КРОК 1

Для фаршу з коропа: всі інгредієнти прокрутіть черезелектром'ясорубку, ретельно перемішайте та приберіть у холодильник.

КРОК 2

Для овочевого гарніру: моркву наріжте слайсами, змастіть оливковою олією та обсмажте на сухій, розпеченій сковороді до насиченого оранжевого кольору. Додайте вершкове масло, подрібнені часник, цибуля, чебрець, редис. Овочеву суміш посоліть та влийте курячий бульйон. Гасіть до готовності овочів.

КРОК 3

Для соусу берблан: подрібнену цибулю-шалот обсмажте на маслі, додайте вино, уваріть наполовину, додайте оцет юдзу та вершки, уваріть. В отриману суміш додайте бланшований шпинат і добре подрібнітьзанурювальнимблендером. Потім додайте вершкове масло|мастило| і посоліть за смаком.

КРОК 4

Картопля промийте, очистіть від шкірки, відваріть до готовності у підсоленій воді. З відвареної картоплі зробіть пюре, додайте цибульний конфітюр, вершкове масло, вершки і добре збийте віночком. Після цього в пюре додайте чорнило каракатиці і ретельно перемішайте.

КРОК 5

Сибаса промийте, очистіть, наріжте на шматки по 60 г. До шматків сибаси прикріпіть фарш із коропа (60 г фаршу на шматок). Обсмажте з боку сибас до рум'яної скоринки, потім з боку фаршу і доведіть до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 5 хвилин.

КРОК 6

На блюдо викладіть овочевий гарнір, пюре та сибасу з фаршем із коропа. Готову страву полийте соусом берблан та прикрасьте базиліком.

Інгредієнти:

1 дорада (1 кг)
1 апельсин
1 цибуля-порей
2 ст. л. оливкової олії екстра-класу
100 мл сухого білого вина
сіль, свіжомелений чорний перець за смаком

Приготування:

Дораду почистити, випатрати, промити, покласти у вогнетривку форму. Білу частину цибулі-порею розрізати вздовж навпіл і нарізати тонкими півкільцями, розкласти навколо доради. Витиснути апельсиновий сік, змішати з вином та оливковою олією, полити дораду. Духовку розігріти до 200 °С. Дораду зверху посолити та поперчити, поставити в духовку на 20 хв. Готову дораду вийняти із духовки, зняти шкіру. Викласти дораду на блюдо, полити соусом і подавати.

Дорада на пару з креветками

Інгредієнти:

Дорада – 2 шт.
Спаржа (молода) – 120 г
Цибуля-порей - 100 г


Імбир маринований - 20 г
Бамбук (листя) – 4 шт.
Соєвий соус – 1 ст. л.
Лимон (сік) – 1 шт.
Сіль за смаком
Перець – за смаком

Приготування:

1. Підготувати інгредієнти.

Дорада на пару з креветками

Інгредієнти:

Дорада – 2 шт.
Спаржа (молода) – 120 г
Цибуля-порей - 100 г
Лемонграс (стебло лимонника) – 1 шт.
Тигрові креветки (без голови) – 8 шт.
Імбир маринований - 20 г
Бамбук (листя) – 4 шт.
Соєвий соус – 1 ст. л.
Лимон (сік) – 1 шт.
Сіль за смаком
Перець – за смаком

Приготування:

1. Підготувати інгредієнти.
2. Зробити надрізи на спині доради, видалити начинки, зябра. Випотрошену рибу промити проточною водою.
3. Нафарширувати рибу цибулею-пореєм, маринованим імбиром, креветками. Додати стебло лимонника, соєвий соус, сік лимона, сіль та перець за смаком.
4. У вок налити воду нижче за рівень решітки для приготування на пару. Викласти на решітку бамбукове листя. На листя...

Дорада на пару з креветками

Інгредієнти:

Дорада – 2 шт.
Спаржа (молода) – 120 г
Цибуля-порей - 100 г
Лемонграс (стебло лимонника) – 1 шт.
Тигрові креветки (без голови) – 8 шт.
Імбир маринований - 20 г
Бамбук (листя) – 4 шт.
Соєвий соус – 1 ст. л.
Лимон (сік) – 1 шт.
Сіль за смаком
Перець – за смаком

Приготування:

1. Підготувати інгредієнти.
2. Зробити надрізи на спині доради, видалити начинки, зябра. Випотрошену рибу промити проточною водою.
3. Нафарширувати рибу цибулею-пореєм, маринованим імбиром, креветками. Додати стебло лимонника, соєвий соус, сік лимона, сіль та перець за смаком.
4. У вок налити воду нижче за рівень решітки для приготування на пару. Викласти на решітку бамбукове листя. На листя...

Дорада на помідорах із картоплею

на 2 порції
Час приготування – 1 год.

Дорада – 2 штуки
Помідори – 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Часник - 2 зубчики
Розмарин свіжий - 2 стебла
Олія оливкова - 5 столових ложок
Петрушка - 1 пучок

На оливковій олії згасити порізану півкільцями цибулю і тонкі кружечки часнику. Очистити помідори від шкірки. Порізати півкільцями. Додати до цибулі та часнику. Посолити та поперчити. Гасити до готовності.

Отриману масу викласти на лист, зверху розташувати дораду. Рибу попередньо посолити, поперчити та змастити оливковою олією. У черевце помістити гілочку розмарину. По вільному периметру листа покласти змащені|змазати| маслом|мастилом| кільця картоплі 1 см. товщиною.

Запікати в духовці за температури 200 градусів. Через 15 хвилин дораду перевернути. Ще через 15 хвилин переключити плиту в режим гриль і довести страву до золотистого кольору.
Подавати посипавши рубаною петрушкою та часточками лимона.

Дорада

Інгредієнти 2 порції
Дорада 1 штука
Сіль морська 500 г
Лимони 3 штуки

1. Рибу дорада звільнити від нутрощів, голову та хвіст залишити на своїх місцях.
2. На лист поступово висипати 500 г солі. Застелити сіль часточками лимона на всій поверхні солі.
3. Рибі під зябра засунути по скибочці лимона. Викласти рибу на лист (прямо на часточки лимона). Зверху можна додати пару тонких часточок лимона. Можна додати листя розмарину за смаком.
4. Поставити в духовку на 50 хвилин при температурі 125-130 градусів верхнього та нижнього жару.
5. Вийняти з духовки і насолоджуватися дивовижним та ніжним м'ясом риби дорада!
* Лимон можна замінити грейпфрутом. Теж смачно!

ТОП-7 РЕЦЕПТІВ ЗАПЕЧЕНОЇ РИБИ????

1) Сьомга в кокосовому молоці

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 1 кг стейків сьомги
● 400 мл кокосового молока
● 1 ст.л. кокосової стружки
● 1 ч.л. меленого імбиру
● маленький перчик чилі

● зелена цибуля
● сіль
● перець

ПРИГОТУВАННЯ:
Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.



Крок 5. Перемішати.
Крок 6 Викласти сьомгу.
Посолити, поперчити.
Крок 7 Накрити кришкою.
Гасити близько 5 хвилин.
Крок 8 Перевернути.
Крок 9 Накрити кришкою.
Гасити ще близько 5 хвилин.

Дорадо з розмарином у фользі?

(Б/Ж/У - 16.0/4.8/0.5)

ІНГРЕДІЄНТИ (на 2 порції):
- 1/2 лимона
- морська сіль
- приправа до риби
Для маринаду
- 2 ч. л. оливкової олії
- 1 ст. соєвого соусу

РЕЦЕПТ:
1) Рибу...

ТОП-7 РЕЦЕПТІВ ЗАПЕЧЕНОЇ РИБИ?

1) Сьомга в кокосовому молоці

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 1 кг стейків сьомги
● 400 мл кокосового молока
● 1 ст.л. кокосової стружки
● 1 ч.л. меленого імбиру
● маленький перчик чилі
● сік половини лайма (або лимона)
● зелена цибуля
● сіль
● перець

ПРИГОТУВАННЯ:
Крок 1 Цибулю дрібно нарізати.
Крок 2 Чилі очистити від насіння, дрібно нарізати (можна використати лише половину чилі).
Крок 3 У сковороду вилити молоко,
Крок 4 Додати чилі, імбир, кокосову стружку.
Крок 5. Перемішати.
Крок 6 Викласти сьомгу.
Посолити, поперчити.
Крок 7 Накрити кришкою.
Гасити близько 5 хвилин.
Крок 8 Перевернути.
Крок 9 Накрити кришкою.
Гасити ще близько 5 хвилин.
Крок 10 Додати цибулю, тушкувати близько 1 хвилини.
Крок 11 При подачі збризкати соком лайма.

Дорадо з розмарином у фользі 🐟

Калорійність на 100 гр готової страви не більше - 100-110 ккал
(Б/Ж/У - 16.0/4.8/0.5)

Прекрасна рибка, яку варто приготувати на грилі чи духовці! Приготувати за цим рецептом можна не тільки таку рибу, як сибас, але й будь-яку іншу рибу (райдужну форель, наприклад). Рибка виходить дуже ніжна, смачна та кісточки легко відокремлюються від самої риби!

📑 ІНГРЕДІЄНТИ (на 2 порції):
- 2 рибки (дорадо, сибас або райдужна форель)
- 1/2 лимона
- 4 гілочки розмарину свіжого
- морська сіль
- приправа до риби
▫ Для маринаду
- 2 ч. л. оливкової олії
- сік 1/4 апельсина або лимона
- 1 ст. соєвого соусу
- сушений розмарин та базилік або улюблені сушені трави

📝 РЕЦЕПТ...

Дорада, запечена з лимоном, часником та ароматними травами

Інгредієнти:

Дорада (морський карась) – 2 шт (650 гр)
Лимон - 1 шт
Розмарин свіжий - 4 гілочки
Часник - 1 головка
Орегано, чебрець, шавлія, базилік, майоран (сушені) - 1-2 чайні ложки
Перець чорний, рожевий, зелений – за смаком
Сіль за смаком
Цукор - щіпка
Олія оливкова - 3 столові ложки

Приготування:

1.Зубчики часнику розрізати навпіл і обсмажити злегка на оливковій олії.
3.Рибу приправити сіллю, травами, свіжомеленою сумішшю перців і маслом. Зробити глибокі поперечні надрізи з одного боку тушки та вкласти в них часточки лимона.
4.Всередину риби укласти свіжий розмарин та часник.
5. Далі – на лист, застелений кулінарним папером. Полити рибу олією, у якій обсмажували часник. І приправити рибку щіпкою цукру.
6.Запікаємо 25-35 хвилин при температурі 210 градусів, духовка у мене електрична, запікаю на режимі "верх-низ".

Смачного!

Запечена дорада під "льодяниковим" соусом

Інгредієнти на 2 порції:

Дорада вагою приблизно 400 г – 2 шт.
Лимон – 1/2 шт.
Базилік та кріп - 1/2 пучка
Чебрець - 2 гілочки
Сіль перець

Для льодяного соусу:

Лимонний сік (у мене 1,5 лимона) – 60 мл
Цукор - 1\4 склянки
Оливкова олія

Приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати рибу. Миємо, розрізаємо черево акуратно і дістаємо нутрощі, промиваємо всередині, зчищаємо луску. Відрізаємо всі плавці, залишаємо лише спинний (і хвіст для краси). Обсушуємо і натираємо зсередини сіллю та перцем. Готуємо зелень, миємо, сушимо.
2. "Начиняємо" наших рибок. У черевце кладемо зелень (я втричі просто згорнула гілочки) і по парі скибочок лимона.
3. Розігріваємо сковороду. Вже можна увімкнути...

Дорада, запечена у тісті

Інгредієнти:

Борошно - 400 г
Сіль велика морська - 300 г
Розмарин - 5-7 гілочок
Вода – 250 мл
Яйця курячі – 2 шт.

Приготування:

1. Дрібно рубаємо розмарин.

Дорада, запечена у тісті

Інгредієнти:

Риба (дорада, сибас і т. д.) – 1 шт.
Борошно - 400 г
Сіль велика морська - 300 г
Розмарин - 5-7 гілочок
Вода – 250 мл
Яйця курячі – 2 шт.
Лимон, часник, базилік, чебрець

Приготування:

1. Дрібно рубаємо розмарин.
2. Робимо тісто. Змішуємо білки 2 яєць із водою. Борошно змішуємо із сіллю та розмарином, вливаємо туди воду з білками. Замішуємо тісто і додаємо в нього 1 жовток. Готове тісто не повинне прилипати до рук, тому якщо потрібно додаємо ще борошно. Закриваємо тісто плівкою і ставимо в холодильник на півгодини.
3. Потрошимо рибу. Ліс можна залишити. У готовій страві вона прилипне до тесту і зніметься разом із ним.
4. Тісто ділимо на 2 частини і розкочуємо до товщини 5-10 мм. Одну...

Дорада по-марокканськи у духовці

ІНГРЕДІЄНТИ
кінза – 1 пучок
сіль за смаком
2 доради вагою по – 450 г
оливки без кісточок – 12 шт.
олія оливкова – 100 мл
мелена солодка паприка – 1 ст. л.
дрібка цукру
лимони – 2 шт.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Напередодні вимити лимони, ошпарити окропом і нарізати тонкими кухлями. Видалити кісточки. Скласти кухлі в миску, пересипаючи їх невеликою кількістю солі. Накрити та залишити при кімнатній температурі на ніч.

Наступного дня рибу очистити від луски та нутрощів, залишивши голови, хвости та плавники. Ретельно вимити тушки всередині та зовні, обсушити. Натерти сіллю та перцем.

Приготування:

1. Замаринуйте рибу в куркумі, оцті та солі на 10 хвилин.
2. Нагрійте масло в сковороді, обсмажте рибу протягом двох хвилин з кожного боку.
3. В окремій ємності змішайте насіння гірчиці, кардамон, гвоздику та корицю. Додайте подрібнену цибулю, помідори, імбир, часник, чилі та листя каррі. Гасіть овочі протягом 5 хвилин на середньому вогні.
4. Влийте молоко та приправте сіллю. Прокип'ятіть молоко 3 хвилини.
5. Додайте рибу та протушкуйте її в соусі протягом 10 хвилин.

Смачного!

23.02.2015

Рибні страви з дорадо є окрасою будь-якого столу, вони досить широко використовуються в дієтичному та лікувальному харчуванні, є незамінним продуктом для вагітних, людей похилого віку та дітей. Пов'язано це з тим, що білки, що містяться в дорадо, значно легше засвоюються нашим організмом.

До того ж риба багата на вітамін А і поліненасичені кислоти, серед яких виділяють омега-3, що відповідають за міжклітинні процеси, що знижують ризик серцево-судинних і ракових захворювань.

Особливо цінують дорадо за високий вміст її м'яса йоду. Ця риба – справжній чемпіон серед подібних. У цьому вона випереджає навіть таких багатих на йод риб, як окунь (60 мкг) і скумбрія (45 мкг).

Вчені вважають, що люди, які віддають перевагу рибі, дорадо в тому числі, набагато більше дбають про своє здоров'я, ніж ті, хто любить м'ясо.

1. Дорадо, смажена на грилі

Інгредієнти:

• Дорадо (або форель, сибас, судак) - 2 шт. ;
• розмарин -3-4 гілочки;
• лайм (або лимон) – 1 шт. ;
• сіль за смаком;
• рослинна олія.

Приготування:соковита рибка з апетитною золотистою скоринкою, з ароматом серпанку. Звичайно, рибу можна просто запекти в духовці, але це буде зовсім інший рецепт та смак. Лайм нарізати кружальцями, кожен кружечко розрізати на дві частини.

Рибу почистити, видалити нутрощі та зябра. Всередину риби покласти розмарин. Також всередину риби покласти 1-2 часточки лайма. Рибу посолити. Змастити олією. Покласти рибу у грати для гриля. Смажити над розпеченим вугіллям, до утворення золотистої скоринки (близько 7-10 хвилин). Перевернути, посмажити з іншого боку.

2. Дорада, запечена з лимоном та ароматними травами

Інгредієнти:

• дорада (морський карась) - 2 шт. ;
• лимон - 1 шт. ;
• розмарин свіжий - 4 гілочки;
• часник - 1 головка;
• орегано, чебрець, шавлія, базилік, майоран (сушені) - 1-2 чайні ложки;
• перець чорний, рожевий, зелений - на смак;
• сіль за смаком;
• цукор - щіпка;
• олія оливкова - 3 столові ложки.

Приготування:зубчики часнику розрізати навпіл і обсмажити злегка на оливковій олії. Рибу приправити сіллю, травами, сумішшю перців і маслом. Зробити глибокі поперечні надрізи з одного боку тушки та вкласти в них часточки лимона.

Всередину риби укласти свіжий розмарин та часник. Далі – на лист, застелений кулінарним папером. Полити рибу олією, у якій обсмажували часник. І приправити рибку щіпкою цукру. Запікаємо 25-35 хвилин при температурі 210 градусів, духовка у мене електрична, запікаю на режимі «верх-низ».

3. Дорада запечена у духовці

Інгредієнти:

• дорада - 4 шт. ;
• лимон - 2 шт. ;
• розмарин свіжий - 3 гілочки;
• часник - 5 зубчиків;
• провансальські трави - за смаком;
• перець, сіль - за смаком.

Приготування:зубчики часнику розрізати навпіл і злегка підрум'янити на оливковій олії. Рибу приправити сіллю, травами, перцем. Зробити поперечні надрізи з одного боку тушки та вкласти в них часточки лимона. Всередину риби укласти свіжий розмарин та часник.

Деко застелити папером, викласти рибу, обмазати маслом, у якому смажився часник. У духовку на 20 хвилин за 190 градусів.

4. Дорада в імбирно-м'ятному маринаді

Інгредієнти:

• дорада - 2 шт. ;
• імбир - за смаком;
• м'ята - за смаком;
• кінза, листя винограду - за смаком;
• лимон - 2 шт. ;
• сіль-перець та олія.

Приготування:насамперед потрошимо і чистимо рибку. Натираємо на тертці імбир. У ступці подрібнюємо м'яту з морською сіллю, і олією. Змішуємо з імбиром.

Обмазуємо всю нашу рибку масою, що вийшла, замочуємо наше солоне листя винограду в холодній воді хвилин на 20. Нарізати лимони. Замість вирізаних зябер вставляємо рибкам лимони, а також гілочку м'яти та кінзи в черево!

Закутуємо рибу в листя з усіх боків. І в духовку при 190 приблизно градусів на 20 хвилин. Виймаємо — листя підсохло, але воно нам уже не потрібне, воно віддало свій аромат рибі. Прибираємо листя, викладаємо на тарілку і кладемо гарнір.

5. Дорада з фенхелем та томатним гарніром-салатом

Інгредієнти:

• дорада - 1 шт. ;
• зелений перець - 1 шт. ;
• фенхель, чебрець, базилік, петрушка - за смаком;
• винний білий оцет.

Приготування:зелений перець розрізала навпіл, очистила від насіння. Фенхель у мене пішов на три різні елементи. Верхівка (ніжна зелень на гарнір-салат), середня півкільцями в черевце рибі, а тверда частина вниз - під рибу. Я зробила суміш із сухих трав (чебрець, базилік, петрушка), нарізані зелений перець.

На рибці робимо неглибокі надрізи, щоб м'якуш просочився ароматами, смаками, і для того, щоб зручніше було потім її обробляти в тарілці! Тушку змащуємо сіллю та перцем, у надрізи вкладаємо нашу заготовлену суміш. Саме деко змащене злегка оливковою олією, вниз викладено жорсткі частини фенхелю, що не годяться для їжі, знизу вони віддають свій сік, аромат, і не дають рибці пристати до листа.
Ось ще. Зверху я саму рибку ще трохи поливаю олією. Для скоринки.

Рибу у духовку, а самі за салат-гарнір. Помідори розрізаємо навпіл, видаляємо внутрішню частину та нарізаємо кубиками. Трохи зеленої частини фенхелю, зеленого перцю, що трохи залишився, сухий базилік і заправляю це не сіллю, а винним білим оцтом і оливковою олією.

6. Дорада на пару з креветками

Інгредієнти:

• дорада - 2 шт. ;
• спаржа (молода) - 120 г;
• цибуля-порей - 100 г;
• лемонграс (стебло лимонника) - 1 шт. ;
• тигрові креветки (без голови) - 8 шт. ;
• імбир (маринований) - 20 г;
• бамбук (листя) - 4 шт. ;
• соєвий соус - 1 ст. л. ;
• лимон (сік) - 1 шт. ;
• сіль, перець - за смаком.

Приготування:зробити надрізи на спині доради, видалити начинки, зябра. Випотрошену рибу промити проточною водою.

Нафарширувати рибу цибулею-пореєм, маринованим імбиром, креветками. Додати стебло лимонника, соєвий соус, сік лимона, сіль та перець за смаком.

У вок налити воду нижче за рівень решітки для приготування на пару. Викласти на решітку бамбукове листя. На листя викласти рибу. Закрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму. Готувати на пару 10 хв.

Порада.Якщо у вас немає вок-сковороди, готуйте у пароварці.

За 3 хвилини до готовності додати спаржу. Дорада на пару з креветками та спаржею готова.

7. Дорада, запечена з кінзою та тархуном.

Інгредієнти:

• дорада - 4 шт. ;
• сік одного лимона,
• сухий червоний чилі-перець, крупно порізаний,
• сіль за смаком.

Для начинки:

• кінза - 1 пучок;
• тархун - 3 гілочки;
• цибуля - 1 шт. ;
• олія оливкова (рослинна) - 2 ст.л. ;
• перець чорний свіжозмелений - за смаком.

Приготування:рибу посолити, збризкати соком лимона і додати пластівці червоного гострого перцю. Залишити рибу маринуватися на 1 годину.

Для начинки:цибулю подрібнити (дуже дрібно). Зелень також нарізати дрібно. З'єднати. Додати перець та 2 ст.л. оливкової (рослинної) олії, перемішати. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів.

Форму рясно змастити олією. Рибу нафарширувати приготовленою зеленню. Поставити рибу запікатися до духовки, до готовності, хвилин тридцять.

8. Запечена дорада під «льодяниковим» соусом

Інгредієнти:

• дорада вагою приблизно 400 г – 2 шт. ;
• лимон – 1/2 шт. ;
• базилік та кріп - 1/2 пучка;
• чебрець - 2 гілочки;
• сіль, перець - за смаком.

Для льодяного соусу:

• лимонний сік (у мене 1,5 лимона) – 60 мл;
• цукор - 14 склянки;
• оливкова олія.

Приготування:Спочатку потрібно підготувати рибу. Миємо, розрізаємо черево акуратно і дістаємо нутрощі, промиваємо всередині, зчищаємо луску. Відрізаємо всі плавці, залишаємо лише спинний (і хвіст для краси). Обсушуємо і натираємо зсередини сіллю та перцем. Готуємо зелень, миємо, сушимо.

"Начиняємо" наших рибок. У черевце кладемо зелень (я втричі просто згорнула гілочки) і по парі скибочок лимона.

Розігріваємо сковороду. Вже можна ввімкнути духовку на 190 градусів. На розігріту сковороду кладемо пергамент, змащений оливковою олією, але в нього рибу. І смажимо по 3-4 хвилини з кожного боку.

Після цього на тому ж пергаменті перекладаємо у форму для випічки (або глибоке деко) і відправляємо на 5 хвилин у духовку. Все, рибка готова!

Тепер соус. Варимо соус. Для цього в каструльці змішуємо лимонний сік та цукор, доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини, поки цукор не розчиниться. Суміш трохи увариться, додаємо таку ж кількість оливкової олії, яка кількість у нас увареного соусу. Знімаємо з вогню і заважаємо-заважаємо, суміш повинна трохи загуснути (постоїть, так взагалі загусне). Я подавала соус у половинках лимона. Подавати краще таку рибку з легким гарніром із суміші салату, в'ялених томатів або перців, оливок.

9. Запечена дорада з лимоном

Інгредієнти:

• дорада або судак - 700 г;
• лимон - 1 шт. ;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• зелень - 1 пучок;
• часник - 3 часточки;
• сіль, перець - за смаком.

Приготування:зелень та часник дрібно нарізати. З лимона зняти цедру, змішати з оливковою олією. Додати зелень та часник, посолити та поперчити. Почищену і випатрану рибу змастити маринадом. Поставити у холодильник на 30 хвилин.

Викласти рибу у форму для запікання. Запікати при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин.

10. Запечена дорада у фользі з цибулею

Інгредієнти:

• Дорада (400 г) - 1 шт. ;
• червона цибуля - 1 шт. ;
• цибуля - 1 шт. ;
• помідори - 1-2 шт. ;
• лимон - 1/2 шт. ;
• оливкова олія - ​​за смаком;
• сіль, перець - за смаком;
• зелений базилік – для прикраси.

Приготування:нашаткувати цибулю тонкими півкільцями. Розрізати пучок зеленої цибулі на дві частини – зелену та білу. Помідори нарізати тонкими кружальцями.

Натерти дораду чорним перцем і сіллю. Помістити всередину риби білу частину зеленої цибулі. Згорнути з фольги конверт. На дно конверта покласти помідори та цибульні півкільця. Зверху помістити рибу і накрити пір'ям зеленої цибулі.

Збризкати дораду оливковою олією та лимонним соком, щільно закрити конверт. Запікати рибу в розігрітій до 180°С духовці близько 40 хвилин. При подачі прикрасити зеленим базиліком.

Смачного!

• Дорадо 1 штука вагою близько 350-450 г.
• 1 ч. л. дрібних каперсів
• 40 г. оливок без кісточки
• 5 ст. л. оливкової олії
• 70мл. білого сухого вина
• 8 р. петрушки
• 140 г. помідор черрі
• 2 зубчики часнику

Рецепт

Перед тим як обробити рибу на філе, необхідно її повністю зачистити від луски, потім промити під проточною водою і обсушити. З філе видалити кісточки, збризкати оливковою олією і натерти перцем до смаку.

Петрушку нарізати тонкою соломкою, часник – тонкими пластинками, а маслини – навпіл. Каперси можна (але необов'язково) порубати.

Поставити широку сковороду на прогрів та викласти туди томати черрі. Якщо вони на гілочці, то так і залиште. Це позитивно позначиться зовнішньому вигляді страви.

Підпікайте томати 5-7 хвилин до появи чорних печінок на бочках. Зменшіть нагрівання і додайте на сковороду часник, оливки, каперси та філе шкірою вгору та смажте 2-3 хвилини.

Момент істини: тут важливо діяти сміливо та дуже оперативно!

Переверніть філе шкірою донизу, додайте різану петрушку, влийте все вино і закрийте кришкою.

Риба доготується у винних парах, томати черрі лопнуть, віддавши свій сік, і зелень зверху розкриє свій аромат. Все це відбудеться буквально за 2 хвилини.

Подавайте відразу ж, виклавши на тарілку овочі, рибу шкірою вгору та полив зверху винно-часниковим соусом.

Смачного!

Редакція сайтдякує нашим партнерам за допомогу в організації зйомки.