Випити чашку чаю о 5 годині вечора - одна з аристократичних церемоній, якими так пишаються британці. Портал «ЗаграNіца» зібрав для вас самі цікаві фактипро цей ритуал і знайшов ідеальні місця для 5 o"clock tea в Лондоні

Вдаримо за фактами: Що? Де? Коли?

1

Історія виникнення чайної традиції дуже прозаїчна. На початку XIX століття в перерві між ланчем і пізньою вечерею британці встигали неабияк зголодніти. Якось герцогиня Бедфорд вирішила о 5 годині вечора випити чаю з бутербродами та свіжою випічкою. Перекус настільки сподобався жінці, що вона вирішила запрошувати на чайні посиденьки подруг. З роками 5 o "clock tea" став настільки популярним, що переріс у звичай, який дотримуються британці досі.

2

5 o"clock tea не обмежується простим чаюванням у певний час. Традиція передбачає цілу низку атрибутів, гідних китайської церемонії. Це і біла скатертина, і фарфоровий сервіз (пити чай зі звичайних чашок - моветон!), і чохол для чайника, і з цукорницею.

Фото: redfunnel.co.uk 3

Улюблені сорти чаю у британців - "Дарджілінг" (Darjeeling) та "Ерл Грей" (Earl Grey). А з частування в основному вибирають хліб, масло, печиво, джем, булочки та тости.

Обов'язковий інгредієнт при чаюванні - молоко. Його наливають у чашку першим.

Тримати чашку під час чаювання потрібно трьома пальцями (великим, вказівним та середнім), у жодному разі не простягаючи вказівний у «вушко».

Фото: Shutterstock 6

Саме в Англії при зародженні 5 o "clock tea" виникло таке поняття, як «чайові» (англ. tips). У той час церемонії влаштовували в садах, великою кількістюгостей. Кожен із них хотів, щоб його чашка не пустувала, тому слугам давали трохи грошей, щоб ті старанніше підливали чай.

Щороку англійці випивають понад 160 млн. чашок чаю, з яких понад 80% - вдома.

Куди сходити на 5 o "clock tea"

Ritz Hotel.Ресторан готелю «Рітц» вважається одним із найелітніших місць для чаювання. Тут обов'язковий класичний дрес-код, а супроводжуватиме трапезу жива музика. Випити чаю коштує від 50 фунтів з особи. Столик потрібно резервувати щонайменше за місяць.

Фото: theritzlondon.com
Фото: theritzlondon.com

Fortnum & Mason.Воістину королівське чаювання чекає на вас у Fortnum & Mason - старовинному універмазі, що працює з початку XVIII століття. Розташований у ньому ресторан для пообіднього чаю називається The Diamond Jubilee Tea Salon. Його відкривала особисто Корольова, і він швидко став модним місцем для 5 o "clock tea. За трапезу тут доведеться заплатити 40-45 фунтів з особи.

Фото: winebeing.com
Фото: olivemagazine.com

Sketch.Якщо ви хочете почуватися як у казці, обов'язково сходіть у Sketch. Окрім лялькового дизайну вас порадують частування до чаю: випічка, торти та макаруни. 5 o"clock tea обійдеться до 30 фунтів з особи.

Фото: sketch.london
Фото: sketch.london

The Dorchester Hotel.Чаювання в розкішній обстановці забезпечить готель Dorchester. У ресторані післяобідній чай подають з 14:30 до 18:00. Вартість afternoon tea меню, в яке також входять сендвічі або випічка, варіюється від 50 до 65 фунтів (включаючи келих шампанського). Супроводжуватиме трапезу жива гра піаніста.

У багатьох людей Англія асоціюється не тільки з вічно туманним Лондоном, Корольовою, Біг Беном та іншими культурними пам'ятками, але і з традиційним англійським чаюванням. Самі мешканці «туманного Альбіону» всіляко пропагують свою давню традицію і, вочевидь, нею пишаються. Більшість туристів, приїхавши до Англії, прагнуть обов'язково спробувати англійський чай. Всі хочуть зрозуміти, чим так приваблива традиція, відома у всьому світі як «Five o"clock tea».

Історія появи чайної церемонії в Англії

Чайна церемонія для англійців така важлива, як і для жителів східних країн. Японська традиція чаювання, звичайно, складніша і детально продумана. Але англійці зуміли зробити свій процес чаювання не менш вишуканим та з європейським відтінком. Елітна порцеляна, срібло та найкращі сорти чаю - невід'ємні деталі «Five o"clock tea».

Любов до тривалих чаювання в Англії була щеплена королевою Анною в 17 столітті. Королева вирішила скрасити час від сніданку до пізньої вечері п'ятигодинним чаюванням. А оскільки всі громадяни Англії прагнули в усьому дорівнювати королеву, манеру пити чай настільки довго і трепетно, вони перейняли з великою радістю. Атрибутами такого чаювання стали чай з молоком, смачні свіжі булочки, вишукані бутерброди, які подаються на гарних срібних тацях. Чай з молоком - постійне винахід англійців, яке потім перейшло в інші країни. Для приготування такого чаю характерно стежить: спочатку в чайник для заварювання чаю заливається молоко і потім сам чай, але ніяк не навпаки.

Чайні традиції сьогодні

На даний момент чай для англійців є одним із найпопулярніших напоїв. Традиційний ранок для англійця починається з невеликої філіжанки чаю, яку прийнято пити прямо в ліжку. Сніданок також не обходиться без цього ароматного напою. А в Британії існує ще одна традиція – другий сніданок. Час для нього настає приблизно об 11-й годині ранку. І, безумовно, другий сніданок має починатися з чаю. Останню чашку чаю англійці випивають за вечерею.

Зараз не лише у Великій Британії, а й в інших країнах, стало прийнято запрошувати гостей на чашку чаю. Запросити друзів на традиційний «Five o"clock tea» вважається хорошим тоном не тільки у світському суспільстві, але й серед звичайних людей. Поставити на стіл звичайний посуд буде вважатися «поганим» тоном, тому придбати якісні таці, чайниці, порцелянові чашки та блюдечки, спеціальні чохли для чайників, маленькі ситечки, цукорниці – обов'язково.До чаю зазвичай подається випічка: кекси, печиво та інші солодощі. До вибору сорту чаю також варто поставитися з усією ретельністю. класичного варіантаможна зупинитися на сорті "Ерл Грей". Цей сорт чаю отримав назву від імені міністра закордонних справ 1830 в Англії Ерл Грея. За свій героїчний вчинок з порятунку життя чиновнику з Китаю, міністр був удостоєний особливого подарунку - чаю з бергамотом, який згодом отримав його ім'я.

Найкращі місця для туристів

Туристам, які бажають поринути в атмосферу «Five o"clock tea», необов'язково довго шукати потрібний ресторан. Оскільки ця традиція настільки переплелася з англійським життям, у будь-якому готелі, кафе чи ресторані відвідувачі Англії зможуть насолодитися відмінним чайним напоєм. Якщо ж говорити про спеціальний чай ресторанах, які безпосередньо спеціалізуються на Five o "clock tea", то в цьому плані, існує кілька популярних закладів у Лондоні. Наприклад, готель Claridge"s. Тут, на думку, Чайної Ради у Великій Британії, можна знайти самий смачний чайу всій столиці. Чайна рада є досить компетентним органом, який оцінює більшість закладів, які пропонують чай як основу меню. Критеріїв, за якими ці заклади оцінюються безліч - від чистоти скатертин до ввічливості офіціантів у поводженні з відвідувачами. Готель Claridge's, якщо вірити Раді, є одним з найавторитетніших місць у Лондоні. Крім Claridge's, до кращих місць, куди слід прийти попити чаю з булочками, входить стародавній готель «Доестер». Готель дуже популярний, попити тут чай приходять знаменитості, аристократичні особи. Простому туристу потрапити сюди буде непросто, але вільні місця тут також бувають.

Список місць, де обов'язково варто побувати, щоб спробувати дивовижні види чаю, досить широкий. До нього входять не тільки готелі та ресторани класу люкс, але й найпростіші кафе торгових центрах, універмагах та спа-салонах. Одним словом, попити чай у Англії є десь.

Модний "Five o"clock tea"

Традиція проведення «Five o"clock tea» налічує близько 300 років і є такою ж популярною і актуальною. Адже це не просте чаювання, це можливість зустрітися з друзями, знайомими, колегами та просто цікавими людьми. Під час цього заходу можна обговорити не тільки особисті питання, а й поговорити про всі події, що цікавлять. Світська бесіда за чашкою чаю дозволяє у приємній атмосфері налагодити та зміцнити дружні стосунки. Відтепер вираз «Five o"clock tea» став популярним не тільки в Англії, а й у низці інших європейських країн. У Росії люди зі світського суспільства також сприйняли традицію ходити один і одному в гості на чашку елітного чаю із заморських країн. Досить модним, тому дарувати один одному чайні фарфорові сервізи або шовкові серветки для сервірування столу зараз дуже актуально, але найголовніше для того, щоб прийом пройшов успішно, і гості залишилися задоволені - потрібно розбиратися в сортах чаю і вміти обирати тільки найкращі з них. Найкраще подавати класичний чорний чай з тонкими нотками бергамоту, кориці або ванілі, такий чай подобається практично всім і буде дуже доречний, найкраще подавати до столу кілька видів чаю одночасно. такого смачного та приємного проведення часу в компанії цікавих людей, має піти задоволеним з дому гостинних господарів.

Вважається, що традиція пити чай о 5 годині дня з'явилася в 19-му столітті серед аристократів. Бали та інші світські заходи в англійському вищому суспільстві починалися дедалі пізніше. Виходила велика перерва між досить раннім обідом і пізньою вечерею. За легендою, одна з фрейлін королеви Вікторії, герцогиня Ганна Бедфордська, вигадала пригощатися в очікуванні вечірніх світських раутів чаєм із сендвічами, булочками, тарталетками, печивами та тістечками.

Фото:

Традиція швидко прижилася серед аристократії та середнього класу. Навіть сьогодні у багатьох компаніях співробітникам дозволено залишати свої робочі місця для походу в кафе, щоб не поспішаючи випити чашку міцного чаю. Правда, щоб відчути атмосферу класичного «файф-о-клок», недостатньо просто прилетіти в Лондон і зайти в першу кав'ярню, що потрапила. Швидше за все, вам запропонують кухоль з чайним пакетиком та готовий сендвіч або шоколадний батончик. Для справжнього англійського чаювання необхідна розкіш - накрохмалена лляна білосніжна скатертина, вишуканий сервіз із напівпрозорого білого фарфору із заварювальним чайником та витонченим молочником, столове срібло, безліч закусочних тарілочок з різноманітними смаколиками. Традиційно до «файф-о-клок» подають бутерброди з тонких скибочок білого хлібаз огірками, сиром, шинкою, вареними яйцями та листям салату. Крім сендвічів на столі обов'язково присутні гарячі хрумкі тости, традиційний англійський апельсиновий мармелад і вершкове масло. Обов'язково має бути солодка випічка: булочки, кекси, печиво, вафлі Особливим шиком, до речі, у вищих колах Англії в 19 столітті вважалися страви до п'ятигодинного чаю з індійськими спеціями.

Приготуй сендвічі до чаювання «файв-о-клок»:

2 курячі грудкибез шкіри відвари, наріж на маленькі шматочки, змішай з 1,5 ч. л. порошку тикка масалу, 1 ч. л. порошку каррі, 2 ст. л. білої родзинок без кісточок, 1 ст. л. кокосового молоката 3 ст. л. майонезу. Посоли та поперчи за смаком. Помідор, огірок, 100 г сиру, 200 г шинки наріж на тонкі скибочки. Візьми квадратний хліб для тостів, зроби сендвіч – на шматок хліба поклади шинку, накрий другим шматком хліба, намаж курячу масу, накрий третім шматком хліба. В інший такий же сендвіч між хлібними шарами виклади скибочки огірка, помідора, сиру та шинки. Кожен сендвіч наріж на 3-4 частини. Подавай разом із чаєм.

Золоте чаювання в 24 карати

Фото: готель St. James Court, Taj Hotel

Якщо спочатку традиція пити чай о 5 годині дня була пов'язана з вгамуванням голоду, то з кінця 19-го - початку 20-го століття вона стала швидше світським заходом. Влаштовувати "файф-о-клок" будинку стало немодно. Великосвітські пані збиралися випити чаю, попліткувати, вигуляти свої нові вбрання в ресторанах фешенебельних готелів. Одним із найпопулярніших місць для "файф-о-клок" на початку 20-го століття став знаменитий готель St. James' Court поряд із Букінгемським палацом. Аристократам пропонували традиційне англійське чаювання з шампанським та десертами. Крім дорогого шампанського та ароматного чаю найкращих сортівна гостей чекали вишукані частування. Сьогодні, як і 100 років тому, всі бажаючі можуть прийти до цього готелю та відчути себе справжнім англійським аристократом. Вишколений офіціант в елегантному фраку проводить за бездоганно накритий стіл. Під живу гру піаніста можна скуштувати шампанське та десерти з 24-каратним їстівним золотом: тістечко білого шоколадуіз золотими крихтами, полуничний пирігз пелюстками золота, желе із золотим «снігом», а також традиційні англійські сендвічі та булочки-скони.

Хто не хоче цукру чи вершків?

Англійці п'ють чорний чай, міцний і обов'язково з молоком або нежирними вершками. Англійська чайна церемонія, звичайно, простіше за китайську, але має свої правила. Спочатку чайник прогрівають окропом, воду виливають, у чайник засипають заварку для 1 ч. л. на чашку чаю. У чайник наливають окріп, закривають кришкою та залишають на 5 хвилин. Потім у чашки наливають трохи гарячого молока, зверху – свіжозаварений чай неодмінно через срібне ситечко, після чого додають цукор до смаку. Якщо "файф-о-клок" відбувається в домашніх умовах, то право розлити чай гостям належить господині будинку.

Де зупинитись Лондоні:
St. James' Court, a Taj Hotel

Фото: готель St. James Court, Taj Hotel

З моменту свого відкриття у 1902 р. St. James" Court мав честь приймати багатьох осіб королівських кровей і голів зарубіжних держав. Готель знаходиться в самому серці Вестмінстера - в центрі Лондона, сусідуючи з Букінгемським палацом і Грін парком. з ним знаменитий шекспірівський внутрішній дворик з фонтаном, також має бездоганний віковий родовід і тепер може похвалитися уславленим гостинністю Taj. У числі фірмових вражень St. улюбленому лімузину королеви-матері Jaguar DS420 Daimler «Велика принцеса» та вінтажному Daimler лорду Маунтбаттену «Срібна баронеса». Сайт готелю: www.stjamescourthotel.co.uk

Рецепт: тістечка з апельсиновим желе і шоколадної глазурі
наданий Вікасом Мілутра, шеф-кухарем готелю St. James' Court, a Taj Hotel,
м. Лондон, Великобританія

Фото: shutterstock.com

На 15 порцій:
Шоколад темний - 250 г
Золоті кондитерські кульки.

Для нижнього шару:
Яєчні жовтки – 5 шт.
Яєчні білки – 3 шт.
Кукурудзяне борошно – 1 ч. л.
Цукор – 3,5 ч. л.
Борошно – 3 ч. л.
Цедра апельсина – 1 ч. л.

Для апельсинового желе:
Апельсиновий сік – 500 мл
Цукор - 150 г
Агар-агар – 2 ч. л.

1. Для нижнього шару: в блендері збий яєчні жовтки з кукурудзяним борошномі цедрою апельсина до пишної піни. Окремо збий яєчні білкиз цукром до піків (як для безе). Змішай обидві суміші, додай борошно, акуратно перемішай, переклади суміш у кондитерський мішок і зроби на застеленому пергаментом деко кола приблизно 3 см в діаметрі. Запікай 60 хвилин у духовці, розігрітій до 150-160 ° С. Колір повинен стати золотисто-коричневим.
2. Для желе: сік, цукор і агар-агар помісти в сотейник, доведи до кипіння, проварити 3 хвилини, потім перелий рідину на змащене деко, щоб вийшов тонкий шар, і залиш до повного застигання.
3. Застигло апельсинове желенаріж кругами діаметром трохи меншим, ніж кола нижнього шару тістечок. Перекладіть коло желе на нижній шар. Шоколад розтопи в мікрохвильовій печі, полів пірамідку з кіл безе і желе, прикрась золотими кондитерськими кульками і залиши тістечка до повного застигання. Подавай тістечка до чаю.

Подяки:

Редакція журналу «АіФ ПРО Кухню» дякує готелю St. James' Court, A Taj Hotel (www.stjamescourthotel.co.uk) та агентство Travel Media (www.tm-russia.ru) за допомогу у підготовці статті.

Джуліана Орме з посмішкою відчиняє червоні двері свого двоповерхового будинку в районі St.John's Wood. Ми ледве знайомі, але вона радісно вітає мене і відразу тягне за собою, поспішаючи показати свій будинок. Рожева спальня зі шпалерами в квіточку, велика вітальня зі старим роялем посередині, світла кухня. Її вікторіанський будинок, по вулиці Акацій, виглядає саме так, як мені і здавалося - традиційною англійською двоповерховою будовою тераккотової цеглини з палісадником. Будинок трохи пошарпаний часом, він побудований в 1860 році, але тому ще більш затишний. Тут виросли діти Джуліани і тепер у вихідні приходять у гості та онуки.

Всюди фотографії різних років, в'язані серветки, фарфорові статуетки, пам'ятні штучки та книги, цінні сімейні дрібнички. Привітна господиня, не перестаючи, розповідає про свій будинок, про чоловіка, що пішов зранку на роботу і знає, що за його відсутності дружина покличе гостей. Ми сідаємо на кухні, і Джуліана, все ще не перестаючи говорити, одягає смугастий фартух. Найближчим часом вона розповість мені все, про традицію англійського чаювання, навчить готувати традиційні сендвічі та пекти солодкі скони.

Господиня, здається, думає одночасно про п'ять страв відразу: вона замішує тісто для скон і пряники, попутно розкладає контейнери з свіжими огіркамиі яйцями, нарізує хліб, зриває прямо з вікна гілочки кропу, що росте в горщику, охоче ділиться порадами і занурюється в історію. Англійське чаювання, зрозуміло, вигадали жінки. За чашкою чаю, можна було годинами обговорювати новини (не думайте, що розпускати плітки або перемивати придворним дамам кісточки) було популярно ще за часів португальської принцеси Катарини, нареченої Чарльза II. Саме їй тоді доставили першу скриню із заповітним листям як посаг. Потім вже дружина Георга II, Кароліна, бажаючи урізноманітнити нудний дозвілля англійських леді, стала влаштовувати для жінок чайні посиденьки, які перетворилися на популярні чайні жіночі клуби. А справжня слава англійського чаю почалася, коли на трон зійшла королева Вікторія, що залишила у спадок країні сорт «Ассам вікторіанський» і Tea Moralities — звід написаних нею правил чайного етикету.

Винахід файв-о-клаку в ранніх 1840 приписують герцогині Бедфордській. У ті часи обід зазвичай не подавали до 8, а то і 9 вечора, і герцогиня, втомившись голодувати між ланчем та обідом, замовляла у свій будуар чай, трохи хліба, олії та тістечок. До неї приєдналися інші леді, а незабаром ідея припала до смаку всьому двору, а разом із легкими закускамита витонченими сортами чаю до столу стало прийнято «подавати» витончену розмову. До розмови зазвичай додаються веджвудський фарфор, міцний чай, сендвічі з огірком і скони з родзинками. Огірковий сендвіч з'явився в Англії, коли вулицями Лондона ще ходили денді з палицями і їздили карети. Одного разу, граючи в криббедж, граф Сендвічський наказав слугі подати прямо до карткового столу — шматок м'яса між двома шматками хліба.

З такою стравою він міг продовжувати гру, не забруднивши карти, та й тримати такий бутерброд можна однією лівою. Незабаром сендвіч почав подаватися до чаю з огірковою начинкою — і не дай вам бог життєрадісно захрумтіти їм на світському рауті! Англійський огірок нахабний хрускіт собі дозволити не може.

Коли ароматні запахи свіжої випічки наповнюють кухню, Джуліана пропонує перейти у вітальню та зайнятися сервіруванням столу. Вона заварює чай у великому фарфоровому чайнику, розставляє чашки, всі вони з різних сервізів. Джуліана посміхається, і каже, що так кумедніше. Вона поправляє букет квітів, оглядає кімнату на предмет останніх приготувань і тікає на кухню, щоб за хвилину принести гарячі скони.

Традиційні британські скони - круглі булочки, випікаються одразу, незадовго до чаювання. Їх їдять із густими топленими девонширськими вершками та домашніми джемами. Скони походять від традиційного шотландського швидкого хліба. У 16 столітті вони були круглими і плоскими, а у вікторіанську епоху додали в обсязі і обзавелися тонкою хрусткою скоринкою. За правилами етикету гарячі скони ламають упоперек, одну частину відкладають убік, і тримаючи ніж правою рукою, намазують на булочку. полуничний джема зверху кладуть густі Девонширські вершки.

Вся ця нехитра конструкція разом з'їдається і запивається чаєм, при цьому смак напою не повинен перебиватися. Джуліана бере чайник, і зробивши паузу, перед тим як налити чай у чашку, ставить мені класичне каверзне запитання: «Так молоко в чай ​​чи чай у молоко?» І сама на нього відповідає. За старовинною традицією спочатку наливають молоко (чверть чашки), а потім вже заварений чай. Вважається, що саме у такій послідовності складові краще перемішуються. За іншою версією, англійці побоювалися за тендітну вишукану порцеляну і тому в неї не наливали відразу гарячий чай.

• До пообіднього чаювання подають багато закусок і солодощів, тістечка і кекси розкладають на традиційній етажерці. Починати трапезу, зрозуміло, треба із сендвічів. Потім вибирайте солодощі на смак: скони, тістечка, печива, вікторіанський кекс.
• Ніякий «файв-о-клок» немислимий без сендвічів із огірками. Найважливіше їх подати свіжими та трохи вологими. Для цього, після приготування, тацю з сендвічами треба накрити сирими кухонними паперовими рушниками.
• Масло для піщаних тістечок має бути холодним, особливо якщо руки у вас теплі. Під час замісу тіста, потрібно постаратися не зробити склад надто жирним. Обов'язково перед випіканням охолодити у холодильнику.
• Скони повинні подаватися неодмінно гарячими, прямо з печі.
• За старими звичаями, у великий чайник для заварювання кладуть одну чайну ложку чаю на людину, і ще одну "для чайника".
• Пообідній чай починають сервірувати з 4 години дня. Звичайний початок чаювання в 5.30.
• Не забудьте про декор столу. Серветки, свіжі квіти, гарна скатертина - все має бути витонченим та вишуканим.

Що таке чаювання по-англійському? Це — незмінний чай із молоком, чайний сервіз із тонкої порцеляни, маленькі тістечка, білі накрохмалені скатертини, затишні крісла та некваплива бесіда. Це - "Five o'clock Tea"...

Традиція побалувати себе чашкою ароматного чаю з'явилася в англійців з незапам'ятних часів, а саме в 1662 купці Ост-Індської компанії як весільний подарунок піднесли королю Карлу II цілих два фунти засушених листків індійського чаю.

Портрет Катерини Браганської роботи сера Пітера Лелі, 1665 рік

Презент був воістину царським, оскільки оподатковувався при ввезенні астрономічним митом. Нова дружина монарха Катерина Браганська оголосила чай офіційним палацевим напоєм і розпорядилася подавати його в тонких порцелянових чашках. Королівська прислуга, жахливо боячись розколоти вишуканий посуд крутим чайним окропом, спочатку наливала в делікатні філіжанки молоко, а потім уже гарячий напій. Звідси й пішла ця знаменита британська традиція — спочатку розлити в чашки тепле молоко, а потім через ситечко — ароматний чай.

Англійський спосіб заварювання чаю

У сухий прогрітий чайник насипають заварку з розрахунку 1 чайна ложка на чашку води плюс 1 чайна ложка «на чайник». Чайник відразу ж заливають окропом (двічі) і настоюють 5 хвилин. У цей час у добре прогріті чашки розливають тепле (але некип'ячене) молоко – по 2 – 3 столові ложки (за смаком), а потім через ситечко наливають чай.

Обов'язковий інгредієнт при 5 o'clock tea - молоко

Варто зазначити, що зараз справжні знавці англійського чаю розбрелися по різних таборах і ведуть спекотні суперечки з приводу того, що ж наливати в чашку спочатку молоко чи чай? Прибічники «спочатку чай» стверджують, що додаючи молоко в напій, можна регулювати його смак і колір, інакше аромат чаю «втрачається».

Анна Рассел, герцогиня Бедфорд у 1820 році

А ось група «спочатку молоко» переконана, що при взаємодії теплого молока з гарячим чаєм виходить чудовий смак, та й молоко до того ж набуває нотки найніжнішого топленого вишукування. Втім, «tastes differ» (про смаки не сперечаються)! Хто з них має рацію, вирішувати вам! Але одне можна сказати точно: змішавши молоко з чаєм в одній чашці і чай з молоком в іншій, ви отримаєте два абсолютно різні на смак напої.

Традиція «5 o'clock tea» з'явилася завдяки герцогині Бедфорд

Традиція «Five o'clock Tea» з'явилася в 1840 завдяки Анні Рассел, герцогині Бедфорд. Якось, блукаючи в себе по замку, відпочиваючи від обіду і готуючись до вечері, щоб хоч якось убити час, вона веліла своїй служниці принести їй в салон прилади для заварювання чаю. Наступного разу, щоб поєднати корисне із приємним, герцогиня запросила на пообідній чай своїх подруг. Усім так сподобалося, що леді почали збиратися дедалі частіше — і, зрештою, виник ритуал, чи, точніше, традиція англійського чаювання.

Чаювання в «Алісі в Країні чудес» Льюїса Керролла. Ілюстрація Дж. Теніела до першого видання казки, 1865 рік

Є ще версія, що моду на Five o'clock Tea запровадила королева Ганна, яка вирішила якось заповнити паузу між раннім обідом та пізньою вечерею. Треба сказати, що тоді у Британії всі дивилися правительці до рота, повторюючи за нею все, що вважалося «fashionably», у тому числі і церемонію «п'ятигодинного чаю».

З XIX століття традиція «5 o'clock tea» перетворилася на світський захід.

Починаючи з кінця XIX століття, традиція «Five o'clock Tea» перетворилася на світський захід: джентельмени одягали костюми з метеликами, леді одягалися в найелегантніші вбрання, розкішні капелюшки, натягували рукавички і відправлялися випити чаю в ресторани. були накриті столи з накрохмаленими білими скатертинами, на яких красувався дорогий англійський фарфор зі срібними приладами.

«П'ятигодинний чай» в Англії

Пригощання до чаю подавалося на багатоярусних етажерках, де до вибору були представлені різноманітні кекси, печива, тістечка, традиційні англійські скони з густими девонширськими вершками та домашніми джемами, апетитні круглі оладки. вершковим масломта медом.

Традиція «5 o'clock tea» передбачає низку атрибутів

Сьогодні поряд із цими стравами на англійських чайних церемоніях можна побачити чізкейк, морквяний та горіховий торти, трикутні бутерброди з різнорідними начинками.

І хоча подібний ритуал сьогоднішнього чаювання, витриманий у традиціях англійської аристократії, коштує недешево і проводиться тільки в найдорожчих готелях та ресторанах туманного Альбіону, бронювати його часом доводиться за багато місяців уперед!

Єлизавета II за чашкою традиційного «п'ятигодинного чаю»

І, нарешті, варто відзначити одну цікаву деталь: згідно з місячним циклом, між 17:00 та 19:00 нирки та сечовий міхурперебувають у активній фазі, а це означає, що вживання чаю чи будь-якої іншої рідини сприяє виведенню отруйних речовин із організму. Так що мають рацію ті англійці, хто дотримується традиції «Five o'clock Tea»!