Шніцель з фаршу для багатьох людей є одним з найулюбленіших кулінарних шедеврів, так як він відрізняється ніжним насиченим смаком, здатний задовольнити буквально будь-якого гурмана, що є знавцем світової кухні.

Вся справа в тому, що деякі люди просто не знають, як правильно готувати це чудове блюдо. Існує маса особливостей виготовлення шніцеля, так як така котлета повинна бути досить тонкою, чого домогтися вкрай непросто.

Насправді, щоб приготувати страву, вистачить всього 30 хв., А необхідні навички, щоб воно було тонким і красивим, можна придбати всього за 2-3 приготування. Незважаючи на те що традиційно блюдо готується з яловичої або свинячої перекрутки, але при бажанні можна робити його і з курячого фаршу.

Багато рецептів передаються з покоління в покоління, і класичний спосібприготування шніцеля відноситься саме до таких. Багато в чому процес виготовлення страви нагадує специфіку готування самих звичайних котлет, але все ж деякі різні моменти варто враховувати.

Рецепт приготування класичного варіантублюда передбачає підготувати такі інгредієнти, які повинні бути під рукою під час роботи:

• 700-800 г фаршу;
• 100-150 г хлібної м'якушки;
• 1-2 курячих яйця;
• 100 г цибулі ріпчастої;
• 50 мл молока;
• панірувальні сухарі;
• рослинна олія;
• спеції.

Спочатку потрібно розібратися в тому, як приготувати шніцель по класичним рецептом. В першу чергу, щоб приготувати шніцель з фаршу, необхідно взяти хліб і звільнити його від скоринки.

Хлібний м'якуш потрібно помістити в глибоку ємність і залити молоком. Після того як все молоко повністю вбереться в м'якоть, слід її віджати, щоб позбавити від надмірної кількостірідини.

Не потрібно занадто ретельно віджимати м'якуш, досить того, що молоко просто не буде текти.

Після цього слід дрібно нарізати цибулю. Перетирати цибулю в блендері не варто, так як це спровокує виділення соку, який зіпсує смак.

Далі потрібно змішати весь обсяг фаршу з яйцем, цибулею і хлібом, а крім того, додати трохи солі і перцю. Склад для шніцеля необхідно вимішати. Крім усього іншого, його можна відбити, щоб його консистенція була більш тягучою і еластичною, ніж маса, призначена для звичайних котлет.

Далі потрібно розділити фарш на порційні кульки, які в подальшому будуть використовуватися для приготування тонких шніцелів. Після цього слід взяти час, що залишився куряче яйце, розбити його в неглибоку тарілку, трохи підсолити і збовтати.

На дошці слід розсипати сухарі. Спочатку потрібно поставити сковороду на вогонь і налити в неї рослинне масло, щоб воно змогло добре прогрітися. Кожен кульку слід вмочати в яєчної суміші, А потім в сухарях. На сухарях шніцель потрібно розплющити, щоб він вийшов максимально тонким.

Готові котлети слід перемістити на розігріту сковороду і прожарити близько 4-6 хв. У процесі смаження потрібно буде потроху підливати масло, так як воно швидко вижарівается.

Класичний рецепт, як приготувати шніцель з фаршу з яйцем, відрізняється ніжним смаком, Але при бажанні можна використовувати і інший варіант, який особливо припаде до смаку людям, які не люблять цибулю. Спосіб виготовлення такого блюда не дуже відрізняється від варіанту з цибулею. Однак для того щоб консистенція вийшла ніжною, можна збільшити вміст хліба.

В цілому фарш готується так само, як і в першому випадку, але можна додати 2 курячих яйця, щоб зробити його більш в'язким. Жарка шніцеля з фаршу без цибулі нічим не відрізняється від класичного варіанту приготування. Такий шніцель добре поєднується зі сметанним соусом, Тому саме його слід використовувати в якості доповнення.

Як приготувати шніцель з курячого фаршу?

Людям, які намагаються дотримуватися здорового способужиття, варто звернути увагу шніцель з курячого фаршу, так як такий варіант є менш калорійним, але при цьому нітрохи не поступається смаковими якостямитрадиційного варіанту.

Найкраще самостійно виготовляти фарш, причому брати для нього курячу грудку. Магазинний варіант фаршу нерідко відрізняється низькою якістю і містить занадто багато води, тому не може стати ідеальною основою для такої страви.

Для приготування страви потрібно всього 0,5 кг фаршу. Крім того, буде потрібно приблизно 150 г білого хліба, Молоко, цибулю, 2 яйця і сухарі.

Щоб зробити справжній кулінарний шедевр, Необхідно вимочити хліб в половинці і віджати його, щоб видалити надлишки рідини. До розмочений м'якуш потрібно додати 0,5 кг курячої перекрутки, яйце і подрібнену цибулю. Щоб отримати однорідну масу, Потрібно кілька разів пропустити її через м'ясорубку. В окремій ємності добре збивається яйце з додаванням мінімальної кількостісолі.

Шніцелі з курячого фаршу потрібно панірувати сухарями, надаючи їм потрібну форму.

Після переміщення готових шніцелів на розпечену сковороду слід їх ложкою розгладити, так як у курячого фаршу є особливість сильно стискатися під час смаження, що призведе до того, що готові котлетивийдуть занадто товстим.

Приблизно через 2-3 хв. варто перевернути шніцелі на зворотну сторону і прожарити ще близько 2 хв.

Курячий шніцель можна перемістити на окрему тарілку і подати до столу з гарніром будь-якого типу. Курячий шніцель добре поєднується з грибним або вершковим соусом, Який можна подавати як доповнення на стіл.

Страви з використанням фаршу вже тривалий час користуються особливою популярністю і загальновизнаною любов'ю. З котлетами, м'ясними рулетами, Зразами і фрикадельками впевнено можна поставити в один ряд і шніцель з фаршу. Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати таку страву, ніж виріб з фаршу відрізняється від класичного і рубленого продукту з однойменною назвою. А також як його відрізнити від виготовленої з фаршу котлети.

Шніцель з фаршу класичний і рубаний: їхня відмінність

Насправді ці вироби відрізняються тільки підготовкою головного інгредієнта. Класичний шніцель готують з хорошого цілого шматка свинячої, телячої (яловичої) вирізки або курки. Потім його готують по загальноприйнятій рецептом. рубаний шніцельготують з м'яса, нарізаного невеликими шматочками. Виріб з фаршу в основному готують з суміші різних видів м'яса.

Дуже часто споживачі не бачать відмінностей між шніцелем з фаршу (на фото) і котлетою.

Однак відмінності істотні, по-перше, він має овальну, трохи більше приплющену форму. Його перед тепловою обробкою опускають в льезон (суміш молока і яєць) і обвалюють у панірувальних сухарях. Найчастіше до складу шніцеля, на відміну від котлеток, що не входять такі продукти:

• картопля;
• часник;
• хліб.

Хоча деякі кулінари вводять до складу продукту деякі з цих інгредієнтів.

маленькі хитрощі

Як відомо, якість готового продукту залежить від ряду факторів. Про деякі тонкощі кулінарного мистецтва при приготуванні шніцелів ми і поговоримо.

1. Професіонали радять фарш для продукту готувати самостійно. Якісна сировина в цьому випадку - гарантія успіху.
2. Для шніцеля краще підійде еластичний фарш, з нього легше і зручніше готувати виріб. Щоб досягти такої якості фаршу, його необхідно гарненько відбити. Потім масу розділити на порційні шматочки вагою до 90 грамів.
3. Для того щоб вийшла смачна хрустка скоринка, необхідно використовувати паніровці. Якщо хочеться, щоб шубка на Шніцелі була ще більш хрусткою, можна використовувати подвійну панірування, при якій напівфабрикат спочатку обвалюється в льєзон, потім в сухарях, після чого процедура повторюється ще один раз.

Для приготування можна використовувати різні видим'яса. Дане блюдо вважається німецько-австрійським, а в кухні цих країн найбільш популярною є свинина. У ній, крім м'яса, присутній і жирок, який при відбиванні м'яса робить його більш пластичним і відмінно скріплює його. Ось і ми приготуємо шніцель з цього виду м'яса. Для роботи нам знадобиться:

• фарш з свинячої лопатки- 600 г;
• перець, морська сіль за смаком;
• одне яйце;
• коров'яче молоко- 100 мл;
• сухарі для панірування - 100 г;
• соняшникова олія- 50 мл.

У готовий фарш вносимо перець і морську сіль, добре вимішуємо. Після чого приступаємо до відбивання маси. Вироблене дію робить фарш більш слухняним і липким, надаючи йому деяку в'язкість. Його ділимо на шматочки масою близько 90 грамів, ще трохи відбиваємо і формуємо шніцелі невеликої товщини. Готовий виріб маку в приготований заздалегідь льезон і паніруємо в сухариках. На помірному вогні шніцелі обсмажуються з двох сторін близько 15 хвилин. Готовність страви можна перевірити за допомогою вилки або зубочистки: якщо при натисканні на продукт з'являється світла прозора рідина, це означає, що шніцель з фаршу готовий. В кінцевому підсумку виходить натуральний шніцель - смачний і соковитий, в якому міститься тільки м'ясо, немає продуктів, перебивають його справжній смак. Як гарнір до основного м'ясної страви можна подати макаронні вироби, Різні овочі або круп'яні каші, прикрасивши зеленню.

Шніцель з курки

Слід зазначити, що спочатку цей м'ясний продукт готували виключно з цільних шматків різного м'яса. Трохи пізніше набули популярності і набули широкого поширення такі вироби з фаршу. Розповімо, як приготувати шніцель з фаршу з куркою. Готовий продукт на свій смак нагадує курячу відбивну, тільки він більш соковитий і ніжний. Технологія приготування для всіх видів шніцеля абсолютно ідентична. Перейдемо до рецептом, візьмемо:

• фарш з курки;
• дрібку чорного перцю;
• раст. олія;
• 3 яйця;
• сіль за смаком;
• трохи куркуми;
• панірувальні сухарі - 100 г.

приготування

Приготований фарш приправити перцем і сіллю, ретельно перемішати. До фаршу з курки додати яйця і ще раз вимішати. У процесі перемішування масу слід відбивати, використовуючи для цього стінки і дно миски. При такої нехитрої процедури виділяється сік, який містить білок, а це додасть фаршу більшу в'язкість. Для льезона збити яйця, додати в них молоко і куркуму. Використання цієї спеції додасть готовому шніцелю гарний жовто-золотистий колір.

Починаємо формувати вироби: з фаршу скачуємо кульки, потім надаємо їм форму коржі, товщина напівфабрикату не повинна перевищувати 1 сантиметра. У сотейнику розігріти масло, укладати в нього вже паніровані шніцелі. Паніровці можна зробити подвійний або навіть потрійний. Це залежить від того, якої товщини корочку ви хочете. Шніцель з фаршу обсмажують з двох сторін до рум'яної скоринки. Виходить дуже смачне соковите блюдо, Що має дуже гарний зовнішній вигляд.

Шніцель з фаршу - смачне м'ясне ласощі, яке нагадує котлету. Тільки ось цей виріб роблять більш плоским, і в фарш або зовсім не додають хліб, або кладуть його трохи. Готувати цю страву можна з будь-якого виду м'яса, підходить і яловичина, і свинина, і птах.

1. Шніцель з фаршу в духовці
2. Шніцель з фаршу як в їдальні
3. Яловичий шніцель з фаршу
4. Як приготувати шніцель з курячого фаршу
5. Шніцель з фаршу з яйцем
6. Шніцель з фаршу з сиром

Як приготувати шніцель з фаршу

Смачні шніцелі з фаршу готувати швидко і зовсім не складно, але при цьому все ж потрібна якась вправність, щоб вироби вийшли апетитними і не розвалилися в процесі приготування. Слідуючи рекомендаціям, поданим нижче, все обов'язково вийде з першого разу.

1. Фарш для шніцелів краще готувати самостійно.
2. Щоб вироби в процесі смаження добре тримали форму, фарш потрібно гарненько відбити.
3. Якщо хочеться, щоб вироби мали хрустку скоринку, можна після обвалювання в сухарях знову вмочити заготовку в яйце і ще раз обваляти її в сухарях.

Як приготувати шніцель з фаршу на сковороді

Шніцель з свинячого фаршу всі любителі м'ясних стравгідно оцінять. До його складу не входить нічого, крім чистого м'яса, а тому, щоб він не вийшов надто сухим, потрібно вибирати свинину зі шматочками жиру. Панірувальні сухарі можна використовувати покупні, а можна зробити їх і самим, подрібнивши в крихту підсохлий хліб.

Інгредієнти:

• фарш свинячий - 350 г;
• яйця - 2 шт .;
• сухарі панірувальні - 4 ст. ложки;
• масло для смаження;
• сіль;
• перець.

приготування

1. Фарш солять, перчать, перемішують і відбивають.
2. Коли маса стане пластичної, ділять її на 4 частини і кожну з них перетворюють на плоску корж.
3. Яйця виделкою розбовтують, маку в них заготовки.
4. З двох сторін покривають їх панірувальними сухарями і обсмажують в олії з двох сторін.

Щоб продовжити, перейдіть на сторінку 2

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Шніцелі з фаршу схожі на. Готуються вони так само швидко, і виходять не менш смачними. Ці, зроблені з натурального фаршу без сторонніх добавок, мають чисто м'ясний смак, А жир, який міститься в свинячому фарші (в даному випадку використовувати краще його), допомагає зробити фарш більш пластичним, і шніцелі - більш соковитими. Фарш для цих плоских котлет краще зробити самим, перекрутивши свинину на м'ясорубці. Так ви переконаєтеся в тому, що ніяких сторонніх домішок там не буде присутній, і будете впевнені в якості такого продукту.

Шніцель з фаршу - фото-рецепт дня.

Інгредієнти:

- яйце - 1 -2 шт.,
- соняшникова олія рафінована - 4 ст. л.,
- чорний перець,
- фарш зі свинини - 300 г,
- сухарі панірувальні - 4 ст. л.,
- сіль.

Як приготувати з фото крок за кроком

Коли всі необхідні продуктибудуть у вас під рукою, можна приступати до приготування шніцелів.
Перець краще змолоти самому, або ж подрібнити в ступці.

Найкраще, якщо перець буде мелений, тоді його аромат розкривається найбільш повно.

Перемішуємо фарш з сіллю і перцем і приступаємо до його відбивання. Для цього необхідно взяти в руки фарш, і кинути його на стіл з висоти. Потім збираємо фарш в грудку і знову кидаємо на стіл. Дану процедуру необхідно повторити орієнтовно раз десять. Нам необхідно досягти такого результату, щоб свинячий фаршстав липким і пластичним, однорідної консистенції. Це нам необхідно для того, щоб шніцелі тримали свою форму і не розпадалися на шматочки.

Коли всі процедури з фаршем пророблені, і кулька, зліплений з фаршу, впевнено тримає свою форму, можна приступати до формування шніцелів. Для цього від фаршу відриваємо середні шматочки, приблизно як на котлети.
Беремо шматочок фаршу і за допомогою долоньок обох рук надаємо йому форму коржі. Далі добиваємося плоскою і широкою форми, як у класичного шніцеля, вже на столі. Тільки обов'язково робіть це на харчовій плівці, Інакше шніцель прилипне до поверхні.

Збовтуємо за допомогою вилки два яйця. Вмочуємо в яєчної маси шніцелі з обох сторін.

Потім опускаємо їх в панірувальні сухарі для того, щоб ті рівномірно покрили наші відбивні.

На рослинному рафінованому маслі обсмажуємо підготовлені шніцелі з обох сторін. Готуються вони досить швидко завдяки своїй невеликій товщині. Готувати рекомендуємо на середньому вогні, так вони точно пропекутся. І не будуть сирими всередині.

Смачні і соковиті шніцелі з фаршу готові!

Можна їх подавати на стіл з овочами або до картопляного пюре.




Старинська Леся

Інгредієнти для шніцеля з фаршу:

Приготування шніцеля з фаршу:

Замішування фаршу для шніцеля:

Цибулю дрібно порізати (я люблю саме різати), можна припустити цибулю разом з м'якушем і фаршем через м'ясорубку (так, напевно, буде правильніше). Скласти разом фарш, цибулю, розмочений хліб, посолити, поперчити, додати яйце.

Добре вимішати фарш, при цьому бажано його відбити. Фарш повинен стати еластичним, ніж еластичнішою фарш, тим легше готувати шніцель. готовий фаршрозділити на порційні шматочки, з яких скачати кульки. Мені зручно робити кульки по 90 гр.

Формування і жарка шніцеля з фаршу:

Яйце посолити і трохи збити виделкою. Панірувальні сухарі розсипати тонким шаром на плоскому столі. Кулька з фаршу вмочити в яйці, після чого перекласти на стіл з сухарями.

Постійно перевертаючи яка утворюється котлету розплющити фарш до товщини шніцеля. Це виходить досить легко. При необхідності на стіл досипати сухарів.

На сковороду налити достатню кількість рослинного масла. Розігріти сковороду на середньому вогні (у мене 4 з 6). І на цьому вогні смажити шніцель з двох сторін близько 4-5 хвилин, цього буде достатньо. Під час смаження шніцелів масло потрібно буде підливати. Після смаження шніцель готовий, додатково запікати його не потрібно.

Шніцель з фаршу може не тільки прикрасити сімейна вечеря, А також буде відмінною закускоюдо пива. Смачного.

vkusno-i-prosto.ru

Як приготувати з фаршу смачний шніцель?

Шніцель з фаршу для багатьох людей є одним з найулюбленіших кулінарних шедеврів, так як він відрізняється ніжним насиченим смаком, здатний задовольнити буквально будь-якого гурмана, що є знавцем світової кухні.

Вся справа в тому, що деякі люди просто не знають, як правильно готувати це чудове блюдо. Існує маса особливостей виготовлення шніцеля, так як така котлета повинна бути досить тонкою, чого домогтися вкрай непросто.

Насправді, щоб приготувати страву, вистачить всього 30 хв., А необхідні навички, щоб воно було тонким і красивим, можна придбати всього за 2-3 приготування. Незважаючи на те що традиційно блюдо готується з яловичої або свинячої перекрутки, але при бажанні можна робити його і з курячого фаршу.

Як приготувати шніцель з фаршу?

Багато рецептів передаються з покоління в покоління, і класичний спосіб приготування шніцеля відноситься саме до таких. Багато в чому процес виготовлення страви нагадує специфіку готування самих звичайних котлет, але все ж деякі різні моменти варто враховувати.

Рецепт приготування класичного варіанту страви передбачає підготувати такі інгредієнти, які повинні бути під рукою під час роботи:

• 700-800 г фаршу;
• 100-150 г хлібної м'якушки;
• 1-2 курячих яйця;
• 100 г цибулі ріпчастої;
• 50 мл молока;
• панірувальні сухарі;
• рослинна олія;
• спеції.

Спочатку потрібно розібратися в тому, як приготувати шніцель за класичним рецептом. В першу чергу, щоб приготувати шніцель з фаршу, необхідно взяти хліб і звільнити його від скоринки.

Хлібний м'якуш потрібно помістити в глибоку ємність і залити молоком. Після того як все молоко повністю вбереться в м'якоть, слід її віджати, щоб позбавити від надмірної кількості рідини.

Після цього слід дрібно нарізати цибулю. Перетирати цибулю в блендері не варто, так як це спровокує виділення соку, який зіпсує смак.

Далі потрібно змішати весь обсяг фаршу з яйцем, цибулею і хлібом, а крім того, додати трохи солі і перцю. Склад для шніцеля необхідно вимішати. Крім усього іншого, його можна відбити, щоб його консистенція була більш тягучою і еластичною, ніж маса, призначена для звичайних котлет.

Далі потрібно розділити фарш на порційні кульки, які в подальшому будуть використовуватися для приготування тонких шніцелів. Після цього слід взяти час, що залишився куряче яйце, розбити його в неглибоку тарілку, трохи підсолити і збовтати.

На дошці слід розсипати сухарі. Спочатку потрібно поставити сковороду на вогонь і налити в неї рослинне масло, щоб воно змогло добре прогрітися. Кожен кульку слід вмочати в яєчної суміші, а потім в сухарях. На сухарях шніцель потрібно розплющити, щоб він вийшов максимально тонким.

Готові котлети слід перемістити на розігріту сковороду і прожарити близько 4-6 хв. У процесі смаження потрібно буде потроху підливати масло, так як воно швидко вижарівается.

Класичний рецепт, як приготувати шніцель з фаршу з яйцем, відрізняється ніжним смаком, але при бажанні можна використовувати і інший варіант, який особливо припаде до смаку людям, які не люблять цибулю. Спосіб виготовлення такого блюда не дуже відрізняється від варіанту з цибулею. Однак для того щоб консистенція вийшла ніжною, можна збільшити вміст хліба.

В цілому фарш готується так само, як і в першому випадку, але можна додати 2 курячих яйця, щоб зробити його більш в'язким. Жарка шніцеля з фаршу без цибулі нічим не відрізняється від класичного варіанту приготування. Такий шніцель добре поєднується зі сметанним соусом, тому саме його слід використовувати в якості доповнення.

Як приготувати шніцель з курячого фаршу?

Людям, які намагаються дотримуватися здорового способу життя, варто звернути увагу шніцель з курячого фаршу, так як такий варіант є менш калорійним, але при цьому нітрохи не поступається смаковими якостями традиційного варіанту.

Найкраще самостійно виготовляти фарш, причому брати для нього курячу грудку. Магазинний варіант фаршу нерідко відрізняється низькою якістю і містить занадто багато води, тому не може стати ідеальною основою для такої страви.

Для приготування страви потрібно всього 0,5 кг фаршу. Крім того, буде потрібно приблизно 150 г білого хліба, молоко, цибулю, 2 яйця і сухарі.

Щоб зробити справжній кулінарний шедевр, необхідно вимочити хліб в половинці і віджати його, щоб видалити надлишки рідини. До розмочений м'якуш потрібно додати 0,5 кг курячої перекрутки, яйце і подрібнену цибулю. Щоб отримати однорідну масу, потрібно кілька разів пропустити її через м'ясорубку. В окремій ємності добре збивається яйце з додаванням мінімальної кількості солі.

Шніцелі з курячого фаршу потрібно панірувати сухарями, надаючи їм потрібну форму.

Після переміщення готових шніцелів на розпечену сковороду слід їх ложкою розгладити, так як у курячого фаршу є особливість сильно стискатися під час смаження, що призведе до того, що готові котлети вийдуть занадто товстим.

Приблизно через 2-3 хв. варто перевернути шніцелі на зворотну сторону і прожарити ще близько 2 хв.

Курячий шніцель можна перемістити на окрему тарілку і подати до столу з гарніром будь-якого типу. Курячий шніцель добре поєднується з грибним або вершковим соусом, який можна подавати як доповнення на стіл.

gotovimsrazu.ru

Шніцель з фарша- гідний конкурент котлет

Страви з фаршу вже давно отримали загальновизнану любов і популярність. Нарівні з котлетами, зразами і фрикадельками можна поставити і шніцель з фаршу.Він відрізняється від рубленого і класичного варіанту лише підготовкою основного інгредієнта. У першому випадку м'ясо нарізають маленькими шматочками, у другому - великими цільними пластами. А наші сьогоднішні рецепти будуть починатися з пропуску м'ясця через м'ясорубку.

Також багато хто плутає дане страву з котлетами. Але є суттєві відмінності: шніцель має овальної, більш плескатої формою, а також обвалюється в панірувальних сухарях і особливої ​​суміші- льезоне. Зазвичай в склад не входять: хліб, цибуля або часник, картопля. Але деякі рецепти включають ці інгредієнти. Розглянемо інструкції приготування страви покроково з фото з декількох видів м'ясного фаршув духовці і на сковорідці.

Шніцель з фаршу на сковорідці

Можна використовувати для цієї страви комбінований фарш з яловичини і свинини.

• Свинина - 600 г;
• 1-2 яйця;
• Молочко - 1 велика ложка для льезона і півсклянки в фаршік;
• Сухарики для панірування - 150 г;
• Сіль - 1 маленька ложечка;
• Перчик мелений - за смаком;
• Соняшникова олію - для смаження.

Починаємо процес готування:

1. М'ясо гарненько миємо й просушують. Воно повинно бути з невеликою кількістю жирку. Потім пропускаємо його через м'ясорубку, присаливаем, перчимо і ретельно перемішуємо;
2. Підливаємо до отриманої м'ясної маси молоко, вимішуємо її і слідом відбиваємо, скотився в долоні і б'ючи об стіл. Продовжувати до тих пір, поки не вийде форма кулі, яка не буде розсипатися;
3. Готуємо льєзон. Для цього збиваємо яйце з додаванням молока;
4. На окрему миску насипаємо панірувальні сухарі;
5. Взяти невелику кількість фаршіка, сформувати з нього кульку, схожий на мандарин. Зробити з нього коржики у вигляді овалу і трохи приплющив до товщини приблизно в сантиметр, можна і трохи менше;
6. Занурити заготовку в льезон, слідом обваляти в паніровці з сухариків;
7. Виконати те ж саме з рештою фаршем, потім обсмажувати шніцелі на сковороді з прогрітим маслом з обох сторін до хрусткої рум'яної скоринки. При натисканні повинен виділятися прозорий сік;
8. Подавати готову страву можна з будь-яким гарніром на ваш смак. Наприклад, зі смаженою або вареною картоплею, Рисом, макаронами, овочевими салатами.

Schnitzel з фаршу в духовій шафі

Це практично такий же рецепт шніцеля з фаршу, як і попередній. Тільки на кінцевому етапі блюдо потрібно потім в духовці. Розглянемо схему готування детальніше. Для приготування необхідно запастися:

• Свинина і говядинки - по півкіло;
• 2 яйця;
• Ріпчасту цибулю - одна головка;
• Сухарики панірувальні - один стаканчик. Можна приготувати самостійно з сухого батона. Для цього необхідно просто подрібнити його;
• Вершки - 2 великі ложки;
• Сіль, перець, спеції і лаврове листя - за смаком.

1. Вимите і просушенное мяско ріжемо шматочками;
2. Цибулину чистимо і крупно нарізаємо;
3. Об'єднуємо ці два інгредієнти разом і робимо з них фаршік. Додаємо в масу одне яєчко, перець і спеції, присаливаем. Далі підливаємо сливочку, ретельно все перемішуємо. Відбиваємо отриману м'ясну заготівлю об стіл;
4. Формуємо майбутні шніцелі;
5. Відводимо окремі ємності під збите яйце і панірувальні сухарі. Вмочуємо наші заготовочкі в яєчко, слідом рясно обвалюють в паніровці і трохи дати полежати;
6. Тим часом розігріваємо на сковорідці масло. Робимо обсмажування заготовок з розрахунком по 5 хвилин на одну сторону;
7. Готову їжу складаємо на паперову серветку;
8. Потім переносимо на деко і відправляємо на 10 хвилин в нагріту до 180 градусів духовку. на фінальному етапідістаємо страву, охолоджуємо 5 хвилин, і подаємо до столу.

Шніцель з курячого фаршу на сковорідці

У світі багато шанувальників саме м'яса курки. Воно більш ніжне і легке, добре підходить для дієтичного харчування. Цей рецепт розповість, як робиться шніцель з курячого фаршу. Для початку потрібно підготувати:

• Філе куряче - 1 кг;
• Ріпчасту цибулю - 2 цибулини;
• Часничок - 5 зубчиків;
• Сало - 300 г; Для отримання хорошого фаршу, Сальце потрібно брати в кількості однієї третьої від ваги м'ясця;
• 2-3 яйця;
• Сухарики для панірування;
• Борошно-4 великі ложки;
• Маслице соняшникова.

Схема приготування наступна:

1. М'ясо і цибулю нарізаємо шматочками;
2. Пропускаємо їх разом з часничком і салом через м'ясорубку, рівномірно чергуючи;
3. Якщо отриманий фаршік складається з великих частинок, то проганяє його ще раз;
4. Присолюємо і перчимо масу, потім гарненько перемішуємо її руками. Можна за бажанням використовувати і інші спеції для м'яса;
5. Відбиваємо заготовку ударами об стіл. Формуємо овальні злегка витягнуті шніцелі, розміром приблизно з долоню;
6. Обвалюють з обох сторін в борошні;
7. Потім занурюємо в збите яйце, а потім у паніровці з сухариків;
8. Переміщаємо заготовочкі на сковороду з прогрітим маслом і підрум'янюємо з двох боків до утворення яскраво-помаранчевій хрусткої скоринки.

Schnitzel з фаршу з сиром і яйцем в духовці

цікавий оригінальний рецептблюда, яке іноді називають аджарським шніцелем через схожість з Аджарської хачапурі. Процес смаження відсутня, тому страва не містить зайвих калорій. Такий шніцель з яйцем можна готувати з будь-якого м'яса. В даному випадку використовується свинина. Для готування потрібні наступні продукти:

• Свинина нежирна - 400 г;
• 2 невеликі картоплини;
• Одна цибулинка;
• Сир твердий - 80 г;
• Дрібні яйця - 5 шт;
• Зубчик часнику;
• За смаком сіль і перець.

Покрокова інструкція приготування:

1. Замішуємо фаршік з пропущених через м'ясорубку картоплин, цибульки і м'яса, збитого яйця. Додаємо пропущений через прес часничок, підсипає перчик і сіль. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на півгодини;
2. Розподіляємо масу на чотири частини. З кожної формуємо човник з виїмкою посередині. Поглиблення потрібно робити такими, щоб в них помістилося розбите яйце. Переносимо заготовки на деко і запікаємо протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів;
3. Дістаємо деко і викладаємо в кожну ямку тертий на дрібній терочке сирок. Повністю не засипте поглиблення, а більшу частину сирка кладіть на краю. Це потрібно, щоб вмістити ще й яйце. Не використовуйте весь сир, частина залиште для наступних етапів;
4. Акуратно розколюємо по яєчку в кожну виїмку, а краю фіксуємо сиром, що залишився, щоб вміст не розтеклося. Повертаємо заготовки в духову шафу на 15-20 хвилин. Можна залишити жовток рідкуватим або запекти повністю;
5. Подавайте тільки в гарячому вигляді. Блюдо виходить дуже об'ємним і ситним, що особливо порадує представників чоловічої половини. Як гарнір відмінно підійдуть овочі.

Тепер ви знаєте, як приготувати шніцель з фаршу. Ця смачна й поживна їжа легко робиться в домашніх умовах. Спробуйте в якості основи різне м'ясо і обидва способи приготування - в духовці і на сковорідці, а також поекспериментуйте зі спеціями. Це нітрохи не зашкодить страви, а ви знайдете для себе відповідний смак.

Відео: Шніцель зі свинячого фаршу з яйцем і сиром

gotovite.ru

Шніцель з фаршу

Яйце куряче - 2 шт.

Панірувальні сухарі - 4 ст.л.

Рослинна олія для смаження - 4 ст.л.

Чорний мелений перець - за смаком

Процес приготування

Шніцелі з свинячого фаршу готуються також просто і швидко, як і шніцелі класичні. У підсумку виходять такі плоскі коле з натурального фаршу, тобто фаршу без добавок, перебивають смак м'яса (одним словом - без цибулі, часнику, хліба та ін.). Для таких шніцелів найкраще підійде свинячий фарш (змелений особисто вами для контролю якості), так як в ньому крім м'яса є і жирок, який при відбиванні м'яса допоможе зробити фарш пластичним, скріпити його. Але давайте про все детальніше по ходу справи.

Для приготування шніцелів з фаршу підготуйте: свинячий фарш, два яйця, сухарики, сіль і перець, а також рослинна олія без запаху для смаження шніцелів.

У свинячий фарш додайте сіль і чорний мелений (а ще краще - тільки що змелений) перець.

Перемішайте фарш і почніть його з силою відбивати об стіл: візьміть фарш в руку і киньте з висоти на поверхню столу, потім зберіть фарш в кулю і знову киньте на стіл. Повторюйте цю процедуру, поки фарш не стане пластичним, липким, в загальному, поки він не збереться в таку кульку, який буде впевнено тримати форму. Вам знадобиться приблизно 15 таких відбивання фаршу, може трохи менше в залежності від якості вихідного продукту.

Розділіть фарш на 4 частини. Візьміть шматочок фаршу і на одній долоньці долонькою іншої руки надайте йому форму коржі, а потім вже на столі або дошці (обов'язково покритої плівкою, щоб шніцель не прилипав) добийтеся того, щоб коржик стала максимально тонкої і максимально широкої, як справжній відбитий шніцель. Якщо ви ретельно відбили фарш, то шніцелі будуть добре тримати форму і коржі НЕ будуть розпадатися.

Яйця збовтайте вилкою і опустіть в цю суміш шніцелі, а потім з двох сторін покрийте їх панірувальними сухарями.

Обсмажте шніцелі на рослинній олії без запаху з двох сторін. Шніцелі з фаршу, в іншому, як і звичайні шніцелі, смажаться швидко.

Шніцелі з фаршу можна подавати до столу! Шніцелі вийшли смачними, великими (по два на порцію, якщо без гарніру, і по одному з гарніром), соковитими - це однозначно стоїть блюдо!

www.iamcook.ru

Шніцель з фаршу

Якщо ви хочете приготувати шніцель який буде просто танути в роті, то зробіть його за цим рецептом. Шніцель з фаршу вас ніколи не підведе, це вже точно!

• Свинина або свинячий фарш - 600 грам;
• Панірувальні сухарі - 150 грам;
• Молоко - 120 мілілітрів;
• Яйця - 2 штуки;
• Перець, сіль - за смаком.
• Рослинна олія - ​​3-4 столові ложки

Свинину добре миємо, обсушуємо, і дуже дрібно ріжемо ножем або пропускаємо через м'ясорубку. Розміщуємо м'ясо в миску, додаємо до нього молоко, перець, сіль і ретельно перемішуємо.

Далі необхідно відбити фарш про миску, робимо це в такий спосіб: збираємо все м'ясну масу в грудку, піднімаємо її над мискою і упускає. Дану процедуру необхідно виконати кілька разів, поки фарш не вийде однорідним і гладким. Кладемо свинячий фарш в холодильник хвилин на 10-15.

Приготуємо яєчний кляр. У невеликому посуді збиваємо яйця, додаємо 1 столову ложку молока, перець, сіль. Збиваємо віночком або вилкою.

У глибоку тарілку висипаємо панірувальні сухарі.

Беремо 2-3 столові ложки фаршу і надаємо йому круглу форму. Далі кладемо кульку на рівну поверхню і придавлюючи його формуємо овальний шніцель. Товщина шніцеля з фаршу повинна бути 1 см.

Кожен шніцель обмакиваем в яєчному клярі, обвалюють у панірувальних сухарях. Смажимо на сковорідці з розігрітим рослинним маслом, З кожного боку близько 3-4 хвилин, на помірному вогні, до золотистої скоринки. Готові шніцелі викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Шніцель з фаршу готовий! Смачного!