เกือบทุกคนชอบชาเขียว แต่รสชาติที่แท้จริงของชานี้สามารถหาได้เฉพาะเมื่อคุณชงชาอย่างถูกต้องเท่านั้น อันที่จริง พวกเราหลายคนไม่รู้วิธีชงชาเขียวอย่างถูกต้อง ดังนั้นในบทความนี้เราจะบอกคุณด้วยความยินดีอย่างยิ่งว่าจะทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ได้ชาที่อร่อยที่สุด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการชงชาเขียว

ก่อนอื่น ในการที่จะชงชาเขียวอร่อยได้ คุณต้องมีชาคุณภาพสูง ทุกวันนี้มีการผลิตชาเขียวทุกที่ แน่นอน หากคุณเป็นคนรักชาเขียว การเลือกชาราคาแพงที่นำมาจากประเทศจีนเป็นวิธีที่ดีที่สุด เราแนะนำให้ซื้อชาเขียวในร้านน้ำชาพิเศษหรือร้านน้ำชา

ความสำคัญเท่าเทียมกันคือคุณภาพของน้ำที่คุณจะใช้ชงชา ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามใช้น้ำประปาในการกลั่น เช่นเดียวกับน้ำที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับและที่จริงแล้ว "ตาย" น้ำที่ดีที่สุดสำหรับการชงชาเขียวคือน้ำบาดาลหรือน้ำโต๊ะ

วิธีชงชาเขียว

ในการทำชาเขียวคุณจะต้อง:

• กาน้ำชา;


• กาน้ำชา;


• ถ้วยชาเขียว (เล็ก).

ดังนั้น ในการชงชาเขียว คุณต้องใช้น้ำที่อุณหภูมิ 80 องศา ดังนั้น หากคุณมีกาต้มน้ำร้อนพร้อมตัวควบคุมอุณหภูมิความร้อน ให้ตั้งอุณหภูมินี้ แต่ถ้าไม่มีกาต้มน้ำดังกล่าว ให้เตรียมภาชนะที่มีน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าเพื่อเจือจางน้ำเดือดในกาต้มน้ำเพื่อการต้ม สัดส่วน: น้ำเดือด 80% และน้ำเย็น 20%

วิธีชงชาเขียวจีน

เมื่อน้ำสำหรับต้มพร้อมแล้ว ให้เทชาตามปริมาณที่ต้องการลงในกาน้ำชา จากนั้นเทน้ำลงในกาต้มน้ำที่อุณหภูมิ 80 องศา หลังจากนั้นหากผสมน้ำเดือดกับน้ำเย็นแล้วเขย่ากาต้มน้ำ เติมใบชาด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปิดฝาภาชนะนี้ ถัดไป สะเด็ดน้ำจากกาน้ำชาลงในกาน้ำชา วางภาชนะชาไว้ข้าง ๆ แล้วล้างถ้วยด้วยน้ำที่ระบายออกเพื่อให้อุ่นแล้วจึงเทน้ำออก ดังนั้นเราจึงชงชาครั้งแรก: เราล้างและอุ่นถ้วยด้วย

จากนั้นเราไปยังขั้นตอนถัดไป - การกลั่นครั้งที่สอง เทน้ำตามอุณหภูมิที่ต้องการลงในกาต้มน้ำแล้วเทลงในกาน้ำชา ชาจะถูกแช่เพียงไม่กี่วินาที และหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายกลับเข้าไปในกาต้มน้ำ อันที่จริง นี่คือชาอยู่แล้ว ต่อจากนั้นก็เทชาใส่ถ้วยและพร้อมดื่ม

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคนจีนดื่มชาเขียวที่ไม่มีน้ำตาล หากคุณไม่สามารถทำโดยไม่มีน้ำตาลก็สามารถเพิ่มในปริมาณที่น้อยมากเนื่องจากยิ่งมีมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งผิดเพี้ยนมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างที่สำคัญมากอย่างหนึ่งในการใช้ชา: มันเมากับ "serbation" ที่เรียกว่า

วิดีโอวิธีการชงชาเขียวในประเทศจีน

เพื่อให้เห็นและเข้าใจขั้นตอนการชงชาเขียวอย่างชัดเจน เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับเรื่องนี้

ในวิดีโอด้านล่าง เด็กผู้หญิงคนหนึ่งซึ่งอาศัยอยู่ในประเทศจีน ดำเนินการชั้นเรียนระดับปรมาจารย์ด้านการชงชาเขียวตามกฎทั้งหมด

แน่นอนว่าความรู้สึกของคุณเกี่ยวกับขั้นตอนนี้ก็มีความสำคัญเช่นกัน ชาวจีนกล่าวว่าจำเป็นต้องชงชาเขียวด้วยความคิดที่บริสุทธิ์และจิตใจที่ดี อย่าลืมซื้อชุดพิเศษสำหรับชงชาเขียวด้วย

ในประเทศจีน วัฒนธรรมการดื่มชามีวิวัฒนาการมาหลายศตวรรษ ชาไม่เพียงแต่เป็นอาหารสำหรับร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารสำหรับจิตวิญญาณด้วย - น้ำพุแห่งความรู้ในตนเอง ความสงบ และความสามัคคี บทความนี้จะไม่พูดถึงพิธีชงชา หัวข้อนี้สำหรับโพสต์แยกต่างหาก หรือแม้แต่สิ่งพิมพ์ต่างๆ วันนี้หัวข้อของบทความของเราคือการดื่มชา "ทุกวัน" มีคนไม่มากที่สามารถจ่ายงานเลี้ยงน้ำชาสักสองสามชั่วโมงได้ และเพื่อให้ชาเริ่มแสดงคุณสมบัติของมัน เช่น รสชาติและกลิ่น จำเป็นต้องทำตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ สำหรับการชงชาที่ "ถูกต้อง" ไม่จำเป็นต้องมีพิธีกรรมที่ยาวนานหรือเป็นผู้เชี่ยวชาญในพิธีชงชา แต่ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนเริ่มการกลั่นเบียร์คือการขจัดความคิดที่เอะอะวุ่นวายออกไป คุณสามารถพบความสะดวกสบายและความสงบสุขเพียง 15 นาทีหากต้องการ

น้ำสำหรับชงชา

สำหรับการต้มเราใช้น้ำที่หาได้ แม้ว่าควรสังเกตว่าน้ำที่บริสุทธิ์และนุ่มขึ้น แต่ชาที่สว่างกว่าก็จะแสดงคุณสมบัติของมัน หากพื้นที่ของคุณมีน้ำกระด้าง ให้ใช้ตลับน้ำกระด้างหรือตัวกรองพิเศษที่ทำให้น้ำอ่อนตัวลง เพื่อกำจัดคลอรีน คุณต้องทิ้งน้ำไว้ในภาชนะเปิดตลอดทั้งคืนและคลอรีนจะระเหยไป น้ำแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการทำให้น้ำบริสุทธิ์ น้ำดังกล่าวจะต้องละลาย แต่ไม่ใช่ทั้งหมดปล่อยให้ "ถังน้ำแข็ง" เล็ก ๆ - ต้องส่งไปที่เศษเหล็ก สามารถกรองน้ำที่ได้อีกครั้ง

อุปกรณ์ชงชา

อุปกรณ์สำหรับชงชาชั้นยอดคือกาน้ำชาที่ทำจากดิน Issin ที่มีชื่อเสียง แม้ว่าในกรณีที่ไม่มีอย่างหลัง คุณสามารถใช้กาน้ำชาที่ทำจากเครื่องปั้นดินเผา พอร์ซเลน ดินเหนียวธรรมดา หรือแม้แต่ถ้วยธรรมดาๆ ก็ได้ เห็นได้ชัดว่าเกณฑ์ที่สำคัญกว่าวัสดุคือปริมาตรของกาน้ำชา ชาจีนมีการบริโภคโดยไม่ทิ้งการชงและไม่มีการเจือจาง กล่าวคือ ทุกสิ่งที่ปรุงในกาน้ำชาจะถูกเทลงอย่างสมบูรณ์และสมบูรณ์ ดังนั้นปริมาณหรือปริมาณน้ำที่ต้มสำหรับต้มจะต้องตรงกับจำนวนคนที่จะดื่มชาทุกประการ ตัวอย่างเช่นถ้ามีคนสองคนกาน้ำชา 250-350 มล. ก็เพียงพอแล้ว คุณสมบัติอีกอย่างที่บ่งบอกว่ากาน้ำชาไม่แนะนำให้ล้างอย่างทั่วถึง เพียงพอที่จะทิ้งใบชาหลังจากต้มและล้างกาน้ำชาด้วยน้ำไหล ผนังของกาต้มน้ำจะค่อยๆ เคลือบด้วยสารเคลือบที่ "จดจำการต้มเบียร์ครั้งก่อนๆ ได้ทั้งหมด" ซึ่งจะส่งผลดีต่อการผลิตเบียร์ในอนาคต นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เก็บกาน้ำชาไว้สองสามใบ: หนึ่งใบสำหรับชาแต่ละกลุ่ม วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการผสมรสชาติต่างๆ เช่น ผู่เอ๋อป่าและอูหลงน้ำนมที่ละเอียดอ่อน

ชงชาได้กี่ครั้ง

คุณสมบัติที่สำคัญประการต่อไปของชาจีนคุณภาพสูงคือความสามารถในการชงชาซ้ำๆ ยิ่งไปกว่านั้น ตั้งแต่การกลั่นไปจนถึงการกลั่น กลิ่นหอมและรสชาติของชาคุณภาพสูงจะเปลี่ยนไป ทุกครั้งที่เผยให้เห็นแง่มุมอื่นๆ ของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่คุณต้องทำของเหลวทั้งหมดออกจากกาน้ำชา ครั้งต่อไปที่คุณต้องชงชาก็ต่อเมื่อ "ข้าวต้ม" ที่นึ่งเย็นลงเท่านั้น ชาจีนเกือบทุกชนิดมีการต้มอย่างน้อยสามครั้ง คุณสามารถชงชาได้สูงสุดกี่ครั้งขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายของใบชา ผู่เอ๋อโบราณบางครั้งถูกต้ม 12-15 ครั้ง ร้านค้าของเรานำเสนอผลิตภัณฑ์ประเภท Royal Pu-erh ซึ่งมีอายุ 20 ปี และ Pu-erh อัดแน่นที่มีให้เลือกมากมาย ชาแต่ละประเภทมีปริมาณของตัวเอง นอกจากนี้ ชาแต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะของตัวเอง ยิ่งคุณลองดื่มชาประเภทต่างๆ มากเท่าไหร่ การรับรู้ของคุณก็จะยิ่งละเอียดขึ้นเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำหนดปริมาณชาที่เหมาะสมที่สุดเพื่อความเพลิดเพลินส่วนตัวของคุณได้อย่างแม่นยำ สำหรับการเริ่มต้น เราแนะนำให้ใช้อัตราส่วนใบชา 3-5 กรัมต่อน้ำต้มทุกๆ 100 มล.

กระบวนการผลิตเบียร์

ดังนั้นปริมาณของกาน้ำชาและปริมาณของชาจะถูกกำหนด ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำ ควรสังเกตว่าชาแต่ละประเภทต้องการอุณหภูมิของน้ำในการต้ม แต่ปล่อยให้มันยังคงอยู่ในขั้นต่อไปของงานฝีมือชาของเรา ในขณะนี้เราแค่ใช้น้ำต้มที่เย็นแล้วเล็กน้อย อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 85-95 องศา ก่อนชงชา จำเป็นต้องลวกกาน้ำชาให้ดีเพื่อให้ดินเหนียวร้อนขึ้น ถัดไปคุณสามารถเทใบชา (ปริมาณเริ่มต้น 3-4 กรัมต่อน้ำ 100 มล.) จำเป็นต้องเทใบชาด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำครอบคลุมเฉพาะใบชา) ทิ้งไว้ 20-30 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เบียร์นี้ไม่เมา ชาจะถูกชะล้างด้วยวิธีนี้จากฝุ่น (เนื่องจากชาคุณภาพสูงคือชาที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งมักจะเก็บไว้หลายปีก่อนถึงโต๊ะ) และเตรียมสำหรับการต้มจริง (ใบชานึ่ง ซึ่งช่วยให้ใบชาได้ผลเต็มที่) ในความเป็นจริงทุกอย่างพร้อมสำหรับการต้มเบียร์ เทน้ำเดือดลงบนใบชาแล้วปล่อยให้เดือด เวลาในการต้มอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 30 วินาทีถึง 3-4 นาที ขึ้นอยู่กับความแรงและประเภทของชาที่ต้องการ นอกจากนี้ด้วยการต้มเบียร์ครั้งต่อๆ ไปและซ้ำแล้วซ้ำเล่า เวลาจะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

วิธีชงดาหงเปา

ในการเตรียมชา da hong pao คุณต้องใช้น้ำขวดบริสุทธิ์ หากน้ำเป็นน้ำประปา รสชาติและกลิ่นของชาจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างเห็นได้ชัด ก่อนต้ม da hong pao จำเป็นต้องล้างกาน้ำชาด้วยน้ำเดือด หากคุณต้องการเตรียมเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลาง ให้เทชาแห้งลงในกาน้ำชาที่เตรียมไว้ (ชาธรรมดาสองช้อนชาพร้อมสไลด์ต่อกาน้ำชา 100 มล.) น้ำที่ใช้ชงชาควรมีอุณหภูมิ 90-95 องศา เทน้ำลงในกาน้ำชาที่อุ่นพร้อมชาแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที จากนี้ไปชาก็พร้อมชงแล้ว เทน้ำกลับเข้าไปในกาต้มน้ำ เวลาในการแช่ไม่เกิน 30-60 วินาที เมื่อผ่านไปสูงสุด 1 นาที เครื่องดื่มที่ได้จะต้องเทลงในภาชนะกลาง โดยเริ่มแรกให้ความร้อนด้วยน้ำร้อนหลังจากล้างครั้งแรก จากนั้นเทชาจากภาชนะนี้ลงในถ้วยเล็กๆ คุณสามารถเปิดกาน้ำชาและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของใบชาซึ่งไม่เหมือนกับตอนก่อนการต้มอีกต่อไป (ในแต่ละการต้ม กลิ่นหอมจะเปลี่ยนไป) ชา Da hong pao สามารถต้มด้วยวิธีนี้ได้ถึง 15 ครั้ง อย่างไรก็ตาม กลิ่นหอม รสชาติ และรสที่ค้างอยู่ในคอของการเสิร์ฟใหม่แต่ละครั้งจะแตกต่างกัน ชงด้วยวิธีนี้และในอนาคตคุณจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขดังกล่าวได้ หากคุณจัดมินิพิธีนี้ให้เพื่อนๆ จะไม่มีใครสนใจ! ชา Da hong pao มีประโยชน์และน่าพึงพอใจที่สุดหากคุณดื่มแบบอุ่นๆ โดยไม่ปล่อยให้เย็น

วิธีชงเตกวนอิน

มีหลายวิธีในการต้มเต๋อกวนอิม ลองดูวิธีที่ธรรมดาที่สุดและง่ายที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราต้องมีกาต้มน้ำ ชาเตกวนอิม ถ้วย และน้ำ ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำในกาต้มน้ำ เมื่อมีฟองอากาศขนาดใหญ่ ให้ยกกาต้มน้ำออกจากกองไฟ และน้ำของเราก็พร้อมสำหรับการเตรียมต่อไป หากคุณต้มน้ำ ชาจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดไป เพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่รุนแรง อาหารทั้งหมดที่ใช้ต้มจะต้องลวกด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของชา ต่อจากนั้น เติมน้ำชาเทกวนอิมด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที สิ่งนี้ทำเพื่อฆ่าเชื้อกาต้มน้ำ นอกจากนี้ ขั้นตอนนี้จะทำให้ใบชาค่อยๆ เปิดออกก่อนที่จะต้มต่อไป จากนั้นเติมน้ำชาด้วยน้ำอีกครั้งจนถึงด้านบนของกาน้ำชาแล้วปิดฝา ควรเทน้ำมากจนชั้นบนสุดของชาพร้อมกับโฟมล้นเมื่อปิด ชงชาเทกวนอิมประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นจึงเทลงในถ้วย ชานี้ต้มได้ถึง 10 ครั้ง แม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชอบและคุณภาพของมัน นอกจากนี้ แนะนำให้เพิ่มการต้มแต่ละครั้ง 15-30 วินาที

วิธีชงนมอูหลง

ก่อนชงนมอูหลง กาน้ำชาจะเต็มไปด้วยใบหนึ่งในสาม เทน้ำต้มเดือดที่อุณหภูมิ 90 องศาแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างถ้วย จากนั้นเทกาน้ำชาอีกครั้งในขณะที่ใบชาบวมและเปิดออก เติมปริมาณกาน้ำชาทั้งหมด การแช่นี้ยังจำเป็นต้องระบายออกอย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของใบชาใบแรก ในทำนองเดียวกัน เราสามารถเข้าใจถึงความเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงของชาประเภทนี้ได้อย่างเต็มที่โดยการรินหลายครั้ง โดยเฉลี่ยแล้วไม่เกิน 15 ครั้ง เนื่องจากการกลั่นแต่ละครั้งจะมีกลิ่นและรสชาติของอูหลงนมเป็นพิเศษ ดื่มชาจากพอร์ซเลนหรือถ้วยเคลือบเพราะเครื่องปั้นดินเผาสามารถขจัดกลิ่นที่ยอดเยี่ยมได้เกือบทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน นมอูหลงทิ้งกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์เป็นเวลานานแม้ในถ้วยเปล่า

ชาเขียวจีนสามารถชงได้หลายครั้งตั้งแต่ 3 ถึง 7 ครั้ง ขึ้นอยู่กับชนิดของชา นี่คือความแตกต่างหลักจากชาดำ จำเป็นต้องชงชาเขียวด้วยความร้อนเล็กน้อย เพราะความเย็นจะทำให้อุณหภูมิของน้ำลดลงสองสามสิบองศา ชงครั้งแรกจะเน่า ชาจะจืดชืด นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยจะไม่สามารถโดดเด่นกว่าใบที่อุณหภูมินี้

ชาเขียวไม่ได้ชงด้วยน้ำเดือดเพราะส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลาย สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นในทางลบอย่างแน่นอน อุณหภูมิของน้ำสำหรับต้มควรอยู่ระหว่าง 60-80 องศา มีเพียงบางพันธุ์เท่านั้นที่ต้มด้วยน้ำร้อน ซึ่งมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

หากคุณยังคงต้มน้ำโดยไม่ได้เตือน ห้ามนำไปที่อุณหภูมิ 100 องศา ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ให้ปิดน้ำ จากนั้นให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หากคุณปล่อยให้อุณหภูมิถึง 100 องศา ออกซิเจนทั้งหมดก็จะออกจากน้ำ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม

วิธีการใส่ชาเขียวจีน?

ระบายน้ำครั้งแรกมีความจำเป็นเพื่อล้างชาเท่านั้น หลังจากนี้จำเป็นต้องเติมน้ำอีกครั้งทันที หลังจากเทน้ำสำหรับต้มแล้ว อย่าลืมดูเวลา การต้มนานเกินไปจะไม่เป็นประโยชน์ แทนนินจะถูกดึงออกจากใบมากเกินไปและเครื่องดื่มจะขมอย่างไม่ราบรื่น หากคุณพอใจกับรสชาติและความแรงดังกล่าว โปรดจำไว้ว่า ใบชาไม่เหมาะที่จะนำกลับมาใช้ใหม่

เวลาการต้มสำหรับพันธุ์แต่ละพันธุ์จะแตกต่างกัน โดยระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ด้วย คุณไม่จำเป็นต้องเน้นที่สี เพราะชาเขียวแต่ละชนิดมีของตัวเอง ประการหนึ่ง ความโปร่งใสเป็นเรื่องปกติ ส่วนอีกส่วนหนึ่งจะมีสีเหลืองเข้ม

พยายามใช้ชาเขียวที่ชงแล้วก่อนที่มันจะเย็นลง เพราะชาเย็นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่างไป น้ำมันหอมระเหยระเหยสารต้านอนุมูลอิสระจะถูกทำลาย ดังนั้นอย่าต้มกาต้มน้ำทั้งหมดหลาย ๆ ครั้งให้วางใจในความแข็งแกร่งของคุณ

ลักษณะของเครื่องใช้ในการชงชาเขียวมีความสำคัญมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกาน้ำชาดินเหนียวซึ่งจะเก็บความร้อนและปล่อยให้ใบไม้ "หายใจ" คุณยังสามารถใช้แก้วหรือเครื่องลายครามได้ แต่สภาพที่พวกมันสร้างขึ้นนั้นไม่ค่อยดีนัก หลีกเลี่ยงโลหะหรือ

เรื่องราวของอาณาจักรกลางจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเอ่ยถึงชาจีน เครื่องดื่มนี้ในประเทศจีนมีประวัติศาสตร์นับพันปี - การกล่าวถึงชาบุชครั้งแรกเมื่อประมาณ 4700 ปีก่อน! และจีนเป็นแหล่งกำเนิดของชา ตามตำนานเล่าว่า นักบุญชาวจีนคนหนึ่งผล็อยหลับไประหว่างการสวดมนต์ และโกรธตัวเองในเรื่องนี้ จึงตัดเปลือกตาของเขาออกเพื่อไม่ให้เขาหลับอีก จากเปลือกตาที่ถูกทิ้งร้างมีพุ่มชาขึ้น นั่นคือสิ่งที่เราดื่มกับคุณ =) อักษรอียิปต์โบราณ "เปลือกตา" และ "ชา" เหมือนกัน

อักษรอียิปต์โบราณ "ชา"

ในประเทศจีน ชาเรียกว่า "ชะ" ซึ่งแปลว่า "ใบอ่อน" โดยปกติในจังหวัดต่างๆ คำนี้จะออกเสียงต่างกัน: "ชะ", "ชะ", "ใคร" อย่างไรก็ตาม อักษรอียิปต์โบราณสำหรับชานั้นเหมือนกันทั่วประเทศจีน ทำไมคุณถึงคิดว่าเครื่องดื่มนี้มีชื่อคล้ายกันในรัสเซีย ชามาถึงรัสเซียผ่านทางภาคเหนือของจีนซึ่งเรียกว่า "ชา" นี่คือลักษณะที่ชื่อปรากฏในรัสเซีย

ในขั้นต้น ชาถูกใช้ในจีนเพื่อการรักษาโรคตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 7 ถึง 9 ระหว่างราชวงศ์ถัง นักปรัชญาชาวจีนกล่าวว่าชาดีกว่าไวน์เพราะทำให้รู้สึกสดชื่นและกระปรี้กระเปร่าไม่ทำให้เกิดความมึนเมาและดีกว่าน้ำเพราะไม่ใช่พาหะของการติดเชื้อ ในปี ค.ศ. 760 กวีชาวจีน Lu Yu ได้เขียนหนังสือ The Book of Tea ซึ่งเขาได้กำหนดกฎเกณฑ์สำหรับการกลั่นเครื่องดื่มนี้ให้ถูกต้อง ในอัตรานี้ ชากลายเป็นเครื่องดื่มและสินค้าการค้าที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศจีนในศตวรรษที่ 10

ชาจีนได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปโดยพ่อค้าชาวโปรตุเกสและชาวดัตช์ในศตวรรษที่ 17 และ 18 ในโลกเก่า เครื่องดื่มเป็นที่ชื่นชม ในตอนแรกการดื่มชาเป็นสัญลักษณ์ของความฟุ่มเฟือย และจากนั้นก็แพร่กระจายไปในหมู่ประชากรทั่วไป ในปี ค.ศ. 1793 เมล็ดของพุ่มชาถูกส่งออกจากจีนไปยังอินเดียซึ่งพวกเขาได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันและเติบโตในเวลาต่อมา ในศตวรรษที่ 19 ชาเติบโตแล้วในแอฟริกาและอเมริกาใต้ และในขณะนี้ แม้แต่ในออสเตรเลีย!

พันธุ์ชาจีนและวิธีการชงชาจีน

1. ชาผู่เอ๋อ (普洱茶) -ชาดำที่ผ่านการหมักอย่างดีโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ มีสองประเภท - sheng ("ดิบ", สีเขียว) และ shu (หลังหมัก, สีดำ) ส่วนใหญ่ปลูกในมณฑลยูนนาน ชานี้โดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการผลิตพิเศษ: ใบที่เก็บรวบรวมอยู่ภายใต้การแก่ชราตามธรรมชาติหรือประดิษฐ์ภายใต้การกระทำของจุลินทรีย์

วิธีการชงชาจีนผู่เอ๋อ?

ผู่เอ๋อมักจะต้มด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิใกล้เคียงกับน้ำเดือด ใบชาใบแรกจะถูกระบายเพื่อล้างฝุ่นและฆ่าเชื้อ สามารถต้มซ้ำได้ ผู่เอ๋อสามารถทนต่อการชง 5-10 ครั้ง

ตอนนี้ผู่เอ๋อได้กลายเป็นที่นิยมและ "ทันสมัย" ในหมู่ชาวยุโรป เมื่อเราไปโรงน้ำชาในประเทศจีน เราได้รับชาประเภทนี้ทันที ผู่เอ๋อไม่ได้เสื่อมสภาพไปตามกาลเวลาต่างจากชาอื่นๆ แต่จะดีขึ้นเท่านั้น ตามข้อสังเกตของเรา ผู่เอ๋อส่งเสริมการย่อยอาหารและช่วยลำไส้))

มันทำในรูปแบบของลูกฮ็อกกี้, ก้อนสี่เหลี่ยม, ฟักทองและอื่น ๆ อีกมากมาย

2.ชา อูหลง (乌龙茶) -ชาหมักปานกลาง พบได้ทั่วไปในประเภทต่างๆ - อูหลงสีเข้มที่มีการคั่วในระดับที่สูงกว่า (ฝูเจี้ยนเหนือ (หรือหน้าผาหวู่ยี่ซาน), กวางตุ้ง), อูหลงเบาที่มีการคั่วในระดับต่ำ (ฝูเจี้ยนใต้, ไต้หวัน) ตามการจัดประเภทของจีน การจัดลำดับระหว่างสีเขียวและสีแดง ในระหว่างการประมวลผลไม่ใช่ทั้งแผ่นที่ต้องผ่านการหมัก แต่มีเพียงขอบเท่านั้น

อูหลงแบ่งออกเป็นแบบหมักและหมักแบบอ่อน การหมักอย่างสูงทำมาจากใบที่โตเต็มวัยและเนื้อใบ ซึ่งรวมถึง Da Hong Pao (เสื้อคลุมสีแดงตัวใหญ่) Te Lo Han การหมักแบบอ่อนทำมาจากวัตถุดิบชนิดเดียวกัน โดยใช้เวลาหมักน้อยกว่าเท่านั้น ชาเหล่านี้รวมถึง Te Guan Yin ซึ่งเป็นชาที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดในประเทศจีน และโปรดของฉันด้วย)) เราซื้อ Tie Guan Yin ในเฉิงตูและกุ้ยหลิน ชาทั้งหมดมีรสชาติ กลิ่น และราคาต่างกัน =)

วิธีการชงอูหลง?

อูหลงถูกต้มด้วยวิธีต่างๆ - หมักน้อยด้วยน้ำไม่ร้อนเกินไป 70-80 ° C หมักด้วยน้ำร้อนมากกว่า 90 ° C อูหลงที่ดีสามารถทนต่อการชงได้ถึง 7-8 ครั้ง อย่างไรก็ตาม Te Guan Yin ถูกต้มให้เราในห้องชาด้วยน้ำเดือดโดยไม่ต้องเย็น คนจีนเก็บชาในตู้เย็นให้ห่างจากกลิ่นแปลกปลอม

3. ชาแดง (红茶) -ในการจำแนกประเภทยุโรปและรัสเซีย - ชาใบยาวสีดำ ใช่ ๆ. ที่รัสเซียเคยเรียกชาดำถือว่าแดงในจีน =)

ชาแดงผลิตใน 12 จังหวัดของจีน แต่คุณภาพสูงสุดในจังหวัด Yunnai และ Fujian ในกระบวนการผลิตจะนำไปนึ่งและทอดบนไฟ ในขณะเดียวกัน ใบชาก็เกือบจะถูกหมักและทำให้มืดลง

วิธีการชงชาแดงจีน?

ชาดังกล่าวต้มด้วยน้ำเดือดเกือบ (t °จาก 90 ถึง 100 ° C) กลายเป็นเครื่องดื่มสีน้ำตาลแดงที่มีรสชาติเฉพาะตัว ไม่ควรปล่อยให้ชายืน มิฉะนั้น ชาจะขม กฎนี้ใช้กับชาจีนทุกชนิดโดยทั่วไป

4. ชาเขียว(绿茶) - ชาที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด (ในประเทศจีนเรียกว่า "การฆ่าผัก", "shaqing") ที่ไม่ผ่านการหมัก

วัตถุดิบชนิดเดียวกันนี้ใช้สำหรับการผลิตชาเขียวและชาดำ ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการเก็บและกระบวนการหมัก การหมักเป็นขั้นตอนหลักของการแปรรูปชา จากนั้นในชา ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ ออกซิเจน และจุลินทรีย์ กระบวนการออกซิเดชันเริ่มต้นขึ้น เกิดขึ้นระหว่างการเหี่ยวแห้งและทำให้แห้งหรือวางซ้อนกัน ในระหว่างการหมักภายใต้อิทธิพลของออกซิเจน การเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่ซับซ้อนจะเกิดขึ้นในใบชา น้ำผลไม้จากใบและใบนั้นผ่านกระบวนการออกซิเดชันและการหมัก และกระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงเป็นหลายวัน หลังจากผ่านการหมักแล้ว ชาจะได้สี กลิ่น และคุณสมบัติของชา ตัวอย่างของชาดังกล่าว: Bi Lo Chun, Mao Feng และอื่น ๆ

ดื่มชาเหมาเฟิงในเฉิงตู

5. ชาเหลือง(黄茶) เป็นชาชนิดพิเศษที่ได้กลิ่นพริกไทยจากเทคโนโลยีการอบแห้งแบบเบาพิเศษ มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับชาเขียวมากที่สุด ชาเหลืองราคาแพงมีลักษณะพิเศษที่ทำให้สับสนกับชาชนิดอื่นได้ยาก ตัวอย่างของชาดังกล่าวคือ Junshan Yinzhen

6. ชาขาว(白茶 - ชาจีนที่ละเอียดอ่อนที่สุด มีการหมักที่อ่อนแอกว่าชาเขียว ทำจากไตเป็นหลัก แนวคิดหลักของชาขาวคือการรักษาใบชาให้มากที่สุด โดยคงไว้ซึ่งความเป็นธรรมชาติสูงสุดและ เป็นธรรมชาติ ตัวอย่าง: โชว์ Mei, Bai Mudian

วิธีการชงชาขาว?

ชาขาวถูกต้มด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 60-85 °C เทคโนโลยีการกลั่นจะเหมือนกับชาอื่นๆ

ซื้อชาที่ประเทศจีน

ชาในจีนมีจำหน่ายในหลายๆ แห่ง ทั้งในร้านน้ำชา ร้านค้าเล็กๆ และซูเปอร์มาร์เก็ต ทุกอย่างที่เราซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตตามที่คาดไว้นั้นมีคุณภาพไม่ดี (คุณควรลองแล้ว!) ดังนั้นผมแนะนำให้คุณไปร้านชาพิเศษเพื่อซื้อชาดีๆ คุณจะได้ลิ้มรสชาหลากหลายชนิดและหลากหลาย สนทนา ผ่อนคลาย และซื้อชาที่คุณโปรดปราน พิธีชงชาเล็ก ๆ จะจัดขึ้นเป็นพิเศษสำหรับคุณซึ่งรวมอยู่ในราคาชาแล้ว =) มีร้านชาหลายแห่งโดยเฉพาะในสถานที่ท่องเที่ยว แต่ราคาก็มีที่ท่องเที่ยว อย่ามองความเก๋ไก๋ของสถานประกอบการ - ลองชา!

โบนัส!วิดีโอเกี่ยวกับ วิธีการชงชาอูหลงหมักต่ำ (เต กวนอิม), ตัวอย่างเช่น.

และอีกอย่างหนึ่ง: การต้มผู่เอ๋อตามวิธีการ หลู่หยูหยา- จำไว้นะ กวีจีนคนเดียวกัน

คำถามที่พบบ่อยที่สุด: วิธีการชงชา? ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง? ชงชามากแค่ไหน? เราตอบคำถามทั่วไปทั้งหมดสำหรับผู้เริ่มต้น - อย่างไร อะไร และเท่าไหร่ พร้อมที่จะหา?

เรามาพูดถึงสิ่งที่ประกอบเป็นการดื่มชาที่เหมาะสมกันดีกว่า

วัตถุประสงค์ของการดื่มชา

ขั้นแรก ตัดสินใจว่าคุณคาดหวังอะไรจากการดื่มชา แน่นอนว่าไม่ใช่ในความหมายที่ว่า “เพราะอยากดื่มชา”

ลองนึกภาพว่าคุณกำลังเดินทางและดูแผนที่ขณะเลือกเส้นทางของคุณ หากคุณคิดว่า "ฉันอยากไปที่ไหนสักแห่ง" ตามตัวอักษร เป็นไปได้มากว่าการเดินทางจะไม่เกิดขึ้นเลย ยิ่งคุณจินตนาการได้แม่นยำมากเท่าใด ความคาดหวังของคุณก็จะยิ่งมีความสมเหตุสมผลมากขึ้นเท่านั้น และคุณจะได้รับแง่บวกมากมายจากข้อเท็จจริงนี้

ในทำนองเดียวกัน ก่อนดื่มชา ควรเลือก “เส้นทางชา” เมื่อเข้าใจถึงสิ่งที่คุณต้องการจากชาที่นี่และตอนนี้ คุณจะปรับปรุงคุณภาพประสบการณ์ของคุณในขณะที่ดื่มชา และความซับซ้อนอย่างต่อเนื่องของประสบการณ์ของคุณมักจะเป็นกุญแจสู่ความสุขของมนุษย์ ดังที่คุณ Csikszentmihalyi สอนเรา ซึ่งอย่างไรก็ตาม ,ไม่เกี่ยวอะไรกับชา

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเกี่ยวกับเป้าหมาย ฟังตัวเองและพยายามทำความเข้าใจสิ่งที่เราต้องการได้รับจากชา เติมกำลังใจก่อนลุยงาน? ผ่อนคลายในตอนท้ายของวัน? เพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอม? เข้าสู่สภาวะครุ่นคิด? สร้างความประทับใจให้เพื่อนของคุณด้วยชาหายากหรือชาคุณภาพสูงสุดหรือจัดงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับผู้ที่เคยได้ยินเกี่ยวกับชาเท่านั้น? แชทกับเพื่อน ๆ สร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเองสำหรับสิ่งนี้?

การทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงสิ่งที่คุณต้องการจะจบลง จะทำให้คุณสามารถเลือกชาที่ใช่และชงชาให้เหมาะสม

ร้านน้ำชา

พูดตามตรง มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นภาษาจีนคลาสสิก - การตกแต่งภายในของห้องน้ำชา: ไม้ไผ่ ธูป ฯลฯ

พื้นที่ชาเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับคุณ โต๊ะเล็กๆ ที่รองน้ำชา จานชาม และของสวยๆ งามๆ ที่อาจทำให้คุณอยู่ในระยะคลื่นที่เหมาะสม ทุกคนมีของตัวเอง: มีคนจุดธูป เทียน หรือเปิดเพลงชาในทันที บางคนไม่สามารถทำได้หากไม่มีคางคกชาตัวโปรด และบางคนต้องพกกาน้ำชาเก่า/ไก่หวานไปทุกที่เพื่อจัดมุมบ้านได้ทุกที่ทันที ไม่ว่าจะเป็นบ้านพักฤดูร้อน โรงแรมในเมืองอื่น สำนักงาน หรืออพาร์ตเมนต์ของคนอื่น โดยทั่วไปแล้ว ให้หาสิ่งของบางอย่างของคุณเองที่จะทำให้คุณรู้สึกสบายใจได้ทุกที่ ถึงแม้จะเป็นแก้วเก่าสุดโปรดในที่ใส่แก้วที่สืบทอดมาจากคุณปู่ของฉัน หากคุณกำลังรีบจากเขา ถ้าเขากล่าวหาคุณในทางศีลธรรมและคุณถือว่าเขาเป็นครอบครัวและคนที่คุณรัก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ!

น้ำ

เราพูดถึงการเลือกน้ำสำหรับชา

จาน

และเราเขียนเกี่ยวกับการเลือกอาหาร

กระบวนการ

ข้อควรจำ: ไม่มีชาที่ชงได้อย่างสมบูรณ์แบบ - มีชาที่ชงชามาอย่างดีสำหรับคุณและในสถานการณ์เฉพาะ ถึง พันธุ์แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง วิธีการชงชาที่แตกต่างกันทำให้เกิดชาที่แตกต่างกัน พารามิเตอร์สามประการที่คุณสามารถเปลี่ยนได้เมื่อสร้างองค์ประกอบของคุณเอง:

• ปริมาณของจาน
• ปริมาณการเชื่อม
• เวลาต้ม.

ลองนึกภาพสามตาชั่ง เลื่อนตัวเลื่อนไปมา คุณสร้างสูตรการชงชาของคุณเอง คุณสามารถใส่ใบชาจำนวนมากและชงได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถใส่ใบชาเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันชงนานขึ้น โดยทั่วไป ให้ทดลองและเรียนรู้จากประสบการณ์ของคุณเอง นี่คือตัวเลือกของคุณ:

3 ก. / 300 มล. = 1 นาที

3 ก. / 100 มล. = 20 วินาที

6 ก. / 100 มล. = 10 วินาที

6 ก. / 50 มล. = 5 วินาที

เพื่อนๆ มาขอโชคชา “ไข่มุกจะได้แบบนี้ในที่สุด”? นำอูหลง wuyishan, chaozhou cha หรือ pu-erh แล้วต้มให้เข้มข้นขึ้น หากคุณต้องการการผ่อนคลายและคิดบวก และบริษัทได้รวบรวมบางและสะท้อน ความช่วยเหลือจะช่วยคุณ หรืออาจจะเซินผู่เอ๋อหรืออูหลงไต้หวัน

การชงชาแบบเดียวกันในวิธีที่ต่างกัน คุณจะจดจำชาจากทุกทิศทุกทางได้ ในตอนแรกการเขียนเงื่อนไขทางเทคนิคทั้งหมดของการเชื่อมนั้นมีประโยชน์ด้วยซ้ำเพื่อไม่ให้ลืม คุณอาจเสียชาหลายครั้ง แต่มันเป็นความผิดพลาดที่ให้ประสบการณ์ที่มีประโยชน์อย่ากลัวสิ่งนี้ เป็นกระบวนการโต้ตอบที่น่าสนใจ

แต่โปรดทราบว่าเกรดสูงนั้นต้องการการจัดการที่ละเอียดอ่อนและระมัดระวังมากกว่าหมวดหมู่ทั่วไป

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง: ตัดสินใจถูกต้องในเป้าหมายด้วยการเลือกชาและของตกแต่ง? ทุกอย่างง่ายมาก: หากคุณรู้สึกถึงความสุขและความสุขจากรสชาติ กลิ่นหอม และเพียงจากความจริงที่ว่าชามีอยู่จริงและคุณมีโอกาสดื่มมัน นั่นหมายความว่าคุณมาถูกที่แล้ว . ในประเทศจีนพวกเขาพูดแบบนี้: "ดื่มชาเพื่อประโยชน์ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด" และจากนั้นก็ไม่สำคัญโดยสมบูรณ์ไม่ว่าคุณจะดื่มชาที่ล้อมรอบด้วยไม้ไผ่ เทียน เพลงกู่ฉินและธูป หรือบนฝั่งแม่น้ำ ถือถ้วยประเทศเก่าพร้อมถุงชาในมือของคุณ การดื่มชาที่เหมาะสมไม่ได้อยู่ในพารามิเตอร์ แต่ในความรู้สึกโดยทั่วไปทุกอย่างเจ็บและอยู่ดี :)

การชงชาแบบดั้งเดิม

ในท้ายที่สุด ตามที่สัญญาไว้ เราพูดถึงการชงชาโดยตรง นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องใช้ในการชงชาแบบจีนโบราณ:

• กาน้ำชาสำหรับ 100-200 มล. หรือ gaiwan ที่มีปริมาตรเท่ากัน
• กระติกน้ำร้อน 1 ลิตร;
• ชามตามจำนวนคน
• chahai - ภาชนะที่เทชาจากกาน้ำชาก่อนเทลงในถ้วย
• กระดานชาที่มีก้นสองชั้น - chaban (ไม่จำเป็น);
• ชา 5-8 กรัม

1.

เราอุ่นน้ำ

ไม่ควรต้มน้ำเดือดและน้ำร้อนอีก จะกำหนดอุณหภูมิของน้ำที่ถูกต้องได้อย่างไร? ทิ้งเทอร์โมมิเตอร์ทั้งหมด คุณไม่ต้องการมัน! สิ่งที่คุณต้องทำคือปิดกาต้มน้ำที่จุดเริ่มเดือด เมื่อฟองอากาศขนาดใหญ่ก้อนแรกเริ่มลอยขึ้นจากก้นกาต้มน้ำขึ้นสู่ผิวน้ำ เจ้าของกาต้มน้ำทึบแสง - ฟังเสียงน้ำ: ถอดกาต้มน้ำออกทันทีที่เสียงดังลดลงและแทนที่ด้วยเสียงคำรามที่น่าเบื่อ สะดวกในการเทน้ำลงในกระติกน้ำร้อนเพื่อไม่ให้เย็นลง

2.

เราอุ่นจาน

อุปกรณ์ชงชาจะต้องอุ่นเครื่องก่อนการต้ม เพื่อไม่ให้น้ำสูญเสียอุณหภูมิในภายหลัง และชงชาอย่างดี เทน้ำลงในกาน้ำชาเปล่า ไกวัน ชาไห่ และชาม แล้วเททั้งหมดลงบนกระดานชา ถ้าคุณมี

3.

ล้างชา

การล้างชาไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ แต่เราแนะนำให้ทำ ขั้นแรก เตรียมใบสำหรับการต้ม (โดยเฉพาะกับอูหลงและผู่เอ๋อ) ประการที่สอง ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย ชาสามารถสะสมสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองต่างๆ ปุ๋ยตกค้าง หรือแม้แต่ยาฆ่าแมลงได้ เช่น หากคุณซื้อชาที่มีคุณภาพน่าสงสัย

เริ่มต้นด้วยเทใบชาลงในกาน้ำชาร้อน / gaiwan ปิดฝาแล้วเขย่าเล็กน้อยในมือของคุณเพื่อให้ฝุ่นชาเกาะอยู่บนผนัง เปิดฝาแล้วสูดกลิ่นหอม! เติมน้ำลงในชาให้พอท่วมใบชาแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที นี้เรียกว่าการล้างชา อย่าดื่มยานี้ แต่เทลงบนกระดานชา

4.

ชงชา

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับการผลิตเบียร์ การกลั่นหลายครั้ง ซึ่งเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในด้านจิตใจสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะทำความคุ้นเคย การชงชาจีนใช้เวลา 5 ถึง 20 วินาที แต่หลายครั้ง นี่ไม่ใช่เวลาที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของชาและความชอบของคุณ ในการกลั่นแต่ละครั้ง เราเพิ่มเวลาเล็กน้อย - 10-15 วินาที

5.

เท

ก่อนอื่นเราเทชาลงในชามจากนั้นใส่ชาม Chahai เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชามากเกินไปในขณะที่คุณเทลงในชามและเพื่อให้ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาทุกคนมีชาที่มีความแรงและความอิ่มตัวเท่ากัน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ chahai แปลจากภาษาจีนว่า "ถ้วยแห่งความยุติธรรม" จากนั้นเราเทยาลงในชาม กำไร!

ดาวน์โหลดและพิมพ์บันทึกช่วยจำ:

มาที่ร้านของเรา - มีให้เลือกมากมาย และส่วนลด 10% สำหรับผู้อ่านบล็อกทุกคน รหัสโปรโมชั่น: ifromblog