ซุปรวมอยู่ในเมนูอาหารเกือบทั้งหมดเป็นคอร์สแรก ด้านล่างมีการตรวจสอบสั้น ๆ เทคโนโลยีการทำซุปอาหาร.

สูตรอาหารเฉพาะสำหรับซุปสำหรับตารางควบคุมอาหารที่มีหมายเลข Pevzner นั้นระบุไว้ในส่วนสูตรอาหาร

ซุปเมือก

ซุปเมือกเรียกว่าซุปที่ไม่มีสารสกัดจากเนื้อสัตว์ปลาเห็ดผัก ซุปเมือกไม่มีใยอาหาร

ซุปเมือกรวมอยู่ในเมนูอาหารที่ช่วยประหยัดระบบทางเดินอาหารทั้งทางกลไกและทางเคมี - นี่คือตารางอาหาร №№ 0, 4 (ใช้น้ำซุปรอง) หมายเลข 1a, 1b(ซุปเมือกเตรียมด้วยการเติมนม)

วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้. ย้าย Groats ล้าง (ยกเว้นเซโมลินาและพื้นดิน) เทลงในน้ำเดือดต้มจนนุ่ม Semolinaปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ข้าว - สูงสุด 50 นาที น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านตะแกรง แต่ซีเรียลจะไม่ถูกถู น้ำซุปเมือกพร้อมต้ม พัฒนา รสชาติและ รูปร่างซุปเมือกผสมไข่กับนม

วิธีเตรียมส่วนผสมไข่กับนม. คนไข่แดงให้ทั่ว ตีด้วยนมร้อนหรือครีม เทส่วนผสมลงในซุปใส่น้ำตาลเกลือถ้าจำเป็นคนให้เข้ากัน ซุปเมือกที่เติมนมและส่วนผสมของไข่สามารถให้ความร้อนได้ แต่อย่าต้มเนื่องจากการสะเก็ดจะเกิดขึ้นเนื่องจากการพับของไข่ขาว เติมเนยลงในซุปเมือกที่ทำเสร็จแล้ว

ซุปบด

ซุปที่บดเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับเมือก โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจากกรองน้ำมูกแล้ว ปลายข้าวจะถูกถูผ่านตะแกรง ซุปน้ำซุปข้นอยู่ในเมนูอาหารที่ประหยัดน้อยกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า

น้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นปรุงจากเนื้อสัตว์ ซีเรียล ผัก ปลา ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ซุปที่เหมือนน้ำซุปข้นเป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะอาหารที่มีการประหยัดทางกล - หมายเลข 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

วิธีทำน้ำซุปข้น.ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งด้วยตะแกรงบ่อยๆ (สามารถถูผ่านตะแกรง) ต้มหรือ สตูว์ผัก. เพิ่ม ซอสนมหรือยาต้มซีเรียลเข้มข้นเพื่อสร้างความสม่ำเสมอ เติมซุปด้วยส่วนผสมของนมไข่ ครีมเปรี้ยว หรือเนย

น้ำซุปข้นที่ทำจากผักเสริมด้วยน้ำผลไม้จากแครอท, มะเขือเทศ, เครื่องดื่มยีสต์, น้ำซุปรำ ก่อนเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปจะโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปนม

ซุปนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ร่างกายดูดซึมได้ดี ปรับปรุงการทำงานของตับและกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารอย่างอ่อน

ซุปนมรวมอยู่ในเมนูของโต๊ะอาหาร หมายเลข 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

สำหรับทำซุปนม ซีเรียล พาสต้า แครอท ฟักทอง กะหล่ำ. พาสต้า, ข้าวฟ่าง, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ตต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ตัวฉันเอง ซุปนมปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเพื่อไม่ให้นมไหม้

ซุปมังสวิรัติ

ซุปมังสวิรัติจัดทำขึ้นในน้ำซุปผักซึ่งมีสารสกัดที่ปราศจากไนโตรเจนซึ่งมีส่วนกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร

ซุปมังสวิรัติรวมอยู่ในเมนูอาหาร หมายเลข 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

วิธีทำซุปมังสวิรัติ.ขั้นแรก เตรียมน้ำซุปผัก ปอกเปลือกผักล้างสองครั้งในน้ำไหลจุ่มในน้ำเดือดเคี่ยวจนสุกหลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรอง แนะนำให้ใส่ซุปมังสวิรัติสำหรับผู้ป่วยที่ห้ามใช้สารสกัดจากเนื้อสัตว์และปลา เพื่อปรับปรุงรสชาติของผัก พวกเขาจะผัด (ผัดเบา ๆ หรือตุ๋นกับเนย) หากไม่มีข้อห้าม สำหรับโต๊ะอาหาร №№ 5, 7, 10 ผักตุ๋นในน้ำซุปผักในปริมาณเล็กน้อย ซุปมังสวิรัติไม่ได้ปรุงนานเพราะการต้มนานจะทำลายรสชาติ ลักษณะของอาหารและองค์ประกอบของวิตามิน ควรใส่ซุปพร้อมเป็นเวลา 15-20 นาที เติมน้ำมันลงในหม้อก่อนเสิร์ฟซุป

Borscht มังสวิรัติและซุปกะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุปผัก

วิธีทำน้ำซุปบีทรูท. ปอกหัวบีทสีแดง ล้าง สับหรือขูดละเอียด เทน้ำซุปผักร้อน 2 เท่าเมื่อเทียบกับผัก เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มและทิ้งไว้บนขอบเตาประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นกรองและเพิ่มลงใน Borscht ที่เสร็จแล้ว อาหารพร้อมทานแต่งด้วยเนยครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับละเอียด

น้ำซุปเนื้อ

ซุปบน น้ำซุปเนื้อมีสารสกัดที่ช่วยเพิ่มการหลั่งของกระเพาะอาหาร

ซุปข้นในน้ำซุปเนื้อรวมอยู่ในเมนูอาหารเพื่อการรักษา №№ 4b, 13; ไม่ได้สวม - หมายเลข 2, 3, 4c, 11, 15. เมนูไดเอทซุปเมือกน้ำซุปเนื้อรวมอยู่ด้วย №4 . ซุปเนื้อสำหรับไดเอท ฉบับที่ 3, 4, 4ขปรุงในน้ำซุปรอง

ในน้ำซุปเนื้อใสและ น้ำสลัดกับซีเรียล, ผัก, ซุปกะหล่ำปลี, ผักดอง, Borscht

วิธีทำซุปกับน้ำซุปเนื้อ. วิธีการเตรียมคล้ายกับซุปผักในน้ำซุป เพื่อเตรียมน้ำซุปกระดูก กระดูกเนื้อสับ (เนื้อลูกวัวและ กระดูกหมูก่อนทอดในเตาอบเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป) วางกระดูกในน้ำเย็นนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เนื่องจากไขมันก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำซุป จึงต้องขจัดไขมันออก 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุง รากและหัวหอมจะถูกเติมลงในน้ำซุป น้ำซุปพร้อมถูกกรอง น้ำซุปเนื้อและกระดูกปรุงในลักษณะเดียวกัน - ต้มกระดูกเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และปรุงทุกอย่างอีก 1.5 ชั่วโมง

น้ำซุปปลา

ซุปบน น้ำซุปปลาปรุงเป็นน้ำสลัด

น้ำซุปปลาเตรียมบนหัวปลาโดยไม่มีเหงือก ปลาตา กระดูก ครีบ และผิวหนัง ล้างด้วยน้ำไหลสองครั้ง ทั้งหมดนี้ปรุงพร้อมกับรากบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องขจัดตะกรันและไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุป คุณยังสามารถใช้น้ำซุปหลังจากปรุงปลาด้วยตัวมันเอง

น้ำซุปปลาใช้ในการเตรียมซุปใส น้ำซุปข้น น้ำสลัด

เพื่อเตรียมซุปใสจะใช้ปลาคาเวียร์ สำหรับน้ำซุป 1 ส่วนจะใช้คาเวียร์ปลาบดละเอียด 10 กรัมซึ่งผสมกับน้ำเล็กน้อยก่อนแล้วจึงผสมกับน้ำ 50 มล. มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำซุปร้อนเติมเกลือต้มประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำแล้วกรองอีกครั้ง

ซุปเห็ด

ซุปในน้ำซุปเห็ดมีสารสกัดเพิ่มการหลั่งของกระเพาะอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร ซุปเหล่านี้มีข้อห้ามในโรคของตับ, ถุงน้ำดี, กระเพาะอาหาร, ตับอ่อน, ลำไส้, ไต, ระบบหัวใจและหลอดเลือด

ซุปเห็ดรวมอยู่ในเมนูอาหาร №№ 11,12,15 . สำหรับ ตารางอาหาร №2 อนุญาตให้ใช้เฉพาะน้ำซุปเห็ดที่ไม่มีเห็ดเท่านั้น

วิธีทำน้ำซุปเห็ด. น้ำซุปเห็ดเตรียมจากเห็ดพอชินีแห้งที่ล้างด้วยน้ำอุ่นและแช่ใน น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นในน้ำเดียวกันเห็ดก็ต้มจนนิ่ม น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะถูกกรองเพิ่มเห็ดที่ปรุงแล้วยกเว้นตารางอาหารหมายเลข 2

ซุปผลไม้และเบอร์รี่

ซุปผลไม้และเบอร์รี่เตรียมจากผลไม้สด แห้ง ผลไม้กระป๋องและผลเบอร์รี่ด้วยการเติมข้าว ก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น พุดดิ้งข้าว

วิธีทำน้ำต้มผลไม้และเบอร์รี่. ยาต้มผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้ทำซุปนั้นเตรียมจากผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ซึ่งก่อนหน้านี้ล้างด้วยน้ำไหลสองครั้งจากนั้นเทน้ำและต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝาจนนุ่ม เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

วิธีทำแกงเขียวหวาน. สีน้ำตาลเคลื่อนไหวถูกล้าง หัวหอมและแครอทหั่นเป็น ก้อนเล็ก, ผัดกับเนย, แป้งเพิ่มและทอดต่อไปประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำซุปเนื้อหรือผักมันฝรั่งสับ ทั้งหมดนี้ปรุงสุก เกลือและสีน้ำตาลถูกเติม 10-15 นาทีก่อนพร้อม Shchi เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยว

ความสนใจ! ข้อมูลที่ให้ไว้บนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อการอ้างอิงเท่านั้น เราไม่รับผิดชอบต่อผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการรักษาตนเอง!

ซุปน้ำซุปข้นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการในชีวิตประจำวัน โดยจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วและมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร สูตรสำหรับซุปบดมักเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและใช้เวลาปรุงน้อยที่สุด วิธีทำอาหารให้เร็ว ซุปอร่อย, เสิร์ฟกับอะไร และ ตกแต่งอย่างไร ?

เช็ด ซุปผัก

วัตถุดิบ

บร็อคโคลี 500 กรัม กระเทียมหอม 500 กรัม ไข่ต้ม 2 ชิ้น) กระเทียม 2 กานพลู ครีม 1 กอง พาสลีย์ 1 พวง

• เสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

บรอกโคลีหั่นฝอยและสูตรซุปกระเทียม

น้ำซุปข้นจากบร็อคโคลี่และกระเทียมหอมมีวิตามินและ จำนวนเงินขั้นต่ำแคลอรี่ในจานเดียว ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ยึดมั่น อาหารไดเอท.

ในการทำซุปนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บรอกโคลีและต้นหอม 500 กรัม
• 2 ไข่ต้ม;
• 2 กานพลูกระเทียม
• ครีมหนึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• เกลือ (โดยเฉพาะทะเล);
• พริกไทยป่น

ซุปผักบริสุทธิ์เริ่มต้นด้วยการหั่นและต้มผัก จำเป็นต้องหั่นบรอกโคลีด้วยกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำ (เย็นต้ม) แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดให้ปรุงผักเป็นเวลา 7-8 นาทีจากนั้นนำออกจากของเหลวและทำให้เย็นลงแล้วกรองน้ำซุปเอง ขณะที่ผักเย็นตัวลง ให้แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

บดบรอกโคลีและกระเทียมที่เย็นแล้วรวมทั้งผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปั่น สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วบดให้เนียนกับไข่แดง เจือจางผักด้วยน้ำซุป ใส่ซุปกลับเข้าไปในกองไฟเล็กๆ แล้วค่อยๆ ใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากัน นำซุปไปต้ม

ใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ยกจานออกจากเตา แล้วใส่ไข่แดงกับกระเทียมลงไปในซุป ผัดเบา ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและไข่ต้ม

สูตรกับมันฝรั่งและแชมเปญ

สูตรซุปข้นเห็ด แนะนำให้ปรุงจาก เห็ดป่า- ดังนั้นอาหารจึงมีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด อย่างไรก็ตาม เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่มีให้สำหรับทุกคน ยังให้รสชาติและกลิ่นหอมของตัวเองด้วย แม้ว่าจะไม่เด่นชัดนักก็ตาม

ในการเตรียมซุปจากเห็ดคุณจะต้องมีส่วนประกอบเช่น:

• แชมเปญสด 500 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• หัวหอมใหญ่
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 อัน
• เกลือและพริกไทย;
• ผักใบเขียวแครกเกอร์ - สำหรับตกแต่ง

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดหัวหอมครึ่ง ล้างเห็ดและวางทั้งหมดในกระทะ ใส่มันฝรั่ง หัวหอมลงไป แล้วเททุกอย่าง น้ำเย็น. ใส่กระทะบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากที่น้ำซุปเดือด นำกระทะออกจากเตา เทน้ำซุปประมาณ 2/3 ลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วต้มน้ำซุปที่เหลือด้วยเห็ดและผักเล็กน้อย

บดเห็ดและผักในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นในกระทะ ใส่ไฟอีกครั้ง แล้วค่อยๆ เติมนม นำไปต้มอีกครั้ง พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ลบจากความร้อน เทซุปลงในชาม โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบและผักใบเขียว

ซุปน้ำซุปข้นกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะเตรียมได้ไม่ยาก และส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารมักจะอยู่ในตู้เย็นเสมอ หลังจากดื่มซุปดังกล่าวแล้วจะไม่รู้สึกหนักและไม่สบายในท้องร่างกายจะทำงานเหมือนนาฬิกา

บางครั้งโภชนาการอาหารที่เหมาะสมเป็นขั้นตอนแรกในการฟื้นตัวที่ประสบความสำเร็จ ข้อจำกัดในอาหารช่วยสร้างกิจกรรมของอวัยวะต่าง ๆ ปรับปรุง สภาพทั่วไป,กำจัดอาการไม่พึงประสงค์ในโรคต่างๆ. ส่วนใหญ่มักจะแนะนำโภชนาการอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่สามารถเลือกอาหารที่เหมาะสม โดยเน้นที่ลักษณะเฉพาะของผู้ป่วย บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยต้องเช็ดอาหาร มาพูดถึงหน้านี้ www.site เกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหาร pureed เราจะให้สูตรสำหรับสิ่งนี้

อาหารอาหารบริสุทธิ์จำเป็นเมื่อใด

อาหารบริสุทธิ์มีไว้สำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะหรือตับอ่อนอักเสบหากอาการป่วยอยู่ในระยะเฉียบพลัน ในเวลาเดียวกัน ลักษณะของการสร้างอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของโรคและระดับความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร

อาหารบริสุทธิ์จะช่วยประหยัดระบบทางเดินอาหารได้มากที่สุด ซึ่งช่วยลดการอักเสบ กระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และลดความรู้สึกไม่สบายระหว่างการเจ็บป่วย

สูตร

ซูเฟล่มันฝรั่ง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมหัวมันฝรั่งขนาดกลางครึ่ง นมครึ่งแก้ว ไข่ครึ่งฟอง และเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เกลือ

ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง จากนั้นถูผ่านตะแกรง เทนมลงไป ใส่ไข่แดงและส่วนของเนย ผสมให้เข้ากันและเบา ๆ กวนอย่างต่อเนื่องรวมองค์ประกอบนี้กับ ไข่ขาวตีให้เป็นฟองแน่น โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังชามที่ทาด้วยน้ำมันและปรุงอาหารในอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง

ไข่เจียวเนื้อนึ่ง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ไข่สองสามฟอง เนยครึ่งช้อนโต๊ะ นมครึ่งแก้ว รวมทั้งเนื้อไม่ติดมันหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัมและเกลือ

ข้ามเนื้อต้มและเย็นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ใส่เกลือและผสมกับนมโดยไม่ต้องหยุดตี ได้รับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันผสมกับเนื้อม้วนและผสมให้เข้ากัน โอนช่องว่างดังกล่าวไปยังแม่พิมพ์ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน และปรุงอาหารในห้องอบไอน้ำ

เต้าหู้ราดแครอท

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมสามช้อนโต๊ะ คอทเทจชีสไขมันต่ำ, นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ช้อนโต๊ะ แครอทขนาดกลาง 2 ใน 3 และเกลือเล็กน้อย

ล้างและต้มแครอท จากนั้นปอกเปลือกและขูด ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วถูด้วยนมให้ทั่ว จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่ได้ผสมกับแครอทขูดแล้วผสมให้เข้ากัน

ชีสเนื้อ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมสี่สิบห้ากรัม เนื้อต้ม,ห้าช้อนชา groats ข้าวและเนยสองสามช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

ต้มข้าวต้มข้นหนืดและในขณะที่เย็นตัวให้ส่งเนื้อที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งโดยใช้ตะแกรงละเอียดสำหรับสิ่งนี้ รวมมวลเนื้อที่เกิดกับ โจ๊กแล้วหมุนเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่เนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม ผสมและตี ปั้นก้อนจากมวลที่เตรียมไว้และทำให้เย็น

ซุปข้าวและราก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมข้าวสองสามช้อนโต๊ะ แครอทขนาดเล็กครึ่งลูก รากผักชีฝรั่งครึ่งราก และรากผักชีฝรั่ง คุณจะต้องใช้นมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งในสี่ถ้วย ไข่แดงครึ่งฟอง น้ำมันถั่วเหลืองครึ่งช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งแก้ว ผักใบเขียวและเกลือ

ล้างราก ล้างให้สะอาด แล้วล้างออก ต้มและกรองน้ำซุปที่ได้ เทข้าวที่ล้างแล้วลงในยาต้มเดือดของราก เกลือ และต้มจนสุก ถูรากด้วยตะแกรงใส่ซุปแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว นำจานไปต้ม หลังจากนั้นถูไข่แดงด้วยน้ำมันถั่วเหลืองเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนแล้วผสมกับน้ำซุป

ซุปมันฝรั่ง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมหัวมันฝรั่งหนึ่งหัวครึ่ง แป้งหนึ่งช้อนชา นมพาสเจอร์ไรส์ครึ่งแก้ว และน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เนยหนึ่งช้อนชาและไข่แดงสดหนึ่งฟอง

ล้างและปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุก ถูมันฝรั่งผ่านตะแกรง ผสมกับ น้ำซุปมันฝรั่ง. เพิ่มแป้งผัด ผสมและต้ม ปรุงรสซุปด้วยไข่ ตีด้วยนมร้อน และก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยสดลงในจาน

น้ำซุปข้นกับเนื้อสัตว์และผัก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมเนื้อวัวหนึ่งร้อยกรัม แครอท 25 กรัม ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งในสามช้อนชา และเกลือเล็กน้อย

ต้มเนื้อแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เพิ่มแครอทต้มและขูดและครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ ตั้งกระทะให้ร้อน คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมันลงไป ใช้แทนแครอทได้ มันฝรั่งบดโดยผสมกับนม

คุณสมบัติของโภชนาการอาหารสำหรับโรคต่าง ๆ ควรตกลงกับแพทย์ที่เข้าร่วม การจัดระเบียบที่เหมาะสมของอาหารจะช่วยเร่งการฟื้นตัวตามลำดับความสำคัญ

หลายคนมองว่าซุปน้ำซุปข้นเป็นอาหารจานเล็ก ๆ แต่ก็ไร้ประโยชน์ น้ำซุปข้นที่พบบ่อยที่สุดในประเทศของเราปรุงสุกเกินไปโดยบังเอิญ ซุปถั่ว. แม่บ้านบางคนคิดไม่ถึงว่าจะเปลี่ยนซุป "ธรรมดา" ให้เป็นซุปข้น และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะน้ำซุปข้นเป็นจานที่หอมกรุ่นและไม่ละอายที่จะเสิร์ฟให้กับแขก ในหลาย ๆ อาหารประจำชาติน้ำซุปข้นต้องเสีย สถานที่อันทรงเกียรติ: ในฝรั่งเศสเป็นเห็ดหรือ ซุปหัวหอมหรือซุปบร็อคโคลี่บดในเม็กซิโก คาสปาโช่มะเขือเทศ ในน้ำซุปข้นฟักทองสหรัฐอเมริกา

ผักมักใช้ทำซุปข้น แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณใส่พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์ลงในซุป นอกจากนี้ในสูตรมักพบนม ครีม หรือเนย - น้ำซุปข้นจะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ชีสขูดละเอียด พันธุ์แข็งเพิ่มเครื่องเทศ ไวน์ขาวแห้งเพิ่มรสชาติใหม่ และแครกเกอร์ขนาดเล็กที่สามารถเทลงในกรุบจานได้โดยตรงอย่างเอร็ดอร่อย!

การทำน้ำซุปข้นค่อนข้างต่างจากการต้ม ซุปธรรมดา. ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และเคี่ยวในชามที่มีผนังหนาสำหรับ เนยจนนุ่ม หลังจากนั้นให้เติมไวน์ (ถ้าจำเป็น) ให้ร้อนจนไวน์ระเหยประมาณครึ่งหนึ่ง เทน้ำซุป (ผัก ปลา ไก่หรือเนื้อสัตว์) แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนสุก ผักควรนิ่ม แต่ไม่สุกเกินไป จากนั้นผักจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น กลับไปที่กระทะและเติมน้ำซุปถ้าซุปข้นเกินไป หลังจากนั้นเท่านั้น น้ำซุปข้นสามารถใส่เกลือและปรุงรสได้ เมื่อเสิร์ฟน้ำซุปข้นจะตกแต่งด้วยผักใบเขียว

อร่อย!

Larisa Shuftaykina

ปรุงให้นุ่มแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซุปข้นผักสามารถมาจากผักใด ๆ เสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ทั้งน้ำซุปและน้ำดื่ม

สูตรดั้งเดิมรองรับวิธีการอื่นๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ สามารถเลือกส่วนผสมสำหรับซุปได้

คุณจะต้องการ:

• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
• 3 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หัวหอมเล็ก
• ¼หัวกะหล่ำปลี;
• 1 แครอท;
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• เกลือและพริกไทยป่นตามต้องการ

วิธีทำอาหาร.

1. อุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา
3. การย่างราดด้วยน้ำซุปและใส่ไฟแรง
4. ปอกเปลือกและหั่นแครอท มันฝรั่ง กะหล่ำปลี
5. เมื่อน้ำซุปเดือด ผักจะถูกหย่อนลงไป เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมนิ่มลง (ประมาณ 20 นาที)
6. อาหารที่ปรุงแล้วจะใส่เกลือ พริกไทย และบดเป็นชิ้นๆ ในเครื่องปั่น

กับฟักทองและขิง

ซุปนี้มีสีส้มอ่อนที่น่าพึงพอใจ รสชาติดั้งเดิมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มันจะเติมคุณและทำให้คุณอบอุ่นในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 300 กรัมไม่มีเปลือก
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หัวหอมเล็ก
• ผงขิง 1 กรัม
• ขิงสดขูด 3 กรัม
• นม 80 มล.
• น้ำ 500 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 25 มล.
• ขมิ้น 1 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. หัวหอมสับผัดจนเหลืองในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
2. ผักที่เหลือจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอม
3. เทส่วนผสมผักด้วยน้ำต้มเค็มและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15-20 นาที (ความนุ่มนวลของฟักทองนำทาง) ในตอนท้ายใส่ขิงและขมิ้น
4. น้ำซุปผักเทลงในกระทะแยกต่างหากและเนื้อหาของหม้อจะถูกบดในเครื่องปั่นหรือบด
5. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกจัดวางอีกครั้งในกระทะ เจือจางด้วยน้ำซุปและนมที่เหลือ
6. ซุปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

จากมันฝรั่ง บวบ และกะหล่ำดอก

น้ำซุปข้นตามสูตรนี้เนื้อนุ่มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ 4.5 ลิตร
• บวบหนุ่ม 0.5 กก.
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• กะหล่ำดอก 0.5 กก.
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• เกลือ, เครื่องปรุงรสตามต้องการ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร.

1. ผักถูกตัด: หัวหอม - เป็นชิ้นเล็ก ๆ บวบ - เป็นลูกบาศก์, แครอท - เป็นลาย, กะหล่ำปลี - ในช่อดอก;
2. ในกระทะก้นหนา ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทและทอดต่ออีก 4 นาที
3. ผักที่เหลือจะถูกวางในการทอด, เค็ม, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, เทน้ำและต้มประมาณ 20 นาที
4. ผักต้มและน้ำซุปเล็กน้อยเลื่อนในเครื่องปั่นหรือทุบด้วยมือ
5. ถ้าจานหนาเกินไปให้ใส่น้ำซุปเพิ่ม

สูตรสก๊อตแลนด์

ซุปข้นนี้เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท: มีแคลอรี่เพียง 60 กิโลแคลอรีใช้ใน สูตรดั้งเดิมน้ำมันเรพซีดสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้

จะต้อง:

• แครอท 0.1 กก.
• 1 หัวหอมเล็ก
• หมัก 300 กรัม น้ำผลไม้ของตัวเองมะเขือเทศ;
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
• เกล็ดเฮอร์คิวลี 70 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
• เกลือและยี่หร่า 3 กรัม
• น้ำตาล 6 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
• น้ำมันเรพซีด 30 มล.

น้ำซุปเตรียมดังนี้

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเคี่ยวในกระทะจนนิ่มเพิ่มน้ำซุปส่วนหนึ่ง
2. หัวหอม (ทั้งสองแบบ) และแครอทผัดในน้ำมันเรพซีดแล้วเคี่ยวในน้ำซุปที่เหลือ
3. เพิ่มกะหล่ำปลีนิ่มลงใน แครอทตุ๋นและหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. ผักรวมกับมะเขือเทศ (กับน้ำเกลือ), ข้าวโอ๊ต, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ยี่หร่า
5. ต้มเป็นเวลา 20 นาที
6. มวลถูกเทลงในเครื่องเตรียมอาหารและบด

ซุปมะเขือเทศข้น

หอมและละมุนมาก น้ำซุปข้นเพื่อสุขภาพมะเขือเทศสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น รสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบหลักเป็นหลัก ดังนั้นคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกและไม่เน่าเสีย

รายการของชำ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 40 กรัม
• 2 คันธนู;
• 1 แครอท;
• 3 กานพลูกระเทียม
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• เนย 15 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด 40 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร.

1. ปอกหัวหอมแครอทและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. มะเขือเทศเทน้ำเดือดหลังจากนั้นลอกผิวหนังออก
3. น้ำมันทั้งสองประเภทถูกทำให้ร้อนในกระทะและผักสับผัดเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มน้ำซุปวางมะเขือเทศ
5. มะเขือเทศถูกตัดใส่ในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ทั้งหมดรวมกันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
6. จานเย็นถูกบดด้วยเครื่องปั่นแช่ในกระทะ
7. น้ำซุปข้นเค็มและเคี่ยวใต้ฝาอีก 6 นาที

แครอทกับชีสละลาย

ซุปแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารสำหรับผู้ใหญ่และเมนูสำหรับเด็ก

จะต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• 2 มันฝรั่ง;
• 3 แครอทขนาดใหญ่
• ชีสแปรรูป 170 กรัม
• เกลือ 4 กรัม

สูตรอาหาร.

1. ใส่น้ำในกระทะบนกองไฟ
2. ปอกเปลือกและตัดรากพืชแบบสุ่ม
3. ชีสถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง เพื่อให้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นต้องแช่เต้าหู้ไว้ในช่องแช่แข็งเล็กน้อย
4. ผักวางในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 25 นาที
5. กวนซุปอย่างต่อเนื่องเพิ่มชีส: มันควรจะแยกย้ายกันไปอย่างสมบูรณ์
6. จานใส่เกลือแล้วนำไปบดด้วยเครื่องปั่น
7. มวลที่ได้จะถูกทำให้ร้อนก่อนเสิร์ฟ

กับตับไก่

ซุปผักกับตับจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วง่ายดายและอร่อยและน่าพอใจ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำ 2 ลิตร
• ตับ 450 กรัม
• 3 มะเขือเทศสด
• 1 หัวหอมและแครอท
• 4 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• เกลือ, ปาปริก้าเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 80 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ก้อนมันฝรั่งวางในน้ำเดือดเค็ม
2. หลังจาก 3 นาทีจะมีการเพิ่มตับขนาดเล็กที่สับแล้ว
3. หัวหอมสับและแครอทผัดในน้ำมัน
4. มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะบดด้วยตะแกรง นำไปทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. มันฝรั่งและตับที่ปรุงสุกจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในกระทะ
6. โรยผักผัดกับพริกหยวกโอนไปยังกระทะและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที

ซุปผักบร็อคโคลี่

ซุปที่เบาและนุ่มนี้รับประทานได้อย่างมีความสุขแม้กระทั่งเด็กเล็ก

ในการทำซุปข้นผักคุณจะต้อง:

• บรอกโคลี 900 กรัม
• 1 หัวมันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันข้าวโพด 20 มล.
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. บรอกโคลีจะถูกจัดเรียงเป็นช่อดอก ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
3. หัวหอมทอดในกระทะ
4. เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเทน้ำ
5. จานต้มด้วยไฟอ่อนจนผักนิ่ม (ประมาณ 25 นาที)
6. เกลือ น้ำตาล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
7. ซุปถูกทำให้บริสุทธิ์ในเครื่องเตรียมอาหาร
8. ก่อนเสิร์ฟจานจะเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

จากถั่วลันเตากับ croutons

ซุปที่ทำจากถั่วแช่แข็งจะได้สีเขียวที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

สินค้าที่ต้องการ:

• ไอศกรีมถั่วเขียว 200 กรัม
• ขนมปังขาว 120 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เนยหวาน 50 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ เครื่องปรุงรสตามชอบ

สูตรอาหาร.

1. ถั่วจะละลายและทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมและแครอท
2. เติมน้ำเดือด เกลือ และเครื่องเทศ
3. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนน้ำเดือดเกือบหมด
4. ผักที่ปรุงแล้วจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นและผสมกับครีมเปรี้ยว
5. ก่อนใช้ croutons จะถูกเติมลงในซุป

น้ำซุปข้นสำหรับให้อาหารครั้งแรก

ซุปนี้ย่อยง่ายโดยร่างกายของเด็กซึ่งเพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ใหม่ นมธรรมดาของที่นี่ใช้แทนนมแม่หรือส่วนผสมที่ลูกคุ้นเคยได้

รายการของชำ:

• กะหล่ำปลี 30 กรัม
• เนยและน้ำมันพืช 3 กรัม
• นม 40 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ 80 มล.
• แครอท 10 กรัม
• มันฝรั่ง 20 กรัม
• เกลือ 1 กรัม

สูตรอาหาร.

1. ผักล้างอย่างดีปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทุกอย่างต้มในน้ำจนสุกเต็มที่
3. เนื้อหาของกระทะบดด้วยเครื่องปั่น
4. ต้มนมกับเนยแยกกัน (ถ้าใช้นมแม่จะอุ่นอย่างเดียว)
5. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและเค็ม

ด้วยครีม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผักและครีมสดเสมอ

วัตถุดิบ:

• 550 กรัมกะหล่ำปลี
• 1 แครอทและหัวหอม;
• 4 หัวมันฝรั่ง;
• เนย 20 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• ครีม 220 กรัมไขมัน 20%
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• เกลือและสมุนไพรแห้ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ผักจะถูกตัดแบบสุ่มใส่ในกระทะเทน้ำซุปแล้วปรุงจนนิ่ม
2. แป้งทอดในเนยราดด้วยครีมและเคี่ยวจนข้น
3. น้ำซุปข้นผักด้วยเครื่องปั่นเทมวลครีม
4. ต้มซุปผักกับครีมอีก 10 นาที

กับชิกเก้น

ซุปผักน้ำซุปข้นไก่ตอบสนองความหิวได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ไก่ 800 กรัม
• 1 แครอท;
• 5 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พาร์สนิป ผักชีฝรั่ง อย่างละ 15 กรัม
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร.

1. น้ำซุปทำจากไก่
2. นำไก่ที่เสร็จแล้วออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับ
3. ผักและสมุนไพรถูกตัดและจุ่มลงในน้ำซุป ต้มจนมันฝรั่งสุก
4. เนื้อหาของกระทะจะเค็มแล้วนำไปต้มและต้มต่ออีก 3 นาที

ซุปข้าวแครอทหวาน

จานนี้เหมาะสำหรับการไดเอทหรือ อาหารเด็กเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ

คุณจะต้องการ:

• ข้าวขาว 20 กรัม
• นมไขมันต่ำ 60 มล.
• เนย 20 กรัม
• 1 แครอท;
• น้ำตาล 3 กรัม
• เกลือ 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร.

1. ข้าวต้ม.
2. แครอทสับบนเครื่องขูดและต้มแยกกัน เพิ่มน้ำมันเกลือน้ำตาล
3. ข้าวพร้อมจะถูกโอนไปยังแครอทและต้มต่ออีก 10 นาที
4. จานบดผ่านตะแกรงและเจือจางด้วยนมต้ม

กับถั่วแดง

ตามสูตรนี้เตรียมซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพใน 20 นาที

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 1 บวบขนาดกลาง
• 2 คันธนู;
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• ถั่วแดง 60 กรัม
• 3 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. กระเทียมและหัวหอมสับหยาบและทอดในน้ำมัน
2. เพิ่มถั่วและชิ้นบวบ
3. เจือจางด้วยน้ำซุป
4. นอนหลับถั่วเลนทิล, เกลือ, เครื่องปรุงรส
5. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที
6. ใส่มัสตาร์ดและตีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

ซุปหัวหอมน้ำซุป

ซุปเป็นที่นิยมมากในฝรั่งเศส สำหรับหลายๆ คนที่ได้ลองชิมสักครั้งก็กลายเป็นอาหารจานโปรดเลยทีเดียว

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม 350 กรัม
• เนยละลาย 20 มล.
• น้ำซุปผัก 500 มล.
• ไวน์ขาว 30 มล.
• เกลือพริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. หัวหอมทอดในเนยในกระทะ
2. เทแอลกอฮอล์เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเติมน้ำซุป
3. ซุปปรุงเป็นเวลา 30 นาที เกลือ พริกไทย แล้วโขลกหรือสับด้วยเครื่องปั่น

เสิร์ฟพร้อมซุปข้นจากผัก ซอสครีมเปรี้ยว, croutons, ชีส, ไข่ต้ม, สมุนไพร