ซุปถั่วกระป๋องรวมอยู่ในหมวดหมู่ของสูตรด่วนที่เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก ไม่จำเป็นต้องแช่พืชตระกูลถั่วค้างคืน ปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนนุ่ม เติมน้ำอย่างต่อเนื่อง ต้มมันฝรั่งทอดผักในกระทะแล้วเทถั่วสำเร็จรูปลงในหม้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพียง 15-20 นาที ก็สามารถเสิร์ฟซุปที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและเข้มข้นที่โต๊ะได้ จานเด็ดสำหรับหนุ่มโสดและนักธุรกิจสาวงานยุ่ง จริงไหม?

ใน สูตรพื้นฐานซุปถั่ว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เอง รสชาติจะแตกต่างกันไปตามเมล็ดที่คุณทาน: ขาว, แดง, น้ำผลไม้ของตัวเองหรือใน ซอสมะเขือเทศ. ในกรณีหลังนี้ คุณไม่สามารถใส่ซอสมะเขือเทศลงในซุปหรือใส่เพียงเล็กน้อย แค่ 1 ช้อนชาเพื่อให้สีเข้มข้นขึ้น อย่างไรก็ตาม แทนที่จะเป็นพาสต้า มะเขือเทศจะสดหรือในน้ำผลไม้ของมันเอง ลวกและบด

ทำอาหารได้ ซุปถั่วบนน้ำ ผัก ไก่ หรือ น้ำซุปเนื้อกับเนื้อหรือไก่ หรือคุณสามารถเปลี่ยนจากไม่ติดมันเป็นเนื้อสัตว์ได้ในเวลาเพียง 2 นาที - เพียงแค่ใส่ไส้กรอกสับละเอียดและผัด 2 ชิ้นลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อรมควันช่วยเสริมซุปถั่วได้อย่างลงตัวทำให้ได้รับความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• หัวหอม 1 พีซี
• แครอท 0.5 ชิ้น
• น้ำหรือน้ำซุป 1 l
• พริกหยวก 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่น 2 ชิป
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยน 2 ชิป
• ใบกระวาน 1 พีซี

วิธีทำซุปถั่วกระป๋อง

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เราส่งไปที่กระทะหรือกระทะแล้วเติมน้ำ เราใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หากต้องการเชื่อม ซุปข้น, เพิ่มจำนวนมันฝรั่งเป็น 3-4 ชิ้น. ถ้าอยากให้การทำอาหารเร็วขึ้น ให้เติมมันฝรั่งลงไปด้วย น้ำเย็นแต่ด้วยน้ำเดือด
2. 
   ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร เรากำลังเตรียมการทอดสำหรับซุปถั่ว เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้จนนิ่ม ไม่ควรต้มมากเกินไป มิฉะนั้น น้ำสลัดจะขม
3. 
   เราส่งแครอทไปที่กระทะไปยังหัวหอมที่ยังไม่ผ่านซึ่งจะต้องปอกเปลือกและขูดก่อน (คุณสามารถใช้พิเศษ เครื่องขูดเกาหลีหรือแบบเรียบที่มีรูเล็กๆ) ผัดผักประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม
4. 
   ใส่พริกหยวกสับเล็กน้อยลงไปผัด ก้อนเล็ก, ทอดต่ออีกสองสามนาทีแล้วยกกระทะออกจากความร้อน พริกหยวกลวกจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เด่นชัดให้กับซุป ถ้าของสดไม่อยู่ในมือ แช่แข็ง หรือในกรณีที่รุนแรงมาก การหมักก็ทำได้ พริกหยวก. แต่จำเป็นต้องเพิ่มเพื่อให้ซุปเล่นกับกลิ่นรสทั้งหมดได้จึงกลายเป็นว่าเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก
5. 
   เราใส่ผักผัดในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีจนมันฝรั่งถึง พร้อมเต็มที่.
6. 
   ใส่ถั่วกระป๋องหนึ่งขวด (500 กรัม) ลงในซุป หากใช้ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง ต้องแน่ใจว่าได้ล้างใต้น้ำไหลเย็นเพื่อขจัดเมือกที่ไม่น่ารับประทานออกก่อนที่จะเทส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อ หากคุณเติมถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องล้าง ให้ใส่เนื้อหาทั้งหมดของโถลงในกระทะทันที
7. 
   วางมะเขือเทศทันที - คุณจะต้องใช้ซุป 3 ช้อนชากับถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือ 1-2 ช้อนโต๊ะถ้าถั่วอยู่ในซอสมะเขือเทศ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสใบกระวานรวมทั้งส่วนผสมของพริกป่นและสมุนไพรแห้ง ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกสดหรือพริกแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้
8. 
   นำซุปไปต้มแล้วยกหม้อออกจากไฟ ในขั้นตอนนี้ การทำอาหารสามารถทำได้หรือเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร ไส้กรอกรมควัน- ก่อนหน้านั้นจะต้องบดและทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแยกกันจนเป็นสีทองอย่างมั่นใจ

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเมื่อซุปถั่วใส่ใต้ฝาเล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดคุณสามารถเสริมจานด้วยครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งช้อน

ในบันทึก

• หากต้องการให้ข้นซุปกับถั่วกระป๋อง ในการทำเช่นนี้ เพียงเพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ อุ่นเครื่องสักครู่ แล้วใส่น้ำสลัดผักลงในซุป
• หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 0.5-1 ช้อนชาซึ่งจะทำให้กรดเป็นกลาง

ล้างถั่วให้สะอาดในน้ำไหลก่อนเดือด สามารถผสมพันธุ์ซุปถั่วได้ เพียงแค่เลือกถั่วที่มีเวลาในการปรุงใกล้เคียงกัน

ฉันต้มถั่วในหม้อหุงช้าแรงดันเป็นเวลา 25 นาทีในโหมด "สตูว์ / ถั่ว" มิฉะนั้นให้เติมน้ำจืดที่บวมแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้ม. ต้มประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เทน้ำเย็นอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้งแล้วต้มจนนิ่ม


เตรียมมันฝรั่งและขึ้นฉ่าย ทำความสะอาดและล้างราก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ


ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตร ใส่มันฝรั่งและรากผักชีลงในน้ำเดือด นำไปต้มอีกครั้ง เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม


ในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันผัดหัวหอมสับและแครอทขูดจนนุ่ม


เมื่อมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายนิ่มแล้ว ให้ใส่ถั่วต้ม ผัดต้มและต้มประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน


ใส่พริกหวานหั่นผักผัด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น เกลือ ใส่ใบกระวาน นำไปต้ม. ต้ม 5-7 นาที


ล้างผักที่มีกลิ่นหอมสับละเอียดแล้วใส่ลงในซุป ผัดและปิดไฟ ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยภายใต้ฝา

วิธีการปรุงซุปมะเขือเทศไม่ติดมันกับถั่วโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์? หลักการทั่วไปของการเตรียมการ อันดับ 4 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาของบทความ:

อาหารมังสวิรัติที่ปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ รวมอยู่ในเมนูมังสวิรัติหรือการอดอาหารด้วยเหตุผลทางศาสนา อาหารดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอาหารอร่อยและหลากหลายมาก จากหลักสูตรแรกสูตรที่ยอดเยี่ยมคือซุปมะเขือเทศไม่ติดมันกับถั่ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ ดังนั้นในรีวิวนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและน่าสนใจที่สุด

วิธีทำซุปมะเขือเทศกับถั่ว - หลักการทำอาหารทั่วไป

• ซุปถั่วไม่ติดมันสามารถปรุงได้จากพืชตระกูลถั่วทุกชนิด: ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งหรือถั่วกระป๋อง อย่างไรก็ตามพืชตระกูลถั่วแห้งมักใช้บ่อยที่สุด
• หากใช้ถั่วแห้ง ให้แช่ไว้ 7-8 ชั่วโมงก่อนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เทคโนโลยีนี้จะช่วยลดการหมักในลำไส้หลังจากกินซุป
• แช่ถั่วในน้ำต้มเย็น มิฉะนั้น ถั่วอาจหมักในระหว่างกระบวนการแช่
• หากคุณกำลังเตรียมอาหารในวันที่อากาศร้อน ให้นำถั่วไปแช่ในตู้เย็น ในช่วงเวลาอื่นของปี สามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
• มะเขือเทศ ใช้มะเขือเทศสุกและสีแดง ผลไม้กระป๋องก็เหมาะสมเช่นกันในกรณีที่รุนแรง - น้ำมะเขือเทศหรือซอส
• อย่าลืมเกี่ยวกับความเขียวขจีควรเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในช่วงเวลาใดของปี
• ถั่วที่มีสีต่างกันเหมาะสำหรับซุป: ขาว, แดง, สี
• ขอแนะนำว่าอย่าใช้ถั่วหลากหลายชนิดในจานเดียวเพราะ พวกเขาทำอาหารในระยะเวลาต่างกัน
• คุณสามารถปรุงซุปไม่ติดมันบนเตาในกระทะหรือในหม้อหุงช้า
• เพื่อลดการเกิดฟองเวลาปรุงถั่ว ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
• เมื่อปรุงถั่วอย่าปิดฝากระทะมิฉะนั้นจะมืดลง
• ความพร้อมของถั่วเริ่มมีรสชาติหลังจาก 40 นาที เอา 3 อย่าง ถ้านิ่มก็พร้อม ถ้าอย่างน้อยหนึ่งเรื่องยาก ให้ทำอาหารต่อไป ตราบเท่าที่ ถั่วดิบมีสารอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ใช้ตัวอย่างที่สองหลังจาก 10 นาที

ซุปมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมพร้อมถั่วและครูตองซ์ทำให้เมนูหลากหลายตลอดทั้งปี ในฤดูหนาวสามารถต้มให้หนาขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและในวันฤดูร้อนจะหายากและเบา

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 86 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง บวกเวลาแช่ถั่ว

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นดำ - หยิก

การทำอาหารทีละขั้นตอน ซุปมะเขือเทศกับถั่ว (สูตรคลาสสิค):

1. เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ให้แช่ถั่วก่อน วิธีนี้จะทำให้ถั่วนิ่มลงได้ดี
2. หลังจากถั่วล้างและต้ม หลังจากเดือด 5 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วเทถั่วสด
3. ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างและหั่น จุ่มในกระทะเติมน้ำแล้วต้ม
4. เมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่ถั่วต้มและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ
5. ปรุงรสซุปด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร
6. ต้มจานแรกต่ออีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรซุปมะเขือเทศไม่ติดมันกับถั่ว - สมบูรณ์ มื้อใหญ่. ในขณะเดียวกัน ซุปไม่ติดมันไม่ได้หมายความว่าไม่อร่อย ซุปจะดึงดูดผู้ศรัทธาและมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพเพราะ ถั่วมีสารสำคัญมากมายสำหรับร่างกายของเรา

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน ซุปมะเขือเทศข้นกับถั่ว:

1. เทถั่วกับน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น
2. ระบายน้ำออกจากถั่วเทน้ำเย็น 2 ลิตรแล้วต้มจนเดือดจนสุกเล็กน้อย
3. นำถั่วออกจากกระทะแล้วเติมน้ำลงในน้ำซุปที่ต้มไว้เพื่อทำน้ำซุป 2 ลิตร ต้มน้ำซุปนี้
4. ตัดแครอทด้วยหัวหอม ผัดในน้ำมันมะกอกในกระทะจนโปร่งแสงและนุ่ม
5. ตีถั่ว แครอท และหัวหอมด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนน้ำซุปข้น
6. โอนมวลผักไปที่น้ำซุปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
7. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทยป่น แล้วต้มต่ออีก 10 นาที

ซุปถั่วมะเขือเทศกับถั่วกระป๋องเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ หลอดเลือด ระบบประสาท ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทีละขั้นตอนการทำซุปมะเขือเทศกับถั่วกระป๋อง:

1. ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
2. ล้างมะเขือเทศและตะแกรง น้ำซุปข้นมะเขือเทศยังสามารถทำอย่างอื่นได้ บนมะเขือเทศ หั่นสองชิ้นในแนวตั้งฉากกัน จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเอาออก เย็นเล็กน้อย เอาผิวออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้ม เปิดไฟขนาดเล็กและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับผัก
5. ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
6. ต้มน้ำแล้วแช่ ถั่วกระป๋อง.
7. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ
8. หลังจาก 15-20 นาที มันฝรั่งและถั่วจะสุก จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะ ต้มและต้มประมาณ 10-15 นาที
9. ลิ้มรสซุปและปรับถ้าจำเป็นด้วยเกลือและพริกไทยป่น
10. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน

สูตรซุปมะเขือเทศทำง่ายและอร่อยมาก! มันเบาและรวยในเวลาเดียวกัน จานนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 800 g
• มะเขือเทศบด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• โหระพา - 5 ก้าน
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ขนมปัง croutons - 4 ชิ้น

การเตรียมซุปมะเขือเทศทีละขั้นตอนกับถั่วแดงกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

1. ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง
2. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หัวหอม ผ่านไปอีก 2 นาที แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดๆ
3. ใส่มะเขือเทศและโหระพาลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
4. ระบายถั่วผ่านกระชอนและส่งไปที่กระทะ
5. ส่งหัวหอมมะเขือเทศทอดไปที่กระทะ
6. ผสมทุกอย่างและความร้อนเป็นเวลา 5 นาที
7. เทผลิตภัณฑ์น้ำร้อน ปรับความหนาของน้ำซุปตามชอบ แล้วต้ม
8. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
9. โรยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปิดไฟ
10. ถึงเวลานี้ ทำแครกเกอร์ออกจากม้วนโดยตัดเป็นลูกบาศก์แล้วอบให้แห้งในเครื่องปิ้งขนมปัง

แต่ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมถั่วสำหรับทำอาหารกันก่อน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการแช่น้ำล่วงหน้าตามกฎเกณฑ์บางประการ และควรทราบกฎเกณฑ์ดีกว่า วิธีนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในความพยายามและปรับปรุงผลลัพธ์ได้อย่างมาก

วิธีแช่ถั่ว - 2 วิธี

ขั้นแรกต้องล้างถั่วให้สะอาด คัดแยก หั่นเมล็ดถั่วที่เสียหายออก
ตอนนี้คุณสามารถไปที่การแช่ มีสองวิธีในการทำเช่นนี้

อย่างแรกคือการแช่นานใส่ถั่วในภาชนะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง (ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณควรได้รับคำแนะนำจากถั่ว - ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า) ในช่วงเวลานี้ คุณต้องระบายน้ำหลายครั้ง หากคุณแช่ถั่วค้างคืน ให้เติมโซดาลงในของเหลวในอัตรา 0.5 ช้อนชาต่อ 0.5 ลิตร เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวเปรี้ยว

ข้อดีของวิธีการ:

• การแช่ตัวเป็นเวลานานจะทำลายโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในถั่วซึ่งทำให้เกิดก๊าซ
• ถั่วจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณกำลังปรุงซุปถั่ว
• รสชาติของถั่วสำเร็จรูปที่แช่ด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติที่เด่นชัดและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ข้อเสีย:

• คุณต้องวางแผนการเตรียมจาน
• กระบวนการที่ใช้เวลานาน - คุณต้องเปลี่ยนน้ำ
• การแช่จะทำให้เมล็ดเปลี่ยนสี

วิธีที่สองคือการแช่อย่างรวดเร็วเทถั่วที่ล้างแล้วลงไป กระทะขนาดใหญ่, เทน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 3, นำของเหลวไปต้มแล้วปิดแก๊ส ปล่อยให้ถั่วแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทำอาหารต่อ

ข้อดีของวิธีการ : รวดเร็วไม่ต้องวางแผนเตรียมอาหารล่วงหน้า

ข้อเสีย:

• ถั่วมักจะแตก;
• รสชาติไม่เข้มข้นเท่าถั่วที่แช่นาน (แต่ดูดซับกลิ่นเครื่องเทศได้ดีกว่า)

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเป็นเวลานาน - ประมาณ 4 ชั่วโมงคุณสามารถข้ามการแช่ทั้งหมดได้ แต่ต้องทำอาหาร ไฟเล็กๆตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวเล็ดลอดออกมา

ถั่วแดงสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ และเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ คุณต้องเติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทุกๆ 5 นาที เป็นผลให้มันจะพร้อมในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ถั่วกระป๋องล้างเท่านั้น

หลังจากแช่ถั่วก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

กฎทั่วไปในการปรุงถั่ว

1. เทลงในหม้อใบใหญ่ เนื่องจากต้องใช้ของเหลวมาก และเมื่อสุกจะขยายตัว

1. เทลงในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1 ถึง 3 และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อลดการเกิดฟองระหว่างการปรุงอาหารและเพิ่มอุณหภูมิของของเหลว โปรดทราบว่าถั่วจะเททั้งน้ำเย็นและน้ำร้อน (ขึ้นอยู่กับสูตร)

1. นำเนื้อหาของหม้อไปต้มและลดความร้อนเป็นปานกลางถึงต่ำ ขณะที่น้ำเดือด น้ำจะระเหยและเมล็ดกาแฟจะขยายตัว ดังนั้นคุณอาจต้องเติมน้ำ

1. อย่าปิดฝาหม้อเพื่อไม่ให้ถั่วดำระหว่างการปรุงอาหาร

1. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เริ่มตรวจสอบสภาพของถั่ว - ดึงของ 3 อย่างออกมา ถ้าถั่วนิ่มก็พร้อม ถ้าแข็งอย่างน้อยหนึ่งชิ้น ให้ปรุงต่อ แท้จริงแล้วในรูปแบบดิบนั้นมีสารอันตรายสำหรับมนุษย์ ทำซ้ำขั้นตอนทุกๆ 10 นาที

1. เพื่อลดความขมและเพิ่มความเร็วในการทำอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนน้ำในกระทะหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง

1. ควรทิ้งเกลือลงในเวลาประมาณ 10 นาที ก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะปิดแก๊ส เนื่องจากจะทำให้กระบวนการทำอาหารช้าลง

หากถั่วเป็นส่วนหนึ่งของซุป คุณต้องต้มจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำออก แล้วปรุงด้วยน้ำซุปต่อไป

ถ้าจานแสดงว่ามีอยู่ ของสดของคาวจากนั้นจึงเริ่มปรุงพร้อมกับถั่ว และนี่คือส่วนผสมอื่นๆ ที่ติดทนนาน การรักษาความร้อนไม่จำเป็นหรือเป็นอันตราย (ผักบางชนิด สมุนไพร เนื้อปรุงสุก) โยนก่อนซุปพร้อม

อย่าเพิ่ม ส่วนผสมเปรี้ยวเช่น น้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศวางจนถั่วนิ่ม มิฉะนั้น ถั่วจะแตกเป็นชิ้นๆ

ซุปถั่วใส่มะกอก

ในกรีซ ซุปถั่วเรียกว่า "อาหารของคนจน" (เพราะเรามีมันฝรั่ง) เนื่องจากมีความอิ่มและส่วนผสมที่ไม่โอ้อวด ไม่มี ซุปลีน อาหารกรีกเป็นไปไม่ได้เหมือนยูเครนหรือรัสเซียที่ไม่มี Borscht ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น แม่บ้านทุกคนจะเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 4 คน:

ถั่วขาวขนาดกลาง 500 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 แก้ว
1 คื่นฉ่ายพวงใหญ่สับหยาบ
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2-3 ต้น
แครอท 8-10 หั่นบาง ๆ
หอมใหญ่ 3-4 หัว หั่นเต๋า
มะเขือเทศ 1 กก. ปอกเปลือกและสับหยาบ
น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
พริกขมทั้ง 1-2 เม็ด
กระเทียม 2-3 ต้น หั่นเต๋า
เกลือและพริกไทยป่นสด
น้ำตาล 1 หยิบมือ
มะกอก 150 กรัม

แช่ถั่วจากเมื่อคืนก่อนในน้ำอุ่น

วิธีจัดการกับถั่ว?นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แช่ถั่ว ประการแรก มันอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร และประการที่สอง ทำให้ถั่วนิ่ม ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงซุปถั่วได้อย่างมาก ถั่วประเภทต่างๆ ต้องการการจัดการที่แตกต่างกัน ดังนั้นถั่ว "ตาโต" ค่อนข้างนุ่มพวกเขาไม่ต้องการแช่คืนครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ถั่วแก่ที่มีเปลือกหยาบหยาบ (ถั่วแดงเกือบทุกชนิด) ต้องแช่ไว้นาน ๆ ทิ้งไว้ข้ามคืน ทำความคุ้นเคยกับ.

ระบายถั่วในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน และใส่น้ำในกระทะ ทันทีที่น้ำเดือดให้เทถั่วลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นพลิกถั่วอีกครั้งในกระชอน เทน้ำลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ส่งถั่วไปที่นั่นพร้อมกับน้ำมันมะกอก รวมทั้งส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นมะกอก ต้มถั่วจนหนังเริ่มแตก

ในขณะเดียวกัน ให้แช่มะกอกในชามน้ำเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อคลายเกลือ จากนั้นสะเด็ดมะกอกในกระชอน สะเด็ดน้ำออกและเพิ่มลงในซุป

ทิ้งซุปไว้บนกองไฟอีก 10 นาที แล้วนำออกจากเตา ประดับด้วยก้านขึ้นฉ่ายสดเมื่อเสิร์ฟ

บันทึก. ไม่ใช่ทุกคนที่รักแครอทและไม่ใช่ทุกคนที่ใช้แครอท จานนี้ไม่ได้แย่ลงจากนี้ แต่มันเปลี่ยนไป

ซุปถั่วผสมไส้กรอกรมควัน

ซุปถั่วฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมนี้ประกอบด้วยถั่วผสม ดังนั้นจึงถูกต้องกว่าที่จะเรียกว่าไม่ใช่ซุปถั่ว แต่เป็นซุปถั่ว หลักการพื้นฐาน: เราใช้ถั่วทั้งหมดที่เรามีที่บ้าน และได้มาก มาก ซุปอร่อย. ผลผลิต - 8-10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

รับประทานในปริมาณที่เท่ากัน อย่างละ 1 ถ้วย: ถั่วเหลืองแห้ง ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง ถั่วเลนทิล ถั่วลิมา ถั่วพินโต ถั่วขาว ถั่วแดง และข้าวบาร์เลย์มุก

มิกซ์นี้ไม่ได้ออกแบบมา 1 ครั้ง แต่สำหรับ 8-10 ผสมถั่วทั้งหมด แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วนำ 1 ถ้วยขึ้นไปจากที่นั่น มวลที่เหลือสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 1 ปี (แต่คุณจะกินเร็วกว่านี้มาก)

ถั่ว 1-2 ที่
น้ำต้ม (เทให้สูง 7-8 ซม. เหนือเนื้อหาของกระทะสำหรับจำนวนถั่วที่ระบุคือประมาณ 6 ถ้วย)
1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
แครอทหั่นเต๋าใหญ่ 1 หัว
พริกชี้ฟ้า 0.5-1 ช้อนชา 9แล้วแต่ความเผ็ด)
เกลือเพื่อลิ้มรส (1-1.5 ช้อนชา)
ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส - ¼ ช้อนชา
กานพลู - ไม่กี่ชิ้น
ไส้กรอกโชริโซรมควัน 50-100 กรัม
มะเขือเทศหั่นเต๋า 800 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

นำถั่ว 1-2 เสิร์ฟ คลุมด้วยน้ำต้ม 5 ซม. ด้านบน ใส่ไฟนำไปต้มต้ม 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ถั่วสูงชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและเติมน้ำต้มสุกสะอาด นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดความร้อนปิดฝากระทะและเคี่ยวประมาณ 1-1.5 หรือ 2 ชั่วโมง - คราวนี้ถั่วจะนิ่ม

เพิ่มหัวหอม, แครอท, พริกแดงป่น, เกลือ, พริกไทยและกานพลู เพิ่มความร้อนให้น้ำเดือด จากนั้นลดอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

เพิ่มไส้กรอกและปล่อยให้อาหารเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที

คุณค่าทางโภชนาการของ 1 มื้อ (1 ถ้วย) คือประมาณ 200 แคลอรี่ ไขมัน 7 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม) คอเลสเตอรอล 15 มก. โซเดียม 664 มก. คาร์โบไฮเดรต 25 กรัม โปรตีน 8 กรัม โปรตีน 10 กรัม

ซุปถั่วใส่หมู

ซุปง่ายๆสำหรับคนรักหมู หากคุณต้องการอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ให้เลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

หมู - 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ถั่วขาว - 300 กรัม
แครอท - 1 ขนาดใหญ่
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 3 กลีบ (บีบผ่านการกด)
น้ำมัน - น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
พาสลีย์
สะระแหน่
ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
เกลือ พริกไทยดำ
น้ำเย็น - 6 แก้ว

ต้มหมูแล้วทอดในน้ำมัน ทิ้งน้ำซุปเนื้อไว้ - คุณยังต้องการอยู่

ล้างถั่วในน้ำเย็น เทน้ำต้มเดือด ต้มแล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ แล้วใส่ซุปถั่วลงไปต้ม

หลังจากน้ำเดือดให้เติมน้ำซุปเนื้อร้อนลงไป เตรียมผัก (หั่นแครอทและหัวหอม บีบกระเทียมด้วยเครื่องกด สับผักชีฝรั่งและสะระแหน่ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช

เมื่อถั่วสุกเสร็จแล้ว ใส่ผักในน้ำมันและกระเทียมลงไป ใส่เนื้อลงไป เกลือและพริกไทย.

เสิร์ฟพร้อมซุปถั่วกับเนื้อสัตว์และสมุนไพร

ซุปถั่วใส่เห็ดและเบคอน

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เบคอนลงในซุปถั่ว คุณยังสามารถเลือกเห็ดตามชอบได้อีกด้วย ถ้าผสมแบบแห้งจะได้ซุปถั่วกับน้ำซุปเห็ด

ถั่ว 400 กรัม
เห็ด 400 กรัม (แชมเปญ)
2 ลิตร น้ำมันพืช
หอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
กระเทียม 1 กลีบ
เบคอน 100 กรัม หั่นเต๋า
คื่นฉ่าย 3 ต้น สับ
ใบกระวาน
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

แช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำและใส่ถั่วลงไปต้ม

ผัดหัวหอม เบคอน ขึ้นฉ่าย และกระเทียมในน้ำมันพืชที่ร้อนจนคาราเมลเล็กน้อย เพิ่มเห็ดและเคี่ยวจนของเหลวออก เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาโดย 2 นิ้วรวมทั้งเกลือพริกไทยและใบกระวาน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อถั่วเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมสารปรุงแต่งจากกระทะและทิ้งไว้บนกองไฟอีก 15-20 นาที เพิ่มถั่วอุ่นจนสุด สับผักชีฝรั่งลงในชามแต่ละใบ

ซุปถั่วกระป๋องด่วน

เมื่อหมดเวลาให้ทำซุปถั่วนี้ คุณจะต้องเตรียม 10 นาที และการเตรียมตัวเองจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที สะดวก.

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 6 ชาม:

เนย 1 ช้อนโต๊ะ
2 หัวหอมสับละเอียด
3 กานพลูกระเทียมบด
น้ำซุปข้นจาก มะเขือเทศสด- 450 กรัม (เพิ่มตามชอบ)
น้ำซุปผักหรือไก่ 1.5 ถ้วย (หรือน้ำ)
ถั่วแดง 2 กระป๋อง (อย่างละ 450 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้วล้าง
2 ช้อนโต๊ะออริกาโนสับสดหรือ 1 ช้อนชา แห้ง
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เทลงในกระทะร้อน น้ำมันพืชและผัดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศลงในที่เดียวกันแล้วกวนต่อเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปนำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เพิ่มถั่วแดงกระป๋อง ออริกาโน และน้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมกรอบ

ซุปถั่วและแฮม

ซุปแสนอร่อยและเรียบง่ายที่จะช่วยให้คุณ "ใช้" ขาหมูได้อย่างมีกำไรซึ่งนอนอยู่ในตู้เย็นซึ่งมีเนื้อเหลือเพียงเล็กน้อย ผักจะเพิ่มประโยชน์และเครื่องเทศจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อน

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 9 เสิร์ฟ:

ถั่วขาวแห้ง 450 กรัม
น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับละเอียด) 1 ช้อนชา
สนับมือหรือแฮมหมูเหลือ 1 ชิ้น
ก้านคื่นฉ่ายสมุนไพร 1 ชิ้น
เกลือ ½ ช้อนชา
ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
แฮมหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
ความเขียวขจี

คัดแยกเมล็ดถั่วและทิ้งถั่วที่เสียหาย เหี่ยวแห้ง หรือเปลี่ยนสี ล้างใต้น้ำเย็น ใส่ถั่วในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง ปิดแก๊ส. ปล่อยให้ถั่วแช่ในน้ำร้อนอย่างน้อย 60 นาที

ระหว่างนี้ ให้หั่นแครอท หัวหอมใหญ่ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง กระเทียม แฮม

หลังจากแช่ไว้ 60 นาที ให้นำหม้อใส่ถั่วกลับเข้าเตา เปิดไฟ ไฟแรงใส่ก้านหรือแฮม แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม กระเทียม ผงมัสตาร์ด และใบกระวาน ผสมให้เข้ากัน ต้มอีกครั้ง จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และปรุงต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง (อาจจะมากกว่านั้น ให้ถั่วชี้นำ - ถั่วจะนิ่ม)

เอาก้านหรือขาออก หากมีเนื้อติดกระดูก ก็หั่นเป็นซุปหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นก็ได้ เพิ่มแฮมและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที (ยังผ่านความร้อนต่ำ) ตัดผักใบเขียว. นำใบกระวานออก ปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ในบันทึกย่อ น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้น หากคุณต้องการมากขึ้น อาหารเหลวแล้วเติมน้ำเพิ่มในขณะปรุงอาหาร และถ้าคุณต้องการให้ถั่วนิ่มและสุกเร็ว ให้แช่ไว้ค้างคืน

ซุปถั่วดำพริกไทย 3 ชนิด

ถั่วดำอุดมไปด้วย ใยอาหารและโปรตีนที่มีองค์ประกอบใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์มากที่สุด ดีต่อหัวใจและลำไส้ แถมยังดูน่าประทับใจอีกด้วย เตรียมอาหารขาวกรอบและผักหลากสีให้พร้อมสำหรับมื้ออาหารที่คู่ควรกับร้านอาหารชั้นเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับสูตร 6 เสิร์ฟ:

ถั่วดำ 450 กรัม
ไก่หรือผัก (สำหรับ อาหารจานด่วน) น้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ.
กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือก
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 500 มล
พริกไทย ประเภทต่างๆ: แดง เขียว เหลือง 1 ชิ้น ทุกคน
หลอดไฟ 1 ชิ้น
พริกป่น ½ -1 ช้อนชา
ยี่หร่า ½ -1 ช้อนชา
สำหรับตกแต่ง: ครีม, อะโวคาโด, ใบผักชี, มะนาวฝาน, ตอติญ่า

เตรียมถั่ว: ล้าง จัดเรียงและแช่ค้างคืนหรือปิดด้วยน้ำในกระทะขนาดกลาง ต้มและปล่อยให้ยืนในน้ำร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

อุ่นน้ำซุปและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (คุณสามารถทำได้ด้วยน้ำเปล่า แต่น้ำซุปไก่หรือผักจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน) สับพริกไทย กระเทียม หัวหอม (ทิ้งพริกไทยเล็กน้อยไว้สำหรับตกแต่งในภายหลัง)

ล้างถั่วอีกครั้ง เติมน้ำซุปใส่ผักต้ม

ลดความร้อนปิดกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เทเกลือ, เครื่องเทศ: ผงพริก, ยี่หร่า ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง - ให้ถั่วและระดับของเหลวเป็นแนวทาง ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการซุปข้นหรือบาง

ไม่นานก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้เริ่มเตรียมเครื่องตกแต่งสำหรับเสิร์ฟ - หั่นพริกที่เหลือ ใบผักชี มะนาวฝานเป็นแว่น ทุบหรือหั่นตอร์ติญ่าอย่างระมัดระวัง

เทซุปเสร็จแล้วใส่ครีมเปรี้ยวผักใบเขียวและผัก

ในหมายเหตุ หากคุณกำลังรีบ น้ำซุปสามารถทำจากน้ำซุปเนื้อปกติ แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่วิธีที่ "ดีต่อสุขภาพ" ในการปรุงอาหารจานนี้

ซุปถั่วทัสคานี

คุณชอบทำความคุ้นเคยกับอาหารต่างประเทศหรือไม่? ลองอันนี้ ซุปแสนอร่อยมีพื้นเพมาจากชาวทัสคานีและปล่อยให้ความหลงใหลในอิตาลีแท้ๆ เดือดพล่านในครัวของคุณ ข่าวดีก็คือสูตรทำง่าย แต่หากต้องการให้เทคโนโลยีการทำอาหารทำซ้ำได้อย่างแม่นยำ คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีฝาปิดอย่างหนาพร้อมฝาปิด ในกรณีร้ายแรง สามารถใช้จานเซรามิกหรือดินเหนียวแทนได้

ส่วนผสมสำหรับสูตร 6 เสิร์ฟ:

หัวหอม 1 ชิ้น
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น พร้อมสมุนไพร
แครอท 2 ชิ้น

บวบเหลือง 1 ชิ้น (กลาง)
บวบ 1 ชิ้น (กลาง)
กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือก
พริกแดง 0.25 ช้อนชา
ไทม์แห้ง โรสแมรี่ อย่างละ 0.25 ช้อนชา
ผัก (ถ้าจานไม่ติดมันและไม่ใช่มังสวิรัติก็ไก่ก็เหมาะ) น้ำซุป 1 l
ถั่วกระป๋องในขวดรวมทั้งของเหลว 800 g
มะเขือเทศกระป๋องพร้อมน้ำเกลือ 800 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ (บดสดดีกว่า) 1 ช้อนชา .
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พาเมซานสำหรับโรยหน้า

บีบกระเทียมด้วยการกด, สับหัวหอม, บวบ, บวบ, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ล้างกะหล่ำปลี (อย่าสะบัดน้ำเล็กน้อย), สับ, ล้างถั่วจากกระป๋อง

ในกระทะขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 6 ลิตรเนื่องจากน้ำซุปค่อนข้างมาก) ให้อุ่นน้ำมันมะกอกตามปริมาณที่ระบุบนไฟร้อนปานกลาง เทผักสับลงในกระทะ: หัวหอม, บวบ, บวบ, แครอท, ขึ้นฉ่าย ผัดคนตลอดเวลาประมาณ 4 นาที

หลังจากนั้นใส่กระเทียมและเครื่องเทศ: พริกแดง, โหระพา, โรสแมรี่ ทอดไม่เกิน 30 วินาที เทน้ำซุปใส่ถั่วและมะเขือเทศ ต้มลดความร้อนและเพิ่มกะหล่ำปลี ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัว ปั่นส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ซุปนุ่มนวลขึ้น แต่อย่าทำให้มันอ่อน - ปล่อยให้บางชิ้นยังคงไม่บุบสลายเพื่อให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยตามจำนวนที่กำหนด ลองชิมดู ถ้าเห็นว่าเหมาะสม ก็ปรุงรสได้เลย ฝานพาร์เมซานสำหรับปรุงแต่ง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ (ควรทำเองหรือส่งตรงจากร้านเบเกอรี่)

ซุปถั่วและมันฝรั่ง

ซุปราคาถูกและอร่อย สูตรที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างปลอดภัยเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับส่วนผสมสมุนไพรที่คุณมี ผักที่หั่นหยาบๆ จะดูน่ารับประทานและชุ่มไปด้วยน้ำ การทำอาหารยังเป็นที่พึงปรารถนาในกระทะเหล็กหล่อหรือก้นหนา

ส่วนผสมสำหรับสูตร 8 เสิร์ฟ:

กระเทียม 2 ชิ้น
แครอท 2 ชิ้น
ส่วนผสมของเครื่องเทศโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือโหระพา ออริกาโน่ โรสแมรี่ อย่างละ 1 ช้อนชา ทั้งหมด
มะเขือเทศสับกระป๋อง 420 กรัม
น้ำซุปผัก (เอาแค่น้ำต้มสุกก็ได้) 6-7 ช้อนโต๊ะ.
กระเทียม 2-3 กลีบ ปอกเปลือก
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
มันฝรั่ง 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
กะหล่ำปลี ½ หัวใหญ่
น้ำมันมะกอก 24 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
ถั่วกระป๋อง 850 g
เกลือ, พริกไทย (ควรบดสด) เพื่อลิ้มรส
สำหรับตกแต่ง: ผักชีฝรั่ง 1/4 ช้อนโต๊ะ. (สับละเอียด)

ล้างและหั่นผักบีบกระเทียม

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม แครอท และผักชีฝรั่งสับ ผัดประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในส่วนผสม ผัด ผัดด้วยไม้พายเป็นเวลา 1 นาที

ใส่มะเขือเทศ น้ำซุป มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและถั่ว นำไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อน และปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนุ่ม ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ

โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ในบันทึกย่อ หากคุณไม่มีกระเทียมหอมในมือ ให้เปลี่ยนกระเทียมหอมธรรมดา 1 ต้น คุณยังสามารถผสมเครื่องเทศอิตาเลียนสำเร็จรูปได้อีกด้วย ถ้าคุณชอบรสชาติที่เผ็ดกว่านี้ พริกแดงป่นก็เหมาะ

ซุปไก่กับถั่ว

เตรียมง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการและ ซุปหอมเหมาะสำหรับฤดูหนาว หากไก่และน้ำซุปสุกแล้วจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ส่วนผสมสำหรับสูตร 6 เสิร์ฟ:

หัวหอม 1 ชิ้น
อกไก่ (ปอกเปลือกไม่มีหนังและกระดูก) 4 ชิ้น
ถั่วกระป๋องรวมทั้งของเหลว 800 g
เผ็ด พริกหยวก 1 พีซี
เกลือ 2 ช้อนชา
ซุปไก่ 2.5 เซนต์
น้ำมันมะกอก 24 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียม (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
ผักชี 12 ก้าน
พริกป่นร้อน 0.5 ช้อนชา

หั่นผัก สมุนไพร และไก่ สับกระเทียม

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ (ควรเป็นอันหนึ่งที่มีก้นหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายตัวเท่าๆ กัน) โดยใช้ไฟปานกลาง ผัดเบา ๆ ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากหม้อแล้วใส่ลงในชามอีกใบ

ใส่ไก่ลงในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ผัดทอดประมาณ 5-7 นาที (เวลาแล้วแต่ชอบผัดเนื้อ)

ใส่ส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมลงในหม้อแล้วใส่ถั่ว น้ำซุป พริก ผักชี เกลือ พริกหยวก และพริกป่น

ต้มซุปให้เดือด จากนั้นค่อยๆ ลดไฟและเคี่ยวจนถั่วนิ่ม (20 นาที)

ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

เนื่องจากมีเนื้อค่อนข้างมากในซุป คุณจึงสามารถเพิ่มปริมาณน้ำซุปและเพิ่มถั่วได้อย่างปลอดภัย

ในบันทึกย่อ หากคุณต้องการให้ไก่ดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศได้ดีขึ้น คุณไม่สามารถหั่นมันได้ แต่ฉีกมันเป็นชิ้นเล็กๆ

ซุปถั่วโฮมเมดปรุงกับน้ำซุปเข้มข้นจาก ซี่โครงเนื้อหรือเนื้อซี่โครงและหลังจากที่ถั่วพร้อมแล้วผสมกับมันฝรั่งต้มบดซึ่งมีความหนาเล็กน้อยของซุปและมีความคล้ายคลึงกับซุปบด ซุปถั่วกับเนื้อนั้นอร่อยและหอมกรุ่นผิดปกติ

โดยปกติซุปโฮมเมดจะมีองค์ประกอบที่ซับซ้อน แม้ในเวลาว่างก็เพิ่มมากขึ้น ผักต่างๆซึ่งสร้างช่วงของรสชาติบางอย่าง หากปรุงด้วยจิตวิญญาณและจินตนาการ มันสามารถประกอบด้วยส่วนผสมมากกว่าสิบอย่าง และนี่ไม่ใช่ข้อจำกัด แต่ซุปถั่วธรรมดากับเนื้อในเวอร์ชันปกติประกอบด้วยถั่วต้มและเนื้อสัตว์เท่านั้นและผักในน้ำซุปจะใช้ตามความประสงค์เท่านั้น

ถ้าแช่ถั่วแห้งไว้ล่วงหน้า การทำซุปก็ไม่ยาก น้ำซุปเนื้อเข้มข้นบนซี่โครงเนื้อ ผักและรากทั่วไปตามแบบฉบับของซุป และถั่ว อันที่จริง แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ซุปที่มีเนื้อและถั่วอร่อยและน่าพอใจมาก หากต้องการ คุณสามารถทำซุปเผ็ดโดยเติมพริกหรือปรุงโดยไม่ใส่เครื่องเทศเลยก็ได้

เราไม่คุ้นเคยกับ "ซุปใส" ซุปเบา ๆ เหมือนน้ำซุป ซุปดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารยุโรปหลายชนิด ตามกฎแล้วนี่คือยาต้มเบา ๆ ของผลิตภัณฑ์หนึ่งหรือสองผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งอื่นอย่างน้อย อย่างไรก็ตาม ซุปข้นข้นเป็นเรื่องธรรมดามาก โดยมักจะเติมนมหรือครีม ง่าย - ต้มและบดมาก อร่อยไว้ก่อนจานที่ค่อนข้างผิดปกติ ในฤดูเรามักจะปรุงซุปนี้ด้วยโรสแมรี่

ซุปถั่วใส่เนื้อถ้าไม่เข้มข้นจะยิ่งชอบ เราใช้มันฝรั่งบดต้มในซุปเพื่อให้ข้นขึ้น

สำหรับน้ำซุปที่เข้มข้นควรใช้ซี่โครงเนื้อหรือกระดูกกับเนื้อ จากนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้นและน้ำซุปเนื้อจะอร่อยที่สุด แน่นอนว่ากระดูกถูกโยนทิ้งไป แต่มีเนื้อเพียงพอที่จะทำให้ซุป "มีเนื้อ" เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำซุปเดือดเล็กน้อยและไม่เดือด ผักที่น้ำซุปปรุงสุกสามารถทิ้งไว้ในซุปหรือรับประทานแยกกัน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ซี่โครงเนื้อ 400 กรัม
• ถั่วแห้ง 0.5 ถ้วย
• แครอท 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• ขึ้นฉ่ายก้านใบ 1 ชิ้น
• รากผักชี 1 ชิ้น
• ดิลล์ 3-4 ก้าน
• เกลือ พริกไทยดำ พริกไทยร้อนเครื่องเทศ

เพิ่มใบสั่งยาให้กับโทรศัพท์

ซุปถั่วกับเนื้อ สูตรอาหาร

1. ซุปถั่วทำเองจะอร่อยที่สุดถ้าน้ำซุปปรุงจากเนื้อวัวที่ "เก่า" เนื้อลูกวัวไม่ได้ให้น้ำซุปที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์ จะต้องมีกระดูกในน้ำซุป - ซี่โครง กระดูกสมอง ฯลฯ หลังจากเดือดเนื้อจากกระดูกจะถูกตัดและกลับไปที่น้ำซุปและกระดูกก็โยนทิ้งไป ตามหลักการนี้ ใครๆ ก็เตรียมตัว แช่ถั่วแห้งล่วงหน้า - อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงและควรค้างคืน

   ซี่โครงเนื้อ ถั่ว และผักสำหรับทำน้ำซุป

2. เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะ แล้วใส่ซี่โครงเนื้อที่ล้างแล้วลงไป หากคุณโยนเนื้อลงในน้ำเดือด ชั้นบนสุดจะ "จับ" ทันที และน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร นี่คือวิธีการทอดสเต็กโดยประมาณ - จำเป็นต้องมีเปลือกซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อไหลออก ดังนั้นถ้าจะต้มให้เดือดก็ใส่เนื้อลงไปเลยดีกว่าค่ะ น้ำร้อน- ไม่จำเป็นต้องมีน้ำซุปอย่างแน่นอน
3. เมื่อโฟมก่อตัวขึ้นแล้ว จะต้องเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน จากนั้นใส่ผักสับหยาบลงในน้ำซุป เพียงแค่ปอกหัวหอมแล้วตัดตามขวาง ปอกและหั่นแครอทและรากผักชี หรือแม้แต่ปล่อยทิ้งไว้ให้หมด ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป พริกไทยเล็กน้อย และเติมแห้ง 1-2 ฝักหากต้องการ พริกขี้หนู. พริกไทยดังกล่าวจะไม่ให้ความคมชัดที่จับต้องได้กับอาหารจานแรก - เฉพาะที่เบาที่สุดเท่านั้นที่เกือบจะรับรู้ แต่ทำให้รสชาติดีขึ้นมาก

   ใส่เนื้อสัตว์และผักในน้ำเย็น ตั้งไฟ

4. ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด น้ำซุปไม่ควรเดือดและไม่ว่าในกรณีใดควรต้ม เวลาในการต้มน้ำซุปนานถึง 2 ชั่วโมง ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องกวนน้ำซุปบ่อยๆ 2-3 ครั้งตลอดเวลาที่ต้มก็เพียงพอแล้ว หากคุณกลัวน้ำซุปจะเผ็ด ให้ดึงพริกออกจากน้ำซุปเมื่อใดก็ได้แล้วโยนทิ้ง

   ทำอาหาร น้ำซุปเข้มข้นจนกว่าจะพร้อม

5. เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ดึงกระดูกที่มีเนื้อออกจากน้ำซุป แค่นี้ก็เรียบร้อย ผักขนาดใหญ่. กรองน้ำซุปแล้วเทกลับลงไปในหม้อ ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น - ขนาดที่ต้องการ คุณยังสามารถสับมันด้วยเครื่องบดเนื้อ กลับเนื้อไปที่น้ำซุป ใส่ถั่วแช่น้ำแล้วปอกเปลือกมันฝรั่งทั้งลูก ยังไงก็ตาม มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะคัดแยกถั่วที่แช่และเอาถั่วที่เสียหายจากแมลงออกให้หมด

   ใส่ถั่ว มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ปรุงสุกทั้งหมดลงในน้ำซุป

6. ต้มซุปที่เดือดต่ำจากนั้นถั่วจะสุกอย่างสมบูรณ์และในเวลาเดียวกันจะไม่แตกทำให้สูญเสียรูปร่าง โดยปกติเวลาในการปรุงถั่วจะอยู่ที่ 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเมล็ดถั่วเอง ดังนั้นจึงควรเน้นความพร้อมของเมล็ดถั่ว ต้มมันฝรั่งทั้งลูกในซุปนานกว่า 20 นาที แต่ควรย่อยเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้เดือด

   ต้มน้ำซุปจนถั่วสุก

7. นำมันฝรั่งที่ปรุงสุกเต็มที่ออกจากซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุป 1-2 ทัพพีแล้วบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นเหลว สามารถเพิ่มน้ำซุปได้ มันฝรั่งบดมันเป็นของเหลวมาก ปรุงซุปจนถั่วสุกเต็มที่ จากนั้นเทมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ลงในซุป

   บดมันฝรั่งต้มให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่ลงในซุป

8. ปรุงต่ออีกประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันชอบเมื่อเสิร์ฟอาหารจานแรกแบบเผ็ดเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศที่ฉันโปรดปราน 1-2 หยิกในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซึ่งฉันปรุงเอง ประกอบด้วยพริกหวานและพริกขี้หนูแห้งบดหยาบ ส่วนผสมแห้งของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและกระเทียมเม็ด