นักโภชนาการทั่วโลกต่างสงสัยอย่างมากเกี่ยวกับอาหารจานด่วนใดๆ ผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกายมนุษย์ อาหารจานด่วนก่อให้เกิดอันตรายอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีบางอย่างที่จะหักล้างข้อกล่าวหาที่ร้ายแรงดังกล่าวต่ออาหารอันโอชะที่โปรดปราน เช่น เบอร์เกอร์

ทุกวันนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพร้อมที่จะนำเสนอแซนด์วิชหลากหลายประเภทซึ่งเหมาะกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงทำได้โดยทำตามสูตรพิเศษ หนึ่งในการพัฒนาอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเมื่อเร็ว ๆ นี้คือเบอร์เกอร์สีดำ

แซนวิชนี้ของจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร... พวกเขามากับเบอร์เกอร์สีดำ (เช่นสีแดง) ในญี่ปุ่น เพื่อให้แป้งเป็นสีแดงให้ใส่ผงมะเขือเทศสีดำ - ถ่านไม้ไผ่ ซอสดำทำจากหมึกปลาหมึก

ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏในเมนูของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในประเทศเมื่อไม่นานมานี้ ทุกวันนี้ ไม่ใช่แค่ Burger King (ในเมนูนี้เรียกว่า "Tanko Combo") และ Burger Heroes (เรียกว่า "Black Mamba") แต่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมก็นำเสนอความแปลกใหม่ให้กับผู้บริโภคชาวรัสเซีย

แซนวิช "กอธิค" เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศหลังโซเวียต นักกีฬาและผู้สนับสนุนบางส่วน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอ้างว่ามีสุขภาพดีกว่าปกติและค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร อย่างนั้นหรือ?

ความลับของสูตรและเนื้อหาแคลอรี่

ร้านอาหารแต่ละแห่งนำการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเบอร์เกอร์มาเอง มีการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างในขณะที่ส่วนผสมอื่นจะถูกลบออกจากสูตรดั้งเดิม

• ขนมปังขาวธรรมดาจาก แป้งสาลีด้วยงา สูตรดั้งเดิม“Tanko Combo” และ “Black Mamba” ถูกแทนที่ด้วยขนมอบพิเศษด้วยการเติมถ่านไม้ไผ่
• ในการสร้างซอสพิเศษ หมึกปลาหมึกจะถูกเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ เป็นของเหลวที่มีองค์ประกอบพิเศษ มันถูกหลั่งออกมาจากต่อมของหอยในช่วงเวลาที่รู้สึกถึงอันตราย ของเหลวจากสัตว์อุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุต่างๆ มีผลการเผาผลาญไขมันและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ (ประมาณ 79 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ทำให้เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารซึ่งรวมอยู่ในเมนูอาหารหลายชนิด ในขั้นต้น แพทย์จะชื่นชมคุณสมบัติการรักษาของหมึก ของเหลวถูกนำมาใช้ในการผลิตยา เมื่อไม่นานมานี้ได้กลายเป็นที่นิยมในห้องครัวของร้านอาหารยุโรปและรัสเซียที่ทันสมัย
• ส่วนผสมต่อไปคือเนื้อสันในพริกไทยดำและ ซอสกระเทียม... และนี่ก็ใช้ร่วมกับไขมัน แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมี ปริมาณแคลอรี่สูง(ประมาณ 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) จำเป็นต้องใช้ องค์ประกอบของไขมันมีดังต่อไปนี้ วัสดุที่มีประโยชน์และองค์ประกอบอย่างเช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เบต้าแคโรทีน วิตามิน A และ E ช่วยเสริมสร้างกระดูกและปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อผิวหนัง ประโยชน์ของเนื้อสันในเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว เนื้อนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามิน เป็นฐานของใครหลายคน ผลิตภัณฑ์อาหาร... ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารเบอร์เกอร์คิงใช้ไขมันเนื้อเป็นเมนูพิเศษ
• นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเบคอนรมควันใน "Tanko" และ "Mamba" ร้านอาหารบางแห่งมีตัวเลือกไก่หรือหมูสับ
• คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของชีสที่ถูกต้อง แซนวิชสีดำทำด้วยชีสอังกฤษ Cheddar รสเปรี้ยวแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบ แต่ประกอบด้วยไขมันสัตว์ 70% และมีแคลอรีสูง (350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ประกอบด้วยชีส จำนวนมากขององค์ประกอบที่มีประโยชน์มีผลดีต่อระบบประสาทและความจำ
• เช่นเดียวกับเบอร์เกอร์ประเภทอื่น ๆ สีดำบางชนิดก็ถูกใส่ มะเขือเทศ หัวหอม แตงกวาดอง และผักกาดหอม.
• เบอร์เกอร์แบบดั้งเดิมสีดำปรุงด้วยเชอร์รี่ บางทีนี่อาจเป็นไฮไลท์หลัก วี สูตรมาตรฐานนำมาใช้ เบอร์รี่สด... อย่างไรก็ตาม ใน ร้านอาหารสมัยใหม่อาหารฟาสต์ฟู้ดมักปรุงโดยใช้เชอร์รี่ที่ละลายแล้ว เป็นเบอร์รี่ที่ให้กลิ่นหอมและ รสเผ็ด. น้ำเชอร์รี่ทำให้เนื้อนุ่มที่สุดละลายในปาก
• ส่วนผสมที่สำคัญของอาหารได้แก่ เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และสมุนไพรโปรวองซ์ การผสมผสานของเครื่องเทศพิเศษช่วยให้คุณได้กลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ปริมาณแคลอรี่ของเบอร์เกอร์สีดำใน Burger King, Burger Herous หรือเครื่องดื่มฟาสต์ดริงก์อื่นๆ ที่มีน้ำหนัก 200 กรัม (และราคาโดยประมาณ 359 รูเบิล. RF) คือ 459 กิโลแคลอรี

คุณเองก็สามารถคำนวณคร่าวๆ ได้ว่ามีกี่แคลอรีในเบอร์เกอร์สีดำที่เตรียมไว้ในเมืองของคุณ ท้ายที่สุดแล้วแซนวิชที่ใช้ม้วนดำมีปริมาณแคลอรี่เท่ากับของธรรมดา การทำอาหารจานด่วนให้ปลอดภัยสำหรับรูปร่างของคุณสามารถทำได้ที่บ้านเท่านั้น

พื้นฐานสูตรดั้งเดิม

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเบอร์เกอร์สีดำประกอบด้วยขั้นตอนหลักหลายประการ แน่นอนว่าทุกร้านย่อมมีร้านเป็นของตัวเอง ความลับเล็กๆ... อย่างไรก็ตาม ทุกคนสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของตนเองได้

สูตรเบอร์เกอร์แคลอรี่ต่ำ

1. ใช้เชอร์รี่ปอกเปลือกสองสามผล (ประมาณ 50 กรัม) แล้วต้มด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือ
2. เตรียมเนื้อสันในและไขมันสับ (ไม่เกิน 30 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 130 กรัม) อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ทำขนมพายและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
4. หลังจากสุกให้ทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยไม่เติมน้ำมัน คุณสามารถปรุงในเตาอบ
5. สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ให้วางชีสชิ้นหนึ่งลงบนพื้นผิว ซึ่งต้องละลายบนชิ้นทอดที่ทอดใหม่
6. ตัดขนมปังครึ่งและสีน้ำตาลด้านข้าง
7. รวบรวมส่วนผสมที่ปรุงสุกทั้งหมดไว้ในจานเดียว
8. ใส่ชิ้นเนื้อกับชีสที่ด้านล่างของม้วน จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ (ไม่มีน้ำผลไม้!) คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน แซนวิชแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

เพื่อให้เป็นสีดำ คนที่ตัดสินใจลองทำเบอร์เกอร์ที่บ้านแนะนำให้เพิ่มเม็ดถ่านกัมมันต์ที่บดแล้วลงในแป้ง ในการสร้างชิ้นเนื้อสีเข้มให้ใส่เมล็ดถั่วดำที่ต้มและสับลงในเนื้อสับด้วยการเติมหัวหอมทอด

วิธีทำขนมปังสำหรับ Black Burger: วิดีโอ

อาหาร “ต้องห้าม” ที่ปรุงเองที่บ้านไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นแต่ยังอร่อยอีกด้วย วิธีการเลือกเมนูที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณเพลิดเพลิน อาหารเลิศรสโดยไม่ทำร้ายรูปร่าง

ขนมปังเบอร์เกอร์สีดำดูดั้งเดิมเมื่อพิจารณาว่าอบจากปกติ แป้งยีสต์... มันเป็นเรื่องของสีย้อม ซึ่งอาจมาจากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันมาก

แป้งมีส่วนผสมทั่วไปที่คุณพบทุกครั้งที่อบ

ขนมปังดำผลิตขึ้นครั้งแรกในอเมริกา ซึ่งสามารถซื้อเบอร์เกอร์และแฮมเบอร์เกอร์ได้อย่างแท้จริงในทุกๆ เทิร์น

เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคจึงได้มีการคิดค้นพื้นฐานพิเศษสำหรับขนมขบเคี้ยวดังกล่าว

กลิ่นและ รสชาติที่ดีขนมอบถูกรวมเข้ากับไส้ได้สำเร็จเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายได้อย่างปัง ความนิยมของขนมปังดำไม่ลดลง พวกเขาเตรียมในร้านกาแฟและ ครัวบ้าน... วันนี้เราจะมาลองทำกัน

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ยีสต์หรือผงฟูใช้เป็นผงฟู ในกรณีแรก คุณจะต้องคนจรจัดกับแป้งอีกต่อไป แต่ผลที่ได้คือขนมอบที่เขียวชอุ่มและนุ่ม

ผงฟูทำหน้าที่เร็วขึ้นพวกเขาหันไปใช้เมื่อการรักษาควรสุกภายในหนึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ได้แก่ ครีมเปรี้ยว คีเฟอร์ นม หรือคีเฟอร์ แม้แต่น้ำเปล่าก็ใช้ได้ แต่ก่อนใช้คุณต้องต้มและทำให้เย็นลงเพื่อให้นุ่มขึ้น

คุณไม่สามารถทำโดยไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นที่มีอยู่ในแป้ง เหล่านี้คือ ไข่ เกลือ น้ำตาลทราย แป้งสาลีหรือข้าวไร ไขมัน (เนย มาการีน)

ขนมปังสีดำที่ผิดปกตินั้นทำได้หลายวิธีซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือการเพิ่มเม็ดถ่านกัมมันต์ สามารถซื้อสีย้อมนี้ได้ที่ร้านขายยา ใช้เป็นสารดูดซับ

ก็เพียงพอที่จะบดเม็ดยาในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครกแล้วร่อนและเพิ่มลงในแบทช์ ในบางกรณี แนะนำให้ละลายถ่านกัมมันต์ในน้ำ

เบอร์เกอร์ทำเป็นรูปทรงกลม ดังนั้นซาลาเปาจึงทำมาจากก้อนแป้ง ก่อนส่งเข้าเตาอบ คุณต้องรอสักครู่ - ปล่อยให้พวกเขาอยู่ห่างกัน 15-20 นาที

เมื่อวางช่องว่างบนแผ่นอบให้สังเกตระยะห่างเนื่องจากช่องว่างสีดำจะเพิ่มปริมาณในภายหลัง

หล่อลื่นพื้นผิวที่อบด้วยวิปปิ้งไข่แดงหรือเนยละลาย แล้วโรยด้วยงาเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ฐานสำหรับเบอร์เกอร์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

สูตรสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน ใช้งาขาวตัดกันจะดูดีเมื่อตัดกับพื้นหลังสีดำ

สีย้อมสำหรับแป้งเป็นถ่านกัมมันต์ สีย้อมธรรมชาติจะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ

รายการส่วนผสมสำหรับการทดสอบ: ถ่านกัมมันต์ 3 เม็ด; แป้งข้าวไรหนึ่งแก้วครึ่ง; ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว; น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง เนย 100 กรัม h. ผงฟูหนึ่งช้อน เกลือ 0.5 ช้อนชา สำหรับโรยบนขนมปัง: งาขาว

เริ่มนวดแป้งโดยใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะขนาดใหญ่ แล้ว:

1. เทน้ำตาลและเกลือลงไป คนจนคริสตัลละลาย
2. ใส่น้ำมันพืชลงไป
3. บดถ่านกัมมันต์ในเครื่องบดกาแฟ ใส่แป้งข้าวไรย์เล็กน้อยลงในชาม
4. ร่อนส่วนผสมลงในชาม ตามด้วยแป้งที่เหลือและผงฟู
5. นวดแป้งให้แน่น ถ้าปรากฎว่ามีความข้นเหมือนน้ำ ให้ใส่แป้งเพิ่ม สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
6. อย่าตัดแป้งทันทีควรยืนใต้ผ้าเช็ดปากประมาณ 10-15 นาที
7. ในระหว่างนี้ ให้อุ่นเตาอบและเตรียมแผ่นอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดก้นในขณะอบ ให้ทาจารบี น้ำมันพืชหรือคลุมด้วยกระดาษพิเศษ
8. จะใช้เวลา 20 นาทีในการอบซาลาเปาและอุณหภูมิ 200 องศา

ขนมปังดำทำจากแป้งยีสต์กับนม

ขนมอบจากยีสต์ดำเตรียมด้วยการเติมเม็ดถ่านกัมมันต์ นอกจากรูปทรงกลมแล้ว คุณยังสามารถเลือกรูปทรงอื่นได้ เช่น รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เฉดสีดำของการรักษาดึงดูดและชวนให้หลงใหล

หากคุณต้องการดึงดูดแขกให้เตรียม กำลังติดตามสินค้า: แป้งสาลี 3 ถ้วย; นมครึ่งแก้ว 8 เม็ดถ่าน; เนย 40 กรัม เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส 1 ไข่; น้ำครึ่งแก้ว ยีสต์หลวม 7 กรัม เมล็ดงา.

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำและนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. อุ่นของเหลวที่อุณหภูมิ 38-40 องศาแล้วนำออกจากเตา
3. เพิ่มน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม ผัดและพักไว้ หากคุณไม่พบยีสต์แห้ง ให้ใช้ยีสต์อัด แต่คุณจะต้องใช้อีก 3 เท่า นั่นคือ 20 กรัม
4. บดถ่านกัมมันต์ในเครื่องบดกาแฟผสมกับแป้งร่อนแล้วส่งลงในชามที่มีแป้ง
5. เกลือแป้งและผัดกับเนยละลาย ก่อนอื่นนวดมวลด้วยไม้พายจากนั้นใช้มือบนโต๊ะ คุณควรได้แป้งที่เนียนไม่เป็นก้อน
6. เพื่อให้มวลปรากฏขึ้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. เมื่อถึงเวลาให้แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ลูกแล้ววางลงบนเดคโคที่ทาน้ำมัน แผ่ชิ้นเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณแล้วพักเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทาเนยละลายและเมล็ดงาลงบนพื้นผิวของขนมปัง
8. เปิดเตาอบล่วงหน้าควรอุ่นได้ถึง 180 องศา ฐานเบอร์เกอร์จะพร้อมในอีกสี่ชั่วโมง

แป้งซาลาเปา

วิธีการนวดแป้งก็ไม่ต่างจากวิธีปกติมากนัก คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเม็ดถ่านกัมมันต์ที่บดแล้ว (5-8 ชิ้น) เพื่อให้ได้เฉดสีที่ต้องการ

ใช้เวลา: น้ำมัน 70 มล. น้ำ 0.3 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหนึ่งช้อนชาครึ่ง; สีย้อมสีดำ 7 หยด (หรือถ่านกัมมันต์ 7 เม็ด) งา.

การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำให้ร้อนประมาณ 40-50 องศา เกลือและน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น
2. เมื่อไม่มีผลึกเหลืออยู่ในของเหลว ให้เติมสีผสมอาหารสีดำ คุณยังสามารถใช้ถ่านกัมมันต์ได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องบดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือลูกกลิ้ง ร่อนแป้งและบดเล็กน้อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,ส่งลงน้ำ.
3. เทลงในยีสต์แห้งต้องมีคุณภาพดีไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ทำงาน
4. ร่อนแป้ง ใส่ชามเล็กน้อย
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 10 นาที จากนั้นม้วนให้เป็นก้อนกลมแล้วโอนกลับไปที่ชามที่โรยด้วยแป้ง
6. คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดคราบและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
7. ปั้นแป้งโด แบ่งเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 100-120 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม
8. วางบนเดคโคโดยเว้นระยะห่าง 4-5 ซม. แล้วกดฝ่ามือให้แบน
9. หลังจากการพิสูจน์แล้ว ให้อัดจารบีในช่องว่างด้วยไข่แล้วโรยด้วยงา
10. ปรุงขนมอบในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที และใช้สำหรับเบอร์เกอร์หรือเบอร์เกอร์

แป้งโดกับเมล็ดทานตะวัน

เมล็ดพืชและถั่วบดจำนวนเล็กน้อยจะทำให้ขนมอบมีรสชาติพิเศษ

ในการนวดแป้งคุณจะต้อง: แพ็คเกจถ่านกัมมันต์ (10 เม็ด); ยีสต์ 15 กรัม แก้วน้ำและนม น้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเมล็ดทานตะวันปอกเปลือกและสับ วอลนัท; น้ำมันสามช้อนโต๊ะ แป้งสาลี. เตรียมงาสำหรับโรย

เมื่อนวดแป้งให้ทำตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ละลายน้ำตาลในส่วนผสมอุ่น ๆ ของนมและน้ำ
2. เพิ่มยีสต์และคลายให้ละเอียดด้วยช้อน
3. ใส่น้ำมันพืชลงในชาม
4. ถ่านกัมมันต์บดด้วยหมุดเกลียวหรือในครก ผสมแป้งที่ได้กับแป้งหนึ่งช้อนแล้วกรองผ่านตะแกรง
5. เทลงในชามสำหรับนวดแป้ง คนให้เข้ากัน
6. ร่อนแป้งที่เหลือ ใส่เกลือ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
7. นวด แป้งนุ่มในขณะเดียวกันก็ปรับปริมาณแป้งเอง ไม่จำเป็นต้องมีมวลสูงชันมันจะขึ้นช้าและไม่ดี
8. สุดท้าย ใส่ถั่วและเมล็ดพืช จากนั้นคลึงแป้งเป็นก้อนแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก วางลงในกระทะหรือชาม
9. เมื่อมวล "เติบโต" และเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้เริ่มปั้นขนมปัง
10. ม้วน "ไส้กรอก" หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าซาลาเปาสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ให้ทำเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้
11. เมื่อแยกออกจากกันและสูงขึ้นให้ใช้ไข่ที่ตีกับพื้นผิวแล้วโรยด้วยงา

อบฐานแฮมเบอร์เกอร์ที่ 180 องศา

ขนมปังฮอทดอกสีดำ

ขนมอบเนื้อนุ่มสำหรับทำแฮมเบอร์เกอร์หรือฮอทดอกทำจากแป้งผสมกับ:

ยีสต์หลวมหนึ่งช้อนชา นม 220 มล. กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา ถ่านกัมมันต์ห้าเม็ด สองไข่; สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล); เนย 40 กรัมและแป้ง 2 แก้วครึ่ง

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมด้วยไฟอ่อนในกระทะ
2. เทน้ำตาลยีสต์และแป้งร่อนสามช้อนโต๊ะ
3. หลังจากผสมมวลให้เข้ากันแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อกระตุ้นยีสต์
4. เมื่อฟองละเอียดปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เติมถ่านชาร์โคลที่บดเป็นผงละเอียด เกลือ และ กาแฟสำเร็จรูป.
5. ละลาย เนย,เทลงในชาม คุณสามารถใช้ผักได้แป้งจะกลายเป็นรวยน้อยลง
6. ตีไข่และตีส่วนผสม
7. ถัดไปเทมวลยีสต์ซึ่งปกคลุมด้วย "หมวก" ที่เป็นฟองแล้วคนให้เข้ากัน
8. เทแป้งในส่วน ทันทีที่การกวนแป้งด้วยไม้พายทำได้ยากให้ทำงานด้วยมือของคุณต่อไป
9. ให้แป้งนั่ง นับ 2 ชั่วโมงขึ้นไป สร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายสำหรับยีสต์เพื่อเริ่ม "ทำงาน" อย่างเต็มที่ หลีกเลี่ยงร่างจดหมายในห้องที่มีแป้งอยู่และควรเงียบด้วย
10. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้ดูที่ใต้ผ้าเช็ดปากถ้ามวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยืดออกได้ เป็นพื้นฐานที่ใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอก
11. หลังจากพิสูจน์แล้ว อย่าลืมทาหน้าขนมปังด้วยเนยละลายหรือไข่แดง แล้วโรยด้วยงาเท่านั้น

• ไม่ครอบคลุมขนมอบสีดำ สีน้ำตาลทองขณะอยู่ในเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบเป็นระยะด้วยการจับคู่แบบแห้ง
• เบอร์เกอร์และเบอร์เกอร์ไม่ได้มีแค่สีขาวหรือสีดำเท่านั้น คิดแบบฉบับของคุณเองโดยเติมสีสดใสอื่นๆ ลงในแป้ง
• ที่บ้านไม่มีงาเหรอ? ถั่วบด, เมล็ดพืช, ข้าวโอ๊ตบดจะช่วยให้หลุดพ้นจากสถานการณ์

สูตรวิดีโอของฉัน

ขนมปังเป็นอีกเพลงหนึ่งในการทำเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ ตัวเลือกการจัดเก็บ ในกรณีส่วนใหญ่ มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ความสม่ำเสมอที่ไม่ชัดเจน และองค์ประกอบที่เข้าใจยาก

ซาลาเปาที่เตรียมไว้มาอย่างดีจะคงความนุ่มและฟูอยู่เป็นเวลานาน ในขณะที่ขนมปังที่เก็บไว้จะคงค้างในไม่กี่ชั่วโมง

สูตรสำหรับทำซาลาเปานั้นง่ายทุกคนสามารถนวดแป้งแล้วนำไปอบ สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือการยึดมั่นในสัดส่วนที่แน่นอนปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดจากนั้นการอบก็จะออกมาดีเยี่ยม

ขนมปังขาวคลาสสิค

จากการปรุงอาหาร ม้วนจะนุ่ม มีรสชาติเฉพาะของขนมปังที่อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่แห้งเกินไป ซาลาเปามีเปลือกที่น่ารับประทานซึ่งไม่แข็ง ลักษณะและรสชาติที่น่าพึงพอใจนั้นถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายวันก็เพียงพอที่จะทำให้ร้อนขึ้นเล็กน้อย

• นม;
• ไข่;
• เนย;
• น้ำตาล;
• งา;
• เกลือ;
• ยีสต์;
• ไข่แดง (สำหรับหล่อลื่น)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง เราใช้นม 150 มล. ตั้งไฟเล็กน้อยเทลงในภาชนะใส่น้ำตาล 8 กรัมยีสต์ 4 กรัม ผสมให้เข้ากัน ได้เนื้อเนียน ปิดให้สนิท ปล่อยทิ้งไว้ ตีไข่ใส่น้ำตาล 8 กรัมเกลือเล็กน้อย เทแป้งออก ร่อนแป้ง นวดแป้ง คุณสามารถใช้การรวมหรือดำเนินการด้วยตนเอง เราใช้แป้ง 320 กรัมพอดีแป้งจะกลายเป็นน้ำ - มันควรจะเป็นอย่างนั้น แนะนำค่อยๆ เนย 60 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมหลังจากแต่ละชิ้น เป็นขั้นตอนที่ทำให้ขนมอบนุ่ม เราเอาแป้งที่ได้ออกในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ก็จะทำ เราแบ่งออกเป็น 6 ชิ้นที่เหมือนกันสำหรับจำนวนนี้ที่นำเสนอสัดส่วนในสูตร โรยแป้งลงบนพื้นผิว ปัดฝุ่นมือ เพราะแป้งจะเหนียว เราสร้างรอบ ซาลาเปาแสนอร่อย, กระจายบนพื้นผิวที่ทนความร้อนก่อนนั้นคุณต้องปิดด้วยกระดาษ parchment

เราทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาสี่สิบนาทีรอจนกว่าขนมปังจะขึ้นมา เราเอาไข่แดงตี 2 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำทาจารบีที่พื้นผิวของม้วน โรยหน้าด้วยงาใส่ในเตาอบ ก่อนหน้านั้นเราอุ่นเตาอบรออุณหภูมิ 190 องศาอบยี่สิบห้านาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เก็บเบอร์เกอร์

โรลสามารถใช้เป็นอาหารเช้าในตอนเช้าได้โดยไม่สูญเสียรูปร่างความนุ่มนวลรสชาติ

เบอร์เกอร์ดำ

Brutal black กำลังได้รับความนิยม หลายคนสนใจว่าจะได้เอฟเฟกต์นี้อย่างไร การเตรียมการแตกต่างจากม้วนสีขาวในส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ให้สีผิดปกติ คุณสามารถใช้สามตัวเลือกสำหรับ "การทำให้เป็นสีดำ" การทดสอบ:

• ถ่านกัมมันต์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุด
• หมึกกระดอง - สิ่งเหล่านี้จะเป็นม้วนทองคำอย่างแท้จริงเนื่องจากหมึกมีราคาแพงมากจึงไม่ง่ายที่จะได้มันมา
• สีผสมอาหาร - เป็นสีดำที่หายาก แต่คุณสามารถหาได้

วันนี้เราจะพิจารณาสองสิ่งมากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆให้กับคนส่วนใหญ่

ด้วยสีผสมอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี;
• สีผสมอาหารสีดำ
• นม;
• ยีสต์แห้ง
• งา;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• เนย น้ำมันพืช

เราผสมแป้ง, น้ำมันพืช, นมอุ่น, น้ำตาล, ยีสต์, เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราใช้สีย้อมเพิ่มเล็กน้อยเริ่มต้นด้วยครึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ดูที่เฉดสี เพิ่มอีกหากต้องการ เรานวดรอความสม่ำเสมอของแป้ง ควรได้ส่วนผสมของสีสม่ำเสมอ ไม่ควรมีความเหนียวเหนอะหนะ

ถัดไปคุณต้องโรยด้วยแป้งปิดฝาให้ขึ้น คุณต้องใช้แป้งที่เพิ่มขึ้นสองเท่าจากขนาดเดิม เราขยำส่วนผสมที่เหมาะสมหารด้วยจำนวนม้วนแล้วปัดเป็นชิ้น เราวางบนพื้นผิว ทาเนยเบา ๆ แล้วส่งไปอบ จะใช้เวลาไม่ถึงยี่สิบนาทีในการปรุงอาหารให้เต็มที่

ถ่านกัมมันต์

• ถ่านหิน;
• แป้ง;
• น้ำ;
• ยีสต์;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำแอปเปิ้ล;
• งา;
• เนย.

เราเอาแป้งเทลงในภาชนะผสมน้ำอุ่นยีสต์เกลือน้ำตาล เทส่วนผสมลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอความสม่ำเสมอไม่มีก้อน เราบดถ่านกัมมันต์เพื่อให้ได้สถานะแป้ง เราใช้ผงหนึ่งช้อนชาเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแอปเปิ้ลผสมจนข้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... เพิ่มส่วนผสมแป้งให้ดำ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ทันทีที่การผสมกับอุปกรณ์เป็นไปไม่ได้เราจะเริ่มนวดด้วยมือของเรา ห้านาทีของความพยายามและแป้งเป็นสีดำสนิท เราออกเดินทางประมาณหนึ่งชั่วโมง เรากวนมวลที่เกิดขึ้นอีกครั้งด้วยมือของเราแบ่งเป็นชิ้น ๆ ให้รูปร่างโค้งมนสวยงาม วางบนแผ่นอบ ชุบขนมปังแต่ละก้อนด้วยน้ำ โรยหน้าด้วยงา คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้สี่สิบห้านาที

เราอุ่นอุปกรณ์ถึง 190 องศาอบยี่สิบนาที จากนั้นเราก็เอามันออกมาทาเนยด้วยเนยเล็กน้อยม้วนกลายเป็นมันน่าดึงดูดน่ารับประทาน เราให้เวลาแช่ ได้อรรถรส คลายร้อนสักหน่อย หั่น เก็บเบอร์เกอร์สุดโหด

ม้วนที่ทำด้วยหมึกปลาหมึกสามารถใช้สำหรับทำเบอร์เกอร์ - เบอร์เกอร์ปลาเท่านั้น รสทะเลที่เด่นชัดไม่เข้ากันกับเนื้อสัตว์

คุณสามารถเลือกทำให้ชิ้นเนื้อเป็นสีดำโดยใช้ถั่วดำ มีความจำเป็นต้องบดผสมกับเนื้อสับทอด ลูกชิ้นสีดำในขนมปังสีดำเป็นภาพที่ยอดเยี่ยมรสชาติเยี่ยม

ขนมปังมันฝรั่ง

ทางเลือกที่ดี ซาลาเปาง่ายๆถ้าน้ำซุปข้นเมื่อวานอยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งบด;
• แป้ง;
• น้ำ;
• เกลือ;
• เนย;
• ยีสต์;
• น้ำตาล;
• ไข่.

ตัวเลือกการทำอาหารนั้นง่ายขึ้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมในเวลาเดียวกันโดยไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการเข้าใกล้แป้ง ดังนั้นเราจึงรวมน้ำซุปข้น 180 กรัม, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 500 กรัม, น้ำ 200 มล., เกลือ 10 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เนย 50 มล. เราผสมให้เข้ากันคลุกเคล้าเครื่องมือมือที่สำคัญที่สุดความเป็นเนื้อเดียวกันความหนาแน่น เราเอามวลออกเพื่อยืนขึ้นกับแบตเตอรี่โดยปิดฝาไว้ เรานำออกมาแบ่งรูปร่างขนมปัง รอ 20 นาที อบโดยใช้เตาอบ คลุมด้วยเนยละลายม้วนพร้อม

แน่นอนว่าขนมปังที่ซื้อมานั้นสะดวก แต่คุณสามารถทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เก๋ ๆ ได้ด้วยตัวเอง ง่าย ๆ ที่บ้านรสชาติจะแปลกใจเพื่อน ๆ ที่มารวมตัวกันเพื่อลิ้มรสแฮมเบอร์เกอร์ที่แท้จริง

สวัสดีเพื่อนรัก!

วันหนึ่ง ในร้านอาหารอเมริกันที่ให้บริการของจริง เบอร์เกอร์แสนอร่อยฉันรู้สึกประหลาดใจกับอาหารจานเด่นที่ไม่ธรรมดา มันเป็น "แซนวิช" ที่เหมือนกันในต่างประเทศ มันอร่อยมาก แต่ก็โดดเด่น คุณสมบัติที่โดดเด่น- ขนมปังสีน้ำตาลถ่านหิน

แน่นอน ฉันต้องการเข้าใจความลับของการทำอาหาร และหลังจากการค้นหาอย่างสร้างสรรค์ ปริศนาก็ได้รับการแก้ไขอย่างง่ายดาย: แป้งจะต้องเป็นสี และสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีอันตรายใดๆ

คุณสนใจในรายละเอียดหรือไม่? แล้วมาลงมือทำอาหารกัน ...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

จูจู: 9/6/40.

แคลอรี่: 241.

GI: สูง

ไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ: 3 ชิ้น .

ส่วนผสมของจาน.

• นม 3.2% - 100 มล. (1/2 ถ้วย)
• ยีสต์แห้ง - 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• แป้งสาลี ชั้นยอด- 200-240 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ 1 C - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 8 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• ถ่านกัมมันต์ - 8 เม็ด
• เกลือ - 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• ยีสต์แห้ง - 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• น้ำมันพืช - 5-10 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• งาสำหรับโรย - 10-15 กรัม

สูตรอาหาร.

มาเตรียมส่วนผสมกัน มันจะดีกว่าถ้าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีอุณหภูมิเท่ากันและนมอุ่นแล้วแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น

ฉันกระจายแป้งฐานในเตาอบ ฉันจึงเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 40 C ทันที

เราบดถ่านกัมมันต์ให้เป็นฝุ่น ยิ่งคุณทำเช่นนี้ได้มากเท่าไร ขนมปังก็จะยิ่งดำมากขึ้นเท่านั้น

ร่อนแป้งสาลี (1.5 ช้อนโต๊ะ) เติมออกซิเจน

ในภาชนะลึกผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, ถ่านหิน, เกลือ, น้ำตาลและยีสต์

ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ เทโปรตีนเล็กน้อย (10 มล.) จากนั้นให้หล่อลื่นขนมปัง แล้วเติมนม (1/2 ช้อนโต๊ะ) ลงในจาน

ตีส่วนผสมของเหลวให้เป็นโฟมโปร่งแสง

ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวเข้าด้วยกัน อย่าลืมน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)

นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีดำ

หากถ่านหินถูกบดขยี้ไม่ดี ผลลัพธ์นี้ไม่สามารถทำได้ มีเพียงมวลสีเทาที่มีเม็ดสีดำเท่านั้นที่จะปรากฎ

ปิดชาม ติดฟิล์มและวางในที่อบอุ่น (ฉันมีเตาอบ) ประมาณ 20-30 นาที

จากนั้นเรานวดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแป้งประมาณ 3-4 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีอีกครั้ง ถ้าแป้งเกาะติดมือมาก ให้เติมแป้งเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)

แบ่งมวลออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันและปั้นขนมปัง

เราปล่อยให้ช่องว่างเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

ระหว่างนี้เราก็เอาเตาอบไปอุ่นที่ 180 C

ก่อนอบให้ทาขนมปังด้วยโปรตีนที่เหลือแล้วโรยด้วยงา

เราปรุงผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 5-10 นาที

จากนั้นปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เปลือกสีน้ำตาลเกิดขึ้นบนพื้นผิวของขนมปังและยังคงเป็นสีดำ

เราให้ความร้อนต่อไปอีก 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

นั่นคือทั้งหมดที่น่าอัศจรรย์ของเราและ จานไม่ธรรมดาพร้อม.

ขอให้โชคดีกับการทดลองและความกระหายของคุณ!

ฉันกำลังรอคำถามและข้อเสนอแนะนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน ...

แม้แต่ในตารางงานที่ยุ่งที่สุด คุณยังสามารถหาเวลาทำอาหารพิเศษได้

คุณรู้หรือไม่ว่าเบอร์เกอร์สีดำแตกต่างจากเบอร์เกอร์ปกติอย่างไร? ถูกต้อง! สีม้วน!

เบอร์เกอร์ดำ.

สินค้า:

1. เนื้อทอด - 2 ชิ้น
2. หอมแดง - 2 ชิ้น
3. แตง - 6 ชิ้น
4. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.
5. ม้วนดำ - 2 ชิ้น
6. Brisket - 4 ชิ้น
7. มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
8. ซอสทาบาสโก - 2 ช้อนชา
9. ซอสมะเขือเทศ
10. ใบผักกาด
11. น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำเบอร์เกอร์สีดำ:

1. หั่นหอมแดงเป็นครึ่งวง ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนในกระทะแล้วทอด เพิ่มน้ำตาลและคาราเมลเป็นเวลาสามนาที

2. สับสลัดอย่างประณีตแล้วคลุกเคล้ากับซอสใดก็ได้

3. ทอดในกระทะ เนื้อทอด... เมื่อทอดให้ทาจารบีชิ้นเล็ก ๆ ด้วยซอสทาบาสโกและมัสตาร์ดและในตอนท้าย - ใส่ชีสลงไปแล้วปล่อยให้มันละลาย

ผัดทอดหัวหอมเป็นคาราเมล
4. ทอดชิ้นเนื้อหน้าอกเพื่อให้มีกลิ่นหอมและหยิก

5. ทอดด้านในของขนมปังจนกรอบ

6. สิ่งที่น่าพอใจที่สุด: เพื่อรวบรวมคอนสตรัคเตอร์เบอร์เกอร์ ซาลาเปากับซอสมะเขือเทศ ตามด้วยสลัดกับซอส เนื้อชิ้นทอดกับชีส เนื้อหน้าอก แตง หัวหอมหวาน แล้วปิดด้วยขนมปังชิ้นที่สอง

ตอนนี้ส่วนที่สนุกคือวิธีทำขนมปังดำ

1.Black Burger Buns with Rye Flour (บนผงฟู)

สูตรแป้งขนมปังเบอร์เกอร์สีดำกับ แป้งข้าวไรเช่นเดียวกับถ่านกัมมันต์ นี่เป็นสีธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ คุณต้องใช้เมล็ดงา คุณสามารถเอาเมล็ดสีดำหรือเมล็ดอ่อนก็ได้

สินค้า:

1. ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
2. แป้งข้าวไร - 1.5 ถ้วย
3. ถ่านกัมมันต์ - 3 เม็ด
4. น้ำมันพืช-0.5 ถ้วย
5. น้ำตาล
6. งา
7. ผงฟู - 1 ช้อนชา
8. เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์เนื้อหยาบด้วยแป้งข้าวไรย์ (บนผงฟู):

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย เราแนะนำน้ำมันพืชผัดด้วยช้อนจนก้อนทั้งหมดละลายหมด

2. ใส่เม็ดถ่านกัมมันต์ลงในเครื่องบดแล้วใส่แป้งลงไป เรารวม. บด

3. ร่อนแป้งนี้และแป้งที่เหลือลงในชาม ใส่ผงฟู คนให้เข้ากัน

4. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในครีม คนให้เข้ากัน แป้งพร้อม! ถ้าจู่ๆ แป้งไม่พอก็เติมได้อีกนิดหน่อย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว

5. ทิ้งแป้งไว้สิบห้านาที

6. ในขณะที่คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 200 องศาได้ ให้ปิดแผ่นอบ

7. แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน เราปั้นขนมปังทรงกลมด้วยมือแต่ละข้าง แบนเล็กน้อย

8. วางบนแผ่นอบให้ระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์อย่างน้อยห้าเซนติเมตร จาระบีด้วยครีมเปรี้ยวด้านบนโรยด้วยงาดำหรือขาว

9. เราใส่ม้วนดำเพื่ออบ พวกเขาจะเตรียมไว้ประมาณยี่สิบนาที

2. ขนมปังเบอร์เกอร์สีดำยีสต์แบบต่างๆ

แป้งเป็นแป้งที่ง่ายและพบได้บ่อยที่สุดในน้ำและน้ำมันพืช แทนที่จะใช้สีผสมอาหาร คุณสามารถใช้ถ่านอีกครั้งได้ประมาณ 5-8 เม็ด

สินค้า:

1. น้ำ - 300 มล.
2. น้ำมันพืช - 70 มล.
3. น้ำตาล
4. เกลือ
5. ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
6. ย้อมสีดำ - 7 หยด
7. งา

วิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์สีดำยีสต์ที่หลากหลาย:

เราอุ่นน้ำได้ประมาณ 50 องศา เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงไป ผัดด้วยช้อน

2. หยดสีผสมอาหารเหลวสีดำ หรือเราบดเม็ดถ่านหิน ใส่แล้วคนด้วยช้อนจนละลายหมด บางครั้งก็ผสมด้วย น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชู จากนั้นพวกเขาก็โยนมันลงในแป้งจึงเป็นไปได้เช่นกัน

3. เราแนะนำยีสต์ผงทั่วไป ถ้าดีและสด หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ละลาย.

4. ใส่แป้ง นวดแป้งสีดำ ปิดชามด้วยผ้าชา เราออกไปสองสามชั่วโมงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

5. เราเอาแป้งออกแบ่งเป็นชิ้น ๆ 120 กรัมเพื่อให้เมื่ออบเราจะได้ม้วนสีดำ 100 กรัม

ก่อนอื่นเราสร้างลูกบอลจากนั้นแผ่ออกเล็กน้อยแล้วโอนไปยังแผ่นอบ

7. เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นเล็กน้อย

8. ได้เวลาหล่อลื่นแล้ว คุณสามารถใช้ไข่หรือ น้ำเปล่า... โรยหน้าด้วยงา.

9. เราส่งม้วนดำไปอบ ที่ 180 องศา ประมาณ 15 หรือ 17 นาที

ขนมปังเบอร์เกอร์แป้งยีสต์ดำ 3 ชิ้นพร้อมนม

ขนมปังดำยีสต์รูปแบบต่างๆ สำหรับเบอร์เกอร์กับนม พวกเขายังปรุงด้วยถ่านกัมมันต์ หากต้องการ คุณสามารถปั้นแป้งรูปแบบอื่น ทำขนมอบสำหรับวันฮาโลวีนได้

สินค้า:

1. แป้งขาว - 480 กรัม
2. เกลือและน้ำตาล
3. นม - 120 กรัม
4. ถ่านกัมมันต์ - 8 เม็ด
5. น้ำมันพืช - 40 กรัม
6. ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
7. ไข่และงา

วิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์แป้งยีสต์ดำกับนม:

1. อุ่นนมพร้อมกับน้ำ หรือเราแค่เจือจางนมด้วยนมร้อนจากกาต้มน้ำ โยนน้ำตาลสองสามหยิบมือ เกลือ ประมาณ 0.5 ช้อนชา คน.

2. ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น ถ้าใช้ยีสต์สด ให้เติม 12-15 กรัม คน.

3. ละลายเนย ใส่ลงในแป้ง

4. เรามีส่วนร่วมในถ่านหิน บดในเครื่องบดกาแฟหรือใส่ในถุงแล้วเคาะด้วยค้อนที่ด้านบน ม้วนด้วยหมุดเกลียว ไม่ควรมีก้อนเนื้อเหลืออยู่

5. ผสมแป้งกับถ่านหินเติมมวลของเหลว นวดแป้งสีดำให้เนียนละเอียด เราส่งไปที่ที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู

6. สองชั่วโมงต่อมาแบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ก้อน สำหรับเบอร์เกอร์มาตรฐาน ถ้าจำเป็นเราทำมากหรือน้อย

7. รูปร่าง โอนไปยังแผ่นอบ เราทิ้งไว้ 20 นาที

8. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่โรยด้วยงา

9. ม้วนดำอบประมาณสิบแปดนาทีที่ 180 องศา

ซาลาเปาดำ 4 ชิ้น

สูตรสำหรับขนมปังแสนอร่อยและดำที่มีเมล็ดอยู่ในแป้ง ใช้ดอกทานตะวันและถั่วบางชนิด

สินค้า:

1. นม - 1 แก้ว
2. น้ำ - 1 แก้ว
3. ยีสต์ - 15 กรัม
4. ถ่านกัมมันต์ - 10 เม็ด
5. เมล็ดปอกเปลือก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
6. ถั่วสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
7. น้ำตาล
8. น้ำมันพืช - 50 กรัม
9. เกลือ งา
10. แป้งสาลี

วิธีทำขนมปังเมล็ดสีดำ:
1. อุ่นนมด้วยน้ำ ใส่ยีสต์ที่ผสมกับน้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย

2. ใส่เกลือ ใส่น้ำมัน

3. บดเม็ดถ่านหินให้เป็นผง ร่อนแป้ง 3 แก้ว ร่อน เพิ่มเมล็ดพืชและถั่ว คน

4. เทส่วนผสมแป้งดำลงในแป้ง คนก่อนด้วยช้อน จากนั้นเพิ่มแป้งธรรมดาแล้วนวดด้วยมือของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำมวลสูงชัน ให้แป้งออกมานุ่มก็จะไปเร็วขึ้น

5. เราลบสองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

เรานำแป้งสีดำออกแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นม้วน หากไม่ได้มีไว้สำหรับเบอร์เกอร์คุณสามารถกำหนดรูปร่างได้อย่างแน่นอน

7. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์พร้อมเราก็โอนไปยังแผ่นอบแล้วรอจนกว่าจะขึ้น

8. จาระบีโรยหน้าด้วยงาหรือเมล็ดงา, ถั่ว, อบที่ 180.

5 ขนมปังเบอร์เกอร์โซดาสีดำ (kefir)

ตัวเลือกแป้งไร้ยีสต์สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลารอเพียงพอ สามารถนวดและอบได้ทันที

สินค้า:

1. Kefir - 300 กรัม
2. แป้ง
3. ย้อมสีดำ
4. ไข่ - 2 ชิ้น
5. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
6. โซดา - 1 ช้อนชา
8. เกลือ น้ำตาล

วิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์โซดาสีดำ (kefir):

1. อุ่นเครื่อง kefir หรือเราแค่เอามันออกจากตู้เย็นก่อน มายืนข้างแบตเตอรี่กันเถอะ

2. สามารถเปิดเตาอบได้ทันที ปล่อยให้ร้อนได้ถึง 180 องศา

3. เทโซดาลงใน kefir คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เขายืนหยัดเพื่อให้ปฏิกิริยาดับไฟผ่านไป

4. ผสมไข่กับน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเติมเกลือเล็กน้อยหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์ หลังจากละลายแล้วให้เท kefir กับโซดา

5. ใส่สีดำ สีผสมอาหาร... เราได้สีที่ต้องการ จำไว้ว่าหลังจากเติมแป้งแล้ว แป้งจะเบาลง

6. เติมแป้งคลุกมวลสีดำที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ

7. เราทำเครื่องซักผ้าสำหรับเบอร์เกอร์ ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษ

8. แป้งนี้ไม่ต้องตั้งขึ้น ให้ทาน้ำมันทันที โรยหน้าด้วยงาดำแล้วอบจนนิ่ม

ซาลาเปาดำ 6 ชิ้นพร้อมถ่านและกาแฟ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมปังสีดำที่อร่อยมาก หอมและนุ่มมากผิดปกติ พวกเขาสามารถใช้สำหรับเบอร์เกอร์หรือวัตถุประสงค์อื่น ๆ อาจจะทำฮอทดอกสีดำบ้าง? ในกรณีนี้ ให้ปั้นไส้กรอกแบบยาว

สินค้า:

1. นม - 220 กรัม
2. ยีสต์ - 1 ช้อนชา
3. กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
4. ถ่านกัมมันต์ - 5 เม็ด
5. น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
6. ไข่ - 2 ชิ้น
7. แป้ง - 350 กรัม
8. น้ำมันพืช - 40 กรัม

วิธีทำขนมปังดำด้วยถ่านและกาแฟ:

1. เทยีสต์และน้ำตาลทรายลงในนมอุ่น ใส่แป้ง 0.5 ถ้วย ผัดและรอสิบห้านาทีเพื่อให้โฟมปรากฏขึ้น

2. ใส่กาแฟสำเร็จรูป เม็ดถ่านบด เกลือครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน

3. ละลายเนย แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งนี้ได้ เติม.

4. ตีไข่ด้วยส้อมและเพิ่มมวลรวม

5. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เริ่มใส่แป้งขาวที่ร่อนไว้ ทันทีที่การกวนแป้งด้วยช้อนทำได้ยากเราก็เริ่มทำด้วยมือของเรา

6. แป้งพร้อมนำถ่านออกเพื่อเพิ่มความอบอุ่น

7. ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นสามครั้งคุณสามารถปั้นม้วนได้ บนแผ่นอบเราทำให้พวกเขาดีขึ้นอีกครั้ง

8. ก่อนอบ ทาน้ำหรือไข่ โรยหน้าด้วยงา