ม้วนอบเชยกับน้ำตาลเป็นของหวานที่ชื่นชอบของฟันหวานส่วนใหญ่ซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะขนมอบดังกล่าวมีกลิ่นหอมโปร่งสบายและอร่อย ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีทำซาลาเปาที่น่าตื่นตาตื่นใจที่บ้าน ให้สูตรอาหารทีละขั้นตอน และพูดคุยเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของขนมอบดังกล่าว

ชนิด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำซาลาเปา มีสูตรอาหารพื้นฐานหลายอย่างโดยอิงจากปฏิคมและเชฟที่มีชื่อเสียงสร้างขนมอบที่หลากหลาย แต่ที่นิยมมากที่สุดยังคงเป็นขนมปังอบเชย Cinnabon ซึ่งเกิดในปี 1985 ขอบคุณพ่อและลูกชาย Rich และ Greg Comen ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Jerilyn Brusseau พวกเขาทำงานเพื่อสร้างซินนามอนโรลที่สมบูรณ์แบบและพวกเขาก็ทำมัน

แต่ขนมอบที่เติมเครื่องเทศนี้อร่อยทุกรุ่น พวกเขาปรุงด้วยไส้และไม่ต่างกันใช้ตัวเลือกมากมาย จากหลากหลายสูตร ทุกคนจะได้พบกับสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองอย่างแน่นอน

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังอบเชยอาจแตกต่างกันไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับไส้และแป้งที่อบ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟปลอดยีสต์ธรรมดาที่มีแอปเปิ้ลมีค่าแคลอรี่ประมาณ 172 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ขนมอบแป้งยีสต์ชนิดเดียวกันจะมีคุณค่าทางโภชนาการ 300 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณต้องคำนวณตัวบ่งชี้สำหรับแต่ละสูตร

เราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับขนมปัง

ซินนามอนโรล

ลักษณะเฉพาะของขนมปังไม่ติดมันคือปรุงโดยไม่มีนม แต่รสชาติก็ไม่ได้แย่ไปกว่าของ "ผลิตภัณฑ์นม"

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 120 มล. (อุ่น);
• แป้งสองแก้ว (ร่อน);
• 2 ช้อนโต๊ะ ธรรมดาและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• ช้อนขนาดใหญ่ น้ำมัน;
• ช้อนชา ยีสต์;

สำหรับการเติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและอบเชย

สำหรับน้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำและช้อนชา ซาฮาร่า

1. ผัดน้ำตาลทราย ยีสต์ในน้ำ และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีในที่อบอุ่น
2. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาเนยและผสม
3. เพิ่มแป้งและเตรียมแป้ง ใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. แผ่ชั้นออกโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยอย่างสม่ำเสมอ
5. ม้วนแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดที่ต้องการ หล่อลื่นพวกเขาด้วยน้ำตาลและน้ำเชื่อมและปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ปรุงในจานที่ทนไฟได้ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่ออบขนมปังซินนามอนที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับเวลามากเท่ากับรูปลักษณ์ของขนมปัง เพราะ กำลังไฟแตกต่างกันไปสำหรับเตาอบทั้งหมด เวลาในการอบอาจแตกต่างกันมาก

ขนมปังหอยทากอบเชยไร้ไข่

ม้วนอบเชยปลอดยีสต์ทำด้วยนมและจะดึงดูดผู้ที่มองหาการเพิ่มน้ำหนัก นี่เป็นตัวเลือกการอบที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการที่สามารถอบใน 40 นาที

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 240 กรัม
• น้ำตาลและผงฟู 2 ช้อนใหญ่
• ช้อนชา เกลือ;
• นม 180 มล.
• ท่อระบายน้ำมัน ¼ แพ็ค;

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 3 ช้อนชา อบเชย;
• ลูกพลัม ¼ ซอง น้ำมัน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล 60 กรัม ผง;
• ¼ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. การกรอก. ผัดในอบเชย น้ำตาล และเนย นวดจนมีมวลเปราะบางปรากฏขึ้น วางไส้ครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. แป้งโด. เทน้ำตาล เกลือ ผงฟูลงในแป้ง ละลายเนยและเพิ่มแป้ง เตรียมแป้งโดยเติมนมอุ่น
3. รีดเป็นชั้น 0.7 ซม. กระจายไส้แล้วบิดม้วน ตัดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบ
4. เปิดเตาอบที่ 200 ° C นำเข้าอบ 20-25 นาที ขณะร้อน เทขนมอบด้วยฟองดอง น้ำตาลผง และครีม

ซินนามอนโรลเหล่านี้อบได้ง่ายในหม้อหุงช้า ซึ่งใช้แทนเตาอบ พวกเขาปรุงในโหมด "การอบ" และเวลาขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ คุณยังสามารถอบขนมอบที่คล้ายกันในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังซินนาบอนกับแอปเปิ้ลและอบเชย

Cinnabon เป็นขนมปังอบเชยที่ทุกคนไม่สนใจ! สูตรด้านล่างเผยแพร่โดย Andrei Rudkov บล็อกเกอร์ด้านอาหาร ซึ่งใช้นามแฝง Andy Schaf ตามคำแนะนำของแหล่งที่มาคุณสามารถนำแอปเปิ้ลในสูตรใดก็ได้ - เปรี้ยวหวาน - สิ่งสำคัญคือคุณชอบพวกเขา ปริมาณอบเชยยังปรับได้ ใส่มากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง

สิ่งที่คุณต้องการ:

สำหรับการทดสอบ

• ยีสต์ 11 กรัม (หากยีสต์ถูกบีบอัดจะใช้เวลามากกว่า 3 เท่า)
• น้ำตาล 15 ​​กรัม (คุณสามารถมากขึ้น แต่โปรดจำไว้ว่าไส้และครีมจะมีน้ำตาลจำนวนมากด้วย)
• นม 185 กรัม
• พลัม 115 กรัม น้ำมัน;
• 1 ไข่;
• แป้ง 450 กรัม

สำหรับการกรอก

• 4-5 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 100 กรัม (สีน้ำตาลจะดีกว่า);
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา อบเชยและขิง
• พลัม 25 กรัม น้ำมัน;

สำหรับครีม

• ชีสนมเปรี้ยว 150 กรัม
• ลูกพลัม 40 กรัม น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5%;
• น้ำตาล 120 กรัม ผง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำให้ Cinnabon ม้วนได้ประมาณ 8 ม้วน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมยีสต์ น้ำตาล และนมอุ่น 60 มล. คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปตั้งไฟ 10 นาที
2. ใส่เนยลงในนมที่เหลือและตั้งไฟจนละลายหมด สิ่งสำคัญคือนมจะต้องไม่ร้อน มิฉะนั้น ยีสต์จะไม่สามารถใช้ได้กับยีสต์
3. เพิ่มไข่ลงในนมและเนยแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาล
4. เทส่วนผสมนมกับไข่ลงในยีสต์ที่ขึ้นมา (ควรเป็นฟอง) แล้วผสมในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมตะขอเกี่ยว ค่อยๆเพิ่มแป้งในขณะที่คุณผสม นวดแป้งเป็นเวลา 4-5 นาทีเพื่อให้รวมกันเป็นลูกบอลและอยู่ด้านหลังชามด้วยตัวเอง หลังจากนั้นให้นวดด้วยมือของคุณ
5. จาระบีชามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่แป้งที่นั่นปิดด้วยฟอยล์พลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. การกรอก. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว คนในน้ำตาลและอบเชย คาราเมลพวกเขาในกระทะกับเนยใส
7. โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วไปที่โต๊ะ โรยแป้งด้วยแป้งเบา ๆ แล้วม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาน้อยกว่า 1 ซม.
8. กระจายแอปเปิ้ลเติมในชั้นที่เท่ากัน ห่อม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในแม่พิมพ์ (20 * 30 ซม.) คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 15 นาที คุณต้องอบขนมปังซินนาบอนที่อุณหภูมิ 170 ° C ในโหมดบน-ล่าง ประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ซินนามอนโรลไอซิ่ง. รวมส่วนประกอบทั้งหมดและนวดจนเนียน
10. ปิดซินนาบอนสดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม

อบเชยอบเชยพร้อมแล้ว!

ขนมปัง PP กับเมล็ดงาดำและอบเชย

ขนมปังโฮมเมดเหล่านี้จะดึงดูดนักโภชนาการ พวกเขาเตรียม kefir ด้วยแป้งข้าวโอ๊ต

คุณสามารถทำข้าวโอ๊ตได้ด้วยตัวเองโดยเพียงแค่บดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ

จะต้อง:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ นม;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ คีเฟอร์;
• สองไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• ลูกพลัม 0.5 แพ็ค น้ำมัน;
• ช้อนชา ยีสต์;
• แป้งข้าวโอ๊ต (ปริมาณถูกกำหนดโดยความหนาของแป้ง)

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมเนยใสกับยีสต์ น้ำตาล นม kefir และไข่
2. เพิ่มแป้งและเตรียมแป้ง ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูครึ่งชั่วโมง
3. ทำแป้งเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล ม้วนแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยไข่แดงและอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณยังสามารถอบขนมปังอบเชยและถั่วด้วยวิธีเดียวกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เพิ่มถั่วบดลงในไส้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมที่ทำจากชีสนมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ซึ่งจะทำให้ซินนามอนโรลอร่อยขึ้นเท่านั้น

พัฟเพสตรี้ซินนามอนโรล

พัฟอบเชยม้วนสามารถอบชาในเวลาเพียง 15 นาที

จะต้อง:

• ขนมพัฟ 0.5 กก.
• ลูกพลัม 60 กรัม น้ำมัน;
• 3-4 ช้อนชา อบเชยป่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว

ทำอาหารอย่างไร:

1. คลึงแป้งที่ละลายแล้วออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นวงกลมสี่วง เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และหนา 5 ซม.
2. ผัดอบเชยกับน้ำตาลและเนยใส
3. อัดจารบีแต่ละวงกลมด้วยไส้และม้วนขึ้น กดแต่ละม้วนจากด้านบนเล็กน้อยและใช้มีดคมตัดเป็นสองส่วนตามยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร บิดขนมปังแต่ละครึ่งในทิศทางที่ต่างกันและเชื่อมต่อปลายปิดเป็นวงกลม
4. แปรงแต่ละอันด้วยอบเชยและน้ำตาล
5. กระจายบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมอบอบเชยเอสโตเนียคล้ายกับขนมปังคลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300 กรัม
• นม 120 มล.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่แดง;
• น้ำมันพลัม 30 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม
• เกลือ;

สำหรับการกรอก:

• 4 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ลูกพลัม ¼ ซอง น้ำมัน;
• ช้อนชา อบเชย.

สำหรับการปัดฝุ่น: น้ำตาลผง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผัดน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น ทิ้งไว้จนโฟมปรากฏขึ้น
2. ละลายเนย 30 กรัม ตีไข่แดง เทแป้งเกลือเพิ่มยีสต์ ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วอุ่นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. เตรียมไส้โดยใช้ส่วนผสมที่ระบุ
4. ม้วนเป็นวงกลมหนา 1 ซม. โรยไส้แล้วบิดม้วน ตัดครึ่งไม่ตัดให้สุด 2 ซม. บิดทั้งสองส่วนแล้วปิดวงกลม
5. อบขนมปังครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C

ขนมปังอบเชยฟินแลนด์อบตามหลักการที่คล้ายคลึงกันเฉพาะในสูตรของพวกเขาเท่านั้นที่เทลงในแป้ง 2 ช้อนชา ผงกระวาน.

สิ่งที่คุณต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• นมอบ 0.5 ลิตร
• พลัม 190 กรัม น้ำมัน;
• ยีสต์อัด 50 กรัม
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• แป้ง 0.9 กก.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;

สำหรับการกรอก:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมแป้งกับเกลือและน้ำตาล
2. รวมยีสต์และนมอุ่นแยกกัน เพิ่มแป้งและสนิม เนย. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. แบ่งแป้งที่เข้าใกล้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
4. จาระบีชั้นด้วยการเติม
5. ปั้นเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้น สูง 2 ซม.
6. กระจายบนแผ่นอบห่างจากกันอย่างน้อย 1.5 ซม. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วอบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

ขนมปังเต้าหู้อบเชย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คอทเทจชีส 0.4 กก.
• ข้าวสาลีและแป้งข้าวโพด 100 กรัม
• ไข่;
• วนิลา 30 กรัม. ซาฮาร่า;
• ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ช้อนชา อบเชย;
• 2 ช้อนโต๊ะ นม;
• ช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลตขม;
• ถั่วใด ๆ เพื่อลิ้มรส;
• 0.5 ช้อนชา โซดา.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แป้งโด. ผสมคอทเทจชีส 200 กรัมกับไข่ น้ำตาลวานิลลา และเบกกิ้งโซดา ใส่แป้งควบคุมความหนาของแป้งที่ต้องนุ่มจึงจะรีดได้ ใส่ในเย็นครึ่งชั่วโมง
2. การกรอก. ผสมคอทเทจชีส 200 กรัม กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมแป้งหนึ่งช้อน ในชามแยก นวดน้ำตาล ช็อคโกแลตขูด อบเชยและถั่วบด
3. ปิดโต๊ะด้วยแป้งทำชั้นหนา 0.5 ซม. จากแป้งทาจารบีโรยด้วยถั่วและอบเชย ม้วนและตัดเป็นชิ้น 1.5 ซม.
4. อบขนมปังครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

คุณสามารถปรุงซินนามอนโรลได้ไม่เพียงแค่ตามสูตรใด ๆ เท่านั้น แต่ยังประดิษฐ์ขึ้นเองด้วย - เรื่องนี้ถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในการเติม เช่น ลูกเกด มะพร้าว เบอร์รี่ และผลไม้แห้ง สิ่งสำคัญคือคุณชอบส่วนผสมนี้

มีบางครั้งที่จู่ๆ เพลงบลูส์ก็พลิกกลับ ไม่มีเหตุผลหรือมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ไม่สำคัญหรอก สิ่งสำคัญคือการทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น คุณต้องทำให้ตัวเองพอใจกับบางสิ่ง และอะไรที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้มากกว่าขนมอบสด ๆ อบนุ่ม ๆ หรือค่อนข้างหอมกรุ่นเผ็ดร้อน ซินนามอนโรลและเนื้อครีมเนียนนุ่ม หรือที่เรียกกันว่า ขนมปังอบเชย? ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารและวางแผนที่จะใส่กางเกงยีนส์ตัวโปรดภายในสิ้นเดือนนี้ปิดสูตรนี้และอย่าดูรูปที่เร้าใจของอบเชยเพราะ ขนมอบโดยทั่วไปหรือขนมปังอบเชยเหล่านี้ไม่ได้มีส่วนทำให้กิโลกรัมและเซนติเมตรลดลง ในทางตรงกันข้าม ซาลาเปาซินนาบอนนั้นดีมากสำหรับการเพิ่มน้ำหนัก เพราะมีแคลอรีสูงมากและไม่เหมาะกับแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ถึงแม้ว่าซาลาเปาเหล่านี้จะเป็นอันตราย แต่ในทางกลับกัน ขนมปังเหล่านี้ก็ยังอร่อยมาก และถ้าคุณเติมกาแฟหอมกรุ่นลงไปด้วย โดยทั่วไปแล้วความงามจะปรากฎขึ้น โดยทั่วไปแล้ว เราต้องกัดขนมปังซินนามอนรสเผ็ดอ่อนๆ เท่านั้น เพลงบลูส์จะหายไปทันที ดี หรืออย่างน้อยก็ลดลงเล็กน้อย

รู้ยังว่าทำไมถึงเรียกขนมปังอบเชยเหล่านี้ ซินนาบอน(ใน runet มักเรียกกันว่า ซินาบอนด้วยตัวอักษร "n") หนึ่งตัว? นี่คือชื่อเครือร้านเบเกอรี่ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเชี่ยวชาญด้านขนมปังอบเชย บริษัท ซินนาบอน ( ซินนาบอน) ก่อตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกาในปี 1985 โดยขณะนี้เครือร้านเบเกอรี่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก และขนมปัง Cinnabon ที่นุ่ม หอมหวานและไม่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ประชากร ชื่อ "ซินนาบอน" เป็นการเล่นคำ ซินนามอน (จากภาษาอังกฤษ) คืออบเชย และกระดูก (จากภาษาละติน) ก็ดีนะ บริษัท Cinnabon เองอ้างว่าสิ่งพิมพ์ระดับมืออาชีพที่มีอิทธิพลบางฉบับได้รวมขนมปัง Cinnabon ไว้ในรายการ 50 ความสุขหลักของชีวิต เพราะฉะนั้น อย่าละเลยความสุข อย่างน้อยก็ในบางครั้ง เพื่อสร้างความสุขให้ตัวเองด้วยกลิ่นหอม ซินนามอนโรล... และถ้าไม่มีเครือร้านเบเกอรี่ Cinnabon ในเมืองของคุณ หรือคุณแค่ต้องการกินซาลาเปาอุ่น ๆ ขณะนั่งอยู่ที่บ้านในชุดคลุมที่อบอุ่นและรองเท้าแตะที่นุ่มสบาย ฉันแนะนำให้คุณทำซาลาเปาแบบเดียวกันที่บ้าน

ฉันจะไม่เขียนว่าที่นี่คุณจะพบความคลาสสิคที่ถูกต้องที่สุด สูตรขนมปังซินนาบอนตั้งแต่ บริษัทเก็บสูตรสำหรับซินนาบอนคลาสสิกไว้เป็นความลับ และใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมทั้งหมดที่มีปริมาณมหาศาลบนอินเทอร์เน็ตเพียงใด และสัญญาว่านี่เป็นสูตรจริงที่สามารถเดาได้เท่านั้น ก่อนแชร์สูตรให้ลองแล้วแตกต่างยังไง สูตรขนมปังอบเชยฉันได้ทดลองส่วนผสมและปริมาณของส่วนผสมมามากแล้วจึงตัดสินใจเลือกใช้ตัวเลือกนี้ ใช่ บางทีสูตรอาจแตกต่างไปจากสูตรที่ใช้ซินนาบอนจริง ๆ อบ และคุณภาพของส่วนผสมในห่วงโซ่ของร้านเบเกอรี่อาจแตกต่างไปจากของเราอย่างแน่นอน แต่บอกได้เลยว่าซาลาเปาอร่อยมาก

ซินนาบอน ซินนามอนโรลทำจากแป้งยีสต์เนย เนย - หมายความว่าแป้งมีน้ำตาลและไขมันจำนวนมาก อย่ากลัวการรวมกันของ "แป้งยีสต์" ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม มีจุดสำคัญเพียงไม่กี่จุดที่นี่ หากคุณสังเกตพวกเขา คุณจะได้ซาลาเปาที่นุ่มและโปร่งสบายอย่างแน่นอน ฉันจะเขียนเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง โดยทั่วไป จะมีจดหมายเกี่ยวกับส่วนผสมและแป้งยีสต์จำนวนมากตามมา หากคุณคิดว่าคุณเชี่ยวชาญเรื่องนี้อยู่แล้ว ให้ข้ามข้อความนี้และไปที่คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งยีสต์

• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ 1 พีซี
• เนย 40 กรัม
• นม 70 กรัม
• น้ำอุ่น 70 กรัม
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม (หรือ 18 กรัมสด)
• น้ำตาล 40 ก. + 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• อบเชยป่น 10 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ 10 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ขิงบด 3-4 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ

• ครีมชีส 75 กรัม
• ผงน้ำตาล 100 กรัม
• นม 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• คอนยัค 7-8 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)

อันดับแรก เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

เครื่องเทศหลักในขนมปังเหล่านี้คืออบเชยและโดยธรรมชาติยิ่งอบเชยของคุณมีรสชาติมากเท่าไรขนมปังก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เรามาเริ่มด้วยอบเชยเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ซองเครื่องปรุงดินที่ขายในร้านของเราและเรียกว่า "อบเชย" จริงๆ แล้วไม่ใช่อบเชย อบเชย (Ceylon) แท้นั้นปลูกในศรีลังกาและอินเดียตะวันตก และที่มีจำหน่ายในร้านค้าของเราอย่างมากมายคือ "อบเชยจีน" หรือ "ขี้เหล็ก" ซึ่งปลูกในจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย มันเป็นพืชที่แตกต่างกันที่เกี่ยวข้องกับอบเชยจริง แต่ก็ยังไม่ใช่ ฉันจะไม่เข้าไปในหัวข้อนี้ในรายละเอียดมากตอนนี้ ยิ่งกว่านั้น ฉันไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ใส่ในอบเชยอบเชยจริงหรือขี้เหล็ก เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการใช้มาการะหลายชนิดในซินนาบอน ซึ่งปลูกในภูเขาของอินโดนีเซีย ซึ่งหมายความว่าอาจเป็นขี้เหล็กก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว ถ้าคุณสามารถหาอบเชยศรีลังกาแท้ๆ ได้ - เยี่ยมมาก! หากคุณซื้อในร้านค้าทั่วไป ฉันแนะนำให้ซื้อหลายถุง (โดยปกติไม่แพง) และเลือกถุงที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจที่สุด ฉันชอบรสชาติและกลิ่นของอบเชย Dr. Oetker มากที่สุด มันมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมค่อนข้างเด่นชัด และตัวอย่างบางส่วนที่ฉันซื้อนั้นแทบไม่มีกลิ่นเลยและมีรสขม

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำตาล สูตรนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง ฉันคิดว่าคำถามทั่วไปคือ: เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยสีขาว? โดยทั่วไป น้ำตาลทรายละลายได้นานกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป และดูเหมือนว่ามีความเป็นไปได้ที่น้ำตาลทรายขาวจะละลายอย่างรวดเร็ว ไหลแรง และคุณอาจได้เปลือกคาราเมลที่ไม่มีรสไหม้ที่ด้านล่างของขนมปัง แต่ครั้งหนึ่งฉันเคยขาดน้ำตาลอ้อยแทนที่ด้วยสีขาวในสูตรนี้และตามจริงแล้วไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก แล้วแต่คุณ แต่ถ้าน้ำตาลทรายขาวเริ่มไหล คุณก็จะรู้ว่าปัญหาคืออะไร

ถ้าคุณไม่ทำหรือด้วยเหตุผลอื่น คุณไม่ต้องการที่จะใส่ขิงและกระวานลงในไส้ อย่าใส่มัน เพียงแค่แทนที่ด้วยอบเชยในปริมาณที่เท่ากัน

จุดสำคัญเมื่อทำแป้งยีสต์:

1. ยีสต์ต้องสด ไม่ใช่ในแง่ของชนิดของยีสต์ ฉันไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้ยีสต์อัดแบบสด ไม่คนแห้งจะทำสิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่แก่ และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับยีสต์สด (อย่าใช้ยีสต์ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานซึ่งหมดอายุหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และแห้ง หากเปิดถุงยีสต์ไว้เป็นเวลานาน เป็นไปได้มากว่ายีสต์จะตายไปแล้ว เพราะพวกมันดูดความชื้นได้มากและถ้ายีสต์ไม่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พวกมันก็จะดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว และหลังจากได้รับความชื้น พวกมันก็เริ่มตื่นขึ้น และเนื่องจากไม่มีอาหารอยู่รอบๆ พวกมันจึงตาย ดังนั้น หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของยีสต์ ควรซื้อแพ็คเกจใหม่

2. คุณต้องมีที่อุ่นที่แป้งจะขึ้น อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับสิ่งนี้คือ 28-30 ° C ตอนนี้ในเตาอบที่ทันสมัยหลายแห่งมีโหมดเมื่อเพิ่งเปิดไฟ (ฉันไม่รู้ว่ามีโหมดดังกล่าวในเตาอบแก๊สตามกฎในเตาไฟฟ้าหรือไม่ ) โดยปกติในโหมดนี้เตาอบจะร้อนขึ้นประมาณ 30 ° C แต่ก่อนที่คุณจะใส่แป้งขึ้นในเตาอบในการตั้งค่านี้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ร้อนมาก ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำลายแป้งทั้งหมดได้ นอกจากนี้เพียงแค่โต๊ะในครัวสามารถเป็นสถานที่อบอุ่นเมื่อใช้ยีสต์ที่ดีอุณหภูมิห้องปกติก็เพียงพอสำหรับแป้งที่เพิ่มขึ้นตามปกติสิ่งสำคัญคือไม่มีร่างในครัวคุณไม่ควรเปิดหน้าต่างและ ช่องระบายอากาศในห้องครัวที่แป้งขึ้น และเพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น คุณสามารถห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูได้

3. แป้งยีสต์ต้องนวดให้เข้ากัน ในระหว่างการนวดเป็นเวลานาน กลูเตนจะเริ่มพัฒนาในแป้ง (อีกชื่อหนึ่งคือกลูเตน - โปรตีนที่มีอยู่ในแป้งสาลี) ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและส่งผลต่อโครงสร้างของขนมอบในอนาคต เพื่อให้กลูเตนเจริญเติบโตได้ดี คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ในขณะที่คุณต้องยืดแป้งซ้ำๆ แล้วจึงพับชิ้นแป้ง เป็นผลให้ควรหยุดเกาะมือและพื้นผิวการทำงานและจะเริ่มยืดได้ดีและไม่ฉีกขาด

4. เวลา. แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในการขึ้นแต่ก็ไม่ได้ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยากขึ้นใช่ไหม? ในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง (กวนแป้งในระหว่างการหมัก) คุณแค่ต้องรอสองสามครั้งจนกว่าแป้งจะขึ้น

และแน่นอน กุญแจสู่ความสำเร็จคือส่วนผสมคุณภาพสูง แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้สำคัญเมื่อเตรียมอาหารใดๆ คุณเห็นไหมว่าการเตรียมแป้งยีสต์นั้นไม่ยาก

ฉันทำซาลาเปาไม่ใหญ่มาก 10 ชิ้นจากส่วนผสมที่กำหนด

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราจะเตรียมแป้งซาลาเปา นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้ น้ำควรอุ่นเล็กน้อยประมาณ 30 องศาเซลเซียส หากอากาศเย็นลง ยีสต์จะทำงานช้าลงและคุณต้องรอนานขึ้น ที่อุณหภูมิ 50 ° C ยีสต์จะหยุดทำงานตามลำดับ ถ้าคุณใส่ในน้ำร้อนจัด มันก็จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น ในขั้นตอนเดียวกัน ผมแนะนำให้เอาไข่ออกจากตู้เย็น ล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อว่าเมื่อเราใส่ลงในแป้งแล้ว แป้งจะไม่เย็นเกินไปอีกต่อไป

ดังที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ วันนี้เราทำแป้งยีสต์ มันมีน้ำตาลและเนยจำนวนมาก และไขมันและน้ำตาลในปริมาณมากยับยั้งยีสต์ กล่าวคือ เป็นการยากสำหรับพวกเขาที่จะยกแป้งขึ้น ดังนั้น ขั้นแรกเราจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อยีสต์ที่มีการกระตุ้นและจะทำงานต่อไปได้ง่ายขึ้น ละลายน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น (ประมาณ 30 ° C) ของเหลวอุ่นที่มีรสหวานเล็กน้อยนี้เป็นสื่อกลางที่ยอดเยี่ยมสำหรับยีสต์ในการทำงาน คนจนยีสต์ละลายหมด ถ้ายีสต์ดี เกือบจะในทันทีหลังจากผสมแล้ว ของเหลวจะเริ่มฟองเล็กน้อย เราทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

ใส่เนย เกลือ น้ำตาล (40 กรัม) ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทนม เราอุ่นทุกอย่างอย่างเงียบ ๆ ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องตั้งไฟให้ร้อนมากนัก มิฉะนั้น คุณจะต้องรอเป็นเวลานานจนเย็นตัวลง ให้ความร้อนเพียงพอเพื่อให้เนยละลาย ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด เราทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ก่อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หลังจากที่เรากระตุ้นยีสต์ ของเหลวควรจะถูกปกคลุมด้วยโฟมฟองหนาและอาจเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์ทำงานได้ดี

ผสมส่วนผสมของยีสต์กับส่วนผสมของน้ำมันที่ระบายความร้อน (สูงถึง 30-40 ° C)

เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่แป้ง อย่าลืมร่อนแป้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแป้งยีสต์เพราะ เมื่อร่อนเราไม่เพียง แต่กำจัดก้อนและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในแป้ง แต่ยังเพิ่มออกซิเจนด้วยแป้งด้วยแป้งดังกล่าวจะดีขึ้น

เราเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรก เพียงผสมทุกอย่างในชามจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นเกลี่ยบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เพียงแค่ยืดออกแล้วพับครึ่งแล้วกดให้แน่นกับโต๊ะด้วย มือของคุณแล้วหมุนแป้ง 90 องศาแล้วยืดอีกครั้งแล้วพับ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่เนียน ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ เรากลับไปที่ชามคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมทุกอย่างสำหรับไส้เผ็ด

เทน้ำตาลลงในชามเล็ก ๆ ใส่โกโก้และเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่ อีกครั้ง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้กรองเครื่องเทศและโกโก้ เพราะพวกเขามักจะเกาะติดกันเป็นก้อนแล้วสามารถเจอในขนมปังสำเร็จรูปในรูปแบบนี้

ผสมน้ำตาลและเครื่องเทศให้เข้ากัน คุณยังสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นได้อีกด้วย ละลายเนย

หลังจาก 40-60 นาทีแป้งควรจะขึ้นได้ดีสำหรับฉันมันเพิ่มขึ้นในปริมาตรมากกว่าสองเท่า

วางแป้งบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 4-7 มม. ฉันมีขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า - 30x40 ซม. หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยเนยละลายทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรจากขอบด้านยาวด้านหนึ่งไม่เลอะ พยายามกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแห้งเหลืออยู่ แต่ก็ไม่ควรมีแอ่งน้ำมันด้วย สะดวกในการกระจายเนยละลายด้วยแปรงซิลิโคน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน โรยแป้งด้วยส่วนผสมเผ็ดพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอ อย่าโรยส่วนผสมบนขอบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน

ใช้ไม้นวดคลึงแป้งโรยส่วนผสมที่เผ็ดได้เล็กน้อย จึงเทแป้งน้อยลงเมื่อรีดและตัดซาลาเปา

เราเริ่มม้วนแป้งเป็นม้วนเบา ๆ และแน่น เราจะบิดจากด้านยาว ตรงข้ามกับด้านที่เราทิ้งไว้ไม่หล่อลื่นและไม่โรย กล่าวคือ ขอบที่สะอาดนี้ควรเป็นอันสุดท้ายที่จะบิด คุณต้องบิดให้แน่นที่สุดพยายามอย่าปล่อยให้เป็นช่องว่าง ยกส่วนที่บิดแล้วของม้วนขึ้นเล็กน้อย ดึงเล็กน้อยในทิศทางตรงกันข้ามแล้วบิดให้แน่นอีกครั้ง หากปลายม้วนเริ่มคลานออกมาเป็นรูปกรวย ให้วางกลับด้วยมือแล้วทำด้านแบน เนื่องจากว่าเราไม่ได้ทาจารบีหรือโรยขอบที่รีดแล้วจะเกาะติดดีขึ้น

วางม้วนกลับด้าน ด้วยมีดที่คม (ดูเหมือนคุณสามารถตัดด้วยด้าย แต่ฉันยังไม่ได้ลอง) ตัดม้วนของเราเป็นส่วนเท่า ๆ กันกว้างประมาณ 4-5 ซม. ฉันตัดม้วนเป็น 10 ชิ้น ชิ้นละ 4 ซม. .

เราครอบคลุมรูปแบบที่เราจะอบด้วยกระดาษรองอบและวางขนมปังของเราโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา 2-3 ซม. ขนมปังจะยังคงเพิ่มขนาดค่อนข้างมากดังนั้นหากคุณวางไว้ใกล้เกินไปพวกเขาจะติด รวมกันแล้วคุณจะได้ขนมปังก้อนใหญ่หนึ่งก้อน เราคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วใส่ไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 20-30 นาทีเป็นครั้งสุดท้าย

ขณะที่ขนมปังยังอุ่นอยู่ ให้เตรียมซอฟต์ครีมชีสฟรอสติ้งสำหรับขนมปัง

ใส่น้ำตาลผงลงในครีมชีส ผสมจนเนียน จากนั้นเติมนมและบรั่นดีแล้วผสมอีกครั้ง ไม่ควรเป็นครีมข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเพิ่งผสมทุกอย่างด้วยส้อมและทุกอย่างก็ผสมกันอย่างลงตัว แต่เนื่องจากความสอดคล้องของครีมชีสที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน คุณอาจต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้สถานะที่สม่ำเสมอของเคลือบ

นี่คือวิธีที่ขนมปังของฉันเพิ่มขึ้นหลังจาก 25 นาที เราใส่ในเตาอบอุ่นที่ 175 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที ทันทีที่ขนมปังเป็นสีน้ำตาลดี เราก็นำออกจากเตาอบ ไม่ควรเปิดรับแสงมากเกินไปที่นี่ มิฉะนั้นอาจกลายเป็นแห้ง

นี่คือขนมปังปิ้งที่สวยงาม คุณเห็นไหมว่าพวกเขาได้เพิ่มปริมาณมากขึ้น

เราทาซาลาเปาร้อนทันทีในแม่พิมพ์ด้วยการเคลือบ เนื่องจากขนมปังยังร้อนอยู่ ไอซิ่งจะหยดลงมาเล็กน้อยและทำให้ขนมปังของเราอิ่มตัวเล็กน้อย ทำให้ได้รสชาติและนุ่มขึ้น

ซินนามอนโรลรสร้อนกินทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ พร้อมกับกาแฟสดหนึ่งถ้วย และลืมสักครู่เกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาจะทำกับรูปร่างของคุณเพลิดเพลินกับรสชาติ! หากคุณมีอะไรเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อไม่ให้แตก และก่อนที่คุณจะกิน ให้อุ่นมันในไมโครเวฟเล็กน้อย

แต่สิ่งที่ตัดขนมปังที่สวยงามกลับกลายเป็นว่า เพลิดเพลินและ Bon Appetit!

สูตรขนมปังและขนมปังแสนอร่อย

2 ชั่วโมง 30 นาที

340 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ดูเหมือนว่าไม่มีใครในโลกที่ไม่ชอบขนมอบสดใหม่ กลิ่นหอมของการอบเพียงอย่างเดียวคืออะไร แต่ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติ ซาลาเปาหลากหลายชนิดจะกลายเป็นไฮไลท์ของอาหารเช้า ซึ่งจะช่วยเสริมชาหรือกาแฟยามเช้าของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้คุณพร้อมสำหรับอารมณ์ในการทำงาน หรือในทางกลับกัน สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์สบายๆ

อย่ากลัวแป้งยีสต์ - ขนมปังอบเชยและน้ำตาลนั้นง่ายต่อการเตรียมและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ เลือกสูตรที่คุณชอบและเพลิดเพลินไปกับซินนามอนโรลแบบโฮมเมดของคุณ

สูตรขนมปังอบเชยง่าย ๆ

เครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการกรอก

สำหรับทาซาลาเปา

ไข่

1 พีซี

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• แป้งสาลีแทบทุกชนิดสามารถใช้ทำขนมปังได้ นี่เป็นเพียงเคล็ดลับเล็กน้อยในการเลือกความหลากหลาย
• หากคุณต้องการให้ขนมปังของคุณโปร่งและนุ่ม ให้เลือกแป้งพรีเมี่ยมหรือแป้งพิเศษ
• แป้งข้าวจ้าวก็ยังดี มันถูกใช้ในการปรุงอาหารสำหรับการอบแป้งยีสต์
• ถ้าคุณอบมาก แป้งชั้นหนึ่งจะมีประโยชน์หลายอย่าง ทุกอย่างจะออกมาดี: ม้วนและแพนเค้กและพายและแพนเค้ก
• เมื่อเลือกยีสต์แห้ง ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ มันควรจะไม่บุบสลายโดยไม่มีน้ำตาและรู โปรดจำไว้ว่ายีสต์เป็นวัฒนธรรมที่มีชีวิต พวกมันตายจากการไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา: แป้งที่ใช้ยีสต์ดังกล่าวจะไม่ขึ้น
• ยีสต์มีอายุการเก็บรักษา... ยิ่งอาหารสดมากเท่าไหร่ แป้งของคุณจะยิ่งพอดีและขนมอบก็จะยิ่งฟู

ลำดับการทำอาหาร

การทำแป้ง

ในช่วงเวลานี้ แป้งของเราควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า

การประกอบและการอบ

วิดีโอสูตรม้วนอบเชย

คุณต้องการที่จะทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดในการทำซาลาเปาหรือไม่? ดูวิดีโอสั้น ๆ

ตกแต่งอย่างไร เสิร์ฟอย่างไร

• เค้กโฮมเมดสวยในตัวเองแน่นอน! หากคุณมีฟันหวาน โรยขนมปังด้วยน้ำตาลผง เด็กๆ ชอบการนำเสนอแบบนี้เป็นพิเศษ
• ซาลาเปาอุ่นๆ ทานคู่กับนมอุ่นเล็กน้อยก็อร่อย ลูก ๆ ของคุณจะประทับใจกับรสชาติของขนมปังโกโก้อย่างแน่นอน
• โรลเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารเช้าของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ
• ขนมปังหวานเนยทาด้วยเนยหรือช็อคโกแลต พวกเขาจะรับประทานกับซอฟต์ครีมชีสหรือชีสแข็งที่ไม่ใส่เกลือ

• อย่าลืมร่อนแป้งนี้จะทำให้แป้งขนมปังนุ่มฟู
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าสำหรับแป้งยีสต์ที่อร่อยคุณต้องใช้ยีสต์ที่ไม่แห้ง แต่สด ในการอบจากยีสต์สด ให้จำสูตรง่ายๆ: คุณต้องมีมากกว่ายีสต์แห้งถึง 3 เท่า ยีสต์สดละลายในเบื้องต้นในของเหลวอุ่น (นมหรือน้ำ)
• คุณต้องมียีสต์มากขึ้นสำหรับการอบถ้าคุณมีไข่ในสูตรของคุณ
• แป้งยีสต์ไม่ชอบอุณหภูมิสุดขั้วโดยเฉพาะร่างจดหมายดังนั้น เพื่อให้มันสูงขึ้น จงพิจารณาว่าเป็นสถานที่เปลี่ยวอันอบอุ่น
• ยีสต์เป็นเชื้อราที่มีชีวิต ดังนั้นของเหลวที่ร้อนหรือเย็นเกินไปจะฆ่าพวกมันได้ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับอุณหภูมิ ให้เอาอาหารออกจากแป้งก่อน ถ้าอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แป้งจะทำงานได้ดี

คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารนวดแป้งได้ อย่างไรก็ตาม มันได้รับการยืนยันจากประสบการณ์แล้วว่าแป้งที่นวดด้วยมือนั้นงดงามกว่า - เห็นได้ชัดว่าพนักงานต้อนรับยังคงใส่จิตวิญญาณของเธอลงไป!

• แม้ว่าคุณจะนวดแป้งในเนย ให้เติมน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป มันจะทำให้การนวดง่ายขึ้นและให้แป้งมีความยืดหยุ่น

ตัวเลือกการทำอาหาร

• ต้องการให้แป้งของคุณสมบูรณ์แบบหรือไม่? เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุด
• ถ้าคุณชอบซินนามอนโรล คุณสามารถเพิ่มสีสันให้กับอาหารเช้าวันอาทิตย์หรือกลายเป็นอาหารคลาสสิกได้
• คุณชอบของหวานไหม แล้วคุณจะไม่ถูกทิ้งให้เฉยเมย
• ไส้สามารถมีความหลากหลายมาก สิ่งสำคัญคือสูตรการทำอาหารนั้นมีราคาไม่แพงและเรียบง่ายและทุกคนจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน!

ซินนามอนโรลกับครีม

วิธีทำซินนามอนโรลเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟ? ง่ายมาก! ปรุงด้วยครีม มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับขนมปัง และเปลี่ยนอาหารอันโอชะธรรมดาๆ ให้กลายเป็นขนมที่วิจิตรบรรจง

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 13-14 ชิ้น
• เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ ไม้นวดแป้ง มีด ภาชนะผสม

คงไม่มีใครที่ไม่ชอบแป้งฟูสด ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ของขนมอบสดใหม่คืออะไร ... ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติ! ฉันแนะนำให้ทำขนมปังอบเชยที่ยอดเยี่ยม พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในกาแฟหรือชายามเช้าของคุณ เติมความสุขให้บ้านของคุณด้วยขนมอบหอมกรุ่น

เราจะจัดเตรียมสินค้าตามรายการ

เทยีสต์และน้ำตาล (2 ช้อนชา) ลงในชามด้วยนมอุ่น คนจนละลาย ทิ้งส่วนผสมของยีสต์ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ตอกไข่ใส่ภาชนะสำหรับนวดแป้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน เพิ่มเนยนุ่มและผสม

เทส่วนผสมยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน

ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดแป้งก่อนในภาชนะแล้วโรยด้วยแป้งบนโต๊ะ นวดแป้งต่ออีก 10 นาที

จากนั้นเราใส่ลงในชาม ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟ 1.5 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

ปรุงไส้ รวมน้ำตาลและอบเชยลงในชาม คน

นวดแป้งที่ได้ขึ้นมาเล็กน้อย

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมประมาณ 50 x 35 ซม. หนา 5-7 มม. หล่อลื่นด้วยเนยนุ่มและโรยด้วยน้ำตาลอบเชย

ห่อขอบแป้งไว้ตรงกลางแล้วทาด้วยเนยนุ่ม

ตอนนี้พับแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วกดลงเล็กน้อยด้วยมือของคุณ

ใช้มีดคมตัดแป้งเป็นชิ้น 10 ชิ้นกว้าง 5 ซม.

เราเอาชิ้นกดเบา ๆ ตรงกลางโดยไม่ต้องตัด (ฉันใช้มีดพลาสติก) ในขณะที่เรากำลังทำงานกับแป้งชิ้นเดียว ให้ปิดส่วนที่เหลือด้วยกระดาษฟอยล์

จับขอบด้วยมือของเราแล้วยืดแถบ

จากนั้นเราก็บิดมันเล็กน้อย

เราตาบอดปลายอย่างดีและซ่อนไว้ใต้มวย

วางขนมปังที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยพรมหรือกระดาษ parchment แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร ก่อนอบให้ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตี เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่น อบที่ 180-190 องศา ประมาณ 20-25 นาที

ขนมปังอบเชยที่เขียวชอุ่มและมีรสชาติพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและให้บริการ