อะไรที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เดียวกันมีรสชาติที่แตกต่างกัน เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ทำให้ชุ่มฉ่ำ เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น แม้กระทั่งข้อผิดพลาดในการปกปิด ใช่ นี่คือซอสที่พบบ่อยที่สุด ค่อนข้างทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาและรสชาติก็ผิดปกติเป็นพิเศษ ครีมถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและเป็นที่นิยม

เป็นครีมที่ให้ซอสมีความนุ่ม บางเบา และละเอียดอ่อน รสครีม... โดยการแนะนำส่วนผสมบางอย่างในองค์ประกอบ รสชาติของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ทำให้เผ็ด กระเทียม เปรี้ยว เผ็ด ผัก พาสต้า ปลา เนื้อ ปรุงรสด้วยซอสนี้ อร่อยจนได้โอกาสตักช้อนสักสองสามช้อนแบบนั้นโดยไม่มีอะไรจะพลาดใครเลย มีเพียงคุณเท่านั้นที่ไม่ควรใช้ในทางที่ผิดเพราะซอสมีแคลอรีสูง

ซอสครีม - การเตรียมอาหาร

ผลิตภัณฑ์พื้นฐานมีเพียงสามส่วนผสม - เนย,แป้งและครีม ก่อนใส่ซอส แป้งจะถูกทอดแยกกันในกระทะแห้งหรือเนย แล้วใส่ครีมลงไป

ครีมซอส - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอสครีม คลาสสิก

แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยความคลาสสิก เมื่อเติมมือของคุณในการเตรียมซอสนี้แล้วคุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ และโดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไป เช่น ชีส, มะกอก, เห็ด, เคเปอร์, น้ำซุปเนื้อหรือปลา, สมุนไพร คุณจะได้ครีมที่มีรสชาติ แต่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในซอสปรุงรส

วัตถุดิบ: ครีม 20% - 200ml, พริกไทย, เกลือ, เนยหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้ง

วิธีทำอาหาร

เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วทอด พอเหลืองก็ใส่น้ำมันลงไปผัด ผัดเล็กน้อยแล้วเทครีมลงไป ต้มซอสสักสองสามนาที จะต้องกวนอย่างต่อเนื่องและแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน เกลือและพริกไทย. เสิร์ฟพร้อมปลา ผัก เนื้อ

สูตร 2: ซอสครีมชีส

องค์ประกอบของซอสนี้รวมถึงไข่แดงเพื่อไม่ให้ม้วนงอเตรียมซอสโดยไม่ต้องเดือดในอ่างน้ำ เสิร์ฟพร้อมปลาหรือเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่เติมลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ: ครีม 200-250 มล. 20%, น้ำซุปครึ่งแก้ว (ปลาหรือเนื้อสัตว์), เนยและชีสอย่างละ 100 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสดผักชีฝรั่ง - ½พวง, ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา หรือ 1/3 ของถั่วทั้งหมด

วิธีทำอาหาร

ขูดชีสอย่างหยาบ หากใช้ลูกจันทน์เทศทั้งลูก ให้บดในเครื่องบดกาแฟ ขูดหรือบดในครก

ละลายเนยในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางจานที่มีน้ำมันลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเติมหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ ใส่ชีส ครีม และน้ำซุปลงไป ความร้อนกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียน ใส่ไข่แดง เกลือ โรยด้วยพริกไทยและ ลูกจันทน์เทศ... ปรุงอาหารประมาณห้านาทีอย่านำไปต้ม เข้าหน้าร้อน ซอสสำเร็จรูปเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

สูตร 3: ซอสครีมมายองเนส

เตรียมซอสได้ง่ายมากที่ไม่ต้องใช้ความร้อน นอกจากนี้ยังเป็นสากลอย่างแท้จริง ใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ ผักต้มหรืออบ ปลา

วัตถุดิบ: ครีม 200 มล. (16-20%), มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (สำเร็จรูป) และ น้ำมะนาว, เกลือเพื่อลิ้มรส, มายองเนส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันและ ... เท่านั้น ซอสพร้อมแล้ว

ตัวอย่างเมนูซอสครีมมี่

สูตรที่ 1: ลูกชิ้นในซอสครีม

เป็นเนื้อเดียวกันและ เนื้อละเอียดอ่อน ลูกชิ้นเติมเต็มได้อย่างลงตัว ซอสครีม... ด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ลูกชิ้นจึงละลายในปากของคุณ สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้เนื้อไก่, หมู, เนื้อวัว

วัตถุดิบ: เนื้อสับ- 0.5กก. ฝาน ขนมปังขาว(100 กรัม), ไข่ 2-3 ฟอง, ครีมหรือนม 0.3 ลิตร (หรือครึ่งหนึ่ง), 1 หัวหอม, สองสามโต๊ะ ช้อนครีม เนย, เกลือ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช, พริกไทย.

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังในน้ำในขณะที่เปียก บีบของเหลวด้วยมือของคุณ สับหัวหอม (ขูดหรือด้วยเครื่องปั่น) ผสมขนมปัง หัวหอม ไข่ เกลือและพริกไทยกับเนื้อสับ ผสมมวลและม้วนลูกชิ้น พวกเขามักจะทำเกี่ยวกับขนาดของแอปริคอทหรือ วอลนัท... ชุบแป้ง (ม้วน) แล้วทอดในน้ำมัน

ละลายเนยในชามอีกใบ ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดแช่ในน้ำมัน เทนม (ครีม) คนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ส้อมหรือปัดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปรุงรสลูกชิ้นด้วยเกลือและซอส หลน 15-20 นาที ทานกับข้าวก็ได้ แต่อร่อยเป็นพิเศษกับ มันฝรั่งบดและผักดอง

สูตร 2: แซลมอนกับซอสครีมและเห็ด

หากคุณทำอาหารไม่เก่งและกลัวว่าจานจะไม่ทำงาน ก็ไม่ต้องกังวล แซลมอนก่อน ปลาอร่อยว่ามันยากที่จะทำให้เสียด้วยบางสิ่งบางอย่าง แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้ครัวเรือนของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ในอาหารมื้อเย็นวันอาทิตย์ ดังนั้น อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณยังสามารถทำการเปลี่ยนแปลงของคุณเองได้ ตัวอย่างเช่น ใส่ชีส (แปรรูปหรือขึ้นรา) ลงในซอสเล็กน้อย 50-70 กรัม นี้เพียงพอที่จะเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับซอส ถ้าไม่ชอบเห็ด ก็ข้ามไปจากสูตรได้เลย ปลาแซลมอนสามารถแทนที่ด้วยปลาชนิดอื่นได้ เช่น ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาค็อด ปลาเฮก นาวากา

วัตถุดิบ: สเต็กปลาแซลมอน - 2-3 ชิ้น, มะนาว, เกลือ, พริกไทย ซอส: ครีม 20% (นม) - 150ml, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เห็ด (แชมเปญ) - 150g, เกลือ / พริกไทย, 1 หัวหอม, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องหมักสเต็ก คุณสามารถตัดพวกมัน (ตามสันเขา) ออกเป็นครึ่งๆ ได้ ตะแกรงปลาด้วยพริกไทยและเกลือ เทน้ำมะนาว (2-3 ช้อนชา) แล้วปล่อยให้แช่สักครู่ประมาณสามสิบนาที บางครั้งสเต็กก็โรยด้วยน้ำมันมะกอก ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมันในตัวเอง ดังนั้นคุณจึงพลาดช่วงเวลานี้ไปได้อย่างง่ายดาย

ในขั้นตอนต่อไป ปลาจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (ที่ 20 ° C) แม่พิมพ์จะต้องทาด้วยน้ำมัน ในขณะที่อบสเต็กอยู่ คุณสามารถเริ่มทำซอสได้

สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างเห็ด ปอกเปลือก ถ้าจำเป็น แล้วหั่นตามจาน ตั้งน้ำมันในกระทะผัดหัวหอมสองสามนาทีใส่เห็ดแล้วทอดต่ออีกห้านาที เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้จะต้องกวน ขณะที่ของเหลวจากเห็ดเดือด ให้ใส่แป้ง เกลือ และผสม ตอนนี้ถึงตาของครีม พวกเขาจะต้องเทลงในกระทะอย่างระมัดระวังคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน สะดวกในการใช้ที่ตีหรือไม้พายพลิกกลับด้าน ขณะที่ซอสเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลง และปล่อยให้ฟองเบา ๆ ประมาณสองหรือสามนาทีเพื่อให้ข้นขึ้น
เพิ่มเกลือถ้าจำเป็นให้ใส่พริกไทยและในตอนท้าย - ผักชีฝรั่งสับ ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาสักสองสามนาที วางปลาบนจาน ราดซอสครีม ตกแต่งด้วยผักชีลาวเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ จานพร้อมสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว (บีบมะนาวครึ่งลูก)

สูตร 3: สปาเก็ตตี้กับซอสครีมชีส

อุทิศให้กับผู้ชื่นชอบพาสต้า สปาเก็ตตี้ และพาสต้าธรรมดา ธรรมดาแต่อร่อยมาก ที่นี่มีทั้งครีมและกระเทียมและชีสและลูกจันทน์เทศ ใครจะคิดว่าส่วนผสมที่ดูเหมือนไม่เข้ากันอาจนำไปสู่รสชาติที่น่าอัศจรรย์ ถ้าคุณภาพของชีสไม่ทำให้ผิดหวัง บางครั้งก็ไม่ละลายแต่สลายเป็นก้อน (ม้วนตัวขึ้น) สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนรสชาติมากนัก เพียงแต่ความสม่ำเสมอไม่เหมือนกัน ใครไม่ชอบรสลูกจันทน์เทศอาจไม่ใส่เพิ่ม

วัตถุดิบ: สปาเก็ตตี้ (พาสต้าใดก็ได้), ครีม - 200ml, ชีส (ฮาร์ดรัสเซียหรือแปรรูป) - 150-200g, กระเทียม 2 กลีบ, ลูกจันทน์เทศ (บนปลายช้อนชา), เกลือ, zhmenka (50g) วอลนัทปอกเปลือก.

วิธีทำอาหาร

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัด ในขณะที่พวกเขากำลังเดือดให้เตรียมซอส

ขูดชีสอย่างประณีต สับกระเทียม ทอดถั่วในกระทะร้อน (เช่น เมล็ดทอด) แล้วบดในครกหรือคลึงด้วยไม้คลึง (เช่น แป้ง)

ตั้งครีมให้ร้อน ใส่ชีสลงไป คนให้ละลาย เกลือและพริกไทย ซอส โรยด้วยลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น) ใส่กระเทียม ถั่วอบ (ครึ่ง) ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที (ต้มให้เดือด) คนตลอดเวลา มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่สปาเก็ตตี้ลงบนจาน ราดซอส แล้วโรยด้วยถั่วที่เหลือ

- เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนในการผลิตซอสครีม พ่อครัวใช้เคล็ดลับเล็กน้อยที่เกี่ยวข้องกับความแตกต่างของอุณหภูมิ: จำเป็นต้องเทนมเย็นไม่ร้อน ลงในส่วนผสมที่เดือดของเนยและแป้ง

คุณสามารถทำให้จานมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยด้วยซอสที่หลากหลาย จัดเตรียมตาม สูตรต่างๆ... ที่นิยมมากที่สุดคือครีม ชีส และซอสมัสตาร์ด

สูตรที่ 1

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับทุกมื้อ รสชาติกลมกล่อมครีมที่มีกลิ่นหอมของชีสจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหารที่คุ้นเคยที่สุด ใช้ครีม 200 กรัม ชีสแข็ง 150-200 กรัม กระเทียม ลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดที่ละเอียด เทครีมลงในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ เริ่มให้ความร้อนด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นใส่ชีสลงในครีม ปล่อยให้นั่งบนเตาสักสองสามนาทีปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ ใส่กระเทียมสับ (หรือขูด) และพริกไทย เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดในกระทะสักสองสามนาที ซอสครีมชีสพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปาเก็ตตี้เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์หรือปลา

ซอสครีมชีส สูตรที่ 2

สำหรับวิธีที่สองในการทำซอส คุณจะต้องใช้นม 2 แก้ว เนย 2 ช้อนโต๊ะ และแป้ง พริกไทย และเกลือในปริมาณเท่ากัน เพิ่มลูกจันทน์เทศลงในซอส ในกระทะหรือกระทะให้อุ่นแป้งเล็กน้อย ทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที ผัดและในเวลาเดียวกันเทนมอุ่นลงในมวล จากนั้นใส่ชีสขูดปรุงรส แนะนำให้ปรุงจนซอสข้น ระวังอย่าให้ครีมซอสเป็นก้อนเสีย สูตรของมันค่อนข้างง่าย ทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นจะพบในบ้านเสมอ

ซอสครีมชีส สูตรที่ 3 “ซอสอัลเฟรโด”

สูตรนี้ต้องเติม Parmesan ลงในซอส รสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เราแนะนำให้ใช้เฮฟวี่ครีม สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง คุณจะต้องใช้เนย 50 กรัม ครีมหนัก 1 ห่อ (250 กรัม) กระเทียม (ขูด 1.5 ถ้วย) ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือ ขั้นแรก ละลายเนยในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ไฟควรมีขนาดเล็ก เทครีมและปล่อยให้นั่งบนเตาเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มชีสกระเทียมสับ ผัดอย่างรวดเร็วอุ่นเครื่อง เพิ่มผักชีฝรั่งสับ นำออกจากความร้อน เทซอสลงบนปลา ใส่มะเขือเทศ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ซอสครีมมัสตาร์ด

ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดจะประทับใจกับซอสที่ทำจากมัสตาร์ด ใช้น้ำซุป ครีม (ไขมันต่ำ) มัสตาร์ด มะกอก พริกไทย และเกลือสองสามช้อนโต๊ะ อุ่น 2/3 ถ้วยในกระทะ น้ำซุปเนื้อ... หากไม่อยู่ในมือ ให้ใส่ก้อนเนื้อหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในน้ำแล้วตั้งไฟ ค่อยๆเทครีม 100 กรัมลงในสตรีมบาง ๆ เพิ่มมัสตาร์ดสองช้อนชาบีบน้ำมะนาวออก เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา) ผัดส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน ปัดซอสเบา ๆ ด้วยส้อมหรือปัด เหมาะสำหรับหลักสูตรที่สอง คุณยังสามารถใช้เมื่อย่างปลา เนื้อ ผัก.

เพื่อเตรียมเครื่องเคียงที่น่ารับประทานนั้นไม่เพียงพอเพียงแค่โรยพาสต้าที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูด นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อมีเวลาเตรียมอาหารกลางวันเพียงไม่กี่นาที จริงๆ ของอร่อยมันจะกลายเป็นซอสชีสที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสม: พาสต้า 230 กรัม, ชีสเค็ม 130 กรัม, นมไขมันเต็มแก้ว, เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 30-40 กรัม), เครื่องเทศผสมเพื่อลิ้มรส

ซอสชีสเข้ากันได้ดีกับทุกมื้อ

1. พาสต้าที่คัดเลือกมาต้มในน้ำเดือดเค็มจนสุก
2. ในขณะที่กำลังเตรียมฐาน ชีสจะถูกขูดด้วยรูที่เล็กที่สุด
3. ในกระทะขนาดเล็กนมผสมกับเนยและเครื่องเทศ ส่วนผสมสามารถเค็มเล็กน้อย
4. มวลถูกทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางจนชีสละลายหมด
5. สปาเก็ตตี้สำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะถูกใส่ในกระชอนแต่ไม่ต้องล้าง

ขณะที่ยังร้อนอยู่ก็ราดด้วยซอสพาสต้าชีสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ชีสเค็มแข็ง 40 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เนย 25-30 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งขาว, ครีมเปรี้ยว 90 กรัม, ครีมหนักมาก 80 มล., เกลือ, พริกไทยขาว วิธีทำซอสชีสด้วยครีมเปรี้ยวอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ถูชีสให้ละเอียดที่สุด แล้วรวมเข้าด้วยกันในชามเดียวด้วย ไข่ดิบ, ครีมเปรี้ยว, พริกไทยขาวป่น ส่วนผสมจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส หากชีสมีรสเค็มเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม
2. เนยละลายในกระทะ มวลจากขั้นตอนแรกจะถูกเพิ่มเข้าไป ครีมเทที่นี่และเทแป้ง
3. หลังจากกวนผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองสามนาที

ซอสที่เตรียมไว้จะราดลงบนพาสต้าที่ต้มหรือผัดทุกชนิด

ชีสแปรรูป

ส่วนผสม: 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. Parmesan ขูด, นมไขมันเต็ม 2 ถ้วย, เนย 70-80 กรัม, ชีสแปรรูป 120 กรัม, ใบโหระพาแห้งและลูกจันทน์เทศ, เกลือ, กระเทียม 1 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

ซอสนี้สามารถใส่ลงในสปาเก็ตตี้ได้

1. อุ่นในกระทะ น้ำมันมะกอก... ส่วนประกอบที่เป็นครีมจะถูกเพิ่มเข้าไปทันที
2. กระเทียมสับผัดในส่วนผสมนี้ หลังจาก 3-4 นาทีก็เทนมลงไปแล้ววางชีสแปรรูป
3. มันยังคงเพิ่มเกลือเครื่องปรุงรสและชีสขูด

ซอสปรุงด้วยไฟอ่อนในขณะที่คนจนข้น

ซอสชีสและกระเทียม

ส่วนผสม: 430 กรัม ชีสสไปซี่เนยแข็งชนิดหนึ่ง, เนยขนาดใหญ่ 5 ช้อน, เกลือแกง, แป้งละเอียด 2 ช้อนใหญ่, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, นม 2 ถ้วยเต็ม

1. เนยถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ ต้องละลายและอุ่นด้วยความร้อนปานกลางจนเกิดฟองอากาศจำนวนมาก
2. เทแป้งลงในมวลร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสกลายเป็นก้อน ก่อนอื่นต้องร่อนสองสามครั้งผ่านตะแกรงละเอียด
3. หลังจากผสมให้ละเอียดแล้วให้ใส่กระเทียมชิ้นเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม ตีส่วนผสมจนมวลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. ไฟลดลงนมเทลงในกระทะในลำธารบาง ๆ ตีต่อไปจนส่วนผสมเดือด ในสถานะนี้ควรทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที
5. ถัดไปเทชีสขูด ส่วนผสมจะถูกผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เพิ่มเกลือและพริกไทย
7. มันยังคงตีซอสและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

การเพิ่มพาสต้าและเครื่องเคียงอื่น ๆ นั้นเสิร์ฟอย่างอบอุ่น

ตัวเลือกกูร์เมต์บลูชีส

ส่วนประกอบ: 160 มล. ทั้งหมด นมวัว, เนยหนักหนึ่งช้อนใหญ่, เกลือทะเลเล็กน้อย, บลูชีส 110 กรัม, เกรดสูงหนึ่งช้อนใหญ่ แป้งสาลี, ส่วนผสมของพริก วิธีทำซอสชีสรสเลิศมีรายละเอียดด้านล่าง

ซอสอาหารอันโอชะจะกลายเป็นพรที่แท้จริงสำหรับนักชิม

1. เนยละลายในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน หากต้องการเร่งกระบวนการ คุณควรหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน
2. แป้งถูกเทลงในของเหลวที่เกิด ตีส่วนผสมทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
3. แป้งทอดในเนยจนเป็นครีมข้น
4. นมถูกเทที่นี่ มันจะต้องร้อน การกวนอย่างต่อเนื่องยังคงดำเนินต่อไป
5. เพิ่มชีส, ส่วนผสมของพริก, เกลือตามจำนวนที่ต้องการ
6. มวลถูกทิ้งไว้บนกองไฟจนชีสละลายหมด ในกรณีนี้ คุณต้องคนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่อง

ซอสเสิร์ฟร้อน

ซอส Parmesan ที่บ้าน

ส่วนผสม: พาร์เมซานขูด 40 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน 130 กรัม มายองเนส 80 กรัม น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนใหญ่ ½ เล็ก พริกไทยดำป่นหยาบ 3 ชิ้นปลากะตัก

1. ขั้นแรกให้เนื้อปลาสับในเครื่องปั่น
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและชีสลงในปลากะตัก
3. พริกไทย มายองเนส และน้ำมะนาวจะถูกส่งไปยังภาชนะเดียวกัน
4. ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและสับจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นที่เหมาะสม
5. ซอสที่ได้จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วปิดฝาให้แน่น

ก่อนอื่นชีสถูกหั่นฝอยโดยใช้เครื่องขูดที่มีการแบ่งขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง

คุณต้องเลือกเนยคุณภาพสูงและมีไขมัน การแพร่กระจายจะไม่ทำงานอย่างแน่นอน มันจะทำให้เสียซอสที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งร่อนอย่างดีที่นี่

มวลถูกทิ้งไว้บนกองไฟจนกว่าจะได้สีทองที่น่ารับประทาน นอกจากนี้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของถั่วควรเริ่มเล็ดลอดออกมาจากซอส เชดดาร์ชีสแท้ๆเท่านั้นที่ให้ได้

นมเทลงในภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในกระแสน้ำบาง ๆ จะต้องอุ่นเครื่องล่วงหน้า

ซอสถูกทิ้งไว้บนกองไฟจนเริ่มข้น หลังจากนั้นก็เทชีสลงไปเท่านั้น จำเป็นต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องด้วยการตี

ทันทีที่ชีสละลายจนหมด ซอสที่ได้ก็จะสามารถราดลงบนพาสต้าร้อนที่เตรียมไว้ได้ สตูว์ผักหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ตามชอบ เข้ากันได้ดีกับเมนูไก่

ซอสครีมชีส

ส่วนผสม: เนยหนัก 60 กรัม, ครีมไขมันปานกลางเต็มแก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่นสด, แป้งสาลีหนึ่งช้อนใหญ่, พาร์เมซานขูด 90 กรัม

1. เนยละลายในกระทะที่มีไฟปานกลาง เทแป้งที่นี่ ส่วนผสมถูกผสมจนเนียน
2. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเทครีมลงไปได้ ส่วนผสมจะถูกผสมด้วยตะกร้อมือเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏในซอส มวลถูกนำไปต้ม
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ, พริกไทย, ชีสขูดลงในส่วนผสม
4. เมื่อส่วนผสมของชีสละลาย แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

ซอสครีมมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่ค่อนข้างง่าย แป้งทอดโดยใช้กระทะแห้งหรือเติมเนย ส่วนผสมแห้งที่ได้จะเจือจางด้วยครีม

วิธีอื่นช่วยให้คุณสามารถเจือจางส่วนผสมนี้กับนม (ได้ซอสนม) หรือครีมเปรี้ยว (ได้ซอสครีมเปรี้ยว) ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา สีจะเปลี่ยนไปและชื่อของซอสจะเปลี่ยนไปตามนั้น กรณีใส่น้ำซุปจะเรียกว่าซอสขาว

แต่ในกรณีนี้ เราพิจารณาแค่ซอสครีมเท่านั้น การเตรียมการนั้นง่ายที่สุดไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ เลยเสร็จอย่างรวดเร็ว

เงื่อนไขหลักในการทำซอสคุณภาพดีคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในนั้น คุณสามารถทำให้ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันได้หากใส่ครีมลงในส่วนผสมที่เดือด ซึ่งรวมถึงเนยและแป้ง ซึ่งต้องทำให้เย็นลงก่อน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรพูดถึงเนย การเลือกก่อนอื่นให้ความสนใจกับฉลากพร้อมวันหมดอายุ ควรใช้เนยจากผู้ผลิตในรัสเซียซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าเนย ในกรณีที่ฉลากระบุว่า "เนย" หรือสิ่งที่คล้ายกัน อาจมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมโดยเติมวัตถุดิบจากพืชในห่อ น้ำมันสดแท้มีบ้าง คุณสมบัติที่โดดเด่น... มีรสหวานและมีกลิ่นหอม ละลายบนลิ้นทันที มีรสที่ละเอียดอ่อน

ซอสส่วนใหญ่มักจะทำจากแป้งสาลีซึ่งทอดครั้งแรกจนได้สีทองที่ละเอียดอ่อนในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ในกรณีนี้ต้องระมัดระวังไม่ให้แป้งสุกเกินไป

สำหรับซอสมักใช้ครีม 20% ที่มีไขมันปานกลาง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาทำให้ได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลที่สม่ำเสมอ หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในซอส ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร คุณจะได้สัมผัสรสชาติที่หลากหลาย

ใส่ชีส มะกอก เห็ด เนื้อสัตว์ หรือ น้ำซุปปลาจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าในที่สุดเราจะได้ซอสที่มีรสชาติของสารเติมแต่งทั้งหมดที่ระบุไว้ นั่นคือรสชาติจะเป็นครีม แต่ยังเปรี้ยว, เผ็ด, ชีส, กระเทียมหรืออะไรก็ตามที่พ่อครัวต้องการ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา พาสต้า และผักมักจะตอบสนองได้ดีกับรสชาติครีมที่ถูกใจของซอส ซอสไม่ได้ "อุดตัน" รสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก แต่จะกำหนดและเน้นข้อดีเท่านั้น

การทำซอสครีมสุดคลาสสิก

ส่วนผสม:

1. แป้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
2. เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
3. พริกไทยดำและเกลือ

ในการเตรียมซอสจะใช้กระทะแห้งซึ่งแป้งผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำมันแล้วทุกอย่างผสมและปิ้งเบา ๆ อีกครั้ง มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมทุกอย่างต้มสองสามนาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แค่นั้นแหละ เขาพร้อมแล้ว

การทำซอสไวน์ขาว

ส่วนผสม:

1. เนย (หนึ่งร้อยกรัม)
2. แป้ง (หนึ่งช้อนชา)
3. สีขาว ไวน์แห้ง(หนึ่งร้อยกรัม)
4. ผักชีฝรั่ง (สามสิบกรัม)
5. เกลือ (หนึ่งในสี่ช้อนชา)
6. พริกไทยดำป่น (หนึ่งในสี่ช้อนชา)

ในการเตรียมซอสนี้คุณต้องละลายเนยหนึ่งร้อยกรัมใส่แป้งลงไปแล้วอย่าลืมคนตลอดเวลา ลดความร้อน เทไวน์ลงไป คนจนระเหย ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสีเขียวหนึ่งพวงลงในมวลที่เสร็จแล้วหลังจากหั่นเป็นชิ้น ซอสพร้อมแล้ว

ครีมทำอาหาร ชีสซอส

ส่วนผสม:

1. ครีม (สองร้อยกรัม)
2. ชีสแข็ง(หนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม)
3. กระเทียม (สองกลีบ)

เพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมซอส เทครีมลงในชามแล้วเปิดไฟอ่อน ใช้ที่ขูดละเอียด ขูดชีส ใส่ครีมและตั้งไฟประมาณสองถึงสี่นาที ใส่กระเทียมสับและลูกจันทน์เทศ เกลือและผสมทุกอย่าง จากนั้นปรุงซอสประมาณสามนาที ไฟควรจะต่ำมาก ซอสพร้อมแล้ว

การทำครีมชีสซอส

ส่วนผสม:

1. ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์ (สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร)
2. เนย (หนึ่งร้อยกรัม)
3. ชีส (หนึ่งร้อยกรัม)
4. ไข่แดงสองฟอง,
5. น้ำซุป (ครึ่งแก้ว)
6. ลูกจันทน์เทศสับ (ช้อนชาไตรมาส)
7. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (ครึ่งพวง)
8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ในการเตรียมซอส ให้ละลายเนยโดยใช้อ่างน้ำ เพิ่มชีสซึ่งขูดหยาบล่วงหน้า เจือจางทั้งหมดนี้ด้วยครีมและน้ำซุป กวนตลอดเวลา ตั้งไฟให้ส่วนผสมเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... จากนั้นใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศลงไป อุ่นมวลที่เกิดขึ้นอีกห้านาทีโดยไม่เดือด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน ซอสพร้อมแล้ว

การทำซอสครีมชีสกับไข่

ส่วนผสม:

1. ครีม (หนึ่งแก้วครึ่ง)
2. ชีส (หนึ่งร้อยกรัม)
3. ไข่ต้ม (สามชิ้น)
4. กระเทียม (สองกานพลู),
5. เกลือ

ในการเตรียมซอสให้ขูดชีสอย่างหยาบบดกระเทียมด้วยครกแล้วนวดไข่แดงที่ต้มให้สุก ตีครีมกับไข่แดง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนจนชีสละลาย ซอสพร้อมแล้ว

การทำครีมชีสและซอสเบคอน

ส่วนผสม:

1. ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์ (หนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร)
2. เบคอน (459 กรัม)
3. ชีสแข็ง (เจ็ดสิบห้ากรัม)
4. ไข่แดงดิบ (3 ชิ้น),
5. หนึ่งหัวหอม
6. หอมแดง (สี่หัวหอม),
7. กระเทียม (หนึ่งกานพลู)
8. น้ำมันมะกอก (ห้าช้อนชา)
9. เกลือและพริกไทย

ในการเตรียมซอส ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หอมแดงสับละเอียดลงไป เคี่ยวจนหอมแดงอ่อน จากนั้นใส่ครึ่งวง หัวหอมและยังทอด พับแถบเบคอนลงในมวลนี้แล้วทอดให้สุกครึ่ง ในตอนท้ายใส่กระเทียมลงในซอสที่สับไว้ล่วงหน้า นำกระทะออกจากเตา ตีไข่แดงดิบทั้งสามใบด้วยที่ตีให้เข้ากัน ชีสขูด, พริกไทยและเกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทครีมลงไป หลังจากนั้นมวลหัวหอมจะผสมกับมวลไข่ครีม ตอนนี้ซอสเสร็จแล้ว

การทำซอสครีมผักโขม

ส่วนผสม:

1. ครีมยี่สิบเปอร์เซ็นต์ (สองร้อยมิลลิลิตร)
2. เนย (ยี่สิบกรัม)
3. ไวน์ขาวแห้ง (ยี่สิบมิลลิลิตร)
4. กระเทียม (หนึ่งกานพลู)
5. ผักโขม (หนึ่งพวง)
6. หนึ่งหัวหอม
7. เกลือ

เพื่อเตรียมซอสให้ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งสับละเอียดก่อน ใช้น้ำมันสำหรับทอดครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทไวน์ลงในหัวหอมและตั้งไฟบนไฟอ่อนจนระเหยจนหมด อุ่นครีมเล็กน้อย เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ผักโขมและกานพลูกระเทียมสับลงในน้ำมันที่เหลือ เคี่ยวประมาณสามถึงสี่นาที เพิ่มซอสครีมลงในผักโขมตุ๋นแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

การทำซอสครีมมายองเนส

ส่วนผสม:

1. ครีมสิบหกหรือยี่สิบเปอร์เซ็นต์ (สองร้อยมิลลิลิตร)
2. มายองเนส (หนึ่งร้อยกรัม)
3. มัสตาร์ด (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
4. น้ำมะนาว (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
5. เกลือ

เพื่อเตรียมซอสดังกล่าว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดและซอสก็พร้อมใช้งานทันที ใด ๆ การรักษาความร้อนซอสนี้ไม่จำเป็น เหมาะสำหรับแต่งเนื้อ ปลา และผักอบ

แม้แต่อาหารที่คุ้นเคยที่สุดก็อาจดูเหมือนอาหารสวรรค์หากปรุงรสด้วย น้ำจิ้มรสเด็ดปรุงด้วยชีส คุณสามารถเสริมพวกเขาด้วยอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงไม่ว่าจะเป็น สตูว์ผัก, สลัด, หม้อปรุงอาหาร, สปาเก็ตตี้, มีทบอล, แพนเค้กมันฝรั่ง, ชิ้นเล็กชิ้นน้อย, มีทบอล, ปลาทอดหรืออบเป็นต้น

วิธีทำซอสชีส

เกือบทุกร้านขายซอสชีส อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนเตรียมมาเอง: ผลิตภัณฑ์นี้ออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า ไม่มีอะไรดีไปกว่าอาหารที่ปรุงเองที่บ้านที่ราดด้วยน้ำเกรวี่ชีสที่หอมกรุ่น การทำซอสชีสจะง่ายและรวดเร็ว และในท้ายที่สุดคุณจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม จานเนื้อหรือปลา

สำหรับพาสต้า

พื้นฐานของน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำซอสเบชาเมล - แป้ง, เนย, นม การเสริมรายการส่วนผสมนี้ด้วยชีสประเภทต่างๆ และเครื่องเทศบางชนิด คุณจะได้รับซอสพาสต้าชีสที่มีเอกลักษณ์และสวยงามทุกครั้ง เพื่อให้น้ำเกรวี่มีความพิเศษและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ จำเป็นต้องใส่บลูชีสลงไปที่ฐาน นอกจากนี้ น้ำเกรวี่ชีสสำหรับพาสต้าสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นได้ รวมทั้งชีสแข็งและชีสแปรรูป

สำหรับสปาเก็ตตี้

น้ำเกรวี่สำหรับเครื่องเคียงดังกล่าวควรเตรียมก่อนอาหารเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้น (หลังจากเย็นลงผลิตภัณฑ์จะอร่อยน้อยลง) มีสูตรอาหารมากมายที่บอกเป็นนัยว่าสปาเก็ตตี้เสิร์ฟพร้อมกับไส้ชีส โดยแต่ละสูตรจะเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ได้รับการคัดเลือกตามรสนิยมส่วนตัวของเชฟและจานเนื้อ / ปลาที่จะเสริมเครื่องเคียง โดยปกติครีมหรือนมสดจะถูกเพิ่มลงในซอสปาเก็ตตี้ชีส

ถึงเนื้อ

แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ทอดในกระทะก็ได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่มีใครเทียบได้เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ชีส ซอสคลาสสิคกับชีสซึ่งเรียกว่ามอร์นนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมเบชาเมลซึ่งมีการแนะนำชีสละลายร้อน เชฟบางคนทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นโดยแทนที่เบชาเมลด้วยครีมที่จำเป็น ซอสชีสสำหรับเนื้อสัตว์จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักเมื่อใช้ชีสชนิดต่างๆ เช่น Parmesan หรือ Cheddar

ตกปลา

น้ำเกรวี่ช่วยให้คุณทำอาหารได้นุ่มนวลยิ่งขึ้น และในขณะเดียวกันก็ให้ซอสที่เข้มข้น เพิ่มความประณีตให้กับอาหาร ช่วยเพิ่มรสชาติของปลา การเพิ่มที่ง่ายต่อการทำนี้จะเปลี่ยนอาหารประจำวันให้กลายเป็นอาหารรื่นเริง ด้วยการผสมเครื่องปรุงรสอย่างต่อเนื่อง การแนะนำส่วนผสมใหม่ ๆ ในสูตร คุณสามารถปรุงซอสชีสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับปลาทุกครั้งโดยไม่ต้องทำซ้ำและไม่ต้องติดฟันด้วยผลิตภัณฑ์เดียวกัน

ซอสชีส - สูตร

น้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อนกับชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของ อาหารจานต่างๆ... ช่วยให้อาหารมีรสชาติใหม่ เพิ่มความหรูหราและอ่อนโยนเป็นพิเศษให้กับอาหารประจำวัน การเตรียมครีมมีหลากหลายรูปแบบให้เลือก สูตรที่เหมาะสมซอสชีสขึ้นอยู่กับอาหารจานหลักที่เสิร์ฟ อย่ากลัวที่จะทดลองโดยการแนะนำ สูตรคลาสสิคส่วนประกอบที่ผิดปกติและ หลากหลายพันธุ์ชีส.

ครีมชีส

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 290 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ซอสครีมชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่แม้แต่จานที่ธรรมดาที่สุดก็สามารถเปล่งประกายได้ในทุกเฉดสี ไส้นี้เป็นสากลและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น พาสต้า มันฝรั่ง ข้าวต้ม ปลา หรือเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือครีม ในขณะที่ไขมันปานกลางคืออุดมคติ ซอสครีมชีสที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอมีความโดดเด่นด้วยความโปร่งสบายความนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม 20% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดแป้งในกระทะหรือกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มน้ำมันที่นี่ ผสมจนเนียน
3. ผัดส่วนผสมเทครีมลงไปต้มส่วนผสมแป้งเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา
4. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มซอสลูกจันทน์เทศหากต้องการ
5. นำกระทะออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นจึงใส่จานหลักลงไป

ชีสแปรรูป

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ต่ำ

สูตรซอสชีสแปรรูปไม่ได้หมายความถึง จำนวนมากส่วนประกอบหรือเวลาว่าง การเทจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีในการอบหรือ มันฝรั่งทอด, เนื้อสัตว์และ เมนูปลา... ครีมดังกล่าวน่ารับประทานแม้เพียงแค่ทาบนขนมปัง ก่อนเริ่มทำอาหารควรวาง ชีสแปรรูปโอเคในช่องแช่แข็งแล้วจะง่ายต่อการถู ในทางกลับกัน แนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เพื่อให้ไข่อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• ชีสแปรรูป "Druzhba" - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน มวลควรเบาลง
2. เติมเกลือ น้ำตาลทราย ที่นี่ หลังจากนั้นคุณต้องเทกระแสบาง ๆ ลงในภาชนะ น้ำมันดอกทานตะวันและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้จะมีความหนาของมายองเนส
3. นำชีสแปรรูปออกจากช่องแช่แข็ง สับด้วยเครื่องขูด ย้ายไปที่ฐานของซอสแล้วตีให้เข้ากัน
4. มันคุ้มค่าที่จะนำเครื่องปั่นกลับมาใช้ใหม่หลังจากเพิ่มโปรตีนให้กับมวล หลังจากนั้นให้เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้สำหรับอาหารลงในกระทะและเปิดไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที คนให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะหรือคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ช่วงนี้ซอสจะข้นหนืด

ชีสกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 335 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ต่ำ

ทุกคนที่ได้ลองชิมชีสและซอสกระเทียมจะพูดถึงรสชาติที่จัดจ้านและเผ็ดร้อน สำหรับคนรักชีส น้ำเกรวี่นี้จะกลายเป็นหนึ่งในของโปรดของพวกเขา มันสามารถนำมาผสมกับอาหารเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นกับข้าว ของขบเคี้ยว ผัก เนื้อหรือปลา ซอสชีสกระเทียมมีรูปแบบการทำอาหารมากมาย ซึ่งคุ้มค่าที่จะเลือกแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ แนะนำด้านล่าง สูตรทีละขั้นตอนซอสชีสที่บ้านซึ่งง่ายต่อการเตรียมและกินเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• โรสแมรี่;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ความเขียวขจี;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำและแดง
• นม - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องใช้จานลึก, ขูดชีส, เกลือ, ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริก, ผงโรสแมรี่, เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด
2. ส่งกระเทียมบด เนยละลาย และนมที่นี่ ต่อไป ส่วนผสมนี้จะถูกตีด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็ควรตั้งบนไฟอ่อนๆ ให้ละลาย ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็น อ่างอาบน้ำหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง
3. เมื่อถูกความร้อน จะต้องกวนส่วนผสมบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบแข็งตัว เมื่อซอสเนียนดีแล้ว ให้ใส่น้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม ผัดส่วนผสมอีกครั้งและใช้เป็นอาหารจานหลัก

บลูชีส

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ต่ำ

น้ำเกรวี่ที่ทำจากชีสชั้นสูงไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยความสดใส รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ยังดูน่าสนใจ ในการทำซอสต้องใช้อาหารเป็นหลัก คุณภาพสูง... ชีสดังกล่าวแบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดคือ Camembert และ Brie: ด้านนอกเคลือบด้วยราสีขาว อย่างไรก็ตาม เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้เทพาสต้าและอาหารอื่นๆ จาก Gorgonzola, Roquefort หรือ Dor Blue ซึ่งมีราสีน้ำเงินอยู่ข้างใน ซอสบลูชีสสามารถทำร้อนหรือเย็นได้ ด้านล่างเราจะพิจารณาตัวเลือกแรก

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 200 มล.;
• บลูชีส - 100 กรัม
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกควรนำครีมไปต้มโดยเปิดไฟอ่อน ต้มผลิตภัณฑ์จนข้น
2. ถัดไปคุณต้องหั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ครีม ของเหลวร้อนจะค่อยๆละลายผลิตภัณฑ์
3. เมื่อมวลเรียบให้ใส่พริกไทยเล็กน้อยลงไป นำภาชนะออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็น แล้วเสิร์ฟ

ด้วยครีมเปรี้ยว

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 318 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ต่ำ

ซอสครีมชีสไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย น้ำสลัดโฮมเมดนี้สามารถแทนที่มายองเนสได้ด้วยการสลัดและใส่ของว่างทุกประเภท ไส้ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมถึงไก่ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและปลา ผู้ชื่นชอบรสชีสควรเพิ่มปริมาณส่วนประกอบหลักในสูตร

วัตถุดิบ:

• ครีม - 80 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 40 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูชีสอย่างประณีตผสมกับครีมเปรี้ยวและไข่ที่ตี
2. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่ของเหลวที่ละลายแล้วพร้อมกับครีมลงไป ส่วนผสมไข่, ผสมให้ละเอียด
4. อุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

เชดดาร์

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 392 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ต่ำ

คุณต้องเลือกน้ำเกรวี่สำหรับอาหารแต่ละจานเป็นรายบุคคล เนื่องจากชีสแต่ละประเภทเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์บางอย่าง ดังนั้นซอสมักกะโรนีชีสจึงทำมาจากเชดดาร์ได้ดีที่สุด นี่เป็นสปาเก็ตตี้ที่อร่อยน่ารับประทานและละเอียดอ่อนซึ่งง่ายต่อการเตรียม: คุณเพียงแค่ต้องละลายผลิตภัณฑ์ผสมกับครีม Bechamel และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสองสามกรัมลงในซอสเชดดาร์ ซึ่งต้องสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือเมล็ดมัสตาร์ดก่อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เชดดาร์ขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• พริกไทยขาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ นำภาชนะออกจากความร้อน
2. ในชามที่แยกจากกัน ผสมเครื่องปรุงรสกับแป้ง ค่อยๆเทนม คนส่วนผสมให้เข้ากัน คุณควรได้สารเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางชามผสมนมไว้บนไฟอ่อนๆ อย่าหยุดกวนอาหารขณะให้ความร้อน (จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที)
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดกับ Cheddar ขูดแล้วคนให้เข้ากันจนชีสละลายและมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบ

เนยแข็งพามิแสน

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 400 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ต่ำ

ซอสครีมพาเมซานที่เข้ากันได้ดีกับ พาสต้า, ลาซานญ่า, มันฝรั่ง, โจ๊ก มันง่ายมากในการเตรียมน้ำเกรวี่ในขณะที่น้ำเกรวี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม เทคโนโลยีการทำอาหารไม่มีความลับในขณะที่คุณจะไม่ทำให้จานเสียด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ กระเทียมบด ถั่ว มัสตาร์ด ฯลฯ ลงไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีทำซอส Parmesan

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศรวมทั้งพริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ;
• Parmesan - 0.2 กก.
• ครีม / นม - 0.4 ลิตร;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นครีมหรือนมในกระทะ.
2. ควรขูดชีส
3. ละลายเนยในกระทะจากนั้นคุณต้องทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ในกรณีนี้ไฟควรน้อยที่สุด
4. เทนม / ครีมลงในกระทะในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดคนส่วนผสม
5. หลังจากนั้นโรยส่วนผสมด้วยลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ
6. ใส่ชีสขูดลงในชามและปรุงน้ำเกรวี่ชีส กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 นาที

วีดีโอ