คัสตาร์ดใช้ทำเค้ก ขนมอบ คุกกี้ เอแคลร์หลายชนิด ด้วยองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติ คุณแม่มักตามใจลูกด้วยสารพัดทุกชนิด ไม่จำเป็นต้องเตรียมครีมจากเนย แต่จะทำให้องค์ประกอบมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ มิฉะนั้นมวลสามารถเทลงในกาแฟได้ ช็อคโกแลตร้อนหรือโกโก้สด สลัดผลไม้และของหวานที่บรรจง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล พิจารณาเทคโนโลยียอดนิยม

สูตรคัสตาร์ดสุดคลาสสิค

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย (ขาว) - 260 กรัม
• นม (ปริมาณไขมัน 3%) - 530 มล.
• แป้งข้าวไร - 90 กรัม

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก เท 200 มล. นมและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งตามสะดวก เริ่มเทลงในไข่อย่างช้าๆ ผัดพร้อมกันเพื่อขจัดก้อนเนื้อที่เป็นไปได้
2. เท 330 มล. ที่เหลือลงในกระทะเคลือบแยกต่างหาก นมใส่น้ำตาลทรายถูให้เข้ากัน ใส่องค์ประกอบบนเตานำไปต้ม ผัดพร้อมกันด้วยไม้พายเพื่อให้น้ำตาลไม่ติดก้น
3. หลังจากการปรากฏตัวของฟองอากาศแรกลดความร้อนเทมวลของนมและไข่ รอจนเดือดอีกครั้ง คนตลอดเวลา
4. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดปิดเตาปล่อยให้มวลเย็นสนิท ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น องค์ประกอบจะข้นขึ้นโดยอัตโนมัติ ซึ่งจะเป็นเครื่องพิสูจน์ความพร้อม

สูตรคัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้ง

ในการทำเค้กวิป คุณต้องปรุง ครีมข้นซึ่งจะไม่แพร่กระจาย มวลควรแช่เค้กเพื่อป้องกันไม่ให้แตก เนื่องจากน้ำผึ้งถูกเติมลงในแป้งจึงกลายเป็นหนักและแห้งด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวซึ่งจะทำให้รสหวานที่ค้างอยู่ในคอเจือจางและทำให้เค้กนิ่มลง

• นม - 0.6 ลิตร
• เนย- 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• วานิลลิน - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย (อ้อย) - 185 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ (เนื้อละเอียด) - 65 กรัม
• ผิวมะนาว - 15 กรัม

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ตีด้วยเครื่องผสม เทน้ำตาลและวานิลลาลงไป ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่ไข่ทั้งฟอง
2. เทนมลงในกระทะเคลือบ ความร้อนบนเตาถึง 40 องศา หลังจากนั้นค่อยๆ เคลื่อนไปตามผนังของจานในชามที่มีไข่ตี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเดือด เวลาทำอาหารคือ 7 นาทีในขณะที่มวลต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ก่อนความพร้อม 2 นาที จุ่มเนย หั่นเป็นชิ้น ลงในส่วนผสม รอจนละลายหมด หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ผัดทุกๆ 10 นาที
4. ทันทีที่ครีมได้ความข้นหนืดมากขึ้น ให้จุ่มผิวที่ขูดของมะนาวครึ่งลูกลงไป ตีมวลด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า แช่ตู้เย็นและใช้ตามคำแนะนำ

การเตรียมเค้กนโปเลียนแบบดั้งเดิมประกอบด้วยการแช่เค้กจาก แป้งพัฟครีมเหลว. เทคโนโลยีการผลิตซ้ำอย่างเหมาะสมจะสร้างมวล เนื้อละเอียดอ่อนซึ่งจะกำหนดโทนให้กับเค้กทั้งหมด

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้งข้าวไร - 110 กรัม
• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอ้อย) - 360 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 1.2 ลิตร
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - 10 กรัม

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง พักไว้ตามปริมาณที่ต้องการ ใส่เนยในที่อุ่นเพื่อให้ละลายหมด
2. รวมแป้ง วานิลลิน และน้ำตาลทรายในองค์ประกอบเดียว
3. ตีไข่ด้วยส้อมหรือไม้ตีสองอัน (อย่าแยกไข่แดงออกจากโปรตีน) เริ่มเทส่วนผสมแห้งของน้ำตาล แป้ง วานิลลาอย่างช้าๆ
4. คนให้เข้ากันและเทนมลงไปพร้อมกัน เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้วางภาชนะบนเตา เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
5. คุณต้องนำองค์ประกอบไปที่ 85-90 องศาในขณะที่ไม่ควรต้ม หากมีฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ปิดเตาแล้วไปยังขั้นตอนถัดไป
6. ทิ้งครีมไว้ในที่เย็นจนเย็นสนิทเพื่อให้ได้ครีมที่มีความหนาสม่ำเสมอ ผัดมวลด้วยไม้พายทุกๆ 15-20 นาที
7. เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงแล้ว ให้หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ แล้วผสมลงในครีม ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาทีจนมวลข้น ถ้าครีมยังเหลวอยู่ ให้ใส่ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง

ในการเตรียมครีม แป้งบิสกิตมีคุณสมบัติหลายอย่างที่ต้องสังเกตโดยไม่ล้มเหลว ในกรณีที่มวลแน่นเกินไป เค้กจะไม่แช่จนหมด ถ้าองค์ประกอบออกมาเป็นของเหลว มันจะแช่แป้งและทำให้ดูเหมือนเยลลี่ กระบวนการที่ละเอียดอ่อนต้องใช้วิธีการที่เหมาะสม: ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรโปร่งและเบา เราจะช่วยในเรื่องนี้ ไข่แดงและแป้งข้าวโพด

• นมไขมัน (3.2-5%) - 450 มล.
• ไข่แดง - 7 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว - 110 กรัม
• วานิลลิน - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 65 กรัม
• เนย 72% - 50 กรัม

1. เตรียมหม้อที่มีปริมาตร 2.5 ลิตรขึ้นไปไว้ล่วงหน้า ร่อนแป้งข้าวโพดจนขึ้นฟู
2. เทนมลงในภาชนะเคลือบใส่วานิลลาวางบนเตา นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดปิดฝาทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง
3. ข้ามนมผ่านผ้ากอซ 4 ชั้นแล้วต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลาง
4. ในชามอีกใบ ให้บดแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และไข่แดง เทส่วนผสมลงในนมวานิลลาทันที
5. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นสนิท คนให้เข้ากันจนครีมค่อยๆ ขึ้น
6. เมื่อองค์ประกอบได้รับความสม่ำเสมอของครีมให้ปิดเตา ใส่เนยลงในมวลอุ่น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
7. ตีครีมด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้องค์ประกอบภายในชั่วโมงถัดไปหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

หากต้องการ คุณสามารถบรรจุครีมในวาฟเฟิลหรือถ้วยกระดาษ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผลลัพธ์จะเป็นไอศกรีมโฮมเมดจากธรรมชาติประเภท "ครีมบรูเล่"

คุณสมบัติหลักของการเตรียมครีมตามสูตรนี้คือองค์ประกอบสุดท้ายมีความหนาและหนืด แม้ว่าคุณจะใช้มวลเพื่อชุบเค้กขนมชนิดร่วนแบบแห้งและทาในชั้นที่หนาแน่น ครีมจะไม่กระจาย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับ Smetannik แล้วมักใช้ในการเตรียมเอแคลร์, คุกกี้ที่เติม, ตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยาขนม

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย (ปริมาณไขมันจาก 72%) - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• แป้งข้าวไร - 60 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 20% - 350 กรัม

1. โขลกน้ำตาลทราย วนิลา และไข่ด้วยวิธีที่สะดวก ร่อนแป้งและเพิ่มลงในมวล
2. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงที่อุณหภูมิห้องใส่ในส่วนผสมหลักแล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. โอนองค์ประกอบไปยังภาชนะเคลือบวางบนไฟช้าและเคี่ยวจนมวลจะหนา
4. เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่ 60 กรัม เนย ผสมส่วนผสมและปล่อยให้เย็น
5. ทำให้น้ำมันส่วนที่สองนิ่มลง ตักครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมลงในครีม ทุกครั้งที่เพิ่มส่วนใหม่แล้ว ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ในท้ายที่สุดคุณจะได้สีเบจซีด ต้องใช้ภายในสามชั่วโมงถัดไป มิฉะนั้น ใส่ครีมในตู้เย็น หลังจากห่อชาม ติดฟิล์ม.

ทานง่าย คัสตาร์เพียงทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ใช้ประโยชน์จากสากล สูตรคลาสสิคหรือเลือกเทคโนโลยีตามประเภทของเค้กที่คุณต้องการอบ จับตาดูมวลอย่างใกล้ชิดเมื่ออยู่บนเตา โดยเฉพาะคำแนะนำที่เกี่ยวข้องคือการใช้สูตรที่เติมแป้ง

วิดีโอ: คัสตาร์โปรตีนสำหรับของหวาน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ตั้งแต่ฉันเรียนทำคัสตาร์ดฉันก็เลิกกังวลเรื่องของหวานหรือขนมอบแล้วเพราะฉันรู้ว่าครีมดังกล่าวออกมายอดเยี่ยมเสมอมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียถ้าคุณทำตามสูตรที่แน่นอน และเทคโนโลยีการทำอาหาร
ดังนั้นครีมดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์สำหรับลูกกวาดบ้านเพราะจาก วัตถุดิบที่ใช้ได้คุณสามารถเตรียมครีมสากลสำหรับของหวานได้อย่างแน่นอน พวกเขาสามารถทาบิสกิตหรือ เค้กทรายหรือสิ่งของเหล่านั้น ขนมปังสังขยาและ flounces และโดยการเพิ่มรสชาติ - สารสกัดจากกาแฟ, วานิลลิน, ส้มหรือ เปลือกมะนาว- คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของครีมดังกล่าวได้สำหรับจินตนาการในการทำขนมของคุณ
ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันซื้อครีมก้อนแบบนี้มาปรุงในกระทะ เป็นเวลานานที่ฉันไม่เข้าใจว่าคัสตาร์ดเป็นครีมที่ง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง และคุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีส่วนประกอบของส่วนผสมที่สามารถซื้อได้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและปรุงตามคำแนะนำเท่านั้น ฉันประหลาดใจมากเมื่อแม่ของฉันไม่พบก้อนอิฐในลิ้นชักในครัว แท้จริงแล้วในไม่กี่นาทีจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราว - แป้งสาลี น้ำตาลทราย นมและเนย - เตรียมครีมโปรดของฉัน! และฉันชอบมันมากกว่าที่ซื้อมาเพราะมันมีกลิ่นนมและเนยตามธรรมชาติ มันจึงนุ่มและหนามาก
หากคุณยังไม่รู้วิธีการปรุงให้อร่อยดูวิธีทำสังขยาที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย จองสูตรนี้ รับรองว่าคุณจะต้องชอบ!

วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
- นมวัวทั้งตัว - 1 ช้อนโต๊ะ,
- ไข่ไก่โต๊ะ - 1 ชิ้น,
- เนย - 50 กรัม
- แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการเตรียมครีมนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมที่จะปรุงและไม่ไหม้

ผัดและเพิ่มนม
ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ










ผสมให้เข้ากันดี ควรทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสม จากนั้นส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันจริงๆ
เราใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงครีมจนข้นประมาณ 3-5 นาที ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้กวนมวลด้วยการตีหรือตีด้วยเครื่องผสม




ตอนนี้ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว - ลดกระทะลงในชามน้ำเย็น
จากนั้นใส่เนยนุ่ม ๆ แล้วขัดครีมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน




คัสตาร์พร้อมก่อนใช้ แช่เย็น 10-15 นาทีในที่เย็น






ปรากฎว่าอร่อยมากฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรนี้ อร่อย!

คัสตาร์ดเป็นสูตร อาหารฝรั่งเศสเดิมทีใช้ทำเค้กนโปเลียนที่มีชื่อเสียง แต่วันนี้มีการใช้งานเพิ่มขึ้นอย่างมาก และภูมิศาสตร์ของการผลิตก็แทบจะไปทั่วโลก

ส่วนใหญ่มักใช้คัสตาร์ดที่บ้านเพื่อปกปิดเค้กโฮมเมดเป็นชั้นในนั้นรวมทั้งเติมหลอดพัฟหวาน และไม่น่าแปลกใจเลยที่การเตรียมตัวนั้นง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

อย่างไรก็ตาม พ่อครัวมือใหม่หลายคนไม่ได้เตรียมคัสตาร์ดเพราะกลัวความล้มเหลว ผมขอเสนอแบบง่ายๆ สูตรด่วนคัสตาร์.

ง่าย

วัตถุดิบ

• นม - 0.5 ลิตร;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมัน - 15 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• วานิลลา / น้ำตาลวานิลลา - 2/5 กรัม

การทำอาหาร

เพื่อเตรียมคัสตาร์ดง่ายๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลา เครื่องมือและทักษะมากนัก กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที และไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ เลย จาก เครื่องครัวคุณจะต้องมีเครื่องปั่น ชาม กระทะ และเตา

ก่อนอื่นเราต้องละลายน้ำตาลในนม ในการทำเช่นนี้เราเทนมลงในกระทะวางบนกองไฟแล้วเติมน้ำตาลที่นั่น กวนอย่างต่อเนื่องเก็บกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลาย ตอนนี้เรามาปิดไฟกันเถอะ

ให้เราเอาไข่กับแป้งมาผสมกันก็ต้องผสมกันในชาม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่อย่าตีแค่ผสมให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมคือ ลักษณะที่สม่ำเสมอ, เทนมร้อนครึ่งนึงกับน้ำตาล คนให้เข้ากันอีกครั้ง เทอย่างระมัดระวังในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไข่ไม่ม้วนงอและแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน

จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนโดยเทนมที่เหลือ

และตอนนี้เทเนื้อหาของนิ้วเท้าลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟอีกครั้ง เราต้องทำครีม

ขอแนะนำให้ติดไฟให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย เราต้องตั้งไฟไว้จนส่วนผสมข้น

เพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้คนส่วนผสมในกระทะตลอดเวลาด้วยการตี

คุณสามารถถอดออกได้ก็ต่อเมื่อครีมทั้งก้อนข้นแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นครีมจะมีรสชาติเหมือนแป้งดิบ

ถ้ามันเริ่มไหม้ ให้ลดความร้อนลงและคนให้เข้มข้นขึ้น

เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้นำออก หากคุณยังมีก้อนเนื้ออยู่ ให้เช็ดครีมผ่านตะแกรงโลหะอย่างหนา

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันผสมให้เข้ากัน

หลังจากที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่วานิลลาลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

คัสตาร์ดของเราพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดใส่ในที่เย็น ฉันชอบที่จะใช้คัสตาร์ดนี้สำหรับเค้กน้ำผึ้งและเค้กอื่นๆ

บัตเตอร์คัสตาร์ไม่มีก้อน

คัสตาร์ดเนยมักใช้ในการตกแต่งเค้กและเป็นชั้น ความแตกต่างจากเนยปกติคือที่นี่มีเนยมากกว่าและด้วยเหตุนี้ตัวครีมเอง (และด้วยขนมทั้งหมดจะมีแคลอรีสูงกว่า) อย่างไรก็ตาม การทำครีมนั้นง่ายมาก และความเข้มข้นที่สม่ำเสมอจะเป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารรสเลิศแบบดั้งเดิมที่สุด วิธีใช้ครีมดังกล่าว อ่านท้ายสูตรค่ะ

วัตถุดิบ:

• นม - 350 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลา (น้ำตาลวานิลลา) - 10/40 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• แป้ง (แป้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งเกลือหนึ่งในสามของนมลงในชามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่อย่าตี

สำหรับส่วนผสมที่ได้ให้แตกไข่แล้วผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เราใช้กระทะเย็นเทน้ำตาลและนมที่เหลือ เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ไฟ ห้ามคนน้ำตาล เปิดเตาแล้วต้มให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตาอย่างรวดเร็ว

เทส่วนผสมร้อนอย่างระมัดระวังในกระแสบาง ๆ ลงในชามที่มีนมและไข่ เรากวนอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ลดความร้อนลงและปรุงครีมโดยคนตลอดเวลา

นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดต้องกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ไม่จับเป็นก้อนและในเวลาเดียวกันเราต้องทำให้ครีมข้นขึ้น

ถ้าครั้งแรกที่คุณทำไม่สำเร็จโดยไม่มีก้อน ไม่เป็นไร เช็ดส่วนผสมที่ร้อนผ่านตะแกรงโลหะหนา

ตอนนี้เพิ่มน้ำมัน 50 กรัมวานิลลา (แต่น้ำตาลวานิลลาจะดีกว่า) ลงในมวลบดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (โดยไม่ต้องตี) แล้วปิดด้วยฟิล์มยึด (เพื่อไม่ให้มีเปลือกด้านบน)

ปล่อยให้มวลของเราเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เราโอนมวลที่เย็นแล้วไปยังเครื่องปั่นเพิ่มเนยที่เหลือเล็กน้อยที่เหลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงน้ำตาล.

ตีจนได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมพร้อม

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีหลายสี ให้แบ่งองค์ประกอบออกเป็นส่วนๆ ก่อนใส่ลงในเครื่องปั่น และหลังจากใส่สีผสมอาหารแล้ว ให้ตีครีมตามสี ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้เป็นสีขาวและสีแดง ให้แบ่งปริมาณของส่วนผสมครึ่งหนึ่งแล้วตีส่วนผสมหนึ่งโดยไม่ใช้สีย้อม แล้วเติมน้ำแครนเบอร์รี่ไปอีกน้ำหนึ่ง อย่างไรก็ตาม จะดีกว่าถ้าใช้สารสังเคราะห์ธรรมดา สีผสมอาหารพวกมันมีสีที่อิ่มตัวมากกว่า แต่จำเป็นต้องมีเพียงไม่กี่สี - ครีมของคุณจะไม่สูญเสียความสม่ำเสมอ

ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงสำหรับทำอาหารแล้วตกแต่งเค้ก ถ้าครีมอ่อนเกินไป ต้องปล่อยให้เย็นอีกหน่อย

คัสตาร์ดนมข้นกับเนย

ครีมนี้เป็นครีมที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและสามารถเรียกได้ว่าคัสตาร์ดแบบมีเงื่อนไขเท่านั้น อย่างไรก็ตามมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเขียวชอุ่มผิดปกติ ใช้บ่อยที่สุดเพื่อปกปิดเค้กโฮมเมดหรือไส้ พัฟเพสตรี้,มีการจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว.

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง (450 กรัม);
• เนย - 300 กรัม

การทำอาหาร:

สิ่งที่คุณต้องทำคือปั่นครีมนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมทำอาหารจากนมข้นและเนย

ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เนยนิ่มก่อนแล้วจึงตีให้เป็นโฟมหนาในเครื่องปั่น

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมนมที่เหลือและตีอีกครั้ง

ครีมแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว สามารถทาบนเค้กได้

วิธีใช้บัตเตอร์ครีมคัสตาร์ด

• ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถเตรียมบัตเตอร์ครีมหลากสีได้ ดูดีมาก ครีมช็อคโกแลตซึ่ง 4-5 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้ที่ละลายน้ำได้
• น้ำแครอทให้สีส้มเข้มข้น ผักโขม - เขียว บีทรูท - เบอร์กันดี
• บัตเตอร์ครีมสีขาวเหมาะสำหรับใส่ไส้คัสตาร์ดและเอแคลร์
• กระเช้าหวานพร้อมบัตเตอร์ครีมและผลไม้หวานก็เป็นของดั้งเดิมเช่นกัน
• บัตเตอร์ครีมสามารถใช้เป็นชั้นในบิสกิต โรล และเค้ก

ด้วยคัสตาร์ดคุณไม่เพียง แต่เคลือบเค้กเท่านั้น แต่ยังเติมครัวซองต์คัสตาร์ดและยังทำหน้าที่เป็นซอสแม้กระทั่งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำคัสตาร์ดในหลากหลายรูปแบบ การทำครีมแสนอร่อยที่บ้านทำได้ง่ายมากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ

คัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้ง สูตรพิเศษ

ชั้นเค้กน้ำผึ้งมีรสหวานมาก จึงใส่น้ำตาลน้อยกว่าเล็กน้อยในคัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้งมากกว่าปกติ แช่เค้กน้ำผึ้งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ง่าย

วัตถุดิบ

• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย 110 กรัม
• ซองเสริม น้ำตาลวานิลลา.

การทำอาหาร

ใช้กระทะก้นหนาที่คุณจะปรุงครีม ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาลและไข่ เพิ่มนมเพื่อทำแป้ง ค่อยๆ เทส่วนที่เหลือ ตรวจดูว่าไม่มีก้อนเนื้อ หากหลีกเลี่ยงไม่ได้ ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

เปิดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเริ่มทำอาหาร คนตลอดเวลา ส่วนของนมของคัสตาร์ด เมื่อฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้สังเกตเป็นเวลา 2 นาที ในกระทะอีกใบหนึ่ง ให้ละลายเนย ผสมกับครีมเดือดที่อยู่ใกล้ๆ แล้วยกออกจากความร้อน ปิดผิวครีมด้วยฟิล์มยึดและเย็นสนิท

ทันทีที่ครีมเย็นตัวลง คุณสามารถเคลือบเค้กน้ำผึ้งได้

คัสตาร์ดเค้กตามสูตรดั้งเดิม

ไม่มีอะไรพิเศษ แค่พื้นฐาน ตามสูตรนี้คัสตาร์ดถูกเตรียมในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต ถ้าซื้อ สินค้าคุณภาพ,คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของยุค 80 คัสตาร์ดที่อ่อนโยนละลายในปากของคุณไม่มีก้อน

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งลิตร
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• เนยแท้ - 160 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

การทำอาหาร

ตีด้วยเครื่องผสมในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดแป้ง, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาและไข่แดง อุ่นนมด้วยวิธีที่สะดวกถึง 35 องศา แล้วค่อยๆ เทนมลงในหม้อประมาณหนึ่งในสี่โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม นำนมที่เหลือไปต้มแล้วค่อยๆ ใส่คนไปเรื่อยๆ สิ่งสำคัญคือต้องเทนมที่เดือดช้าๆ มิฉะนั้น ไข่แดงจะเดือด ณ จุดนี้ในกระทะของคุณ มวลจะหนาพอๆ กับแป้งสำหรับแพนเค้กบางๆ

คำแนะนำ. คัสตาร์ดสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเค้กและขนมอบเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สำหรับใส่เวเฟอร์โรลและแพนเค้กหวานได้อีกด้วย

วางกระทะบนไฟอ่อนๆ แล้วปรุงอาหาร คนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที ทันทีที่นำกระทะออกจากเตา ให้ตัดแผ่นฟิล์มยึดออกแล้วปิดผิวของครีมด้วย คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากคุณคนครีมทุกๆ 1.5-2 นาทีจนเย็นลงจนหมด ประเด็นคือเมื่อเย็นลงส่วนผสมของไข่นมแป้งและน้ำตาลจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกหนาทึบ ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันของคัสตาร์ด ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตีเนยด้วยเครื่องผสมและค่อยๆผสมกับเนื้อหาของกระทะตีด้วยความเร็วสูง ใส่ทุกอย่างให้เร็วที่สุด ถ้าตีนานเกินไป น้ำมันจะหลุดออกมา

คัสตาร์ดไม่มีแป้งและแป้ง - นุ่มที่สุด

ครีมคัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิตที่ไม่มีแป้ง - เบาที่สุด รุ่นอ่อนโยนการทำให้มี หากคุณต้องการทำช็อกโกแลตคัสตาร์ด ให้เติมผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

วัตถุดิบ:

• เนย 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• นมครึ่งลิตร

การทำอาหาร

นำนมไปต้มและพักไว้ นำโฟมออก

ปัดไข่กับน้ำตาลลงในโฟมโดยตรงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทนมเย็นลงในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน ตั้งหม้อให้ร้อนน้อยที่สุด ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้สังเกตสองนาที แล้วนำกระทะออกจากความร้อน

เนยอ่อนตีด้วยเครื่องผสมและเพิ่มส่วนผสมนมเย็น ผัดและแช่เย็นปิดผิวครีมด้วยฟิล์มยึด หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ครีมที่ปราศจากแป้งก็พร้อมใช้งาน

คัสตาร์ดมะนาว

คัสตาร์ดสีซัน. เหมาะสำหรับเคลือบเค้กและทำเค้ก

วัตถุดิบ:

• 1 มะนาว;
• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• น้ำ 350 มล.
• เนย 20 กรัม

การทำอาหาร

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำออก สำหรับทำอาหาร ครีมมะนาวคุณต้องการ 100 มล.

ในกระทะที่คุณจะปรุงครีม, ร่อนแป้ง, ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำอุ่นแล้วเติม น้ำมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อย ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อนและใส่ไฟที่ช้าที่สุด ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้รอจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มข้น ความสม่ำเสมอจะเป็นเช่น เยลลี่หนา. ใช้เวลาประมาณห้านาทีในการปรุงอาหาร

ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมและโดยไม่ต้องหยุดตีให้เทเนื้อหาของกระทะลงในกระแสบาง ๆ ใส่ภาชนะที่ทาครีมลงไป อ่างอาบน้ำและปรุงอาหารกวนอีกห้านาที ใส่เนยลงไป รอจนเนยละลายหมด แล้วนำครีมออกจากอ่างน้ำทันที

ปิดพื้นผิวของคัสตาร์ดด้วยฟิล์มยึดและทำให้เย็น คุณสามารถเอามันออกมาในที่เย็น

คัสตาร์ดเจลาตินกับนม

อย่ากลัวที่จะทำคัสตาร์ดเจลาติน! หากคุณทำตามคำแนะนำ ครีมจะออกมาน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• นม 150 มล.
• ครีม 150 มล. ไขมัน 35%;
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เจลาตินแผ่น 10 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร

ตีครีมด้วยเครื่องผสมและใส่ในตู้เย็น เทเจลาตินกับน้ำตามคำแนะนำและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เจลาตินกระจายตัว คัสตาร์ดกับเจลาตินแผ่นจะสุกเร็วขึ้นเพราะใช้เวลาบวมน้อยลง

ถูไข่แดงกับน้ำตาล รวมวิปครีมกับนมในกระทะแล้วนำไปต้ม ขณะตีไข่แดง ค่อยๆ เทครีมร้อนลงไป เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวลครีม ให้ปิดแก๊ส

อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำแล้วเทส่วนผสมครีมลงไป

ทำให้คัสตาร์ดสำเร็จรูปกับเจลาตินเย็นสำหรับเค้กเป็น 30 องศาแล้วเริ่มคลุมเค้กแต่ละชิ้นด้วยชั้นหนา

คัสตาร์ดกับเซโมลินา

ครีมที่มีแป้งเซมะลีเนอร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้กสำหรับเด็ก ลองทำดูแล้วคุณจะเข้าใจว่าความละเอียดนี้ทำให้คัสตาร์ดมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและสีขาวเหมือนหิมะ - สง่างาม

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งลิตร
• แป้งเซมะลีเนอร์ 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 600 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือละเอียดหนึ่งในสี่ช้อนชา

การทำอาหาร

เทนมลงในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มและเทลงในลำธารบาง ๆ semolina. ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เมื่อเซโมลินาพร้อมแล้ว ให้โรย ผงน้ำตาลพื้นผิวทั้งหมดและปล่อยให้เย็น

ตีเนยกับน้ำตาลลงในบัตเตอร์ครีมโปร่ง ๆ แล้วใส่แป้งเซมะลีเนอร์ที่ปรุงสุกเล็กน้อยลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม อย่าตีน้ำมัน มิฉะนั้น ครีมจะแตกตัวเป็นชั้นๆ

หลังจากแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง คัสตาร์ดเค้กฟองน้ำก็พร้อมแล้ว

คัสตาร์ดครีม

สังขยากับความน่ารัก รสครีมซึ่งเหมาะสำหรับการแช่เค้กนโปเลียนและเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% ไขมัน - ลิตร;
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 200 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร

โขลกไข่แดงและน้ำตาลทรายขาวลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ เมื่อไข่แดงอุ่นให้เทครีมลงในกระแสบาง ๆ กวนมวลอย่างต่อเนื่อง ต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นร่อนแป้งลงบนพื้นผิวของครีม จากนั้นคนเร็วๆ และปรุงครีมอีกสองสามนาทีเพื่อให้ข้นขึ้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

เพิ่มเนยนุ่มและวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณสามารถเริ่มประกอบเค้ก

คัสตาร์ดชีสคอทเทจ

คัสตาร์ดนมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นของหวานอิสระ ปรากฎว่าค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย

วัตถุดิบ

• คอตเทจชีส 200 กรัม ไขมัน 5%
• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร

ร่อนแป้งและปรุงด้วยนมบนไฟอ่อนจนข้น ถูเนยอ่อนกับน้ำตาล เมื่อนมเย็นลงแล้ว ให้ตีให้เข้ากันกับเนย บดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงแล้วใส่เนย เพิ่มวานิลลาและคนให้เข้ากัน

คัสตาร์กับชีสกระท่อมพร้อมแล้ว

คัสตาร์ดครีม

คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากหลายคนไม่เข้าใจว่าจะทำอย่างไรกับครีมเปรี้ยว? ถ้าคุณเอา ครีมเปรี้ยวโฮมเมด,แบ่งเป็นน้ำมันและเซรั่ม,และเก็บของเหลวเกินไป. ทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะเตรียมครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% - 300 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่;
• น้ำตาล 140 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาลและเพิ่มแป้งเทครีมเปรี้ยวและผสม กำจัดการก่อตัวของก้อน เทมวลลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้า นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มเนยนุ่ม 30 กรัมลงในมวลที่ร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตีเนยที่เหลือและค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดลงไป

หากคุณกำลังวางแผนที่จะใส่จารบี ครีมเปรี้ยวชั้นเค้กหนาแน่นทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วไปทำงาน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

ตลอดขั้นตอนของการเตรียมคัสตาร์ด ให้คนด้วยตะกร้อมือคนให้เข้ากันจะได้ไม่เป็นก้อน แต่ถ้าจู่ๆ ก้อนเนื้อปรากฏขึ้น ให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่น

เพื่อให้คัสตาร์ดไม่ไหม้อย่างแน่นอนให้ต้มในอ่างน้ำ จะใช้เวลาอีกหน่อย แต่มันจะไม่พัง

เมื่อปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้น ให้ใช้กระทะเหล็กก้นสองชั้นหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ เครื่องเคลือบไม่ดีทุกอย่างจะไหม้

สำหรับสีอ่อน คุณสามารถเพิ่มโกโก้ แบล็คเคอแรนท์ หรือน้ำแครอทและสีย้อมธรรมชาติอื่นๆ

เพื่อให้ขนม เค้ก หรือขนมอบมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ คุณต้องเลือกครีมที่เหมาะสม สำหรับ การอบที่ละเอียดอ่อนคัสตาร์ดที่สมบูรณ์แบบ สูตรสำหรับการเตรียมใช้ไม่เพียงในการผลิตเท่านั้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแต่ยังรวมไปถึงการตกแต่งจานหวาน นี่คือ คลาสสิคครีมซึ่งใช้สำหรับบรรจุหลอดขนมเช่นเดียวกับการทาเค้กเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารคงรูปไว้ และวันนี้เราจะมาบอกวิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้ก

คัสตาร์ดครีมทำง่ายมากๆ และคุณสามารถปรุงได้ตั้งแต่เนิ่นๆ โทรง่ายสินค้าที่ทุกคนเข้าถึงได้ ในปัจจุบัน มีหลายวิธีในการทำครีมดังกล่าว เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับวิธีเหล่านี้ด้านล่าง

สูตรนี้ให้โอกาสในการเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิก ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับเอแคลร์และสำหรับทาขนมปังกรอบ เค้กวาฟเฟิลแต่ไม่ใช่สำหรับตกแต่ง ในการทำครีมที่คล้ายกันคุณต้องทำ:

• นมสดเย็น 500 มล. มีไขมันสูง
• 220-230 กรัม ซาฮาร่า;
• 100 กรัม เนย;
• 120 กรัม แป้งร่อน;
• เครื่องปรุง (วานิลลิน น้ำมันอัลมอนด์ ฯลฯ)

ในตอนเริ่มต้น เป็นที่น่าสังเกตว่าการทำขนมนี้ได้รับชื่อเนื่องจากกระบวนการหลัก - การทำอาหาร อย่างไรก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะดำเนินการตามขั้นตอนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ไหม้ที่ด้านล่างของกระทะ

ในตอนเริ่มทำอาหารควรแบ่งนมที่ต้องการครึ่งหนึ่ง ในส่วนหนึ่งคุณจะต้องละลายน้ำตาลและอีกส่วนหนึ่งใส่แป้ง ควรผสมกับนมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีทรวงอกและก้อนเนื้อ หากไม่มีเวลาให้แป้งละลายจนหมด คุณสามารถบดส่วนผสมผ่านตะแกรง

จากนั้นเทนมหวานและนมผสมแป้งลงในหม้อ ต่อไปต้องตั้งไฟช้าๆ และเริ่มรบกวน ในโหมดนี้ แนะนำให้ปรุงส่วนผสมจนเข้ากันเป็นครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

สามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้เมื่อองค์ประกอบอุ่น รุ่นคลาสสิคการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลวานิลลาจำนวนเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้รสชาติที่แตกต่างออกไปได้ตามความชอบส่วนตัว

อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ให้คุณทำคัสตาร์ดได้จากเกือบ "สิ่งที่อยู่ในมือ" อย่างไรก็ตาม ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารเนื่องจากองค์ประกอบที่อ่อนนุ่มซึ่งไม่สามารถรักษารูปร่างได้

ตัวเลือกหมายเลข 2

ถ้าคุณต้องการทำเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถสร้างครีมที่อ่อนโยนและอร่อยมากสำหรับปอด เค้กคลาสสิคจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 0.5 เซนต์ น้ำตาล (110 กรัม);
• 2 ไข่แดง;
• นม 185 มล. จากตู้เย็น
• นมอุ่น 125 มล.
• 200 กรัม เนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ? วานิลลินหนึ่งช้อนชา (น้ำตาลวานิลลา 0.5 ช้อนชา)

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมคัสตาร์ดตามสูตรนี้ และขั้นตอนในการทำขนมควรเริ่มต้นด้วยการต้มนม 125 มล. ในขณะที่มันเย็นตัวเราก็เอาไข่ หลังจากแยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้ว เราก็เติมน้ำตาลลงไป จากนั้นเราเพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ร่อนผ่านตะแกรง และบดทุกอย่างให้ละเอียดจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย หลังจากนั้นเทนมที่แช่เย็นแล้วผสมอีกครั้ง

ในระหว่างนี้ เราใส่นมที่เย็นแล้วเล็กน้อยกลับเข้าไปในเตาด้วยไฟที่ช้า แล้วค่อยๆ เทนมลงไป ส่วนผสมนมไข่. ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ช้อนคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้นมเริ่มไหม้บนผิวหนัง ด้านล่างเสียรสชาติ สินค้าสำเร็จรูป. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น คุณสามารถนำภาชนะออกจากความร้อนได้ ตอนนี้คุณต้องค่อยๆใส่เนยที่นิ่มลงในองค์ประกอบที่ได้ในขณะเดียวกันก็กวนทุกอย่างด้วยส้อม เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว คุณยังสามารถเคาะทุกอย่างลงด้วยเครื่องผสม วานิลลาจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

สูตรนี้ไม่ยาก จะต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์น้อยที่สุดและผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่ต้องการทำอาหารไม่เพียง แต่ "นโปเลียน" แต่ยังใช้ " เค้กน้ำผึ้ง". ขนมอื่นๆ และ ผลิตภัณฑ์แป้งร่วมกับครีมที่เตรียมตามวิธีนี้ ได้อรรถรสสุดๆ เค้กบิสกิตด้วยคัสตาร์ดในรูปแบบที่คล้ายคลึงกัน

ตัวเลือกหมายเลข 3

สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ที่วางแผนจะใช้คัสตาร์ดเป็นเครื่องประดับสำหรับเค้กและอาหารรสเลิศอื่นๆ ที่มีองค์ประกอบต่างกัน มันจะรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยการเพิ่ม มากกว่าน้ำมัน

ส่วนผสมสำหรับองค์ประกอบนี้มีดังนี้:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• นมครึ่งแก้ว
• 1 ไข่สด;
• 300 กรัม เนย;
• คอนญัก 20 มล. (เหล้ารัม, สุรา, ทิงเจอร์);
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา (น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา)

ดังที่คุณเห็นจากองค์ประกอบ สูตรไม่รวมการใช้แป้ง อย่างไรก็ตาม รสชาติขององค์ประกอบที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักจากสิ่งนี้

ขั้นตอนการปรุงคัสตาร์ดเพื่อตกแต่งจานหวานเริ่มจากการนำไข่ น้ำตาล นม ผสมลงในกระทะจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นควรวางภาชนะไว้บนเตา คุณสามารถอุ่นนมหวานและส่วนประกอบไข่โดยใช้ไฟปานกลางได้ แต่ควรเอาออกให้เหลือน้อยที่สุด ในเวลาเดียวกันคัสตาร์ในอนาคตควรกวนด้วยช้อนหรือปัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตา ในขณะที่เนื้อหากำลังเย็นลงให้เตรียมเพิ่มส่วนผสมต่อไป เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้เนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที ในส่วนผสมของนมที่เย็นแล้ว ให้เพิ่มส่วนผสมที่เป็นครีมที่ได้เป็นส่วนๆ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่เหล้ารัม (คอนยัค ฯลฯ) ในตอนท้าย เราจะได้คัสตาร์ดสำหรับตกแต่งเค้กและขนมหวานอื่นๆ เราใส่ในทองเหลืองและใส่ในตู้เย็นครู่หนึ่ง หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

ถ้าอยากได้ครีมช็อคโกแลตก็ใส่โกโก้ลงไปในสูตรได้ แต่ในขณะเดียวกัน คุณสามารถเอาวานิลลาออกเพื่อไม่ให้รสชาติเข้ากัน ตามกฎแล้วโกโก้จะถูกเพิ่มในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนควรผสมผงกับน้ำตาล

คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมครีมที่ไม่ใช่สำหรับตกแต่ง แต่สำหรับทาชั้นของเค้ก ในกรณีนี้ ควรใช้ส่วนผสมกับเค้กทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการผลิต ในเวลาเดียวกันเค้กไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นเนยจะละลายและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่เหมือนเดิม

ตัวเลือกหมายเลข 4

สูตรนี้มีองค์ประกอบแตกต่างกัน แต่รสชาติยังคงดีอยู่ ในการเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กตามตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์อย่างง่าย:

• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 100 กรัม เนย;
• นมเย็น 300 มล.
• 3 ศิลปะ ช้อนเซโมลินา;
• ? ช้อนชา วานิลลิน (น้ำตาล 0.5 ช้อนชา)

เราเริ่มกระบวนการโดยผสมนมกับน้ำตาลและเซโมลินาในกระทะ จากนั้นเราก็นำภาชนะใส่เตา ค่อยๆ ตั้งไฟและคนให้เข้ากัน จำเป็นต้องเอาส่วนผสมออกจากความร้อนเมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันและคล้ายกับครีมเปรี้ยว ขณะที่ชิ้นงานเย็นลง ให้นำเนยออกแล้วใช้ส้อมจิ้มให้นิ่ม ควรผสมส่วนผสมของนมอุ่นและเนยโดยการตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เสร็จแล้วใส่วานิลลา

แม้ว่าสูตรนี้จะคล้ายกับสูตรที่คุณสามารถปรุงโจ๊กได้ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

และเนื่องจากไม่รู้สึกเซโมลินา คัสตาร์ดสำหรับเค้กนี้ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน

การทำครีมที่น่าทึ่งสำหรับตกแต่งหรือทาเค้กนั้นง่ายและสะดวกโดยใช้สูตรที่คุณชอบมากที่สุด