Nie tylko kształt pokrojonego ziemniaka zależy od wygląd zewnętrzny, ale także smak potrawy: jeśli kawałki są takie same, to są równomiernie gotowane lub smażone. Domowe ziemniaki różnią się od tych z restauracji. W restauracjach kucharze robią wszystko, aby potrawy wyglądały jak najbardziej efektownie, więc poświęcają oszczędność na rzecz piękna. Z drugiej strony gospodynie starają się obrać i pokroić bulwy, aby było mniej odpadów. Metody cięcia restauracji w domu są używane tylko w ramach przygotowań do świąt.

Przygotowanie wstępne

Przed pokrojeniem ziemniaków dobrze umyj bulwy. Jeśli później ziemniaki będą obrane, możesz po prostu umyć skórę rękami, aby uszkodzenia i oczy były wyraźnie widoczne. Ale do gotowania bulw w skórce (gotowanie w mundurach, pieczenie w sposób rustykalny) są one szczególnie starannie myte: naciera się szczotką pod bieżącą wodą.

Nawet lekko uszkodzone bulwy nie nadają się do gotowania w skórce. Jeśli na ziemniaku znajdują się czarne plamki rizoktonii (wyglądają jak małe grudki brudu), należy je usunąć szczotką. Powinny być idealnie czyste bulwy o prawidłowym kształcie, bez uszkodzeń. Jeśli takie ziemniaki są gotowane lub duszone w sposób rustykalny, można je jeść ze skórką: po umyciu skórka staje się cienka, jak bibułka.

Ziemniaki, które będą gotowane bez skórki, są myte po umyciu, wycinane są oczy i uszkodzone miejsca, następnie należy je opuścić zimna woda aby miąższ nie ciemniał. Należy najpierw pokroić wszystkie obrane ziemniaki, a następnie przenieść je do naczynia do gotowania. Jeśli kroisz jeden ziemniak na raz i przenosisz go do gorąca patelnia lub rondelku z wrzącą wodą, kawałki będą się nierównomiernie ugotować.

Proste sposoby krojenia ziemniaków

DO proste sposoby cięcie ziemniaków to te, które są łatwe do wykonania dowolnym nożem i bez wstępnego „przycinania” bulwy: kółka, plastry, patyki, kostki, słomki, kliny, wióry.

Kręgi

Obrane i umyte ziemniaki można pokroić w kręgi o grubości 1–1,5 cm (rys. 1). Ta metoda krojenia nazywa się Paysanne. Kawałki o grubości 1,5, czasem 2 cm służą do gotowania zup „wiejskich”, duszenia, pieczenia w stylu wiejskim. Kubki o grubości 0,7–1 cm są smażone w głębokim tłuszczu.

Rys. 1. Ziemniaki w plastrach

Do smażenia ziemniaków w zwykły sposób, bulwy kroi się w kółka o grubości 2-3 mm, a do przygotowania frytek - jeszcze cieńsze, około 1-2 mm. Zwykle małe i średnie bulwy są cięte w ten sposób: trudno jest oddzielić zgrabne cienkie kółko od dużego ziemniaka zwykłym nożem. Dlatego do gotowania domowych frytek wygodniej jest zmielić ziemniaki za pomocą rozdrabniacza (ryc. 2).

Podczas krojenia w restauracji ze środka bulwy wybiera się kręgi o tej samej średnicy, a resztę używa się do tłuczonych ziemniaków.

Rys. 2. Uniwersalna rozdrabniarka do warzyw

Plastry

Jeśli pokroisz kółka na 2 lub 4 kawałki, otrzymasz plastry (rys. 3). Bulwę kroi się wzdłużnie na 2 części. Jeśli jest duży, każda połówka jest również przecięta wzdłuż na 2 części. Te kawałki są cięte w poprzek. Podczas krojenia jednej połowy bulwy drugą zanurza się w wodzie.

Rys. 3. Plastry

Plastry o grubości 1–2 cm nadają się do robienia zup, pieczenia. Do smażenia ziemniaki kroimy w plastry o grubości 2-3 mm. Zasada krojenia restauracji jest taka sama jak w przypadku kółek: wybieraj plastry tej samej wielkości.

Zraziki

Średnie bulwy kroi się w plastry, rzadziej - małe bulwy. Najpierw ziemniaki kroi się na 4 kawałki (jak na plastry). Aby uzyskać plastry, każdą ćwiartkę przecina się na pół (ryc. 4). Jest to doskonała forma krojenia do pieczenia z faszerowane jabłkami kaczka, duszenie z mięsem, gotowanie ziemniaków w wiejskim stylu. Plastry są również smażone w głębokim tłuszczu.

Rys. 4. Zraziki

Restauracyjna forma krojenia różni się od domowej tylko tym, że za świąteczne potrawy wybierz bulwy mniej więcej tej samej wielkości.

kije

Krojenie restauracji:

1. Wybierz bulwy mniej więcej tej samej wielkości, umyj i obierz.
2. Wytnij kawałek z każdej strony bulwy, aby utworzyć prostokątny równoległościan.
3. Pokrój na talerze.
4. Złóż talerze jeden na drugim i pokrój w kostkę.

Podczas krojenia w restauracji paski powinny być takie same (rys. 5). Przekrój bloku to kwadrat o boku 6–7 mm. To krojenie nazywa się batonnet. Te paluszki są smażone w głębokim tłuszczu.

Rys. 5. Domowe ziemniaki pokroić w kostkę Ryż. 6. Restauracja kroi ziemniaki w kostkę

Podczas cięcia w domu bulwa nie jest wcześniej „przycinana”, więc niektóre bloki mają nieregularny kształt i różnią się od innych rozmiarem.

Do zup używaj krótszych kawałków, pokrojonych metodą prentaniera: 3-4 cm długości i 0,7-1 cm grubości.Prentanier kawałki są smażone (w zwykły sposób i smażone w głębokim tłuszczu), duszone.

W sprzedaży dostępne są krajalnice, za pomocą których można łatwo i szybko pokroić ziemniaki w kostkę, nawet dla bardzo dużej firmy.

Rys. 7. Krajalnice do krojenia ziemniaków w kostkę

Słomka

Słomki to bardzo cienkie patyczki.

Rodzaje słomy:

• julienne - pręty o grubości 2 mm i długości 2,5 cm;
• ciasto - długość 4–5 cm.

Słomki są najczęściej smażone w głębokim tłuszczu, używane do gotowania Sałatki koreańskie.

Aby pokroić bulwę na paski, potrzebujesz bardzo ostrego noża. O wiele łatwiej jest zmielić ziemniaki na tarce do koreańskich sałatek lub za pomocą specjalnego urządzenia (ryc. 8).

Rys. 8. Paski bulw

Kostki

Aby uzyskać kostki, bulwę kroi się w kostkę, a następnie przecina stos kostek (ryc. 9).

Rodzaje kostek:

• brunoise - krawędź 1–2 mm;
• żardiniera - 3-4 mm;
• macedoński (macédonienne) - 5 mm;
• peizan - równoległościany o podstawie 1 × 1 cm i wysokości 0,3-0,4 cm.

Surowe bulwy kroi się w kostkę na zupy, gotowane - na sałatki.

Rys. 9. Kostki

Wióry

Chipsy ziemniaczane to długie cienkie paski o szerokości 1–2 cm, które można kroić zwykłym nożem, ale jest też specjalne urządzenie, które pozwala na bardzo równe i schludne frytki (ryc. 10). Paski ziemniaczane są smażone w głębokim tłuszczu.

Ryż. 10. Nóż do strugania ziemniaków

Sposoby „mielenia” całych bulw

Aby całe ziemniaki wyglądały tak samo i piękniej wyglądały w gotowym naczyniu, nadają się im różne, czasem skomplikowane kształty.

Keg

Aby zrobić beczkę:

1. Górna i dolna część ziemniaka są odcinane.
2. Boki bulwy są „mielone”, tworząc beczkę (ryc. 11).

Beczki duszone są w całości lub wyjmuje się środek, faszeruje i piecze. Bulwy w kształcie beczki są stabilne i można je umieścić w naczyniu do pieczenia.

Czosnek

Aby zrobić czosnek, beczkę kroi się na kliny. Z ostrej krawędzi każdego plasterka odcina się niewielką ilość miąższu (ryc. 12).

Rys. 12. Czosnek

„Akordeony”

Na bulwach w odległości 3-4 mm od siebie wykonuje się głębokie nacięcia poprzeczne (ryc. 13). Kawałki boczku lub sera wkłada się do szczelin i piecze.

Rys. 13. Pieczony „akordeon” z ziemniaków

"Gruszki"

Bulwa jest „mielona”, nadając jej kształt gruszki. Te ziemniaki są zwykle pieczone (rys. 14).

Ryż. 14. Ziemniaczane „gruszki”

„Łapti”

Średnie bulwy są myte i czyszczone. Na bulwie wykonuje się poprzeczne nacięcie. Za pomocą noża i łyżki uformuj „łyk” (ryc. 15). Płytkie nacięcia poprzeczne i podłużne wykonywane są na „palcu”. Bułeczki są nadziewane, smarowane masłem i pieczone w piekarniku.

Ryż. 15. Ziemniaczane „sandały”

"Grzyby"

Na bulwie umytej pędzlem wykonuje się okrągłe nacięcie poprzeczne. Jedna połowa ziemniaka pozostaje w skórce (to jest „czapka”), druga jest przycinana, aby utworzyć „nogę” (ryc. 16). „Grzyby” smarujemy masłem z przyprawami i pieczemy.

Ryż. 16. Ziemniaczane „grzyby”

Kręcone krojenie ziemniaków

Do cięcia kręconego potrzebne są specjalne narzędzia.

Faliste żetony

Obraną bulwę kroimy w taki sam sposób, jak w kółka, za pomocą specjalnego noża z falistym ostrzem (ryc. 17).

Ryż. 17. Nóż do chipsów

Balony

Do zrobienia kulki ziemniaczane, potrzebujesz specjalnej łyżki. Wbija się w bulwę, a łodyga obraca się wokół własnej osi. Rezultatem są zgrabne, jednolite kulki wielkości orzecha laskowego (fot. 18). Są pieczone lub smażone w głębokim tłuszczu.

Ryż. 18. Kulki ziemniaczane

Spirale

W surową bulwę wbija się metalowy szpikulec. Następnie przykręca się do niego urządzenie z ostrym ostrzem (ryc. 19). Nóż tnie ziemniaka tak, aby uzyskać jedną długą taśmę o grubości 1 - 2 mm, skręconą w spiralę.

Ryż. 19. Spirale ziemniaczane

Spirale nie są usuwane z szaszłyków, ale natychmiast smażone w głębokim tłuszczu (jak frytki). Te „kebaby” wyglądają bardzo imponująco.

Plastry ziemniaków w stylu wiejskim

Studenci z University of Essex odkryli, że po upieczeniu największa powierzchnia kawałków zostanie pokryta złotą skórką, jeśli:

1. Pokrój bulwę wzdłuż.
2. Każdą połowę przeciąć pod kątem 30° (rys. 20).

Rys. 20. Cięcie bulw

Idealnie równe plasterki frytek, sosu i napoju to częste atrybuty broszur reklamowych fast foodów. A jeśli dwa ostatnie elementy banera są podziwiane przez niewiele osób, to ziemniaki są szczytem kulinarnej doskonałości. Jak pokroić ziemniaki w paski w domu? Łatwiej się nie da! Doskonalmy razem nasze umiejętności.

Jak szybko i łatwo tworzyć arcydzieła ziemniaczane?

Plastry z surowe warzywa najłatwiejszym i najszybszym sposobem krojenia za pomocą specjalnego urządzenia jest kwadratowa krajalnica do warzyw. Takich urządzeń na szczęście jest dziś mnóstwo. Występują w formie zdejmowanej przystawki na talerzu lub słoiku, są częścią ręcznego kombajnu, a także są oferowane ze specjalną czterostronną tarką ze spiczastą krawędzią.

Korzystanie z takich urządzeń jest dość proste:

• Za pomocą noża odetnij spód, aby bulwy można było postawić pionowo na stole.

• Na wierzchu ustaw nóż do warzyw z ostrą krawędzią na miąższu warzyw.

• Podziwiaj wynik.

Być może jedyną wadą tej metody jest brak możliwości dostosowania grubości i długości bloków. A długość słomy zależy tylko od nacisku ręki. Jeśli więc siła fizyczna nie wystarczy, metoda krajalnicy do warzyw nie jest dla Ciebie odpowiednia. Ale nie zniechęcaj się, są inne opcje.

Sztuczka ręki - bez noża do warzyw

Chociaż ziemniaki są w większości okrągłe, można je łatwo pokroić na zgrabne, cienkie paski za pomocą zaostrzonego kuchennego noża. To prawda, że ​​ta metoda jest dość pracochłonna, a sam proces zajmie dużo czasu. Ale końcowy wynik jest tego wart. Spróbujmy?

Wykonujemy więc następujące czynności:

• Umyj i obierz ziemniaki tak jak wcześniej.
• Przytnij końce bulw tak, aby były płaskie ze wszystkich stron.

• Pamiętaj, aby wyjąć również części z podstawy. W rezultacie powinieneś otrzymać idealnie płaski prostokąt.

• Teraz pokrój miąższ na cienkie plasterki. Każdy plasterek nie powinien być grubszy niż 4 milimetry.

• Połóż plastry płasko na desce do krojenia i pokrój w cienkie paski.

• Idealnie równe i cienkie słomki są gotowe. Można go przyprawiać i piec w piekarniku.

Takie cienkie plasterki nadają się do przygotowywania sałatek, jednak do tego lepiej jest wstępnie ugotować ziemniaki, a także jako indyjski dodatek ostre przyprawy... Ale smażenie takiej słomy raczej nie zadziała. Cienkie paski szybko się zagotują, dzięki czemu zamiast smażonych ziemniaków na patelni będą owsianka warzywna... Chociaż to kwestia gustu.

Krojenie ziemniaków jak w McDonald's

Pachnące i chrupiące frytki z sos czosnkowy... Na samą myśl o jej apetytu budzi się. Oczywiście nie można się zbytnio przejmować i po prostu kupować gotowe mrożone ziemniaki w supermarkecie. Ale kto wie, jakie to są bulwy, jak długo są tam przechowywane i z czego są zrobione?

O wiele zdrowsze i smaczniejsze jest gotowanie frytek w domu. Ponadto technika jest bardzo prosta:

• Tradycyjnie myjemy i obieramy bulwy ziemniaków. Pożądane jest, aby każdy z nich miał prawie taką samą długość i podłużny kształt.

• Każdy ziemniak kroimy na pół. Następnie ponownie dzielimy powstałe części na pół w kierunku wzdłużnym.
• Każdy pasek kroimy na 4 części.

• Podczas krojenia nowej partii włóż gotowe ziemniaki do miski z wodą. Będzie więc mniej skrobi, a same ziemniaki nie będą miały czasu, aby zmienić kolor na czarny.

Teraz możesz szukać odpowiedni przepis gotowanie frytek w piekarniku, powolnej kuchence, kuchence mikrofalowej lub po prostu na patelni. Nawiasem mówiąc, będzie bardzo smacznie, jeśli ziemniaki przed smażeniem zawija się w oliwie z oliwek z przyprawami i zmiażdżonym czosnkiem.

„Ziemniaki wiejskie”

Nie lubisz frytek? Wtedy być może spodobają Ci się pikantne ziemniaki w stylu wiejskim. To bezpretensjonalne danie serwowane jest dziś nawet w najmodniejszych restauracjach.

Aby przygotować takie ziemniaki, musisz znaleźć w sklepie i kupić jak najmłodsze bulwy. Wybierz te warzywa, których skórka Twoim zdaniem jest najcieńsza, najrówniejsza i bez zadziorów. Nawiasem mówiąc, na roślinach okopowych nie powinno być zielonych plam. Często są bezpośrednimi świadkami zawartości pestycydów i innych niejadalnych chemikaliów.

Ogólnie rzecz biorąc, po zakończeniu procesu zakupu i selekcji, Twoje kroki powinny wyglądać następująco:

• Za pomocą miękkiej szczotki lub zwykłej czystej, najlepiej nowej gąbki kuchennej, dokładnie umyj ziemniaki z kurzu i brudu.
• Nie odrywając skórki, pokrój bulwy na połówki.

• Teraz powstałe kawałki należy ponownie przeciąć na pół.

• Zmień rozmiar każdej ćwiartki do żądanego rozmiaru. Zwykle wystarczy tylko jedno nacięcie poprzeczne.

• To są plastry ziemniaków, które powinny być wynikiem.

• Ale praca na tym się nie kończy. Włóż ćwiartki ziemniaków do miski z płaskim dnem i przykryj zimna woda.

• Odstaw słomę na 5-7 minut. Pomoże to pozbyć się ziemniaków nadmiaru i niepotrzebnej skrobi.
• Następnie przełóż plastry na ręcznik papierowy.

• Po spuszczeniu całej wody i wchłonięciu jej przez serwetkę, paski ziemniaczane są gotowe do dalszego użycia.

Pamiętaj, że każda z powyższych opcji wymaga praktyki. Jest mało prawdopodobne, że za pierwszym razem uda Ci się stworzyć idealnie gładkie bloki. Zwykle początkujący kucharze muszą spędzać dużo wolnego czasu i góry zepsutych warzyw, aby osiągnąć idealne rezultaty. Możemy tylko życzyć dalszych sukcesów!

Ciasto ziemniaczane już dawno przestało być egzotycznym daniem dla Rosjan. To danie jest często podawane w kawiarniach i restauracjach. Jednak nie wszyscy wiedzą, że te przepyszne ziemniaki można bez problemu ugotować w domu. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, goście i domownicy z pewnością docenią kulinarny wysiłek gospodyni.

Ziemniaki Pai to ziemniaki obrane i pokrojone w cienkie plasterki, usmażone w duża liczba olej roślinny.

Niektórzy eksperci od żywienia uważają to danie za wyjątkowo niezdrowe dla żołądka.

Jednak w rzeczywistości tak nie jest. Te pyszne smażone ziemniaki stają się szkodliwe tylko wtedy, gdy usmażysz kilka porcji na tym samym oleju. Odbywa się to zwykle w akapitach. Żywnościowy- bistra, kawiarnie i restauracje, aby oszczędzać olej. Ale nie szanuj siebie gospodyni domowa oczywiście, że nie. Należy jednak pamiętać, że jak wszystkie dania ziemniaczane, „ciasto” jest inne wysokokaloryczna zawartość, dlatego przy cukrzycy i otyłości lepiej zapomnieć o tym posiłku.

Ciasto ziemniaczane - przepis na kuchnię amerykańską

Eksperci twierdzą, że jednym z najbardziej rozpowszechnionych amerykańskich przepisów na świecie jest przepis na „ciasto ziemniaczane”, czyli po prostu frytki. To według tego przepisu danie przygotowywane jest w większości kawiarni i bistro. W domu każda gospodyni również poradzi sobie z tym zadaniem.

Aby zaskoczyć gości prawdziwymi amerykańskimi ziemniakami, musisz:

• Weź funt ziemniaków, dokładnie umyj bulwy i obierz. Obrane bulwy ponownie umyć i drobno posiekać ziemniaki. Możesz do tego użyć specjalnej tarki do gotowania marchewki po koreańsku;
• Włóż powstałe „wióry” do plastikowej miski, dodaj wodę i pozostaw na dwadzieścia minut, aby cała skrobia trafiła do wody;
• Wrzuć durszlak i osusz chipsy z obu stron, aby nadmiar wody całkowicie wyparował;
• Smażyć we wrzącym oleju, cały czas mieszając, aż do uzyskania przyjemnego złotobrązowego koloru. Gotowe ziemniaki można uzyskać łyżką cedzakową. Podawać na gorąco.

Pai jest dobre zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek. Można go również dodawać do różnych sałatek. Lepiej jeść ziemniaki tak szybko, jak to możliwe, ponieważ gdy są przechowywane w lodówce walory smakowe może się pogorszyć.

Do gotowania pyszne jedzenie ziemniaki z różową skórką nie będą działać, ponieważ takie odmiany zawierają wysokie stężenie skrobi. Ponadto, wybierając między młodymi i starymi ziemniakami, z tego samego powodu lepiej jest preferować stare.

Sałatka z paskami ziemniaczanymi i kurczakiem

Paski ziemniaczane dobrze komponują się z kurczakiem.

Fani osobnych posiłków mogą argumentować, że węglowodanów nie można łączyć z białkami, ale sałatka z ziemniakami i drobiem to idealna opcja na obfity obiad.

Oto jak to zrobić:

• Gotowe ziemniaki mieszamy z pokrojoną w paski gotowaną piersią kurczaka;
• Dodaj marynowaną cebulę;
• Wyślij jajka na twardo do salaterki;
• Dodaj majonez, sól i pieprz do smaku;
• Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie;
• Udekoruj kolendrą lub pietruszką.

Taka sałatka okaże się szczególnie smaczna i mniej kaloryczna, jeśli napełnisz ją nie zakupionym w sklepie, ale domowym majonezem.

Koreańska przekąska z marchwi

„Wióry” z smażone ziemniaki pasuje do koreańskiej marchewki. Dzięki neutralnemu smakowi ziemniaków marchewka traci dodatkową ostrość, więc zarówno dorośli, jak i dzieci z przyjemnością zjedzą takie danie.

Do gotowania potrzebujesz:

• Pokrój w plasterki i usmaż pierś z kurczaka lub indyka na złoty kolor;
• Włóż mięso do salaterki;
• Smar z majonezem na wierzchu;
• Rozłóż gotową warstwę Koreańskie marchewki i ponownie posmaruj majonezem;
• Jako dodatkową warstwę możesz dodać „koreańskie” buraki i (lub) kapustę do marchwi, ta warstwa jest również pokryta sosem;
• Smażone ziemniaki są ładnie ułożone na górze.

Jeśli umieścisz w centrum gotowa sałatka para jajka przepiórcze danie będzie wyglądało jak jaskółcze gniazdo. Ta opcja dekoracji nadaje się na każdą świąteczną ucztę.

Chuda sałatka z plackiem ziemniaczanym

Możesz zrobić ciasto ziemniaczane, aby uzyskać zdrową i smaczną chude sałatkę.

Często czuję się głodny podczas postu, więc to obfite danie bardzo się przyda, zwłaszcza zimą.

Do gotowania potrzebujesz:

• Pokrój czerwoną cebulę w pierścienie lub półpierścienie;
• Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę i wymieszać z cebulą;
• Weź trochę kapusta kiszona, wycisnąć do szklanki nadmiar wody i dodać do tych składników;
• Wymieszaj wszystkie składniki ze schłodzonymi chipsami ziemniaczanymi;
• Dopraw mieszanką musztardy i oliwy z oliwek.

Sałatkę bardzo dokładnie wymieszaj, aby zachować piękny kształt ziemniaki. Możesz doprawić danie chudym majonezem. Każdy, kto nie lubi musztardy, może używać tylko oliwy, wskazane jest, aby preferować oliwę lub mieszankę oliwek i olej słonecznikowy... Aby dodać orientalnego smaku, odpowiedni jest sos sojowy.

Gotowanie przekąski z grzybami

Ziemniaki z grzybami to klasyczne połączenie kuchni rosyjskiej. Dodając dary lasu, możesz nadać amerykańskiemu daniu rosyjski narodowy smak.

Do gotowania potrzebujesz:

• Podsmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor;
• Dodać posiekane pieczarki lub borowiki, dusić w niewielkiej ilości wody;
• Rozpuścić we wrzącej wodzie ser topiony, wlej powstałą mieszaninę do warzyw, gotuj przez piętnaście minut na małym ogniu;
• Dopraw solą i pieprzem do smaku, gotuj przez kolejne pięć do siedmiu minut;
• Delikatnie wlej na wierzch chipsy ziemniaczane.

Dzięki ser topiony to danie smakuje jak francuski julienne, ale w przeciwieństwie do Julienne nie zawiera mięsa. Dlatego to świetna opcja obiad dla tych, którzy nie jedzą produktów mięsnych.

Przepis na sałatkę z piersi wędzonego kurczaka

Sałatka Pai z ziemniakami przygotowana jest nie tylko z gotowanymi, ale również z wędzone mięso ptaki. Należy jednak pamiętać, że wędzone mięso jest znacznie bardziej kaloryczne niż gotowane, a także zawiera więcej tłuszczu.

Do gotowania potrzebujesz:

• Pokrój w cienkie paski wędzona pierś i ogórki kiszone;
• Cebulę pokroić w półpierścienie, zalać wrzącą wodą i włożyć do durszlaka, wtedy nie będzie gorzka;
• Włóż drób i cebulę do głębokiej miski, obtocz majonezem. Lepiej nakładać majonez w postaci siatki, aby sałatka nie okazała się zbyt tłusta;
• Kolejną warstwą jest ułożenie ogórków kiszonych na siatce majonezowej, ta warstwa jest również posmarowana sosem;
• Ziemniaki starannie układa się na wierzchu i posypuje drobno posiekaną kolendrą (pietruszką, bazylią). Lepiej nie używać koperku, nie pasuje do mięsa i drobiu.

Aby danie było bardziej apetyczne i lekko chrupiące, można dodać do niego grzanki. Umieszcza się je w sałatce dokładnie przed podaniem. gotowe jedzenie na stole. Jeśli założysz je od razu, zmoczą się i stracą swoje właściwości chrupiące.

Przygotuj pyszne i chrupiące ziemniaki w domu. Właściwie przygotowane danie z pewnością pomoże gospodyni w przypadkach, gdy nie ma czasu na gotowanie wykwintne dania, a goście są już na wyciągnięcie ręki.

Ziemniak to chyba jedno z najpopularniejszych warzyw na świecie. Aby wymienić wszystkie przepisy z tym smacznym i zdrowym warzywem korzeniowym, będziesz musiał poświęcić więcej niż godzinę. Jeśli kochasz ziemniaki tak samo jak my, zwróć uwagę na nasze przepisy. Upewnij się, że nawet proste dania może być pyszny!

1. Doskonałe frytki

Składniki

• 1,3 kg ziemniaków
• sok z 1 cytryny
• 3 łyżki oleju słonecznikowego, arachidowego lub rzepakowego

Przygotowanie

1. Weź 6-litrowy piecyk, kociołek lub żeliwny rondel. Ziemniaki w mundurkach pokroić w paski o długości około 9-12 cm i grubości 1,5 cm, pokrojone w plastry wrzucić do miski z zimną wodą, aby uniknąć utlenienia. Opłucz ziemniaki, zalej świeżą wodą, dodaj kilka garści kostek lodu i sok cytrynowy... Wstaw do lodówki na 2 godziny.
2. Następnie zacznij smażyć. Wlać olej około 12 cm i podgrzać, dobrze osuszyć ziemniaki ręcznikiem papierowym i smażyć małymi partiami na jasnozłoty kolor, około 4-6 minut. Użyj żelaznego durszlaka lub szczypiec, aby usunąć ziemniaki.
3. Gotowe ziemniaki posyp solą i od razu podawaj. Możesz użyć ketchupu lub sosu, jeśli chcesz.

2. Ziemniaki w stylu wiejskim

Składniki

• 10 dużych ziemniaków
• 2 łyżki stołowe. l. masło
• 3-4 łyżki. l. posiekany świeży koperek
• 1-2 łyżeczki Sól
• 1 łyżeczka czarny pieprz
• Jogurt grecki do smaku

Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotować wodę, posolić. Pokrój duże ziemniaki na 4 części, małe na dwie. Wrzuć je do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut do miękkości.
2. Dodaj masło, zioła, sól i pieprz. Podawać z jogurtem greckim lub kwaśną śmietaną i tartym serem.

3. Wentylatory ziemniaczane z serem

Składniki

• 0,5 kg małych małych ziemniaków (na jedną porcję)
• Oliwa z oliwek
• plastry sera
• kwaśna śmietana
• gotowy posiekany boczek
• zielone cebule

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową. Użyj ostrego noża, aby naciąć każdy ziemniak, nie sięgając dna. Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia. Delikatnie zetrzyj ziemniaki Oliwa z oliwek i posyp solą.
2. Piecz przez 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Umieść plastry sera w kawałkach. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż ser się rozpuści. Lekko schłodzić i doprawić kwaśną śmietaną, boczkiem i zielone cebule... Danie podawane jest na ciepło.

4. Klasyczne pieczone ziemniaki

Składniki

• 1,3 kg średnich ziemniaków
• 4 łyżki. l. masło i trochę więcej - do pieczenia
• 2,5 szklanki śmietanki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik, obierz ziemniaki, włóż do miski z zimną wodą. Blachę do pieczenia posmarować olejem lub przykryć papierem do pieczenia. Plastry ziemniaków ułożyć na dnie blachy do pieczenia lub płytkim rondlu, doprawić solą i pieprzem. Następnie ułóż jeszcze kilka warstw i dopraw do smaku.
2. Zalej ziemniaki śmietaną tak, aby ledwo je przykryły. Dodaj trochę oleju, szczelnie przykryj naczynie folią i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30 minut. Zdejmij folię i pozwól jej parzyć w ogniu przez kolejne pół godziny.

5. Zapiekanka ziemniaczana

Składniki

• 1,8 kg ziemniaków
• 1/4 łyżki. masło (drobno posiekać)
• 2 łyżki stołowe. krem z kurczaka (z mąki, mleka i bulionu drobiowego)
• 2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana
• 1/3 łyżki. drobno posiekana cebula
• 1/2 łyżki. tarty ser ser Cheddar
• 2 łyżeczki Sól
• 1 szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych
• 2 łyżki stołowe. l. topione masło

Przygotowanie

1. Ziemniaki umyć, ugotować, schłodzić i obrać. W średnim rondlu rozgrzej mieszankę masła, zupy śmietankowej, śmietany, cebuli i soli. Gotuj, aż masło się rozpuści, zdejmij z ognia i wmieszaj ser. Uwaga: ser nie może być całkowicie stopiony!
2. Wymieszaj 2/3 mieszanki z posiekanymi ziemniakami. Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Rozłóż z pozostałym sosem. Posypać płatki kukurydziane... Piecz przez 40 minut.

6. Kolorowe frytki

Składniki

• 4-6 ziemniaków
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• sól morska, świeżo mielony pieprz, ulubione przyprawy, sól

sos

• 1 łyżka. kwaśna śmietana
• 1/2 kubka sos śmietanowy z cebulą, czosnkiem, ziołami i przyprawami
• 1/4 łyżki. mleko

Pożywny

• 1 szklanka (lub więcej) rozdrobnionego sera (cheddar lub inny)
• 1/2 szklanki tartej mozzarelli
• 1/2 szklanki plasterków boczku
• 1/4 szklanki szalotki

Przygotowanie

1. Pokrój ziemniaki w cienkie plasterki (w razie potrzeby średniej grubości). Ułożyć na blasze wyłożonej folią, skropić oliwą i delikatnie wymieszać. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Piec w 200°C przez 40 minut, sprawdzając wysmażenie widelcem.
2. Zrób sos. Rozłóż sos (3/4 otrzymanej ilości) na dużym naczyniu, połóż na nim gorące ziemniaki, posmaruj pozostałym sosem i posyp nadzieniem. Poczekaj, aż ser się rozpuści i rozpocznij posiłek.

7. Ciasto „Samosa”

Składniki

• 3 łyżki. l. ghee lub masło
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 1 papryczka jalapeno, drobno posiekana
• 3 ząbki mielonego czosnku
• 0,5 kg fileta z kurczaka (lub indyka)
• 2 łyżki stołowe. l. curry w proszku
• 1/2 łyżeczki Kurkuma
• 600 g pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka zielonego groszku, mrożonego lub świeżego
• 1/2 łyżki. posiekana świeża kolendra
• 1 arkusz ciasta francuskiego
• sól dla smaku

Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Włóż cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj papryczki jalapenos, czosnek, kurczaka, curry i 1,5 łyżeczki soli. Doprowadzić kurczaka do połowy ugotowanego, wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i wrzucić do wody. Mieszaj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 25 minut.
2. Wrzuć kolendrę, przyprawy, sól. Wyłożyć nadzienie na ciasto, przykryć wierzch ciastem, zrobić otwory, aby para mogła się wydostać.
3. Piec w 200°C na złoty kolor przez około 25 minut.

8. Pizza z ziemniakami Pepperoni

Przygotowanie

1. Ziemniaki umyć, natrzeć oliwą i solą i zawinąć w folię aluminiową. Zrób otwory i umieść w nagrzanym piekarniku. Gdy ziemniaki są w połowie ugotowane, przeciąć je na pół i częściowo wydrążyć. Posmarować oliwą, posypać panierką, zapiekać na złoty kolor.
2. Połóż łyżkę sosu, trochę sera i salami pepperoni na wierzch każdej gorącej połówki, sól i pieprz do smaku.
3. Piecz kolejne 15 minut, aż się zarumienią. W razie potrzeby posyp parmezanem i zieloną cebulką.

9. Smażone ziemniaki z ziołami

Składniki

• Ziemniak
• Oliwa z oliwek
• tymianek lub rozmaryn
• sól morska
• czarny pieprz
• Pietruszka
• zielone cebule

1. Obierz ziemniaki i włóż je do garnka z osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości na średnim ogniu.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i włóż do piekarnika pustą blachę do pieczenia. Ziemniaki kroimy, wkładamy do miski z oliwą, tymiankiem lub rozmarynem, solą i pieprzem.
3. Gdy piekarnik jest gorący, umieść ziemniaki na patelni i połóż na blasze do pieczenia. Piecz przez 30 minut. Podawać ze świeżą pietruszką i zieloną cebulką.

10. Smażone kulki ziemniaczane z serem

Składniki

• 620 g obranych i pokrojonych w ćwiartki ziemniaków
• 2 łyżeczki przyprawowe Taco
• 100g pokrojonego w kostkę sera mozzarella
• 3/4 art. panierka
• 2 jajka
• olej roślinny na głęboki tłuszcz
• sól morska do smaku

Przygotowanie

1. Ziemniaki gotujemy do miękkości. Przecier i odstaw do ostygnięcia. Podziel puree ziemniaczane na 16 kulek, naciśnij środek każdej kulki palcem i wypełnij dziury kostkami sera.
2. Następnie owinąć ziemniaki wokół sera. Wrzuć kulki ziemniaczane do bułka tarta, maczać w ubitych jajkach, a następnie ponownie panierować. Smaż kulki partiami na średnim ogniu, aż się zarumienią. Gotowanie tego prostego dania zajmuje około 1 minuty. Podawaj z ulubionym sosem.

Rzeczywiście, powyższe przepisy są nie tylko proste, ale także niesamowicie apetyczne i szybkie w przygotowaniu. Podziel się naszym artykułem ze znajomymi. Niech wiedzą, że zwykłe ziemniaki też mogą być pyszne! Smacznego!

To prawdziwe kreatywne laboratorium! Zespół ludzi o podobnych poglądach, z których każdy jest ekspertem w swojej dziedzinie, których łączy wspólny cel: pomagać ludziom. Tworzymy treści, którymi naprawdę warto się dzielić, a nasi ukochani czytelnicy są źródłem niewyczerpanej inspiracji!

Jednym z najważniejszych kroków w procesie gotowania jest umiejętność prawidłowego mielenia żywności. Rzeczywiście, w gotowaniu nie ma drobiazgów, a takie działanie wymaga pewnej umiejętności. Weźmy na przykład ziemniaki. W większości przypadków na początkowym etapie, po oczyszczeniu, należy go przyciąć. W zależności od konkretnego dania, pokruszone kawałki muszą mieć określony kształt. Powiedzmy, że do pracy potrzebujesz prostokątnych patyczków, takich jak słomki. Co należy zrobić w takim przypadku? Jak pokroić ziemniaki w paski? Okazuje się, że można to zrobić na różne sposoby.

frytki

W dzisiejszych czasach fast food stał się tak popularny, że wielu próbuje nawet gotować swoje ulubione posiłki w domu. Działa banalna siła przyzwyczajenia. Jak wiesz, ani jednej instytucji fast food nie jest kompletna bez słynnych frytek. Co więcej, wcale nie jest to trudne. Najważniejsze jest nadanie głównemu produktowi odpowiedniego kształtu. Tutaj pojawia się pytanie: „Jak pokroić ziemniaki w paski?” Aby to zrobić, możesz użyć najprostszej metody. Z narzędzi potrzebujesz tylko ostrego noża i deski do krojenia.

Aby zrozumieć, jak kroić ziemniaki w paski, musisz wyraźnie wykonać następujące kroki:

• Bulwy należy obrać, umyć i dokładnie wysuszyć ręcznikiem papierowym.
• Aby słomki były długie, ziemniak należy ustawić na desce tak, aby ostrze noża szło wzdłuż niego.
• Bulwy należy ostrożnie podzielić na równe pierścienie podłużne.
• Każdy przedmiot należy pociąć na paski o grubości nie większej niż 5 milimetrów.

Następnie przygotowane ziemniaki można w małych porcjach wysłać do wrzącego oleju.

Sekret prawidłowej formy

Zamawiając frytki w kawiarni, ludzie często dziwią się, jak gładkie są boki smażonych kawałków. W końcu to warzywo ma owalny kształt, a podczas krojenia część półfabrykatów powinna być lekko zaokrąglona. Tutaj kulinarni specjaliści mają swój sekret. Wiedzą dokładnie, jak pokroić ziemniaki w paski, aby każdy kawałek miał odpowiedni kształt.

Faktem jest, że przed zmieleniem bulwy konieczne jest:

• Najpierw odetnij boczną krawędź wzdłużną.
• Obróć ziemniaka o 90 stopni na osi i oddziel tę samą część po drugiej stronie. Otrzymuje się dwie płaskie ściany boczne.
• Umieść produkt na jednym z nich i podziel na równe kawałki równolegle do drugiego cięcia. Odłóż na bok resztę zaokrąglonej części.
• Podziel powstałe półfabrykaty na paski o równej grubości.

W rezultacie na desce do krojenia będą schludne duże słomki z odpowiednimi prostymi bokami. A pokrojone kawałki ziemniaków pozostałe po obróbce można wykorzystać do przygotowania innych potraw.

Przygotowanie do smażenia

Frytki to tylko jeden ze sposobów smażenia ziemniaków. Ale większość gospodyń domowych rzadko używa go w domu, głównie ze względu na duże zużycie oleju. O wiele bardziej ekonomiczne jest smażenie ziemniaków na patelni. Co więcej, można go również zmiażdżyć w postaci słomek. W takim przypadku lepiej jest użyć mniejszych lub średnich bulw. Jak pokroić ziemniaki w paski do smażenia? Technologia tej metody jest znacznie prostsza niż poprzednie opcje. Do pracy potrzebujesz oczyszczonego i umytego produktu. Należy go wcześniej wysuszyć, aby uniknąć niechcianych rozprysków spowodowanych kontaktem wilgoci z wrzącym tłuszczem.

Przetwarzanie przygotowanych ziemniaków odbywa się w trzech etapach:

• Pierwszym krokiem jest odcięcie obu wierzchołków bulwy. To sprawia, że ​​wygląda jak mała beczka.
• Należy go położyć na jednej z podstaw (szerszej) i trzymając drugą ręką ostrożnie pociąć nożem na identyczne talerze.
• Bez zdejmowania go z deski obróć produkt o 90 stopni i zrób to samo.

Okazuje się, że jest to zgrabna słomka, której rozmiar zależy od wybranej grubości płyt. Pozostałe końce również można przyciąć. To prawda, że ​​będą krótsze od pozostałych. Ale przy smażeniu nie ma to większego znaczenia.

Technika pomocy

Każda gospodyni zna sytuację, kiedy, jak mówią, goście są już na wyciągnięcie ręki, a czasu na gotowanie jest bardzo mało. Na przykład chciałbym ich zaskoczyć cienkimi paskami smażonych ziemniaków, ale absolutnie nie ma czasu na porządne krojenie. Co należy zrobić w takiej sytuacji? Jak szybko pokroić ziemniaki w paski? W takim przypadku dom powinien zawsze mieć specjalny sprzęt AGD. Dziś nie jest trudno go kupić w sklepie. Potrzebna będzie zwykła niszczarka do warzyw z przystawką do zdejmowania izolacji. Z jego pomocą w ciągu kilku minut możesz zamienić dowolną ilość ziemniaków w górę cienkich, równych kawałków.

Potem pozostaje tylko je usmażyć. Jeśli planujesz dodatek w postaci frytek, musisz najpierw wylać półprodukt na serwetkę, aby usunąć nadmiar wilgoci. Produkt nie powinien być spiętrzany. Należy go rozprowadzić cienką warstwą i kilkakrotnie osuszyć, podczas gdy oliwa będzie się nagrzewać na patelni.

Połączona opcja

Każde danie ma swój własny sposób krojenia oryginalnych składników. Na przykład nie można argumentować, że paski ziemniaczane można wykonać tylko ostrym nożem. Istnieje wiele innych opcji, a każda z nich jest dobra na swój sposób. Załóżmy, że chcesz ugotować placek z ziemniakami jako dodatek. To jest bardzo smaczny produkt, który bardzo efektownie prezentuje się na talerzu. Jak prawidłowo pokroić ziemniaki w paski na takie danie?

Doświadczeni kucharze w tym przypadku postępują w następujący sposób:

• Najpierw każdą obraną bulwę kroimy na cienkie plasterki. Możesz to zrobić nożem lub użyć do pracy dowolnej niszczarki mechanicznej.
• Następnie każdy talerz należy posiekać tarką, aby Koreańskie marchewki... Uzyskuje się małe słomki o grubości nie większej niż 2 milimetry. Dodatkowo wszystkie będą tego samego rozmiaru.

Następnie przygotowany produkt może być dalej używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Obrazowy przykład

Ostatnio projektanci opracowali wiele unikalnych urządzeń, które znacznie upraszczają pracę w kuchni. Na przykład nie tak dawno w sprzedaży pojawiły się oryginalne krajalnice do ziemniaków. Proste urządzenie wynalezione przez chińskich rzemieślników. Jest to plastikowa obudowa, w środku której zamocowane są stalowe noże w formie kratownicy. Patrząc na niego, łatwo wymyślić, jak pokroić ziemniaki w paski. Zdjęcie pomoże bardziej szczegółowo zrozumieć ten problem.

Zasada działania urządzenia jest niezwykle prosta:

• Obraną bulwę należy położyć na desce do krojenia.
• Zainstaluj na nim krajalnicę do ziemniaków.
• Trzymając boki obiema rękami, mocno dociśnij urządzenie.

Rezultatem są detale o tej samej wielkości i przekroju. Ustawiając ziemniaka w pozycji pionowej, możesz uzyskać duże paski w ciągu kilku sekund przy minimalnym wysiłku fizycznym. W instrukcjach zasada działania urządzenia jest pokazana za pomocą zdjęć, które wyraźnie pokazują prostotę jego obsługi.