Teraz pasztet można kupić w każdym sklepie. Ale czy ten, w którym główne miejsce zajmują konserwanty, barwniki, aromaty i zagęstniki może się równać z domowym, samodzielnie ugotowanym?

W domu pasztet od wątróbka wołowa okazuje się pożywny i bardzo smaczny.

tajemnice kulinarne

Wątroba wołowa jest bardzo przydatna. Nic dziwnego, że zaleca się włączenie go do diety, aby uniknąć tak nieprzyjemnej choroby jak anemia. Ale jeśli nie jest odpowiednio przygotowany do gotowania (smażenia), możesz zepsuć całe danie.

• Zwróć na nią uwagę wygląd zewnętrzny. Wątroba powinna być gładka, nawet czerwono-brązowa, bez plam, zewnętrznych naczyń krwionośnych, węzłów chłonnych, różnych nowotworów.
• Powinna być bez pęcherzyka żółciowego. Jeśli część wątroby ma kolor zielonkawy (od kontaktu z żółcią), to miejsce należy ostrożnie wyciąć, w przeciwnym razie danie może mieć gorzki posmak.
• Przed gotowaniem wątrobę myje się w zimnej wodzie, usuwa się folię i usuwa wszystkie podejrzane miejsca.
• Niektóre gospodynie domowe moczą wątrobę wołową w mleku. Ta technika pozwala usunąć z niego gorycz i zmiękczyć. Jeśli nie ma mleka, możesz namoczyć wątrobę w zimnej wodzie.
• Jest inny sposób, który uwolni wątrobę od goryczy. Chociaż hostessy bardzo rzadko z niego korzystają.
  • Wątróbkę pokroić na duże kawałki, zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie i gotować przez 5 minut.
  • Wrzuć to do durszlaka.
  • Płukanie zimna woda.
  • Pokroić w plastry do dalszej obróbki cieplnej.
• Pasztet przygotowywany jest zarówno ze smażonej, jak i gotowanej wątróbki. Wpływa to na smak potrawy i jej kaloryczność.
• Do pasztetu można dodać cebulę, czosnek, marchew, mleko, masło.
• Wątróbki nie należy rozgotować ani rozgotować, w przeciwnym razie stanie się twarda i pozbawiona smaku.
• Gotowy pasztet układa się w szklanym słoiku i wkłada do lodówki. Schłodzony pasztet rozprowadza się na chlebie.
• Można go również ugotować w formie bułki i schłodzić w lodówce. Na zimno kroi się go w plastry i podaje na stół.

Poniżej znajdują się przepisy na pasztet z wątróbki wołowej, na podstawie którego można go ugotować w domu.

Pasztet z wątróbki wołowej: klasyczny przepis

Składniki:

• wątroba wołowa - 800 g;
• filet cielęcy lub wieprzowy (dla drugiej opcji) - 300 g;
• boczek - 150 g;
• masło - 100 g;
• mleko lub bulion - 50 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• sól dla smaku;
• korzeń pietruszki (dla drugiej opcji) - mały kawałek;
• gałka muszkatołowa (dla drugiej opcji) - do smaku;
• jajka - 1 szt.

Metoda gotowania:

Pierwsza opcja

• Boczek pokroić w drobną kostkę.
• Cebulę i marchewkę pokroić w plastry.
• Boczek, cebulę i marchewki wymieszać, dusić w niewielkiej ilości wody do połowy ugotowania.
• Dodać przygotowaną wątróbkę pokrojoną w kostkę, sól, pieprz, mleko (rosół) i doprowadzić do gotowości.
• Lekko schłodzić wątrobę warzywami i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Jeśli płynu jest dużo, wlej go do filiżanki, a następnie stopniowo dodawaj do masy pasztetowej, uzyskując pożądaną konsystencję. Dokładnie wymieszaj z miękkim masłem.
• Włóż do salaterki i udekoruj ugotowanym jajkiem. Posyp posiekanymi ziołami.

Druga opcja

• Boczek pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na patelni.
• Marchewkę, cebulę i pietruszkę pokroić w paski. Dodaj do bekonu i podsmaż do połowy.
• Mięso pokroić w kostkę, połączyć z warzywami.
• Wlać mleko lub bulion i gotować na wolnym ogniu przez 50-60 minut.
• Umytą wątróbkę pokroić na kawałki, 50 g masło, sól, pieprz, gałka muszkatołowa i mały ogień gotować 20 minut.
• Lekko schłodzić naczynie i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.
• Dobrze ubij mielone mięso i wstaw do lodówki.
• Uformuj pasztet w bochenek i włóż do lodówki. Gdy dobrze ostygnie, pokrój na szerokie kawałki.

Pasztet z wątróbki wołowej w formie bułki

Składniki:

• wątroba wołowa - 600 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• sól i pieprz do smaku;
• Liść laurowy- 2-3 sztuki;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• masło (w pasztecie) - 100 g;
• masło na warstwę rolki - 100 g.

Metoda gotowania

• Tak przygotowaną wątrobę pokrój na kawałki.
• Drobno posiekaj cebula.
• Smaż na 1 łyżkę. l. olej roślinny do przeźroczystości.
• Obrane marchewki zetrzyj na średniej tarce. Dodaj do cebuli i smaż do miękkości.
• Pozostały olej wlać do innego rondla, podgrzać, włożyć wątróbkę i smażyć na złoty kolor.
• Dodać sól, pieprz, liść laurowy, wymieszać, przykryć, zmniejszyć ogień i dusić przez 15 minut.
• Dwukrotnie przekręć lekko schłodzoną wątrobę i warzywa przez maszynkę do mięsa.
• Przełóż masę do blendera, dodaj miękkie masło i wszystko dobrze bić.
• Rozłóż folię spożywczą na tacy. Połóż na nim pasztet w formie prostokąta. Włóż do lodówki do lekkiego schłodzenia.
• Następnie posmaruj masłem. Rzuć ostrożnie. Włóż do lodówki do całkowitego zestalenia.
• Schłodzony pasztet pokrój w szerokie plastry i podawaj.

Pasztet z gotowaną wątróbką wołową

Składniki:

• wątroba wołowa - 600 g;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• masło - 120 g;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

• Drobno posiekaj cebulę.
• Na patelnię włożyć mały kawałek masła, roztopić i podsmażyć na nim cebulę.
• Do rondla wlać 1-1,5 litra wody i zagotować. Sól. Zanurz w nim marchewki i gotuj przez 10 minut.
• Pokrój przygotowaną wątrobę wołową duże kawałki i włożyć do wody z marchewką. Gotuj przez 15 minut, zeskrobując pianę.
• Marchewki i wątrobę schłodzić bez wyjmowania z bulionu.
• Gdy wszystkie składniki ostygną, dwukrotnie przełóż je przez maszynkę do mięsa, dodając pozostałe masło.
• Przenieś miksturę do blendera i dokładnie zmiksuj.
• Gotowy pasztet przechowuj w szklanym słoiku w lodówce.

Pasztet z wątróbki wołowej z bazylią

Składniki:

• wątroba wołowa - 800 g;
• marchewki - 4 szt .;
• cebula - 4 szt .;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• suszona bazylia - 1 łyżeczka;
• masło - 100 g.

Metoda gotowania

• Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewki na średniej tarce.
• Weź głęboką patelnię, rozpuść w niej masło i usmaż cebulę razem z marchewką.
• Tak przygotowaną wątróbkę wołową pokroić na kawałki i smażyć przez 15 minut. Włóż przyprawy, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Ochłonąć.
• Włóż wszystko do blendera i zmiel do jednorodna masa.
• Włóż pasztet do szklanego pojemnika i wstaw do lodówki, aż całkowicie ostygnie.

Pasztet z wątróbki wołowej z grzybami

Składniki:

• wątroba wołowa - 800 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• świeże pieczarki - 300 g;
• olej roślinny - 50 g;
• masło - 100 g;
• sól dla smaku;
• zielenie - do smaku.

Metoda gotowania

• Wlej połowę oleju roślinnego na patelnię i dobrze podgrzej. Dodaj posiekaną cebulę i lekko podsmaż.
• Tak przygotowaną wątrobę pokrój na małe kawałki.
• Dodaj do cebuli i smaż ze wszystkich stron, aby nie było krwi.
• Marchewki zetrzyj na średniej tarce i włóż na patelnię z cebulą i wątróbką. Wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Sól.
• Pieczarki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę.
• Na innej patelni podgrzej pozostały olej roślinny, dodaj mały kawałek masła. Dodać pieczarki i smażyć do miękkości przez 15 minut.
• Przełóż wątrobę z warzywami dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
• Dodaj pozostałe masło i mieszaj, aż dobrze się rozpuści.
• Pasztet połączyć z pieczarkami i ponownie dokładnie zagnieść.
• Wstawić do lodówki do ostygnięcia. Gotowy pasztet ma delikatną konsystencję z kawałkami pieczarek.

Uwaga dla właściciela

Pasztet przygotowany w jakikolwiek z tych sposobów nie może być długo przechowywany. Dlatego licz ilość składników w taki sposób, aby pasztet można było zjeść w 2-3 dni.

Niektóre gospodynie pakują pasztet do małych plastikowych pojemników i zamrażają go w zamrażarce.

Najsmaczniejszy pasztet wołowy jest oczywiście domowej roboty! Każda gospodyni przyrządza go na swój sposób: wątróbkę smażymy lub gotujemy razem z warzywami lub wszystko osobno, dodajemy specjalne przyprawy, przewijamy w maszynce do mięsa lub mielimy w blenderze. Ktoś lubi pasztet z boczkiem i trochę dodaje smalec, inni wolą opcję dietetyczną.

Subtelności przepisu na domowy pasztet wołowy

Klasyczny przepis na pasztet z wątróbki wołowej w domu zawiera tylko trzy główne składniki, w tym wątrobę wołową, marchewkę i cebulę. Najważniejszą rzeczą w gotowaniu wcale nie jest skomplikowane danie- Prawidłowe obchodzenie się z podrobami. Wątroba musi być skrupulatnie oczyszczona z filmów, tylko wtedy nie będzie gorzka, a pasztet okaże się bardzo delikatny i aksamitny w konsystencji.

Warzywa i wątróbkę wołową można wstępnie podsmażyć olej roślinny a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz. Lub nie możesz ich wstępnie usmażyć (namiętne tylko cebule), aby pasztet okazał się mniej kaloryczny. Stopień „zawartości tłuszczu” w smarowidle można regulować niezależnie, dodając do pasztetu trochę więcej lub mniej masła.

Składniki

• wątróbka wołowa 500 g
• marchewka 1 szt.
• cebula 2 szt.
• olej roślinny 2 łyżki. l.
• sól 1 łyżeczka
• mieszanka mielonej papryki 2 chipsy.
• woda 250 ml
• masło 75-100 g

Jak gotować pasztet z wątróbki wołowej

1. Marchewki obrać, umyć i pokroić w duże koła - po ok. 0,5 cm. Nie warto go drobniej mielić, ponieważ później posłuży jako swego rodzaju wskaźnik gotowości potrawy.
2. 
   Dwie duże cebule są obierane, krojone w grube półpierścienie, a następnie smażone w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym. Doprowadzamy cebulę do miękkości, ale nie trzeba jej zbyt mocno rozgotowywać, żeby pasztet z wątróbki nie miał gorzkiego posmaku.
3. 
   Przygotowujemy wątrobę wołową do obróbki cieplnej. Aby to zrobić, ostrożnie odetnij górną folię ostrym nożem i usuń wszystkie żyły, jeśli występują. Im lepiej oczyszczona wątroba, tym bardziej delikatny będzie nasz pasztet w końcu, absolutnie nie będzie gorzki, stanie się delikatny i jednolity.
4. 
   Oczyszczoną wątrobę opłukać w zimnej wodzie i pokroić na duże kawałki. w odróżnieniu Wątroba wieprzowa, dodatkowo moczenie w wodzie lub mleku nie jest konieczne, wystarczy dobrze spłukać.
5. 
   Bierzemy patelnię lub rondel z grubym dnem i wkładamy do niego produkty warstwami w następującej kolejności: na dnie marchewka, na wierzchu wątróbka i cebula smażona.
6. 
   Dodać sól, mieszankę mielonej papryki i wlać zawartość rondla gorąca woda tak, aby całkowicie zakrył całą jego zawartość. Nie musisz mieszać!
7. 
   Wątróbkę wołową dusimy z warzywami na małym ogniu, przykrywając rondel pokrywką. Stopień gotowości określa marchewka - powinna być całkowicie ugotowana i zmiękczyć, średnio może to zająć 30-40 minut. W międzyczasie wyjmij masło z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej do zmiękczenia.
8. 
   Odcedź bulion do osobnego pojemnika, aby wątroba i warzywa szybciej ostygły (do pasztetu można dodać kilka łyżek płynu podczas mielenia, jeśli wydaje Ci się, że jest trochę suchy). Umieść wszystkie stałe składniki w kruszarce do lodu i zmiksuj, aż będą gładkie. Do mielenia możesz użyć nie tylko blendera, ale także maszynki do mięsa lub robota kuchennego.
9. 
   Pobieramy próbkę - w razie potrzeby dodajemy trochę więcej soli lub przypraw do smaku (np. szczyptę Gałka muszkatołowa). W powstałej mieszaninie dodaj 75-100 g masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej i ponownie ubij wszystko. Olej nada pasztetowi wyjątkowy, bardzo smaczny kremowy smak, a także niezbędną konsystencję pasty.
10. 
    Gotowy pasztet wkładamy do pojemnika, najlepiej szklanego, i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. W tym czasie zawarty w składzie olejek twardnieje i zagęszcza konsystencję pasty.
11. Aby uzyskać bardziej efektywną porcję, możesz udekorować naczynie zmiękczonym masłem, używając torebki cukierniczej i specjalnych dysz do nakładania.

Pasztet z wątroby wołowej należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Możesz wydłużyć okres przydatności do 4-5 dni, jeśli umieścisz pastę do smarowania w wysterylizowanym szklanym słoiku i przykryjesz czystą pokrywką. Inną opcją jest wyjęcie części pasztetu do zamrażarki poprzez ciasne owinięcie go kilkoma warstwami. film spożywczy(można podzielić na porcje). Mrożony pasztet można przechowywać do 1 miesiąca. W razie potrzeby wygodnie jest wziąć porcję, rozmrozić na półce lodówki, a następnie rozłożyć pasztet na chrupiących tostach.

Pomimo trudnej nazwy, zrobienie pasztetu z wątroby wołowej nie jest trudne. Ponadto istnieje kilka opcji gotowania.

Przepis będący podstawą tego dania.

Wymagane produkty:

• mała paczka masła;
• około 600 gramów wątróbki wołowej;
• cebula i marchewka - po 3 sztuki;
• 200 gramów tłuszczu;
• dwa ząbki czosnku;
• sól, pieprz, liść laurowy.

Proces gotowania:

1. Przygotuj rondel średniej wielkości. Umieść w nim wstępnie pokrojone potrawy: wątrobę, cebulę i marchew. Włóż też kilka liści laurowych i pieprz. Całość zalać zimną wodą i gotować około godziny. A przed wyjęciem z pieca około 5 minut - sól.
2. Po upływie wymaganego czasu spuść wodę, usuń ugotowane potrawy i zmiel je przez maszynkę do mięsa wraz ze smalcem i czosnkiem.
3. Dodaj masło do składników i wstaw do lodówki.

Jak gotować w powolnej kuchence

Pasta z wątroby wątrobę wołową można również gotować w wolnym naczyniu.

Wymagane produkty:

• 200 gramów śmietanki;
• 500 gramów wątroby;
• jedna żarówka;
• małe opakowanie masła;
• sól i czarny pieprz.

Proces gotowania:

1. Do kubka multicooker należy włożyć około pół opakowania oleju, a następnie pokroić w kostkę cebulę i smażyć przez około 15 minut bez zamykania pokrywki. Ogólnym trybem gotowania powinien być „Pieczenie”, a czas powinien wynosić 40 minut.
2. Podczas przygotowywania cebuli przygotowujemy wątrobę: myjemy ją, kroimy i dodajemy do miski. Gotujemy wszystko razem przez kolejne 15 minut.
3. Tutaj wlej śmietanę i przyprawy. Nie ruszaj się przez 10 minut.
4. Pozostaje tylko zmielić produkty przez maszynkę do mięsa lub połączyć, wymieszać z pozostałym olejem i włożyć do lodówki.

Ze śliwkami

Możesz urozmaicić smak tego dania za pomocą suszonych owoców, takich jak suszone śliwki.

Wymagane produkty:

• około 10 sztuk suszonych śliwek;
• pół kilograma wątroby;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• sól, trochę masła i śmietany.

Proces gotowania:

1. Dobrze umyj suszone śliwki i pozwól im wyschnąć.
2. Gdy wysycha, zadbaj o wątrobę. Umyj, usuń nadmiar, pokrój na kawałki i smaż Oliwa z oliwek około pięciu minut. Na tym etapie musisz dodać kawałek masła ze śmietaną. Aby wątróbka była jeszcze bardziej miękka, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu jeszcze przez około 15 minut, pamiętając o dodaniu soli.
3. Śliwki i wątróbkę zmiel w robocie kuchennym, przełóż do pojemnika i wstaw do lodówki do ostygnięcia.

przepis na dietę

Możesz również zrobić pasztet z minimalna kwota węglowodany. Idealna opcja dla tych, którzy są na diecie, ale nie chcą sobie odmawiać pysznego jedzenia.

Wymagane składniki:

• jedna marchewka i dwie cebule;
• dwie małe łyżki oliwy z oliwek;
• około kilograma wątroby wołowej;
• łyżka masła;
• pieprz, sól, liść laurowy i zioła według uznania.

Proces gotowania:

1. Najpierw ugotuj wątrobę po pokrojeniu na kawałki. Gotowanie zajmie około 25 minut, powinno stać się miękkie. W tej samej wodzie włóż liść laurowy i jedną cebulę.
2. Gdy wątroba się smaży, podsmaż na patelni posiekaną cebulę na oliwie z oliwek. Możesz dodać trochę bulionu, żeby się nie smażył, ale był duszony.
3. Ugotuj również marchewki, w rondlu lub w powolnej kuchence.
4. Teraz umieść wszystkie składniki w blenderze i przecier. Włóż masło i oliwę z oliwek.
5. Jeśli w rezultacie pasztet okaże się zbyt gęsty, wystarczy wlać do niego trochę bulionu, w którym gotowała się wątroba.

Z masłem

Masło nada pasztetowi szczególny delikatny smak.

Wymagane składniki do gotowania:

• 100 gramów tłuszczu;
• cebula i marchewka;
• paczka masła;
• wątroba wołowa - około 800 gramów;
• przyprawy do wyboru, sól i czarny pieprz są zwykle używane.

Proces gotowania:

1. W tym przepisie nie zaleca się natychmiastowego gotowania, ale najpierw napełnij wątrobę wodą, dodaj trochę sody i pozostaw na kilka godzin. Odbywa się to w celu usunięcia określonego smaku.
2. W tym czasie musisz przygotować inne produkty: pokrój tłuszcz na kawałki i podsmaż trochę na patelni.
3. Marchewki są wcierane, cebule krojone i to wszystko jest dodawane do tłuszczu. Przygotowanie zajmuje około pięciu minut.
4. Włóż tam wątrobę i smaż przez kolejne pięć minut, aby stała się jaśniejsza. Zasypiamy przyprawy, przykrywamy pokrywką i dusimy, aż wszystko będzie gotowe.
5. Teraz musisz poczekać, aż uzyskana pieczeń ostygnie i zmielić ją w blenderze. Włożyć masło, wymieszać i wyjąć do ostygnięcia.

W formie rolki

Opcja, gdy potrzebujesz pięknej i schludnej prezentacji. Możesz użyć dowolnego przepisu na pasztet, klasyczny, z suszonymi owocami lub masłem.

Najważniejsze jest to, że po zmieleniu wszystkich składników w blenderze należy użyć folii spożywczej. Rozłóż go na powierzchni, ułóż powstałą masę na wierzchu równą warstwą i zwiń w kiełbasę. Zawiąż brzegi i wstaw pasztet na noc do lodówki. Po 7-10 godzinach można go uwolnić z folii spożywczej i pokroić na porcje.

Pasztet z gotowaną wątróbką wołową

W różne przepisy opcje gotowania są różne. Wątróbkę można smażyć lub gotować i ta metoda ostatecznie sprawia, że ​​pasztet jest mniej kaloryczny i bardziej użyteczny.

Wymagane produkty:

• pół kilograma wątroby;
• dwie marchewki;
• 150 gramów masła;
• jedna żarówka;
• przyprawy.

Proces gotowania:

1. Najpierw pokrój wątrobę na kawałki i napełnij wodą. Pozwól jej usiąść na kilka godzin. Dzięki temu danie stanie się delikatniejsze i nie będzie gorzkie.
2. Włóż marchewki na patelnię do zagotowania, a po chwili dodaj tam wątróbkę. Na tym etapie nic nie może być solone, w przeciwnym razie produkt stanie się stały.
3. Gdy te składniki się zagotują, przygotuj cebulę: posiekaj ją i usmaż na patelni z odrobiną oleju.
4. Teraz wszystkie produkty należy przepuścić przez blender do stanu puree. Można to również zrobić za pomocą maszynki do mięsa, ale wtedy najlepiej pominąć ją dwukrotnie, wtedy danie stanie się miękkie i przewiewne. Teraz możesz dodać olej, dobrze wymieszać, sól i pieprz.
5. Wstawić na chwilę do lodówki do zastygnięcia.

Z dodatkiem grzybów

Pieczarki to świetny dodatek białkowy do pasztetu. Dodatkowo nadadzą potrawie nowy, ciekawy smak.

Wymagane produkty:

• cebula i marchewka - po jednym;
• paczka masła - 100 gramów;
• pół kilograma grzybów;
• 500 gramów wątróbki wołowej;
• zioła i przyprawy według własnych upodobań;
• dwa liście laurowe.

Proces gotowania:

1. Zmiel wątrobę i grzyby, umyj. Wątróbkę zostawiamy w zimnej wodzie iw tym czasie gotujemy grzyby przez około 20-30 minut.
2. Następnie zaczynamy smażyć najpierw grzyby, aby cały uwolniony płyn wyparował. Następnie dodaj tam wątróbkę, startą marchewkę i posiekaną cebulę. Sól i pieprz masę. Możesz dodać zielenie.
3. Doprowadzić wszystkie produkty na patelni do gotowości i rozgnieść przez maszynkę do mięsa lub robota kuchennego. Dodaj masło, dobrze wymieszaj i schłódź.

Pasztet jest niezwykle popularny od kilku stuleci. Proste i szybkie w przygotowaniu danie o doskonałym smaku i przydatne cechy. Można go znaleźć w różnych częściach świata, u drogich restauratorów i w kuchni w każdym domu. Pokażemy Ci, jak zrobić pasztet z wątróbki wołowej w Twojej kuchni.

Pasztet z wątróbki wołowej w domu

Wątroba wołowa jest najbardziej dietetyczna i zdrowa. Jest uważany za świeży i wysokiej jakości, gdy ma kolor dojrzałych wiśni. Ciemniejszy kolor wskazuje, że zwierzę było stare. Jeśli z odcieniem cegły, to istnieje możliwość, że krowa była chora. Nie bierz również suszonej wątroby z szarym nalotem. Bardzo trudno jest usunąć film z wysuszonej wątroby, a wątroba chorej lub starej krowy będzie miała gorzki, mydlany smak i będzie twarda po ugotowaniu. Zamrożona wątroba powinna być warstwą monolityczną bez czerwonego lodu, jej obecność wskazuje na ponowne zamrożenie.

Przybory kuchenne i urządzenia: maszynka do mięsa, deska do krojenia, nóż, patelnia.

Składniki

Gotowanie

1. Z folii oczyszczamy 600-700 g wątroby i kroimy na małe kawałki.
2. Wlej 200 g mleka i moczyć przez pół godziny.
   
   
3. Gdy wątroba moczy się, posiekaj jedną cebulę.
   
   





4. Marchewki nacieramy na grubej tarce, dodajemy do cebuli i lekko podsmażamy wszystko razem.
   
   
5. Dodaj wątróbkę, wszystko wymieszaj, posyp pieprzem i solą (10 g), podsmaż trochę.
   
   
6. Do smażonej wątróbki dodaj 100 g mleka i 250 ml śmietanki. Gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy. Gotowość wątroby określa się nożem. Gdy tylko krew przestanie sączyć, zdejmij z ognia. Zasada dla mięsa „im dłuższe, tym bardziej miękkie” nie pasuje do wątroby, robimy z nią odwrotnie.
   
   
7. Schłodzoną wątrobę przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Wybieramy najmniejsze oczka.
   
   

Możesz użyć innego przepisu i gotować. Pasztet podajemy jako samodzielne danie z ugotowane jajko, z ogórkiem solonym lub kiszonym, Zielona cebula i czarnego chleba, a na herbatę - do białego chleba, tostów lub tostów fajnie byłoby upiec naleśniki na pasztet.

Jesteśmy przyzwyczajeni do oglądania słoików pasztetu w rzędach w supermarketach. teraz jesteśmy przekonani, że możesz szybko i łatwo samodzielnie ugotować prawie cały asortyment półki sklepowe w domu - to na przykład. A prawdziwym rarytasem na Twoim stole będzie pasztet z gęsiej wątróbki, oczywiście nie foie gras, ale delikatny i zwiewny i ma bardzo wyrafinowany smak.

przepis wideo

Obejrzyj domowy przepis na wideo krok po kroku, a z łatwością przygotujesz własny pasztet.

Dla tych, którzy podążają zdrowe odżywianie i stara się w miarę możliwości wykluczyć z diety potrawy smażone na oleju, istnieje przepis na powolną kuchenkę.

Pasztet z wątróbki wołowej w wolnym naczyniu

Kalorie: 275 kcal.
Gotuj według czasu: 30 minut.
Porcje: 6 do 100 g.
Przybory kuchenne i urządzenia: multicooker, deska do krojenia, nóż.

Składniki

Gotowanie

1. Pokrój w półpierścienie 1 cebulę i 1 dużą marchewkę.
   
   
2. Do miski multicooker wlej 30-40 g rafinowanego oleju, wlej cebulę i marchew.
   
   
3. Szczelnie zamykamy pokrywę multicookera i wybieramy program „Gaszenie”, produkt „warzywa”, zaczynamy. Proces trwa 30 minut. Odcedź mleko z wątroby.
   
   
4. Otwórz pokrywkę multicookera, dodaj 50-60 g masła, wątróbkę.
   
   



5. Zamykamy pokrywkę, wybieramy program „Gaszenie”, produkt „mięso”, proces trwa 1 godzinę.
   
   
6. Pod koniec programu ostrożnie otwórz pokrywę z dala od nas, wyłowij wątrobę i warzywa z powstałego płynu do miski siekacza, dodaj trochę bulionu i zmiel na gładką masę. Oprócz blendera możesz użyć maszynki do mięsa, przepuszczając pasztet dwukrotnie przez drobną siatkę.
   
   

W powolnej kuchence uzyskuje się również wegetariański bardzo delikatny i soczysty, o słodkawym smaku i korzennym orientalnym aromacie. Dobrze podaje się z pieczywem.

przepis wideo

Na naszym filmie możesz zobaczyć, jak gotować pasztet w wolnej kuchence, jak poprawnie ustawić program.

Słoik pasztetu na przekąski warto zawsze trzymać w lodówce, za każdym razem zmieniając składniki. Chętnie poznam Twoją opinię i ulubione przepisy.

Nie mamy możliwości kontrolowania jakości oryginalnego produktu, poza przypadkami, w których istnieje możliwość zakupu wątroby od zaufanych sprzedawców, ale możemy przygotować z niej pasztet w domu bez konserwantów, bez barwników, wzmacniaczy smaku i innych składników zakupionego produktu . Najczęściej przygotowywany jest z wątróbki drobiowej lub wołowej. był. Dziś porozmawiamy o wołowinie.

Pasztet z wątróbki wołowej - klasyczny przepis

Jest też najprostszy. Ugotujemy tradycyjnie na patelni. Z obowiązkowym dodatkiem warzyw i masła.

Składniki:

• wątroba wołowa - 0,5 kg;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 głowa;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• koniak - 1 łyżka. (opcjonalny);
• masło - 100g.

Jak ugotować w domu?

A teraz jest gotowy!

Domowy pasztet z gotowanej i pieczonej wątróbki wołowej - przepis ze zdjęciem

Kolejna opcja może być jak przystawka, w pewnym stopniu namiastka kiełbasy na kanapki, albo może stać się również pysznym gorącym daniem, bo będzie upieczona w piekarniku.

Skład produktów:

• wątroba wołowa - 1 kg;
• liść laurowy - 1 szt .;
• ziele angielskie - 4-5 groszków;
• jajko kurze - 1 szt .;
• sól i pieprz do smaku;
• gałka muszkatołowa - szczypta.

To jest podstawowy przepis. Możesz do niego dodać, jeśli chcesz:

• Smażone grzyby;
• suszone śliwki;
• gotowane marchewki;
• orzech włoski itp.

Proces gotowania

Upieczony pasztet przechowuj w lodówce w zakrytym pojemniku. Najlepiej zachowuje swój kształt po schłodzeniu przez 2-3 godziny.

Ile i jak przechowywać pasztet

Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Zawinięte w folię można zamrozić w małych porcjach, tak aby można było ją otrzymać, rozmrozić i zużyć w ciągu 1 dnia.

Jeśli zamierzasz konserwować pasztet, musisz zrozumieć, że jest to ryzykowne. Do prawidłowego utrwalenia produktów mięsnych potrzebny jest autoklaw, a sterylizacja produktu zapakowanego w pojemnik autoklawowy, zwykła pasteryzacja, jak przy zszywania warzyw, nie jest tutaj odpowiednia. Zawsze istnieje niebezpieczeństwo zatrucia jadem kiełbasianym.

Nie chcę skończyć na smutnym, ponieważ przepisy nie są skomplikowane, nawet najbardziej nowicjusz w gotowaniu poradzi sobie z pierwszym i na pewno będziesz bardzo smaczny pasztet domowy z wątroby wołowej.