2.85 Ocena 2.85 /5 (10 głosów)

Składniki

• zielone jabłka - 1 kg;
• cukier - 100 gr .;

Czas gotowania: 3 godziny.

Wydajność: 9 porcji.

Uwielbiam jabłka, ale masz dość gotowania szarlotki i nie wiesz jakie nowe danie wymyślić? Specjalnie dla Ciebie - domowe pianka z zielonego jabłka (przepis ze zdjęciem przedstawiono poniżej). Będzie to bardzo smaczny i pożywny deser, całkowicie naturalny. Przy odrobinie wysiłku odniesiesz sukces.

W tym artykule znajdziesz nie tylko pyszny i prosty przepis na prawoślaz jabłkowy w domu, ale także poznasz wszystkie subtelności i opcje przygotowania tego deseru. Artykuł zawiera między innymi zalecenia dotyczące stosowania prawoślazu jabłkowego w różnych chorobach.

Jak gotować prawoślaz jabłkowy w domu w piekarniku (przepis ze zdjęciem krok po kroku)

Składniki

• zielone jabłka - 1 kg;
• cukier - 100 gr .;

Zacznijmy od przygotowania produktów. Potrzebujesz tylko jabłek, a cukier może być używany lub nie - w zależności od gustu. Słodycz deseru zależy bezpośrednio od odmiany wybranych jabłek, a nie tylko od dodanej ilości cukru. Owoce o zielonej lub żółtawej skórce będą smakować bardziej kwaśno niż czerwone jabłka.

Pokrój jabłka na proste ćwiartki, możesz zrobić cieńsze plastry. Wycinamy środek, skórkę usuwamy do woli. Ponieważ najpierw upieczemy bloki, zarówno same owoce w środku, jak i skórka będą dość miękkie.

Tak więc połóż jabłka na blasze i wstaw je do piekarnika na około 40 minut, temperatura może wynosić 180-200 stopni. Pamiętaj, im wyższy stopień, tym szybciej jabłka się ugotują - uważaj na to. Po upieczeniu nabierają brązowego odcienia, sok zaczyna się wyróżniać, a po przekłuciu nożem wyczuwalna jest ich miękka struktura. Umieść pod owocami pergamin, wtedy nie ma potrzeby smarowania dna olejem.

Gotowe jabłka na prawoślaz jabłkowy (przepis w piekarniku) należy schłodzić i posiekać w blenderze. Powinieneś otrzymać stosunkowo jednorodną papkę.

Następnie rozprowadzamy masę na arkuszu i, jak w poprzednim akapicie, kładziemy pergamin. Czasami papier nie jest bardzo wysokiej jakości, więc tutaj możesz go trochę posmarować. olej słonecznikowy... Od teraz bądź cierpliwy, ponieważ cukierki jabłkowe w domu (przepis ze zdjęciem krok po kroku) pomimo całej swojej prostoty, przygotowanie zajmuje dużo czasu: co najmniej 2,5 godziny w 80-100 stopniach. W takim przypadku nie należy dopuścić do wyschnięcia. Po półtorej do dwóch godzin zaczniesz zauważać, że kolor deseru ciemnieje, wierzch jest trochę suchy i stwardniały. Oznacza to, że ptasie mleczko jest już prawie gotowe, dosłownie trochę zostało.

Notatka. Istnieją dwa możliwe opcje ptasie mleczko jabłkowe w piekarniku. Przepis ze zdjęciem w naszym artykule pokazuje jeden z nich: gotowy ptasie mleczko będzie cienkie, nie większe niż 1 cm wysokości, a ostatecznie złożymy go w postaci małych kwadratów lub kopert. Jeśli początkowo rozwałkujemy „ciasto” jabłkowe o 3-4 centymetry na dłuższy bok, to gotowy deser będzie prezentowany w postaci większych kawałków.

Mamy nadzieję, że dzięki naszym radom dowiedziałeś się, jak gotować piankę jabłkową w piekarniku z cukrem i zachwycisz swoją rodzinę swoim kulinarnym dziełem. Do następnego razu smacznego!

Jak zrobić prawoślaz jabłkowy w domu

Ptasie mleczko jabłkowe- ulubiony deser wielu, którego smak jest znany od dzieciństwa. Ale nie wszyscy wiedzą, jak zrobić domowy mus jabłkowy. Deser domowej roboty okazuje się nie tylko bardzo smaczny, ale także całkowicie naturalny. A ponieważ jabłka można znaleźć o każdej porze roku, ptasie mleczko jabłkowe domowej roboty zawsze będzie aktualna.

Zgadzam się, zawsze zastanawiałeś się, dlaczego ptasie mleczko jest tak zwane. Kilka wieków temu słowo to zostało zapisane nieco inaczej, a mianowicie - „postila”. Istnieją opinie, że wzięło się to od metody gotowania, a mianowicie od słowa „łóżko”.

Oprócz klasycznego przepisu przygotowanie musu jabłkowego ma wiele różnych opcji, w tym przepis na mus jabłkowy z białkiem.

Domowa pianka jabłkowa: stara receptura z białkiem

Zefir jabłkowy Tulskaya to wyjątkowy deser uwielbiany przez wielu rosyjskich pisarzy, m.in. Czechowa, Tołstoja i Dostojewskiego. Już w 1735 roku w Kołomnej otwarto pierwszą fabrykę marshmallow.

Najbardziej znaną i starożytną wersją tego deseru jest pianka jabłkowa Belevskaya, której gotowanie w domu wcale nie jest trudne. Proces gotowania jest podobny do współczesnej wersji i był przygotowywany w najsłynniejszych domach minionych stuleci.

Jabłka pieczemy (3 kg) w piekarniku w temperaturze 200° do miękkości, następnie przecieramy. Dodać 400 g cukru i 4 ubite białka, wszystko dokładnie wymieszać. Masę układać cienką warstwą na papierze pergaminowym i suszyć w piekarniku na 6-8 godzin w temperaturze 80-85 stopni. Gotowy deser posyp cukrem pudrem. Okazuje się, że w domu bardzo smaczny jabłkowy marshmallow z białkiem.

cukierki jabłkowe stary przepis które teraz wiesz, okazuje się bardzo smaczne, umiarkowanie słodkie, delikatne i co najważniejsze całkowicie naturalne. Z wyglądu taki ptasie mleczko przypomina maślane ciasteczka lub kromki chleba.

Suszarka Apple Pastille Przepis

Istnieje opinia, że ​​cukierki jabłkowe w suszarce elektrycznej okazują się dokładnie takie, jak powinny, tak jak w starych sprawdzonych recepturach. Tak więc do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,5 kg jabłek słodko-kwaśnych;
• 2 białka jaj;
• 200 g cukru pudru

Najpierw musisz upiec jabłka do miękkości i zamienić je w gładkie puree. Białka ubić na sztywną pianę, dodać je i cukier do musu jabłkowego. Wszystko dokładnie wymieszaj

Suszarki posiadają specjalne jednoczęściowe tace bez otworów do robienia pianek. Zanim powierzchnia musi zostać nasmarowana masło lub przykryj pergaminem, ułóż całą masę jabłkowo-białkową, a następnie włóż wszystko do suszarki. Jeśli przygotowujesz warstwę pastylki o niewielkiej wysokości, potrzebujesz około 5-7 godzin w temperaturze około 70-80 °.

Jeśli taka specjalna paleta nie jest zawarta w zestawie, możesz użyć zwykłej blachy do pieczenia z folia spożywcza.

Domowy sos jabłkowy

Do przygotowania takiego deseru możesz użyć gotowego sos jabłkowy które kupujesz w sklepie lub wycofujesz się z zapasów na zimę. Dzięki temu zaoszczędzisz dużo czasu. Inną opcją jest cienki cukierek z musu jabłkowego dla dzieci.

Na 500 g musu jabłkowego trzeba wziąć 150-170 g cukru (w zależności od pożądanej słodyczy) i trochę cukier puder na proszek. Połącz puree z cukrem i dokładnie wymieszaj. Masę wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 70°C do wyschnięcia. Czas gotowania to około 5 godzin.

W każdym razie ptasie mleczko okazuje się bardzo delikatne i smaczne. Koniecznie wypróbuj również tę metodę gotowania!

Pastila z dżemem jabłkowym

Około litra dżemu należy najpierw ubić, a następnie przepuścić przez gazę lub sito. Dzięki tej procedurze ptasie mleczko okaże się bardzo przewiewne i delikatne.

Następnie wszystko odbywa się zgodnie z klasycznym przepisem na prawoślaz jabłkowy: rozsmaruj i wysusz dżem w temperaturze 120° przez co najmniej trzy godziny.

Cukierki jabłkowe z agarem lub żelatyną

Dodanie składnika, takiego jak agar agar, stworzy deser przypominający konsystencję pianki. Aby to zrobić, rozpuść około 4 g agaru w 60 ml wody, dodaj łyżkę cukru i zagotuj syrop. Następnie powstałą gorącą masę wlej do gotowego musu jabłkowego.

Takiego deseru nie trzeba suszyć, należy go pozostawić do wyschnięcia na trzy godziny. Następnie pokrój ptasie mleczko i obtocz w cukrze pudrze. Cukierki jabłkowe z żelatyną przygotowywane są na tej samej zasadzie.

Pasta do szarlotki w piekarniku

Jeśli często robisz domowe soki z owoców, w tym z jabłek, prawdopodobnie zastanawiałeś się, co robić ciasto jabłkowe? Bardzo Najlepszym sposobem jego zastosowanie to przygotowanie prawoślazu z wytłoków jabłkowych.

Przede wszystkim całe ciasto (1 kg) należy oczyścić z nasion. Następnie wlać do rondla, zalać szklanką wody i gotować kilka minut. Następnie dodaj 100 g cukru i gotuj, aż zgęstnieje. Powstały mus jabłkowy należy schłodzić, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika do wyschnięcia.

Temperatura musi wynosić co najmniej 100 °. Drzwi piekarnik powinien być lekko uchylony, po 25 minutach deser będzie gotowy!

Przepis jabłkowy bez cukru

Skład takiego deseru jest bardzo prosty, wystarczy woda i same jabłka. Eliminacja cukru pozwoli na spożycie tego deseru osobom przestrzegającym ścisłej diety lub cierpiącym cukrzyca... Pastylka okazuje się lekko kwaśna, ale nie mniej smaczna.

Cukierki jabłkowe: przepis w wolnej kuchence

Gotować pyszny deser możesz również użyć multicookera. W tym celu pokrój jabłka w drobną kostkę, włóż je do miski i dodaj kilka łyżek wody. Włącz tryb pieczenia i gotuj przez 40 minut, mieszając od czasu do czasu z masą jabłkową.

Następnie upieczone jabłka należy rozdrobnić i dalej ugotować zgodnie z klasycznym przepisem. Wszystko jest bardzo szybkie i proste!

Ptasie mleczko jabłkowe w kuchence mikrofalowej

To jeden z najbardziej proste przepisy przygotowanie tego deseru, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Wszystko czego potrzebujesz to jabłka i cukier puder.

Jabłka pokroić w plastry, włożyć do specjalnego naczynia do kuchenki mikrofalowej i gotować 12-17 minut na najwyższej mocy. Czas gotowania zależy od rodzaju jabłek, konieczne jest, aby stały się bardzo miękkie. Następnie ubij jabłka na puree. Ponownie włóż do mikrofalówki na 12 minut, następnie zamieszaj i powtórz to jeszcze trzy razy.

Jabłkowe cukierki w airfryer

Najpierw musisz zrobić mus jabłkowy z 1 kg jabłek (lub użyć gotowego) i ubić go ze 150 g cukru i białkiem trzech jajek. Następnie całą masę przelej do specjalnej formy do airfryer i włóż do urządzenia.

Konieczne jest dostarczenie największej mocy wentylacyjnej (800 - 1000 W), ale największej niska temperatura ogrzewanie - około 60-70 °. Czas gotowania: około 30 minut. To wystarczy, aby pianka była jędrna i jędrna.

Po wyjęciu pianki i posypaniu cukrem pudrem można ją ponownie włożyć do urządzenia airfryer na 2-3 minuty. To trochę wysuszy deser i sprawi, że będzie smaczniejszy.

Cukierki jabłkowe w suszarce

Gotowanie pianek w piekarniku może wydawać się bardzo czasochłonnym procesem, który wymaga ciągłego monitorowania. W celu ułatwienia zadania można użyć suszarki. To specjalne urządzenie, które w jak największym stopniu usuwa wilgoć z warzyw i owoców.

Przepis niczym nie różni się od klasycznego, jedynym wyjątkiem jest suszenie musu jabłkowego nie w piekarniku, ale w suszarce. Musisz go wysuszyć w ciągu 12 godzin w temperaturze 70 °.

Czy możesz zrobić piankę w kąpieli?

Początkowo, gdy tylko pojawił się przepis na ptasie mleczko, deser ten suszono w łaźniach, ponieważ nie było mowy o żadnych piecach. Dziś również możesz skorzystać z tej opcji. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnej blachy do pieczenia z otworami, aby ptasie mleczko mogło wyschnąć z absolutnie wszystkich stron.

Na baldachimie (półkach) umieszcza się tacki z piankami, a gdy deser lekko wyschnie, pianki można powiesić na sznurku. Za 2 dni wszystko będzie gotowe!

Cukierki jabłkowe z przepisem na miód

Jeśli chcesz zastąpić cukier w przepisie, najlepszy jest miód. alternatywna opcja... Wtedy otrzymasz bardzo smaczne i całkowicie naturalne prawoślaz jabłkowy.

Aby to zrobić, weź jedną szklankę miodu na dwie szklanki musu jabłkowego. Połącz puree z miodem i dobrze ubij. Otrzymaną masę wlać do cienkiej warstwy i wysuszyć w piekarniku w temperaturze 40-50 ° przez kilka godzin.

Inną opcją jest prawoślaz cynamonowo-miodowy. Jak wiadomo, cynamon dobrze komponuje się z jabłkami, więc deser okaże się bardzo aromatyczny i pikantny.

Ptasie mleczko jabłkowe z dodatkami

Jeśli chcesz urozmaicić smak ulubionego deseru, możesz dodać do musu jabłkowego różnorodne owoce lub przyprawy. Na przykład cukierki jabłkowe z bananem spodobają się absolutnie wszystkim dzieciom. Ten słodki deser przygotowanie jest bardzo proste.

W 1 kg musu jabłkowego dodaj 3 średnie puree bananowe. Do mieszanki dodać 100 g cukru i dokładnie wymieszać. Masę owocową wyłożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Suszyć w 70 ° przez około 5-6 godzin.

Jabłkowe cukierki z imbirem to doskonała aromatyczna i jesienna opcja deserowa, która od razu doda Ci otuchy. Aby to zrobić, dodaj do musu jabłkowego mielonego imbiru do smaku i usuń cienką warstwę przyszłej pianki do wyschnięcia, aż do całkowitego ugotowania.

Pastila jabłkowo-waniliowa jest również dość powszechnym deserem. Jako suplement możesz użyć zarówno waniliny, jak i ekstraktu waniliowego. Pastylka okaże się bardzo pachnąca!

Sekrety robienia jabłkowego marshmallow

Poznałeś różne opcje gotowania tego delikatnego i pysznego deseru. Teraz warto poznać kilka sztuczek i sekretów tworzenia idealnej pianki jabłkowej.

Dlaczego cukierek przykleił się do pergaminu?

Czasami zdarza się, że deser mocno przylega do papieru do pieczenia. Aby rozwiązać ten problem bez psucia tekstury pianki, pamiętaj o poniższej wskazówce. Arkusz z pastylką należy odwrócić i na 10-15 minut położyć na papierze lekko wilgotny i ciepły ręcznik. Po takim triku papier można łatwo usunąć.

Dlaczego ptasie mleczko jest białe?

Biały kolor prawoślazu zawdzięcza dodaniu do deseru ubitego białka jaja. To dzięki tej technologii kilka wieków temu nadano pastylkom bardziej atrakcyjny wygląd (pastylki bez białka mają czerwonawy odcień).

Dlaczego pianka Belevskaya jest tak droga?

Ten rodzaj deseru jest znacznie droższy niż jakikolwiek inny ptasie mleczko. Wynika to z faktu, że pastila Belevskaya z reguły jest produktem ręcznie robionym. Ponadto technologia gotowania wymaga wysokich kosztów produktu. Z 500 g musu jabłkowego uzyskuje się około 300 g gotowego prawoślazu.

Dlaczego pianka nie wysycha w piekarniku?

Może być kilka przyczyn takiego stanu rzeczy:

• Po pierwsze, ptasie mleczko nie wyschnie, jeśli przelejesz mus jabłkowy zbyt gęsto.
• Po drugie, na suszenie deseru przeznaczono zbyt mało czasu.
• Po trzecie, temperatura piekarnika musi wynosić co najmniej 70 °.

Dlaczego pianka staje się twarda?

Jeśli do przygotowania deseru użyjesz piekarnika, a nie suszarki, może się okazać, że ptasie mleczko będzie trudne. Jak wiadomo, trudno jest utrzymać określoną temperaturę w piekarniku. Pastila może się przegrzać, tj. gotować i stać się twardym z tego powodu.

Dlaczego pianka kruszy się?

Kruchość pianki może być spowodowana tym, że dodałeś za mało cukru. Powinna wynosić około 150 g na 1 kg jabłek. To cukier, który później zamienia się w syrop i nadaje deserowi jędrność i elastyczność. Dlatego ptasie mleczko pęka, kiedy zła technologia gotowanie.

Dlaczego pianka pali się?

Aby zapobiec spaleniu pianki, należy użyć papieru do pieczenia lub pergaminu. Przestrzegaj prawidłowego reżimu temperaturowego - około 70 stopni, a także trzymaj piankę nie dłużej niż zalecany czas.

Dlaczego ptasie mleczko jest gorzkie?

Goryczkę prawoślazu można przypisać niedojrzałym jabłkom. Dlatego zawsze należy starannie dobierać główny składnik, aby deser był smaczny i słodki.

Jak przechowywać prawoślaz jabłkowy w domu?

Gotową piankę najlepiej przechowywać w szklanym pojemniku lub zawinąć w papier woskowany i włożyć do ciasnego pojemnika. Niepożądane jest trzymanie pianki w lodówce, w przeciwnym razie stanie się lepka.

Cukierki jabłkowe można przechowywać w temperaturze do 20° i wilgotności nie większej niż 65% przez około 1,5 miesiąca. Wynika to z faktu, że podczas suszenia prawie cała wilgoć z mieszanki jabłkowej została usunięta. W rezultacie mikroorganizmy powodujące psucie się po prostu nie mają gdzie się rozwijać.

Czy możesz zrobić piankę marshmallow na zwykłym papierze?

Jeśli nie chcesz zepsuć deseru, najlepiej użyć specjalnego papieru do pieczenia. Ptasie mleczko prawdopodobnie przyklei się do zwykłego papieru lub się spali.

Czy można zrobić pastylkę na folii?

Cukierki jabłkowe: korzyści i szkody

Mało kto wie, że ptasie mleczko jest nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe. Jabłka, jak każdy inny owoc, zawierają wiele witamin i minerałów. Jabłkowe cukierki na zimę to świetna opcja wzmocnij swoją odporność w zimnych porach roku.

Więc do czego służy pianka jabłkowa?

• błonnik owocowy (pektyna) korzystnie wpływa na motorykę jelit, dzięki czemu oczyszcza organizm z toksyn i toksyn;
• żelazo przyczynia się do normalizacji układu sercowo-naczyniowego, w tym wzrostu poziomu hemoglobiny i stabilizacji hematopoezy;
• fosfor i potas mają również korzystny wpływ na pracę mięśnia sercowego;
• prawoślaz bogaty jest w witaminy z grupy B, a także C i A.

Pomimo licznych pozytywnych właściwości prawoślazu, nadal istnieją istotne wady, a mianowicie:

• pastylka nadal zawiera cukier, którego stosowanie jest zabronione w przypadku wielu chorób;
• duża liczba słodki deser może być szkodliwy dla zdrowia zębów.

Zawartość kalorii w marshmallow jabłkowym

Oczywiście wszystko zależy od przepisu i metody gotowania. Przy użyciu 1 kg jabłek i 150 g cukru (dlatego cukierek jest słodki) 100 gram deseru zawiera tylko 79 kcal. Można więc powiedzieć, że ptasie mleczko to dość niskokaloryczny deser.

Czy ptasie mleczko można stosować na wrzody żołądka?

Eksperci twierdzą, że prawoślazu można używać, gdy wrzód trawienny brzuch. Wynika to z faktu, że deser nie zawiera tłuszczów, co sprawia, że ​​pastylka jest niskokaloryczna. Są to jedynie zalecenia ogólne, w każdym przypadku wymagana jest indywidualna konsultacja lekarska.

Czy pianki mogą być na diecie Ducana?

Taki przysmak można jeść nawet przy ścisłej diecie, w tym bezwęglowodanowej. Jedyną zasadą jest całkowite wyeliminowanie cukru. Właśnie wtedy ptasie mleczko można przygotować i spożyć nawet z dietą Ducana.

Zakupiony w sklepie deser o tej samej nazwie to żałosna iluzja domowej roboty pianki jabłkowej. To wcale nie jest delikatność, którą kochali Puszkin, Czechow, Tołstoj, Dostojewski, wspominając w swoich pracach. Nie wiadomo, kiedy na wsiach zaczęto przygotowywać pierwotnie rosyjski deser. Ale już w XVIII wieku w Rosji otwarto fabryki pastylek. Dziś poznajemy najwięcej proste przepisy co na zimę.

Przed rewolucją w kraju istniały trzy ośrodki dumne ze swojej unikalne przepisy robienie marshmallows - Kolomna, Rzhev i Belev, w prowincji Tula. Pastila uwielbił Rosję. W wielu europejskich stolicach, w Londynie, Paryżu, Wiedniu, popularne były rosyjskie sklepy z deserami. Na podstawie przepisu na pianki marshmallow Francuzi wymyślili pianki.

Jak zrobić prawoślaz jabłkowy w domu

Robienie domowych pianek jest łatwe, wystarczy znać niektóre niuanse, aby nie zepsuć przedmiotu obrabianego. Smak, kolor, lekkość zależą od jakości jabłek.

• Najsmaczniejszy deser suszony na słońcu. Ale to jest długie i dość kłopotliwe. Na słońcu smakołyk wyschnie w ciągu 2-3 dni. Ale trzeba go wyjąć rano i schować na noc.
• Wielu specjalistów kulinarnych korzysta z nowoczesnych asystentów suszenia. Są to piekarniki gazowe, suszarki elektryczne i frytownica. Suszenie produktów jest znacznie szybsze.
• Do przygotowania pianek marshmallow ważne jest, aby jabłka zawierały dużo naturalnej substancji żelującej – pektyny. Odmiany kwaśne spełniają ten wymóg.
• Po upieczeniu słodsze odmiany owoców posiekać w puree ziemniaczanym i trochę zagotować, aby było jak najbardziej gęste.
• Masę jabłkową można sztucznie zagęszczać. W tym celu włóż żelatynę, agar-agar. Przemysł produkuje teraz specjalne kryształy do ​​gotowania galaretki „Konfityurka”, „Zhelfix”, zawierające naturalną pektynę.
• Jeśli zrobisz z pieczone jabłka, upiec cały owoc. Następnie usuwa się rdzeń, ponieważ wiele jabłek ciemnieje podczas krojenia. W szczególności Antonovka jest idealną odmianą do robienia pianek. Możesz upiec na połówki, a następnie ułożyć pokrojone jabłka.

Jak zrozumieć, że ptasie mleczko jest gotowe

Wskazane jest, aby nie przegapić czasu, kiedy obrabiany przedmiot jest całkowicie gotowy. Jeśli nie dokończysz suszenia pianki, stanie się ona jak lepka toffi. Przesuszony również nie sprawi przyjemności, będzie się kruszył, przypominając frytki.

Skończone jabłkowy przysmakłatwo oddziela się od pergaminu. Płyty są miękkie, elastyczne, łatwe do zginania i skręcania.

Pasta jabłkowa z piekarnika z cukrem

Znajdź grę, jest kwaśna. Lub wybierz kwaśne jabłka ogrodowe na ptasie mleczko. Zbiór w domu odbywa się z owoców pieczonych w piecu.

Będziesz potrzebować:

• Owoce - 2 kg.
• Cukier to szklanka.

Jak gotować:

1. Wlej trochę wody na spód blachy do pieczenia. Rozłóż całe jabłka.
2. Piekarnik nagrzać do 170 o C. Zapiekać owoce przez 40 minut. W przypadku dużych owoców nieznacznie wydłuż czas.
3. Lekko ostudzić, przetrzeć sitkiem. Odrzuć ciasto, wyślij tłuczone ziemniaki na patelnię. Odcedź nadmiar soku.
4. Soczyste jabłka wymagają gotowania, Antonovkę można pozostawić bez gotowania. Gotuj dalej mały ogień podczas okresowego mieszania zawartości.
5. Gdy jedna trzecia początkowej objętości pozostanie z masy, wyłącz płytę grzejną. Puree powinno stać się złote i gęste.
6. Ubij masę blenderem lub mikserem. Rozświetli.
7. Podczas ubijania dodaj cukier. Gdy piasek całkowicie się rozpuści, przejdź do kolejnego etapu przygotowania - suszenia.

Suszenie pastylek w piekarniku

1. Rozgrzej piekarnik do 40-50 ° C. Wyciągnij pergamin lub folię na blachę do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym.
2. Ułóż masę jabłkową w centymetrowej warstwie.
3. Wysuszyć przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Całkowity czas schnięcia to około 6 godzin.
4. Zwykle suszę przez 2 godziny. Potem wyłączam piekarnik. Bez zdejmowania blachy do pieczenia i bez zamykania drzwi trzymam ją przez pół godziny. Sprawdzam piankę pod kątem gotowości. W razie potrzeby ponownie włącz piec i kontynuuj suszenie. Jeśli się do tego przyzwyczaisz, możesz naocznie określić, ile czasu potrzebujesz do dodania.
5. Po wysuszeniu wierzchniej warstwy obróć piankę. Kontynuuj proces, aż druga strona będzie sucha.
6. Pokroić w kręcone kawałki, posypać proszkiem, wysłać do przechowywania w słoiku lub kartoniku.

Ptasie mleczko jabłkowe bez cukru - przepis na dom

Spodoba się każdemu, kto liczy kalorie, monitoruje stan zdrowia, diabetykom. Przepis jest klasyczny, ponieważ w wioskach przygotowywano deser bez cukru, był za drogi.

Jak zrobić:

1. Umyj owoce, podziel na części, usuwając część nasienną. Obierz lub odejdź, to zależy od Ciebie.
2. Wlej wodę do rondla tak, aby dno zamknęło się o cal.
3. Złóż puste jabłka. W ogniu o minimalnej mocy zacznij gotować masę pod zamkniętą pokrywką.
4. Doprowadź powoli do wrzenia. Dusić, aż kawałki będą miękkie. Dokładny czas nie jest możliwy, zależy to od rodzaju owocu i stopnia dojrzałości.
5. Jeśli jabłka są soczyste, będzie dużo soku. Odcedź, jabłka przetrzyj przez sito. Pij sok jabłkowy, zawiera dużo witamin. Zamiast sita możesz pracować z blenderem, przyspieszy to proces.
6. Jak suszyć. Wyłóż blachę do pieczenia lub szeroką deskę do krojenia (czasami używam jej do krojenia ciasta) pergaminem lub folią spożywczą.
7. Posmaruj olejem słonecznikowym, aby gotowy ptasie mleczko łatwo się odkleił.
8. Rozłóż puree cienką warstwą. Aby szybko wysuszyć cukierki, ułóż warstwę nie większą niż centymetr.
9. Gdy wierzchnia warstwa wyschnie, odwróć obrabiany przedmiot i wysusz go. Przy dobrej pogodzie smakołyk będzie gotowy po 2-3 dniach.
10. Warstwy deseru podzielić na części. Wiele jest natychmiast ciętych na kawałki o dowolnym kształcie - kwadraty, paski. Pamiętaj, aby posypać cukrem pudrem. Pastylki przechowywać w szklanych słoikach.

Uwaga! Według dowolnego z proponowanych przepisów w domu możesz zrobić pyszna bułka z pianki. Aby to zrobić, posyp wysuszone elastyczne warstwy cukrem pudrem, przekręć w rolkę. Pokroić na kawałki, schować do słoika.

Przepis na zwiewny suflet jabłkowy z białkiem

Mówią, że Francuzi wynaleźli pianki. Wiadomo na pewno, że jako podstawę wzięli rosyjski przepis na marshmallow z jabłek. Trochę go uszlachetniliśmy dodając białko, dzięki czemu powstał pyszny smakołyk.

Oferuję naszą wersję ptasie mleczko - w formie sufletu. Jest to rodzaj deseru, którego przepisy już przedstawiłem. Tutaj podana jest lekka wersja.

• Gotowy mus jabłkowy - 0,5 kg.
• Białko jajka.
• Cukier granulowany - 150-200 gr.

Przygotowanie marshmallow krok po kroku:

1. Piecz owoce w piekarniku zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
2. Jeśli nie jesteś zadowolony z konsystencji puree, jest on wodnisty, lekko zmniejsz do odpowiedniej grubości.
3. Ubij miksturę, dodając porcjami cukier.
4. Ubij białka oddzielnie.
5. Połącz, kontynuuj pracę z mikserem. Zobaczysz stabilne piki, obrabiany przedmiot jest gotowy.
6. Jak wysuszyć, przeczytaj też pierwszy przepis.

Zefir jabłkowy miodowy - prosty przepis

Nauka robienia zwykły marshmallow w domu możesz przejść do bardziej złożonych przepisów.

Lepiej zrobić deser miodowy w małych kręconych foremkach.

Wymagałby:

• Owoce - 2 filiżanki
• Miód to szklanka.

Produkcja:

1. Piecz owoce do miękkości. Zrób tłuczone ziemniaki. Wcieraj w sito, usuwając środek i skórę. Zmierz, jak wiele szklanek się okazało. Pokonaj mikserem.
2. Ubij miód w osobnej misce. Jeśli produkt jest kandyzowany, rozpuść go w kąpieli wodnej.
3. Połącz składniki, ponownie dobrze współpracuj z mikserem.
4. Rozłóż na foremkach warstwą 2-3 centymetrów.
5. Wysuszyć w piekarniku na blasze do pieczenia. Temperatura - 40-50 o C.
6. Przyklej gotowe półfabrykaty parami, smarując miodem.

Film z historią robienia domowych pianek jabłkowych krok po kroku. Udane blanki!

Chodzi o to, jak powiedział mój najstarszy syn 🙂 Eksperymentuj z żelatyną

Znowu ptasie mleczko! Po ugotowaniu pianka belevskaya, który jest po prostu bardzo, bardzo smaczny, ale raczej pracochłonny, postanowiłam poszukać prostszych i szybszych przepisów na ptasie mleczko. Znalazłem to! Istnieje kilka opcji: puree puree, gdy dostaniesz cukierki na talerzach, oraz wersja cukierka kupionego w sklepie na agarze. Nigdy nic nie robiłam na agarze, ale jakoś ciekawiło mnie gdzie można go kupić i okazało się, że jest tak rzadki, że nie zawracałam sobie głowy zamawianiem przez internet, a przepisy na ptasie mleczko tylko na agarze ... Kilka dni szukałem go w sklepach, wszędzie, gdzie mi mówili, nie ma czegoś takiego.. Ale jest żelatyna! Tylko nie znalazłam przepisu na żelatynę. Oznacza to, że wszędzie piszą, że śmiało zastępują agar-agar żelatyną i wszystko się ułoży. Wymieniłem i nic nie działało) Ale to nie działało, ponieważ agar-agar trzeba doprowadzić do wrzenia i krzepnie już w 40 stopniach(czyli w temperaturze pokojowej) i żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia, natychmiast traci swoje właściwości. Ponieważ zrobiłem to zgodnie z przepisem na agar-agar, ale „śmiało zastąpiłem żelatyną”, zgodnie z radą, ptasie mleczko nie zamarzło ani po dniu, ani dwóch))

No nic, próba nr 2 była wielkim sukcesem z kilkoma adaptacjami na żelatynę. Dziele sie z toba! (Nadal zamówię agar-agar, aby porównać i zrozumieć różnicę)

Jeśli nie możesz dostać agar-agar, ale chcesz pianki, sugeruję przepis na zdjęcie krok po kroku robienie pianek owocowych jak w sklepie! * Nawiasem mówiąc, dzisiaj specjalnie przyjrzałem się składowi pianki w różnych firmach, wszędzie piszą "zagęszczacze", coś ukrywają)

* Nie mam wagi, ale musiałem to dokładnie zmierzyć, więc poszukałem w Internecie. Aby pomóc ludziom takim jak ja, pozbawionym łusek:

mus jabłkowy: 1 łyżka łyżka = 50 gr. 1 szklanka = 350 gr.

Agar-agar 1 łyżeczka = żelatyna 4 łyżeczki (tj. agar agar przechodzi 1 do 4 w stosunku do żelatyny)

Przepis podstawowy:

1. Jabłka - 5 - 6 szt. średnio kwaśny * Potrzebujemy 5 łyżek. łyżki tłuczonych ziemniaków ze zjeżdżalnią
2. Cukier - 250 gr.
3. Białko - 1 łyżka łyżka
4. Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
5. *Cukier puder - do posypania

Przepis na syrop: * Zrobiłam z soku uzyskanego z mrożonych czerwonych porzeczek. Można to zrobić po prostu na wodzie

1. Sok porzeczkowy - 50 gr.
2. Cukier 150 gr.

Przepis na nadzienie żelatynowe:

1. Żelatyna - 4 łyżeczki * Wziąłem Dr. Oetker Gelatin Instant
2. Sok porzeczkowy - 50 gr.

Przygotowanie podłoża:

1. Myjemy i kroimy jabłka
2. Wkładamy do piekarnika na 200 gr. i doprowadź do miękkości. (20 minut)
   
3. Gorące jabłka przecieramy mikserem lub blenderem do puree (2-3 minuty). Odkładamy 5 łyżek. czubate łyżki tłuczonych ziemniaków * Resztę zjadamy lub dajemy dzieciom 🙂
   
4. Wlej 250 gr do puree ziemniaczanego. Sahara, cukier waniliowy i zostaw do ostygnięcia
   
5. Po schłodzeniu puree będzie bardzo lepkie
   
6. Dodaj połowę białka do schłodzonego puree * Aby zmierzyć połowę, ubij białko widelcem, aby rozbić strukturę jajka
   
7. Zaczynamy bić z maksymalną prędkością
   
8. Ubijaj, aż stoją szczyty i białe. * Bije dość szybko, około 10 minut
   

Przygotowanie syropu:

Przygotowanie nadzienia galaretowatego:

Formowanie pastylki:

1. W niezbyt dużej formie z bokami wyścielamy folię spożywczą.
2. Wlej naszą piankę i wstaw do lodówki, aż się zestali. * Możesz sprzątać w nocy. Czyściłem przez 4 godziny.
   
3. Gdy ptasie mleczko stwardnieje, posyp je cukrem pudrem, nie oszczędzając
   
4. Obróć go na deskę lub pergamin
   
5. Ponownie posyp cukrem pudrem
   
6. Pokroić na kawałki, kwadraty
   
7. Rozwałkuj proszek ze wszystkich stron
   

W porządku, gotowe! Można już jeść, co moje dzieci zrobiły) Połowa już zjadła... Połowa leży w cukrze pudrze i nakręca się do stanu sklepu, jutro włożę do torby, jak nie zjedzą wcześniej :) ) Do smaku - jabłka są znacznie bardziej odczuwalne niż w sklepie. Pastila jest bardzo delikatna i przewiewna, teraz po 3 godzinach od pokrojenia pokrywa się skórką. Bardzo słodki, ale ze względu na kwaskowatość jabłek i porzeczek można go zjeść dużo! Dlatego uważajcie, żeby nic nigdzie się nie sklejało 🙂 No cóż, wanilia to wanilia 🙂 Jak powiedział mój najstarszy syn – NO TO ODDYCHA!

700 g gęstego musu jabłkowego

najlepiej z pieczonej Antonówki

500 g cukru

1 białko jajka

cukier puder do posypania

• Na syrop:

7 g agaru w proszku

150 g wody

300 g cukru

Opis

Jeśli lubisz słynną piankę marshmallow fabryka słodyczy„Udarnitsa” i chciałbym ugotować to samo, ale w domu ten przepis jest właśnie dla Ciebie! Spróbuj!

GOTOWANIE:

Wlej agar-agar zimna woda i pozostawić do spęcznienia. Czas zależy od producenta agaru i może wynosić od 20-30 minut do kilku godzin. Na przykład w przepisach sowieckich zalecano moczenie agaru przez cały dzień. Osobiście moczę agar na 1-2 godziny, a nawet krócej.

Do przygotowania pianek zwykle używam tłuczonych ziemniaków z pieczonych jabłek Antonov, ponieważ takie puree ziemniaczane nie wymagają dodatkowego odparowywania, wprowadzania suchej pektyny i innych czynności, wystarczy po prostu upiec Antonovkę, przetrzeć przez sito i puree się obraca dokładnie w razie potrzeby. Jeśli nie ma Antonovki, możesz ugotować prawoślaz z innych odmian jabłek, ale w tym przypadku musisz kontrolować konsystencję i zdolność żelowania: pozostaw puree w lodówce na kilka godzin i sprawdź, czy całkowicie schłodzony puree nie zgęstniało i nie trzyma dobrze swojego kształtu, wtedy najprawdopodobniej jest za dużo wody i / lub za mało pektyny. Takie tłuczone ziemniaki należy dodatkowo odparowywać na kuchence (gotować na małym ogniu z otwartą pokrywką) i ewentualnie dodać trochę suchej pektyny do tłuczonych ziemniaków. Pektyna sprzedawana jest w sklepach spożywczych i aptekach. Niestety nie powiem Ci dokładnie jaką ilość pektyny dodać, skoro praktycznie z nią nie pracuję, pozostawiam to Twojej decyzji, a także radzę skupić się na instrukcjach dotyczących pektyny i konsystencji musu jabłkowego.
Na mus jabłkowy upiecz Antonówkę do miękkości. Antonovka piecze się przez około 20-30 minut w temperaturze 180-200 ° C.

Pieczone jabłka połamać blenderem ręcznym.

Przetrzyj przez sito.

Rezultatem powinien być bardzo gładki, gładki i gęsty mus jabłkowy.

Następnie musimy ubić masę jabłkową i ugotować syrop cukrowy... Bardzo pożądane jest, aby do czasu ugotowania syropu mieszanka jabłkowa była już dobrze ubita.
Więc. W przypadku syropu cukrowego umieść rondel ze spęcznionym agarem na średnim ogniu i podgrzewaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy agar całkowicie się rozpuści, dodaj cukier i energicznie mieszając, doprowadź do całkowitego rozpuszczenia. Bardzo ważne jest, aby cały cukier był całkowicie w roztworze, zanim zacznie się gotować. Po ugotowaniu zagotować syrop do momentu pobrania próbki na grubej nitce lub w temperaturze 106-110 °C. Jeśli nie masz termometru, możesz po prostu gotować syrop przez 1-2 minuty na średnim ogniu i to wystarczy.

W misce miksera ubij mus jabłkowy, aż będzie lekko lekki i lekko gęsty. Dodać białko i ubić na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj cukier, cukier waniliowy i ubijaj, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą i utworzy się biała, przewiewna masa. Gorący syrop cukrowy wprowadzać cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania. Zmniejsz trochę prędkość miksera i ubijaj mieszaninę przez kolejne 2-3 minuty.

Gotową mieszankę jabłkową wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W tym celu zwykle używam blachy do pieczenia o wymiarach 30 x 40 cm z piekarnika.

Spłaszcz, aby utworzyć warstwę o grubości około 3 cm Umieść blachę do pieczenia w lodówce na 20 minut, aby zamrozić masę jabłkową, a następnie wyjmij blachę do pieczenia i pozostaw ją otwartą w temperaturze pokojowej na 6-8 godzin, aby utworzyć skórkę na wierzchu . Sproszkować warstwę cukrem pudrem, odwrócić i ostrożnie odkleić papier. Plasterek.

Podziel posiekaną pastylkę na osobne pastylki i ułóż je luźno na 2 blachach do pieczenia.

Blachy do pieczenia z pianką wstawiamy do piekarnika i suszymy w temperaturze 50°C (+/-) przy lekko otwartych drzwiczkach (wystarczy włożyć pod drzwi cienki ołówek) na 5–6 godzin, aż ze wszystkich stron powstanie skórka. Zazwyczaj włączam konwekcję podczas suszenia.

Wyjmij blachę do pieczenia z suszonymi cukierkami z piekarnika i pozostaw na stole na 1,5 godziny, aby ostudzić cukierki. Ostrożnie wyjąć pastylkę z papieru i zawinąć w cukier puder.

Ciesz się herbatą!

Pastila na bazie żelatyny okazuje się bardzo smaczna i delikatna. W swojej konsystencji bardzo przypomina produkt sklepowy. Ale nie zawsze można kupić świeżą piankę marshmallow zrobioną w całości z naturalnych składników. Dziś opowiemy szczegółowo o podstawowych zasadach robienia żelatynowych pianek w domu, a także przedstawimy najpopularniejsze przepisy na ten przysmak.

Składniki:

• jabłka - 500 gramów;
• cukier granulowany - 400 gramów;
• białko jajka - 1 sztuka;
• żelatyna - 20 gramów;
• woda - 60 gramów;
• cukier puder i skrobia kukurydziana - po 1 łyżeczce.

Przygotowanie:

Lepiej jest używać jabłek odmian słodko-kwaśnych. Przed gotowaniem są dokładnie myte, krojone na ćwiartki i wyjmowane z pojemnika na nasiona. Następnie układa się je na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku do miękkości. Aby zaoszczędzić czas, jabłka można gotować w kuchenka mikrofalowa... Zajmie to 5 - 6 minut przy maksymalnej mocy urządzenia. Owoce można również dusić na kuchence pod pokrywką przez 15 minut, z dodatkiem niewielkiej ilości wody.

Gotowe jabłka przeciera się przez sito, aby pozbyć się skórek.

Do gorącego puree dodać 250 gramów cukru i dokładnie wymieszać.

Po ostygnięciu masy wprowadzić białko jajka i ubić wszystko mikserem, aż tłuczone ziemniaki rozjaśnią się i zwiększą objętość. Czas ekspozycji zależy od mocy miksera. Ta procedura trwa zwykle 10-15 minut.

Podczas ubijania masy jabłkowo-białkowej przygotowuje się żelatynę. Nasączony jest 60 gramami wody. Jeśli twoja żelatyna nie jest natychmiastowa, musisz ją napełnić wodą przed rozpoczęciem gotowania jabłek.

Pozostały cukier dodaje się do spęcznionej żelatyny. Aby rozpuścić żelatynę i cukier, miskę podgrzewa się na małym ogniu do temperatury 60 stopni. Żelatyny nie można gotować.

Gotowy słodki syrop żelatynowy wprowadza się cienkim strumieniem do masy jabłkowo-jajecznej, kontynuując mieszanie blenderem przy niskich prędkościach. Czas ekspozycji wynosi 5 minut.

W międzyczasie przygotuj pojemnik na ptasie mleczko. Blacha do pieczenia jest wyłożona papier do pieczenia, folia lub folia spożywcza. Aby pianka była mniej lepka, możesz posmarować powierzchnię cienką warstwą oleju roślinnego.

Gotową masę jabłkową układa się w formie i wysyła do lodówki na 10-12 godzin.

Następnie ptasie mleczko wyjmuje się, kroi na porcje i obficie posypuje mieszanką cukru pudru i skrobi.

Obejrzyj wideo z kanału „Oksana Stier. Pyszne przepisy„- Przepis na przewiewne pianki

Pastila z żelatyną w syropie bez białek

Składniki:

• syrop - 150 mililitrów;
• żelatyna - 40 gramów;
• sok - 180 mililitrów;
• cukier puder i skrobia kukurydziana - po 1 łyżeczce.

Przygotowanie:

Można użyć dowolnego syropu, takiego jak syrop klonowy lub jabłkowy. Jeśli sam przygotujesz syrop, będziesz potrzebować 350 gramów cukru pudru, 150 gramów wody i łyżkę miodu. Wszystkie składniki gotuje się na małym ogniu, aż zgęstnieje przez 10 do 15 minut.

Można użyć dowolnego soku, na przykład soku jabłkowego, porzeczkowego lub pomarańczowego.

Żelatynę zalewamy połową soku i pozostawiamy do pęcznienia. Zajmie to 5-10 minut.

Spęcznioną żelatynę podpala się i przy ciągłym mieszaniu doprowadza się do całkowitego rozpuszczenia. W takim przypadku temperatura podgrzewania cieczy nie powinna przekraczać 60 stopni.

Jednocześnie na innym palniku zagotuj syrop.

Gorący syrop wprowadza się cienkim strumieniem do żelatyny, a następnie zawartość miski dokładnie miesza się mikserem.

Pozostały sok dodaje się małymi porcjami, a masę kontynuuje się ubijanie przez 20 minut.

Gotową pastylkę układa się w formie wyłożonej papierem woskowanym lub folią.

Po 12 godzinach na mrozie wyjmij piankę, pokrój na kawałki i posyp cukrem pudrem.

Aby plastry nabrały chrupiącej skórki, suszy się je w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 godzin.

Pastila z żelatyną z puree owocowego

Składniki:

• tłuczone ziemniaki - 1 słoik (200 gramów);
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• białka z kurczaka - 2 sztuki;
• żelatyna - 2 łyżki stołowe;
• cukier puder do posypania.

Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat robienia pianek z puree dla niemowląt na żelatynie, zobacz wideo z kanału SweetFit

Możesz również zapoznać się z przepisem wideo na robienie galaretowatej pastylki z malinami z kanału „Z przyjemnością schudnij!”

Jak przechowywać żelatynę marshmallow

Niestety takie delikatny deser nie trwa długo. Kawałki prawoślazu składa się do torby lub plastikowego pojemnika i wysyła do lodówki na okres nieprzekraczający 2 - 3 dni.