Pastila to nie tylko bardzo dobra, ale świetna alternatywa dla słodyczy. Jeśli mama i tata chcą, aby ich dziecko zdrowo dorastało, warto wiedzieć, że słodycze fabryczne będą ważną przeszkodą na tej drodze. Według historyków prawoślaz po raz pierwszy pojawił się na terenie starożytnej Rosji w XIV wieku. Stare rosyjskie słodycze pierwotnie obejmowały jabłka i jagody, a także miód. Po wysuszeniu słodko-kwaśnej masy stała się lepka, jak toffi. Tak więc obfite zbiory jabłek nigdy nie zostały utracone. Muszę przyznać, że ptasie mleczko cieszyło się ogromną popularnością, nieco później do jego składu dodano nowe składniki, wymyślono inne metody przyrządzania takiego przysmaku. W XVI wieku sos jabłkowy zaczął bić, łącząc się z białkiem jaja. Efektem była zwiewna masa o delikatnym, kremowym odcieniu. V czasy sowieckie wyrównany, równy produkcja przemysłowa pastylki. Działał w uproszczony sposób, a taki sklepowy marshmallow wyglądał bardziej jak pianka.

Jak przygotować produkty na domowe pianki?

Przygotowanie produktów na ptasie mleczko będzie elementarnie proste. Konieczne jest umycie owoców lub jagód, w razie potrzeby są one krojone lub siekane w blenderze.

Rada

Opcjonalnie dodaj słodzik, sok i orzechy rodzynkowe.

Jak zrobić jabłkowe pianki

Gdzie gotować prawoślaz w domu?

W domu ta słodycz jest najczęściej gotowana w piekarniku. Taka szybka i prosta metoda, niestety, powoduje zniszczenie enzymów i witamin pod wpływem wysokiej temperatury. Są tacy, którzy uciekają się do starego, „staromodnego” sposobu suszenia pastylek na kaloryferze lub na słońcu. Wtedy reżim temperaturowy zostanie utrzymany, ale problem polega na tym, że takie suszenie zajmuje zbyt dużo czasu, a także obniża jakość produktu z powodu dłuższego kontaktu z wilgotnym środowiskiem i tlenem.

Bardzo przydatne prawoślazu uzyskane w domu dzięki zastosowaniu domowej suszarki. Zaawansowane modele suszarek pozwalają na bardzo dużą precyzję sterowania temperaturą, suszenie owoców w temperaturze 45°-60°C. W porównaniu z suszeniem na baterii, tutaj prędkość będzie kilkakrotnie wyższa. Osiąga się to poprzez ciągłe nadmuchiwanie, które cyrkuluje powietrze, usuwając w ten sposób wilgoć z komory.

Przepisy na marshmallow

Miód jest często wkładany do pianki. Warto zaznaczyć, że najlepszy będzie rzepak. To on najlepiej krystalizuje, a także nie ma bardzo jasnego, specyficznego zapachu. Nawiasem mówiąc, z cukrem, jak mówią, ptasie mleczko nie jest tak smaczne. Ale jeśli weźmiesz miód akacjowy, ptasie mleczko może w ogóle nie działać. Oznacza to, że produkt wyschnie, ale będzie miękki i lepki. A jeśli użyjesz np. miodu gryczanego, to najprawdopodobniej przezwycięży on zapach owoców.

Owoce mogą być lepkie i kruche. Do przygotowania pianek bardzo ważny jest dobór odpowiedniego surowca. Na bazie lepkich owoców lub jagód, takich jak morwy i czereśnie, czereśnie i śliwki, porzeczki i agrest, a także winogrona, pastylka wysycha przez długi czas, a na koniec nadal okazuje się lepka, a jej kawałki w słoiku skleją się. Jeśli chodzi o warzywa, prawie wszystkie są kruche, bardzo szybko wysychają, więc okazuje się, że to nie cukierek, ale rodzaj „frytek”. Z pomidorów okazuje się bardzo smaczny ptasie mleczko. Należy go gotować bez dodawania słodyczy. Po prostu posiekaj pomidory w blenderze, a następnie wysusz je jak piankę.

Owoce najlepiej łączyć w taki sposób, aby nadmierną lepkość jednych skompensować kruchością innych. Na przykład udane połączenia to jabłka ze śliwkami, gruszki z winogronami i jabłka z wiśniami. Można również łączyć jabłka, wiśnie i gruszki lub morele z wiśniami lub śliwkami. Nawiasem mówiąc, ptasie mleczko zrobione wyłącznie z jabłek jest jednym z najsmaczniejszych.

Przepis jabłkowy marshmallow

Pastila jabłkowa

Weź 4-5 zielonych jabłek, 250 g cukru, 1 białko jajka, 1 saszetkę cukier waniliowy, jak również cukier puder do zasypania. Do przygotowania syropu używa się 160 gramów cukru i 60 gramów wody, a także 8 gramów agaru. Warto zauważyć, że agar agar jest takim analogiem roślinnym, rodzajem żelatyny.

Jabłka są pieczone jako pierwsze. Jeśli masa będzie puree blenderem, należy najpierw zdjąć środek i zdjąć skórkę. Następnie cukier wlewa się do puree i wszystko miesza. Używając waniliny, dodaje się ją jednocześnie z cukrem. Następnie dodaje się tam białko jaja i wszystko jest dokładnie ubijane. Masę tę należy wysuszyć rozprowadzając ją na powierzchni cienką warstwą. Talerze marshmallow są zwijane i przechowywane w tej formie w suchym, chłodnym miejscu.

Wniosek:

Pastila to smaczny i zdrowy przysmak. Ponieważ produkt naturalny jest dość drogi, warto zrobić go samemu w domu. Co więcej, wymaga to dość znanych składników i piekarnika.

Ptasie mleczko owocowe

Pastila to bardzo dobra alternatywa dla słodyczy. Jeśli rodzice chcą, aby ich dziecko zdrowo dorastało, to jedną z przeszkód na tej ścieżce są słodycze fabryczne.

Osobiście nie spotkałem w życiu ani jednej małej osoby, która nie lubi słodyczy. Pytanie o przydatność-szkodliwość tych właśnie słodyczy pojawiło się w naszej rodzinie bardzo dotkliwie, gdy urodziła się wnuczka. Jakie alternatywy nie były oferowane! I miód i dżem i domowe jogurty i bakalie... A dziecko uporczywie prosiło o czekoladki i słodycze.

Ale babcia Lena (moja swatka) zrobiła ptasie mleczko i słyszałam od córki, że moja wnuczka je chętniej niż suszone owoce. Postanowiłem też spróbować ugotować to pyszne.

Jak zrobić piankę?

Nie miałam pod ręką żadnych przepisów na ptasie mleczko, całe doświadczenie zdobyłam metodą prób i błędów. Zaczęło się od truskawki. Przygotowanie pianki odbywało się w następującej kolejności: siekanie jagód, dodawanie miodu, suszenie na wysmarowanej domową śmietaną tacy. Podobało mi się, ale zapach śmietanki nadal przeszkadzał w rozkoszowaniu się aromatem truskawek. Zdałem sobie sprawę, że w przygotowaniu pianek bardzo ważną rolę odgrywa tłuszcz, którym smarowane są tacki.

Ważna uwaga: jeśli do przygotowania używany jest miód, pastylkę należy suszyć w temperaturze nieprzekraczającej 45°.

Po truskawkach przyszła kolej na morele.

Skład pianki jest podobny: owoce są miażdżone, do smaku dodaje się miód, a wszystko suszy się na specjalnej tacy, natłuszcza tak, aby nie było widocznych smug. Robię to za pomocą wacika. Tym razem wyszło tak dobrze, że próbując tych smakołyków, stałem się jak małe dziecko, który sięga dłonią do słoika z dżemem. Nie można było oderwać się od „próbowania”.

Takie słodycze przypadły mi do gustu tak bardzo, że zaaranżowałem cały przenośnik taśmowy do produkcji pianek z przeróżnych kombinacji owoców i warzyw.

Eksperymenty i ustalenia

Najlepiej zażywać miód rzepakowy. Bardzo dobrze krystalizuje i nie ma silnego zapachu. Nawiasem mówiąc, z cukrem mówią, że ptasie mleczko nie jest tak smaczne. I nawet nie przyszło mi do głowy, żeby zrobić to z cukrem. Jeśli weźmiesz miód akacjowy, ptasie mleczko może nawet nie zadziałać: nie wyschnie, będzie miękki i lepki. A jeśli na przykład gryka, to może zabić zapach owoców.

Z moich obserwacji wynika, że ​​owoce są lepkie i kruche. Jest to bardzo ważne w przypadku prawoślazu. Z lepkich owoców i jagód (morwy, czereśnie, czereśnie, śliwki, porzeczki, agrest, winogrona) wysycha bardzo długo, ale nadal skleja się, a kawałki sklejają się w słoiku. Ale warzywa są prawie wszystkie kruche i szybko wysychają - okazuje się, że nie są cukierkami, ale „frytkami”. Tylko pomidory są lepkie, z czego ptasie mleczko jest pyszne. Gotuję bez dodawania słodyczy, po prostu mielę pomidory na blenderze i suszę jak ptasie mleczko.

Przyzwyczaiłem się do łączenia owoców w taki sposób, aby nadmierną lepkość jednych skompensować kruchością innych: jabłka-śliwki, gruszki-winogrona, jabłka-wiśnie, jabłka-wiśnie-gruszki, morele-wiśnie, morele-śliwki . Nawiasem mówiąc, cukierki jabłkowe są generalnie jednymi z najsmaczniejszych.

To samo robię z cukinią. Ale więcej o nich. Przez długi czas rozwiązywałem problem, gdzie przystosować te warzywa, których zawsze jest pod dostatkiem. Można ugotować dżem z cukinii, ale gdzie jest go tak dużo? I wpadłem na pomysł zrobienia pianki.

A więc: cukinia, owoce, jagody, zioła, trochę wody oczyszczonej i miodu. Nie lubię pisać proporcji, żeby zostawić miejsce na kreatywność. Uważam, że każda żywność jest tworzona w zgodzie z żywnością. Wystarczy, że zmiażdżona masa będzie miała taką gęstość, aby wygodnie było ją wylać na paletę. I żeby było pyszne!

Analogicznie do cukinii robię prawoślazu dyniowego: łączę morele, winogrona lub psiankowate z dynią. Właściwie czarna wilcza jagoda jest rośliną trującą, ale dojrzałą suszone jagody możesz tego użyć. W takim przypadku stosuje się suszone morele. Namaczam je w ciepłej wodzie przez 12 godzin, a następnie mielę razem z wodą, dynią i miodem w blenderze.

Inne moje znalezisko: posypuję proszkiem ziołowym kawałki prawoślazu zrobione z lepkich owoców i jagód (zioła są suszone, a następnie mielone żelaznym sitkiem).

Gdybyś wiedziała, jakie to pyszne: cukierki wiśniowe w liściach wiśni, śliwka w śliwce, malina w malinach, winogrona w proszku z liście winogron, wąsy i kwiaty! To nie tylko smaczne i zdrowe, ale także rozwiązuje problem zarastania malin, śliwek, wiśni. Ponadto regulacja obciążenia krzewów winogron jest teraz bardzo łatwa: wszystkie dodatkowe kiście są wysyłane do suszenia tuż przed kwitnieniem. I wszyscy są szczęśliwi!

Jednym z rodzajów zbiorów owoców na zimę jest prawoślaz. Co to jest, jak i na jakim sprzęcie prawidłowo go ugotować?

Domowe prawoślazu to suszone puree z surowych owoców, jagód i warzyw. Podkreślam jeszcze raz – jest na surowo, nie gotowana. Taki produkt utrzymuje wszystkie składniki odżywcze w niezmienionej formie. Komórki owocowe tracą wodę i nie ulegają zniszczeniu.

Jak zrobić ptasie mleczko?

Możesz również przygotować ptasie mleczko z gotowanych owoców, ale po ugotowaniu taki ptasie mleczko nie przyniesie organizmowi żadnych korzyści - wszystkie komórki owocowe są niszczone, a witaminy i inne przydatne substancje pod wpływem wysokich temperatur rozpadają się. Przygotowanie pianki powinno odbywać się w temperaturze nie wyższej niż 55-60°C. W przeciwnym razie otrzymasz pyszny, ale całkowicie bezużyteczny produkt.

Aby zrobić ptasie mleczko w domu, musisz mieć następujący sprzęt kuchenny.

1. Suszarka elektryczna z funkcją pianki marshmallow. Musi to być wskazane w instrukcji obsługi suszarki elektrycznej. Ta funkcja występuje w suszarce, gdy jest ona wyposażona w specjalne tace z pianki marshmallow. Ta suszarka ma inny schemat cyrkulacji powietrza, co zapewnia równomierne suszenie. preparaty płynne... Funkcja ta przyczynia się do równomiernego zdmuchu palet, co nie wymaga ciągłej zmiany ich miejsca względem siebie. Suszarka powinna być również wyposażona w regulator temperatury suszenia, najlepiej z płynną regulacją i wskazywaniem temperatury suszenia.

Są różni producenci takich suszarek. Na przykład - białoruski "Belomo", rosyjski "Voltera 1000", a najlepszym i najdroższym z nich jest elektryczna suszarka "Ezidri-1000", wyprodukowana w Nowej Zelandii.

Ostatnia suszarka może pomieścić do 30 tac z tackami z pianki marshmallow. Tacki nie wymagają wymiany podczas suszenia – proces suszenia jest taki sam na wszystkich poziomach. Co jest bardzo wygodne, a proces robienia pianek jest szybki i łatwy. W ciągu jednego dnia możesz przetworzyć kilka wiader owoców na pianki. Czy możesz sobie wyobrazić taki występ?

Można oczywiście spróbować użyć prostych elektrycznych suszarek i pieców do robienia pastylek, robienia palet na płynną masę, jak radzą rzemieślnicy w Internecie, używając pergaminu, folii do pieczenia lub silikonowych mat spożywczych z dostępnych narzędzi. Zaoszczędzisz pieniądze, ale stracisz nerwy, jakość i produktywność.

Te majsterkowanie jest trudne w użyciu i zwykle jest jednorazowe. Ponadto sama konstrukcja takich suszarek nie jest przeznaczona do suszenia płynnych kompozycji. W efekcie pracy i czasu trzeba dużo aplikować, ale nie ma rezultatu. Następnie ptasie mleczko wysycha i pali się na wierzchu, a spód będzie wilgotny. Przyklei się do domowej palety. Potem zdarzy się inna okazja.

Dlaczego piekarnik nie nadaje się do robienia pianek, zarówno elektrycznych, jak i gazowych? Nie będziesz w stanie obserwować wymaganego reżimu temperatury w piekarniku w temperaturze 55 ° - 60 ° С. Dlatego ptasie mleczko przegrzewa się, a raczej jest gotowane i po wysuszeniu staje się twarde, a wszystkie składniki odżywcze są niszczone. Oczywiście możesz ugotować pastylkę w piekarniku, ale nie odniesiesz korzyści z jedzenia takiej pastylki. oprócz walory smakowe ptasie mleczko ugotowane w piekarniku jest bardzo opóźnione w porównaniu z tym z suszarki elektrycznej. Możesz się ze mną spierać: - Ale jak nasi przodkowie gotowali prawoślaz w piekarniku, na strychu czy na słońcu? Odpowiem ci. Wcześniej nie było specjalnych suszarek elektrycznych do pianek i w ogóle nie było elektryczności. Dlatego gotowali najlepiej, jak potrafili.

Tak więc pierwszą i najbardziej podstawową rzeczą, która jest potrzebna do przygotowania pianek, jest suszarka elektryczna z funkcją robienia pianek.

2. Drugim niezbędnym urządzeniem jest stacjonarny blender elektryczny ze zdejmowaną szklanką i funkcją „Trzepaczka”.

Uwaga, nie blender ręczny, nie mikser ani siekacz, ale blender stacjonarny.

W takim blenderze podczas przetwarzania produktu powstaje cyrkulacja w kubku, co jest cechą tego urządzenia i pomaga zmielić produkt na jednolitą masę.

Jego moc powinna wynosić 800-1000 W, objętość szkła powinna wynosić co najmniej 1,5 litra. Ten blender mieli wszystkie owoce na jednorodna masa... Możesz oczywiście użyć blendera o innych konstrukcjach i pojemnościach, ale wynik będzie nieporównywalnie gorszy. Próbowałem już tego. Taki blender jest szczególnie dobry przy robieniu pastylek z jagód z pestkami (maliny, jeżyny, agrest). Po puree ziemniaczanym nasiona można łatwo oddzielić za pomocą metalowego sita.

3. Aby zrobić pianki z owoców i jagód, potrzebujesz cukru granulowanego. Produkt ten należy dodać do produktu przy produkcji pianek owocowych i jagodowych w proporcji około 1:10. Jego ilość uzależniona jest od oryginalnej słodyczy produktu. Ale nie zapominaj, że podczas suszenia wilgoć odparowuje, a stężenie cukru w ​​prawoślazu wzrasta. Nie przesadzaj więc z dodawaniem cukru do pianki. Cukier służy tu zarówno jako słodzik, jak i konserwant.

A teraz proszę o uwagę! W żadnym wypadku podczas robienia pastylek nie dodawaj miodu zamiast cukru! W temperaturze powyżej 45-48 °C w miodzie powstaje trująca substancja zwana hydroksymetylofurfuralem. Z pewnością nie jest to śmiertelne, ale lepiej dodać miód do gotowej pianki podczas jedzenia.

4. Podczas robienia pastylek z warzyw jako konserwant stosuje się sól i przyprawy. Możesz ich używać w dowolnej kombinacji.

5. Niezbędnym składnikiem do przygotowania prawoślazu jest rafinowany olej słonecznikowy, czyli rafinowany olej, który jest sprzedawany w sklepie. Muszą nasmarować tacę z pianką marshmallow za pomocą pędzla, aby marshmallow nie przykleił się do tacy i dobrze się oddzielił. Niektórzy zalecają smarowanie palet smalcem. Próbowałem nasmarować jak olej słonecznikowy i smalec. Nie zauważyłem różnicy w oddzieleniu pianki od palety, ale znacznie wygodniej jest smarować paletę olejem słonecznikowym.

To podstawowy sprzęt i komponenty niezbędne do robienia pianek w domu.

W odległej przeszłości, kiedy nie było elektrycznych suszarek i cukru, ptasie mleczko robiono w piecu iz miodem. Tak przygotowane ptasie mleczko było znakomicie przechowywane, ale wartość odżywcza była słaba, a dodany miód przyczynił się do pojawienia się szkodliwych substancji po podgrzaniu.

Po raz kolejny, aby zrobić domowe pianki, najważniejsze jest posiadanie dobrej suszarki elektrycznej i dobrego blendera.

Możesz przechowywać pianki owocowe i jagodowe w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym pojemniku. Do tego używam tacek na żywność z pokrywkami. Przechowuj pastylkę warzywną w lodówce.

Jak zrobić prawoślazu:

Wideo. Jak zrobić ptasie mleczko?

Jak zrobić domowe pianki, powiem ci w poniższych filmach.

Wideo. Jak zrobić marshmallow z moreli?

Wideo. Jak zrobić piankę truskawkową?

Powodzenia w robieniu domowych pianek.

Kucharz zna wiele metod przyrządzania pianek: przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, autorskie metody i nowe potrawy dostosowane do konkretnego obszaru. Ten pyszny domowy deser bazuje na tych samych składnikach: jabłkach, białkach jajek oraz cukrze lub jego odpowiedniku.

Główne składniki to:

• Cukier lub substytut.
• Agar pektynowy lub agarowy.
• Puree na bazie owoców.
• Woda pitna.

Dobroczynne substancje słodyczy sprawiają, że jest cennym źródłem witamin. Cukierek przygotowywany jest w domu w wysokiej temperaturze, która wypłucze minerały tak, aby nie rozpadły się, ale pozostały w formie dogodnej do przyswajania. Produkt wzbogacony o wapń i magnez, co pozytywnie wpływa na stan kości, włosów i skóry. Pastylka nie zawiera tłuszczu, jest doskonale przetwarzana i wchłaniana, odżywia organizm przydatne substancje i dostarcza mózgowi glukozę, poprawia pamięć i zwiększa witalność.

Pektyna usuwa toksyny, wzmacnia układ odpornościowy i przywraca mikroklimat w jelitach. Jabłka to owoce zawierające żelazo, a w pastylce jest dużo tej substancji, która zwiększa poziom hemoglobiny. Istnieją również przeciwwskazania: reakcje alergiczne, otyłość i przyrost masy ciała przy niekontrolowanym spożyciu, dla diabetyków nie jest możliwe, jeśli jest zrobiony na bazie cukru.

Przepis na klasyczną pastila Belevskaya

Ojczyzną Belevskaya pastila jest region Tula. Receptura została wynaleziona 150 lat temu. Jego wyjątkowość polega na tym, że do produkcji używany jest tylko jeden rodzaj jabłek - "Antonówka", o subtelnej kwaskowatości, delikatny smak i niesamowicie intensywny aromat.

Przepis jest prosty i wymaga niewielu składników. Jednak przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale efekt jest przyjemny w wyglądzie i smaku. Większość minut poświęca się na suszenie potrawy i doprowadzenie jej do stanu gotowości, więc interwencja szefa kuchni jest tutaj minimalna, ale nie zapomnij o sprawdzeniu produktu w piekarniku podczas pieczenia.

Składniki

Porcje: 20

• klasa jabłek "Antonówka" 2 kg
• białka z kurczaka 2 szt.
• cukier 200 gramów

Na porcję

Kalorie: 72 kcal

Białka: 0,6 g

Tłuszcze: 0,4 g

Węglowodany: 16,1 g

5 godzin 30 minut. Drukuj przepis wideo

Całe jabłka opłucz, obierz nasiona i szypułki. Pozostaw skórkę - zniknie podczas pocierania owocu.

Kawałki jabłek włożyć do specjalnie przygotowanego pojemnika i piec w temperaturze 180°C, aż „upłyną”. Następnie przetrzyj sitkiem.

Do powstałej masy delikatnie wlej 1/2 szklanki cukru i ubij miksturę trzepaczką lub spoiwem ogniowym.

Ubij białka. Dodaj pozostały cukier, łyżką i kontynuuj mieszanie. Gotowość można ocenić na podstawie elastyczności powstałej masy, tak zwanych „twardych szczytów”. Objętość co najmniej się podwoi.

Po odstawieniu 2-3 łyżek ubitych białek, delikatnymi ruchami dodaj mus jabłkowy.

Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub użyj maty silikonowej (teflonowej). Rozprowadź mieszaninę cienką warstwą.

Aby wyschnąć przy uchylonych drzwiach, trzymaj kompozycję przez 7 godzin w temperaturze 100 ° C.

Masę pokroić na 4 części, posmarować pozostałą mieszanką białkową i ułożyć pod sobą. Wstawić do piekarnika na 2 godziny.

Zdejmij po chwili i ciesz się smakiem i aromatem gotowego produktu.

Ptasie mleczko Belevskaya bez cukru

Składniki:

• 1 kg jabłek Antonovka;
• Do smaku - kochanie.

Jak gotować:

1. Obierz owoce i przygotuj dżem z miodu. Przełóż owoce przez maszynkę do mięsa, duś do miękkości i ubij blenderem.
2. Wygaszenie zajmie od 2 do 3 godzin. Usuń miksturę, gdy jabłka będą bardzo miękkie. Jeśli owoce są suche, dodaj trochę wody. Gotuj na ciężkiej patelni.
3. Masę po zgęstnieniu osuszyć. Aby to zrobić, połóż na blasze do pieczenia pergamin posmarować rafinowanym olejem słonecznikowym i wlać cienką warstwą (7-8 mm) dżem jabłkowy.
4. Lekko uchylić drzwi piekarnika. Suszyć w 100°C przez 4 godziny. Kiedy dżem przestanie się przyklejać, jest gotowy.
5. Po schłodzeniu pastylkę odwrócić razem z pergaminem, zwilżyć wodą i pozostawić na 5 minut.
6. Zdejmij arkusz, pokrój naczynie nożem na prostokątne kawałki i zwiń je w tuby.
7. Pastylki są dłużej przechowywane bez dodawania cukru.

Przygotowanie wideo

Jak zrobić piankę jabłkową w powolnej kuchence

Składniki:

• Słodsze jabłka - 1 kg;
• Miód naturalny - jedna łyżka stołowa;
• Woda - 2-3 łyżki łyżek stołowych.

Przygotowanie:

1. Jabłka obrać, pokroić w kliny, włożyć do miski multicooker, dodać wodę.
2. Gotuj przez 40 minut w trybie pieczenia.
3. Pod koniec procesu odcedź sok i pozostaw do ostygnięcia miską.
4. Masę przełożyć do blendera, dodać miód, zmielić do konsystencji puree.
5. Wysuszyć powstały dżem w piekarniku lub na parapecie do miękkości.

Jak gotować prawoślaz w piekarniku

1. Jabłka obrać w ilości, która zmieści się w 5 litrowym rondlu.
2. Wlej 1 szklankę wody i zagotuj.
3. Dodaj 5 łyżek cukru lub miodu.
4. Gotuj do konsystencji owsianki, następnie zmiel blenderem i gotuj do zgęstnienia.
5. Zdjąć z ognia i ostudzić.
6. Na blasze do pieczenia z pergaminem ułóż jabłka w warstwie o grubości nie większej niż 0,5 centymetra.
7. Włącz w piekarniku grzanie górne i dolne (najlepiej tryb „Konwekcja”), ustaw temperaturę między 80 a 90 °C. Uwaga! Lekko uchylić drzwi piekarnika.
8. Suszyć przez 3 do 4 godzin. Jeśli obniżysz temperaturę do 50 - 60 ° C, czas gotowania wydłuży się o 1 - 2 godziny, ale więcej składników odżywczych zostanie zachowanych w przysmaku.
9. Jeśli sztućce nie przyklejają się do pianki, danie jest gotowe.
10. Schłodzić i pokroić na kilka kawałków, a następnie zwinąć w tubę.

Ptasie mleczko domowej roboty w suszarce

Składniki:

• Jabłka - 2 kg;
• Cukier buraczany - 0,2 kg;
• Cynamon do smaku.

Przygotowanie:

1. Jabłka obrać i posiekać w dowolny dostępny sposób (mikser, kombajn na tarce z drobnymi otworami). Dodaj cukier i cynamon, wymieszaj składniki.
2. Wysuszyć powstałą masę w piekarniku. Naoliwić pergamin olej roślinny, posmarować cienką warstwą musu jabłkowego.
3. Ustaw maksymalną temperaturę, co godzinę przesuwaj patelnię z pokładu na pokład.
4. Czas gotowania od 6 do 9 godzin, w zależności od odmiany jabłek i cech technicznych suszarki.
5. Po zakończeniu zwiń ptasie mleczko lub pokrój na kawałki.

Wideo

Zawartość kalorii w marshmallow

Osoby kontrolujące wagę lub będące na etapie odchudzania martwią się o kaloryczność diety. Pamiętać wartość energetyczna domowy ptasie mleczko różni się od zakupionego - w domu jest więcej kalorii.

Dla osób na diecie przydatny będzie produkt typu klej, który jest przygotowany na agar-agar:

• Substytut żelatyny jest niskokaloryczny.
• Mieszanka polisacharydów agarozy i agaropektyny zwiększa odporność organizmu na wirusy i bakterie.
• Ekstrakt z alg czerwonych i brunatnych pomaga eliminować toksyny, substancje szkodliwe i toksyny.
• Agar-agar poprawia perystaltykę, obniża poziom cukru we krwi i cholesterolu.

Koszt pastylek klejowych na rynku jest wyższy niż zwykłych, jednak niska kaloryczność sprawia, że ​​są dietetyczne.

Istnieje kilka wskazówek, dzięki którym ptasie mleczko będzie niezapomnianą ucztą.

• Do gotowania wybieraj dojrzałe, słodkie i soczyste owoce.
• Cukier dodawać tylko wtedy, gdy owoc jest kwaśny.
• Pamiętaj, że grubo starte owoce dają gęstszą pastylkę.
• Aby produkt nie przywierał do arkusza pergaminu, nasmaruj go olej roślinny.
• Przejrzałe owoce świetnie nadają się do robienia gęstych przecierów.
• Rozprowadź mieszaninę grubszą warstwą na środku niż na brzegach.
• Jedna taca wymaga pół szklanki musu jabłkowego.
• Pastila jest gotowa, gdy nie przykleja się do dłoni ani sztućców. Jednak zasada nie dotyczy wszystkich owoców.

Jak wszystkie produkty, cukierki mają przeciwwskazania, ale korzyści są znacznie większe. Jeśli masz umiar w swoich pragnieniach i uważnie przeczytasz przeciwwskazania, korzystanie z przysmaku stanie się bezpieczne i przyjemne.

Ciasta to dobra rzecz, ale kiedy pojawia się zadanie przyczepienia naprawdę dużej ilości jabłek, nie jest to już metoda. Uświadomiłem sobie to zeszłego lata, gdy stanąłem twarzą w twarz z dwudziestoma kilogramami Antonovki, starannie zebranymi przez przyjaciół w ich ogródku i przekazanymi nam z głębi serca. Jabłka były bardzo smaczne i pachnące, ale jak zwykle małe i krzywe - nawet nie chciałam myśleć o ich obieraniu. Ponadto dość szybko się pogarszały – konieczne były drastyczne środki. Takie, że szybkie zużycie surowców, a produkt wyjściowy jest zwarty i dobrze przechowywany.

Nigdy nie lubiłem dżemu jabłkowego, dlatego pomyślałem wtedy o marshmallow. Po pierwsze, bardzo prosty. Cienkie, liściaste pianki owocowe są dostępne w wielu miejscach. Tutaj zwykle nazywa się go lewaszem, w starych księgach - ryc. Zdarza się tylko z jabłkiem lub z jagodami, a czasem tylko z jagodami. Gruziński odpowiednik, tklapi, zwykle robiony ze śliwki wiśniowej lub tkemali i bez cukru, jest używany bardziej do gotowania (w zupach i gulaszach) niż do jedzenia w ten sposób. Ale istota metody jest taka sama - zrobić puree z owoców, a następnie wlać je do cienkiej warstwy i wysuszyć.

Ilość cukru zależy od Twojego gustu, najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że wpływa on również na teksturę. Im mniejszy, tym gęstszy i twardszy ptasie mleczko. Tak czy inaczej, wyjściem będzie cienki plastikowy arkusz, który można zwijać i przechowywać w lodówce w nieskończoność. Wystarczy oderwać kawałki lub pokroić z pięknymi ślimakami. Najbardziej uduchowiony deser lub przekąska dosłownie zeszła z okładki magazynu o zdrowe odżywianie... Ponadto bardzo wygodnie jest nosić ze sobą, co w rzeczywistości robiłem wtedy przez sześć miesięcy.

Jednak gdzieś w środku zapasu jabłek zwykły marshmallow znudzony robieniem. Poza tym, kiedy ze wszystkich stron krzyczą o Bielowskiej i Kolomenskiej, nie, nie, tak, zaczynasz myśleć. Nie mogłem ustalić ścisłej różnicy między tymi pojęciami, ale istotą obu jest ubijana pianka. Bujne i lekkie w przeciwieństwie do cienkich i gęstych liściastych. Niektórzy dodają do tego białka niektóre nie, niektóre dużo cukru, niektóre trochę.

Co zaskakujące, mus jabłkowy i tak jest ubijany i świetnie. Dzięki temu nie dodaję białka i dodaję bardzo mało cukru – w ten sposób smak jest przyjemniejszy, a produkt czysty. Po ubiciu wlewamy również tłuczone ziemniaki warstwą, ale już dość gęstą i suchą. A potem kroimy na prostokąty i układamy je jeden na drugim w 4-5 warstwach, sklejając puree surowe... Rezultatem jest bardzo piękny i szlachetny deser o wspaniałej konsystencji i jasnym smak jabłkowy... Jabłka nadają się na prawie każdą porę roku, najważniejsze jest to, że łatwo je gotować. W razie potrzeby można je wymieszać np. z porzeczkami lub żurawiną lub dodać miód, cynamon, sok cytrynowy(jeśli nie dość kwaśne) i czego dusza wymaga. Jest również przechowywany w lodówce i również jest prawie w nieskończoność. Byłam zachwycona i pomimo mojego naturalnego lenistwa robiłam to, aż w końcu skończyły się jabłka.

Dotyczące optymalizacji wysiłków i przyspieszenia procesów. Naprawdę pracochłonne w każdej piance to tylko jedno - przekształcenie całych jabłek w puree ziemniaczane bez skórek i rdzeni. Każdy ma swoje podejście, ale to jest dla mnie najłatwiejsze. Bez obierania i krojenia czegokolwiek, pokrój jabłka na ćwiartki i włóż je do rondla o odpowiedniej wielkości. Im jest szersza i im mniejsza warstwa jabłek, tym lepiej. Na dno wlej trochę wody, przykryj pokrywką i podpal. Mieszaj od czasu do czasu, aż jabłka zostaną zmiażdżone (zwykle zajmuje to 15-20 minut). Ostateczną mieszankę bardzo łatwo przetrzeć przez grube sito lub durszlak, na którym pozostaje wszystko, co zbędne.

Jeśli planujesz ubitą piankę, ważne jest, aby naprawdę bardzo schłodzić tłuczone ziemniaki. Co najmniej cztery godziny w lodówce, lepiej na noc, bo inaczej się nie pobije. Cóż, o suszeniu. Tutaj najlepsza opcja- piec konwekcyjny, ok. 70°C. Jeden bieg zajmuje 6-8 godzin, więc najprościej jest wysuszyć piankę na noc. A rano wstajesz i kręcisz bułki dla siebie, odrywając po drodze kawałki i popijając je kawą.

Cienki arkusz pianki jabłkowej (lewashi / figa)

• Jabłka - 1,5 kg (waga surowa nieobrana);
• cukier - 300 g (jak najmniej, w ogóle bez cukru).

Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie, mieszając przez 8-10 minut, aż puree lekko zgęstnieje. Przetrzyj przez durszlak lub grube sito. Powinieneś dostać około jednego kilograma puree. Dodaj cukier, wymieszaj.

Piekarnik nagrzać dmuchawą do 70°C. Przykryj blachę do pieczenia folią (zakrywając spód i boki). Lekko posmaruj folię olejem roślinnym. Wlej tłuczone ziemniaki do blachy do pieczenia i wygładź (uzyskasz warstwę około pół centymetra).

Suszyć w piekarniku przez 6-8 godzin. Pastylka powinna stwardnieć, a powierzchnia powinna być prawie sucha (pozostaną małe kropelki syropu) i błyszcząca.

Pozostawić do ostygnięcia, wyjąć z folii (jeśli krawędzie są przyklejone, wystarczy je odciąć). Zwiń i pokrój na 3-4 kawałki (dla wygody). Zawiń w folię i wstaw do lodówki. Wyjście to 2-3 rolki o łącznej wadze około 600 gramów.

Bujna pianka jabłkowa (Belyovskaya / Kolomenskaya)

• Antonovka - 1 kg (masa surowa nierafinowana);
• cukier - 100 g (możesz zrobić więcej, na przykład 200 g, ale w ogóle nie możesz tego włożyć).

Jabłka pokroić na ćwiartki, włożyć do średniego rondelka z grubym dnem, dodać 50 ml wody, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż cała miąższ zostanie zmiażdżony (około 15 minut).

Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie, mieszając przez 8-10 minut, aż puree lekko zgęstnieje. Przetrzyj przez durszlak lub grube sito. Powinieneś dostać około 600 gramów puree. Dodać cukier, wymieszać i schłodzić w lodówce przez co najmniej cztery godziny.

Piekarnik rozgrzać do 70°C z nadmuchem. Głębokie naczynie do pieczenia o wymiarach około 25 x 15 cm przykryj pergaminem, przykrywając spód i boki.

Ubijaj puree mikserem, aż masa stanie się lekka i przewiewna oraz w przybliżeniu podwoi objętość (mikserem ręcznym zajmuje to 10-12 minut, mocnym mikserem stacjonarnym - 7-8 minut).

Odłóż 100 gramów puree na kolejne posmarowanie pianki, przykryj i wstaw do lodówki. Wlej resztę puree do foremki i wygładź. Suszyć w piekarniku przez około osiem godzin. Powierzchnia powinna wyschnąć, a ptasie mleczko powinno sprężyste po naciśnięciu, jak guma piankowa. Jeśli po naciśnięciu poczujesz, że w środku pękają bąbelki, to jest za wcześnie i musisz dalej suszyć.

Wyjmij z piekarnika, przykryj drugim arkuszem pergaminu i przełóż na blachę do pieczenia. Usuń teraz pergamin na wierzchu. Jeśli w tym samym czasie okaże się, że ptasie mleczko nadal jest suche, włóż go do piekarnika na 30 minut - godzinę.