Pastila to bardzo dobra alternatywa dla słodyczy. Jeśli rodzice chcą, aby ich dziecko zdrowo dorastało, to jedną z przeszkód na tej drodze są słodycze fabryczne.

Osobiście nie spotkałem w życiu ani jednej małej osoby, która nie lubi słodyczy. Pytanie o przydatność-szkodliwość tych właśnie słodyczy pojawiło się w naszej rodzinie bardzo dotkliwie, gdy urodziła się wnuczka. Jakie alternatywy nie były oferowane! I miód i dżem i domowe jogurty i bakalie… A dziecko uporczywie prosiło o czekoladki i słodycze.

Ale babcia Lena (moja swatka) zrobiła ptasie mleczko i słyszałam od córki, że moja wnuczka je chętniej niż suszone owoce. Postanowiłem też spróbować ugotować to pyszne.

Jak zrobić piankę?

Nie miałam pod ręką żadnych przepisów na ptasie mleczko, całe doświadczenie zdobyłam metodą prób i błędów. Zaczęło się od truskawek. Przygotowanie pianki odbywało się w następującej kolejności: siekanie jagód, dodawanie miodu, suszenie na wysmarowanej domową śmietaną tacy. Podobało mi się, ale zapach śmietanki nadal kolidował z aromatem truskawkowym. Zdałem sobie sprawę, że w przygotowaniu pianek bardzo ważną rolę odgrywa tłuszcz, którym smarowane są tacki.

Ważna uwaga: jeśli do przygotowania używany jest miód, to pastylka musi być suszona w temperaturze nieprzekraczającej 45 °.

Po truskawkach przyszła kolej na morele.

Skład pianki jest podobny: owoce są miażdżone, do smaku dodaje się miód, a wszystko suszy się na specjalnej tacy, natłuszcza tak, aby nie było widocznych smug. Robię to za pomocą wacika. Tym razem wyszło tak dobrze, że degustując te smakołyki stałem się jak małe dziecko, które sięga dłonią do słoika z dżemem. Nie można było oderwać się od „próbowania”.

Takie słodycze spodobały mi się tak bardzo, że urządziłem cały przenośnik do produkcji pianek z przeróżnych kombinacji owoców i warzyw.

Eksperymenty i ustalenia

Najlepiej zażywać miód rzepakowy. Bardzo dobrze krystalizuje i nie ma silnego zapachu. Nawiasem mówiąc, z cukrem mówią, że ptasie mleczko nie jest tak smaczne. I nawet nie przyszło mi do głowy, żeby zrobić to z cukrem. Jeśli weźmiesz miód akacjowy, cukierek może nawet nie zadziałać: nie wyschnie, będzie miękki i lepki. A jeśli na przykład gryka, to może zabić zapach owoców.

Według moich obserwacji owoce są lepkie i kruche. W przypadku pianek jest to bardzo ważne. Z lepkich owoców i jagód (morwy, czereśnie, czereśnie, śliwki, porzeczki, agrest, winogrona) wysycha bardzo długo, ale nadal skleja się, a kawałki sklejają się w słoiku. Ale warzywa są prawie wszystkie kruche i szybko wysychają - okazuje się, że nie są cukierkami, ale „frytkami”. Tylko pomidory są lepkie, z czego ptasie mleczko jest pyszne. Gotuję bez dodawania słodyczy, po prostu mielę pomidory na blenderze i suszę jak ptasie mleczko.

Przyzwyczaiłem się do łączenia owoców, aby zrekompensować nadmierną lepkość jednych kruchością innych: jabłka-śliwki, gruszki-winogrona, jabłka-wiśnie, jabłka-wiśnie-gruszki, morele-wiśnie, morele-śliwki. Nawiasem mówiąc, cukierki jabłkowe są generalnie jednymi z najsmaczniejszych.

To samo robię z cukinią. Ale więcej o nich. Przez długi czas rozwiązywałem problem, gdzie przystosować te warzywa, których zawsze jest pod dostatkiem. Możesz ugotować dżem z cukinii, ale gdzie jest go tak dużo? I wpadłem na pomysł zrobienia pianki.

A więc: cukinia, owoce, jagody, zioła, trochę wody oczyszczonej i miodu. Nie lubię pisać proporcji, żeby zostawić miejsce na kreatywność. Uważam, że każda żywność jest tworzona w zgodzie z żywnością. Wystarczy, że zmiażdżona masa będzie miała taką gęstość, aby wygodnie było ją wlać na paletę. I żeby było pyszne!

Analogicznie do cukinii robię pianki dyniowe: łączę morele, winogrona lub psiankowate z dynią. Właściwie czarna wilcza jagoda jest rośliną trującą, ale dojrzałą suszone jagody możesz tego użyć. W takim przypadku stosuje się suszone morele. Namaczam je w ciepłej wodzie przez 12 godzin, a następnie mielę razem z wodą, dynią i miodem w blenderze.

Inne moje znalezisko: posypuję ziołowym proszkiem kawałki prawoślazu zrobionego z lepkich owoców i jagód (zioła są suszone, a następnie mielone żelaznym sitkiem).

Gdybyś wiedziała, jakie to pyszne: cukierki wiśniowe w liściach wiśni, śliwka w śliwce, malina w malinach, winogrona w proszku od liście winogron, wąsy i kwiaty! To nie tylko smaczne i zdrowe, ale także rozwiązuje problem zarastania malin, śliwek, wiśni. Ponadto regulacja obciążenia krzewów winogronowych jest teraz bardzo łatwa: wszystkie dodatkowe kiście są wysyłane do suszenia tuż przed kwitnieniem. I wszyscy są szczęśliwi!

Pastila to bardzo dobra alternatywa dla słodyczy. Jeśli rodzice chcą, aby ich dziecko zdrowo dorastało, to jedną z przeszkód na tej drodze są słodycze fabryczne.

Osobiście nie spotkałem w życiu ani jednej małej osoby, która nie lubi słodyczy. Pytanie o przydatność-szkodliwość tych właśnie słodyczy pojawiło się w naszej rodzinie bardzo dotkliwie, gdy urodziła się wnuczka. Jakie alternatywy nie były oferowane! I miód i dżem i domowe jogurty i bakalie… A dziecko uporczywie prosiło o czekoladki i słodycze.

Ale babcia Lena (moja swatka) zrobiła ptasie mleczko i słyszałam od córki, że moja wnuczka je chętniej niż suszone owoce. Postanowiłem też spróbować ugotować to pyszne.

Jak zrobić piankę?

Nie miałam pod ręką żadnych przepisów na ptasie mleczko, całe doświadczenie zdobyłam metodą prób i błędów. Zaczęło się od truskawek. Przygotowanie pianki odbywało się w następującej kolejności: siekanie jagód, dodawanie miodu, suszenie na wysmarowanej domową śmietaną tacy. Podobało mi się, ale zapach śmietanki nadal kolidował z aromatem truskawkowym. Zdałem sobie sprawę, że w przygotowaniu pianek bardzo ważną rolę odgrywa tłuszcz, którym smarowane są tacki.

Ważna uwaga: jeśli do przygotowania używany jest miód, to pastylka musi być suszona w temperaturze nieprzekraczającej 45 °.

Po truskawkach przyszła kolej na morele.

Skład pianki jest podobny: owoce są miażdżone, do smaku dodaje się miód, a wszystko suszy się na specjalnej tacy, natłuszcza tak, aby nie było widocznych smug. Robię to za pomocą wacika. Tym razem wyszło tak dobrze, że próbując tych smakołyków, stałem się jak małe dziecko, który wspina się dłonią do słoika z dżemem. Nie można było oderwać się od „próbowania”.

Takie słodycze spodobały mi się tak bardzo, że urządziłem cały przenośnik do produkcji pianek z przeróżnych kombinacji owoców i warzyw.

Eksperymenty i ustalenia

Najlepiej zażywać miód rzepakowy. Bardzo dobrze krystalizuje i nie ma silnego zapachu. Nawiasem mówiąc, z cukrem mówią, że ptasie mleczko nie jest tak smaczne. I nawet nie przyszło mi do głowy, żeby zrobić to z cukrem. Jeśli weźmiesz miód akacjowy, ptasie mleczko może nawet nie zadziałać: nie wyschnie, będzie miękki i lepki. A jeśli na przykład gryka, to może zabić zapach owoców.

Według moich obserwacji owoce są lepkie i kruche. W przypadku pianek jest to bardzo ważne. Z lepkich owoców i jagód (morwy, czereśnie, czereśnie, śliwki, porzeczki, agrest, winogrona) wysycha bardzo długo, ale nadal skleja się, a kawałki sklejają się w słoiku. Ale warzywa są prawie wszystkie kruche i szybko wysychają - okazuje się, że nie są cukierkami, ale „frytkami”. Tylko pomidory są lepkie, z czego ptasie mleczko jest pyszne. Gotuję bez dodawania słodyczy, po prostu mielę pomidory na blenderze i suszę jak ptasie mleczko.

Przyzwyczaiłem się do łączenia owoców, aby zrekompensować nadmierną lepkość jednych kruchością innych: jabłka-śliwki, gruszki-winogrona, jabłka-wiśnie, jabłka-wiśnie-gruszki, morele-wiśnie, morele-śliwki. Nawiasem mówiąc, cukierki jabłkowe są generalnie jednymi z najsmaczniejszych.

To samo robię z cukinią. Ale więcej o nich. Przez długi czas rozwiązywałem problem, gdzie przystosować te warzywa, których zawsze jest pod dostatkiem. Możesz ugotować dżem z cukinii, ale gdzie jest go tak dużo? I wpadłem na pomysł zrobienia pianki.

A więc: cukinia, owoce, jagody, zioła, trochę wody oczyszczonej i miodu. Nie lubię pisać proporcji, żeby zostawić miejsce na kreatywność. Uważam, że każda żywność jest tworzona w zgodzie z żywnością. Wystarczy, że zmiażdżona masa będzie miała taką gęstość, aby wygodnie było ją wlać na paletę. I żeby było pyszne!

Analogicznie do cukinii robię pianki dyniowe: łączę morele, winogrona lub psiankowate z dynią. W rzeczywistości czarna jagoda jest trującą rośliną, ale można spożywać dojrzałe suszone jagody. W takim przypadku stosuje się suszone morele. Namaczam je w ciepłej wodzie przez 12 godzin, a następnie mielę razem z wodą, dynią i miodem w blenderze.

Inne moje znalezisko: posypuję ziołowym proszkiem kawałki prawoślazu zrobionego z lepkich owoców i jagód (zioła są suszone, a następnie mielone żelaznym sitkiem).

Gdybyś tylko wiedziała, jakie to pyszne: cukierki wiśniowe w liściach wiśni, cukierki śliwkowe w liściach śliwki, cukierki malinowe w malinach i cukierki winogronowe w pudrze z liści winogron, wąsów i kwiatów! To nie tylko smaczne i zdrowe, ale także rozwiązuje problem zarastania malin, śliwek, wiśni. Ponadto regulacja obciążenia krzewów winogronowych jest teraz bardzo łatwa: wszystkie dodatkowe kiście są wysyłane do suszenia tuż przed kwitnieniem. I wszyscy są szczęśliwi!

Pastila, Pastila, Pastila !!! Wysychamy ze wszystkiego.

Łapać! Wiele, wiele przepisów!

Od tego czasu sam wymyślam i zbieram przepisy na ptasie mleczko zewsząd. Wiele i urozmaiconych. Sama nie próbowałam wielu z tych przepisów - szczerze się utkwiły (Niski ukłon autorom!

) Zrobię wiele w sezonie.

Po zamrożeniu traci się 20-25% witamin, podczas suszenia tylko 2-5%.
Dodatkowo zmienia się struktura energetyczna produktu. Czy to nie jest powód do suszenia wszystkiego? Tak, a problem konserwacji jest rozwiązany - wszystkie pianki trzymałem w domu, w pudełkach.

Wykorzystuję przepisy na surowe pianki marshmallow – im mniej produktu poddaje się obróbce termicznej, tym więcej oszczędzamy witamin. Możesz zmielić surowe owoce i warzywa w blenderze, wtedy uzyskasz więcej witamin, co oznacza zdrowy produkt.

Używam miodu zamiast cukru. Miłośnicy mogą używać stewii. Wiele owoców jagodowych w ogóle nie wymaga dosładzania. Oni już są dobrzy.

Zwróć uwagę na przepisy z pokrzywy, liści amarantusa, mniszka lekarskiego. Nie mamy wątpliwości co do zalet tych roślin.

Pastila z porzeczką i cukinią
porzeczki - 1 część
cukinia (jabłka) - 2 części

Pastylki z jagodami i cukinią.
jagody 2,5 kg
cukinia 3,5 kg
cukier do smaku

Pastila z jagód, mniszka lekarskiego i cukinii
jagody, 400
mlecze 200
cukinia 600

Pastylki z moreli, pokrzywy i cukinii
morela - 400
pokrzywa - 30
cukinia - 800

Pastylki z moreli i ogórków Nie mam dużo moreli. Ale masz coś?!
morela - 800
ogórki - 400
cukier do smaku
woda - 100 gram

Pastylki z jagodami, amarantusem i cukinią
jagody - 400
liście amarantusa - 30
cukinia - 800
cukier do smaku

Pastylki z cukinii i bananów
cukinia + banany - w równych proporcjach

Truskawki z cukinią - spróbuj proporcji

„Rozkosz Jogurt”.
Do pianki marshmallow potrzebujemy: jogurtu, orzeszków piniowych
Jogurt można mieszać z orzeszki piniowe lub połóż je na wierzchu.

2 litry puree natychmiast ubijać w blenderze na raz. To wystarczy na 5 tac.
Skład - 1 litr jagód (różne), 3 średnie banany i 1 średnia cukinia, miód (cukier - 3-5 łyżek), w zależności od słodkości lub kwasowości jagód.

Zeszłego lata przejrzałe banany kosztowały 2 ruble. Całkiem odpowiedni na prawoślaz, choć miejscami poczerniały, ale nie spleśniały.

Banan z liśćmi
Jako podstawę wezmę banany, cytryny (możesz zrobić więcej, jeśli lubisz kwaśne), nie ma zbyt wiele miodu i ziół, które rosną w ogrodzie: melisa, mięta, liść porzeczki, liść maliny, oregano, możesz dodaj trochę jagód, wąsów winogronowych, kwiatów nagietka, rumianku i wiele więcej.
Zabij to wszystko blenderem i wysusz nie wyżej niż 40, ponieważ miodu nie można podgrzać powyżej.

A to jest głupie

Pikantna pastila
Pomidory, mały ząbek czosnku, trochę czarnego pieprzu, posiekaj w blenderze pięć dużych listków bazylii. Umieść mieszaninę na natłuszczonym arkuszu prawoślazu i susz przez 12-15 godzin. Jedz pysznie ze świeżym pieczywem żytnio-pszennym.

Pastila "Jabłko"
Jabłka obrać i posiekać w robocie kuchennym lub zetrzeć na grubo ze skórką. To jest podstawa. Do dressingu weź świeże lub mrożone posiekane jagody Victoria, dodaj zmiażdżone dojrzałe banany. Wszystko dobrze wymieszaj. Masa powinna być jak ciasto naleśnikowe. Wymieszać z jabłkami i ułożyć na wysmarowanych tacach z pianką marshmallow. Suszyć w 55 stopniach przez 11-12 godzin. Usuń ciepłe i natychmiast zwiń. Jagody do zaprawiania mogą być różne - truskawki, poziomki, żurawina, borówka brusznica, wiciokrzew, rokitnik i inne. Może być użyty powidła śliwkowe lub inne dżemy. Aby uzyskać elastyczność, dodaj banany do puree z jagód, najlepiej przejrzałe. Jeśli jest kwaśny, dodaj ciemny cukier. Możesz dodać trochę cynamonu. Ptasie mleczko zastępuje chipsy, jeśli dodasz nasiona, orzechy.

„Krakerki bananowo-jabłkowe”
Obierz dojrzałe jabłka i banany. Przygotuj kilka łyżek miodu (jeśli jabłka są słodkie, możesz obejść się bez miodu lub zastąpić kilkoma daktylami, jeśli masz alergię na miód). Zmiel owoce w robocie kuchennym lub blenderze, dodaj miód. Nasmaruj tacę marshmallow olej roślinny... Dodaj orzechy włoskie lub migdały. Jeśli wysuszysz ptasie mleczko do stanu prawie stałego (15-18 godzin, w zależności od grubości warstwy), nie możesz go zwinąć w tuby, ale ułożyć w postaci ciasteczek, pokroić w prostokąty nożem lub nożyce.

Rozkoszuj się jogurtem
Do pianki marshmallow potrzebujemy: jogurtu, orzeszków piniowych i maku. Jogurt można mieszać z orzeszkami pinii lub ułożyć na wierzchu. Umieść na lekko naoliwionej tacy z pianką marshmallow. Suszyć w temperaturze 50-55 stopni (średnio) do miękkości. Okazuje się, że jest to coś w rodzaju orientalnego dastarkhana.

Kandyzowana cukinia i dynia
Cukinię i dynie pokroić w plastry (grubość 0,5 cm), przykryć cukrem na 1 godzinę. Następnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu, aż będzie przezroczysty. Odcedź cały syrop. Dodaj 1 ul. łyżka miodu, cytryny (lub kwasku cytrynowego), cynamonu. Doprowadzić do wrzenia, ostudzić, odcedzić pozostały płyn przez sito. Wysuszyć na solidnej tacy Isidri.

„Słodycze migdałowe”
Obierz dojrzałe lokalne jabłka i dodaj trochę cynamonu. Zmiel do uzyskania gładkości. Jeśli jabłka nie są wystarczająco słodkie, możesz dodać do smaku brązowy cukier lub miód. Następnie jak zwykle wyłożyć masę jabłkową na wysmarowaną olejem roślinnym blachę i wysuszyć. Ale nie po to, aby doprowadzić go do gotowości, ale uchwycić moment, w którym ptasie mleczko nie jest już płynne, ale wciąż jest lepkie i plastikowe, jak plastelina. Wbij orzechy z piankami marshmallow, uformuj małe cukierki, obtocz w kokosie i pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin. Dobrze wysuszone słodycze nie sklejają się, są doskonale przechowywane w szklanych lub blaszanych słoikach.

Luźne pastylki przygotowane w suszarce Isidri
Pastila jest zrobiona z ubitej sos jabłkowy, do przecieru dodawane są naturalne dodatki: cukier, miód, jagody, orzechy. Musisz bić do stanu kwaśnej śmietany, aby tłuczone ziemniaki nie rozprzestrzeniły się podczas suszenia, w tym celu możesz dodać do niego białko jaja (ubite). Wlej tłuczone ziemniaki na 1 stały arkusz na prawoślazu - grubą warstwą (około pół litra). Każdą warstwę suszy się osobno, a następnie smaruje cienką warstwą miodu i łączy ze sobą w piękne ciasto... Eksperymentując z różnymi dodatkami i warstwami, możesz uzyskać najbardziej nieoczekiwany smak. Trudno sobie wyobrazić, że w ogóle nie ma w nim mąki. W porównaniu ze zwykłym nie ubijanym pianką, okazuje się bardzo delikatny i smaczny.

Pastila z rabarbarem
Skręć rabarbar (ogonki) w maszynce do mięsa, jabłka (słodkie) -3 szt. przekręć, dodaj 2 łyżki. łyżki cukru. Rozprowadzamy do wyschnięcia.

Pastylka ze szczawiu
Weź posiekany szczaw, ugniataj 2 banany, wymieszaj.

Pastila "Czerwony Banan"
Weź czerwone skręcone pomidory, dodaj 2 tłuczone banany i 1 łyżkę. l cukier.

kiwi syberyjskie pastila
Zmiel agrest i pomarańczę (ze skórką) przez maszynkę do mięsa dodać 2 łyżki. l. cukier i ułożyć do wyschnięcia.

Pastila wiśniowa
Przetrzyj wiśnie przez sito. Melissa, przekręć przez maszynkę do mięsa. Przekręć jabłka osobno, dodaj 1 łyżkę. l. Sahara.

Pasta z marchwi
Zetrzyj marchewki i 1 pomarańczę. Wszystko wymieszaj, dodaj 1 łyżkę. l. cukier, wymieszać i ułożyć do wyschnięcia.

Pastila z ogórka.
Zetrzyj ogórki i jabłka, dodaj 1 łyżkę. łyżka cukru.

Pastila z cukinii.
Zetrzyj cukinię i jabłka, dodaj 1 łyżkę. łyżka cukru.

Pastila Świeża porzeczka.
Wymieszaj jagody porzeczki i jabłka z 1 łyżką cukru i posiekaną miętą.

Pastylki malinowo-miętowe.
Dodaj 1 łyżkę do tłuczonych malin i jabłek. l. cukier i mięta.

Pastila na przeziębienia.
Weź 1 pomarańczę, liście maliny i jagody, łodygi rabarbaru, kwiaty bławatka i nagietka, babkę, pokrzywę, matkę i macochę. Zmiel wszystko przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z puree bananowym. Dodaj 1-2 łyżki. kochanie, wymieszaj i ułóż do wyschnięcia.

Pastila z moreli i bananów.
Zetrzyj morele i banany, dodaj 1 łyżkę. l. cukier i ułożyć do wyschnięcia.

Pastila „Z pieprzem”
Bierzemy morele i banany, ugniatamy. Zetrzyj ogórek, dodaj mieszankę papryki („Młynek”), połącz wszystko, wymieszaj i ułóż do wyschnięcia.

Czy są jakieś inne opcje:
Marchew + banan + pomarańcza lub Cukinia + pomarańcza (ze skórką) + banan + jabłko + marchewka - zetrzyj wszystko.

Pastila truskawkowo-bananowa:
na 1 porcję: 0,5 kg truskawek; 1 średni banan; 3 łyżki. łyżki skondensowanego mleka.
Opcja 1: zetrzyj truskawki przez sito, dodaj do masy banana, mleko skondensowane, ubij w blenderze.
lub opcja 2: Lekko zmiażdż jagody i banana widelcem, aby później wyczuć poszczególne kawałki, dodaj mleko skondensowane, wymieszaj. Umieść masę na solidnym arkuszu. Wysuszyć do miękkości (aby nie kleił się do dłoni i nie tracił elastyczności).

Rabarbar (ogonki)-1kg, cukier granulowany - 300g.
Łodygi rabarbaru opłukać w zimnej wodzie, pokroić na duże kawałki, posypać cukrem pudrem, nałożyć ucisk na wierzch i odstawić na jeden dzień. Odcedź uwolniony sok, połóż łodygi na blachach do pieczenia i wysusz w suszarce. Suszony rabarbar włożyć do pudełka lub słoik... Konserwuj sok cukrem, gotując go i natychmiast zwijając do wysterylizowanego słoika.

Bułka z jabłkami:
Jabłka - 1 kg, cukier granulowany - 300 g. Wszelkie jabłka, w dowolnym stadium dojrzałości, umyć, pokroić na kawałki, posypać cukrem i pozostawić w rondelku emaliowanym na 2-3 godziny, gdy pojawi się sok, doprowadzić jabłka do zagotować, przetrzeć przez sito ... Inna opcja: jabłka pozostawione po wyciskaniu soku są przecierane przez durszlak. Wlać powstałą masę cienką warstwą na arkusz (naoliwiony olejem roślinnym) do suszenia w suszarce. Na wierzch posyp cynamonem i mielonymi orzechami. Gdy masa podczas suszenia stanie się cienka i elastyczna, należy ją zdjąć z arkusza, posypać granulowanym cukrem, zwinąć w ciasny wałek, pokroić na kawałki.

Kandyzowane skórki z arbuza
skórki arbuza - 1 kg, cukier granulowany - 1 kg, kwas cytrynowy - 5 g, aromat (skórka pomarańczowa, migdały, skórka cytrynowa, wanilia) - do smaku.
Do przygotowania owoców kandyzowanych używa się arbuzów z grubą skórką, a także niedojrzałych melonów, które zwykle odrzuca się jako produkty niejadalne. Obierz skórkę arbuza i miękką część, pokrój na kawałki tej samej wielkości, biorąc pod uwagę, że w przyszłości będą się gotować, dodaj wodę i gotuj przez 3 minuty. Następnie spuść wodę, opłucz ugotowane kawałki zimna woda, zalać wrzącym syropem ugotowanym z 1 kg cukru pudru, 200 g wody i 5 g kwasu cytrynowego. Do aromatyzowania można również dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy, tam migdały. Skórki arbuza zagotować do przeźroczystości, następnie wyjąć łyżką cedzakową, wysuszyć w suszarce i obtoczyć w cukrze pudrze. Możesz również obtoczyć skórki arbuza w mieszance cukru pudru i pokruszonych orzechów.

Burak cukrowy kandyzowany
Burak cukrowy - 1 kg, kwas cytrynowy - 3 g, cukier granulowany - 100 g, woda - 0,5 l, skórka cytryny, wanilina lub inny aromat.
Umyj buraki, obierz, pokrój na kawałki tej samej wielkości (słomki, kostki lub kliny), dodaj wodę, dodaj cukier granulowany, kwas cytrynowy i gotować na małym ogniu, aż cały płyn wyparuje. Do aromatyzowania buraki można gotować ze skórką z cytryny lub pomarańczy, miodem, kardamonem, wanilią. Gotowe buraki układamy na arkuszu pianki marshmallow i suszymy w suszarce. Następnie zawijamy w cukier puder, mieszamy z proszkiem kakaowym lub posiekanymi orzechami.

Suszone jabłka
2kg obranych jabłek, 1 pomarańcza, 1 cytryna, 1 łyżka. Sahara.
Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w plastry o grubości około 1 cm. Cytrynę i pomarańczę pokroić w półpierścienie o grubości 2 mm (ilość cytrusów do smaku). Włóż jabłka i owoce cytrusowe, okresowo posypując warstwy cukrem. Dociśnij wierzch prasą i pozostaw na pół dnia, aby sok wypłynął. Sok można wykorzystać na kompot, a jabłka, cytryny i pomarańcze można wyłożyć na tace i suszyć przez 6-7 godzin.

Ptasie mleczko jabłkowe
2,5 kg jabłek i 2 szklanki cukru.
Jabłka posiekać, obrać i obrać, dusić na ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut, aż zmiękną. Przykryj cukrem i popychaczem. Możesz bić na mikserze, wtedy pianka będzie miała bardziej jednolitą strukturę. Lekko nasmaruj paletę do pastylki olejem roślinnym, nałóż na nią puree i wygładź, aby uzyskać warstwę 0,5 cm, susz przez 9-10 godzin w temperaturze 60-70 ° C. Do musu jabłkowego można dodać obrane pokruszone brzoskwinie, starty melon i kiwi. Okazuje się pyszny, jeśli do puree doda się startą skórkę z jednej cytryny, jednej pomarańczy i odrobiny cynamonu.

Burak „Piquant Novokurskaya”
Surowe buraki pokroić w cienkie paski, obtoczyć w adiżyce i wysuszyć w suszarce Isidri.

Canape "Wenegretik"
Ziemniaki, buraki i marchewki gotujemy osobno. Skręć w maszynce do mięsa, również osobno. Dodaj trochę tłuczonych ziemniaków do marchewki i buraków na pęczek, w przeciwnym razie talerze z buraków i marchwi pękną podczas suszenia. Sól, dodaj zioła i przyprawy do smaku. Do puree ziemniaczanego dodać smażoną cebulę, sól, przyprawy. Masę warzywną rozprowadzamy na arkuszach do pianek, nasmarowanych olejem roślinnym, smarujemy majonezem, kwaśną śmietaną lub keczupem na wierzchu, suszymy placki, aż będą elastyczne. Proszę nie przesuszać, to ważne i nie jest trudne. Kiełbasę bez tłuszczu kroimy w plastry, suszymy na blasze w suszarce. Powstałe placki warzywne i kiełbasę pokrój na kwadraty 2x2cm, nawlecz je naprzemiennie na wykałaczkach. To, co wyszło - ptasie mleczko z opcją przekąsek, jest naprawdę bardzo niezwykłe. Te „kanapony vinaigrette” nie psują się nawet w upale, można je zabrać ze sobą na każde wakacje, w podróż, w podróż służbową.

Nalewanie jabłek
Małe ranetki(średnica 3 cm), przygotuj syrop cukrowy mocny (około 0,6 kg cukru w ​​2 szklankach wody). Jabłka zanurzyć we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, następnie spuścić wodę. Wlać wrzące jabłka syrop cukrowy i odstaw do ostygnięcia. Następnie doprowadzić do wrzenia i ponownie ostudzić. Powtórz więc kolejne 1-2 razy, aż jabłka będą całkowicie miękkie. Następnie pozwól syropowi całkowicie spłynąć, połóż go na tacce do suszenia i wysusz, aż jabłka staną się szarpane, syrop przechowuj w lodówce. Przydaje się do gotowania kandyzowanych owoców z dyni, cukinii, marchwi, buraków itp.

Suszona ryba
Patroszymy wiadro ryb, nie usuwając łusek, patroszymy, rozrywamy brzuch, nie myjemy i wlewamy do wiadra warstwami: warstwa ryby, warstwa soli. Nie można bać się przesolenia ryby, weźmie tyle soli, ile potrzebuje. Na wierzch kładziemy ucisk, aby ryba była całkowicie zanurzona w solance bez dostępu powietrza. Stoimy przez trzy dni. Po trzech dniach opłukujemy soloną rybę pod bieżącą wodą, aby zmyć nadmiar soli. Umytą rybę kładziemy na ręczniku papierowym, usuwając nadmiar wilgoci. Suszone ryby kładziemy na tackach Isidri, sortując je według wielkości, aby wyschły równomiernie. Po napełnieniu tacek włącz suszarkę do 60 °C. A suszymy, w zależności od wielkości ryby, od 10 godzin do dnia. Możesz także spróbować suszenia w niższej temperaturze 55 i 35°C. Ten rodzaj suszenia zapewnia najlepszą jakość. suszona ryba ale suszenie może zająć 2 lub 3 dni w przypadku większych ryb. Możesz łączyć tryby suszenia: na początku susz w 60 ° С i susz w trybie ekonomicznym 35 ° С.

Pyszne na herbatę
gotować Dżem wiśniowy, zwiń. Po dżemie pozostał syrop.
Weź cukinię i posiekaj losowo. I wyślij do syrop wiśniowy posiekana cukinia. Gotuj przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. Kawałki cukinii nabrały pięknego rubinowego koloru. Wrzuć je do durszlaka, a następnie wysusz w „Isidri”

Zupa jarzynowa „Fantazja” z grzankami
V Rosół wołowy gotować warzywa: cebula, ziemniaki, biała kapusta, brokuły, marchew, papryka, zielona fasola, kukurydza. Przyprawy i sól do smaku. Gotową zupę zmiel blenderem. Wysuszyć na natłuszczonym arkuszu. Zmiel suszoną zupę w młynku do kawy. Grzanki: Pokrój ciemny chleb w drobną kostkę. Wlej olej roślinny na szeroki talerz, wyciśnij czosnek, posyp przyprawami i solą do smaku. Masło wymieszać z bułką tartą i wstawić do piekarnika, aż powstanie pyszna skórka. Podawaj zupę 2-3 łyżeczki. proszek na kubku. Na wierzch posypać grzankami.

Zupa puree ziemniaczana z grzybami
W rondlu ugotuj ziemniaki, cebulę i puder grzybowy. Sól dla smaku. Zetrzyj gotowe ziemniaki i osusz je na arkuszu. Zmiel suszoną zupę w młynku do kawy. Podawaj 2-3 łyżeczki. proszek na kubku. Na wierzch posyp bułką tartą.

Naleśniki z pieczarkami
Dodaj 2 łyżeczki do 3 szklanek mleka. proszek grzybowy. Gotuj przez 20 minut. Ochłonąć. Dodaj 2 jajka, mąkę i sól do smaku. Smażyć naleśniki na patelni.

Sos grzybowy
Dodaj 2 godziny do 1 szklanki mleka. l. proszek grzybowy i gotować przez 20 minut. Rozcieńczyć 1 godzinę w 100g zimnej wody. l. skrobię i wlać do mleka. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.

Kandyzowana dynia ananasowa
Pokrój dynię w kostkę. Włożyć do rondla, posypać cukrem i wycisnąć cytrynę. Zostaw to na noc. Następnego ranka sok się wyróżni. Zagotuj dynię i wyjmij, aż ostygnie. Powtórz 2-3 razy. Ostatni raz wyciśnij pomarańczę do dyni. Po schłodzeniu odcedź syrop, połóż kostki dyni na siatce suszarki i osusz.

Burak kandyzowany
Gotowane buraki gotować w syropie truskawkowym. Pozostaw do ostygnięcia. Ułóż na siatce i wysusz w suszarce.

Niezwykła jagoda
Aronia trochę zagotować w syropie z liści wiśni i pozostawić do ostygnięcia. Ułóż na siatce i wysusz w suszarce.

Pastila „Słońce”
Posiekaj obrane marchewki i zagotuj w soku z rokitnika. Ochłonąć. Zrób tłuczone ziemniaki ze zmiażdżeniem. Ułóż na olejowanej blasze prawoślazu.

Pastila „Wkusniatina”
Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Umieść w rondelku, dodaj kilka żurawin, cynamon na czubku noża, trochę wody i gotuj na ogniu, aż jabłka zmiękną. Ochłonąć. Rozgnieć ze skorupiakami w puree ziemniaczanym. Ułóż na olejowanej blasze prawoślazu.

Pastila Jabłka + Żurawina + Banan
Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Umieść w rondelku, dodaj kilka żurawin. Gotuj na ogniu, aż jabłka zmiękną. Ochłonąć. Rozgnieć ze skorupiakami w puree ziemniaczanym. Zetrzyj banana i szybko wymieszaj z musem jabłkowym. Ułóż na olejowanej blasze prawoślazu.

Cukierki
Suszone jabłka gotuj na parze przez 5 minut. Przewiń przez maszynkę do mięsa 1 część suszonych moreli, 1 część jabłek i 0,5 części suszonych śliwek (bez zapachu). Dodaj orzeszki pinii. Wlej powstałą mieszaninę skondensowanym mlekiem. Wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki na 5-6 godzin, aby składniki „zaprzyjaźniły się”. Następnie zwiń kulki i zwiń je w okruchy kruche ciasteczka lub w płatkach kokosowych lub nasionach sezamu. I umieść na siatce suszarki na 6-8 godzin.

Bajgle z jabłkami
Gotować ciasto drożdżowe... Suszone jabłka gotujemy na parze, obracamy w maszynce do mięsa i dodajemy trochę cukru. Ciasto rozwałkować na okrągłe krążki, a następnie podzielić na 8 segmentów. Następnie włóż nadzienie jabłkowe do każdego segmentu i zacznij przekręcać od szerokiej strony do rogu. Piec w piekarniku. Posyp gotowe bułeczki przed podaniem cukier puder.

Kompot z suszonych jabłek z burakami
Jabłka i lekko wysuszone buraki (na kolor) zalać wrzątkiem i przykryć systemem próżniowym wosku. Po 5 min. kompot jest gotowy.

Zupa dyniowa
1 kg dyni
2 cebule, posiekane
2 szklanki wody
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżeczki Rosół wołowy
2 łyżeczki Sahara
1/2 łyżeczki mielone migdały
2-3 szklanki mleka
Sól, pieprz do smaku
1/2 łyżeczki curry (do smaku)

Dynię obrać i pokroić na kawałki. Ugotuj dynię, cebulę, czosnek, cukier, wodę i bulion, aż dynia będzie miękka. Mieszaj miksturę z mlekiem do uzyskania puree i dodaj przyprawy. Schłodzić i wysuszyć na lekko naoliwionej patelni przez 8 godzin w temperaturze 55°C lub średniej.

Zupę można przechowywać w postaci pianki lub proszku (zmielić w młynku do kawy) do przyrządzania zup błyskawicznych.

Większość składników zup, takich jak pory, pomidory i szpinak, łatwo się suszy i można je łatwo zmielić na proszek do zupy instant w młynku do kawy. Aby zrobić zupę, dodaj 1 łyżkę. l. suchą mieszankę na zupę w kubku i zalać wrzącą wodą, zupa będzie gotowa za kilka minut.

Suszenie ryb
Weź chudą, świeżą rybę, szybko obierz i trzymaj w chłodzie, aż wyschnie. Upewnij się, że ryba nie została wcześniej zamrożona. Tę rybę można również suszyć, ale smak i konsystencja będą słabsze.

Rybę pokroić w paski 5 mm i marynować przez 6-8 godzin w lodówce. Ta marynata powinna zawierać 4 łyżeczki. sól na kilogram świeżych ryb. Umieść rybę na tackach siatkowych na tackach i susz przez 6-8 godzin w temperaturze 60 ° C lub High, aż ryba stanie się twarda i wydostanie się wilgoć - ale nie kruszy się.

Przechowywać w hermetycznych pojemnikach w chłodnym, ciemnym miejscu lub lodówce lub w razie potrzeby głęboko zamrozić przez ponad 2 tygodnie. Najlepiej używać ryb o niskiej zawartości tłuszczu, takich jak dorsz, okoń itp.

Marynata Cytrynowa
4 łyżeczki Sól,
2 łyżki stołowe. l. suszona pietruszka
2 łyżeczki cebula w proszku
1/2 szklanki soku z cytryny
Dobrze wymieszaj i równomiernie smaruj każdą warstwę ryb.

Suszona ryba ze śmietaną
1 szklanka kwaśnej śmietany
1/4 łyżeczki pieprz
1/4 szklanki majonezu
1 łyżka. l. suszona pietruszka
2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy
1 szklanka suszonej ryby
1 ząbek czosnku, posiekany

Wymieszaj śmietanę, majonez, sok cytrynowy, czosnek, papryka i pietruszka. Kruszyć się suszona ryba i wymieszaj z tą pastą. Podawać z krakersami, frytkami, suszonymi pomidorami, plasterkami cukinii lub ogórka.

Pikantne chrupki
Zetrzyj dynię. Zetrzyj też 1-2 ząbki czosnku.
Wymieszaj dynię i czosnek. Do powstałej masy dodaj posiekane warzywa: kolendrę, bazylię, pietruszkę, koperek. Lub kogoś, kto kocha, do smaku. Rozprowadzamy go na arkuszu na prawoślazu przez 10 godzin. Następnie wyjmujemy, kroimy na kawałki, otrzymujemy bardzo chrupiące, pikantne i zdrowe frytki (co jest szczególnie ważne zimą).

Rolki ISI
Robimy puree z dyni. Dodaj persimmon do puree (wziąłem dwie odmiany czekolady i zwykłą) i wszystko wymieszaj w blenderze. Rozprowadzamy go na arkuszu na prawoślazu przez 9 godzin. Bierzemy banana i ugniatamy go z kruszeniem. Obierz i pokrój kiwi w cienkie paski. Ptasie mleczko pokroić w paski o szerokości 4-5 cm, posmarować puree bananowym i włożyć kiwi do środka i zawinąć. Robimy kilka takich bułeczek, kładziemy na talerz i posypujemy płatki kokosowe udekorować suszonymi poziomkami (bardzo pachnące) i plastrami kiwi.

Ciasteczka Owocowe Pomarańczowe Słoneczko
Dla słońc wziąłem wszystko pomarańczowe, które znalazłem w tym czasie. Persimmonę i dynię przekręciłem w równych proporcjach w maszynce do mięsa. Małe ciasteczka w formie kółek nakładam na wysmarowaną tłuszczem blachę na prawoślazu z łyżeczką. Na wierzchu tej warstwy warstwa marchewki (ugotowanej i skręconej). Następnie warstwa skręconej skórki pomarańczowej z miodem. Do serca wkładam orzech laskowy. Następnie wzięła skręcone suszone morele i nałożyła orzech tak, aby okazał się półkolem (slajdem). Na wierzch ciastek wylała wyciśnięty sok z rokitnika. I wyschnąć.

Ciastka Owocowe "Croissanty"
Skręć persimmon i dynię w równych proporcjach. Dodaj do masy wyciśnięty rokitnik (do smaku), wszystko wymieszaj, połóż na prześcieradle na prawoślazu i osusz. Następnie pokrój na trójkąty. Na każdy trójkąt nakładaj skręcone żółte rodzynki. Zwiń w tuby od szerokiej krawędzi do wąskiej.

Letnia rozkosz
Robimy puree z dyni. Dodaj persimmon do puree (wziąłem dwie odmiany czekolady i zwykłą) i wszystko wymieszaj w blenderze. Rozprowadzamy go na arkuszu na prawoślazu przez 9 godzin. Dodając czekoladową persimmon uzyskuje się ciemniejszą piankę marshmallow, a dodając zwykłą piankę pomarańczową. Kręconymi nożyczkami wycinamy kilka mniejszych trójkątów i 2 kawałki. jeszcze. Lody włożyć do miski, różyczki zwinąć z małych trójkątów, wbić w lody, posypać startą czekoladą, orzechami i można pokroić kręcone paski, a także udekorować lody. Zwijamy dwa duże trójkąty woreczkiem i wkładamy do wysokiej szklanki, do środka wkładamy lody i można ozdobić połamaną czekoladą.
W upalny letni dzień, czego potrzebujesz!

Delikatna zupa kremowa
Zetrzyj dynię. Zetrzyj też 1-2 ząbki czosnku. Wymieszaj dynię i czosnek. Do powstałej masy dodaj posiekane warzywa: kolendrę, bazylię, pietruszkę, koperek. Lub kogoś, kto kocha, do smaku. Rozprowadzamy go na arkuszu na prawoślazu przez 10 godzin. Następnie wyjmujemy, kroimy na kawałki, otrzymujemy bardzo chrupiące, pikantne i zdrowe frytki (co jest szczególnie ważne zimą). Zmiel te kawałki w młynku do kawy, włóż je do słoika na pokrywce VACS.

Sposób użycia: kilka łyżek zmielonej mieszanki włożyć do głębokiego talerza i zalać ciepłym lub gorącym mlekiem lub wodą, po wierzchu można posypać świeżymi ziołami i dorzucić kilka grzanek (sól, przyprawy do smaku). Okazuje się, że jest to bardzo smaczna zupa puree, lekko pikantna i delikatna.

Witam od lata
Kiwi, gruszkę, banana, persimmon pokrój w plastry. Rozprowadzamy go na siatce i suszymy przez 8 godzin. Zetrzeć dynię. Z persimmon robimy puree ziemniaczane. Wszystko wymieszaj i połóż na arkuszu pianki marshmallow na 9 godzin. Bierzemy powstałą piankę i kładziemy na nią suszone owoce, aby owoce pozostały na nich, trzeba posmarować kilkoma kroplami roztopionej czekolady.
Otwór pośrodku zamykamy suszonymi płatkami róż (stosując ten sam schemat przymocowujemy je czekoladą). Okazuje się bardzo oryginalną ozdobą jadalną do każdej kuchni (można ją powiesić).

Deser czekoladowy
Pokrój persimmon w kółka (nie miękkie). Rozkładamy siatkę i suszymy przez 9 godzin. Rozpuść czekoladę lub lukier. Zanurz schłodzone plastry suszonej persimmon (w całości lub w połowie) w roztopionej glazurze, możesz posypać kokosem, orzechami.
Zjedzony natychmiast!

Kandyzowana dynia
Cukier - 700 gr.
Woda - 1 szklanka
Dynia - 1 kg.
Pomarańczowy - 1 szt.
Przyprawy - wanilia, cynamon, goździki (do smaku)

Dynię kroimy na kawałki, pomarańcze na plastry. Syrop gotujemy z wody i cukru. Gdy syrop się zagotuje, dodaj przyprawy, kawałki dyni i pomarańczy. Całość gotujemy przez 5 minut, wyłączamy, zostawiamy na 2-3 godziny. Powtarzamy to trzy razy, aby kawałki dyni stały się przezroczyste. Wkładamy go do durszlaka, aby stos syropu. Na tacach suszarki układamy kawałki dyni i pomarańczy, suszymy przez 12 godzin. Smak Bon, pyszny, bez słodyczy.

Oprawione orzechy
Skręć persimmon i dynię w równych proporcjach w maszynce do mięsa. Ułóż ciastka o średnicy 5 centymetrów. Włożyć orzechy na środek i wysuszyć. Po wyschnięciu, aby nie było zbyt słodkie zanurzyć w 100% soku z rokitnika i ponownie wysuszyć.

Pastila „Marmur”
Bierzemy słodki aromatyczny melon i świeże (lub świeżo mrożone) borówki. Zmiel (oddzielnie) w blenderze. Wlać do lekko natłuszczonej patelni z pianką marshmallow, na przemian z puree z melona i borówki brusznicy. Suszyć w Ezidri w 50-55 stopniach (Medium) przez 7 godzin. Zawiń w bułki i pokrój w „pastylki” i ciesz się kontrastowym smakiem borówki brusznicy i aromatycznej słodyczy melona.

Pastila „Taiga Fairy Tale” (borówka brusznica z orzeszkami pinii)
Bierzemy świeże (lub mrożone) borówki. Zmiel w blenderze. W razie potrzeby do puree z borówki brusznicy można dodać cukier (1 łyżka stołowa na 0,5 litra puree). Wymieszaj puree z borówki brusznicy z orzeszkami pinii. Umieść na lekko naoliwionej tacy z pianką marshmallow. Suszyć w Ezidri w 50-55 stopniach (średnio) do miękkości. Wysuszony krąg kroimy na „pastylki” i ładujemy się siłą i energią darów syberyjskiej tajgi.

Wciąż jeszcze wbijasz palec w zieloną strzałkę, trochę szalony z obfitości takiej pyszności?!!!

Natychmiast rozpocznij suszenie!

PS. Sam tego nie widziałem, ale przeczytałem - suszarka białoruskiej produkcji „Belomo 8360” jest analogiem nowozelandzkiego Izidri, tylko 3 razy tańsza. Nigdzie się nie spotkałeś, czy można zbudować palety, jak Isidri, do 15? Czy ucierpi na tym jakość suszenia?

Kto kupił i przetestował, podziel się wrażeniami i przepisami.

Historia kulinarnego świata zna tysiące przepisów na słodkie dania i desery. Istnieją prawa autorskie, wymyślone przez współczesnych cukierników, oraz tradycyjne, typowe dla danego kraju, tereny. Pastila to danie na bazie jabłek, białka i cukier. Trzy prosty składnik pomagają stworzyć nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe danie.

Cukierki owocowe - zdrowa słodycz, który jest odpowiedni zarówno dla odchudzających się dziewczynek, jak i małych dzieci. Pastila jest przygotowywana wyłącznie z owoców i jagód, z niewielką ilością lub bez dodatku cukru. Dzieje się tak, gdy słodycze są nie tylko nieszkodliwe, ale także przydatne. W końcu wszystkie zalety witamin, pierwiastków śladowych i błonnika owocowego pozostają.

Pastila można kupić w postaci gotowej. Teraz ten przysmak jest bardzo popularny i można go kupić nie tylko w wyspecjalizowanych sklepach, ale także w każdym supermarkecie. Lub możesz sam to ugotować. Odbywa się to bardzo prosto i wystarczająco szybko, a koszt domowych pianek będzie kilkakrotnie niższy.

Jak zrobić piankę jabłkową w domu - przepis na zdjęcie

Aby zrobić pianki, potrzebujesz tylko jabłek, jagód, np. żurawiny i odrobiny cukru. Najpierw musisz zrobić bazę - gęsty puree owocowo-jagodowe. Baza musi koniecznie zawierać jagody lub owoce bogate w pektyny, a nie wodniste, takie jak jabłka lub śliwki. Ale jako środek aromatyzujący możesz użyć absolutnie dowolnych jagód według własnego gustu.

Twoja ocena:

Czas gotowania: 23 godziny 0 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Jabłka, jagody: 1 kg
• Cukier: do smaku

Instrukcje gotowania

Aby zrobić tłuczone ziemniaki, obierz jabłka, oczyść wnętrze. Pokrój jabłka na małe kawałki i włóż do rondla.



Jeśli jagody mają szorstką skórkę lub kości, lepiej przetrzeć je przez sito, aby do pianki dostał się tylko delikatny puree z jagód. Aby to zrobić, najpierw zmiel jagody w blenderze lub maszynce do mięsa.



Następnie przetrzyj tę masę przez sito.



Ciasto pozostanie na sicie, a jednorodny puree wpadnie na patelnię z jabłkami.



Dodaj trochę cukru.



Bez dodawania wody gotuj jabłka z puree jagodowym na małym ogniu do miękkości.



Zmiel zawartość rondla na gładką masę. Jeśli użyłeś soczyste jagody, następnie zagotuj trochę puree ziemniaczanego, aż zgęstnieje.



Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Kluczowa jest jakość pergaminu. Jeśli nie jesteś tego pewien, posmaruj pergamin odrobiną oleju roślinnego.



Masę owocową wyłożyć na pergamin i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni. Grubość warstwy owoców powinna wynosić tylko kilka milimetrów, wtedy ptasie mleczko szybko wyschnie.



Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, włącz ją w temperaturze 50-70 stopni na 20 minut. Następnie wyłącz, lekko otwórz piekarnik. Powtórz rozgrzewkę po kilku godzinach. W rezultacie masę należy wysuszyć do momentu, w którym stanie się pojedynczą warstwą i nie pęknie i nie rozerwie się.



Możesz to sprawdzić, podnosząc róg. Pastila powinna łatwo zejść w jednej warstwie. Zazwyczaj po 1-2 dniach pastylka wysycha do miękkości.



Gdy cukierek wyschnie, pokrój go w plastry odpowiedniej wielkości na wierzchu pergaminu.



Domowa pianka Belevskaya - klasyczny przepis

W ciągu ostatnich stu pięćdziesięciu lat pianka Belevskaya była jedną z wizytówek regionu Tula. Do jego przygotowania używane są wyłącznie jabłka Antonov, które nadają gotowemu deserowi niesamowity wygląd delikatny smak z lekką kwaskowatością i aromatem.

Proponowany przepis zawiera niewielką ilość składników, proces przygotowania jest prosty, ale czasochłonny. Na szczęście potrzebny jest czas, aby wysuszyć piankę, doprowadzić ją do pożądanego stanu, udział kucharza praktycznie nie jest wymagany. Czasami będzie musiała iść do piekarnika, aby śledzić proces i nie przegapić chwili gotowości.

Składniki:

• Jabłka (klasa „Antonówka”) - 1,5-2 kg.
• Białko jajka - 2 szt.
• Cukier granulowany - 1 łyżka.

Algorytm gotowania:

1. Jabłka Antonowa należy dokładnie umyć, oczyścić z łodyg i nasion. Obieranie jest opcjonalne, ponieważ mus jabłkowy nadal będzie musiał zostać przesiany przez sito.
2. Jabłka włożyć do ognioodpornego pojemnika, wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170-180 stopni. Jak tylko jabłka „upłyną”, wyjąć z piekarnika, przepuścić przez sito.
3. Dodaj połowę cukru pudru do masy jabłkowej. Pokonaj miotłą lub blenderem.
4. W osobnym pojemniku, za pomocą miksera, ubij białka cukrem, najpierw tylko białka, a następnie kontynuuj ubijanie, dodaj łyżkę cukru (druga połowa). Białko powinno kilkakrotnie zwiększyć objętość, gotowość jest określana, jak mówią gospodynie, zgodnie z „twardymi szczytami” (slajdy białkowe nie rozmazują się).
5. Odstawić 2-3 łyżki ubitego białka, resztę masy wymieszać w sosie jabłkowym.
6. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, nałóż na nią wystarczająco cienką warstwę, wyślij do piekarnika do wyschnięcia. Temperatura piekarnik- 100 stopni, czas schnięcia - około 7 godzin, drzwi powinny być uchylone.
7. Następnie ostrożnie oddziel ptasie mleczko od papieru, pokrój na 4 części, obtocz pozostałym białkiem, złóż warstwy jedna na drugą i odeślij z powrotem do piekarnika, tym razem na 2 godziny.
8. Pastylka okazuje się bardzo lekka, pachnąca, przechowywana przez długi czas (jeśli oczywiście ukryjesz ją przed domownikami).

Kolomna pastila przepis

Kolomna, według różnych źródeł archiwalnych, jest miejscem narodzin prawoślazu lekarskiego. Przez kilka stuleci był produkowany w dość dużych ilościach, sprzedawany w różnych regionach Imperium Rosyjskiego i za granicą. Wtedy produkcja wymarła, tradycje prawie zaginęły, a dopiero pod koniec XX wieku kołomnicy przywrócili receptury i technologie. Możesz także gotować piankę Kolomna w domu.

Składniki:

• Jabłka (najlepiej kwaśne, jesienne jabłka, np. Antonowa) - 2 kg.
• Cukier - 500 gr.
• Białko z kurczaka - z 2 jajek.

Algorytm gotowania:

1. Zasady są prawie takie same jak w poprzednim przepisie. Jabłka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Usuń rdzeń z każdego, połóż na blasze do pieczenia (wcześniej pokrytej pergaminem lub folią). Piecz do miękkości, uważając, aby się nie przypalić.
3. Miąższ jabłkowy wyjmij łyżką, możesz go zmielić przez sito, dzięki czemu uzyskasz więcej puree. Trzeba go wycisnąć, można użyć durszlaka i gazy, im mniej soku pozostanie w puree, tym szybciej nastąpi proces suszenia.
4. Mus jabłkowy ubić na puszystą masę, stopniowo dodając cukier (lub cukier puder). Ubij białka osobno z połową normy cukru, ostrożnie połącz z masą jabłkową.
5. Blacha do pieczenia z wysokimi bokami, przykryj folią, ułóż masę, wstaw do piekarnika do wyschnięcia (na 6-7 godzin w temperaturze 100 stopni).
6. Gotowe naczynie posyp cukrem pudrem, pokrój w porcjowane kwadraty, ostrożnie przenieś do naczynia. Możesz zaprosić rodzinę na degustację!

Jak zrobić ptasie mleczko bez cukru

Indywidualne gospodynie domowe dbają o to, aby potrawy dla ukochanych domowników były nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Właśnie w takich przypadkach odpowiedni jest przepis na bezcukrowe pianki jabłkowe. Oczywiście tej opcji nie można nazwać klasyczną, ale ten przepis jest rozwiązaniem dla miłośników deserów, którzy śledzą kaloryczność potraw i starają się schudnąć.

Składniki:

• Jabłka (klasa „Antonówka”) - 1 kg.

Algorytm gotowania:

1. Jabłka umyć, osuszyć papierowym lub zwykłym ręcznikiem bawełnianym, pokroić na 4 części. Usuń łodygę, nasiona.
2. Zakładać mały ogień, dusić, za pomocą miksera zatapialnego zmielić „pływające” jabłka na puree.
3. Powstały puree należy przesiać przez sito, aby usunąć skórkę jabłek i resztki nasion. Ubijaj mikserem (mikserem) na puszystą masę.
4. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż pachnącą masę jabłkową w dość cienką warstwę.
5. Rozgrzej piekarnik. Zmniejsz temperaturę do 100 stopni. Proces suszenia trwa co najmniej 6 godzin przy uchylonych drzwiach.
6. Ale wtedy taką piankę można przechowywać, zawiniętą w pergamin, wystarczająco długo, chyba że dzieci się o tym dowiedzą.

1. W przypadku prawoślazu ważne jest, aby wybrać dobre jabłka, najlepiej Antonovskie. Ważny punkt, mus jabłkowy powinien być dobrze ubity i napowietrzony.
2. Weź świeże jajka. Białka lepiej ubijają, jeśli najpierw je schłodzisz, a następnie dodasz ziarnko soli.
3. Najpierw ubij bez cukru, następnie dodaj cukier w łyżeczce lub łyżce stołowej. Jeśli zamiast cukru pudru weźmiesz proszek, procesy ubijania będą szybsze i łatwiejsze.
4. Pastila może być zrobiona tylko z jabłek lub z jabłek i jagód. Wszelkie jagody leśne lub ogrodowe (truskawki, maliny, jagody, żurawiny) muszą być najpierw duszone, przetarte przez sito, wymieszane z musem jabłkowym.

Pastila nie wymaga dużo jedzenia, tylko dużo czasu. A potem proces suszenia przebiega bez ingerencji człowieka. Tylko pół dnia czekania i pyszny przysmak gotowy.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!

Gotowanie pianki w domu: 20 najlepsze smaki... Wymieszaj i sushi!

Pastila to smaczny i zdrowy przysmak, który został niesłusznie zapomniany w XX wieku, a recepturę wyjęto z babcinej piersi podczas jego popularyzacji odpowiednie odżywianie... Dziś ptasie mleczko jest u szczytu popularności, a cena za niego jest bardzo wysoka. Zapraszamy do zapoznania się z techniką robienia pianek, a także z oryginalne przepisy to z pewnością cię zaskoczy.

Jak zrobić piankę na żywo: najłatwiejszy przepis

Na początek powinieneś zrozumieć, czym jest ptasie mleczko. Jest to sucha pozostałość z mieszanek owocowo-warzywnych, a czasem z dodatkiem jogurtów. Dopóki nie pojawiło się wiele urządzeń gospodarstwa domowego, pianki były suszone po prostu na świeżym powietrzu lub na dobrze osuszających strychach, wraz z suszeniem owoców i kandyzowanymi owocami.

Ta technika miała poważną wadę - kurz, muchy i muszki, a także prawdopodobieństwo zepsucia, jeśli zacznie padać, a ptasie mleczko jeszcze nie wyschło. Dzisiaj, dzięki dostępności suszarek (suszarek do warzyw i owoców), a także wentylowanych piekarników, robienie pianek stało się znacznie prostsze.

Pastila dzieli się na dwa rodzaje: tradycyjna i tzw. żywa. W pierwszym tradycyjnym przypadku pastylkę można suszyć w wysokich temperaturach 50-70 stopni, a także przez fast food wstępnie ugotuj surowiec, aby ptasie mleczko wyparowało jak najwięcej płynu.

Naprzeciwko żywa ptasie mleczko suszone w temperaturze 30-45 stopni aby wszystkie witaminy zostały zachowane. Załóżmy od razu, że nie wszystkie produkty są dostępne na żywo. Najpopularniejszymi żywymi gatunkami prawoślazu są wiśnia, truskawka, porzeczka, malina i cytrusy.

Tak więc proces tworzenia żywych pianek marshmallow:

• Umyte jagody mielimy za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub w inny sposób;
• Jeśli chcesz dostać idealna konsystencja- zmiel przez sito, jeśli nie - pomiń ten punkt, aw marshmallow będzie impregnacja nasion i skórek;
• Dodaj cukier lub miód do smaku, dokładnie wymieszaj;
• Wylewać na palety lub w blachę wyłożoną silikonowanym pergaminem, posmarowaną cienką warstwą oleju lub z rękawa do pieczenia (nie można go smarować olejem) warstwą o grubości 0,5 - 1 cm;
• Włóż do suszarki lub piekarnika i ustaw urządzenie na 35-45 stopni na 8-20 godzin, w zależności od wilgotności surowców;
• Gotowość określa się po prostu: arkusze są gęste, nie przyklejają się do rąk, dobrze oddzielają się od podstawy, nie rozrywają się, ale też nie pękają.
• Pozostaje usunąć, przekręcić i pokroić na pożądane kawałki.

Jak zrobić tradycyjną piankę marshmallow?

Tradycyjny marshmallow przygotowuje się inaczej:

• Jeśli bazą są jabłka - upiec, jeśli bazą jest dynia - pokroić na kawałki i dusić w niewielkiej ilości wody, jeśli bazą są jagody - dodać trochę cukru i pozostawić na godzinę do wypuszczenia soku;
• Zawsze usuwamy płyn - w tym celu możesz go zagotować lub wlać do durszlaka (małe jagody można wrzucić na sito, wtedy płyn zniknie, a miąższ pozostanie;
• Miąższ przerywamy blenderem lub przepuszczamy przez drobne sito w maszynce do mięsa. Jeśli chcesz dostać jednorodna masa- zmielić przez sito;
• Jeśli suszysz w piekarniku lub na tackach z pianką marshmallow, pomiń ten punkt. Jeśli planujesz suszyć w suszarce na arkuszach pergaminu, silikonie lub rękawach do pieczenia (nie będzie boków) – zwróć uwagę na konsystencję puree. Jeśli nie zachowuje kształtu i się rozsmarowuje, gotuj na małym ogniu z otwartą pokrywką, cały czas mieszając, aby konsystencja osiągnęła poziom kwaśnej śmietany;
• Rozprowadzamy go na paletach, blasze do pieczenia lub arkuszach pergaminowych w warstwie 0,5-1 cm i suszymy w temperaturze 35-70 stopni. Należy pamiętać, że im niższy stopień, tym dłużej pastylka schnie, ale w dużym stopniu może „chwycić się” skórką i nie wypuścić płynu z siebie. Dlatego najlepiej ustawić średnią temperaturę i okresowo monitorować gotowość (nie wcześniej niż 6-8 godzin);
• Gotowy ptasie mleczko nie przykleja się do dłoni, można go łatwo zdjąć z podstawy i łatwo zwinąć w tubkę. Pozostaje tylko pokroić ptasie mleczko i przechowywać w pergaminie lub słoiku.

Oryginalne przepisy na pianki marshmallow

Pastila może być zrobiona z jednego składnika, a czasem z kilku. Zebraliśmy 20 najjaśniejszych smaków i zapraszamy do ugotowania każdego z nich i wybrania ulubionego smaku!

Oryginalne przepisy na ptasie mleczko:

• Pastila kiwi + winogrona... Smak słodko-kwaśny i półprzezroczysta konsystencja. Dodaj 2 kiwi do 500 g winogron. Przetrzyj przez sito, aby skórki i kości nie wpadły do ​​pianki. Suszyć w 50 stopniach;
• Jabłkowo-miodowy cynamonowy marshmallow... Jabłka upiec, zdjąć skórkę, wyjąć rdzeń i zmielić miąższ na sicie. Na 250 g miąższu jabłkowego dodaj 50 g płynnego miodu i 1/3 łyżeczki cynamonu. Dobrze wymieszaj i wylej na blachę do pieczenia. Suszyć w 50 stopniach przez co najmniej 6 godzin;

• Jogurt i orzech. Do 1 litra jogurtu do picia dodać 300 g posiekanych orzechów, wymieszać i przelać na blachę. Suszyć w temperaturze 35-40 stopni przez co najmniej 12 godzin;
• Jabłko cytrusowe... Jabłka upiec, miąższ zmielić przez sito. Potrzebujemy 200 g musu jabłkowego. Usuń skórkę z cytryny i pomarańczy, wyślij do jabłka. Obierz cytrynę i pomarańczę, zetrzyj miąższ, wyślij do jabłka. Dodaj worek waniliny i kilka kropel rumu lub brandy, alkohol wyparuje, ale aromat pozostanie. Wymieszaj i umieść na tacach do wyschnięcia na 10-15 godzin;

• Jogurt truskawkowy. Zrób puree truskawkowe, wymieszaj 1:1 z gęstym jogurtem, w razie potrzeby dodaj cukier, wymieszaj i wyślij kompozycję do wyschnięcia przez 10-15 godzin w temperaturze nie wyższej niż 45 stopni, aby uzyskać „żywą” piankę;
• Miód z rokitnika... Jeśli chcesz podnieść odporność swoich okruchów - przygotuj ptasie mleczko rokitnikowo-miodowe. Jest bardzo prosty w przygotowaniu - posiekaj rokitnik i dodaj miód 2: 1, wymieszaj i wyślij do wyschnięcia na 10 godzin w temperaturze 40-45 stopni;
• Kiwi + mięta + cukinia. Orzeźwiające prawoślaz przypadnie do gustu tym, którzy odmawiają gumy. Skład jest bardzo prosty: 300 g kiwi, 150 g mięty, 200 g cukinii bez skórki i pestek. Zabij wszystko do jednorodnego puree i wyślij do odwadniacza w temperaturze 35-40 stopni, aż całkowicie wyschnie;

• Malina i wiśnia. Połącz maliny z wiśniami bez pestek, przełóż na puree ziemniaczane i gotuj, aż mieszanina zgęstnieje do stanu śmietany. Wylać na palety i suszyć w temperaturze 50-60 stopni do całkowitego wyschnięcia. Jeśli chcesz otrzymać „żywą” pastylkę - nie gotuj i nie susz w 40 stopniach;
• Borówka brusznica i imbir. Na 500 g puree z borówek dodaj 70 g posiekanego świeżego korzenia imbiru i 200 g miodu. Wymieszaj i wyślij do tacek z pianką marshmallow do suszenia w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni. Ze względu na soczystość borówki brusznicy, ptasie mleczko może wysychać przez kilka dni;
• O zapachu grzanego wina. To trudny skład, ale wynik cię zadowoli. Tak więc weź 400 g puree jabłkowo-morelowego (piec jabłka, morele na parze przez 10 minut) i dodaj 200 g świeżego puree wiśniowego, a także 50 g skórki cytrynowo-pomarańczowej, szczyptę soli i 5 łyżek cukru. A także przyprawy mielone: ​​50 g świeżego startego imbiru oraz do smaku - cynamon, goździki, kardamon, ziele angielskie i gałka muszkatołowa. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 15 minut. Następnie wlewamy do tac i suszymy do całkowitego wyschnięcia;

• Gruszka i jabłko. Pieczemy dojrzałe gruszki z zielonymi jabłkami i mielimy. Na 200 g puree dodać 2-3 łyżki miodu, wymieszać i ułożyć na tackach. Suszyć w 50 stopniach przez około 8 godzin;
• Miód z mango. Pyszny egzotyczny ptasie mleczko, dla tych, którzy są już przyzwyczajeni do marshmallow i szukają odmiany. Na 2 mango bierzemy 3 banany, obieramy i rozcieramy w puree ziemniaczanym, dodajemy kilka łyżek miodu, mieszamy i wysyłamy na palety do wyschnięcia;
• Miód śliwkowy. Dojrzałe, słodkie duże śliwki (500 g), oczyścić, rozgnieść i dodać skórki z cytryny suchy (50g) i 5 łyżek miodu. Wszystko mieszamy i wysyłamy do suszarki. Śliwka wysycha długo, może kilka dni, ale smak zachwyci;
• Banan i ananas. Na jednego średniej wielkości ananasa potrzebujemy 2 kg bananów. Czyścimy, mielimy miąższ w blenderze i dodajemy łyżkę brandy lub koniaku do smaku. Mieszamy i wysyłamy do suszarki na 5-8 godzin w temperaturze 45-50 stopni, w zależności od warstwy;

• Winogrono i śliwka.Śliwka w towarzystwie winogron otwiera się w nowy sposób i sprawia, że ​​czujesz słodko-kwaśne nuty. Do kompozycji potrzebujemy 500 g winogron i 600 g bez pestek śliwek. Mielimy wszystko i przecieramy przez sito, aby uzyskać idealną substancję. Bez cukru! Wysyłamy do suszarni na 12-20 godzin, w zależności od soczystości jagód;
• Miodowo-Gruszka. Pieczemy gruszkę, mielimy miąższ i do 500 g miąższu dodajemy 150 g miodu oraz płaską łyżeczkę pachnącego cynamonu. Wymieszać i odstawić na 20 minut, ponownie wymieszać i dopiero wtedy wysłać na paletach do wyschnięcia;
• Miód dyniowy z jabłkiem. Możesz ugotować tę piankę cały rok, ponieważ świeża dynia jest dobrze zachowana. I uwierz mi, zapach będzie pyszny! Dusimy więc dynię i pieczemy jabłka. Odcedź nadmiar płynu z dyni i dodaj puree ziemniaczane, waż 300 g. Zmiel jabłka w puree ziemniaczanym i zważ 200 g. Dodaj 200 g miodu i wymieszaj, w razie potrzeby dodaj kroplę rumu. Suszyć na paletach w 50 stopniach przez 8-10 godzin;

• Mieszanka jagodowa. To prawdziwa ekstrawagancja smaków! 100 g wiśni, 150 g malin, 150 g truskawek, 100 kg żurawiny, 150 g jagód, 100 g agrestu. Zabij wszystko w puree ziemniaczanym w świeży i suszyć w ciągu dnia w temperaturze 35-40 stopni;
• Dynia i marchewka z orzechami. Pokrój dynię i marchewki na duże kawałki, dodaj trochę wody na patelnię. Dusić do miękkości. Zetrzyj i dodaj posiekane orzechy, wymieszaj i ułóż do wyschnięcia. Suszyć w 50-60 stopniach przez 9-10 godzin;
• Marchewka i jabłko z cynamonem. Dodaj 150 g cydru jabłkowego do 250 g puree z marchwi, wyślij do nich łyżkę miodu, aby odsłonić aromat. Dodaj też szczyptę cynamonu, Gałka muszkatołowa i kardamon. Połóż na tackach i susz przez 10 godzin w 50 stopniach.

A to tylko niewielka część przepisów na ptasie mleczko, ponieważ można go przygotować z prawie wszystkimi owocami i warzywami! Czy wiesz niezwykły smak? Udostępnij w komentarzach.

Wideo: Pastila. Domowe prawoślaz owocowo-warzywny, bardzo smaczny i zdrowy przysmak!