Mięso gotowane na rozżarzonych węglach to danie samowystarczalne. Ale wiem, jak to ulepszyć! Proponuję Wam aż pięć niemal idealnych rozwiązań, jak marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso było soczyste, miękkie i aromatyczne. Dlaczego prawie? Bo zazwyczaj szefowi kuchni rzadko udaje się „wyrwać” kawałek z mięsnego arcydzieła, z którym stworzył delikatny aromat mgła. Podczas duszenia grilla, jego przepych od dawna rozpościera się na talerzach, a nawet aktywnie uczestniczy w procesie trawienia. Ale i tutaj jest cudowne wyjście - powierzyć przygotowanie soczystego szaszłyka komuś innemu. Ale pamiętaj, aby zapisać przepisy na marynaty wieprzowe, przydadzą się one wielokrotnie.

Sposób marynowania kebaba wieprzowego z cebulą i przyprawami

Im więcej cebuli, tym bardziej soczysty i smaczniejszy będzie kebab wieprzowy. Opowiem Ci, jak marynować mięso na dwa sposoby - normalny i szybki. Obie opcje są proste i korzystne dla wszystkich.

Składniki:

Jak cudownie marynować kebaby w cebuli:

Pewnie już wiesz, jak wybrać mięso do kebaba, ale jeszcze raz przypomnę. Aby danie było soczyste i delikatne, lepiej wybrać umiarkowanie tłustą wieprzowinę - karkówkę, łopatkę lub szynkę. Polędwica może być trochę sucha. Ale jeśli masz zamiar grillować go na węglu drzewnym, po prostu umieść mały kawałek na szaszłykach między kawałkami mięsa. smalec... Przed marynowaniem wieprzowiny należy ją dokładnie umyć i osuszyć z wilgoci np. papierowymi ręcznikami. Pokrój na małe kawałki, aby wygodnie było je nawlec na szaszłyki, a następnie zjeść. Celuj w dwa razy większe od pudełka zapałek, ale zwykle tnę trochę drobniej.
Przygotuj marynatę. Sekretem tego przepisu jest duża ilość cebuli. Nie bój się przesadzić z tym składnikiem. Jeśli planujesz ugotować danie w półtora dnia, pokrój cebulę w krążki o średniej grubości. Lub w półpierścieniach, gdy cebulki są duże. Ale jeśli po kilku godzinach wybierasz się na piknik, lepiej zetrzeć cebulę. Procedura jest oczywiście „płakana”, ale twoje poświęcenia nie pójdą na marne. Mój przyjaciel, pocierając cebulę, zakłada maskę do nurkowania, żeby nie płakać. Zabawnie oglądać takie ekscentryczność. Ale według niej jest to 100% sposób ochrony przed próżnymi kobiecymi łzami. Proponuję po prostu uzbroić się w cierpliwość. Lub użyj blendera do posiekania cebuli. Przełóż krążki cebuli lub puree do miski.
Przygotuj drugą połowę aromatyzowanej marynaty. Miałem przygotowaną mieszankę przypraw do kebaba. Zawiera pieprz czarny, kolendrę, bazylię, tymianek, słodką paprykę, kminek. Nie masz gotowego bukietu przypraw? Weź około pół łyżeczki każdego z wymienionych ziół. Lub możesz użyć innej przyprawy do smaku. Dodaj przyprawy do olej roślinny... Ja użyłam oliwki, ale słonecznik też jest w porządku. Nie dodawaj jeszcze soli, może to utwardzić potrawę.
Dokładnie wymieszać.
Wlej pachnący olej do miski. Rozłóż go rękami na składnikach. Przykryj lub dokręć plastikiem spożywczym. I umieść go w zimnym miejscu. Czas trawienia metodą ekspresową to 2-3 godziny. Jeśli pokroisz cebulę w krążki, mięso trzymaj w lodówce przez około dzień. Lub przynajmniej 10-12 godzin.
Wieprzowina sznurkowa na szaszłykach, na przemian z krążkami cebuli. Jeśli gotowałeś zgodnie z ekspresowym przepisem, po prostu posmaruj kebab resztą marynaty.
Gotuj na węglach. Odwracaj się od czasu do czasu. Gotowy kebab lepiej posolić. Lub możesz posypać solą podczas gotowania (już zarumieniona strona). Aby potrawa nie przypaliła się, co jakiś czas posypać kawałki wieprzowiny płynem pozostałym po marynowaniu, czystą wodą lub piwem. Sprawdź gotowość nożem. Jeśli z nacięcia zostanie uwolniony całkowicie przezroczysty sok, bez domieszki krwi, naczynie jest gotowe.

Kiwi na pyszny twardy kebab mięsny

Ta „magiczna” marynata sprawia, że ​​nawet najtwardsze mięso staje się miękkie i soczyste. Może służyć do grillowania lub pieczenia wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny w piekarniku.

Jakie produkty są wymagane:

• wieprzowina - 1 kg;
• kiwi (mały rozmiar) - 1 szt .;
• cebula - 2-3 średnie cebule;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól - 1-1,5 łyżeczki. (smak);
• mieszanka papryki (mielona) - 1-2 łyżeczki

Szczegółowy przepis na marynatę:

1. Obierz kilka małych cebul. Dokładnie umyć. A następnie pokroić w pierścienie lub półpierścienie o grubości około 1-1,5 cm.
2. Pokrój obrany czosnek na cienkie plasterki. Jeśli nie ma świeżego, zastąp go suchą przyprawą. Zajmie to około 1 łyżeczki.
3. Usuń skórkę z kiwi nożem. Myć się. Zmiel na kleik za pomocą blendera. Lub po prostu dobrze go wetrzyj.
4. Przygotować główny składnik... Umyj go dokładnie. Usuń żyły i filmy (jeśli występują). Osusz papierowymi ręcznikami. Pokroić na porcje do grillowania lub szaszłyków. Następnie umieść w odpowiednim szklanym lub emaliowanym głębokim naczyniu.
5. Do wieprzowiny dodać posiekaną cebulę, czosnek i puree z kiwi. Do smaku dodaj również mieszankę mielonego pieprzu lub inne przyprawy. Zamieszać. Przykryj miskę. Mięso marynować w chłodnym miejscu od 30-40 minut (karkówka, polędwica) do 2 godzin (szynka, łopatka), w zależności od jędrności. Jest to ekspresowa metoda marynowania. Nie należy zostawiać wieprzowiny w mieszance kiwi i przypraw na noc lub na jeden dzień. Dzieje się tak, gdy najlepsze jest wrogiem dobrego. Prześwietlone kawałki mięsa zamienią się w kleik.
6. Dopraw solą przed gotowaniem. Połóż plastry mięsa na szaszłyki lub grilluj w zwykły sposób. W zeszły weekend grillowałem taki kebab. Mięso było soczyste i apetyczne. I nawet mój mąż z przyjemnością jadł taką wieprzowinę, mimo że bardziej kocha baraninę.

Marynata na bazie piwa

Tylko nie mów mężczyznom, w czym marynujesz kebab. W 99 przypadkach na 100 reakcja „członków klubu piwnego” jest łatwa do przewidzenia. Nigdy nie pozwolą na tak „barbarzyński” sposób radzenia sobie ze swoim ulubionym napojem. Ale większość z nich z łatwością pogodzi się z faktem, że ich ilość piwa spadła dokładnie o 1 litr, gdy smakują soczyście i aromatyczny kebab przygotowane według tego przepisu. Wieprzowina będzie miękka, rozpływa się w ustach i będzie miała przyjemny posmak.

Z czego będziemy gotować:

• wieprzowina bez kości - 2 kg;
• piwo (lekkie) - 1 l;
• Liść laurowy- 2 szt.;
• przyprawy do grilla - 2 łyżeczki;
• sól - 2 łyżeczki (smak).

Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia kebabów w piwie:

1. Co najlepsze, w „Towarzystwie” z tą marynatą „poczują się” karkówka, schab czy szynka. Umyj mięso. Zetrzyj nadmiar wilgoci. Usuń wszystkie folie i luźny tłuszcz. I pokrój miąższ wieprzowy na plastry odpowiednie do wybranej metody gotowania. Marynujemy w głębokim pojemniku. Lepiej jest odłożyć plastik (nawet spożywczy). Bo później będzie trudno go umyć. Radzę wybrać szkło, ceramikę lub metal (zawsze z emalią). Umieść kawałki wieprzowiny w misce.
2. Top z piwem.
3. Tam do miski wrzuć kilka liści laurowych i kilka łyżeczek przypraw. Możesz użyć gotowej przyprawy. Zwykle zawierają zmieloną mieszankę papryki, kolendry, bazylii, tymianku, kminku, papryki. Możesz też dodać trochę czosnku.
4. Mieszaj rękami. Połóż płaski talerz na wierzchu przyszłego kebaba. I nałóż na to ucisk. Na przykład trzylitrowy słoik wody. Wyślij wieprzowinę do marynowania w chłodnym miejscu przez 4-5 godzin. A potem zacznij smażyć soczyste i smaczne mięso. I nie zapomnij o soli, ponieważ sól nie została dodana do marynaty. Nawiasem mówiąc, kebab marynowany w ten sposób można ugotować zarówno na patelni, jak iw piekarniku. Okazuje się świetnie!

Jak marynować kebab w wodzie mineralnej

Nie wiadomo, czy bąbelki zawarte w wodzie mineralnej, czy sama obecność wody w marynacie sprawia, że ​​mięso jest tak miękkie i soczyste. Ale fakt pozostaje faktem – kebab wieprzowy marynowany w ten sposób zawsze będzie niezrównany i najdelikatniejszy. Lepiej marynować go wieczorem, aby w nocy mięso zdążyło dobrze zaparzyć i wchłonąć wodę zmieszaną z przyprawami.

Lista potrzebnych produktów:

• mięso (wieprzowina) - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• nasiona kolendry (kolendra) - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. (możesz zrobić więcej, do smaku);
• sól - 1 łyżeczka;
• mielona papryka - 1 łyżeczka;
• woda mineralna(wysoce gazowane) - 0,5 l.

Jak gotować kebab wieprzowy na wodzie mineralnej:

1. Pokrój dobrze umyte mięso duże kawałki... Pamiętaj jednak, że im większe krojenie, tym dłużej zajmie grillowanie kebaba. Złóż go do obszernej głębokiej miski lub wiadra.
2. Obierz cebulę. I posiekaj średniej grubości pierścieniami, półpierścieniami lub ćwiartkami pierścieni.
3. Przełóż do mięsa. Wlej tam wszystkie suche przyprawy - nasiona kolendry, paprykę, czarny pieprz mielony. Możesz dostosować ich liczbę do swoich upodobań. Natychmiast dodaj sól. Woda mineralna sprawi, że mięso nie stanie się twarde, nawet jeśli od razu dodasz do niego sól. Mieszaj rękami. Radzę nawet trochę rozgnieść składniki, aby sok wyróżniał się od cebuli.
4. Wlej wodę mineralną. Powinien całkowicie zakrywać mięso. Czy zostało trochę wody mineralnej? Zachowaj go do posypania wieprzowiny podczas grillowania. Cóż, do awaryjnego gaszenia węgli, jeśli nagle się zapalą. Przykryj garnek hermetycznie. I włóż do lodówki na 8-12 godzin.
5. Szaszłyk przyrządzamy w tradycyjny sposób, dolewając przy tym resztki marynaty i wodę mineralną.

Marynowana wieprzowina na grilla w winie

Wino nadaje mięsu soczystość, miękkość, apetyczny intensywny kolor, niepowtarzalny aromat i subtelny cierpki smak. Taki kebab to pokusa nawet dla zapalonego wegetarianina. Lepiej marynować w winie szyjkę tuszy lub żeber.

Lista niezbędnych przedmiotów:

• wieprzowina - 1 kg;
• wino czerwone (wytrawne) - 250-300 ml;
• cebula - 4-6 szt .;
• mieszanka mielonego pieprzu - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka (smak).

Przygotowanie:

1. Opłucz kawałek mięsa pod bieżącą wodą. Spróbuj zmyć wszelkie fragmenty kości i małe zanieczyszczenia. Usuń filmy i żyły. Najpierw pokrój wieprzowinę na paski o szerokości 5-6 cm, a następnie podziel na prostokąty. Umieść w głębokiej misce.
2. Obierz i opłucz cebulę. Podziel na pół. Zetrzyj połowę. Lub zmiel na kleik za pomocą blendera. A reszta - pokroić w grube pierścienie.
3. Dodaj posiekaną cebulę do mięsa. Wrzuć tam sól i czarny pieprz. Mieszaj, aż przyprawy zostaną równomiernie rozprowadzone na kawałkach wieprzowiny.
4. Powoli wlewaj czerwień wino wytrawne... Jednocześnie masuj mięso, aby marynata lepiej wchłonęła się we włókna.
5. Po wlaniu całego płynu nałóż na wierzch Krążki cebulowe... Ta cebula będzie potrzebna do smażenia kebabów. Dlatego ważne jest, aby nie był całkowicie zanurzony w marynacie. W przeciwnym razie zmięknie.
6. Marynować w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny. Ewentualnie trzymaj miskę w kuchni przez 60 minut, a następnie wstaw do lodówki na kolejne 6-12 godzin.
7. Nałóż na szaszłyki, na przemian mięso i cebulę. Gotuj na węglach. Danie okazuje się niezwykle soczyste!

Miłego sezonu wędzonego kebaba!

Pozdrowienia, drodzy czytelnicy. Wiosna za oknem, pierwsze ciepłe dni, czas na grillowanie szaszłyków wieprzowych. Jak mówią: otwórz sezon na kebab. Szaszłyk to niesamowite danie, z bardzo pyszne mięso... Ognisko, rozdawanie dymu pikantny smak mięso. Tak, nie możesz tego ugotować w piekarniku.

Dzisiaj porozmawiamy prawie o klasykach. Tradycyjnie szaszłyk robiony jest z wieprzowiny. Mięso nie jest drogie, ale soczyste i miękkie. Takim daniem zawsze możesz zadowolić rodzinę i przyjaciół.

Jest kilka prostych sztuczek, o których każdy powinien wiedzieć. Wtedy kebab okaże się niesamowity. Porozmawiajmy trochę o tym dzisiaj.

Również w ostatnim artykule, o którym już rozmawialiśmy soczyste przepisy, możesz przeczytać, jest jeden niesamowity przepis, dzięki któremu nawet najbardziej wytrawne mięso jest soczyste i smaczne:

A teraz przejdźmy do przepisu, według którego od bardzo dawna i często przygotowujemy pyszne kebaby wieprzowe.

Mięso grillowe.

Jeśli chodzi o wieprzowinę, najlepiej użyć karkówki lub karkówki. Zwykle bierzemy naszyjnik. Zawsze wybieraj świeże, schłodzone mięso. Błony i nadmiar tłuszczu można w razie potrzeby usunąć. Ale nie usuwaj dużo tłuszczu, nadaje to soczystości mięsu.

Jak pokroić mięso na szaszłyk.

Najlepiej pokroić wieprzowinę na równe kwadratowe kawałki o szerokości 3-5 cm, jeśli mięso pokroi się zbyt drobno, będzie suche. Jeśli mięso jest zbyt duże, w środku pozostanie rozmoczone.

Węgle do gotowania na grilla.

Szczególnie aromatyczne są kebaby na drewnie drzew owocowych. Ale możesz ugotować doskonały kebab na zwykłych węglach. Co więcej, jeśli nie kupujesz węgla, możesz rozpalić ognisko na drewnie brzozowym. Dają więcej ciepła i nie palą za dużo.

Jeśli masz grilla, to wszystko jest niezwykle proste. Jeśli nie ma grilla, to trzeba wykazać się pomysłowością i trochę pracy, aby zorganizować miejsce do grillowania. Możesz rozpalić ogień na ziemi.

Jeśli chcesz ugotować kilka porcji kebaba, musisz przygotować miejsce, które dłużej utrzyma ciepło. Z cegieł lub złomu możesz zbudować coś, co wygląda jak piec. Możesz wykopać mały prostokątny otwór i rozpalić w nim ogień. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że aby drewno mogło się wypalić, tlen musi płynąć na dno wykopu. Aby to zrobić, albo zapewniamy dostęp tlenu z boku, albo umieszczamy drewno opałowe w domu (namiocie).

Jak usmażyć kebab.

1. Nie odwracaj mięsa zbyt często, ponieważ może je wysuszyć. Dopiero na początku szybko odwracamy mięso. Otrzymasz małą skórkę, a następnie usmaż jak zwykle.
2. Okresowo posyp mięso resztkami marynaty, winem rozcieńczonym wodą, piwem… aby mięso się nie rozgotowało i zachowało soczystość.
3. Unikaj płomieni, bo mięso się spali.
4. Jeśli ciepło nie wystarczy, rozłóż węgle lub lekko je przedmuchaj (unikaj płomieni). Tę procedurę najlepiej wykonać po wyjęciu szpikulca z ognia.
5. Gotowość mięsa można sprawdzić na kilka sposobów: pokroić największy kawałek mięsa, sok powinien być przezroczysty; przekłuć mięso nożem, jeśli mięso jest miękkie, to jest gotowe (znowu zwróć uwagę na kolor soku).
6. Temperaturę z upału można sprawdzić trzymając rękę nad węglem w miejscu, w którym zamierzasz usmażyć mięso.

Kilka słów o marynacie kebabowej.

Dziś marynujemy kebaby w cebuli. Cebula ma zdolność idealnego zmiękczania mięsa. Oprócz opisanej technologii możesz skorzystać z kilku innych jej odmian:

1. Mięso zamarynować w soku z cebuli. Ta metoda marynowania daje doskonałe rezultaty, ale nie zawsze można uzyskać sok z cebuli.
2. Zmiel cebulę maszynką do mięsa, blenderem lub tarką i marynuj mięso w tym kleiku. Mięso jest doskonale marynowane. Ale cebula ma zdolność karmelizacji, a jeśli zostawisz kawałki mięsa w „panierce” cebuli, bardzo szybko się spali. Rozwiązanie zasugerował jeden przyjaciel - przed gotowaniem mięso opłucz w wytrawnym winie.
3. Jeśli potrzebujesz bardzo szybkiego wyniku, możesz skorzystać z przepisu opisanego poniżej, ale oprócz cebuli i przypraw dodaj do mięsa mocno gazowaną wodę mineralną.

Klasyka: kebab wieprzowy.

Ten przepis jest dość powszechny, ale robimy to najlepiej, więc najpierw go opiszemy. Dość proste, marynowanie zajmuje trochę czasu, lepiej zacząć wieczorem, aby następnego dnia ugotować kebaby.

Składniki:

• Karkówka - 1,5 kg;
• Cebula - 500 g.

Do marynaty:

• Cebula - 1 kg;
• Sól - 2 łyżeczki;
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki

Do kebaba wieprzowego najlepiej wybrać kark lub karczek. Mięso kroimy na równe kawałki o szerokości boku 3-5 cm, jeśli chcesz, możesz wykonać małe nacięcia lub nakłucia wzdłuż włókien, ale nie jest to obowiązkowa procedura.

Cebulę obrać i pokroić w duże krążki lub półpierścienie.

Część cebuli można pozostawić do naciągnięcia na szpikulec.

Mięso, cebulę i przyprawy włożyć do odpowiedniego pojemnika. W razie potrzeby możesz dodać dowolne przyprawy i przyprawy według własnego gustu.

Dobrze wymieszaj mięso i cebulę. Ugniataj mięso z cebulą, aż cebula stanie się miękka i ciemna. Im bardziej soczysta cebula, tym lepiej.

Proces mieszania może zająć od 10 do 20 minut.

Ubij mięso i cebulę w odpowiednim pojemniku i pozostaw do marynowania, najlepiej na noc.

Jeśli chcesz przyspieszyć proces marynowania, możesz polać mięso mocno gazowanym woda mineralna, wtedy mięso będzie gotowe za 1-2 godziny.

Krok 6.

Mięso można nawlec wzdłuż włókien na szaszłyki w czystej postaci lub na przemian z cebulą, pomidorami, papryka, bakłażan, cukinia, ziemniaki lub inne warzywa do wyboru.

Smażymy mięso z cebulą, używamy świeżej cebuli nie z marynaty.

Cebula z marynaty oddała już cały sok mięsu, a ich wygląd nie jest zbyt handlowy, więc kroimy świeżą cebulę w krążki.

Na szpikulcu nałóż na przemian kawałki mięsa i krążki cebuli.

Większe kawałki mięsa naciągamy na środek szpikulca, mniejsze na brzegach.

Wszystkie szaszłyki muszą być przygotowane przed włożeniem ich do ognia.

Ręką sprawdzamy temperaturę nad ogniem i nakładamy szpikulec na węgle.

Ważny! Ogień musi się dobrze wypalić, aby nie było języków ognia, w przeciwnym razie kebab się wypali.

Obracaj szaszłyki podczas gotowania mięsa.

Nie należy tego robić zbyt często, gdyż w przeciwnym razie mięso wyschnie.Podczas gotowania mięso należy okresowo posypywać resztkami marynaty, rozcieńczać wodą, winem lub piwem.

Monitorujemy temperaturę nad węglami. W razie potrzeby możesz obniżyć lub podnieść szpikulec/grill. Jeśli nie ma możliwości regulacji wysokości szaszłyków, węgle można w zależności od potrzeb lekko spryskać wodą lub zmieszać i napompować.

Gotowość kebabów można sprawdzić na kilka sposobów:

- Możesz wyciąć największy kawałek i sprawdzić kolor soku, powinien być przezroczysty.

- Mięso można przekłuć nożem, jeśli jest miękkie, a sok klarowny, to kebab jest gotowy.

Szaszłyk podawać na gorąco, po wyjęciu z szaszłyków. Mięso najlepiej podawać z pieczywem, sosami i duża liczba zielenie, smacznego!

Kebaby wieprzowe na bardzo szybki przepis (wideo).

Tutaj dobre wideo jak szybko zrobić szaszłyk, a okaże się bardzo smaczny. Dodatkowo jest kilka sekretów, jak urzeczywistnić pyszny kebab... Patrzymy:

Ocetowa marynata wieprzowa barbecue z musztardą.

Bardzo aromatyczne i pikantne danie na węgiel drzewny. Do takiego kebaba wybierz karkówkę do marynowania. Marynata zawiera świeże warzywa, trochę musztardy i octu. Smak będzie niesamowity.

Potrzebujemy:

• Karkówka - 1,5 kg;
• Cebula cebulowa - 2 szt .;
• Czosnek - 5 goździków;
• Pomidory - 2 szt .;
• czerwony Papryka- 2 szt;
• Ocet 9% - 4 łyżki łyżki;
• Musztarda - 2 łyżki. łyżki;
• Olej roślinny - 50 ml;
• Sól dla smaku;
• Przyprawa do smaku.

Przygotuj mięso, opłucz, osusz. Pokrój na porcje, aby usunąć nadmiar tłuszczu i żyły. Przełóż do głębokiej miski.

Nie odcinaj całego tłuszczu, to tylko doda soczystości.

Cebulę i czosnek obrać. Pokrój cebulę na półpierścienie, drobno posiekaj czosnek, wyślij do miski.

Pomidory pokroić w ćwiartki, wydrążyć z pestkami z papryki, pokroić w krążki. Dodaj do wieprzowiny, wszystko wymieszaj rękami.

Następnie dodaję przyprawy, ja używam naturalnej mieszanki kebabowej, przyprawy do grilla. Dobrze wymieszać.

Wlej olej roślinny, ocet. Dodaj musztardę, a następnie dokładnie wymieszaj, aby zamarynować każdy kęs.

Miskę przykryć mięsem i wstawić do lodówki na 4-6 godzin, marynować, jeszcze lepiej zostawić na noc.

Przed smażeniem nawlecz kawałki na szaszłyki, grilluj na węglu drzewnym do miękkości. Życzymy miłego pikniku, smacznego!

Szaszłyki wieprzowe w marynacie piwnej.

Szaszłyki wieprzowe, a raczej jej mostek - dla miłośników tłustych kebabów z duża ilość smażony bekon... Tłuste mięso nie wymaga specjalnej marynaty zmiękczającej, dlatego piwo w tym przepisie pełni rolę środka aromatyzującego. Smalec marynowany w piwie okazuje się bardzo aromatyczny, o smaku chmielu.

Wszystko jest przygotowane wystarczająco szybko, spędź około 3 godzin.

Składniki:

• Boczek wieprzowy - 600 g;
• Cebula - 2 szt .;
• Piwo jasne - 0,5 szklanki;
• Sól dla smaku;
• Pieprz do smaku;
• Przyprawy do smaku.

Mięso pokroić na kawałki, cebulę w grube krążki. Połącz wszystko w pojemniku, sól i pieprz do smaku, wymieszaj, wcierając przyprawy w mięso.

Wlej zimne piwo i pozostaw na 1 godzinę.

Mięso na sznurku i cebulę na szaszłykach.

Smaż kebab z boczek wieprzowy na umiarkowanie gorących węglach, aż będą chrupiące.

Tłusty szaszłyk zawsze należy podawać na ciepło, na zimno traci smak, a nie każdy lubi mrożony smalec. Dlatego jeśli taki kebab z boczku jest zimny, można go spokojnie podgrzać w kuchenka mikrofalowa... Szaszłyk wieprzowy najlepiej podawać z warzywami, ćwiartkami cytrusów i ziołami.

Niesamowita marynata do szaszłyka wieprzowego do spania matsoni (kefir) (wideo).

Zrobiliśmy kebaby wieprzowe według tego przepisu, jak widać na filmie. Dla tych, którzy nie mogą dostać jogurtu, tak jak my, po raz pierwszy spróbowaliśmy go na kefirze. Jest też bardzo smaczny, dlatego radzimy wszystkim spróbować.

Marynata z gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.

Niezwykle delikatne, pikantne kebaby wieprzowe uzyskasz, jeśli mięso wstępnie zamarynujesz w gałki muszkatołowej z sokiem z cytryny. Świetna przystawka w naturze przyniesie wiele przyjemnych wrażeń.

Potrzebujemy:

• Wieprzowina - 1 kg;
• Cebula czerwona - 8 szt .;
• Gałka muszkatołowa - 4 łyżki łyżki;
• Sok z jednej cytryny;
• Sól dla smaku;
• Pieprz czarny mielony - do smaku;
• Przyprawa wieprzowa - 1 łyżka. łyżka.

Pokrój cebulę w krążki, część przełóż do głębokiej miski. Top z posiekaną wieprzowiną. Dodaj przyprawy: sól, pieprz, gałkę muszkatołową, przyprawy. Wszystko wymieszaj.

Następnie w osobnej misce wymieszaj drugą część czerwonej cebuli z sokiem z jednej cytryny, jednocześnie wyciskając cebulę, aż powstanie sok. Przełóż marynatę do miski i dokładnie wymieszaj. Przykryj naczynia, wyjmij marynatę w chłodne miejsce na 6 godzin lub dłużej.

Smaż mięso na szaszłykach na grillu, aż powstanie piękna skórka. Dobry nastrój, smacznego!

To wszystko dla nas, napisz swoją opinię w komentarzach. Dołącz do nas również w Odnoklassnikach. Wszyscy nadal są szczęśliwi i do zobaczenia w nowych numerach.

Szaszłyki wieprzowe: najlepsze przepisy z soczystym i delikatnym mięsem. aktualizacja: 12.11.2019 autor: Paweł Subbotin

Dzień dobry moi dzielni kucharze! Zgadzam się, że gotowanie pysznego grilla to prawdziwa sztuka. Istnieje wiele przepisów, ale nie wszystkie dają tak samo dobry wynik. Jednym z głównych sekretów tego dania jest rodzaj użytego mięsa. Nie mniej ważne jest, w czym jest marynowany. A dzisiaj powiem Ci, jak zrobić marynatę dla miękki kebab z wieprzowiny.

Chcę zauważyć, że szaszłyk jest również bardzo smaczny z wołowiny, cielęciny i jagnięciny. Tylko istnieją własne osobliwości gotowania. Tutaj opiszę podstawowe zasady marynowania wieprzowiny.

Jak marynować i gotować wieprzowinę

Pierwszym krokiem jest pocięcie mięsa na kawałki. Powiedziałem już, jak to zrobić, trochę wyżej, więc nie będę się powtarzał.

Przygotowane mięso zanurzamy w marynacie. W przypadku antrykotu, karkówki, schabu i innych smakołyków istnieje wiele opcji mieszanek smakowych. Receptury są opisane poniżej. Ale to, ile marynować wieprzowinę, zależy w dużej mierze od składu przypraw. W obecności „agresywnych” składników (wino, sok cytrynowy) czas jest skrócony.

Minimalny czas przebywania wieprzowiny w mieszaninie zapachowej wynosi 4 godziny. Ale lepiej wysłać mięso do marynaty na 8-12 godzin.

Kawałki należy nałożyć na szaszłyki wzdłuż włókien. Umieść większe kawałki bliżej środka. No i odpowiednio mały sznurek wzdłuż krawędzi. To lepiej ugotuje wieprzowinę.

Aby wieprzowina nie przypaliła się podczas smażenia, posyp ją od czasu do czasu winem, wodą lub sokiem z cytryny. Chcąc sprawdzić gotowość kebaba, w żadnym wypadku nie przekłuwaj kawałków nożem. W przeciwnym razie cały sok wypłynie - kebab będzie suchy.

Przepisy na soczystą marynatę wieprzową

A oto obiecane opcje aromatycznych mieszanek na mięso. Tutaj jest szybka i łatwa marynata. Lub wybierz egzotyczną opcję, taką jak borówka brusznica lub granat. Gotuj z przyjemnością, a potem nie zapomnij wypisać się, w czym wyszło lepiej.

Gotowanie z kefirem z cytryną

Na szyję (3 kg) weź:

• 500 ml beztłuszczowego kefiru;
• 1 owoc cytryny;
• 700 g cebuli;
• 1 łyżka Sól;
• pieprz + inne przyprawy.

Obierz owoce cytrusowe i usuń pestki. Następnie kroimy owoce na plasterki i przewijamy w maszynce do mięsa. Pokrój kilka obranych cebul na zgrabne krążki o grubości 4 mm. Będą musiały być nawleczone marynowaną wieprzowiną na szaszłykach. A resztę cebuli przewijamy w maszynce do mięsa.

W kompozycji cytrynowej wymieszaj kleik cebulowy, kefir, pieprz i inne przyprawy. Dodaj trochę masy. Marynata kefirowa jest gotowa. Krążki mięsa i cebuli rozkładamy warstwami w szklanym pojemniku. I równomiernie wlej to wszystko pachnącą masą.

A oto kolejna wersja prostej marynaty z kefirem i przyprawami.

Marynata z sosem sojowym

Za kilogram wieprzowiny będziesz potrzebować:

• czarna i czerwona papryka (do smaku);
• 1 szt. cebule;
• 1-2 ławruszki;
• 100 ml sosu sojowego.

Wlać pokrojoną na kawałki wieprzowinę z sosem. Cebulę pokroić w cienkie krążki i włożyć do miski z mięsem. Następnie dodaj przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj. Cóż, potem zostawiamy wieprzowinę do marynowania. Na grillu mięso okazuje się nieporównywalne.

Mieszanka o smaku kiwi

Za kilogram mięsa będziesz potrzebować:

• 1 szt. cytrynowy;
• 1 szt. dojrzałe kiwi;
• pieprz;
• tymianek (kilka gałązek);
• Sól.

Zmiel obrane kiwi w blenderze na kleik. Pieprz kawałki wieprzowiny i dodaj sól. Przekrój cytrusy na pół i wyciśnij sok z ¼ części cytryny. Resztę cytryny pokrój w plasterki i wyślij na mięso. Następnie kompozycję wzbogacamy kleikiem kiwi i tymiankiem. Marynować minimum 4 godziny. Nie trzymaj go dłużej, bo szyjka zamieni się w „owsiankę”.

Jak prawidłowo zrobić marynatę do piwa

Za kilogram wieprzowiny weź pół litra piwa, pieprzu i soli. Używaj dobrego piwa - weź "żywy" napój. Znakomicie mięknie i nadaje kebabowi oryginalny chlebowy smak. Napełnij kawałki piwem, posol je + pieprz. A potem wszystko dobrze wymieszaj.

Wieprzowina marynowana w majonezie

Za kilogram sadzonek będziesz musiał wziąć:

• 2 szt. cebule;
• czarny pieprz;
• 3 szt. liść laurowy;
• Sól;
• 200 g majonezu;
• suszony koperek.

Pokrój obraną cebulę w krążki i wyślij na kawałki mięsa. Posolić i popieprzyć wieprzowinę. Wysyłamy tam lawruszkę, majonez i koperek. Wszystko dokładnie mieszamy i zostawiamy mięso tak, aby było nasycone aromatem.

Gotowanie wieprzowiny w wodzie mineralnej

To dość łatwy przepis. Na 3 kg szyi weź:

• 1 litr wody mineralnej;
• kilogram cebuli;
• 2-3 łyżki olej roślinny;
• Sól;
• pieprz + przyprawy.

Obraną cebulę pokrój w cienkie półpierścienie. Posolić kawałki karkówki, popieprzyć i zmiażdżyć przyprawami. Dodaj cebulę, olej i zalej wszystko wodą mineralną. A potem wysyłamy do lodówki. W ciągu 12 godzin mięso stanie się bardzo miękkie i miękkie.

Zobacz opcję kiszenia z przyprawami i wodą mineralną

Robienie marynaty miodowo-musztardowej

Na szyję (2 kg) weź:

• 100 g miodu;
• szczypta papryki;
• 500 g cebuli;
• mieszanka papryki;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• tymianek;
• 4 łyżki stołowe musztarda francuska;
• 1 szt. cytrynowy.

Wymieszaj olej i świeżo wyciśnięty sok z cytryny z miodem. Wszystko to wymieszaj z musztardą. Wysyłamy kawałki wieprzowiny do pachnącej mieszanki. Sól, pieprz i zmiażdż na wierzchu tymiankiem i papryką. Pokrój cebulę (wcześniej obierz) w krążki i zanurz je w mięsie. Wszystko dobrze wymieszaj i wyślij do lodówki.

Marynata Pomidorowa na Grilla

Na 1,5 kg polędwicy weź:

• 2 łyżeczki adżyka;
• 2 duże ząbki czosnku;
• duża cytryna;
• 150 g sosu pomidorowego;
• 2 łyżki stołowe majonez;
• 1,5 łyżeczki Sól.

Wyciśnij sok z owoców cytrusowych. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, adżyką, sosem i majonezem. Posolić mieszaninę. I wysyłamy do niego kawałki mięsa.

Marynata z octem i cebulą

W rzeczywistości jest wersja klasyczna marynata na węglan. Mrożone mięso można również marynować w occie. Przepis jest następujący:

• 3 kg karkówki;
• 2 łyżki stołowe 9% octu;
• 3 szt. główki cebuli;
• 0,5 l wody mineralnej;
• Sól;
• pieprz;
• bazylia;
• Kurkuma.

Wlej wodę mineralną do głębokiego pojemnika. Wymieszaj z octem, posiekanymi krążkami cebuli, solą i przyprawami. Zanurz w tej mieszance kawałki wieprzowiny.

Opcja octu balsamicznego

Na 1,5 kg mięsa weź:

• 60 ml octu balsamicznego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka musztarda;
• 4 łyżki stołowe olej roślinny;
• 1 łyżeczka. rozmaryn i oregano (weź suszone zioła);
• 1 łyżka miód.

Przełóż obrany czosnek przez naczynie czosnkowe. Następnie mieszamy ten kleik z resztą składników mieszanki. Zanurz kawałki w tej pachnącej masie i marynuj.

Marynata z karkówki ze śmietaną

Za kilogram mięsa będziesz potrzebować:

• 250 ml octu winnego;
• 2 szt. jabłka;
• 2 szt. cebule;
• 200 ml śmietany (zawartość tłuszczu 10%);
• 100 g suszonych śliwek;
• pieprz;
• Sól.

Natrzyj kawałki pieprzem i wyślij je do octu na 3 godziny. Umieść naczynia z wieprzowiną w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Suszone śliwki zalać wrzątkiem i również zmielić. Śmietanę podgrzewamy do 40 stopni, wysyłamy tam jabłka i suszone śliwki. Po gotowaniu tej pachnącej mieszanki przez kilka minut na ogniu (nie zapomnij zamieszać).

Następnie wyjmij marynatę ze śmietany z pieca. Kawałki mięsa wysyłamy na ciepłą masę (około 30 stopni) i marynujemy. Okazuje się, że kawałki spadają „ze statku na kulę” – od octu do śmietany 🙂 Pokrój obraną cebulę w krążki (będzie musiała być nawleczona wieprzowiną na szaszłyki). Szaszłyk posolić podczas smażenia.

Wieprzowina w marynacie borówkowej

Na 1,5 kg szyi weź:

• 160-180 g mrożonego lub świeże jagody borówki brusznicy;
• 2 łyżki stołowe brązowy cukier;
• 3 łyżki ocet winny;
• 1 łyżka skórka pomarańczy;
• 120 ml wody;
• pieprz;
• 1 szt. cebule;
• Sól;
• 4 łyżki stołowe olej roślinny.

Jeśli jagody są zamrożone, rozmroź je. Posortuj świeże i dokładnie spłucz. Dodaj skórkę do borówki brusznicy i zalej ją wodą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż jagody pękną. Przykryj garnek pokrywką podczas gotowania jagód.

Następnie schładzamy „kompot” do temperatury pokojowej i mieszamy blenderem. Kompozycję wzbogacamy octem, cukrem, pieprzem i solą. Pokrój cebulę w kostkę i wyślij tam. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj olej do marynaty i wszystko ponownie mieszaj. A potem zanurzamy w nim kawałki wieprzowiny.

Szaszłyk w czerwonym winie

Ta aromatyczna mieszanka może być również zrobiona z białym winem. Wszystko zależy od twojego pragnienia. Przepis na marynatę jest następujący (na 2 kg mięsa):

• 200 ml wytrawnego wina;
• 700 g cebuli;
• Sól;
• Przyprawy kaukaskie.

Posiekaną cebulę wsypać do krążków z winem. Dodaj tam przyprawy i posol mieszankę. A potem w tej pachnącej masie zanurzamy posiekaną wieprzowinę na kawałki.

Słodko-kwaśna marynata

Do 2 kg polędwicy potrzebny jest następujący zestaw produktów:

• 4 łyżki stołowe miód;
• 500 g kwaśnych, soczystych jabłek;
• 1 szt. cebula;
• 300 ml wytrawnego białego wina;
• 3 łyżki olej roślinny;
• Sól;
• pieprz.

Obrane ze skórki i pestek jabłka nacieramy na grubej tarce. Zmiel cebulę na kleik. Wymieszaj sól + cebula + pieprz i natrzyj wyroby mięsne tym kleikiem. W pojemniku, w którym zamarynujesz kebab, ułóż warstwami masę mięsno-jabłkową. Wino wymieszaj z masłem i miodem, a wieprzowinę zalej tą marynatą. Następnie wysyłamy wszystko do lodówki, aby kebab był tam marynowany.

Marynować szyję w soku z granatów

Będziesz potrzebować:

• 2 kg wieprzowiny;
• 700 ml soku z granatów;
• 4 rzeczy. Łukasz;
• 30 g rozmarynu;
• Sól;
• pieprz + przyprawy (do wyboru).

Pokrój cebulę w duże półpierścienie i wyślij na kawałki wieprzowiny. Sól, pieprz, dodaj rozmaryn i przyprawy. Następnie wszystko wymieszaj i wlej na wierzch sok z granatów. Następnie wysyłamy do marynowania w lodówce.

Dodatkowe sztuczki

Nie jest tajemnicą, że czarny pieprz, który jest podawany z groszkiem i kruszony przed użyciem, jest bardziej aromatyczny. Tylko nie spiesz się, aby wysłać go do zaprawy. Najpierw usmaż na suchej patelni. Wyraźnym znakiem jego „gotowości” jest wyrównanie pomarszczonej powierzchni. A następnie posiekaj przyprawę. Nawiasem mówiąc, opiekana papryka jest nie tylko bardziej aromatyczna, ale także łatwiejsza do rozdrobnienia.

Mięso marynować w specjalnych naczyniach: szklanych, glinianych lub w emaliowanym pojemniku. Nigdy nie używaj aluminium. Może wchodzić w interakcje ze składnikami marynaty. W efekcie w najlepszym przypadku smak kebaba ulegnie pogorszeniu, a w najgorszym pojawi się trujący osad.

Chcesz wzmocnić smak kebaba? W tym celu na kilka minut przed końcem smażenia posyp węgle drobnymi wiórami. Jeśli lubisz cytrusowy zapach, zamiast wiórków dodaj skórkę z pomarańczy.

Wśród tak wielu przepisów na pewno znajdziesz opcję, która pozwoli Ci ugotować arcydzieło z grilla. Nie bądź zachłanny - udostępnij link do artykułu znajomym. Następnie poczęstują Cię kebabami przygotowanymi według tych przepisów. I życzę niezapomnianego pikniku i mówię: do zobaczenia wkrótce.

Wybierz najlepszą marynatę z kebaba wieprzowego spośród 10 przepisów: na soczyste, aromatyczne i pyszne mięso!

Prosty przepis na marynatę z kebabu wieprzowego: nie zawiera niczego zbędnego i pozwala poczuć smak mięsa w pełnej krasie.

• Wieprzowina - 4 Kilogramy
• Ziele angielskie mielone - 1 łyżeczka
• Cebula Biała - 1 Kilogram
• Sól - 2 łyżki. łyżki

Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie. Dodaj do niego sól i przyprawy. Marszczymy rękoma, aby cebula wypuściła sok. Połóż trochę cebuli na dnie naczynia, a na wierzch wrzuć posiekane mięso.

Prosta marynata z kebabu wieprzowego jest gotowa!

Smaż wieprzowinę w marynacie cebulowej na dużej ruszcie przez około 40 minut. Dbamy o to, aby cebula się nie paliła. Nie dopuszczamy ognia bezpośredniego. Smacznego!

Przepis 2: marynata z kebabu wieprzowego z octem (zdjęcia krok po kroku)

• wieprzowina - 1 kg
• cebula - 500 gr
• woda - 600 ml
• ocet 9% - 1,5 łyżki
• sól - 1 łyżka stołowa
• cukier - 1 łyżka stołowa
• Zioła prowansalskie - 1 łyżka.
• pieprz do smaku

Cebulę obrać i pokroić w krążki. Posiekaj mięso w dużych kawałkach.

Połóż cebulę na wierzchu mięsa. Potem znowu mięso i cebula.

Najlepiej podawać ten kebab z dużą ilością sałat i warzyw.

Przepis 3: marynata do szaszłyków wieprzowych z cebulą

Przepis krok po kroku na szaszłyk wieprzowy z niezwykłą marynatą - cebulą, bez octu, piwa i wina. Wysoko pyszna marynata na kebab wieprzowy.

• wieprzowina (karkówka) - 2 kg
• cebula - 1 kg
• liść laurowy - 6 szt
• sól, przyprawy

Szaszłyk z cebulą marynować tylko wieczorem! Jeśli nie masz czasu tak długo czekać, powinieneś wybrać inny przepis na marynatę.

Cebulę obrać, umyć, pokroić na cztery kawałki i zmielić lub zmielić tak jak ja w blenderze.

Pokrój mięso na średnie kawałki w poprzek włókien.

Do mięsa dodajemy przyprawy do smaku: suszoną pietruszkę, koperek, bazylię i oregano oraz czarny pieprz. Uwaga, na tym etapie nie dodawaj soli!

Teraz możesz wsypać całą mieloną cebulę do mięsa i dobrze wymieszać rękami. Pozostaw marynatę na noc.

Dwie godziny przed smażeniem usuń z mięsa całą cebulę i liście laurowe i dobrze je posol.

Marynowane mięso układamy na szaszłykach. Można wziąć kolejną skórkę i pokroić w krążki ze świeżej cebuli i na przemian z mięsem, lub po prostu nałożyć kleik cebulowy z marynaty na mięso nałożone na szaszłyki, też wychodzi bardzo dobrze.

Następnie zgasić ogień, równomiernie rozłożyć węgle i ugotować kebab na ogniu. Oddzielnie spuść sok z marynaty do małej plastikowej butelki, dodaj ocet i, jeśli to konieczne, wodę, to jest potrzebne do posypania mięsa na wierzchu, aby się nie przypaliło i było soczyste.

Przepis 4: marynata do kebabów wieprzowych z majonezem

• majonez - 200 gr
• cebula - 1 głowa
• wieprzowina (polędwica) - 2 kg
• przyprawa do grilla - do smaku

Przygotujmy produkty do marynaty kebabowej według listy. Bierzemy wysokokaloryczny majonez, dużą cebulę i przyprawę do smażonego na węglu drzewnym wieprzowina wybierz według własnego gustu. Musisz kupić wybraną wieprzowinę. Dobrze, jeśli dostaniesz schłodzoną część szynki. Pokrój na małe prostokątne kawałki.

Wyślemy go na tacę do wytrawiania. Cebulę pokroiliśmy i dodaliśmy do wędlin. Mięso było bogato doprawione mielonymi przyprawami i majonezem.

Powstała marynata z kebabu wieprzowego działa cuda w nieco ponad godzinę. Kebaby są szczególnie smaczne i delikatne, jeśli mięso nie jest przesłonięte majonezem. Pod warunkiem, że część szynki została zakupiona schłodzona, a nie po zamrożeniu.

Mięso wieprzowe sadzi się na szaszłykach bez dystansu - 5-6 sztuk na porcję. Wieprzowina jest gotowana na dobrym węglu drzewnym, z wyłączeniem otwartego ognia.

Przepis 5: marynata z kebabu wieprzowego z cytryną (ze zdjęciem)

Im prostsza marynata, tym jaśniejszy smak mięsa i bardziej soczyste kawałki... Najważniejsza jest jakość wieprzowiny. Złe mięso nigdy nie zrobi dobrego szaszłyka. A żeby jej nie zepsuć, nie wysuszyć, pamiętajmy, że sól należy dodać do marynaty tuż przed gotowaniem.

• karkówka - 1,5 kg
• cytryna - 1 sztuka
• cebula - 3 sztuki
• oliwa z oliwek - 3 łyżki
• pieprz czarny - do smaku
• sól dla smaku

Wieprzowinę dobrze opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na duże kawałki w poprzek ziarna i włożyć do głębokiego rondla.

Aby dodać cebuli więcej soku, posiekaj małe kostki i wyślij do mięsa.

Wlej oliwę do rondla.

Obficie posyp przyszły szaszłyk mielonym pieprzem.

Na wierzch wyciśnij sok z jednej cytryny.

Sól i dobrze wymieszaj.

Przykryj garnek pokrywką i odstaw do lodówki na godzinę lub dwie. Marynata dla kebab wieprzowy gotowy. W zasadzie takie mięso można ugotować prawie natychmiast, ale im dłużej jest marynowane, tym bardziej soczysty i bardziej miękki będzie szaszłyk.

Przygotuj grill, gdy węgle osiągną wymagany stan, posol mięso (z reguły na 1 kg mięsa bierze się łyżeczkę soli) i zacznij naciągać na szaszłyki.

W zależności od szerokości grilla na każdy szpikulec można nałożyć 5-7 kawałków mięsa. Cebulę najlepiej wstrząsnąć, aby się nie przypaliła.

Mięso gotujemy przez 20-25 minut, od czasu do czasu należy je odwracać w celu równomiernego smażenia.

Przepis 6: szybka marynata z kiwi do szaszłyków wieprzowych

• Wieprzowina - 2 Kilogramy (karkówka)
• Cebula - 4-5 sztuk
• Kiwi - 1-2 sztuki
• Sól, pieprz, przyprawy - - Do smaku
• Świeże zioła - - Do smaku (im więcej tym lepiej)

Wiadomo, że karkówka najlepiej nadaje się na grilla. Nawet niedoświadczone kebaby z tej części okazują się soczyste i delikatne.

Kawałek mięsa dokładnie opłukać, osuszyć i pokroić na średniej wielkości kawałki. Bardzo ważne jest, aby dobrze pokroić mięso, ponieważ jeśli kawałki są duże, nie będą się smażyć, a małe wyschną.

Mięso wkładamy do wygodnego naczynia, wlewamy do niego posiekaną cebulę w półpierścieniach. Dobrze sól i pieprz, dodaj przyprawy do smaku i drobno posiekane zioła.

Następnie obierz owoc kiwi, zetrzyj lub drobno posiekaj i dodaj do mięsa. Wszystko dobrze mieszamy rękami, przykrywamy i marynujemy tylko przez pół godziny! To jest ważne!

Po zamarynowaniu mięsa przygotowujemy mocne węgle i wyjmujemy szaszłyki.

Kawałki mięsa nawiązujemy do siebie wystarczająco ciasno. Radzę smażyć cebulę osobno.

Równomiernie wyrównujemy węgle i rozprowadzamy szaszłyk. Mięso smażymy około 20-30 minut, w zależności od ciepła węgli. Nie zapomnij od czasu do czasu odwracać szaszłyków.

Nasz kebab podajemy z świeże warzywa, zioła, piwo, ketchup i dobry nastrój.

Przepis 7: marynata z sosu sojowego do szaszłyków wieprzowych

• Sos sojowy - 0,5 szklanki
• Sok pomidorowy - 0,5 szklanki
• Łuk - 1 głowa
• Czosnek - 1 ząbek
• Skrobia - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - w razie potrzeby
• Ostra papryka do smaku
• Ziele angielskie - do smaku
• Pachnące zioła - opcjonalnie
• Przyprawy - opcjonalnie

Cebulę posiekać cienko, posiekać lub zmiażdżyć ząbki czosnku. Dodaj przyprawy do smaku: aromatyczne i/lub ostre papryczki suszone lub świeże zioła (bazylia, chmiel-suneli), przyprawy (kolendra, imbir) itp. Sól nie jest potrzebna, ponieważ sos sojowy jest już wystarczająco słony.

Do przygotowanych składników wlej sos sojowy i sok pomidorowy.

W razie potrzeby dodaj skrobię do marynaty. Zamieszać.

Kawałki mięsa, np. wieprzowiny, wkładać do marynaty na co najmniej godzinę.

Marynata z kebaba wieprzowego z sos sojowy gotowy.

Przepis 8: marynata do grilla wieprzowego na wodzie mineralnej

• pulpa wieprzowa - 3 kg
• cebula - 10-12 szt.
• woda mineralna gazowana - 1-1,2 l
• gotowa przyprawa do mięsa - 1,5 łyżeczki.
• mieszanka mielonej papryki - 1,5 łyżeczki.
• gotowa przyprawa do grilla - 1,5 łyżeczki.
• sól - 1,5 łyżki. l.

Dokładnie umyj i osusz wieprzowinę. Pokrój na kawałki wielkości pudełka zapałek.

Obierz i pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie.

Umieść mięso i cebulę w odpowiednim, niemetalowym pojemniku. Zamieszać. Ponadto dobieraj dania w taki sposób, aby wygodnie było mieszać wieprzowinę, a woda, którą będziesz polewał mięso, nie przelewała się.

Dodaj przyprawy i przyprawy.

Dodać sól. Dokładnie wymieszać.

Wlej wodę mineralną.

Płyn powinien całkowicie pokryć wieprzowinę.

Przykryj naczynie mięsem pokrywką i wstaw na noc do lodówki.

Kawałki wieprzowiny wyjąć z marynaty, nabić szaszłyk i podsmażyć na rozżarzonych węglach, uważając, aby nie pojawiły się płomienie.

Przepis 9: marynata pomidorowa na kebab wieprzowy (ze zdjęciem krok po kroku)

Zgodnie z tym przepisem przygotowywany jest klasyczny kaukaski grill.

• miazga wieprzowa - 2 kg;
• cebula - 5-6 szt .;
• sok pomidorowy - 1,5 l;
• przyprawy i przyprawy „Zestaw kaukaski” - 1-1,5 łyżki. ja.;
• sól według własnych upodobań.

Mięso dobrze myjemy i kroimy na porcje, aby wygodnie było je nawlec na szpikulec, a jednocześnie kawałki nie zwisały do ​​węgli.

Pokrój cebulę w krążki.

Cebuli nie żałujemy, że mięso jest smaczne i soczyste. Wskazane jest, aby pierścienie były gęstsze, wtedy również będą nawleczone na szpikulec. Lub możesz wybrać małe cebule, są nawleczone w całości, na przemian z małymi pomidorami i mięsem.

Posolić kawałki wieprzowiny i posypać przyprawami.

Wsyp cebulę do mięsa i wlej tę skrzynkę sok pomidorowy domowej roboty.

Pozostaw mięso do marynowania na noc w lodówce. Tutaj możesz dodać kilka łyżek octu. Mięso zamieszać kilka razy, aby równomiernie się zamarynowało.

Przepis 10: marynata do grilla wieprzowego na kefirze

• miąższ wieprzowy (mam przednią nogę) - 1,5 kg
• kefir 3,2% tłuszczu - 0,5 l
• cebula średniej wielkości - ok. 1 kg
• Mieszanka 5 papryk, sól, tymianek

Najpierw wieprzowinę należy umyć pod bieżącą wodą, odciąć niepotrzebne folie i żyłki, wysuszyć i pokroić nożem na kwadratowe kawałki, najlepiej tej samej wielkości, na desce do krojenia.

Kawałki nie powinny być ani duże, ani małe - 4 ÷ 6 cm.

Mięso tej wielkości będzie łatwe do nadziania na szaszłyki i pozwoli na równomierne gotowanie.

Kebab uwielbia cebulę, więc nie żałujemy. Ponieważ ma sadzić cebulę razem z mięsem, polecam wziąć cebulę średniej wielkości.

Z cebuli zdjąć łuskę, połowę pokroić w duże krążki, drugą połowę bardzo drobno posiekać.

Umieść wieprzowinę i cebulę w dużym emaliowanym rondlu.

Dodaj sól do smaku, mieszankę "5 papryczek" lub po prostu czarny pieprz mielony, suszony tymianek i inne przyprawy do grilla.

Dokładnie wymieszaj czystymi rękami i wlej kefir. Kefir powinien otaczać każdy kawałek mięsa, więc wszystko ponownie wymieszaj.

Posyp cebulą, pokrój w krążki, przykryj patelnię pokrywką i wstaw do lodówki do marynowania na noc (na 8-10 godzin).

Marynata z kefiru wieprzowego na kefir jest gotowa!

Gotowanie na grillu nie jest kompletne bez gotowania na węglu drzewnym. Dlatego przychodząc do natury, rozpal ogień lub gotowy węgiel.

Podczas spalania drewna na opał wkładamy kawałki mięsa na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli, podczas gdy kleik cebulowy, w którym marynowano wieprzowinę, należy usunąć z kawałków, ponieważ się spali.

Połóż szaszłyki z mięsem na rozżarzonych węglach.

Podczas gotowania kebaba szpikulec kilkakrotnie odwrócić, aby kawałki usmażyły ​​się ze wszystkich stron, a pozostałą marynatą kilkakrotnie polewać mięso dla większej soczystości.

Za 20-30 minut najsmaczniejszy kebab na świecie będzie gotowy.

Jego gotowość można określić, odcinając kawałek mięsa nożem. Jeśli sok wypłynie przezroczysty – mięso można wyjąć z grilla, jeśli wypłynie mętna czerwonawa ciecz – gotujemy jeszcze kilka minut.

Szaszłyki wieprzowe marynowane w kefirze można podawać bezpośrednio na szaszłykach, co jest bardzo smaczne, lub można wyjąć kawałki z szaszłyków i położyć je na wspólnym naczyniu.

Prawidłowe marynowanie kebaba i umiejętne ugotowanie go na węglu drzewnym zapewni w efekcie soczysty, aromatyczny, smaczny kebab!

Marynowanie kebaba to prawie najważniejsze zadanie, po wykonaniu którego przy wyjściu dostaniemy soczysty, aromatyczny. Nie błagamy o możliwość gotowania po zamarynowaniu takiego kebaba na węglach. Ale nadal musisz zwrócić szczególną uwagę. To on znacząco wyróżnia szaszłyk, gotowany na ogniu, nawet przez jedną osobę, ale marynowany różne sposoby... Oto tajniki marynowania szaszłyka, które chcielibyśmy przybliżyć czytelnikom „Povarenki”.

Jak prawidłowo marynować kebab

Sekret 1.
Wiele kontrowersji wzbudza ocet w marynacie kebabowej. Odważamy się odradzać stosowanie octu stołowego do marynowania mięsa z grilla. Pogorszy tylko smak mięsa, jego aromat, wysuszy je, dosłownie wyciskając płyn z jego włókien. Dobre marynowane zmiękczacze do mięsa są nabiał- kefir, serwatka, jogurt, jogurt naturalny.

Sekret 2.
Dobrze jest marynować kebaby w naturalnej wodzie mineralnej. W wodzie mineralnej mięso marynuje się bardzo szybko, dosłownie godzinę - i można je już nawlec na szaszłyki. To właśnie woda mineralna jest najlepszym sposobem na zachowanie prawdziwego smaku mięsa podczas smażenia, podczas gdy inne składniki, takie jak ocet i inne podobne produkty, mogą go zagłuszyć.

Sekret 3.
Nie używaj majonezu do marynowania mięsa. On nie jest podmiotem obróbka cieplna i może znacznie pogorszyć smak kebaba. I tu sos pomidorowy, koncentrat pomidorowy nadają się do dodania jako składnik marynaty do kebabu. Ale! Pomidory w jakiejkolwiek formie nie mogą przekraczać dwudziestu procent całego sosu do marynaty.

Sekret 4.
Jako kwaśny produkt do zmiękczenia mięsa w marynacie można użyć (opcjonalnie) soku z cytryny, sok z granata, wino wytrawne.

Sekret 5.
Bez cebuli dobry kebab nie będzie. Jest dla niego niezbędnym składnikiem marynaty. Cebula zmiękcza mięso i sprawia, że ​​jest bardziej soczyste. Zwykle cebulę na grilla, zwłaszcza na Kaukazie iw Azji, kroi się na duże kawałki. Ale praktyka pokazuje, że im drobniejsze jest krojenie, tym lepiej marynowane mięso będzie nim impregnowane. Aby ozdobić kebab dużymi krążkami cebuli nawleczonymi na nim, taką cebulę można przygotować podczas smażenia.

Sekret 6.
Szczególną uwagę należy zwrócić na przyprawy w marynacie. Może to być dostępna w handlu mieszanka przypraw do kebabu. Ale lepiej byłoby wykorzystać swój zmysł smaku przy wyborze bukietu przypraw do marynaty. Najważniejsze jest to, że marynata zawiera lawruszkę, pieprz, sól. A potem według własnego gustu. Wiele narodów używa marynat do mięsa z dodatkiem kminku, goździków, kminku, bazylii, rozmarynu, majeranku, Gałka muszkatołowa, chmiel-suneli, kolendra i inne przyprawy. Mieszankę przypraw wybraną do marynaty można wlać do moździerza lub zmielić w inny sposób, aby lepiej uwolnić aromat.

Jak marynować mięso na grilla

Marynowane mięso musi być odpowiednio ułożone, aby było nim lepiej nasycone. Układanie mieszanka warzyw z przyprawami, przesuwając go między kolejną warstwą mięsa. Następnie mięso przykrywamy talerzem, kładziemy na wierzch obciążnik, zalewamy odrobiną wody, aby mięso nie wyschło, ale było całkowicie zanurzone w soku z marynaty. I w ten sposób marynujemy mięso na tyle, na ile wskazuje przepis na marynowanie – wszystko zależy od rodzaju mięsa i głównego składnika marynaty wybranej jako „zmiękczacz”. Im twardsze mięso i mniej kwaśne marynata, tym dłuższy okres marynowania (do 4 godzin), a do miękkie mięso Wystarczy 30 minut, aby wchłonął wszystkie aromaty przypraw i przypraw.