Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Do domowe wypieki był przechowywany przez długi czas i nie zwietrzał, zachował miękkość i zwiewność, musisz nauczyć się wyrabiać specjalne ciasto. Ma nazwę „jak puch”, ponieważ ciasta i bułeczki na jej bazie wychodzą niezwykle lekkie i porowate, rozpływają się w ustach i szybko po prostu gotują.

Jak zrobić ciasto jak puch

Aby zagnieść miękkie, przewiewne ciasto, gospodyni powinna przestrzegać zaleceń doświadczonych profesjonalistów. Najpierw musisz wybrać odpowiednie produkty. Będziesz potrzebować mąki pszennej najwyższa klasa kefir z dużą zawartością tłuszczu lub mleka, drożdże lub napoje gazowane, warzywne lub masło, cukier i sól. Drożdże i mleko mają specjalne wymagania: muszą być bardzo świeże.

Istnieją dwie odmiany pyszne ciasto przypominający puch - bez drożdży i drożdży. Ten ostatni jest przygotowywany szybciej, oszczędza czas gospodyni i nadaje się do smażonych ciast. U jego podstawy zastępuję drożdże sodą, a dla kruchości dodaje się czasami tłusty wiejski twarożek. Mąkę należy przesiać, aby nadać wypiekom lekkości. Najpierw miesza się składniki suche, a następnie składniki płynne. Suchą mieszankę stopniowo dodaje się do płynnej mieszanki, aby uniknąć tworzenia się grudek. Ciasto okazuje się elastyczne, nie klei się do dłoni i naprawdę przypomina miękki puch.

Do pieczenia ciast, bułek lub bułek w piekarniku optymalne jest gotowanie ciasta drożdżowego z kefirem lub mlekiem. Lepiej jest wziąć kefir na bazę o średniej zawartości tłuszczu, odpowiednia jest świeża lub lekko stojąca. Wcześniej podgrzej napój do temperatury pokojowej, aby zawarte w nim drożdże i proszek do pieczenia były lepiej aktywowane. Produkt zimny nie pozwoli drożdżom poluzować przedmiotu obrabianego i okaże się twardy, nienadający się do pieczenia.

Ciasto drożdżowe ugniata się na cieście, które musi dwukrotnie wyrosnąć, zwiększyć objętość, a następnie rozwałkować i uformować placki. Produkty można piec w piekarniku lub smażyć na patelni. Oba procesy różnią się czasem – smażenie trwa około 10 minut, pieczenie na blasze lub w specjalnej formie – do pół godziny w przypadku bułek porcjowanych i do godziny w przypadku dużych ciast.

Przepisy

Łatwo będzie wybrać odpowiednią bazę testową. Na smażone ciasta przepis bez ciasto drożdżowe, a do pieczenia - na drożdżach. Początkujący będą potrzebować klasyki, łatwy przepis ciasto jak puch na kefirze z drożdżami lub proszkiem do pieczenia, ale profesjonaliści mogą spróbować przygotować bazę do pieczenia z drożdżami. Produkty gotowane są lekkie i przewiewne, długo zachowują świeżość i długo nie czerstwieją. Mogą być podawane na deser oraz jako dodatek do zup.

Możesz także piec produkty w multicookerze. Aby to zrobić, umieść przedmioty na dnie miski, lekko naoliwij, przykryj pokrywką i ustaw tryb „Pieczenie”. Proces trwa około godziny. Lekkie bułeczki i placki okażą się szczególnie delikatne, ale bez zwykłej smażonej lub pieczonej skórki. Wypieki niskokaloryczne ucieszy dzieci i dorosłych, docenią to wszyscy miłośnicy słodyczy.

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 269 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ciasto kefirowe, jak mówi puch tradycyjne opcje bazy do pieczenia. Robi pyszne pieczone i smażone ciasta... Ponadto można z niego zrobić pyszne, miękkie pierożki na parze Z różne nadzienia... Główną zasadą mieszania jest to, że kefir powinien być ciepły, a mąkę i sodę należy kilkakrotnie wstępnie przesiać przez drobne sito.

Składniki:

• kefir - 200 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• mąka - 600 g;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 30 g;
• sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Kefir wymieszać z masłem, lekko podgrzać, posolić, posłodzić.
2. Przesiej mąkę z sodą oczyszczoną, dodaj do nich mieszankę kefirową.
3. Zagnieść ciasto, przykryć, odstawić na ciepło na pół godziny.
4. Niech wyjdzie, zagnieść, zwiń w warstwę lub zwiń, uformuj puste miejsca na ciasta.
5. Ocet nie jest potrzebny do gaszenia, ponieważ kwas kefirowy zgaśnie sodę. Zamiast sody oczyszczonej możesz użyć proszku do pieczenia lub proszku do pieczenia.

Drożdże z kefirem

• Porcje w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 313 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Jak zrobić dmuchane ciasto kefirowe? Dowiedz się z poniższego przepisu. W nim, wraz z drożdżami, stosuje się sfermentowany napój mleczny (można wziąć sfermentowane mleko pieczone, zakwas). Rezultatem jest puszyste ciasto nasycone bąbelkami powietrza i te same delikatne, przewiewne wypieki. Z masy dobrze jest zrobić pachnące ciasta, białka lub pizzę z różnymi nadzieniami.

Składniki:

• kefir - 400 ml;
• mąka - 800 g;
• drożdże suszone - saszetka;
• cukier rafinowany - 30 g;
• Oliwa z oliwek- 75 ml;
• sól - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej kefir do 40 stopni, wymieszaj z cukrem.
2. Dodać drożdże, dobrze wymieszać, odstawić na pięć minut do wyrośnięcia.
3. Po uformowaniu się bąbelków na powierzchni dodaj oliwę z oliwek, ugniataj.
4. Oddzielnie przesiej mąkę, sól, dodaj porcje do kefiru.
5. Ugniataj przez 15 minut, aby masa przestała przyklejać się do rąk.
6. Uformować kulę, pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę, w tym czasie dwukrotnie zgniatać.
7. Posyp mąką, rozwałkuj, uformuj produkty.

Na bułkach

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 329 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Ciasto jak puch na bułki jest uniwersalne. Oprócz kremowej margaryny, którą łatwo zastąpić masłem, zawiera jogurt lub kefir. Podczas wyrabiania bazy należy zwrócić uwagę na jej konsystencję - ciasto powinno dobrze odstawać od ścianek naczynia, nie przyklejać się do dłoni. Ale nie można też przesadzić z mąką, aby wypieki nie były twarde i niejadalne.

Składniki:

• zsiadłe mleko - 0,75 l;
• margaryna - 200 g;
• jajka - 3 szt .;
• cukier - 100 g;
• sól - szczypta;
• drożdże - 20 g;
• mąka - 1200 g.

Metoda gotowania:

1. Rozpuść margarynę w łaźni parowej, wymieszaj z cukrem i solą, zsiadłe mleko.
2. Lekko ostudzić, dodać jajka z drożdżami.
3. Dodawaj mąkę stopniowo, za każdym razem dobrze mieszając.
4. Niech wyjdzie ciepło, zmarszczka.
5. Jeszcze raz pozwól, aby ciasto rosło, rozwałkuj je w warstwę, rozwałkuj bułkę, pokrój na kawałki lub uformuj produkt według własnego gustu.
6. Przyszłe bułeczki posyp cynamonem, makiem lub sezamem, polej syrop cukrowy i piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut w zależności od przepisu. Podawać na deser.

Do ciast w piekarniku

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 219 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ciasto przypominające puch do ciast na kefirze i suszonych drożdżach nadaje się do wypieku wyrobów słodkich lub przaśnych. Szczególnie smaczne są z niego ciasta z malinami lub innymi jagodami, a także kapusta i mięso mielone, jajka i ryż, marchewka i rodzynki. Jeśli przygotowujesz słodkie wypieki następnie dodaj wanilinę i więcej cukru. Do pikantne ciasta odpowiednie - ser, przyprawy lub warzywa, mięso z grzybami, płatki zbożowe i zioła.

Składniki:

• kefir - szklanka;
• olej roślinny - pół szklanki;
• świeże drożdże - 35 g;
• mąka - 600 g;
• sól - 10 g;
• cukier - 20 g;
• wanilina - szczypta.

Metoda gotowania:

1. Ciepły kefir wymieszać z masłem, solą, cukrem. Lekko podgrzej masę.
2. Przesiej mąkę, połącz z drożdżami i wanilią.
3. Do mąki wlać kefir, zagnieść ciasto mikserem, przykryć folią spożywczą.
4. Odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny do rozstania.
5. Zgnieć, zwiń, uformuj ciasta, ułóż nadzienie.

Do smażonych ciast

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 329 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ten przepis sprawi, że pyszne białka, pasztety lub placki z ziemniakami. Powietrze, delikatne ciasto okazuje się bardzo porowaty, miękki, a po upieczeniu kilkakrotnie się powiększa. Należy to wziąć pod uwagę podczas późniejszej obróbki i rozłożyć ciasta w pewnej odległości od siebie, aby się nie sklejały.

Składniki:

• woda - 0,3 l;
• cukier - 30 g;
• sól - 3 g;
• olej roślinny - 60 ml;
• mąka - 575 g;
• suche drożdże - 10 g.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej wodę, rozcieńcz cukier drożdżami.
2. Dodaj 100 g mąki, ubij trzepaczką, aż pojawią się bąbelki.
3. Przykryj patelnię ręcznikiem, odstaw na ciepło na pół godziny, aż pojawi się piankowa czapka.
4. Posolić masę, dodać resztę mąki, zagnieść. Wlej olej, przykryj serwetką.
5. Odstawić na ciepło na kilka godzin, aż masa potroi swoją objętość.
6. Zgarnij ciasto, posmaruj ręce masłem i uformuj produkty.
7. Smażyć na gorącym oleju na złoty kolor.

• Czas gotowania: pół godziny.
• Porcje w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 318 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Leniwe ciasto jak puch jest szybko przygotowywane nie w pięć minut, ale za pół godziny można je zrobić i zacząć piec pyszne pachnące ciasta lub bułeczki na deser. Zawiera minimum składników i szybko się miesza. Cechą tego rodzaju ciasta jest to, że jest niezwykle przewiewne i jeśli planujesz piec produkty kręcone, powinieneś wybrać dla nich inny podstawowy przepis.

Składniki:

• twarożek - 250 g;
• olej roślinny - 180 ml;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - 100 g;
• sól - 10 g;
• soda - łyżeczka;
• mąka - 0,3 kg.

Metoda gotowania:

1. Połączyć twarożek, jajka, masło, natrzeć widelcem. Rezultatem jest jednorodna, gładka masa.
2. Posolić, osłodzić, dokładnie zagnieść.
3. Sodę gasimy octem, dodajemy do masy, stopniowo dodajemy mąkę.
4. Zagnieść na miękkie ciasto, odstawić na 20 minut.
5. Formować i piec w wysokiej temperaturze przez 20-25 minut.

Drożdże

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 325 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ciasto drożdżowe przypominające puch okazuje się uniwersalne, ponieważ nadaje się do rzeźbienia ciast, serników i bułek. Jeśli dodasz do tego cukier i wanilinę, dostaniesz bułki i precle, a jeśli weźmiesz nadzienie z szynką i serem, dostaniesz pizzę. Z puszystego ciasta dobrze jest upiec małe bułeczki makowe na śniadanie, pachnące precle z serem, a nawet zrobić wykroje na paszteciki z nadzienie mięsne.

Składniki:

• mleko - szklanka;
• szybkie drożdże- 20g;
• cukier - 20 g;
• olej roślinny - 80 ml;
• sól - 10 g;
• mąka - 0,4 kg.

Metoda gotowania:

1. Mleko lekko podgrzać, posłodzić, posolić, wlać masło.
2. Mieszaj, aż produkty utworzą jednolitą masę, dodaj drożdże.
3. Mąkę przesiej trzy razy, dodaj porcje do ciasta.
4. Ugniataj masę od środka na zewnątrz ruchem składanym.
5. Kontynuuj mieszanie przez 15 minut.
6. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem, odstawić w ciepłe miejsce.
7. Odczekaj godzinę, aż baza wzrośnie trzykrotnie, delikatnie się zmarszczysz.
8. Uformować ciastka, przykryć ręcznikiem, odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.

mleko

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 314 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ciasto drożdżowe, takie jak puch na mleku, jest mniej nasycone powietrzem niż kefir, ale można to łatwo skorygować przez dłuższe wyrabianie. Aby nasycić masę tlenem, zaleca się przesiać mąkę trzy lub cztery razy, a następnie dodać ją do bazy. Rezultatem jest przewiewne ciasto drożdżowe, które szybko rośnie po upieczeniu, dzięki czemu bułeczki nabiorą delikatnej konsystencji.

Składniki:

• mleko - 300 ml;
• cukier granulowany - 80 g;
• mąka - 700 g;
• jajka - 2 szt .;
• olej roślinny - 100 ml;
• drożdże świeżo prasowane - 25 g

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko, dodaj 100 g przesianej mąki z cukrem i drożdżami.
2. Zagnieść ciasto, odstawić na pół godziny do wyrośnięcia.
3. Ubite solą jajka wlać do dobranego ciasta, przesiać mąkę, wlać masło.
4. Ugniataj miękką masę, pozostaw na 15 minut, aby mogła osiągnąć pożądaną objętość (masa wzrasta od dwóch do trzech razy).
5. Podziel na kawałki, zwiń w kulki, odstaw na 10 minut, połóż na blasze do pieczenia.
6. Piecz produkty w temperaturze 180-200C przez 25-30 minut.

Na wodzie

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 210 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Jak zrobić ciasto drożdżowe na wodzie jak puch, naucz się z tego przepis krok po kroku... Ciasta i bułki z tej bazy okażą się miękkie, pachnące. Ta podstawowa opcja przydaje się w postach, kiedy trzeba ograniczyć się w doborze dań. Na takim cieście ugotuj ciasta z kapustą lub ziemniakami - również okażą się bardzo smaczne, ale jednocześnie mniej wysokokaloryczne, dietetyczne.

Składniki:

• cukier - szklanka;
• olej roślinny- 100 ml;
• woda - 0,5 l;
• drożdże - 50 g;
• mąka - 1000 g.

Metoda gotowania:

1. Cukier rozpuścić masłem i 100 ml wody, zagotować. Wlej jeszcze dwie szklanki wody, rozcieńcz drożdże.
2. Wymieszać, dodać trochę mąki, mieszać do uzyskania kremowej konsystencji. Otrzymane ciasto pozostaw ciepłe przez pół godziny.
3. Pozostałą mąkę przesiej, wyrabiaj, aż ciasto spadnie z rąk.
4. Pozwól mu się ogrzać przez godzinę, aby masa podwoiła się.

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 227 kcal.
• Cel: pieczenie.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

I miękki jak puch wychodzi następujący przepis... Oprócz słynnego dania, z tej bazy dobrze jest upiec ciasta z mięsem, rybą, serem. Przed pieczeniem produktów konieczne jest odsunięcie półfabrykatów, wtedy pizza lub ciasta staną się puszyste, przewiewne. Jeśli wolisz cienkie ciasto do pizzy, a następnie od razu upiecz produkty.

Składniki:

• kefir - szklanka;
• mąka - 600 g;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• cukier - 20 g;
• sól - 10 g;
• suche drożdże - 10 g.

Metoda gotowania:

1. Kefir wymieszać z masłem, osłodzić, posolić, ogrzać do temperatury pokojowej.
2. Mąkę przesiać, dodać drożdże, stopniowo łączyć z pierwszą masą.
3. Ugniataj mocny, miękki podkład i odstaw na pół godziny.
4. Utrzeć, uformować, ułożyć nadzienie i piec w bardzo wysokiej temperaturze.

Ciasto jest jak puch - miękkie, miękkie i przewiewne

Każdy doświadczony kucharz ma swój własny sekret ciasta powietrznego. Oto niektóre z tych subtelności:

• im niższa zawartość tłuszczu w kefirze, tym ciasto będzie cieńsze, więc trzeba dostosować ilość mąki;
• jak ciasto okaże się puszyste, jeśli weźmiesz ciepłą wodę, a nie gorącą, w przeciwnym razie drożdże umrą i zapobiegną wzrostowi masy;
• w przypadku bardzo smacznych smażonych ciast odpowiedni jest niezbyt świeży kefir, ale lekko stojący;
• proszek do pieczenia i sodę najpierw wymieszać z mąką lub rozpuścić w kefirze, a następnie dodać resztę produktów;
• w przypadku ciasta drożdżowego przypominającego puch warto dokładnie przestrzegać czasu wyrastania, w przeciwnym razie wpłynie to na jakość gotowe ciasta- nie okażą się tak przewiewne, mogą osiąść i wyjść płasko;

Omówić

Ciasto jak puch do każdego wypieku - przepisy kulinarne ze zdjęciami.

Miękkie „jak puch”, delikatne, upieczone na pyszny rumieniec, ciasta są ratunkiem dla każdej gospodyni domowej. Proste i bezpretensjonalne w przygotowaniu ciasta te są odpowiednie o każdej porze roku i doskonale uzupełnią lunch, kolację, śniadanie, piknik czy herbatę. Gotowane na kefirze ciasto na ciasta „jak puch” okazuje się posłuszne, przyjemne w pracy i neutralne w smaku, co pozwala łączyć je z dowolnym, zarówno słonym, jak i słodkie nadzienie... A same ciasta są niesamowicie miękkie i nie starzeją się przez długi czas. Spróbuj!

Aby przygotować ciasta „Like Down” na kefirze, będziesz potrzebować składników wymienionych na liście.

Przesiej mąkę. Dodać drożdże szybko działające (7-10 gram, w zależności od zaleceń producenta). Wszystko dobrze wymieszaj.

Połącz olej roślinny i kefir i podgrzej do temperatury 36-38 stopni.

Dodaj cukier i sól. Wymieszaj składniki, aż sól i cukier się rozpuszczą.

Dodaj mieszankę płynnych składników do suchych składników.

Składniki połączyć, zagnieść i stopniowo formować ciasto w kulkę. Przełóż ciasto na blat i wyrabiaj przez 8-10 minut.

Następnie przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Zagnieść obecne ciasto i podzielić porcje. Ciasto dzielę na 12 kawałków o wadze około 50-70 gramów.

Spłaszcz każdą porcję ciasta do grubości około 0,5 centymetra. Dodaj nadzienie według własnych upodobań.

Ostrożnie ściśnij brzegi ciasta i uformuj ciasto do pożądanego kształtu.

Przygotowane placki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, szwem do dołu.

Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 10 minut, aby ciasto jeszcze trochę wyrosło.

Następnie posmaruj placki żółtkiem i w razie potrzeby posyp sezamem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 15-20 minut na złoty kolor.

Ciasta „Jak Puchatek” na kefirze są gotowe. Smacznego!

Ciasto jak puch - przepis Wybór odpowiedniego rodzaju podłoża do ciasta będzie łatwy. W przypadku smażonych ciast odpowiedni jest przepis ciasto bez drożdży, a do pieczenia - na drożdżach. Klasyczny, łatwy przepis na ciasto jak puch na kefirze z drożdżami lub proszkiem do pieczenia przyda się początkującym kucharzom, ale profesjonaliści mogą spróbować przygotować bazę do pieczenia z drożdżami. Produkty gotowane są lekkie i przewiewne, długo zachowują świeżość i długo nie czerstwieją. Mogą być podawane na deser oraz jako dodatek do zup. Możesz także piec produkty w multicookerze. Aby to zrobić, umieść przedmioty na dnie miski, lekko naoliwij, przykryj pokrywką i ustaw tryb „Pieczenie”. Proces trwa około godziny. Lekkie bułeczki i placki okażą się szczególnie delikatne, ale bez zwykłej smażonej lub pieczonej skórki. Niskokaloryczne wypieki spodobają się dzieciom i dorosłym, a docenią je wszyscy miłośnicy słodyczy.

Ciasto jak puch na kefirze Ciasto na kefirze jak puch nawiązuje do tradycyjnych wersji bazy do pieczenia. Robi się z niego pyszne pieczone i smażone ciasta. Ponadto z takiego ciasta można zrobić pyszne, miękkie pierogi gotowane na parze z różnymi nadzieniami. Główną zasadą mieszania jest to, że kefir powinien być ciepły, a mąkę i sodę należy kilkakrotnie wstępnie przesiać przez drobne sito. Składniki: kefir - 200 ml; olej roślinny - 100 ml; mąka - 600 g; soda - 0,5 łyżeczki; cukier - 30 g; sól - 1 łyżeczka Sposób przygotowania: Kefir wymieszać z masłem, lekko podgrzać, posolić, posłodzić. Przesiej mąkę z sodą oczyszczoną, dodaj do nich mieszankę kefirową. Zagnieść ciasto, przykryć, odstawić na ciepło na pół godziny. Niech wyjdzie, zagnieść, zwiń w warstwę lub zwiń, uformuj puste miejsca na ciasta. Ocet nie jest potrzebny do gaszenia, ponieważ kwas kefirowy zgaśnie sodę. Zamiast sody oczyszczonej możesz użyć proszku do pieczenia lub proszku do pieczenia.

Ciasto drożdżowe na kefirze jak puch W nim, wraz z drożdżami, stosuje się sfermentowany napój mleczny (można wziąć sfermentowane mleko pieczone, zakwas). Rezultatem jest puszyste ciasto nasycone bąbelkami powietrza i te same delikatne, przewiewne wypieki. Z masy dobrze jest zrobić pachnące ciasta, białka lub pizzę z różnymi nadzieniami. Składniki: kefir - 400 ml; mąka - 800 g; drożdże suszone - saszetka; cukier rafinowany - 30 g; oliwa z oliwek - 75 ml; sól - szczypta. Sposób przygotowania: Kefir podgrzej do 40 stopni, wymieszaj z cukrem. Dodać drożdże, dobrze wymieszać, odstawić na pięć minut do wyrośnięcia. Po uformowaniu się bąbelków na powierzchni dodaj oliwę z oliwek, ugniataj. Oddzielnie przesiej mąkę, sól, dodaj porcje do kefiru. Ugniataj przez 15 minut, aby masa przestała przyklejać się do rąk. Uformować kulę, pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę, w tym czasie dwukrotnie zgniatać. Posyp mąką, rozwałkuj, uformuj produkty.

Ciasto na bułkę jak puch Ciasto na bułkę jest uniwersalne. Oprócz kremowej margaryny, którą łatwo zastąpić masłem, zawiera jogurt lub kefir. Podczas wyrabiania bazy należy zwrócić uwagę na jej konsystencję - ciasto powinno dobrze odstawać od ścianek naczynia, nie przyklejać się do dłoni. Ale nie można też przesadzić z mąką, aby wypieki nie były twarde i niejadalne. Składniki: zsiadłe mleko - 0,75 l; margaryna - 200 g; jajka - 3 szt .; cukier - 100 g; sól - szczypta; drożdże - 20 g; mąka - 1200 g. Sposób przygotowania: Margarynę roztopić w łaźni parowej, wymieszać z cukrem i solą, zsiadłe mleko. Lekko ostudzić, dodać jajka z drożdżami. Dodawaj mąkę stopniowo, za każdym razem dobrze mieszając. Niech wyjdzie ciepło, zmarszczka. Jeszcze raz pozwól, aby ciasto rosło, rozwałkuj je w warstwę, rozwałkuj bułkę, pokrój na kawałki lub uformuj produkt według własnego gustu. Przyszłe bułeczki posypać cynamonem, makiem lub sezamem, polać syropem cukrowym i piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, w zależności od przepisu. Podawać na deser.

Ciasto jak puch do ciast w piekarniku Ciasto jak puch do ciast na kefirze i suchych drożdżach nadaje się do wypieku wyrobów słodkich lub przaśnych. Szczególnie smaczne są z niego ciasta z malinami lub innymi jagodami, a także kapusta i mięso mielone, jajka i ryż, marchewka i rodzynki. Do słodkich wypieków dodaj wanilinę i więcej cukru. Na słone ciasta nadają się sery, przyprawy lub warzywa, mięso z grzybami, płatki zbożowe i zioła. Składniki: kefir - kieliszek; olej roślinny - pół szklanki; świeże drożdże - 35 g; mąka - 600 g; sól - 10 g; cukier - 20 g; wanilina - szczypta. Sposób przygotowania: Ciepły kefir wymieszać z masłem, solą, cukrem. Lekko podgrzej masę. Przesiej mąkę, połącz z drożdżami i wanilią. Do mąki wlać kefir, zagnieść ciasto mikserem, przykryć folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny do rozstania. Zgnieć, zwiń, uformuj ciasta, ułóż nadzienie.

Ciasto jest jak puch na smażone placki Z gotowej masy dostaniesz pyszne białka, paszteciki lub placki z ziemniakami. Przewiewne, delikatne ciasto okazuje się bardzo porowate, miękkie i kilkakrotnie zwiększa się podczas smażenia. Należy to wziąć pod uwagę podczas późniejszej obróbki i rozłożyć ciasta w pewnej odległości od siebie, aby się nie sklejały. Składniki: woda - 0,3 l; cukier - 30 g; sól - 3 g; olej roślinny - 60 ml; mąka - 575 g; drożdże suszone - 10 g. Sposób przygotowania: Podgrzać wodę, rozcieńczyć cukier drożdżami. Dodaj 100 g mąki, ubij trzepaczką, aż pojawią się bąbelki. Przykryj patelnię ręcznikiem, odstaw na ciepło na pół godziny, aż pojawi się piankowa czapka. Posolić masę, dodać resztę mąki, zagnieść. Wlej olej, przykryj serwetką. Odstawić na ciepło na kilka godzin, aż masa potroi swoją objętość. Zgarnij ciasto, posmaruj ręce masłem i uformuj produkty. Smażyć na gorącym oleju na złoty kolor.

Twarogowe ciasto jak puch w 5 minut Leniwe ciasto jak puch przygotowuje się szybko nie w pięć minut, ale w pół godziny można je zrobić i zacząć piec pyszne pachnące ciasta lub bułeczki na deser. Zawiera minimum składników i szybko się miesza. Cechą tego rodzaju ciasta jest to, że jest niezwykle przewiewne i jeśli planujesz piec produkty kręcone, powinieneś wybrać dla nich inny podstawowy przepis. Składniki: twarożek - 250 g; olej roślinny - 180 ml; jajka - 2 szt .; cukier - 100 g; sól - 10 g; soda - łyżeczka; mąka - 0,3 kg. Sposób przygotowania: Połączyć twarożek, jajka, masło, rozgnieść widelcem. Rezultatem jest jednorodna, gładka masa. Posolić, osłodzić, dokładnie zagnieść. Sodę gasimy octem, dodajemy do masy, stopniowo dodajemy mąkę. Zagnieść na miękkie ciasto, odstawić na 20 minut. Formować i piec w wysokiej temperaturze przez 20-25 minut.

Ciasto drożdżowe jak puch Okazuje się uniwersalne ciasto drożdżowe jak puch, ponieważ nadaje się do rzeźbienia ciast, serników i bułek. Jeśli dodasz do tego cukier i wanilinę, dostaniesz bułki i precle, a jeśli weźmiesz nadzienie z szynką i serem, dostaniesz pizzę. Dobrze jest upiec małe bułeczki makowe na śniadanie z puszystego ciasta, pachnące precle z serem, a nawet zrobić półfabrykaty na paszteciki z nadzieniem mięsnym. Składniki: mleko - szkło; szybkie drożdże - 20 g; cukier - 20 g; olej roślinny - 80 ml; sól - 10 g; mąka - 0,4 kg. Sposób przygotowania: Lekko podgrzać mleko, osłodzić, posolić, wlać masło. Mieszaj, aż produkty utworzą jednolitą masę, dodaj drożdże. Mąkę przesiej trzy razy, dodaj porcje do ciasta. Ugniataj masę od środka na zewnątrz ruchem składanym. Kontynuuj mieszanie przez 15 minut. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem, odstawić w ciepłe miejsce. Odczekaj godzinę, aż baza wzrośnie trzykrotnie, delikatnie się zmarszczysz. Uformować ciastka, przykryć ręcznikiem, odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.

Ciasto jak puch na mleku Ciasto drożdżowe jak puch na mleku jest mniej nasycone powietrzem niż kefir, ale można to łatwo skorygować przez dłuższe wyrabianie. Aby nasycić masę tlenem, zaleca się przesiać mąkę trzy lub cztery razy, a następnie dodać ją do bazy. Rezultatem jest przewiewne ciasto drożdżowe, które szybko rośnie po upieczeniu, dzięki czemu bułeczki nabiorą delikatnej konsystencji. Składniki: mleko - 300 ml; cukier granulowany - 80 g; mąka - 700 g; jajka - 2 szt .; olej roślinny - 100 ml; drożdże świeżo prasowane - 25 g. Sposób przygotowania: Mleko podgrzać, dodać 100 g przesianej mąki z cukrem i drożdżami. Zagnieść ciasto, odstawić na pół godziny do wyrośnięcia. Ubite solą jajka wlać do dobranego ciasta, przesiać mąkę, wlać masło. Ugniataj miękką masę, pozostaw na 15 minut, aby mogła osiągnąć pożądaną objętość (masa wzrasta od dwóch do trzech razy). Podziel na kawałki, zwiń w kulki, odstaw na 10 minut, połóż na blasze do pieczenia. Piecz produkty w temperaturze 180-200C przez 25-30 minut.

Ciasto jak puch na wodzie Ciasta i bułki z tej bazy okażą się miękkie, pachnące. Ta podstawowa opcja przydaje się w postach, kiedy trzeba ograniczyć się w doborze dań. Na takim cieście ugotuj ciasta z kapustą lub ziemniakami - również okażą się bardzo smaczne, ale jednocześnie mniej wysokokaloryczne, dietetyczne. Składniki: cukier - szkło; olej roślinny - 100 ml; woda - 0,5 l; drożdże - 50 g; mąka - 1000 g. Sposób przygotowania: Cukier rozpuścić w maśle i 100 ml wody, zagotować. Wlej jeszcze dwie szklanki wody, rozcieńcz drożdże. Wymieszać, dodać trochę mąki, mieszać do uzyskania kremowej konsystencji. Otrzymane ciasto pozostaw ciepłe przez pół godziny. Pozostałą mąkę przesiej, wyrabiaj, aż ciasto spadnie z rąk. Pozwól mu się ogrzać przez godzinę, aby masa podwoiła się.

Ciasto do pizzy jak ciasto do pizzy Ciasto do pizzy jest przewiewne i miękkie, jak w poniższym przepisie. Oprócz słynnego dania, z tej bazy dobrze jest upiec ciasta z mięsem, rybą, serem. Przed pieczeniem produktów konieczne jest odsunięcie półfabrykatów, wtedy pizza lub ciasta staną się puszyste, przewiewne. Jeśli wolisz cienkie ciasto na pizzę, od razu upiecz je. Składniki: kefir - kieliszek; mąka - 600 g; olej słonecznikowy - 100 ml; cukier - 20 g; sól - 10 g; drożdże suszone - 10 g. Sposób przygotowania: Kefir wymieszać z masłem, osłodzić, posolić, ogrzać do temperatury pokojowej. Mąkę przesiać, dodać drożdże, stopniowo łączyć z pierwszą masą. Ugniataj mocny, miękki podkład i odstaw na pół godziny. Utrzeć, uformować, ułożyć nadzienie i piec w bardzo wysokiej temperaturze.

Ciasto jak puch - miękkie, delikatne i przewiewne Każdy doświadczony kucharz ma swój sekret zwiewnego ciasta. Oto niektóre z tych subtelności: - im niższa zawartość tłuszczu w kefirze, tym bardziej płynne będzie ciasto, więc należy dostosować ilość mąki; - jak ciasto okazuje się puszyste, jeśli weźmiesz ciepłą wodę, a nie gorącą, w przeciwnym razie drożdże umrą i zapobiegną wzrostowi masy; - do bardzo smacznych smażonych ciast odpowiedni jest niezbyt świeży kefir, ale lekko stojący; - najpierw wymieszaj proszek do pieczenia i sodę z mąką lub rozpuść w kefirze, a następnie dodaj resztę produktów; - w przypadku ciasta drożdżowego przypominającego puch warto dokładnie przestrzegać czasu wyrastania, w przeciwnym razie wpłynie to na jakość gotowych ciast - nie będą one tak przewiewne, mogą osiadać i wychodzić płasko; - włóż produkty do nagrzanego piekarnika i nie otwieraj drzwi podczas pieczenia, aby ciasta zachowały swoją objętość i nie osiadły; - lepiej jest wziąć olej roślinny do ciasta, rafinowany, bez smaku i bez zapachu; - pieczemy najpierw produkty w wysokiej temperaturze (180-190C), następnie stopniowo zmniejszamy, aby wypieki były równomiernie upieczone i porowate; - lepiej ugniatać masę rękami. Takie ciasto podczas wałkowania stanie się bardziej giętkie, nabierze elastyczności i jędrności.

Dzień dobry drodzy przyjaciele.

Poniżej postaram się opowiedzieć wszystko bardzo szczegółowo i podać ilustracje krok po kroku, aby nawet ci, którzy nigdy wcześniej nie gotowali ani nie ugniatali, mogli łatwo to rozgryźć i poradzić sobie z tym zadaniem. W rzeczywistości gotowanie nie jest tak trudne, jak się wydaje. Najważniejsze, aby postępować zgodnie z instrukcjami i zaleceniami, a odniesiesz sukces. Wszystkie przepisy są sprawdzone w czasie, więc nie ma co do tego wątpliwości.

Jeśli przygotujesz ciasto według tego przepisu, to naprawdę okaże się puszyste, przewiewne, lekkie i bardzo smaczne. Dla mnie ten przepis jest moim ulubionym i najczęściej używanym.

Składniki:

• mąka 500-600 gr.
• suche drożdże 20 gr.
• woda 150 ml.
• mleko 150 ml.
• cukier 2 łyżki. łyżki
• szczypta soli
• olej roślinny około 2-3 łyżki. łyżki

Proces gotowania:

Aby ciasto okazało się płynne, musisz wziąć tylko temperaturę pokojową. Tak więc za około godzinę mleko i wodę należy umieścić w pomieszczeniu, aby miały czas na podgrzanie.

Więc zacznijmy przygotowywać zaczyn. Aby to zrobić, wlej mleko do miski, dodaj do niej całą dawkę cukru na receptę, drożdże i 3-5 łyżek mąki. Wszystko wymieszaj i zostaw na stole. Po 15-20 minutach zobaczysz, że drożdże się obudziły i rozpoczęła się reakcja wydzielania gazu. Na powierzchni pojawią się małe bąbelki, co oznacza, że ​​zaczyn jest gotowy.

Teraz przesiej połowę pozostałej mąki do innej miski i na razie zatrzymaj drugą połowę.
Do miski z mąką wlej wodę, zakwas i trochę soli. Uważa się, że sól należy dodawać prawie pod koniec gotowania. Ale nie zauważam żadnych szczególnych różnic, więc dodaję na początku, żeby później nie zapomnieć.

Następnie pozostaje zagnieść ciasto widelcem lub łyżką. Stopniowo dodając mąkę i olej roślinny. Gdy nie da się już pracować łyżką, podejdź do stołu, ale najpierw zmiel stół na mąkę i dalej ugniataj na stole, aż przestanie kleić się do rąk.

W rezultacie powinieneś otrzymać tak piękną grudkę. Który należy przenieść z powrotem do miski i pozostawić w pokoju na 2 godziny.

W tym czasie bułka powinna wyrosnąć co najmniej dwa razy. I za każdym razem będzie musiał być zdenerwowany rękami.

Dzięki temu po 2 godzinach ciasto jest gotowe do pieczenia i można już zacząć formować produkty.

Smacznego.

Przepis na ciasto drożdżowo-mleczne na smażone ciasta

Jeśli nagle chciałeś na przykład skosztować pysznych smażonych ciast z kapustą lub ziemniakami, zawsze możesz je ugotować samodzielnie bez większych trudności, najważniejsze jest to, że ciasto nie zawodzi. I nie zawiedzie Cię, jeśli ugotujesz według tego przepisu. Wszystko jest łatwe i po prostu najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu.

Składniki:

• mleko 250 ml.
• mąka 250 ml.
• masło 50 gr.
• cukier 1 łyżka
• szczypta soli
• suszone drożdże 1 łyżeczka
• olej roślinny 150 ml.

Proces gotowania:

Najpierw musisz zrobić ciasto. Mleko podgrzewamy do 40 stopni.

Ważne jest, aby zrozumieć, że jeśli temperatura wzrośnie powyżej drożdże mogą umrzeć, a w zimnym mleku przebudzenie zajmie dużo czasu.

Ciepłe mleko wlej do miski z wysokimi bokami, dodaj cukier i drożdże i dobrze wymieszaj. Bierzemy tylko 50-70 gramów mleka. Wychodzimy w ciepłym pomieszczeniu na 15-20 minut. W tym czasie drożdże się obudzą, a ciasto podwoi się.

Gdy drożdże się obudzą, ciasto można wymieszać i wlać do miski, w której zagniatamy ciasto główne. Wlej pozostałe mleko, roztopione i lekko schłodzone masło i dodaj szczyptę soli. Następnie delikatnie wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką.

W kolejnym etapie dodaj mąkę w częściach i zagniataj ciasto, na początku łatwiej będzie pracować łyżką, a gdy już jest ciężko, lepiej przejść do stołu i pracować rękoma.

Po dodaniu całej mąki ugniataj przez około 10-15 minut, aż przestanie kleić się do rąk. Oczywiście, jeśli czas się kończy, możesz od razu z niego skorzystać, ale lepiej zostawić go na chwilę, aby wstał i odpoczął.

Po odpoczynku ponownie dobrze zagnieść. I dopiero wtedy zacznij robić ciasta. Gotowanie ciast na takim cieście okazuje się bujne, delikatne i bardzo smaczne. Można użyć dowolnego nadzienia, tym razem przygotowanego z ziemniakami i kapustą.

Ciasto drożdżowe na ciasta - przepis z suszonymi drożdżami

Każde ciasto przygotowane z dodatkiem kefiru zawsze okazuje się bardzo delikatne i przewiewne. Przygotowanie ciasta z kefirem nie zajmuje dużo czasu, a podczas pieczenia staje się jeszcze bardziej puszyste i delikatne.

Składniki:

• kefir 250 ml.
• mąka 400 gram
• drożdże suszone 10-15 gram
• cukier 1 łyżka. łyżka
• olej roślinny 100 ml.
• sól 1 łyżeczka

Proces gotowania:

Podobnie jak w poprzednim przepisie z mlekiem, kefir należy lekko podgrzać do temperatury 40 stopni. Jeśli nie masz pod ręką termometru, możesz to sprawdzić wyczuwając. Na przykład, jeśli opuścisz palec, będzie gorąco, ale nie będzie uczucia pieczenia. Ciepło, ale tolerancyjnie, możesz w ten sposób opisać te uczucia.

Dodać suche drożdże, cukier i trochę olej roślinny... Aby przyspieszyć reakcję, lepiej wszystko wymieszać trzepaczką, aby drożdże szybciej rozpuściły się w ciepłym kefirze.

Następnie możesz prawie natychmiast dodać mąkę w częściach. Najpierw dodaj około 200 gramów i wymieszaj, następnie wymieszaj i dodaj porcjami resztę mąki. Dodając olej roślinny, może być wymagane znacznie mniej mąki. Wszystko będzie zależeć od jakości mąki. Ugniataj ciasto, aż przestanie kleić się do rąk.

Przykryj powstały kolobok folią i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Po wyznaczonym czasie bułka wyrośnie i zwiększy swoją objętość.
Oczywiście przed przygotowaniem placków należy je opuścić i trochę zagnieść z odrobiną mąki.

Jak zrobić ciasto drożdżowe z kefirem

Oto kolejna opcja przygotowania smacznego i przewiewnego ciasta na kefirze, ale dodaje się tutaj również mleko. Ogólnie rzecz biorąc, oferuję ten przepis w formacie wideo. Obejrzyj przepis wideo na robienie ciasta kefirowego na ciasto.

Ciasto francuskie drożdżowe na ciasta

Wielu nie gotuje ciasto francuskie z powodu błędnego przekonania, że ​​jest z nim wiele kłopotów. Tak, jest dużo kłopotów, ale nie na tyle, żeby w ogóle się nie ugotowało. W końcu wszystkie włożone wysiłki są więcej niż opłacane gotowymi wypiekami.

Składniki:

• mąka 500 gr.
• suche drożdże 10 gr.
• cukier 50 gr.
• sól pół łyżeczki
• mleko 500 ml.
• masło 300 gr.
• jajka 2 szt.

Proces gotowania:

Ciasto ugotujemy bez zakwasu. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, drożdże, sól, mleko, 50 g masła, dwa żółtka i pół litra mleka. Zagniatamy ciasto. Jeśli okaże się, że jest zbyt płynny, możesz dodać trochę mąki.

Wyrabiaj ciasto przez 15 minut, aż stanie się elastyczne i przestanie przyklejać się do dłoni. Następnie wkładamy go do torby i wysyłamy do lodówki na 5-6 godzin lub lepiej na noc.

Resztę masła wstawiamy na godzinę do zamrażarki. Następnie wyjmujemy i drobno siekamy. Możesz to zetrzeć. Do powstałych wiórków dodać około 40 gramów mąki i dobrze wymieszać.

Powstałą masę zwiń w cienką warstwę, przenieś na pergamin i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

W międzyczasie możesz zdobyć główne ciasto, aby je trochę podgrzać. Następnie rozciągamy i zwijamy w cienką warstwę.

Na warstwę ciasta połóż zamrożoną warstwę oleju i zawiń ją głównym ciastem.

Ściskamy krawędzie, odwracamy je i rozwałkowujemy wałkiem, lekko dociskając, aby wypłynęło całe pozostałe powietrze.

Następnie przecinamy prostokąt na cztery części i kładziemy jeden na drugim. Zawijamy go w torbę i odsyłamy do lodówki na 1 godzinę.

Po godzinie wyjmij worek ciasta i zwiń go w dużą cienką warstwę. Następnie ponownie dzielimy na 4 części i ponownie do torby i w lodówce na godzinę. My powtarzamy ta operacja 3-4 razy. Po raz czwarty zostaw torbę w lodówce na noc.

Rano ciasto francuskie jest gotowe. Teraz możesz zrobić wszystko, czego dusza zapragnie. Możesz też podzielić go na porcje i wysłać do zamrażarki do lepszych czasów.)))

Pyszne i przewiewne ciasto drożdżowe na ciasta

Przepis na to ciasto jest dość prosty. Ciasta na nim są bujne, piękne i pyszne. Sekret polega na konsekwentnym dodawaniu odpowiednich składników.

Składniki:

• mąka 1 kg.
• suche drożdże 15 gr.
• sól 20 gr.
• cukier 70 gr.
• woda 600 ml.
• margaryna lub masło 45 gr.

Proces gotowania:

Do gotowania najlepiej używać ciepłej wody, nie gorącej, ale ciepłej. Do tego testu musisz przygotować ciasto lub zakwas, ponieważ jest to wygodniejsze. Do słoika wlej ciepłą wodę, dodaj drożdże, trochę cukru i dobrze wymieszaj. Odstawiamy słoik na 15-20 minut. W tym czasie drożdże powinny się obudzić, aw słoiku powinna rozpocząć się reakcja.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier i obudzone drożdże.

Wymieszać łyżką. Gdy masa będzie trochę gładka, dodaj miękkie masło. Lepiej najpierw wyjąć go z lodówki, aby trochę się stopił.

Kontynuujemy wyrabianie ciasta, dodając trochę mąki. W rezultacie powinieneś uzyskać ładną i jednolitą grudkę.

Następnie ciasto przekładamy do miski, zrywamy ręcznikiem i zostawiamy w ciepłym miejscu na 1-2 godziny, aby wyrosło.

Idealnie ciasto powinno wyrosnąć co najmniej dwa razy, a za trzecim razem będzie można z niego wyrzeźbić pyszne ciasta.

To wszystko dla mnie. Spróbuj ugotować ciasto drożdżowe według moich przepisów, a ci się uda. Jeśli podobał Ci się ten artykuł, podziel się tą informacją ze znajomymi w mediach społecznościowych. sieci. Lub zostaw swój komentarz pod poniższym artykułem. W ten sposób wesprzesz rozwój projektu, a ja postaram się jeszcze lepiej, aby kolekcje przepisów były dla Ciebie bogatsze i ciekawsze. Cały świat to miłe i bardziej pozytywne wiadomości.

Już sama wzmianka o cieście drożdżowym wywołuje strach w oczach niedoświadczonych gospodyń domowych. Chociaż szefowie kuchni twierdzą, że trudności związane z pracą z drożdżami są mocno przesadzone. Zgodnie z naszym przepisem na pewno za pierwszym razem przygotujesz ciasto drożdżowe „jak puch”.

Jak zrobić ciasto „jak puch” na ciasta lub bułki

Narzędzia kuchenne: duża miska, mała miska, trzepaczka, łopatka, łyżka, rondel lub rondel.

Składniki

• Słaba mąka może zrujnować wypieki, nawet dla profesjonalistów... Warto używać tylko mąka pszenna 1 lub dodatkowe.
• Należy dodać sól, niezależnie od tego, czy nadzienie jest słodkie czy słone.
• Jeśli nie masz wystarczającej ilości cukru, drożdże nie zagrają... A jego nadmiar sprawi, że ciasto będzie ciężkie, po prostu nie wyrośnie.

• Można przyjmować dowolne drożdże: żywe prasowane, granulowane lub suszone.
• Jeśli wypieki nie są gotowane na czczo, część oleju roślinnego można zastąpić roztopionym masłem. Smak wypieków bardzo na tym skorzysta.

Gotowanie krok po kroku

1. Do kultury starterowej wlej 2 łyżki ciepłej wody do miski i dodaj 1 łyżkę cukru. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
   
2. Dodaj 2 łyżeczki. suche drożdże, wymieszaj i odstaw na kwadrans, aż utworzy się spieniona czapeczka. Aby zapewnić niezawodność, pojemnik należy dokręcić folią spożywczą lub przykryć lnianym ręcznikiem.
   
3. Wlej 1 szklankę kefiru do rondla i włóż mały ogień... Dodaj 0,5 filiżanki olej słonecznikowy, 0,5 łyżki cukru i 1 łyżeczka soli. Podgrzej wszystko do temperatury 40 stopni, ciągle mieszając trzepaczką. Temperatura mieszanki powinna być przyjemna dla organizmu (wystarczy sprawdzić palcem), inaczej drożdże po prostu się zagotują.
   
4. Zawartość rondla wlać do dużej głębokiej miski, tam dodać zakwas drożdżowy.
   
5. Przesiej 3 szklanki mąki i dodaj do miski małymi porcjami.
   
6. Najpierw wszystko dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, trzeba dokończyć partię rękami. Ciasto jest elastyczne i w ogóle nie klei się do rąk.
   
7. Z ciasta uformować bułkę, dobrze zagnieść rękoma, włożyć do miski i przykryć ręcznikiem. Odstawić na 2 godziny w cichym miejscu.
   
8. Ciasto jest gotowe i gotowe do użycia. Jeśli nie zużyjesz się całkowicie, resztę można zamrozić.
   

Wideo

Ciasto drożdżowe „jak puch” na kefirze nadaje się do robienia ciast, ciast lub pizzy. Jest gotowany bez jajek, co oznacza, że ​​można go gotować w czasie postu. Pieczenie z niej nie czerstwieje przez kilka dni, pozostaje miękkie i puszyste.

Czas gotowania: 1 godzina 25 minut.
Porcje: 5-6.
Spis:łyżka, szpatułka silikonowa, trzepaczka, mała miska - 2 szt, duża głęboka miska, patelnia, folia spożywcza, lniany ręcznik.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Wideo

Ciasto niesłodzone „jak puch” nadaje się do pieczenia smażonych pasztetów lub wybielania w piekarniku. Film wyraźnie pokazuje, jaką konsystencję i gęstość ciasta należy uzyskać z każdą partią.

Subtelności gotowania

Szefowie kuchni mogą godzinami zastanawiać się, dlaczego ciasto drożdżowe nie wyrosło, nie urosło, nie rosło nierównomiernie i odpadało, pękało lub nie rosło w piekarniku. Małe rzeczy w tym procesie po prostu nie istnieją. Oto lista najczęstszych błędów na każdym etapie gotowania.

Zaczyn

• Nieświeże wstrząsy... Jak każdy produkt, suche drożdże mają swój własny okres trwałości. Szefowie kuchni nie polecają używania nawet tych, które jeszcze nie przeterminowały, ale już się kończą. Musisz użyć najświeższych drożdży.
• Woda o złej temperaturze... W zbyt zimnym mleku i wodzie drożdże nigdy nie będą rosły. Jak jednak iw gorących temperaturach. Optymalne powinno być - 36-38 stopni (temperatura ciała).

Impregnowanie

Wyrastanie ciasta drożdżowego jest czas intensywnej fermentacji drożdży i ważny etap gotowania... To właśnie podczas garowania powstaje lekka porowata struktura ciasta. Na ten proces ma wpływ nie tylko temperatura pokojowa. Drożdże mogą osiadać nawet po wstrząśnięciu, gdy miska jest przenoszona z miejsca na miejsce. A nasze babcie generalnie wypędzały dzieci z kuchni, bo wypieki drożdżowe nie lubi też głośnych rozmów. Nie dotykamy więc pojemnika ciastem, nie otwieramy go, nie szturchamy niepotrzebnie palcem i nie przechodzimy obok niego po raz kolejny.

• Niewystarczający lub nadmierny czas korekty... Początkującemu trudno jest określić dokładny czas. Dlatego na początku musisz ściśle przestrzegać zaleceń doświadczonych szefów kuchni, a wtedy twoje własne zrozumienie przyjdzie wraz z doświadczeniem.
• Zimny ​​pokój... Ciasto drożdżowe nie lubi zimna i jest kapryśne w przeciągach. Najlepszym miejscem na zakwas i wyrastanie jest wtedy, gdy piekarnik jest wyłączony, jest cicho i przytulnie. W zimnych porach lepiej połączyć przygotowanie wypieków drożdżowych z przygotowaniem obiadu. Wtedy w kuchni będzie wystarczająco ciepło i lepiej kontrolować sytuację.
• Formowanie ciast (lub innych produktów) bez wstępnej garowania... Ciasto powinno odpoczywać na każdym etapie: po podzieleniu na porcje odstawić na stół na 5-7 minut (przykryć ręcznikiem). Gotowe ciasta (ciasta, bułeczki) również powinny spoczywać na formie przez co najmniej 10 minut i trochę urosnąć. Przed załadowaniem do piekarnika powierzchnię ciasta należy nasmarować wodą lub jajkiem rozcieńczonym w wodzie. Wtedy nie pęknie.

Ugniatanie

Ciasto drożdżowe kocha dłonie, więc trzeba je długo ugniatać... Aby pieczenie było szczególnie delikatne, jest jeszcze jedna sztuczka na życie: pod koniec partii wlej kilka łyżek domowego „kwaśnego” ( kwaśne mleko) i zakończ nim partię.

Pieczenie

• Nieprawidłowa temperatura piekarnika... Piekarnik należy dokładnie rozgrzać do 180 stopni. Musisz go włączyć po głównym wyrobie ciasta. Wtedy piekarnik odpowiednio się nagrzeje, a ciasto będzie dobrze pracowało.
• Zbyt wiele paskudnych... Nie warto ładować wszystkich tac na raz do piekarnika. W przeciwnym razie temperatura gwałtownie spada, a ciasto nie rośnie.

Opcje napełniania ciast, bułek i pasztecików

Nadzienia z ziołami to prawdziwa bomba witaminowa na wiosenną awitominozę:

• Niesłodzone nadzienie do pasztecików z zielonej cebuli przygotowuje się dość prosto: drobno posiekaj 400 g zielonej cebuli, dodaj 3-4 posiekane gotowane jajka,Dopraw solą i pieprzem do smaku. Cebulę w przepisie można częściowo lub całkowicie zastąpić czosnkiem niedźwiedzim.
• Niesłodzone nadzienie do ciasta można przygotować inaczej: w posiekanej zielone cebule dodaj 5-6 surowe jajka... Wszystko wymieszaj, sól i pieprz.

Nie mniej popularne są słodkie dodatki:

• Dla najpopularniejszych nadzienie twarogowe twarożek musi być bardzo suchy, w przeciwnym razie w połączeniu z cukrem nadzienie stanie się zbyt płynne i po prostu wycieknie.
• Nadzienie pomarańczowe gotuje się trochę dłużej ale zamienia ciasto w danie świąteczne... Aby to zrobić, zmiel 2 duże pomarańcze ze skórką w blenderze. Wszystko wlewamy do rondla, dodajemy cukier i gotujemy do uzyskania gęstej konsystencji. Do nadzienia można dodać posiekane orzechy lub płatki migdałów.

• - prawdziwe zbawienie dla zapracowanych gospodyń domowych.
• Wareniki - najlepsze jedzenie na śniadanie, obiad i kolację. Możesz zrobić je wcześniej, zamrozić w zamrażarce i ugotować we właściwym czasie. Porady doświadczonych gospodyń domowych pomogą przygotować właściwą.
• Crispy wróci do atmosfery prawdziwej włoskiej pizzerii.
• Czy myślisz, jak jeszcze zadowolić domowników? Przepis jest właśnie dla tych, którzy nie chcą zbyt długo stać przy kuchence.

Mamy nadzieję, że korzystając z naszych rad, nie kupisz już gotowego ciasta drożdżowego, ale sam je ugotujesz. Będziemy wdzięczni, jeśli podzielisz się w komentarzach subtelnościami i rodzinnymi tajemnicami w obcowaniu z drożdżami.