Możesz zadowolić swoich bliskich babeczkami czekoladowymi z płynnym nadzieniem. To danie to idealny wynalazek dla smakoszy ze słodyczami. różnych krajów. Zwyczajowo podaje się go z lodami, ponieważ połączenie rozpływającej się w ustach czekolady i lekkich lodów zapewnia doskonałe doznania smakowe.

Ten deser podawany jest z codziennymi i świąteczny stół zarówno w domu, jak iw światowej klasy restauracjach dla smakoszy. Mimo to danie to przygotowuje się szybko i łatwo.

Kto pierwszy zrobił babeczki z płynnym nadzieniem?

Babeczki czekoladowe z płynnym nadzieniem, których recepturę można przeczytać poniżej, nazywane są w Rosji babeczkami, a we Francji fondants. Patrząc na rdzeń tłumaczenia obcego, nazwa dosłownie oznacza „ lawa czekoladowa lub „topiona czekolada”. Te babeczki naprawdę wyglądają jak małe wulkany.

Deser został wymyślony dość nieoczekiwanie. Wynalazca produktu ciasto czekoladowe Jean-Georges Vongerichten, amerykański szef kuchni francuskiego pochodzenia, wyjął ciasta z piekarnik. Środek nie zdążył jeszcze upiec, a rzadkie ciasto wyszedł w postaci czekolady. Od tego czasu babeczki z płynnym nadzieniem stały się ulubionym deserem wielu gospodyń domowych ze względu na niezwykły smak i szybkość przygotowania. Dziś recepturę uzupełniają profesjonalni cukiernicy i początkujący amatorzy w Europie, Azji i Ameryce.

Jak gotować

Do robienia babeczek płynne centrum będziesz potrzebować następujących składników:

• czekolada - 200 g;
• mąka - 100 g;
• olej - 150 g;
• cukier puder - 100 g;
• jajko kurze - 4 szt .;
• sól - ćwierć łyżeczki.

Po przygotowaniu wszystkiego odpowiednie składniki i rozgrzaniu piekarnika do 190 stopni można zacząć gotować muffinki z płynnym nadzieniem. Aby to zrobić, zaleca się skorzystanie z instrukcji krok po kroku.

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, musisz wziąć dwie emaliowane doniczki o różnych rozmiarach. Wlej trochę wody do dużego naczynia i zagotuj. Zanurz mniejszy rondel w większym, tak aby jedno dno nie stykało się z drugim. Proces musi odbyć się dnia mały ogień przy ciągłym mieszaniu czekolady leżącej w małym pojemniku.
2. Do roztopionej czekolady dodaj masło i 75 gramów cukru pudru. Dokładnie wymieszaj powstałą pastę, aż grudki znikną. Następnie zaleca się trochę schłodzić.
3. W innej misce ubij jajka z pozostałymi 25 gramami cukru pudru. Musisz bić, aż cukier całkowicie się rozpuści, ale nie dopóki nie utworzy się gęsta, wysoka piana.
4. Pastę czekoladową połączyć z masą jajeczną, dodać sól i mąkę i dokładnie wymieszać. Wynik powinien być jednorodną substancją bez grudek.
5. Wstępnie umyte, wysuszone i naoliwione masło wypełnić formy masą. Należy pamiętać, że ciasto rozszerza się podczas pieczenia. Dlatego zaleca się wypełnienie form w około trzech czwartych.
6. Wstawiamy do piekarnika na 8 minut.
7. Ostrożnie wyjmij babeczki z foremek. Jeśli na wierzchu powstały pęknięcia (nie należy się tego obawiać, jest to absolutnie normalny proces), należy usunąć produkty bez ich przechylania. Pomoże to zapobiec przedwczesnemu wyciekowi masy czekoladowej od wewnątrz.
8. Gotowe babeczki można lekko posypać cukier puder, starte orzechy, płatki kokosowe lub woda lukier czekoladowy. Opcja klasyczna porcja to jedna lub więcej gałki lodów.
9. Doskonała jakość tego testu polega na tym, że można go przez pewien czas przechowywać w lodówce. Jeśli jest taka potrzeba, należy pozwolić mu rozgrzać się przez 10-15 minut w temperaturze pokojowej. Następnie wyślij do piekarnika, wydłużając czas pieczenia do 12 minut.

Babeczki czekoladowe nadziewane płynem są szybkie i łatwe w wykonaniu. Jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami, prawie gwarantowany jest doskonały wynik. Już raz warto spróbować siebie w roli profesjonalnego cukiernika, a to danie zagości na stałe i mile widzianym gościem na stole.

Pięciominutowy przepis

Jeśli niespodziewani goście obiecują być z tobą za dziesięć minut lub po prostu chcesz coś pysznego, możesz skorzystać z następujących szybki przepis. Nie musisz nawet włączać piekarnika: wystarczy mikrofala.

To rodzaj hybrydy muffinki czekoladowej z płynnym nadzieniem i Suflet Czekoladowy. Aby go skosztować, wystarczy wyjąć ulubiony duży kubek.

Składniki:

• 30 g mąki;
• 50 g cukru pudru;
• 12 g niesłodzonego proszku kakaowego;
• pół łyżeczki proszku do pieczenia;
• szczypta soli;
• 43 g masła (ok. 3 łyżki);
• 45 ml mleka pełnego;
• 1 małe jajko;
• ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• 28 g ulubionej czekolady na nadzienie;
• 1 łyżka wody;
• jagody i lody (opcjonalnie).

1. Wymieszaj mąkę, cukier, kakao i sól w wybranej misce za pomocą widelca.
2. Dodaj roztopione masło i mleko.
3. Wbij jajko i wlej ekstrakt waniliowy.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby na dnie nie pozostały niezmieszane składniki.
5. Dodaj kawałki tabliczki czekolady.
6. Wlej wodę bezpośrednio do środka przyszłej muffinki. To jeden z sekretów tworzenia płynnego nadzienia.
7. Nie zakrywając kubka niczym, włóż go do kuchenki mikrofalowej. Nie da się przepalić babeczki, więc trzeba będzie dostosować się do swojej techniki. Zacznij od 1 minuty 15 sekund. Babeczka powinna wyrosnąć, jej brzegi są zamarznięte, a środek lekko wilgotny. Jeśli tak się nie stanie, daj mu kilka dodatkowych sekund, aby kuchenka mikrofalowa.
8. Wystudź babeczkę z płynem i podawaj z lodami i jagodami.

Lava Cake („czekoladowa lawa” lub „ciasto lawowe”), „czekoladowa fondant” (wulkan, flan), „topiona czekolada” to nazwy tego samego deseru, który jest zasadniczo płynnymi czekoladowymi babeczkami.

Historia pochodzenia tego Dobra jadalnia zbyt ciekawi: niefortunnym przeoczeniem francuski cukiernik wyjął ciastka z piekarnika z wyprzedzeniem, rdzeń babeczek nie był upieczony i wypływał z babeczek jak lawa.

To w niewypieczonym rdzeniu leży główny sekret ten przysmak.

Wbrew obawom mistrza publiczność entuzjastycznie przyjęła nową wersję zwykłego deseru. Po pewnym czasie przepis na babeczki czekoladowe z płynnym nadzieniem opuścił Francję i stał się powszechny na całym świecie. Powinieneś także nauczyć się gotować to danie restauracyjne w domu w klasyczny sposób.

Składniki

W składzie nowych muffinek duży procent produktów nadających się do spożycia na surowo (czekolada, masło, cukier, jajka). Niewielka ilość mąki nie wpływa na smak nadzienia. Receptura nie zawiera proszku do pieczenia, strukturę wypieku zapewniają ubite jajka.

Ze szczególną ostrożnością musisz wybrać tabliczkę czekolady. Nabiał nie będzie działać. Tylko kremówka nadaje jasny gorzki smak. Wskazane jest użycie produkt jakościowy o wysokiej zawartości kakao (70-80%). Mleczna czekolada sprawi, że babeczki będą zbyt mdłe i nie będą wyglądać tak apetycznie.

Tak więc, aby zrobić babeczki czekoladowe z płynnym środkiem, będziesz potrzebować następujących produktów:

Składniki

Porcje: - + 4

• ciemna czekolada 100 gramów
• Masło 70g.
• Cukier (lub proszek) 60
• Jajko kurze (wybrane) 2 szt.
• Mąka pszenna premia 50g.
• Sól 1 szczypta.
• cukier puder (do dekoracji)

na porcję

Kalorie: 430 kcal

Białka: 6,8 g

Tłuszcze: 30,2 g

Węglowodany: 32,2 g

40 min. Foka

Przygotuj wszystkie składniki na danie. Nie powinny być zimne. Niech jajka, masło i tabliczka czekolady osiągną temperaturę pokojową. Wyjmij je wcześniej z lodówki.

Połam tabliczkę czekolady na kawałki wielkości połówki okienka. Umieść w wygodnym naczyniu, które można postawić kąpiel wodna lub w kuchence mikrofalowej. Do pokruszonej tabliczki czekolady dodaj kostki miękkiego masła. Delikatnie rozpuść jedzenie w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Nie przegrzewaj! Mieszaj mieszaninę regularnie podczas procesu ogrzewania. Powinieneś otrzymać płynną masę czekoladową. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że albo czekolada jest złej jakości, albo przegrzałeś miksturę. Jeśli otrzymasz bardzo gorącą masę, należy ją schłodzić. W przeciwnym razie jajka mogą się zwijać.

W misce nadającej się do ubijania rozbij jajka. Dodaj cukier granulowany (lub puder). Sól.

Mieszaj mieszaninę jajek, aż cukier się rozpuści. Ubij lekko trzepaczką lub widelcem (możesz używać miksera na niskich obrotach). Gęsta pianka nie jest potrzebna - nada ciastu zwiewność, pieczenie - sztywną strukturę i potrzebujesz mieszanki o dużej płynności.

Do cukierka wlać schłodzoną masę czekoladową mieszanka jajeczna. Zamieszać.

Przesiej mąkę do pojemnika z płynnymi składnikami. Szybko mieszaj lekkimi ruchami do uzyskania gładkości. Ugniatanie nie trwa długo! Jeśli gluten w mące zdąży pęcznieć, babeczki będą zbyt gęste. Nie można osiągnąć efektu płynącej lawy. Nie musisz dodawać dokładnej ilości mąki. Konsystencja masy będzie podobna do płynnej śmietany.

Przygotuj formy. Do przygotowania pomady lepiej użyć foremek silikonowych lub ceramicznych. Te ostatnie należy nasmarować olejem i posypać proszkiem kakaowym. Ciasto wlewamy do foremek, lekko nie sięgając do brzegów.

Piecz babeczki w rozgrzanym piekarniku w 180-200 stopniach przez około 7-12 minut (w zależności od piekarnika). Babeczki należy wyjąć, gdy dobrze wyrosną, a ich centra zawodzą. Ważne, żeby nie przesadzić!

Aby „wybuch lawy” nie nastąpił z wyprzedzeniem, musisz bardzo ostrożnie wyjąć babeczki z foremek. Ostrożnie odwróć formy na talerzu. Babeczki będą na talerzu.

Czekoladowe babeczki z płynnym nadzieniem gotowe! Posyp cukrem pudrem i podawaj.

Z podanej ilości produktów w 30-40 minut otrzymasz 4-6 porcji pysznych wypieków.

• Doświadczeni cukiernicy radzą dodać do ciasta 1-2 łyżki stołowe kakao w celu wzmocnienia smaku czekolady, którą można zmieszać z mąką lub wlać bezpośrednio do płynnych składników.
• Ciekawy fondant uzyskuje się dodając do ciasta filiżankę kawy Espresso. Wlej napój do roztopionej czekolady i wymieszaj masę. Takie babeczki z płynną czekoladą nie są przeznaczone dla dzieci, ale wielu dorosłych doceni ten cukierniczy świta.
• Smak fondant można urozmaicić dodając koniak lub likier. Na wskazaną ilość produktów wystarczy 30 g napój alkoholowy. Porada dotyczy wyłącznie wypieków dla dorosłych.

Jeśli chcesz zaskoczyć znajomych oryginalny przepis, ale nie wiadomo dokładnie kiedy przyjdą, ciasto można przygotować wcześniej.

Masę rozlaną do jednorazowych foremek z masłem i kakao należy zamrozić, a następnie upiec babeczki w obecności gości.

To ciasto dobrze znosi zamrażanie, ale nie ma sensu przechowywać go w zwykłej lodówce nawet przez 1 godzinę.

Babeczki czekoladowe nadziewane płynem należy podawać na gorąco. Do każdej porcji zaleca się dodać gałkę lodów. Oszałamiający kontrast koloru, temperatury, smaku elementów tego deseru ma na celu prawdziwi smakosze słodkie zęby.

Ten przepis jest jednym z moich ulubionych. Bomba czekoladowa - deser instant. Najczęściej spotykam się z przygotowaniem tego deseru w mroźną słotną pogodę. Jesz to, a dusza staje się ciepła i dobra.

Przepis również kusi, bo porcja to tylko 2 babeczki. Minimum składników i czasu spędzonego. Gotowane i zjadane od razu. Jeśli nie przygotowałeś tego cudownego przysmaku, wiele przegapiłeś.

Mały niuans – podczas pieczenia babeczek czekoladowych z płynnym nadzieniem ważne jest, aby nie przegapić chwili i wyciągnąć ją z piekarnika na czas. Oczywiście, tak będzie pyszna uczta ale nie z takim samym skutkiem. Pieczemy dokładnie 12 minut. Wszystko zależy od pieca, proces wymaga kontroli. Górna część czapki chwyta, ale środek jest nadal miękki, tak jak powinien.

Przygotuj jedzenie. Czekolada musi być smaczna i dobrej jakości, ja mam gorzką.

Czekoladę z niewielką ilością rozpuść na łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej.

Lekko ubij jajko cukrem.

Wylej mąkę.

Mieszać.

Dodaj czekoladę z masłem.

Dokładnie wymieszać.

Ciasto podzielić na dwie formy, lepiej wziąć silikonowe.

Piecz babeczki czekoladowe z płynnym nadzieniem w temperaturze 160 stopni. Po 10 minutach obserwuj górę babeczek, powinna się chwycić, a środek powinien pozostać miękki i płynny.

Fondant to idealny deser dla miłośników czekolady. To skrzyżowanie amerykańskiej muffinki i roztopionej czekolady - wewnątrz kruchej babeczki znajduje się płynne nadzienie. Dziś cała Francja pasjonuje się pysznymi ciastami, oferowane są w każdej kawiarni i cukierni, półprodukty można kupić w supermarkecie, spotkania przy kawie rzadko obywają się bez modnych czekoladowych smakołyków.

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz teraz wrócić do Paryża, możesz spróbować zrobić prawdziwą czekoladową fondant w domu. Przygotuj się na to, że za pierwszym razem wynik nie będzie doskonały, ale nie jest to przerażające - prawie niemożliwe jest beznadziejne zepsucie deseru. Jeśli go podpieczesz, skończysz z grubą gorąca czekolada, a jeśli przesadzisz w piekarniku, skosztuj pysznej babeczki.

Co to jest kremówka

Fondane - deser czekoladowy Kuchnia francuska. Istnieją dwie opcje gotowania, które różnią się proporcjami składników i czasem obróbki cieplnej.

• Topiona czekolada lub fondant au chocolat to ciasto o solidnych ściankach i płynnej czekoladzie w środku.
• Delikatna czekolada lub moelleux au chocolat - nadzienie jest przewiewne, ale upieczone.

W rzeczywistości deser z fondant jest ciastko czekoladowe z jajek, cukru, masła, mąki i czekolady lub kakao. Do ciast czasami dodaje się alkohol, śmietanę, przyprawy, a ciemną czekoladę zastępuje biała. Przepis jest prosty, ale wymaga precyzyjnego wykonania i przestrzegania warunków czasowych i temperaturowych.

Fondane różni się od babeczek w płynnym środku, czekolada w środku może się lewać lub być trochę lepka, ale jej konsystencja powinna być bardziej miękka niż chrupiąca skorupka. Warto łyżką odłamać kawałek biszkoptu, a wypłynie na talerz nadzienie czekoladowe. ma prawo nazywać się fondant i ciasto czekoladowe z miękką czekoladą w środku, ale nie może twierdzić, że jest prawdziwą i nienaganną fondant au chocolat.

Historia kremówki

Fondant czekoladowy z apetycznym płynnym nadzieniem tak organicznie wpasowującym się w wykwintne dania kuchnia francuska, ale jeszcze 40 lat temu takie danie nie istniało. Fondant w 1981 roku został wymyślony przez słynnego szefa kuchni, właściciela trzech gwiazdek Michelin Michela Brasa. Zasłużoną sławę cieszy się restauracja Laguillol, w której pracuje maestro.

Michel Bras mówi o swoim czekoladowym pomyśle jako o dziele sztuki. Według niego, kremówka narodziła się z napływu uczuć i chęci ogrzania i rozkoszowania się bliskimi. Kiedyś, po wycieczce na narty, schłodzona rodzina Bras grzała się przy kominku. Było chłodno, wszyscy byli zmarznięci i rozgrzani gorącą czekoladą. kucharz obserwował , jak poprawia się nastrój, a atmosfera ociepla się od kubka toniku i była zafascynowana chwilą. Wtedy pojawił się pomysł na ciepłe ciasto z płynną czekoladą w środku. Cały zespół cukierników na czele z Brasem pracował nad ulepszeniem przepisu przez około dwa lata, a teraz babeczka z rozpływającym się nadzieniem czekoladowym okazała się dokładnie taka, jak zaplanował go szef kuchni.

klasyczny francuski przepis przepis na czekoladę dość złożony, jest śledzony w najlepsze restauracje. Zgodnie ze ścisłym planem Bras, trzeba zamrozić do określonej temperatury, a następnie dodać do środka ciasto biszkoptowe i upiec tylko tyle, aby nadzienie i skorupka nabrały pożądanej gęstości. Efekt zależy od połączenia dwóch różnych tekstur w różnych temperaturach.

Trzeba przyznać, że popularność tego deseru osiągnęła taką skalę, że prawie nikt nie pamięta jego twórcy. Fondane stało się narodowym skarbem, jego receptury zostały uproszczone tak, aby można je było powtarzać bez umiejętności zawodowych.

Pierwsza i główna rada - nie zniechęcaj się, jeśli czekoladowa fondant z płynnym środkiem nie wyjdzie za pierwszym, a nawet za drugim razem. Pamiętaj, że nawet szefowi kuchni stworzenie „mokrego ciasta” zajęło kilka lat. Z biegiem czasu nauczysz się ustalać optymalną temperaturę i czas pieczenia w piekarniku, a do tego czasu możesz zadowolić się pysznymi muffinami.

Oto kilka pomocnych wskazówek:

• Użyj ciepłego i miękkie masło aby ciasto było jednorodne i równomiernie upieczone.
• Aby Twoje wysiłki i doświadczenia nie zostały przyćmione niedoskonałym smakiem, stosuj produkty Wysoka jakość. Wybierz ciemną czekoladę o wysokiej zawartości kakao (od 72%) i bez obcych dodatków, takich jak olej palmowy.
• Przed ubiciem schłódź jajka i dodaj szczyptę soli, aby pianka z białek była puszysta. Lepiej ubić żółtka i białka osobno, a następnie ostrożnie je połączyć.
• Pieczenie, w którym mąkę zastępuje się kakao, jest bardzo delikatne i lekkie.
• Mokre babeczki powinny piec równomiernie ze wszystkich stron, więc najlepsza opcja będzie piekarnik z dystrybucją ciepła (konwekcją).
• Ważne jest, aby wziąć pod uwagę funkcje piekarnika. Aby uniknąć większych awarii, piecz pierwsze brownie pojedynczo, aby określić optymalny czas.
• Będziesz potrzebować średniej wielkości form metalowych, silikonowych lub ceramicznych. W cienkich pomadkach silikonowych pieczemy przez 7-8 minut w temperaturze 180°C. Formy metalowe i ceramiczne należy posmarować masłem i posypać kakao. Formy bez dna są wygodne - łatwo z nich wyciągnąć fondana.

• Ciasto wyrośnie podczas pieczenia, więc foremki powinny być wypełnione w trzech czwartych. Gdy się podniesie, fondants trochę się uspokoją - to normalne.
• Pieczenie nie powinno być prześwietlone, w przeciwnym razie środek straci płynność, a fondants zamieni się w babeczki. Pierwszą oznaką babeczki jest wysoka czapka, a fondant powinien mieć w tym miejscu płytkie zagłębienie.
• Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia ciast. Obserwuj ich zachowanie przez okno.
• Im więcej jajek, tym gęstsze będzie ciasto.
• Czasami w przepisach zaleca się przechowywanie ciasta w lodówce przez trzy godziny, aby czekolada podzieliła swoją gęstość z masą.
• Fondany należy wyjąć z piekarnika, gdy na ich powierzchni tworzy się film.

Czy kuchenka mikrofalowa nadaje się do kremówek?

W kuchence mikrofalowej nie da się dostać prawdziwych czekoladowych fondantów, ponieważ babeczka nagrzewa się od środka. W rezultacie otrzymasz ciastka o solidnych ściankach środkowych i płynnych. Kuchenki mikrofalowe są dobre do robienia babeczek, a fondants najlepiej gotować w piekarniku.

Jak zrobić kremówkę czekoladową: dwa podstawowe przepisy

przepis na ciemną czekoladę

Lepiej zacząć eksperymentować z tym przepisem, po zdobyciu podstawowych umiejętności można przejść do fondant z kakao bez czekolady lub z różnymi dodatkami.

Na 6 porcji potrzebujesz:

• 175 g gorzkiej czekolady (72% i więcej)
• 175 g masła
• 4 jajka
• 200 cukru pudru
• 90 g mąki
• Proszek kakaowy i odrobina masła do natłuszczania foremek

Gotowanie:

1. Włącz piekarnik, aby odpowiednio się nagrzał.
2. Rozbij jajka, dodaj cukier puder i ubij mikserem lub trzepaczką.
3. W rondelku wymieszaj posiekaną czekoladę i miękkie masło. Rozpuść w łaźni wodnej, mieszaj od czasu do czasu.
4. Masę czekoladową lekko ostudzić i wlać cienkim strumieniem do ubitych jajek z cukrem.
5. Dodaj mąkę i wymieszaj od dołu do góry. Ciasto nabieramy łyżką od dołu i podnosimy do góry.
6. Foremki dokładnie posmarować masłem. Im lepiej są nasmarowane, tym łatwiej będzie uzyskać kruche kremówki. Posyp masłem foremki kakao w proszku.
7. Wypełnij foremki do ¾ wypełnij ciastem.
8. Ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 7 minut. Temperatura pieczenia 180 ° C. Nie otwieraj drzwi przed czasem.
9. Po 7 minutach dotknij palcem wierzchu babeczek - powinien być miękki, wtedy środek będzie płynny.
10. Pozwól ciastkom trochę ostygnąć i spróbuj wyjąć je z foremek. Nie używaj siły, jeśli kremówki się nie ześlizgną, ostrożnie odwróć formę.

Ciepły fondant czekoladowy podawać z lodami, polewą czekoladową lub owocami.

Fondant z białej czekolady (przepis Julii Wysockiej)

Eksperymenty z tym deserem zaczęły przypominać konkursy pomysłowości. Cukiernicy dodają do ciasta likier i koniak, syropy, sproszkowaną herbatę matcha, skórkę i ekstrakty z orzechów. Biała fondant wygląda uroczo, zwłaszcza z lodami, świeżymi malinami i truskawkami, a dzieci ją uwielbiają.

Pogarszać:

• Tabliczka białej nieporowatej czekolady (100 g)
• 120 mg mleka skondensowanego
• 40 g mąki
• 50 g masła
• 2 jajka

Gotowanie:

1. Rozpuść połamaną czekoladę.
2. Ubij jajka.
3. Dodaj skondensowane mleko, ponownie ubij.
4. Połącz lekko schłodzoną czekoladę z masą z mleka jajecznego. Ugniataj od dołu do góry.
5. Dodaj mąkę. Ugniatać.
6. Nasmaruj formy olejem. Wypełnij ¾ pełnym ciastem.
7. Pieczemy 7 minut w 180°C.

Przed podaniem fondant musi być pięknie udekorowany - ten deser jest bardzo smaczny, ale nie błyszczy pięknem. Kulka lodów na ciepłym cieście, gałązka mięty, okruchy orzechów, owoce - wszystko to doskonale uzupełni obraz.

Jak zrobić kremówkę czekoladową (wideo)

SKŁADNIKI na 3-4 porcje:

• 100 g Czekolada (ciemna lub mleczna)
• 2 jajka
• 75 g masła
• 60 g cukru
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy(można zastąpić cukrem waniliowym)
• 50 g mąki
• Cukier puder - do dekoracji
• Lody lub Bita Śmietana - do podania

Fondant czekoladowy, czyli bardziej zrozumiała nazwa - babeczka z płynnym nadzieniem, to słynny i lubiany francuski deser. Jeśli szczegółowo przetłumaczysz nazwę, zabrzmi to tak - topienie czekolady. Jeśli chodzi o kraje anglojęzyczne, deser jest lepiej znany jako „czekoladowy wulkan lub lawa”. Czasami nazywa się to nawet ciastem czekoladowym. Mimo różnych nazw technologia i sposób gotowania pozostaje standardem, warto więc wiedzieć, jak ugotować wykwintne i niezwykle delikatne francuski deser. Co ciekawe, deser okazał się zupełnie przypadkowy. Szef kuchni włożył babeczki do piekarnika i trochę się pospieszył, wyjmując je wcześniej. W rezultacie nadzienie wypłynęło jak lawa. Mimo tego nieporozumienia błąd stał się legendarny, bo dzięki niemu pojawił się jeden z najlepszych przepisów na świecie. Wszyscy kucharze zalecają podawanie tych babeczek z lodami, okazuje się to bardzo smaczne i łatwe.

Technologia gotowania

Babeczki czekoladowe z płynnym nadzieniem to popularny przepis stosowany na całym świecie. Technologia wytwarzania babeczek z płynną czekoladą w środku jest niezwykle przejrzysta, prosta i niedroga. Czas mieszania wszystkich składników zajmuje około piętnastu minut, a pieczenie - nie więcej niż 25. Jeśli chcesz gotować babeczki z płynnym nadzieniem, nie wpływa to na czas gotowania. Co ciekawe, niektóre przepisy sugerują skrócenie czasu, w którym babeczki pozostają w piekarniku, aby umożliwić płynne nadzienie.

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś dowiedzieć się, która czekolada jest lepsza do tego przepisu. Fondant czekoladowy lub babeczki z płynną czekoladą najlepiej przyrządzać z gorzkiej czekolady, powinna zawierać co najmniej 70-80% kakao.

Jeśli chodzi o lekki i nienarzucający się kontrast zimnych lodów i gorącej czekolady, to chyba jeden z najbardziej najlepsze desery na calym swiecie. Jednak dla niektórych gorzka czekolada 80% to spora niedogodność, więc możesz wziąć 50-60% kakao. Aby babeczki nie okazały się zbyt słodkie i mdłe, nie należy używać czekolady mlecznej ani białej. Dodatkowo babeczki z mlecznej czekolady nie wyrastają zbyt dobrze i nie są tak apetyczne jak słodko-gorzkie.

Jeśli chodzi o przygotowanie muffinek czekoladowych z płynnym nadzieniem, przepis pozwala na użycie prostych, niedrogich składników.

Składniki:

• jajka kurze - 3-4 sztuki;
• mąka pszenna - około 100 gramów;
• gorzka czekolada - 200 gramów (2 płytki);
• cukier puder - 100 gramów;
• masło - około 150 gramów;
• sól - ¼ łyżeczki.

Algorytm gotowania:

1. Przygotuj wszystko niezbędne produkty odnotowane w proponowanym przepisie.
2. Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni Celsjusza. Nasmaruj specjalne formy masłem.
3. Połam czekoladę na małe kawałki, rozpuść w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej. Nie zapomnij wymieszać go z cukrem (2/3) i masłem.
4. Powinieneś dostać miły pasta czekoladowa który trzeba trochę schłodzić.
5. Pozostały cukier puder należy połączyć z jajkami, a następnie ubić, aby uzyskać niezbyt bujną pianę. Dodać masę czekoladową, dokładnie wymieszać.
6. Kolejnym krokiem w gotowaniu jest dodanie odrobiny soli, mąki i wymieszanie. Powinieneś uzyskać jednolitą konsystencję. Wypełnij foremki do ¾ ciasta, ponieważ ciasto wyrośnie podczas pieczenia. Wyślij je do piekarnika na osiem minut, ale nie więcej.
7. Blat może pęknąć podczas pieczenia, nie martw się, to całkowicie normalne. Gdy babeczki są gotowe, bardzo ostrożnie wyjmij je z foremek, w przeciwnym razie nadzienie wypłynie wcześniej niż to konieczne.
8. Gotowe babeczki z płynną czekoladą można posypać cukrem pudrem, polać rozpuszczoną czekoladą i udekorować gałką dowolnych lodów.

Dzięki temu technologia przygotowywania deserów jest bardzo prosta i zrozumiała, więc nie trzeba się bać i gotować czegoś nowego. Proponowane przepis krok po kroku pomoże Ci przygotować najlepsze i najsmaczniejsze muffinki. Smakuj wszystkim!