Prawdziwy francuski fondant- to jest delikatne ciastko małe z chrupiącą skórką czekoladową i płynne wypełnienie który wychodzi z ciepłych wypieków podczas krojenia. To właśnie to nadzienie daje prawo do nazywania dania „fondantem”.

Poniżej znajdują się niektóre z najbardziej proste przepisy danie pochodzące z Francji, które ma piękną nazwę - fondant. ale doświadczone gospodynie domowe Wiedz, że aby osiągnąć idealny wynik, będziesz musiał spróbować.

Prawdziwa czekoladowa fondant w domu - przepis na zdjęcia krok po kroku

Pieczenie jest bardzo łatwe w przygotowaniu, ale wymaga precyzji w przygotowaniu. Jeśli prześwietlisz je w piekarniku, środek stwardnieje i otrzymasz zwykłą babeczkę. Dlatego wskazane jest ćwiczenie na pierwszym produkcie, aby prawidłowo określić czas pieczenia.

Twoja ocena:

Czas gotowania: 35 minut

Ilość: 2 porcje

Składniki

• Czarna gorzka czekolada: 120 gramów
• Masło: 50g
• cukier: 50g
• Mąka: 40 g
• Jajko: 2 szt.
• Kakao: 1 łyżka. .l.

Instrukcje gotowania

Jak zrobić kremówkę czekoladową z płynnym środkiem

Jednym z najpopularniejszych przepisów jest fondant czekoladowy i lody śmietankowe, czekoladowe, krem owocowy... Ale najpierw spróbuj zrobić najprostszy krem ​​​​czekoladowy.

Składniki:

• Czekolada gorzka (70-90%) - 150 gr.
• Masło - 50 gr.
• Świeże jaja kurze - 2 szt.
• Cukier - 50 gr.
• Mąka (klasa premium, pszenica) - 30-40 gr.

Algorytm działania:

1. Ta porcja jedzenia powinna wystarczyć na 4 babeczki, tylko po to, by zaskoczyć rodzinę na obiad. Pierwszym krokiem jest połączenie czekolady z masłem i jajek z cukrem.
2. Czekoladę połamać na plasterki, włożyć do ognioodpornego pojemnika, dodać masło. Załóż pojemnik kąpiel wodna i ciepłe, mieszając, aż dostaniesz jednorodna masa... Zamrażać.
3. Ubij jajka z cukrem, najłatwiej to zrobić za pomocą miksera. Masa cukru i jajek powinna wzrosnąć kilkakrotnie, przypominając w konsystencji piankę.
4. Teraz dodaj do niego masę maślano-czekoladową. Dodaj mąkę i wymieszaj.
5. Ciasto powinno być gęste, ale spadać z łyżki. Należy go rozłożyć do foremek, które są wstępnie nasmarowane masłem i posypane mąką (zamiast tego można wziąć kakao w proszku).
6. Włóż do piekarnika, podgrzej. Ustaw temperaturę na 180 ° C. Czas pieczenia od 5 do 10 minut, w zależności od piekarnika i formy.
7. Wyjmij kremówkę z piekarnika, odstaw na chwilę i ostrożnie wyjmij z foremek. Odwróć i podawaj na ciepło.

Być może za pierwszym razem nie uda Ci się osiągnąć pożądanego efektu - tak, że na zewnątrz jest babeczka, a w środku płyn krem czekoladowy... Ale uparta gospodyni znajdzie optymalne warunki, aby naprawdę zadziwić domowników swoimi umiejętnościami.

Fondant czekoladowy w kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa była pierwotnie przeznaczona wyłącznie do podgrzewania żywności. Ale zręczne gospodynie domowe bardzo szybko odkryły, że z jej pomocą można zdziałać cuda w kuchni. Poniżej znajduje się przepis na zrobienie kremówki czekoladowej.

Składniki:

• Czekolada (gorzka, 75%) - 100 gr.
• Masło - 100 gr.
• Jajko kurze (świeże) - 2 szt.
• Cukier granulowany - 80 gr.
• Mąka (pszenica, klasa premium) - 60 gr.

Algorytm działania:

1. Proces przygotowania tej czekoladowej pomady różni się nieco od poprzedniego. Pierwszym krokiem jest ubicie jajek cukrem.
2. Mąkę przesiej do osobnego pojemnika tak, aby była „wypełniona” powietrzem, wtedy pieczenie też będzie bardziej przewiewne.
3. Dodaj mąkę do mieszanki cukru jajecznego, możesz mieszać za pomocą tego samego miksera.
4. Czekoladę i masło stopić w osobnym pojemniku, do tego procesu nadaje się również kuchenka mikrofalowa.
5. Dobrze wymieszaj, lekko ostudź, dodaj do masy jajeczno-cukrowej.
6. Kształty, które są odpowiednie dla kuchenka mikrofalowa, posmarować olejem, posypać mąką. Rozłóż ciasto.
7. Umieść w kuchence mikrofalowej na 10 minut. Wyjmij, ostudź, włącz na porcjowane talerze.

Podawać z gałkami lodów, wygląda spektakularnie i niesamowicie smakuje!

Najważniejsze w tym biznesie jest przywiązanie do własnego piekarnik czy kuchenka mikrofalowa, aby zrozumieć, ile czasu zajmuje uzyskanie prawdziwego fondant - z chrupiącą, apetyczną skórką na zewnątrz i płynnym, czekoladowym kremem.

Technologia gotowania jest prymitywnie prosta - w jednym pojemniku miesza się jajka i cukier, w drugim masło i czekoladę. Ale są małe tajemnice.

1. Na przykład olej należy pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej, wtedy mieszanina będzie bardziej jednorodna podczas ugniatania.
2. Czekolada na fondant jest gorzka, od 70% ma przyjemny aromat, gorycz nie będzie wyczuwalna, ponieważ używa się cukru.
3. Aby jajka łatwo się ubijały, należy je schłodzić. Możesz dodać kilka ziarenek soli, doświadczonych kucharzy mówi się, że ułatwia również proces ubijania.
4. Klasycznym sposobem bicia jest najpierw oddzielenie żółtek od białek. Zmiel żółtka bez duża ilość Sahara. Ubij białka osobno z cukrem, następnie połącz wszystko razem, ubij ponownie.
5. W niektórych przepisach w ogóle nie ma mąki, kakao odgrywa swoją rolę. Aby wzmocnić smak pomady, możesz dodać trochę waniliny lub użyć cukru waniliowego do ubicia z jajkami.

Ogólnie rzecz biorąc, fondant jest dość prostym daniem, ale pozostawia dużo miejsca na kulinarne eksperymenty. I dotyczy to nie tylko składników czy wyboru sposobu pieczenia, ale także serwowania i stosowania różnych dodatków.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!

Kremówka czekoladowa jest bardzo popularna Francuski deser... Mówiąc najprościej, jest to rodzaj ciasta z płynnym środkiem i twardą chrupiącą skorupką. Ciasto fondantowe przygotowywane jest na bazie masła i duża liczba gorzka czekolada. Dlatego deser ma bardzo delikatny, lekko gorzkawy smak czekolady. Istnieje ciekawa wersja o historii powstania kremówki czekoladowej. Gotował francuski szef kuchni? babeczki czekoladowe i niechcący podawali je do stołu. Aby wyjść z niezręcznej sytuacji, szef kuchni powiedział, że wymyślił nowy deser - „rozpuszczającą się czekoladę”, który później stał się bardziej znany jako Fondant.

Wypieki z fondantem czekoladowym są bardzo ciekawe i nietypowe, ale jednocześnie bardzo kapryśne. Od pierwszej próby idealny środek może nie zadziałać. Ponieważ każdy piekarnik jest inny. Jeśli mój piekarnik upiecze idealny czekoladowy fondant wypełniony płynnym, błyszczącym lepkim kremowym nadzieniem, to inne piekarniki w tym czasie wyprodukują albo gorącą śmietanę, albo zwykłą muffinę. (Ponadto oba z pewnością będą bardzo smaczne.) Jeśli więc spędzisz określoną ilość czasu, poeksperymentuj z czasem gotowania, możesz zachwycać i zaskakiwać gości i bliskich wspaniałym francuskim deserem.

Składniki:

• Czekolada gorzka (70% kakao) - 100 gr.
• Masło - 60 gr.
• Cukier - 50 gr.
• Jajko - 2 szt.
• Mąka pszenna - 30 gr.
• Proszek kakaowy - 18 gr. (2 łyżeczki ze szkiełkiem) + 1 łyżeczka (do zraszania form)
• Koniak (rum, likier) - 20 ml. (4 łyżeczki)

Do przygotowania pomady użyłam foremek silikonowych. Odpowiednie są również ceramika i metal.

Gotowanie kremówki czekoladowej:

Najpierw musisz roztopić ciemną czekoladę w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, potrzebuję rondla i miski ognioodpornej, którą można umieścić na patelni. Miska powinna przylegać do krawędzi garnka, nie dotykając jej dnia. Możesz użyć dwóch doniczek, większej i mniejszej. Lub użyj rondla i chochli.

Wlewam wodę na patelnię. Powinien ledwo sięgać dna pojemnika, w którym czekolada będzie się topić. Na wierzchu postawiłem miskę. Czekoladę łamię na małe kawałki i wkładam do miski. Wkładam tam masło w temperaturze pokojowej.

Podpaliłem konstrukcję. Kiedy woda się zagotuje (a to będzie szybkie, bo wody jest mało), gaszę ogień. Ciągle mieszaj. Kawałki czekolady i masła zaczną się topić i stopniowo utworzy się gładka masa czekoladowa.

Wyjmuję miskę z kąpieli wodnej i stawiam ją na tacy. Pozwól mu trochę ostygnąć (abyś mógł bezpiecznie dotknąć czekolady palcem i nie poparzyć się).

Gdy masa czekoladowa ostygnie, ubij jajka cukrem.

Chciałbym również powiedzieć o jajkach. Ponieważ środek pomady nie jest upieczony do końca, dlatego jajka w kompozycji nie będą całkowicie gotowe. Dlatego musisz używać wyłącznie (!) świeże jajka... Przed użyciem wskazane jest umycie ich mydłem (lub sodą), ponieważ powłoka zawiera dużo bakterii.

Tak więc ubij jajka cukrem. Używam miksera. Bij z dużą prędkością. Masa jajeczna powinna się powiększyć i zmienić kolor na biały (ubijać przez około 5 minut).

Gdy masa jajeczna zostanie ubita, a rozpuszczona czekolada ostygnie, połącz obie mieszanki. Robię to ostrożnie, mieszam trzepaczką.

Następnie dodaję koniak, mąkę, kakao w proszku.

I jeszcze raz dobrze mieszam trzepaczką, aż będzie gładka. Masa nie powinna być zbyt gęsta. Powinno mocno spłynąć z łyżki (jak ciasto naleśnikowe).

Formy silikonowe smar masło i posyp trochę proszku kakaowego. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz pewność, że w swoim formy silikonowe nic się nie klei, nie trzeba smarować. Nie byłam tego do końca pewna, więc posmarowałam to. Jeśli używasz form ceramicznych lub metalowych, konieczne jest nasmarowanie i posypanie!

Mam średnicę każdej foremki 6 cm, wysokość 3 cm Masę czekoladową wlewam do foremek. Kremówka praktycznie nie rośnie, ale i tak nie dolałem do krawędzi 5 mm.

Z początkowej ilości masy czekoladowej otrzymałem 4 fondants. Pieczyłam je w 2 przejściach, wybierając czas potrzebny w moim piekarniku na uzyskanie bardzo prawdziwej konsystencji fondant. Jeśli nie znasz zbyt dobrze możliwości swojego piekarnika, radzę najpierw upiec 1 kremówkę i dokładnie zrozumieć, jakiej godziny potrzebujesz.

Czas pieczenia kremówki może wynosić od 5 do 10 minut.

Tak więc foremkę z masą czekoladową wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 6 minut! Mam piekarnik elektryczny i zastosowałem tryb, który grzeje równomiernie od góry i od dołu.

Idealna fondant powinna być płynna w środku i stała na zewnątrz. Jeśli rozgotujesz je w piekarniku, a środek się upiecze, otrzymasz zwykłe czekoladowe babeczki. A jeśli nie skończysz pieczenia, ciasto nie zachowa swojego kształtu i rozpadnie się po wyjęciu z formy.

Gotową pomadkę wyjmuję z piekarnika i odstawiam do ostygnięcia w formie. Następnie kładę talerz (spodek) na wierzchu i obracam tortownicę na talerzu. Ostrożnie zdejmuję mundur. Kremówka jest bardzo krucha !!!

Taki deser podawaj na ciepło, przecinając środek tak, aby nadzienie wylało się na talerz. Można ozdobić jagodami, owocami, listkami mięty. Dobrze podawać z kulkami lodowymi. Możesz też posypać kakao lub cukier puder... Smacznego!

Po zaproponowaniu kilku niuansów, po wprowadzeniu do przepisu na ten deser, pojawi się on na twoim stole tylko w zaktualizowanej formie. Kremówka Czekoladowa w Płynie ( przepis krok po kroku ze zdjęciem, które dostarczymy) jest najbardziej wrażliwy, zarówno na reżim temperatury, jak i czas pieczenia, dlatego należy przestrzegać proponowanych zaleceń, a także wziąć pod uwagę funkcje piekarnika.

Składniki:
- gorzka czekolada Wysoka jakość- 2 szt. po 100 g każda,
- jajka - 2 szt.,
- masło - 75 g,
- mąka - 50 g,
- cukier - 50 g,
- szczypta soli..

Przygotowanie:
Jedną tabliczkę czekolady łamiemy na kawałki, wkładamy do przygotowanego pojemnika i dodajemy masło, te składniki roztapiamy albo w łaźni wodnej z mieszaniem, albo w mikrofalówce przez minutę przy średniej mocy, kontrolując proces.

Kontynuując przygotowywanie deseru, fondant czekoladowy z płynnym środkiem według przepisu krok po kroku, schłodzone jajka podzielić na białka i żółtka, ubić białka z solą i cukrem na puszystą masę, wymieszać z żółtkami i mąką , dodając go w porcjach.

Mieszankę ubitych jajek z mąką wymieszać z czekoladą, po schłodzeniu, aby jajka się nie zwijały, wszystko dokładnie wymieszać. Powstałym ciastem napełnij foremki na muffinki, wstępnie naoliwione, wypełniając je 2/3 ich objętości, lepiej użyć silikonowych puszek.

Teraz najważniejszy jest reżim, od tego zależy, czy dostaniesz czekoladową fondant lub zwykłe babeczki. Formy z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200*C na 5 minut, jeśli temperatura w piekarniku wynosi 180*C, to na 7 minut, nie więcej. Dzięki temu Twoje produkty kulinarne będą miały wypiekaną „ramkę”, w której znajduje się delikatny krem ​​czekoladowy.

Wyjmując z piekarnika deser z fondantem czekoladowym z płynnym środkiem (przepis krok po kroku ze zdjęciem) odstawiamy na 5 minut, dopiero potem formujemy na przygotowanych talerzach do serwowania, które powinny być równie wykwintne jak deser samo. Na talerze nakładamy gałkę lodów, może to być wielokolorowa lub bita i schłodzona śmietana, aby uzupełnić obraz, który jest przyjemny pod każdym względem, można użyć jagód, kawałków owoców, owoców kandyzowanych itp.

Jako twórczy rozwój klasyczny przepis można go ugotować w wersji lekkiej, aby uzyskać gwarantowany efekt, umieszczając w każdej z foremek przed pieczeniem dwa kawałki czekolady z drugiego batonika, ułożone jeden na drugim. Należy je „zatopić” w cieście przed pieczeniem, wtedy czas pieczenia można wydłużyć do 12 minut, dzięki czemu zapewnimy, że czekoladowe muffinki będą miały płynny środek, z większą ilością wypieczonych brzegów.

Kremówka w kuchence mikrofalowej

Najłatwiej ugotować ten deser w kuchence mikrofalowej, z wielu powodów ze względu na specyfikę tej metody. Najważniejsze z nich to gwarantowany wynik, charakterystyczny dla tego deseru, czekoladowa fondant z płynnym środkiem (przepis krok po kroku) w kuchence mikrofalowej. Dodatkowo można ten przysmak podać w jeszcze bardziej efektownej formie bez wyjmowania go w ogóle z foremek, którymi mogą być szklane kubki na deser, a także kubki ceramiczne.

Składniki:
- czekolada - 150 g,
- jajka - 3 szt,
- masło - 50 g,
- mąka - 3 łyżki stołowe,
- cukier puder - 2 łyżki,
- pasta czekoladowa np. "Nutella" - 1 łyżka stołowa,
- kakao w proszku - 3 łyżeczki + kakao do posypywania foremek,
- soda - na czubku noża.

Przygotowanie:
Czekoladę i masło rozpuścić w kuchence mikrofalowej przez minutę, ostudzić, w tym czasie ubić jajka cukrem pudrem, dodać pasta czekoladowa, wstępnie zmiękczony, kakao w proszku i soda, wszystko wymieszaj.

Napełnij foremki przygotowanym ciastem do połowy objętości, wstaw je do mikrofalówki i piecz przez 10 minut przy maksymalnej mocy.

Przed pieczeniem posyp natłuszczone foremki dużą ilością proszku kakaowego, na wypadek, gdyby deser miał być z nich wyciśnięty.

Jeśli chcesz podawać kremówkę czekoladową z płynnym środkiem w szklankach lub filiżankach, pomijamy tę procedurę.

Jako oryginalny kreatywny niuans radzimy umieścić posiekane orzechy na dnie każdej formy. Podawanie deseru jest tradycyjne, opisane przez nas powyżej, ale jeśli ugotowałeś go w szklankach lub filiżankach, to na lekko schłodzone połóż lody lub śmietanę bezpośrednio przed podaniem, dodatkowo dekorując powstałą martwą naturę.

Fondant w airfryer

Doskonałą opcją do przygotowania tego francuskiego przysmaku jest airfryer. Ponieważ sposób przygotowania jest ważny dla tego produktu kulinarnego, jego smak podczas używania różne sposoby pieczenie będzie nieco inne, co stanowi przyjemne urozmaicenie tradycyjnych oczekiwań.

Składniki:
- czekolada - 100 g,
- masło - 30 g,
- jajka - 2 szt.,
- mąka - 2 łyżki stołowe,
- cukier - 2 łyżki stołowe,
- kakao w proszku.

Przygotowanie:
Specyfika tej metody gotowania wynika z wysokiej temperatury frytkownicy, dzięki czemu skórka deseru okazuje się szczególnie upieczona i chrupiąca z absolutnie płynną czekoladową fondantem skutecznie wypływającym z gotowego deseru z płynnym środkiem zgodnie z przepis krok po kroku we frytownicy.

Czekoladę i masło rozpuścić do uzyskania płynnej konsystencji, wymieszać z ubitą cukrem, jajkami, mąką i proszkiem kakaowym. Powstałe ciasto przelej do foremek i piecz w airfryer przez 10 minut, podawaj w lekko schłodzonej formie. Smacznego!

Fondant - modny francuski deser czekoladowy, gdzieś pomiędzy płynną czekoladą a babeczkami czekoladowymi. Jeśli go nie trzymasz, dostaniesz lepki napój, jeśli to zrobisz, będziesz cieszyć się babeczką. Tak czy inaczej, jest pyszne. Bardzo smaczne. A dla chokaholików niemożliwy pokusa. W tym sensie, że nie sposób się oprzeć.

Charakterystyczną cechą pomady jest płynny środek: całkowicie „lejący się” lub podobny do lepkiej roztopionej czekolady. Aby dokładnie to uzyskać, będziesz musiał obserwować technologię, temperaturę i reżimy czasowe. Być może twoja pierwsza fondant wyjdzie nierówno nie za „mokra”, ale odrobina cierpliwości - a wykwintny francuski deser zostanie podbity! Wystarczy odrobina kulinarnej walki… No cóż… może kilka bójek.

Oto przepis krok po kroku na czekoladową fondant z płynnym środkiem.

Czas gotowania: 7 minut / Wydajność: 6 sztuk

Składniki

• gorzka czekolada, zawartość kakao nie mniej niż 72% - 175 g
• masło - 175 g
• jajka - 4 szt.
• cukier drobnoziarnisty lub cukier puder - 200 g
• mąka - 90 g

Przygotuj roztopione masło i proszek kakaowy do nasmarowania puszek.

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy od razu, bo przygotowanie ciasta fondantowego to sprawa szybka, a babeczki trzeba włożyć do nagrzanego już piekarnika.

Jajka rozbijamy do miski.



Wlej tu cukier i ubij mikserem. Jak pokonać? Cukiernicy, w tym bardzo znani, doradzają różne rzeczy. Spróbowałem zarówno soczystej białej piany, jak i trzepaczki, niezbyt gorliwie. Uwierz mi, wynik jest taki sam. Więc bicz w dowolny sposób, który lubisz najbardziej, i tak będziesz miał rację.



Miękkie masło przełożyć do innego pojemnika. Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki: podgrzejemy czekoladę na biszkopt i wymieszamy ją z masłem.



Dodaj połamaną na małe kawałki czekoladę.



Wkładamy pojemnik do kąpieli wodnej. Całkowicie rozpuść czekoladę, mieszając masę kilka razy.

Masę czekoladową lekko schłodzić przed dodaniem do ubitych jajek, aby zapobiec zsiadaniu się. Następnie małymi porcjami, cienkim strumieniem, cały czas mieszając, do masy jajecznej wlać rozpuszczoną czekoladę.



Wsypać przesianą mąkę i ponownie ostrożnie, składając (od dołu, od dołu, do góry, jakby starannie nabierając i składając) wymieszać. Jak widać mąki jest bardzo mało - 90 gramów. Właściwie to wszystko, ciastko jest gotowe.

Jak pokazuję podstawowy przepis fondana, nic nie dodałem. Ale na tym etapie możesz wlać alkohol, rum, ekstrakt waniliowy posyp cynamonem lub herbatą matcha. Bardzo mi się podoba z Amaretto i matchą.



Posmaruj formy do pieczenia roztopionym masłem. Nawet silikon, jeśli nie jesteś tego pewien na 200%. Im dokładniej smarujemy, tym łatwiej wyjdzie, pomada zostanie usunięta z silikonu. To ważne: kremówka czekoladowa pęka jak cienka Dekoracja choinkowa!



Na masło posyp formy kakao w proszku.



Ciasto układamy do komórek o około 3/4.



Foremki kładziemy na blasze do pieczenia i umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Pieczemy od 5 do 12 minut (7 mi wystarczyło). Drzwi piekarnika nie muszą być teraz otwierane. Gotowość pomady sprawdzamy palcem - wierzch ciasta należy upiec, ale pozostać miękkim - oznacza to, że środek będzie płynny.

Lekko schłodzić gotowe ciastka. Jeśli widzisz, że nie ślizgają się dobrze i nie wychodzą przy minimalnym wysiłku z Twojej strony, ułatw sobie to: delikatnie przełóż babeczki na talerz.

Podawaj na ciepło. Dla gości - lekko przycięty do lawa czekoladowa wyciekły trochę. Lub podlewanie z góry lukier czekoladowy. .

Nauka gotowania pomadek. Eksperymenty. O_o)

W uczciwości zauważam, że istnieje kilka odmian takich ciast - z płynnym środkiem, które podawane są na ciepło; z miękkim środkiem; a także nie pieczone, ale zamrożone w lodówce. Ale wszystkie te ciastka rozpływają się w ustach (albo już rozpłynęły się przed nami). A to, co widzisz w eksperymentach, w zasadzie nie jest błędem. Ale mówimy o „bardzo mokrym” i oceniamy z tego punktu widzenia.

Wszystko, co widzisz na zdjęciach, to kremówki. Ale perfekcjonista nie śpi, tylko doskonale leje lawę!

Wszystkie awarie związane są z czasem pieczenia w określonej temperaturze - piekarnik ma ogromne znaczenie... Idealna opcja jest z konwekcją: gorące powietrze będzie równomiernie rozprowadzane, co pozwoli upiec ścianki i spód pomady, chwycić wierzch i pozostać płynnym w środku. W trybie równomiernego ogrzewania górnego i dolnego sprawdzi się również. Aby być bezpiecznym, najpierw upiecz jedną fondant i dostosuj czas potrzebny do pieczenia w piekarniku.

Czas pieczenia dla średniej wielkości form metalowych i ceramicznych wynosi około 12 minut. Do małych foremek, a także silikonowych, ponieważ są cieńsze, - 8 minut Pieczenie w temperaturze 180 stopni. W 220 czas zmniejsza się odpowiednio do 5-7 i 4-6.

Fondant tłumaczy się jako „topąca się czekolada”. Czasami określa się go mianem „mokrego ciasta”. Mówią, że pochodzenie deseru wynika z szczęścia francuskiego cukiernika: po prostu nie dokończył czekoladowych babeczek i przedstawił małżeństwo produkcyjne jako swoje nowe arcydzieło. Tak czy inaczej, pojawił się ciekawy przysmak, który łatwo przygotować w domu.

Przed tobą - „pierwszy naleśnik jest nierówny”. Jeśli wyjdzie tak jak na zdjęciu, nie martw się, dalej będzie lepiej. To nie znaczy, że w ogóle nie wyszło, prawda? Na przykład ostatnia opcja jest już dość fondant i jest przygotowana poprawnie, z płynnym środkiem, tylko „zmiażdżona” i niezbyt dobrze podana.

Nauka gotowania i serwowania pomadek. Eksperymenty

Te czekoladowe fondants pieczono przez 13 minut - były prześwietlone i już prawie jak babeczki, chociaż w środku były mokre.

Babeczki z mokrym środkiem à la fondant. W piekarniku spędziliśmy 13 minut.

A tu muffinka była prześwietlona przez całkiem sporo, dosłownie na minutę. Widzisz, środek jest płynny, ale wciąż brakuje mu płynności. Zwróć uwagę, że „rozgotowany” fondant ma czapkę, która unosi się jak muffinka, a im więcej go ugotujesz, tym wyższa kopuła. Zgadza się, to jest muffinka, tylko specjalna, „topiąca się”, a zamiast kapelusza powinna mieć mały lejek.

Tylko jedna minuta okazała się zbyteczna (

Więcej szczegółów i szczegółów przepisu

Klasyczna fondant deserowa wykonana z czarnej czekolady o wysokiej zawartości kakao. Ale są przepisy z czekoladą mleczną, z białą, z dodatkiem kremu czekoladowo-orzechowego i karmelowego, z połączeniem czekolady mlecznej i gorzkiej, z dodatkiem kakao w cieście, oprócz czekolady.

Gęstość pomadki czekoladowej zależy od liczby jaj - im więcej, tym gęstsze. W niektórych przepisach zaleca się trzymanie ciasta w lodówce przez 3 godziny, aby czekolada nadała masie masę.

Możesz wziąć dowolne naczynie do pieczenia: okrągłe, prostokątne, kwadratowe. Nie ma również znaczenia materiał formy. Pamiętaj jednak, że ceramikę i stal należy nasmarować i spryskać. Silikon - opcjonalnie. Formy bez dna są bardzo wygodne, ponieważ wysuwane delikatny deser jeden z nich jest znacznie prostszy.

W anglojęzycznym Internecie babeczki czekoladowe nadziewane płynem mogą być „Google” nie tylko jako fondants ( kremówka z czekoladą), ale jak czekoladowe wulkany lub czekoladowe ciasto z lawy - naprawdę istnieje podobieństwo do lawy wulkanicznej! Ciasto czekoladowe z „wylewanym” środkiem jest często określane mianem ciasta czekoladowego. Czy wiesz, co to jest flan? To puste ciasto wypełnione nadzieniem. Okazuje się, że fondant ma lejącą się czekoladę jak nadzienie.

Wypełnij formularze do trzech czwartych, aby kremówka miała miejsce na wspinaczkę. Nie przejmuj się, jeśli fondant trochę uniesie się i opadnie. Jest okej. Jego arystokratyczna kruchość też jest normalna – to taka rasa. Nic dziwnego: jest w nim tak mało ciasta! Ale jest dużo czekolady.

Kremówka czekoladowa - przepis Julii Wysockiej, prawie streszczenie, w skrócie:

Fondant z białej czekolady

Specjalna fondant. Widziałem kilka odmian i wszystkie wyglądają na wyrafinowane. Przepisy mogą obejmować mleko skondensowane (bez dodatku cukru), kukurydzę i syrop klonowy, rum, likier i koniak, a także wszelkiego rodzaju „skórki” jak herbata matcha w proszku (a wtedy lawa będzie zielonkawa) czy skórka z cytryny, cynamonu czy ekstrakt z migdałów. Wyobrażać sobie!

Składniki i przygotowanie:

• tabliczka z białej czekolady 100 g;
• mleko skondensowane 120 g;
• mąka pszenna 40 g;
• masło 50 g;
• jajko 2 szt.
• opcjonalnie matcha 1/2 łyżeczki lub skórka z cytryny.

Instrukcje przygotowania wszystkich pomadek są takie same, z pewnymi niuansami. Tutaj jak zwykle roztapiamy kawałki w kąpieli wodnej Biała czekolada... Ubij jajko blenderem, dodaj skondensowane mleko, ponownie ubij. Roztopioną czekoladę i ubite jajko połączyć ze skondensowanym mlekiem i aromatem, zagnieść składając i dodać przesianą mąkę. Ugniataj ponownie, włóż do foremek. Pieczemy tak samo jak ciemne pomady (patrz wyżej).

Fondant z białą czekoladą

Czy kremówkę można gotować w kuchence mikrofalowej?

Kuchenka mikrofalowa nagrzewa się od środka, więc nie sprawdzi się zrobienie ciast z płynnym nadzieniem. Raczej otrzymasz „płynne” strony ciasta i twardy środek. W kuchence mikrofalowej babeczki czekoladowe wypieka się pięknie, dosłownie w minutę, a fondants najlepiej zrobić w piekarniku. Jeśli jednak niektórzy z naszych czytelników dostali czekoladowe fondants z polewą - napiszcie o tym doświadczeniu w komentarzach.

Karma do fond

(zdjęcia z internetu)

Ważne jest, aby wiedzieć, że najważniejszą rzeczą w pomadce nie jest gotowanie - szybko ją opanowuje, ale podaje. Prawidłowa prezentacja- ostatnia część receptury czekoladowej fondant. Niesamowity, apetyczny kremówka bez prezentacji projektu ... um ... niezbyt piękny.

Klasyk to fondant z gałką lodów waniliowych na wierzchu. Białe i brązowe, gorące i zimne - bardzo smaczne i skuteczne.

Kremówkę czekoladową można posypać cukrem pudrem lub proszkiem kakaowym. Może być udekorowana listkami mięty lub okruchami migdałów.

Fondant czekoladowy z sosem karmelowym, posypany mieloną kawą

Eksperymenty nie zostały jednak odwołane! Wypróbuj swoje opcje. Na przykład z owocami - doskonałe połączenie czekolady i mango, truskawek, jeżyn.

Doskonałym zamiennikiem lodów jest sorbet owocowy.

Eksperyment. Cieszyć się. Finansuj pomysłami kremówki. Ciesz się ponownie.

Liquid Center Chocolate Fondant to popularny i lubiany deser będący skrzyżowaniem klasycznych muffinek i roztopionej czekolady. Ten przepis jest często określany jako „czekoladowa lawa”, „wulkan” lub po prostu „nadziewane płynem babeczki czekoladowe”, ale esencja pozostaje ta sama. Wszystko to jest jednym i tym samym cudownym ciastem, którego główną „atrakcją” jest płynne centrum.

Ogólnie proces przygotowania pomadki można nazwać prostym. Łatwe ciasto wyrabia się z dużą ilością gorzkiej czekolady, przelewa do foremek i wysyła do piekarnika. Jedynym „ekscytującym” momentem jest pieczenie deseru. W naszym przepisie krok po kroku ze zdjęciem przyjrzyjmy się, jak prawidłowo ugotować kremówkę czekoladową.

Składniki:

• ciemna czekolada - 100 g;
• masło - 50 g;
• jajka - 3 szt .;
• mąka - 40 g;
• cukier - 40 g;
• koniak, rum lub dowolny likier (opcjonalnie) - 1-2 łyżeczki.

Fondant czekoladowy z płynnym środkiem przepis krok po kroku ze zdjęciem

1. Połam czekoladę na plasterki, umieść w żaroodpornym pojemniku. Dodaj masło pokrojone w drobną kostkę. Wykonujemy „kąpiel wodną” – pojemnik z czekoladą umieszczamy w garnku z wodą odpowiedniej wielkości. Płyn nie może dotykać dna miski!
   
2. Aktywnie mieszając, rozpuść plastry czekolady, aż wszystkie skrzepy całkowicie się rozpuszczą i uzyskasz jednorodną błyszczącą masę. Ważne jest, aby nie przegrzać czekolady, w przeciwnym razie może się ona skrzepnąć! Ogień pod patelnią powinien być ograniczony do minimum.
   
3. Gotową masę czekoladową natychmiast wyjmujemy z pieca i trochę chłodzimy. W osobnej misce wymieszaj jajka z cukrem. Lekko ubij - połącz składniki w jednolitą kompozycję.
   
4. Wlej mieszankę cukru i jajek do czekolady. Do smaku wlej koniak / rum lub dowolny likier (w razie potrzeby możesz dodać ekstrakt waniliowy zamiast alkoholu lub po prostu pomiń ten krok). Wymieszaj masę.
   
5. Wsyp mąkę i wymieszaj ciasto czekoladowe do gładkości i jednolitości.
   
6. Babeczki natrzeć kawałkiem masła. W przypadku użycia pojemników ceramicznych dno i boki należy również posypać mąką, aby ułatwić wydobycie gotowego deseru. Formy silikonowe można po prostu nasmarować olejem. Nalewanie ciasta czekoladowego. Łącznie potrzeba 7-9 małych form.
   
7. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni, a następnie przechodzimy do najważniejszego momentu - pieczenia kremówki czekoladowej. Bardzo ważne jest, aby nie przegapić chwili i nie przeeksponować deseru w piekarniku - najlepiej, aby babeczki chwytały się za brzegi i pozostały płynne w środku. Średnio zajmuje to 7-12 minut, ale czas pieczenia silnie zależy od wielkości foremek i właściwości piekarnika. Aby się nie pomylić, zalecamy najpierw upiec jedną pomadkę i wybrać optymalny czas, a dopiero potem ugotować resztę. Jeśli deser jest upieczony w całości, również będzie smaczny, ale mimo to idealny fondant powinien być z płynnym nadzieniem.
   
8. Gotowy deser wyjmujemy z piekarnika. Czekamy kilka minut, a następnie wyciągamy z formularzy. Podawaj kremówkę czekoladową z ciepłym płynnym środkiem. Klasycznym i najlepszym dodatkiem do tego deseru jest gałka lodów. Jagody (truskawki, maliny, czereśnie świeże lub koktajlowe itp.) dobrze uzupełniają smak.
   

Czekoladowy krem ​​z płynnego środka jest gotowy! Smacznego!