Ratatuj jest gorący warzywna przekąska z cukinii, bakłażana i papryki, przypomina lecho. Ratatouille zawiera również pomidory, cebulę i czosnek. Proste danie warzywne od XVIII wieku było tradycyjne jedzenie biedni francuscy chłopi, których nie było stać na mięso, więc nazwę dania tłumaczy się jako „złe jedzenie”, choć w rzeczywistości ratatouille jest bardzo apetyczny i smaczny. Nawiasem mówiąc, współcześni specjaliści kulinarni zaczęli dodawać bakłażana do ratatouille - w starym kuchnia francuska użyto tylko cukinii. Włosi nazywają podobne danie caponata, Hiszpanie - pista, Węgrzy - lecho, a u nas ratatouille - gulasz warzywny. Jednak ta przystawka wyróżnia się pewnymi cechami kulinarnymi, dzięki czemu jest uważana za arystokratyczne danie godne ozdobienia menu każdej europejskiej restauracji.

Jak gotować ratatouille w domu?

Istnieje wiele przepisów na gotowanie, a różni szefowie kuchni oferują własne wersje tego wyśmienitego dania. Niektórzy kucharze smażą osobno cukinię i bakłażany, a z pozostałych warzyw przyrządza sos, który polewa się smażonymi warzywami i piecze w piekarniku. Inni szefowie kuchni osobno wypiekają wszystkie składniki ratatouille tak, aby maksymalnie wyeksponowały swój smak, a następnie mieszają je i doprawiają przyprawami i ziołami.

Jest inny sposób gotowania - gdy warzywa są posiekane, ułożone w formie i upieczone. Trzeba jednak przyznać, że oryginalna receptura nie obejmowała tak skomplikowanych technik kulinarnych, bo zwykli chłopi nie mieli czasu na zmielenie i usmażenie warzyw, a także przygotowanie sosu, a piece na wsiach należały do ​​rzadkości. Jeśli chcesz się nauczyć, jak zrobić w domu prawdziwe chłopskie ratatouille, oryginalny przepis, wtedy sprawa jest prosta - wszystkie warzywa duszone są razem, a powinno być ich tak dużo, żeby starczyło na następny dzień.

Przygotowanie warzyw

Współcześni szefowie kuchni odeszli daleko klasyczny przepis- Dodają do ratatouille wiele dodatkowych składników, takich jak dynia, ziemniaki, grzyby, makaron, ryż, ser, mięso i owoce morza. Przygotowując to danie, możesz wykazać się cudami pomysłowości i za każdym razem dostać nowe danie.

Różnorodność przepisów na ratatouille ma jedną wspólną cechę – tę przystawkę przygotowuje się bardzo szybko i łatwo, więc gospodynie domowe na całym świecie włączają ratatouille do dzienne menu swoją rodzinę, aby nie spędzać dużo czasu na gotowaniu i zachwycać bliskich pysznymi, zdrowymi i sycącymi potrawami.

Warzywa na ratatouille kroi się na duże kawałki lub kółka, należy brać tylko świeże warzywa, a nie mrożone. Z pomidorów należy zdjąć skórkę, w przeciwnym razie wywoła to dysonans delikatna konsystencja naczynia. Z tego powodu na ratatouille nadają się tylko gęste i niezbyt grube. soczyste pomidory które można pokroić w kostkę. Lepiej wziąć niedojrzałą cukinię lub kabaczek, aby nie trzeba było usuwać nasion i odcinać grubej skórki. Bułgarskie papryki są zwykle krojone w paski, a cebula drobno posiekana.

Ratatouille krok po kroku: pieczenie warzyw

Zwyczajowo smaży się warzywa na wysokiej jakości oliwie z oliwek - najpierw włóż cebulę i czosnek na patelnię, smaż na złoty kolor, a następnie dodaj wszystkie inne warzywa, z wyjątkiem pomidorów. Warzywa gotuje się do miękkości, następnie dodaje sól i zioła prowansalskie - rozmaryn, bazylię, miętę, tymianek, oregano, tymianek, majeranek, szałwię i koper włoski.

Pachnące przyprawy dają ratatouille niepowtarzalny smak i spraw, aby nie przypominał zwykłego gulaszu warzywnego. Prawdopodobnie właśnie to główny sekret Francuska przystawka podawana na ciepło lub zimno ze świeżą aromatyczną bagietką i wytrawnym czerwonym winem. Współcześni specjaliści kulinarni przygotowują ratatouille z ryżem, kurczakiem, pieczarkami, jajkami, serem, ziemniakami, podają go jako nadzienie do naleśników i masy kanapkowej.

Ratatouille ma jeszcze jedną niezwykłą cechę – nie należy go przygotowywać z wyprzedzeniem, ponieważ wpływa to na smak potrawy. W skrajnych przypadkach można smażyć warzywa bez pomidorów, które najlepiej dodać tuż przed podaniem dania. Faktem jest, że kwas zawarty w pomidorach sprawia, że ​​warzywa stają się bledsze i pozbawia je słodkiego smaku charakterystycznego dla ratatouille.

Ratatouille z makaronem

Ta przystawka może stać się samodzielnym daniem, jeśli ugotujesz ją z makaronem. Umyj i pokrój w kostkę 1 dużego bakłażana, 2 średnie dynie, 1 cebulę i ostrą czerwoną paprykę. Zmiel 400 g pomidorów w blenderze własny sok wraz ze świeżą bazylią.

Rozgrzej piekarnik do 190-200 ° C, połóż na nim cebulę i bakłażana, zalej 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, pieprz i sól. Piecz warzywa przez 15 minut, a następnie dodaj pieprz, dynię i kolejną 1 łyżkę. l. olej, ponownie sól, pieprz i piecz jeszcze przez 30 minut.

W międzyczasie ugotuj 450 g makaronu, zagotuj puree pomidorowe z posiekanym ząbkiem czosnku, gotować 4 minuty na małym ogniu i wymieszać gotowy sos z makaronem i pieczonymi warzywami. Przed podaniem posyp ratatouille 100 g startego parmezanu i ciesz się. danie dla smakoszy godny miana przysmaku!

Ratatouille z serem

Z łatwością gotuj, co posłuży przez długi czas i zachwyci jasnymi kolorami. Formularz może być używany w kuchenka mikrofalowa, można myć w zmywarce. Przeznaczone są również do pieczenia lub przechowywania żywności w lodówce.

Opublikowane na naszej stronie internetowej różne przepisy ratatouille, który przyda się, jeśli gotujemy w domu. Początkujące gospodynie domowe, które dopiero uczą się nowych technik kulinarnych, mogą znaleźć mistrzowską lekcję ratatouille i powtórzyć ją w domu. Po co chodzić do restauracji, kiedy dom smakuje lepiej?

Treść Włoch, a wygląd Francji. Zwracamy uwagę na lekkie danie warzywne. Ratatouille klasyczny przepis ze zdjęciem w piekarniku. Początkowo ratatouille było zwyczajowym pożywieniem ubogich we Francji ze względu na swoją taniość. Dopiero z czasem wprowadzono dodatkowy składnik - bakłażan. W dzisiejszych czasach wyrafinowanie dania polega na harmonijnie dobranych przyprawach i niektórych odmianach warzyw na ratatouille. Jak wiadomo, największa liczba Witaminy w warzywach są utrwalane właśnie w procesie pieczenia w piekarniku. Przepis na ratatouille ze zdjęciem dobrze, bez względu na to, jak na to spojrzysz: użyte produkty nie są drogie, pieczone warzywa w sosie są zdrowe i smaczne, samo danie jest jasne i pachnące.

składniki ratatouille

Metoda gotowania ratatouille

1. Umyj wszystkie warzywa.
2. Rozgrzej piekarnik do 180⁰C.
3. Całą paprykę włożyć do rękawa do pieczenia.
   
4. Piecz paprykę przez 40 minut.
5. Pokrój bakłażana w plastry o grubości 0,5 cm.
   
6. Posyp solą i moczyć w wodzie przez 20 minut.
7. Po upływie czasu spłucz bluesy i osusz je ręcznikiem papierowym.
8. Cukinię pokroić w plasterki.
   
9. 700 g pomidora pokrojonego w plastry.
   
10. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju słonecznikowym.
    
11. Pozostałe pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę.
12. Pokrój w kostkę i dodaj do cebuli na patelni.
    
13. Obierz pieczoną paprykę z pestek i skórki i dodaj do smażenia.
    
14. Wszystko dokładnie wymieszaj.
15. Dusić przez 5 - 7 minut.
16. Ostudzić.
17. Zmiel dressing warzywny w blenderze do postaci puree.
    
18. Wlej aromatyczny sos na dno naczynia do pieczenia równą warstwą.
    
19. Ułóż kółka warzyw w formie akordeonu z krawędzią względem dna formy w następującej kolejności: bakłażan, cukinia, pomidor.
    
20. Zmiel w moździerzu przyprawy, czosnek i przyprawy wraz z Oliwa z oliwek.
    
21. Wlać akordeon warzywny „zielony olej”.
22. Przykryj folią, uszczelniając krawędzie.
23. Piec 20 minut.
24. Usuń folię i piecz przez kolejne 20 minut.

Danie podawać porcjami na śnieżnobiałych talerzach w formie spirali w kółko, ozdobionych liściem bazylii. Smacznego!

Ratatouille to pyszne danie warzywne, a dowiesz się, jak gotować je w piekarniku według klasycznego przepisu z tego artykułu.

Ratatouille - przepis w piekarniku

Składniki:

• młoda cukinia - 2 szt .;
• pomidory - 3 szt .;
• średni bakłażan - 3 szt .;
• czerwona ostra papryka - połowa;
• czosnek - 1 ząbek;
• natka pietruszki - 3 szt .;
• pieprz;
• Sól;
• oliwa z oliwek - 50 ml.

Do sosu:

• papryka - 1 szt .;
• mięsiste dojrzałe pomidory - 500 g;
• cukier granulowany;
• pieprz;
• cebula - 1 szt .;
• Sól;
• - 50 ml.

Gotowanie

Umyty bakłażan pokroić w kółka o grubości około 3 mm. Miażdżymy je solą i odstawiamy na pół godziny. Następnie zmywamy sól i suszymy małe niebieskie. Kroimy młodą cukinię w te same koła. Pomidory również kroimy w plastry. Ale jeśli są za duże, lepiej przeciąć je na pół. Teraz przygotowujemy sos: posiekaj cebulę, pokrój paprykę w drobną kostkę. W pomidorach od strony szypułki wykonujemy nacięcie w poprzek, zalewamy wrzątkiem, obieramy skórkę, a miąższ siekamy w blenderze. Cebulę wkładamy do rozgrzanej patelni, lekko dodajemy i podsmażamy do miękkości, dodajemy pieprz, mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut. Dodać miąższ pomidorów, sól, pieprz, wsypać cukier i wymieszać. Dusić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez około 15 minut. Połowę sosu ułożyć na dnie foremki i ułożyć na przemian warzywa, bakłażan, cukinię i pomidory. Umytą ostrą paprykę kroimy w drobną kostkę, siekamy gałązki pietruszki i czosnek. Mieszamy te składniki, miażdżymy warzywa w formie masą i posypujemy olejem. Przykryj pergaminem i piecz w średniej temperaturze przez około godzinę. Gotowe jedzenie parzyć przez 10 minut, a następnie pieczony w piekarniku ratatouille podawać z resztą sosu pomidorowego.

Ratatouille - klasyczny przepis na piekarnik

Składniki:

Gotowanie

Wszystkie warzywa kroimy w cienkie kółka. Umieszczamy je pionowo w rzędzie w formie, naprzemiennie z cukinią, bakłażanem i pomidorem.

Przygotowanie sosu: gorąca woda wymieszaj z koncentrat pomidorowy i ziołami prowansalskimi, dodać posiekany czosnek, sól, pieprz i polać oliwą. Wylej mieszankę na warzywa. Zamykamy formę i pieczemy warzywne ratatouille w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 1 godzinę.

Klasyczny ratatouille w piekarniku, przepis krok po kroku ze zdjęciem

Ratatouille to słynne francuskie danie zrobione z świeże warzywa z dodatkiem aromatycznych ziół prowansalskich, oliwy z oliwek i mięsnego sosu pomidorowego. Ojczyzną dania jest Prowansja, region we Francji. Ratatouille jest bardzo popularny w Nicei, gdzie serwowany jest w prawie wszystkich restauracjach i kawiarniach. Dziś ratatouille jest uważany za jeden z najbardziej poszukiwanych dania warzywne Na całym świecie. Nie można powiedzieć, że zawdzięcza swoją historię biednym. Ze wszystkiego, co wyrosło w ogrodzie, starali się gotować jak najwięcej. pyszne jedzenie i zastosował do tego różne sztuczki, używając nie tylko przypraw i dodatków, ale także bardzo pięknie dekorując gotowe jedzenie. Czy pamiętasz, jak pięknie danie wyglądało na myszce Remy z kreskówki Disneya „Ratatouille”? Bohaterka gotowała w piekarniku francuskie ratatouille, pięknie układając w foremce pokrojone w krążki warzywa i piecząc je. I choć wielu francuskich szefów kuchni twierdzi, że klasyczne ratatouille gotuje się na patelni, to w piekarniku danie też okazuje się bardzo smaczne i bardzo piękne.

Nawiasem mówiąc, po wydaniu kreskówki Disneya ratatouille zaczęto zamawiać 4 razy częściej w kawiarniach i restauracjach. I ugotujemy w domu popularne francuskie danie według przepisu głównego bohatera, myszy. Oczywiście szkoda, że ​​mysz nie miała zdjęcia krok po kroku. I mamy, i to znacznie ułatwia ten proces.

Składniki:

• 700 g cukinii;
• 700 g bakłażana;
• 200 g słodkiej papryki;
• 1 kg słodkich pomidorów;
• 400 g cebuli;
• 2-3 średnie ząbki czosnku;
• pierścień ostrej czerwonej papryki;
• Oliwa z oliwek;
• 2-3 łyżki Sahara;
• kilka gałązek pietruszki;
• 2-3 gałązki bazylii;
• tymianek świeży lub suszony;
• sól, pieprz do smaku.

Jak gotować ratatouille w piekarniku, przepis krok po kroku ze zdjęciami

1. Myjemy bakłażany, usuwamy ogony, kroimy w pierścienie o mniej więcej tej samej grubości, około 3 mm. Jeśli warzywa są stare, skórka będzie bardzo twarda i trzeba będzie ją usunąć. Nie wpłynie to w ogóle na smak potrawy, z wyjątkiem wygląd zewnętrzny.

2. Włóż do głębokiej miski, dodaj sól i wymieszaj. Wiele osób pomija ten punkt, który znajduje się w prawie każdym przepisie na bakłażany i na próżno. Bakłażany zmieszane z solą uwalniają sok, z którym znika goryczka, a same warzywa stają się bardziej miękkie i smaczniejsze.

3. Podczas gdy niebieskie przechodzą niezbędny zabieg, możemy zrobić inne warzywa. Oczyszczamy i kroimy cebulę.

4. Dusić w rondlu, rondelku z grubym dnem i powłoka nieprzywierająca lub na patelni z odrobiną oliwy z oliwek.

5. Ogień powinien być minimalny, nie trzeba smażyć. Cebula musi być przezroczysta.

6. Do sosu wybierz 1 najbrzydszego pomidora. Na nim robimy nacięcia i umieszczamy pomidora w głębokiej misce (szczegółowo opisane w przepisie na ratatouille na patelni). Zalej wrzątkiem, odstaw na 5-10 minut i spuść wodę. Oczyszczamy skórę, arbitralnie kroimy miąższ pomidora.

7. Dodaj do cebuli, wymieszaj.

8. papryka usunąć nasiona, spłukać, posiekać małe kostki. Dodaj do warzyw na sos.

9. Sól, pieprz, dodaj ostre papryczki.

10. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż warzywa będą miękkie.

11. W tym czasie pokrój świeże zioła: pietruszkę, bazylię i tymianek.

12. Jak widać na zdjęciu, masa warzywna na sos wyraźnie się zagotowała, a same warzywa uwolniły sok i stały się bardzo miękkie.

13. Oczyścić powstałą mieszaninę za pomocą blendera.

14. Bo do gotowania dania francuskie używa się dużo pomidorów, ratatouille po upieczeniu w piekarniku okazuje się kwaśny. A cukier pomoże wyrównać kwas pomidorowy, który dodamy do sosu do smaku.

15. Zdejmij sos z ognia, dodaj zieleninę i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby spróbuj i dodaj więcej cukru. Sos powinien być trochę słodszy, ponieważ w naczyniu będzie więcej pomidorów, których kwas również trzeba oczyścić.

16. Sos jest gotowy. Wlej około połowy do naczynia do pieczenia.

17. Krążki bakłażana uwolniły sok. Odcedź, dobrze spłucz i wyciśnij bakłażana.

18. Pokrój cukinię w te same cienkie krążki. Jeśli owoce są młode, używamy ich razem ze skórką, która zawiera wiele witamin.

19. Pokrój pomidory w cienkie krążki. Używaj mięsistych i gęstych owoców, aby się nie rozpadły.

20. Na poduszce warzywnej układamy naprzemiennie posiekane krążki warzyw, jak zapewnia klasyczny przepis ze zdjęciem. Nawet surowy ratatouille wygląda bardzo pięknie. Skrop oliwą extra virgin na wierzchu, dodaj sól i pieprz.

21. Zawiń w folię lub przykryj naczynie ciasno przylegającą pokrywką. Warzywa należy dusić w piekarniku we własnym soku. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez półtorej godziny.

22. Po zdjęciu folii.

23. Dodaj czosnek do drugiej połowy sosu, wymieszaj.

24. Smar z sosem ratatouille.

25. Wróć do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut, ale już nie przykrywając.

Klasyczny ratatouille w piekarniku jest gotowy. Najczęściej działa jako samodzielne danie, ale dodatkowo doskonale komponuje się z mięsem i rybami. A jeśli zaserwujesz danie z pachnącymi pieczonymi bakłażanami, pomidorami i cukinią w sosie ze świeżej bagietki, to poczujesz prawdziwe smaki Francji. Smacznego!

Podpłomyki a la focaccia z bazylią będą doskonałym dodatkiem do zupy lub dania głównego jako pieczywo. Co więcej, jest dość niezależny. pyszne wypieki podobny do pizzy.

• Pyszna witamina surowa sałatka z buraków z orzechami. Sałatka z surowe buraki. Przepis ze zdjęciem i wideo

  Spróbuj tej wspaniałej sałatki witaminowej z surowych buraków z marchewką i orzechami. Idealny na zimę i wczesną wiosną, kiedy świeżych warzyw brakuje!

• Tarte Tatin z jabłkami. Wegańska (chuda) szarlotka kruche ciasto. Przepis ze zdjęciem i wideo

  Tarte Tatin lub flip pie to jeden z moich ulubionych przepisów. To szykowny francuski placek z jabłkami i karmelem na kruchym cieście. Swoją drogą wygląda bardzo efektownie i z powodzeniem ozdobi Twoją świąteczny stół. Składniki są najprostsze i najtańsze! Ciasto nie zawiera jajek i mleka, jest chudy przepis. A smak jest świetny!

• Ucho wegańskie! Zupa „rybna” bez ryb. Wielkopostny przepis ze zdjęciami i filmami

  Dziś mamy przepis na niezwykłą wegańską zupę – to ucho bez ryb. Dla mnie to proste smaczne danie. Ale wielu twierdzi, że to naprawdę wygląda jak ucho.

• Zupa krem ​​z dyni i jabłek z ryżem. Przepis ze ZDJĘCIEM I WIDEO

  Proponuję się przygotować niezwykła zupa kremowa pieczona dynia z jabłkami. Tak, zgadza się, zupa jabłkowa! Na pierwszy rzut oka ta kombinacja wydaje się dziwna, ale w rzeczywistości okazuje się bardzo smaczna. W tym roku wyhodowałem porcjowane odmiany dyni ...

• Ravioli z zieleniną to hybryda ravioli i uzbeckiej kuk chuchvara. Przepis ze zdjęciem i wideo

  Gotowanie wegańskich (chudych) ravioli z ziołami. Moja córka nazwała to danie Travioli - przecież w nadzieniu jest trawa :) Początkowo zainspirował mnie przepis na knedle uzbeckie z zieleniną kuk chuchvara, ale postanowiłem zmodyfikować przepis w kierunku przyspieszenia. Rzeźbienie pierogów trwa zbyt długo, ale krojenie ravioli jest znacznie szybsze!

• Kotlety warzywne z cukinii z kapustą i mąką z ciecierzycy. Postny. Wegańskie. Bezglutenowe.

  Proponuję przepis kotlety warzywne z cukinii i kapusty z mąką z ciecierzycy. To chudy przepis, a klopsiki są bezglutenowe.