Soczysta miękka wieprzowina w słodko-kwaśnym sosie można ugotować różne sposoby- w piekarniku, multicookerze, woku lub po prostu na patelni. W każdym razie okazuje się, że jest delikatny z niesamowitym jasnym smakiem. To danie dla tych, którzy lubią łączyć mięso ze słodko-pikantnymi sosami.

Składniki: 1,5 kg mięsa, sól, suszony czosnek, szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, 90 g koncentratu pomidorowego, 60 ml ocet jabłkowy, 60 g cukru, 145 ml sosu sojowego, szczypta chili, 160 ml wody.

1. Wlewa się do wody sos sojowy i inne składniki płynne. Zakupiony sok pomarańczowy nie będzie pasował do tego dania. Pamiętaj, aby wziąć świeżo wyciśnięty napój.
2. Sos jest solony, wlewa się do niego cukier i chili, kładzie się pastę pomidorową.
3. Mięso kroi się na małe kawałki. Jest myty, suszony, jeśli to konieczne, lekko ubijany.
4. Plastry naciera się mieszanką soli i suchego czosnku.
5. Najpierw wieprzowina jest smażona przez kilka minut przez bardzo wysoki ogień na patelni ze wszystkich stron.
6. Następnie kawałki są przenoszone do pojemnika żaroodpornego, wypełnionego sosem.

Mięso gotuje się w piekarniku pod pokrywką przez około godzinę w 190 stopniach.

W multicookerze

Składniki: kilogram mięsa, 2 duże łyżki ketchupu, płynny miód, olej sezamowy, ¼ łyżki. sos sojowy bez dodatków, 1 łyżka. l. skrobia, 3 ząb. czosnek.

1. Do miski urządzenia wlewa się olej sezamowy. Po podgrzaniu w programie „Pieczenie” wlewa się do niego małe kawałki mięsa. Wieprzowina gotuje się pod zamkniętą pokrywką do końca trybu pracy.
2. Sos miesza się ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Czosnek jest wstępnie przepuszczany przez prasę. Ketchup może być słodki lub słony według Twoich upodobań.
3. Składniki marynaty mieszamy na gładką masę, a następnie wylewamy na plastry mięsa.

Pod zamkniętą pokrywką wieprzowina gotuje się w wolnej kuchence w trybie „Gulasz” przez 60–70 minut.

Wieprzowina po chińsku w sosie słodko-kwaśnym

Składniki: pół kilo pulpy mięsnej, 2 słodkie papryka, 6 łyżek. l. sos sojowy, szczypta mielonego imbiru, czosnek do smaku, sól, 1 łyżka. l. ocet (6%), tyle samo cukru i skrobi, 2 łyżki. l. Keczup.

1. Mięso kroi się na małe kawałki, dobrze myje i suszy papierowymi ręcznikami. Do wieprzowiny wlewa się mielony imbir, skrobię, sól. Musisz uważać na ostatni składnik, ponieważ sos sojowy jest już słony.
2. Mięso dobrze miesza się z sypkimi składnikami. Wylewa się na nią połowę sosu sojowego. W tej formie wieprzowina będzie marynowana przez co najmniej pół godziny.
3. Czosnek drobno sieka się ostrym nożem, paprykę kroi w kostkę.
4. Pozostałe składniki miesza się w osobnej misce.
5. Najpierw kawałki wieprzowiny smaży się na gorącym oleju, aż pojawi się skórka. Następnie na pozostałym tłuszczu - pieprzu i czosnku.
6. Składniki łączy się razem na patelni i wylewa na nie 4-stopniowy sos. Dodaje się około pół szklanki wrzącej wody.
7. Wieprzowina pod pokrywką sos słodko-kwaśny po chińsku będzie marnieć do pełna gotowość mięso.

Podawaj powstałe danie z gotowanym ryżem.

Jak gotować bez dodatku skrobi?

Składniki: 330 g świeżej polędwicy, średnia cebula, 2 ząb. czosnek, 2 łyżki. l. sos sojowy, cukier, mąka premium, 1 łyżka. l. mielony imbir, sok z limonki, 90 ml soku pomidorowego, szklanka soku pomarańczowego, sól. Jak gotować wieprzowinę w sosie słodko-kwaśnym bez dodatku skrobi opisano poniżej.

1. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie i smaży do miękkości. Ponadto jego kawałki są pokryte cukrem i gotowane przez kilka minut.
2. Posiekany imbir, czosnek, sok pomidorowy są wysyłane do cebuli. Masę gotuje się przed gotowaniem.
3. Następnie wlewa się do niego sos sojowy, limonkę i sok pomarańczowy.
4. Mieszaninę ogrzewa się przez kolejne 3-4 minuty i zdejmuje z ognia.
5. Mięso kroi się w cienkie, długie paski i smaży na gorącym tłuszczu do chrupkości. Następnie poleje się sosem z poprzedniego kroku.
6. Mąka jest rozcieńczana w minimalnej porcji wody, solona, ​​wlewana do wieprzowiny. Danie gotuje się przez kolejne 3 - 5 minut, aż sos zgęstnieje.

Smakołyki podawane są na gorąco.

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym w cieście

Składniki: polędwica wieprzowa kilo, jajko, pół szklanki jasne piwo, ¾ ul. mąka, sól, mieszanka papryki, 60 ml sosu sojowego, 160 ml wody, 140 g cukru, 90 ml octu (3%), 2 łyżki. l. skrobia, 1 łyżka. l. Keczup.

1. Skrobia rozpuszcza się w zimnej wodzie. Gdy w mieszance nie zostaną już grudki, można dodać do niej ketchup, ocet, sos sojowy i cukier. Po dokładnym wymieszaniu masę przesyła się na małe ogrzewanie.
2. Sos gotuje się do uzyskania gęstej konsystencji, po czym ciepło jest usuwane i schładzane.
3. Aby przygotować ciasto, ubij zawartość jajka mieszanką pieprzu i soli, aż pojawi się piana. Do masy wlewa się ciepłe piwo.
4. Dodaje się mąkę, ciasto zagniata. Pozostawia się na odpoczynek na 8 do 10 minut.
5. Mięso kroi się na małe kawałki. Na zmianę zanurzają się w gotowym cieście i smażą na dobrze rozgrzanym oleju, aż do uzyskania pysznej skórki.
6. Na sos polewa się wieprzowinę, jeszcze gorącą. Jeśli chcesz, możesz trochę przyciemnić mięso w pikantnej mieszance na patelni.

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym w cieście serwowana gościom z bukietem świeże warzywa.

Z dodatkiem warzyw

Składniki: 720 g wieprzowiny, cebula, 2 łyżki. l. skrobia, duża marchewka, 3 łyżki. l. cukier i to samo ocet stołowy, 1 mały. l. sól, słodka papryka, 140 ml rafinowanego oleju.

1. Miazgę mięsną kroi się w cienkie paski. Następnie wlewa się go na patelnię z duża ilość wrzący olej (120 ml) i smaż na chrupko. Gotową wieprzowinę przenosi się na talerz.
2. Wszystkie warzywa pokrojone na średnie kawałki smażone są w pozostałym tłuszczu.
3. Wlej 2/3 łyżki na osobną patelnię. wylewa się wodę, sól i cukier. Mieszanina jest podgrzewana, aż ziarna się rozpuszczą. Dodaje się tutaj również ocet i 20 ml oleju. Płyn natychmiast usuwa się z pieca, wlewa się do niego cienkim strumieniem 120 ml wody z rozpuszczoną w nim skrobią.
4. Powstały sos wlewa się do mięsa.

Wieprzowinę z warzywami dusimy jeszcze przez 6 - 7 minut po ugotowaniu pod przykryciem.

Mięso w woku z sosem słodko-kwaśnym

Składniki: 420 g karkówki, 6 - 7 krążków ananasa w syropie, papryka słodka, duża świeży ogórek, papryczki chili, 2 łyżki. l. ketchup, tyle samo ryb, sos sojowy, sos ostrygowy i skrobia.

1. Warzywa i mięso są losowo krojone na małe kawałki. Chili kroi się w miniaturowe kostki bez płonącego środka. Ananas bez syropu kroi się w kostkę.
2. Najpierw plastry wieprzowe smaży się w woku na rozgrzanym tłuszczu w woku, aż pojawi się skórka.
3. Ponadto na tej samej patelni wszystkie warzywa gotuje się do miękkości bez mięsa. Po dodaniu do nich ananasa smażenie trwa kolejne 5 - 6 minut.
4. Mięso wraca.
5. Wszystkie sosy, ketchup wlewa się do pojemnika, dodaje się skrobię rozcieńczoną w 60 ml zimna woda.

Po kilku minutach składniki są dobrze wymieszane i usuwane z ognia. Możesz dodać sól do dania do smaku.

Oryginalny smak z ananasem

Składniki: 3 łyżki. l. sos pomidorowy, pół kilo pulpy wieprzowej, puszka ananas w puszkach, 60 ml oliwy z oliwek, 2 łyżki. l. zwykły sos sojowy i skrobia kukurydziana, 1/2 szklanki syropu ananasowego.

1. Wieprzowina jest krojona na średnie kawałki, które są zwijane w skrobię.
2. Następnie są smażone na złoty kolor na gorąco Oliwa z oliwek i przeniesione na talerz.
3. Na patelnię włożyć sos pomidorowy, wlać syrop ananasowy, dodać 1/3 łyżki. skrobia, sos sojowy.
4. Gdy masa się zagotuje, układa się w niej mięso.
5. Po 10 - 12 minutach gotowania na wolnym ogniu pod pokrywką dodaje się kostki owoców.

Wieprzowina z ananasem gotuje się jeszcze przez 6 do 7 minut. W tym czasie sos zgęstnieje, a plasterki owoców zdążą zmięknąć.

Świąteczna Słodko-Kwaśna Wieprzowina z Orzeszkami Ziemnymi

Składniki: pół kilo polędwiczki wieprzowe, 140 g orzechów łuskanych, 40 ml sosu sojowego, 30 ml ocet winogronowy, czosnek, duża łyżka brązowego cukru, 2/3 łyżki. sok z pomidorów, przyprawy do smaku.

1. Kostki wieprzowe z posiekanym czosnkiem smażymy na gorącej patelni.
2. Do mięsa wylewa się sok, sos sojowy, dodawane są ulubione przyprawy, cukier, ocet.
3. Masę dusi się na minimalnym ogniu przez 7-8 minut.
4. Smażony na suchej patelni posiekany nożem arachid.
5. Schłodzone orzechy miesza się z wieprzowiną.

Danie podawane jest w porcjach z puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem.

Z grzybami

Składniki: 260 g mięsa, 120 g świeże grzyby, po 100 g cukinia, bakłażan, papryka, cebula, szczypta świeżego startego imbiru, 1 łyżeczka. skrobia, 1 łyżka. l. sok z limonki, ½ łyżeczki. cukier, 2 łyżki. l. sos sojowy, sól, 20 ml oleju sezamowego.

1. Wieprzowinę kroimy w cienkie paski i smażymy przez kilka minut w oleju sezamowym z startym imbirem i kostkami cebuli.
2. Na patelnię dodaje się kawałki bakłażana i innych obranych warzyw, talerze grzybowe.
3. Po kolejnych 5 - 6 minutach wlewa się skrobię, rozcieńczając 1/3 łyżki. zimną wodę, dodać sól, sos sojowy, cukier, sok z limonki.

Razem składniki duszone są przez minutę. Warzywa powinny pozostać chrupiące.

Z sosem Teriyaki

Składniki: funt miazgi mięsnej, 2 łyżki. l. tarty czosnek, woda oczyszczona, sos rafinowany i sojowy, mały. łyżka brązowego cukru, szczypta zmielonego czarnego pieprzu.

Zdjęcie wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym (c) Alexey Pestov

Zdjęcie wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym, z którego w końcu udało mi się wydobyć tożsamość dania, które często biorę odwiedzając chińską kawiarnię lub restaurację. Jak się okazało, nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu przepisu na wieprzowinę w sosie słodko-kwaśnym, a co więcej prostota tego dania, wcześniej nieosiągalna dla mojego umysłu, jest po prostu niesamowita! Wystarczy pokroić wieprzowinę na cienkie plastiki, obtoczyć w skrobię i upiec wieprzowinę duża liczba olej roślinny, zrób sos, wymieszaj z mięsem i gotowe! Myślę, że od drugiego gotowania słodko-kwaśnej wieprzowiny to danie można ugotować w nie więcej niż 20-25 minut! Jeśli ktoś chce zmierzyć swoje umiejętności kulinarne z chińskimi szefami kuchni, oto przepis.

Składniki:

• Pulpa wieprzowa - 500g.
• Skrobia - 200 gr.
• Marchewki - 1 szt. (opcjonalny)
• Olej sezamowy - 0,5 łyżeczki (opcjonalnie)
• Cukier - 5 łyżek. łyżki
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka łyżka,
• Esencja octowa (70%) - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżeczka bez szkiełka
• Olej roślinny - do smażenia (ok 0,5 litra)

Przepis na słodko-kwaśną wieprzowinę - danie chińskie jedzenie... Jeśli ktoś był w chińskiej kawiarni lub restauracji, to z pewnością spróbował wieprzowiny gotowanej w cieście sadko-kwaśnym. Danie jest bardzo kolorowe i smaczne. Nie zakładam, że ten przepis na wieprzowinę słodko-kwaśną jest jak najbardziej słuszny, ale gwarantuję, że smak jest całkowicie identyczny jak wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym serwowana w chińskiej restauracji.

Jeśli twój wzrok padł na ten przepis na wieprzowinę w sosie słodko-kwaśnym, to spieszę Cię poinformować, że jest to właśnie przepis na wieprzowinę słodko-kwaśną, w której nie ma nic zbędnego: bez soku ananasowego, bez samych ananasów, bez papryki , bez cebuli. Ten przepis opisuje, jak gotować wieprzowinę w sosie słodko-kwaśnym bez żadnych dodatków, tj. w najczystszej postaci! Marchewki wskazane w tym przepisie na wieprzowinę właściwie wcale nie są potrzebne, ale wydawało mi się, że dobrze komponuje się z sosem słodko-kwaśnym, dlatego postanowiłam go użyć. Skoro się domyśliliśmy, piszę o tym, jak ugotowałam wieprzowinę w sosie słodko-kwaśnym, której przygotowanie polega na smażeniu wieprzowiny w cieście skrobiowym i przygotowaniu sosu słodko-kwaśnego.

Uwalniamy wieprzowinę z folii i żyłek, odcinamy nadmiar tłuszczu, a mięso siekamy na małe plastiki o grubości nie większej niż 1 centymetr. Do gotowania wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym polecam szybciej wziąć wieprzowinę ...

Włóż pokrojoną wieprzowinę do głębokiej miski i dodaj do niej 200 gr. skrobia. Użyłem ziemniaków, ale podejrzewam, że każdy się nada.

Do mięsa ze skrobią w cienkim strumieniu wlać trochę zimnej wody, około 150-200 gr. (najważniejsze, żeby nie przesadzić!) w taki sposób, aby

Po zmieszaniu wody ze skrobią pojawiła się taka lepka rzecz, niezbyt płynna, ale też niezbyt gęsta! Odstawiamy mięso ze skrobią i

Chodźmy zrobić marchewki. Jeszcze raz dokonam rezerwacji! Marchewki w tym daniu wcale nie są potrzebne, ale jeśli zdecydujesz się na ich użycie, to możesz dodać do tego małą pęczek świeżej pietruszki (akurat jej nie miałam), która (bez szypułek) jest grubo siekana i podrzucana wraz z marchewką na sam koniec gotowania wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym. Tak więc pokrój marchewki na cienkie (nie większe niż 2 mm) talerze,

Następnie z talerzy wycina się taką słomkę, jak pokazano na zdjęciu przepisu wieprzowego w sosie słodko-kwaśnym

Marchewki wyjmujemy na boki i wlewamy do woka lub głębokiej patelni lub po prostu dużo oleju roślinnego na patelnię, aby schować dno o co najmniej 4-5 centymetrów…

Jak tylko olej bardzo dobrze się nagrzeje (jak ustalić: z oleju wyjdzie lekki dym i / lub mokra łyżka zanurzona w oleju sprowokuje olej do wrzenia), naprzemiennie, w kilku partiach w jednej warstwie, i bardzo ostrożnie wcześniej wrzucić kilka kawałków wieprzowiny do rozgrzanego oleju, ponownie i dokładnie wymieszać ze skrobią (skrobia w stanie spoczynku ma tendencję do wstawania i osiadania na dnie, dlatego przed włożeniem mięsa należy ją każdorazowo wymieszać olej).

Część kawałków mięsa w cieście skrobiowym smaży się na oleju przez 5 minut, po czym gotowe kawałki wieprzowiny przenosi się łyżką cedzakową do osobnego pojemnika i smaży kolejną partię wieprzowiny.

Do czasu ugotowania ostatniej partii mięsa. Po usmażeniu wieprzowiny można przystąpić do przygotowania sosu słodko-kwaśnego.

Dwie łyżeczki skrobi rozpuścić w 3-5 łyżeczkach zimnej wody i odstawić na chwilę. Do zagęszczenia sosu słodko-kwaśnego potrzebna jest rozcieńczona skrobia, którą dodaje się na samym końcu jego przygotowania.

Na wystudzoną patelnię, gdzie planujemy ugotować kwaśną słodki sos, dodać 5 łyżek cukru i jedną łyżkę koncentrat pomidorowy, postawić patelnię na dużym ogniu.

Wsyp jedną łyżeczkę soli,

Wlewamy się w naszą przyszłość sos słodko-kwaśny mililitry 150 wrzącej wody,

Rozcieńczamy sól, cukier i pastę pomidorową, od czasu do czasu mieszając sos, a gdy tylko zacznie wrzeć dolewamy 1 łyżeczkę 70% esencja octowa, tuż przed wlaniem octu nie pochylaj się nad patelnią, zadbaj o oczy i wstrzymaj oddech! Na początku w kuchni będzie bardzo ostry kwaśny zapach, potem wszystko stanie się normalne.

Po około 2 minutach od ugotowania naszego sosu słodko-kwaśnego, ponownie wymieszaj skrobię z wodą, którą wcześniej rozcieńczyliśmy (ponieważ skrobia w dowolnym momencie do tego momentu ponownie osiadła na dnie) i wlej ją do naszego sosu słodko-kwaśnego, jeszcze raz wszystko intensywnie wymieszać w ciągu 3 minut, po czym,

Do sosu wlać około 2 łyżek oleju roślinnego i jeśli to możliwe pół łyżeczki oleju sezamowego (nadaje to sosowi, a najbardziej kwaśno-słodkiej wieprzowinie bardzo specyficzny aromat), wszystko jeszcze raz dokładnie wymieszać i

Od razu do naszego sosu słodko-kwaśnego wsypujemy kawałki smażonej wieprzowiny, które od razu trzeba intensywnie wymieszać, aby sos rozłożył się na wieprzowinie.

Smaż mięso z marchewką nie dłużej niż 2 minuty,

Następnie wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym jest całkowicie ugotowana i można ją ułożyć na talerzach i od razu podawać na gorąco.

To jest zbliżenie wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym, na którym możesz docenić „apetyczny” tego chińskie jedzenie! Smacznego wszystkim i powodzenia w przygotowaniu opisanego powyżej przepisu na wieprzowinę w sosie słodko-kwaśnym.

Radzę go ugotować dla tych, którzy kochają kuchnię chińską!

Moja żona i ja uwielbiamy ją, więc postanowiła ugotować jedno z tych dań!

Rozdrobnij marchewki z rombami!

Pokrój cebulę w cienkie plasterki (jak jabłka).

Rozerwij paprykę na małe kawałki.

Z czosnku wyjmij rdzenie i drobno posiekaj nożem.

Mięso pokroić w cienkie paski (lub w cienkie warstwy). Mięso nie powinno być bardzo rozmrożone, więc łatwiej będzie je posiekać.

Gdy wszystko zostanie pokrojone, włóż patelnię do ognia i wlej do niej olej. Podczas ogrzewania rozcieńczyć łyżkę skrobi zimną wodą.

Mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię, solimy i pieprzymy. Ciągle mieszaj.

Jak tylko woda z mięsa zagotuje się, wlej do niej łyżkę sosu sojowego i rozcieńczonej skrobi. Wrzuć marchewki. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu!

Możesz jeszcze kilka razy dodać skrobię i sos sojowy, ponieważ lepiej jest, jeśli marchewki są dobrze duszone. Wrzucamy łuk. Dodaj ponownie sos sojowy i skrobię, ciągle mieszaj! Ogólnie rzecz biorąc, to danie gotuje się na otwartym ogniu i trzeba je stale mieszać! Nawet jeśli ugotujesz go na kuchence, nie zapomnij o tym.

Wszystko miksujemy. Wlej ocet na patelnię na łyżkę stołową i zalej ją łyżką wody. Wszystko ponownie wymieszaj. Dodaj pozostałą skrobię, łyżkę sosu sojowego i paprykę. Mieszamy. Dodaj pozostały czosnek.

Smakujemy to. Jeśli sól jest niska, dodaj kolejną łyżkę sosu sojowego. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj miód (możliwy cukier), jeśli jest zbyt słodki, dodaj trochę octu. Ogólnie rzecz biorąc, nie obciążaj swoich receptorów, ale jedz! Na przykład zjedliśmy wszystko na raz, zapomnieliśmy nawet zrobić zdjęcie potrawy na półmisku!

Smacznego!!!

Zwyczajowo potrawę tę pod ogólną nazwą „wołowina w słodko-kwaśnym sosie” kojarzy się z kuchnią wschodnioazjatycką. Rzeczywiście, w Chinach, Tajwanie, Korei mięso jest często gotowane w ten sposób. Jednak jedzenie jest tak smaczne i niezwykłe, że od dawna zakorzeniło się w innych krajach.

Niezależnie od przepisu, którego jest wiele na gotowanie wołowiny z sosem słodko-kwaśnym, danie przygotowywane jest dość prosto. Zmiękczenie mięsa zajmuje tyle czasu, ile potrzeba. Ponieważ mówimy o wołowinie, przygotowanie jedzenia i gulaszu zajmuje średnio około 2 godzin.

Etap przygotowawczy: zasady ogólne

Kupując wołowinę, musisz zadbać o to, aby mięso było wysokiej jakości, nie za stare i świeże. Kolor włókien powinien być jednolity, ciemnoczerwony. Konsystencja jest gęsta.

Przed gotowaniem mięso myje się i suszy papierowymi ręcznikami. Oczyszczają z tłuszczu, filmów, ścięgien. Pokrój w paski lub małe bloki w poprzek włókien. Ta zasada jest taka sama dla każdego przepisu. Aby przyspieszyć proces gotowania, mięso jest lekko ubijane.

Warzywa (najczęściej cebula i papryka) są myte i obierane przed gotowaniem. Pokrój na małe kawałki lub duże kostki.

Wołowina gotowana jest w sosie słodko-kwaśnym, niezależnie od przepisu, według jednego algorytmu. Mięso i warzywa smaży się osobno na dużym ogniu w oleju roślinnym. Następnie składniki łączy się i dusi przez długi czas na najniższym ogniu pod przykryciem.

Jak gotować wołowinę w sosie słodko-kwaśnym z adjika

Prosty przepis na pyszne delikatne mięso w sosie pomidorowym. Idealnie komponuje się z sałatkami ze świeżych warzyw, makaronem, ziemniakami, ryżem.

Za 500 g polędwica wołowa(4 porcje) potrzebujesz:

• 1 cebula;
• 1 pomidor;
• 100 ml soku pomidorowego;
• 10 ml adżyki jabłkowej;
• 100 ml wrzącej wody;
• 20 g mąki;
• 20 g cukru;
• 30 g masła;
• 10 g soli;
• 1/2 pęczka pietruszki.

Przygotowanie jedzenia - 60 minut. Duszenie - 60 minut. Wartość odżywcza 100 g (w gramach): białka - 10,25; tłuszcze - 10,88; węglowodany - 3,44. Zawartość kalorii - 152,15 kcal.

Przepis:

1. Obrane, lekko ubite mięso kroi się w paski.
2. Smaż szybko na dużym ogniu, cały czas mieszając, roztopiona masło w woku.
3. Cebulę posiekać, posypać mięsem. Ciągle mieszając smażyć na złoty kolor.
4. Świeży pomidor kroi się w kostkę. Zmieszany z mięsem i cebulą. Nadal smażą jedzenie w tym samym trybie.
5. Mąkę suszy się na suchej gorącej patelni. Dodaj wołowinę.
6. Sok pomidorowy rozcieńcza się przegotowaną wodą, wlewa do woka. Posolić naczynie, dodać cukier. Zamieszać.
7. Ogień jest ograniczony do minimum. Dusić pod przykryciem, aż mięso się ugotuje.
8. Na sam koniec do sosu dodaje się adżykę i posiekaną pietruszkę. Ogień gaśnie pod patelnią.

Danie jest nalegane przez kolejne 15 minut. Podawać na gorąco.

Słodko-kwaśna wołowina z przepisem na ananas

W tej wersji dania zastosowano metodę podwójnego smażenia mięsa. Dzięki temu w środku okazuje się bardzo miękki, a na zewnątrz pokryty piękną chrupiącą skórką.

Do 400 g polędwicy wołowej (2 porcje) potrzebujesz:

• 400 g kawałków ananasa w puszkach;
• 1 jajko;
• 1 duża cebula
• 1 marchewka;
• 2 papryki (czerwona i żółta);
• 4 łyżki. l. skrobia kukurydziana;
• pół strąka ostrej papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• mały kawałek świeżego korzenia imbiru;
• olej roślinny.

Na sos:

• 3 łyżki. l. Keczup;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka skrobia ziemniaczana;
• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
• 75 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy.

Przygotowanie jedzenia - 20 minut. Smażenie i duszenie - 40 minut. Wartość odżywcza 100 g (w gramach): białko - 6,97; tłuszcze - 7,69; węglowodany - 15,68. Zawartość kalorii - 158,54 kcal.

Przepis:

1. Mięso kroi się w kostkę. Wymieszaj w misce ze skrobią, jajkiem, szczyptą soli. Pozostaw do marynowania na 30 minut.
2. Olej jest podgrzewany w woku na dużym ogniu. Mięso smaży się w nim do uzyskania przyjemnego złocistego odcienia. W trakcie smażenia mięso w cieście jest cały czas mieszane, a sklejone kostki oddziela się od siebie.
3. Smażone mięso umieszcza się w misce.
4. Warzywa (marchew, papryka, cebula) są grubo krojone.
5. Syrop jest spuszczany z ananasów w puszkach.
6. Czosnek i ostre papryczki posiekane nożem.
7. Na tym samym oleju (dobrze podgrzej) wołowinę smaży się drugi raz w cieście, aż uzyska intensywny, złotobrązowy kolor. Przeniesione do miski.
8. W kotle na świeżym oleju smażę warzywa. Najpierw smaży się czosnek i cebulę, potem marchew, paprykę słodką i ostrą, ananasy, korzeń imbiru. Mieszając, gotuj przez 3 minuty.
9. Wszystkie składniki sosu dodaje się do półprzygotowanych warzyw, z wyjątkiem skrobi. Jest oddzielnie rozcieńczany w wodzie i dopiero potem wlewany do gotującego się sosu, energicznie mieszając zawartość.

Gdy słodko-kwaśny sos z warzywami i ananasem jest już prawie gotowy, do kociołka wlewa się kawałki smażonego mięsa. Ogień pod kotłem jest wyłączony. Przykryj naczynie i pozostaw na 10 minut. Przełóż do płaskiego naczynia ze zjeżdżalnią.

Ten pyszna opcja wołowina z sosem należy do kuchni żydowskiej. Danie nazywa się esek-flush. Niezwykle satysfakcjonujące i aromatyczne danie, które dobrze komponuje się z każdym dodatkiem.

Do 500 g polędwicy wołowej (5 porcji) potrzebujesz:

• 2 duże cebule;
• 100 g suszonych śliwek;
• 2 łyżki stołowe. l. miód;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
• 0,5 l wody;
• 2 liście laurowe;
• 4 pąki goździków;
• 150 g suszonego chleba Borodino;
• sól i czarny pieprz.

Całkowity czas gotowania wynosi 120 minut. Wartość odżywcza 100 g (w gramach): białko - 7,55; tłuszcze - 5,78; węglowodany - 12.45. Zawartość kalorii - 132 kcal.

Jeśli nie ma miodu, możesz użyć cukru lub domowy dżem z derenia, wiśni, śliwki.

Przepis:

1. Mięso kroi się w kostkę 3x3 cm.
2. Cebulę kroi się w półpierścienie i smaży na oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta.
3. Olej jest podgrzewany w kotle. Mięso jest w nim smażone, aż stanie się brązowo-złote.
4. Do wołowiny dodaje się cebulę.
5. Mięso zalewamy wodą tak, aby płyn ledwo pokrywał zawartość kotła. Zamknij pojemnik pokrywką i gotuj z ledwo zauważalnym wrzeniem, aż kula będzie gotowa. Jeśli woda się zagotuje, trzeba trochę uzupełnić.
6. Czarny chleb kroi się w kostkę. Dodają to do już miękka wołowina z cebulą.
7. Do pieczeni dodać miód, koncentrat pomidorowy. Sól pieprz. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go niewielką ilością wody. Duszenie kontynuuje się przez 20 minut pod pokrywką.

Wołowina w sosie doprawiana jest przyprawami (goździki, Liść laurowy), dodaj suszone śliwki. W razie potrzeby dosolić i trochę posłodzić cukrem. Danie duszone jest w tym samym trybie przez 15 minut. Podawać na gorąco.

Niezwykle smaczne mięso z przyjemnymi miodowymi nutami na podniebieniu. Ten sos ma więcej słodyczy niż kwasowości. Dlatego najlepsza przystawka dla niego będzie przaśny gotowany ryż.

Do 500 g polędwicy wołowej (2 porcje) potrzebujesz:

• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• 2 łyżki stołowe. l. miód;
• 5 łyżek. l. sos sojowy;
• 1 cytryna (sok);
• 100 ml wody;
• pieprz.

Całkowity czas gotowania wynosi 40 minut. Wartość odżywcza 100 g (gramy): białka - 13,19; tłuszcze - 14,23; węglowodany - 19,48. Zawartość kalorii - 258,80 kcal.

Przepis:

1. Kostki mięsa i cebulę posiekaną w półpierścienie smaży się na oleju roślinnym przez 20 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
2. Sos sojowy miesza się z miodem, koncentratem pomidorowym, przetłoczonym czosnkiem i sokiem z cytryny.
3. Powstałą mieszaninę wylewa się na patelnię nad mięsem. Pieprz trochę, wymieszaj. Danie dusi się na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.
4. Dodaj wodę i dusić przez kolejne 10 minut.

Danie podawane jest na gorąco. Dekorację obficie podlewamy gęstym sosem.

Słodko-kwaśna wołowina: przepis na multicooker

Dzięki inteligentnemu Urządzenia kuchenne przy minimalnym wysiłku i niewielkiej ilości czasu można przygotować najsmaczniejsze dania bogate w bukiet aromatów. Bardzo wygodny i prosty!

Do 500 g polędwicy wołowej (3 porcje) potrzebujesz:

• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 łyżeczka. ocet, mąka, cukier, koncentrat pomidorowy
• olej roślinny;
• Sól;
• przyprawy i przyprawy do wyboru.

Całkowity czas gotowania wynosi 2 godziny i 20 minut. Wartość odżywcza 100 g (w gramach): białka - 14; tłuszcze - 11,69; węglowodany - 4,50. Zawartość kalorii - 179 kcal.

Przepis:

1. Olej roślinny jest podgrzewany w misce multicooker (tryb „Smażenie”). Podsmaża się w nim pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Do przeźroczystej cebuli dodaje się grubo startą marchewkę.
3. Warzywa miesza się z pastą pomidorową i mąką. Wlej kawałki kulki do multicookera. Zamieszać.
4. Mięso z warzywami zalewamy wodą. Przenieś multicooker do trybu „Gaszenie”. Zamknij pokrywę.
5. Godzinę później sól, dopraw przyprawami. Dodaj cukier i wlej ocet. Gaszą w tym samym trybie przez kolejną godzinę.

Sygnał końca programu oznacza, że ​​danie jest gotowe do podania. Delikatne mięso wraz z sosem przenosi się porcjami na talerze na dowolny dodatek. Są spożywane na gorąco.

Przepis wideo

• Bardzo ciemny kolor surowa wołowina wskazuje, że krowa była stara. Takie mięso jest bardzo twarde i gotowanie zajmie ponad 3 godziny.
• Jeśli podstawą słodko-kwaśnego sosu wołowego jest sos sojowy, nie trzeba dodawać soli do mięsa.
• Aby zakwasić i zmiękczyć mięso, do sosu dodaje się ocet - zwykły stół, jabłko, wino, ryż. Kwaśny gulasz wołowy również podawany z sokami owocowymi w przepisie.
• Naturalne słodziki zapewniają słodycz sosu wołowego. Może to być cukier (burak, trzcina), syrop klonowy, melasa, miód, świeże słodkie owoce, suszone owoce. Dodatkowo przyprawy, sezam posiekany świeży czosnek, imbir (świeży korzeń lub mielony).

Gulu Zhou, lub - tradycyjne danie Kuchnia kantońska. Historia tej potrawy sięga czasów panowania szóstego cesarza z dynastii Qing – Qianlonga, który rządził przez 59 lat, w latach 1736 – 1795. Ale już słodko-kwaśna wieprzowina można nazwać znakiem rozpoznawczym kuchni chińskiej w Ameryce i Europie.
Kawałki wieprzowiny (łopatki) smażone w głębokim tłuszczu w panierce z mąki kukurydzianej a następnie smażone z warzywami i ananasem w sosie słodko-kwaśnym. Ponadto największą popularnością cieszyła się wersja kantońska, którą w związku z pojawieniem się zagranicznych kupców w południowych Chinach w XIX wieku – w Kantonie i Hongkongu – degustowali Amerykanie i Europejczycy. I kolejny etap zwycięskiej procesji dookoła świata Chińska wieprzowina słodko-kwaśna Gulu Zhou powstało dzięki fali emigrantów z Chin, którzy otworzyli własne restauracje w swojej nowej ojczyźnie w Chinatown.
Głównym elementem tego dania jest sos słodko-kwaśny, czyli Tiansuan Jiang (chińskie 甜酸 酱, pinyin Tiansuan Jiang). Mówią, że zostało wymyślone specjalnie dla Gulu Zhou znacznie później niż pojawienie się samego dania. Oprócz sosu słodko-kwaśnego, składającego się z brązowego cukru, octu ryżowego, pasty pomidorowej (ketchup), do Gulu Zhou dodawany jest również sos sojowy, trochę sosu Worcester (ten dodatek został już dodany do przepisu przez kucharzy z Hongkongu na koniec XIX wieku) oraz sok ananasowy lub pomarańczowy.
Słodko-kwaśny sos kantoński smakował tak bardzo, że nadal dużo z nim gotują. pyszne potrawy, z których wiele stało się bankietami - Słodko-kwaśne żeberka wieprzowe (v wersja tradycyjna sos - bez ketchupu), Pulpety w sosie słodko-kwaśnym , Krewetka i liczi w sosie słodko-kwaśnym , Kawałki ryby w sosie słodko-kwaśnym , karp-wiewiórka, ryba-chryzantema, Tofu w sosie słodko-kwaśnym , Słodko-kwaśny kurczak , Bakłażan w sosie słodko-kwaśnym , klopsiki Daikon w sosie słodko-kwaśnym, owoce morza z makaronem w sosie słodko-kwaśnym itp. Gulu Zhou podaje się z gotowanym lub smażony ryż... Danie ma średnią złożoność, ale nadaje się do gotowania w domu. Tak więc dumą kuchni kantońskiej jest? Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym.

SKŁADNIKI (na 2 porcje):
wieprzowina (chuda) - 250 g,
zielona papryka - ½ szt. (średni rozmiar),
czerwone chili - 2 strąki,
cebula- 1 szt. (Średnia cebula),
czosnek - 3 ząbki,
ananas (z puszki) - 100 g,
skrobia kukurydziana - 4 łyżki. ja.,
Shaoxing wino- 1 łyżka. ja.,
lekki sos sojowy - 1 łyżka. ja.,
Sok z ananasa- 2 łyżki stołowe. ja.,
wodny roztwór skrobi kukurydzianej: 2 łyżki. woda + 1 łyżeczka. skrobia kukurydziana ,
olej do smażenia (dowolny rafinowany, odporny na temperaturę) - 100 ml,
sos słodko-kwaśny - 150 ml*.

*Jeśli nie masz pod ręką gotowego sosu słodko-kwaśnego, możesz go łatwo zrobić samodzielnie, mieszając cukier, ketchup i biały ocet ryżowy, aż cukier się rozpuści.
keczup - 4 łyżki. ja.,
biały ocet ryżowy - 4 łyżki. ja.,
cukier biały - 4 łyżki. l.

Mięso opłukać i pokroić w kostkę (w poprzek włókien) o bokach 2 cm na 2 cm.Lepiej wcześniej zamrozić mięso, aby ułatwić krojenie.

Umieść mięso w pojemniku o odpowiedniej wielkości, dodając wino Shaoxing i roztwór wody ze skrobi kukurydzianej. Zawartość pojemnika wymieszać i wstawić do lodówki do zamarynowania na 10 - 15 minut.

Przygotuj warzywa - umyj paprykę i papryczki chili, obierz chili z nasion i przegródek, obierz cebulę i czosnek.
Paprykę i chili pokrój w paski, przełóż czosnek przez praskę do czosnku, a cebulę pokrój wzdłuż na cztery części, a następnie rozłóż ćwiartki na warstwy.

Zanurz marynowane kawałki wieprzowiny w skrobi kukurydzianej. Skrobia dobrze przylega do mokrych kawałków. Bardzo wygodnie jest to zrobić pałeczkami. I szybko, a ręce są czyste.

W woku rozgrzać olej arachidowy lub rzepakowy, partiami smażyć kawałki wieprzowiny, aż złoto-brązowy... Smażone kawałki układamy na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Podgrzej trochę w czystym woku masło orzechowe, szybko podsmaż w nim czosnek i cebulę, aż pojawi się aromat. Dodać sos słodko-kwaśny i sos sojowy, kawałki papryki i papryczki chili, wymieszać zawartość woka i smażyć trochę na średnim ogniu 1 - 2 minuty.

Ananasy pokroić na kawałki proporcjonalnie do papryki i chili. Do woka dodać smażoną wieprzowinę i ananasa, ponownie wymieszać, aby sos słodko-kwaśny równomiernie pokrył składniki potrawy. Rozgrzej kawałki wieprzowiny i ananasa. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę syropu ananasowego z puszki ananasowej w puszkach. Składniki powinny być całkowicie pokryte sosem słodko-kwaśnym - jeśli sosu nie wystarczy, trzeba dodać więcej.

Rozłożyć gotowe jedzenie na talerz do serwowania i podawaj na gorąco. Gotowany ryż podawany jest z wieprzowiną w sosie słodko-kwaśnym.