Co szybko i smacznie ugotować na obiad

Klasyczne julienne z pieczarek i kurczaków nie wymaga tajemniczych składników ani sztuczek. Godzina, zwykłe zakupy, kilka patelni - gotowe.

1 godz. 30 min

150 kcal

4.93/5 (14)

Błędem i skrajnie niesprawiedliwym w stosunku do gastronomii jest przekonanie, że julienne lub julienne (ale nie julienne) to grzyby pod serem i majonezem. Delikatny i wyrafinowany francuski smak danie zawdzięcza sos beszamelowy, które, nawiasem mówiąc, można przygotować w ciągu kilku minut w domu w zwykłej kuchni rosyjskiej.

Julien jest tłumaczony z francuskiego jako „lipiec”. Ten kulinarny termin po raz pierwszy usłyszał od szefa kuchni Francois Massialo. Użył go jako określenia krojenia świeżych lipcowych warzyw na dania sezonowe. Dlaczego w Rosji nazywali „Julienne”, co we Francji nazywają „kokotem” (przetłumaczone z francuskiego – „kogut”) – wciąż pozostaje tajemnicą. Jednak nazwisko w naszym kraju jest również używane, gdy mówi się o tym daniu. „Kokotnica” nazywane są specjalnymi formami porcjowanymi (o pojemności 100 gr.), W których przygotowuje się julienne, dlatego czasami słyszymy wariant nazwy - julienne. W nim Julienne jest nie tylko przyrządzane, ale także podawane na stole.

Julienne można przygotować w jednej formie - od razu dla całej firmy, a następnie ułożyć na głęboko porcjowanych talerzach i od razu, bez zwłoki podawać. Oraz porcjami - w jednorazowych formach foliowych. Ale nie powinieneś tego gotować na przyszłość - nie możesz nazwać Julienne „daniem drugiego dnia”. Zastanówmy się, jak gotować Julienne z pieczarkami i kurczakiem!

Co jest potrzebne do Julienne

Tak więc przygotowujemy Julienne z pieczarkami i kurczakiem. Przed Tobą - klasyczny przepis!

Składniki

Jeśli nie masz foremek na porcje do pieczenia, użyj piasku tartaletki-gotowanie umożliwia tę opcję. Julienne w tartaletkach prezentuje się bardzo oryginalnie i estetycznie. Julienne można również gotować w garnkach w piekarniku. Dzięki temu danie będzie dłużej ciepłe.

Krok 1: przygotuj nadzienie

1. Danie przygotowywane jest bardzo szybko, dlatego od razu przygotuj wszystkie niezbędne składniki i przybory kuchenne.
2. Filet z kurczaka pokrojony na duży, ale cienkie płaskie plastry, Sól. Po usmażeniu trzeba go posiekać na małe kawałki.
3. Pokrój grzyby od razu małe kostki.
4. Cebulę posiekaj bardzo cienko i drobno.
5. Dobrze podgrzej patelnię na dużym ogniu, dodaj olej roślinny. Usmaż kurczaka o złotym brązie(wystarczą 2 minuty dla każdej strony). Odłóż na bok, aby trochę ostygło.
6. Teraz podsmaż cebulę na złoty kolor, włóż do osobnej miski.
7. Podgrzej patelnię, dodaj trochę oleju i smaż pieczarki w maksymalnej temperaturze. Wyślij je do miski z cebulą.
8. Pokrój schłodzonego kurczaka małe kostki, wymieszać z pieczarkami i cebulą.

Aby grzyby nie wpuściły soku, wrzuć je w małe porcje - w 1 warstwie na rozgrzaną patelnię i gotuj w maksymalnej temperaturze. Więc nie dadzą wody, ale zdobędą złotą skórkę.

Etap 2: przygotowanie słynnego Beszamel

1. Lekko podgrzej czystą, suchą patelnię bez oleju. Włożyć mąkę i cały czas mieszając smażyć do uzyskania delikatnego koloru. pieczone mleko.
2. Dodać masło i od razu energicznie wymieszać składniki tak, aby masa była jednorodna, bez grudek.
3. Energicznie mieszając, wlej śmietanę.
4. Dodaj sól, gałkę muszkatołową i przygotuj sos na średnim ogniu aż zgęstnieje. Sos Julienne gotowy!

Etap 3: finał

1. Wyłącz piec, ale nie usuwaj z niego sosu. Dodaj do niego nadzienie, dobrze wymieszaj, odstaw na kilka minut. Spróbuj soli i pieprzu.
2. Włącz piekarnik 180 stopni do podgrzewania.
3. Ser zetrzyj na grubej tarce.
4. Nadzienie z sosem posmarować kokosami lub wysłać w jednej dużej formie. Posyp serem na wierzchu.
5. Wyślij do nagrzanego piekarnika przez 15 minut.
6. Julienne musi być doręczona natychmiast. Gorący uchwyt ekspresu do kokoty jest często pięknie owinięty w serwetki. Samo danie ozdobione jest gałązkami pietruszki. Lepiej postawić go na stole na specjalnych stojakach. Możesz zaoferować Julienne smażony tost z czosnkiem i kieliszkiem wytrawnego białego wina.

Jeśli chcesz podać grzybową Julienne podczas przyjęcia, nie powinieneś jej gotować przed przybyciem gości. Ułóż nadzienie z serem w formach i wyślij do piekarnika bezpośrednio przed podaniem.

Gotowanie, aby zaoszczędzić czas

Ten trzyetapowy przepis brzmi skomplikowanie, ale w rzeczywistości cię to zajmuje nie więcej niż godzinę, z czego 20 minut Julienne będzie upieczone w piekarniku. Zostawimy 7-10 minut na pokrojenie cebuli, kurczaka i grzybów, kolejne 15 zaplanujemy na smażenie warzyw, 7 na przygotowanie sosu.

Chcesz kupić czas? Uzbrój się w trzy patelnie i smażyć jednocześnie kurczaka, pieczarki i cebulę. Ale nie powinieneś łączyć wszystkich składników w jednym naczyniu - otrzymasz wodnisty gulasz.

Dzięki prostym składnikom i szybkiemu czasowi gotowania Julienne idealnie nadaje się na obiad. Rozweseli Cię po napiętym harmonogramie pracy, a niewielka porcja nie pozwoli na odkładanie zbędnych kilogramów! Więc nawet ci, którzy trzymają się pp, od czasu do czasu zafundują sobie to pyszne danie.

Wiele osób uważa, że ​​Julienne to po prostu oryginalna i pyszna kulinarna rozkosz. W rzeczywistości nie jest to do końca prawdą. Początkowo nazwa ta oznaczała bardzo cienki kawałek warzyw, a także grzybów, które następnie dodawane są do zup, sałatek, rozmaitych gulaszów oraz pieczonych dań mięsnych i rybnych. Nazywane są zupą julienne, sałatką julienne lub po prostu julienne.

W Rosji Julienne jest zwykle nazywane pieczarkami zapiekanymi z sosem i serem.

W Rosji Julienne jest zwykle nazywane pieczarkami zapiekanymi z sosem i serem. Obecnie istnieje ogromna liczba sposobów przygotowania go z różnymi dodatkowymi składnikami.

Aby uzyskać piękne danie o doskonałym smaku, należy przestrzegać pewnych zasad jego przygotowania:

• Julienne można przygotować z dowolnych grzybów. Świeże przed gotowaniem należy oczyścić i dokładnie umyć, puszki i mrożone po prostu umyć, a wysuszone namoczyć w gorącej wodzie, pozostawić do spęcznienia i wycisnąć. Następnie należy je pokroić w cienkie paski;
• jeśli do dania ma być dodawane mięso, powinien to być filet z kurczaka, obrany i pokrojony w cienkie plastry. Do Julienne można również dodać krewetki lub białą, miękką rybę;
• jako sos w wersji klasycznej wskazane jest użycie śmietany lub beszamelu. Nowoczesne wersje Julienne wykorzystują szeroką gamę sosów;
• Julienne można przyrządzać w kokosiarkach, glinianych garnkach lub w dużych foremkach do babeczek. W nich gotowane danie podawane jest na stole. Czasami bułeczki wypełnia się julienne, z którego wyjmuje się miąższ i piecze pod serem na blasze do pieczenia.

Julienne można przygotować z dowolnych grzybów

Historia nazwy dania

Uważa się, że słowo „julienne” (julienne) rozprzestrzeniło się w naszym kraju na początku ubiegłego wieku. W czasach, gdy panowała moda na wszystko, co francuskie, zwykłe duszone grzyby w sosie śmietanowym zaczęto nazywać w restauracjach „grzybami julienne”. Po tym czasie danie zyskało dużą popularność wśród stałych bywalców. W przyszłości zaczęto nazywać go po prostu „Julienne”. Do tej pory istnieje wiele odmian jego przygotowania, od klasycznego do najbardziej nieoczekiwanego. Oprócz grzybów dodaje się do niego warzywa, kurczaka, ryby lub owoce morza.

Najlepsze grzyby na Julienne

W przypadku Julienne najlepiej nadają się świeże grzyby o wyraźnym smaku.. Może to być białe, pieczarki, kurki lub grzyby. Powinny być małe i nie mogą mieć żadnych uszkodzeń ani śladów uszkodzeń. Pyszne, pachnące danie pozyskiwane jest z suszonych borowików. Julienne zrobiona z grzybów w puszkach lub mrożonych będzie miała mniej wyrazisty smak. Niemniej jednak pozostaje całkiem przyjemnym daniem do jedzenia.

Jak gotować Julienne w piekarniku (wideo)

Klasyczny przepis na grzyby Julienne

Aby przygotować klasyczną grzybową julienne, będziesz potrzebować minimum produktów i czasu. W tym przypadku uzyskuje się bardzo wyrafinowane danie, które można postawić zarówno na zwykłym, jak i świątecznym stole.

Składniki:

• grzyby (świeże) - 1 kg;
• ser (odmiany twarde) - 0,5 kg;
• kwaśna śmietana - 2 filiżanki;
• cebula - 0,5 kg;
• masło - 0,2 kg;
• sól, przyprawy.

Jak gotować:

1. Cebulę i pieczarki pokroić jak najdrobniej;
2. Rozgrzej olej w rondlu i dodaj do niego trochę cebuli;
3. Do cebuli dodać pieczarki, sól, przyprawy i dusić, aż płyn wyparuje;
4. Gotowe produkty wkładamy do natłuszczonych foremek, polewamy śmietaną i przykrywamy startym serem;
5. Julienne gotujemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około pół godziny.

Do przygotowania klasycznej grzybowej Julienne potrzeba minimum produktów i czasu

Przepis na Julienne z pieczarkami i serem

Julienne z pieczarkami i serem to świetna gorąca przekąska.

Składniki:

• pieczarki (świeże) - 500 g;
• ser (odmiany twarde) - 200 g;
• krem - 200 ml;
• jajka - 2 sztuki;
• cebula - 200 g;
• masło - 100 g;
• mąka - 50 g;
• sól, przyprawy.

Jak gotować:

1. Cebulę i pieczarki pokroić w cienkie paski;
2. Przełóż cebulę, dodaj do niej mąkę, osobno smażone grzyby, sól i przyprawy;
3. Połącz śmietanę z ubitymi jajkami;
4. Cebulę z pieczarkami ułożyć w natłuszczonych foremkach, polać przygotowanym kremowym nadzieniem i przykryć posiekanym serem;
5. Gotuj naczynie w piekarniku, aż pojawi się złocista skórka sera;

Aby nadać potrawie więcej pikanterii, można zastąpić śmietankę jajkami z osobno przygotowanym sosem.

Julienne z pieczarkami i serem to świetna gorąca przekąska

Sos śmietanowy z pomidorami

Składniki:

• śmietana - 200 ml;
• bulion grzybowy - 200 ml;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• masło - 100 g;
• mąka - 50 g;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Na patelni rozgrzać olej i lekko podsmażyć na nim mąkę;
2. Ostrożnie wlej bulion do masła z mąką i wymieszaj, aby nie było grudek;
3. Do bulionu dodać śmietanę, sos pomidorowy, sól i przyprawy. Zagotuj sos, aż zgęstnieje.

Sos śmietanowy z pomidorami

sos beszamelowy

Składniki:

• mleko - 1 l;
• cebula - 1 szt .;
• mąka - 100 g;
• masło - 100 g;
• czosnek - 3 zęby;
• liść laurowy - 3 szt .;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Podgrzać mleko i włożyć do niego cebulę, pokroić na pół i czosnek, zagotować, zdjąć z ognia, odstawić na 30 minut do zaparzenia i usunąć przyprawy;
2. W rondelku roztopić masło i usmażyć na nim mąkę;
3. Do masła z mąką stopniowo wlewać mleko, dodawać sól i przyprawy, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.

sos beszamelowy

Julienne z kurczaka i grzybów na patelni

Julienne z kurczaka i grzybów na patelni to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie.

Składniki:

• grzyby (świeże) - 1 kg;
• kurczak (pierś) - 1 kg;
• cebula -0,5 kg;
• śmietana - 500 ml;
• ser (twardy) - 200 g;
• mąka - 100 g;
• olej do smażenia - 100 g;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki i kurczaka pokrojone w cienkie paski;
2. Cebula pokrojona w półpierścienie;
3. Smaż wszystkie produkty na różnych patelniach, a następnie połącz;
4. Wlej mąkę, sól, pieprz do śmietany i ubij;
5. Pieczarki z kurczakiem i cebulą zalewamy kwaśną śmietaną i posypujemy posiekanym serem;
6. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj na ciepłym piecu przez około 15 minut.

Klasyczna Julienne musi być gorąca

Sałatka Julienne z pieczarkami

Sałatka Julienne z grzybami jest bardzo łatwa do wykonania, choć według opinii może być świetnym daniem na każdy świąteczny stół.

Składniki:

• grzyby (świeże) - 500 g;
• kurczak (filet) - 500 g;
• ser - 200 g;
• cebula - 500 g;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• majonez - 200 g;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj filet z kurczaka z solą i przyprawami;
2. Pieczarki pokroić w cienkie talerze i podsmażyć na oleju;
3. Cebula pokrojona w półpierścienie;
4. Ser zmiel grubą tarką;
5. Mięso pokroić w paski i nałożyć na półmisek, na wierzch ułożyć cebulę i grzyby i posmarować majonezem;
6. Przygotowaną sałatkę posyp serem i wstaw do kuchenki mikrofalowej na kilka minut, aby się roztopiła.

Sałatka Julienne z pieczarkami jest bardzo łatwa do zrobienia

Opcje podawania

Aby Julienne było podane poprawnie i pięknie, należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Objętość jednej porcji powinna wynosić około 200 gramów;
2. Klasyczna Julienne powinna być gorąca;
3. Ponieważ danie jest przystawką, nie są do niego wymagane żadne dodatki;
4. Julienne podaje się w tym samym naczyniu do serwowania, w którym jest przygotowywana. Wcześniej na stole kładzie się płaskie talerze, kładzie się na nich małe piękne serwetki, a na nich już kładzie się kokoty, garnki lub inne naczynia z Julienne;
5. Musisz także położyć łyżkę na talerzu;
6. Na stole muszą znajdować się dodatkowe serwetki, aby można było trzymać gorące naczynia;
7. Aby nadać potrawie bardziej pikantności, zaleca się przy serwowaniu wbić kilka kwiatostanów goździków w skórkę sera lub posypać posiekanymi ziołami;
8. Jeśli julienne jest gotowane w bułkach, podaje się je po prostu rozprowadzając na talerzach i przybierając ziołami.

Jak gotować Julienne z kurczakiem (wideo)

Jak widać, chociaż Julienne uważana jest za danie dla smakoszy, jej wykonanie nie jest zbyt trudne. Wiele opcji jego przygotowania pozwala za każdym razem zdobywać nowe kulinarne arcydzieło. Jego ciekawa prezentacja może ozdobić każdy stół. Oczywiście bardziej nadaje się jako danie świąteczne, ponieważ jest wystarczająco kaloryczne, aby spożywać je zbyt często.

Wyświetlenia posta: 159

Julien jest w stanie udekorować każdy, nawet najbardziej wyrafinowany stół i sprawić, że codzienny obiad stanie się niezapomnianym przeżyciem. Gotowanie jest oczywiście proste, jeśli znasz jakieś sekrety i subtelności, opowiemy Ci o nich.

Julienne jest zwykle nazywana gorącą przystawką z warzyw, grzybów lub owoców morza, które zapiekane są w białym sosie beszamelowym, śmietanie lub śmietanie.

Być może najważniejszym sekretem robienia pysznej Julienne jest krojenie składników. Tak więc warzywa kroi się w krążki lub cienkie paski, grzyby w kostkę lub paski, wędliny i wędliny w paski lub też w drobną kostkę.

Produkty mięsne, które będą używane do gotowania Julienne, muszą być wstępnie ugotowane.

Owoce morza, które trafiają do Julienne, muszą być surowe. Blanszuje się je przez kilka minut w osolonej wrzącej wodzie, wrzuca do durszlaka, a następnie suszy na serwetce lub ręczniku. Jeśli do przygotowania Julienne używasz gotowanych mrożonych owoców morza, należy je najpierw rozmrozić.

Pieczarki należy wcześniej ugotować, a następnie podsmażyć z cebulą, do dania lepiej nie dodawać ziemniaków.

Głównym sekretem najdelikatniejszej Julienne jest zastosowanie sosu śmietankowego, śmietankowego lub beszamelowego, który nadaje potrawie niepowtarzalny kremowy smak i delikatną konsystencję. Ważne: składniki polać sosem zaraz po usmażeniu lub po włożeniu do foremek, podczas gdy sos powinien być ciepły.

Julienne zaleca się posypać serem. Jeśli chodzi o odmianę, lepiej wybrać łatwo topiące się odmiany sera - są to sery Gouda, Gruyère, Emmental. Aby ser nie kruszył się podczas tarcia, można go na krótko włożyć do zamrażarki. Julienne będzie miała bardzo piękną chrupiącą skórkę, jeśli zmieszasz ser z mieloną bułką tartą.

Wszystkie składniki układamy w kokosownikach (formach do robienia julienne), napełniamy je w trzech czwartych, polewamy sosem, naczynie posypujemy serem i wstawiamy kokosiarkę do piekarnika do pieczenia. Przybliżony czas gotowania to 15-20 minut.

Jeśli nie masz formy Julienne, możesz ją ugotować w ceramicznym garnku, naczyniu do pieczenia lub małej patelni.

Tak więc, aby przygotować klasyczną julienne, pokrój cebulę w krążki lub paski, usmaż na oleju roślinnym, dodaj posiekane grzyby do cebuli, usmaż wszystkie składniki, sól i pieprz. Pokrój gotowane mięso z kurczaka, przełóż na pieczarki i cebulę. Przygotuj sos: na osobnej patelni usmaż mąkę, dodaj masło, sól i pieprz, mieszając, dodaj śmietanę, bulion lub śmietanę, gotuj aż sos zgęstnieje. Wszystkie składniki włożyć do foremek, polać sosem, posypać serem. Pieczemy w piekarniku około 20 minut.

klasyczny julienne

Produkty:
1. Świeże grzyby - 300 gr.
3. 2. Mleko - 500 ml.
4. Twardy ser - 200 gr.
5. Cebula - 1 szt.
6. Masło - 60 gr.
7. Cytryna - 1 szt.
8. Mąka - 2 łyżki. łyżki
9. Przyprawy - do smaku.
Jak gotować klasyczną Julienne:
W pierwszym etapie gotowania Julienne należy: obrać cebulę, pokroić w paski i usmażyć na patelni na maśle. Pieczarki opłukać, osuszyć i pokroić na duże, ale cienkie kawałki, przełożyć do małego rondelka. Dodać smażoną cebulę, sok z połówki cytryny, przyprawy (ale nie solić!), przykryć i dusić razem. Gdy pieczarki się gotują, przygotuj biały sos. Aby to zrobić, rozpuść 30 gramów masła w misce z grubym dnem, dodaj 2 łyżki mąki. Pożądane jest, aby mąka była biała i drobno zmielona. Do masła należy wlać pół litra mleka, a mąkę w cienkim strumieniu, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Zmniejsz ogień i gotuj przez co najmniej pół godziny. Na sam koniec można dodać do sosu odrobinę gałki muszkatołowej.

Pieczarki z cebulą układamy w specjalnych foremkach do julienne, zwanych kokosownikami (najlepiej ceramicznych), wsypujemy trochę sera startego na grubej tarce i trochę mieszamy. Polej sosem i posyp resztą sera. Następnie julienne w formach należy włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15 minut w tej samej temperaturze do uzyskania złotej skórki. Następnie danie można wyjąć i podać do stołu (Julienne podaje się wyłącznie na ciepło!).

Julienna czerwona ryba

Produkty:
1. Pstrąg - 300 gr.
2. Cebula - 2 szt.
3. Krem - 150 ml.
4. Mąka - 1 łyżka. łyżki
5. Twardy ser - 150 gr.
6. Olej roślinny
7. Zieloni koperkowe
8. Mielony czarny pieprz, sól - do smaku.
Jak gotować Julienne z czerwonej ryby:
Filet rybny opłukać wodą, osuszyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Zetrzyj ser na tarce. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Na patelni rozgrzać olej roślinny (może stopiony), dodać cebulę, sól i posypać czarnym pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym). Trzymaj cebulę na patelni, aż stanie się miękka (ale w żadnym wypadku nie rozgotuj!). Polędwiczki wrzucić na patelnię do cebuli, wymieszać i smażyć pstrąga przez jedną do dwóch minut. Następnie dodaj mąkę i ponownie wymieszaj.

W kolejnym etapie należy dodać śmietanę do cebuli i ryby (tylko na tyle, aby sos nie stał się zbyt gęsty, ale nie płynny), mieszając zawartość na patelni. Należy pamiętać, że jeśli śmietana jest zbyt tłusta, nie trzeba dodawać mąki. W przeciwnym razie (gdy śmietana jest niskotłuszczowa) sos może nie zgęstnieć. Do sosu dodać pieprz i sól oraz rybę do smaku, a następnie dobrze wymieszać. Rozłóż powstałą masę do ceramicznych (lub innych) misek julienne cocotte, posypując na wierzchu startym serem. Jeśli nie masz ich pod ręką, możesz użyć bułek, z których musisz usunąć okruchy. Przed podaniem julienne z czerwonej ryby należy piec przez około siedem minut w piekarniku nagrzanym do 180 °, aż ser całkowicie się rozpuści. Następnie posyp świeżym koperkiem i podawaj w miseczkach cocotte wraz z białym pieczywem.

Julienne francuskie z białym winem i krewetkami

Produkty:

1. Obrane krewetki - 200 gr.
2. Cebula - 100 gr.
3. Wino białe - 80 ml.
4. Mleko - 80 ml.
5. Masło - 70 gr.
6. Twardy ser - 50 gr.
7. Mąka - 40 gr.
8. Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka
9. Curry 1 łyżeczka
10. Gałka muszkatołowa
11. Pieprz
12. Sól
Jak gotować Julienne po francusku z białym winem i krewetkami:

Cebulę obrać i drobno posiekać, posypać curry i podsmażyć na rozgrzanym oleju, włożyć obrane krewetki skropione sokiem z cytryny i wymieszać.
W innej patelni osobno podsmażyć mąkę na maśle i w cienkim strumieniu wlać mleko i białe wino, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Krewetki mieszamy z sosem i układamy w kokosach lub garnkach, posypujemy startym serem i pieczemy przez 5 minut.
Julien po francusku podawany w kokosach z białym winem.

Julienne z kurczakiem i grzybami

Produkty:
1. Filet z kurczaka - 500 gr.
2. Mrożone pieczarki (świeże) - 300 gr.
3. Cebula - 1 - 2 szt.
4. Ser - 200 gr.
5. Śmietana - 300 - 350 gr.
6. Pieprz czarny mielony - do smaku
7. Sól - do smaku
8. Mąka - 1 - 2 łyżki. łyżki
9. Olej roślinny - do smażenia

Jak gotować Julienne z kurczakiem i grzybami:

Umyj filet. Wlej wodę, zagotuj. Gotuj filet z kurczaka do ugotowania przez około 30 minut na małym ogniu. Umyj i oczyść cebulę, pokrój w półpierścienie. Rozmrozić grzyby. Podgrzej patelnię, wlej 30 g oleju roślinnego. Podsmażaj cebulę i pieczarki, od czasu do czasu mieszając, przez 10-15 minut.

Schłodzić filet z kurczaka, drobno posiekać.
Teraz włącz piekarnik, pozwól mu się nagrzać do 180 stopni. Dodaj posiekany filet do pieczarek na patelni.

Smaż mąkę na osobnej suchej patelni. Wlej śmietanę, dodaj sól i pieprz. Podgrzej do wrzenia.

Kurczaka i pieczarki polać kremowym sosem. Dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.

Masę grzybową rozłożyć do kokosów lub garnków. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.

Pieczarki posyp kurczakiem tartym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Julienne gotujemy z kurczakiem i pieczarkami przez około 30 minut na środkowej półce, aż ser się zarumieni. Julienne z kurczaka z pieczarkami jest gotowe. Natychmiast podawaj.

"Super Szef Kuchni" życzy smacznego!

Marzysz o zaskakujących gościach lub imponowaniu ukochanej swoimi umiejętnościami? Przygotuj swoją Julienne! Nauczymy Cię, jak to zrobić szybko i łatwo!

To danie restauracyjne wygląda szykownie, ma zaskakująco delikatny smak i jest przyrządzane o wiele łatwiej niż się wydaje na pierwszy rzut oka! Oferujemy kilka opcji przepisów na świąteczny i romantyczny stół. Biorąc pod uwagę, że nasi czytelnicy nie lubią skomplikowanych preparatów, znaleźliśmy najłatwiejsze przepisy na Julienne!

Leniwy kurczak z grzybami julienne

Drobno posiekaj filet z kurczaka, cebulę i świeże pieczarki. Proporcje mięsa i grzybów powinny być w przybliżeniu takie same i musisz wziąć trochę cebuli, wystarczy 1 mała głowa na pierś.

Jeśli całkowita ilość produktów jest niewielka, możesz ugotować wszystko na jednej patelni. Na jedną połowę połóż kurczaka, na drugą pieczarki, nie zapomnij też zostawić miejsca na cebulę. Podczas mieszania staraj się nie mieszać od razu wszystkich składników, a następnie wszystko wymieszaj i smaż. Jeśli musisz smażyć osobno, najpierw przygotuj kurczaka, a następnie pieczarki z cebulą.

Do gotowych produktów dodać śmietanę i trochę miękkiego sera topionego, który jest sprzedawany w słoikach. Wszystko dusić, posolić do smaku. Na tym etapie można zostawić julienne z pieczarek i kurczaka. Nawet następnego dnia, jeśli dziś nie oczekuje się gości honorowych.

Gdy do podania zostało 20 minut, Julienne z kurczakiem i grzybami układa się w kokosach, posypuje serem i piecze w piekarniku! Możesz również użyć kuchenki mikrofalowej, jeśli ma tryb grilla, ale w tym przypadku nie zapominaj, że metalowych juliennerów nie można używać w trybie mikrofal!

Pyszne małże julienne

Miłośnicy owoców morza z pewnością docenią najdelikatniejszą małżę julienne. Jest przygotowywany nie bardziej skomplikowany niż przepis opisany powyżej.

Zamarznięte małże zanurzyć w gorącej wodzie, rozmrozić i dobrze wypłukać. Na patelni usmaż cebulę i pieczarki, dodaj tu małże i trochę zrumień te smaczne i zdrowe owoce morza.

Do sosu możesz użyć śmietany zmieszanej ze smażoną mąką i śmietaną lub możesz wziąć śmietanę, jak w poprzedniej wersji. Gotuj potrawę w sosie przez kilka minut. Przygotowaną masę rozłożyć do foremek, posypać startym serem i zapiekać na złoty kolor.

Przepis Julienne z krewetkami

Fani krewetek pokochają to niezwykłe zastosowanie. Najpierw ugotuj je i obierz z muszli. Pieczarki podsmażyć na maśle, lekko posypać mąką. Zapraszam do wlania tutaj krewetek (zanim zdążą zjeść!), poddusić wszystko trochę i polać gęstą śmietaną lub kwaśną śmietaną. Co więcej, wiesz już, jak gotować Julienne w domu - ułóż ją w miseczkach kokosowych, posyp serem i upiecz! Nawiasem mówiąc, smakołyki można upiec w grillu powietrznym w temperaturze 180-200 stopni.

Jak podawać Julienne

Julienne należy podawać w tej samej misce, w której zostało przygotowane. Pamiętaj, aby pięknie owinąć rączkę automatu do kokosów serwetką, a samą patelnię położyć na małym talerzu! Zwyczajowo do tego dania podaje się łyżeczkę jako sztućce. To gorąca przekąska i może działać jako numer solo, jeśli zaprosisz chłopaka lub dziewczynę do odwiedzenia.

Jeśli nie masz kokosów, możesz użyć tatraletów, małych bułeczek, silikonowych wkładek do babeczek lub miniaturowych ceramicznych garnków jako naczyń.

Niedawno moi przyjaciele, którzy niedawno odwiedzili Paryż, zaczęli się spierać o semantykę słowa „julienne”. Nie pamiętam, jak zaczęła się kłótnia, ale prawda rodzi się w sporze i udało nam się dowiedzieć, że Francuzi i Rosjanie inaczej rozumieją znaczenie tego słowa.

Okazuje się, że zagraniczni kucharze nazywają to słowo zarówno zimne zupy i lekkie sałatki, jak i sposób krojenia warzyw w formie słomek. Mamy na myśli gorące danie z grzybów w kremowym sosie.

Gdy pojawiła się rozmowa na ten temat, od razu chciałem ugotować pachnącą Julienne.

Menu przepisu Julienne z pieczarkami i kurczakiem:

Ta niesamowita pyszność można gotować zarówno w specjalnych naczyniach zwanych kokosami, jak iw garnkach żaroodpornych, na blasze do pieczenia, a nawet w bułeczkach i tartletsach.

Grzybowa przyjemność jest równie odpowiednia do codziennego gotowania, kiedy chcesz „coś takiego”, jak i na przyjęcia i imprezy świąteczne. Różnica polega tylko na projekcie i sposobie dostawy.

Więc zacznijmy?

1. Klasyczny przepis na krem

Klasyczny przepis oparty jest na czterech głównych składnikach: pieczarkach, serze, śmietanie i mięsie z kurczaka. Jest dość łatwy w przygotowaniu i ma jasny, bogaty smak. Możesz użyć dowolnych grzybów. Kurczaka można również zastąpić według własnego uznania. Lepiej jednak nic nie zmieniać, aby cieszyć się prawdziwym smakiem i wykwintnie delikatnym połączeniem produktów.

Składniki:

• Pieczarki - 400 gr.
• Gotowany filet z kurczaka - 300 gr.
• Krem - 150 ml.
• Ser - 150 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Masło - 2 łyżki. l.
• Sól, przyprawy - do smaku

Gotowanie:

1. Pokrój cebulę w półpierścienie lub cienkie patyczki.

2. Przełóż cebulę na maśle, aż będzie przezroczysta.

3. Pokrój wstępnie ugotowany filet z kurczaka w paski.

Jeśli wolisz kostki, możesz zmielić mięso w ulubionej formie - nie zepsuje to ani trochę smaku.

4. Zmiel grzyby. Mogą to być ćwiartki małych pieczarek, a także kostki i słomki - tutaj możesz włączyć swoją wyobraźnię.

Jeśli chcesz dokładnie poczuć grzybowy akcent smakowy, lepiej pokruszyć cienkimi podłużnymi plastikami lub po prostu posiekać kapelusze.

5. Wysyłamy pokrojone pieczarki i kurczaka do cebuli i smażymy do ugotowania.

6. Zmniejsz ogień pod patelnią, dodaj śmietankę i dobrze wymieszaj.

7. Wcieramy ser na tarce, aby szybciej się rozpuścił.

8. Połowę posiekanego sera wysyłamy do masy grzybowej i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia.

9. Dodaj sól według własnych upodobań i dodaj ulubione przyprawy. Możesz ograniczyć się do mielonego czarnego pieprzu.

10. Gdy tylko sos zacznie gęstnieć, wyłącz ogień.

11. Powstałą konsystencję rozprowadzamy w kokosownikach.

12. Posyp pozostałym serem na wierzchu.

13. Przełóż do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 stopni, aby uformować rumianą czapkę serową.

14. Po udekorowaniu naszej kreacji (lub nie można jej ozdobić - sama w sobie wygląda bardzo oryginalnie) podajemy ją na gorąco.

Smacznego!

2. W tartaletkach z pieczarkami i kurczakiem

Bardzo oryginalną przekąską będzie grzybowy przysmak w bufetowych tartaletkach. Zarówno dorośli, jak i dzieci pokochają tę przekąskę wraz z „pleśnią piaskową”.

Składniki:

• Świeże pieczarki - 250 gr.
• Śmietana - 200 gr.
• Mleko - 200 ml.
• Gotowany filet z kurczaka - 250 gr.
• Masło - 50 gr.
• Ser - 100 gr.
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
• Tartlet - 10-20 szt.
• Mąka - 1 łyżka. l.
• Pieprz, sól - do smaku.

Gotowanie:

1. Zmiel grzyby z plastikiem i smaż na oleju słonecznikowym, od czasu do czasu mieszając, aż cały nadmiar wilgoci wyparuje.

2. Gotowane mięso z kurczaka mielimy na kawałki, które następnie dzielimy rękami na mniejsze kawałki. Kurczaka posiekanego na włókna wysyłamy do smażonych grzybów. Sól, pieprz i dobrze wymieszaj.

3. Rozpuść masło w rondlu do uzyskania płynnej konsystencji. Następnie wrzucamy do niego mąkę i dobrze mieszamy, aby nie powstały grudki.

4. Jak tylko mieszanina się zagotuje, nie przestając bić, dodaj zimne mleko. Po ugotowaniu wyłącz ogień i trochę ostudź.

5. Jak tylko mieszanina się rozgrzeje, wymieszaj ją ze śmietaną i ubijaj, aż będzie gładka.

6. Włóż powstałe mięso i pieczeń z grzybów do tartlets, pozostawiając je trochę niekompletne.

7. Wlej równomiernie sos śmietanowy na wierzch, aby nadzienie było dobrze nasycone.

8. Wlej starty ser na drobnej tarce na każdą nadziewaną tartę na szkiełku.

9. Wysyłamy nasze dzieło do piekarnika na 10-15 minut, aby czapka sera stopiła się i zrumieniła.

Możesz udekorować gotowe przekąski ziołami i podawać na ciepło na stole.

Smacznego!

3. Z sosem beszamelowym

Bez względu na to, jakie dressingi są używane podczas przygotowywania tego cudownego, gorącego arcydzieła warzyw, prawdziwy francuski sos beszamelowy nadaje mu najbardziej pikantny smak, zwłaszcza jeśli zawiera gałkę muszkatołową.

Składniki:

• Grzyby - 250 gr.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Ser - 150 gr.
• Mleko - 2 szklanki.
• Masło - 200 gr.
• Mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
• Cebula - 2 szt.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

1. Posiekaj cebulę i pokrój grzyby.

Pieczarki najlepiej łączyć z sosem beszamelowym.

2. Wysyłamy 80 gr. masło na patelni, aby się rozpuściło do dalszego smażenia warzyw.

3. Na patelnię wrzuć pokrojone pieczarki z cebulą, dodaj lekko pieprz i gotuj przez 10 minut.

Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, ale lepiej nie dać się ponieść emocjom, aby nie zakłócić smaku sosu.

4. Przełóż pozostałe masło do małego rondla i pozwól mu się roztopić na małym ogniu.

5. Po dodaniu mąki dobrze wymieszaj powstałą masę, aż będzie gładka.

Pamiętaj, aby uważać, aby nie tworzyły się grudki, w przeciwnym razie nie zobaczysz prawdziwego sosu!

6. Nie przerywając mieszania masy maślano-mącznej wlej strużką ciepłe mleko.

7. Dusić stale mieszając podstawę nadzienia i gdy tylko zacznie gęstnieć dodać gałkę muszkatołową i lekko dodać, aby sos nie był świeży i po minucie wyjąć z pieca.

8. Masę cebulowo-grzybową rozłożyć do żaroodpornych foremek, które wypełniamy do około połowy.

Jeśli nie ma specjalnych naczyń, możesz użyć glinianych kubków grubościennych.

9. Posyp połową startego sera i wypełnij beszamelem tak, aby całkowicie zakrył to, co zostało już ułożone w kółko.

10. Powtórz drugą rundę rozkładania pozostałych grzybów z cebulą

11. W takim przypadku najpierw polej sosem, a następnie posyp drugą połową startego sera, aby pod koniec gotowania uzyskać piękną skórkę serową.

11. Kubki wysyłamy do piekarnika do pieczenia w 180 stopniach przez 20-25 minut.

Można podawać z delikatnymi kromkami świeżego pieczywa.

Smacznego!

4. Julienne z borowikami i kurczakiem

Borowiki pozostawiają po sobie niesamowitą ekstrawagancję o bogatym smaku grzybów. Chyba najbardziej lubię z nimi gotować Julienne. Ta odmiana szlachetnych grzybów sama w sobie jest bardzo pożywna i nasycona białkami pożytecznymi dla organizmu, które z nawiązką uzupełnią całą codzienną dietę nie gorzej niż podwójna porcja mięsa.

Składniki:

• Pieczarka biała - 0,5 kg.
• Świeży filet z kurczaka - 300 gr.
• Krem - 200 ml.
• Cebula - 2-3 szt. (w zależności od rozmiaru)
• Masło - 200 gr.
• Ser - 200 gr.
• Mąka - 2-3 łyżki.
• Sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. Dobrze oczyszczone i umyte borowiki wysuszyć i pokroić w kostkę.

2. Pokrój kurczaka w kostkę.

3. Zmiel cebulę. Pożądane jest, aby były to również małe słupki.

4. Po stopieniu 100 gr. masło, wyślij mięso i cebulę do smażenia do połowy.

5. Wysyłamy kostki grzybów na patelnię, dodajemy sól, pieprz i pod pokrywką okresowo mieszając gotujemy przez 20-30 minut do ugotowania.

6. Po roztopieniu pozostałego masła w rondelku wymieszać z mąką i śmietaną, energicznie mieszając do uzyskania jednorodnej masy. Dusić na średnim ogniu, aż zgęstnieje.

7. Wlej powstały sos do głównych składników na patelnię i gotuj jeszcze przez kilka minut pod pokrywką.

8. Natrzyj ser na drobną tarkę.

9. Powstałą masę rozprowadzamy do foremek i posypujemy serem.

10. Przesyłaj na 15-20 minut do piekarnika w temperaturze 180 stopni.

Przygotowane danie podawać na gorąco.

Smacznego!

5. Przepis Julienne w doniczkach

Bardzo ciekawa porcja tego dania znajduje się w garnkach. Po pierwsze lepiej będzie się dusił w piekarniku, a po drugie pozostanie tajemnicą dla Twoich gości i domowników, dopóki nie otworzą wieczka i nie wybiorą pierwszego kawałka widelcem lub łyżką.

Składniki:

• Grzyby - 300 gr.
• Gotowany filet z kurczaka - 1 szt.
• Śmietana - 100 gr.
• Ser - 150 gr.
• Masło - 2 łyżki. l.
• Koper - 0,5 pęczka
• Cebula - 1 szt.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

1. Pokrój pieczarki i gotowane mięso z kurczaka na małe kawałki.

2. Pokrój cebulę w kostkę i przełóż ją w oleju, aż będzie przezroczysta.

3. Posiekane mięso i pieczarki wysyłamy do cebuli, mieszając od czasu do czasu, smażymy przez 4 minuty.

4. Dodaj posiekany koperek i śmietanę. Dodajemy i gotujemy przez kolejne 5 minut pod przykryciem.

5. Powstałe nadzienie grzybowe przekładamy do ceramicznych doniczek żaroodpornych.

Doniczki mogą mieć dowolny kształt, o ile są zamknięte pokrywką.

6. Zetrzyj ser i posyp nim zawartość garnków.

8. Nasze cudowne foremki, zamykane pokrywkami, wysyłamy do piekarnika na 15 minut, aby wypiekały się w 180 stopniach.

Może być serwowana zarówno zamknięta, jak i otwarta.

Smacznego!

6. Z pieczarkami i kurczakiem w bułce

Ale co, jeśli sprawisz, że „naczynia” do pieczenia będą całkowicie jadalne? Na przykład pokrój bułki, wyjmij z nich okruchy i upiecz w nich odpowiednio obliczoną grubą julienne? Ta metoda gotowania będzie bardzo popularna wśród dzieci oraz tych, którzy nie mają czasu na długie posiłki lub są w drodze.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 350 gr.
• Bułka - 6 szt.
• Grzyby - 350 gr.
• Śmietana - 200 gr.
• Ser - 150 gr.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

Świeże mięso z kurczaka pokroić w paski lub batoniki i smażyć z posiekanym ząbkiem czosnku na oleju przez 7 minut.

Pieczarki zmiel na paski i wyślij na patelnię z kurczakiem. Mieszając od czasu do czasu odparuj płyn, który pojawia się z grzybów (około 5-8 minut).

Zetrzyj ser.

Połowę rozdrobnionego sera wymieszać ze śmietaną.

Mieszankę serowo-śmietanową wysyłamy do kurczaka z pieczarkami, dodajemy pieprz i dobrze mieszamy, a następnie gotujemy 4 minuty, aż zgęstnieje.

Odetnij wierzchołki bułek i usuń okruchy.

Chlebowe „naczynia” napełniamy Julienne.

Posyp drugą połową startego sera.

Wypełnione bułeczki wysyłamy do piekarnika na 15 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia można tam również wysłać pozostałe „pokrywki”, aby później „przykryły” Julienne podczas serwowania.

Jeśli jest to wycieczka samochodem lub piknik, można od razu założyć pokrywki, aby roztopiony ser „roztopił” je podczas pieczenia.

Smacznego!

7. Jak gotować Julienne w domu na blasze do pieczenia

A co jeśli nie będzie czasu na bałaganie z kokosami, garnkami i bułeczkami, a gości lub domowników będzie całkiem sporo? Można gotować na blasze do pieczenia!

Składniki:

• Pieczarki - 400 gr.
• Ser - 250 gr.
• Gotowane mięso z kurczaka - 350 gr.
• Krem - 150 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Masło - 3 łyżki. l.
• Mąka - 1 łyżka. l.
• Sól, pieprz - po 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. Zmiel cebulę w dogodny dla siebie sposób.

2. Drobno posiekaj gotowane mięso z kurczaka. Im mniejszy, tym smaczniejszy!

3. Plastry pieczarek robimy w paski.

4. Przełóż posiekaną cebulę na maśle, aż będzie przezroczysta.

5. Pieczarki wysyłamy do cebuli i od czasu do czasu mieszając odparowujemy płyn.

6. Wysyłamy również posiekanego kurczaka na patelnię, dodajemy sól, pieprz i smażymy z pieczarkami przez kilka minut.

7. Na innej suchej patelni usmaż mąkę na złoty kolor i rozcieńcz śmietaną energicznie mieszając. Zagotuj i wyjmij z pieca.

8. Wlej kremową masę do mieszanki kurczaka z grzybami i dobrze wymieszaj, a następnie gotuj przez kilka minut na średnim ogniu.

9. Otrzymaną konsystencję z patelni wyłożyć na blachę do pieczenia i posypać startym serem.

10. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut, aż pojawi się pieczona skórka serowa.

Możesz podawać zarówno na blasze do pieczenia, jak i dzieląc na porcje, dekorując ziołami.

Smacznego!

8. Z ziemniakami, kurczakiem i pieczarkami w doniczkach

Bardzo satysfakcjonujące i „od razu z przystawką” jest julienne z ziemniakami. Ta opcja jest bardzo popularna wśród mężczyzn.

Składniki:

• Świeży filet z kurczaka - 500 gr.
• Ser - 250 gr.
• Grzyby - 500 gr.
• Krem - 300 ml.
• Cebula - 2 szt.
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
• Masło - 100 gr.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Koper - 0,5. Belka
• Sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. Pokrój gotowane mięso z kurczaka w kostkę.

2. Pokrój grzyby w paski. Najlepsze są kapelusze grzybowe.

3. Zmiel cebulę w paski lub ćwiartki krążków.

4. Zetrzyj ser.

5. Cebulę wysyłamy do smażenia na oleju słonecznikowym do uzyskania półprzezroczystego koloru.

Aby uniknąć goryczy, nie zaleca się doprowadzania cebuli do złotego koloru.

6. Zanurz posiekane pieczarki w cebuli i smaż, aż cały nadmiar płynu wyparuje przez około 5 minut. Dodaj sól według własnego uznania.

7. Dodaj mięso z kurczaka i smaż jeszcze przez kilka minut.

8. Na tej samej patelni lekko smaż mąkę przez kilka minut.

9. Masło wysyłamy do mąki i, gdy się topi, dobrze mieszamy do uzyskania jednorodnej konsystencji.

10. Dodaj śmietanę, dodaj sól, pieprz, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu do zgęstnienia pod pokrywką przez około 5 minut na średnim ogniu.

11. Pokrój ziemniaki w kostkę i rozłóż w doniczkach.

12. Posyp ziemniaki posiekanym koperkiem.

13. Na wierzch posmaruj masą z kurczaka i pieczarek.

14. Wlej zagęszczony sos. Możesz nawet lekko wymieszać w garnkach, aby sos rozprowadził się na puste przestrzenie między składnikami.

15. Posyp tartym serem, aby uzyskać dobrą warstwę czapki serowej.

16. Zamknięte pokrywkami garnki wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut, aby ziemniaki miały czas na dobre duszenie.

Podawaj tę ziemniaczano-grzybową rozkosz najlepiej na gorąco.

Smacznego!

9. Wideo - Jak gotować Julienne z grzybami i kurczakiem w domu?

Cudowną Julienne można ugotować w domu dość szybko i prosto. Poniższy film wyraźnie to pokazuje.