Se ami la pizza quanto me, allora questa ricetta test veloce per la pizza su kefir tornerà sicuramente utile. Questo impasto per pizza è preparato senza lievito, non devi aspettare un minuto dopo la sua preparazione e cuoce abbastanza velocemente.

Tutto ciò che serve per preparare un impasto per pizza senza lievito è farina, un bicchiere di kefir, un uovo, un po' di bicarbonato di sodio e olio di semi di girasole e sale per insaporire. Questa porzione di impasto è sufficiente per fare una pizza grande delle dimensioni di una normale teglia da forno o per fare due pizze tonde (come ho fatto io). La pizza sull'impasto di kefir risulta essere quasi la stessa dell'utilizzo della classica pasta lievitata.

Per quanto riguarda i vantaggi del digiuno pasta di kefir per la pizza, sono ovvi - questo è un risparmio di tempo. L'impasto si prepara in cinque minuti. Grazie al kefir e alla soda, la pizza nel processo di cottura acquisisce una struttura porosa leggera, simile a quella che ha pasta di lievito... L'impasto di kefir è un po' più denso dell'impasto di lievito, ma non rovina la pizza, credetemi.

Bene, poiché l'impasto della pizza non è ancora pizza, dirò alcune parole sui condimenti. Questa volta ho preparato la pizza più semplice con salsiccia, pomodori e formaggio. A causa del fatto che la mozzarella si è sciolta in modo molto interessante durante il processo di cottura, la pizza, secondo me, si è rivelata molto carina.

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti:

• 250 ml di kefir
• 1 uovo
• 2 cucchiai olio di semi di girasole
• 0,5 cucchiaini bibita
• 0,5 cucchiaini sale
• 400 g di farina

La ricetta della pizza Kefir passo dopo passo

Accendiamo il forno per riscaldare fino a 200 gradi.

Misuriamo 250 ml di kefir e versiamo in una ciotola in cui verrà impastato pasta di kefir per pizza.

Aggiungi un uovo al kefir.

Inviamo anche mezzo cucchiaino di sale lì.

2 cucchiai di olio di semi di girasole daranno all'impasto una piacevole elasticità.

Misuriamo 400 g di farina (non più necessaria) e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Non è necessario estinguere la soda, il kefir come parte dell'impasto si adatterà perfettamente a questo.

Per prima cosa impastate con un cucchiaio un impasto veloce su kefir per pizza.

Poi stendiamo l'impasto sull'unto olio di semi di girasole tavola e continuate ad impastare con le mani.

Se decidi di cucinare un classico pizza tonda, quindi dividere l'impasto di kefir risultante in due parti. Ognuna delle due parti è la base per la futura pizza. Ho steso l'impasto su un foglio di carta forno infarinato. Ho anche cosparso di farina sopra lo strato di pasta in modo che il mattarello non si attaccasse all'impasto. Lo spessore della base pizza deve essere di circa 0,3-0,4 cm.

Successivamente inizia la farcitura della pizza. Puoi includere tutto ciò che ami nel ripieno: salsiccia, funghi, peperone, pollo, pezzi di ananas, frutti di mare e pesce, mais, salse, erbe e formaggio. La mia pizza è accesa impasto senza lievito includerà ketchup, salsiccia, pomodori e mozzarella.

Lubrificare la base della pizza con uno strato sottile di salsa di pomodoro (ketchup).

Poi ha messo gli anelli di salsiccia sul ketchup.

Pomodori e mozzarella affettati sottilmente, tagliati a pezzi.

La pizza Kefir è una versione espressa del piatto preferito da tutti. Forse le pizzerie d'élite non usano una ricetta del genere nelle loro cucine, ma a casa l'impasto di kefir è uno dei più popolari. Prepara una base per pizza in pochi minuti e non necessita di ingredienti particolari. Allo stesso tempo, eventuali ripieni sono idealmente combinati con esso, il che consente di utilizzare lo stesso impasto per piatti completamente diversi dal gusto.

L'impasto per pizza con kefir risulta essere soffice e morbido grazie all'aggiunta di soda... Non viene preventivamente spento, ma viene concesso solo un po' di tempo per interagire con l'ingrediente del latte fermentato. Inoltre gli ingredienti richiesti sono farina, sale e olio vegetale... Secondo la tradizione, spesso prendono l'oliva, ma il girasole normale è abbastanza adatto. Inoltre, se lo si desidera, aggiungere all'impasto uova, zucchero, maionese o panna acida.

L'impasto di kefir viene cotto molto velocemente, quindi può essere facilmente fritto anche in padella. Inoltre, un forno o un multicooker è l'ideale per cucinare. Il ripieno viene messo sulla base già pronta, avendo precedentemente fritto e tritato il tutto ingredienti necessari... Per la succosità, la torta è unta con maionese, ketchup e varie salse. Sopra la pizza, cospargere generosamente con formaggio grattugiato e guarnire con erbe aromatiche.

I segreti per fare la pizza perfetta con il kefir

La pizza Kefir è preparata molto più facilmente di tutte le altre varietà di questo piatto. Fatte salve tutte le proporzioni e i consigli indicati nelle ricette, l'impasto risulterà molto tenero ed elastico. Le seguenti raccomandazioni, come cucinare la pizza con kefir, contribuirà a garantire che la base e il ripieno soddisfino tutte le aspettative dello specialista culinario:

Segreto n. 1. Per evitare che i bordi della pizza si brucino durante la cottura in forno, devono essere ulteriormente unti con olio d'oliva.

Numero segreto 2. L'impasto di Kefir non deve solo essere mescolato, ma leggermente sbattuto in modo che non rimangano grumi.

Numero segreto 3. Non è necessario estinguere la soda per l'impasto di kefir con l'aceto, il kefir stesso ce la farà.

Numero segreto 4. Dopo aver aggiunto la soda al kefir, è meglio lasciarlo per 5-10 minuti per una reazione.

Numero segreto 5. Quando si prepara l'impasto della pizza al kefir, è importante non aggiungere troppa farina. Dovrebbe essere morbido ed elastico, o completamente liquido, come la panna acida grassa.

Numero segreto 6. È meglio non stendere la pasta della pizza con il mattarello, ma semplicemente stenderla e impastarla con le mani.

Numero segreto 7. Il kefir, se lo si desidera, può essere sostituito con panna acida.

Numero segreto 8. Lasciare riposare un po' l'impasto (almeno 10-15 minuti) prima di infornare la pizza.

sottile e pasta deliziosa per la pizza si può cuocere senza aggiungere uova! Ciò non solo salverà le finanze, ma ridurrà anche significativamente il contenuto calorico del piatto. La base risulterà dolce e molto delicata, quindi è meglio abbinarla. ripieno di carne e un po' di salsa.

Ingredienti:

• ½ bicchiere di kefir;
• 1/3 di tazza olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 1/3 cucchiaino bibita;
• 1 1/2 tazze di farina.

Metodo di cottura:

1. Aggiungi la soda al kefir, lascia fermentare per 10 minuti.
2. Aggiungere il sale, l'olio d'oliva e lo zucchero e mescolare bene.
3. Aggiungendo gradualmente la farina, impastate un impasto elastico che si attacchi facilmente alle mani.
4. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e mettere al freddo per 30 minuti.

Interessante dalla rete

L'impasto del kefir in forno diventa molto soffice e morbido, il che è molto apprezzato nella vera pizza fatta in casa. Questa ricetta offre un ripieno un po' insolito da tonno in scatola e salsa di pomodoro calda. Tuttavia, puoi scegliere qualsiasi altro contenuto in base alle tue preferenze.

Ingredienti:

• 500 ml di kefir:
• 3 tazze di farina;
• 1 pizzico di zucchero;
• 3 cucchiai. l. Maionese;
• 1 pizzico di sale;
• 1 cucchiaino bibita;
• 2 uova;
• 400 g di tonno in scatola;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 150 g di olive piccanti;
• 150 ml di salsa di pomodoro;
• 1 cipolla;
• 2 pomodori;
• Aceto (per spegnere la soda).

Metodo di cottura:

1. Rompete le uova in una ciotola profonda, aggiungete lo zucchero e il sale, sbattete bene.
2. Versare kefir e maionese nella miscela risultante.
3. Spegnere la soda con l'aceto e versare in un piatto comune, mescolare bene il tutto.
4. Aggiungere gradualmente la farina e impastare in un impasto omogeneo, che ricorda la panna acida densa.
5. Ungere una teglia con olio vegetale e distribuire uniformemente l'impasto su di essa, formare i lati.
6. Lubrificare la sfoglia salsa di pomodoro e metteteci sopra il tonno tritato.
7. Tagliare la cipolla e i pomodori a semianelli, versare sul pesce.
8. Tagliate le olive a rondelle e aggiungetele al ripieno.
9. Grattugiare il formaggio e cospargere generosamente sulla pizza.
10. Metti la teglia in forno per 20-25 minuti, impostando la temperatura a 180 gradi.

La pizza in una pentola a cottura lenta non è peggio che in un forno. Allo stesso tempo, di certo non brucerà, rimarrà morbido e succoso. Puoi mettere nel piatto tutto il formaggio che vuoi: più formaggio, più gustosa è la pizza. Gouda o mozzarella sono i migliori.

Ingredienti:

• 3 bicchieri di kefir;
• 1 uovo;
• ½ cucchiaino sale;
• ½ cucchiaino bibita;
• 2 tazze di farina;
• 200 g di carne macinata;
• 2 pomodori;
• 200 g di sottaceti;
• 1 cipolla;
• Olive;
• Formaggio stagionato;
• Ketchup, maionese.

Metodo di cottura:

1. Versa il kefir in un contenitore profondo e aggiungi la soda.
2. Dopo 5 minuti, infilarci dentro un uovo, aggiungere il sale e la farina, impastare pastella
3. Tritare finemente la cipolla e mescolare con la carne macinata, mettere in una ciotola multicooker unta con olio vegetale.
4. Friggere la carne macinata in modalità "Cottura" per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola, quindi trasferire in un piatto.
5. Tagliare a fette i pomodori, i cetrioli e le olive.
6. Versare l'impasto nella ciotola del multicooker, mettere sopra la carne macinata.
7. Adagiare le verdure e le olive sopra la carne macinata, ungere il tutto con maionese e ketchup.
8. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargere il piatto.
9. Chiudi il coperchio del multicooker e cuoci la pizza per 40 minuti con la stessa modalità.

Nelle pizzerie la pizza si prepara in soli 5 minuti, ma a casa di solito bisogna aspettare anche mezz'ora! Questo problema viene risolto immediatamente utilizzando una normale padella. L'impasto viene fritto su di esso in pochi minuti e il ripieno viene utilizzato già pronto, che non richiede un trattamento termico speciale. La salsa tartara può essere sostituita con qualsiasi altra salsa o con la normale maionese.

Ingredienti:

• 9 cucchiai. l. Farina;
• 4 cucchiai. l. Maionese;
• 2 uova;
• 200 ml di kefir;
• 10 olive;
• 100 g di salsiccia;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 1 cetriolo;
• 1 cucchiaino olio vegetale;
• Salsa tartara;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il cetriolo, le olive e la salsiccia in un modo conveniente e mescolarli con la salsa tartara.
2. In una ciotola per l'impasto, unire la farina, le uova, la maionese, il kefir e un po' di sale.
3. Mescolare tutto fino a che liscio e versare in una padella preriscaldata.
4. Distribuire uniformemente il ripieno sulla superficie e cospargere di formaggio grattugiato.
5. Friggere la pizza a fuoco medio per 10-15 minuti.

Ora sai come cucinare la pizza con kefir secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

La pizza Kefir è una delle opzioni per cucinare la preferita di tutti pasti fatti in casa... Il punto centrale di questa pizza sta nel fatto che la base sarà l'impasto che cuciniamo con il kefir. È abbastanza versatile, che ti permette di cucinare la pizza con qualsiasi ripieno. Preparare l'impasto in un breve periodo di tempo, la ricetta stessa è semplice, quindi uno specialista culinario con qualsiasi livello di esperienza sarà in grado di far fronte a tale compito.

Il segreto principale dell'impasto è nella soda, grazie alla sua aggiunta, esce morbido e soffice. Devi prima scioglierlo nel kefir. Dopodiché, resta da aggiungere farina, sale e olio vegetale, dopodiché puoi iniziare a impastare l'impasto. Alcune ricette prevedono l'aggiunta di uova, zucchero e maionese all'impasto della pizza.

La particolarità di una tale pizza è che l'impasto di kefir viene cotto molto rapidamente, quindi, oltre al forno, può essere cotto in padella o in una pentola a cottura lenta. Sul torta pronta, metti prodotti pretagliati, la cui scelta dipende dalle tue preferenze nel ripieno. Sopra di essi viene fatta una rete di maionese e ketchup, dopodiché vengono cosparsi di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.

Impasto universale per pizza su kefir senza uova

Opzione del più semplice, più economico e ricetta ipocalorica pasta per pizza, ideale per ripieni di carne, verdure e funghi.

Ingredienti:

• 100 ml kefir
• 1/3 cucchiaino bibita
• 1/3 dell'art. olio d'oliva
• 2 cucchiai. l. Sahara
• 1 cucchiaino sale
• 1,5 cucchiai. Farina

Metodo di cottura:

1. Versare la soda nel kefir a temperatura ambiente. Lo lasciamo per 8 minuti, questa volta sarà sufficiente per far uscire la soda.
2. Aggiungere l'olio d'oliva, lo zucchero, il sale e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
3. Aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare l'impasto elastico. Dovrebbe aderire bene alle tue mani.
4. Stendere la pallina di pasta in uno strato su una teglia o un piano di lavoro e utilizzare come base per la pizza.

Pizza fatta in casa con kefir in forno

Il modo migliore per cuocere la pizza è di gran lunga in forno. Risulta essere lussureggiante e delicato nel gusto e il ripieno può essere di qualsiasi tipo, a seconda delle tue preferenze culinarie.

Ingredienti:

• 200ml. kefir
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1 uovo
• 2 cucchiai. Farina
• 1 cucchiaino sale
• 400 g di funghi
• 50ml. ketchup
• 100 g di salsiccia affumicata
• 100 g di formaggio

Metodo di cottura:

1. In un contenitore, mescolare insieme kefir, uova, sale e lievito. Quest'ultimo può essere sostituito con la stessa quantità di soda, dopo averlo spento con l'aceto.
2. Aggiungere la farina di frumento grado superiore e impastare la pasta. Anche se si attacca un po' alle mani, non fa paura, l'importante è che l'impasto della pizza sia morbido.
3. Ora passiamo al ripieno. Puliamo i funghi e li tagliamo a fette. Friggerli un po' in padella.
4. Tagliare la salsiccia a fette.
5. Stendere la pasta a strati a forma di cerchio e trasferirla su una teglia, avendola precedentemente coperta con carta da forno. Come ultima risorsa, ungetela con olio.
6. Lubrificare l'impasto con ketchup. Metti sopra i funghi, la salsiccia e cospargi di formaggio grattugiato.
7. Mandiamo la pizza al forno per 30-40 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Pizza veloce con kefir in padella

Se vuoi mangiare, ma non hai voglia di cucinare, in 5 minuti puoi cucinare una deliziosa pizza in padella, poiché l'impasto di kefir viene fritto molto velocemente. Puoi tranquillamente cambiare il ripieno, così come la salsa.

Ingredienti:

• 2 uova
• 200 ml di kefir
• 9 cucchiai. l. Farina
• 4 cucchiai. l. Maionese
• Pepe
• 10 olive
• 100 g di salsiccia
• 1 cetriolo
• Salsa di senape e panna acida
• Olio vegetale
• 100 g di formaggio a pasta dura

Metodo di cottura:

1. In una ciotola mescolate le uova, il kefir, la maionese, la farina, il sale, il pepe. Amalgamare bene l'impasto.
2. Tritare finemente la salsiccia, le olive e i cetrioli.
3. Mescolare il ripieno con la salsa.
4. Lubrificare la padella con olio vegetale.
5. Versare l'impasto nella teglia e adagiare sopra il ripieno.
6. Cospargete il tutto con formaggio grattugiato.
7. Friggiamo la pizza per circa 15 minuti a fuoco medio.

Pizza semplice con kefir in una pentola a cottura lenta

Se la tua fattoria ha un multicooker, devi semplicemente cucinarci la pizza almeno una volta. Non sarà peggio di quello cotto nel forno e non dovrai essere distratto dal processo stesso, il multicooker farà tutto da solo.

Ingredienti:

• 2 uova
• 1 cucchiaio. kefir
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale
• 1 cucchiaio. Farina
• 1 cucchiaino bibita
• Pomodori
• Salsiccia
• verde

Metodo di cottura:

1. In una ciotola sbattete le uova e sbattetele con una forchetta.
2. Aggiungi kefir, burro, farina, soda e sale sulla punta di un coltello.
3. Impastiamo l'impasto, nella consistenza sarà come una spessa panna acida.
4. Ungete d'olio la ciotola del multicooker e versateci l'impasto.
5. Tagliamo come sempre tutti i prodotti per la farcitura.
6. Distribuiamo il ripieno sull'impasto, cospargiamo di erbe sopra.
7. Selezioniamo il programma di cottura per 1 ora.
8. Dopo 60 minuti lasciate raffreddare leggermente la pizza, dopodiché potrete servirla in tavola.

Ora sai come cucinare la pizza con kefir. Buon appetito!

La pizza Kefir è una delle varietà più semplici ed economiche di questo popolare tipo di prodotti da forno. Infine, voglio dare un paio di consigli su come cucinare la pizza con kefir senza pensieri e fastidi:

• Assicurati che durante la preparazione dell'impasto su kefir non rimangano grumi;
• Non è necessario estinguere la soda con l'aceto, come fanno alcune hostess, il kefir fa un ottimo lavoro con questo compito;
• Dopo aver aggiunto la soda al kefir, concedigli 15 minuti affinché "si spenga";
• Quando si prepara l'impasto della pizza al kefir, non esagerare con la farina. L'impasto deve risultare morbido, o completamente liquido, come nel caso di una ricetta in multicooker.

V mondo moderno puoi acquistare o ordinare la pizza a domicilio con qualsiasi farcitura. Naturalmente, questa opzione è semplice e non richiede sforzi speciali ma il gusto della pizza fatta in casa non può essere paragonato a nient'altro. Il problema principale nel fare la pizza in casa è l'impasto. Non a tutti piace armeggiare con la base o non possono lavorare con il lievito. Ma oggi puoi fare l'impasto senza lievito e la ricetta della pizza con kefir in forno è proprio così. I principali vantaggi del test del kefir sono semplici e cottura veloce, grazie a questo, puoi realizzare un delizioso piatto per ospiti inaspettati utilizzando vari tipi di ripieni.

Ricetta numero 1. Solo pizza e niente di più

Avremo bisogno:

• Kefir - 400 gr.
• Uovo - 2 pezzi
• Soda - 1/2 cucchiaino.
• Farina - 2,5 cucchiai.
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Aceto

Preparazione:

In una casseruola e aggiungere lentamente il sale, continuando a sbattere senza fermarsi. Quindi versare con cura il kefir e continuare a sbattere. Aggiungere la soda schiacciata all'aceto alle uova sbattute e mescolare accuratamente. Setacciare la farina con un setaccio, questo aiuterà l'aria. Impastate fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Di conseguenza, ottieni molto impasto, il che significa che puoi cucinare più pizza. Prima di inviare l'impasto su una teglia, deve essere coperto pergamena, quindi versatelo e potrete spalmare il ripieno. Usiamo un'ampia varietà di ingredienti. Può essere un cetriolo o un pomodoro, olive o olive, funghi, cipolle e ovviamente formaggio. Indimenticabile, ungere la base finita con ketchup e aggiungere maionese se lo si desidera.

Metti la pizza al kefir preparata in forno a 180 ° С per 25 - 30 minuti. Piatto pronto può essere decorato con erbe fresche.

È meglio stendere la base su una superficie ben riscaldata. Pertanto, tieni la teglia in un forno preriscaldato per 10 minuti, quindi stendi l'impasto.

Ricetta numero 2. Pizza con abbondante ripieno

Per il test:

• Kefir - 1 cucchiaio.
• Uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Soda - 0,5 cucchiaini.
• Sale - 0,5 cucchiaini.

Da riempire:

• Carne o pesce - 100 gr.
• Cipolle - 2 pezzi
• Pomodoro - 200 gr.
• Pepe - 200 gr.
• Formaggio - 200 gr.
• Maionese - 4 cucchiai. l.
• Panna acida - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

Sbattere leggermente le uova, aggiungere sale e zucchero. Setacciare la farina, unirla al bicarbonato e unirla alle uova sbattute. , dovrebbe risultare un po' più denso rispetto a quello per fare i pancake, quindi coprire la ciotola con un canovaccio e lasciarlo da parte per un po'.

A questo punto iniziamo a preparare il ripieno. Tagliare i pomodori a fette non più spesse di 0,5 cm Tagliare la cipolla ad anelli sottili - 0,2 cm Pepe - a fette o anelli.

Unire la panna acida con la maionese. Strofinare il formaggio su una grattugia. Macinare la carne (pesce, pollo, salsiccia). Ungere la teglia con olio. Quindi mettere lì l'impasto, non più di 1 cm di spessore Distribuire a strati sopra: carne → cipolla → pomodoro → pepe. Aggiungere le spezie a piacere, cospargere di formaggio grattugiato e versare sopra la salsa preparata.

Non fare un grande strato di condimenti, ricorda che stiamo facendo la pizza, no. Se aggiungi molti ingredienti, la pizza non sarà così gustosa.

Inviamo il piatto preparato al forno riscaldato a 180 ° C per 30 minuti.

Ogni casalinga ha la sua ricetta della pizza. Questo piatto famoso, che si è saldamente insediato nelle nostre cucine. Ogni hostess ha il suo piccolo segreto per preparare al meglio pizza deliziosa case.

La pizza fatta in casa è particolarmente gustosa. È anche un piatto economico che ti consente di utilizzare pezzi avanzati di salsiccia, prosciutto, formaggio, verdure e altro ancora. Gli appassionati di pasticcini sostanziosi su una base spessa dovrebbero scegliere un impasto per pizza con kefir.È semplice e veloce da preparare.

È con questa ricetta che vale la pena iniziare lo studio dell'impasto di kefir per il discusso piatto italiano. Dei prodotti verranno utilizzati: 370 ml di kefir magro, 2,5 cucchiai. farina bianca, 2 uova medie, 1/3 cucchiaino di sale e la stessa quantità di bicarbonato di sodio, aceto di mele o aceto d'uva.

1. Le uova vengono sbattute bene con una frusta o uno speciale accessorio per frullatore. Inoltre, sale e zucchero vengono aggiunti alla massa liquida.
2. Dopo aver montato, il kefir a temperatura ambiente viene versato in un contenitore con il resto dei prodotti.
3. In una tazza separata, la soda viene estinta con l'aceto, che viene aggiunto agli altri ingredienti.
4. La farina viene setacciata due volte e aggiunta all'impasto. La massa viene impastata fino a che liscio.

La quantità di impasto risultante è sufficiente per una teglia larga di dimensioni standard.

Opzione di cottura senza lievito

Molto popolare tra le casalinghe è ricetta senza lievito fare l'impasto della pizza. La base è anche kefir (180 ml) e, inoltre, verrà utilizzata qui: 3 uova di gallina, 270 g di farina di alta qualità, 60 ml di olio raffinato, un pizzico di soda e sale fino.

1. Le uova vengono completamente raffreddate, dopodiché vengono sbattute con un mixer o un frullatore fino a renderle spumose (come per un biscotto). Questo darà all'impasto uno splendore e una tenerezza speciali.
2. L'olio vegetale viene versato nella massa dell'uovo in un flusso sottile. Il pestaggio continua.
3. Il kefir viene versato nella miscela con il mixer spento.
4. Quindi aggiungere il sale agli ingredienti e iniziare ad aggiungere la farina. Per prima cosa sbattere leggermente i componenti con una frusta, quindi continuare a mescolare con le mani.
5. La soda viene aggiunta per ultima.
6. Il risultato morbido ma denso impasto senza lievito per la pizza viene infarinata, arrotolata a palla e avvolta per mezz'ora con pellicola per "riposo".

È impossibile conservare la massa finita anche nel congelatore, quindi è necessario iniziare a cuocere la pizza il prima possibile.

Impasto lievitato per pizza con kefir

Questa versione del test, sebbene lievito, è spaiata, quindi non meno veloce. Il lievito e i batteri lattici del kefir inizieranno a lavorare in parallelo, accelerando l'aumento della massa. Per impastarlo, usa: 130 ml di qualsiasi kefir, mezzo cucchiaino di lievito secco, 1 cucchiaino. zucchero semolato, un pizzico di sale, 220 g di farina.

1. Kefir viene leggermente riscaldato a bagnomaria. Nel caldo prodotto lattiero-caseario si aggiungono lievito, sale, zucchero.
2. Innanzitutto, 1/3 di tutta la farina viene versata nella massa e gli ingredienti vengono accuratamente miscelati.
3. Quando iniziano a comparire delle bolle sulla superficie della base, puoi aggiungere la farina rimanente.
4. La massa dovrebbe risultare elastica viscosa e allo stesso tempo rimanere facilmente indietro rispetto ai piatti e alle dita. Meglio impastare con le mani.

Non è necessario attendere che l'impasto lieviti, puoi stenderlo immediatamente su una teglia o in uno stampo.

Metodo di cottura in spugna

È finita ricetta lunga impasto per pizza. Ma il risultato è una base appetitosa molto delicata. Per prepararlo, usa: 160 ml di kefir, 1 cucchiaino. lievito secco, 3 cucchiaini. zucchero, 230 g di farina, un pizzico di sale.

1. L'impasto viene preparato con kefir, lievito, zucchero e 50 g di farina. Per fare questo, aggiungi il resto degli ingredienti al latticino caldo e mescola accuratamente. I piatti con una miscela di bolle vengono avvolti strettamente con pellicola trasparente in modo che l'aria non penetri al loro interno e lasciati per una notte sul ripiano inferiore del frigorifero.
2. Al mattino, la massa viene riscaldata a circa 20 gradi a bagnomaria, dopodiché vengono versati la farina e il sale rimanenti. L'impasto viene prima lavorato con un cucchiaio o una spatola, poi a mano.
3. La spessa massa elastica viene ricoperta da un film e lasciata in un luogo caldo per circa mezz'ora.
4. Quindi puoi stendere l'impasto sotto il ripieno della pizza.

L'impasto può riposare in luogo fresco per circa 12 ore senza il rischio di deteriorarsi.

Con l'aggiunta di margarina

Questa ricetta piacerà sicuramente a chi ama la pizza con una base sottile e croccante. Questo impasto viene spesso preparato in rinomate pizzerie. Oltre al kefir grasso (90 ml), verranno utilizzati: 90 g di margarina cremosa, 3 g di ammonio (o normale bicarbonato di sodio), 1 cucchiaio. Farina.

1. La farina viene setacciata bene almeno 2 volte sul piano di lavoro e stesa in uno scivolo.
2. La margarina fredda viene tritata finemente sopra con un coltello affilato.
3. Farina e latticini vengono macinati a mano in briciole.
4. La massa viene nuovamente raccolta sul tavolo in uno scivolo, all'interno del quale è necessario creare una piccola depressione, aggiungere soda, sale e kefir freddo.
5. L'impasto della pizza senza lievito deve essere impastato velocemente ed energicamente.
6. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una massa plastica omogenea.

Se necessario, la palla di pasta può essere divisa in più parti e congelata separatamente per la conservazione a lungo termine.

Impasto senza uova

La ricetta senza uova è perfetta per pizze vegetariane e magre. Non resta che selezionare il ripieno appropriato per l'impasto. Per questa opzione, utilizzare: 350 g di farina bianca di altissima qualità, 160 ml di kefir magro, 1 cucchiaino. soda, un pizzico di sale.

1. La farina di frumento viene accuratamente setacciata e poi mescolata con soda e sale.
2. Il kefir dopo il frigorifero viene leggermente riscaldato e montato con una frusta.
3. Inoltre, la farina viene versata nel prodotto lattiero-caseario in porzioni minime.
4. L'impasto duro viene impastato, che viene steso sul tavolo e tirato fuori a mano.
5. La massa risultante viene imballata in pellicola trasparente in modo che l'aria non penetri all'interno. L'impasto viene lasciato al caldo per almeno un'ora.
6. Resta da dividere la massa in 3-4 parti e arrotolare ciascuna di esse in una torta di non più di 1 cm di spessore.

I bordi degli spazi vuoti sono infilati verso l'interno di 2-3 cm e il ripieno selezionato può essere spalmato sulla base secondo i propri gusti.

La ricetta di cottura più veloce

Questa opzione sarà una salvezza per coloro che vogliono cucinare pizza fatta in casa, ma non ha tempo per armeggiare con la base per molto tempo. Anche una casalinga alle prime armi può facilmente capire la ricetta. Devi usare: 2 cucchiai. farina, 1 cucchiaio. kefir, uovo, 6 g di lievito in polvere, 4 cucchiai. l. olio d'oliva, un pizzico di sale.

1. Sbattere bene l'uovo con una forchetta. Ma non dovrebbe trasformarsi in una schiuma densa.
2. Il kefir, il burro vengono versati lentamente nell'uovo e si aggiunge il sale. Gli ingredienti sono mescolati fino a che liscio.
3. A parte, la farina viene setacciata con il lievito. Quindi viene versato in porzioni nella miscela di uova e kefir.
4. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come una panna acida fatta in casa molto densa.
5. La teglia è ricoperta di pergamena, leggermente cosparsa di farina e l'impasto viene versato sopra di esso. Puoi distribuirlo uniformemente sulla forma con le dita bagnate.

Resta da ungere la base con la salsa di pasta di pomodoro e spezie, quindi cospargere generosamente con il ripieno.

Impasto liquido per pizza con kefir

Se decidi di fare una pastella per la cottura, puoi cuocere la pizza direttamente in padella. La ricetta utilizzerà: 70 ml di kefir, 2 uova di gallina, 60 g Burro, 140 g Farina di frumento, un pizzico di soda e sale. Di seguito viene descritto come preparare la pastella per pizza.

1. Le uova vengono sbattute con un mixer. Quando la massa si trasforma in schiuma, puoi aggiungere sale.
2. Kefir e burro fuso vengono versati nelle uova in un flusso sottile. In questo caso, il processo non si ferma.
3. Successivamente, ai componenti vengono aggiunti kefir e farina setacciata, dopodiché il mixer viene spento.
4. Infine, la soda viene inviata all'impasto e i prodotti vengono mescolati bene con un cucchiaio.
5. La massa deve riposare per almeno 15 minuti affinché il bicarbonato di sodio inizi a "funzionare".

La base della pizza viene cotta in una padella con olio ben caldo. Il suo spessore non deve essere superiore a 1 cm I piatti devono essere coperti con un coperchio in modo che la "torta" non rimanga asciutta sopra. Il ripieno viene steso sulla base finita, dopodiché la pizza viene cotta in forno.

Con l'aggiunta di burro

Si tratta di una versione morbida molto tenera dell'impasto adatta a pizze di medio spessore con qualsiasi farcitura. Dei prodotti utilizzati: 1 cucchiaio. kefir, 320 g di farina, 70 g di burro, 1 cucchiaino ciascuno. soda, zucchero e sale, aceto, 2 uova di gallina.

1. Il kefir a temperatura ambiente viene versato in una ciotola profonda, nella quale vengono introdotte le uova con una frusta. Dopo aver aggiunto sale e zucchero, la massa viene accuratamente miscelata.
2. La soda schiacciata con aceto viene aggiunta al contenitore generale.
3. Successivamente, viene impastata una pasta sottile con l'aggiunta di farina in piccole porzioni. In consistenza, la massa dovrebbe assomigliare alla panna acida a medio contenuto di grassi.

L'impasto finito viene versato in un piccolo strato su una teglia ricoperta di pergamena oliata. Immediatamente dall'alto vengono inviati piccoli pezzi di ripieno (fette grandi affonderanno immediatamente sul fondo).

Con maionese e panna acida

Questo impasto per pizza si cuoce velocemente in forno e assume una deliziosa crosticina dorata. Per prepararlo, prendi: 40 g di panna acida e maionese, un uovo, 1 cucchiaino. zucchero e sale, 1 cucchiaio. kefir di qualsiasi contenuto di grassi, 1,5 cucchiai. Farina.

1. Sbattere l'uovo con il sale fino a quando appare una schiuma bassa.
2. in salato composto di uova si versa lo zucchero e si aggiungono anche la maionese e la panna acida.
3. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, dopo di che la farina setacciata viene gradualmente versata nella base.
4. La massa, si scopre, è la stessa consistenza dei pancake al kefir.
5. L'impasto deve essere infuso per 20 minuti sotto un asciugamano di cotone.

Puoi cuocere la pizza in una forma rotonda o su una teglia.