Lievito pasta fatta in casa – buone basi per pizza deliziosa... Non richiede un gran numero di prodotti per realizzarlo. L'importante è la farina grado superiore e lievito secco di qualità.

Per preparare correttamente un impasto per pizza veloce a casa, usa una delle ricette seguenti. Per comodità sono indicati i volumi e il rapporto degli ingredienti, la sequenza delle azioni eseguite per ottenere il miglior risultato.

Se lo desideri, puoi modificare il numero di componenti, rimuovere quelli non necessari e aggiungere i tuoi prodotti, che daranno all'impasto un gusto e alla pizza un gusto insolito.

Contenuto calorico

Contenuto calorico pasta lievitata per la pizza dipende dagli ingredienti utilizzati e ammonta ai seguenti valori:

• nel latte - 250-300 kcal per 100 grammi;
• sull'acqua - 200-230 kcal per 100 grammi;
• su kefir - 230-250 kcal per 100 grammi.

Impasto classico per pizza con lievito secco

ingredienti

Porzioni: 1

• acqua bollita 250 ml
• Farina 550 g
• lievito secco 2 cucchiaini
• olio d'oliva 3 cucchiai. l.
• sale 1 cucchiaino

Per porzione

Calorie: 251 kcal

Proteine: 5,5 g

Grassi: 6,5 g

Carboidrati: 43,4 g

60 minuti Stampa video ricetta

Mescolo la farina con il lievito. aggiungo all'impasto olio d'oliva e versare acqua bollita.

Impastare l'impasto fino a ottenere uno stato viscoso omogeneo. La base dell'impasto della pizza non deve strapparsi.

Lo arrotolo in una palla. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 60-80 minuti. Dopo il periodo specificato, la base della pizza aumenterà di volume e diventerà ariosa.

Rimozione della pellicola trasparente. Lo tiro fuori. Faccio un cerchio uniforme con uno spessore di circa 4,5 mm e un diametro superiore a 30 cm Dal volume degli ingredienti prelevati si otterranno 3 basi per un piatto nazionale italiano.

Ricetta veloce sull'acqua

Una ricetta semplice per cucinare senza l'uso di uova e latte. L'enfasi è sulla miscelazione di acqua calda bollita, zucchero e lievito secco. La cottura richiederà 20-25 minuti di tempo libero.

Ingredienti:

• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale - mezzo cucchiaino
• Farina - 1,5 tazze
• Olio vegetale - 2 cucchiai grandi.

Preparazione:

Se lo desideri, sostituisci l'olio d'oliva con l'olio vegetale.

1. Verso acqua calda in una ciotola profonda. Stendo la componente di lievito, aggiungo lo zucchero.
2. Dopo 7-8 minuti metto il sale. Verso olio vegetale. Aggiungo la farina in porzioni (pochi cucchiai ciascuno).
3. Impastare bene e con cura l'impasto della pizza aiutandosi con un normale cucchiaio o una apposita spatola in silicone. Poi mescolo con le mani. Eseguo le misure necessarie direttamente nei piatti, senza mettere le masse sul tavolo della cucina.
4. Coprire con un canovaccio pulito. Lo lascio in un luogo caldo per 12-15 minuti.
5. Nel tempo assegnato, la base aumenterà di dimensioni più volte e risulterà elastica e non appiccicosa. Sarà facile stenderlo con un mattarello.
6. Passo al processo di stendere la pizza in bianco. Do la forma di un cerchio o di un quadrato con lo stesso spessore sull'area.

Per accelerare il processo di “maturazione” utilizzare il metodo “a bagnomaria”. Ricordatevi di coprire la base di pasta con un canovaccio.

Deliziosa pasta lievitata sull'acqua in una macchina per il pane

Ingredienti:

• Farina di frumento di altissima qualità - 450 g,
• Acqua - 240 ml,
• Lievito ad azione rapida - 1 cucchiaino
• Sale da cucina - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Verso acqua calda bollita nella vasca della macchina del pane, sale e mescolo delicatamente fino a quando i cristalli di sale si dissolvono.
2. Verso l'olio d'oliva. setacciare Farina di frumento... Sto usando un prodotto premium.
3. Verso il lievito ad azione rapida. Avrai bisogno di 1 cucchiaino.
4. Installo il serbatoio nella macchina per il pane. Includo un programma speciale "TESTO". Ho impostato un timer per 90 minuti.
5. Dopo 90 minuti la base per l'impasto della pizza è pronta.

Preparazione video

Guarda la consistenza dell'impasto. Dovresti ottenere una palla elastica che mantenga bene la sua forma. Se la base è troppo liquida, aggiungete la farina. Non dimenticare di chiudere il coperchio dopo averlo aggiunto.

Come fare l'impasto della pizza al latte

Ingredienti:

• Farina - 2 bicchieri
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Lievito secco - 1 cucchiaio grande,
• Uovo di gallina - 1 pezzo,
• Latte - mezzo bicchiere
• Olio d'oliva - 2 cucchiai grandi
• Sale - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Verso il latte caldo in un contenitore pulito (circa 40 gradi). Sciogliere il lievito secco.
2. ne aggiungo uno uovo, metti zucchero e sale. Verso olio vegetale (2 cucchiai grandi).
3. Comincio a mescolare delicatamente con una frusta.
4. Setacciare la farina in una ciotola separata. Aggiungere gradualmente la miscela mescolata di latte, lievito e un uovo.
5. Impastare la pasta della pizza. Formo un grumo e lo lascio in una ciotola, coprendolo con un sacchetto di plastica o un asciugamano sopra.
6. Sto aspettando la "maturazione" per 70-90 minuti. Dopo aver impastato. L'ho messo in un luogo caldo per un'altra mezz'ora.
7. Dopo il tempo assegnato, la base di prova è pronta.

Ricetta latte senza uova

Ingredienti:

• Farina - 2 tazze di dimensioni standard,
• Latte - 250 ml,
• Lievito secco - 2 cucchiai grandi,
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio
• Zucchero - 1 cucchiaio grande
• Sale - 1 pizzico

Come cucinare:

1. Mescolo la componente di lievito e lo zucchero. Verso 2 cucchiai grandi di latte caldo.
2. Sto aspettando che il lievito "arriva". Sciogliere il sale nel restante volume di latte.
3. Versare la massa di lievito nel latte. Mescolare accuratamente.
4. Aggiungere gradualmente la farina. Mescolo con un cucchiaio.
5. Aggiungo olio vegetale. Comincio a impastare con le mani, formando una massa sferica.
6. Lo copro con un asciugamano. L'ho messo in un luogo caldo, non ventilato (senza correnti d'aria). Il tempo di maturazione è di 45-65 minuti.
7. Quando la base di pasta per la pizza "arriva", comincio ad accartocciare e arrotolare.

Videoricetta

Impasto semplice con lievito su kefir

Per preparare una base semplice con lievito per pizza, è meglio assumere kefir a basso contenuto di grassi. Il prodotto deve essere riscaldato prima dell'uso. Altrimenti, il pezzo non risulterà omogeneo, ci saranno dei grumi.

Ingredienti:

• Farina - 4.5 tazze
• Lievito ad azione rapida - 15 g
• Olio vegetale - 100 ml,
• Zucchero - 15 g
• Sale - 10 g
• Acqua calda bollita - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Preparazione:

Per fare la pizza, è meglio usare farina premium. Dal prodotto di prima scelta, l'impasto è scuro, con un retrogusto speciale.

1. Versare il lievito e il sale in una ciotola profonda. Lo strofino con le dita e aggiungo acqua tiepida. Sciogliere lo zucchero. Lascio l'impasto in cucina (in un luogo caldo) per 15-20 minuti. Non dimenticare di coprirlo con un asciugamano.
2. Riscaldo il kefir, lo aggiungo all'impasto e mescolo. Verso olio vegetale. impasto.
3. Setacciare la farina. Aggiungere gradualmente al resto degli ingredienti. Per semplificare la miscelazione con le mani, strofino l'olio vegetale sulla pelle. Stendere e piegare delicatamente la base di pasta. Do la forma di un kolobok.
4. Trasferire in una ciotola capiente. Copro la parte superiore con un asciugamano (pellicola alimentare). Lo lascio per 60 minuti.
5. Impastare la pasta lievitata. Coprire di nuovo. Lo lascio per altri 30 minuti.
6. Lo divido in 4 parti grandi. Ne prendo uno per fare una base di impasto per la pizza. Avvolgo il resto in sacchetti di plastica (pellicola trasparente) e li metto nel congelatore.

Ricetta alternativa semplificata per kefir

La tecnologia per fare l'impasto della pizza con lievito è adatta in situazioni in cui la base deve essere preparata velocemente.

Ingredienti:

• Zucchero - 15 g
• Soda - 2 g
• Aceto 3% - 1 cucchiaio,
• Farina - 2 bicchieri
• Kefir - 400 g,
• Sale - 2 g.

Preparazione:

1. Rompo e sbatti l'uovo. Aggiungo kefir, sale e zucchero. Mescolo bene gli ingredienti.
2. In una tazzina spengo la soda con l'aceto. Lo verso sul resto dei componenti.
3. In 4-5 passaggi aggiungo all'impasto il prodotto della macinazione dei chicchi. Mescolo delicatamente e lentamente. La consistenza del pezzo di pasta dovrebbe assomigliare alla panna acida sottile.

La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per cuocere la pizza per 1 teglia standard.

Ricetta alternativa senza uova su panna acida

Ingredienti:

• Panna acida 15% di grassi - 1 bicchiere,
• Farina - 2 bicchieri
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Olio vegetale (raffinato) - 90 ml,
• Sale - 5 g
• Soda - 3 g.

Preparazione:

1. Metto la panna acida in una ciotola separata, aggiungo la soda e lascio per 3-4 minuti.
2. Dopo aver salato, versare l'olio vegetale. Mescolo la miscela.
3. Aggiungere gradualmente il prodotto della macinazione del grano. Impastare la base di pasta, che è morbida e di consistenza morbida.
4. Ho messo qualche cucchiaio di farina sul tagliere della cucina. Stendo delicatamente la pizza in bianco.
5. Lo trasferisco su una teglia, che pre-ungo con la margarina.

Come fare la pasta sfoglia lievitata

Preparazione sfoglia per la pizza in casa - un processo delicato e responsabile che richiede impasti e impasti brevi e attenti, ma arrotolamenti veloci. Durante la cottura, non permettere Burro completamente sciolto.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 750 g,
• Burro - 300 g,
• Lievito (azione rapida) - 7 g
• Latte - 130 ml,
• Acqua bollita - 85 ml,
• Uovo - 1 pezzo,
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 3 cucchiaini.

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito e 1 cucchiaino di zucchero semolato in acqua tiepida. Lasciare agire per qualche minuto fino a quando non si formano delle bolle.
2. Guido in un uovo di gallina, aggiungo il latte, mescolo accuratamente e delicatamente con una forchetta.
3. Setacciare la farina, versarla sulla spianatoia, aggiungere lo zucchero e il sale e farla sciogliere.
4. Ho tagliato il burro a pezzi. L'ho steso su un composto di farina con zucchero e sale e l'ho steso.
5. Aggiungo il prodotto del lievito e l'acqua calda alla farina di burro e farina. Impastare per un breve lasso di tempo. Scolpisco una palla da una base di pasta.
6. L'ho messo in un sacchetto di plastica. L'ho messo in freezer per 2-2,5 ore.

Videoricetta

La base della pizza è pronta. Resta da stenderlo in uno dei modi (ad esempio, con l'aggiunta di cubetti di burro freddo tritati, cosparsi di farina).

Quale impasto scegliere: lievito o senza lievito?

Quando si sceglie una tecnologia senza lievito o senza lievito per preparare l'impasto della pizza, lasciarsi guidare dalle preferenze di gusto delle famiglie, ingredienti disponibili e la quantità di tempo libero per il processo di cottura.

Nota che la base di lievito è più soffice mentre aumenta durante la cottura. Quando si aggiunge un largo numero la pizza lievitata avrà un caratteristico sapore acidulo, quindi non esagerate.

Per preparare gli spazi vuoti con il lievito, avrai bisogno di più tempo libero a causa del processo di "maturazione", ma ne vale la pena. La pizza si rivelerà rigogliosa e molto gustosa, il che piacerà sicuramente alla famiglia. Grazie per l'attenzione!

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. acqua calda con una temperatura di circa 40 gradi;
• 1 cucchiaio Sahara;
• 3 cucchiaini lievito secco ad azione rapida;
• 2 cucchiai olio d'oliva;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 cucchiai. Farina.

Ci vorranno 15-20 minuti per preparare l'impasto di lievito più semplice.

Ricetta Impasto Per Pizza Veloce Con Lievito

1. Versare l'acqua calda in una ciotola a temperatura ambiente. L'acqua non deve essere fredda perché il lievito inizi a "lavorare", e non deve essere troppo calda per evitare che il lievito "bolli". La temperatura ottimale dell'acqua è di 30-40 gradi, gradevole e non scottante. Versare il lievito in una ciotola. Cospargere con lo zucchero e mescolare con le mani, impastando i grumi risultanti. Lasciare l'impasto per 10 minuti in un luogo molto caldo.

Il composto dovrà lievitare leggermente e sull'acqua si formerà un bel cappello di lievito.

2. Versare tutta la farina direttamente nella ciotola con l'impasto e mescolare con un cucchiaio. Non appena la farina avrà assorbito tutto il liquido e l'impasto smetterà di aderire bene alle pareti della ciotola (1-2 minuti), aggiungete il sale e l'olio d'oliva.

3. Mescolare bene con un cucchiaio. L'impasto deve risultare morbido, elastico e non attaccarsi alle pareti della ciotola. L'intero processo di impasto richiede 5-7 minuti. L'impasto si rapprende velocemente e si raccoglie in un grosso grumo.

4. L'impasto è molto piacevole al tatto. L'impasto lievitato pronto è di solito sufficiente per 3 pizze per crosta sottile diametro 30 cm o 2 pizze su pasta spessa. Lo spessore dell'impasto dipende da come lo stendete. Ricorda solo che l'impasto aumenterà.

5. Ungere leggermente la teglia con olio vegetale o cospargere di farina. Stendete l'impasto con le dita sulla teglia e stendetelo con il mattarello direttamente sulla teglia. La caratteristica principale di fare un impasto veloce è che devi toccarlo il meno possibile. Qui tutto è veloce: lo impasti con un cucchiaio, lo allunghi con le dita e lo arrotoli leggermente. Ecco fatto, la pasta lievitata veloce è pronta, è ora di fare la pizza! L'impasto veloce ha lo stesso sapore del solito. Si scopre gli stessi bordi teneri, soffici e croccanti.

L'impasto lievitato normale non è molto diverso dall'impasto veloce. Si impasta a mano e poi si mette a lievitare in luogo tiepido per 2-3 ore. Durante questo tempo, il volume dell'impasto aumenta di circa 3 volte. Dall'impasto di lievito pronto, puoi stendere una base per pizza. Pizza deliziosa per te! ?

Alcuni ottengono la pizza croccante e aromatica, altri preferiscono una base succosa. E non si tratta affatto del ripieno - un segreto pasticcini deliziosi sta proprio nella base. Impasto veloce per la pizza si prepara in diversi modi: con il lievito, con i latticini, con l'acqua, - avendo provato tante varianti, puoi trovare la "tua" ricetta.

Pizza - piatto popolare, appetitoso, aromatico, gustoso e il processo stesso richiede una piccola parte del tempo. Se la base è composta da pasta lievitata, i prodotti da forno sono spesso soffici, ma sono note ricette per preparare torte sottili e croccanti.

Impasto veloce per pizza al kefir

Struttura:

• kefir - mezzo litro;
• farina - circa tre bicchieri;
• 3 testicoli
• olio non aromatico (preferibilmente olio d'oliva) - 3 cucchiai;
• un cucchiaio di lievito e zucchero;
• un po' di sale.

Quindi, impastare l'impasto:

1. Sale, zucchero vengono aggiunti alle uova, montate.
2. Si aggiungono kefir caldo, burro, lievito.
3. A poco a poco, versando la farina, impastare la massa un po' più densa rispetto alle frittelle.

L'impasto viene inviato al fuoco per un'ora. Dopo aver insistito si distribuisce su una sfoglia oliata, si distribuisce il ripieno e si manda a cuocere.

Una ricetta semplice per l'impasto all'acqua

Per impastare la pasta non lievitata, avrai bisogno di un set di generi alimentari familiare:

• Farina la miglior qualità- poco più di 2 bicchieri;
• acqua - 360 ml;
• burro leggermente allagato (o margarina) - 35 g;
• lievito fresco - 25 g;
• un cucchiaio di zucchero semolato;
• un po' di sale.

Come fare:

1. Introdurre lo zucchero, il lievito in un liquido caldo (circa 23°), mescolare fino a quando non si saranno sciolti.
2. Aggiungere il sale, la farina, mescolare accuratamente.
3. Aggiungere il burro alla fine dell'impasto in modo che i prodotti da forno non si raffreddino più a lungo.
4. Coprire la massa mista con un panno e scaldare per un terzo d'ora.

L'impasto sarà pronto quando supererà di 2 volte il volume originario.

Cottura nel latte in 15 minuti

primordialmente pizza italiana cotto su una sottile torta piatta.

Preparare un set per la spesa:

• farina - circa due bicchieri;
• latte - un bicchiere;
• un paio di uova;
• burro - 45 g;
• lievito secco - 5 g;
• un cucchiaio di zucchero, sale.

Per la pasta lievitata sul latte, eseguiamo i seguenti passaggi:

1. Il lievito viene versato nel latte riscaldato, mescolato.
2. Quando il lievito si gonfia (dopo circa 15 minuti), incorporare le uova e il sale.
3. Versare la farina con cura, mescolare accuratamente.
4. Aggiungere lo zucchero, il burro fuso, mescolare ancora.

La massa impastata viene ricoperta, e dopo mezz'ora viene utilizzata per creare la pizza.

Base pizza sottile con lievito fresco

Insieme del prodotto:

• mezzo bicchiere di liquido caldo;
• circa un bicchiere di farina;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 20 g lievito fresco;
• un cucchiaio di sale.

Tecnologia a fasi:

1. In una ciotola si mescolano farina e sale, in un'altra zucchero, lievito e acqua.
2. Unire entrambi gli impasti in modo che non ci siano grumi.
3. Infine si introduce l'olio e si impasta accuratamente.

Di conseguenza, dovresti ottenere una massa non appiccicosa e morbida. Si copre e si manda a scaldare. Iniziano a lavorare quando l'impasto diventa 2 volte più grande.

Ricetta impasto per pizza lussureggiante

Una base soffice si ottiene lavorando l'impasto come segue:

• 1,5 tazze di farina di buona qualità vengono mescolate con sale (sulla punta di un coltello);
• Lo zucchero semolato (mezzo cucchiaio), il lievito (6 g) vengono sciolti in un liquido riscaldato (vetro).
• La massa viene inviata a riscaldare per un quarto d'ora.
• Il liquido viene versato nella farina, impastato accuratamente.

L'impasto finito deve essere morbido ed elastico. Quando ha un po' di riposo, iniziamo a rotolare.

Impasto per pizza croccante con lievito secco

Per la cottura sottile, vengono presi i seguenti prodotti:

• farina - 0,3 kg;
• acqua riscaldata - 180 ml;
• olio d'oliva - cucchiaio;
• zucchero - mezzo cucchiaio;
• lievito, sale - cucchiaio.

La pasta di lievito secco per la cottura croccante viene impastata come segue:

1. Si aggiungono lievito e zucchero a un terzo del liquido e si lasciano gonfiare per qualche minuto. È meglio usare un cucchiaio di legno per mescolare.
2. Versare l'acqua rimanente, l'olio, aggiungere la farina, il sale.
3. Impastare bene la massa, coprire e mandare al fuoco.

Quando l'impasto aumenta di volume, iniziano a creare una pizza.

La più deliziosa pasta sfoglia lievitata

Realizzato con i seguenti prodotti:

• farina di buona qualità - 3 tazze;
• burro congelato - 1,5 confezioni;
• latte - mezzo bicchiere;
• acqua - 1/3 di tazza;
• uovo;
• zucchero - 3 cucchiai;
• lievito secco, lievito in polvere - 5 g ciascuno;
• un po 'di sale.

Ricetta passo passo per la preparazione dell'impasto:

1. Mescolare il lievito e un paio di cucchiai di zucchero nell'acqua riscaldata, lasciare gonfiare per circa mezz'ora.
2. Quando compaiono le bolle, introdurre l'uovo e il latte.
3. Mescolare separatamente i prodotti sfusi (farina, lievito, zucchero). Macinare il burro, arrotolare tutti i suoi pezzi in questa miscela.
4. Unire il burro con la farina e inviare il composto risultante in un liquido, mescolare delicatamente per un paio di minuti per mantenere la laminazione.

Formare una palla dalla massa, avvolgerla con un foglio e portarla in un luogo fresco. Dopo un paio d'ore, puoi continuare a lavorare.

Impasto senza lievito

Facile da preparare pasta senza lievito per pizza. Con una tale base, il ripieno avrà un sapore più intenso rispetto ai prodotti da forno con lievito. Ci sono molte ricette, che analizzeremo in modo più dettagliato.

Latte

Prodotti:

• un chilo di farina;
• mezzo bicchiere di latte;
• un paio di testicoli;
• un cucchiaio di olio vegetale, sale.

Impastare l'impasto:

1. Mescolare la farina e il sale.
2. Unire il latte e le uova in una ciotola separata, sbatterle leggermente con una forchetta, quindi incorporare il burro.
3. Il liquido del latte e dell'uovo viene gradualmente versato nella farina, mescolando di tanto in tanto.
4. Lavorare l'impasto, coprire con un canovaccio e scaldare per un terzo d'ora.

Mentre l'impasto "riposa", potete preparare il ripieno.

Cottura in acqua con olio d'oliva

La pasta magra, secondo gli italiani, è la base ideale per il loro piatto preferito. Dopotutto, non interrompe i gusti e gli aromi del piatto finito.

Come al solito, inizia preparando il cibo:

• farina - 1,5 tazze;
• acqua - mezzo bicchiere;
• olio d'oliva - 1/3 di tazza;
• un cucchiaio di lievito per dolci;
• sale - mezzo cucchiaio.

L'impasto va impastato così:

1. Più volte la farina setacciata viene unita ad altri ingredienti secchi e forma uno scivolo, praticando un buco al centro.
2. I componenti liquidi vengono versati in questo foro e viene impastato un impasto stretto.

Arrotolalo in una palla, avvolgilo pellicola trasparente e inviato al frigorifero. Dopo mezz'ora iniziano a rotolare.

È meglio estrarre con cura la massa con le mani, formando una torta della dimensione desiderata.

Acqua minerale

Prodotti per il test:

• acqua minerale - un bicchiere;
• farina - una libbra;
• zucchero - cucchiaio;
• soda, sale - mezzo cucchiaio ciascuno.

Ricetta di miscelazione:

1. Mescolare tutti i componenti sciolti.
2. Versare l'acqua a poco a poco, sempre mescolando, impastare un impasto elastico.

La massa viene utilizzata per creare prodotti da forno subito dopo la miscelazione.

Ricetta senza lievito e uova

L'impasto viene impastato da un semplice insieme di prodotti:

• farina - 300 g;
• olio non aromatico - 1/3 di tazza;
• kefir - mezzo bicchiere
• zucchero - un paio di cucchiai;
• sale - un cucchiaio;
• soda - mezzo cucchiaio.

Ricetta di cottura passo passo:

1. Presentati in prodotto a base di latte fermentato soda e lasciare gonfiare per 10 minuti.
2. Introdurre il resto degli ingredienti nella massa presente e mescolare bene.

Coprire l'impasto impastato con un foglio e inviare per mezz'ora in un luogo fresco.

Impasto pizza in 15 minuti alla birra

Preparare la base da set minimo prodotti.

Il processo di impasto prevede i seguenti passaggi:

• Aggiungere la birra (280 ml) e il sale (a piacere) alla farina setacciata (300 g).
• Coprire con un tovagliolo e rimuovere per 30 minuti. nel calore.
• Trascorso il tempo, schiacciare un po', quindi togliere per insistere per un quarto d'ora.

La massa finita è morbida e tenera.

A base di panna acida

Per impastare un impasto tenero e aromatico avrai bisogno di:

• farina - una libbra;
• panna acida (liquida) - 0,25 ml;
• un paio di uova;
• 30 g di burro allagato;
• un cucchiaio di zucchero;
• mezzo cucchiaio di sale.

Un delizioso impasto si prepara così:

1. Unire la farina setacciata con lo zucchero semolato e il sale, mettere in uno scivolo.
2. Introdurre le uova, la panna acida, il burro al centro della diapositiva della farina.
3. Impasta la pasta.

Mentre si prepara il ripieno, l'impasto deve essere avvolto in un tovagliolo di cotone e rimosso per l'infusione.

Impasto senza lievito con maionese

La variante più semplice della ricetta include la preparazione di un impasto con farina (se necessario), uova, maionese (un paio di cucchiai), soda (0,25 cucchiai).

Il processo di impasto è il seguente:

• mescolare bene l'uovo e la maionese;
• mescolare la farina e la soda;
• impastare la massa elastica.

Stendere la pizza sottile (non più di 2 mm), pasto pronto risulta croccante.

Un'altra opzione di prova facile è con maionese e panna acida.

Per lui avrai bisogno di:

• un bicchiere di farina;
• 4 cucchiai di maionese e panna acida liquida;
• un paio di uova;
• un pizzico di sale e soda.

L'impasto della maionese è fatto così:

1. Unire la panna acida e la maionese.
2. Aggiungere il composto alla farina.
3. Quindi aggiungere le uova, la soda e il sale, mescolare bene.

Stendere l'impasto subito dopo averlo impastato.

su kefir

L'impasto di Kefir viene preparato come segue:

1. La farina ben setacciata (0,75 kg) viene impastata con un pizzico di sale.
2. Versare con cura il kefir (1,5 tazze) con la soda sciolta (un pizzico).
3. Impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani.

La massa finita viene avvolta in un asciugamano e rimossa per un quarto d'ora al caldo. Poi iniziano a creare la pizza.

La massa liquida si mescola ancora più velocemente:

1. Mezzo litro di kefir leggermente riscaldato viene mescolato con mezzo cucchiaio di sale, un cucchiaio di zucchero e lievito.
2. Batti un paio di testicoli, quindi aggiungi la massa di kefir.
3. Mentre si mescola, aggiungere la farina in parti (circa 3 cucchiai.) Per ottenere una massa densa.

L'impasto finito viene coperto con un coperchio e lasciato gonfiare. Dopo un terzo d'ora, versare la massa presente su una teglia unta d'olio, mettere sopra il ripieno e inviare al forno.

Impasto per pizza senza lievito

il piatto sarà fatto di pasta sfoglia. Si prepara come segue:

• Metti una confezione di margarina congelata sulla farina setacciata (mezzo chilo) e riducila in briciole con un coltello.
• In un recipiente a parte, unire mezzo bicchiere d'acqua, 15 g acido acetico e un pizzico di sale.
• Versare poco alla volta il liquido nella mollica oleosa, impastando gradualmente l'impasto.



L'impasto per pizza viene preparato in 15 minuti dai seguenti prodotti:

• un bicchiere di farina;
• 0,125 kg di ricotta;
• 3 cucchiai di olio (preferibilmente di oliva);
• uovo;
• sale - un cucchiaio.

La base della cagliata viene preparata come segue:

1. La ricotta viene accuratamente strofinata con uova, sale e burro. A questo scopo può essere utilizzato un mixer.
2. Setacciare la farina sul composto e impastare un impasto elastico.
3. Stendere la massa, trasferire la torta su una teglia e cuocere per 10 minuti.

Il ripieno è disposto sopra. È cotto fino a quando è tenero.

La ricetta classica dell'impasto della pizza è lievito, farina, acqua e sale. Esattamente questo impasto corretto prepareremo oggi. Diversificare leggermente la composizione con olio di girasole.

Questo renderà il nostro kolobok ancora più morbido ed elastico. La pasta lievitata fatta in casa per pizza con lievito secco viene impastata in soli 15 minuti.

È sufficiente acquistare questi lieviti molto secchi ad azione rapida. È inoltre necessario portare farina di frumento, acqua potabile calda, sale e olio di semi di girasole.

Versare la farina in una ciotola. Aggiungere il lievito secco alla farina. Per la pizza non è necessario sciogliere il lievito nell'acqua.

Aggiungere l'acqua subito dopo il lievito. Dovrebbe essere usato solo quando è caldo. V acqua calda il lievito muore e con il freddo il processo di fermentazione rallenta.

Quindi aggiungere l'olio di semi di girasole. Impastare una palla morbida.

L'impasto per pizza con lievito secco istantaneo è pronto!

Dividiamo il panino in due parti. Tirare una torta rotonda dall'impasto. Posizionalo sul fondo dello stampo diviso. Spolverare la base con la farina. Usiamo anche la farina per arrotolare.

Ora sulla pizza. Ci possono essere così tante opzioni per il riempimento che non ci sono abbastanza dita sulle mani. Soffermiamoci sugli ingredienti di classe economica.

Partiamo dal presupposto che scolari e studenti saranno in grado di cuocere la nostra pizza. Avrai bisogno: salsa di pomodoro, salsiccia affumicata, pomodori, formaggio "russo", olive nere.

Spennellare la pasta con la salsa di pomodoro.

Stendere sulla superficie con un pennello in silicone.

Supplemento con salsiccia e pomodori.

Salsiccia e pomodori sono cosparsi di formaggio grattugiato.

Poi olive nere tagliate a metà.

La pizza della scuola viene inviata al forno preriscaldata a 240 ° C per 10 minuti. Evviva! Ho tutto pronto!

Prendiamo un impasto per pizza veloce con lievito secco in un salvadanaio di semplici ricette fatte in casa. eh?

Dicono che il gusto della pizza dipenda dal ripieno. Non sono d'accordo, perché l'impasto in cottura non ha meno importanza. Oggi parleremo dei tipi di pasta lievitata per pizza, in acqua, latte, kefir, fatta con lievito secco. Hai notato la differenza? Il gusto dei prodotti fatti in casa da pasta pronta sulla base di un certo lotto dà anche il suo gusto.

Preparare una pizza lievitata richiede più tempo libero, poiché l'impasto deve "maturare", ma la torta con la farcitura trae solo vantaggio da questo. La pizza risulterà soffice e deliziosa.

Impasto per pizza lievitato in acqua

Penso che questa ricetta sia la migliore, la più veloce, la più facile. L'impasto risulta molto gustoso, si prepara con lievito ad azione rapida.

Prendere:

• Acqua - 300 ml.
• Farina - 500 gr.
• Olio, girasole - 50 ml.
• Lievito secco - bustina da 12 g.
• Un pizzico di sale.
• Un po' di zucchero.

Ricetta con foto passo dopo passo

Riscaldare l'acqua, renderla un po' più calda della temperatura ambiente. Spruzza metà della ricetta olio vegetale... Non misurare apposta, versalo a occhio.

Spolverare un po' di farina. Impastare l'impasto con un cucchiaio, leggermente più sottile di quello per le frittelle. Prova a rompere i grumi. Ma se rimangono dei piccoli grumi, niente paura, non perdete tempo sulla consistenza perfetta.

A parte, in una tazza, preparate il lievito veloce. Riempiteli di acqua tiepida, aggiungete un cucchiaio di zucchero, mescolate finché i cristalli non si dissolvono. Aggiungi un cucchiaio di farina, mescola di nuovo la massa.

Versare il composto di lievito nell'impasto. Mescolare bene.

Inizia ad aggiungere la farina. Non aggiungere di nuovo l'intero importo. Aggiungere, mescolare il contenuto, riempire e lavorare con un cucchiaio. La massa diventerà molto densa, comincerà a cadere dal cucchiaio con forza, ma non ancora ripida, non per la cottura della pizza.

Metti la pentola in un luogo caldo. Non hai bisogno di coprirti. Dopo 10-15 minuti, l'impasto inizierà a bollire, il lievito inizierà a lavorare. Quando la massa si alza un po', è il momento di passare al passaggio successivo.

Versare il resto della farina sul piano di lavoro del tavolo. Mescolare l'impasto in una ciotola, metterlo sul tavolo, sopra la farina. Impastare con le mani. In totale, dovresti prendere 0,5 kg di farina, indicato nella ricetta. Se le braccia si attaccano ancora alla fine, aggiungine un po' di più.

Quando l'impasto è quasi pronto e non c'è più farina sul tavolo, versare il resto dell'olio di semi di girasole sul piano di lavoro.

Ricominciare a impastare il grumo in modo che il burro, come la farina, sia completamente assorbito dalla massa. Lasciare "riposare" per 10 minuti e immergere.

Consiglio: ognuno ha una diversa qualità di farina, quindi se l'impasto continua ad attaccarsi alle dita aggiungetene un po' e impastate ancora bene.

Impasto per pizza veloce al lievito

L'impasto precedente raggiunge la prontezza abbastanza rapidamente, tuttavia, questa ricetta sull'acqua è ancora più veloce grazie a un leggero cambiamento nella tecnologia. Dopo 20-25 minuti, puoi cuocere la pizza.

• Acqua - 100 ml.
• Zucchero semolato - un cucchiaino.
• Farina - 1,5 tazze.
• Lievito ad azione rapida - Cucchiaino
• Sale - ½ cucchiaino.
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai grandi.

Preparazione:

1. Versare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere il lievito e lo zucchero. Dopo aver mescolato, lasciare per 7-8 minuti.
2. Versare il burro nell'impasto, mescolare. Iniziare ad aggiungere il prodotto farina poco alla volta. Per prima cosa, mescola con le mani in una ciotola, poi, continuando a versare, man mano che il coma cresce e si rafforza, passa al tavolo.
3. Dopo aver impastato bene l'impasto, copritelo con un canovaccio, lasciatelo “maturare” sul tavolo per 10-15 minuti. Se vuoi accelerare ulteriormente il processo, metti la ciotola con la palla di pasta nel bagnomaria.

Video ricetta per impasti come in pizzeria

Con latte e uova

Un impasto fatto in casa altrettanto delizioso risulterà se prendi il latte come base. La massa di pasta elastica e flessibile viene facilmente arrotolata in una torta sottile.

Avrai bisogno:

• Farina - 2 tazze.
• Il lievito secco è un cucchiaio grande.
• Zucchero semolato - cucchiaio.
• Latte - ½ tazza.
• Uovo.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Sale - ½ cucchiaino.

Impastiamo:

1. Riscaldare il latte a circa 40 o C. Sciogliere il lievito veloce, sbattere un uovo, aggiungere lo zucchero, il sale.
2. Setacciare la farina in un contenitore separato. Aggiungendo lentamente il composto di latte, impastare l'impasto sulla pizza.
3. Formare una palla, avvolgere una ciotola di pasta con un foglio di plastica, riporre in un luogo caldo.
4. Dopo 1-1,5 ore, stropicciare e iniziare a cuocere la pizza.

Pasta lievitata con latte

Prendere:

• Farina - 2 tazze.
• Lievito secco - 2 cucchiai. cucchiai.
• Zucchero semolato - un cucchiaio.
• Latte - 250 ml.
• Sale.
• Olio vegetale - art. cucchiaio.

Come impastare:

1. Unire lo zucchero e il lievito in una ciotola. Versare 2 cucchiai di latte caldo, mescolare.
2. Mettere da parte, attendere che il lievito inizi a lavorare.
3. Salare il resto del latte, versarvi l'impasto.
4. Dopo aver mescolato bene, iniziare ad aggiungere il prodotto della farina.
5. Quando il composto sarà abbastanza denso, unire l'olio di semi di girasole. Quindi trasferire l'impasto sul tavolo.
6. Continuare ad aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto morbido ma sodo.
7. Arrotolare una palla, coprire con un asciugamano. Mettere in un luogo caldo per 45-60 minuti per maturare.
8. Battere l'impasto ben aderente e iniziare a modellare la pizza.

Impasto lievitato per pizza con kefir

Una ricetta molto semplice prova a casa con lievito. L'impasto uscirà ricco, lieviterà facilmente. È vero, questa opzione non ha nulla a che fare con l'Italia, gli abitanti del paese non fanno la pizza con il kefir. Per essere coinvolto almeno in qualche modo, sostituisci il tuo olio di girasole nativo con olio d'oliva.

Avrebbe bisogno:

• Kefir - 0,7 litri.
• Farina: quanto ci vorrà.
• Acqua calda - ½ tazza.
• Lievito secco - 3 cucchiaini.
• Olio magro - ½ tazza.
• Zucchero - 2 cucchiaini.
• Sale a piacere.

Preparazione:

1. Versare metà dell'acqua tiepida indicata nella ricetta in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, il lievito veloce, mescolare.
2. Fare una pausa di 15-20 minuti mettendo i piatti in un luogo caldo.
3. Versare il kefir nel lievito, aggiungere la farina (non tutta). Mescola la massa. Aggiungere il secondo lotto di farina, mescolare ancora.
4. Aggiungere la farina fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo. Non far stendere l'impasto troppo ripidamente.
5. Poco prima della fine della miscelazione, aggiungere l'olio. Terminare l'impasto quando l'olio è completamente assorbito.
6. Coprire la palla di pasta con un asciugamano, trasferire in un luogo caldo. Prenditi cura del ripieno o di altre faccende.
7. Un'ora dopo, quando la massa si alza bene, batti il ​​grumo. Fate un'altra pausa di 15-20 minuti, quindi iniziate a dare forma alla pizza.

Attenzione! È molto comodo fare l'impasto per più pizze contemporaneamente. Avvolgi una parte nella plastica e nascondila nel congelatore. La prossima volta che lo trovi.

Video da ricetta dettagliata e azioni passo passo. Questo è un impasto per pizza con maionese. Non l'ho fatto, ma ho intenzione di farlo nel prossimo futuro. Unisciti a noi e possa essere sempre delizioso per noi!