I piatti a base di funghi sono sempre gustosi e soddisfacenti, utilizzando i funghi come ingrediente principale in una casseruola, aggiungendo del formaggio, si può preparare un ottimo pranzo o cena, impiegando pochissimo tempo.

Sformato di funghi al forno

V foto passo passo la ricetta offre l'opzione di cottura più semplice. Basato su questo ricetta base la casseruola può essere preparata con ingredienti aggiuntivi: pollo, pasta, cereali, carne o pesce tritato... Come ripieno potete utilizzare non solo un composto di panna acida e uova, ma anche preparare una besciamella a base di latte o panna, come per la julienne.

Ingredienti:

• Funghi ostrica, champignon o Funghi di bosco 800-1000 gr,
• Formaggio - 200 g
• Uova di gallina 2-3 pezzi,
• Panna acida - 200 g,
• Sale,
• Pepe,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio,
• Farina o amido - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Processo di cottura:

Prepariamo gli ingredienti secondo la lista. La casseruola di funghi di bosco risulterà molto gustosa. Ma poiché la stagione della caccia "tranquilla" è ancora lontana, utilizziamo i funghi che sono disponibili. Ho avuto 700 g di funghi ostrica e 200 g di funghi.

I funghi ostrica e gli champignon non devono essere ammollati come molti funghi selvatici. I funghi devono essere selezionati, sciacquati con acqua. Macinare e inviare alla padella.

Evaporando l'umidità, portare a metà cottura con un filo di olio vegetale. Funghi durante trattamento termicoè necessario salare e aggiungere le spezie. La casseruola di funghi può essere preparata con le cipolle. In questa versione il tritato cipolla... Viene fritto fino a renderlo trasparente e poi in umido con funghi.

Nel frattempo prepariamo il resto dei prodotti per la casseruola. Formaggio stagionato tre su una grattugia e rompi le uova crude in una ciotola profonda e aggiungi la panna acida e le spezie.

Usando una frusta o un mixer, devi mescolare le uova e la panna acida, aggiungere un addensante a tua scelta (farina o amido).

Come accennato in precedenza, la panna acida e il ripieno di uova possono essere sostituiti con salsa besciamella. Abbiamo detto come cucinarlo.

Si consiglia di ungere con olio le pareti della teglia. Metti i funghi preparati sul fondo.

Cospargere con il formaggio sopra.

E versate il tutto con la salsa preparata, distribuendola uniformemente su tutta la superficie.

La casseruola di funghi di ostrica e funghi verrà cotta in forno per 20-25 minuti fino a ottenere una bella crosta dorata. Il forno deve essere preriscaldato a 190 gradi.

Si consiglia di servire il piatto caldo o tiepido, mentre la crosta del formaggio rimane morbida. Porzione - porzionata, con verdure fresche o verdi. Volevo aggiungere un altro paio di cucchiai di panna acida nel mio piatto.

Ti dirò come cucinare una tale casseruola di funghi in una pentola a cottura lenta.

Sformato di funghi in una pentola a cottura lenta

Per una casseruola, hai bisogno della stessa (o meno) quantità di funghi. Nella ricetta presentata oggi, viene presa la maggior parte dei funghi ostrica, ma puoi tranquillamente usare solo funghi prataioli. Prepariamo anche del formaggio per il piatto e, se vi piace, un piccolo cavolo cappuccio e cipolle (ne basta un pezzo). Per friggere i funghi, hai bisogno di olio e sale.

I funghi devono essere lavati, sbucciati, grandi - tagliati a pezzi. Puoi friggere funghi e cipolle contemporaneamente aggiungendo una ciotola multicooker no un gran numero di oli. Il tempo di cottura dipenderà dalla potenza dell'apparecchio e dal programma scelto. Quando la funzione "Cottura" è attiva, i funghi e le cipolle vengono fritti in un multicooker Panasonic o simile con una potenza di 670 W per 25-30 minuti. Nel mio nuovo Redmondt con una potenza di 900 W sul programma "Fry", ho già bisogno di quasi la metà del tempo. Non dimenticare di aprire il coperchio e mescolare.

Le erbe secche possono essere aggiunte ai funghi fritti per aromatizzare, ma dovresti sapere quando fermarti per non interrompere il delicato aroma dei funghi.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati, viene aggiunto il sale, se non l'hai fatto prima. Il formaggio grattugiato viene disposto in uno strato uniforme e tutto viene versato con uova sbattute con panna acida.

L'opzione Cottura viene attivata per circa 25-30 minuti. È necessario cuocere in questa modalità con il coperchio chiuso fino a quando il formaggio non si scioglie. Tale Marrone dorato come una casseruola al forno, sicuramente non ci riuscirai, ma la casseruola risulterà tenera e più succosa.

Buon appetito al tuo sito Notebook!

Cordiali saluti, Anjuta.

Fai in casa un semplice e piatto abbondante- casseruola di funghi! Con patate, formaggio, ripieno di crema - molto gustoso!

Un classico sformato di funghi, ma gustoso e soddisfacente. Perfetto sia per una tavola festiva che per una tavola di tutti i giorni.

• Funghi 200 gr
• Patate 200 gr
• Formaggio a pasta dura 200 gr
• Crema 500 gr
• Aglio 3 denti
• Uovo di gallina 2 pezzi
• Prezzemolo (verdure) 1 chip
• Cipolle a bulbo 2 pezzi
• Sale 1 patatine
• Burro 50 gr
• Olio vegetale 50 ml

Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a pezzetti.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

Friggere i funghi in una padella preriscaldata fino a quando il liquido evapora. Quindi aggiungere l'olio vegetale e friggere fino a doratura.

Aggiungi la cipolla. Friggere fino a doratura.

Pelare e tagliare a cubetti piccoli le patate.

Lessare in acqua salata finché sono teneri.

Grattugiare il formaggio (qualsiasi dimensione).

Scolare le patate. Aggiungere l'olio alle patate finite.

Aggiungere le erbe tritate, mescolare.

Unite i funghi fritti alle patate e mescolate.

Inviamo aglio e uova alla crema, mescoliamo, saliamo.

Mettiamo le nostre verdure in un contenitore, lo riempiamo con un composto di crema di uova, cospargiamo di formaggio e lo mandiamo per 15-20 in forno fino a quando la crema non si solidifica completamente. Forno a 180-200 C. Buon appetito!

Ricetta 2: casseruola di funghi sfoglia con patate

Quello che mi piace di questo piatto è che esso stesso sostituisce sia il secondo piatto di funghi fritti che il contorno di patate. Si può cuocere in una teglia capiente con una settimana di anticipo, ma risulta buonissima sia calda che fredda. Mentre è in frigorifero, la casseruola viene infusa, ammollata salsa ai funghi e diventa ancora più gustoso.

I funghi per gli sformati sono adatti freschi, adatti alla frittura: porcini, topi, funghi, funghi chiodini, funghi ostrica ... In qualsiasi periodo dell'anno sul mercato si possono acquistare gli champignon, che sono particolarmente buoni con patate e formaggio. Per quanto riguarda il formaggio, meglio sceglierlo varietà dure, è adatta anche la salsiccia fusa o affumicata. In uno strato intermedio con funghi, fungerà da elemento legante e impedirà la diffusione del ripieno. E sopra, il formaggio ricoprirà la casseruola con una crosta nobile e appetitosa.

• 500 g funghi freschi(champignon);
• 1 kg di patate;
• 200 g di formaggio;
• 200 g di panna acida;
• 100 grammi Burro;
• 1 cipolla grande;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• qualsiasi verdura a piacere;
• sale, pepe nero.

Sciacquate bene le patate, sbucciatele, tritatele grossolanamente e immergetele in una casseruola con acqua fredda filtrata. Metti la pentola a fuoco medio e fai bollire le patate finché sono tenere. Quindi scoliamo tutta l'acqua e aggiungiamo la panna acida alle patate ancora calde. Al posto della panna acida, puoi aggiungere un po' di latte o burro con uovo crudo... Puoi anche lasciare un po' brodo di patate e schiacciare solo su di esso.

Pestare le patate con un mortaio o frullarle con un frullatore. Non devi sforzarti troppo, piccoli grumi di patate aggiungeranno viscosità alla massa, grazie alla quale la casseruola di patate con funghi manterrà meglio la sua forma.

Laviamo i funghi prataioli, li asciugiamo e li tritiamo molto finemente. Metti un pezzo di burro nella padella, mettilo sopra piccolo fuoco.

Distribuiamo tutti i funghi tritati, aggiungiamo le cipolle tritate. Per comodità, può essere grattugiato su una grattugia grossa. Quindi mescolare, coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento i funghi e le cipolle per 5-7 minuti.

Quando la massa dei funghi è notevolmente diminuita di volume e appare il succo di funghi, togliere il coperchio dalla padella, mettere a fuoco medio e far sobbollire ancora un po'.

Quando metà del liquido sarà evaporato, i funghi possono essere tolti dal fuoco e messi da parte fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

Ungere la teglia olio vegetale... Io uso una tortiera rotonda a cerniera, che rende più facile rimuovere la casseruola in seguito.

Mettine metà sul fondo dello stampo purè di patate.

Livellate il purè di patate con un cucchiaio per ottenere uno strato uniforme di patate.

Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine.

Versare metà dei funghi raffreddati formaggio grattugiato e amalgamare il tutto.

Metti funghi, cipolle e formaggio nel secondo strato. Parte del succo dei funghi verrà assorbito dalle patate.

Metti la purea rimanente sopra.

Lo livelliamo con un cucchiaio.

Lubrificare la parte superiore con la panna acida rimanente.

Tritare il prezzemolo o l'aneto, spremere l'aglio.

Cospargere la casseruola di patate sopra.

Cospargere il formaggio sopra.

Lo mandiamo a un forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. In modo che il formaggio non si secchi e si bruci sopra, posiziono lo stampo nella parte inferiore del forno e sopra metto una teglia vuota sulle guide. Grazie a questa tecnica il calore si distribuisce uniformemente e la casseruola non si brucia sopra.

Lasciare raffreddare la casseruola preparata nella forma. E per renderlo bello e più facile da estrarre dallo stampo, la casseruola raffreddata può essere rimossa per un altro paio d'ore in frigorifero.

Da una casseruola fredda, la forma viene rimossa in pochissimo tempo. E tagliare una tale casseruola è un piacere, il coltello stesso scivola sopra il raffreddato crosta di formaggio.

La casseruola affettata può essere scaldata al microonde se lo si desidera.

La più deliziosa casseruola di patate e funghi è pronta! Ecco una ricetta così interessante e semplice con una foto. Buon appetito!

Ricetta 3, passo dopo passo: casseruola di funghi al forno

Cosa potrebbe essere casseruole migliori per pranzo? Solo sformato di funghi al forno! Oggi voglio dirti come cucinare correttamente una deliziosa casseruola di patate e funghi al forno. Questa ricetta è molto semplice e non creerà difficoltà anche a chi sta muovendo i primi passi in cucina. Questo piatto non soddisfa solo bene la fame.

Questo piatto è una vera scoperta per l'ordinario e tavola festiva... Suscita sempre ammirazione anche tra chi ha già provato un piatto simile. Con questa ricetta, chiunque assaggerà la tua casseruola ne adorerà il gusto.

• Patate 1 kg
• Formaggio a pasta dura 300 g
• Funghi Champignon 600 g
• Crema (20%) 200 ml
• Uova 2 pz.
• Fiocco 2 pz.
• Aglio 1-2 spicchi
• Spezie a piacere
• Olio rigenerante A piacere

I funghi devono essere sciacquati accuratamente. Tagliateli a fettine sottili. Poi prendete due spicchi d'aglio e schiacciateli con la parte larga del coltello per far uscire il succo d'aglio.

Il prossimo è la cipolla, che deve essere tagliata a semianelli.

Grattugiare il formaggio su una lama di una grattugia grande in una ciotola o in un altro contenitore.

Prendi una padella e versaci dentro l'olio vegetale. Distribuiamo l'aglio e lo friggiamo per l'aroma. Togliamo l'aglio e lo mettiamo da parte. Ora friggete la cipolla finché non diventa trasparente.

Quindi puoi inviare funghi tritati alla cipolla. Friggi questi ingredienti finché sono teneri, il che richiederà dai cinque ai sette minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Prendiamo una ciotola profonda e pulita in cui sbatteremo le uova. Sbattere due uova con una frusta insieme a sale e pepe. Aggiungere 200 ml di panna e aggiungere il formaggio a questa miscela. Mescolare tutto accuratamente.

Adesso faremo bollire un chilo di patate per non farlo piena disponibilità... Lo tagliamo su un tagliere con un coltello. Distribuire le patate su tutta la superficie della teglia.

Metti i funghi sulle patate. Dall'alto, dovrebbero essere uniformemente "avvolti" nella salsa preparata con panna.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare la casseruola per 30 minuti. Quando appare una crosta dorata, puoi tranquillamente estrarre la casseruola. La casseruola di patate con funghi e formaggio è pronta per essere servita!

Ricetta 4: casseruola di funghi magri (passo dopo passo)

• 600 grammi di funghi freschi o surgelati;
• 3 patate lesse;
• 1 bicchiere di farina d'avena Hercules;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai olio vegetale;
• ¼ bicchieri di pangrattato (potrebbero non essere utili);
• sale e pepe nero a piacere.

Primo passo. Mettiamo i funghi surgelati in una padella e li teniamo a fuoco basso per qualche tempo in modo che quasi tutto il liquido evapori.

Passo due. Aggiungere l'olio vegetale e la cipolla tritata finemente. Friggere i funghi e le cipolle per circa cinque minuti. Per i felici proprietari di funghi freschi, tra l'altro, questo passaggio sarà il numero uno.

Fase tre. Il contenuto della padella, sotto la nostra rigorosa guida, migra nella ciotola del frullatore. Leggermente "pugnoso" funghi fritti frullatore per fare i funghi tritati.

Fase quattro. Versare nella massa di funghi fiocchi d'avena e tre patate bollite su una grattugia grossa.

Passaggio cinque. Amalgamare il tutto, salare, pepare e mescolare ancora. È facile formare una salsiccia dall'impasto risultante? Se la risposta è no, aggiungetela alla carne macinata cracker macinati... Personalmente, ho dovuto aggiungere.

Fase sei. Preriscaldare il forno a 180°C. Ora facciamo una scelta: o ungete una casseruola con olio, oppure mettete un foglio su una teglia ( pergamena) e ungetela con olio.

Ora riempiamo la massa di funghi in uno stampo o ne formiamo una salsiccia. O qualcosa che sembra una salsiccia. Quello che è successo è fatto.

Settimo passaggio e ultimo. Cospargete la casseruola di funghi con il pangrattato e infornate per circa 30 minuti.

Se hai buon forno, dove è possibile impostare la modalità, selezionare "Cottura Pizza" per ottenere una buona crosticina.

È tutto! Buon appetito!

Ricetta 5: casseruola di funghi con patate al forno

La casseruola di funghi con patate è un piatto meraviglioso per tutta la famiglia. Preparatela per pranzo o cena, e vedrete come tutta la famiglia, grandi e piccini, si riunisce a una tavola comune, attratta da un profumo appetitoso. Dopotutto, per creare il comfort domestico non è necessario tanto: un pranzo delizioso e il tuo buon umore. Pertanto, leggi la ricetta il prima possibile e servi il delizioso e casseruola abbondante a base di funghi e patate.

• Funghi freschi o congelati (champignons, champignon, champignon, porcini, champignon e altri) 350 grammi
• Patate 5-6 pezzi
• Cipolla 1 pezzo (grande)
• Formaggio a pasta dura (russo, olandese, ecc.) 100-150 grammi
• Panna acida quanto basta
• Olio vegetale quanto basta
• Sale qb
• Pepe nero macinato a piacere

Metti le patate in un lavandino e sciacquale accuratamente spazzolando via il terreno e altri detriti aderenti dalle radici con una spazzola. Quindi, senza togliere la buccia, mandare i tuberi a sobbollire in una casseruola. Questo si chiama bollire le patate con la buccia. Cuocete le verdure fino a quando non saranno morbide e si infilzeranno facilmente con un coltello o una forchetta.

Rimuovere le patate finite dalla padella, raffreddare in acqua fredda e poi togliere la buccia raschiando leggermente con un coltello. Tagliate gli ortaggi a radice sbucciati a rondelle di medio spessore, in modo che non si sfaldino, ma nemmeno molto spesse.

Funghi, ho funghi prataioli, laviamo, puliamo, se necessario. Basta lavare via lo sporco dai funghi prataioli con acqua, quindi tagliare la parte terrosa della coscia.Quindi questo ingrediente deve essere cotto fino a cottura completa, mi ci sono voluti 7 minuti, ma per altri funghi potrebbe volerci grande quantità tempo, quindi vale la pena considerare questo prima di intraprendere la preparazione degli ingredienti. I funghi cotti devono essere raffreddati, quindi tagliati a pezzetti, li ho tagliati a fettine sottili.

Sbucciare la cipolla, tagliare le estremità in eccesso su entrambi i lati. Sciacquare la verdura con acqua fredda, quindi tagliarla a semianelli.

Scalda una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggi la cipolla finché non diventa leggermente traslucida. Non è necessario friggere a fondo la verdura, è sufficiente che cambi leggermente colore.

Tagliare le croste da un pezzo di formaggio, se presente. Quindi macinare l'ingrediente con una grattugia.

Prima di iniziare ad assemblare la casseruola, impostare il forno per preriscaldare a 180 gradi Celsius. A questo punto mettete metà delle patate sul fondo della teglia, cospargete di sale e pepe nero, spennellate con un po' di panna acida. Adagiare i funghi nello strato successivo, salare, pepare e ricoprire con panna acida. Poi arriva la cipolla, e subito le patate. Ancora un po' di sale e pepe. Infine cospargete l'intera casseruola con formaggio grattugiato. Ecco, ora non resta che inviare tutta questa bellezza al forno e cuocere per 30-35 minuti. Durante questo tempo, gli strati saranno saturi di panna acida e succhi e il formaggio si trasformerà in un'appetitosa crosta croccante. Non appena togliete la casseruola cotta dal forno, servite il piatto in tavola.

La casseruola di funghi pronta con patate ha un aroma e un gusto incredibili. Pertanto, non devi nemmeno chiamare nessuno a tavola, basta mettere il piatto su piatti porzionati e servire insieme a erbe fresche o light insalata di verdure... Buon appetito!

Ricetta 6: deliziosa casseruola di funghi con formaggio (con foto)

La casseruola viene preparata in due fasi nel forno. In totale si cuoce per 25-30 minuti (lo spessore della mia casseruola è di 6 cm).

• funghi prataioli 500 g,
• formaggio a pasta dura 400 g,
• uova 4-5 pezzi,
• kefir 4 cucchiai. cucchiai,
• farina 1-2 cucchiai. cucchiai,
• zucchero 1 cucchiaino,
• sale 0,5 cucchiaini,
• olio di semi di girasole 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Per prima cosa devi tagliare i funghi in piatti. Ti consiglio di usare funghi grandi. Cospargeteli di sale e mettete da parte mentre cuocete l'impasto.

Prendiamo un impasto. Sbattere le uova con una frusta. Quindi aggiungere il sale qui (io ho messo il condimento salato ai funghi), lo zucchero, un pizzico di soda e versare un bel po' di kefir freddo (appena freddo). Sbatti di nuovo. Quindi aggiungere un po' di farina e mescolare. L'impasto deve risultare come per le frittelle (non denso e senza grumi).

Su una grattugia grossa, grattugiare due tipi di formaggio: salato a basso contenuto di grassi e salato-dolce.

Imburrare una teglia (teglia da forno) olio di semi di girasole(anche i lati dello stampo sono imbrattati). Versare un po' di impasto sul fondo e cospargere di formaggio.

Strato di finitura: versare l'impasto rimanente. Preriscaldate il forno a 230°C, poi abbassate la temperatura a 190°C. Inviamo il modulo per cuocere per 15 minuti.

Dopo 15 minuti, sforniamo la forma, cospargiamo velocemente di formaggio grattugiato e rimettiamo in forno per altri 10-15 minuti. Il piatto dovrebbe dorarsi un po'. Togliere la casseruola di funghi preparata con formaggio dallo stampo quando si raffredda e si indurisce un po'. Quindi è necessario tagliarlo in porzioni e servire.

Ricetta 7: come cucinare la casseruola di funghi in una pentola a cottura lenta

Una casseruola di funghi multi-fornello semplice e relativamente veloce è un'ottima ricetta di patate crude.

• Patate - 0,5 kg,
• Fibre - 0,5 kg,
• Cipolle - 1 pz.,
• Panna acida - 200 g,
• Uova - 3 pezzi,
• Farina - 2 cucchiai. l.,
• Formaggio - 100 gr.,
• Sale e pepe a piacere.

La casseruola di patate è tradizionalmente preparata con il ripieno. L'opzione più comune è la carne macinata. Ho sostituito la carne macinata con le olive e tu scegli il ripieno che preferisci. Quindi, ho tagliato le creste e l'arco.

Li metto sul fondo della multi-ciotola, oliato e accendo "Stufato" per mezz'ora.

Mentre i funghi arrostiscono, preparo un ripieno, che innaffierò la mia casseruola. Per fare questo, unisco uova, farina e panna acida e mescolo con una forchetta in modo che non ci siano grumi.

Ho messo le pieghe finite su un piatto.

Ora tocca al piatto. Potete semplicemente tagliarlo con pezzetti non troppo grandi, ma potete anche raccoglierlo per terra. Scelgo una tepka. Tuttavia, quando ho cucinato la casseruola la volta precedente, tutte le patate che avevo strofinato in anticipo si sono scurite e hanno acquisito una tonalità arancione prima di entrare nella teglia. A quel tempo, ero mentalmente preparato al fatto che ciò potesse accadere di nuovo, e quindi ho lasciato la preparazione delle patate all'ultimo momento. E ho ancora fatto scorta consigli utili su come preservare il colore trasferito del vaso: giallo chiaro o beige. Per fare ciò, è necessario immergere la patata "lavorata" in acqua (in questo modo l'amido non entrerà in contatto con l'ambiente dell'aria e quindi non accadrà nulla di terribile), o - come ho fatto io - raccogliere un mucchio di patata nel palmo della mano e "strizzatela" leggermente. Lo stesso può essere fatto con un asciugamano, quasi senza usare le mani. Questa linea asciutta non si è scurita per tutto il tempo, mentre poi ho steso tutti i prodotti a strati. Tuttavia, se fai tutto rapidamente, è improbabile che l'oscuramento delle patate minacci.

Quindi, la cosa più importante rimane: "costruire" la casseruola. Come puoi vedere nella foto, ho usato il mio foil preferito, perché ne ho una passione inspiegabile. Forse sarebbe meglio agire in modo convenzionale: ungere d'olio i lati e il fondo del multicooker e metterci sopra il primo strato di patate.

Ho diviso mentalmente l'intero piatto, tra l'altro, in due metà disuguali. Ne ho messo la maggior parte nel primo strato, ci ho versato sopra un po 'di ripieno di panna acida e uova - questo è un tale legante per la casseruola.

Qui puoi vedere chiaramente quanto è approssimativamente necessario per un livello.

Poi ho messo uno strato di pieghe e le ho strizzate un po' con una spatola in modo che le pieghe aderissero bene alle patate.

Ho versato sopra le pieghe con due cucchiai di ripieno.

Sopra, ha ricoperto il tutto con un sottile strato di "pelliccia" di patate e ha versato tutto il resto salsa di panna acida... Dopodiché, puoi iniziare a cuocere questo edificio, tuttavia, ho aggiunto uno strato di formaggio grattugiato sopra per una maggiore bellezza e prelibatezza.

Ci ho messo poco più di un'ora per cuocere. Per quanto mi riguarda, cucinare una casseruola è molto comoda: potete aprire il coperchio e gustare il primo strato di patate: se è pronta, allora è pronta tutta la casseruola.

Ricetta 8: casseruola di patate e funghi con crema

• patate - 2-3 pezzi,
• funghi - 250 gr.,
• crema - 250 ml.,
• cipolle - 2 pezzi,
• olio vegetale,
• sale pepe.

Le cipolle devono essere sbucciate e lavate. Tagliare a metà anelli e friggere in olio vegetale.

Pelare e lavare le patate, tagliarle a fettine sottili.

Lavare, sbucciare, lessare e tritare i funghi, ma leggermente finemente. Friggere in olio. I funghi possono essere utilizzati in diversi modi.

Sformato di patate con funghi- una vittoria per tutti pranzo delizioso o cena. Oggi il numero di ricette non è inferiore al numero di ricette per patate al forno al forno. Tutti gli sformati di patate possono essere suddivisi in sformati a base di patate crude e dal purè di patate. Le casseruole fatte con patate crude grattugiate sono chiamate kugel e quelle con salsa e patate vengono tagliate a fette - gratin di patate.

Per fare gli sformati di purè di patate potete utilizzare sia il purè di patate appena cotto che quello avanzato dopo pranzo o cena. Per gusto e sazietà, la carne viene spesso aggiunta agli sformati di purè di patate: può essere pollo bollito o carne macinata, funghi, formaggio, pomodori, verdure fresche e in scatola.

Ingredienti:

• Formaggio a pasta dura - 100 gr.,
• Panna acida - 150 ml.,
• Patate - 5-6 pezzi,
• Burro - 30 gr.,
• Cipolle - 1 pz.,
• Champignon - 300 gr.,
• Latte - 0,5 tazze
• Olio vegetale,
• Sale,
• Aneto.

Sformato di patate con funghi - ricetta

Il processo di cottura dei funghi inizia con la preparazione del purè di patate. Lavate le patate, sbucciatele. Tagliare in 4-6 pezzi (a seconda delle dimensioni), piegarlo in una casseruola. Riempire con acqua fredda in modo che l'acqua lo copra di 2-3 cm Dopo l'ebollizione, salare le patate a piacere. Senza far bollire troppo, cuocere le patate per 15 minuti. Scolare l'acqua. Aggiungere burro e latte. Mescolare in purè di patate. Cubi piccoli tritare le cipolle.

Lavaggio. Tagliare a cubetti di media grandezza.

Friggere le cipolle tritate fino a doratura in olio di semi di girasole raffinato.

Mettici sopra i funghi. Salateli.

Mescolando, friggere i funghi e le cipolle per 5-7 minuti. Pan con funghi fritti togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Mettere il purè di patate sul fondo del piatto.

Adagiate sopra i funghi fritti.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia media.

Aggiungere il formaggio in una ciotola di panna acida e mescolare.

Metti il ​​composto di formaggio e panna acida sui funghi. Lisciare la parte superiore della casseruola di patate con un cucchiaio.

Mettilo nel forno. e funghi al forno vanno cotti per 220-25 minuti a una temperatura di 180 C. Non appena è ricoperta da una crosta dorata di formaggio, si può togliere dal forno. Disporre la casseruola di purè di patate con i funghi nei piatti e servire. Inoltre, qualsiasi insalata di verdure fresche andrà bene.

Sformato di patate con funghi. Foto

In alternativa, puoi cucinare la casseruola di patate con funghi e carne macinata.

Ingredienti:

• Purè di patate - 500 gr.,
• Uovo - 1 pz.,
• Champignon - 200 gr.,
• Carote - 1 pz.,
• Cipolle - 1 pz.,
• Carne macinata - 200 gr.,
• Formaggio a pasta dura - 100 gr.,
• Olio vegetale,
• Sale e spezie.

Sformato di patate con funghi e carne macinata - ricetta

Sbattere l'uovo nel purè di patate. Mescolare accuratamente. Tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Avremo bisogno di queste verdure per friggere. Lavate i funghi prataioli e tritateli finemente. In una padella preriscaldata, conservare le carote e le cipolle per 3 minuti. Disporre la carne macinata.

Conditelo con carote e cipolle. Dopo 3-4 minuti, metti i funghi sulla padella con la carne. Cospargere i funghi con sale e spezie. Friggerli con carne macinata per altri 5-7 minuti. Per uno sformato di patate con funghi e carne macinata, preparare una teglia.

Spennellare con un pezzo di burro. Mettere metà delle patate schiacciate nel piatto. Metti il ​​​​ripieno di carne macinata con i funghi. Adagiate sopra il ripieno il purè di patate rimasto. Cospargere il formaggio grattugiato sopra la casseruola di patate.

La casseruola di patate con funghi e carne macinata va infornata per almeno 20 minuti a 190°C. Con questo principio, puoi cucinare la casseruola di patate con pollo e funghi. Al posto della carne macinata usate il bollito petto di pollo tagliato a cubetti.

Tutte le casseruole di funghi sono divise da esperti culinari in quelle preparate da un certo tipo di funghi e quelle che si ottengono perfettamente da qualsiasi fungo. Tuttavia, non dovresti soffermarti su questo, perché Il gusto principale della casseruola è dato dall'accostamento dei funghi con altri prodotti. I funghi sono la base dell'aroma e del gusto specifico. Fondamentalmente, il gusto della futura casseruola dipende dai prodotti che metti nel piatto dei funghi. Molto spesso vengono preparati tali casseruole: casseruola di patate con funghi al forno, casseruola con carne macinata e funghi al forno, casseruola con pollo e funghi al forno, casseruola di funghi con formaggio al forno, casseruola di pasta con funghi al forno , e altri. La più comune per via del suo gusto ricco è la casseruola con carne e funghi al forno. Questo piatto, così come Pollo in casseruola con i funghi al forno si adatterà perfettamente al ruolo del piatto principale sul tavolo festivo.

Una casseruola più semplice ed economica con funghi e patate al forno è perfetta per cucinare per una cena in famiglia. E per le persone che digiunano e cibo dietetico, l'originale sformato di patate con funghi al forno magro è adatto. Si differenzia per l'uso dell'olio vegetale al posto del burro e per un ripieno più semplice, a base di acqua e latte scremato.

Qualsiasi tipo di casseruola è adatta per la preparazione di casseruole di funghi, incl. funghi freschi, secchi, salati e in salamoia. E i prodotti aggiuntivi vengono selezionati tra quelli che si combinano meglio con i funghi scelti. Di norma, si tratta di pasta, patate, zucchine, cereali, ecc. C'è anche una sottigliezza da tenere in considerazione: se nella casseruola si usano funghi carnosi (porcini, porcini, porcini, ecc.), Devono prima essere bolliti o fritti. I funghi lamellari (russula, finferli, ecc.) possono essere messi crudi nella casseruola. Come riempimento per casseruola di funghi il più delle volte usano panna acida o panna mescolata con uova.

Tutti questi dettagli forniscono ricette. Gli sformati di funghi al forno sono amatissimi da preparare secondo le ricette, ma la sperimentazione è sicuramente benvenuta. Se non hai mai provato un piatto del genere, per cominciare prepara una casseruola di patate con funghi nel forno. La sua ricetta è molto semplice, farai sicuramente un capolavoro del genere, che sarà felice di essere "finito" dalla tua famiglia con la richiesta di integratori.

I funghi per casseruola possono essere sottoposti alle seguenti procedure: friggere interi, tagliati a pezzi e friggere, tagliati a pezzetti e non friggere, attorcigliare la carne macinata in un tritacarne e friggere, far bollire seguito da tagliare e friggere, ecc.;

Qualsiasi pepe, maggiorana, origano, chiodi di garofano si sposano bene con funghi, foglia d'alloro, Noce moscata, Aneto. Ma tieni presente: una grande quantità di spezie sopraffà l'aroma dei funghi;

Pochi minuti prima della fine della cottura, potete spolverizzarla con formaggio grattugiato e, al momento di servire, decorare con erbe fresche;

La casseruola può essere tagliata in porzioni. Per renderlo più facile da fare, lasciarlo raffreddare leggermente dopo il forno;

La casseruola raffreddata può essere riscaldata in forno o nel microonde;

Se si usano purè di patate nella casseruola, allora deve essere molto denso e non dovrebbe esserci liquido nei funghi. Questo eviterà che la tua casseruola si offuschi.

I funghi per gli sformati sono adatti freschi, adatti alla frittura: porcini, topi, funghi, funghi chiodini, funghi ostrica ... In qualsiasi periodo dell'anno sul mercato si possono acquistare gli champignon, che sono particolarmente buoni con patate e formaggio. Per quanto riguarda il formaggio, è meglio sceglierlo tra le varietà dure, è adatto anche il formaggio di salsiccia fuso o affumicato. In uno strato intermedio con funghi, fungerà da elemento legante e impedirà la diffusione del ripieno. E sopra, il formaggio ricoprirà la casseruola con una crosta nobile e appetitosa.

Ingredienti:

• 500 g di funghi freschi (champignon);
• 1 kg di patate;
• 200 g di formaggio;
• 200 g di panna acida;
• 100 g di burro;
• 1 cipolla grande;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• qualsiasi verdura a piacere;
• sale, pepe nero.

Ricetta casseruola di patate ai funghi

1. Lavare bene le patate, pelarle, tritarle grossolanamente e immergerle in una casseruola con acqua fredda filtrata. Metti la pentola a fuoco medio e fai bollire le patate finché sono tenere. Quindi scoliamo tutta l'acqua e aggiungiamo la panna acida alle patate ancora calde. Invece della panna acida, puoi aggiungere un po 'di latte o burro con un uovo crudo. Puoi anche lasciare un po' di brodo di patate e passarci sopra da solo.

2. Schiacciare le patate con un mortaio o una purea con un frullatore. Non devi sforzarti troppo, piccoli grumi di patate aggiungeranno viscosità alla massa, grazie alla quale la casseruola di patate con funghi manterrà meglio la sua forma.

3. Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tritarli molto finemente. Metti un pezzo di burro in una padella e mettilo sul fuoco più piccolo.

4. Distribuiamo tutti i funghi tritati, aggiungiamo le cipolle tritate. Per comodità, può essere grattugiato su una grattugia grossa. Quindi mescolare, coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento i funghi e le cipolle per 5-7 minuti.

5. Quando la massa dei funghi si è notevolmente ridotta di volume e appare il succo di funghi, togliere il coperchio dalla padella, mettere a fuoco medio e far sobbollire ancora un po'.

6. Quando metà del liquido sarà evaporato, i funghi possono essere tolti dal fuoco e messi da parte finché non si saranno completamente raffreddati.

7. Ungere la teglia con olio vegetale. Io uso una tortiera rotonda a cerniera, che rende più facile rimuovere la casseruola in seguito.

8. Metti metà del purè di patate sul fondo dello stampo.

9. Lisciare il purè di patate con un cucchiaio per ottenere uno strato uniforme di patate.

10. Strofinare il formaggio su una grattugia fine.

11. Versare metà del formaggio grattugiato sui funghi raffreddati e mescolare il tutto.

12. Metti funghi, cipolle e formaggio nel secondo strato. Parte del succo dei funghi verrà assorbito dalle patate.

13. Coprire con la purea rimanente.

14. Lo stendiamo con un cucchiaio.

15. Lubrificare la parte superiore con la panna acida rimanente.

16. Tritare il prezzemolo o l'aneto, spremere l'aglio.

17. Cospargere la casseruola di patate sopra.

18. Cospargere il formaggio sopra.

19. Mandiamo al forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. In modo che il formaggio non si secchi e si bruci sopra, posiziono lo stampo nella parte inferiore del forno e sopra metto una teglia vuota sulle guide. Grazie a questa tecnica il calore si distribuisce uniformemente e la casseruola non si brucia sopra.

Lasciare raffreddare la casseruola preparata nella forma. E per renderlo bello e più facile da estrarre dallo stampo, la casseruola raffreddata può essere rimossa per un altro paio d'ore in frigorifero.

20. Da una casseruola fredda, la forma viene rimossa in pochissimo tempo. E tagliare una tale casseruola è un piacere, il coltello stesso scivola sulla crosta di formaggio raffreddata.

La casseruola affettata può essere scaldata al microonde se lo si desidera.

La più deliziosa casseruola di patate con funghi è pronta! Ecco una ricetta così interessante e semplice con una foto. Buon appetito! ?