La ricotta è un prodotto gustoso, sano, nutriente, che non è l'unico che se ne ricava, uno dei piatti più comuni e appetitosi è il syrniki. Fare torte al formaggio non è difficile, ma non così facile, se non si osservano le proporzioni dei prodotti, il risultato può essere disastroso. Il portale della mamma Questionsmoms racconta come preparare torte di ricotta ed elenca le ricette di torte di ricotta.

Torte classiche al formaggio:
1 kg di ricotta, 4 uova, 2 bicchieri di farina, zucchero (4 cucchiai L.), sale.
Le uova vengono sbattute separatamente e aggiunte alla cagliata mescolata con lo zucchero. a cagliata era la consistenza desiderata, strofinare la ricotta attraverso un setaccio o passare attraverso un tritacarne. Nonostante il syrniki sia un piatto dolce, deve essere salato, farà ombra qualità gustative fiocchi di latte. A poco a poco, la farina setacciata attraverso un setaccio viene introdotta nell'impasto. Puoi aggiungere un po 'di grasso (vegetale o burro), questo faciliterà il processo di frittura dei pancake. Per rendere più aromatiche le torte di cagliata, puoi aggiungere la vanillina.

Dall'impasto risultante si formano torte (con le mani, un cucchiaio, un coltello) e fritte (si può anche cuocere). Alcuni amanti delle torte di formaggio che evitano nella loro dieta cibo fritto, far bollire le cheesecake in acqua bollente. La tecnologia di cottura è la stessa, solo che invece di una padella con burro, le torte vengono gettate in acqua bollente e rimosse con una schiumarola.

Inutile dire che spazio per? fantasia culinaria apre la preparazione di syrniki. Uvetta, noci vengono aggiunte all'impasto (nocciole o noci sono le migliori, le arachidi possono rovinare il gusto delle torte di formaggio). Anche carote grattugiate, mele, albicocche secche, prugne, pere e persino un'arancia sono buoni "compagni" della ricotta.

Se cagliata dolce non di vostro gusto, aggiungete più sale ed erbe aromatiche (aneto, prezzemolo). Eccellente, gusto piccante delizierà syrniki con semi di cumino. L'impasto viene impastato senza zucchero, viene aggiunto cumino, lavato in acqua (3 g per 1 kg di ricotta).

Prima di tutto, la ricotta è adatta per la cottura. Ma non ci soffermeremo sulle cheesecake, poiché solo il pigro non sa come cucinarle, ma i panini di pasta di cagliata sono molto gustosi.

Sarà necessario per circa 16 pezzi: 400 g di ricotta, un uovo, 2 cucchiai ciascuno. miele, semola, panna acida e olio vegetale, 1/2 cucchiaino. soda, poco più di 250 g di farina.

1. Macinare la ricotta e l'uovo in una ciotola. Aggiungere il miele, il semolino, l'olio vegetale e mescolare.

2. Versare la soda nella panna acida, mescolare e inviare alla miscela di cagliata preparata. Aggiungete poi la farina setacciata e lavorate l'impasto duro, prima in una ciotola e poi su un tagliere.

3. Dividere l'impasto in 16 porzioni uguali. Formate delle ciambelle rotonde e disponetele su una teglia foderata con carta da forno (ungete con il burro).

4. Cuocere in forno a 180 ° C fino a doratura.

ciambelle miracolose

Richiesto: 1 cucchiaio. lievito secco, mezzo bicchiere di acqua tiepida, la stessa quantità di zucchero, 1 uovo, 3 bicchieri di burro, la stessa quantità di farina, olio vegetale per friggere.

1. Mettere a bagno il lievito in acqua tiepida con lo zucchero per 15 minuti, a parte sbattere l'uovo con un terzo bicchiere di zucchero, sale. Quindi versare il lievito qui.

2. Scaldare il latte e il burro. Da tutti gli ingredienti ottenuti, aggiungere la farina, impastare l'impasto. Dategli il tempo di lievitare (raddoppierà circa), poi mescolate ancora e lasciate intiepidire, ma potete cuocere subito.

3. Stendere la pasta in uno strato sottile e ritagliare dei cerchi con un bicchiere. Formate delle palline praticando un foro tondo al centro.

4. Lasciar lievitare leggermente e poi friggere fino a doratura. Una volta pronte le ciambelle, mettetele su carta assorbente per assorbire l'unto. Potete spolverizzare con zucchero a velo.

Casa di ricotta

Avrai bisogno di: 200 g di ricotta, una confezione di burro, 3-4 cucchiai. cacao in polvere, 12 biscotti, 2-3 cucchiai. zucchero, 6-8 pezzi di albicocche secche, prugne e una manciata di uvetta (puoi farne a meno), un sacchetto di plastica o una pellicola trasparente.

1. Aggiungere il cacao in polvere e lo zucchero al burro ammorbidito, mescolare finché massa omogenea color cioccolato.

2. Aggiungere alla cagliata la frutta secca precedentemente ammollata e tritata finemente, mescolare.

3. Stendere la massa di cioccolato su un sacchetto o un pezzo di pellicola, distribuendola uniformemente. Mettici sopra i biscotti: 3 larghi, 4 lunghi.

4. Metti la ricotta sulla fila centrale, premi le file esterne di biscotti sui lati per creare una casa a triangolo (questi biscotti possono essere leggermente inumiditi nel latte, ma per non ammorbidire). Avvolgere strettamente in un sacchetto e conservare in frigorifero per 6-8 ore a bagno.

5. Quindi rimuovere e affettare.

Biscotti "Maccheroni"

Uno spuntino ungherese chiamato kereset è molto utile: puoi spalmarlo sul pane e poi ottieni un panino molto soddisfacente. E puoi farcire con un tale riempitivo peperone e uova.

Avrai bisogno di: 300 g di ricotta, 100 g di burro, 2 cucchiai. panna acida, 1 cucchiaio. paprika secca, 1/2 cucchiaino miscela di peperoni (nero, bianco, pimento), 1/2 cucchiaino. cumino macinato (può essere sostituito con basilico), 2-3 spicchi d'aglio schiacciato, 1 cucchiaio. senape, 1/3 di cipolla blu (in caso contrario, sostituitela con una normale).

1. Schiacciare la ricotta con una forchetta, quindi sbattere fino a che liscio con burro ammorbidito e panna acida.

2. Aggiungere la cipolla e l'aglio passati allo spremiaglio e il resto degli ingredienti, aggiustare di sale, mescolare accuratamente. Lasciare in frigorifero per due ore.

I placinti sono tutto moldavo

Per l'impasto ti serviranno: 3 bicchieri di farina, 200 g di burro, un uovo, 3 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiai. aceto, un pizzico di sale. Per il ripieno: 500 g di ricotta, un mazzetto di aneto e cipolle verdi, 2 uova, sale qb.

1. Raffreddare il burro in frigorifero e tagliarlo a cubetti. Rompi un uovo in un bicchiere da 200 grammi, aggiungi olio vegetale e aceto. Aggiungere l'acqua dal frigorifero fino a riempire un bicchiere. Mescolare fino a quando il composto è liscio.

2. Strofinare la farina con le mani con Burro fare una mollica e aggiungere il contenuto del bicchiere. Lavorate l'impasto, dividetelo in 6-8 pezzi. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un'ora. Aggiungere le erbe tritate finemente, le uova, il sale alla cagliata. Mescolare bene.

3. Cospargere il tavolo con la farina. È meglio non tirare fuori l'impasto dal frigorifero tutto in una volta, prendere un paio di palline. Fare una torta con le mani. Stendere la pasta con il mattarello dal centro verso i bordi fino a ottenere una sfoglia sottile. Se i bordi della torta non sono uniformi, va bene. Stendete il più sottile possibile!

4. Metti 3-4 cucchiai al centro della torta. ripieno, lasciando liberi i bordi dell'impasto. Tagliate poi la pasta in 6 spicchi con un coltello affilato. Prendendo 2 spicchi opposti, a turno, ricoprite con essi il ripieno dai bordi verso il centro. A cottura ultimata, premete delicatamente l'intera placinda in cerchio con il palmo della mano in modo che l'impasto si attacchi.

5. Riscaldare la padella con olio vegetale, stendere le giunture delle torte e friggerle a fuoco basso per circa 5 minuti. Quindi girate dall'altra parte e friggete anche voi, fino a ottenere un gradevole colore rubino.

Se lo desideri, puoi cuocere piccole torte per un "bocco". In questo caso:

1. Applicare il ripieno su tutta la superficie della torta. Arrotolalo delicatamente in un rotolo. Tagliare a pezzi lunghi 5-6 cm Pizzicare i bordi dei rotoli e girarli fino all'estremità.

2. Usa le mani per premere delicatamente e modellare in una torta. Friggere da entrambi i lati.

Fare la ricotta fatta in casa

Da 3 litri di latte risulterà circa 1 kg di ricotta (o poco meno, dipende dal contenuto di grassi e dalla qualità del latte). È facile da fare:

1. Versare un litro di latte fresco crudo in un pentolino, chiudere il coperchio e riporre in un luogo buio, diventerà acido in circa un giorno.

2. Mettere una casseruola con il latte acido in una grande e metterci sopra piccolo fuoco... Attenzione: quando lo yogurt esce dai bordi della padella, compaiono il siero giallastro e la caratteristica cagliata (dopo circa 25-30 minuti), togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare.

3. Getta la ricotta raffreddata in uno scolapasta, coprendola con un tovagliolo di garza pulito e lasciala scolare.

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Ricetta dolce per frittelle di ricotta alla vaniglia - dessert al formaggio.

Un'ottima soluzione sia per la colazione che per la cena. È noto che la ricotta non perde il suo proprietà utili, durante il trattamento termico.

Pertanto, usiamolo non solo nella sua forma originale.

Suggerisco molto semplice, quasi versione classica frittelle di ricotta. La ricotta è molto utile per il corpo di un bambino in crescita, poiché contiene calcio, indispensabile nella formazione di denti e ossa. E per gli adulti, la ricotta è indispensabile per mantenere l'immunità, contiene molte vitamine come A, C, D e vitamine del gruppo B. E per le persone assolutamente sane, i medici consigliano di usare la ricotta per prevenire varie malattie.

Per la preparazione di cheesecake, è meglio la ricotta secca, meno liquido viene rilasciato durante la frittura e la cheesecake non si diffonde nella padella.

Guarda! Una selezione di deliziose ricette:

• 1 chilogrammo di ricotta 9%;
• 4-5 cucchiai di farina di frumento;
• 2 uova di gallina;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 15 grammi di zucchero vanigliato;
• olio vegetale per friggere;

Una ricetta di ricotta dolce include questi ingredienti!

2. Dovresti ottenere una massa di cagliata omogenea e di grandi dimensioni.

Introduciamo 4-5 cucchiai di farina e zucchero vanigliato... Mescolare di nuovo il tutto.

3. Forma una pallina. Lo avvolgiamo nella farina.

4. Dopo aver appiattito leggermente la palla, mettila in una padella con olio vegetale caldo.

Si può usare qualsiasi olio. Nel nostro caso, olio vegetale di girasole.

5. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Lo estraiamo e lo mettiamo su un tovagliolo di carta spesso per rimuovere il burro in eccesso dalla cagliata.

6. La nostra ricetta per i pancake alla ricotta è pronta.

Può essere servito sia freddo che riscaldato. Delizioso con panna acida o latte condensato.

Delizioso con panna acida o latte condensato. Dalle bevande alle cheesecake, al tè nero o alla frutta, il cacao è molto armonioso.

La cagliata è un prodotto ottenuto dalla fermentazione del latte e dall'ulteriore rimozione del siero. Divulgazione nell'Europa settentrionale e orientale. I dati generali su quanto costa la ricotta sono presentati di seguito:

• Costo medio della ricotta 289 rubli per chilogrammo;
• Francobolli casa di campagna: 54 rubli per 0,2 kg;
• Burro di latte: 66 rubli per 180gr;
• Grazie: 88 rubli per 0,18kg;
• Auchan: 64 strofinare per 220gr;
• Casa (reale): RUB 301 / kg;
• Capra: 354 sfregamento / kg.

Per comprendere appieno l'immagine, è necessario considerare:

• Marchi di produzione;
• Luoghi di acquisto.

Molto spesso, i seguenti marchi si trovano in vendita:

• Latticello (2%). Il produttore Danone Russia, che produce un prodotto a basso contenuto di grassi con un contenuto calorico di 103 kcal per 100 g. La composizione contiene latte e lievito naturale. Tra i nutrienti ci sono potassio, fosforo, vitamina D e aminoacidi. Facilmente assorbito dal corpo e adatto anche a qualsiasi fascia di età. Trovato in Pyaterochka 62 rubli per 0,18kg;
• Svala (0,5%). Produttore dalla Lituania. A basso contenuto di grassi con un contenuto calorico di 87 kcal per 100 g. Fornito in confezioni da 450 ml, per le quali dovrai pagare in Magnet 74 rubli... Ha una consistenza uniforme con un colore bianco. Sapore di latte acido con odore di cagliata;
• Savushkin Khutorok (1%). Portato dalla Bielorussia. Ricotta ipocalorica con struttura friabile e prezzo 264 rubli per 1kg. Ha un sapore fatto in casa, poiché è preparato con prodotti naturali secondo GOST. In cucina si usa per sformati, ripieni e come piatto autonomo;
• Vkusnoteevo (0,5%). Una pianta di Voronezh, che produce una versione senza grassi (solo 90 kcal). Per crearlo, usa latte di mucca e lievito. Ha una struttura bianca omogenea e un sapore acidulo. Esposto sugli scaffali del Fiocco da 67 rubli per 220gr;
• Villi (0,5%). Il prodotto è fabbricato secondo gli standard europei. Esteriormente, è una massa bianca friabile. Caratteristica distintivaè l'assenza di acidità, così come un gusto delicato. Costo medio al bivio RUB 321/kg;
• Auchan (0%). Il paese di origine è la Francia. Si differenzia dai concorrenti per la sua consistenza liquida ed è più simile allo yogurt ed ha anche un sapore dolciastro. Non ci sono conservanti nella composizione. Implementato in Auchan da RUB 297 / kg;

Le informazioni fornite ti aiuteranno a scegliere un marchio adatto a te e a capire la domanda su quanto costa la ricotta.

Luoghi di vendita e costo

La ricotta è venduta in quasi tutti i negozi di alimentari, tra cui:

• mercati. Sul mercato è possibile acquistare un prodotto vero, rustico, fatto a casa. Per questa qualità a Mosca dovrai pagare RUB 312/kg... Tra i vantaggi dell'acquisto, spiccano l'assenza di impurità e conservanti non necessari, nonché l'alto contenuto di grassi. Inoltre nell'assortimento c'è cagliata di capra per RUB 362-371 / kg adatto per pasti dietetici;
• i negozi. Nelle catene di negozi come Polushka o Dixie, viene venduto con 1, 10 e 20% di grasso, con cartellini del prezzo medio. 186 , 193 e 212 rubli per una confezione da 500 grammi (marca Prostokvashino). È possibile ottenere uno sconto aggiuntivo presentando la carta sconti del cliente;
• agricoltori. Sono impegnati nella produzione di questo prodotto e dispongono di tutti i permessi necessari per questo. Consegnato in piccole quantità da 500 g o 1 kg (per 342-348 rubli / kg), ma con forniture grandi o costanti, puoi ottenere un tasso di RUB 298-311 / kg... È possibile il pagamento e l'acquisto senza contanti per una persona giuridica.

Dopo aver considerato tutti i possibili luoghi di acquisto, puoi scoprire più accuratamente il prezzo della ricotta e comprenderne le varietà.

I pancake al formaggio più teneri, succosi dentro e con una crosta croccante, dal gusto come in asilo, risulterà se li cucini dalla ricotta con la semola, fritta in padella. Riguarda queste persone che parlano, ricordando l'infanzia. Offro una semplice versione classica della cucina casalinga deliziosa cheesecake lussureggianti senza farina.

Cucino spesso cheesecake per cena, ne so molto una varietà di ricette... Ma considero sempre il gusto di questi come un punto di partenza. Mi confronto, pensando spesso che sia ora di finire gli esperimenti. E soffermati su un'opzione che è stata testata dal tempo e dalla famiglia.

Come fare le frittelle di ricotta con semola (passo dopo passo)

Ecco la ricetta più semplice per rendere rigogliosi e tenero syrniki, considerato il più riuscito, classico. Il rapporto verificato dei componenti li ha resi i più deliziosi. Con altri opzioni interessanti incontrarsi in un'altra pagina del sito.

Prendere:

• Ricotta - 500 gr.
• Uova - un paio di pezzi.
• Farina - 2 cucchiai.
• Zucchero semolato - 3-4 cucchiai (determinare in base al gusto).
• Sale: un paio di pizzichi.
• Vanillina - un pizzico.
• Semola - 2 cucchiai grandi (se la cagliata è troppo bagnata, aggiungine un'altra).
• Olio di girasole raffinato - 50 ml.

Per 1kg. ricotta, il doppio della quantità degli altri ingredienti.

Ricetta passo passo con foto:

Mettere la cagliata in una ciotola. Per le cheesecake si consiglia di assumere non molto secche e piuttosto grasse. Schiacciare con una forchetta.

Aggiungi zucchero, vanillina o qualsiasi altro aroma. Sbattere un uovo. Continuare a impastare e mescolare il contenuto con una forchetta.

Aggiungi il semolino. Mescolare bene. Lascialo in posa per 10 minuti. Se c'è tempo in magazzino, tienilo per un massimo di mezz'ora.

Versare un po' di farina sul piano di lavoro, trasferire la massa della cagliata.

Aggiungendo lentamente la farina in modo che non si attacchi, formare una salsiccia.

Dividere delicatamente in piccoli pezzi.

Passate ogni pezzo nella farina. Formate con le mani una torta di ricotta tonda o ovale.

Dimensioni e spessore a vostra discrezione. Tieni presente che se la polpetta è densa, impiegherà più tempo a friggere.

Scaldare l'olio in una padella, disporre i pezzi. Non dovrebbe esserci molto olio in modo che i prodotti non galleggino al suo interno.

Friggere da un lato all'inizio, riducendo il fuoco a moderato. Quindi girare e cuocere finché sono teneri.

Frittelle di ricotta lussureggianti con semola e panna acida in padella

Il gusto delle cagliate classiche può essere migliorato realizzandole con un ripieno di panna acida. Consiglia. Ama l'uvetta, non negarti il ​​piacere, mettilo. Basta cuocere a vapore per un quarto d'ora, versando acqua bollente. Puoi conoscere altre ricette su un'altra pagina del sito.

Avrai bisogno:

• Ricotta fatta in casa - 500 gr.
• Uova - 2 pezzi
• Panna acida - 3 cucchiai grandi.
• Manka - lo stesso importo.
• Acqua - 1/2 tazza.
• Fecola di patate - 3 cucchiai.
• Sale, zucchero a piacere.

Come fare:

1. Unire la ricotta, il sale, lo zucchero semolato, l'amido, il semolino in una ciotola uno per uno. Mescolare con una forchetta. Non mettete troppo zucchero, poi aggiungetene altro.
2. Sbattete le uova, mescolate ancora in buona fede.
3. Torte di cagliata cieca della stessa dimensione. Friggere nell'olio in una padella finché sono teneri.
4. Mettere la cagliata in una casseruola, cospargere di zucchero. Determina la quantità come desideri.
5. Diluire la panna acida con acqua. Versare in una casseruola.
6. Coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti, non di più.

Hai mai provato all'interno? Se vuoi scoprire la ricetta, vai alla pagina con la storia e la foto.

Andando in un'altra pagina, puoi familiarizzare con .

Video con una storia sulla preparazione di una deliziosa e soffice ricotta senza farina, con semola. Che sia sempre delizioso per te!