I piatti di carne di agnello sono molto gustosi. Oggi vi propongo una ricetta per cucinare un cosciotto d'agnello in una manica per la cottura in forno. La carne è morbida e tenera, le spezie completano perfettamente il suo gusto. Il piatto è facilissimo da preparare, provalo!

ingredienti

Per cuocere un cosciotto d'agnello cotto in una manica al forno, avrai bisogno di:
cosciotto d'agnello - 1 kg;
sale - a piacere;
limone - 3-4 cerchi;
aglio - 2 teste;

manica per la cottura.
Per la marinata:
foglia d'alloro- 3 pezzi;
grani di pepe nero - 0,5 cucchiaini;
grani di coriandolo - 0,5 cucchiaini;
miele - 2 cucchiaini;
senape in grani (senape francese) - 2 cucchiaini;
olio vegetale- 1 cucchiaio. l.

Fasi di cottura

Questi sono gli ingredienti che vi serviranno per preparare questo piatto: lavate il cosciotto d'agnello e asciugatelo con carta assorbente. Ho cucinato un agnello giovane, quindi la coscia è piccola. Strofinate il cosciotto d'agnello con il sale su tutti i lati.

Per preparare la marinata, macinare con un macinino da caffè (non finemente) le foglie di alloro, i chicchi di coriandolo, i grani di pepe nero.

Mescolare miele, senape francese, spezie macinate.

Versare l'olio vegetale nella miscela risultante di miele e spezie, mescolare e la marinata è pronta.

Ricoprire il cosciotto d'agnello su tutti i lati con la marinata, come se si strofinasse la marinata sulla carne.

Mettere il cosciotto d'agnello nella manica per arrosti. Tagliate il limone a rondelle, e tagliate le teste d'aglio insieme alla buccia in due parti (come da foto) in modo che gli spicchi rimangano integri e adagiate sulla carne. Lega la borsa su entrambi i lati. Manda il cosciotto d'agnello in un sacchetto con limone e aglio per 1-2 ore in frigorifero a marinare la carne.

Cuocere il cosciotto d'agnello per 2-2,5 ore. La prontezza può essere verificata con uno spiedino di legno: una volta trafitto, non deve essere rilasciato icore o sangue dalla carne. Quando l'agnello è pronto, se vuoi salire sulla carne crosta dorata, tagliare con cura il manicotto di arrosto e inviare la carne finita a cuocere al colore desiderato.

Il cosciotto d'agnello cotto secondo questa ricetta nella manica per la cottura al forno risulta essere molto gustoso, tenero, succoso e facilmente separabile dall'osso.

Buon appetito!

L'agnello è al quarto posto in termini di calorie tra le carni. Il grasso di agnello è facilmente digeribile dallo stomaco senza creare stress. La carne di un giovane agnello o di un agnello da latte è indispensabile cibo dietetico, poiché contiene una quantità sufficiente di lecitina, che normalizza il metabolismo del colesterolo nel corpo. L'agnello cotto correttamente al forno ha un gusto e un'utilità eccellenti.

L'agnello viene scelto in un colore rosso chiaro, con grasso bianco ed elastico, non viene cotto per molto tempo, quindi perde il suo incredibile aroma, diventa duro e asciutto. Le ricette dipendono dalle tradizioni in cucina. In Oriente si cucinano con datteri o albicocche, i piatti mediterranei contengono olio d'oliva, pomodori, aglio, vino. Nelle regioni settentrionali si preferisce l'agnello con patate aromatizzate al timo o alla maggiorana. Il sapore del grasso viene sbattuto con salsa alla menta sull'aceto. Da bevande alcoliche vino rosso adatto.

Come determinare la qualità della carne

La prima cosa a cui prestare attenzione è il colore e il grasso intermuscolare. Più chiaro è il pezzo (rosso chiaro o rosato), più giovane e fresca è la carne. Il colore marrone-bordeaux indica che la carne di un vecchio animale ed è improbabile che ne tragga un piatto tenero e gustoso. Strati di grasso di colore bianco parlano di freschezza. Se il grasso è giallastro e sciolto, è meglio non comprare tale carne.

Montone Alta qualità sodo al tatto ed elastico. Se annusi, non dovrebbe esserci muffa o marciume. Più densa è la struttura, più vecchio è l'animale. Se stai acquistando un agnello da latte (fino a 8 settimane) o un agnello giovane (fino a 3 mesi), tieni presente che gli agnelli di solito nascono da gennaio a marzo.

A volte i negozi vendono agnello scongelato, che viene spacciato per fresco. Tale carne è facile da determinare controllando l'elasticità premendo su un pezzo. Se la fossetta non è livellata e la superficie diventa di un rosso brillante, viene scongelata. Il congelamento secondario e lo scongelamento improprio comportano una perdita di gusto e qualità nutritive.

Campagna di agnello in stile slovacco

L'eleganza dell'agnello rustico sta nel fatto che i prodotti praticamente non si amalgamano e vengono serviti interi.

Ingredienti:

• 1 kg di agnello;
• 1 testa d'aglio;
• 1° l. aceto (3%);
• 1° l. grasso (se la carne è magra);
• 6 pezzi di patate;
• 500 g di broccoli;
• sale, condimento, erbe aromatiche - a piacere;
• pomodori e cetrioli freschi.

Videoricetta

Ricetta lombo arrosto

Il lombo viene tagliato a pezzi porzionati, arrotolato nella salsa e cotto al forno.

Ingredienti:

• lombo di agnello con osso;
• 3 pezzi uova;
• 1 tazza di pangrattato per impanare;
• 3 cucchiaini Salsa Worcestershire.

Cucinando:

1. Tagliate il lombo a pezzi uguali. In una ciotola, mescolare la salsa Worcestershire con le uova, immergere ogni pezzo nel composto e rotolare nel pangrattato.
2. Ungete una teglia e disponete i pezzi. Preriscaldare il forno a 190 gradi, cuocere per 20 minuti per lato. Servire con verdure fresche.

Generalmente è possibile cucinare la salsa Worcestershire (la salsa preferita dagli inglesi) a casa, tuttavia, non funzionerà per ottenere l'identità. È meglio cercare il già pronto nei negozi.

Deliziosa ricetta georgiana con verdure

L'agnello preparato secondo questa ricetta è piccante e le verdure vengono cotte nel succo e servite come contorno.

Ingredienti:

• cosciotto d'agnello - circa 2,5 kg;
• 1 melanzana;
• 700 g di patate;
• 3 spicchi d'aglio grandi (tritati grossolanamente)
• 1 cipolla grande - tagliata ad anelli sottili;
• 0,5 kg di pomodoro;
• 1° l. verdure tritate finemente;
• sale, pepe, spezie - a piacere;
• ½ bicchiere di vino rosso.

Cucinando:

1. Farcire la coscia con l'aglio, grattugiare con sale e pepe, mettere in forno preriscaldato a 220 gradi, lasciare per un'ora.
2. A questo punto, tagliate a pezzi le melanzane e salate per far uscire il succo, quindi asciugatele con carta assorbente, tagliate le patate.
3. Circa un'ora dopo la cottura, scolare il grasso in una teglia, mettere le verdure, sale e pepe, aggiungere l'origano, aggiungere il vino.
4. Coprire il cosciotto di agnello con le verdure e cuocere per un'altra ora circa, mescolando di tanto in tanto le verdure in modo che siano ben sature di succo.

Servire con pomodorini a pezzetti o pasta.

Arrosto con aglio e rosmarino

La ricetta perfetta per le vacanze. Il piatto sul tavolo sembra festoso e appetitoso. Treat è un ottimo candidato per il menu di Capodanno.

Ingredienti:

• coscia di agnello - circa 2 kg;
• 1 limone;
• 2 cucchiaini senape in polvere;
• 2 cucchiaini rosmarino tritato;
• 10 spicchi d'aglio;
• sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Sciacquare il cosciotto d'agnello sotto l'acqua corrente, fare dei tagli con un coltello, farcire con l'aglio. Si consiglia di distribuire l'aglio in modo uniforme in modo che la carne sia ben satura di aroma e gusto.
2. Spremere il succo di limone, mescolare con sale, pepe, rosmarino, senape. Strofina la gamba con la composizione, avvolgi pellicola trasparente lasciare in frigorifero per una notte. Se non c'è tempo, due ore sono sufficienti.
3. Disporre l'agnello marinato su una teglia unta.
4. Cuocere in più fasi: prima a una temperatura di 205 gradi per 20 minuti, poi ridurre a 180 gradi e cuocere per 70 minuti.
5. Sfornare la carne, coprire con un foglio di alluminio, attendere 15 minuti, quindi tagliare a fettine e servire. Puoi spostare la carne pomodori freschi e peperone dolce.

Come cucinare il kare

L'abbinamento carne e patate è un fenomeno abbastanza classico nel mondo culinario, è tutt'altro che nuovo, ma è già una prelibata provata pasto abbondante, ecco perché è il più popolare. Quindi questa ricetta per cucinare l'agnello con le patate nella manica al forno si è rivelata così interessante che sarà sicuramente molto più facile sopravvivere al freddo in arrivo con essa.

I prodotti di cui avrai bisogno.

L'agnello deve essere prima marinato. Per fare questo, sbucciare la cipolla, grattugiare una cipolla, tritare finemente l'altra. Grattugiare la carne con il sale, io ho il sale Adyghe, già con i condimenti. Strofinare la cipolla grattugiata sulla carne con le mani. Condite la carne con le spezie, può essere erbe provenzali oa vostro gusto. Adagiare sopra la cipolla tritata. Lasciare marinare per 3-4 ore, ma è meglio una notte.

Quando la carne sarà marinata, preparate le patate, che andranno lavate e sbucciate.

Tritare grossolanamente, salare.

Metti l'agnello e le patate preparati in una teglia. Legate la busta, fate qualche foro con uno stuzzicadenti e mettetela in forno a cuocere. Approssimativamente il tempo di arrostire la carne per 1 kg è di 1 ora a 180-190 gradi.

L'agnello con le patate nella manica al forno risulta essere incredibilmente gustoso, tenero, succoso!

Cucina con piacere!

L'agnello è una carne ricca di vitamine del gruppo B, proteine ​​facilmente digeribili, micro e macro elementi. La carne degli agnelli giovani - da tre mesi a un anno - si chiama agnello. In questo periodo è particolarmente tenera e saporita. al massimo un piatto semplice uno che può essere preparato con l'agnello a casa è l'agnello al forno nella manica.

Agnello al forno nella manica: video ricetta

Agnello nella manica

Per preparare il piatto, avrete bisogno di: - 1,5 chilogrammi di agnello giovane; - 2 teste d'aglio; - 7 piselli di pimento; - sale qb; - pepe qb; - 7 chiodi di garofano; - 3 foglie di alloro; - 1 media Limone.

Pulisci la carne dai film, sciacquala sotto acqua fredda e tampona con carta assorbente. Fai diversi tagli lunghi e poco profondi su un pezzo di carne.

Per la cottura, prendi una lonza, un prosciutto o una schiena

Tritare finemente l'aglio e mescolare con sale e pepe, prendere tutte le spezie che si desidera. Farcire i tagli dell'agnello con metà della miscela di aglio, strofinare il resto del pezzo.

Mettere la carne in una boccola per arrosti, mettere sopra i chiodi di garofano, i grani di pepe e le foglie di alloro, spremere il succo di limone. Ora stringi la manica in modo che la carne sia ben avvolta.

Dopo un'ora, mettere la carne in forno a 180 gradi per due ore. Quindi rimuovere l'agnello dalla manica, versare il liquido risultante in una tazza. Metti la teglia con la carne in forno per un'altra mezz'ora, versando periodicamente il succo di carne sull'agnello. Servire con insalata di verdure, riso, purè di patate.

Un'eccellente aggiunta all'agnello arrosto - salsa di mirtilli

Cosciotto di agnello al forno al rosmarino

Per questo piatto vi serviranno i seguenti ingredienti: - 1 cosciotto d'agnello; - 4 spicchi d'aglio grandi; - 3 rametti di rosmarino fresco; - un pizzico di origano; - sale qb; - pepe macinato qb; - 1 cucchiaio da tavola di olio vegetale.

Quando si intaglia la carne per la cottura, tagliare tutte le membrane e la parte principale del grasso da essa. Durante la cottura, il grasso impedisce il trasferimento di calore, quindi è necessario lasciarne un po' in modo che l'agnello non si secchi e diventi duro

Prendi un cosciotto d'agnello del peso di circa due chilogrammi, sbuccialo dai film, lavalo e asciugalo. Fai diversi tagli su ciascun lato.

La tostatura nella manica è scelta da sempre più cuochi, perché è semplicemente un ottimo modo per cucinare un piatto delizioso senza dedicarci molto tempo e fatica. Oggi parleremo di arrostire l'agnello in una manica.

Il vantaggio più importante della cottura in una manica è che con un minimo di tempo puoi cucinare in modo delizioso e molto Piatti deliziosi degno di qualsiasi tavola delle vacanze. Nel caso dell'agnello, come per qualsiasi altra carne, la cosa principale per il successo dell'impresa è la qualità della carne. Sceglilo con cura, e con una buona scelta, abbinandolo a varie spezie che rendono il gusto di questa carne ancora più ricco e interessante, il piatto cotto stupirà tutti gli amanti dell'agnello.

Puoi cuocere nella manica solo come un pezzo di carne con varie spezie e condimenti, così come contemporaneamente l'agnello con un contorno: in questa materia, dovresti essere guidato solo dalle tue preferenze. Ma è importante notare: il contorno, se cotto con la carne nella manica, risulterà molto profumato e saporito, poiché sarà saturo di aromi e grasso.

Insieme all'agnello, puoi cuocere contemporaneamente patate, carote e qualsiasi altra verdura, oltre a frutta come mele e pere. Come condimenti, dovresti scegliere erbe aromatiche e spezie che ti piacciono.

Parleremo di diversi ricette semplici arrosto di agnello nella manica, il più sfizioso e facile da preparare.

Ricetta per arrostire l'agnello in una manica nei semi di senape

Avrai bisogno di: 1 cosciotto di agnello del peso di 1,7-2 kg, 1 cucchiaio. sale grosso, 2 cucchiaini senape di Digione granulosa, ½ cucchiaino spezie (rosmarino, erbe di Provenza, zira).

Come cucinare l'agnello nella manica. Tagliare il grasso in eccesso dalla carne, rimuovere il grasso e filmare, tagliare le ossa non necessarie. Tritare le erbe aromatiche in un mortaio, salare, macinare, ricoprire la carne, quindi ricoprire di senape, mettere in frigorifero per 3-4 ore o più. Preriscaldare il forno a 220 gradi, mettere l'agnello nella manica, adagiarlo su una teglia e cuocere per 30-40 minuti, quindi abbassare la fiamma del forno a 170-180 gradi e cuocere per un'altra mezz'ora. Successivamente, la manica deve essere tagliata con cura dall'alto, versarla sulla carne con il succo secreto e cuocere per altri 20-30 minuti fino a quando Marrone dorato e prontezza.

Se, durante il processo di cottura, il succo rilasciato dalla carne ha trovato una "via d'uscita" dalla manica, è necessario versare acqua nella teglia in modo che non bruci.

Ricetta per arrostire l'agnello piccante in una manica con le cipolle

Avrai bisogno di: qualsiasi pezzo di agnello o pochi pezzi grandi con o senza osso, 3 foglie di alloro, 2-3 spicchi d'aglio, 1 cipolla grande, pepe, sale, marinata - 3-4 cucchiai. olio d'oliva, 2-3 cucchiai. foglie di menta fresca tritate o 1-2 cucchiai. essiccato, 1 cucchiaio. aceto da tavola, 1 cucchiaino. origano, basilico essiccato e condimenti per pilaf.

Come cuocere l'agnello in una manica con le cipolle. Preparare la carne e strofinarla con un composto di pepe, sale e aglio passato attraverso una pressa su tutti i lati. Tritare grossolanamente la cipolla. Amalgamare tutti gli ingredienti per la marinata, metterci la carne e immergerla da tutti i lati. Mettere la carne con le cipolle nella manica, mettere la foglia di alloro e versare l'intera marinata, legare bene, lasciare per 1-1,5 ore, quindi mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1,5-2 ore.

È molto importante per un aroma e un gusto più forti lasciare marinare l'agnello per almeno qualche ora, ma in questo caso la tenuta della manica accelera il processo. Tuttavia, a volte non puoi marinare la carne, nei casi in cui è necessario cuocere il piatto più velocemente, ad esempio, prima dell'arrivo degli ospiti. Per una situazione del genere - la seguente ricetta.

Ricetta per arrostire l'agnello in una manica con zenzero e prugne senza salamoia

Avrai bisogno di: un pezzo di agnello, aglio, erbe di Provenza, radice di zenzero fresco, pepe, sale, prugne secche.

Come cucinare l'agnello in una manica con le prugne. Preparare la carne e strofinarla su tutti i lati con un composto di aglio passato al torchio e zenzero grattugiato con le spezie. Attacca le prugne snocciolate in tutti gli spazi vuoti disponibili. Metti la carne in una manica da forno, mettila in forno preriscaldato a 180 gradi, inforna per 1,5 ore, taglia la manica sopra, lascia rosolare l'agnello.

Come altre carni, l'agnello può essere farcito e non solo con aglio, carote e altri prodotti spesso usati per questo, ma anche, ad esempio, con il limone.

Ricetta per arrostire l'agnello in una manica con il limone

Avrai bisogno di: un pezzo di agnello del peso di 1,5-2 kg, 1 limone grande, 1 cucchiaio. maggiorana essiccata o un misto di erbe aromatiche qb, coriandolo, pepe, sale.

Come cucinare l'agnello in una manica con il limone. Preparare la carne, fare tali tagli su tutta la superficie in modo da poterci mettere un limone, strofinare con erbe aromatiche, pepe e sale, anche nei tagli. Tagliare il limone a rondelle sottili, metterlo nei tagli, mettere la carne nella manica, chiuderla ermeticamente, cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 1,5-2 ore, alla fine tagliare la manica per rosolare l'agnello .

Ricorda: l'agnello è una carne che va servita sempre calda, in quanto quando si raffredda, il grasso si indurisce e diventa sgradevole.

La ricetta per arrostire l'agnello profumato nella manica

Avrai bisogno di: 1 cosciotto d'agnello del peso di circa 4 kg, 3 litri di acqua purificata, 2 stelle di anice stellato, 1,5 teste d'aglio, 3 cucchiai. aceto di vino bianco, una miscela di 4 peperoni, zira, aglio santo, in polvere, coriandolo in polvere, paprika macinata, sale.

Come cucinare l'agnello profumato nella manica. Sciacquare la coscia, in un contenitore capiente dove si adatti completamente, versare acqua, versare l'aceto, mescolare, mettere la carne - l'acqua dovrebbe coprirla completamente, lasciarla per 6-8 ore. Taglia il grasso in eccesso dalla carne, film che si restringono in un ambiente acido. Schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati, le spezie (cumino, santoreggia, coriandolo, aglio in polvere e paprika) versare in una ciotola, mescolare con un cucchiaio. Tagliare la carne con un coltello affilato, farcirla con l'aglio e versare in ogni taglio un composto di peperoni e un po' di sale, strofinare la carne con un misto di spezie, mettere la carne in una manica larga con il grasso verso l'alto, mettere la stella anice sopra, avvolgere strettamente la manica, lasciare per 2 ore a temperatura ambiente. Mettere la carne su una teglia e metterla in forno preriscaldato a 200 gradi, dopo 5 minuti abbassare il fuoco a 180-190 gradi, cuocere l'agnello per 2 ore, tagliare la manica e versare la carne con il sugo secreto, cuocere per altri 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi ..

Se cuoci la carne in una manica con un contorno, le patate saranno la sua opzione più popolare.

Ricetta per arrostire l'agnello in una manica con patate

Avrai bisogno di: 1 kg di agnello intero, 1 kg di patate, 1 cipolla grande, ½ cucchiaino. luppolo suneli, olio vegetale, pepe, sale.

Come cucinare l'agnello con le patate nella manica. Preparare la carne, tagliare le patate e le cipolle a pezzi grossi, mescolare l'olio con le spezie e il sale in una ciotola, grattugiare la carne e versarla sulle patate, mettere il tutto in una manica, shakerare, mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per circa 1,5-2 ore, aprendo alla fine della manica di cottura in modo che la carne sia dorata.

L'ultima ricetta è la più interessante, in cui offriamo di cuocere l'agnello con le pere.

Ricetta per arrostire l'agnello con le pere nella manica

Avrai bisogno di: 1,5-2 kg di agnello, 3-4 pere, 1 limone, olio vegetale, spezie qb, sale.

Come cuocere l'agnello in una manica con le pere. Grattugiare la carne preparata con le spezie mescolate con sale e olio, fare dei tagli e riempirli di marinata, metterli in frigorifero per una notte. Tagliare il limone a cerchi sottili e metterlo a fette, tagliare ogni pera in quarti, unire alla carne in una manica, fare un piccolo taglio dall'alto. Mettere l'agnello in un forno freddo, accendere la temperatura di 180-200 gradi per circa 1,5 ore.

Molti cuochi inesperti a volte non si cimentano nella preparazione della carne e, in particolare, dell'agnello, temendo di non riuscire a cucinarla bene. La cottura nella manica in questi casi è la soluzione migliore: non abbiate paura di provare, perché con questo metodo di cottura, utilizzando buoni condimenti e carne di qualità il tuo piatto caldo sarà sicuramente delizioso!