In precedenza, questa prelibatezza poteva essere gustata solo all'estero. È successo così che alle nostre latitudini cresce solo l'ippocastano, che, tra l'altro, anche i cavalli non mangiano. Ma i francesi, gli spagnoli e gli italiani sono stati più fortunati: hanno frutti commestibili che cadono dagli alberi proprio sulle strade, e in alcuni luoghi si conservano ancora boschi di castagni, dove durante la stagione vanno intere famiglie, proprio come i nostri raccoglitori di funghi. Ma se quest'ultimo ha bisogno di sapere, allora anche un bambino di 3 anni può facilmente riempire un cesto di castagne.

Per fortuna oggi non c'è bisogno di viaggiare in lungo e in largo per conoscere il gusto di questa prelibatezza. Non essere troppo pigro per guardare nel reparto con le noci al supermercato e ti insegneremo come cucinare le castagne a casa.

Avrai bisogno:

Come scegliere le castagne

Distinguere le specie nobili da quelle immangiabili è abbastanza facile. Hanno una buccia verde, densamente costellata di piccole punte, e nella scatola ci sono diversi frutti contemporaneamente.

Noci lucide, lisce, scure colore marrone con le code allungate, un po' come una cipolla. Può essere di dimensioni simili a noce, uovo di pollo o mandarino, a seconda della varietà e del paese fornitore.

A temperatura ambiente, le castagne fresche vengono conservate per non più di 4 giorni, in frigorifero - circa due settimane, quindi i frutti rugosi o molto scuri dovrebbero essere scartati - saranno amari. La scelta ideale sono frutti sodi, rotondi, senza danni e macchie sul guscio.

Se acquisti un prodotto congelato, presta attenzione anche alla data di scadenza: non deve superare i 5-6 mesi.

In vendita si possono trovare anche le castagne in salamoia. Non necessitano di ulteriore lavorazione, ma vengono immediatamente utilizzati per il cibo.

Trattamento termico

Riempi i frutti d'acqua. Quelli che spuntano subito non vanno bene per il cibo, devono essere gettati via, quindi utilizzare solo quelli che si sono depositati sul fondo. Lavateli bene e asciugateli su un canovaccio.

Prima di bollire, arrostire o cuocere le castagne, è necessario praticare dei fori per far fuoriuscire il vapore, altrimenti le noci semplicemente esploderanno. Usando delle forbici da cucina o un coltello sottile, fare un taglio sottile sul lato o una croce sulla parte superiore, agganciando leggermente la polpa. Puoi anche fare dei buchi poco profondi nella buccia con una forchetta.

A cottura ultimata versateci sopra acqua fredda e togliere subito il guscio insieme alla pellicola e alle striature nere. I frutti raffreddati sono molto più difficili da sbucciare, quindi indossa i guanti o usa un asciugamano.

I seguenti metodi aiuteranno a facilitare il processo di pulizia:

• tagliare la buccia a cerchio e lessare le castagne per 3 minuti in acqua bollente con un cucchiaio di olio vegetale;
• mettere le noci in freezer per una notte, poi buttarle in acqua bollente e metterle subito sotto l'acqua fredda.

Le castagne possono essere consumate anche crude, dopo aver rimosso il guscio e la pellicola. Tuttavia, il loro gusto e aroma in questo caso saranno molto inferiori alla frutta cotta.

Servire come piatto indipendente o trasformarli in insalate, dessert, antipasti, puree, zuppe e altre prelibatezze. Ma prima impareremo a cucinare le castagne nei modi più semplici.

Come friggere in padella

Iniziare - ricetta classica cucinando. Per arrostire le castagne a casa, tutto ciò di cui hai bisogno è una padella ampia e dalle pareti spesse con un coperchio pesante e aderente che faciliti la cottura dei popcorn. A questo scopo è adatta anche una bistecchiera, ma in nessun caso un contenitore in teflon.

Prendi esattamente la quantità di frutta che intendi mangiare, poiché non dura a lungo una volta cotta. Dopo il raffreddamento qualità gustative sono notevolmente ridotti.

• Scaldare una padella a fuoco medio senza aggiungere olio.
• Se nell'incisione praticata è visibile un nucleo scuro, aggiungere un cucchiaio d'acqua o mettere un asciugamano umido sotto il coperchio. Il vapore ammorbidirà le castagne e le renderà più succose.
• Durante la cottura non aggiungere temperatura. Il fuoco moderato è più che sufficiente.
• Non dimenticare di mescolare.
• Dopo che iniziano a scoppiare con un suono caratteristico, di tanto in tanto basta scuotere la padella senza aprire il coperchio.
• Il piatto è pronto quando il guscio si scurisce, sarà facile da rimuovere e la spaccatura si espanderà. Ci vorranno circa 15-25 minuti.

Le castagne arrostite si sposano perfettamente sia con sale che con zucchero. Se stai preparando uno spuntino per la birra, basta cospargerli di sale marino. Per dessert, guarnire con cioccolato o salsa dolce.

Nel forno

Un gusto simile si otterrà se si cuociono le castagne al forno e ci vorrà molto meno sforzo.

• Disporre le noci tagliate verso l'alto su una teglia asciutta.
• Preriscaldate il forno a 210-220 gradi e mettete le castagne per circa 20 minuti.
• Ancora una volta, controlla se l'incisione si è aperta. Se è così, è ora di tirarlo fuori.
• Lasciare la polpa sbucciata su un canovaccio per 5 minuti e servire calda.

Cerca di non cuocere troppo i chicchi, altrimenti diventeranno secchi e duri.

Le castagne arrostite vengono servite calde con birra o vino giovane.

Nel microonde

I principali vantaggi di questo metodo sono che non è necessario dedicare molto tempo e il processo stesso è estremamente semplice.

• Metti le noci tagliate in un contenitore speciale per l'uso forno a microonde.
• Salate leggermente e aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente (l'acqua non deve coprire la frutta).
• coperchio pellicola trasparente, infornare per 6-8 minuti alla massima potenza.
• Cuocete le castagne finché non saranno tenere, aggiungendo qualche minuto in più se necessario.

Il risultato sono noci al vapore, che possono poi essere sbucciate e cotte in padella con o senza olio bollente.

In griglia ad aria

• Stendete uno strato di noci su una teglia. Puoi coprirli sopra e sotto con un foglio.
• Sotto sulla griglia, posizionare un contenitore adatto con acqua bollente.
• Impostare la temperatura a 200-205 gradi.
• Tempo di cottura - 15-20 minuti fino a quando i noccioli diventano gialli.

Servire leggermente salato e caldo.

Come cucinare le castagne

• Preparare i frutti: lavare, sbucciare e ordinare.
• Immergeteli in acqua bollente.
• Il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle noci, da 10 minuti a mezz'ora.
• Togliere dal fuoco e sbucciare, eliminandone uno alla volta dall'acqua.

• 1 Quale castagna può essere arrostita
• 2 Benefici e danni delle caldarroste
• 3 Composizione chimica e calorie
• 4 Che sapore hanno le castagne arrostite?
• 5 Come arrostire le castagne in padella
• 6 Castagne arrostite nel microonde
• 7 Cottura al forno
• 8 Castagne arrostite su carbone

Le castagne arrostite sono oggi un piatto raro. In Russia, viene regolarmente preparato solo dai residenti del territorio di Krasnodar, poiché è in questa regione che crescono i frutti commestibili. Come arrostire le castagne e quali sono adatte alla cottura, considereremo nel nostro articolo.

Quale castagna può essere arrostita

Il castagno più comune è l'ippocastano. Un albero con tali frutti può essere trovato in varie regioni russe. Ma queste castagne sono del tutto inadatte al cibo. Inoltre, è vietato mangiare. È meglio usarli per realizzare vari mestieri con i bambini o per decorare l'interno.

I frutti delle seguenti varietà di alberi sono adatti per cucinare e mangiare:

• semina di castagne;
• Cinese;
• Giapponese.

Possono essere trovati solo nelle regioni con clima caldo e alta umidità. In Russia, questo è il Territorio di Krasnodar. Inoltre, tali culture crescono in Azerbaigian, nel sud dell'Ucraina, in Armenia, Spagna, Italia, Francia. Tali noci non si conservano bene e hanno una breve durata, quindi raramente trovano la loro strada nei negozi nelle regioni in cui non crescono. A meno che, in forma fresca e in salamoia.

Ma per la frittura, sono le castagne fresche commestibili che si adattano meglio.

I benefici e i danni delle castagne arrosto

La composizione unica delle castagne commestibili le rende molto utili per il corpo umano, e il loro basso contenuto calorico (a differenza di altre noci) consente anche di aggiungere il prodotto alla dieta. cibo dietetico. Le castagne sono ideali anche per i menù vegetariani. L'alto contenuto di proteine ​​vegetali nella composizione consente loro in una certa misura di sostituire la carne nella dieta umana.

Le castagne arrostite hanno i seguenti effetti benefici sull'organismo:

• migliorare le condizioni dei vasi sanguigni (è particolarmente utile mangiare tali noci per le vene varicose);
• ridurre e normalizzare il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue;
• normalizzare il funzionamento del sistema nervoso;
• guarisce e rafforza il tessuto osseo, dopo che le lesioni contribuiscono al suo naturale recupero;
• rafforzare l'immunità;
• normalizzare il lavoro del tubo digerente;
• aumentare la resistenza.

Ma non dobbiamo dimenticare che esiste una linea molto sottile tra i vantaggi e i danni del prodotto in discussione. Pertanto, non puoi abusare di un simile trattamento in una forma fritta. Ad esempio, porzioni molto grandi di un piatto possono influire negativamente sulla figura. Alcuni che perdono peso, dopo aver appreso che questo tipo di noci è uno dei più ipocalorici, iniziano a mangiarli in grandi quantità. In questo caso, qualsiasi dieta sarà vana.

Le castagne arrostite sono vietate per l'uso da parte di persone con gravi patologie del cuore, dei vasi sanguigni, del tratto gastrointestinale e malattie del sangue.

Con estrema cautela, è necessario introdurli nella dieta delle donne in una posizione "interessante", che allattano madri e bambini piccoli.

Composizione chimica e contenuto calorico

Come notato sopra, il contenuto calorico di tali noci fritte si è rivelato piccolo. Sono solo 247,3 kcal per 100 g di prodotto finito. I carboidrati predominano nella sua composizione: più di 50 g per 100 g di prodotto.

Degli oligoelementi nel trattamento in discussione contiene un gran numero di potassio e ferro, oltre a calcio, fosforo, molte vitamine del gruppo B (compreso l'acido folico), vitamine C, E, K, PP, A, beta-carotene.

Separatamente, vale la pena notare grassi e amminoacidi. Tra i primi: omega-3 e omega-6, tra i secondi: leucina, lisina, arginina, valina e altri.

Che sapore hanno le castagne arrostite?

Le caldarroste opportunamente selezionate e cotte hanno un sapore gradevole. Assomigliano a noci preparate allo stesso modo (soprattutto - arachidi) o semi. Il gusto del piatto può variare leggermente a seconda della varietà di castagne e del metodo di preparazione.

Alcuni buongustai notano che i frutti cotti al carbone assomigliano alle patate fritte con un retrogusto dolciastro.

Come arrostire le castagne in padella

Ingredienti:

• noci di castagne - 1 chilo;
• qualunque olio vegetale- ½ lt.

Cucinando:

1. Prima di friggere le castagne in padella, il contenitore deve essere riempito quasi fino in cima con olio vegetale raffinato di alta qualità.
2. Quando il grasso si scalda bene, puoi abbassare i frutti. È molto importante pre-tagliare ciascuno leggermente o semplicemente bucare con una forchetta.
3. Coprire le parti delle castagne che sporgono dall'olio con carta assorbente da cucina e inumidirle periodicamente nel grasso in modo che i frutti non si secchino.
4. Coprire il contenitore con un coperchio. Cuocere il contenuto della padella per mezz'ora su un fuoco leggermente inferiore a quello medio. Agitare le noci di tanto in tanto senza togliere il coperchio.

Servire il trattamento finito, cosparso di sale o zucchero semolato.

Castagne arrostite nel microonde

Per implementare un tale semplice e modo veloce cucinando le castagne, anche loro devono essere incise in modo che appaia un foro per la fuoriuscita del vapore.

Ingredienti:

• castagne - 1 kg;
• acqua calda - 5 cucchiai. l.;
• sale - a piacere.

Cucinando:

1. Metti i frutti preparati in un piatto ampio con i lati bassi, adatto per un forno a microonde.
2. Versare sopra acqua calda. Frutti di sale a piacere.
3. Chiudere il contenitore con un coperchio. Una lastra di vetro non è adatta a questo scopo! Se una copertura adatta non è a portata di mano, puoi prendere il film.
4. Cuocere il piatto per 8 minuti alla massima potenza del dispositivo.

Cottura al forno

Questo metodo di cottura delle castagne consente di rendere il trattamento meno nutriente rispetto a quando si frigge in una grande quantità di olio. E i frutti nel processo sono perfettamente cotti.

Ingredienti:

• castagne - 1 - 2 kg.

Cucinando:

1. Preriscaldare il forno a 180 - 190 gradi.
2. Praticare un'incisione su ogni castagna o bucherellare i frutti con una forchetta in modo che non esplodano durante la cottura.
3. Disporre gli spazi vuoti su una teglia in uno strato. Non coprire nulla!
4. Invia le castagne in questa forma al forno per 35 - 40 minuti.
5. Servire il pasto finito in tavola.

Le castagne pelate e cotte al forno possono essere utilizzate come base di un'insalata. Un condimento ideale per uno spuntino con loro sarà l'olio d'oliva con succo di agrumi appena spremuto e spezie.

Castagne arrostite su carbone

È molto conveniente cucinare le castagne in natura. Ad esempio, sui carboni. Ma per questo metodo di preparazione, dovrai armarti di una padella con un foro sul fondo.

Ingredienti:

• castagne crude - 1 porzione.

Cucinando:

1. Secondo questa ricetta, le castagne dovrebbero essere arrostite correttamente sulla brace già preparata. Sopra di esse è installata una padella speciale con un fondo perforato.
2. Le castagne vengono versate nel contenitore. Assicurati di adagiarli in un solo strato, altrimenti i frutti rimarranno umidi per molto tempo. In anticipo, la loro pelle deve essere tagliata con un coltello affilato su uno strato bianco.
3. Friggere le castagne senza olio in una padella antiaderente per 15 - 17 minuti. Nel processo, agita costantemente il contenitore in modo che i frutti non brucino.

Il calore non deve avvicinarsi alle castagne. Sono cotti dal calore dei carboni, non da una fiamma viva.

Indipendentemente dal metodo scelto per arrostire le castagne, il piatto sarà davvero gustoso solo subito dopo la preparazione. Quando la prelibatezza si raffredda o addirittura giace al fresco per diverse ore, il suo gusto si deteriorerà notevolmente. Pertanto, vale la pena provare una delizia solo preparata al momento.

Questa prelibatezza in molti paesi europei viene tradizionalmente aggiunta alla carne e in Francia viene semplicemente venduta per strada come i popcorn. Ovviamente stiamo parlando di castagne. I loro frutti (più precisamente, noci) sono molto più sani di altri piatti venduti in modalità fast food. Eppure sono incredibilmente deliziose. Tuttavia, nella dieta domestica, nonostante la relativa disponibilità, questo prodotto non attecchiva. Il motivo principale di questo rifiuto è la mancanza di una cultura della loro preparazione e consumo. Cioè, le persone semplicemente non sanno nemmeno come friggere una castagna in modo che diventi commestibile, per non parlare di più piatti complessi che può contenere questo ingrediente. Per colmare questo divario e divertirti buon gusto, puoi ricorrere a una delle seguenti ricette.

Per coloro che non hanno mai assaggiato questa prelibatezza in vita loro, è meglio iniziare dall'inizio. ricetta semplice. Ad esempio, da questo. Quindi, prima di doverlo tagliare. Questo è il modo in cui trattano ciascuno individualmente. Altrimenti esploderanno come popcorn e questo non porterà a nulla di buono. Vengono quindi disposti padella bollente, coprite con un coperchio e fate soffriggere per 10-15 minuti a fuoco medio, agitando di tanto in tanto in modo che si capovolgano. Il fatto che le castagne siano pronte sarà segnalato dal caratteristico aroma che fuoriesce da sotto il coperchio. Dopo che il piatto si sarà leggermente raffreddato, sarà pronto per essere gustato. Le castagne nel sito dell'incisione scoppieranno e si apriranno, il che faciliterà il processo di pulizia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di olio vegetale e sale nella padella.

Un altro metodo di cottura è la cottura al forno. Lo svantaggio di questo metodo è che l'intero processo richiederà circa mezz'ora. Ma in questo momento puoi fare altre cose, perché le castagne si cuociono da sole. Fallo a una temperatura di circa 240 gradi, adagiandoli in uno strato su una teglia unta e senza dimenticare di fare dei tagli.

Come arrostire le castagne nel microonde

Per chi è abituato a risparmiare tempo, questa ricetta è perfetta. Le castagne preparate e tagliate vengono disposte in 1 strato in un contenitore per microonde o direttamente sul piatto che lo accompagna. Friggerli alla massima potenza da 1 a 3 minuti, a seconda delle capacità del dispositivo e della quantità di prodotto. Per selezionare con precisione il tempo di utilizzo di una particolare unità, dovresti sperimentare più volte.

L'opzione più semplice è semplicemente mangiare. Sono gustosi e sani senza alcun additivo e aggiunta. Ma se il compito non è come friggere una castagna, ma come usarla in alcune piatto interessante, puoi, ad esempio, aggiungerlo alla carne. Questo può essere fatto come le prugne secche mettendo le noci cotte e sbucciate in uno stufato o una salsa e farcire il rotolo con loro prima di cuocerlo. Le castagne possono anche essere schiacciate, stufate o servite come contorno.

Alcuni consigli utili

Quando acquisti le castagne al supermercato, dovresti prestare attenzione alla data di scadenza. A differenza della maggior parte delle noci, se ne consiglia l'uso entro 10 giorni. In futuro, potrebbero essere amareggiati. Prima di friggere, dovrebbero essere versati con acqua fredda. In primo luogo, le castagne bagnate saranno più facili da tagliare e, in secondo luogo, tutte le castagne avariate galleggeranno, in modo che possano essere facilmente smaltite.

Sicuramente tutti hanno sentito parlare di una pianta così interessante come il castagno, che cresce per le strade di quasi tutte le città con un clima più o meno caldo. Sono particolarmente noti per le loro meravigliose fioriture rosa pallido all'inizio di maggio e per le divertenti noci di castagno, che sono racchiuse in palline spinose. Ma pochi sanno che questi frutti sono anche commestibili e una prelibatezza, per non parlare del loro valore magico. In molti paesi europei le caldarroste sono una prelibatezza di strada che molti turisti da tutto il mondo provano, quindi oggi parleremo dell'arte della tostatura delle caldarroste.

Pochi sanno arrostire le castagne per farle diventare davvero gustose. I frutti della semina o castagno europeo, che cresce in Asia Minore e in alcuni paesi europei, sono utilizzati per l'alimentazione. Le castagne iniziano a fiorire a maggio-giugno e i frutti stessi maturano all'inizio dell'autunno. Sembrano palline rotonde con una punta acuminata e un fondo beige. Questo è molto vista utile noci, ricche di tutti i tipi di microelementi, tra cui zinco, magnesio, fosforo, potassio, ecc. Questa noce è una fonte naturale di carboidrati e proteine, oltre che un piatto sano ed esotico.

Il castagno appartiene alla famiglia dei faggi e cresce abitualmente nel territorio della penisola balcanica, considerata il suo antenato. Quelle castagne che crescono nelle nostre strade sono ippocastani, che sono velenosi e si usano in medicina. Esternamente sono simili alle castagne commestibili, ma è abbastanza facile distinguerle. Nelle castagne commestibili la buccia ha un colore beige (che significa nei frutti maturi), e le spine sono più lunghe e morbide rispetto a quelle degli ippocastani. Gli unici luoghi della CSI dove possono crescere le castagne da seme sono la Crimea e la Transcaucasia, luoghi con un clima marittimo caldo ideale per la coltivazione di castagne commestibili.

In questo articolo imparerai quali castagne è meglio scegliere per cucinare, a cosa servono, le ricette per la loro preparazione e tanti segreti da realizzare gusto perfetto quelle noci cattive. Quindi, prima devi capire quali castagne puoi mangiare e con quali è meglio non pasticciare.

Quali castagne sono commestibili

È molto raro trovare castagne nei negozi russi, ma per i veri intenditori questo non è affatto un problema. Ma quali castagne sono migliori da mangiare e quali da evitare con attenzione? Esistono due tipi principali di castagne:

• Ippocastano. Questo tipo di castagna è velenoso, non utilizzato per uso alimentare, e viene utilizzato nell'industria cosmetica e medica.
• Nobile. Viene anche chiamato "reale".

I frutti di questo tipo di castagna sono commestibili e sembrano nocciole - marroni, di forma rotonda con un guscio duro. Il contenuto è come una leggera massa schiacciata che sa di patate dolci.

Composizione della castagna commestibile:

• Carboidrati saturi: amido
• Una grande quantità di fibra
• Pectina
• proteine
• beta carotene
• Vitamine dei gruppi A, B, C
• Minerali: calcio, sodio, magnesio, potassio.

Quali sono i benefici della castagna commestibile

La castagna è un prodotto molto versatile che soddisferà tutti coloro che vogliono provare questa prelibatezza, e sarà particolarmente buono per i vegetariani, perché ha un'enorme quantità di proteine ​​​​vegetali, che escludono sotto forma di carne. Così, caratteristiche benefiche Castagna:

1. Enorme dose di energia. Solo 2-3 castagne possono saturare completamente una persona in modo che non voglia mangiare per almeno mezza giornata. è lo stesso spuntino perfetto di notte quando vuoi mangiare e non stare meglio. E a proposito, le castagne sono ottimi aiutanti dalla fatica e dalla debolezza.
2. Ottima opzione per guarnire. Le castagne sono un prodotto versatile in cucina, vengono lessate, fritte, al forno. Sono bravi a insalate di verdure, porridge e anche come piatto indipendente. La carne di castagne è speziata e gusto delicato, rendendolo insolito e succoso, quindi prendine nota!
3. Aiutante per la perdita di peso. Come accennato in precedenza, le castagne sono ricche di proteine ​​e povere di grassi, quindi questa è un'opzione ideale per perdere un paio di chili. È particolarmente importante aggiungerlo a una dieta vegetariana, satura molto bene il corpo. Si consiglia inoltre agli atleti di mangiare dopo l'allenamento come fonte naturale di proteine.
4. Medicina utile. La castagna tratta perfettamente i pazienti con disturbi delle vie respiratorie e dei polmoni e non solo i frutti stessi sono utili, ma anche la corteccia, le foglie e le gemme. Un utile decotto di castagne aiuta con le emorroidi, le vene dilatate del rinofaringe, la tromboflebite. Tonifica anche il tono dei vasi sanguigni, rafforza i capillari e accelera la circolazione sanguigna.

La castagna può anche curare le malattie delle donne, come la mastite e la mastopatia. I frutti di castagno sono usati anche per il massaggio delle ghiandole mammarie. Tuttavia, tali procedure dovrebbero essere eseguite secondo le raccomandazioni del medico, in nessun caso dovresti provare l'automedicazione.

La castagna sarà utile anche per le persone che soffrono di malattie della colonna vertebrale. Con la sciatica, puoi provare a dormire sulle castagne. Durante il sonno, il corpo riceverà un massaggio che rafforzerà le vertebre e le rilasserà. Con l'artrite, puoi realizzare un braccialetto con castagne secche (circa 6-7 pezzi) e indossarlo sul braccio. Per i reumatismi, sarà utile toccare costantemente le castagne nella mano, rafforzando le capacità motorie delle dita.

Un decotto di castagne è utile anche per la pelle. Devi versare acqua bollente su 2 cucchiai di castagne tritate e asciugarti il ​​viso ogni giorno. La pelle diventa elastica, rughe e arrossamenti scompaiono.

Quanto è calorico la castagna

La castagna è un prodotto poco calorico: 165 kcal per 100 g di prodotto. Le castagne arrostite sono ovviamente poche calorie, il valore energetico tale prodotto può essere superiore a 200 kcal. In ogni caso è molto L'opzione migliore spuntino di cioccolato, arachidi o semi.

Le castagne vengono raccolte in autunno quando sono completamente mature. Sono ricchi di vitamine A e C, acido folico e zinco. Ai francesi piace mangiarli crudi, direttamente dagli alberi. Hanno il sapore del topinambur o della noce macinata dolce.

Come sbucciare le castagne

Prima di mangiare le castagne, è importante saperle sbucciare correttamente. Ora ti diremo come farlo. Così:

1. Prendiamo una castagna e ne tagliamo la parte superiore, poi la mettiamo in acqua bollente e la cuociamo per circa 3 minuti.
2. Togliere dall'acqua bollente e mettere in freezer per 4-6 ore.
3. Quindi immergilo di nuovo in acqua bollente e sostituiscilo in un getto di acqua fredda.

L'effetto dopo tali azioni è impressionante: il guscio verrà rimosso abbastanza facilmente e senza sforzo e risparmierai tempo per prepararne di nuovi. pasti deliziosi con le castagne!

Forse questa è una ricetta classica per fare le castagne, che prevede trattamento termico un prodotto con il guscio, che veniva utilizzato dai cuochi della Francia medievale, quindi iniziamo!

1. Per prima cosa bisogna acquistare le castagne giuste, da non confondere con quelle non commestibili. Le castagne commestibili sono piatte e di piccole dimensioni.
2. Dopo aver raccolto i frutti giusti, seleziona quelli buoni: butta via le noci viziate, ammaccate e screpolate e lava quelle normali con una spugna umida e asciugale.
3. Versare l'acqua in una grande bacinella e aggiungere le castagne. Quelli che galleggiano non sono adatti alla cottura, preferiscono i frutti "annegati".
4. Coloro che hanno superato il test, lasciano nel bacino per 20-25 minuti. Quindi asciugare con dei tovaglioli e praticare diversi fori nel guscio con un coltello o una forchetta per evitare di strappare il guscio durante la frittura.
5. Preparare una padella ampia con fondo spesso e bordi alti. Versateci dentro l'olio e mettete a scaldare, dovrebbe esserci abbastanza olio da coprire completamente i fagioli, mettete un paio di salviettine umidificate sulle castagne. questo eviterà che le noci si secchino.
6. Coprite la padella con un coperchio per evitare che le castagne "saltano fuori" durante la frittura quando esplodono. Successivamente, mettere il fuoco a un livello medio e friggere per 25-30 minuti.
7. Mescolare di tanto in tanto le castagne o scuotere la padella. Dopo la frittura, stendere della carta assorbente su un piatto e adagiare le castagne arrostite finché non si raffreddano.
8. La pressione sulle noci aiuterà a sbucciare il guscio, dopodiché la buccia inizierà a rimanere indietro su se stessa e dovrai solo rimuoverla. Le castagne sono pronte da mangiare.

Come cuocere le castagne al forno

Un metodo altrettanto popolare per arrostire le castagne è arrostirle nel forno, che consente di risparmiare massa. sostanze utili e cotto senza molto olio.

1. Accendete il forno a 200-210 gradi e lasciate scaldare per 5-10 minuti.
2. Preparare le castagne: scartare quelle rovinate e screpolate, lavare quelle buone con acqua e lasciarle a bagno per 10 minuti in acqua fredda. Quindi tiralo fuori e asciugalo.
3. Fare un taglio a croce sulla superficie piana del dado o bucare 2-3 volte con una forchetta. Ciò contribuirà a rilasciare il vapore accumulato durante la cottura e a prevenire la rottura del guscio.
4. Ungere una teglia con olio vegetale, mettere le castagne con un taglio in cima. Irrorate il tutto con acqua fredda.
5. Arrostire i fagioli per 15-20 minuti fino a quando non saranno morbidi. Spostarli periodicamente durante il processo di cottura in modo che non si brucino. Quando l'involucro si rompe facilmente quando viene premuto, spegnere il forno.
6. Raffreddare le castagne e sbucciarle. Per facilitare la separazione, avvolgi la frutta in un tovagliolo e premi su di essa. Quando si sarà completamente raffreddato, eliminate la buccia rimanente.
7. Rimuovere il guscio interno del prodotto insieme al guscio. È importante mondare le castagne nei primi 10 minuti dopo la tostatura, quando sono ancora calde. Dopo il raffreddamento, il guscio si indurisce e sarà più difficile rimuoverlo.

Se le castagne non si possono ancora sbucciare, rimettetele in forno per 5 minuti, quindi provate a sbucciare nuovamente. Non bucherellare la frutta con un coltello, il guscio dovrebbe staccarsi da solo.

Il più semplice e ricetta veloce cucinare questi teneri frutti a casa.

1. Rimuovere gli esemplari viziati e marci, lavare quelli interi e lasciarli in ammollo per 15 minuti. Quindi asciugare e lasciare asciugare completamente.
2. Bucherellare le castagne in più punti con un coltello o un ago e metterle in un piatto fondo adatto al microonde. Coprire con salviettine umidificate o panno.
3. Impostare la potenza massima sul timer e il tempo di cottura è di 3-5 minuti. Rimuovere il piatto ogni 1,5 minuti e mescolare.
4. Dopo il segnale della fine della cottura, versare l'olio vegetale in un contenitore con le castagne e cuocere per altri 10-15 minuti. Continuare a mescolare ogni 1,5-2 minuti fino a quando cottura completa fagioli.

Come cucinare le castagne sulla carbonella

Un modo molto insolito di cucinare le castagne, che può sorprendere amici e conoscenti in occasione di un picnic o di un raduno.

1. Esaminare i frutti acquistati per quelli screpolati o viziati, quindi lavare le castagne selezionate, lasciarle in ammollo per 10 minuti e lasciarle asciugare.
2. Prendi un'enorme padella con un fondo spesso e un calderone. Su ogni castagna fare un taglio a croce nella parte piatta della noce.
3. Accendi un caminetto o un barbecue in modo da ottenere un alto strato di carboni. Mettiamoci sopra una padella e adagiamo sul fondo le castagne tagliate, copriamo e facciamo soffriggere per 6-7 minuti. Scuotete le castagne ogni 2 minuti per farle dorare uniformemente.
4. Una volta cotte, togliete la padella dal fuoco, girate tutte le castagne e fatele arrostire per altri 5 minuti. Dopo aver tolto le castagne dalla padella, lasciarle raffreddare, quindi togliere il guscio con il guscio e servire agli ospiti.

È possibile dare le castagne ai bambini

Non esistono fonti del tutto attendibili per consentire o vietare l'introduzione delle castagne nella dieta dei bambini, ma i medici tendono a ritenere che sia meglio somministrare le castagne a bambini di almeno 5-7 anni di età. In età precoce, lo stomaco del bambino semplicemente non è in grado di digerire cibi così ipercalorici. Poiché le castagne sono un prodotto molto poco digeribile, possono danneggiare principalmente il tratto gastrointestinale del bambino, oltre a creare problemi al fegato, ai reni e ad altri organi interni. A causa dell'uso improprio delle castagne, possono verificarsi gonfiore o stitichezza, quindi se vuoi ancora regalare a tuo figlio un prodotto così insolito, macina le castagne in una purea liscia e aggiungi miscele di verdure o brodi.

Ricette popolari con le castagne

Arrosto vegetariano con castagne

Questo piatto sarà utile per chi non mangia carne, o meglio per i vegetariani che mangiano pochissime proteine ​​e ne sono carenti. Le proteine ​​contenute nelle castagne possono sostituire la carne nella composizione. È completamente leggero e ricetta sostanziosa sarà utile a tutte le hostess che desiderano qualcosa di gustoso e insolito.

Ingredienti:

• 500 g di funghi prataioli
• 300 g di castagne
• 50 ml di cognac
• 70 g di nocciole
• Mezzo bulbo di cipolla
• Un paio di spicchi d'aglio
• Spezie

Cucinando:

Friggere i funghi con il cognac fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Mondate e tagliate le castagne insieme alle nocciole. Tritare e soffriggere la cipolla con l'aglio, aggiungere le spezie. Amalgamate il tutto e mettete su una teglia, aggiungendo un po' d'acqua. Mettere lo stampo in forno e cuocere per 40-50 minuti a una temperatura di 180 gradi.

castagne al latte

Un dolce molto delicato e semplice con l'aggiunta di castagne piccanti al latte dolce con cannella delizierà tutti i golosi golosi!

Ingredienti:

• 500 g di castagne
• 500 ml di latte
• 2 cucchiai. l. miele o zucchero
• 1 cucchiaino cannella

Cucinando:

Sbucciare le castagne e farle bollire per un paio di minuti in acqua, quindi togliere la pellicola. Mettere le castagne nel latte, aggiungere il miele, la cannella e mettere bagnomaria. Cuocere per circa 30 minuti fino a quando i noccioli di castagne non si ammorbidiscono.

In nessun caso non versare acqua bollente sulle castagne per eliminare il film. Quando inizierete a cuocerle assicuratevi di metterle in acqua fredda, con un brusco sbalzo di temperatura le castagne si deterioreranno e diventeranno flosce.

⦁ Reale di castagne

Royal è un piatto dei monarchi, servito per la prima volta alla corte del monarca francese. Questo piatto è al vapore ed è un classico della cucina francese.

Ingredienti:

• 300 g di castagne
• 100 ml di crema
• 100 grammi brodo di carne
• 5 pezzi. uova
• Sale e pepe

Cucinando:

Sbattere le uova con un mixer con sale fino ad ottenere un liquido omogeneo, quindi aggiungere la panna e il brodo a filo. Sbucciare le castagne, friggere in padella, raffreddare.

Frullare in purea senza grumi. Aggiungere la purea al composto di uova e burro e mescolare accuratamente. Ungere una teglia con il burro e versarvi il composto di castagne.

Mettere lo stampo in forno a 200 gradi. La royale pronta viene servita in porzioni con brodo o purea di zuppa.

Castagne come aggiunta al gelato

La ricca e dolce castagna decorerà qualsiasi gelato con il suo gusto, soprattutto vaniglia o panna.

Ingredienti:

• 500 g di castagne
• 3 art. l. Burro
• 80 ml di vino o cognac
• 2 cucchiaini Sahara

Cucinando:

Lessate le castagne per 5 minuti in acqua bollente, sbucciatele, mescolatele al composto burro-zucchero e mettetele su una teglia. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 10-15 minuti.

Raffreddare, tagliare a pezzi e aggiungere al gelato. Irrorare con liquore a piacere.

Bene, abbiamo conosciuto una prelibatezza così meravigliosa come la castagna, ne abbiamo appreso i benefici e valore nutrizionale. E, soprattutto, abbiamo imparato a cucinare questa noce delicata e capricciosa. Tuttavia, nonostante la sua cucina stravagante, la castagna può essere aggiunta ovunque: nelle zuppe, nei contorni, nei dessert e, naturalmente, come piatto indipendente. Assicurati di provare a cucinare questo frutto esotico e trattalo con la tua famiglia e i tuoi amici. Siamo sicuri che lo adoreranno!

Una bella pianta - il castagno è familiare solo a una certa parte della popolazione mondiale, poiché, per le sue caratteristiche naturali, può crescere e moltiplicarsi solo in condizioni climatiche particolari. Ma nonostante questo, le caldarroste oggigiorno si possono gustare in qualsiasi parte del mondo. Non sarà difficile per gli amanti dei viaggi trovare almeno un'istituzione in qualsiasi città dell'Europa, dell'Asia, dell'America e dei paesi dell'ex Unione Sovietica, dove non tratterebbero questa prelibatezza o mostrerebbero come arrostire le castagne.

Cosa è utile nelle castagne

Il castagno appartiene al genere faggio, ma sono poche le specie commestibili che possono essere mangiate.

Se scegli il tipo sbagliato di castagna per il cibo, puoi seriamente danneggiare la tua salute.

La composizione minerale delle specie commestibili di questa pianta comprende:

• amido;
• carboidrati;
• proteina;
• cellulosa;
• tannini;
• beta carotene;
• vitamine A, C e gruppo B.

Il valore energetico della castagna è 170 kcal per 100 g di prodotto. Inoltre, le caldarroste, i cui benefici consistono anche nella presenza di una serie di sostanze utili: potassio, fosforo, magnesio, calcio, manganese e selenio sono molto richieste come componenti del menu dei prodotti dietetici. I grassi e le proteine ​​che compongono le castagne le rendono altamente nutrienti e particolarmente apprezzate dagli sportivi.

Noti benefici delle castagne nel trattamento delle prime vie respiratorie, emorroidi, vene varicose, stanchezza e gonfiore alle gambe. Non dovresti usare castagne arrostite e al forno per persone con malattie gastrointestinali, pazienti diabete e chi ha problemi di sangue, così come chi ha a cuore la propria figura.

A modo mio aspetto esteriore le castagne commestibili e decorative non differiscono l'una dall'altra nell'aspetto.

Come arrostire le castagne

A causa della popolarità di questo prodotto speciale, molti sono interessati a come arrostire le castagne a casa. Per cominciare, vale la pena scegliere tra i frutti di castagne disponibili che non sono viziati, di buona qualità. Per verificare quali di loro possono essere mangiati, è necessario riempirli d'acqua. Le castagne che spuntano devono essere rimosse e quelle che si sono depositate sul fondo possono essere cotte.

Esiste un metodo standard per arrostire le castagne in casa, la cui ricetta è la seguente:

1. Prima di friggere i frutti, è necessario bucarli o tagliarli in più punti con una forchetta. Ciò impedirà loro di esplodere.
2. Le castagne vengono poste in una padella profonda piena d'olio, su di esse vengono adagiate alcune salviettine umidificate. Questo è uno dei trucchi per arrostire le castagne in casa in modo che non siano dure e asciutte. La padella deve essere coperta con un coperchio: questa è un'altra caratteristica di come arrostire correttamente le castagne. se le castagne iniziano a scoppiare ed esplodere, rimbalzando non cadranno dalla padella.
3. Il tempo per arrostire le castagne non deve superare i 30 minuti. Periodicamente durante la frittura, le castagne devono essere scosse con il coperchio chiuso.
4. Il piatto finito viene leggermente salato e servito freddo.

Castagne arrostite, la cui ricetta è descritta sopra: ecco modo classico la loro preparazione, che ricorda il gusto di questo piatto offerto in alcuni paesi - Francia, Spagna e altri proprio per strada. Il metodo sopra mostra come friggere le castagne in padella. Ma ci sono altri modi che offrono di farlo al forno o anche su un fuoco aperto, sul fuoco durante un picnic.

Prima di friggere le castagne, va notato che la loro forma commestibile è molto più piccola degli ippocastani e ha anche una superficie piana su un lato. Le castagne arrostite, la cui ricetta prevede l'ammollo, possono essere facilmente sbucciate dopo la cottura: basta premere dall'alto e inizieranno a screpolarsi e sbucciarsi.

È meglio sbucciare subito le castagne, poiché sarà molto più difficile farlo in seguito.

Sapendo come arrostire le castagne in padella, puoi cucinare un gran numero di piatti con esso. Le castagne arrostite sono spesso utilizzate come additivo alle insalate, ingrediente aggiuntivo per piatti di carne e pesce.

Ricette con castagne arrosto

A casa, puoi cucinare deliziosi castagne al forno. Vi proponiamo una ricetta per come arrostire le castagne al forno senza perdere molto tempo. Per fare questo, le castagne nella quantità di 20 pezzi, che sono disposte in un forno preriscaldato, vengono cotte per 35 minuti. Si puliscono ancora caldi.

Dato che si possono cuocere le castagne al forno a casa anche prima dell'arrivo degli ospiti, questa sarà una piacevole sorpresa, soprattutto per chi ama i piatti insoliti ed esotici. Le castagne arrostite possono essere aggiunte a insalate e altri tipi di piatti. Proponiamo una ricetta per una delle insalate con castagne al forno, preparata secondo il seguente principio:

1. Mondate le castagne cotte al forno, aggiungete la rucola, i pomodorini, Peperone e pasta dura poco cotta.
2. La salsa viene preparata separatamente: l'olio d'oliva viene mescolato con il succo di limone.
3. Gli ingredienti vengono mescolati e conditi con la salsa.

Arrosto vegetariano con castagne

Questo piatto è popolare tra le persone che non mangiano carne: i vegetariani. La proteina che prevale nei frutti di castagno e nei funghi può sostituire la carne. Il metodo per preparare questo piatto è abbastanza semplice e non richiederà molto tempo dalla padrona di casa.

cucinando

1. I funghi vengono fritti e stufati con il cognac fino a quando il liquido non è completamente evaporato.
2. Le castagne vengono pulite e schiacciate con le nocciole.
3. Sul olio d'oliva soffriggere aglio, cipolla. Aggiungere il cumino con il timo.
4. Tutto il contenuto viene mescolato e posto in uno stampo, aggiungendo un po' d'acqua.
5. Mettere la teglia in forno preriscaldato e cuocere per circa 40 minuti.

castagne al latte

Per questo piatto avrai bisogno di:

ingredienti

• castagne - 500 g;
• latte - 0,5 l;
• zucchero (miele) - 2 cucchiai. l.;
• cannella - 1 pz.

cucinando

1. Mondate le castagne fresche.
2. Lessate i gherigli di castagne per alcuni minuti in acqua, quindi privateli della pellicola.
3. Mettere i noccioli nel latte e aggiungere lo zucchero o il miele, la stecca di cannella.
4. Mettere a bagnomaria un recipiente con il latte e le castagne e far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti per ammorbidire le castagne.

Questo meraviglioso dolce delizierà gli amanti delle caldarroste e delle castagne al forno con i suoi gusto insolito e preparazione originale.