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Lo shish kebab è il piatto da picnic preferito di tutti.
Ma si può anche cucinare a casa: al barbecue, al forno, anche in una slow cooker.
Certo, questo non è proprio lo stesso, ma comunque non dovresti privare te stesso e la tua famiglia del piacere di assaggiare il kebab di maiale con limone e cipolle solo perché per qualche motivo è impossibile uscire nella natura per qualche motivo.
Principi generali per la cottura degli spiedini di maiale con limone e cipolle
Affinché il piatto non ti deluda, scegli la carne giusta. Per succosi e barbecue morbido dal maiale con limone e cipolle, è meglio scegliere la carne dal collo. Non è troppo unto e abbastanza morbido. Ma puoi comprare qualcos'altro, ricorda solo: buon barbecue uscire da buona carne. Se hai un pezzo duro e poco appetitoso, è improbabile che tu riesca a convertirlo barbecue profumato di maiale al limone e cipolla: meglio usarlo per cuocere il brodo, fare carne macinata e aggiungerlo alle cotolette o usarlo per cucinare ragù di carne.
Per rendere la carne ancora più succosa e morbida, va marinata prima della frittura. Inoltre, è necessario mantenere i pezzi nella marinata per almeno 9 ore.
C'è una grande varietà varie ricette marinate, alcune le troverete sul nostro sito. Tuttavia, molti lo credono il modo migliore Si tratta di spiedini di maiale con limone e cipolle. Questi additivi conferiscono morbidezza e succosità al piatto, senza appesantirlo con sapori eccessivi che non piacciono a tutti. Tuttavia, vale la pena provare altre opzioni: all'improvviso è lui che piacerà di più a te e ai tuoi cari! In realtà, puoi combinare diversi additivi, creando una marinata per spiedini di maiale con limone e cipolle. Ad esempio, maionese, kefir, ecc. Sono adatti a questo scopo. Questi ingredienti danno dei sapori. Allo stesso tempo, dobbiamo ricordare che, dopo tutto, limone e cipolla sono i più naturali e senza pretese. Non ostruiscono il sapore della carne, ma la rendono solo più morbida.
Grigliare gli spiedini di maiale con limone e cipolle su carbone, evitando fiamme libere. Un foglio di carta aiuterà a determinare l'altezza desiderata: abbassalo lentamente sulla brace. Se inizia a bruciare, l'altezza è ideale anche per la carne. Tuttavia, per i primi 3-5 minuti, è necessario abbassare lo spiedo più in basso e tenerlo così, rigirandolo spesso: questo è necessario affinché i pezzi "afferrino" e il succo non ne fuoriesca. Per verificare la prontezza della carne, è necessario tagliarne leggermente un pezzo: il succo leggero indica che la carne è pronta, rosa - che deve ancora essere tenuta sulla brace, mancanza di succo - che il kebab è già troppo cotto.
Ricetta 1. Spiedini di maiale con limone e cipolle in una classica marinata
ingredienti
Collo di maiale - mezzo chilo
Limoni - 2-3 pezzi
Cipolla - una piccola cipolla
Rosmarino - 1 rametto
Erbe secche per carne - un cucchiaio o uno e mezzo, a piacere
Sale: un pizzico
Aglio - un paio di chiodi di garofano
Metodo di cottura
Spremere il succo dei limoni. Macinare la cipolla con una mietitrebbia e spremere il succo, mescolare con il limone. In un mortaio, schiacciare l'aglio con le erbe aromatiche e il sale, diluire con il succo di limone e cipolla.
Tagliare il maiale a pezzi di dimensioni il più possibile uguali. Immergeteli nella marinata, coprite con un coperchio più piccolo di una ciotola di carne, di diametro, metteteci sopra un barattolo d'acqua. Questo viene fatto in modo che la carne sia completamente immersa nella marinata.
Conservate il maiale in questo modo per diverse ore, poi strizzatelo leggermente e cuocetelo come al solito.
Ricetta 2. Kebab di maiale con limone e cipolla con maionese
ingredienti
Maiale - 1 kg
Limone - 1 grande
Maionese - 150 ml
Cipolla - cipolla grande
Kefir: mezzo bicchiere
Menta - 5-6 rametti
timo secco - un pizzico
Metodo di cottura
Tagliare la carne di maiale a fettine circa della stessa dimensione, la cipolla ad anelli, il limone a semicerchi di 6-7 mm di spessore. La menta si strappa finemente con le mani o si taglia con le forbici.
Mescolare la maionese con kefir, menta e timo.
Mettere la carne, il limone e la cipolla in una ciotola e mescolare il tutto. Versare sopra la marinata, coprire e lasciare in un luogo fresco per 8-12 ore, o anche per un giorno.
Togliere dalla marinata i pezzi di carne, cipolla e limone e infilarli negli spiedini. Preparare il kebab di maiale con limone e cipolla come al solito.
Ricetta 3. Spiedino di maiale con limone e cipolla "Spicy"
ingredienti
Maiale - circa un chilogrammo
Cipolla - cipolla grande
Limone - uno
Vino secco - 100 ml
Salsa di soia - 50 ml
Panna acida - 50 ml
Lo zucchero è un buon pizzico
curry, coriandolo, Noce moscata, zenzero (essiccato) - tutto insieme 2 cucchiaini
Miele - un cucchiaio
Metodo di cottura
Spremere il succo di un limone, mescolarlo con il vino (a scelta: bianco o rosso), il miele e la salsa di soia. Mescolare le erbe secche e il curry con lo zucchero e unire alla marinata.
Tritare la cipolla con un coltello o su una grattugia.
La carne, dopo averla tagliata a pezzi della dimensione desiderata, ungetela bene con la panna acida, quindi mescolatela con le cipolle, mettetela in una ciotola o padella e versate sopra la marinata.
Lasciare marinare per almeno 8 ore, quindi togliere dalla marinata e infilare su uno spiedino.
Ricetta 4. Spiedini di maiale con limone e cipolla "Ananas"
ingredienti
Collo di maiale (in questo caso, altra carne è indesiderabile) - chilogrammo
Ananas - mezzo, adatto e poco maturo; è possibile, anche se peggio, utilizzare le conserve
Limone - 1 piccolo o mezzo
Olio d'oliva (puoi sesamo o anche girasole) - 2 cucchiai
Cipolle - un paio di cipolle
Panna acida - 100 ml
Metodo di cottura
Tagliare l'ananas e il limone e tritarli con un frullatore o un robot da cucina fino a ottenere una purea. Aggiungi burro e panna acida, mescola tutto accuratamente.
Tagliate la cipolla ad anelli e il collo di maiale a fette. Mettere in una casseruola e mescolare con la marinata di ananas. Lascia per 10 ore.
Togli la carne marinata dalla padella, scuoti leggermente la marinata e infilala negli spiedini, puoi farlo con le cipolle.
Ricetta 5. Spiedini di maiale con limone e cipolla "Cognac"
ingredienti
Limone - metà
Cipolle - 2 cipolle
Cognac - 60 ml
Carne (maiale) - 1 kg
Salsa di soia - 1 cucchiaio
Pepe nero, coriandolo, basilico, origano, noce moscata, paprika dolce in polvere
Olio vegetale - un quarto di tazza
Metodo di cottura
Tagliare la carne a pezzi della dimensione desiderata, cipolla - semianelli larghi. Mescolare pepe, coriandolo, erbe aromatiche e cospargerli con carne e cipolle, quindi mescolare e lasciare così.
Mescolare il cognac, il succo di mezzo limone, salsa di soia e olio vegetale. Versare la carne e le cipolle con la marinata e lasciarla in un luogo fresco per diverse ore.
Ricetta 6. Spiedini di maiale con limone e cipolle e acqua minerale
Molti credono che sia l'acqua minerale altamente gassata nella marinata che permetterà alla carne di diventare succosa e morbida.
ingredienti
Acqua minerale altamente gassato - litro
Maiale: un chilogrammo e mezzo
Limone - 1 abbastanza grande
Cipolle - 3 teste medie
Basilico essiccato, maggiorana, timo e altre erbe aromatiche - cucchiaio colmo
Pepe nero
Metodo di cottura
Mescolare erbe e pepe, aggiungere un pizzico di sale.
Tagliare in anticipo il limone e la cipolla sbucciati: il limone a cerchi, come per il tè, e la cipolla, in parte sottile, e in parte ad anelli piuttosto larghi. Mescolare il limone e la cipolla, schiacciandoli leggermente per far uscire il succo.
Il maiale deve essere tagliato a cubetti della stessa dimensione, non troppo grandi, mescolato con limone e cipolla e strizzato un po' di più in modo che la carne sia ricoperta di succo di limone e cipolla. Quindi incorporare il composto erbe aromatiche e pepe e sale.
Versare il kebab con acqua minerale, che, grazie alle bollicine, è studiata per aiutare la marinata a penetrare in profondità nelle fibre della carne.
Quando si infila il maiale sugli spiedini, non dimenticare i pezzi di cipolla più grandi: dovrebbe anche risultare gustoso.
Ricetta 7. Spiedino di maiale con limone e cipolla con kefir
ingredienti
La carne collo di maiale– 1 ½ kg
Limone - di media grandezza
Cipolle - 2 cipolle grandi
Kefir - mezzo litro
Varie erbe essiccate piccanti (puoi semplicemente prendere un composto per la carne o per il barbecue)
Pepe nero, sale
Metodo di cottura
Taglia la carne.
Sbucciare la cipolla; tagliarne una parte a pezzi puliti per infilare intercalati con la carne su spiedini e tritarne una parte con un frullatore, un tritacarne o unire.
Il limone viene anche schiacciato usando uno dei dispositivi nominati.
Se non c'è il frullatore, la mietitrebbia e nemmeno un tritacarne, puoi strofinare tutto su una grattugia grossa, ma è difficile strofinare le cipolle: ti lacrimano gli occhi.
Mescolare l'impasto risultante di limone e cipolla con spezie e spezie e spalmare sulla carne. Mettilo in una ciotola e scuotilo un paio di volte in modo che tutti i pezzi siano ricoperti dal composto di cipolla e limone. Metti grandi pezzi di cipolla lì. Successivamente, versa il barbecue con il kefir e mettilo in un luogo fresco per 8-10 ore.
Quando arriva il momento di farcire gli spiedini, ognuno dovrebbe, oltre al maiale, essere infilato anche con pezzetti di cipolla.
Ricetta 8. Salsa barbecue al melograno
Sorge la domanda: con cosa servire gli spiedini di maiale con limone e cipolle? Oltre al ketchup tradizionale o acquistato in negozio salsa barbecue, vale la pena preparare qualcosa di speciale.
ingredienti
Succo di melograno (meglio, ovviamente, fatto in casa, perché in quello acquistato c'è molto zucchero e altri additivi - forse naturale, ma non "melograno" ...) - 1 bicchiere
Vino rosso, semidolce è migliore, ma è possibile anche semisecco - 1 bicchiere
Amido - 1 ½ cucchiaino
Verdi di basilico, prezzemolo, sedano, coriandolo in qualsiasi combinazione - mezzo bicchiere tritato
rosso peperoncino- piccolo pizzico
Sale - mezzo cucchiaino
Metodo di cottura
Mescolare vino e succo di melograno e mettere sul fuoco. Mescolando, cuocere per molto piccolo fuoco. Quando il composto bolle, salate e pepate, coprite con un coperchio e fate cuocere per un altro quarto d'ora, aspettando che la salsa si addensi. Metti le verdure e lascia cuocere per un altro paio di minuti, durante i quali mescola l'amido in un quarto di tazza d'acqua. Versare l'amido di mais nella salsa, mescolando per evitare la formazione di grumi. Quando la salsa sarà abbastanza densa, toglietela dal fuoco e tenetela da parte.
Ricetta 9. Salsa barbecue feta
ingredienti
Formaggio tipo feta - 200 g
Limone - mezzo piccolo
Aglio - 1 spicchio
Panna acida densa - 100 g
piccante erbe fresche(basilico, aneto, sedano, menta, prezzemolo, ecc., a piacere) - mezzo mazzetto
Metodo di cottura
Spremere il succo di mezzo limone, tritare un po' le verdure, sbucciare l'aglio, rompere la feta. Mettere il formaggio, l'aglio, le erbe aromatiche e la panna acida in una ciotola del frullatore e frullare. Diluire succo di limone. Aggiungere un cucchiaio se necessario olio d'oliva.
Spiedini di maiale con limone e cipolle: trucchi e consigli
È necessario salare la carne immediatamente prima della cottura, altrimenti non sarà ben saturata di marinata.
Il maiale deve essere marinato in stoviglie smaltate, di terracotta, di vetro; le pentole in acciaio sono meno adatte a questo scopo e le pentole in alluminio non sono affatto adatte.
Se lo si desidera, gli spiedini di maiale con limone e cipolle possono essere cucinati non su spiedini di metallo, ma su spiedini di legno. Ciò è particolarmente conveniente se stai cucinando un piatto non sulla griglia, ma a casa, diciamo, nel forno. Immergere gli spiedini di legno in acqua per una notte prima della cottura.
Non dimenticare che per cucinare spiedini di maiale con limone e cipolle (come, in effetti, per qualsiasi altro), il carbone del legno degli alberi da frutto è più adatto, peggio - dai legni duri e non si dovrebbe usare legna da ardere di conifere o legno velenoso .
Alcuni esperti sconsigliano di infilare cipolle e altre verdure intervallate dalla carne: sono cotte più veloce della carne. Tuttavia, non puoi mangiare verdure al forno, ma marinare le cipolle separatamente. Per fare questo, tagliare la cipolla viola ad anelli sottili e versare la marinata per mezz'ora: succo di limone, scorza di mezzo limone, mezzo cucchiaio di sale e zucchero, due cucchiai grandi olio vegetale e un quarto di tazza di acqua tiepida (per sciogliere il sale e lo zucchero).
Pochi vacanzieri fuori città possono immaginare una vacanza completa senza la componente principale di tali eventi: la carne alla griglia! Gli spiedini con limone e cipolle sono il metodo di marinatura più popolare per gli amanti della marinata naturale senza l'uso di ingredienti complessi e rari. E, infatti: almeno uno di questi ingredienti, molto probabilmente, lo hai in magazzino, e il secondo può essere facilmente acquistato in qualsiasi negozio.
L'uso di qualsiasi altro condimento per carne, pesce o pollo, in un modo o nell'altro, influisce sulle caratteristiche del gusto pasto pronto. Il kefir o il latte cagliato danno note cremose, aceto o vino: un po' di nitidezza e complesse miscele di erbe e spezie non piaceranno a tutti i partecipanti al picnic. Il succo di limone e cipolla, nel frattempo, "scioglie" delicatamente i pezzi di carne, aggiungendo loro solo un'acidità appena percettibile, che li avvantaggia solo.
Per tutti coloro che sono perplessi su come marinare correttamente il kebab al limone, consigli testati nel tempo e dozzine di gite in campagna torneranno utili.
* Suggerimenti sui cookie
- Il dosaggio massimo possibile è di due grandi agrumi per chilogrammo di carne. Se superi questo limite, le preparazioni di carne risulteranno francamente acide.
- Se prevedi di utilizzare la carne di manzo per il barbecue con limone e cipolle, devi considerare che questa carne deve essere marinata molto più a lungo rispetto a un prodotto simile di un altro animale o uccello.
- Meno grasso contiene il pezzo selezionato per la cottura, più bisogna stare attenti con il sale. Idealmente, è meglio salare un po' prima di friggere, perché questa sostanza impedisce la penetrazione dell'umidità e della marinata nei salumi.
- si è rivelato essere a portata di mano un allegro frutto giallo? Può essere sostituito con un bicchiere succo di melograno o mezzo chilogrammo pomodori maturi con qualche foglia di alloro.
Shish kebab al limone “Per gli amanti degli esperimenti”
ingredienti
- - 1 kg + -
- - 2 pezzi + -
- - 1 frutto + -
- - 5 chiodi di garofano + -
- Menta fresca o secca- 1 manciata + -
- - gusto + -
- — di preferenza + -
cucinando
Un'insolita combinazione luminosa e colorata: si tratta chiaramente della nostra ricetta per il barbecue con limone e cipolle, integrata con menta e aglio. Questi componenti apparentemente incompatibili formano un gusto interessante e fresco, che sarà sicuramente molto apprezzato dagli amanti del riposo di campagna.1. Prima di marinare il kebab con il limone, la carne deve essere adeguatamente preparata. Per fare questo, sciacquare il filetto (è meglio prendere la parte del collo) sott'acqua, asciugare l'umidità in eccesso con carta assorbente e tagliarlo a bastoncini porzionati, in modo che sia conveniente pungerli su una forchetta o su uno spiedino.
2. Rimuovere la buccia e lo strato denso superiore dalle cipolle e dagli spicchi d'aglio. Macinare la cipolla ad anelli e passare l'aglio attraverso l'aglio.
3. Lavate bene il limone, scottatelo con acqua bollente e tagliatelo in due parti uguali. Ne tagliamo uno a fettine sottili (saranno usati per decorare il piatto), spremiamo il succo del secondo e lo versiamo in un bicchiere.
4. Menta (se i germogli sono freschi) tritare finemente o strappare con le mani. Se stiamo parlando di foglie essiccate, le maciniamo semplicemente più piccole.
5. Successivamente, per preparare il barbecue con limone e cipolle, dobbiamo grattugiare le fette di carne con un composto di succo di limone, aglio, pepe e menta. Allo stesso tempo, cerchiamo di farlo in modo tale che la composizione vada su ogni pezzo senza eccezioni, altrimenti gli spazi vuoti "nudo" saranno freschi.
Al termine di questo processo, mettiamo la futura sorpresa in una casseruola e ci mettiamo sopra le fette di cipolla (in modo che si impregni, ma non diventi morbida). Per aumentare l'effetto, puoi avvolgere il contenitore pellicola trasparente e messo sotto pressione, ma questo non è necessario. In questa forma, il futuro capolavoro dovrebbe rimanere per almeno quattro ore, dopodiché la carne può essere infilata su spiedini intervallati da anelli di cipolla, salata e messa sulla griglia.
Servire il delizioso risultante direttamente sugli spiedini non è del tutto esteticamente gradevole e igienico. Quindi mettiamo la carne in un piatto grande e la decoriamo spicchi di limone e cipolle rimaste dopo la frittura - è molto meglio, vero?
* Suggerimenti sui cookie
- Quando servi il kebab con limone e cipolla, puoi cospargerlo di erbe aromatiche tritate finemente - questo renderà il sapore della delizia più pronunciato e appetitoso.
Cucini la carne a casa con un certo condimento o una miscela di erbe? Sentiti libero di usare lo stesso set di condimenti per marinare il maiale, che servirai agli ospiti durante un picnic!
L'accompagnamento perfetto per un ottimo pasto!
A proposito, cosa serve il kebab caldo bollente? Sicuramente, questo è qualcosa dal set "da gentiluomini": ketchup, maionese e altri come loro.
Nel frattempo, puoi sorprendere il pubblico con un semplice e salsa originale, per la cui preparazione non serve solo nulla: raccogli tutti gli ingredienti e premi il pulsante del frullatore. Mescolare nella ciotola di questo dispositivo 200 g di feta, qualche cucchiaio di succo di limone e qualche rametto di verdure. Pronto!
Tale condimento enfatizzerà perfettamente il gusto del trattamento principale e sarà molte volte più utile delle controparti acquistate in negozio.
Ci auguriamo che dopo la prima esperienza di lavorazione della carne secondo la ricetta sopra, la domanda su come marinare il barbecue con il limone diventi irrilevante per te!
Con l'inizio della primavera e del clima caldo, le ricette di cucina diventano molto rilevanti. deliziosi kebab All'aperto. Questo è probabilmente il più popolare piatto di carne che tutti amano senza eccezioni. Oggi vi propongo di fare morbido e barbecue succoso di maiale al limone - vi assicuro che si prepara molto semplicemente e abbastanza velocemente. Viene marinato per un'ora e fritto a fuoco vivo, letteralmente, per diversi minuti. Voglio notare che è la marinata al limone che rende questo kebab uno dei migliori e dona un gusto e un aroma incredibili alla carne. La cosa più importante è non asciugarlo eccessivamente durante la frittura, per non perdere la tenerezza e la succosità del maiale.
Ingredienti:
- 1,5 kg di maiale magro
- 500 - 600 gr di cipolle
- 2 limoni medi
- sale, pepe, spezie qb
Metodo di cottura
Tagliare il maiale in piccole porzioni e metterlo in una ciotola capiente. Spremere il succo di un limone e diluirlo con un bicchiere acqua fredda- questa sarà la nostra marinata per barbecue, che versiamo subito nella carne. Unitevi le cipolle tagliate a rondelle e il limone rimanente, salate, pepate, mescolate il tutto delicatamente e lasciate a temperatura ambiente per un'ora (se il decapaggio è più lungo, trasferite il tutto in frigorifero).
Successivamente, formiamo un barbecue su spiedini, alternando pezzi di carne, cipolla e limone, oppure utilizziamo la griglia grill che è popolare ai nostri tempi. Lo friggiamo da tutti i lati sulla griglia, assicurandoci che ci sia un buon calore senza lingue di fuoco, versando periodicamente la restante marinata. Lo shashlik deve essere servito caldo con una grande porzione di verdure e verdure fresche. Buon appetito.
Ingredienti:
- Limone - 1 pz. (misura media o piccola)
- Salsa di soia - 4 cucchiai
- Radice di zenzero - 1,5 cm.
- Aglio - 1 spicchio
- Condimento per pesce - 0,5 cucchiaini
- Coriandolo - 1/4 cucchiaino
Preparazione della marinata al limone per il pesce
1. Togliere la buccia dall'aglio e tritarlo finemente con un coltello. Certo, può essere passato attraverso la pressa, ma il gusto della marinata sarà leggermente diverso. Ti consiglio di provare entrambe le opzioni per decidere quale ti si addice meglio.
2. Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente con un coltello o grattugiare su una grattugia fine. Aggiungilo nella ciotola con l'aglio.
3. Aggiungi il condimento di pesce alle spezie. Lavate bene il limone e asciugatelo con un canovaccio.
4. Grattugiarne la scorza su una grattugia fine.
5. Quindi tagliare a metà il limone e spremere il succo. Per facilitare l'operazione, forare in profondità le metà del limone con un coltello. Quindi sarà possibile spremere più succo. Si può ottenere anche utilizzando uno spremiagrumi.
6. Versare la salsa di soia e incorporare il cibo.
7. La marinata è pronta e puoi usarla per lo scopo previsto. È adatto a qualsiasi tipo di pesce. Quindi assicurati di prenderne nota.
Inoltre, se la massa risultante viene schiacciata con un frullatore fino a renderla liscia, una tale salsa può essere messa sul tavolo con una bistecca di pesce. Pertanto, questa marinata può essere definita universale, in cui puoi sia marinare che mangiare pesce allo stesso tempo.
- Vareniki, gnocchi Ah, gnocchi e varenniki con ricotta, patate e funghi con ciliegie e mirtilli. - per tutti i gusti! Nella tua cucina, sei libero di cucinare tutto ciò che il tuo cuore desidera! La stessa cosa impasto giusto per gnocchi e fare gli gnocchi, Abbiamo questa ricetta! Cucina e delizia i tuoi cari con gli gnocchi e gli gnocchi più deliziosi!
