Per molte persone, la cotoletta tritata è uno dei capolavori culinari più amati, poiché ha un gusto delicato e ricco ed è in grado di soddisfare letteralmente qualsiasi buongustaio esperto di cucina mondiale.

Il fatto è che alcune persone semplicemente non sanno come preparare correttamente questo meraviglioso piatto. Ci sono molte caratteristiche nella preparazione della cotoletta, poiché una tale cotoletta deve essere abbastanza sottile, il che è estremamente difficile da ottenere.

Bastano infatti solo 30 minuti per preparare un piatto, e le abilità necessarie per renderlo delicato e bello si acquisiscono in appena 2-3 preparazioni. Nonostante il fatto che tradizionalmente il piatto sia preparato con twist di manzo o maiale, se lo desideri, puoi farlo da pollo tritato.

Molte ricette vengono tramandate di generazione in generazione e modo classico la cotoletta da cucina è una di quelle. In molti modi, il processo di preparazione di un piatto ricorda le specifiche della cottura delle cotolette più ordinarie, ma tuttavia è necessario tenere conto di alcuni punti diversi.

Ricetta versione classica pasti comporta la preparazione dei seguenti ingredienti, che dovrebbero essere a portata di mano durante il lavoro:

• 700-800 g di carne macinata;
• 100-150 g di mollica di pane;
• 1-2 uova di gallina;
• 100 g di cipolle;
• 50 ml di latte;
• briciole di pane;
• olio vegetale;
• spezie.

Per prima cosa devi capire come cucinare la cotoletta con ricetta classica... Per prima cosa, per cuocere la cotoletta tritata, occorre prendere il pane e liberarlo dalla crosta.

Mettere la mollica di pane in un contenitore profondo e versare sopra il latte. Dopo che tutto il latte è stato completamente assorbito dalla polpa, strizzalo per sbarazzartene importo in eccesso liquidi.

Non è necessario spremere troppo a fondo la mollica, è sufficiente che il latte semplicemente non scorra.

Successivamente, tritare finemente la cipolla. Non dovresti macinare la cipolla in un frullatore, poiché ciò provocherà il rilascio di succo, che rovinerà il gusto.

Successivamente, è necessario mescolare l'intero volume di carne macinata con uova, cipolla e pane e inoltre aggiungere un po' di sale e pepe. La composizione per la cotoletta deve essere mescolata. Tra l'altro, può essere sbattuto in modo che la sua consistenza sia più filante ed elastica rispetto alla massa prevista per le normali cotolette.

Successivamente, è necessario dividere la carne macinata in palline porzionate, che verranno successivamente utilizzate per preparare cotolette sottili. Dopodiché, dovresti prendere l'uovo di gallina rimanente, romperlo in un piatto poco profondo, aggiungere un po' di sale e scuoterlo.

Spargere i cracker sul tabellone. Per prima cosa devi mettere sul fuoco la padella e versarci dentro l'olio vegetale in modo che si scaldi bene. Ogni palla dovrebbe essere immersa in composto di uova e poi nel pangrattato. Sul pangrattato la cotoletta va appiattita per renderla il più sottile possibile.

Le cotolette pronte devono essere trasferite in una padella preriscaldata e friggere per circa 4-6 minuti. Durante il processo di frittura, sarà necessario aggiungere un po' d'olio, poiché si frigge rapidamente.

La ricetta classica per come cucinare la cotoletta di carne macinata con un uovo è diversa gusto delicato, ma se lo desideri, puoi utilizzare un'altra opzione, che piacerà soprattutto alle persone a cui non piacciono le cipolle. Il metodo per preparare un piatto del genere non è troppo diverso dalla versione con le cipolle. Tuttavia, affinché la consistenza risulti tenera, è possibile aumentare il contenuto del pane.

In genere la carne macinata si prepara allo stesso modo del primo caso, ma si possono aggiungere 2 uova di gallina per renderla più viscosa. Friggere la cotoletta di carne macinata senza cipolle non è diversa dalla classica opzione di cottura. Questa cotoletta sta bene con salsa di panna acida quindi dovrebbe essere usato come supplemento.

Come cucinare la cotoletta di pollo tritata?

Persone che cercano di attenersi a modo sano vita, dovresti prestare attenzione alla cotoletta di pollo tritata, poiché questa opzione è meno ipercalorica, ma allo stesso tempo non è in alcun modo inferiore gusto versione tradizionale.

È meglio preparare da soli la carne macinata e prendere per essa petto di pollo... La versione da negozio della carne macinata è spesso di scarsa qualità e contiene troppa acqua, quindi non può essere una base ideale per un piatto del genere.

Per preparare il piatto, sono necessari solo 0,5 kg di carne macinata. Inoltre, avrai bisogno di circa 150 g pane bianco, latte, cipolla, 2 uova e cracker.

Per rendere reale capolavoro di cucina, è necessario immergere il pane a metà e strizzarlo per eliminare il liquido in eccesso. Aggiungere 0,5 kg di twist di pollo, uovo e cipolla tritata alla mollica ammollata. Ottenere massa omogenea, è necessario passarlo più volte attraverso un tritacarne. In un recipiente a parte si sbatte bene un uovo con l'aggiunta di quantità minima sale.

Le cotolette di pollo tritate devono essere impanate con il pangrattato, dando loro la forma desiderata.

Dopo aver spostato le cotolette pronte in una padella calda, appiattirle con un cucchiaio, poiché il pollo tritato tende a restringersi fortemente durante la frittura, il che porterà al fatto che cotolette pronte uscire troppo denso.

Dopo circa 2-3 min. vale la pena girare le cotolette e friggerle per altri 2 minuti circa.

La cotoletta di pollo può essere trasferita in un piatto separato e servita con qualsiasi tipo di contorno. La cotoletta di pollo si sposa bene con i funghi o salsa cremosa, che può essere servito come aggiunta al tavolo.

I piatti a base di carne macinata sono stati molto popolari e generalmente riconosciuti da molto tempo. Con le cotolette, involtini di carne, con zrazami e polpette, puoi tranquillamente mettere la cotoletta di carne macinata in una fila. Oggi parleremo di come preparare un piatto del genere, in che modo il prodotto a base di carne macinata differisce dall'omonimo prodotto classico e tritato. E anche come distinguerlo dalle cotolette di carne macinata.

Cotoletta di carne macinata classica e tritata: la loro differenza

Questi prodotti, infatti, si differenziano solo per la preparazione dell'ingrediente principale. La cotoletta classica è composta da un buon pezzo intero di maiale, filetto di vitello (manzo) o pollo. Quindi viene preparato secondo la ricetta generalmente accettata. cotoletta tritata preparato da carne tagliata a pezzetti. La carne macinata è composta principalmente da una miscela di diversi tipi di carne.

Molto spesso, i consumatori non vedono la differenza tra la cotoletta di carne macinata (nella foto) e una cotoletta.

Tuttavia, le differenze sono significative, in primo luogo ha una forma ovale, leggermente più appiattita. Prima del trattamento termico, viene immerso nel gelato (una miscela di latte e uova) e arrotolato briciole di pane... Molto spesso, la cotoletta, a differenza delle cotolette, non include seguenti prodotti:

• Patata;
• aglio;
• pane.

Sebbene alcuni cuochi includano alcuni di questi ingredienti nel prodotto.

Piccoli trucchi

Come sapete, la qualità del prodotto finito dipende da una serie di fattori. Parleremo di alcune delle complessità dell'arte culinaria quando si cucinano le cotolette.

1. I professionisti consigliano di cucinare da soli la carne macinata per il prodotto. In questo caso, le materie prime di alta qualità sono una garanzia di successo.
2. Per la cotoletta, la carne macinata elastica è migliore, è più facile e più conveniente cucinare un prodotto da essa. Per ottenere questa qualità di carne macinata, deve essere adeguatamente sbattuta. Quindi dividere la massa in pezzi porzionati fino a 90 grammi.
3. Per una deliziosa crosta croccante, è necessario utilizzare la panatura. Se volete che la cotoletta sia ancora più croccante, potete utilizzare una doppia panatura, in cui il semilavorato viene prima arrotolato in un lezon, poi nel pangrattato, dopodiché il procedimento viene ripetuto ancora una volta.

Per cucinare, puoi usare tipi diversi la carne. Questo piatto è considerato tedesco-austriaco e il maiale è il più popolare nella cucina di questi paesi. Oltre alla carne, contiene grasso, che, battendo la carne, la rende più plastica e la tiene perfettamente insieme. Quindi cucineremo la cotoletta da questo tipo di carne. Per lavoro abbiamo bisogno di:

• carne macinata spalla di maiale- 600 gr;
• pepe, sale marino qb;
• un uovo;
• latte di mucca- 100 ml;
• pangrattato - 100 g;
• olio di semi di girasole- 50 ml.

Aggiungere pepe e sale marino alla carne macinata finita, impastare bene. Quindi procediamo a combattere la massa. L'azione prodotta rende la carne macinata più obbediente e appiccicosa, conferendole una certa viscosità. Lo dividiamo in pezzi del peso di circa 90 grammi, lo sbattiamo ancora un po' e formiamo delle cotolette di piccolo spessore. Immergiamo il prodotto finito in un gelato già preparato e il pane nei crostini. Le cotolette vengono fritte su entrambi i lati a fuoco medio per circa 15 minuti. La prontezza del piatto può essere verificata con una forchetta o uno stuzzicadenti: se premendo sul prodotto appare un liquido trasparente chiaro, significa che la cotoletta di carne macinata è pronta. Il risultato finale è una cotoletta naturale - gustosa e succosa, che contiene solo carne, non ci sono prodotti che interrompono il suo vero gusto. Come contorno per il piatto principale di carne, puoi servire pasta, vari ortaggi o cereali, decorando con erbe aromatiche.

Cotoletta di pollo

Va notato che inizialmente questo prodotto a base di carne veniva preparato esclusivamente da pezzi interi. carne diversa... Poco dopo, tali prodotti a base di carne macinata hanno guadagnato popolarità e si sono diffusi. Ti diremo come cucinare la cotoletta di carne macinata con pollo. Il prodotto finito ha il sapore di una braciola di pollo, solo che è più succoso e tenero. La tecnologia di cottura per tutti i tipi di cotoletta è assolutamente identica. Passiamo alla ricetta, prendi:

• pollo tritato;
• un pizzico di pepe nero;
• rasta. Burro;
• 3 uova;
• sale qb;
• un po' di curcuma;
• briciole di pane - 100 g.

Preparazione

Condire la carne macinata preparata con pepe e sale, mescolare accuratamente. Aggiungere le uova al pollo tritato e mescolare ancora. Nel processo di miscelazione, la massa dovrebbe essere sbattuta usando le pareti e il fondo della ciotola per questo. Con una procedura così semplice, viene rilasciato un succo contenente proteine ​​​​e questo conferirà alla carne macinata un'elevata viscosità. Per un lezon, sbatti le uova, aggiungi il latte e la curcuma. L'uso di questa spezia darà alla cotoletta finita un bel colore giallo-oro.

Iniziamo a formare prodotti: rotoliamo palline di carne macinata, quindi diamo loro la forma di una torta, lo spessore del semilavorato non deve superare 1 centimetro. Scaldate l'olio in una casseruola, metteteci le cotolette impanate. La panatura può essere doppia o anche tripla. Dipende da quanto spesso vuoi che sia la crosta. La cotoletta tritata viene fritta su entrambi i lati fino a doratura. Risulta molto gustoso piatto succoso, che ha un aspetto molto bello.

La cotoletta tritata è una deliziosa prelibatezza di carne che ricorda una cotoletta. Solo questo prodotto è reso più piatto e alla carne macinata non viene aggiunto alcun pane, oppure ne mettono un po'. Puoi cucinare questo piatto da qualsiasi tipo di carne; sono adatti anche manzo, maiale e pollame.

1. Cotoletta di carne macinata al forno
2. Cotoletta tritata come in sala da pranzo
3. Cotoletta di manzo tritata
4. Come fare la cotoletta di pollo tritata?
5. Cotoletta tritata con uovo
6. Cotoletta di carne macinata con formaggio

Come cucinare la cotoletta tritata?

Le deliziose cotolette tritate sono facili e veloci da cucinare, ma è comunque necessaria una certa abilità per rendere i prodotti appetitosi e non sfaldarsi durante il processo di cottura. Seguendo i consigli di seguito, tutto funzionerà sicuramente la prima volta.

1. È meglio cucinare da soli la carne macinata per le cotolette.
2. Affinché i prodotti mantengano bene la loro forma durante il processo di frittura, la carne macinata deve essere ben sbattuta.
3. Se vuoi che i prodotti abbiano una crosta croccante, puoi nuovamente intingere il bianco in un uovo dopo averlo passato nel pangrattato e arrotolarlo nuovamente nel pangrattato.

Come cucinare la cotoletta di carne macinata in padella

Cotoletta di maiale tritata per tutti gli amanti piatti di carne sarà apprezzato. Non contiene altro che carne pura, e quindi, affinché non esca troppo secca, bisogna scegliere carne di maiale con pezzi di grasso. Il pangrattato può essere usato acquistato, oppure puoi prepararlo da solo schiacciando il pane secco in briciole.

Ingredienti:

• carne di maiale macinata - 350 g;
• uova - 2 pezzi;
• briciole di pane - 4 cucchiai. cucchiai;
• olio per friggere;
• sale;
• Pepe.

Preparazione

1. La carne macinata viene salata, pepata, mescolata e battuta.
2. Quando la massa diventa plastica, dividila in 4 parti e trasforma ciascuna di esse in una torta piatta.
3. Le uova vengono cosparse con una forchetta, i pezzi vengono immersi in esse.
4. Ricopriteli di pangrattato da entrambi i lati e friggeteli in olio da entrambi i lati.

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Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Le cotolette tritate sono simili a. Cuociono altrettanto velocemente e si rivelano non meno gustosi. Questi, a base di carne macinata naturale senza additivi estranei, hanno un puro gusto carnoso, e il grasso contenuto nel macinato di maiale (in questo caso è meglio usarlo) aiuta a rendere la carne macinata più plastica e le cotolette più succose. È meglio preparare tu stesso la carne macinata per queste cotolette piatte torcendo il maiale in un tritacarne. Quindi ti assicurerai che non siano presenti impurità estranee lì e sarai sicuro della qualità di un tale prodotto.

Cotoletta tritata - ricetta fotografica del giorno.

Ingredienti:

- uovo - 1 -2 pezzi,
- olio di girasole raffinato - 4 cucchiai. l.,
- Pepe nero,
- carne di maiale macinata - 300 g,
- pangrattato - 4 cucchiai. l.,
- sale.

Come cucinare da una foto passo dopo passo

Quando tutto prodotti necessari sarà a portata di mano, puoi iniziare a cucinare le cotolette.
È meglio macinare il pepe da solo o macinarlo in un mortaio.

La cosa migliore è che se il pepe è macinato fresco, il suo aroma si rivela più pienamente.

Mescolare la carne macinata con sale e pepe e iniziare a sbatterla. Per fare questo, devi raccogliere la carne macinata e lanciarla sul tavolo da un'altezza. Quindi raccogliamo la carne macinata in un pezzo e la gettiamo di nuovo sul tavolo. Questa procedura deve essere ripetuta circa dieci volte. Dobbiamo raggiungere un risultato tale che carne di maiale macinata divenne appiccicosa e plastica, consistenza omogenea. Ne abbiamo bisogno in modo che le cotolette mantengano la loro forma e non si sfaldino.

Quando tutte le procedure con carne macinata sono state eseguite e la palla, modellata con carne macinata, mantiene con sicurezza la sua forma, puoi iniziare a formare le cotolette. Per fare questo, strappare i pezzi centrali dalla carne macinata, circa come cotolette.
Prendiamo un pezzo di carne macinata e usiamo i palmi di entrambe le mani per dargli la forma di una torta. Successivamente, otteniamo una forma piatta e larga, come una classica cotoletta, già sul tavolo. Assicurati di farlo su pellicola trasparente altrimenti la cotoletta si attaccherà alla superficie.

Scuotere due uova con una forchetta. Immergere le cotolette nella massa di uova su entrambi i lati.

Poi li immergiamo nel pangrattato in modo che coprano uniformemente le nostre costolette.

In olio vegetale raffinato, friggere le cotolette preparate su entrambi i lati. Si preparano abbastanza velocemente grazie al loro piccolo spessore. Consigliamo la cottura a fuoco medio, così cuoceranno di sicuro. E non saranno mollicci dentro.

Le cotolette di carne macinata deliziose e succose sono pronte!

Possono essere serviti con verdure o purè di patate.




Starinskaya Lesya

Ingredienti per la cotoletta tritata:

Cottura della cotoletta tritata:

Impastare la carne macinata per la cotoletta:

Tritare finemente la cipolla (mi piace tagliarla), puoi saltare la cipolla insieme alla mollica e alla carne macinata attraverso un tritacarne (questo sarà probabilmente più corretto). Unire la carne macinata, la cipolla, il pane ammollato, condire con sale e pepe, aggiungere l'uovo.

Amalgamare bene la carne macinata, mentre si consiglia di sbatterla. La carne macinata deve diventare elastica, più la carne macinata è elastica, più è facile cuocere la cotoletta. Carne macinata pronta dividere in porzioni, dalle quali far rotolare le palline. Per me è conveniente fare palline da 90 grammi.

Formare e friggere la cotoletta di carne macinata:

Salare l'uovo e sbatterlo leggermente con una forchetta. Cospargere il pangrattato in uno strato sottile su un tavolo piano. Passate una polpetta di carne macinata in un uovo, poi trasferitela in tavola con del pangrattato.

Girando costantemente la cotoletta risultante appiattire la carne macinata allo spessore della cotoletta. Questo è abbastanza facile. Se necessario, aggiungi i cracker al tavolo.

Versare abbastanza olio vegetale nella padella. Preriscaldare una padella a fuoco medio (ne ho 4 su 6). E su questo fuoco, friggere la cotoletta da entrambi i lati per circa 4-5 minuti, questo sarà sufficiente. Quando si friggono le cotolette, sarà necessario aggiungere olio. Dopo la frittura, la cotoletta è pronta, non è necessario cuocerla ulteriormente.

La cotoletta tritata non può solo decorare cena di famiglia e sarà anche ottimo spuntino per la birra. Buon appetito.

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Come cucinare deliziose cotolette di carne macinata?

Per molte persone, la cotoletta tritata è uno dei capolavori culinari più amati, poiché ha un gusto delicato e ricco ed è in grado di soddisfare letteralmente qualsiasi buongustaio esperto di cucina mondiale.

Il fatto è che alcune persone semplicemente non sanno come preparare correttamente questo meraviglioso piatto. Ci sono molte caratteristiche nella preparazione della cotoletta, poiché una tale cotoletta deve essere abbastanza sottile, il che è estremamente difficile da ottenere.

Bastano infatti solo 30 minuti per preparare un piatto, e le abilità necessarie per renderlo delicato e bello si possono acquisire in appena 2-3 preparazioni. Nonostante il fatto che il piatto sia tradizionalmente preparato con torsione di manzo o maiale, se lo desideri, puoi anche farlo con pollo tritato.

Come cucinare la cotoletta di carne macinata?

Molte ricette vengono tramandate di generazione in generazione e il modo classico di fare la cotoletta è proprio questo. In molti modi, il processo di preparazione di un piatto ricorda le specifiche della cottura delle cotolette più ordinarie, ma tuttavia è necessario tenere conto di alcuni punti diversi.

La ricetta per la versione classica del piatto prevede la preparazione dei seguenti ingredienti, che dovrebbero essere a portata di mano durante il lavoro:

• 700-800 g di carne macinata;
• 100-150 g di mollica di pane;
• 1-2 uova di gallina;
• 100 g di cipolle;
• 50 ml di latte;
• briciole di pane;
• olio vegetale;
• spezie.

Per prima cosa devi capire come cucinare la cotoletta secondo la ricetta classica. Per prima cosa, per cuocere la cotoletta tritata, occorre prendere il pane e liberarlo dalla crosta.

Mettere la mollica di pane in un contenitore profondo e versare sopra il latte. Dopo che tutto il latte sarà completamente assorbito dalla polpa, strizzatela per eliminare il liquido in eccesso.

Successivamente, tritare finemente la cipolla. Non dovresti macinare la cipolla in un frullatore, poiché ciò provocherà il rilascio di succo, che rovinerà il gusto.

Successivamente, è necessario mescolare l'intero volume di carne macinata con uova, cipolla e pane e inoltre aggiungere un po' di sale e pepe. La composizione per la cotoletta deve essere mescolata. Tra l'altro, può essere sbattuto in modo che la sua consistenza sia più filante ed elastica rispetto alla massa prevista per le normali cotolette.

Successivamente, è necessario dividere la carne macinata in palline porzionate, che verranno successivamente utilizzate per preparare cotolette sottili. Dopodiché, dovresti prendere l'uovo di gallina rimanente, romperlo in un piatto poco profondo, aggiungere un po' di sale e scuoterlo.

Spargere i cracker sul tabellone. Per prima cosa devi mettere la padella sul fuoco e versarci dentro l'olio vegetale in modo che possa scaldarsi bene. Ogni pallina va passata prima nel composto di uova e poi nel pangrattato. Sul pangrattato la cotoletta va appiattita per renderla il più sottile possibile.

Le cotolette pronte devono essere trasferite in una padella preriscaldata e friggere per circa 4-6 minuti. Durante il processo di frittura, sarà necessario aggiungere un po' d'olio, poiché si frigge rapidamente.

La ricetta classica per preparare la cotoletta di carne macinata con un uovo ha un gusto delicato, ma se lo desideri, puoi usare un'altra opzione, che piacerà soprattutto alle persone a cui non piacciono le cipolle. Il metodo per preparare un piatto del genere non è troppo diverso dalla versione con le cipolle. Tuttavia, affinché la consistenza risulti tenera, è possibile aumentare il contenuto del pane.

In genere la carne macinata si prepara allo stesso modo del primo caso, ma si possono aggiungere 2 uova di gallina per renderla più viscosa. Friggere la cotoletta di carne macinata senza cipolle non è diversa dalla classica opzione di cottura. Questa cotoletta si sposa bene con la salsa di panna acida, quindi dovrebbe essere usata come aggiunta.

Come cucinare la cotoletta di pollo tritata?

Le persone che stanno cercando di aderire a uno stile di vita sano dovrebbero prestare attenzione alla cotoletta di pollo tritata, poiché questa opzione è meno nutriente, ma allo stesso tempo non è in alcun modo inferiore nel gusto all'opzione tradizionale.

È meglio preparare da soli la carne macinata e prendere il petto di pollo. La versione da negozio della carne macinata è spesso di scarsa qualità e contiene troppa acqua, quindi non può essere una base ideale per un piatto del genere.

Per preparare il piatto, sono necessari solo 0,5 kg di carne macinata. Inoltre, avrai bisogno di circa 150 g di pane bianco, latte, cipolle, 2 uova e cracker.

Per realizzare un vero capolavoro culinario, è necessario inzuppare metà del pane e strizzarlo per eliminare il liquido in eccesso. Aggiungere 0,5 kg di twist di pollo, uovo e cipolla tritata alla mollica ammollata. Per ottenere una massa omogenea, è necessario passarla più volte attraverso un tritacarne. In un contenitore separato, l'uovo viene sbattuto bene con l'aggiunta di una quantità minima di sale.

Le cotolette di pollo tritate devono essere impanate con il pangrattato, dando loro la forma desiderata.

Dopo aver spostato le cotolette già pronte in una padella calda, appiattitele con un cucchiaio, poiché il pollo tritato tende a restringersi fortemente durante la frittura, il che farà uscire le cotolette finite troppo spesse.

Dopo circa 2-3 min. vale la pena girare le cotolette e friggerle per altri 2 minuti circa.

La cotoletta di pollo può essere posta su un piatto separato e servita con qualsiasi tipo di contorno. La cotoletta di pollo si sposa bene con salsa di funghi o cremosa, che può essere servita come aggiunta al tavolo.

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La cotoletta tritata è un degno concorrente delle cotolette

I piatti di carne macinata sono stati a lungo riconosciuti come amati e popolari. Insieme a cotolette, zrazy e polpette, puoi anche mettere la cotoletta tritata. Si differenzia dalla versione tritata e classica solo nella preparazione dell'ingrediente principale. Nel primo caso, la carne viene tagliata in piccoli pezzi, nel secondo - in grandi strati interi. E le nostre ricette di oggi inizieranno con il passaggio della carne attraverso un tritacarne.

Inoltre, molte persone confondono questo piatto con le cotolette. Ma ci sono differenze significative: la cotoletta ha una forma ovale, più appiattita, e si arrotola anche nel pangrattato e in una miscela speciale - Liesone. Di solito non include: pane, cipolle o aglio, patate. Ma alcune ricette includono questi ingredienti. Considera le istruzioni per preparare il cibo passo dopo passo con una foto di diversi tipi carne macinata in forno e in padella.

Cotoletta tritata in padella

Puoi usare un trito misto di manzo e maiale per questo piatto.

• Maiale - 600 g;
• 1-2 uova;
• Latte - 1 cucchiaio grande per un lezon e mezzo bicchiere nella carne macinata;
• Crostini per panatura - 150 g;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Pepe macinato - a piacere;
• Olio di semi di girasole - per friggere.

Iniziamo il processo di cottura:

1. Lavate bene la carne e asciugatela. Dovrebbe essere con un po' di grasso. Quindi lo passiamo attraverso un tritacarne, aggiungiamo sale, pepe e mescoliamo accuratamente;
2. Aggiungiamo il latte alla massa di carne risultante, la impastiamo e la sbattiamo, arrotolandola nei palmi e colpendola sul tavolo. Continuate fino ad ottenere una forma a palla che non si sbriciolerà;
3. Stiamo preparando un leone. Per fare questo, sbattere l'uovo con l'aggiunta di latte;
4. Versare il pangrattato in una ciotola a parte;
5. Prendi una piccola quantità di carne macinata, forma una palla che sembra un mandarino. Ne ricavate una torta di forma ovale e appiattitela un po' fino ad uno spessore di circa un centimetro, o poco meno;
6. Immergere il pezzo nel gelato, quindi rotolare nel pangrattato;
7. Fate lo stesso con la restante carne macinata, quindi friggete le cotolette in una padella con il burro riscaldato da entrambi i lati fino a renderle croccanti. Quando viene premuto, il succo limpido dovrebbe risaltare;
8. Puoi servire cibi pronti con qualsiasi contorno a tua scelta. Ad esempio, con il fritto o patate bollite, riso, pasta, insalate di verdure.

Cotoletta di carne macinata al forno

Questa è quasi la stessa ricetta della cotoletta di carne macinata della precedente. Solo nella fase finale il piatto dovrebbe essere scurito nel forno. Consideriamo lo schema di cottura in modo più dettagliato. Per cucinare, è necessario fare scorta:

• Maiale e manzo - mezzo chilo ciascuno;
• 2 uova;
• Cipolla - una testa;
• Briciole di pane - un bicchiere. Puoi cucinarlo da solo da una pagnotta secca. Per fare questo, devi solo macinarlo;
• Crema - 2 cucchiai grandi;
• Sale, pepe, spezie e lavrushka a piacere.

1. Tagliare a pezzi la carne lavata e asciugata;
2. Puliamo la cipolla e la tritiamo grossolanamente;
3. Uniamo questi due ingredienti insieme e ne ricaviamo carne macinata. Aggiungi un uovo, pepe e spezie alla massa, aggiungi. Quindi, aggiungere la panna, mescolare il tutto accuratamente. Abbiamo battuto la preparazione della carne risultante sul tavolo;
4. Formiamo future cotolette;
5. Mettiamo da parte contenitori separati per l'uovo sbattuto e il pangrattato. Immergiamo i nostri tortini in un uovo, poi li rotoliamo abbondantemente nella panatura e li lasciamo adagiare un po';
6. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella. Eseguiamo la frittura dei pezzi con il calcolo di 5 minuti per lato;
7. Mettiamo il cibo finito su un tovagliolo di carta;
8. Quindi lo trasferiamo su una teglia e lo inviamo a un forno riscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Sopra fase finale tiriamo fuori il cibo, lo facciamo raffreddare per 5 minuti e lo serviamo in tavola.

Cotoletta di pollo tritata in padella

Ci sono molti fan della carne di pollo nel mondo. È più morbido e leggero, ottimo per cibo dietetico... Questa ricetta ti spiegherà come preparare la cotoletta di pollo tritata. Per prima cosa devi preparare:

• Filetto di pollo - 1 kg;
• Cipolla - 2 cipolle;
• Aglio - 5 chiodi di garofano;
• Lardo - 300 g; Ricevere buon ripieno, lo strutto va preso nella misura di un terzo del peso della carne;
• 2-3 uova;
• Crostini per impanare;
• Farina - 4 cucchiai grandi;
• Olio di semi di girasole.

Lo schema di cottura è il seguente:

1. Tagliare a pezzi la carne e la cipolla;
2. Li passiamo insieme all'aglio e allo strutto attraverso un tritacarne, alternandoli uniformemente;
3. Se la carne macinata risultante è costituita da particelle di grandi dimensioni, la eseguiamo di nuovo;
4. Salare e pepare la massa, quindi amalgamare bene con le mani. Puoi opzionalmente usare altre spezie per la carne;
5. Abbiamo battuto il pezzo con colpi sul tavolo. Formiamo cotolette ovali, leggermente allungate, delle dimensioni di una palma;
6. Passare la farina su entrambi i lati;
7. Poi lo immergiamo in un uovo sbattuto, e poi in una panatura di cracker;
8. Spostiamo gli spazi vuoti in una padella con burro riscaldato e facciamo rosolare su entrambi i lati fino a formare una crosta croccante arancione brillante.

Cotoletta tritata con formaggio e uova al forno

Interessante ricetta originale un piatto che a volte viene chiamato cotoletta adjariana per la sua somiglianza con il khachapuri dell'Agiaria. Non esiste un processo di frittura, quindi il cibo non contiene calorie extra. Questa cotoletta con l'uovo può essere preparata con qualsiasi carne. In questo caso viene utilizzato il maiale. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

• Maiale magro - 400 g;
• 2 patate piccole;
• una cipolla;
• Formaggio a pasta dura - 80 g;
• Uova piccole - 5 pezzi;
• Uno spicchio d'aglio;
• Sale e pepe a piacere.

Istruzioni di cottura passo passo:

1. Impastiamo la carne macinata dalle patate, la cipolla e la carne passate attraverso un tritacarne, uovo sbattuto. Aggiungere l'aglio passato al torchio, aggiungere pepe e sale. Mescolare tutto accuratamente e lasciare per mezz'ora;
2. Distribuiamo la massa in quattro parti. Da ciascuno formiamo una barca con una tacca nel mezzo. Le rientranze devono essere fatte in modo che il testicolo rotto si inserisca in esse. Trasferiamo gli spazi vuoti su una teglia e inforniamo per 30 minuti a una temperatura di 180 gradi;
3. Prendiamo una teglia e mettiamo il formaggio grattugiato su una grattugia fine in ogni foro. Non riempire completamente la scanalatura, ma metti la maggior parte del formaggio sui bordi. Questo è necessario per adattare anche l'uovo. Non usate tutto il formaggio, lasciatene un po' per i passaggi successivi;
4. Dividi delicatamente un testicolo in ogni tacca e fissa i bordi con il formaggio rimanente in modo che il contenuto non si diffonda. Restituiamo gli spazi vuoti al forno per 15-20 minuti. Puoi lasciare il tuorlo liquido o cuocerlo completamente;
5. Servire solo caldo. Il piatto risulta essere molto voluminoso e soddisfacente, che delizierà particolarmente i rappresentanti della metà maschile. Le verdure sono perfette come contorno.

Ora sai come cucinare la cotoletta di carne macinata. Questo piatto delizioso e nutriente è facile da preparare a casa. Prova diverse carni come base ed entrambi i metodi di cottura - al forno e in padella, e sperimenta con le spezie. Questo non danneggerà minimamente il piatto e troverai il gusto giusto per te.

Video: Cotoletta di maiale tritata con uova e formaggio

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cotoletta tritata

Uovo di gallina - 2 pezzi

Pangrattato - 4 cucchiai

Olio vegetale per friggere - 4 cucchiai

Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura

Le cotolette di maiale si preparano in modo semplice e veloce come le cotolette classiche. Di conseguenza, tali choletes piatti sono ottenuti da carne macinata naturale, cioè carne macinata senza additivi che interrompono il gusto della carne (in una parola, senza cipolle, aglio, pane, ecc.). Per tali cotolette, il maiale macinato è il più adatto (macinato personalmente da te per il controllo di qualità), poiché oltre alla carne contiene anche grasso che, quando si batte la carne, aiuterà a rendere la carne macinata di plastica, per tenerla insieme. Ma parliamo di tutto più in dettaglio strada facendo.

Per preparare le cotolette tritate, preparare: carne di maiale macinata, due uova, cracker, sale e pepe, nonché olio vegetale inodore per friggere le cotolette.

Aggiungi sale e pepe nero macinato (o ancora meglio, appena macinato) alla carne di maiale macinata.

Mescolate la carne macinata e cominciate a sbatterla con forza contro il tavolo: prendete in mano la carne macinata e lanciatela dall'alto sulla superficie del tavolo, poi raccogliete la carne macinata in una palla e lanciatela nuovamente sul tavolo . Ripeti questa procedura fino a quando la carne macinata diventa plastica, appiccicosa, in generale, fino a quando non si raccoglie in una palla che manterrà con sicurezza la sua forma. Avrai bisogno di circa 15 di questi battiti di carne macinata, forse un po' meno a seconda della qualità del prodotto originale.

Dividere la carne macinata in 4 pezzi. Prendete un pezzo di carne macinata e su un palmo con il palmo dell'altra dategli la forma di una torta, quindi su un tavolo o un tagliere (sempre coperto con una pellicola in modo che la cotoletta non si attacchi) fate la torta come sottile e il più largo possibile, come una vera cotoletta sbattuta. Se sbatti con cura la carne macinata, le cotolette manterranno bene la loro forma e le torte non si disintegreranno.

Sbattete le uova con una forchetta e immergetevi le cotolette in questo composto, quindi ricopritele con il pangrattato su entrambi i lati.

Friggere le cotolette in olio vegetale non profumato su entrambi i lati. Le cotolette tritate, in altre parole, come le normali cotolette, vengono fritte velocemente.

Le cotolette tritate possono essere servite in tavola! Le cotolette si sono rivelate gustose, grandi (due per porzione, se senza contorno e una con contorno), succose: questo è sicuramente un piatto che vale la pena!

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cotoletta tritata

Se vuoi fare una cotoletta che si scioglierà in bocca, allora preparala secondo questa ricetta. La cotoletta di carne macinata non ti deluderà mai, questo è sicuro!

• Maiale o maiale macinato - 600 grammi;
• Pangrattato - 150 grammi;
• Latte - 120 millilitri;
• Uova - 2 pezzi;
• Pepe, sale qb.
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai

Lavare bene la carne di maiale, asciugarla e tagliarla molto finemente con un coltello o passarla al tritacarne. Mettere la carne in una ciotola, aggiungere latte, pepe, sale e mescolare accuratamente.

Successivamente, devi battere la carne macinata sulla ciotola, lo facciamo nel modo seguente: raccogli tutta la massa di carne in un pezzo, sollevala sopra la ciotola e lasciala cadere. Questa procedura deve essere eseguita più volte fino a quando la carne macinata non risulta liscia e liscia. Metti la carne macinata in frigorifero per 10-15 minuti.

Prepariamo la pastella di uova. Sbattere le uova in una piccola ciotola, aggiungere 1 cucchiaio di latte, pepe, sale. Sbattere con una frusta o una forchetta.

Versare il pangrattato in un piatto fondo.

Prendi 2-3 cucchiai di carne macinata e dagli una forma rotonda. Quindi, metti la palla su una superficie piana e premila per formare una cotoletta ovale. Lo spessore della cotoletta tritata deve essere di 1 cm.

Passate ogni cotoletta nella pastella d'uovo, passatela nel pangrattato. Friggere in padella con preriscaldato olio vegetale, per lato circa 3-4 minuti, a fuoco moderato, fino a doratura. Metti le cotolette finite su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. La cotoletta di carne macinata è pronta! Buon appetito!