Puoi marinare gli spiedini in aceto, kefir, succo di pomodoro e melograno, vino, limone con basilico, mele, prugne e ribes rosso... In generale si usa tutto ciò che ha un'elevata acidità.

Informazione Generale

• Il manzo e l'agnello vengono tagliati a cubetti, il maiale può essere tagliato più grossolanamente e prende bene la marinata.
• L'agnello è il più difficile da cucinare, ha un odore specifico. Non è facile scegliere una buona carne e marinarla in modo che sia buono.
• Cipolle ed erbe per la marinata devono essere leggermente schiacciate con le mani in modo che tutto ciò dia il succo.
• La carne viene marinata in piatti smaltati, di vetro o di ceramica.
• Quando gli strati di carne sono impilati, coprili con un piatto e metti un carico (puoi mettere un barattolo d'acqua).
• Quantità ingredienti necessari solitamente determinato dal gusto e dall'occhio.

Kebab in kefir

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ingredienti

• 1 kg ;
• 1 litro di kefir;
• 2-3 cipolle medie;
• sale, pepe, coriandolo a piacere.

Preparazione

Mettiamo uno strato di carne, cipolle, coriandolo nei piatti, sale, pepe, riempiamo con kefir. Poi ancora uno strato di carne, uno di cipolle e così via. Mangiamo per un giorno in un luogo freddo.

La carne risulterà molto tenera, quindi questo metodo di cottura è adatto se i bambini vengono con te nella natura.

Kebab marinato al limone e regan (basilico)

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E regan sono due nomi per la stessa erba profumata, che è ottima per preparare insalate e per marinare gli spiedini, anche se non a tutti piacerà il suo sapore e odore taglienti.

ingredienti

• 1 kg di filetto;
• 1 limone;
• basilico, cipolla, sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Mettere uno strato di carne, uno strato di cipolla, uno strato di basilico in una casseruola, salare e pepare. Prendiamo un limone, ne spremiamo il succo e gettiamo anche il limone nella carne. Poi lo strato successivo: carne, cipolla, basilico, limone. Mettiamo in frigorifero per otto ore. Se conservi tale carne per più di un giorno, il kebab avrà un pronunciato sapore di limone, che non piacerà a tutti.

Kebab in salsa di pomodoro

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ingredienti

• 1 kg ;
• 2-3 cipolle medie;
• sale, pepe - a piacere;
• succo di pomodoro (abbastanza per ricoprire leggermente la carne).

Preparazione

Mettere la carne e le cipolle in una casseruola, aggiungere sale e pepe. Impastare il tutto con le mani, farcire succo di pomodoro, metti il ​​carico sopra e invialo al frigorifero per 6-8 ore.

Maiale al vino bianco

Val D'Aquila / Flickr.com

ingredienti

• 1 kg di filetto;
• 2-3 cipolle medie;
• sale, pepe - a piacere;
• ½ bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione

Mettiamo tutti i prodotti in una casseruola, mescoliamo accuratamente con le mani, versiamo (più economico è, a proposito, meglio è). Lo mettiamo sotto il carico in frigorifero per quattro ore.

Manzo al vino rosso

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ingredienti

• 1 kg di filetto;
• 2-3 cipolle medie;
• aglio;
• sale, pepe rosso - a piacere;
• ½ bicchiere di vino rosso secco.

Preparazione

Mettiamo la carne in una casseruola, aggiungiamo la cipolla tagliata ad anelli e l'aglio tritato, aggiungiamo sale, pepe, irroriamo con il vino. Lasciamo per 3-5 ore in frigorifero.

Shish kebab caucasico (dall'agnello)

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ingredienti

• 1 kg di lonza di agnello;
• 2-3 cipolle medie;
• aglio;
• sale, pepe macinato nero e rosso - a piacere.

Preparazione

Mettere la carne in una casseruola, salare e pepare, mescolare con la cipolla grattugiata e l'aglio tritato, bagnare con il succo di limone. Mettiamo in frigorifero per 6-8 ore.

Spiedini di pollo all'aceto d'uva

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ingredienti

• 500 g di salmone;
• 2 limoni;
• olio vegetale;
• zenzero fresco
• sale, zucchero, pepe nero - a piacere.

Preparazione

Per prima cosa preparate la marinata: mescolate succo di limone, un po' di scorza di limone, pepe, sale, zenzero tritato, zucchero, acqua.

Infiliamo pezzi di pesce e pomodorini su spiedini di legno, li mettiamo nella marinata per due ore. Friggiamo questi spiedini su una griglia, una griglia o un braciere.

Quando si griglia un kebab, cospargerlo di marinata, mezzo diluito con acqua. Questo renderà la carne molto succosa.

Lo shish kebab è un delizioso piatto da mangiare, da cui aumenta l'umore e viene la felicità per il corpo. Ne esistono molte varietà, ma quella classica è sempre a base di carne:. Le eccezioni sono pollo e pesce.

Infilare pezzi di carne su spiedini e friggerli sulla brace secondo determinate regole è un classico cottura perfetta carne con odore di foschia.

Cottura su spiedini al forno, in padella di carne macinata e pesce diverso nei seguenti articoli.

Regole per fare un barbecue classico

Per cucinare, è meglio prendere carne giovane e succosa. Per ottenere buoni risultati. devono essere osservate le seguenti regole:

• Evitare la cottura con carne congelata. Perché la carne congelata contiene molto meno nutrienti della carne fresca. Non importa quello che dicono, non importa come marinano, le fibre della carne congelata saranno dure.
• Evita di cuocere a vapore la carne di animali appena macellati. Il sangue dovrebbe defluire dalla carcassa, la carne dovrebbe "riposare" per diverse ore, sdraiarsi. Ai vecchi tempi, era generalmente considerato un divieto di cucinare i piatti immediatamente dal gioco del tiro - dovrebbero passare 2 - 3 giorni.
• La carne filante non è adatta.

La migliore griglia per barbecue è la griglia tradizionale utilizzata dalla maggior parte delle persone oggi. Puoi vedere che tipo di barbecue sono nella nostra vita moderna nel blog.

Secondo esperti e persone del popolo, la migliore legna da ardere è la legna da ardere. Ulteriormente in qualità decrescente sono: acacia bianca, corniolo, prugnolo, faggio, quercia. hai già capito che sono adatti solo alberi decidui.

Il criterio per la qualità della legna da ardere è la quantità e il calore dei carboni.

Acquista meglio pronto carbone e usalo. Di norma, il carbone venduto in sacchi è costituito da pezzi di betulla.

Se usi il legno, dovrebbe bruciare quasi senza fumo, dare molto carbone con un buon calore e non essere indurito: tale è la qualità del legno stesso.

L'altezza del barbecue per friggere la carne dovrebbe essere tale che la carne sia 10-15 cm sopra i carboni, o anche più in basso. È più conveniente realizzare un braciere con barre di griglia (piccole) e un ventilatore, in modo da creare trazione in base al vento e alle condizioni atmosferiche.

In assenza di un barbecue, il focolare può essere piegato da un materiale non combustibile improvvisato: pietre o mattoni per friggere il barbecue.

Spiedini di maiale classici - come marinare con aceto per un pasto delizioso

Prodotti:

• 2 kg di filetto di maiale, non troppo unto, oppure
• 3 kg di petto con l'osso (molto gustoso anche quello)
• 100 ml di aceto di vino bianco
• 1 kg di cipolla
• sale pepe

Per l'archiviazione: 4 cipolle dolci + pita spessa o sottile

Ricetta:

Fetta pancetta di maiale pezzi identici con particelle di pancetta.

Tagliare l'altro pezzo con le coste in questo modo. in modo che la carne si trovi lungo l'osso.

Ogni cipolla va tagliata a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliata a semianelli molto sottili. Unire cipolla e aceto, condire bene con pepe nero. Unire la carne e la marinata in una grande casseruola, mescolare a mano per 5 minuti. Quindi piegare la carne e marinare strettamente in un contenitore, coprire e marinare a temperatura ambiente per 2 o 3 ore.

Prendere gli spiedini larghi e piatti in modo che la carne non si giri durante la frittura.

Infilate la carne in modo che scorra lungo lo spiedo senza penzolarvi. I pezzi devono essere della stessa dimensione e qualità in modo che cuociano in modo uniforme. Quindi posizionare gli spiedini con la carne a una distanza di 10 - 15 cm dalle braci e friggere, ricordandosi di girarli uniformemente, fino a cottura e rosolare.

In una ciotola capiente, tritate grossolanamente la cipolla, prendete un grosso pezzo di pane pita e usatelo per togliere i pezzi di carne caldi. Cospargere il kebab in una ciotola con le cipolle. Così passa trattamento termico, assorbe il sapore della carne e diventa uno spuntino a parte.

Ecco come appare un piatto di costolette, se decidi di seguire questa opzione. cucina classica carne con osso e aceto di vino.

Ricetta dello kebab di maiale e marinata in acqua minerale

Prodotti:

• 2 kg di collo di maiale
• 4 cipolle
• acqua minerale
• pepe nero macinato, coriandolo macinato, sale

Ricetta:

Tagliare il maiale a pezzi, tagliare la cipolla a semianelli, pepare e cospargere con coriandolo macinato.

Mettere la carne insieme alle cipolle in una casseruola e versare acqua minerale per coprire la carne. mettere l'oppressione sulla carne e lasciare per 4 ore. Quindi aggiungere sale alla carne a piacere. Successivamente, dovresti infilare pezzi di carne su spiedini secondo tutte le regole e friggere sulla brace.

Barbecue classico di agnello - un piatto per una tavola festiva

Prodotti:

• 500 g di agnello
• 2 cipolle
• 100 g di cipolle verdi
• 200 g di pomodori
• 0,5 limone
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di olio

Ricetta:

Tagliare a pezzi regolari (20 - 25 g) il rognone o la polpa della coscia posteriore del montone, metterli in una ciotola, aggiustare di sale, spolverare con pepe nero macinato. Quindi metti lì la cipolla grattugiata, versa con l'aceto, mescola e conserva in un luogo freddo per 5 - 6 ore.

La carne degli agnelli non viene annaffiata con aceto, ma cosparsa di pepe, sale, prezzemolo viene posta e conservata per 2 - 3 ore al freddo.

Lo shashlik viene fritto sulla brace per circa 15 - 20 minuti. Affinché la carne cuocia in modo uniforme, gli spiedi devono essere girati frequentemente.

I pezzi di carne finiti devono essere rimossi dagli spiedi, messi su un piatto e cosparsi di olio. Servire per guarnire cipolle verdi, pomodori a fette, limone. riso bollito... Servire separatamente il succo di crespino o melograno essiccato macinato.

Kebab di manzo - la marinata più deliziosa per mantenere morbida la carne

Ricetta:

Secondo questa ricetta la carne diventa morbida anche se molto dura. Puoi anche prendere la carne congelata. Lascia scongelare la carne. Quindi tagliare la carne a pezzi da una scatola di fiammiferi.

Versare uno strato di pimento con i piselli sul fondo della padella. Copritelo con uno strato di alloro. Stendete uno strato di cipolla tagliata ad anelli, sopra uno strato di carne, salate e pepate con una macinata di pepe rosso, rimettete uno strato di cipolla e alternate così. L'ultimo strato dovrebbe essere cipolle. Stendete sopra uno strato di alloro.

Metti uno strato sopra lo strato di alloro pasta di pomodoro in un dito di spessore e aceto (mettere 1 cucchiaio di aceto su 1 kg di carne). Coprite il tutto con un piatto capovolto e metteteci sopra circa 10 kg di oppressione. Resisti un giorno. Dopo un giorno, scola la zuppa, butta via lo strato superiore della lavrushka e trasferisci la carne in un altro piatto, lasciando lo strato inferiore di lavrushka e grani di pepe in quello vecchio.

Quindi spremere il limone nella carne, aggiungere il vino bianco secco. Dopo 2 ore, puoi friggere con spiedini in una griglia a carbone.

Spiedini di agnello all'aceto: un modo classico di cucinare la carne in stile tagiko

Prodotti:

• 1200 g di agnello
• 200 g di cipolle
• 50 g aceto 3%
• 30 g di cumino
• 50 g di verdure
• pepe nero macinato, sale

Ricetta:

Tagliare la polpa di agnello in pezzi da 25 grammi. Condire con sale, pepe, mescolare con il trito fine cipolle, cumino, bagnare con l'aceto e mettere al freddo per 4 ore.

Quindi infilare i pezzi di carne su spiedini e friggere sui carboni ardenti.

Al momento di servire, disporre la carne su un piatto e cospargere con cipolle ed erbe tritate.

Marinate di kebab di maiale: come marinare la carne nel succo di melograno

Prodotti:

• 2 kg di collo di maiale
• 1 bicchiere di succo di melograno fresco
• 4 pomodori
• cipolla
• chiodi di garofano, basilico, prezzemolo, pepe nero, sale

Ricetta:

Tagliare il maiale in porzioni e metterlo come primo strato in una teglia smaltata. Tagliare le cipolle ad anelli e adagiarle in un secondo strato. Tritare finemente le verdure e cospargere la carne e le cipolle.

Quindi metti sopra i fiori di garofano e versa succo di melograno... Metti il ​​contenitore con la carne marinata in un luogo fresco per 4 ore. Mescola ogni ora. Aggiustate di sale prima dell'ultima mescolata.

Di conseguenza, inizia a infilare la carne su spiedini, alternando con cerchi di pomodoro e friggendo sulla brace nella griglia.

Shish kebab: una ricetta tipica di maiale e marinata della gente con la birra!

Prodotti:

• 2 kg di maiale (collo)
• sale marino grezzo
• 5 cipolle
• 500 ml di birra scura viva
• 5 - 6 pomodori secchi
• Pepe nero macinato

Preparazione della ricetta:

Sciacquare e asciugare la carne. Tagliarlo a pezzi grandi in modo che ciascuno abbia grasso su di esso.

Quindi preparare la marinata: grattugiare la cipolla e trasferire la pappa di cipolla in una ciotola con la carne,

sale e pepe qb, versare tutta la birra. Mescolare e marinare per almeno 5-6 ore.

Quindi rimuovere dalla marinata, infilare su spiedini di metallo e grigliare sulla griglia su carbone di mele, pere o pioppo tremulo. Le recensioni delle persone sono eccellenti, le persone sono nell'argomento!

Un metodo per cucinare il succoso shish kebab di maiale alla griglia - video

Goditi le grigliate sulla brace, all'aria aperta, con una fumata!

1. La carne fresca, pregiata e giovane non necessita di marinatura. Salatelo e pepatelo prima di friggerlo. Ma se vuoi dare a tale carne un sapore ricco e gusto insolito usa una di queste marinate. Il pollo può essere marinato solo per mezz'ora, mentre maiale, manzo e agnello possono essere marinati per 1-2 ore.
2. La carne di media stagionatura o di cui non si è sicuri della qualità dovrebbe essere marinata più a lungo. Questo ammorbidirà le fibre e renderà il kebab più succoso. Il tempo minimo per marinare il pollo è di 2 ore, - 4 ore, manzo e agnello - 6 ore.
3. Non solo la carne vecchia, ma anche quella giovane può essere facilmente marinata per un giorno o anche due. Gli ingredienti nelle marinate, in particolare le cipolle, hanno proprietà antibatteriche. Ciò significa che la carne verrà conservata più a lungo.
4. Puoi marinare la carne a temperatura ambiente. Ma se dovesse rimanere nella marinata per più di due ore, allora è meglio metterlo in frigorifero.

Le migliori marinate per barbecue

Tutti gli ingredienti nelle ricette sono progettati per 2 kg di carne. Le marinate sono adatte per pollo, maiale, agnello.

youtube.com

Le cipolle sono un ingrediente essenziale in quasi tutte le marinate. Dà al kebab un sapore ricco, quindi non c'è bisogno di un largo numero spezie.

ingredienti

• 500 g di cipolle;
• sale qb;

Preparazione

Tagliare la cipolla in più pezzi e frullare con un frullatore. Condire la carne con sale e pepe, aggiungere la cipolla e mescolare bene. Per evitare che le cipolle si brucino durante la frittura, tamponare leggermente ogni pezzo di carne con un tovagliolo di carta prima della cottura.

gustolive.ru

La carne così marinata risulta essere molto tenera. E grazie ai condimenti, il kebab avrà un profumo molto gustoso.

ingredienti

• 1.700 g di cipolle;
• 1 ½ cucchiaio di luppolo suneli;
• sale qb;
• 1.700 ml di kefir magro.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla, trasferirla in un recipiente profondo e ricordarsi leggermente di far risaltare il succo. Aggiungere il condimento e mescolare. Quindi aggiungere la carne e mescolare ancora bene. Versare, coprire e agitare fino a coprire completamente la carne con la marinata.

povar.ru

L'acqua minerale gassata ammorbidisce le fibre della carne. Di conseguenza, lo shish kebab risulta essere succoso, tenero e - grazie all'aglio e alle spezie - aromatico.

ingredienti

• 500 g di cipolle;
• 1 cucchiaio olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 litro di acqua minerale frizzante.

Preparazione

Tagliare la cipolla a rondelle e adagiarla sulla carne. Aggiungere l'olio, le spezie e l'aglio tritato e mescolare accuratamente. Versare acqua minerale sulla carne e lasciar marinare.

man-advice.ru

Grazie a questa marinata, la carne acquisirà un delicato aroma di menta e un gradevole sapore piccante.

ingredienti

• 1 ½ cucchiaio di condimento per kebab;
• sale qb;
• 3 mazzi di menta;
• 500 g di cipolle.

Preparazione

Cospargere le spezie sulla carne e mescolare bene. Coprite il fondo del contenitore in cui verrà marinato il kebab con un po' di menta. Adagiate sopra un po' di carne e coprite con la menta. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato dovrebbe essere alla menta. Mezz'ora prima della fine della marinatura, aggiungere gli anelli affettati e mescolare.

postila.ru

Il succo di pomodoro ammorbidisce perfettamente anche le fibre della carne. Renderà lo shish kebab non solo più gustoso, ma anche più insolito: la carne acquisirà una bella tonalità rossastra.

ingredienti

• 500 g di cipolle;
• 1 cucchiaio di condimento per kebab;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 3-5 spicchi d'aglio;
• 1 ½ l di succo di pomodoro.

Preparazione

Aggiungere alla carne le cipolle tritate, le spezie e l'aglio tritato. Versate il succo di pomodoro, coprite il recipiente con la carne con un coperchio e lasciate marinare.

kuhny-mira.ru

La maionese di buona qualità rende la carne succosa e saporita. Forse è per questo che le marinate con sono così popolari.

ingredienti

• 300 g di cipolle;
• 500 ml di maionese;
• 1 cucchiaio di curry
• sale qb;
• pepe nero macinato a piacere.

Preparazione

Usa un frullatore per frullare la cipolla. Aggiungere la maionese, la purea di cipolla e le spezie alla carne e mescolare bene.

willcomfort.ru

Questa ricetta sarà particolarmente apprezzata dagli amanti della birra, poiché la carne acquisirà un leggero odore di malto. Meglio prenderne uno vivo. Tieni presente che una bevanda di scarsa qualità rovinerà il gusto del kebab.

ingredienti

• 500 g di cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 2 cucchiaini di paprika;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 750 ml di birra.

Preparazione

Aggiungere le cipolle tritate, l'aglio e le spezie alla carne. Mescolare e completare con la birra.

Saluti, miei cari ospiti del blog! La primavera è in pieno svolgimento, il che significa che è tempo di picnic e barbecue. D'accordo che cucinarli correttamente è una vera arte. Dopotutto, anche la carne migliore nelle mani di un cuoco inetto può trasformarsi in un pezzo di "gomma". Una marinata opportunamente selezionata per il kebab di maiale aiuterà a salvare da tale delusione.

È una tale delizia che cucineremo oggi. Tuttavia, senza un prodotto principale di alta qualità, è improbabile che tu possa cucinare un piatto delizioso. Quando si sceglie, assicurarsi di prestare attenzione alla freschezza. Il pezzo deve essere elastico e uniforme. Non ci dovrebbero essere sangue incrostato, muco o altri liquidi su di esso.

Assicurati di dare un'occhiata più da vicino al colore. Il maialino fresco è di colore rosa chiaro. Se c'è uno strato di grasso, dovrebbe essere bianco. Ricorda: non cremoso, non giallastro, ma bianco come la neve! Eppure, assicurati di annusare il prodotto proposto. Se il suo profumo ti rende sgradevole, rifiuta un acquisto del genere.

Bene, scegli a chi piace quale prelibatezza di più. Ci sono molte opzioni per le miscele piccanti. Oggi ti presenterò dieci ricette collaudate. Tra questi c'è il solito, l'aceto, che piacerà agli intenditori. gusto classico... Per i buongustai, sono buoni i metodi con kiwi o succo di melograno.

Ricetta per marinata barbecue da 2 kg di maiale con aceto e cipolle

Questa opzione può essere definita "classici del genere". La carne così marinata ha un aroma mozzafiato. Un vantaggio significativo di questa ricetta è che non sono necessari prodotti d'oltremare per prepararla. E penso che ci sia una cipolla all'aceto in ogni cucina.

In questo caso, è meglio utilizzare carne di maiale con un leggero strato di grasso. Ad esempio, il collo. Non andare troppo magro. L'aceto lo secca e, di conseguenza, può diventare duro.

Per gli acidi si può usare aceto al 70% o aceto da tavola tradizionale. Quando si utilizza il primo, non dimenticare di diluirlo con acqua. E non trascurare le misure di sicurezza.

L'essenza è molto caustica, quindi se anche solo una goccia viene a contatto con la pelle, sciacquala abbondantemente con acqua fredda corrente.

È più sicuro usare l'aceto al 9%. È lui che sarà presente nella ricetta descritta di seguito.

Cosa ti serve per 2 chili di carne di maiale:

• Cipolle - 2 teste grandi
• Sale - 2 cucchiaini
• Zucchero - 1,5 cucchiaini
• Peperoncino piccante, nero macinato e paprika - a piacere
• Aceto 9% - 4 cucchiai
• Acqua bollita fredda - 120 ml

Come cucinare:

Laviamo il maiale, lo asciugiamo e lo tagliamo a fette rettangolari.

Non tagliare la carne a cubetti. È molto più conveniente infilare pezzi non spessi sugli spiedini. Sì, e saranno fritti in modo così uniforme.

Laviamo la cipolla sbucciata dalla buccia. Poi lo tagliamo a listarelle sottili. La cosa principale per noi è assicurarci che la cipolla emani tutto il suo aroma e sapore. Se ti piace che venga fritto sul fuoco, puoi sbucciare un altro paio di cipolle in più. Tagliarli ad anelli e infilarli negli spiedini insieme a un kebab.

La miscela di aceto permea le fibre muscolari molto rapidamente. È sufficiente attendere un'ora e puoi procedere alla fase successiva.

C'è un altro segreto: aggiungere crudo alla carne uovo(deve essere montata bene prima di aggiungere alla massa totale). Il tuorlo neutralizza l'aroma pungente dell'aceto. E la proteina creerà un film protettivo sui pezzi, che conserverà ulteriormente la loro succosità.

Infiliamo il maiale marinato su spiedini. Quindi, accendi la griglia e friggi la delicatezza sul carbone finché sono teneri. Condire con la salsa rimanente durante la frittura.

Marinata di kebab di maiale con succo di pomodoro

Il cibo preparato secondo questa ricetta risulta essere così succoso e aromatico. Ha leggere note di acidità e un gusto luminoso e ricco.

Questo squisito viene preparato con il succo di pomodoro. Può essere usato in scatola. Bene, se cucini il barbecue in estate o anche in autunno, quando i pomodori maturano, puoi prendere la frutta fresca, frullarli e usare questa pappa, facendo una miscela piccante. Tutti nella nostra famiglia pensano che i pomodori e la carne siano i migliori amici.

Quello di cui hai bisogno:

• Filetto di spalla - 1,5 kg
• Cipolle - 5 teste di media grandezza
• Mix di peperoni a piacere
• Hmeli suneli - un po'
• rosso peperoncino- gusto
• Succo di pomodoro - 300 ml
• Sale qb

Preparazione:

Lavare la scapola, asciugarla dall'acqua e tagliarla a pezzi medi. Trasferire in una ciotola.

Ricorda: devi marinare in piatti di vetro o smalto. È resistente agli acidi presenti nella miscela aromatica.

Aggiungere sale, pepe, luppolo suneli, paprika. Sbucciamo la cipolla dalla buccia, la tagliamo in 4 parti. E poi lo inviamo alla ciotola del frullatore e lo maciniamo in purè di patate. Mandiamo alla marinata.

E mescola bene. Riempi tutto con il succo di pomodoro sopra. Dovrebbe coprire completamente la carne. Mettiamo la ciotola in frigorifero.

Diamo ai pezzi l'opportunità di marinare. Nel tempo, ci vorranno circa 2-3 ore.

Accendiamo un fuoco e portiamo i carboni al calore richiesto. Disporre i pezzi in modo uniforme sulla griglia del barbecue.

Friggere finché sono teneri. Di tanto in tanto innaffiamo il nostro capolavoro di cucina il succo rimanente. Come risulterà gustoso e tenero!

Marinata veloce con salsa di soia

Vuoi che la carne sia morbida e succosa senza scherzare con essa per mezza giornata? Preparalo secondo questa ricetta e assicurati che sia il kebab più gustoso e veloce che tu abbia mai assaggiato.

Dato che è usato qui salsa di soia, che di per sé è salato, non dovresti salare ulteriormente gli ingredienti. Altrimenti è facile rovinare tutto.

A proposito, questa marinata di kebab di maiale può essere utilizzata per qualsiasi altra carne. Ad esempio, manzo, agnello o pollo. Dai un'occhiata e non rimarrai deluso!

Ciò che ci serve:

• Filetto - 1 kg
• Salsa di soia - 200 ml
• Pepe nero tritato - a piacere
• Erbe provenzali - un po'
• Aglio - 3 spicchi

Preparazione:

Dividete a pezzetti il ​​filetto precedentemente lavato e asciugato. Trasferire in piatti di vetro o smalto.

Cospargere con erbe provenzali sopra e pepare la massa. Versare il tutto con salsa di soia e lasciare marinare per 1-2 ore.

In questo periodo sarà tutto pronto per il picnic. Non resta che accendere la griglia e preparare la grigliata. E friggi il trattamento aromatico sul carbone finché è tenero.

Come fare una marinata con maionese e cipolle

Questa opzione è buona per il maiale magro. Infuso con una miscela così piccante, sarà tenero e morbido. A proposito, puoi marinare il vitello e il pollo allo stesso modo.

Ti consiglio di provare a crearne uno tuo in cinque minuti. Non contiene amido e altri additivi nocivi. Bene, se non c'è modo di farlo da solo, cucina con uno acquistato. Ma ottieni la salsa più naturale con un alto contenuto di grassi.

Per quanto riguarda l'arco, puoi sperimentare anche qui. Prendi bianco o rosso a tua scelta. Per massimizzare il suo aroma, macinalo in una pappa. Ad esempio, in un frullatore, su una grattugia o tritare finemente con un coltello.

Ciò che ci serve:

• Filetto - 1 kg
• Cipolle - 750 g
• Maionese - 250 g
• Paprika tritata - ½ cucchiaino
• Sale qb
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino
• Coriandolo tritato - 1 cucchiaino
• Sommacco - 1 cucchiaino

Iniziamo.

Il primo passo è sbucciare tutte le cipolle. Lo laviamo e lo separiamo, circa 200 g. Tagliamo in 4 pezzi e mettiamo nella ciotola di un frullatore o robot da cucina. Frullatelo e unitelo alla maionese. Tagliare il resto in anelli di centimetri.

Il mio filetto, asciugatelo e tagliatelo a pezzi allungati. Cospargere con sale e spezie sopra. Quindi, aggiungi la massa di maionese alla cipolla alla carne e mescola bene. Metti uno strato di anelli di cipolla sul fondo del contenitore in cui mangeremo. Metti sopra i pezzi di maiale. E così alterna questi strati fino alla cima dei piatti.

Nota: lo strato più in alto deve essere la cipolla.

Coprire i piatti e riporre in frigorifero per 3-5 ore.

Mettiamo il maiale finito su spiedini, alternando pezzi di carne con anelli di cipolla. E friggere sui carboni fino a doratura.

Video ricetta per marinare il kebab di maiale in acqua minerale

Questa opzione è così semplice che anche un cuoco alle prime armi può farcela con la sua preparazione. Il segreto principale qui è usare acqua altamente gassata. Le bolle di gas accelereranno la penetrazione della spezia nelle fibre muscolari. Inoltre, l'acqua non asciugherà il maiale e non influenzerà il suo vero sapore. Vuoi assaggiare il kebab più delizioso e succoso? Quindi usa questa ricetta per cucinarlo.

Se ti piace una leggera acidità, fallo su acqua minerale con limone. Basta aggiungere il succo di un agrume e il gusto del piatto cambierà radicalmente.

Spiedini di maiale su kefir

Il vantaggio di una marinata a base di latte fermentato è che rende la carne molto succosa e tenera. Anche se ci vorrà più tempo per una buona penetrazione.

Può essere sostituito con latte cotto fermentato o yogurt naturale. In effetti, questa marinata di kebab di maiale prevede l'uso di qualsiasi prodotto a base di latte fermentato contenente batteri che provocano il processo di fermentazione. Se marinate la carne magra, allora è meglio prendere il kefir più grasso ..

Cosa devi acquistare:

• Collo - 1,5 kg
• Cipolle - 3 pezzi
• Paprika - 1 cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaino
• Limone - mezzo
• Pepe nero macinato - a piacere
• Kefir - 1 bicchiere

Preparazione:

Sciacquare i filetti, asciugarli con carta da cucina e tagliarli con un coltello. Non macinare troppo i pezzi: devono essere lunghi circa 5-6 cm e oblunghi.

Puliamo e laviamo i bulbi. Quindi ne strofiniamo uno su una grattugia fine. Tagliare gli altri due ad anelli. Mandiamo la pappa di cipolla al collo e mescoliamo bene questi ingredienti, in modo che la massa sia distribuita uniformemente.

Quindi, aggiungi anelli di cipolla, sale e spezie. Cospargere il tutto con il succo spremuto di mezzo limone. Versa anche qui prodotto a base di latte fermentato e mescolare accuratamente. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare in frigorifero per 8-10 ore.

Se vai a fare un picnic la mattina, allora sarebbe bene preparare questa miscela la sera. I pezzi ammorbiditi e quasi pronti rimarranno da tenere sul barbecue solo per pochi minuti.

Ricetta della maionese e della marinata al limone

La presenza di agrumi nella miscela aromatica velocizza il processo di decapaggio. Dopo 3-4 ore, puoi tranquillamente friggere il delizioso. Credimi, non rimarrai deluso!

Questa opzione è buona perché può essere utilizzata sia per la carne magra che per un pezzo con un buon strato unto. Il kebab preparato secondo questa ricetta risulta molto tenero, succoso e gustoso.

Quello di cui hai bisogno:

• Filetto - 3 kg
• Cipolle - 1 pz.
• Limone - 1 frutto
• Maionese - 250 g
• Salsa di soia - 2 cucchiai
• Sale qb

Cominciamo già.

Tagliare a pezzi la carne già lavata e asciugata. Ora è necessario salare e mettere in un contenitore, dove verrà marinato. Mescolare con la cipolla, tagliata a semianelli sottili.

Versare acqua bollente sugli agrumi. Quindi tagliamo in 2 parti. Macinare il primo a fettine sottili e spremere il succo dal secondo.

Inviamo al ritaglio spicchi di limone e riempirlo con succo di agrumi. Aggiungiamo salsa di soia e maionese alla massa totale. E di nuovo mescoliamo tutti gli ingredienti.

Chiudiamo la padella e mettiamo via al freddo. Puoi friggere il kebab dopo alcune ore, ma è meglio lasciare il filetto nella marinata durante la notte. Quindi è ancora più satura di spezie e si ammorbidisce dal lime

Cottura del kebab di maiale al forno (video)

Se fuori il tempo è brutto e l'anima richiede una vacanza, non importa. Delizioso kebab può essere cucinato in appartamento. No, no, non abbiate fretta di accendere un fuoco in mezzo alla stanza. C'è anche un modo più "umano" per prepararlo cibo delizioso... Ad esempio, in banca. Per essere più precisi, in forno su spiedini posti in contenitori di vetro. Questa video ricetta ti aiuterà a farlo bene.

Inoltre, i filetti in salamoia possono essere cotti in una manica o in un foglio. E quando si tratta di prontezza, basta aprire la busta e lasciare che il piatto si dori leggermente. Quindi non sarà solo succoso, ma anche bello.

Carne marinata per un barbecue elettrico

Pensi di non poterlo fare nel tuo appartamento vero kebab maiale in armeno? Niente è impossibile. Soprattutto se ami così tanto questo piatto da aver già acquistato un'unità così meravigliosa come un barbecue elettrico. La proposta di seguito ricetta passo passo ti aiuterò.

A proposito, non hai bisogno di spezie o spezie d'oltremare per preparare questo fantastico piatto. La ricetta è adattata alle nostre condizioni locali. E se riesci a ottenere un po 'di coriandolo, il gusto del vero barbecue armeno è garantito.

Quello di cui hai bisogno:

• Collo - 1 chilo
• Cipolle - 2 pezzi
• Pomodori - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Paprika - 1 cucchiaino
• Semi di coriandolo - 2 cucchiaini
• Verdi a piacere

Preparazione:

Per prima cosa, tagliate a pezzi arbitrari il filetto di collo di maiale lavato e asciugato.

Macinare i pomodori lavati a fettine piccole. Tritiamo una cipolla più piccola e la seconda ad anelli.

Inviamo pomodori e cipolle alla carne. Lo arricchiamo anche con condimenti e sale. Mescoliamo accuratamente tutti gli ingredienti, perché altrimenti spezzeresti gli anelli di cipolla, il che significa che non sarai in grado di infilarli sugli spiedini.

Lasciare il collo con verdure e spezie a temperatura ambiente per 30-40 minuti. Quindi mettiamo i pezzi su spiedini, alternandoli con anelli di cipolla.

Quindi lo mettiamo in nicchie speciali nell'armadio del barbecue elettrico. Accendiamo l'unità e mettiamo la copertura protettiva sulla parte superiore. Trascorsi i 20 minuti, togliere il cappello e controllare con uno stuzzicadenti la prontezza della carne. Se dopo il piercing viene rilasciato un liquido rosato, continuare il trattamento termico per altri 5-10 minuti.

Marinata "Piccante" con kiwi

Questa opzione è considerata un metodo espresso. È l'ideale quando è necessario preparare tutto velocemente. Diciamo che mancano solo un paio d'ore prima del picnic. Credimi, gli ospiti non indovineranno mai che stavi preparando questo capolavoro in condizioni così estreme.

Quando scegli il kiwi, ti consiglio di dare la preferenza ai frutti maturi e persino troppo maturi. Sono morbidi, quindi possono essere facilmente schiacciati e danno alla carne il massimo succo. Tale marinata per il kebab di maiale darà alla carne un aspetto insolito, gusto raffinato... E l'acidità del frutto garantirà la rapida prontezza del piatto.

Quello di cui hai bisogno:

• Spalla di maiale - 2 kg
• Cipolle - 500 g
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere
• Kiwi - 200 g

Preparazione:

Laviamo la spatola, la asciugiamo e la tagliamo a pezzi in modo che sia conveniente friggere. Quindi aggiustare di sale e pepe.

Risciacquare la cipolla sbucciata dalla buccia e romperla con un frullatore. Quindi inviamo questa massa alla carne e mescoliamo accuratamente.

Rimuovere la pelle dal kiwi. E li schiacciamo bene con le mani. Oppure, in alternativa, puoi macinarli anche in un frullatore. La cosa principale qui è che il kiwi dovrebbe dare il suo succo il più possibile. Quindi mescoliamo nuovamente i componenti.

Lasciare marinare per 2-4 ore. E poi mettiamo i pezzi sulla griglia del barbecue o li mettiamo su spiedini e friggiamo fino a doratura.

Segreti di deliziosi spiedini di maiale

Anche il più la migliore marinata non ti salverà se scegli la carne sbagliata. Dovrebbe essere certamente fresco e refrigerato, ma non congelato. Le fibre scongelate e distrutte non sono adatte per gli spiedini. Ideale è il collo, l'interno della gamba, la scapola o il filetto. Ciò influisce anche sul contenuto calorico del piatto finito.

Non prendere pezzi troppo grassi, perché durante la frittura, il grasso gocciolerà sulla brace e brucerà. Questo darà al piatto un odore sgradevole.

Le opinioni divergono su come salare correttamente un piatto. Alcuni esperti si battono sul petto, dimostrando che è necessario aggiungere sale a un prodotto già fritto. Altri credono che non ci sia niente di sbagliato nel salare immediatamente i pezzi. In generale, sperimenta provando in entrambi i modi.

Prepara una marinata di kebab di maiale con senape e olio vegetale. Questi due prodotti sono considerati ottimi solventi organici. Quindi, ad esempio, l'olio "toglie" l'aroma delle spezie e ne satura le fibre muscolari.

Se non hai molto tempo, aggiungi un paio di cucchiai di vodka o brandy al composto. Grazie a bevande alcoliche i pezzi si satureranno rapidamente di spezie e diventeranno più morbidi. A proposito, anche la carne nel vino marina molto rapidamente.

Servire il buonissimo finito con verdure fresche, erbe e lavash caucasico. Inoltre, è in armonia con l'arancia o il succo di frutta, così come il vino rosso amabile. Non dimenticare le salse. INSIEME A carne fritta senape, satsebeli, ketchup sono molto richiesti.

Sono sicuro che le ricette di marinata dell'articolo di oggi ti saranno utili. E almeno una delle dieci opzioni sarà la tua preferita. Cucina con amore! Ho tutto per oggi. Fino a nuove deliziose ricette!

L'inizio di maggio e l'anima esige di uscire nella natura... per gustare deliziose grigliate sul fuoco aperto. Ci sono molte ricette per questo piatto. Presento alla vostra attenzione 5 le migliori ricette, per cui il kebab risulterà morbido e succoso!

Tradizionalmente, devi prendere il montone per cucinare. Ma la carne di qualità sarà difficile da trovare nei negozi o sul mercato. E l'agnello ha un odore specifico che non piace a tutti. Per questo usiamo carne di maiale, che è molto tenera. Se prepari correttamente la marinata, il kebab di maiale risulterà insolitamente succoso e gustoso. Rivelerà tutto il suo gusto e il suo aroma.

Oggi voglio cucinare entrecote di maiale o lonza con cipolle e kefir. Ebbene, il re del nostro ballo sarà il sale di Adyghe. Avrai anche bisogno di una braciola con un trogolo della nonna, in cui taglieremo le cipolle con il sale. Puoi farlo da solo da qualsiasi tronco secco. Comodissimo... consigliatissimo!

Quasi marmo... marmo di maiale.

Per contorno, salare le patate con il burro.

Ingredienti:

• Maiale (entrecote o lonza) - 1 kg
• Kefir - 0,5 l
• Cipolle - 1 kg
• Sale di Adyghe
• Patate - 1 kg
• Olio vegetale
• rametti di rosmarino o timo

Lavare e asciugare la cipolla. Non è necessario pulirlo.

Il punto è che la camicia a cipolla ha il suo vantaggio.

Quando taglierai le cipolle con una maglietta, il tuo kebab avrà un colore dorato.

Tuttavia, getteremo via questo arco, quindi consiglio di provare a uccidere l'arco in questo modo. Ad esempio, quando tingi le uova, stai usando una maglietta. Lo stesso vale per la marinatura della carne. La maglietta dona un certo colore al tuo prodotto. Cioè, colora la tua carne.

Tagliare la cipolla a quadratini di circa 5 x 5 mm.

Affinché la cipolla dia il succo, è necessario aggiungere un po' di sale Adyghe (letteralmente un cucchiaino). Dopo che la cipolla ha dato il succo, versare 1 bicchiere di kefir (preferibilmente naturale) e continuare a sbattere la cipolla. Il nostro compito è preparare la salsa di cipolla e kefir.

Il vantaggio principale del condimento al kefir è che i batteri dell'acido lattico penetrano in profondità nelle fibre della carne e la ammorbidiscono.

Aspettiamo ancora un po 'fino a quando le cipolle non danno il succo e iniziamo a marinare la nostra carne.

Sale da un lato. Girare e salare con l'altro.

È più comodo trasportare, conservare, mescolare la carne in confezioni.

Metti un po 'di salsa kefir-cipolla nel sacchetto e disponi il maiale a strati. Più condimento e carne.

Se ti sembra che non ci sia abbastanza salsa, puoi versare più kefir. Ora legheremo saldamente la borsa. Per evitare perdite, li metto in 4-5 sacchetti (puoi portarli gratuitamente in qualsiasi supermercato))). Imballiamo in modo che i nodi siano su lati diversi (in basso, in alto). Il numero dei pacchi dipende dal numero di persone al picnic.

Rilasciamo l'aria dalla confezione, premendo leggermente su di essa. Puoi massaggiare. Puoi lanciarlo e lanciarlo. La vostra carne risulterà perfettamente marinata su tutti i lati. Tutto sarà salato qui. Quando si conserva la carne in frigorifero a +2, +5, girarla una volta ogni mezza giornata.

Ora prepariamo il nostro contorno di patate. Lavare e asciugare le patate. Lo mettiamo in una borsa.

Aggiungere 2-3 rametti di rosmarino o timo tritati, 2-3 cucchiai. olio vegetale. Imballare in un altro sacchetto e aggiungere il sale (sale normale).

Aggiungere altro olio. Chiudiamo il pacco. Lasciamo un po' di spazio per arrotolare le patate. Mescolare arrotolando il sacchetto tra le mani. Le patate vengono messe in salamoia e vanno alla carne in frigorifero per mezza giornata. Tutto è molto semplice, senza pretese e economico!

Un falò inizia sempre con una buona legna da ardere. Userò il legno di vite ... ramoscelli per accendere il fuoco e ramoscelli per il calore principale.

Mettiamo un bordo in modo che le patate non cadano. Tagliamo la busta e la scarichiamo sulla gratella. Aggiungiamo un po' d'acqua. Le patate vengono fritte per 30 minuti, la carne per 20 minuti.

Togliere la cipolla dalla carne, lasciare la salsa e metterla sulla gratella. Ora gira le patate, poi gira la carne. Lubrificare le patate con olio vegetale.

Quando la carne di maiale è cotta, ne tagliate una parte e trattate gli ospiti, mandate l'altra parte in un contenitore.

Il kebab di maiale su kefir si è rivelato sorprendentemente tenero, succoso e morbido! Buon appetito!

Carne incredibilmente deliziosa con succo di melograno

Kebab delicato su acqua minerale

Lo shashlik sull'acqua minerale risulta essere incredibilmente gustoso e tenero. Grazie alle bolle di gas, le spezie penetrano più in profondità nelle fibre della carne, senza seccarla eccessivamente. Rispetto al vino o all'aceto, l'acqua minerale non cambia il vero sapore del maiale. Ti dirò il segreto di come marinare correttamente la carne per un delizioso barbecue con acqua minerale.

Ingredienti:

• Collo di maiale - 2 kg
• Acqua minerale Essentuki - 1 litro
• Cipolle - 2 kg
• Kefir 2,5% di grassi - 1 litro
• Condimenti:
• Coriandolo non macinato - 1 cucchiaio
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaio
• Zira - 1 cucchiaio
• Pepe nero - 1,5 cucchiaini
• Senape granulare - 1 cucchiaio
• Prezzemolo

La carne non è irrilevante. Se è vecchio, indurito, lo shish kebab risulterà di qualità inferiore.

Tagliare il maiale a pezzi in una scatola di fiammiferi e metterlo in 3 barattolo da un litro... Aggiungi 3 cucchiaini. sale con uno scivolo.

Mettere a bagno il maiale, versandolo fino all'orlo con acqua minerale.

Ora il SEGRETO del barbecue in acqua minerale stesso è un barattolo con tappo a vite.

Lo chiudiamo ermeticamente con un coperchio fino a quando tutto il gas non è fuoriuscito.

In questo stato, lasciamo la nostra carne per 1 ora o 1,5 a temperatura ambiente. Di tanto in tanto è necessario sbattere il barattolo in modo che la carne galleggi e il sale si dissolva.

Prepariamo la marinata con kefir. Mi piace, perché risulta un gusto eccellente e fantastico del kebab. Tagliare la cipolla ad anelli e semianelli e mescolare con kefir.

Aggiungi 3 cucchiaini. sale con uno scivolo. Bisogna impastare bene tutto questo per 5 minuti a pugno, finché il fiocco non diventa morbido ed elastico. Non dimenticare le mani pulite!)

Si è trattato di spezie. I 6 condimenti principali vengono aggiunti alla miscela di cipolla e kefir: coriandolo macinato e non macinato, cumino, pepe nero, senape, prezzemolo. Mescolare accuratamente.

Al momento giusto, apri il coperchio gonfio e scola acqua minerale... Dopo questa procedura, la carne diventa più leggera.

Aggiungi il maiale alla nostra marinata. Mescolate e lasciate marinare per 6 ore a temperatura ambiente. Mescolare con la mano periodicamente ogni ora.

Dopo 6 ore, infilare la carne sullo spiedo. Da 2 kg sono stati ottenuti 11 bastoncini. Guarda che tipo di kebab è venuto fuori. Così delizioso e brillante e delizioso nel colore.

Accendiamo il braciere. I carboni sono ricoperti di cenere bianca, il che significa che è ora di mettere il kebab sulla luce. Girare periodicamente la carne.

Si sprigiona un aroma incredibile. Sto sbavando e non vedo l'ora di assaggiarlo e trattare i miei amici.

Il kebab con acqua minerale si è rivelato semplicemente fantastico: tenero e succoso, ti leccherai le dita!

Come marinare il maiale con il kiwi

Ci sono molti modi per marinare la carne. Sicuramente non hai ancora provato il metodo del kiwi esotico. Questo frutto conferisce alla carne un'acidità piccante, pur conservando il vero sapore degli spiedini fritti. La polpa di kiwi rende la carne estremamente succosa grazie alla sua capacità di "bloccare" l'umidità nelle fibre della carne. Per cucinare, è meglio scegliere frutti acerbi. Cucinatela, non ve ne pentirete!

Spiedini di maiale all'aceto secondo la ricetta classica

Cuciniamo lo kebab di maiale con aceto per ricetta classica- il più conveniente e semplice. Si chiama anche sovietico).

Ingredienti:

• Collo di maiale - 5 kg
• Aceto diluito 9% - per 100 g di aceto 200 g di acqua
• foglia d'alloro
• Pepe nero in grani

Per lo shish kebab, prendi un collo di maiale, perché rende il più succoso e gustoso. Tagliate la carne in bistecche spesse 4-5 cm, poi tagliatele a pezzi uguali lungo le vene. Tagliare la cipolla ad anelli.

Aggiungi pepe nero al maiale tritato. Salare abbondantemente, aggiungere foglia d'alloro... Versare l'aceto precedentemente diluito. Amalgamare bene a mano.

Aggiungere la cipolla tritata e mescolare ancora.

Accendiamo un fuoco nella griglia. È meglio usare legna da ardere di vite, poiché produce carboni profumati e intensi. Puoi anche usare quercia, betulla o tiglio, ma non conifere.

Ora è il momento di infilare la carne su spiedini e cipolle tra i pezzi. Infiliamo longitudinalmente, lungo la parte lunga, quindi lo spiedino non girerà da solo sulla griglia e si friggerà uniformemente.

Una volta che i carboni sono pronti, puoi mettere gli spiedini sulla griglia. Le braci ardenti devono essere gettate via. Non abbiamo bisogno di fuoco diretto.

Che profumo è andato... lo senti? Ora il nostro compito è girare periodicamente gli spiedini e guardare in modo che non ci siano fiamme libere.

Vorrei sottolineare che non c'è bisogno di inondare il fuoco con l'acqua, come fanno molti. Man mano che la temperatura diminuisce e questo influisce sulla qualità della frittura.

Non far bruciare la carne. Se ti sembra che il kebab sia pronto, fai un taglio trasversale pezzi grandi... Controllare l'interno della carne per il grado di cottura. Inoltre, non vale la pena conservarlo a lungo, altrimenti sarà molto secco. Friggiamo per 15 minuti.

Lo shish kebab marinato con aceto e cipolle secondo la versione sovietica è pronto!

Buon Appetito a tutti!