Manty non è così difficile da preparare, quindi stanno comparendo sempre più in tavola. E ora gli gnocchi uiguri sono modellati, resta da cucinarli, ma come? Esistono diversi modi, quindi è necessario sapere quanto tempo impiegherà ciascuno.

• Il pericolo di attaccarsi è ancora rilevante. Per non ottenere un grande manti, si consiglia di ricordarsi di mescolare. In questo caso i movimenti devono essere estremamente fluidi, altrimenti l'impasto si strapperà.
• Il fuoco diminuisce, dopodiché resta da attendere la ribollitura: questo è il punto di partenza. Dopo 12 minuti, è il momento di catturare i manti e deporre una nuova porzione.

Attenzione! Il numero di pezzi in una porzione per la cottura dipende dalle dimensioni della padella. È meglio cucinare 1-2 porzioni alla volta, le mante hanno bisogno di spazio, altrimenti si attaccheranno.

Come cucinare i manti surgelati

I cibi precotti sono particolarmente convenienti per i lavoratori: dopo ore faticose in ufficio, il pensiero di cucinare è equiparato a una tortura. Pertanto, è così bello tirare fuori i manti dal congelatore e godersi un'abbondante cena in pochi minuti. Ma, ovviamente, non funzionerà per cuocere un prodotto congelato proprio come uno appena sformato. Ciascuno dei metodi di cottura ha le sue modifiche.

Per una pentola a pressione, così come per una doppia caldaia, non è necessario scongelare ulteriormente i manti. Il trattamento con olio delle superfici delle stoviglie e del fondo degli gnocchi asiatici stessi rimane un passaggio importante. I cambiamenti sono una questione di tempo - ci vuole di più. Non preoccuparti, sono solo circa 10 minuti in più, ci vorranno 50 minuti per cucinare.

La cottura in pentola rimane un metodo rapido. I manti freschi sono pronti in 12 minuti e quelli congelati richiedono altri 3 minuti. Il procedimento è esattamente lo stesso degli gnocchi tradizionali: non occorre scongelare, il tempo si misura dopo il secondo bollore.

Nella stessa padella, ma con una teglia, ad es. vapore, la cottura sarà ritardata. A seconda dello spessore delle pareti dei contenitori, ci vorranno dai 40 ai 45 minuti per cuocere i manti.

Consigli. Se la fame non è troppo forte, dovresti comunque cuocere il piatto a vapore. È così che il gusto dell'asiatico si rivela più chiaramente.

Conformità alla tecnologia di impastatura, l'uso di prodotti collaudati per il ripieno è una condizione invariabile per ottenere un piatto delizioso. Non importa come cucini gli gnocchi, rimarranno fragranti e succosi. Pertanto, non aver paura di adattare a te le ricette o alcuni dei loro articoli, perché l'assenza di una pentola a pressione non dovrebbe impedirti di goderti una meravigliosa delizia uigura.

Come si preparano i manti?

Come cucinare velocemente i manti: video

Il manti è un piatto della tradizione orientale, che ha subito molti cambiamenti nel nostro tempo. Ma quanti vantaggi restano in cucina!

Quando tutti i membri della famiglia si siedono per preparare i manti, questo contribuisce a una comunicazione amichevole come nessun altro piatto.

È anche una buona scorta di fast food e cucina facile. Una volta che ho lavorato sodo, l'ho fatto di più, l'ho congelato, poi l'ho preso e cotto in una pentola con acqua bollente o al vapore.

Ed è difficile dire se sia buono o meno, ma è semplicemente impossibile smettere di mangiare manti. Sono come semi, e anche adorabili spuntino caldo a bevande varie, forti e non molto.

Ci sono molti vantaggi. Ma non devi perdere tempo a parlare, ma è meglio iniziare a cucinare manti.
Manty è solo al vapore. Non è necessario cuocerli in acqua bollente!
Padelle speciali sono vendute per manti. Si chiamano mantovarki. Questo casseruola grande con griglie a più strati e un coperchio. Puoi usare qualsiasi altro dispositivo per cuocere a vapore, come in una doppia caldaia. Ma non in acqua!

Per il ripieno ti servirà

* Polpa di agnello 500 grammi, circa 30 pezzi.

* Cipolla. La quantità è la stessa della carne. Più cipolle, più gustoso sarà il brodo all'interno della manta.

* Grasso di coda nel gusto e nella quantità.

* Pepe nero macinato.

Per il test

Farina. Circa un bicchiere e mezzo - due.
Uovo - 1 pz.
Sale a piacere.
Acqua fredda, mezzo bicchiere, sono 100 grammi.

cucinando

Iniziamo con la carne macinata, poiché subito dopo la cottura deve riposare un po' in modo che sale e pepe penetrino nella carne. Non è necessario un tritacarne. Per la carne macinata è necessario solo un coltello affilato. Tagliare tutti gli ingredienti il ​​più finemente possibile: carne, coda grassa e cipolla.
Mettiamo tutto in un piatto adatto, pepe, sale, aggiungiamo le spezie a piacere. Per 10 minuti, impastare la carne macinata con le mani, così risulta più saporita. Mince ama il lavoro manuale. Coprite la teglia con la carne macinata e mettetela in frigorifero per un po'.

Andiamo alla prova

Per rendere buono l'impasto, impastandolo, ci vuole molto impegno e pazienza. Rompete l'uovo in un piatto, aggiungete il sale e mezzo bicchiere acqua fredda. Mescolare l'uovo con l'acqua. In una ciotola setacciate la farina, fate un buco e versatevi l'uovo sbattuto con l'acqua. Impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina. Più a lungo impasti l'impasto, più forte ed elastico sarà. Lo arrotoliamo in una palla, chiudiamo il contenitore in modo che l'impasto non si asciughi e lo mandiamo in frigorifero per mezz'ora.

Iniziamo a scolpire

Tagliamo un po' di impasto da un pezzo comune, lo arrotoliamo in una salsiccia e lo tagliamo a pezzetti. Arrotolare i pezzi in palline Noce. Cospargendo di farina una tavola o un tavolo, stendere, il più sottile possibile, una palla in una torta rotonda.

Metti la carne macinata nel mezzo di questa torta - circa 2 cucchiaini. Quindi prendiamo l'impasto dai bordi opposti e li incolliamo sul ripieno. Quindi giriamo il pezzo e ripetiamo i passaggi. Risulta un quadrato bianco. Successivamente, colleghiamo gli angoli dell'impasto risultanti in coppia tra loro.
Mentre la modellazione è in corso, versiamo l'acqua in una pentola a bagnomaria o in una pentola a pressione e la mettiamo a fuoco. Prendiamo un po' d'acqua, non dovrebbe raggiungere la griglia inferiore.

Come e quanto cucinare i manti?

Prima della cottura, versare un po' di olio vegetale in un piatto e immergervi i manti solo con la parte inferiore, e solo dopo metterli sulla griglia. Ciò è necessario affinché il manti non si attacchi alla griglia, non si strappi e il brodo non fuoriesca. Quando si dispongono i manti sulla griglia, è necessario che non si tocchino per evitare che si attacchino tra loro durante la cottura. Mettiamo la griglia sull'acqua bollente e ripetiamo fino a riempire tutte le griglie. Coprite con un coperchio e cuocete i manti per circa 40 minuti. È meglio non aprire il coperchio.

Disporre con cura i manti finiti su un piatto, cospargere con le erbe preparate in anticipo, versare sopra tutto sciolto o sciolto Burro, panna acida e servire velocemente.

Manty si mangia meglio con le mani. Mordi un po' e, cercando di non scottarti, bevi il brodo che si è formato all'interno. L'obiettivo principale è impedirlo delizioso brodo esaurire, fuoriuscire. Quindi è meglio dimenticare le forchette per un po'.

Puoi mangiarne molti. Finché il piatto non è vuoto, è impossibile fermarsi.

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1 anno fa

I Manti oggi sono diventati un ospite frequente sulle nostre tavole. Cucinarli non è così difficile e il gusto del piatto è semplicemente sorprendente. Quanto cucinare manti per una coppia? Come scolpirli correttamente? Qual è il segreto della succosità del piatto? Scopriamolo.

Quanto tempo cuocere a vapore i manti... e altri trucchi culinari

Chef esperti sconsigliano di cucinare i manti in una casseruola in modo tradizionale. Per preservarne la succosità e il gusto originale, il manti viene sottoposto a trattamento a vapore. Il modo più semplice è se hai un dispositivo speciale: una pentola a pressione. Quanto cuocere a vapore i manti in una pentola a pressione? L'intero processo richiederà venti minuti - mezz'ora . Il tempo esatto dipenderà dalla dimensione degli spazi vuoti. I grandi manti possono essere bolliti per quaranta minuti, ma non di più, altrimenti si sfaldano.

Ma questo piatto viene preparato non solo in una pentola a pressione. Anche sua "sorella" - una doppia caldaia - affronta con successo questa questione. Quanto cucinare i manti a bagnomaria per una coppia? Il loro tempo di cottura rimarrà lo stesso della pentola a pressione.

Trucchi culinari:

• Gusto squisito e profumo delicato manti dipende dal ripieno fatto, più precisamente dal tipo di carne utilizzata. IN versione classica la polpa di agnello viene mescolata con la carne di manzo in proporzioni uguali.
• In modo che i manti non si attacchino e non si attacchino al fondo, ungere il contenitore con olio vegetale e adagiare gli spazi vuoti a una certa distanza l'uno dall'altro.
• Se non c'è pentola a pressione, multicooker, ecc., cuoci i manti in una casseruola normale. Per fare questo, hai bisogno di uno scolapasta di metallo. È vero, allora non sarai in grado di cucinare molti manti contemporaneamente. Quanto tempo cuocere a vapore i manti in una casseruola? In media, ci vorrà mezz'ora.

Su una nota! Manty non viene solo bollito, ma anche stufato con varie salse, fritto e cotto.

Contrariamente alla credenza popolare, come cucinare i manti non dipende dal tipo di ripieno e dal principio pretrattamento prodotti. Gli articoli congelati e freschi ripieni di carne, pesce e persino verdure tritati o grattugiati vengono bolliti allo stesso modo. Hai solo bisogno di scegliere migliore opzione dispositivi per la loro preparazione.

A casa, questo può essere fatto non solo con l'aiuto di una pentola a pressione, una pentola a cottura lenta o una doppia caldaia. In casi estremi è consentito l'uso di una pentola, uno scolapasta e persino una padella. Se vuoi davvero ottenere piatto gustoso, allora è meglio fare tutto da soli inizialmente, perché negozio di semilavorati non sarà mai paragonabile a un prodotto fatto in casa.

La versione classica di cucinare e bollire i piatti

Per cucinare i manti, devi comprarli o cucinarli. Se viene data la preferenza al secondo scenario, è necessario effettuare le seguenti operazioni:

1. Per 1 kg carne macinata fatta in casa(o agnello tritato) prendiamo due cipolle, 2 tazze di farina, 1 uovo, mezzo bicchiere di acqua bollita, mezzo cucchiaino di sale e pepe.
2. Da farina, uova, acqua e sale prepariamo l'impasto, che non deve attaccarsi alle mani. Lo arrotoliamo a palla, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo conserviamo per 30 minuti a temperatura ambiente.
3. Quindi stendiamo il pezzo in modo che lo spessore dello strato non superi i 2 mm. Tagliamo lo strato in quadrati di 10 * 10 cm, raccogliamo il resto, lo stendiamo di nuovo e lo tagliamo.
4. Da cipolla tritata finemente, carne macinata, pepe e una piccola quantità di sale, prepariamo il ripieno. Distribuiamo un cucchiaio di prodotto su ogni quadrato di pasta e scolpiamo i manti, torcendo i bordi.

Suggerimento: se per preparare il ripieno per manti viene utilizzato un prodotto duro o molto denso, è necessario aggiungere un po' d'acqua (circa un quarto di tazza per 1 kg di composizione). In questo caso, la carne risulterà più morbida e succosa.

Il prodotto finito può essere inviato al congelatore per la conservazione o cotto immediatamente. È meglio usare pentole a pressione per far bollire prodotti semilavorati, perché. in essi, il piatto finito risulta essere il più succoso e profumato. La manipolazione stessa è molto semplice e si presenta così:

• Ungiamo le superfici di cottura con il burro, solo dopo disponiamo i prodotti. Riempiamo di acqua il livello inferiore della pentola a pressione (di solito è sufficiente 1 litro di liquido).
• Far bollire il prodotto per mezz'ora a coperchio chiuso. Servire subito con panna acida ed erbe aromatiche tritate.
• Quando non è possibile utilizzare subito tutti i prodotti trattati termicamente, metterli in un contenitore chiuso e riporre in frigorifero. Possono rimanere lì per un massimo di 2 giorni.

Vale la pena considerare che a seconda di quanto cuocere i manti in acqua bollente, una doppia caldaia, una pentola a cottura lenta, una pentola a pressione o altro dispositivo simile, puoi regolare il gusto del prodotto finale. Se aggiungi qualche minuto al tempo consigliato, avrai l'opportunità di assaggiare non così succoso, ma a modo tuo. piatto interessante.

Come cucinare i manti in una pentola a cottura lenta e a bagnomaria?

Se i manti non devono essere cucinati spesso e non c'è voglia di imparare tutti i trucchi della cucina a mantello per questo, a casa è possibile utilizzare dispositivi più versatili.

• Multicucina. Prima di cuocere i manti in una pentola a cottura lenta, è necessario assicurarsi che sia dotato di un supporto speciale per la cottura a vapore. Lubrificare con il burro, adagiare i semilavorati sulla superficie. Versare l'acqua nello scomparto richiesto, posizionare un supporto con manti. Seleziona la modalità " Per un paio "e imposta il timer su 50 minuti. Se si scopre che questo tempo non è stato sufficiente, ricominciamo l'elaborazione riorganizzando il timer.

• Doppia caldaia. Ancora una volta, si consiglia di lubrificare le superfici di lavoro a bagnomaria con burro. Successivamente, disponiamo i semilavorati in stretta vicinanza l'uno all'altro e riempiamo d'acqua la ciotola inferiore del dispositivo. A bagnomaria, la lavorazione dei manti richiede dai 40 ai 45 minuti. Qui dovrai navigare in base allo spessore dell'impasto e al volume del ripieno.

Vale la pena considerare che quando si elaborano i manti a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta, il risultato finale è leggermente insipido. Per evitare ciò, gli spazi vuoti possono essere leggermente cosparsi di sale.

In quale altro modo puoi bollire i manti?

Quando non c'è accesso agli elettrodomestici elencati, devi usare mezzi improvvisati. Per fare tutto bene, devi seguire questi consigli:

• In una casseruola. In questo caso, si consiglia vivamente di non far bollire i manti come gli gnocchi in acqua bollente. Vale la pena considerare che non dovrebbe esserci molto liquido, altrimenti pasta sottile semplicemente non reggerà e si schianterà. Portare l'acqua a bollore, togliere dal fuoco, mettere i manti sul fondo del recipiente, tenendoli a peso in acqua bollente per alcuni secondi in modo che non si attacchino. Idealmente, il liquido nella pentola dovrebbe coprire solo i due terzi degli oggetti. Ridurre la fiamma al minimo, metterci un contenitore, coprire con un coperchio e tenere per 25-30 minuti. Il risultato è approssimativamente lo stesso della lavorazione a vapore.

• In una padella. Non è il modo più rapido e piuttosto rischioso. Ma, se fai tutto bene, il piatto risulterà molto gustoso. In fondo padella alta versare 1 cm di acqua, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale, portare a ebollizione e spalmare i manti. Cuocere a fuoco molto basso per circa 40 minuti. aggiungendo liquido caldo se necessario. Di tanto in tanto sollevare i prodotti con una spatola di legno in modo che non si attacchino.

C'è un'altra opzione per preparare semilavorati quasi come in una doppia caldaia. Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare il liquido a bollore. Lubrificare lo scolapasta con il burro, stendere i manti e adagiarli sulla padella. Cuociamo il prodotto per almeno mezz'ora. A proposito, in questo modo puoi cucinare gnocchi succosi, khinkali e persino gnocchi.

Contrariamente alla credenza popolare, come cucinare i manti non dipende dal tipo di ripieno e dal principio del pretrattamento dei prodotti. Gli articoli congelati e freschi ripieni di carne, pesce e persino verdure tritati o grattugiati vengono bolliti allo stesso modo. Devi solo scegliere l'opzione migliore per il dispositivo per la loro preparazione.

A casa, questo può essere fatto non solo con l'aiuto di una pentola a pressione, una pentola a cottura lenta o una doppia caldaia. In casi estremi è consentito l'uso di una pentola, uno scolapasta e persino una padella. Se vuoi ottenere un piatto davvero gustoso, allora è meglio fare tutto da solo all'inizio, perché un semilavorato acquistato in negozio non può mai essere paragonato a un prodotto fatto in casa.

La versione classica di cucinare e bollire i piatti

Per cucinare i manti, devi comprarli o cucinarli. Se viene data la preferenza al secondo scenario, è necessario effettuare le seguenti operazioni:

1. Per 1 kg di carne macinata fatta in casa (o agnello tritato), prendiamo due cipolle, 2 tazze di farina, 1 uovo, mezza tazza di acqua bollita, mezzo cucchiaino di sale e pepe.
2. Da farina, uova, acqua e sale prepariamo l'impasto, che non deve attaccarsi alle mani. Lo arrotoliamo a palla, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo conserviamo per 30 minuti a temperatura ambiente.
3. Quindi stendiamo il pezzo in modo che lo spessore dello strato non superi i 2 mm. Tagliamo lo strato in quadrati di 10 * 10 cm, raccogliamo il resto, lo stendiamo di nuovo e lo tagliamo.
4. Da cipolla tritata finemente, carne macinata, pepe e una piccola quantità di sale, prepariamo il ripieno. Distribuiamo un cucchiaio di prodotto su ogni quadrato di pasta e scolpiamo i manti, torcendo i bordi.

Suggerimento: se per preparare il ripieno per manti viene utilizzato un prodotto duro o molto denso, è necessario aggiungere un po' d'acqua (circa un quarto di tazza per 1 kg di composizione). In questo caso, la carne risulterà più morbida e succosa.

Il prodotto finito può essere inviato al congelatore per la conservazione o cotto immediatamente. È meglio usare pentole a pressione per far bollire prodotti semilavorati, perché. in essi, il piatto finito risulta essere il più succoso e profumato. La manipolazione stessa è molto semplice e si presenta così:

• Ungiamo le superfici di cottura con il burro, solo dopo disponiamo i prodotti. Riempiamo di acqua il livello inferiore della pentola a pressione (di solito è sufficiente 1 litro di liquido).
• Far bollire il prodotto per mezz'ora a coperchio chiuso. Servire subito con panna acida ed erbe aromatiche tritate.
• Quando non è possibile utilizzare subito tutti i prodotti trattati termicamente, metterli in un contenitore chiuso e riporre in frigorifero. Possono rimanere lì per un massimo di 2 giorni.

Vale la pena considerare che a seconda di quanto cuocere i manti in acqua bollente, una doppia caldaia, una pentola a cottura lenta, una pentola a pressione o altro dispositivo simile, puoi regolare il gusto del prodotto finale. Se aggiungi qualche minuto al tempo consigliato, avrai l'opportunità di provare un piatto non così succoso, ma interessante a modo suo.

Come cucinare i manti in una pentola a cottura lenta e a bagnomaria?

Se i manti non devono essere cucinati spesso e non c'è voglia di imparare tutti i trucchi della cucina a mantello per questo, a casa è possibile utilizzare dispositivi più versatili.

• Multicucina. Prima di cuocere i manti in una pentola a cottura lenta, è necessario assicurarsi che sia dotato di un supporto speciale per la cottura a vapore. Lubrificare con il burro, adagiare i semilavorati sulla superficie. Versare l'acqua nello scomparto richiesto, posizionare un supporto con manti. Seleziona la modalità " Per un paio "e imposta il timer su 50 minuti. Se si scopre che questo tempo non è stato sufficiente, ricominciamo l'elaborazione riorganizzando il timer.

• Doppia caldaia. Ancora una volta, si consiglia di lubrificare le superfici di lavoro a bagnomaria con burro. Successivamente, disponiamo i semilavorati in stretta vicinanza l'uno all'altro e riempiamo d'acqua la ciotola inferiore del dispositivo. A bagnomaria, la lavorazione dei manti richiede dai 40 ai 45 minuti. Qui dovrai navigare in base allo spessore dell'impasto e al volume del ripieno.

Vale la pena considerare che quando si elaborano i manti a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta, il risultato finale è leggermente insipido. Per evitare ciò, gli spazi vuoti possono essere leggermente cosparsi di sale.

In quale altro modo puoi bollire i manti?

Quando non c'è accesso agli elettrodomestici elencati, devi usare mezzi improvvisati. Per fare tutto bene, devi seguire questi consigli:

• In una casseruola. In questo caso, si consiglia vivamente di non far bollire i manti come gli gnocchi in acqua bollente. Vale la pena considerare che non dovrebbe esserci molto liquido, altrimenti l'impasto sottile semplicemente non lo sopporta e scoppierà. Portare l'acqua a bollore, togliere dal fuoco, mettere i manti sul fondo del recipiente, tenendoli a peso in acqua bollente per alcuni secondi in modo che non si attacchino. Idealmente, il liquido nella pentola dovrebbe coprire solo i due terzi degli oggetti. Ridurre la fiamma al minimo, metterci un contenitore, coprire con un coperchio e tenere per 25-30 minuti. Il risultato è approssimativamente lo stesso della lavorazione a vapore.

• In una padella. Non è il modo più rapido e piuttosto rischioso. Ma, se fai tutto bene, il piatto risulterà molto gustoso. Versare 1 cm di acqua sul fondo di una padella alta, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale, portare a bollore e spalmare i manti. Cuocere a fuoco molto basso per circa 40 minuti. aggiungendo liquido caldo se necessario. Di tanto in tanto sollevare i prodotti con una spatola di legno in modo che non si attacchino.

C'è un'altra opzione per preparare semilavorati quasi come in una doppia caldaia. Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare il liquido a bollore. Lubrificare lo scolapasta con il burro, stendere i manti e adagiarli sulla padella. Cuociamo il prodotto per almeno mezz'ora. A proposito, in questo modo puoi cucinare gnocchi succosi, khinkali e persino gnocchi.

È difficile perdere peso nei soliti modi?

Perché una dieta ostinata NON PORTA risultati visibili, ma porta solo a frustrazione e depressione e come perdere peso per:

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Brucia i grassi in aree mirate

Qual è questo piatto?

Una volta assaggiato un prodotto cotto a vapore da l'impasto più sottile, aderente ma ben saldo ripieno tenero nel succo profumato, insaporito con una cipolla croccante, non potrai più confonderlo con nessun altro dolcetto dall'aspetto simile.

Una hostess meticolosa ha una domanda: il cui piatto è il manti?

Gli specialisti culinari di molti paesi dell'Asia centrale e sudorientale non discutono mai su questo argomento: cucinano semplicemente i manti in modo leggermente diverso, credendo che ricetta nazionale- il più delizioso.

I cinesi per lo più riempiono i manti carne di maiale, i Mongoli prediligono la carne di capra, di cammello, di manzo e di cavallo.

Nelle regioni della Cina e della Corea, situate in riva al mare, alla carne macinata vengono spesso aggiunti gamberetti, polpa di granchio e calamari.

Manti: come cucinare

Un piatto viene preparato con una varietà di ripieni, compresi quelli magri, quindi il contenuto calorico dei manti può essere molto diverso. I più nutrienti sono i manti di maiale e agnello, il ripieno meno calorico è quello di funghi e verdure.

La caratteristica distintiva di questo piatto è proprio quella per creare carne macinata non utilizzare un tritacarne e un frullatore.

La carne e il grasso devono essere tagliati con un coltello a cubetti (0,5 cm).

La stessa regola vale per gli altri ingredienti se cucini carne macinata multicomponente (carne con verdure) o manti magri (con verdure, ricotta, formaggio, frutta - mele, mele cotogne, uva).

Prima di avvolgere i manti, fate raffreddare la carne macinata.

Un piatto preparato magistralmente può essere giudicato dallo spessore dell'impasto. L'impasto perfetto per i manti dovrebbe essere il più sottile, in modo che il ripieno sia visibile.

Se parliamo di metodi di modellazione, allora manti a questo proposito può essere molto diverso: l'impasto viene arrotolato in quadrati, palline, strisce, farcito con carne macinata e sigillato figurativamente, dando delle belle forme. Prima della cottura si fanno “riposare” per 10 minuti, coperti con un canovaccio.

I manti non devono essere bolliti in acqua, come gli gnocchi. Sono solo al vapore.

In Oriente, molto tempo fa, hanno inventato un'unità speciale: una pentola a pressione. Nelle persone è anche chiamato mantyshnitsa. Se non hai questo utensile, cuoci i manti a bagnomaria o multicucina a vapore. A volte i prodotti vengono fritti fino a doratura prima della cottura, o, al contrario, vengono prima bolliti, quindi si crea un appetitoso "guscio" nel grasso caldo. A molte persone piacciono i manti al forno. È molto gustoso, ma il principio di base della cottura è violato: il vapore.

Ricetta classica per manti con carne

Manti asiatici tradizionali con carne - una ricetta per un piatto composto da sacchetti di pasta non lievitata ripieni di carne con grande quantità cipolle e spezie al vapore.

Fatti secondo tutte le regole, sono molto gustosi e succosi.

Informazioni sulla ricetta

• Cucina:Asiatica
• Tipo di piatto: secondi
• Metodo di cottura: vapore
• Porzioni: 4
• 45 min

Ingredienti:

per il test:

• farina - 2,75 cucchiai.
• olio vegetale - 1 cucchiaio.
• sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

• manzo - 300 g
• cipolla - 300 g
• zira - 1 pizzico
• sale - a piacere
• coriandolo macinato - 1 pizzico
• pepe nero macinato - 1 pizzico
• peperone rosso macinato - 1 pizzico.

Cottura passo dopo passo:

La ricetta dei manti con la carne è semplice, e iniziamo la cottura impastando l'impasto. Versare 1 tazza di acqua tiepida in una tazza profonda, aggiungere sale e olio vegetale.

Aggiungere gradualmente la farina. Per preparare l'impasto ripido verranno utilizzate al massimo 3 tazze. Farina di frumento premio. In questo caso sono state utilizzate 2,75 tazze.

Impastate il tutto, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per 15-20 minuti. Questo impasto per manti è una ricetta classica che si sposa bene con prodotti con qualsiasi ripieno. Puoi anche aggiungere 1 uovo. Per fare questo, rompi l'uovo in un misurino e aggiungi acqua fino all'orlo. E poi aggiungere la farina.

Mentre l'impasto riposa, è necessario preparare il ripieno. Tagliate la cipolla a semianelli, aggiungete un pizzico di sale, pepe, coriandolo e cumino. Impastare l'intera massa con le mani. La cipolla dovrebbe lasciare il succo

Pulisci la carne da film e tendini. Fetta cubetti, quindi tritare con un coltello, come in foto. Se non c'è abbastanza tempo, puoi usare un tritacarne con un ugello per un grande tritacarne, ma la vera carne macinata per manti viene tritata con un coltello.

Mescolare la cipolla con la carne, salare a piacere. Se la carne è senza striature di grasso, aggiungere al ripieno 2 cucchiai di burro ammorbidito.

L'impasto finito deve essere steso con un mattarello. Se si attacca in superficie, puoi spolverarlo leggermente di farina. Devi stendere la pasta per manti abbastanza sottile, spessa qualche millimetro. Se riesci a vedere le lettere sul tappetino in silicone, allora è già leggermente allungato.. È necessario cercare di garantire che lo strato su tutta la superficie abbia lo stesso spessore.

Tagliare l'impasto con un coltello in quadrati identici con i lati 10 * 10 cm.

Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni quadrato.

Collega le estremità opposte del quadrato in modo tale da ottenere un involucro. Devi collegare solo le punte, i bordi rimangono liberi.

Ora i manti con la carne dovrebbero essere unti su tutti i lati con olio vegetale e messi a bagnomaria. Anche il piroscafo deve essere unto con olio.

I manti dovrebbero essere piegati abbastanza strettamente, ma allo stesso tempo assicurati che non si appiattiscano e perdano la loro forma.

Quando l'acqua nel bagnomaria o nel multicucina bolle, installare la ciotola con manti. Occorrono esattamente 45 minuti per cuocere a vapore il piatto. Trascorso il tempo indicato, adagiate i manti su un piatto e versateli con il burro fuso.

Ricetta bignè per manti

La pasta choux trattiene miracolosamente anche il liquido all'interno del prodotto durante la cottura, si può stendere molto sottile - non si strappa.

Cioè, la carne macinata per i manti può essere qualsiasi cosa.

Avrai bisogno:

• 2-2,5 m. Farina
• 1° acqua
• 3 art. l. olio vegetale
• un pizzico di sale.

Come cucinare

1. Far bollire l'acqua, salare, aggiungere l'olio.
2. Inserisci un bicchiere di farina, mescola.
3. A poco a poco aggiungete la restante farina, impastando un impasto morbido ed elastico.
4. Avvolgi l'omino di pan di zenzero pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigo mentre preparate la carne macinata.
5. È opportuno sostituire l'acqua con il latte: l'impasto risulterà ancora più tenero. Puoi aggiungere un uovo (1 pz. per libbra di farina).

Opzioni di riempimento

Non dimenticare: il piatto ha radici asiatiche e la giusta scelta delle spezie nella preparazione dei ripieni è importante tanto quanto la base stessa. Scegli quelli più profumati: cumino, maggiorana, coriandolo, basilico... Condisci con sale e pepe a piacere. Ma se cucini, ad esempio, manti con funghi, non metti molte spezie e spezie, i funghi stessi hanno un gusto e un aroma ricchi.

Carne tritata

I manti sono favorevoli a qualsiasi carne: agnello, maiale, manzo, pollame, a molte persone piace il piatto.

La carne macinata "ama" moltissimo la cipolla - più è nel ripieno, più succoso risulterà, alcune ricette danno rapporti 1:1.

La spezia dominante nella carne macinata è la zira (cumino).

Nella cucina asiatica, mediterranea, africana e latinoamericana si è guadagnata da tempo il titolo di regina delle spezie.

In realtà, questo è cumino, ma speciale, caratterizzato da un aroma più acuto, più forte e più gradevole della solita spezia con lo stesso nome.

Agnello con coda grassa

Se sei interessato a sapere perché questo piatto sostanzioso è così venerato dagli abitanti dell'Asia centrale, cucina il manti uzbeko. La ricetta di cucina classica prevede l'utilizzo di agnello, cipolla, lardo e zira per il ripieno.

Non sostituire il grasso con lo strutto: questo non è accettato nella cucina asiatica.

Le barre di grasso conferiscono al piatto tenerezza e succosità, ma conoscete la misura: di solito si prendono 150 g di grasso per 1 kg di carne. Puoi aggiungere un pezzo alla carne macinata direttamente quando scolpisci i prodotti.

Patate

I manti con carne e patate sono gustosi, soddisfacenti e anche pratici: le patate assorbono meravigliosamente l'umidità in eccesso dalla carne.

E a proposito di manti con patate senza accompagnamento di carne, è vero: "originali, gustosi, appaganti ed economici".

I componenti principali di questo piatto (patate e pasta) non sono affatto un motivo per confrontarli con gnocchi, torte o addirittura.

La carne macinata succosa e speziata unita al gusto dell'impasto al vapore rendono questa delizia davvero speciale.

Preparare 1 parte di cipolla per 2 parti di patate. Relativamente parlando, per preparare 20 manti, avrete bisogno di 4 patate medie e 2 cipolle di dimensioni simili. Aggiungere sale, spezie a piacere (non dimenticare il cumino), 100 g di una componente grassa (a scelta: coda grassa o grasso viscerale, strutto fuso o burro) alle verdure tritate, mescolare bene e conservare in frigorifero.

Zucca

I manti con la zucca si preparano in tutte le regioni della sconfinata Asia: tra i frutti vegetali aggiunti ai ripieni di carne dei manti, è il componente tradizionale e più diffuso. Puoi anche cucinare i manti magri con la zucca, dimenticando delicatamente che l'“essenza” dei manti non è affatto vegetariana.

Scegliete una zucca matura e dolce, sbucciatela dalla buccia e dai semi, tritatela finemente, salate. Premere dopo un paio di minuti. Aggiungere la cipolla tritata e il burro fuso, mescolare. Per 1 kg di polpa di zucca vi occorrono 150 g di burro e almeno 200 g di cipolla.

Questa opzione è anche buona perché fino alla primavera stessa, cioè un residente estivo parsimonioso può sempre cucinare un piatto gustoso ed economico.

Cavolo

Il ripieno di cavolo cappuccio viene preparato in due modi principali. Puoi semplicemente versare acqua bollente sul cavolo, lasciar riposare per mezz'ora, lasciando gonfiare le foglie, quindi cuocere la carne macinata. La seconda opzione è stufare una verdura con una cipolla.

Per un chilogrammo di cavolo avrai bisogno di almeno due cipolle grandi. Tritare finemente il cavolo cappuccio, quindi tagliarlo a quadrati (0,5 cm). Tritate finemente anche la cipolla. Soffriggere la cipolla in olio vegetale (dovrebbe diventare traslucida). Metti il ​​cavolo cappuccio sulla cipolla e fai sobbollire, coperto con un coperchio, a fuoco basso fino a quando il cavolo cappuccio non rilascia il succo. Condire con le spezie, mescolare. Spremere il succo in eccesso e mettere da parte.

Come scolpire i manti

Ogni casalinga esperta ha il suo modo di scolpire correttamente i manti. Molti preferiscono versione tradizionale descritto nella ricetta sopra: stendere l'impasto, tagliarlo a quadrati, mettere al centro la carne macinata, pizzicare gli angoli sporgenti opposti dell'impasto arrotolato. Anche gli angoli laterali risultanti dovrebbero essere collegati.

Rose di manty efficaci.

Puoi assicurarti: taglia l'impasto sottile a strisce (lunghezza - 40 cm, larghezza - 7 cm).

Al centro, facendo un passo indietro rispetto ai bordi, adagiare il ripieno, piegare le strisce a metà e premere leggermente.

Da un lato, piega un angolo: questo sarà il centro del futuro fiore.

Da esso, attorciglia il prodotto in un rotolo stretto.

Chiudi l'estremità e piegala.

Puoi stendere una frittella con un diametro di 10 cm, mettere al centro la carne macinata (1 cucchiaio), sollevare un cerchio di pasta dai bordi dai lati opposti, collegare, quindi collegare gli altri bordi della torta allo stesso modo .

Un'altra opzione è accecare i bordi della torta trasversalmente, dando al prodotto l'aspetto di una torta con un codino.

Ecco un fantastico video con suggerimenti visivi su come scolpire magnificamente i manti:

E il modo più semplice per cucinare manti pigri. Basterà stendere la pasta, stendere tutta la carne macinata, facendo un passo indietro dai bordi, arrotolare il prodotto in un rotolo e metterlo in una ciotola per la cottura. Dividere in porzioni prima di servire. Si prega di notare che la carne macinata per un tale prodotto non dovrebbe essere troppo succosa.

Come e quanto cucinare

Il più preferito piatti per cucinare manti a casa - mantyshnitsa. Si tratta di un capiente contenitore in cui sono disposti pallet a traliccio su più livelli. I prodotti sono disposti su di loro. Il generatore di vapore si trova nella parte inferiore del dispositivo. La pentola a pressione è sigillata ermeticamente e il dolce viene cotto a vapore, che viene alimentato attraverso il tubo centrale che attraversa l'intera struttura.

Il generatore di vapore può essere riempito con qualcosa di più della semplice acqua. Deliziosi manti brodo al vapore ricco di spezie. I buongustai versano il tè e persino il vino nel generatore di vapore.

La particolarità della pentola a pressione è che il vapore viene fornito a tutti i livelli contemporaneamente e, ad esempio, in una doppia caldaia, un getto di vapore caldo sale dal basso.

Ciò significa che quando i prodotti del piano inferiore del bagnomaria sono pronti, quelli del piano superiore sono ancora umidi.

Tuttavia, anche i manti a bagnomaria risultano teneri e succosi.

Molte casalinghe preferiscono cucinare i manti in una pentola a cottura lenta, impostando la modalità "vapore": ecco come vengono cucinati i manti nel modo più semplice.

Il tempo di cottura nelle unità descritte è di circa 40 minuti. Certo, è più facile e veloce (circa 15 minuti) cuocere i prodotti, ma questa è forza maggiore, in fondo non si tratta di gnocchi. E prima di cuocere i manti in una casseruola, assicurati di mettere le spezie e le spezie in acqua bollita.

Servire delizioso

Condire la delizia con burro fuso, condire con pepe nero e decorare con erbe aromatiche.

Accompagnalo tradizionalmente: panna acida, latte acido, latte cagliato, brodo di carne o, scartando i dogmi, maionese, senape, sugo con rafano.

La salsa di pomodoro fatta in casa si sposa bene con questo piatto, ma la classica salsa per manti è ancora bianca, a base di prodotti a base di latte acido.

Unire, ad esempio, la panna acida con l'aglio tritato e le erbe aromatiche, salare leggermente.

Il gusto delizioso e l'aroma sbalorditivo dei manti adeguatamente cotti si manifesteranno pienamente se li servite ben caldi.

È conveniente preparare un grande lotto di manti e inviarlo al congelatore per la conservazione. Entro 2-3 mesi sarai in grado di curare le famiglie e gli ospiti ottimo piatto, che non differirà nel gusto da quello appena modellato.

I Manti non devono solo essere adeguatamente cucinati, modellati, bolliti e serviti, ma anche mangiati correttamente! Addentare con cura il bordo, bere il brodo profumato, ora aggiungere la salsa e, addentando, mangiarne la prelibatezza. Si ritiene che i veri manti vengano mangiati con le mani.

Video utile: manti su cuscino vegetale

Questa versione di cucinare i manti non è per niente simile a quella classica, ma il piatto risulta essere molto gustoso:

Manty è sempre presente nel menu della cucina centroasiatica e kazaka. Sono preparati con pasta non lievitata, stesa in uno strato sottile, su cui è stesa la carne macinata di agnello tritata finemente, condita con una grande quantità di cipolla, spezie e cubetti di grasso di agnello. Alla carne macinata vengono aggiunte fette di zucca ed erbe fresche.

Quanto tempo ci vuole per cuocere i manti a bagnomaria

Concediti del delizioso Cucina asiatica, è importante sapere che il manti è solo cotto a vapore. Il tempo di cottura del piatto dipende dai piatti: assicurati di utilizzare una casseruola con un coperchio ermetico per trattenere il vapore.

Manty viene cotto a bagnomaria o pentola a pressione per 40-45 minuti. Durante questo periodo, dovrebbero risultare non solo gustosi, ma anche molto succosi. Pertanto, prestare attenzione che i prodotti siano sigillati ermeticamente, altrimenti il ​​​​succo uscirà da essi durante il processo di cottura. E questo, a sua volta, influenzerà il gusto del piatto.

Ricetta classica

In termini di composizione, il manti classico è carne di agnello macinata. Ha molte cipolle, molto grasso della coda.

Per preparare l'impasto vi serviranno:

• ½ parte di un bicchiere di acqua normale;
• 1 uovo grande;
• 3 tazze di farina di frumento (con scivolo);
• 8 grammi di sale.

Da riempire:

• grasso di agnello - 100 g;
• 1 kg di polpa di agnello;
• 7 cespi di cipolla;
• qb - cumino e pepe macinati, aglio tritato e sale.

Ci vorranno almeno 2 ore per la cottura. Ogni porzione contiene 220 kcal.

Considera di cucinare manti con l'agnello a bagnomaria passo dopo passo.

Passo 1

Setacciare la farina sulla scrivania, formarne uno scivolo, fare una rientranza sopra. Aggiungere un uovo rotto, acqua e sale. Impastare l'impasto con le mani, metterlo sul "riposo", avvolgendolo in un sacchetto di plastica.

Nota: un impasto ben impastato è elastico, quindi se pressato leggermente può tornare allo stato originale entro 30 secondi.

Passo 2

Macinare la polpa e il lardo di agnello manualmente o passare in un tritacarne attraverso una bocchetta larga. Ci dovrebbero essere molte cipolle nei manti, quindi 500 grammi di verdura vengono tritati finemente e aggiunti alla carne. A piacere, aggiungere il cumino macinato, l'aglio tritato, il pepe nero e il sale.

Nota: nel carne macinata classica per i manti si aggiungono anche la zucca, tritata o grattugiata.

Passaggio 3

Stendere un laccio emostatico dall'impasto, tagliarlo a pezzi (2x3 cm) e stendere le torte da loro. Nota: la dimensione ideale della torta è di 10 cm di diametro, 1 mm di spessore, ma un tale impasto si strappa facilmente durante la cottura, quindi quando si stende, rendere l'impasto al centro più spesso dei bordi.

Passaggio 4

Metti un cucchiaio sui cerchi di pasta carne macinata. Forma un prodotto rotondo o modella una borsa che ricorda la forma di khinkali. Inumidire il fondo del prodotto in olio vegetale e stenderlo sui fogli di una doppia caldaia in modo che i manti non si tocchino.

Passaggio 5

Chiudere bene il coperchio della vaporiera. Cuocere i manti per mezz'ora. Dopo aver servito, condite a vostro piacimento con salsa di soia, panna acida ed erbe aromatiche.

Manti asiatici ripieni di carne e zucca a bagnomaria

Il piatto più popolare dell'Asia centrale è il manti. Sono preparati con ripieno di carne e pasta. Ma a parte carne macinata e cipolle, la zucca schiacciata va messa nei manti.

Necessario:

• farina setacciata - 3 tazze;
• 1 uovo grande;
• acqua - mezzo bicchiere;
• agnello (polpa) - 700 g;
• manzo disossato - 300 g;
• grasso di agnello (coda grassa) - 100 g;
• cipolle sbucciate - 400 g;
• polpa di zucca - 0,5 kg;
• aggiustare di sale;
• aggiungere pepe a piacere.

Il piatto può essere preparato in 1 ora e 30 minuti. Contenuto calorico - 140 kcal per 100 grammi di prodotto finito.

Come cucinare i manti asiatici con carne e zucca a bagnomaria:

1. L'impasto è impastato come gnocchi. Spolverizzate la farina su un piano di lavoro e fate un buco al centro del cumulo di farina. Rompete l'uovo, mescolate delicatamente con la farina. Quindi, versare lentamente l'acqua nella stessa cavità e impastare l'impasto. Poi lavorate l'impasto con le mani su un piano di lavoro infarinato. Formare una palla, avvolgerla in una pellicola o in un sacchetto, lasciarla "riposare" sul tavolo. Dopo mezz'ora, puoi iniziare a scolpire;
2. Per il ripieno, tutti gli ingredienti sono macinati a mano:

• manzo e agnello a pezzetti;
• sbucciare la zucca, privarla dei semi, delle fibre, tritarla finemente;
• togliere la buccia dalla cipolla, tagliarla a cubetti;
• il grasso della coda o il grasso interno viene frantumato in pezzi, la cui dimensione corrisponde a quella dei fagioli;
• combinare tutti i prodotti di cui sopra e mescolare bene;

1. Tagliare l'impasto a pezzi, da cui rotolare "salsicce" con un diametro di circa tre centimetri. Metti le "salsicce" sulla superficie del tavolo, cosparse di farina, tagliate in parti uguali. Da ogni pezzo formare una palla, quindi schiacciarla leggermente e stenderla in una torta con il mattarello;
2. Metti la carne macinata (un cucchiaio) sul cerchio di pasta preparato;
3. Forma manti:

• Con il pollice e l'indice, sollevate l'impasto dai bordi al centro e pizzicate entrambi i bordi;
• si è scoperto un rettangolo con le estremità aperte che devono essere pizzicate in modo che la configurazione del prodotto assomigli alla lettera "H", allungata orizzontalmente;
• manti dovrebbe risultare rotondo, quindi le "gambe" della lettera devono essere accuratamente accostate l'una all'altra e modellate;

1. Per preparare un piatto asiatico è adatto qualsiasi bagnomaria (normale o elettrico);
2. Lubrificare le sfoglie del bagnomaria con olio, riempire d'acqua la padella, attendere che arrivi a bollore e adagiarvi le sfoglie con i manti. Cuocere 40 minuti;
3. Prima di servire mettete i cubetti di burro su un piatto e stendete con cura i manti. Puoi farlo in modo diverso: ungi ogni prodotto sopra con un pezzo di burro.

Scopriamo insieme come cucinare i manti se non c'è bagnomaria e pentola a pressione a portata di mano. Se non hai un piroscafo, puoi facilmente crearne uno tuo. Non è molto difficile. L'opzione più comune è quella di realizzare un piroscafo da una normale casseruola con un coperchio ermetico, uno scolapasta o un setaccio adatto che possa essere facilmente inserito al suo interno.

Il secondo modo è coprire la padella con un materiale denso in modo che si pieghi leggermente sotto i prodotti, ma non raggiunga l'acqua. Fissare il materiale sul lato della padella selezionata, stendervi sopra i manti, coprire con un coperchio. Se il coperchio non è molto stretto, puoi legarlo sopra, ad esempio, con un asciugamano.

E infine, la terza opzione. In un recipiente grande (pentola) con acqua, mettete un recipiente più piccolo in cui mettere i manti per la cottura. Chiudete il coperchio e, se necessario, aggiungete acqua se è evaporata.

Cosa si può servire con un piatto in tavola

Il manti è un piatto della cucina centroasiatica, quindi è tradizionalmente servito con fermentati latte acido, che assomiglia allo yogurt nella consistenza, ma ha il nome katyk.

Il piatto risulta essere insolitamente gustoso quando viene versato con brodo ricco, che viene condito con pepe ed erbe tritate.

Katyk può essere parzialmente o completamente sostituito con panna acida o burro e, invece del brodo, prendi la soia o il piccante salsa di pomodoro. Questo piatto viene spesso servito insalata di verdure da pomodori, peperoni e aglio.

Sottigliezze di cucina

Cose da considerare durante la preparazione:

1. Affinché il piatto risulti delizioso, non è sufficiente mantenere il rapporto tra carne macinata, cipolle e spezie, è altrettanto importante preparare un buon impasto. È interessante notare che l'impasto nella versione classica è fatto senza uovo e in alcuni casi viene impastato il lievito;
2. Se cucini la pasta lievitata, i manti a bagnomaria risulteranno più succosi e più magnifici;
3. Impasto senza uovo: alla farina si aggiunge olio vegetale, poco sale, poi si aggiunge lentamente acqua ghiacciata e si impasta l'impasto. Quando si ottiene un grumo morbido ed omogeneo, lo si mette sotto un tovagliolo per “riposare”. Dopodiché, impastare di nuovo e lasciare per un'altra mezz'ora da solo. Se l'impasto si stacca facilmente dalle mani, allora è pronto per l'uso;
4. La carne e le cipolle vengono tagliate a mano e non macinate con un frullatore o un tritacarne;
5. Il prodotto viene stampato completamente chiuso oppure viene lasciato un piccolo foro sulla parte superiore;
6. La carne macinata deve contenere molte cipolle, tritate a mano;
7. Affinché l'impasto dei manti non si asciughi, durante la cottura vanno coperti con un canovaccio umido.

Manty è un piatto molto succoso e gustoso. A proposito, i veri intenditori e amanti mangiano i manti solo con le mani.

Probabilmente sai molto sui segreti e le caratteristiche della cottura dei tuoi gnocchi e gnocchi preferiti nella nostra zona. Ma con una storia sulla loro versione asiatica, possiamo sorprenderti. Il Manti è un piatto naturale, molto gustoso, degno di essere conosciuto e amato non solo in Oriente. È consuetudine mangiarli in famiglia durante le cene casalinghe.

Si ritiene che i manti siano arrivati ​​in Asia centrale dalla Cina, dove sono chiamati baozi, o "involucri". Esternamente e nel gusto, evocano associazioni con gnocchi, ma differiscono da loro per la varietà di ripieni, il metodo di preparazione, la quantità di ripieno e le dimensioni. All'interno viene posta carne macinata non contorta, ma tritata con cipolle.

I manti tradizionali sono preparati sulla base di un impasto senza lievito. Tuttavia, vagando per le distese di Internet, puoi anche trovare una versione lussureggiante e lievito. Puoi iniziare i nostri "involucri" con tutto ciò che la tua anima desidera, l'importante è non risparmiare verdure e condimenti.

Le hostess si sono adattate a torcere semilavorati di verdure, ricotta e carne, che sono accomunati sotto un nome comune solo da un metodo di cottura caratteristico. Significa solo cottura a vapore. Per questi scopi è stato inventato anche uno speciale elettrodomestico chiamato pentola a pressione. Ma anche senza di essa, è del tutto possibile far fronte al compito, usando una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta.

L'impasto perfetto per i manti

L'impasto più adatto per fare i manti vi ricorderà sicuramente quello tradizionale pasta per gnocchi. Differirà solo per la durata e la completezza dell'impasto.

Ingredienti richiesti:

• 0,9-1 kg di farina;
• 2 uova non fredde;
• 2 cucchiai. acqua;
• 50 g di sale.

Fasi di cottura impasto perfetto per deliziosi manti:

1. Versare 1,5 cucchiai in una ciotola capiente. acqua tiepida, ma non calda, introduciamo sale e uova. Mescolate con una frusta o una forchetta fino a quando il sale non sarà completamente sciolto.
2. A parte setacciate la farina, arricchendola di ossigeno, che migliorerà caratteristiche del gusto manti pronti.
3. Fare un piccolo pozzo al centro della collina di farina e versarvi il composto di uova.
4. Iniziamo a impastare l'impasto, nel processo aggiungiamo il restante mezzo bicchiere di acqua tiepida. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto molto denso che avrà assorbito tutta la farina.
5. Spostiamo l'impasto su un tavolo pulito e infarinato, continuiamo ad impastare a mano, schiacciandolo da tutti i lati. Questo processo è considerato il più dispendioso in termini di tempo e richiede almeno un quarto d'ora. Solo in questo modo otterrai la levigatezza e la densità richieste.
6. Dall'impasto finito formiamo una palla, la avvolgiamo in un sacchetto e la lasciamo lievitare per almeno 40-50 minuti.
7. Trascorso il tempo indicato e l'impasto ben riposato, dividerlo in 4-6 parti, arrotolare ciascuna di esse in una salsiccia sottile e tagliarla a pezzi identici. A proposito, i veri professionisti non usano un coltello per questi scopi, ma strappano a mano l'impasto in pezzi porzionati.

Come scolpire i manti - video

L'impasto ideale per i manti è molto liscio ed elastico. È su questi due indicatori che dipende da quanto bene la tua creazione manterrà il ripieno e il succo di carne al suo interno.

I pezzi di pasta vengono tirati in una lunga striscia, quindi tagliati a quadrati o vengono tirati piccoli pezzi porzionati, come nel video qui sotto. In ciascuno di essi viene deposta carne macinata tritata con cipolle, erbe e spezie.

Successivamente, i bordi degli spazi vuoti sono incollati insieme. Esistono diversi modi per collegarli e alcuni richiedono un lungo addestramento per essere padroneggiati. Di seguito è mostrata una delle opzioni più semplici per scolpire i manti.

Come cucinare i manti con carne al vapore: una ricetta passo passo per i manti classici

La popolarità dei piatti a vapore è giustificata dai loro indubbi benefici per il corpo, la naturalezza e la facilità di attuazione. La ricetta del tradizionale manti asiatico al vapore è abbastanza facile da implementare, ti consigliamo di provarla cena di famiglia in un giorno libero.

Ingredienti richiesti:

• 0,3 kg di agnello (se questa carne non è disponibile, sostituirla con carne di maiale o vitello grassa);
• 50 g di grasso;
• 8 cipolle;
• 1 uovo;
• 1° Farina;
• 100 ml di acqua;
• 1 cucchiaino sale;
• pepe rosso, nero, zira.

Fasi di cottura manti classici con carne:

1. Per quanto la vostra abilità lo consenta, tagliamo la carne e il lardo. E proviamo a fare i pezzi all'incirca della stessa dimensione.
2. Tritiamo anche la cipolla sbucciata il più finemente possibile.
3. Dopo aver mescolato gli ingredienti della carne macinata, condirli con le spezie. Quantità spezie profumate Variamo in base ai gusti delle nostre famiglie.
4. Prepariamo l'impasto secondo la ricetta sopra. Naturalmente qui c'è spazio per la sperimentazione, ma trattandosi della versione di riferimento di manti, suggeriamo di fermarsi alla classica prova azzimo. Non dimenticare la necessità di un impasto lungo e approfondito.
5. Impasto pronto mettere da parte per la lievitazione per almeno mezz'ora.
6. Tagliamo lo strato di pasta in più parti convenienti per il rotolamento e, dopo aver arrotolato ciascuna di esse in salsicce, lo tagliamo in piccoli pezzi porzionati di circa le stesse dimensioni.
7. Dopo aver steso i pezzi in torte sottili, otteniamo uno spazio vuoto ideale, che rimane solo da riempire con carne macinata.
8. I condimenti per ciascuna delle torte sono posti circa un cucchiaio.
9. Accechiamo i bordi di ciascuno degli spazi vuoti.
10. Ripetiamo tutte le manipolazioni descritte con ciascuna delle torte.
11. I prodotti risultanti sono disposti in una ciotola di una pentola a pressione o in una doppia caldaia installata su acqua bollente. Per evitare che l'impasto fuoriesca e che fuoriesca l'appetitoso succo di carne, il fondo della ciotola deve essere unto o coperto con pellicola trasparente, sulla cui superficie sono stati praticati molti piccoli fori.

Manti con zucca - ricetta fotografica

Manti - molto gustoso e piatto appetitoso, che nelle sue caratteristiche gustative ricorda in qualche modo gli gnocchi non meno amati da molti, differendo solo per il metodo di preparazione, forma e ripieno.

Manti si prepara esclusivamente per una coppia in una pentola a pressione studiata appositamente per questo oa bagnomaria. Il manti cucinato correttamente, indipendentemente dalla forma, ha sempre un impasto sottile e ripieno succoso dentro.

Per quanto riguarda il modulo stesso, può essere il più vario, come il riempimento. Alcuni preparano i manti dalla carne macinata, altri dalla carne macinata con l'aggiunta di varie verdure. La ricetta della foto suggerisce di utilizzare la polpa di zucca o di zucchine, che rende il ripieno di carne ancora più succoso e tenero.

Ingredienti:

• 1 kg di carne di maiale e manzo macinata;
• 250 g polpa di zucca;
• 700 g di farina di frumento;
• 500 ml di acqua;
• 2 uova;
• 1 cespo di cipolla;
• sale;
• Pepe nero macinato.

Cucinando:

1. Rompete le uova in una ciotola e versate 1 cucchiaio di sale senza scivolo. Agitare bene.

2. Aggiungi 2 tazze (400 ml) di acqua fredda alle uova e mescola.

4. Metti l'impasto su una spianatoia (cosparso di farina) e impasta bene. Dovrebbe essere elastico e non attaccarsi alle mani.

5. Metti l'impasto finito per manti in un sacchetto di plastica e lascialo agire per 30 minuti.

6. Mentre l'impasto sta “riposando”, è necessario preparare il ripieno di carne per i manti. Versare mezzo bicchiere d'acqua (100 ml) nella carne macinata, aggiungere la zucca o le zucchine grattugiate, la cipolla tritata, sale e pepe nero a piacere.

7. Mescola tutto bene. Il ripieno di carne macinata di zucca per manti è pronto.

8. Dopo 30 minuti, puoi iniziare a scolpire i manti. Tagliare un pezzo dall'impasto e stendere con un mattarello una sfoglia di 3-4 mm di spessore.

9. Tagliare il foglio in quadrati approssimativamente uguali.

10. Metti una zucca- ripieno di carne.

11. Collega insieme le estremità del quadrato, quindi chiudi bene i fori risultanti e collega gli angoli.

12. Nella stessa sequenza, fai i manti dall'impasto rimanente.

13. Spalmate le ciotole di una pentola a bagnomaria o di una pentola a pressione con il burro e metteteci i manti.

14. Cuoci i manti per 45 minuti. Manti pronti, sicuramente piccanti, da servire con panna acida o qualche altra salsa preferita a piacere.

Manti fatti in casa con patate

Il ripieno dei manti può essere il più vario, non necessariamente di carne o con l'aggiunta di verdure. Prossima ricetta si offre di abbandonare del tutto la carne e di utilizzare solo patate per il ripieno.

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di farina;
• 1 uovo;
• 1° acqua;
• 1 +1,5 cucchiaini sale (per impasti e carne macinata);
• 1 kg di patate;
• 0,7 kg di cipolle;
• 0,2 kg di burro;
• pepe, zira.

Passaggi di cottura per deliziosi manti di patate:

1. Prepariamo l'impasto secondo lo schema già descritto sopra. Impastare accuratamente a mano, prima in una ciotola e poi sul tavolo. Quando raggiunge la compattezza e l'elasticità necessarie, lasciare agire per 30-50 minuti per la lievitazione.
2. In questo momento, stiamo preparando la carne macinata. Tritare la cipolla sbucciata il più finemente possibile.
3. Le mie patate, sbucciate, tagliate a striscioline sottili, inviatele alla cipolla.
4. Salare e condire le verdure con le spezie, mescolarle accuratamente.
5. Lubrificare i livelli della doppia caldaia con grasso o coprire con pellicola trasparente, avendo precedentemente praticato piccoli ma frequenti fori.
6. Stendiamo la pasta in uno strato sottile, non più di 1 mm di spessore, lo tagliamo a quadrati porzionati, con i lati di circa 10 cm, in ciascuno mettiamo un cucchiaio di ripieno vegetale e un pezzetto di burro.
7. Copriamo i bordi degli spazi vuoti con una busta, quindi li colleghiamo a coppie.
8. Disponiamo i prodotti in una ciotola a bagnomaria o in una speciale padella kaskan.
9. Versare acqua bollente nel contenitore inferiore, riempiendolo per più della metà.
10. Il tempo di cottura stimato è di circa 40 minuti. Pasto pronto steso su un piatto piano. Un'insalata di verdure servirà come un'ottima aggiunta ad esso. Come salsa, usa la panna acida o il burro fatti in casa.

Manti in una pentola a cottura lenta oa bagnomaria

Se non c'è una pentola a pressione in casa o semplicemente non c'è il desiderio di padroneggiare la saggezza di lavorarci, vengono utilizzate unità da cucina più versatili.

1. Multicucina a vapore. Quando iniziamo a cucinare i manti, ci assicuriamo innanzitutto che sia presente uno speciale supporto in plastica per la cottura a vapore. Lubrificare con grasso o olio prima di disporre gli spazi vuoti e versare l'acqua in una ciotola di metallo profonda. Impostiamo la modalità “Cottura a vapore” per 40-50 minuti. Se, di conseguenza, risulta che il tempo specificato non è sufficiente, aggiungi qualche altro minuto.
2. Doppia caldaia. Il principale vantaggio dell'utilizzo di questo elettrodomestico per fare i manti è nel suo volume. Se non vengono inseriti più di 6-8 pezzi in una pentola a cottura lenta in una volta sola, allora c'è molto di più. Anche la superficie delle ciotole per la cottura a vapore deve essere oliata. Riempite d'acqua il fondo della ciotola e cuocete per circa 45 minuti.

In entrambe le opzioni descritte, il risultato finale potrebbe sembrarti un po' insipido. Per eliminare questo inconveniente, cospargere di sale gli spazi vuoti.

Come cucinare i manti - se non c'è il mantello

Se i dispositivi descritti non sono disponibili nella zona di accesso, si può fare a meno di mezzi improvvisati. Ma per questo, segui i nostri consigli.

1. Pentola. Non dovresti paragonare i manti agli gnocchi e gettarli nell'acqua bollente. L'impasto è troppo sottile e con un grande volume di liquido bollente semplicemente scoppierà. Pertanto, dovresti portare l'acqua a ebollizione, togliere la padella dal fuoco e quindi metterci i manti, tenendo ciascuno di essi per un paio di secondi in acqua bollente in uno stato libero, altrimenti si attaccheranno. Quindi rimettiamo la padella sul fuoco, riduciamo la fiamma al minimo, copriamo con un coperchio e cuociamo per un massimo di mezz'ora. Il risultato sarà molto simile alla lavorazione a vapore.
2. Padella. Questo metodo è per coloro che non hanno paura di correre rischi, ma in caso di successo, il risultato ti conquisterà con il suo gusto meraviglioso. Prendiamo una padella dai bordi alti, vi versiamo circa 1 cm di acqua, aggiungiamo circa 20 ml di olio di semi di girasole, portiamo a bollore e mettiamo i manti sul fondo. La cottura deve continuare per circa 40 minuti, se il liquido bolle va aggiunto con cura. Di tanto in tanto, sollevare i prodotti con una spatola, altrimenti si attaccheranno al fondo e inizieranno a bruciare.
3. In uno scolapasta. Il risultato di questo esperimento culinario sarà quasi indistinguibile da un bagnomaria. Per implementarlo, versa l'acqua nella padella, porta a ebollizione, metti sopra uno scolapasta unto d'olio e mettici sopra dei semilavorati. Il tempo di cottura è di almeno 30 minuti. Allo stesso modo, puoi cucinare deliziosi gnocchi al vapore, gnocchi e khinkali.

1. Per evitare che l'impasto si strappi, utilizzare un impasto di farina di prima e seconda.
2. Quando si prepara l'impasto, l'acqua dovrebbe essere la metà della farina.
3. 1 kg di farina richiederà almeno 2 uova.
4. Dopo che l'impasto è stato impastato, ha bisogno di tempo per riposare (un'ora o anche poco più).
5. Le torte arrotolate per manti dovrebbero avere uno spessore non superiore a 1 mm.
6. Prima di inviare i pezzi alla pentola a pressione o alla doppia caldaia, immergerli ciascuno olio di semi di girasole. Quindi il tuo manti non si attaccherà, ma rimarrà intatto.
7. La forma dei semilavorati può essere diversa, ogni nazione ha la sua (tonda, quadrata, triangolare).
8. Il ripieno per i manti non viene fatto scorrere in un tritacarne, ma tritato con un coltello.
9. Il ripieno tradizionale è di carne, e per la sua preparazione è consuetudine abbinare diversi tipi di carne (maiale, agnello, vitello).
10. Per rendere il risultato più succoso e fragrante, aggiungere lo strutto al ripieno.
11. La proporzione tra cipolla e carne è 1:2. Questo prodotto aggiunge anche succosità.
12. Spesso in Asia alla carne vengono aggiunti pezzi di verdure e patate, che assorbono il succo in eccesso e impediscono all'impasto di strapparsi.
13. Combinando la carne con la zucca, si ottiene una combinazione di sapori molto particolare.
14. Non risparmiare sulle spezie, dovrebbero essercene in abbondanza nei manti.