Friggere i suluguni al mattino. Ti prometto che sarai soddisfatto e soddisfatto anche in una giornata di novembre. Dopotutto, basta toccare la padella con il formaggio, si copre di un delizioso rossore e inizia a fare le bolle. I suluguni fritti hanno una consistenza delicata e primaverile e possono essere consumati come, a colazione, con una sorta di salsa.

I giovani sono adatti alla frittura formaggi sott'aceto... Sono più flessibili dei cerchi svizzeri sodi con buchi e più duri della tenera mozzarella. Questi formaggi sono facili da riconoscere: scricchiolano sui denti come stivali di pelle mai indossati. Nei mercati e nei negozi vengono venduti spessi dischi di salamoia suluguni, probabilmente l'hai rotto con le mani - si stacca in sottili strati di carta.

Suluguni viene dalla Georgia, dalla regione di Samegrelo, dove un tempo si trovava il regno della Colchide. V tempo sovietico la sua ricetta fu registrata secondo GOST e iniziò a essere prodotta nelle fabbriche delle repubbliche sindacali. Suluguni si è trasformato in un marchio e ora è presente nell'assortimento sia dei supermercati che dei piccoli negozi. Acquista quello prodotto secondo la ricetta gost e cucinalo per colazione.

I suluguni corretti non si spalmano sulla padella. Non ha nemmeno bisogno di essere arrotolato nella farina e nel pangrattato: lui, come un atleta, mantiene sempre la sua forma. In Georgia, i suluguni vengono fritti sul fuoco, infilati come una gobba su un ramo o uno spiedino appena tagliato. Questo formaggio viene addirittura affumicato, steso alto sopra la fiamma, e poi diventa una prelibatezza. I miei amici l'hanno passato alla capitale attraverso le guide e io stesso ne ho portato uno simile dall'Abkhazia più di una volta.

Potete anche friggere altri formaggi ad alto punto di fusione. Di questa famiglia, il popolare hallumi è un po' più duro del fratello georgiano. In Grecia, Egitto e in tutto il mondo levantino amano grigliarlo e arrostirlo. Le insalate sono fatte di halloumi, dove la menta viene spesso aggiunta alla vecchia maniera. Prima dell'era dei frigoriferi, la menta fresca veniva utilizzata per conservare il formaggio per evitare che si deteriorasse. Tagliare il formaggio a fette spesse circa un centimetro e toglierlo dalla credenza.

Con il formaggio, muoversi in cucina non dovrebbe essere organizzato come nella cucina convenzionale, ma nell'ordine inverso. Per prima cosa preparate le salse, apparecchiate la tavola, lavate i bambini, preparate il caffè e solo dopo passate al piatto principale. Suluguni viene fritto all'istante e si raffredda altrettanto rapidamente, soprattutto in una mattina di novembre.

Friggere i suluguni in olio vegetale inodore. È molto importante utilizzare una buona padella antiaderente per Marrone dorato restava con le fette di formaggio, e non si attaccava al fondo. Tenete pronta una spatola sottile per girare i suluguni (io ne uso una in silicone). A che punto devi mettere i pezzi dall'altra parte, guarda il video.

Qualsiasi salsa è adatta per i suluguni. Se non hai fretta, macina in un frullatore Noci e un po' di coriandolo. Aggiungo loro mezza tazza di succo di melograno e la salsa si colora di nuovi colori, come un bouquet di astri autunnali. Con l'aiuto o un robot da cucina, quasi tutte le salse sono facili da preparare. Accendo il pulsante di avvio e faccio altre cose in cucina, e il robot si occupa di noci ed erbe aromatiche.

Sai anche cucinare salsa dolce dai fichi secchi e freschi mela acida... Aggiungi un po 'di zenzero e tutti si sveglieranno sicuramente da un naso che solletica. o invia formaggio fritto Con buona marmellata... Si abbina bene con mirtilli rossi e ribes nero. Mi piace anche l'accostamento dei suluguni con il miele di tiglio liquido. Buon appetito!

suluguni fritti

Volta:

ingredienti(per 4 porzioni, 2 fette a persona):

suluguni - 400 g

olio vegetale inodore - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Preparazione:

1. Tagliare i suluguni a fette spesse circa 1 cm.

2. Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Friggere il formaggio da 45 secondi a un minuto per lato. Servire caldo con una salsa o una marmellata di mirtilli rossi.

Salsa di melograno e noci

Volta:

ingredienti(uscita 3/4 tazza):

noci - 1/2 tazza

coriandolo - 1 mazzetto

succo di melograno- 1/2 tazza (può essere sostituita con un cucchiaio di salsa narsharab)

pepe nero macinato fresco - 1 pizzico

sale - 1 pizzico

Preparazione

1. Tritare leggermente le noci e le erbe con un coltello e metterle in un robot da cucina o in un frullatore da banco. Aggiungere il succo di melograno, sale, pepe e tritare. Aggiungi del succo o dell'acqua se necessario (se usi il narsharab, diluisci con mezzo bicchiere d'acqua). Questa salsa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Salsa di fichi e mele acide

Volta:

Ingredienti:

fichi secchi - 1/3 di tazza

mela acida - 1 pz

paprica - 1/2 cucchiaino

zenzero fresco grattugiato - 1/2 cucchiaino

miele (opzionale) - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Preparazione:

1. Tagliare i fichi in quarti e coprire con un bicchiere di acqua bollente. Lascialo in posa per 10 minuti.

2. Tagliare la mela a cubetti e metterla nel robot da cucina. Invia i fichi e il resto degli ingredienti lì. Punzonare per 3-5 minuti, aggiungendo l'acqua in cui sono stati ammollati i fichi. La salsa dovrebbe avere la consistenza di una panna acida densa. Se necessario aggiungete un po' di acqua bollita. La salsa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Suluguni è un formaggio piuttosto costoso. Se lo compri non in una normale drogheria, ma in una sezione speciale di formaggi con la loro grande varietà e il paese di origine "corretto".

I suluguni fritti, se non l'avete ancora provato, sono buonissimi. Sembra che questo formaggio sia fatto apposta per la frittura: nessun altro formaggio riuscirà a sciogliersi e spalmarsi così su un panino caldo. Pertanto, se vuoi mangiare formaggio fuso (ma non "che scorre" nelle tue mani!), Dovresti agire.

Per friggere i suluguni, è necessario creare una crosta sulla sua superficie, che non permetterà al formaggio di diffondersi. Questa crosta può essere fatta con farina, pangrattato, uovo sbattuto o lonaise.
Non sarà solo delizioso, sarà incredibilmente delizioso. Anche se ad alto contenuto calorico.

Tempo di cottura - 15 minuti.
Valore calorico: circa 290 kcal

ingredienti

• formaggio suluguni - 200 grammi
• uovo - 1
• farina - 70 grammi
• semi di sesamo - 50 grammi
• olio vegetale per friggere

Preparazione

Tagliare il formaggio a fette di qualsiasi dimensione e forma.



Preparare gli ingredienti per l'immersione e il rotolamento. Un piatto di farina. Un piatto di semi di sesamo.



In una ciotola, sbattere l'uovo in una miscela omogenea.



Ora "indosseremo" tutti i pezzi di una maglietta, quindi friggeremo immediatamente un pezzo dopo l'altro. Passate il formaggio nella farina.



Ci immergiamo in composto di uova.



Rotoliamo nei semi di sesamo.



E di nuovo lo immergiamo nell'uovo.



Finiamo con i semi di sesamo.



Quando tutti i pezzi sono cotti, versa l'olio vegetale nella padella, scaldalo e friggi i pezzi di formaggio a fuoco medio su entrambi i lati. L'olio deve solo scaldarsi, non essere bollente, altrimenti la panatura si brucerà immediatamente.

Servite subito i suluguni fritti: sono più buoni quando sono sciolti e viscosi.

su una nota

1. Se vuoi non solo formaggio salato, ma anche piccante, aggiungi un po 'di adjika o i tuoi preferiti all'uovo sbattuto spezie piccanti, paprika dolce, per esempio.

2. Anche se stai friggendo i suluguni nel pangrattato, passali due volte in un uovo e due volte nel pangrattato.

3. I suluguni fritti sono buoni con erbe fresche: coriandolo, basilico, timo, menta.

4. Stupendo panino caldo se avvolgi il formaggio a fette sottili lavash armeno e cuocetela così (in padella, in forno o nel microonde). È ancora più divertente se riempi questo panino con fette di pomodoro.

5. Puoi friggere i suluguni e versarci sopra un uovo - quindi ottieni un'ottima frittata, quasi "Benedetto". Poi si diffonderà, ovviamente, ma forse è questo che intendevi?

6. I suluguni fritti sono poco adatti a trattare gli ospiti, poiché vengono serviti immediatamente, ma fare qualche boccone per gli amici che si sono imbattuti all'improvviso per una tazza di caffè è un'ottima idea!

7. Questo tipo di formaggio è piuttosto ipercalorico (circa 290 kcal), quindi le verdure fresche si adattano bene ad esso. E anche salse (ad esempio, da pomodori freschi) e salse (ad esempio).

8. Rimarrai sorpreso, ma i georgiani cucinano i suluguni fritti proprio così. Nessuna fantasia. Sciogliere il burro chiarificato in una padella, tagliare il formaggio a strati di 1-1,5 cm e friggere. Si scopre "gomma morbida", che può essere cosparsa di menta tritata finemente o secca, messa su un pezzo lavash fresco e mangia. Subito e subito.

riferimento... Suluguni è una delle tante varietà di formaggio. Il vero suluguni viene dalla Georgia (la regione di Samegrelo è considerata la patria). È un formaggio dal sapore molto delicato, morbido, di latte acido, salato. Salamoia, bianca o leggermente giallastra, senza crosta, con superficie stratificata.

Nei nostri negozi vengono venduti suluguni georgiani di marca, e non sono più economici di quelli italiani e formaggi francesi per buongustai. Abbastanza popolare è la sua pseudo-pendenza - "versione economica", che non è armoniosa come l'originale, ma ha un gusto piuttosto gradevole.

Tra i tanti formaggi, il Suluguni è particolarmente apprezzato. Questa varietà ha una consistenza elastica e un gradevole sapore salato. Può essere aggiunto a una varietà di insalate e altri piatti per un sapore piccante. Una delle varianti golose è il formaggio grigliato. Questo articolo ti parlerà della complessità della sua preparazione.

Cos'è?

Suluguni è molto popolare in molti paesi caucasici. Ogni regione ha la sua ricetta speciale per la sua preparazione.

Suluguni è prodotto lattiero-caseario colore bianco o crema. Spesso per preparare tale formaggio vengono utilizzati diversi tipi di latte. Succede che questo tipo di formaggio sia affumicato, il che lo rende particolarmente gustoso. Di norma, nel Caucaso, questo formaggio si mangia con il pane nazionale e le erbe aromatiche. Succede che viene anche servito fritto. Ce ne sono diversi ricette interessanti con Suluguni fritto.

Qualsiasi formaggio è adatto alla frittura. Può essere un prodotto a base di latte di mucca, capra o bufala. Suluguni fritto può servire come antipasto indipendente, essere l'ingrediente principale in qualsiasi insalata o un'ottima aggiunta a un piatto di carne.

Caratteristica

Questo prodotto è consigliato a tutti coloro che aderiscono a modo sano vita, comprese le persone che sognano di perdere peso. I nutrizionisti non sono contrari a questo tipo di formaggio, in quanto ha alcuni vantaggi. Il prodotto contiene molte diverse vitamine e minerali che hanno un effetto positivo sul tessuto osseo, sul cuore e sui vasi sanguigni. Suluguni satura perfettamente il corpo, rafforza il sistema immunitario e normalizza il metabolismo.

Il prodotto è molto calorico. Il suo contenuto calorico per 100 g è di duecentottantasei kcal. Tuttavia, nonostante questo indicatore, il prodotto può essere tranquillamente consumato durante le diete, poiché non contiene carboidrati. Grasso in 100 g di questo formaggio - 24 g, proteine ​​- 20 g Per quanto riguarda l'indice glicemico, in questo caso è uguale a zero.

Metodi di cottura

Piatto interessante puoi cucinare da Suluguni a casa. Ad esempio, può essere fritto in padella con le verdure. Di solito, per preparare un piatto del genere vengono utilizzati pomodori e una varietà di verdure. Il risultato è un insolito e snack salutare... Le uova vengono spesso aggiunte durante la cottura. Quindi il piatto diventa più soddisfacente.

Se hai un ketsi in casa, puoi cucinarci sopra il formaggio. Questa è una speciale padella di argilla. Di solito tali piatti sono serviti nei ristoranti. Cucina georgiana... In questo caso, Suluguni viene cucinato con pomodori o funghi. Grazie alla particolare forma della padella, il piatto è particolarmente gustoso.

Puoi anche grigliare o grigliare il formaggio. È consentito cucinare Suluguni affumicato, solo vale la pena considerare che in questo caso il contenuto calorico del piatto aumenterà in modo significativo.

Prima di scegliere questa o quella ricetta, dovresti familiarizzare con alcune regole generali cottura del formaggio fritto.

• Prima di friggere i normali Suluguni, dovresti occuparti della panatura. Di norma, questa è una piccola quantità di farina, uova, briciole di pane o semi di sesamo. Puoi aggiungere qualsiasi verdura ti piaccia alle uova sbattute. È meglio prendere erbe fresche, poiché quelle secche bruceranno rapidamente durante la frittura.
• La panatura deve essere stretta. Ciò impedirà a Suluguni di fluire fuori da lei.
• Il formaggio viene fritto a cubetti o fette in una padella riscaldata e versata con burro. Il prodotto viene fritto su entrambi i lati. Non scaldare troppo l'olio, altrimenti rischi di bruciare la panatura. In questo caso, il formaggio all'interno non sarà in grado di cuocere correttamente.
• Se hai intenzione di cucinare il formaggio sulla griglia o sulla griglia, puoi avvolgerlo in anticipo nel pane pita. Il risultato è delizioso e piatto abbondante... Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di verde.

Ricette

Vale la pena iniziare con versione tradizionale... Secondo questa ricetta i Suluguni vengono cotti nel pangrattato. Chi vuole gustare dei buonissimi formaggi fritti, ma tenendo d'occhio la loro magrezza, può sostituire le fette biscottate con i semi di sesamo. Il formaggio cotto nei semi di sesamo ne guadagnerà gusto speciale e vantaggi aggiuntivi.

Per cominciare, prepara lo stesso Suluguni. Tagliatela a pezzi o blocchi di non più di mezzo centimetro di spessore. Nella prima ciotola si mette la farina, nella seconda si rompono una o due uova, nella terza si mette il pangrattato oi semi di sesamo. Ogni pezzo va passato nella farina, poi immerso nel composto di uova, quindi nella panatura.

Si consiglia di ripetere questo processo passo dopo passo due volte per ottenere uno strato abbastanza denso.

Ogni pezzo viene fritto in padella da entrambi i lati e servito.

Puoi fare il formaggio georgiano con i pomodori. Questo piatto è perfetto per il pranzo o la cena. Due succose e pomodori maturi di medie dimensioni tagliare a cerchi e stendere in una padella preriscaldata. Puoi friggerli in una verdura o Burro... Friggere i pomodori su entrambi i lati (circa due minuti ciascuno). Quindi i pomodori vengono spostati in una parte della padella e le fette di Suluguni vengono distribuite sulla seconda. Per questa ricetta occorrono circa duecento grammi di formaggio.

Il prodotto viene fritto per un minuto per lato, quindi ricoperto di pomodori. In questa fase si può aggiungere un po' di pepe. Non appena i pezzi di Suluguni iniziano a sciogliersi, i pomodori vanno versati leggermente con una spatola e sopra si aggiunge il coriandolo tritato finemente. Aspettano un altro minuto e poi lo servono al tavolo.

Le uova possono essere aggiunte alla ricetta del pomodoro. Di conseguenza, si rivelerà ottimo piatto che può essere servito con la colazione.

Le uova dovrebbero essere aggiunte nella fase in cui Suluguni inizia a sciogliersi. Dopo aver aggiunto alcune uova, il piatto non ha bisogno di essere mescolato. Devi solo coprire la padella con un coperchio e aspettare che piena disponibilità tutti gli ingredienti.

Spolverare con erbe aromatiche o pepe nero prima di servire.

Questo tipo di formaggio può essere cotto in pastella. Duecento grammi di formaggio vengono tagliati a cubetti. Sbattere due uova insieme alle erbe o alle spezie. Aggiungere al composto cento milligrammi di birra e farina. La farina va aggiunta gradualmente, continuando a sbattere il composto per ottenere la giusta consistenza della pastella. Ogni pezzo di formaggio viene immerso nella pastella e fritto in un largo numero oli.

Imparerai di più su come cucinare i Suluguni fritti di seguito.

Oggi impareremo a cucinare leggeri, ma allo stesso tempo spuntino abbondante, adatto sia come cena che come piatto aggiuntivo per una vacanza. Si tratta di piatto di formaggi, o meglio, su come friggere i suluguni in padella nel pangrattato e senza di loro, ti sveleremo tutti i segreti in modo che tu possa ottenere dopo la frittura pezzi succosi formaggio dalla crosta croccante.

Di seguito ne troverai diversi testati ricette semplici, secondo cui le casalinghe si preparano con piacere da molti decenni paesi diversi e città.

Suluguni nel pangrattato: una ricetta classica

ingredienti

• Suluguni affumicato- 400 g + -
• Briciole di pane- 100 grammi + -
• - 1-2 pz. + -
• - gusto + -
• - gusto + -
• - per friggere + -

Cucinare i suluguni fritti con pangrattato

Per prima cosa fate rosolare in padella i suluguni per ricetta base- nel pangrattato. Potete comunque friggere i suluguni affumicati senza farina e senza panatura! Ma tale formaggio è estremamente raro e per lo più solo nella sua patria originale - in Georgia o in Ossezia.

1. Rompete l'uovo in un piatto e sbattetelo con una forchetta. Aggiungi le spezie e mescola di nuovo.
2. Tagliate i suluguni a listarelle (2x4) dello spessore di 1 cm, in questo modo i pezzi saranno più facili da friggere, ma allo stesso tempo rimarranno succosi e morbidi all'interno.
3. Poi viene la parte più importante della cucina: l'impanatura. Passate una fetta di formaggio in un uovo, poi passatela su tutti i lati nel pangrattato. Non funzionerà per fare uno strato uniforme la prima volta, quindi lo immergiamo ancora e ancora cospargendo di pangrattato.
4. Mettere i pezzi impanati su un piatto separato.

Solitamente ogni fetta viene impanata tre volte in modo che i cracker possano ricoprire uniformemente tutta la sua superficie.

1. Scaldare l'olio di girasole raffinato o di mais in una padella profonda, versandolo in modo che i pezzi siano immersi, almeno per un terzo.

Non surriscaldare il burro in modo che la panatura non si bruci nei primi secondi. Altrimenti, il formaggio all'interno rimarrà molliccio.

1. Friggere i suluguni in padella da entrambi i lati, circa un minuto ciascuno. Formaggio pronto mettere su un tovagliolo in modo che il grasso in eccesso venga assorbito, quindi trasferire i pezzi di formaggio su un piatto.

In nessun caso lasciamo addosso i suluguni fritti padella calda, altrimenti il ​​formaggio scorrerà.

Servire formaggio grigliato gourmet con verdure fresche(cetrioli, pomodori, lattuga) o salsa (quello che preferisci). Non dimenticare di integrare anche la ricetta. spezie aromatiche a volontà.

Quindi, ad esempio, puoi aggiungere 1-2 cucchiaini all'uovo. adjika o lo stesso pasta di pomodoro... Buona vestibilità Noce moscata, basilico, rosmarino.

Suluguni fritti con spezie in farina

Per chi preferisce una panatura con farina più tenera, la nostra prossima ricetta tornerà utile.

ingredienti

• Suluguni - 300 g
• Paprica - ½ cucchiaino
• Farina di frumento - 2-3 cucchiai. (nessuna diapositiva)
• Una miscela di peperoni - ½ cucchiaino.

Come friggere i suluguni in padella nella farina

1. Tagliare il formaggio a fette come descritto sopra.
2. Versare 2-3 cucchiai in un piatto piano. farina senza scivolo. Aggiungere una miscela di peperoni e paprika, mescolare il tutto.
3. Infarinate i suluguni (la sua consistenza fine renderà la panatura particolarmente tenera) e metteteli in una padella antiaderente. Teniamo per 40 secondi per lato e serviamo subito.

Per rendere croccante la crosta, in nessun caso coprire il formaggio con un coperchio e friggere i suluguni in una padella a fuoco vivace.

Il formaggio pronto sarà buono come piatto unico o come aggiunta a qualsiasi piatto di verdure.

Suluguni in padella senza panatura "Il sogno di un poeta"

Chiunque segua la figura e non voglia abusare di calorie, consigliamo di contattare seguente ricetta... E sebbene un piatto del genere sembri molto insolito, tuttavia, un tale formaggio viene preparato facile come sgusciare le pere. La cosa principale in questa materia è la destrezza e la corretta temperatura dell'olio.

ingredienti

• Formaggio Suluguni - 300-400 g
• Olio d'oliva - per friggere
• Spezie (qualsiasi) - a piacere

Come fare il formaggio piccante in padella senza panatura

1. Tagliamo i suluguni, come descritto sopra, e li mettiamo da parte.
2. Preriscaldare in padella olio d'oliva, metteteci dentro, se del caso, rametti di rosmarino e timo interi - questo renderà il burro più fragrante. Se non ci sono rami, puoi aggiungere delle spezie e del basilico.
3. Ora mettete le barrette di formaggio su una padella preriscaldata. Li teniamo per qualche secondo su ciascun lato e li giriamo.

Il fuoco deve essere forte in modo che il formaggio all'esterno abbia subito il tempo di "afferrare" e non cominci a diffondersi sulla padella.

Mettere i suluguni finiti su un piatto e servire caldi, ben caldi.

Adesso sapete come friggere i suluguni in padella nel pangrattato, nella farina e anche senza. Come potete vedere, preparare questo semplice piatto non sarà difficile. È importante solo calcolare con precisione la temperatura dell'olio e il tempo di permanenza del formaggio in padella. Altrimenti, tutto è molto, molto semplice!

Cucina, sperimenta, tratta i tuoi cari e divertiti cibo delizioso fatti in casa... Buon appetito!