Le controversie sul pedigree degli gnocchi non si placano mai, perché questo prodotto compare in molte cucine tradizionali di diverse nazioni.

Oggi è il semilavorato più popolare che non può essere solo cucinato, ma come friggere correttamente gli gnocchi in padella, bolliti e crudi, di cui parleremo in questo articolo.

Questa sostanziosa delizia ha un enorme esercito di ammiratori, ma prima di iniziare a mangiare una sorpresa, non sarà superfluo scoprire tutti i fatti su questo piatto.

Posso friggere gli gnocchi in padella?

Siamo più spesso abituati a vedere gnocchi e loro analoghi di diverse cucine del mondo bolliti in brodo (dushpere, chuchvara, ravioli) o al vapore, ad esempio manti, khinkali, baotza. Tuttavia, in Cina, considerata l'antenata di questo piatto, gli gnocchi fritti sono una delizia nazionale. Vengono cotti a fuoco vivo in speciali padelle dal fondo ricurvo - wok con aggiunta di olio.

Oggi però, nel nostro Paese, friggere gli gnocchi in padella è diventata una cosa comune ed è sempre più praticata nelle cucine, ma in casa, e non sui fuochi di strada, come tra i cinesi.

Come friggere gli gnocchi in padella?

Per friggere deliziosamente gli gnocchi in padella, non è necessario terminare i corsi di cucina o passare il tempo a guardare video di formazione e ricette con foto. Con istruzioni competenti e dettagliate e chiarimenti su tutte le sfumature, una cucina così "alta", come i semilavorati fritti, obbedirà anche agli scolari.

Come friggere deliziosamente gli gnocchi surgelati in padella

• Se hai intenzione di friggere gnocchi surgelati crudi, NON è necessario scongelarli in anticipo! Questo punto importante ricetta, perché gli gnocchi scongelati si attaccheranno al fondo della padella, si strapperanno e, di conseguenza, non sembreranno così caldi.
• Inviamo prodotti semilavorati al rovente fuoco alto olio e friggere a fuoco vivo su ogni lato per creare una crosta densa e brunastra. Proprio questa crosta ci permetterà di conservare tutto il succo della carne all'interno degli gnocchi.
• Gli gnocchi devono essere in uno strato nella pirofila ed è consigliabile non lasciare che le "orecchie" entrino in contatto tra loro, in modo che non si attacchino tra loro e riescano a cuocere bene.
• Quindi la temperatura di cottura dovrebbe essere ridotta a media o leggermente inferiore a media. Versare 50-80 grammi di acqua in una padella e, chiudendo il contenitore con un coperchio, cuocere a fuoco lento gli gnocchi fino a cottura e l'umidità evapora.
• Non appena l'acqua evapora, aggiungere un filo d'olio nella ciotola e friggere gli gnocchi fino a renderli croccanti da entrambi i lati.

Come friggere gli gnocchi lessati in padella

• Gli gnocchi precotti devono essere immersi in uno scolapasta prima di friggerli per eliminare tutto il liquido, altrimenti le gocce d'acqua schizzeranno molto forte a contatto con l'olio caldo.
• Se gli gnocchi bolliti rimangono dalla cena di ieri e si sono già asciugati, puoi iniziare subito a friggerli.
• Versare l'olio in una padella dalle pareti spesse e scaldarlo a fuoco massimo. È necessario cuocere gli gnocchi ad alta temperatura, in modo che l'impasto non abbia il tempo di assorbire molto grasso e i prodotti stessi si ricoprano di una bella crosta croccante bruno-rossastra e appetitosa.
• Quindi, non appena l'olio inizia a fumare, adagiate gli gnocchi in fila sul fondo della padella e friggeteli per 3-5 minuti. Quindi girare e cuocere la stessa quantità.
• Metti i mini-cheburechka finiti su una carta assorbente e poi su un piatto da portata.

Come friggere dei deliziosi gnocchi in padella

Una ricetta passo passo per fare gnocchi in miniatura si presenta così:

1. Prendiamo una padella grande, dal fondo spesso e preferibilmente di ghisa, la mettiamo a scaldare a fuoco medio o leggermente sopra il fuoco medio.
2. Mettiamo 50 g in una pentola calda Burro e attendere che si sciolga e schizzi, avvisando del calore richiesto.
3. Ora mettiamo i piccoli gnocchi in un recipiente e li friggiamo, sotto un coperchio chiuso, senza aggiungere fuoco per 8 minuti, mescolando regolarmente.
4. Sale, spezie, uova o formaggio grattugiato, a piacere, possono essere aggiunti un paio di minuti prima della fine della cottura.

Quanto tempo ci vuole per friggere gli gnocchi in padella?

Gli gnocchi vengono fritti molto velocemente. Tutto su tutto richiede circa 10-20 minuti, a seconda delle dimensioni.

1. Gli gnocchi surgelati devono essere fritti in 3 fasi, ognuna delle quali richiede 5-7 minuti per i prodotti standard di medie dimensioni:
   • Primo su fuoco alto friggere i semilavorati per 2-3 minuti da una botte, quindi girare e friggere la stessa quantità di più.
   • Dopo la formazione di un denso "guscio" rossiccio, il fuoco sotto la padella diminuisce e per 5-7 minuti gli gnocchi vengono cotti a vapore sotto un coperchio a fuoco medio con l'aggiunta di acqua.
   • Quando gli gnocchi saranno cotti al vapore dall'interno, la temperatura sotto la padella dovrebbe essere nuovamente aggiunta e in questa fase gli gnocchi devono solo sgranocchiare per 2 minuti per lato.
2. Gli gnocchi bolliti vengono fritti per soli 7-10 minuti a fuoco massimo.
3. I piccoli gnocchi saranno pronti ancora più velocemente, in 5-8 minuti.

Che contenuto calorico hanno gli gnocchi fritti in padella?

Il valore energetico di qualsiasi piatto dipende principalmente dalla sua composizione e dalla tecnologia di cottura. Così:

• Fritto gnocchi di pollo hanno un contenuto calorico di 550 kcal per 100 g, purché fritti in olio vegetale. Se preferisci il burro per il trattamento termico degli alimenti, in questo caso l'indicatore del consumo energetico sale a 660 kcal.
• Semilavorati tostati con carne di manzo macinata in equivalente calorico, pesano 690 kcal.
• Gli gnocchi di maiale fritti sono i più grassi e pesanti da digerire: 750 kcal per l'olio vegetale e oltre 850 kcal per il burro.

Se sei un fan degli gnocchi, ma prenditi cura della tua figura, dai un'occhiata più da vicino al metodo di cottura dei semilavorati al vapore o in acqua. E come ripieno è meglio scegliere:

• Carne bianca di pollo. Tali gnocchi avranno solo 106 calorie per 100 g.
• Gnocchi con tacchino o pesce - 200-250 kcal.
• Gnocchi di coniglio - 170 kcal.

Gnocchi fritti in padella con cipolle

Fai da te veloce, soddisfacente e, soprattutto, piatto gustoso puoi pranzare in soli 20 minuti. Questo è il più il modo migliore per coloro che hanno programmato ogni minuto per tutto il giorno.

ingredienti

• Eventuali gnocchi - 0,4 kg;
• Perk di cipolla - 0,2 kg;
• Sale da cucina - 1 / 3-1 / 2 cucchiaini;
• Qualsiasi olio vegetale - 25-40 ml.

Come cucinare gli gnocchi fritti in padella

1. In una padella scaldata a fuoco vivo con olio ben caldo, stendere gli gnocchi in uno strato uniforme e friggerli per 6 minuti in modo che i semilavorati siano completamente ricoperti da una crosta croccante.
2. Ora abbassiamo la fiamma sotto la padella, versiamo un po' d'acqua in modo che il fondo sia appena coperto. Fate sobbollire il semilavorato sotto un coperchio ermetico per 7 minuti.
3. Trascorso il tempo indicato, aumentiamo ancora la temperatura di cottura, non appena il liquido rimasto evapora, aggiungiamo ancora un filo d'olio, salamo il piatto e versiamo nel recipiente la cipolla tagliata a quarti sottili.
4. Friggere mescolando continuamente gli gnocchi con le cipolle per 5-7 minuti. Questo tempo sarà sufficiente sia per la cipolla che per gli gnocchi per essere deliziosamente divorati.

Gnocchi fritti in padella con salsa

Per sorprendere la famiglia con il servizio originale di un vecchio piatto familiare, non è necessario passare ore in cucina. Gli gnocchi con la classica salsa di soia piccante cinese all'aglio si cuociono rapidamente e il cibo è così delizioso che ti verrà chiesto più additivi.

ingredienti

• Gnocchi - 1 confezione;
• Olio vegetale non aromatico 1 pila;
• Condimento universale - 1-2 cucchiaini;
• Salsa di soia - 80 ml;
• Acqua refrigerata - 1 bicchiere;
• Aceto di vino - 30 ml;
• Olio d'oliva - 15 ml;
• Peperoncino piccante tritato finemente - 1 cucchiaino;
• Pepe scuro macinato finemente - ½ cucchiaino;
• Salsa Tobasko - ½ - 1 cucchiaino;
• Spicchi d'aglio piccoli - 2 pezzi;
• Coriandolo verde fresco - ¼ mazzetto;
• Cipolle - ¼ teste;

Come cucinare gnocchi fritti con salsa

1. Versate gli gnocchi nell'olio ben caldo a fuoco vivace. Per friggere i semilavorati, dovresti scegliere una padella in acciaio, ceramica, granito o ghisa dal fondo spesso e la temperatura di cottura dovrebbe essere la massima, in modo che l'olio non abbia il tempo di assorbire l'impasto e gli gnocchi da soli non si attaccano al fondo del contenitore.
2. Friggere i semilavorati da un lato e dall'altro per 3 minuti. Quindi riduciamo il fuoco, versiamo un po' d'acqua nella velocità, circa 50 ml, aggiungiamo anche il condimento universale e prepariamo gli gnocchi sotto il coperchio per 7 minuti.
3. Durante questo tempo l'acqua evaporerà, quindi versare un filo d'olio sul fondo della pirofila e, aggiungendo fuoco, friggere gli gnocchi fino a renderli croccanti e arrossati. Metti gli gnocchi finiti su un piatto.
4. Ora prepariamo la salsa. Tritare molto finemente l'aglio, il coriandolo e il peperoncino. Grattugiare la cipolla nel purè di patate. Amalgamare tutti gli ingredienti (tranne il coriandolo) con la salsa Tobasco e lasciare da parte.
5. Versare acqua (50 ml), aceto, olio d'oliva e salsa di soia, scaldare fino a bollore, cuocere per un minuto, quindi unire alla salsa il condimento piccante con pepe, aglio e salsa Tobasco, mescolare il tutto e far bollire ancora per 1 minuto.
6. Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete alla salsa pepe nero e coriandolo, mescolate ancora il tutto e insistete fino a che non si raffreddi completamente.

Per servire, disponete gli gnocchi fritti a cerchio su un piatto capiente, e ponete al centro una ciotola con il sugo. I fan del cibo piccante apprezzeranno sicuramente questo trattamento.

Gnocchi fritti con panna acida e formaggio in padella

Panna acida e formaggio sono due componenti che possono trasformare il dolce più semplice in uno vero. piatto reale... E non è vano che gli gnocchi in una tale salsa siano chiamati "gnocchi reali".

ingredienti

• Gnocchi surgelati - 0,5 kg;
• Funghi freschi - 0,2 kg;
• Cipolla-rapa - 1 testa;
• Panna acida di qualsiasi contenuto di grassi - 0,2 kg;
• Parmigiano Reggiano - 0,15 kg;
• Burro di ghee - 100 g;
• Aneto tritato finemente - 3 cucchiai

Come fare gli gnocchi fritti in padella

1. Scaldare una padella a fuoco alto, sciogliere e scaldare l'olio e mettere uno strato di gnocchi sulla frittura. In questo regime di temperatura, friggere i semilavorati fino a ottenere una crosta densa su entrambi i lati.
2. Quindi riduciamo il fuoco della metà e mandiamo la cipolla, tagliata finemente a cubetti, nella padella, e dopo 3-5 minuti, quando la cipolla diventa dorata trasparente, inviamo i funghi tagliati a fettine nel contenitore.
3. Friggere tutti gli ingredienti in padella per altri 5 minuti, quindi versare in un bicchiere d'acqua, la panna acida, il sale e le spezie che più vi piacciono, amalgamare il tutto, coprire il recipiente con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo.
4. Non appena la salsa bolle sotto il coperchio, fate sobbollire gli gnocchi per un paio di minuti e aggiungete l'aneto tritato finemente e il formaggio grattugiato fine. Mescolare il tutto e far sobbollire nuovamente il piatto sotto il coperchio per altri 3-4 minuti.

Puoi anche cucinare gnocchi fritti con panna acida e formaggio al forno. Per fare questo, dopo aver aggiunto la panna acida agli gnocchi con funghi e cipolle, cospargiamo immediatamente anche il piatto con formaggio grattugiato e lo mettiamo in forno per 20 minuti per la cottura. La temperatura di cottura deve essere di almeno 180 °C.

Pelmeni: il piatto stesso è molto appetitoso, gustoso e, naturalmente, uno dei preferiti! Ma cosa ti impedisce di renderlo ancora migliore? Gnocchi frittiÈ un nuovo livello di gusti e aromi, dove i normali gnocchi si trasformano in cibo delizioso.

Questa ricetta non è adatta a persone a dieta, e non è nemmeno raccomandata per un uso frequente, perché qualunque cosa si possa dire, gli gnocchi, specialmente quelli fritti, sono un piatto piuttosto grasso e ipercalorico. Ma una o due volte per compiacere te stesso e la tua famiglia ne vale sicuramente la pena! Inoltre, questa ricetta facile da usare richiede pochissimo tempo.

Quindi iniziamo! Per preparare gnocchi fritti con un uovo, prendi i seguenti ingredienti: i tuoi gnocchi preferiti (preferibilmente fatti in casa), cipolle e aglio, condimento per cucinare gnocchi ed erbe provenzali, sale e pepe, uova, panna acida e olio vegetale.

Per prima cosa, taglia la cipolla a semianelli.

Tagliare l'aglio in piatti.

Trasferire in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggere fino a doratura.

In questo momento, cuciniamo gli gnocchi. È meglio mettere l'acqua per l'ebollizione in anticipo. Facciamo bollire i prodotti in acqua bollente salata senza grande quantità olio vegetale(2 cucchiai).

Di solito ci vogliono circa 5 minuti per cuocere gli gnocchi dopo la bollitura. In caso di frittura, 2-3 saranno sufficienti.

Trasferire gli gnocchi finiti in una padella con le verdure e continuare a friggere a fuoco basso. In pochi minuti, sui prodotti inizieranno ad apparire dei bei lati rossicci. Friggiamo gli gnocchi fino al risultato desiderato per 3-10 minuti (più a lungo, più rossiccio risulteranno).

Mentre gli gnocchi sono fritti, preparate il ripieno della frittata. Rompi le uova in una ciotola.

Aggiungere sale, pepe, condimento alle erbe provenzali o altro. Mescolare fino a che liscio.

Metti la panna acida, mescola di nuovo.

Riempire gli gnocchi con le uova, mescolare il contenuto della padella per un paio di minuti, coprire e lasciare sul gas fino a quando la massa di frittata è pronta.

Gli gnocchi fritti con l'uovo sono pronti! Buon appetito!

In ogni famiglia russa, gli gnocchi, nonostante il loro contenuto calorico, sono uno dei più piatti popolari... Sono trattati sia per i parenti che per gli ospiti.

Ci sono molti tipi diversi di questo cibo, ricette e modi per cucinarlo - in una pentola a cottura lenta, in forno e persino nel microonde. Gli italiani cucinano i ravioli, i cinesi il jiao-tzu e i lituani il koldtsunai. Ma, nonostante nomi così strani, sono tutti fatti di pasta e carne macinata.

Di recente, gli gnocchi fritti in padella sono diventati molto popolari. Questo metodo di preparazione conferisce agli gnocchi un gusto ricco insolito e un aroma unico.

Caratteristiche della cottura degli gnocchi fritti

Non è difficile preparare un piatto del genere. L'importante è non sovraesporre gli gnocchi in padella, quindi saranno succosi e croccanti.

• 200 grammi di manzo (fresco);
• 200 grammi di carne di maiale (fresca);
• 1 uovo di gallina;
• 2 cipolle bianche medie;
• 3-5 spicchi d'aglio;
• sale;
• pimento o pepe nero macinato.

Per rendere gustoso il ripieno, prima di fare gli gnocchi fritti, è necessario eliminare tutte le pellicole e il grasso da carne bovina e suina. Quindi la carne deve essere sciacquata accuratamente sotto il rubinetto e tagliata con un coltello affilato in pezzi di media grandezza.

La cipolla sbucciata deve essere tagliata in quattro pezzi. La carne con le cipolle va tritata e ad esse va aggiunto l'aglio tritato con l'aglio. Se non hai un tritacarne, puoi fare il ripieno con un coltello da cucina. Dovranno tritare con cura i pezzi di carne. Il lavoro è piuttosto lungo, ma la carne macinata risulterà molto succosa.

Interessante! Gli gnocchi con carne macinata sono più succosi, aromatici e hanno un gradevole retrogusto.

Gli ingredienti macinati devono essere salati, pepati e mescolati bene, aggiungere l'uovo. La miscela di carne macinata può essere mescolata con un frullatore. Questo renderà la carne macinata più uniforme, senza inutili grumi.

Consigli! Affinché gli gnocchi fritti abbiano meno calorie, è meglio scegliere il pollame tritato.

Per il test è necessario sostenere:

• 1 uovo;
• 2-3 bicchieri Farina di frumento grado superiore;
• 100-200 ml di acqua bollita refrigerata;
• sale.

Per cucinare gnocchi fritti in padella, la cui ricetta è presentata sopra, dovrai impastare un impasto elastico. È meglio farlo su una superficie piana e piatta. Per fare ciò, metti l'intera quantità di farina setacciata al centro del tavolo e raccoglila su una collina. Al centro del monticello fate una piccola depressione, aggiungete un uovo, sale e acqua tiepida, quindi amalgamate bene il tutto.

Il pezzo di pasta risultante dovrebbe essere avvolto in pellicola trasparente e riporre in luogo tiepido per qualche minuto in modo che si infondi e raggiunga la condizione desiderata. L'impasto deve avere una consistenza elastica e mantenere bene la sua forma.

Puoi preparare gli gnocchi manualmente o utilizzando uno stampo speciale chiamato gnocchi. Il processo di scultura in sé è molto interessante, ma allo stesso tempo molto responsabile. Affinché il piatto risulti bello, prima di preparare gnocchi fritti, è necessario tagliare un pezzetto di pasta e modellare una salsiccia da esso. La striscia risultante deve essere tagliata in piccoli pezzi e ogni rotolo in una un largo numero Farina.

Ogni grumo dovrebbe essere steso con un mattarello e si dovrebbe spremere una forma rotonda. Questo può essere fatto con un bicchiere.

Consigli! Se decidi di farlo in più porzioni, il modo più veloce sarà stendere un grande strato sottile e spremere diversi cerchi alla volta.

Mettere 1 o 2 cucchiaini di ripieno al centro di ogni pezzo. Collegare delicatamente e premere i bordi dei futuri gnocchi. Se non si rispettano queste regole durante il processo di preparazione, gli gnocchi possono staccarsi.

Una volta completate tutte le preparazioni, puoi iniziare a friggere.

Per questo è necessario prendere:

• olio di semi di girasole;
• 20 pezzi di gnocchi;
• Pepe;
• sale;
• mezzo bicchiere d'acqua.

Prima di cuocere gli gnocchi fritti in una padella, è necessario versare una piccola quantità di olio e metterci dentro gli gnocchi.

È meglio congelarli prima della cottura. Completate con sale e pepe a vostro piacimento.

Friggere a fuoco basso fino a doratura (l'importante è non sovraesporre).

Non appena avrete ottenuto il risultato desiderato, versate dell'acqua nella padella e alzate la fiamma. In questo caso, la padella dovrebbe essere chiusa ermeticamente con un coperchio e attendere che tutta l'acqua sia evaporata. Una volta evaporato il liquido, gli gnocchi possono considerarsi cotti.

Gnocchi fritti in una pentola a cottura lenta

Se non vuoi lavare il fornello a gas dopo aver fritto gli gnocchi in padella, puoi usare un multicooker. Gli gnocchi fritti, la cui ricetta è presentata di seguito, non sono peggiori che sul fornello.

Versare una piccola quantità di olio sul fondo della ciotola. Disporre gli gnocchi surgelati in modo che non si trovino uno sopra l'altro. Successivamente, è necessario chiudere il coperchio e impostare la modalità "Fry".

Gli gnocchi fritti in una pentola a cottura lenta vengono cotti per cinque minuti per lato. Questa volta è sufficiente per acquisire una appetitosa crosta dorata.

Dopo aver terminato la cottura, il multicooker deve essere spento e gli gnocchi devono essere messi su un tovagliolo di carta. Questo è necessario per rimuovere tutto il grasso non necessario.

In una pentola a cottura lenta, il piatto risulta fragrante e croccante.

In alternativa, puoi provare a fare gli gnocchi fritti nel microonde. Questo metodo può essere utilizzato nei casi in cui non c'è tempo per stare dietro ai fornelli o semplicemente voler provare qualcosa di nuovo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• vaso di terracotta;
• 0,5 litri di acqua bollita fredda;
• 100-200 grammi di formaggio a pasta dura;
• Burro.

Per prima cosa è necessario riscaldare l'acqua e aggiungere prodotti semilavorati. Gli gnocchi nel microonde, fritti secondo questa ricetta, devono essere cotti per 5-7 minuti.

Scaduto il tempo a disposizione, la pentola deve essere rimossa e gli gnocchi devono essere separati con un colino. Il brodo rimanente può essere trasformato in una salsa invece di versarlo nel lavandino.

Mettere i semilavorati preparati su un piatto e cospargere con burro grattugiato (precongelato) e spezie. Rimetti la ciotola nel microonde già preriscaldato e attiva la funzione "Grill". Conservare a questa temperatura per una media di cinque minuti.

Trascorso il tempo prestabilito, gli gnocchi vanno tolti e il brodo che è apparso di nuovo viene scolato. Cospargere di nuovo con un po' di burro e formaggio a pasta dura. E rimettilo per 3-4 minuti.

È necessario mantenere il piatto nel microonde fino a doratura. Gli gnocchi fritti avranno un sapore migliore se preparate loro una salsa a base di brodo.

Per fare questo, prendi 0,5 litri di liquido in cui sono stati cotti gli gnocchi e aggiungi un cucchiaio di maionese grassa, un cucchiaio di farina e aceto. Puoi anche tagliare alcune verdure e mescolare bene il tutto. Il composto ottenuto va riscaldato nel microonde e servito con il piatto principale.

Gnocchi fritti al forno

Gli gnocchi al forno sono molto saporiti e diversi da quelli preparati in modo tradizionale. Affinché gli ospiti siano deliziati dal piatto, è necessario prendere sul serio la preparazione dell'impasto, la carne macinata e il versamento.

Per il test avrai bisogno di:

• 800 grammi di filetto di maiale;
• due cipolle;
• 70 - 80 gr. latte pastorizzato;
• pepe e sale.

• 100 g di panna acida senza grassi;
• 100 g di maionese magra;
• una cipolla piccola;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Prima di cuocere gli gnocchi fritti in forno, la carne deve essere tagliata a cubetti e tritata almeno due volte. Questo darà alla carne macinata una consistenza pastosa.

Salare il ripieno, pepare e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere il latte e la cipolla grattugiati su una grattugia fine. Questo aggiungerà succosità e sapore al ripieno.

Preparare l'impasto secondo la ricetta precedentemente descritta. Mettere gli gnocchi formati in una teglia di vetro con il burro fuso e infornare per 20 minuti. La temperatura di cottura deve essere di almeno 200 gradi.

Assicurati di girare gli gnocchi dopo 10 minuti di cottura in forno e aggiungere acqua. Dopodiché, estrai la padella e aggiungi il ripieno preparato in anticipo.

Per fare questo, è necessario sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Unitelo a sale, maionese e panna acida. Mescolare bene.

Rimettete la casseruola in forno per 20 minuti, ma a fuoco minimo. Padroneggiare questa ricetta non è affatto difficile!

Gli gnocchi fritti sono ricchi di calorie. A chi segue la figura si sconsiglia di usarli spesso e in grandi porzioni.

Poche persone si rendono conto che un piatto vicino e caro a tutti noi può essere così insolito e gustoso. Oggi voglio raccontarvi come friggere gli gnocchi in padella, perché stiamo parlando di loro. Bollite, surgelate, conservate o fatte in casa, tutte possono essere fritte e non solo fritte, ma con vari additivi e salse, tanto da leccarsi le dita.

Ho provato per la prima volta gli gnocchi fritti in età cosciente. Avevo probabilmente 19 anni quando a Sakhalin, dove vivevamo allora, fu aperta una fabbrica per la produzione di gnocchi Gyodza. Tali gnocchi di pesce, a forma di gnocchi, solo da Farina di riso... Quindi sono piaciuti a tutti fritti. Poi anche noi e la nostra gente comune siamo diventati dipendenti dalla frittura.

Come friggere correttamente gli gnocchi in padella - i consigli dello chef

Quindi, ti avverto subito, gli gnocchi fritti sono un po' più calorici, quindi tieni presente che non devi lasciarti trasportare. E soprattutto se vengono cotti in molto olio.

Puoi friggere non solo in una padella, ma anche in un multicooker e in una friggitrice. Ma oggi considereremo esattamente il primo metodo, come il più popolare.

Quindi, con cosa puoi friggere gli gnocchi?

1. Al burro, sia burro che verdura (fritti)
2. Con verdure
3. Con ciccioli
4. Con cipolla
5. Con le uova
6. Con formaggio
7. Con le verdure
8. Con funghi

Vedi, ci sono molte opzioni e puoi servire gnocchi con varie salse. Ma non è tutto, gli gnocchi si possono friggere

• appena fatto
• Congelato
• Bollito completamente
• Cotto fino a metà cottura

Tutto ciò influisce anche sul gusto. Ad esempio, se friggete degli gnocchi crudi, la crosta risulterà croccante ed elastica. Se li fai bollire prima, solo i bordi saranno fritti e il centro sarà morbido.

Anche i semilavorati surgelati vengono fritti, solo prima devono essere scongelati un po ', adagiati su un asciugamano per quindici minuti e, prima di friggere, appiattire leggermente sui lati.

Ecco un'altra domanda che a volte viene posta, quanto friggere gli gnocchi? Non per molto, 15-20 minuti, tutto dipende dalle dimensioni.

Durante la frittura, non è necessario coprire la padella con un coperchio, soprattutto con cibi congelati, quindi l'acqua si accumula sotto il coperchio e inizia a sparare terribilmente.

Come friggere gli gnocchi surgelati

Come ho descritto sopra, è meglio scongelare un po' quelli congelati, lasciarli muovere un po'.

Versare l'olio nella padella, giusto un po' per coprire il fondo. Accendiamo il fuoco medio, non è necessaria alcuna aggressione affinché la crosta risulti uniforme e dorata.

Non disponiamo gli gnocchi in uno denso, Dio non voglia, li versiamo nella padella dal sacchetto, come facciamo durante la cottura.

Friggere da ogni lato per tre minuti all'inizio, in modo che la crosta si aggrappi, quindi versare dell'acqua in modo che raggiunga la metà dello gnocco adagiato su un lato. L'acqua può essere mescolata con panna acida o maionese.

Ora dobbiamo cuocere a vapore gli gnocchi per circa cinque minuti in modo che la carne macinata sia cotta e non lasciata cruda. Durante questo tempo, il liquido evaporerà e sarà solo necessario portare il piatto a disposizione in modo che la crosta si dori meglio.

Come friggere gli gnocchi lessati in padella

Immergete gli gnocchi in acqua bollente e dopo la bollitura noteremo due o tre minuti, si consiglia di mescolare continuamente in modo che nulla si attacchi.

Gli gnocchi bolliti fino a metà cottura devono essere asciugati in modo che non ci sia acqua su di essi. Quindi scaldiamo l'olio in una padella, letteralmente un paio di cucchiai. Puoi aggiungere un altro cucchiaio di burro, quindi sarà ancora più gustoso.

Cospargi il piatto con i tuoi condimenti preferiti, aggiungi il sale e friggi su entrambi i lati fino a quando non appare una crosta. Servire cosparso di erbe aromatiche sopra.

Se gli gnocchi sono completamente bolliti, non possono essere mescolati in una padella, cadranno a pezzi e la carne macinata cadrà.

Gnocchi fritti con formaggio

Prova a friggere con il formaggio, risulta un piatto molto elegante, puoi tranquillamente trattare gli ospiti.

Prendiamo:

• Bicchiere d'acqua
• Sale e spezie facoltativi
• Tre grandi cucchiai di qualsiasi olio vegetale

Processo di cottura:

Lasciare riposare gli gnocchi all'aria per un po' in modo che la brina scompaia. Versare l'olio in una padella dalle pareti spesse e aggiungere l'acqua. Quando inizia a bollire, versare i semilavorati, aggiungere le spezie e coprire con un coperchio per quindici minuti.

L'acqua evaporerà, togliete il coperchio e friggeteli per tre minuti per lato. Quindi cospargere con formaggio grattugiato e friggere per altri tre minuti.

Lo stendiamo su un piatto e cospargiamo con erbe tritate finemente.

Gnocchi fritti

Qui dobbiamo attaccarli noi stessi. Friggeremo freschi, non congelati.

L'olio deve essere raffinato inodore e avrai anche bisogno di una padella profonda con pareti spesse.

Scaldiamo molto bene l'olio e abbassiamo gli gnocchi uno alla volta, mescolando con una schiumarola. Per cottura completa ci vogliono solo da cinque a sette minuti. Li mettiamo su un piatto coperto con carta assorbente in modo che l'olio in eccesso venga assorbito.

Gnocchi fritti con cipolle

Adoriamo questo piatto, cuciniamo velocemente, puoi usare gli gnocchi acquistati.

Prendiamo:

• Quattrocento grammi di gnocchi surgelati
• Due cipolle di media grandezza
• Tre cucchiai abbondanti di olio di semi di girasole
• Un cucchiaio abbondante di burro (facoltativo)
• Condimenti, sale

Processo di cottura:

Tritare finemente la cipolla a cubetti, soffriggere un po ', distribuire gli gnocchi. Friggere a fuoco medio per circa otto minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine coprite con un coperchio per un paio di minuti in modo che il piatto sia cotto a vapore. Servire subito.

Come friggere gli gnocchi con i funghi

Gli gnocchi con i funghi sono molto gustosi. Il piatto è davvero festoso. Di solito friggo con i funghi. A volte aggiungo i funghi di bosco, li tengo sempre lessati in freezer. Se ne hai di così freschi, assicurati di cucinarli in anticipo.

Abbiamo bisogno:

• Trecento grammi di gnocchi
• Trecento grammi di champignon
• Due cipolle di media grandezza
• fetta di burro
• Sale con spezie opzionale

Processo di cottura:

Tagliare la cipolla a cubetti, far sobbollire leggermente e aggiungere i funghi tagliati a pezzetti. Friggiamo per una decina di minuti, occorre che l'acqua evapori e che i funghi inizino a friggere.

Lessare gli gnocchi leggermente per tre minuti, quindi lasciare scolare l'acqua. Li mandiamo ai funghi, condiamo e friggiamo tutto insieme fino a completa cottura. Sarà delizioso versare il tutto prima di servire. salsa di panna acida e cospargere con erbe aromatiche.

Gnocchi saltati in padella con verdure

In estate, quando le tue verdure sono già arrivate, è ora di cucinare un piatto del genere. Non sovraccarica, risulta bello e moderatamente soddisfacente.

Prendiamo:

• Quattrocento grammi di gnocchi
• Due zucchine piccole
• Una carota di media grandezza
• Cipolla media
• due pomodori
• Spezie a discrezione
• Olio magro

Processo di cottura:

Lessare gli gnocchi per circa tre minuti, stenderli ad asciugare. Nel frattempo, soffriggere un po 'la cipolla, aggiungere le carote grattugiate, mettere le fette di zucchine in cinque minuti. Non appena sarà un po' soffritto, adagiate i pomodorini, anch'essi tagliati a cubetti.

Facciamo scurire un po' le verdure e aggiungiamo gli gnocchi, condiamo e facciamo saltare in padella per circa tre minuti, dopo altri cinque minuti faremo scurire il tutto sotto il coperchio. Decorare con erbe fresche su un piatto da portata.

Come friggere gli gnocchi con le uova

Abbiamo sempre qualche gnocco rimasto dopo cena, non importa quanto ne metti, mia figlia non "va bene". Quindi, non butto via gli gnocchi, ma li metto in frigorifero e preparo un piatto semplice e gustoso per la cena.

Prendiamo:

• Dieci gnocchi precotti
• Due grandi cucchiai di burro, ho il burro chiarificato
• Due uova di gallina
• Un pezzo di formaggio
• Due grandi cucchiai di latte
• Condimenti
• verde

Processo di cottura:

Scaldate l'olio, mettete gli gnocchi, fateli friggere. Amalgamare le uova con il latte e il formaggio grattugiato, unirle agli gnocchi e friggere il tutto come una frittata. Le verdure possono essere aggiunte subito, oppure puoi cospargerle più tardi, quando hai finito.

ravioli cinesi fritti

Tutti sanno che gli gnocchi non sono solo russi, ma anche cinesi piatto nazionale... Di quello che non sono fatti lì. Ma non saremo molto sofisticati, prepareremo ciò che ci è più familiare.

Prendiamo:

• Quattrocento grammi di maiale magro
• Quattrocento grammi di foglie di cavolo cinese fresco
• Testa di cipolla piccola
• Un cucchiaino di salsa di soia
• Olio vegetale in pasta e per friggere
• Un pizzico di zucchero
• Due bicchieri di farina di frumento
• Un bicchiere di acqua bollente

Processo di cottura:

Fare la crema pasticcera pasta non lievitata, la farina deve essere versata in una ciotola e mescolata con il sale, quindi versare l'acqua bollente e mescolare in modo che non si formino grumi, aggiungere anche l'olio vegetale. Impastare un impasto elastico.

Per la carne macinata, mescolare il maiale attorcigliato con le foglie di cavolo tritate, aggiungere lo zucchero e la salsa di soia. Puoi aggiungere pepe bianco a piacere, aggiungerà sapore.

Stendere piccoli succhi dall'impasto e stendere il ripieno, basta scolpire non come gnocchi, ma come gnocchi. In generale, dovrebbero essere piccoli, ma se vuoi farlo rapidamente, allora fai le solite dimensioni.

Scaldare l'olio in una padella e stendere gli gnocchi in modo uniforme. Friggere da un lato, girare e fare lo stesso dall'altro, quando si formerà una crosticina con poca acqua bollente in modo che rimanga solo sul fondo. Cuocere sotto il coperchio per cinque minuti e servire.

Come friggere deliziosamente gli gnocchi con salsa di crosta di formaggio

Il piatto con formaggio e una salsa insolita per noi risulta essere molto gustoso. Provalo, è davvero gustoso e facile.

Prendiamo:

• Mezzo chilo di gnocchi pronti surgelati
• Cento grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura
• Mezzo bicchiere di kefir
• Mezzo bicchiere di panna acida
• Mezzo bicchiere di maionese
• Testa d'aglio
• Mazzo di cipolle verdi
• Miscela di sale, pepe, miscela di erbe essiccate

Processo di cottura:

Per prima cosa ci occuperemo del sugo in modo che sia pronto per l'arrivo degli gnocchi. Mescolare la panna acida con kefir e maionese, spremere l'aglio, versare il pepe e le erbe. Mescolare la massa e lasciare fermentare per mezz'ora.

Puoi anche grattugiare il formaggio in anticipo. E lasciate riposare un po' gli gnocchi dal congelatore.

Versare l'olio nella padella e impostare la temperatura su media. Versaci dentro mezzo bicchiere d'acqua in una volta e fai sobbollire gli gnocchi sotto il coperchio per circa cinque minuti. Non appena l'acqua evapora, aggiungete altro olio e friggete gli gnocchi da un lato, poi girateli dall'altro, aspettate che compaia la crosticina dorata e cospargete il tutto di formaggio. Copriamo con un coperchio e lasciamo che sia pronto per letteralmente cinque minuti.

Durante questo tempo, il formaggio si scioglierà e si incrosterà. Adesso possiamo dividere il piatto in porzioni, versarvi sopra la salsa e cospargere con le cipolle tritate finemente.

Gnocchi tagiki, fritti

Per un tale piatto, faremo noi stessi gnocchi. Risulta essere molto soddisfacente, è una cena completa per una famiglia numerosa.

Prendiamo:

• Mezzo chilo di carne di maiale macinata
• Quattrocento grammi di pasta per gnocchi già pronti
• Due terzi di un bicchiere di brodo cotto
• Due grandi cucchiai di olio di girasole raffinato
• Un cucchiaino di aceto di vino
• Cipolla media
• Condimenti

Processo di cottura:

Aggiungere le cipolle tritate finemente alla carne macinata, arrotolare l'impasto in uno strato sottile, tagliato a quadrati. Distribuiamo al centro di ogni quadrato la carne macinata e la chiudiamo ad angolo formando dei triangoli.

Scaldare l'olio a fuoco medio, inviare gli gnocchi lì, friggere su entrambi i lati, quindi riempirlo di brodo caldo e cuocere a fuoco lento per cinque minuti sotto il coperchio. Cospargere gli gnocchi finiti con aceto di vino.