Helena 03.09.2019 21 861

Pomodori confit - così vengono chiamati in Italia i pomodori, che vengono essiccati e caramellati al sole o al forno. Nei nostri supermercati questa prelibatezza viene venduta in piccoli vasetti ed è piuttosto costosa. Pertanto, propongo di cucinare i pomodori secchi a casa usando un'asciugatrice elettrica, un forno e persino un microonde.

Da dove viene questo nome: confit? Il termine "confit" deriva dal verbo francese "confire", che significa "conservare", e a sua volta deriva dal latino "conficere" - cucinare.

Non è quindi questo il nome del piatto, ma il termine usato per indicare il metodo di cottura a basse temperature e per lungo tempo. Questa tecnica è stata inventata nel sud-ovest della Francia ed è stata a lungo utilizzata per cucinare la carne di anatra o d'oca.

Li hanno cotti nel grasso a temperature inferiori ai 100 gradi, li hanno adagiati dentro barattoli di vetro, ripieni di grasso e chiusi ermeticamente. Tale elaborazione culinaria permette di conservare a lungo la carne. Ora questa tecnica viene utilizzata non solo per il pollame, ma anche per verdure, frutta e persino fiori.

Ma torniamo ai pomodori secchi, applicheremo loro questo metodo. I pomodori così preparati hanno un sapore dolciastro e si abbinano idealmente alla pasta, ai formaggi, si accompagnano a piatti di carne rossa o pesce al forno, si mettono sulla pizza, e si fanno panini.

In Italia, dove i pomodori confit sono particolarmente apprezzati, si consiglia di farli con datterini o pomodorini. Ma la ciliegia può essere lasciata per un altro uso, ad esempio, girali in barattoli e suggerisco di guardare il link per le ricette: https://naschaeda.ru/pomidory-cherri-na-zimu.html. Ci asciugheremo da varietà più familiari, ad esempio "crema", sono perfette per questo.

Pomodori secchi a casa - ricetta per cucinare in un essiccatore di verdure, leccarsi le dita

Se hai un tale elettrodomestico a casa come un essiccatore elettrico per frutta e verdura, allora fallo pomodori essiccati al sole non sarà difficile. Devi solo prepararli, metterli nell'asciugatrice e puoi fare altre cose.

Prodotti richiesti:

• pomodori freschi
• olio di semi di girasole o oliva
• aglio secco, origano, rosmarino, basilico
• sale, zucchero

Per la marinata:

• acqua - 1 litro
• vino o aceto di mele- 125ml.

Come cucinare:

Per l'essiccazione, devi prendere pomodori densi, in cui c'è molta polpa e poco liquido. Dovrebbero essere maturi, ma non morbidi o troppo maturi. Si consiglia di prendere pomodori di media grandezza. Quelli grandi si asciugano a lungo e quelli piccoli si asciugano fortemente.

1. Non sto dando la quantità esatta di ingredienti in quanto dipende dalle dimensioni dell'asciugatrice. Lavare le verdure, mettere su un tovagliolo di cotone, asciugare sopra con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. Tagliate i pomodorini a metà nel senso della lunghezza, eliminando il picciolo. Ho i pomodori della mia dacia, quindi sono diversi. Quelli più grandi dovevano essere tagliati in più parti, in modo che alla fine le verdure risultassero essere approssimativamente della stessa dimensione e spessore. Se acquisti, scegli che abbiano all'incirca le stesse dimensioni.
   
3. Si consiglia spesso di rimuovere la polpa con i semi per asciugarla più velocemente, ma non l'ho fatto. Dopotutto, l'obiettivo non è asciugarsi rapidamente, ma ottenere prodotto gustoso, e con la polpa, i pomodori sono più gustosi. Ma se la pensi diversamente, sentiti libero di estrarre la polpa.
4. Disporre i pomodori tagliati a pezzi sui vassoi, cospargerli di sale grosso e zucchero. Sale e zucchero in questo caso aggiungono più del gusto. Grazie a loro, i pomodori trasudano succo e il processo di essiccazione sarà più veloce. Il calore senza sale e zucchero formerà rapidamente una crosta e impedirà all'umidità di fuoriuscire.
   
5. Metti i pomodori preparati nell'essiccatore. Asciugare a 70 gradi. Tenere per 10-12 ore ed eseguire la prima diagnosi. I pomodori dovrebbero asciugarsi, ma rimanere flessibili e non indebolirsi quando vengono premuti. Se, quando viene premuto con un dito, viene rilasciato del liquido, è necessario asciugarli ancora. Se alcuni pomodori sono pronti, devono essere rimossi dall'essiccatore e il resto viene ulteriormente cotto.
   
6. Controllare periodicamente e rimuovere le verdure che si sono asciugate finché sono tenere. Quando tutti saranno pronti, lasciateli raffreddare completamente.
   
7. Versare l'acqua e mordere in una casseruola, portare a ebollizione. Metti i pomodori secchi nella marinata. Tenete la fiamma alta per far sobbollire velocemente la marinata di verdure. Tenere i pomodori nella marinata bollente per non più di 2 minuti.
   
8. Scolare velocemente la marinata calda e mettere i pomodori su una gratella in modo che ci sia umidità in eccesso nel bicchiere. Coprire la parte superiore con un tovagliolo di carta o cotone e lasciare per alcune ore in modo che i pomodori si asciughino bene. Se vuoi accelerare il processo, puoi metterlo nell'asciugatrice per 30-40 minuti.
9. Versare i condimenti secchi in barattoli sterili asciutti. Ho messo in un barattolo aglio fresco, e nell'altro secco, il resto dei condimenti sono gli stessi.
   
10. Iniziate a distribuire i pomodori secchi, schiacciandoli leggermente in modo che ci siano meno vuoti possibili. Quando il barattolo è mezzo pieno, aggiungi altri condimenti. Devi anche finire di riempire i barattoli con i condimenti, cospargendoli con i pomodori.
    
11. Le banche sono state versate in modi diversi. Ho avuto l'olio di girasole con l'aggiunta di oliva (come sostiene il produttore). Ho versato un vasetto con olio freddo, e quello con aglio fresco l'ho versato caldo, portandolo quasi a bollore. I pomodori devono essere completamente ricoperti di olio.
    
12. Chiudi i barattoli con un coperchio e invia per la conservazione. Dopo un paio di giorni, guarda nei vasetti, i pomodori assorbiranno l'olio e potrebbe essere necessario rabboccare. Prima di provare questa prelibatezza lasciatela riposare per 5 giorni, durante i quali le verdure assorbiranno l'olio e tutti gli aromi dei condimenti. Più a lungo saranno in infusione, più deliziose diventeranno.

Perché hai bisogno di bollire i pomodori secchi? Questo è necessario affinché i pomodori diventino leggermente più morbidi dopo l'essiccazione e assorbano meglio l'olio. E anche aggiuntivo trattamento termico e un conservante all'aceto fornirà una conservazione più lunga e rimarranno con te per tutto l'inverno.

Come cucinare al forno i pomodori secchi per l'inverno

Se non si dispone di un essiccatore per frutta e verdura, questo non è un motivo per rifiutare tale preparazione. A casa, puoi asciugarlo naturalmente mettendo i pomodori al sole. Ma non siamo in Italia e non tutte le regioni del nostro grande Paese hanno abbastanza sole per essiccare verdure così succose. Pertanto, un forno ti aiuterà, quasi tutti ce l'hanno.

Ingredienti:

• pomodori freschi
• olio di oliva e girasole
• aglio secco
• rametti di timo
• miscela di erbe italiane
• rosmarino secco
• aglio fresco

Descrizione della ricetta:

L'olio vegetale non è solo un conservante. Risulta fragrante ed è perfetto per condire insalate o per cuocere al forno.

Ricetta per cuocere i pomodori secchi nel microonde

Certo, questo non è più il metodo "confit", ma esiste un metodo del genere e voglio anche parlarne. Questa ricetta è adatta al caso in cui "beh, lo voglio davvero", ma è costoso da acquistare, ma non c'è tempo o voglia di farlo per molto tempo.

Prodotti per 2 porzioni:

• pomodori freschi - 5 pezzi
• olio vegetale
• origano
• aglio

Come cucinare:

Video ricetta di Julia Vysotskaya su come preparare i pomodori secchi sott'olio

Julia Vysotskaya offre la sua ricetta per i pomodori secchi a casa. Li riempie d'olio e li cuoce in forno. Imparerai tutti i dettagli nel video.

Come conservare i pomodori secchi fatti in casa

Come avrete già visto, non è difficile preparare un delizioso antipasto all'italiana, anche se di pomodori freschi si devono spendere parecchio.

I pomodori perdono molto peso una volta essiccati. Su 2,5 chilogrammi verdure fresche risulta circa 250-300 gr. prodotto essiccato.

Non sorprende che le casalinghe vogliano sapere come conservare correttamente questo pezzo grezzo in modo che non si deteriori e resista per tutto l'inverno. Se non adeguatamente preparato e conservato, potrebbe formarsi della muffa e il prodotto dovrà essere gettato via.

A proposito, per la conservazione in frigorifero, non è consigliabile riempirlo completamente con olio d'oliva, poiché a basse temperature inizia a diventare torbido e ad addensarsi. È meglio mescolarlo con il girasole in un rapporto 1: 1. E se conservi a temperatura ambiente, non puoi mescolare, ma usalo in forma pura.

• Qual è la migliore capacità di archiviazione? Puoi usare un contenitore di plastica con un coperchio, a condizione che prevedi di utilizzare lo snack entro 2-3 settimane. Per più conservazione a lungo termineè necessario utilizzare barattoli di vetro, che devono essere sterilizzati prima di stendere la merenda. Non dimenticare di maneggiare anche i coperchi.
• In conclusione, un altro consiglio: la luce solare diretta non dovrebbe cadere sui barattoli di pomodori secchi.

Osservando queste semplici regole, sarai sicuro che non accadrà nulla alla tua preparazione e delizierà te e i tuoi cari con il suo gusto originale per tutto l'inverno. E se non hai mai preparato un antipasto del genere, assicurati di provare a cucinare i pomodori secchi a casa.

Buona fortuna con i tuoi spazi vuoti!

Poche persone raccolgono tali frutti durante l'inverno. Il problema è che le persone non sanno come mangiare questi pomodori. È così semplice! Puoi ungere una fetta di baguette con olio, metterci sopra formaggio morbido e qualche pomodoro. Può essere aggiunto a insalate o pizza con loro. Sono sbriciolati in prodotti da forno salati, al forno con pesce o carne. Vale la pena provare.

Prova almeno una delle opzioni per determinare se ti piace questa trasformazione dei pomodori. Se ti piace, troverai sicuramente più di un'applicazione per loro.

Principi generali di cottura

Molte persone consigliano di eliminare semi e succo in modo che i frutti si secchino più rapidamente. Ma nel caso in cui ti piacciano i pomodori con i semi, ovviamente, non dovresti liberartene. Se hai comunque rimosso il succo con un cucchiaio, puoi usarlo per altri scopi.

Nell'originale ricette italiane(qui sono arrivati ​​i pomodori secchi) si usa l'olio d'oliva. Ma per diversificare il gusto, puoi usare il più tipi diversi oli. Ad esempio, puoi prendere senape, mais o semi di papavero. Questo cambierà sia il gusto che l'aroma.

Pomodori essiccati al sole Su ricetta tradizionale nel forno

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Questo è il più ricetta classica di tutto quello che ti offriremo oggi. Pertanto, tutti dovrebbero assolutamente provare a conoscere il gusto originale.

Come cucinare:

Suggerimento: puoi usarne altri al posto del rosmarino spezie per gusto e profumo.

Pomodori secchi nell'essiccatoio elettrico per frutta e verdura

Se hai un essiccatore per frutta e verdura, ne avrai bisogno ora. Certo, ci vorrà molto più tempo per prepararlo, ma la ricetta è buona perché serve un minimo di sforzo.

Quanto tempo - 10 ore.

Qual è il contenuto calorico - 64 calorie.

Come cucinare:

1. Lavare i pomodori, togliere le code e tagliare a metà i frutti. I gambi non devono essere tagliati.
2. Usando un cucchiaio, rimuovere i semi da tutte le metà insieme al succo.
3. Metti le metà su tovaglioli asciutti, tagliati per una ventina di minuti.
4. Metti l'asciugatura in modalità riscaldamento per cinque minuti, copri con un coperchio.
5. Disporre le metà sui vassoi, ma questa volta con il taglio verso l'alto in modo che il succo rimanente goccioli sul motore.
6. Salare le metà delle verdure, cospargere con erbe secche.
7. Metti i vassoi nell'asciugatrice, imposta la temperatura a 70 gradi.
8. Imposta l'ora alle nove.
9. I pallet devono essere scambiati ogni due ore per garantire che tutti i pomodori si asciughino allo stesso modo.
10. Sbucciare l'aglio, tagliare le code secche e tagliarle a fette.
11. Versare l'olio in una padella e mettere l'aglio, scaldare insieme, senza dimenticare di mescolare.
12. Versare un po' d'olio con l'aglio nei vasetti già preparati.
13. Quindi stendere uno strato di pomodoro, poi burro e ancora pomodori.
14. Quindi fino in cima. Ma devi farlo rapidamente, mentre l'olio è caldo.
15. Chiudere i coperchi e mettere in un luogo caldo fino a quando non si raffredda completamente.

Suggerimento: puoi lasciare il succo delle verdure, ma poi ci vorrà qualche ora in più per asciugare bene i frutti.

Metodo di asciugatura a casa nel microonde

Questo metodo di asciugatura può essere definito il più veloce. Solo trenta minuti - e la delicatezza divina è già sulla tua tavola. Provalo!

Quanto tempo è 30 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 61 calorie.

Come cucinare:

1. Lavare accuratamente i frutti, tagliarli a fette della dimensione desiderata o a metà.
2. Assicurati di rimuovere il succo e i semi con un cucchiaio.
3. Cospargere di sale, erbe aromatiche e disporre su un piatto adatto.
4. Microonde per cinque minuti alla massima potenza.
5. Successivamente, estrarre i frutti, scolare il succo rilasciato e raffreddare le fette di verdura.
6. Una volta raffreddato, tornare per altri cinque minuti alla stessa potenza.
7. Rimuovere di nuovo, scolare e ripetere il processo ancora una volta.
8. Sbucciare l'aglio, tritare con una cotta.
9. Mettere i pomodori finiti in un barattolo, cospargere di aglio, coprire con olio.
10. Ripetere gli strati finché ci sono gli ingredienti.
11. Chiudere i barattoli finiti e conservare in frigorifero.

Suggerimento: per ottenere il gusto originale, aggiungi nei vasetti delle foglie di menta fresca lavate e asciugate.

Come cucinare la ciliegia secca

Se ti piacciono i pomodori secchi, prova ad essiccare i pomodorini. È un po' più dolce e saporita in quanto è di dimensioni più piccole. Cominciamo insieme.

Quanto tempo - 15 minuti + notte.

Qual è il contenuto calorico - 57 calorie.

Come cucinare:

1. Lavare i pomodori, tagliarli a metà senza toccare i gambi, non è necessario rimuoverli.
2. Coprite la teglia con un foglio di carta da forno.
3. Metti i pomodori sopra, tagliati.
4. Salatele, cospargetele di timo e origano, zucchero.
5. Cospargere i frutti con olio e riscaldare il forno a 200 gradi Celsius.
6. Metti dentro i pomodori, spegni il forno.
7. Lasciarli in forno fino al mattino.

Suggerimento: se vuoi chiudere la ciliegia per l'inverno, scalda l'olio e versalo nei vasetti pieni di pomodoro fino in cima.

La ricetta dei pomodori secchi sott'olio per l'inverno

È davvero semplice e carino ricetta veloce cuocere i pomodori secchi sott'olio. Lo metteremo dentro per l'inverno, così sarà buonissimo anche con il freddo!

Quanto tempo - 3 ore e 20 minuti + notte.

Qual è il contenuto calorico - 125 calorie.

Come cucinare:

1. Lavare i pomodori e tagliarli a metà.
2. I frutti grandi possono essere tagliati in quattro o più pezzi.
3. Disporre le fette su una teglia e condire con sale a piacere.
4. Preriscaldare il forno a 150 gradi Celsius.
5. Togli la teglia per tre ore, poi spegni il forno, ma lascia dentro i pomodori fino al mattino.
6. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fettine.
7. Mettere nei vasetti i pomodori già pronti, alternandoli con aglio, rosmarino, foglie di alloro e altre erbe aromatiche.
8. Scaldare l'olio, ma non portarlo a bollore.
9. Versare nei vasetti, arrotolarli e metterli capovolti sul fuoco finché non si saranno raffreddati completamente.

Consiglio: dopo l'apertura si conserva in frigorifero per circa un mese.

Ricetta all'aglio piccante

La ricetta è stata creata per gli amanti delle spezie aromatiche. Cuciniamo deliziosi pomodori secchi come non li avete mai mangiati prima. L'aroma sarà creato non solo da erbe e spezie, ma anche dall'aglio.

Quanto tempo - 7 ore e 25 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 70 calorie.

Come cucinare:

1. Lavate bene i pomodori, poi asciugateli.
2. Tagliare a metà e con un cucchiaio togliere il centro insieme ai gambi.
3. Coprite la teglia con carta da forno e disponetevi sopra i pomodori in uno strato.
4. Mescolare sale, zucchero e paprika.
5. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine.
6. Lavate il basilico, tritatelo finemente con un coltello affilato.
7. Riscaldare il forno a 100 gradi.
8. Per prima cosa cospargere i pomodori con basilico e una miscela di zucchero.
9. Mettili nel forno, ma non chiudere completamente la porta.
10. Asciugare i frutti per sette ore.
11. Versare l'olio in un barattolo, aggiungere le erbe aromatiche e aggiungere l'aglio.
12. Disporre i pomodori e ripetere lo strato con erbe e aglio.
13. Riempi i barattoli fino in cima, riempi d'olio.
14. Arrotolare i coperchi e conservare i pomodori in frigorifero.

Suggerimento: aggiungi un peperoncino per renderlo piccante.

Cottura semplice multicooker

Lascia che tutti coloro che hanno una pentola a cottura lenta lo salvino. Questa è una ricetta veloce in cui dovrai aspettare il risultato per la maggior parte del tempo. Adatto a chi ha poco tempo!

Quanto tempo - 1 ora e 30 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 35 calorie.

Come cucinare:

1. Risciacquare i pomodori, tagliarli a metà, in quarti o a spicchi.
2. Coprire il fondo della ciotola del multicucina con carta da forno, adagiarvi sopra i pomodori.
3. Devono essere piegati strettamente, ma solo in uno strato e con un taglio nella parte superiore.
4. Mescolare sale, pepe nero e zucchero.
5. Cospargere la miscela risultante con i pomodori, aggiungere le erbe.
6. Sbucciare l'aglio, posizionare le fette tra i pomodori.
7. Cospargere la frutta con olio, cuocere in modalità cottura per un'ora.
8. Quindi trasferire il contenuto della ciotola (senza carta, ovviamente) nei barattoli, versare l'olio.
9. Chiudete i coperchi e mettete in frigorifero per la conservazione.

Suggerimento: per conservare a temperatura ambiente, aggiungere l'aceto ai barattoli.

È meglio usare piccoli frutti di circa la stessa dimensione. Quindi non devono essere tagliati a fette e nemmeno in quarti. Possono essere facilmente piegati in uno stampo, su una teglia, in un multicooker o nel microonde.

Per un vero sapore italiano, assicurati di usare basilico fresco e rosmarino come questo. Queste erbe sono le più importanti in Italia, e quindi sono incluse in preparazioni come i pomodori secchi.

Usa non solo queste erbe, scegli le più diverse in base alle tue preferenze per rendere i pomodori il più gustosi possibile per te. Dopotutto, solo tu sai cosa ti piacerà esattamente.

I pomodori secchi sono il sapore di molti piatti futuri. È solo che finora si sa poco di loro e poche persone li preparano. Inizia da te stesso, dai l'esempio ad amici e parenti, in modo che imparino e scoprano troppo velocemente qualcosa di nuovo.

Poche casalinghe preparano in casa i pomodori secchi per l'inverno. Ma se hai mai provato i pomodori secchi, sicuramente vorrai gustarli di nuovo. preparare tale preparazione gustosa da un pomodoro puoi diversi modi: in forno, microonde, asciugatrice elettrica.

Ma in alcuni casi, la tecnologia di cottura sarà la stessa. Tagliate i pomodori a pezzi oa spicchi, stendeteli, cospargeteli con le vostre spezie preferite e asciugateli. Tutto è semplice e facile. I pomodori secchi fatti in casa pronti sono disposti in piccoli vasetti e versati olio vegetale... Si consiglia di conservare in frigorifero.

I pomodori vengono essiccati in molti paesi del mondo. Questo tipo di preparazione del pomodoro è tipico soprattutto dei paesi con climi caldi. I pomodori secchi vengono preparati sia in Australia che in Asia, ma l'Italia è la patria di questa ricetta. Questo è famoso antipasto italiano con erbe aromatiche. Pertanto, queste verdure completeranno perfettamente la cucina mediterranea.

Nel frattempo, nel negozio, il prezzo di un vasetto di pomodori profumati così secchi non è affatto economico. Allo stesso tempo, la ricetta dei pomodori secchi per l'inverno a casa è abbastanza semplice. L'unica cosa che può causare difficoltà è il tempo di preparazione per la raccolta del pomodoro per l'inverno.

In inverno, aprendo un vasetto di pomodori secchi, potrete cucinare deliziosa insalata oppure aggiungere alla zuppa pomodori aromatici, per piatto di carne.

Pomodori secchi in casa al forno: una ricetta per l'inverno

Ci vorranno 4-6 ore per cucinare a casa deliziosi pomodori secchi conservati a lungo termine. Tuttavia, non è necessario stare tutto questo tempo sopra i fornelli, puoi tranquillamente fare altre cose mentre i pomodori cuociono in forno.

È richiesta pochissima della tua partecipazione attiva alla cucina.

Tempo di cottura: 5 ore.

Ingredienti:

• Pomodori (carnosi) - 2 kg.
• Olio vegetale (inodore) - 1 tazza (200 ml).
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini
• Spezie.
• Basilico.
• Aglio.

Come cucinare i pomodori secchi al forno per l'inverno - ricetta passo passo con foto:

1. Per questa ricetta hai bisogno di pomodori freschi forti con grande quantità polpa.

La varietà "Cream" o "Fingers" è adatta. Si consiglia di utilizzare queste varietà per l'essiccazione.

Lavate la frutta sotto l'acqua corrente fredda. Se questi non sono pomodori fatti in casa, allora è meglio lavarli con un prodotto speciale. Poi tagliate a metà i pomodorini e in quarti quelli grandi.

Usa un cucchiaino per rimuovere i semi da ogni pezzo. Se ci sono pochi semi, puoi lasciarli.

2. Metti la carta da forno su una teglia. La pellicola può essere utilizzata al posto della carta. Disponete le fette di pomodoro in file strette.

Una volta essiccati, i pomodori diminuiranno di dimensioni e si formerà uno spazio libero tra di loro. Usando un pennello da cucina, spennellare la superficie dei pomodori a fette con olio vegetale.

Cospargi le fette di pomodoro con le tue spezie preferite (come pepe nero, erbe provenzali o aglio secco), sale e un po' di zucchero.

Metti la teglia in un forno preriscaldato a 100 gradi. Seleziona la modalità ventola accesa. Se tale modalità non è prevista nel tuo forno, puoi semplicemente aprire leggermente la porta.

Non è necessario essiccare i pomodori in una volta sola, potete fare delle pause lasciandoli in forno con lo sportello socchiuso.

I pomodori secchi finiti si riducono di dimensioni, quando vengono spremuti, il succo non uscirà da loro. Alcuni pezzi possono avere una crosta marrone chiaro a causa dello zucchero che hai cosparso sui pomodori.

3. I pomodori secchi fatti in casa pronti dovrebbero essere raffreddati. Vasetti e coperchi devono essere prepastorizzati. In barattoli preparati, metti le fette di pomodori secchi.

Metti le foglioline di basilico, lo spicchio d'aglio sopra. Coprire uno strato di pomodori tritati e secchi con olio vegetale inodore. Quindi ripetere lo strato di pomodori con aglio e basilico, coprire ancora con olio.

Sarà gustoso sia con il normale girasole che con l'olio d'oliva.

Ripeti gli strati di pomodoro, aglio e basilico fino a riempire il barattolo.

Allo stesso modo, puoi preparare i dolci per l'inverno peperone... Sarà un vero magazzino di vitamine.

4. Avvitare saldamente il barattolo con un tappo metallico sterile. È necessario conservare i pomodori secchi in frigorifero. È possibile utilizzare coperture di plastica strette al posto delle coperture di metallo.

Da due chilogrammi pomodori crudi, risulta circa 400 g di carne secca.

Dopo alcuni giorni, i pomodori secchi in un barattolo saranno saturi di erbe, aglio e potranno essere gustati. L'olio speziato rimasto nel vasetto risulta essere incredibilmente profumato e perfetto per condire le insalate.

Le fette di pomodoro essiccato al sole possono essere aggiunte a risotti, pizza, pasta e altri piatti cucina italiana... E proprio con il pane nero, questi pomodori sono molto gustosi. Buon appetito!

Video: pomodori secchi per la conservazione a lungo termine in forno, una ricetta per l'inverno per torcere

Pomodori secchi al forno - la ricetta più semplice

Cucinare i pomodori secchi in forno non è affatto difficile. Anche se non sei sicuro delle tue abilità culinarie, questa ricetta funzionerà sicuramente per te. Cucineremo con il burro.

Prodotti:

• un chilo e mezzo di pomodori;
• un paio di spicchi d'aglio;
• olio di oliva o di girasole raffinato secondo necessità;
• erbe aromatiche secche a piacere;
• sale grosso e pepe macinato a piacere.

Come preparare deliziosi pomodori secchi:

1. Sciacquare e asciugare i pomodori. Tagliate in due parti uguali, privateli del picciolo e dei semi.
2. Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi le verdure. Impilateli il più strettamente possibile. Condire con sale e pepe. Spruzzare con olio.
3. Preriscaldare il forno a 100 gradi e inserire la teglia. Lasciare in posa i pomodori per qualche ora. Le varietà piccole, in media, vengono cotte in media in 4-5 ore. L'importante è non asciugarli eccessivamente, non è necessario che tutto il liquido sia evaporato.
4. Togli il prodotto finito dal forno e lascia raffreddare.
5. Versare un po' d'olio sul fondo di un barattolo sterile. Metti un rametto di rosmarino o altra erba profumata, uno spicchio d'aglio tritato.
6. Riempi il contenitore con i pomodori per un terzo, aggiungi altro olio, aggiungi di nuovo le spezie. Continua ad alternare gli strati fino a riempire il barattolo. Quindi tamponare leggermente il pezzo.
7. Versare l'olio sulle verdure fino a quando non saranno completamente ricoperte. Chiudete i vasetti con i coperchi puliti e mettete in frigorifero.

Nota: molte casalinghe sono interessate a: come determinare la prontezza dei pomodori secchi? Non c'è niente di complicato: basta premere la metà del pomodoro. Se non esce succo, hai finito.

Come fare i pomodori secchi al basilico nel forno elettrico ventilato

Voglio proporvi una ricetta per i pomodori secchi in forno ventilato. Noto che durante l'essiccazione, i pomodori perderanno la maggior parte della loro massa, quindi su 5 chilogrammi di pomodori freschi, otterrai un massimo di uno e mezzo secchi.

Ingredienti:

• un chilo e mezzo di pomodoro;
• qb: sale, zucchero, basilico, altre spezie;
• olio vegetale - se necessario.

Come cuocere i pomodori secchi al basilico in un forno elettrico ventilato:

1. Lavare i pomodori, tagliarli a metà. Rimuovere i semi.
2. Cospargere le fette con sale e zucchero, basilico e spezie, aglio tritato. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per 20 minuti - i pomodori dovrebbero rilasciare il loro succo.
3. Mescolate ancora e buttate i pomodori in uno scolapasta. Aspetta che il succo si scarichi.
4. Foderare una teglia con un foglio di alluminio, con il lato lucido rivolto verso l'alto. Adagiate i pomodorini tagliati.
5. Preriscaldare il forno a 80 gradi accendendo la convezione. Metti una teglia al suo interno. La porta dovrebbe essere leggermente socchiusa durante l'intero processo di cottura.
6. L'essiccazione richiede dalle due alle quattro ore. I pomodori diminuiscono di volume, si asciugano: l'importante è non asciugarli.
7. Trasferire le verdure in contenitori sterili e coprire con olio vegetale calcinato in modo che copra i pomodori. Arrotolare e scuotere l'inscatolamento. Coprite i vasetti con un canovaccio e lasciate raffreddare.

Suggerimento: conservare i ricci a temperatura ambiente. È meglio mettere un barattolo aperto in frigorifero.

Ricetta centrifuga invernale

I pomodori secchi in scatola, chiusi per l'inverno, sono molto gustosi. Si aggiungono alle insalate, si mangiano con il pane, alcuni addirittura cuociono la pizza con i pomodori secchi.

Prodotti:

• un chilo e mezzo di pomodori;
• mezzo cucchiaino di basilico secco;
• 50 millilitri di olio di girasole raffinato;
• mezzo cucchiaino della miscela di peperoni;
• 12 spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaino di maggiorana secca, origano, rosmarino;
• un cucchiaio di sale grosso.

Come cucinare i pomodori secchi per arricciare:

1. Mescolare le erbe secche.
2. Lavate i pomodori e tagliateli a metà o in quarti. Rimuovere i semi.
3. Foderare una teglia con carta da forno e adagiare sopra le verdure. Cospargerli di sale, spezie. Cospargere con olio.
4. Preriscaldare il forno a 100 gradi e posizionare la teglia per 6 ore, non è necessario chiudere la porta. Se c'è un termoconvettore, usalo.
5. La prontezza viene controllata visivamente. I pomodori non devono essere bruciati o fragili.
6. Tritare l'aglio. L'olio deve essere acceso e lasciato raffreddare.
7. Versare l'olio sul fondo di un contenitore sterile, mettere i pomodori, cospargere con l'aglio. Dopo aver riempito il barattolo, riempire il prodotto con olio, chiudere il coperchio. Conservare in frigorifero.

Nota: la durata della cucitura è di circa 6 mesi.

Pomodori pelati, essiccati in forno a gas

Potete cuocere anche i pomodori secchi in forno a gas, senza la buccia. A proposito, per una breve conservazione - circa mezzo mese - è adatto anche un semplice sacchetto di plastica. Ma preferisco mettere il prodotto finito in un barattolo.

Avrai bisogno:

• un chilo e mezzo di pomodoro;
• 3 spicchi d'aglio;
• 150 grammi di olio vegetale;
• qualche rametto di prezzemolo;
• spezie a piacere;
• pepe nero macinato, sale e zucchero.

Come cucinare i pomodori secchi in un forno a gas:

1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco e aspetta che arrivi a bollore. A questo punto, lavate i pomodori, fate un taglio a croce su ogni frutto.
2. Immergere i pomodori in acqua bollente. Attendi 30 secondi, quindi rimuovi e inserisci acqua fredda... Stacca la pelle.
3. Tagliare i pomodori in quarti o metà. Rimuovere i semi.
4. Stendi la pergamena su una teglia, mettici sopra le fette di pomodoro. Cospargere con spezie, pepe, aggiungere zucchero e sale. Condite ogni pomodoro con un filo d'olio.
5. Preriscaldare il forno a 100-130 gradi e posizionare la teglia lì. Ci vogliono circa due ore per cucinare.
6. Preparare il ripieno: Per fare questo, tritare il prezzemolo e l'aglio. Metterli in una ciotola e versare l'olio vegetale. Se vi piace aggiungete un po' di rosmarino. Mescolata.
7. Togliete i pomodori dal forno e trasferiteli in un contenitore sterile. Riempi d'olio fino al collo. Arrotolare e far raffreddare.

Nota: il twist è pronto per l'uso in una settimana. Ma resterà tutto l'inverno.

Come cuocere i pomodori secchi interi al forno

I pomodori non hanno bisogno di essere tagliati per appassire. Puoi cucinarli interi, solo che ci vorrà più tempo. Condividerò con voi la ricetta.

Avrai bisogno:

• 3 chilogrammi di pomodori;
• condimenti a piacere;
• zucchero e sale qb;
• testa d'aglio;

Ricetta passo passo:

1. Lavare i pomodori. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Preparare i piatti con acqua fredda in anticipo.
2. Fare un taglio a croce sui pomodori. Immergere i pomodori in acqua bollente per circa 30 secondi. Quindi trasferiteli in acqua fredda. Rimuovere la pelle.
3. Unire lo zucchero, il sale e le spezie. Non dispiacerti per lo zucchero, dovrebbe essercene molto. Arrotolare ogni pomodoro nel composto.
4. Metti i pomodori su una griglia con un pallet sotto. Lasciare le verdure per un'ora.
5. Imposta il forno a fuoco basso. Metti le griglie con i pomodori all'interno. Mettere una teglia sotto il fondo per circa mezz'ora in modo che il succo che risalta vi scorra. Non chiudere completamente la porta. Lascialo tutta la notte.
6. Mettere i pomodori in barattoli sterili, mescolando con l'aglio tritato e le spezie a piacere. Coprire con olio vegetale e arrotolare.

Nota: la durata di conservazione del cibo in scatola nel frigorifero è di un anno.

Pomodori secchi in forno per 3 ore

Se hai bisogno di fare i pomodori secchi molto velocemente, è meglio usare pomodorini. Raggiungeranno la condizione desiderata in sole 3-4 ore.

Ingredienti:

• un chilo di pomodorini;
• olio d'oliva quanto basta;
• un cucchiaio di zucchero;
• 4 rametti di timo;
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura

1. Lavare e asciugare i pomodori. Tagliare a metà. Mettere su una teglia foderata con pergamena unta d'olio.
2. Preriscaldare il forno a 120 gradi. Cospargere le verdure con sale, pepe, zucchero. Aggiungere il timo e cospargere di olio sui pomodori.
3. Lasciare i pomodori in forno per un paio d'ore. Attendi che si raffreddi, quindi trasferisci il prodotto finito in un barattolo sterile e riempilo di olio. Chiudere il coperchio e conservare.

Suggerimento: non aver paura di sperimentare con le erbe.

Come puoi vedere, le mie ricette per i pomodori secchi in casa al forno per l'inverno sono molto semplici. Tuttavia, se vuoi capire più nel dettaglio come preparare questo prodotto, guarda il video che ho preparato apposta per te. Buon appetito!

Fare i pomodori secchi in casa non è così difficile. E questo snack ha molti fan. Certo, i pomodori secchi possono essere acquistati nel negozio, ora tutto può essere acquistato. Ma è più piacevole ed economico cucinarli da soli, in cucina, utilizzando una delle ricette proposte. Quindi, come preparare una gustosa preparazione per l'inverno e cosa è richiesto per questo?

L'antipasto è diverso quantità minima ingredienti, ma, a rigor di termini, questo non è tutto il "sale", ma che la ricetta classica prevede la partecipazione dei raggi del sole a questo procedimento. Nelle nostre condizioni climatiche, l'appassimento dei pomodori con la luce ultravioletta non è un'opzione. Il sole non è giusto. Ciò significa che dovrai cucinare uno spuntino utilizzando asciugatrici, forni e microonde.

Caratteristiche di cottura:

1. Puoi usare qualsiasi olio nel processo di cottura, ma gli italiani preferiscono l'olio d'oliva, considerandolo ideale. Se ottieni tale olio e non puoi usarlo, prendi olio di girasole raffinato.
2. I condimenti sono selezionati individualmente. Basilico, pepe, cumino sono dei classici, ma si usano anche erbe provenzali.
3. Puoi integrare autonomamente la ricetta aggiungendo aglio, questo migliorerà le caratteristiche gustative dello spuntino, aggiungerà piccantezza.

Come scegliere e preparare un ortaggio prima di iniziare il processo

Quali altre caratteristiche dovrebbe soddisfare il feto:

• essere carnoso, non acquoso, altrimenti il ​​piatto sarà composto da una sola cotenna;
• maturo, di media grandezza - dai la preferenza ai pomodori della varietà Cream, le ciliegie amate da tutti andranno bene;
• il pomodoro deve essere pulito, preferibilmente fresco, ma non troppo maturo, senza segni di marciume, danni visibili, muffe.

Come cucinare in casa i pomodori secchi

Preparare il tuo spuntino non è così difficile, ma ci vorrà del tempo. Per non affrontare contrattempi e non rimanere delusi dalla cucina, si consiglia di seguire la ricetta.

Una semplice ricetta passo passo per l'inverno

Descriveremo in dettaglio ricetta classica cucinando snack, puoi realizzarlo nel seguente modo:

1. Vale la pena tagliare i pomodori a fette (a metà o in quarti).
2. Coprire il piatto con pergamena e adagiare i pomodori.
3. I pomodori sono posizionati in modo che "guardino" con il taglio verso l'alto.
4. Quindi vengono inviati al forno per un certo tempo.

Quanto verrà preparato l'antipasto dipende dall'opzione della ricetta selezionata. Se i pomodori devono essere cotti, rimarranno in forno per almeno 4 ore. Se essiccato, poi di più - da 4 a 6 ore.

Dopo che i pomodori raggiungono i loro indicatori (divenuti essiccati al sole o al forno), vengono rimossi da forno e inviato alla banca.

Il processo di inscatolamento avviene secondo il seguente schema:

• i barattoli sono pre-sterilizzati, insieme ai coperchi;
• poi metteteci dentro i pomodori, ricoprendoli con una miscela di sale, pepe ed erbe aromatiche;
• disposte a strati, e poi versate con olio d'oliva.

Attenzione! Il composto può essere preparato in anticipo mescolando sale, pepe ed erbe aromatiche. Per coloro a cui piace più piccante, sono adatti la paprika macinata o il peperoncino rosso e piccante.

Usa erbe aromatiche fresche o essiccate. V versione classica basilico, pepe, timo dovrebbero essere presenti. L'olio d'oliva è presente nella versione classica della ricetta, ma viene sostituito con olio di semi di girasole o si preferisce l'aceto balsamico.

Il vaso deve essere completamente riempito, con lo spazio rimanente occupato da olio o aceto. Il pezzo viene inviato in un luogo fresco, si consiglia di conservarlo in frigorifero.

Ricetta di Julia Vysotskaya

Secondo Yulia Vysotskaya, i pomodori dovrebbero essere preparati aderendo alla seguente ricetta:

1. Scegli pomodorini (300-350 grammi). Prelavateli sotto l'acqua corrente ed eliminate le "code".
2. Mescolate sale e pepe, scegliete singolarmente le proporzioni, seguendo le vostre preferenze di gusto.
3. Sbucciare l'aglio e mettere i chiodi di garofano sui pomodori tagliati.

Tritare le erbe aromatiche e l'aglio rimasto e mescolarli. Metti il ​​composto sui pomodori e invia il pezzo al forno, preriscaldato a 90 gradi. Dopo 6-7 ore la merenda sarà pronta; per renderlo gustoso, vale la pena portare il "caso" fino alla fine.

Attenzione! Julia propone di agire in modo alternativo: cospargere i pomodori con erbe e spezie prima di mandarli al forno, e non al barattolo. Usa olio extra vergine di oliva.

I pomodori finiti vengono rimossi dal forno, lasciati su pergamena, prendi un barattolo di vetro e mettili lì. Non è necessario posare a strati; i resti di sale, pepe ed erbe tritate vengono posti sopra e il tutto viene versato con olio d'oliva. Il pezzo viene inviato al frigorifero.

Nel forno

Ci sono alcuni trucchi per aiutarti antipasto delizioso nel forno:

• preriscaldare il forno a 80-90 gradi;
• cuocere a una temperatura di 100 o 120 gradi, non superiore;
• monitorare le condizioni dei pomodori, garantendo una circolazione sufficiente delle masse d'aria.

La cottura in forno è più semplice, ma se ciò non è possibile, puoi utilizzare un forno a microonde o un essiccatore elettrico per verdure. Privo di olio d'oliva l'antipasto non sarà così gustoso - lo dicono alcune casalinghe, ma questa è una questione di gusti. Prova a tappare diversi vasetti usando olio d'oliva o aceto.

In un essiccatore elettrico

Fare uno spuntino con attrezzature speciali è più facile. Ci vorranno almeno 9 ore per asciugare i pomodori in un essiccatore elettrico. Più grandi sono i pezzi e pomodori più succosi- più tempo ci vorrà. Altrimenti, la ricetta non differisce da quella classica.

Nel microonde

1. Tritare i pomodori, quindi mettere su un piatto.
2. Accendi il microonde alla massima potenza, imposta il tempo su 5 minuti.
3. Allo scadere del tempo, tienilo premuto per altri 5 minuti senza aprire le porte.
4. Se ciò non è sufficiente, ripetere la procedura, impostando il tempo su 3 minuti.

ricetta italiana

I pomodori secchi o essiccati al sole vengono preparati secondo una ricetta specifica, e si differenzia da quella classica:

• una varietà di erbe usate per la raccolta. Avrai bisogno di: rosmarino, timo, origano, aglio, prezzemolo e aneto;
• e i pomodori finiti vengono versati non con olio d'oliva, ma con olio di girasole caldo;
• si consiglia di utilizzare pomodori, varietà Crema.

Forno a convezione

L'opzione migliore per preparare uno spuntino, ma se non esiste tale opzione, puoi garantire la circolazione delle masse d'aria usando un bastoncino di legno. Si trova tra la porta del forno e il mobile stesso.

Con aceto balsamico

Questa ricetta è simile, tranne per il fatto che si usa l'aceto balsamico al posto dell'olio di oliva o di girasole. Viene versato in un contenitore di vetro dopo averlo riempito di pomodori.

Con aglio

L'aglio viene utilizzato in forma schiacciata e regolare, viene trattato come segue:

1. Tagliare e aggiungere sale e pepe, unendo alle erbe aromatiche.
2. Li mettono su pergamena, mandano i pomodori al forno.

Se l'aglio è sgradevole, il suo sapore e il suo aroma sono disgustosi, puoi sostituire questo ingrediente o rifiutarti di usarlo del tutto.

Con basilico e aglio

Se stiamo parlando di basilico essiccato, può essere immerso nel succo d'aglio, quindi mettere la miscela di questi condimenti sui pomodori e inviarli al forno o all'essiccatore elettrico.

Metti il ​​resto del composto in un barattolo per dare alla merenda un aroma indimenticabile.

Pomodori essiccati al sole

Cuciniamo utilizzando la seguente tecnologia:

• adagiare i frutti tagliati a fette su un tovagliolo di carta o una garza;
• coprire con un sottile strato di materiale se ci sono mosche o altri insetti nella stanza;
• capovolgere almeno 1 volta ogni 4 ore;
• quando il sole se ne va, prendiamo il pezzo e lo mettiamo negli argini.

In olio d'oliva

L'olio extra spremuto viene utilizzato per nobilitare i pomodori, per rendere gustoso l'antipasto. Si consiglia di versare i pomodori con olio tiepido, a temperatura ambiente.

In olio di girasole

Viene riscaldato, ma non portato a ebollizione. Versare in un barattolo di vetro dopo aver aggiunto altri componenti (sale, pepe, spezie). Nella fase finale.

Con aceto balsamico

Opzione alternativa. Una tale ricetta aiuterà a ottenere nuove sensazioni gustative, ma non sono per tutti i gusti, poiché l'ingrediente conferirà alla preparazione una piacevole acidità.

Ricetta di Alla Kovalchuk

Ha le sue caratteristiche. Dovremo scaldare l'acqua e abbassare i cross-to-cross precedentemente tagliati, i frutti in acqua bollente. Quindi immergeteli in acqua fredda, sbucciateli e privateli dei semi e della polpa liquida.

Ricetta di Vincenzo Barba

Differisce in quanto lo chef suggerisce di utilizzare una miscela di olio d'oliva e olio di girasole. E aggiungi anche 1 cucchiaino di zucchero a sale e pepe.

Nell'essiccatoio Isidri

Il processo avviene gradualmente e con attenzione, che non rovina le caratteristiche gustative del prodotto. Un forno a gas non è adatto a tali procedure. Ma l'uso dell'essiccatore Isidri consente di evitare l'oscuramento dei pomodori: un tale prodotto è considerato viziato e inadatto per un ulteriore utilizzo.

Pomodorini secchi

Agiamo allo stesso modo: tritiamo i pomodori. Ma evitiamo parti troppo piccole, tagliamo i frutti in 2 metà e li scaldiamo.

Le ciliegie non sono molto diverse dalle altre varietà, ma sono ideali per preparare un antipasto, poiché hanno tutte le caratteristiche necessarie. Se stai preparando i pomodori secchi per la prima volta, prendi i pomodorini.

Quanto e come vengono immagazzinati i pezzi

Se conservi lo spuntino correttamente, non gli succederà nulla per 2-3 settimane. Ma per questo, deve essere in un luogo fresco e, preferibilmente, buio.

Regole di archiviazione:

1. Un barattolo aperto viene conservato in frigorifero, la sua durata non supera un paio di giorni.
2. Prendi i pomodori con una forchetta o un cucchiaio puliti, i piatti devono essere asciutti.

Cosa non fare:

• esporre i pomodori ad alte temperature;
• scaldare o raffreddare i vasetti, congelare;
• conservare alla luce diretta del sole, vicino a fonti di calore.

Se segui tutte le regole di conservazione, lo spuntino conserverà le sue caratteristiche per un lungo periodo di tempo. Può essere gustato durante una cena modesta o una rumorosa festa di famiglia con un gran numero di ospiti.