Il classico pesce gatto è un grosso predatore che raggiunge un metro di lunghezza. Ma nel sud della Russia e in Ucraina ci sono piccoli pesci gatto di fondo, lunghi solo 35 cm, quindi sono i più deliziosi. I pesci grandi hanno una carne piuttosto dura con un odore specifico, quindi da loro possono essere preparate solo cotolette, ripieni di torte, torte.

Istruzioni preliminari

Prima di cucinare il pesce gatto , è necessario pulirlo e sventrare. Questo pesce non ha squame, solo muco sulla pelle. Per rimuoverlo (e questo deve essere fatto, altrimenti il ​​piatto puzza di fango di palude), strofina la carcassa con sale grosso. Quindi aprire l'addome, rimuovere le branchie e le interiora, tagliare la coda, la testa e le pinne. Strofinare bene l'interno con sale e poi risciacquare abbondantemente. Tagliare il pesce grosso in porzioni. Irrorate con il succo di limone.

Di cosa abbiamo bisogno per fare scorta per cucinare il pesce gatto?

Questo è un pesce grasso, quindi non dovrebbe andare troppo olio. Ma ha un odore forte, e quindi è necessario non risparmiare spezie, foglie di alloro e altri. erbe aromatiche per scoraggiare il "profumo di palude". Non dimentichiamoci del succo di limone, che renderà la tenera carne bianca ancora più delicata. Le cotolette sono fatte con pesce gatto, vengono fritte in padella, cotte al forno, stufate, ripiene, usate per shashlik e persino affumicate su un balyk.

Come cucinare il pesce gatto in padella?

Questo è il più semplice e modo veloce cuocere il pesce. Grattugiare i pezzi porzionati con il sale, spolverare con il pepe, passarli nella panatura con la farina e friggerli da entrambi i lati in una piccola quantità olio vegetale... Servire con fettine di limone. Ma puoi scegliere di più ricetta complessa: in doppia pastella. In una ciotola mescolate la farina e il sale, nella seconda l'uovo e il sale (gelato). Immergi ogni pezzo di pesce gatto prima nella farina, poi nel gelato, poi di nuovo nella farina. Quindi spalmare su olio vegetale ben riscaldato e friggere fino a Marrone dorato.

Come cucinare il pesce gatto al forno?

I pezzi di pesce devono essere strofinati con sale e spezie, ciascuno avvolto in un foglio e inviato al forno per mezz'ora (la temperatura dovrebbe essere di 200-220 gradi). Se ti imbatti in un piccolo pesce gatto e decidi di cuocerlo intero, puoi farcirlo con erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, basilico), fette di limone. Puoi anche provare questa opzione: farcire la pancia con il porridge di grano saraceno pronto mescolato con carota stufata... Avvolgere il pesce in carta stagnola per non farlo seccare, cuocere in forno a 200°C per 40-50 minuti.

Come cucinare il pesce gatto al forno nella panna acida

Per prima cosa salate e pepate i pezzi porzionati, passateli nella farina e friggeteli leggermente. Quindi friggere gli anelli di cipolla fino a doratura. Distribuiamo la carcassa in una padella profonda, versiamo con panna acida, cospargiamo con anelli di cipolla. Cuociamo in forno a 180°C per mezz'ora. La panna acida dovrebbe evaporare e il pesce gatto dovrebbe essere ricoperto da una delicata crosta croccante.

Come cucinare il pesce gatto per il barbecue

Questo pesce grasso può essere marinato durante la notte per fare un delizioso barbecue. Per fare questo, puoi prendere la coda, il filetto o il pesce gatto intero, sbucciare, tagliare a pezzi. Aggiustate di sale, spruzzate generosamente con il succo di limone (un limone per chilogrammo di pesce). Aggiungere un bicchiere di vino bianco al succo di limone e lasciare. Sugli spiedini adagiamo i pezzi di pesce, alternandoli a fettine di peperone e anelli di un po' di cipolla sott'aceto.

I pesci gatto sono prontamente utilizzati dagli esperti di cucina per preparare vere prelibatezze di pesce. La sua carne è tenera, morbida, praticamente disossata e moderatamente grassa. Il suo unico inconveniente è il forte odore di fango, ma anche questo non impedisce ai buongustai di tutto il mondo di gustare la delicata carne del pesce. E nel nostro articolo scoprirai che tipo di pesce è il pesce gatto e quali ricette esistono per la sua preparazione.

Il pesce gatto è il più grande predatore di fiume. La sua lunghezza può raggiungere i cinque metri e il suo peso supera i 200 kg. Nel 2006, i pescatori thailandesi hanno catturato un pesce gatto del peso di 395 kg! Molti credono che il pesce gatto sia uno sgradevole pesce spazzino, ma in realtà questo predatore d'acqua dolce preferisce cacciare pesci vivi, crostacei e altri abitanti del fiume. A volte sono stati registrati casi di pesci gatto che attaccavano uccelli e animali domestici.

Il corpo del pesce gatto è lungo con una testa grande, occhi piccoli, una bocca larga e piatta e due grandi baffi. Non c'è una sola squama sul corpo del predatore, è liscia e tutto è ricoperto di muco. Il pesce gatto vive in luoghi interrati del bacino e non lascia il suo posto abitabile fino alla fine della sua vita.

La carne di pesce gatto è composta per il 70% da acqua, il resto da proteine ​​e grassi. Meritatamente caratteristiche benefiche il pesce è stato in grado di valutare i nutrizionisti, poiché è ricco di proteine. I grassi di pesce gatto sono utilizzati anche per scopi cosmetici e medici.

Il pesce gatto è anche ampiamente usato in cucina.

La sua carne è morbida e adatta per piatti al vapore o al forno; puoi cucinare zuppe di pesce, salare e affumicare.

Pesce gatto al forno con patate

Qualsiasi casalinga può gestire un piatto del genere. Il procedimento di cottura è semplice e il risultato è un piatto molto gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

• mezzo chilo di patate;
• mezza arancia;
• un cucchiaio di burro, maionese grassa e senape calda;
• sale, spezie.

Il primo passo è eliminare l'odore del fango, caratteristico di tutti gli abitanti del fiume. A tal fine, preparare una soluzione di sale e acido citrico e tieni il pesce dentro per 20 - 30 minuti.

Metodo di cottura:

1. Successivamente, è necessario rimuovere il muco dalla carcassa, strofinando semplicemente il corpo con sale grosso, quindi pulirlo con il lato smussato del coltello. Dopodiché, non resta che rimuovere tutte le parti interne, tagliare la testa, la coda e le pinne. La carcassa preparata deve essere tagliata a pezzi e sciacquata bene.
2. Versate le preparazioni di pesce con il succo d'arancia, sale, pepe e lasciate marinare.
3. Mescolare i cubetti di patate con la maionese, il burro e la salsa di senape.
4. Mettere le patate marinate sulla carta stagnola, distribuirvi sopra le bistecche di pesce, avvolgere il cibo e cuocere in forno per un'ora a una temperatura di 180 gradi. La pellicola può essere rimossa 15 minuti prima della cottura.

Come cucinare deliziosamente in padella

Se la padrona di casa sa come friggere il pesce in modo delizioso, non sarà difficile per lei nutrire la sua famiglia con una cena deliziosa. Oggi friggeremo pesci grossi, perché il pesce gatto è rimasto intrappolato nelle nostre reti.

Metodo di cottura:

1. Per il piatto, abbiamo bisogno di un filetto di pesce gatto, che tagliamo semplicemente in porzioni e cospargiamo di sale e altre spezie piccanti di pesce. Lasciare marinare lo spazio vuoto per mezz'ora.
2. Quindi ogni boccone viene impanato nella farina e fritto nell'olio fino a ottenere una deliziosa crosticina croccante.

Ricetta pastella

Un semplice arrosto con farina sott'olio è adatto ad un umile cena di famiglia, ma se è previsto l'arrivo degli ospiti, allora dovrebbe essere fatto qualcosa di speciale per loro. Ad esempio, cuoci il pesce gatto in pastella.

Ingredienti:

• 500 g di filetto di pesce gatto;
• lampadina;
• uovo;
• tre cucchiai di farina;
• sale, spezie, olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Per rendere la carne del pesce gatto tenera e ancora più gustosa, si può marinare con del bianco vino secco o solo il succo di un limone. Se tali delizie nel nostro caso sono inutili, cospargiamo semplicemente le porzioni di pesce con sale, eventuali spezie e le togliamo in ammollo per mezz'ora.
2. Prepariamo la pastella con uova, farina, sale e cipolle, che devono essere tritate su una grattugia per ottenere una pappa.
3. Prendiamo i pezzi di pesce, li mettiamo in pastella e li mettiamo subito nell'olio bollente. Friggere fino a formare una bella crosticina.

Teneri tortini di pesce gatto

La carne di pesce gatto è molto succosa, tenera e praticamente priva di ossa, quindi puoi cucinare cotolette deliziose e moderatamente grasse. Possono essere serviti con qualsiasi contorno e salsa di panna acida (maionese).

Ingredienti:

• 600 g di filetto di pesce gatto;
• due cipolle bianche;
• tre pezzi di pane;
• mezzo bicchiere di latte;
• mezza testa d'aglio;
• due tuberi di patata;
• due uova;
• farina, spezie.

Metodo di cottura:

1. Utilizzando un tritacarne, attorcigliare il filetto di pesce.
2. V pesce tritato mettere il pane imbevuto nel latte, l'aglio e la cipolla tritati finemente. Inviamo anche patate grattugiate qui e guidiamo anche due uova, aggiungiamo sale e spezie aromatiche.
3. Dalla massa risultante formiamo delle cotolette, le impastiamo nella farina e friggiamo in olio tiepido fino a quando saranno tenere.

Pesce fritto con funghi

La succosa carne di pesce gatto può essere semplicemente fritta in padella: sarà molto gustosa. Ma se cucini anche tu salsa ai funghi, ottieni un trattamento davvero festoso e aromatico.

Ingredienti:

• 450 g di filetto di pesce;
• 45 g di funghi secchi;
• due cucchiai di verdura e burro chiarificato;
• mezzo bicchiere di brodo di pesce;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pesce a fettine, salare, pepare e friggere in olio fino a quando non sarà tenero.
2. Lessare i funghi secchi, quindi tagliarli a pezzi e metterli in una padella con il burro chiarificato. Friggiamo per 10 minuti, quindi aggiungiamo le spezie, versiamo il brodo di pesce e facciamo sobbollire i funghi per 15 minuti.
3. Mettere i pezzi di pesce gatto fritti su un piatto da portata e versarvi sopra la salsa di funghi.

Pesce gatto al forno nella manica

Delizioso e dolciastro Pesce di fiume il pesce gatto è adatto per cucinare di più piatti diversi... Quindi, può essere cotto al forno con qualsiasi verdura e erbe aromatiche... Per rendere la carne di pesce più succosa, è meglio cuocere il pesce gatto nella manica culinaria.

Ingredienti:

• due teste di cipolla;
• Peperone;
• Limone;
• sale, condimenti.

Metodo di cottura:

1. Facciamo dei tagli sulla carcassa del pesce sbucciato, strofiniamo con sale, pepe e versiamo con il succo di limone. Chiudere i tagli con le fette di agrumi.
2. Cuoceremo il pesce gatto su un cuscino vegetale. Per fare questo, mescola gli anelli di cipolla e le fette di peperone dolce.
3. Mettere le verdure nella manica, adagiare sopra il pesce e mettere il bianco in forno per 40 minuti a una temperatura di 180°C.

Con formaggio e panna al forno

Preparare abbondante e sano un piatto di pesce non così laborioso come a volte sembra. Basta acquistare la carne di pesce morbida, come il pesce gatto, e cuocerla in forno con una delicata salsa cremosa.

Ingredienti:

• tre cipolle;
• 280 ml di panna;
• sale, condimenti;
• 180 g di formaggio.

Metodo di cottura:

1. Cospargere la carcassa di pesce gatto con il succo di limone in modo che l'odore del fango non rovini il piatto finito. Quindi lo tagliamo a fettine e lo mettiamo su una teglia con un foglio. Cospargere il bianco con sale, pepe e altri condimenti piccanti.
2. Mettere gli anelli di cipolla sui pezzi di pesce, versarci sopra la panna e cospargere il tutto con scaglie di formaggio.
3. Coprire il cibo con un foglio e metterlo in forno per 40 minuti, la temperatura è di 200 gradi. Togliere la pellicola 15 minuti prima della cottura.

Lo shish kebab non è meno gustoso del pesce gatto. Per fare questo, marinare i pezzi di pesce per una notte in una salamoia di vino bianco, succo di limone e spezie. Arrotolare i pezzi di pesce insieme peperone e cipolle sottaceto. Ti piacerà sicuramente questo shish kebab! Ad ogni modo, qualsiasi ricetta per preparare il pesce gatto si rivela sorprendentemente efficace.

Cosa c'è di più desiderabile, ricoperto da una crosta croccante, un appetitoso pezzo di pesce che è sguazzato di recente nelle acque costiere del fiume? La padrona di casa, che conosce i segreti di come friggere deliziosamente un pesce gatto o un altro abitante del fiume in padella, sarà sempre in grado di sfamare in modo soddisfacente la sua famiglia. Acquistando un pezzo di fresco filetto di pesce, o tirando fuori dal frigorifero una parte del trofeo portato dalla pesca, non è difficile trasformarlo in un piatto strepitoso.

Pesce gatto: vantaggi, caratteristiche, vantaggi

Il pesce gatto è un pesce benefico sotto tutti gli aspetti. È abbastanza nutriente e gustoso. Allo stesso tempo, non devi preoccupartene per molto tempo, perché non ha squame, il che significa che non è necessario pulirlo. Il segreto principale tenerezza e succosità filetto fritto- pastella.

Naturalmente potete farne a meno semplicemente rotolando i pezzi di pesce nella farina e poi rosolandoli nell'olio. Ma se fai un paio di movimenti inutili, ad esempio, mescola un uovo con latte e farina e immergi parti del pesce nel composto, otterrai una prelibatezza incredibilmente tenera che si scioglierà letteralmente in bocca.

Nonostante le riserve di grasso che gli adulti accumulano in eccesso nel loro corpo, i loro filetti, anche fritti, non sono troppo calorici: solo 125 kcal per 100 g di prodotto.

Le persone che mangiano regolarmente bistecche di pesce gatto conservano a lungo la loro giovinezza, poiché la sua polpa delicata contiene una quantità estremamente elevata di vitamine E e A, che non consentono al corpo di invecchiare rapidamente.

Sapendo come friggere correttamente il pesce gatto in padella a casa, puoi ricostituire le riserve di utili macro e microelementi nel tuo corpo con gusto e grande piacere!

Pesce gatto in farina: una ricetta classica

ingredienti

• Filetto di pesce gatto - 500 g + -
• - 2 cucchiai. + -
• Spezie di pesce - 0,5 cucchiaini + -
• - 1 cucchiaino + -
• - 1-2 cucchiai. + -

Come friggere il pesce gatto in padella: una ricetta passo passo

Per chi non ha mai avuto a che fare con la carne di questo tipo di pesce, proponiamo una ricetta semplice per friggerlo nella farina. Rosolato in olio bollente, il filetto si ricopre di una crosta croccante, sotto la quale si nasconde la polpa tenera e succosa.

1. Laviamo il filetto di pesce in acqua, lo asciughiamo leggermente con carta assorbente, quindi lo dividiamo in porzioni e strofiniamo ciascuna di sale.
2. Cospargete le bistecche con le spezie aromatiche e lasciate il pesce a salare per circa mezz'ora.
3. Ora prendi una padella, versaci dentro l'olio - fallo scaldare bene.
4. Quando l'olio inizia a sfrigolare, prendere i pezzi di pesce, passarli nella farina e mandarli a friggere.
5. Quanto tempo ci vuole per friggere il pesce gatto in padella a casa: è difficile rispondere in modo inequivocabile. Tutto dipende dall'intensità del fuoco e dallo spessore dei pezzi di pesce. Così che fuoco più forte, così pezzi più veloci sarà coperto crosta profumata e di conseguenza, più sottile è il pezzo, più velocemente friggerà. In media, occorrono 15 minuti per cuocere una pastiglia di pesce.

L'indicatore di prontezza è l'aspetto di una crosta marrone dorata e la tostatura interna. Il pesce gatto, come gli altri pesci, è particolarmente gustoso quando è caldo. Il riso bollito è l'ideale come contorno.

Se disossamento della farina - ottima opzione per il menù del giorno, poi, in occasione della festa, si possono friggere gli stessi pezzi di pesce gatto in pastella fatta in casa. Risulterà ancora più goloso e appetitoso!

ingredienti

• Pesce gatto (filetto) - 500 g;
• Cipolle a bulbo (grandi) - 1 pz.;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Farina - 2-3 cucchiai;
• Spezie per pesce - 0,5 cucchiaini;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai

Come friggere il pesce gatto in padella in pastella

1. Salate il pesce lavato e tagliato in porzioni, condite con le spezie e lasciatelo in una ciotola in modo che abbia il tempo di saturarsi di aromi.
2. Prepariamo la pastella: liberata dal guscio, impastiamo l'uovo con la farina e il sale.
3. Macinare la cipolla (senza buccia) su una grattugia con i fori più piccoli. Aggiungiamo la pappa risultante alla pastella, di nuovo mescoliamo tutto bene.
4. Prendiamo ogni parte del filetto condito e lo immergiamo nella pastella finita, quindi mettiamo subito il pesce in padella nell'olio caldo.
5. Quanto friggere il pesce gatto in questo caso? Saranno sufficienti 4-5 minuti per lato, a condizione che il fuoco non sia superiore alla media.
6. Per rimuovere il grasso in eccesso, metti il ​​​​pesce su carta assorbente: assorbiranno tutto l'eccesso.

Come migliorare il gusto del pesce gatto ipocalorico

• Puoi marinare il filetto nel vino bianco secco (0,5 tazze) o spruzzarlo con succo di limone fresco in fase di salatura.
• La polpa di pesce è meglio impregnata di spezie se è in un contenitore sigillato.
• Non è necessario intingere il pesce nella pastella, ma prima di friggere intingere i pezzi di pesce: prima in un uovo mescolato con una pappa di cipolle, e poi nella farina.

Caviale di pesce gatto fritto: cucina casalinga

Doppia fortuna per qualsiasi pescatore: portare il pesce gatto dalla pesca. E se si scopre che anche lui è con il caviale, allora questo è un "jackpot"! Cotto nella farina (anche la più in modo semplice), il caviale di questo pesce di fondo è sempre ottimo.

ingredienti

• Caviale fresco - circa 500 g;
• Farina - 2 cucchiai;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Succo di limone - 1 cucchiaio;
• Pepe nero - ½ cucchiaino;
• Sale a piacere.

Come arrostire il caviale di pesce gatto a casa

1. Sciacquare bene i sacchetti pieni di uova, tagliarli accuratamente a pezzetti lunghi 7-10 cm, salare, condire con succo di limone e spolverare di pepe.
2. È necessario lasciare il prodotto per 15 minuti in modo che sia saturo di aromi e salato.
3. Versare l'olio in una padella a fondo spesso ben calcinato.
4. Prendiamo ogni pezzo di caviale e lo arrotoliamo nella farina. Scuotere la farina in eccesso, quindi mettere il pesce nell'olio caldo.

Il tempo per friggere il caviale di pesce gatto a fuoco medio non supera i 5 minuti. Non puoi conservare il caviale a lungo, altrimenti diventerà troppo duro. Se i pezzi sono ancora leggermente umidi, potete annoiarli per un paio di minuti, coperti a fuoco moderato.

Frittelle di caviale di pesce gatto: una ricetta per uno spuntino

• Liberando il caviale dai film e dividendo in uova, puoi fare frittelle deliziose... Per fare questo, prendi 1 uovo(grande), 1 cucchiaio. amido di mais o patate, 1 cucchiaio. farina, 2 cucchiai. panna acida, un mazzetto di aneto fresco (o qualsiasi altra erba preferita), pepe e sale.
• Uniamo tutto, mescoliamo e friggiamo come normali frittelle.
• Servire questo semplice e molto deliziosa deliziaè possibile con le verdure, tagliandole in insalata, e con la panna acida (a piacere).

Una generosa cattura di pesce gatto è un sogno che diventa realtà per chi ama le canne da pesca e le canne da spinning. La cattura di un pesce grosso è però solo metà della battaglia, perché sarebbe bello anche sapere come friggere il pesce gatto in padella per renderlo gustoso e appagante. Le nostre ricette passo dopo passo ti aiuteranno a padroneggiare perfettamente questa delicata materia.

Usali come aiuto di base e inizierai a ottenere veri capolavori di pesce!

Il pesce gatto è un pesce di fiume con una testa grande e lunghi baffi. A volte raggiunge proporzioni enormi. Ma si consiglia di mangiare pesce di piccola e media taglia. La carne dei grandi individui ha un sapore pesante e grasso.

La macellazione del pesce gatto è un piacere rispetto ad altri tipi di pesce. Non ha ossa tra i muscoli e non ha squame. Pertanto, per pulirlo, è sufficiente raschiare via lo strato di muco e fango con un coltello affilato. Puoi rimuovere la pelle se lo desideri. È denso e facile da fare. Devi tagliare la pelle intorno alla testa e poi tirarla giù fino alla coda, come una calza. Per evitare che le mani scivolino, puoi usare un tovagliolo o intingere le dita nel sale.

Quindi dovresti separare la testa nella regione delle pinne pettorali con un coltello affilato. Successivamente, è necessario aprire delicatamente lo stomaco e rimuovere l'interno. Se hai intenzione di cuocere il fegato, è importante non danneggiare la cistifellea in modo che non abbia un sapore amaro. Rimuovere anche le pellicole dalle pareti interne della pancia. Quindi sciacquare bene il pesce. Eliminate le alette tagliandole per il lungo su entrambi i lati.

Per separare i filetti, tagliare la carne da entrambi i lati dalla testa alla coda lungo la cresta. Le pinne e la testa non devono essere gettate via, si adatteranno perfettamente all'orecchio.

Come cucinare

Se cucini correttamente il pesce gatto, la sua carne risulterà succosa, tenera e deliziosamente deliziosa. Il problema sta nell'odore di fango, che è tanto più intenso quanto più grande è il pesce.

Ci sono segreti grazie ai quali puoi cucinare il pesce gatto in modo che non puzzi.

• Staccare accuratamente il muco, è in esso che si trova l'odore della palude.
• Marinare il pesce nel vino bianco secco per 15-20 minuti e poi sciacquare. Il succo di limone può anche essere usato al posto del vino.
• Il latte aiuterà a sbarazzarsi dell'odore. Solo ci vorranno 3-4 ore.
• Uso foglia d'alloro Altro erbe adatte... Le spezie profumate non lasceranno spazio al profumo di fango.
• Servire la carne con la salsa. Questo sopraffarà gli odori estranei.

Il metodo di cottura più popolare è semplicemente friggere in una padella. Se friggete il pesce a tocchetti, ci vorranno 10 minuti. Friggere il filetto in pastella per 15 minuti. Abbiamo bisogno di fuoco medio. Non è necessario coprire la padella con un coperchio.

Perché il pesce gatto è utile?

Il pesce gatto è il più grande pesce di fiume. La coda è la parte più grassa e ipercalorica. In cento grammi carne fresca contiene 143 kcal: 16,8 g di proteine ​​e 8,5 g di grassi. La carne di pesce gatto unisce un alto valore nutritivo ad un eccellente gusto... E inoltre c'è poco tessuto connettivo e la carne è ben digerita.

Il pesce gatto contiene molte importanti vitamine:,,, PP, B12, B1, B2, B5, B6,. Oligoelementi: iodio, ferro, zinco, rame, cromo, nichel, fluoro, cobalto, molibdeno, manganese. Macronutrienti: sodio, magnesio, zolfo, potassio, calcio, cloro, fosforo, potassio.

Il pesce gatto è molto utile per le donne in gravidanza e le persone con un'immunità ridotta. Anche la sua carne ha un effetto benefico condizione generale salute, pelle e capelli. Consigliato per problemi di vista, malattie cardiovascolari, colesterolo alto.

Come friggere il pesce gatto in padella in pastella

Il pesce gatto in pastella è un piatto semplice e gustoso. Si prepara velocemente grazie alla facilità di taglio di questo pesce. Puoi friggere sia le bistecche che le fette di filetto.

Per questo piatto avrai bisogno di:

• pesce - 600 g;
• uovo;
• farina - un paio di cucchiai;
• due cucchiai di panna acida;
• due cucchiai di maionese;
• un po 'di sale.

Il pesce deve essere accuratamente lavato e tagliato a pezzi non più spessi di 2 cm Mentre si prepara la pastella, si può marinare la carne o strofinarla con il sale.

Per la pastella, rompere un uovo, aggiungere sale, panna acida e maionese. Sbattete il tutto con una forchetta o un mixer. Aggiungere la farina e frullare ancora.

Immergere i pezzi di pesce nella pastella risultante, metterli su una padella riscaldata con olio. Friggere fino a quando non appare una deliziosa crosta su ciascun lato per cinque minuti a fuoco medio.

Ce n'è uno in più ricetta interessante- dopo la pastella, immergere il pesce gatto nei semi di sesamo. Risulta delizioso e insolito. La pastella può essere cotta versione classica- nel latte. È più utile in questo modo.

Come friggere il pesce gatto in padella nella farina

Friggere il pesce nella farina è ancora più facile che nella pastella. Lasciare marinare il pesce tagliato a pezzetti lavato. Nel frattempo, scaldare la padella con olio vegetale. Dal momento che il pesce è piuttosto grasso, è necessario un po' di olio.

Versare la farina in una ciotola capiente. Immergere i pezzi di pesce nella farina, metterli in una padella. Cuocete per 10 minuti, poi girate e fate cuocere dall'altro lato per la stessa quantità. Per rimuovere il grasso, metti il ​​​​pesce finito su un tovagliolo di carta.

Con questo metodo di cottura, la carne non sarà così succosa e tenera. Ma questo non lo renderà meno gustoso: diventerà croccante. Puoi anche friggere il pesce gatto.

Come cucinare il pesce gatto in padella con le verdure

suggerisco ricetta passo passo con le verdure. Avrai bisogno di un filetto di pesce gatto, un paio di cipolle, alcuni pomodori, farina, spezie ed erbe aromatiche.

Lavate il pesce, tagliatelo e asciugatelo con carta assorbente. Aggiustate di sale e pepe e lasciate in ammollo per un po'. Preriscaldare una padella e adagiare i pezzi di pesce infarinati.

Fetta cipolla anelli e friggere in padella. Tagliare i pomodori a fette, aggiungerli alla cipolla. Friggere le verdure per un paio di minuti.

Mettere il pesce cotto in una padella con le verdure. Aggiungere un po' d'acqua e coprire la padella con un coperchio. Cuocere finché l'acqua non sarà evaporata, a fuoco basso. Piatto pronto cospargete di erbe aromatiche e servite ben caldo.

Con cosa servire il pesce gatto - salse

Funzionano bene come contorno patate bollite, verdure, riso. Puoi servire il pesce con aglio, formaggio, salsa cremosa. Condividerò di più con te ricette veloci... Ma non per questo meno gustoso 🙂

Aglio limone. Sbucciare l'aglio, passarlo in una pressa. Aggiungi un paio di cucchiai succo di limone e mezzo cucchiaino olio d'oliva, prezzemolo. La salsa è pronta. Versarvi sopra ogni pezzo di pesce e guarnire con un rametto di basilico.

Salsa di noci. Risulta molto originale con un tale sugo. Per cucinare hai bisogno Noci(vetro), 4-5 spicchi d'aglio, una fetta di pane. E anche 2-3 cucchiai di aceto, un bicchiere d'acqua, qualche cucchiaio di olio vegetale. Le noci devono essere versate, strizzato il pane pre-ammollato. Spremere l'aglio nella miscela, aggiungere aceto e olio vegetale. Aggiungere l'acqua e mescolare bene il composto fino a ottenere una consistenza moderata. Sbattere la salsa e metterla su un piatto insieme al pesce.

Le seguenti spezie aiuteranno a completare il gusto della carne di pesce gatto:

• Noce moscata;
• basilico;
• origano;
• Melissa;
• Foglia d'alloro.

Il pesce gatto è un pesce abbastanza grande, la cui carne ha un alto contenuto di grassi e tenerezza. In molti negozi puoi acquistare pesce gatto di peso compreso tra 1,5 e 5 chilogrammi. Tuttavia, in natura, ci sono individui più grandi.

Questo pesce può essere cucinato in diversi modi: può essere bollito, fritto, in umido. Tuttavia, risulta essere più gustoso quando viene cotto. Questo è solo il modo in cui ti diremo come cuocere correttamente il pesce gatto nel forno a casa.

Come pulire correttamente il pesce

Poiché la superficie del pesce gatto è liscia e non ci sono squame sulla pelle, deve essere pulita dal muco. La pulizia deve essere eseguita con grande cura. Migliore e più accuratamente viene pulito il pesce gatto, maggiore è la probabilità che il cattivo odore della palude non venga trasmesso alla carne del pesce.

È necessario prendere quanto più sale da cucina possibile e arrotolarvi la carcassa di pesce gatto, quindi sciacquare accuratamente il pesce sotto l'acqua fredda. Questa procedura può essere eseguita più volte.

Dopo aver risciacquato e pulito la superficie, puoi iniziare a macellare la carcassa:

• devi strappare con cura la pancia, per questo devi fare un'incisione sotto la testa;
• quindi è necessario eliminare tutti gli interni, lo facciamo con attenzione per non danneggiare la cistifellea, altrimenti la bile ne uscirà e darà alla carne un sapore amaro;
• rimuovere la pellicola interna;
• tagliare le branchie;
• Laviamo l'intera carcassa e la asciugiamo con un tovagliolo.

Successivamente, il pesce sbucciato può essere utilizzato per un'ulteriore cottura, può essere preventivamente tagliato a pezzi porzionato o sbucciato.

Una ricetta semplice per il pesce gatto alle spezie

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, devi pulire il pesce dal muco e dall'intestino;
2. Tagliare con cura la pancia della carcassa ed eliminare tutte le interiora. Tiriamo fuori le rigaglie con cura per non rompere la cistifellea;
3. Non appena tutto è stato ripulito, la carcassa deve essere risciacquata dalla pellicola nera;
4. Inoltre, su ciascun lato lungo la cresta, eseguiamo piccoli tagli a una distanza di 4 cm l'uno dall'altro;
5. Successivamente, cospargere il pesce gatto con sale e strofinare con le spezie. Particolare attenzione va riservata alle incisioni, è in queste zone che devono entrare quante più spezie possibili affinché la carne sia satura dei loro aromi;
6. Quindi, tagliare il limone e spremere il succo, versare il succo sulla carcassa da tutti i lati;
7. Lasciamo marinare il pesce gatto per diverse ore, durante questo periodo il pesce sarà saturo di succo e aromi di spezie;
8. Nel frattempo togliere la pelle alla cipolla, tagliare ogni testa in due parti e tritarla a semianelli;
9. Laviamo i mazzi di verdure e li tagliamo a pezzetti;
10. Il secondo limone va sciacquato e tagliato a cerchi, tutti i semi vanno eliminati, altrimenti aggiungeranno amarezza;
11. Metti i pezzi di cipolla e le erbe aromatiche all'interno della carcassa;
12. Quindi, metti dei cerchi di limone nei tagli sulla superficie;
13. Cospargere il pesce con olio vegetale;
14. Distribuiamo la carcassa sulla superficie della teglia;
15. Riscaldiamo il forno a 200 gradi e vi mettiamo una teglia;
16. Cuociamo il pesce gatto per circa 40-45 minuti;
17. Dopodiché, sfornate il pesce e lo mettiamo su un bel piatto;
18. Servire il pesce gatto con patate al forno.

Pesce gatto intero al cartoccio in forno

Ingredienti richiesti:

• un chilogrammo di pesce gatto;
• due carote;
• un limone;
• cipolla - 2 teste;
• 2 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo;
• sale da tavola a vostro gusto;
• un po' di pimento;
• spezie per pesce.

Contenuto calorico - 145 kcal.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. La carcassa del pesce gatto va risciacquata, già precedentemente pulita da muco e visceri;
2. Pulisci con tovaglioli asciutti, fai dei tagli sulla superficie della carcassa lungo la cresta;
3. Cospargere di sale il pesce su tutti i lati;
4. Strofina il pesce gatto con le spezie;
5. Tagliare il limone in due parti, spremere il succo da una parte e cospargerne la carcassa;
6. La seconda metà del limone deve essere tagliata a cerchi;
7. Inserisci i cerchi di limone nei tagli;
8. Laviamo le carote, le puliamo dallo sporco e dalla pelle;
9. Tagliare le carote a cerchi;
10. Sbucciare la cipolla e tritarla a forma di semianelli;
11. Cospargere la carta stagnola con olio e stendere le carote e le cipolle in uno strato uniforme;
12. Posizioniamo il pesce su un substrato vegetale;
13. Adagiate sul pesce il resto delle verdure ei rametti di erbe aromatiche;
14. Coprire il pesce con carta stagnola su tutti i lati e metterlo in una teglia;
15. Riscaldiamo il forno a 180 gradi e vi posizioniamo lo stampo;
16. Cuociamo il pesce gatto per 40-45 minuti;
17. Trascorso il tempo di cottura, potete togliere il pesce, aprire la pellicola e sformarlo su un piatto.

Per convincere un bambino a mangiare le verdure, i genitori devono essere pazienti e molta invenzione. Così casseruola di ricotta con le carote -. Inoltre, il carotene viene assorbito meglio dopo il trattamento termico.

Maiale dentro salsa cremosa- la carne è molto tenera e succosa. Ricetta .

Come cuocere deliziosamente il pesce con le verdure

Da quali prodotti dovrebbero essere cucinati:

• pesce gatto - 2 chilogrammi;
• 2 carote;
• due pezzi di peperone dolce;
• cipolle - 2 pezzi;
• un bicchiere di piselli;
• un po' di olio vegetale;
• sale da tavola a vostro gusto;
• condimento per il pesce.

Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti.

Contenuto calorico - 145 kcal.

Iniziamo a cucinare:

Pesce gatto al forno con formaggio e panna

Per cucinare sono necessari i seguenti ingredienti:

• carcassa di pesce gatto per 4-5 chilogrammi;
• crema - un bicchiere e mezzo;
• 350 grammi di prodotto caseario;
• un po' di condimento della miscela di peperoni;
• 3 teste di cipolla;
• sale a piacere;
• qualche rametto di prezzemolo e aneto.

Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti.

Contenuto calorico - 175 kcal

Come cucinare:

1. Per prima cosa devi pulire il pesce gatto dal muco, risciacquare e budella dall'interno;
2. La testa e la coda devono essere tagliate, non abbiamo bisogno di questi elementi;
3. La carcassa deve essere tagliata in porzioni;
4. Eliminate la pelle alla cipolla e tagliatela a semianelli;
5. Laviamo le verdure e le tagliamo a pezzetti;
6. Un pezzo di formaggio deve essere grattugiato a denti grandi;
7. I pezzi di pesce devono essere cosparsi di sale e grattugiati con i condimenti;
8. Mettiamo un foglio sulla superficie della teglia, che pieghiamo in 4 strati;
9. Distribuiamo i pezzi di pesce gatto sulla carta stagnola;
10. Metti le fette di cipolla sopra il pesce gatto;
11. Farcire tutti gli ingredienti con la panna e cospargere di formaggio grattugiato;
12. Coprire il pesce con tutti gli ingredienti con un foglio di alluminio su tutti i lati;
13. Scaldiamo il forno a 200 gradi;
14. Rimuoviamo la teglia con il pesce gatto in forno e lasciamo cuocere per 40 minuti;
15. 10 minuti prima della fine della cottura, è necessario aprire il foglio, cospargere il tutto con erbe tritate;
16. Metti il ​​​​pesce finito con il ripieno di crema e formaggio su un piatto grande e servi.

Bistecche di pesce gatto con patate e pomodori

Quali componenti saranno necessari per cucinare:

• pesce gatto - una carcassa di 3-4 chilogrammi;
• un chilogrammo di patate;
• 3-4 pomodori;
• un pezzo di formaggio per 250 grammi;
• un mazzetto di prezzemolo e rametti di aneto;
• 4 cucchiai grandi di maionese;
• mezzo limone;
• cipolla - 3 teste;
• sale da tavola;
• spezie a tuo gusto;
• un po' di olio vegetale.

Tempo di cottura -1 ora e 30 minuti.

Contenuto calorico - 190 kcal.

Ricetta di cucina passo dopo passo:

1. Per prima cosa devi tagliare il pesce. L'abbiamo precedentemente ripulito da muco e visceri;
2. Tagliamo il pesce gatto nel senso della lunghezza in due parti e lo puliamo, se possibile, dalle lische;
3. Tagliate ogni parte a fettine;
4. Mettere i pezzi di pesce in un contenitore, cospargere di sale, spezie e bagnare con il succo di limone. Lasciare marinare per diverse ore;
5. Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette;
6. Laviamo i pomodori e li tagliamo anche a cerchi;
7. Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli;
8. Ungere la teglia con olio vegetale;
9. Mettere uno strato di patate su una teglia, cospargere di sale e ungere con la maionese;
10. Metti le cipolle sopra le patate;
11. Quindi, adagiare le tranci di pesce gatto sulla cipolla e inserire tra di loro i cerchi di pomodoro;
12. Lubrificare il pesce con i resti di maionese;
13. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e rimuoviamo la teglia lì;
14. Cuociamo tutto per 40 minuti;
15. 10 minuti prima della fine cospargete il tutto con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate;
16. Togliere dal forno le bistecche finite con pomodori e patate, metterle su un piatto e servire.

Piccoli trucchi

• si consiglia di pre-marinare il pesce in spezie e succo di limone. Occorre marinare per 2-3 ore, questo renderà la carne più succosa e aromatica;
• puoi cuocere il pesce al cartoccio, una manica o su una base vegetale;
• puoi cucinare il pesce gatto sia intero che a pezzi;
• Servire con un contorno di patate al forno o riso bollito.

Il pesce gatto al forno sarà un'ottima delizia per entrambi menù del giorno per tutta la famiglia e per tavola festiva... A tutti, senza eccezioni, piacerà questo pesce. Il suo aroma durante la cottura attirerà tutti a tavola e i tuoi familiari non vederanno l'ora che sia pronto.