Lassen Sie uns zuerst definieren, was ein pochiertes Ei ist. Das ist üblich Ei, auf (für uns) ungewöhnliche Weise gekocht - in kochendem Wasser ohne Schalen. Als Ergebnis des Kochens sollten Sie eine pralle Proteinscheibe mit kleinem Durchmesser und einem Eigelb im Inneren erhalten. Darüber hinaus sollte das Protein in kochendem Wasser nicht in Fetzen zerstreut werden und das Eigelb sollte eine gewisse Konsistenz haben - cremig. Dies bedeutet, dass das pochierte Eigelb nicht hart gekocht wird, aber nicht vollständig flüssig bleibt. Eine Art Kompromiss. Wie kocht man ein pochiertes Ei? Es gibt ein altes klassisches Rezept, oder besser gesagt eine Methode und mehrere moderne Life-Hacks. Lassen Sie uns heute auf 3 Methoden eingehen - traditionell, in Frischhaltefolie und in der Mikrowelle.

Pochiertes Ei: klassisches Rezept mit Foto

Der Ablauf ist im Prinzip einfach, wenn man ein paar kennt wichtige Punkte und befolge sie strikt. Das möchte ich im Detail erzählen und zeigen, Schritt für Schritt mit einem Foto.

Was wir brauchen:

• Ei (oder Eier);
• salz - 1 TL;
• Wasser;
• ein breiter, niedriger Topf oder eine Pfanne mit hohen Seiten.

Wie man ein pochiertes Ei kocht: ein Rezept mit Foto

Mehrere pochierte Eier können im gleichen Wasser gekocht werden. Hauptsache, der Flüssigkeitsstand bleibt ungefähr gleich.

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sehen Sie nach dem Schneiden des Eies, wie das Eigelb langsam und schön herausfließt.

Pochiertes Ei in der Mikrowelle

Normalerweise koche ich Rührei oder Rührei. Der Ehemann liebt sie zum Frühstück, aber eines Tages beschloss sie, zu experimentieren und das berühmte französische pochierte Ei zu kochen, aber in der Mikrowelle. Wir waren total begeistert von diesem Frühstück. Der Vorgang erwies sich als äußerst einfach und schnell, selbst der Herd musste nicht angestellt werden und das Ergebnis war ein zartes Protein kombiniert mit einem streichenden Eigelb - das ist großartig!

Zutaten:

• Hühnerei - 1 Stück .;
• Wasser - 100 ml;
• Salz - 1 Prise.

Wie man ein pochiertes Ei in der Mikrowelle kocht

Nur ein paar Minuten und leckeres Frühstück bereit!

Ich habe mit gerösteten Croutons serviert und frischer Salat Ich habe auch ein paar Scheiben hinzugefügt Hartkäse und ein Löffel scharfer Senf für die Schärfe.

Pochiertes Ei in Frischhaltefolie

Willst du dir ein echtes Zuhause machen französisches Frühstück am Sonntag? Um sich selbst zu gefallen und Ihre Familie zu überraschen? Aber gleichzeitig nicht ein bisschen Licht aufstehen und nicht etwas unerschwinglich Schwieriges kochen? Kochen Sie ein pochiertes Ei. Und ich werde Ihnen sagen, wie Sie ein einfaches Werkzeug erstellen, mit dem Sie die Arbeit schnell erledigen können. In diesem Fall benötigen Sie nur eine normale Frischhaltefolie.

Was brauchen wir:

• Hühnerei - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - ein paar Tropfen;
• salz - 1 Prise;
• Frischhaltefolie;
• Wasser - 0,5 Liter.

Wie man ein pochiertes Ei in Frischhaltefolie kocht

Sie können auch mit frischen Kräutern oder Gemüse servieren. Um den Tag zu beginnen ist der beste Weg Frühstück.

Womit und wie man pochiertes Ei serviert

Fertiges Ei Meistens ist es neben Schinken, Gemüse und Käse ein Bestandteil von Sandwiches oder Salat. Oft machen sie einen Salat mit Thunfisch - Nicoise.

Gekochter Spargel muss mit pochierter Sauce Hollandaise garniert werden.

Übrigens, wenn Sie ein Sandwich mit pochiertem Schinken oder Speck auf einem Brötchen machen und Sauce Hollandaise darüber gießen, wird es zu einem Ei - Benedikt. Das ist der ganze Unterschied und der Unterschied zwischen ihnen - auf Niederländisch.

Kochen Sie, experimentieren Sie, finden Sie Ihre eigenen Koch- und Serviermethoden! Guten Appetit!

Ein pochiertes Ei ist die perfekte Mahlzeit für den Morgen. Es reicht aus, ein Stück frisches leckeres Brot, eine Tasse aromatischen Kaffee dazuzugeben - und das Frühstück ist fertig. Wenn Sie Ihren Morgen mit anderen Gerichten mit pochierten Eiern abwechslungsreich gestalten möchten, haben wir für Sie 5 interessante Rezepte der Köche zusammengestellt.

Pochiert ist eigentlich die Bezeichnung für die Zubereitungsart von Speisen. Seine Bedeutung ist, dass Lebensmittel in einer heißen Flüssigkeit bei einer Temperatur unter dem Siedepunkt schmachten. So können Sie zart kochen Flussfisch, Fleisch, Wurzelgemüse oder Hülsenfrüchte. Aber das bekannteste und am weitesten verbreitete Gericht auf der ganzen Welt sind pochierte Eier.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, pochierte Eier zuzubereiten.

1) Auf die altmodische Art: eWenn Sie es beherrschen, dann laden Sie gerne Gäste zum Frühstück ein und veranstalten für sie eine Kochshow. In einem Topf zum BeispielTefal illico G7024414,genug Wasser aufkochen, einen Löffel Essig dazugeben, dann mit einer Hand den Trichter in kochendem Wasser mit einer Gabel oder einem Esslöffel drehen und mit der anderen das Ei halbieren (die Köche tun dies gegen den Topfrand) so dass die Flüssigkeit in den Trichter gelangt. In mehr einfache Version Zuerst bricht man das Ei in eine Schöpfkelle und senkt es dann vorsichtig für 3-4 Minuten in kochendes Wasser.

2) In der pochierten Maschine: in den geschäften finden sie eine große auswahl an allen möglichen werkzeugen zum kochen von pochierten eiern. Am günstigsten sind Silikon-"Tabletts" mit Schwanz. Sie schlagen 1 Hühnerei in diesen Behälter und senken es am Schwanz für 3-4 Minuten in kochendes Wasser.

3) Im Film: der einfachste und zuverlässigste Weg. Sie müssen eine flache Tasse mit Frischhaltefolie abdecken, die Folie unbedingt mit Pflanzenöl einfetten (sonst bleibt das Protein daran haften), 1 Ei darin vorsichtig aufschlagen, salzen und pfeffern, dann die Ränder der Folie sammeln und binde es mit einem Faden fest. Legen Sie einen solchen Beutel für 4-5 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Dann mit einer Schere den Schwanz des Beutels abschneiden und das Ei vorsichtig herausnehmen.

Hausgemachte Eierspeisen beschränken sich nicht nur auf Rührei und Rührei. Es gibt viele interessante Möglichkeiten, dieses Produkt zuzubereiten, zum Beispiel können Sie ein pochiertes Ei kochen. Pochierte Eier sind unglaublich zartes weißes und heißes, cremiges Eigelb, das eine Vielzahl von Gerichten ergänzen kann. Wenn Sie dieses Produkt noch nicht auf diese Weise zubereitet haben, zeigen wir Ihnen bewährte Methoden zum Kochen eines pochierten Eies, zeigen köstliche Fotos und Lehrvideos.

Möglichkeiten, pochierte Eier zuzubereiten

Der Name des französischen Gerichts "pochierte Eier" leitet sich vom Wort "poche" ab, was "Tasche" bedeutet. Und das alles, weil die Franzosen dieses Produkt in speziell geölten Pergamenttaschen gekocht haben. Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein pochiertes Ei zuzubereiten. Einige davon sind wirklich erfolgreich, und wir werden sie mit Ihnen teilen. Andere, wie das Kochen eines Produkts in Pergament, geben nicht Perfekte Form Protein oder erfordern große Sorgfalt, wie zum Beispiel einen Trichter mit Wasser in einem Topf zu machen.

Methode Nummer 1: Entfernen Sie das alte Protein

Das Erfolgsgeheimnis ist, dass es ausschließlich für pochierte Eier geeignet ist frisches Produkt... Was ist, wenn Sie keinen eigenen Hühnerstall haben? Sie können einen kleinen Trick anwenden: Bevor Sie pochierte Eier kochen, müssen Sie das "alte" Protein entfernen, das die weißen Flocken bildet, die wir nicht brauchen. Das geht ganz einfach: Nehmen Sie ein feines Sieb, legen Sie es in einen tiefen Teller und schlagen Sie ein Ei hinein. Das gesamte "alte" und flüssige Protein fließt in die Platte und nur der Teil des Produkts verbleibt im Sieb, was Ihnen ein einwandfreies Ergebnis liefert.

Die Kochanleitung lautet wie folgt:

1. Wir machen den Herd an ein großer Topf mit klarem Wasser aufkochen und aufkochen lassen.
2. Fügen Sie dem Wasser Salz hinzu.
3. Wenn die ersten Blasen auftauchen, reduzieren wir die Leistung, wir brauchen eine gleichmäßig glatte Wasseroberfläche.
4. Gießen Sie das Ei vorsichtig aus dem Sieb in das Wasser, es sinkt auf den Boden, beginnt dann allmählich weiß zu werden und steigt auf.
5. Pochierte Eier etwa 4 Minuten kochen.
6. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit dem Finger leicht andrücken. In Bezug auf die Weichheit sollte er Mozzarella-Käse ähneln.

Mit diesem Rezept für pochierte Eier erhalten Sie immer das perfekte Ergebnis. Sie können auch einen kleinen Trick anwenden, indem Sie wie auf dem Foto einen Teller auf den Boden der Pfanne legen. Jetzt kann unsere Superzutat zu Pasta hinzugefügt oder für ein Gourmet-Frühstück auf Speck und Toast gelegt werden.

Methode Nummer 2: Essig hinzufügen

Es wird angenommen, dass Essig die Proteinfaltung fördert und das Produkt eine Referenzform annimmt. Einige Köche wenden diesen Trick wirklich an, aber hier ist es wichtig, den Geschmack des Gerichts nicht mit Säure zu verderben, es reichen nur wenige Tropfen. Das Rezept für pochierte Eier mit Essig sieht so aus:

1. Lassen Sie das Wasser in einem Topf kochen.
2. Brechen Sie das Ei in eine Tasse, ohne das Eigelb zu beschädigen.
3. Gießen Sie Salz in kochendes Wasser und fügen Sie etwas Essig hinzu.
4. Wir schicken das Ei ins Wasser und kochen es 4 Minuten lang.

Um ein noch besseres Ergebnis zu erzielen, können Sie mit einem Schneebesen einen Trichter in einen Topf mit Wasser formen und ein Ei genau in die Mitte dieses Trichters gießen.

Methode Nummer 3: mit Frischhaltefolie

Dies ist bereits eine Modernisierung der ältesten Pergamentkochmethode, aber anstelle von Papier wird Frischhaltefolie verwendet, die Sie durch normales Zellophan ersetzen können. Wir zeigen Ihnen, wie Sie pochierte Eier in Folie zubereiten. Das Schritt-für-Schritt-Diagramm des Kochvorgangs sieht wie folgt aus:

1. Nehmen Sie eine Tasse und legen Sie den Boden mit Plastikfolie oder Zellophan aus. Die Folie lässt sich leichter handhaben und die Form wird runder.
2. Die Frischhaltefolie mit Olivenöl bestreichen und ein Ei unterschlagen.
3. Nehmen Sie die Enden der Folie auf und rollen Sie sie zu einem Beutel zusammen.
4. Jetzt schicken wir diesen Beutel für 3-4 Minuten in kochendes Wasser.
5. Nach Ablauf der Garzeit muss die Folie noch geschnitten werden.

Sie können auch spezielle Küchengeräte kaufen, in denen es bequemer ist, ein pochiertes Ei zu kochen. Sie sehen aus wie Plastikbehälter bei dem der Hoden in Wasser gelegt wird. Mit den oben genannten Methoden können Sie jedoch auch ein pochiertes Ei beim ersten Mal perfekt zubereiten.

Ein pochiertes Ei servieren

Jetzt wissen Sie, wie man ein pochiertes Ei macht. Womit soll man es servieren? Dieses Gericht kann ein eigenständiges Frühstück sein, aber warum nicht weiter gehen? Hier sind einige der besten Geschmackskombinationen.

• Schnelles Frühstück: in einer Mischung aus Butter und . braten Pflanzenöle Knoblauch goldbraun braten, in Scheiben geschnittenes Brot in die Pfanne geben, Croutons von beiden Seiten anbraten. Die Croutons auf einen Teller geben und die Tomatenringe anbraten. Eine Schicht Tomaten auf die Croutons geben. Kochen Sie die Hoden und legen Sie sie ganz oben. Mit einem scharfen Messer einen Einschnitt machen, damit das Eigelb fließt. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
• Leckeres Mittagessen: Nudeln kochen, Zwiebeln, Knoblauch und Schinkenscheiben in einer Pfanne anbraten, etwas Sahne hinzufügen, köcheln lassen und die Nudeln in die Sauce geben, umrühren. Die Nudeln auf einen Teller legen, das pochierte Ei darauf legen, schneiden, ein paar Basilikumblätter hinzufügen.
• Leichtes Abendessen: anbraten Butter Spargel, auf einen Teller legen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gießen. Ei kochen und auf den Spargel legen, einschneiden, bestreuen leckeres Gericht Parmesanspäne.

Video: Wie man ein pochiertes Ei kocht

Eier sind Stammgäste bei uns am Tisch. Aber leider besteht die Speisekarte häufiger aus Spiegeleiern oder gekochten Eiern, während aus solchen einfaches Produkt kann gekocht werden Gourmet-Ei pochiert ist ein wahrer Genuss für den Feinschmecker.

Erinnern Sie sich an das berühmte Lied der Gruppe "Disco Crash" über Eier? Und die Jungs hatten Recht - dies ist ein unersetzliches Produkt in unserer Ernährung. Lecker, gesund.

Wie viele Gerichte kann man mit einem Ei kochen?- eine unzählbare Zahl. Dieses Produkt ist als eigenständiges Gericht interessant und es gibt viele Möglichkeiten für seine Zubereitung. Rührei, Rührei, weich gekochtes Ei, pochiert, Benedict. In diesem Artikel schauen wir uns das genauer an was ist ein pochiertes ei und womit es gegessen wird.

Was ist ein pochiertes Ei?

Ein schöner Name verbirgt ein ebenso schönes und zartes Gericht. Pochierte Eier kamen aus Frankreich zu uns, wo sie in kurzer Zeit sowohl beim Adel als auch beim einfachen Volk an Popularität gewannen. Einfache Zubereitung und minimaler Zeitaufwand sind die Hauptvorteile dieses Gerichts..

Pochiertes Ei ist ein unglaublich zartes Produkt, das ein separates Gericht sein oder andere wunderbar ergänzen kann.

Wir finden, ein pochiertes Ei ist das perfekte Frühstück. Aber die Franzosen sind es gewohnt, es Sandwiches und Mittagssnacks hinzuzufügen. Auf Französisch klingt der Name dieses Gerichts wie "Eier mit kochendem Wasser überbrüht". Wir können einen anderen Namen hören - Eier im Beutel... Für ihre Zubereitung ist jedoch keine Tasche erforderlich. Es genügt, das Ei in kochendes Wasser zu brechen und ein paar Minuten zu warten- und, voila, zarte Delikatesse bereit.

Vielleicht ist der Name "in a bag" verbunden mit das Auftreten Eier, die mit dieser Technologie gekocht werden. Zarte Eiweißblätter umhüllen das Eigelb wie ein Beutel. Und in dieser Tüte befindet sich eine cremige Konsistenz von Eigelb. Und so stellt sich heraus: Der Proteinbeutel ist vollständig gekocht und das Eigelb hat nur ein wenig gegriffen. Vor dem Servieren das Weiß wird etwas angeschnitten, damit das Eigelb herausfließt aus dieser eigenartigen Tasche.

Video: Wie kocht man ein pochiertes Ei?

Wie unterscheidet sich ein pochiertes Ei von einem Ei Benedict?

Eine der Legenden von Herkunft der Eier Benedikt gibt an, dass sie völlig zufällig erstellt wurden. Einmal übernachtete ein Gast namens Benedikt in einem der französischen Hotels.

Am Tag zuvor hatte er einen guten Spaziergang in einem lokalen Restaurant gemacht. Und so frühmorgens, um einen unangenehmen Kater zu überwinden, bestellte er sich selbst Herzhaftes Frühstück inklusive Toast mit Butter, Schinken, Eiern und Sauce Hollandaise... Dies war der Beginn der Reise des Egg Benedikt durch Europa.

Egg Benedict ist ein pochiertes Ei mit leckere Ergänzung in Form von Schinken, Brot und Sauce

Es gibt eine andere Legende, diesmal aus Amerika. In einem der New Yorker Restaurants wollten regelmäßige Besucher, ein Ehepaar namens Benedict, etwas Neues essen. Und dann hat es der Koch dieses Restaurants getan pochiertes Ei, Schinkentoast auflegen und mit Sauce Hollandaise beträufeln.

Was ist also der Unterschied zwischen pochierten Eiern und Benedikt? Nur in zusätzlichen Zutaten. Dieses Gericht basiert auf einem pochierten Ei, nur dazu Toast mit Schinken und unbedingt Sauce Hollandaise hinzufügen.

Video: Egg Benedict Rezept

Wie kocht man ein pochiertes Ei zu Hause?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten. Aber für alle Rezepte Hauptsache das Ei ist frisch... Und echte Feinschmecker sagen, dass pochierte Eier, die gerade von einem Huhn gelegt wurden, besonders lecker sind. Hier sind einige Möglichkeiten, Eier in einer Tüte zu kochen.

Methodennummer 1

1. Das Ei muss gründlich gewaschen werden.... Schaumlöffel, Teller und Essig vorbereiten
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, aber es sollte nicht zu viel kochen
3. Fügen Sie ein wenig Essig hinzu, ungefähr einen Löffel
4. Brechen Sie das Ei vorsichtig auf einen Teller, damit das Eigelb intakt bleibt.
5. Rühren Sie das Wasser mit einem Löffel oder Schneebesen gut um und senken Sie das Ei dort langsam ab
6. Nach eineinhalb bis zwei Minuten herausnehmen und zum Servieren vorbereiten

Methodennummer 2

1. Die Frischhaltefolie mit Öl schmieren
2. Lass das Wasser kochen
3. Brechen Sie das Ei in die Folie und binden Sie es mit einer Tüte zusammen
4. Wir legen unsere Kreation in Wasser, damit sie kocht nicht länger als vier Minuten
5. Wir nehmen es heraus, lassen es etwas abkühlen und schneiden die Folie

Wie viel pochierte Eier kochen?

Über den Zeitpunkt der Zubereitung von pochierten Eiern sind sich kulinarische Experten oft nicht einig. V verschiedene Rezepte Sie können eine andere Anzahl von Minuten finden. Aber im Grunde steht überall, dass die optimale Garzeit beträgt 2-3 Minuten.

Sie sollten pochierte Eier nicht zu lange kochen, sonst kocht das Eigelb mit und Sie erhalten ein normales Ei, gekocht ohne Schale

Aber Experten sagen, dass die meisten Der richtige Weg, ist, das Ei eine Minute in kochendem Wasser zu kochen, und dann sollte es gehen zu heißes Wasser mindestens zehn Minuten.

Ausrüstung zum Kochen von pochierten Eiern

Es gibt mehrere Werkzeuge, die Ihnen helfen, dieses Gericht leicht zu bewältigen und zuzubereiten schönes Ei in regelmäßiger Form... Wenn Sie ein professioneller Meister sind, wird es Ihnen natürlich nicht schwer fallen, ein solches Ei ohne Werkzeug zu kochen. Und mit verschiedenen Tricks, um diesen Prozess angenehmer zu gestalten.

Pochierte Eier werden oft zum Kochen von pochierten Eiern verwendet.

Einige Köche verwenden in diesem Prozess also geöltes Pergament, Frischhaltefolie oder Plastiktüte... Für alle, die alle Arten von Küchengeräten besonders lieben erfand eine pochierte Maschine... Es ähnelt einem geschlitzten Löffel, der den Konturen des Eies folgt. Die Leute nannten sie liebevoll "Igel".

Sie können damit auch ein perfekt flaches Ei zubereiten ein Sieb auftragen, durch die das Protein geleitet wird, um seine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Aber in Japan erfundene Su-Technologie, dank dem Sie kochen können pochierte Eier in der Schale... Mit Hilfe eines Vakuumbehälters, der eine konstante Temperatur hält, bleiben diese Eier lange frisch.

Wenn Sie kein spezielles Gerät haben, dann verzweifeln Sie nicht - und ohne können Sie pochierte Eier kochen

Übrigens gehen die Japaner zu den heißen Quellen, um sich mit einem Korb voller Eier zu entspannen. Sie tauchen sie in die heißen Naturelemente und erhalten tolle pochierte Eier. Was ist kein nützliches Gerät, das die Natur selbst gegeben hat?!

Rezept für pochiertes Ei in einem Slow Cooker

Kochen pochiertes Ei in einem Slow Cooker wir brauchen Silikonformen die zur Herstellung von Muffins verwendet werden.

1. Wir fetten die Formen mit Öl ein und setzen sie in eine Multiform
2. Wir legen in jede Zelle ein Ei ohne Schale
3. Gießen Sie 2 Tassen heißes Wasser in den Multicooker
4. Decken Sie die Formen mit Folie ab, um Kondensation zu vermeiden
5. Stellen Sie den Modus "Dampf" ein. 4-5 Minuten reichen aus
6. Dann nehmen wir die Formen heraus und lassen sie etwas abkühlen.

Pochierte Eier sind fertig. Kann am Tisch serviert werden.

Wie bereite ich ein pochiertes Ei in einer Tüte zu?

Diese Methode wurde vom spanischen Koch Azark erfunden. Da pochierte Eier keine Schalen haben, war er der Meinung, dass sie durch eine gleichwertige Struktur ersetzt werden müssen.

1. Wir nehmen das Übliche Plastiktüte und innen mit Öl einfetten
2. Wir schlagen das Ei vorsichtig hinein, damit das Eigelb blieb intakt
3. Wir ziehen die Kanten der Tasche mit einem Gummiband fest. Dies sollte so nah wie möglich am Ei erfolgen. In diesem Fall hat er die Chance, seine Form zu halten.
4. 4 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die Hauptsache, das der Beutel hat den Boden oder die Seiten des Behälters nicht berührt

Diese Kochmethode kann nicht als ideal bezeichnet werden, da das Ei trotz Fett an den Wänden des Beutels noch leicht klebt. Und es ist sehr wichtig, es herauszuholen, ohne es zu beschädigen.

Rezept für pochiertes Ei mit Essig

Manche Köche kochen pochiertes Ei ohne Essig... Es wird jedoch angenommen, dass dieser Inhaltsstoff dem Protein hilft, sich schneller zu falten und eine regelmäßigere und attraktivere Form anzunehmen.

Viele Köche verwenden diesen Trick tatsächlich in ihrem Kochprozess. Aber hier es ist wichtig, es nicht mit Essig zu übertreiben da das Ei sauer werden kann. So Pro Liter Wasser sollte nicht mehr als ein Esslöffel verwendet werden.

Und das Kochrezept selbst lautet wie folgt:

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
2. Brechen Sie das Ei vorsichtig in eine Tasse oder Schüssel
3. Wenn das Wasser kocht, etwas Salz und Essig dazugeben
4. Gießen Sie das Ei vorsichtig in das Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa vier Minuten lang

Um das pochierte Ei nahezu ideal zu machen, können Sie kochendes Wasser einrühren Mache einen Trichter und gieße schon das Ei hinein.

Pochiertes Ei ohne Essig: Rezept

Du kannst kochen pochiertes Ei ohne Essig... Nehmen Sie dazu unbedingt frisches Ei , am besten gut gekühlt. Vermeiden Sie beim Eintauchen in kochendes Wasser, dass das Ei auf die Oberfläche "schlägt". UND die Wasserschicht muss mindestens einen Zentimeter betragen.

Leckeres zuzubereiten und schöne eier pochiert musst du ein paar Tricks kennen:

1. Zunächst du musst auf die Frische des Eies achten... Tatsache ist, dass Sie dieses Gericht nicht aus abgestandenen Eiern zubereiten können. Protein behält seine Form nur in den ersten Tagen gut. Sie können die Frische mit Wasser überprüfen. Wir senken das Ei und beobachten: Wenn es auf einem stumpfen Ende steht, können Sie an der Frische zweifeln. Und wenn es auf der Seite liegt, können Sie es bedenkenlos zum Kochen verwenden
2. Um ein pochiertes Ei attraktiv aussehen zu lassen, verwenden Sie große und vorzugsweise hausgemachte Eier, die das Eigelb hat eine satte Farbe
3. Zum Kochen verwenden Sie am besten leicht kochendes Wasser. Es sollte Dampf austreten und am Boden des Behälters erscheinen kleine Blasen.
4. Wenn Sie erhalten möchten perfekt flache pochierte Eieroberfläche dann empfiehlt es sich abzuseihen Eiweiß durch ein Sieb damit es eine einheitliche Konsistenz erhält

Pochierter Eiersalat

Zarte pochierte Eier können verwendet werden in eine große Anzahl Geschirr. Salate erhalten durch ihre Zugabe einen einzigartigen, unvergleichlichen Geschmack... Hier sind einige Rezepte für die Zubereitung dieser Salate.

Leichter Salat mit pochierten Eiern - eine Gourmet-Delikatesse

Rezept Nummer 1

Dieser Salat kombiniert interessante Texturen: knusprige Croutons, hüpfende Salatblätter und zarte pochierte Eier. Eine solche die kombination ist sehr lebendig und ungewöhnlich... Ein leichter Salat ideal für einen Sommersnack:

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden. Du kannst Roggen nehmen oder Weißbrot- nach deinem Geschmack
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, dort gehackte Chili hinzugeben. Dann die Brotwürfel in Butter geben und gut anbraten
3. Während das Brot gebraten wird, kochen wir pochierte Eier
4. Wir legen Salatblätter auf die Teller. Heiße Croutons darüber geben
5. Dressing vorbereiten. V Olivenöl fein gehackten Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute in einer heißen Pfanne anbraten
6. Gießen Sie den Salat mit warmer Sauce und pochierte Eier darauf legen

Ein pochiertes Ei passt zu vielen Produkten, daher kann Ihre Fantasie auch ein Salatrezept vorschlagen.

Rezept Nummer 2

Dieser Salat muss warm gegessen werden... Es wärmt perfekt an kalten Winterabenden:

1. Die Hühnerleber in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
2. Wir reißen die gewaschenen Salatblätter mit den Händen in einen Teller. Kleine Tomaten in Scheiben schneiden
3. Die Paprika in Streifen schneiden und anbraten. Sie können Paprika auch im Ofen backen.
4. Pochierte Eier kochen
5. Für das Dressing müssen Sie Olivenöl, Senf und Balsamico mischen. Sie können etwas Honig hinzufügen
6. Paprika, warme Leber, pochiertes Ei auf Salat und Tomaten geben und über die vorbereitete Sauce gießen

Rezepte verschiedene Gerichte wo pochiertes Ei in großer Vielfalt verwendet wird. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben!

Pochierte Eiersuppe

Der berühmte Pokhlebkin beschrieb auch in seinem Buch der Prozess der Herstellung von pochierter Eiersuppe... Heute gibt es unzählige Rezepte mit dieser Zutat.

Grünkohlsuppe mit pochiertem Ei

1. Koch Fleischbrühe... Wenn Sie wollen vegetarische Option, dann einfach das Wasser zum Kochen bringen
2. Die gehackten Kartoffeln in Salzwasser geben
3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir ein Dressing aus Karotten und Zwiebeln vor.
4. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, gehackten Sauerampfer und fertiges Dressing hinzufügen
5. Bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen
6. Tomatenmark nach Belieben hinzufügen
7. Auf jedem Teller serviert pochiertes Ei nacheinander hinzufügen und saure Sahne

Knoblauchsuppe

Diese Suppe ist klassisch Französisches Gericht ... Seine cremige Struktur wird perfekt mit der Zartheit eines pochierten Eies kombiniert. Das Rezept ist ganz einfach:

1. Knoblauch schälen, leicht zerdrücken und eine Minute in Olivenöl anbraten
2. Die geschälten Kartoffeln nach dem Zufallsprinzip hacken, in einen Topf geben, Knoblauch und Brühe hinzufügen
3. Während Kartoffeln kochen Bereiten Sie ein pochiertes Ei auf eine der folgenden Arten zu
4. Die fertige Suppe mit einem Mixer aufschlagen, dann mit Sahne würzen und vorsichtig umrühren
5. Beim Servieren von Suppe auf einem Teller das pochierte Ei auslegen und leicht anschneiden

Wie man Schnitzel innen mit pochiertem Ei kocht?

Sie möchten Ihre Gäste überraschen ungewöhnlich interessantes Gericht ? Dann beachten Sie diese ungewöhnlichen Schnitzel:

1. Kochen Sie zuerst pochierte Eier in einer Menge von vier Stück
2. Ein halbes Kilogramm Hackfleisch salzen, pfeffern und schlagen
3. Das ganze Hackfleisch in vier Teile teilen. Wir machen aus jeder Kugel einen Kuchen und legen ein pochiertes Ei darauf
4. Vorsichtig einen Patty formen, Ei und Semmelbrösel hineinrollen und anbraten
5. Beim Servieren können Sie das Schnitzel so schneiden, dass das Eigelb herausfließt

Pochiertes Ei zum Servieren

Pochierte Eier können ein separates Gericht sein... Sie können zum Beispiel zum Frühstück mit Toast und Kaffee gegessen werden. Aber warum nicht fantasieren und kochen einfache aber so originelle Gerichte?

Zum Frühstück: Knoblauch in Öl kurz anbraten, dann die Brotstücke in die Pfanne geben und mitbraten. Die Croutons auf einen Teller legen, die in Ringe geschnittenen Tomaten in die Pfanne geben und leicht anbraten. Auf die Croutons legen. Pochierte Eier werden auf ein improvisiertes Sandwich gelegt und leicht geschnitten.

Traditionell werden pochierte Eier auf einem Weizenbrotsandwich kombiniert mit Gemüse und Kräutern serviert.

Zum Mittagessen: Schinken-, Zwiebel- und Knoblauchstücke anbraten. Sahne in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und etwas köcheln lassen. Kochen Sie die Nudeln, gießen Sie sie mit der resultierenden Sauce und ein pochiertes Ei darauf legen, schneiden und das Gericht mit Koriander bestreuen.

Zum Abendessen: Spargel in Butter leicht köcheln lassen, dann auf eine Schüssel geben. Wasser mit einer kleinen Menge Zitronensaft, salzen und pfeffern. Das fertige pochierte Ei darauflegen, leicht anschneiden und streuen fertiges Essen Parmesanspäne.

Kaloriengehalt von pochierten Eiern

In Bezug auf den Kaloriengehalt unterscheidet sich ein pochiertes Ei nicht von gekochte Eier. Hundert Gramm des Produkts enthalten 143 Kalorien.... Aber die chemische und vitaminreiche Zusammensetzung ist wirklich reichhaltig.

Interessant das pochierte Eier können antidepressiv und erhebend wirken... Und sie wirken sich positiv auf Stoffwechselvorgänge aus und sind nützlich für die Leber.

Sandwich mit pochiertem Ei

Hier hat jeder kulinarische Spezialist Raum für Fantasie. Es gibt unzählige Sandwich-Variationen. Jeder bereitet es vor schnelles Essen nach Ihrem Geschmack. Sie können normales Brot verwenden oder es toasten und Croutons oder Toast machen.

Sandwich mit pochiertem Ei ist ein Gericht Fastfood aber weit entfernt von langweiligem Alltagssnack

Auch die Auswahl an zusätzlichen Zutaten ist sehr reichhaltig. Dies sind verschiedene Gemüse und Kräuter. Sie können eine vegetarische Version zubereiten oder Schinken oder Fleischstücke hinzufügen. Für Fischliebhaber sind leicht gesalzene Fischscheiben perfekt.

Wählen Sie auch Saucen nach Ihrem Geschmack. Jemand mag es schärfer, jemand kann sich ein Sandwich ohne Mayonnaise nicht vorstellen und jemand bevorzugt Tomatendressings.

Aber das wichtigste „Highlight des Programms“ ist natürlich das pochierte Ei. Gerade Legen Sie es ordentlich auf Ihr Sandwich, schneiden Sie es leicht und genießen Sie den einzigartigen Geschmack.

Pochierte Eier werden in professionellen Küchen ganz einfach zubereitet. Es ist auch ganz einfach, es zu Hause zu machen, da es mehrere Möglichkeiten gibt.

Pochierte pochierte Eier

Wie man ein pochiertes Ei zu Hause kocht

Existiert 4 Wege Hausmannskost. Unter ihnen kann die beste nicht unterschieden werden, da die Kochoption von den Fähigkeiten und den verfügbaren Artikeln abhängt. Jedes Rezept erfordert Eier und Wasser, Salz nach Geschmack. Einige Rezepte verwenden eine 9% Essiglösung.

Klassik

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie ein paar Esslöffel Essig hinzu und beginnen Sie mit dem Erhitzen.
2. Brechen Sie das Ei in eine Schüssel oder Tasse;
3. Wenn das Wasser warm ist, machen Sie einen Trichter;
4. Gießen Sie das Ei hinein (das Wasser sollte nicht kochen);
5. Kochen Sie das Ei und helfen Sie dem Eiweiß, das Eigelb einzuwickeln;
6. Nach drei Minuten Kochen das Ei mit einem Schaumlöffel entfernen.

In einer Tasche

1. Schneiden Sie ein 20 x 20 Quadrat in Frischhaltefolie, fetten Sie es mit Öl ein;
2. Legen Sie den Film in eine Schüssel oder Schüssel;
3. Brechen Sie das Ei in Plastik;
4. Beginnen Sie mit dem Erhitzen von Wasser in einem Topf;
5. Wenn das Wasser heiß wird, legen Sie einen Beutel hinein;
6. Nach 5 Minuten Kochen den Beutel entfernen, das Ei aufschneiden und herausnehmen.

In der Mikrowelle

1. Brechen Sie das Ei in eine Tasse.
2. Wasser kochen;
3. Gießen Sie gekochtes Wasser in eine Schüssel;
4. Essig und Salz hinzufügen;
5. Gießen Sie das Ei in eine Schüssel und Mikrowelle;
6. Garen Sie das Gericht 40-45 Sekunden lang bei 1000 Watt.

Für ein paar

1. Eine dampfende Schüssel mit Öl einfetten;
2. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel, legen Sie die Form hinein;
3. Gießen Sie in eine Form von Wasser;
4. Schlage das Ei ins Wasser.
5. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und schalten Sie den Multikocher ein.
6. Dämpfen Sie das Ei etwa 4 Minuten lang, nachdem die Flüssigkeit gekocht hat;
7. Mit einem Schaumlöffel das Ei herausnehmen und servieren.

Wie man ein pochiertes Ei zu Hause macht: Video

Das Rezept für das Gericht wird im folgenden Video vorgestellt.