Herstellung von Schokoladenmasse. Schokoladenaufstrich Vegetarischer Schokoladenaufstrich enthält

11.10.2021 Kekse

Es heißt Gianduia.

Die Farbe ist sattes Braun, der Geruch ist süß, die Konsistenz fest. Die Paste sollte nicht fließen, fließen oder bröckeln. In diesem Dessert sollte der Massenanteil an Kakaoprodukten mindestens 12 % betragen. Nudeln ohne chemische Zutaten werden bis zu 6 Monate gelagert. Verpackt in Plastik- oder Glasbehältern (Gläsern), von 20 bis 500 ml. Es wird mit Folie verschlossen und dann werden die Deckel aufgerollt.

Gianduia ist eine charakteristische Delikatesse des Turin des 19. Jahrhunderts. Die Verbreitung von Schokoladenaufstrich mit Nusskomponente in der Mitte des 20. Jahrhunderts wurde durch den Anstieg der Preise für Kakaobohnen und Steuern auf Schokolade nach dem Zweiten Weltkrieg erleichtert. Der Schöpfer des berühmtesten Nutella-Schoko-Nuss-Aufstrichs ist Konditor Pietro Ferrero. Es wird behauptet, dass er dieses Dessert zufällig erfunden hat, als er versuchte herauszufinden, wie man geschmolzene und verformte Pralinen verkauft. Die Lösung bestand darin, Schoko-Nuss-Bonbonmasse auf Weißbrot zu streichen.

In Italien ist der Ferrero-Konzern auf Schokoladenmasse spezialisiert, in Deutschland der Schwartau-Konzern. In Russland werden Nudeln von Arfo CJSC, Krasny Oktyabr JSC hergestellt. Einige russische Konditoren bevorzugen bei der Herstellung von Schokoladen-Nuss-Paste Pinienkerne.

Schokoladenpaste wird nicht nur als einzelnes Gericht (Aufstrich auf Weißbrot) verwendet, sondern auch in den Komplex aufgenommen - Kuchen, Gebäck, Kekse, Pfannkuchen, Eiscreme.

siehe auch

Erdnussbutter ist ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Küche

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Anmerkungen



Halbfertige Produkte

Getränke

Schokolade

Ein Auszug, der Schokoladenpaste charakterisiert

Rostov wischte sich die schmutzigen Hände an der Hose ab, blickte zu seinem Feind zurück und wollte weiterlaufen, weil er glaubte, je weiter er vorankäme, desto besser. Aber Bogdanich, obwohl er nicht hinsah und Rostow nicht erkannte, schrie ihn an:
- Wer läuft in der Mitte der Brücke? Auf der rechten Seite! Juncker zurück! schrie er wütend und wandte sich an Denisov, der seinen Mut zur Schau stellte und zu Pferd auf die Bretter der Brücke ritt.
- Warum Risiken eingehen, Kapitän! Sie sollten runterkommen«, sagte der Colonel.
-E! er wird den Schuldigen finden “, antwortete Vaska Denisov und drehte sich in seinem Sattel um.

Währenddessen standen Nesvitsky, Zherkov und der Offizier des Gefolges zusammen vor den Schüssen und blickten entweder auf diese kleine Gruppe von Menschen in gelben Tschakos, dunkelgrünen, kordelbestickten Jacken und blauen Hosen, die sich in der Nähe der Brücke ausschwärmten, oder auf die andere Seite , an den blauen Hauben und in der Ferne herannahenden Gruppen mit Pferden, die man leicht als Werkzeuge erkennen konnte.
Wird die Brücke in Brand gesteckt oder nicht? Wer vorher? Werden sie hochlaufen und die Brücke in Brand stecken, oder werden die Franzosen auf einen Kanisterschuss reiten und sie töten? Diese Fragen wurden unwillkürlich von jedem der vielen Truppen gestellt, die über der Brücke standen und im hellen Abendlicht auf die Brücke und die Husaren und auf der anderen Seite auf die sich bewegenden blauen Hauben blickten Bajonette und Gewehre.
- Oh! holt die Husaren! - sagte Nesvitsky, - jetzt nicht weiter als einen Kanisterschuss.
„Umsonst hat er so viele Leute geführt“, sagte der Gefolgeoffizier.
"In der Tat", sagte Nesvitsky. - Hierher würden sie trotzdem zwei gute Burschen schicken.
"Ah, Exzellenz", mischte sich Zherkov ein, ohne die Husaren aus den Augen zu lassen, aber alles mit seiner naiven Art, aufgrund derer es unmöglich war zu erraten, ob das, was er sagte, ernst war oder nicht. - Oh, Exzellenz! Wie beurteilen Sie! Schicken Sie zwei Leute, aber wer gibt uns Vladimir mit einer Verbeugung? Und selbst wenn sie dich schlagen, kannst du dir ein Geschwader vorstellen und selbst einen Bogen bekommen. Unser Bogdanich kennt die Regeln.
- Nun, - sagte der Offizier des Gefolges, - das ist Schrot!
Er deutete auf die französischen Geschütze, die aus den Protzen genommen wurden, und fuhr eilig davon.
Auf der französischen Seite, in den Gruppen, in denen es Waffen gab, tauchte Rauch auf, ein weiterer, ein dritter, fast gleichzeitig, und in dem Moment, in dem das Geräusch des ersten Schusses erreichte, erschien ein vierter. Zwei Geräusche, einer nach dem anderen, und ein dritter.

Der erste, der erraten hat, Schokolade aufs Brot zu streichen, war Pietro Ferrero. Durch die geschmolzenen Bonbons kam ihm die Idee einer neuen Delikatesse. Heute können Sie fertige Leckereien kaufen oder selbst machen. Es gibt viele Rezepte, die Ihnen helfen, ein wahres kulinarisches Meisterwerk zuzubereiten. Selbstgemachter Schokoladenaufstrich ist bei Erwachsenen und Kindern sehr beliebt.

Wie man Schokoladenpaste zu Hause macht - die Grundprinzipien

Fertige Schokoladenleckereien finden Sie in verschiedenen Geschäften, von kleinen Verkaufsstellen bis hin zu Supermärkten. Dies bestätigt einmal mehr den erstaunlichen Geschmack der Delikatesse, der alle Menschen ansprechen wird, unabhängig von Geschlecht und Alter. Die Zusammensetzung von Fertigprodukten enthält jedoch häufig künstliche Zusatzstoffe:

Konservierungsmittel;
Aromen;
Farbstoffe;
Geschmacksverstärker;
Verdickungsmittel.

Sie tragen dazu bei, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Gleichzeitig gibt es jedes Jahr weniger natürliche Zutaten in der Schokoladenmasse. Um den wahren Geschmack zu spüren, ist es besser, das Rezept für Schokoladenpaste zu Hause zu verwenden. Heute gibt es verschiedene Möglichkeiten, Leckereien zuzubereiten. Jeder wird für sich selbst die Option wählen, die individuelle Vorlieben berücksichtigt.

Der Geschmack von Schokoladenpaste, die unabhängig zubereitet wurde, wird dem gekauften Produkt nicht unterlegen sein.

Gleichzeitig sind hausgemachte Leckereien um ein Vielfaches nützlicher als Waren im Laden. Der Hauptvorteil einer solchen Schokoladenpaste besteht darin, dass die Zusammensetzung vollständig von der Person kontrolliert wird, die mit der Zubereitung des Gerichts begonnen hat.

Dies garantiert die Qualität des Produkts.

Um leckeren Schokoladenaufstrich herzustellen, gibt es ein paar Grundprinzipien. Jede Gastgeberin sollte sie kennen. Unter ihnen:

Milch wird nur mit einem hohen Fettanteil verwendet. Es kann rustikal oder im Laden gekauft sein.
Statt Butter nehme man bei Schoko-Aufstrich-Rezepten besser Brotaufstrich oder Margarine. Bei der Auswahl eines Produkts sollten Sie auf die Zusammensetzung achten. Es sollte Öle pflanzlichen Ursprungs enthalten.
Bei der Zubereitung von Leckereien müssen Sie unabhängig vom Rezept 1 Prise Salz hinzufügen. Dies hilft, die fertige Schokoladenpaste mit einem ungewöhnlichen Geschmack zu füllen. Ein Produkt wie Salz betont nur die Süße des Gerichts und hebt die Schokolade hervor.
Es wird empfohlen, Nudeln im Dampfbad zu kochen. Diese Methode nimmt viel Zeit in Anspruch, betont jedoch nur den exquisiten Geschmack des fertigen Gerichts. Dies wird durch gleichmäßiges Erhitzen jeder Zutat erreicht. Danach können sie mit einem Mixer gemischt werden, bis eine homogene Masse erhalten wird, ohne befürchten zu müssen, dass eine der Komponenten der Paste verbrennt.

Heutzutage gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, um Ihre eigene Schokoladenpaste herzustellen. Zum Beispiel die klassische Variante, mit Nüssen oder weißer Schokolade. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, dass das Produkt unabhängig vom Rezept einen hohen Kaloriengehalt hat. Es gibt 360-560 kcal pro 100 Gramm des fertigen Produkts. Die Zahl schwankt je nach den Zutaten, aus denen die Schokoladenmasse besteht. Daher sollten Menschen, die auf ihre Figur achten, diese Süße sorgsam verwenden und nicht in ihre tägliche Ernährung einführen.

Rezept für Schokoladenmilchpaste

Schokocreme selber machen ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, die dafür erforderlichen Produkte im Voraus vorzubereiten und einem bestimmten Aktionsalgorithmus zu folgen. Das Ergebnis ist ein köstlicher Genuss für die ganze Familie.

Eines der beliebtesten Delikatessenrezepte ist Schokoladenmilchpaste. Um einen delikaten Geschmack zu erzielen, müssen mehrere Merkmale des Gerichts berücksichtigt werden. Unter ihnen:

Zum Kochen wird Milch mit einem hohen Fettgehalt verwendet. Wenn möglich, nehmen Sie am besten dörfliche Milchprodukte.
Nudeln schmecken besser, wenn sie Kakaopulver statt normaler Schokolade enthalten.

Wenn Sie diesen einfachen Tricks folgen, erhalten Sie eine sehr zarte Schokoladenpaste, die einen cremigen Nachgeschmack hinterlässt. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man Schokoladenpaste zu Hause herstellt. Zuerst müssen Sie eine bestimmte Reihe von Produkten zubereiten, die benötigt werden, um ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen. Die Paste besteht aus 2 Teilen: trocken und flüssig. Jeder von ihnen hat seine eigenen Zutaten.

Nehmen Sie für den trockenen Teil die folgenden Produkte:

Zucker - 2 Tassen;
mehl - 6 Esslöffel;
4 Esslöffel Kakaopulver;
Instantkaffee - 2 Teelöffel;
Vanillin - 1 Gramm.

Der flüssige Teil besteht aus Zutaten wie:

milch mit hohem Fettgehalt - 500 ml;
Butter - 200 g.

Nach dem Rezept für hausgemachte Schokoladenpaste auf Basis von Vollmilch und Kakao aus einer bestimmten Menge an Zutaten sollte das Ergebnis etwa 1 Kilogramm des fertigen Gerichts betragen.

Trockene und flüssige Teile der Delikatesse müssen getrennt voneinander zubereitet werden. Zuerst müssen Sie mit dem trockenen Teil des Gerichts fortfahren. Sie bereitet sich sehr einfach vor. Alle Komponenten aus der Produktliste werden in einem separaten Behälter gemischt.

Dann können Sie mit der Zubereitung des flüssigen Teils beginnen. Hier ist der Vorgang etwas komplizierter und erfordert eine gewisse Reihenfolge:

Gießen Sie Milch in einen speziellen Behälter.
Butter dazu geben.
Stellen Sie den Behälter mit den hinzugefügten Zutaten auf ein kleines Feuer.
Warten Sie, bis die Milch zu kochen beginnt.
Gießen Sie den trockenen Teil in die kochende Flüssigkeit.
Kochen Sie die zukünftige Schokoladenpaste weiter und rühren Sie kräftig um, bis eine homogene Masse entsteht. Dies hilft, die Bildung von Klumpen zu vermeiden, die die Qualität des fertigen Gerichts beeinträchtigen.
Halten Sie die zukünftigen Nudeln noch einige Minuten bei schwacher Hitze, damit sie nicht dick werden.
Gießen Sie den fertigen Rohstoff in einen geeigneten Behälter.

Wenn die Nudeln vollständig abgekühlt sind, können sie mit einem Deckel abgedeckt und in den Kühlschrank geschickt werden. Am nächsten Tag härtet das Produkt vollständig aus und ist für die weitere Verwendung geeignet.

Wie man Schokoladen-Kakao-Paste macht

Kakao-Schokoaufstrich schmeckt wie Nutella, das man in fast jedem Geschäft kaufen kann. Der Hauptvorteil hausgemachter Süßigkeiten liegt jedoch in der natürlichen Zusammensetzung und den Qualitätsprodukten, die die Gastgeberin beim Kochen verwendet. Genau wie ein gekauftes Produkt haben hausgemachte Nudeln die richtige Dicke, die es Ihnen ermöglicht, sie auf Kekse oder Toast zu streichen.

Das Geheimnis der Herstellung von Schokoladenpaste zu Hause liegt im Rezept. Es enthält 2 sehr wichtige Zutaten: Kakao und Haselnüsse. Sie sind es, die die Delikatesse mit dem feinsten Geschmack füllen.

Das Rezept für selbstgemachten Schokoladenaufstrich mit Kakao beinhaltet folgende Zutaten:

milch - 4 Tassen;
Zucker - 4 Tassen;
Butter - 100 g;
Kakao - 6 Esslöffel;
mehl - 4 Esslöffel;
haselnüsse - 3-4 Esslöffel;
salz - ½ Teelöffel.

Der Hauptvorteil von hausgemachten Leckereien ist das Fehlen von Konservierungs- und Verdickungsmitteln, die in den im Geschäft verkauften Produkten verwendet werden. Dank dessen kann Schokoladenpaste auch kleinen Kindern und Menschen gegeben werden, die auf diese Komponenten allergisch sind.

Um hausgemachte Leckereien zuzubereiten, müssen Sie die folgende Abfolge von Aktionen befolgen:

Mehl mit Kakao mischen.
Sieben Sie die resultierende Mischung gründlich.
Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und mischen Sie alles erneut.
Beginnen Sie vorsichtig, Milch hinzuzufügen. Es ist am besten, dies in kleinen Portionen zu tun und die Zusammensetzung jedes Mal gründlich zu mischen. Dies hilft, die Bildung von Klumpen zu verhindern.
Nachdem die gesamte Milch eingebracht und gründlich gemischt wurde, kann die resultierende Mischung auf ein kleines Feuer gestellt werden.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, während Sie weiter rühren.
Die Nüsse mahlen, mit dem Öl vermischen und alles in die kochende Flüssigkeit geben.
Kochen Sie die Schokoladenpaste, bis sie die gewünschte Dichte erreicht.

Wenn alle Schritte abgeschlossen sind, muss hausgemachtes Nutella in einen speziellen Behälter gegossen werden, vollständig abkühlen gelassen werden, danach kann es in den Kühlschrank gestellt werden. Alle Haushalte werden von diesem Rezept für Leckereien begeistert sein.

Video zur Herstellung von Schokoladenpaste zu Hause

https://youtu.be/5cECfQ_5zfs

Schokoladenpaste ohne Kochen

Von allen bekannten Schokoladenaufstrich-Rezepten ist eines der einfachsten zuzubereiten, das ohne Kochen auskommt. Dank dessen ist die Delikatesse in kurzer Zeit fertig, während die Gastgeberin keine besonderen Anstrengungen unternehmen muss, um aus Schokolade ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen.

Für einen besonderen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder andere natürliche Aromen verwenden. Zum Beispiel Vanille, Zimt oder Zitronenschale. Puderzucker ist zur Dekoration erlaubt. Wenn nicht, können Sie normalen Zucker nehmen und ihn mit einer Kaffeemühle mahlen. Dank der Komponente wird die Masse in der Zusammensetzung homogen.

Um zu Hause Schokoladenpaste auf der Basis von Kakao herzustellen, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

150 ml Milch. Es muss vorher gekocht und gekühlt werden;
4 Esslöffel Puderzucker;
1 Päckchen Vanillezucker;
4 Esslöffel Milchpulver;
4 Esslöffel Kakao;
350 ml. Pflanzenöl. Es ist ratsam, geruchlos zu wählen.

Jede Hausfrau kann eine Nussschokoladenmasse zubereiten, wenn sie einem bestimmten Aktionsalgorithmus folgt. Es umfasst die schrittweise Ausführung der folgenden Schritte:

Puderzucker und Vanillezucker zur Milch geben.
Mischen Sie alles gründlich.
Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer, damit alle Komponenten gründlich gemischt werden.
Trockenmilch einfüllen. Es ist besser, dies in kleinen Portionen zu tun und nach jedem erneut zu mischen. Dies trägt dazu bei, die Bildung von Klumpen zu verhindern, die das fertige Produkt beeinträchtigen.
Wenn das Milchpulver vollständig hinzugefügt ist, können Sie mit der Infusion von Pflanzenöl fortfahren. Das geht am besten mit einem dünnen Strahl.
Danach muss die Zusammensetzung weiter gründlich geschlagen werden, bis sie zu verdicken beginnt.
Nehmen Sie als nächstes 4 Esslöffel der zukünftigen Schokoladenpaste und geben Sie sie in einen separaten Behälter.
Fügen Sie der restlichen Masse Kakao hinzu und mischen Sie sie erneut mit einem Mixer.

Damit die Schokoladenmasse wie ein gekauftes Produkt aussieht, sollte man ein Glas nehmen und die Masse schichtweise hineingeben. Dadurch hat das Produkt nicht nur einen erstaunlichen Geschmack, sondern wird auch optisch sehr attraktiv, insbesondere für kleine Kinder. Obwohl Sie an dieser hausgemachten Delikatesse keinen Erwachsenen an den Ohren ziehen können.

Rezept für Milchschokoladenaufstrich in Pulverform

Das Rezept für Schokoladenpaste sollte im Arsenal jeder Hausfrau sein. Dieses Gericht begeistert Kinder und Erwachsene. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, hausgemachten Schokoladenaufstrich herzustellen, aber das folgende Rezept ist einfach auszuführen und köstlich im Geschmack. Darüber hinaus werden beim Garprozess nur natürliche Zutaten verwendet, die das Gericht mit zusätzlichen nützlichen Eigenschaften füllen.

Der Hauptbestandteil der Delikatesse ist Milchpulver. Außerdem muss Kakao in der Zusammensetzung vorhanden sein, wenn Sie ihn in mehr oder weniger Menge hinzufügen, können Sie den Schokoladengeschmack des fertigen Gerichts anpassen. Jeder Mensch hat seine eigenen Vorlieben: Einige mögen den reichen Geschmack von Schokolade, während andere im Gegenteil ein subtiles Aroma haben. Die Süße der Schokoladenpaste unterliegt ebenfalls einer Anpassung. Es kommt auf die Menge des zugesetzten Zuckers an.

Um die Delikatesse mit nützlichen Eigenschaften zu füllen, fügen Sie zerkleinerte Erdnüsse oder eine andere Art von Nusspulver hinzu.

Um eine klassische Kakao-Schokoladenpaste mit Zusatz von Milchpulver herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte im Voraus vorbereiten:

200 g Milchpulver;
250 g Kristallzucker;
75 ml. Wasser;
5-6 Esslöffel Kakaopulver;
70 Gramm Butter;
1 Päckchen Vanillezucker.

Um einen einzigartigen Schokoladenaufstrich zuzubereiten, müssen während des Kochvorgangs mehrere wichtige Schritte befolgt werden. Diese schließen ein:

Zuerst müssen Sie dem Wasser Kristallzucker hinzufügen.
Die Mischung sollte auf ein langsames Feuer gestellt werden, um den Zustand von Sirup zu erreichen.
Butter dazu geben.
Kochen Sie, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat, und rühren Sie ständig um, damit die Zusammensetzung eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
Nehmen Sie separat einen Behälter und sieben Sie Trockenmilch hinein.
Kakao und Vanillezucker zum Schüttgut geben.
Gießen Sie den Sirup in die Mischung aus Trockenprodukten und lassen Sie ihn nicht abkühlen und verdicken.
Mischen Sie alles gründlich mit einem Mixer oder Mixer, bis es glatt ist.

Fertige Schokoladenpaste im Kühlschrank kann lange aufbewahrt werden. Decken Sie den Hauptbehälter mit dem Produkt ab. Dass diese Delikatesse jedoch lange erhalten bleibt, ist unwahrscheinlich, Haushaltsmitglieder essen die süße Masse schnell.

Neben den klassischen Rezepten für Schokoladenpaste gibt es eines, das nicht ganz alltäglich ist. Sein Hauptunterscheidungsmerkmal ist, dass es auf weißer Schokolade basiert. Die so zubereitete Masse hat einen feinen Geschmack, der jeden anspricht: von klein bis groß. Weißer Schokoladenaufstrich ist weich und lässt sich leicht auf Toast streichen oder einfach mit einem Löffel essen.

Wenn Sie den Geschmack diversifizieren möchten, können der Zusammensetzung eine oder mehrere der folgenden Komponenten hinzugefügt werden:

Vanille;
gehackte Nüsse;
Kokosraspeln.

Jeder von ihnen verleiht dem fertigen Gericht einen ungewöhnlichen Nachgeschmack. Weiße Schokoladenpaste kann als eigenständiges Gericht serviert oder als Beilage zu bekannten Desserts verwendet werden. Auf jeden Fall wird es lecker.

Um eine Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

Butter - 200 g;
weiße Schokolade - 200 g;
kondensmilch - 400 g;
Vanille, gehackte Nüsse oder Kokosflocken - nach Geschmack.

Das Kochen des Gerichts umfasst die folgenden Schritte:

Weiße Schokolade in kleine Stücke brechen. Butter dazu geben.
Stellen Sie den Behälter mit Butter und Schokolade in ein Wasserbad.
Rühren Sie die Mischung vorsichtig um.
Beginnen Sie langsam mit dem Einfüllen der Kondensmilch. Damit sich die Komponenten gut miteinander vermischen, ist es notwendig, hierfür einen Mixer mit minimaler Drehzahl oder einen Schneebesen zu verwenden.
Wenn die Zusammensetzung eine homogene Masse annimmt, ist es mühsam, Zutaten hinzuzufügen, die nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden. Optional können Sie nur 1 davon oder alle zusammen hinzufügen. Es hängt davon ab, welchen Geschmack Sie am Ende erzielen möchten.

Wenn alle Komponenten hinzugefügt sind und die Zusammensetzung gründlich gemischt ist, kann sie in den Kühlschrank gestellt werden. Hier sollte die Schokoladenmasse 3-4 Stunden verbleiben. Während dieser Zeit wird es genug verdicken.

Das Kochen von Schokoladenpaste sollte nicht auf klassische Rezepte beschränkt sein. Je mehr die Gastgeberin verschiedene Wege kennt, um wirklich ungewöhnliche und leckere Köstlichkeiten zu bekommen, desto mehr werden alle Familienmitglieder sie zu schätzen wissen. Eine der interessantesten Methoden, um Schokoladenaufstrich zu Hause herzustellen, ist die Verwendung von Bananen als Basis. Dieses kulinarische Meisterwerk können Sie Kindern und Erwachsenen als Morgen verschenken, oder Sie verwenden die Masse, um die Kuchen zu tränken.

Um zu Hause einen köstlichen nussfreien Schokoladenaufstrich zuzubereiten, müssen Sie Komponenten vorbereiten wie:

banane - 3 Stk .;
orange - 1 Stk .;
dunkle Schokolade - 100 gr.;
Kristallzucker - 2-3 Esslöffel;
Vanillin - 1 g.

Der Kochvorgang muss unbedingt damit beginnen, dass Marmelade auf der Basis von Orangen und Bananen gekocht wird. Dazu wird nur Saft aus Zitrusfrüchten gepresst und der Rest der Früchte einfach geschnitten. Mischen Sie beide Komponenten gründlich und fügen Sie Zucker hinzu. Der Behälter mit der resultierenden Masse wird auf ein kleines Feuer gestellt und langsam zum Kochen gebracht. Lassen Sie es einige Minuten brennen, damit die Zusammensetzung ein wenig kochen kann. Der Grad der Bereitschaft kann durch Bananen bestimmt werden. Sie sollten vollständig weich werden, wodurch die Mischung zu einer homogenen Masse wird.

Während die Zusammensetzung heiß ist, ist es mühsam, die zuvor in Stücke gebrochene Schokolade schnell hinzuzufügen. Gießen Sie dann Vanillin hierher und beginnen Sie, die Masse gründlich zu kneten, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. In diesem Fall sollte die zukünftige Paste leicht abkühlen und dann mit einem Mixer homogener und luftiger werden. Haushaltsgeräte sollten niemals zum Mixen heißer Speisen verwendet werden. Es besteht eine hohe Bruchgefahr.

Nachdem die Manipulationen mit dem Mixer abgeschlossen sind, muss die Schokoladen-Bananen-Paste im Kühlschrank entfernt werden. Hier wird es schließlich eindicken und vollständig gebrauchsfertig sein. Die süße Masse ist 2 Wochen haltbar.

Schokoladenmasse ohne Mehl

Es gibt ein universelles Rezept für Schokoladenpaste, die ohne Mehl zubereitet wird. Hausgemachte Delikatesse eignet sich zum Dekorieren von Kuchen, Kuchen oder als eigenständiges Dessert, das die perfekte Ergänzung zu Ihrem Morgenkaffee darstellt.

Um Schokoladenpaste herzustellen, müssen Sie die folgenden Komponenten im Voraus vorbereiten:

8 Esslöffel Kakaopulver;
180 Gramm Butter;
200 ml. Milch mit einem Fettgehalt von 2,5 %;
200 g Zucker;
180 g 20 % saure Sahne;
1 Päckchen Vanille.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Kinder und Erwachsene werden es mögen, obwohl Sie Schokoladenpaste ohne Haselnüsse herstellen können.

Zuerst werden Zucker, Kakaopulver und Milch gemischt. Danach werden der Zusammensetzung Vanillin und geschmolzene Butter zugesetzt. Alles wird erneut zu einem homogenen Zustand gemischt, wobei darauf geachtet wird, dass sich keine Klumpen in der Masse bilden.

Stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Schokoladenpaste auf das Feuer und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Die süße Masse sollte regelmäßig mit einem Schneebesen geschlagen werden. Dies hilft, die Konsistenz gleichmäßig zu machen.

Vor dem Kochen wird der Zusammensetzung Sauerrahm zugesetzt und auch mit einem Schneebesen weitergearbeitet. Dies sollte kontinuierlich erfolgen, bis die Paste eine natürliche Konsistenz annimmt. Ständiges Rühren mit dem Schneebesen verhindert auch das Anbrennen, wodurch das Gericht verdirbt. Ab dem Moment, in dem die Paste kocht, wird die Masse weitere 15 Minuten lang unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen gekocht.

Danach sollte die Schokoladenpaste abkühlen gelassen werden, dann wird sie in ein Glas gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Wenn Sie jedoch die Informationen auf den Etiketten der Pasten sorgfältig lesen, können Sie leicht sicherstellen, dass keine echte Schokolade in ihrer Zusammensetzung enthalten ist. Die Rolle der Schokolade in solchen Produkten spielt Kakaopulver, das eine schöne Farbe, Schokoladengeruch und -geschmack verleiht. Echte Schokolade enthält zwangsläufig Kakaobutter, wodurch Schokolade, die ein hartes und sprödes Produkt ist, beim Verzehr leicht schmilzt, einfach „im Mund schmilzt“, ohne ein fettiges Gefühl zu hinterlassen. Kakaobutter ist die teuerste Zutat in Schokolade. Um die Kosten des Produkts zu senken und es erschwinglicher zu machen, werden pflanzliche Fette anstelle von Kakaobutter in die Pasten eingebracht.

Bei Nüssen ist die Frage offen. Bei einigen Pasten sind sie in der Zusammensetzung angegeben, ihre deklarierte Menge variiert zwischen 2 und 15%. Einige Hersteller beschränken sich nur auf Nussgeschmack. Häufiger gibt es Pasten mit Haselnusszusatz, aber auf der Basis von Erdnüssen oder Mandeln kann man auch „ein Wunder vollbringen“. Echte Nüsse sind viel schmackhafter und gesünder als Aromen. Es war das „Brot der Zukunft“, das I. V. Nüsse nannte. Michurin. Nüsse sind reich an Fett (bis zu 70 %). Außerdem sind diese Fette reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Zum Beispiel hat Haselnussöl (Haselnussöl) eine ähnliche Zusammensetzung wie Olivenöl. Speiseöl wird aus Nüssen gewonnen, die in Geschäften erhältlich sind, obwohl sie nicht billig sind. Auch in Nüssen stecken etliche Proteine, die allerdings nicht vollwertig sind. Viele Nüsse und Mineralstoffe, vor allem Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen. Von den Vitaminen sind E, C und PP zu erwähnen.

Schoko-Nuss-Pasten enthalten neben Kakaoprodukten, Nüssen und Zucker Lecithin, auch als Emulgator E322 bekannt. Dieser Stoff ist für die „richtige“ und homogene Konsistenz verantwortlich. Lecithin gehört zur Gruppe der Phospholipide, die in Pflanzenölen vorkommen. Von dort wird es gewonnen: aus dem Sediment, das sich bei der Hydratation von Ölen bildet. Lecithin wird im menschlichen Körper und in Tieren synthetisiert. Studien haben gezeigt, dass keine nachteiligen Veränderungen auftreten, wenn Lecithin im menschlichen Körper aufgenommen wird. Seine Menge beim Einbringen in Lebensmittelprodukte ist nur durch die technologische Notwendigkeit begrenzt. Lecithin wird auch anderen Schokoladenprodukten zugesetzt - Süßigkeiten und Schokoriegeln.

Die Technologie zur Herstellung von Pasten ist auf den ersten Blick sehr einfach - alle Zutaten mischen und fertig. Aber wenn Sie versuchen, ein solches Produkt zu Hause selbst zu kochen, wird deutlich, dass insbesondere für die Zubereitung einer zweifarbigen Milchschokoladenpaste sowohl Erfahrung als auch Können und vor allem hochwertige Zutaten erforderlich sind. Natürlich können Sie hausgemachten Nudeln echte Schokolade hinzufügen, und Sie werden Ihre Lieblingsnüsse nicht bereuen, aber ein solches Produkt wird sich als sehr, sehr teuer herausstellen. Wenn die Proportionen der Komponenten falsch eingenommen werden, kann sich die Paste außerdem als zu flüssig oder im Gegenteil als dick herausstellen, und es ist nicht bequem, sie auf Brot zu verteilen. Auch das Verhältnis von Nüssen und Schokolade (Kakao) ist wichtig, denn sie sollen den Geschmack nicht gegenseitig „verstopfen“, sondern sich nur schön absetzen. Zu viel Kakaopulver in der Zusammensetzung - die Paste wird bitter, zu viel Zucker - Süßigkeit, "Bruch" mit Fetten, selbst mit echter Butter, bringt der Paste nichts Leckeres. Wenn Sie anstelle von Puderzucker zu wenig fein gehackte Nüsse und Zucker verwenden, „quietscht“ die Paste auf den Zähnen oder wirkt „mehlig“ im Geschmack.

TESTEN
Schoko-Nussbutter selber kochen oder einfach in den Laden gehen – das entscheidet jeder für sich. Wir haben uns durch vergleichende Tests entschieden, die im Vertriebsnetz angebotenen Pasten zu verstehen. Insgesamt befinden sich 7 Proben im Test. Neben den bekannten Nutella-Nudeln aus Polen haben wir Pralinutta aus Belgien, 4 Nudeln aus Russland ("Chocolate Carousel", "Striped Flight", "Bureshka" und Belisa) und sogar eine Marke aus der Ukraine - "Multi -Creme". Die Gesamtbewertung jedes Produkts wurde unter Berücksichtigung der Bewertung von Organoleptik, Etikettierung und Verpackung sowie unter Berücksichtigung der Schlussfolgerung zum physikalisch-chemischen Indikator gebildet. Aber der Reihe nach.

Etikettierung und Verpackung
Die meisten Kommentare betrafen die Zusammensetzung der Produkte. Die Pasten "Chocolate Carousel" und "Striped Flight" haben nicht die gleiche russische und ukrainische Version der Zusammensetzung. Also, in der ukrainischen Version der Zusammensetzung der Paste "Striped Flight", "verlorene" Mandeln. Pasta "Schokoladenkarussell" in der russischen Version hat zwei Geschmacksrichtungen, auf Ukrainisch - eine, in verschiedenen Sprachen sind die Zutaten in einer anderen Reihenfolge aufgeführt. Obwohl die Reihenfolge der Komponenten in der Zusammensetzung keineswegs willkürlich ist, sollten alle Inhaltsstoffe nach ihrer Anzahl im Produkt in absteigender Reihenfolge aufgeführt werden, d.h. die wichtigste Komponente des Produkts sollte an erster Stelle stehen. Außerdem gibt es in Belisa-, Multi-Creme-, Pralinutta- und Nutella-Pasten keinen E-Code für Lecithin. Aromastoffe sind bei Pralinutta nicht angegeben. Auf dem Etikett des Bureshka-Schoko-Nuss-Produkts stehen Informationen in sehr kleiner Schrift. Kleingedrucktes und auf dem Etikett der Belisa-Paste hat Nutella den Nährwert im Kleingedruckten. Es gibt keine Koordinaten des Vertreters in der Ukraine auf dem Glas von Belisa.

Bezüglich der Verpackung gab es eine Anmerkung zu den Pasten „Chocolate Carousel“ und „Striped Flight“: Das Verpackungsmaterial ist nicht auf den Polymerdosen angegeben, die Symbole zum Material befinden sich nur auf dem Deckel.

Laborforschung - Finden von Transfetten
Da alle getesteten Pasten auf der Basis von Pflanzenfetten hergestellt werden, wurde entschieden, den Gehalt an trans-Isomeren in ihnen zu überprüfen.

Fett ist anders. Die einfachste und bekannteste Einteilung von Fetten ist das Prinzip von pflanzlichen Fetten und tierischen Fetten. Die überwiegende Mehrheit der pflanzlichen Fette sind flüssige Fette und enthalten viele sogenannte ungesättigte Fettsäuren. Tierische Fette, mit Ausnahme von Fischöl, sind fest und bestehen aus gesättigten Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren können in zwei Konfigurationen vorliegen: „cis“ und „trans“. Cis-Isomere oder Cis-Fette sind die natürliche Version von Fettsäuren, also die richtige, ursprüngliche Version. Trans-Isomere sind „falsche“ oder veränderte Fette. Das ganze Problem ist, dass der Körper Cis-Fette nicht von Trans-Fetten unterscheiden kann, und wenn Trans-Fette aufgenommen werden, nimmt der Körper sie für bare Münze und bezieht sie in alle Prozesse mit ein. Für eine Person ist dies mit der Bildung unerwünschter Verbindungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen behaftet. In der Ukraine gibt es keine allgemeinen Standards für den Gehalt an Transfetten, es gibt Standards nur in DSTU 4445:2005 „Brotaufstriche und Fettmischungen“. Der Massenanteil an trans-Isomeren der Ölsäure in diesen Produkten sollte 8 % nicht überschreiten. An dieser Norm haben wir uns orientiert. Es ist schön, dass alle getesteten Nudeln weniger als 8 % Transfette enthielten.

Wo kommen sie her und wo bleiben sie? Unter natürlichen Bedingungen werden Transfette ziemlich selten gebildet. Der sicherste Weg, Fett mit trans-Isomeren anzureichern, ist es zu hydrieren, d.h. aus flüssigem Pflanzenöl zu festem Fett (Margarine). Die cis-Isomere werden unter Einwirkung von Stickoxiden, schwefliger Säure und anderen Katalysatoren sowie bei hohen Temperaturen leicht in die trans-Form umgewandelt. Deshalb leiden Margarinen am meisten unter dem Vorhandensein von „falschen“ Fetten. Aber nicht nur ein Produkt mit der Aufschrift „Margarine“ kann Transfette enthalten. Viele Leckereien verwenden verarbeitete Fette als Zutat, wie gehärtetes Fett, Süßwarenfett und Bratfett. Deshalb finden sich Transfette häufig in Chips, Pommes Frites, Schokolade und Bonbons mit Schokoladenüberzug, wenn nicht natürliche Kakaobutter, sondern deren Ersatzstoffe bei ihrer Herstellung verwendet wurden. Auch Waffeln können mit Transfetten, nämlich der Fettschicht zwischen Waffelblättern, und Kekse mit einem recht hohen Fettgehalt „sündigen“.

Die Menschheit wird die Verwendung von Margarine und verarbeiteten Fetten nicht ablehnen können, weil sie deutlich billiger als Butter sind. Aber es ist durchaus möglich, die Produktionstechnik so anzupassen, dass die Bildung von Transfetten minimiert wird. Dazu sollten in einem ersten Schritt auf Landesebene verbindliche Standards für den Gehalt an Transfetten in allen fetthaltigen Produkten eingeführt werden.

Organoleptische Bewertung
An die geschmacklichen Eigenschaften von Pasten werden keine besonderen Anforderungen gestellt, Hauptsache sie entsprechen ihrem Namen. Da es sich nämlich um Pasten handelt, sollten sie eine pastöse Konsistenz haben. Die versprochenen Zutaten sollten im Geschmack und Geruch zu spüren sein - Schokolade und Nüsse sowie Süße und nichts Fremdes, Unangenehmes, Abstoßendes. Die meisten Pasta haben ihre Etiketten mit Haselnüssen verziert, Striped Flight Pasta wird auf Mandeln gekocht, Chocolate Carousel auf Erdnüssen. Schätzungen für organoleptische Indikatoren und Kommentare dazu sind in der Tabelle angegeben.

Preis und Qualität

Schokoladen-Nuss-Pasten werden in Packungen mit unterschiedlichen Gewichten verkauft, daher haben wir uns entschieden, die Kosten von 100 g des Produkts zu vergleichen. Die teuerste Probe im Test sind Nutella-Nudeln, von denen 100 g fast 10 UAH kosten. Die Gesamtbewertung der Nutella-Pasta sowie der Pralinutta- und Belisa-Produkte ist „sehr gut“.

Die günstigsten Vertreter des Tests sind "Striped Flight" und "Chocolate Carousel", von denen 100 g 2,28 UAH bzw. 2,87 UAH kosten. Beide Teigwaren sowie die Bureshka-Nudeln erhalten die Gesamtnote „gut“. Die Bewertung „befriedigend“ erhielten die Produkte „Multi-Creme“.

*Kompetenzzentrum TEST (www..*

Markus) 1	Belisa	Nutella	Pralinutta Duo	Burjoschka
Name (laut Hersteller)	Schokoladenmilchpaste	Haselnusscreme mit Kakao	Schokoladenaufstrich mit Milchkakao und Haselnüssen	Schokoladen-Haselnuss-Paste
Hersteller	OOO "Peterpak" / Russland	"Ferrero Polska Sp.z.o.o."/ Polen	"Natra Ol Crump" / Belgien	OOO "Peterpak" / Russland
Gewicht, g/Preis, UAH) 2	700 / 30,43	200 / 19,73	400 / 23,84	350 / 16,07
Preis 100g, UAH	4,35	9,87	5,96	4,59
	2,4/ 36/ 45	6,4/ 31/ 56,4	1,4/ 35,8/ 60,5	2,4/ 36/ 45
	513	530	570	513
Verbindung	Zucker, pflanzliche Öle und Fette, Magermilchpulver, Molkenpulver, Johannisbrotmehl, Kakaopulver, naturidentische Aromen. „Vanillin“, „Schokolade und „Nuss“, Emulgator Lecithin, Salz	Zucker, pflanzliches Öl, Haselnüsse 13 %, fettarmes Kakaopulver 7,4 %, Magermilchpulver 5 %, Molkenpulver, Emulgator Sojalecithin	Zucker, Pflanzenöl, Haselnüsse 3%, Molkenpulver, fettarmer Kakao, Emulgator Sojalecithin, Aroma, Salz	Zucker, wächst Öle und Fette, Magermilchpulver, Molkenpulver, Kakaopulver, Johannisbrotmehl, geriebene Nüsse, naturidentische Aromen. „Vanillin“, „Schokolade und „Nuss“, Emulgator Lecithin, Salz
Gesamtbewertung (100%)	Toll	Toll	Toll	Okay
Markierung (10%)	zufriedenstellend	Toll	Toll	zufriedenstellend
Verpackung (10%)	Toll	Toll	Toll	Toll
Organoleptisch (80%)	Toll	Toll	Toll	Okay
Konsistenz	Toll	Toll	Toll	Okay
Konsistenz	charakteristisch, pastös	charakteristisch, pastös	charakteristisch, pastös	pastös, sehr dick
Geruch	Toll	Toll	Toll	Toll
Geruch	süß, Schokolade und Nüsse	Schokolade und Nüsse	Schokolade und Nüsse	ausgesprochen nussig
Geschmack	Toll	Toll	Toll	zufriedenstellend
Geschmack	süße Schokolade	süß, schokoladig, ausgeprägt nussig	Schoko-Haselnuss, süß	sehr süß
Physikalischer und chemischer Index	normal) 3	normal) 3	normal) 3	normal) 3
	4,3	0,13	0,05	5,5
Bewertungsskala
Toll
Okay
zufriedenstellend
Schlecht
sehr schlecht

Kompetenzzentrum TEST (www..

Markus) 1	gestreifter Flug	Schokoladenkarussell Super Geschmack	Multi-Creme
Name (laut Hersteller)	Schoko-Nuss-Paste (Mandeln)	Süßwaren Schokoladen-Nuss-Paste	Süßwarenpaste mit Kakao und Haselnüssen
Hersteller		LLC "Russischer Industrieller" / Russland	PP "Konditor -K" / Kiew, Ukraine
Gewicht, g/Preis, UAH) 2	750 / 17,07	550 / 15,80	250 / 8,85
Preis 100g, UAH	2,28	2,87	3,54
Proteine / Fette / Kohlenhydrate, g pro 100 g	5,5/ 32/ 57,8	5,3/ 31/ 58,8	2,7/ 33/ 59
Energiewert, kcal pro 100g	569,8	568,6	545
Verbindung	Zucker, pflanzliche Fette und Öle, Molkenpulver, Magermilchpulver, Kakaopulver, Johannisbrotkernmehl, Emulgator E322 Lecithin, Aromen „Vanille“, „Schokolade“ naturidentisch, Mandel	Zucker, pflanzliche Fette und Öle, Trockenmolke, geröstete Erdnüsse, Kakaopulver, Emulgator E322 Lecithin, Aromen „Vanille“, „Schokolade“ naturidentisch	Zucker, pflanzliche Fette, Milchpulver, Kakao, Haselnüsse, Lezithin, Vanillin
Gesamtbewertung (100%)	Okay	Okay	zufriedenstellend
Markierung (10%)	Okay	Okay	Toll
Verpackung (10%)	Okay	Okay	Toll
Organoleptisch (80%)	Okay	Okay	zufriedenstellend
Konsistenz	Okay	Okay	zufriedenstellend
Konsistenz		pastös, Körner kommen rüber	pastös, körnig
Geruch	Okay	Okay	Okay
Geruch	Schokolade, schwache Mandel	schwach ausgeprägt	schwach ausgeprägt
Geschmack	zufriedenstellend	Okay	zufriedenstellend
Geschmack	sehr süß, nussig	süß, erdnuss	süß, der Geschmack von Schokolade und Nüssen ist nicht ausgeprägt
Physikalischer und chemischer Index	normal) 3	normal) 3	normal) 3
Der Gehalt an Transfetten (trans-Isomeren der Ölsäure), nicht mehr als 8 % 3	0,35	0,52	4,9
Bewertungsskala	Die Testergebnisse beziehen sich nur auf die Proben, die am Test teilgenommen haben. Wir verfolgen keine weiteren Produktänderungen.
Toll	1) - Die Noten sind nach Bewertungen in absteigender Reihenfolge geordnet, wenn die Bewertungen übereinstimmen - in alphabetischer Reihenfolge
Okay	2) -Preise werden zum Zeitpunkt des Musterkaufs im Dezember 2009 angegeben.
zufriedenstellend	3) - In der Ukraine sind Transfette nur in Aufstrichen und Fettmischungen standardisiert, die Norm nach DSTU 4445:2005 beträgt nicht mehr als 8%
Schlecht
sehr schlecht

Im Leben gibt es immer einen Platz für einen Urlaub. Und aus einer Scheibe Weißbrot oder einem gewöhnlichen Cracker lässt sich mit Schoko-Nuss-Butter ganz einfach ein leckeres Dessert machen. Echte und köstliche Schokoladenaufstriche werden ausschließlich aus den natürlichsten Produkten, frischster Milch, hochwertigem Kakao und Haselnüssen hergestellt. Aber ist es wirklich so?

Pastenaufstrich kann a la Milch- oder Zartbitterschokolade sein, dick und viskos oder "viskosere" Konsistenz - alles hängt von der Vorstellungskraft des Herstellers ab. Übrigens, zu Hause kann man so eine schöne Beilage auch zu Pfannkuchen oder Käsekuchen „abbilden“. Und meistens beginnen Rezepte für echte und köstliche Schokoladenaufstriche mit den Worten: "Nimm Kakaopulver ...". Da stellt sich die Frage: "War da Schokolade?"

Schokoladen-Selbsttäuschung

Echte Schokolade wird auf Basis von Kakaomasse und Kakaobutter zubereitet, die aus Kakaobohnen gewonnen werden. Ein besonders wertvoller Bestandteil ist Kakaobutter. Ihm ist es zu verdanken, dass Schokolade, ein hartes und zerbrechliches Produkt, herrlich auf der Zunge zergeht. Doch mit billigem Kakaobutterersatz hergestellte Produkte „sündigen“ mit einem Margarine-Nachgeschmack und kleben unangenehm am Gaumen.

Dem Namen nach zu urteilen, enthalten diese Pasten gleich zwei leckere und gesunde Zutaten – Nüsse und Schokolade. Nudeln eignen sich gut für die Zubereitung süßer Sandwiches für Tee und verschiedene Desserts. Sie können versuchen, daraus das berühmte Tiramisu-Dessert zuzubereiten oder eine Füllung für süße Pfannkuchen zuzubereiten.

Wenn Sie jedoch die Zusammensetzung echter und köstlicher Schokoladenpasten sorgfältig lesen, können Sie leicht sicherstellen, dass in ihrer Zusammensetzung einfach keine echte Schokolade enthalten ist. Seine Rolle wird erfolgreich von Kakaopulver erfüllt, das eine schöne Farbe, Schokoladengeruch und -geschmack verleiht. Und statt teurer Kakaobutter wurden billigere Pflanzenfette in die Zusammensetzung eingebracht, was die Pasten sehr erschwinglich macht. Es fällt billig und lecker aus.

Vorteile in der Zusammensetzung

Bei Nüssen ist die Frage offen. Am häufigsten gibt es Pasten mit Haselnusszusatz, aber auf der Basis von Erdnüssen oder Mandeln können Sie auch ein solches "süßes Wunder" schaffen. Bei manchen Pasten sind sie in der Zusammensetzung angegeben, manche Hersteller beschränken sich nur auf Nussaroma. Natürlich sind echte Nüsse viel gesünder als ihr Geruch!

Neben Kakaoprodukten, Nüssen und natürlich Zucker enthalten echte und wohlschmeckende Schokoladenpasten eine Zutat wie Lecithin, auch bekannt als Emulgator E322. Dieser Stoff ist für die „richtige“ und gleichmäßige Konsistenz des Produktes verantwortlich, Lecithin gehört zur Gruppe der Phospholipide in Pflanzenölen. Studien haben gezeigt, dass keine nachteiligen Veränderungen auftreten, wenn Lecithin im menschlichen Körper aufgenommen wird.

Folgen Sie dem Rezept

Die Technik zur Herstellung von Pasten ist auf den ersten Blick ganz einfach: Alle Zutaten mischen – fertig. Wenn Sie jedoch versuchen, ein solches Produkt zu Hause selbst zu kochen, wird deutlich, dass Erfahrung, Geschick und vor allem hochwertige Komponenten erforderlich sind. Natürlich können Sie hausgemachten Nudeln echte Schokolade hinzufügen, und Sie werden Ihre Lieblingsnüsse nicht bereuen, aber ein solches Produkt wird sich als viel teurer herausstellen als ein im Laden gekaufter Leckerbissen. Und wenn die richtigen Proportionen der Zutaten nicht eingehalten werden, kann die Paste zu flüssig oder umgekehrt zu dick werden. Wichtig ist auch das Verhältnis von Nüssen und Kakao: Sie sollen den Geschmack nicht „verstopfen“, sondern sich harmonisch ergänzen. Zu viel Kakaopulver in der Zusammensetzung - und die Paste wird bitter, zu viel Zucker - Süßigkeit und "Brute Force" mit Fetten, selbst mit echter Butter, ist behaftet, wenn man keine Paste, sondern Schokoladenbutter bekommt.

Schokoladenmasse ist eine Delikatesse, die von kleinen und großen Naschkatzen geliebt wird. Seine traditionelle Verwendung liegt in der Zubereitung von Sandwiches, aber es kann auch als Füllung für Bagels, eine Schicht Kuchen und in Backwaren verwendet werden. Es gibt so viele Anwendungen wie es Rezepte gibt.

Die Paste nach diesem Rezept ist sehr glatt, ähnlich einer dicken Schokoladencreme. Die Intensität ihres Geschmacks wird hauptsächlich durch den Geschmack von Schokolade bestimmt, daher muss dieses Produkt von hoher Qualität sein und sollte nicht durch Süßwarenglasur ersetzt werden.

Anteile der Zutaten für eine Portion:

500 ml Milch;
200 Gramm Butter;
100 g dunkle Schokolade;
120 g Kristallzucker;
120 Gramm Mehl;
120 g Kakaopulver.

Schokoladenpaste Rezept Schritt für Schritt:

Gießen Sie Zucker in einen Behälter geeigneter Größe. Mehl und Kakaopulver hineinsieben. Mischen Sie alle Komponenten der losen Mischung sorgfältig mit einem Schneebesen.
Die Milch zum Kochen bringen und in einem dünnen Strahl zu den trockenen Zutaten gießen, alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die resultierende Mischung wieder auf den Herd stellen und kochen, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen und zuerst die in kleine Scheiben gebrochene Schokolade und dann die Butterwürfel bei Raumtemperatur hineingeben.
Rühren Sie die Paste, bis die Schokolade und die Butter vollständig in der Gesamtmasse dispergiert sind. Wenn die Schokoladenmischung abgekühlt ist, schlagen Sie sie ein wenig mit einem Mixer für mehr Leichtigkeit. Bewahren Sie das Leckerli auf, indem Sie es in ein Glasgefäß umfüllen.

Nutella zu Hause

Nutella-Schokoladenaufstrich, der die italienische Konditorfamilie Ferrero verherrlichte, ist auf der ganzen Welt beliebt. Ein wichtiger Bestandteil der Paste sind Nüsse. In der klassischen Variante werden geröstete Haselnüsse verwendet, aber auch andere Nüsse (Walnüsse, Erdnüsse, Haselnüsse, Mandeln) können in der hausgemachten Variante der Delikatesse verwendet werden.

Die Liste der Produkte, die bei der Zubereitung von hausgemachtem Nutella verwendet werden:

400 ml Milch;
400 g Zucker;
150 g geröstete Kerne ausgewählter Nüsse;
40 g Mehl;
60 g Kakaopulver;
100 Gramm Butter;
3g Salz.

Kochmethode:

Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank und schneiden sie in kleine Würfel, damit sie schneller Zimmertemperatur erreicht. Nüsse zu Pulver mahlen. Je kleiner seine Partikel sind, desto gleichmäßiger wird die Textur des Endprodukts sein.
Milch mit Zucker, Mehl und Kakao verrühren. Diese Mischung muss so gründlich wie möglich gerührt werden, damit nicht einmal die kleinsten Klumpen entstehen, und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Nussmehl und Salz in die Schüssel mit der Gurgelmischung geben. Die letzte Komponente wirkt als natürlicher Geschmacksverstärker. Nudeln auf die gewünschte Dicke kochen.
Kühlen Sie dann die Schokoladenmasse auf 40-50 Grad ab, fügen Sie Butter hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Wie man Kakao-Leckereien macht

Das Rezept für diese Paste unterscheidet sich von den meisten ohne Wärmebehandlung, die Masse ist jedoch dickflüssig und hat einen reichen Schokoladengeschmack.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

175 ml raffiniertes Pflanzenöl;
100 g geröstete und gemahlene Walnüsse;
100 ml Milch;
100 g Kristallzucker;
50 g Kakaopulver;
2 g Vanillinpulver.

Wie man Schokoladenpaste Schritt für Schritt macht:

Milch und Zucker in einem Stabmixer mischen. Schlagen Sie diese Produkte, bis alle Körner vollständig aufgelöst sind.
Schalten Sie dann das Gerät mit maximaler Leistung ein und spritzen Sie Pflanzenöl in einem dünnen Strahl ein. Die Masse wird allmählich dicker.
Fügen Sie am Ende des Schlagens Kakao und zerkleinerte Nüsse hinzu. Danach noch ein paar Minuten schlagen, in einen geeigneten Behälter umfüllen und über Nacht kühl stellen, um sich zu stabilisieren.

Schoko-Haselnuss-Aufstrich

Nüsse sind eine wesentliche Zutat in vielen Rezepten für Schokoladenaufstriche.

Zum Kochen können Sie entweder eine Sorte oder eine Mischung aus mehreren Nusskomponenten verwenden, wie in diesem Rezept auf Basis von Kondensmilch:

370 g Kondensmilch;
100 g gemahlene Nüsse zu Pulver sortiert;
150 Gramm Butter;
50 g dunkle Schokolade;
40 Kakaopulver;
10 g Weizenmehl.

Kochschritte:

Die in kleine Stücke gehackte Schokolade in die heisse geschmolzene Butter geben, mischen, sodass Butter und Schokolade zu einer Masse werden.
Gießen Sie die Kondensmilch in die resultierende Mischung, sieben Sie das Mehl mit Kakao und stellen Sie es auf den Herd. Den Inhalt des Behälters unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen, Nussmehl dazugeben, mischen und fertig ist die Pasta.

Dessert mit Kaffeegeschmack

Leichte, belebende Kaffeenoten erfreuen nicht nur Kaffeeliebhaber, sondern schenken Ihnen morgens auch einen Energieschub, wenn diese Schokoladenpaste knusprig getoastete Toasts ergänzt.

Um ein belebendes Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

500 ml Milch;
350 g Zucker;
100 Gramm Butter;
90 g Kakao;
90 Gramm Mehl;
5 g löslicher Kaffee.

Kochen:

Mehl und Kakao in einen Topf mit dickem Boden sieben, Kaffee und Zucker hinzufügen. Trockene Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Als nächstes die Milch dazugießen, nochmals mit einem Schneebesen alle Klümpchen glatt rühren und die Butter hinzugeben.
Stellen Sie den Inhalt des Topfes auf mittlere Hitze und rühren Sie ihn kontinuierlich um, bis er dickflüssig wird. Kühlen Sie die Nudeln, indem Sie sie mit Frischhaltefolie in Kontakt bringen, und richten Sie sie dann in Gläsern an.

Kochen mit weißer Schokolade

Weißer Schokoladenaufstrich nach diesem Rezept wird mit einer kleinen Menge Nüssen zubereitet. Verwenden Sie in diesem Fall am besten Mandeln, zumal diese in Form von Mandelmehl zu kaufen sind.

Um Leckereien zuzubereiten, benötigen Sie:

150 g Kondensmilch;
100 g weiße Schokolade;
100 Gramm Butter;
20 g Mandelmehl oder fein gehackte Mandeln

Fortschritt:

In einem Behälter mit geeignetem Volumen die gewürfelte Butter und die in Stücke gebrochene Schokolade mischen. Bringen Sie diese Zutaten in einem Dampfbad in einen flüssigen Zustand.
Als nächstes das Mandelmehl und die Kondensmilch zugießen, mischen, bis die Mischung homogen wird. Buchstäblich zwei Minuten später die Nudeln vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Schokoladenaufstrich mit Milchpulver

Wenn wir nicht natürliches, sondern Milchpulver als Grundlage der Nudeln nehmen, ändert sich die Kochtechnologie geringfügig. Das Produkt muss nicht bis zum Eindicken gekocht werden, und die Konsistenz des Lippenstifts kann immer durch die Menge an Nüssen angepasst werden.

Für ein halbes Glas Schokoladenpaste mit Milchpulver nehmen Sie:

250 g Milchpulver;
150 g Zucker;
150 g Erdnüsse (oder andere Nüsse);
100 ml Wasser;
50 g Kakao;
50 Gramm Butter.