Frischer, eingelegter oder Dosenkohl - Hauptbestandteil viele Rezepte für Gerichte hastig»In der Ernährung der Herbst-Winter-Tabelle. Wir bieten ein einfaches Rezept für Sauerkraut für den Winter in der Dose an, das jederzeit weiterhilft. Die Methode zur Herstellung eines solchen Rohlings ist unprätentiös, erfordert weder viel Zeit noch Geld, aber das Ergebnis ist nicht zu loben.

Am einfachsten serviert man Sauerkraut in dünne Scheiben geschnitten Zwiebel und tanken Sonnenblumenöl, es ist besser, wenn es unraffiniert ist, mit dem Geruch von Samen. Im Übrigen hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab - grüne Erbse, frische Tomaten, gekochte Kartoffeln, Äpfel, ergeben eine hervorragende Geschmackskombination mit Sauerkraut.

Was wird für die Zubereitung von Sauerkraut benötigt?

Das Set an Produkten und Werkzeugen ist elementar. Bezogen auf das Volumen einer 3-Liter-Dose benötigen Sie:

• frischer Weißkohl;
• 1 große Karotte;
• salz - 150 gr.;
• zucker - 100 gr.;
• großes Becken (Kunststoff oder Emaille),
• scharfes Messer zum Zerkleinern,
• langer Holzstab,
• Schneidbrett;
• Drei-Liter-Dosen.

Wie viel Kohl braucht man zum Einmachen? Ein großer Kohlkopf oder mehrere kleine - es spielt keine Rolle, in der Gesamtmasse sollten sie mindestens 3,5-4 kg betragen. Wählen Sie Kohl mit dichten und saftigen Blättern, sie geben den für die Konservierung erforderlichen Saft.

Muss ich Sauerkrautgläser sterilisieren? Ja, es ist besser, sie nach gründlichem Waschen zu sterilisieren.

So einfach lässt sich Sauerkraut für den Winter in 3-Liter-Gläsern zubereiten

1. Den Kohl in 4-5 mm breite Streifen schneiden. Wenn Sie ihn dünner schneiden, verliert der Kohl seine Knusprigkeit und wird weich.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
3. Die Gemüsemischung in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen. Dann mit sauberen Händen den Kohl zerdrücken und mit Salz umrühren. Übertreiben Sie es nicht, bei diesem Vorgang besteht die Aufgabe darin, das Salz gleichmäßig zu verteilen.
4. Den Kohl portionsweise in ein sauberes, trockenes Glas geben und mit der Hand gut zerdrücken. Nachdem das Glas voll ist, stellen Sie es in eine Schüssel und decken Sie es mit einem Deckel ab. Beachtung! Das Schlüsselwort ist, zuzudecken, ohne zu schließen, damit der Saft ungehindert aus dem Glas fließen und nach unten fließen kann. Spülen Sie es täglich ab. In dieser Position sollte das Glas bei Raumtemperatur mindestens 2-3 Tage stehen, bis die gesamte überschüssige Flüssigkeit austritt.
5. 2-3 mal täglich den Kohl mit einem sauberen langen Holzstäbchen bis zum Boden des Glases einstechen. Probieren Sie den Saft, der auffällt, er sollte salzig-süß schmecken, mit einem deutlichen salzigen Vorteil. Dies zeigt an, dass Sie alles richtig gemacht haben.

Kohlsaft wird nicht mehr abgegeben? Meint, Sauerkraut bereit. 3-Liter-Gläser mit einem normalen Nylondeckel verschließen und an einen kühlen Ort geben. Ein Keller ist dafür perfekt. Das gekochte Produkt wird sehr lange gelagert.

Rezept für klassisches Sauerkraut in 3 Liter Glas ist das typischste und beliebteste der zahlreichen Sauerkraut-Rezepte. Immerhin reicht diese Menge gerade für Lebensmittel für mehrere Wochen für kleine Familie... Und wenn Sie Rohlinge in großen Mengen benötigen, können Sie mehrere Dosen gleichzeitig fermentieren, auch wenn kein passendes Großgebinde zur Verfügung steht.

Die Vorteile von Sauerkraut für den Körper

Niemand wird bezweifeln, dass Kohl für den menschlichen Körper sehr nützlich ist. Und der Fermentationsprozess schützt ihn nicht nur vor Verderb und ermöglicht eine ganzjährige Verwendung, sondern bewahrt und erhöht auch den Gehalt vieler Nährstoffe drin. Es ist das Beizen, im Gegensatz zum Beizen mit Essig, das es Ihnen ermöglicht, ein wirklich lebendiges Produkt zu erhalten, in dem alles zum Verzehr geeignet ist, vom Kohl selbst bis zur Salzlake, in der er hergestellt wurde.

Sauerkraut enthält Vitamine der Gruppe B, K und C, zahlreiche Mineralstoffe wie Eisen, Calcium, Zink, Schwefel, Phosphor, Kalium, Natrium und seltene Spurenelemente wie Silber, Molybdän, Silizium, Nickel und andere. Und es ist auch reich an organischen Substanzen, ohne die das normale Funktionieren des menschlichen Körpers sehr problematisch ist - Proteine, Ballaststoffe, Fruktose, Glukose, Stärke, Maltose, Pektin.

Gleichzeitig ermöglicht sein niedriger Kaloriengehalt - 25 kcal pro 100 g - die Verwendung mit einer Vielzahl von Diäten.

Der Verzehr von Sauerkraut kann bei einer Vielzahl von Verdauungsstörungen echte Vorteile bieten Diabetes Mellitus, mit Sehstörungen, Nervensystem, Bewegungsapparat.

So wählen Sie den richtigen Kohl

Mehr als die Hälfte des Ergebnisses hängt von der Wahl des zum Beizen geeigneten Kohls ab. fertiges Essen sowie seine Speicherkapazität. Die häufigsten Empfehlungen für die richtige Entscheidung Kohl zum Einlegen sind wie folgt:

1. Verwenden Sie keine frühen Sorten für Sauerteig. Aber im Herbst, wenn alle Hausfrauen mit der Gärung beginnen, gibt es normalerweise nur Zwischen- und Spätkohlsorten zum Verkauf, die sich ideal für die Gärung eignen.
2. Kohlköpfe sollten keine trockenen oder verdorbenen Blätter sowie Schäden in Form von braunen oder schwarzen Punkten aufweisen.

   Beachtung! Auf keinen Fall sollte Kohl eingefroren werden - in diesem Fall wird nichts Gutes dabei herauskommen.

3. Die Kohlköpfe sollten fest, fest und schwer sein. Zur Kontrolle kann der Kohlkopf mit den Händen zusammengedrückt werden - es sollte kein Luftigkeitsgefühl aufkommen.
4. Viele mögen keine Kohlköpfe mit einem großen und langen Stumpf - es gibt mehr Abfall. Hier kann man sich an seiner Breite orientieren - Kohlköpfe mit einem breiten Stumpf an der Basis zeichnen sich durch seine geringe Größe aus. Gut ist es, wenn der Stumpf gebrochen ist - dies zeigt die Saftigkeit und Knusprigkeit des Gemüses an.
5. Wählen Sie Gemüse mit weißen Blättern. Eine grünliche Tönung kann nur in den obersten 1-2 Blättern vorhanden sein, mehr nicht.
6. Als letzten Ausweg probieren sie nur den Kohl. Das Beste für die Gärung ist das, was noch drin ist frisch hat einen süßen, knackigen Geschmack.

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass der köstlichste Kohl aus vertikal leicht abgeflachten Köpfen gewonnen wird.

Von der Gärung und den neuesten Sorten sollte man sich nicht mitreißen lassen – schließlich sind sie in erster Linie für Langzeitlagerung... Daher kann unmittelbar nach dem Sammeln eine gewisse Bitterkeit in ihnen vorhanden sein, was auf einen unzureichenden Zuckergehalt hinweist. Die besten Sorten für die Fermentation sind jedoch Sorten in der Zwischensaison. Und wenn Sie selbst Kohl anbauen, bleibt die Sorte Slava in dieser Hinsicht unübertroffen.

Schritt für Schritt Rezepte für klassisches Sauerkraut

Sogar das klassische Sauerkrautrezept bietet mehrere Möglichkeiten, es zuzubereiten. Darüber hinaus hängt die Wahl dieses oder jenes Rezepts nicht nur von den Geschmackspräferenzen der Gastgeberin und nicht einmal von der Kohlsorte ab, sondern auch von den Bedingungen, unter denen dieses Gemüse angebaut wurde.

Sauerkraut-Rezept für ein 3-Liter-Glas

Das klassische Rezept sieht keine weiteren Zutaten für die Gärung vor, außer dem eigentlichen Kohl, Salz und Karotten. Letzteres wird hauptsächlich verwendet, um eine attraktive Farbkomposition zu erstellen. Für ein 3-Liter-Glas nach dem klassischen Sauerkraut-Rezept benötigen Sie daher:

• ein Kohlkopf mit einem Gewicht von etwa 3 kg;
• eine mittelgroße Karotte;
• 2 Esslöffel vorzugsweise grobes Salz mit einem Schieber.

Kommentar! Obwohl das klassische Rezept keine Zusatzstoffe mehr benötigt, ergänzen manche Hausfrauen das Gericht je nach Geschmack mit 2 EL Zucker.

Diese Technik beschleunigt den Fermentationsprozess etwas und ermöglicht es Ihnen, den Geschmack des fertigen Gerichts zu verbessern, wenn ein nicht sehr süßes Gemüse gefangen wird.

Der Prozess des Einlegens von Kohl in einem 3-Liter-Glas besteht aus den folgenden Schritten.

Es gibt eine etwas andere Version der klassischen Methode der Sauerkrautherstellung. Es kann verwendet werden, wenn Zweifel an der Saftigkeit und Knusprigkeit des geernteten Gemüses bestehen.

1. In der 4. Garstufe wird Kohl einfach ohne Salz gleichmäßig mit Karotten vermischt, vor allem ohne ihn herunterzudrücken.
2. Dann in ein großer Topf 5 Liter Wasser einfüllen und 500 g Salz darin auflösen. Wenn sich das Salz nicht gut auflöst kaltes Wasser, dann muss es erhitzt werden und dann sollte die vorbereitete Sole abgekühlt werden.
3. Geben Sie kleine Portionen der Gemüsemischung in ein Sieb und legen Sie sie 20-30 Sekunden lang in die Salzlake. Halten Sie das Gemüse oben, damit es nicht aufschwimmt.
4. Danach wird jede Portion leicht herausgedrückt und fest in den Gläsern gestapelt.
5. Nach dem Befüllen der Dosen werden alle anderen Vorgänge bis zum Ende des Fermentationsprozesses wiederholt.

Das klassische Sauerkraut-Rezept pro Liter Glas

In Literdosen wird Sauerkraut nicht oft nach dem klassischen Rezept geerntet. Wenn im Kühlschrank kein Platz zum Aufbewahren großer Dosen ist, ist es einfacher, sofort zuzubereiten große Menge, und füllen Sie dann den fertigen Snack in Literdosen.

Aber im Leben gibt es alle möglichen Situationen, daher hier ein Rezept für klassisches Sauerkraut auf einmal pro Literglas.

Vorbereiten:

• ein kleiner Kohlkopf mit einem Gewicht von 1-1,2 kg;
• eine kleine Karotte oder eine halbe mittlere Karotte;
• 2 Teelöffel Salz mit Spitze.

Laut Herstellungsmethode entspricht die Rezeptur voll und ganz dem Sauerkraut im 3-Liter-Glas.

Das klassische Sauerkraut-Rezept

Dieses Rezept ist praktisch, wenn Sie aus irgendeinem Grund kein leckeres Sauerkraut zubereiten können. ganz klassisch ohne Wasser. Dies geschieht normalerweise, wenn der Kohl in den südlichen Regionen mit viel Sonne und gleichzeitigem Wassermangel angebaut wurde. Es ist von Natur aus nicht in der Lage, eine solche Saftmenge abzugeben, die für die Gärung ausreichen würde.

Sie sollten vorbereiten:

• 2,2 - 2,5 kg Kohl;
• 1 große Karotte;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. Esslöffel Salz und Zucker.

Rat! Viele Hausfrauen verbessern den Geschmack des fertigen Snacks, indem sie beim Fermentieren nach Geschmack Piment und Kreuzkümmel hinzufügen.

Nach diesem klassischen Rezept wird Sauerkraut recht schnell in einem Glas gekocht, da die Salzlake sofort in das Gemüse eindringt und mit diesem interagiert.

1. Zuerst wird eine Sole zubereitet: Wasser wird mit der Auflösung von Zucker und Salz gekocht und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.
2. Kohl auf jede bequeme Weise zerkleinern. Sie können nur berücksichtigen, dass es nicht zerknittert werden muss, was bedeutet, dass die Schönheit der Schneidemethode wichtig ist.
3. Karotten werden auch gerieben, damit sie so attraktiv wie möglich aussehen.
4. Zerkleinertes Gemüse wird leicht zusammengemischt und in ein Glas gegeben, ohne viel zu stampfen.
5. Gießen Sie Gemüse mit gekühlter Salzlake, fügen Sie nach Wunsch Gewürze hinzu.
6. Außerdem wird der Inhalt des Gefäßes mindestens drei Tage unter Raumbedingungen fermentieren gelassen.
7. Nach diesem Rezept muss unbedingt ein zusätzlicher größerer Behälter vorgesehen werden, in den ein Glas Gemüse gestellt wird, da während der Gärung überschüssiger Saft freigesetzt wird. Und der Kohl selbst schwimmt durch die Gärung oben im Glas.

Kommentar! Aus einem Drei-Liter-Glas können während der Gärung bis zu 0,5 Liter Saft freigesetzt werden.

Schnelles klassisches Sauerkraut-Rezept

Nach diesem Rezept erhalten Sie ganz schnell ein klassisches Sauerkraut – buchstäblich an einem Tag. Und das ganze Geheimnis liegt nur darin, dass Kohl nach dem vorherigen Rezept nicht mit kalter, sondern mit heißer Sole gegossen werden muss. In diesem Fall gehen zwar einige Vitamine und nützliche Elemente teilweise verloren, aber das Gericht ist verzehrfertig eine kurze Zeit... Es ist auch zu beachten, dass beim Befüllen heißes Wasser Viele nützliche Mikroorganismen, die für den Fermentationsprozess verantwortlich sind, können ebenfalls absterben. Fügen Sie daher zur Rückversicherung bei der Herstellung von Sauerkraut in einer Dose nach diesem Rezept Säure hinzu: Essig 9% (2 Esslöffel) oder Zitrone (1 Teelöffel mit Schieber) für 3 Liter.

Lagerbedingungen

Um Sauerkraut zu lagern, wird Kälte benötigt - die Temperatur sollte + 3 ° + 5 ° C nicht überschreiten. Unter solchen Bedingungen kann das Werkstück mehrere Monate gelagert werden. Die Hauptsache ist, dass das Gemüse immer mit Salzlake bedeckt ist, sonst verdunkelt es sich und verdirbt in ein paar Tagen.

Abschluss

Das Rezept für klassisches Sauerkraut im 3-Liter-Glas kann von jeder Hausfrau unter allen Bedingungen verwendet werden. Immerhin, um das zu bekommen leckere Zubereitung Es werden nur die einfachsten und günstigsten Zutaten benötigt, die buchstäblich überall zu finden sind.

Es gibt Sauerkraut. Die Rezepte für eine 3-Liter-Dose sind einfach genug und die Zubereitung dauert nicht lange. Aber als Ergebnis der Bemühungen stellt sich heraus, dass es nicht nur lecker, sondern auch sehr gesundes Gericht dass jeder kochen kann. Die Hauptsache ist, Proportionen und Grundregeln zu beachten. Zur Zeit gibt es ein Rezept für Sauerkraut im 3-Liter-Glas mit Rüben, Karotten, Zwiebeln und natürlich in kalter Salzlake. Alle diese Gerichte sind unglaublich lecker und sehr appetitlich.

Sauerkraut-Rezept im 3-Liter-Glas für den Winter

Fast jede Hausfrau kennt das Rezept für diesen Snack. Neben der traditionellen Methode gibt es noch viele andere, zum Beispiel mit Rüben oder Äpfeln. Also, wie man klassisches Sauerkraut zubereitet. Das Rezept für eine 3 Liter Dose erfordert die Zubereitung folgender Zutaten:

1. Weißkohl - 3 Kilogramm.
2. Karotten - 3 Stück.
3. Zucker - 2,5 Teelöffel.
4. Salz - ein paar Esslöffel.
5. Wasser - 1 Liter.

Wie man kocht

Zuerst sollten Sie den Kohl von schlechten Blättern reinigen und dann fein hacken, vorzugsweise mit dünnen Streifen. Die Karotten ebenfalls hacken. Das geht am besten mit einer groben Reibe. Gemüse gut mischen und dann in einen Behälter geben. Für die Fermentation können Sie nicht nur Drei-Liter-Gläser, sondern auch Fässer, Eimer und Bottiche verwenden. Die Hauptsache ist, dass der Behälter nicht aus Metall besteht.

Wenn das Gemüse fertig ist, können Sie mit der Zubereitung der Salzlake beginnen. Gießen Sie dazu das gesamte Wasser in einen tiefen Behälter und fügen Sie dann Kristallzucker und Salz hinzu. Ein Topf mit einer Lösung muss in Brand gesetzt und gekocht werden. Fertigsole sollte von der Hitze entfernt werden. Die Marinade sollte vollständig abkühlen.

Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, muss sie in einen Behälter mit Gemüse gefüllt werden. Die Schüsseln mit Kohl sollten mit einem Deckel, vorzugsweise sehr fest, abgedeckt und drei Tage in einem warmen Raum aufbewahrt werden. Rühren Sie den Vorgang ein. So wird es zubereitet klassischer Kohl eingelegt. Rezepte für einen 3-Liter können sich in mehreren Zutaten unterscheiden. Das Ergebnis ist jedoch eine sehr leckere und originelle Vorspeise.

Rezept für Rote-Bete-Kohl-Sauerteig

Das Rezept für Sauerkraut im 3-Liter-Glas mit Salzlake und Rüben ist ganz gut und das Gericht wird jeden ansprechen, der außergewöhnliche, aber einfach zuzubereitende Vorspeisen bevorzugt. In diesem Fall benötigen Sie:

Grundlegende Kochschritte

In diesem Fall müssen Sie den Kohl nicht zerkleinern. Am besten in Quadrate aufteilen. Dazu muss der Kohlkopf in zwei gleiche Teile geschnitten werden. Jede der Hälften muss in 4 weitere Teile geteilt werden. Jedes Stück sollte halbiert und quer geschnitten werden. Das Ergebnis sollten Quadrate sein.

Frische Rüben sollten gründlich geschält, gewaschen und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Alle Gemüse müssen gemischt werden. Nun kann die Sole zubereitet werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen tiefen feuerfesten Behälter und bringen Sie es zum Kochen. Dann können Sie Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen. Die Salzlake muss weitere 10 Minuten gekocht werden.Am Ende des Garvorgangs müssen Sie Essig hinzufügen. Sie müssen die Sole noch 1 Minute kochen.

Gemüse muss in Gläsern ausgelegt und mit fertiger Marinade gefüllt werden. Damit der Fermentationsprozess erfolgreich ist, sollte der Kohl mit Rüben für ca. 4 Tage in einem warmen Raum stehen.

Das ist alles. Fertig für eine 3 Liter Dose kann ganz anders sein. Aber der Geschmack der Vorspeise ist einfach einzigartig. Mit Rüben gekochtes Sauerkraut kann pur oder gewürzt serviert werden Pflanzenöl.

Sauerkraut mit Äpfeln

Dieses Rezept ist fast das gleiche wie das klassische. Die Zusammensetzung einer solchen Vorspeise enthält einen sauren Apfel, der dem Gericht eine kleine Schärfe verleiht. Um Sauerkraut nach dieser Methode zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Weißkohl - 2 und ein halbes Kilogramm.
2. Karotten - 100 Gramm.
3. Saure Äpfel - 150 Gramm.
4. Salz - 65 Gramm.

Kochschritte

Sauerkraut-Rezept im 3 Liter Glas mit saure Äpfel unterscheidet sich vom Klassiker nur in wenigen Komponenten. Zuerst müssen Sie Gemüse vorbereiten. Kohl und Karotten sollten bei Bedarf geschält und gewaschen werden. Danach sollte alles Gemüse fein gehackt werden. Es ist besser, Kohl in dünne Streifen und frische Karotten zu hacken - auf einer groben Reibe.

Auch die Äpfel müssen geschält werden. Zuerst müssen Sie den Kern mit den Knochen von ihnen entfernen. Danach sollten die Äpfel in Scheiben geschnitten werden. Alle gehackten Gemüse müssen in einer tiefen Schüssel gemischt werden. Gießen Sie hier Salz ein. Alle Komponenten sollten gründlich gemahlen werden, damit Saft erscheint. Dies geschieht am besten mit den Händen.

Danach müssen Sie der Vorspeise Äpfel hinzufügen und erneut mischen. Die resultierende Mischung sollte fest in den Gläsern verteilt werden. Wenn der Kohl in einem Eimer oder Fass vergoren wird, lohnt es sich, alles mit einer Last von oben herunterzudrücken.

Kohl sollte einen Tag im Raum gelassen und dann an einen kühleren Ort gebracht werden. Nach 6 Tagen ist die Vorspeise fertig. Daraus kann man einen guten Salat mit Kräutern und Pflanzenöl machen. Dieses Gericht passt perfekt zu Salzkartoffeln.

Knuspriges Sauerkraut Rezept

Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Weißkohl - 2 Kilogramm.
2. Karotten - 1 Stück.
3. Salz - ein Esslöffel.
4. Lorbeerblätter - 4 Stück.
5. Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.

Kochmethode

Zuerst müssen Sie Gemüse zubereiten. Es ist besser, den Kohl in sehr dünne Streifen zu schneiden und die frischen Karotten auf einer groben Reibe zu reiben. Vorbereitetes Gemüse in einer tiefen Schüssel mischen.

Am Boden jeder Dose lohnt es sich auszulegen und Lorbeerblätter... Sie können dies auch nach der ersten Gemüseschicht tun. Die Behälter müssen mit Kohl gefüllt werden. Außerdem muss jede Schicht sorgfältig verdichtet werden.

Nun kann die Sole zubereitet werden. Gießen Sie dazu Wasser in den Behälter und bringen Sie es zum Kochen. Auch hier muss Salz hinzugefügt werden. Die vorbereitete Sole kann vom Herd genommen und abgekühlt werden. Die Marinade muss in Gemüsegläser gegossen werden. In diesem Fall müssen Sie sicherstellen, dass die gesamte Luft aus dem Kohl entweicht.

Die Gläser können nun an einen warmen Ort gestellt werden. Einen Tag später beginnt der Fermentationsprozess. Ab diesem Zeitpunkt muss der Kohl regelmäßig gemischt werden. Nach ein paar Tagen ist ein leckerer Snack fertig. Bei niedriger Raumtemperatur kann es länger dauern. Aber am Ende wird es sauer und für ein 3-Liter-Glas sind sie ganz anders. Echtes Sauerkraut wird jedoch ohne Zugabe von Wasser oder Essig zubereitet.

Im Winter und im zeitigen Frühjahr leiden wir unter Vitaminmangel, der durch Sonnenmangel verursacht wird, frisches Gemüse, Beeren und Früchte. Sauerkraut kann die meisten dieser Lebensmittel leicht ersetzen und bringt unserem Körper enorme Vorteile. Da es nicht nur sehr nützliche Vitamine (C, P, B, A, H, E, K) enthält, sondern auch wichtige Spurenelemente (Eisen, Magnesium, Kalium, Calcium, Phosphor, Natrium, Schwefel, Zink, Chrom, Jod, Kupfer) , Molybdän usw.).

Vor nicht allzu langer Zeit wurde dieses Produkt nur im Herbst für den Winter geerntet, und die ganze Familie beteiligte sich normalerweise an der Beschaffung von Wintervorräten für den Gebrauch. Es wurde unter Zugabe von Karotten, Rüben, verschiedenen Beeren und Früchten fermentiert, wofür es gehackt, in Stücke geschnitten, geviertelt (Peluski) oder ganze Kohlköpfe verwendet wurde. Fertiger Kohl kann nicht nur mit Butter und Zwiebeln serviert werden, sondern auch daraus gekocht, zweite Gänge, als Füllung für Knödel, Pasteten und Pasteten und sogar gekochte oder Kohlsuppe verwendet werden.

Heute stelle ich euch vor verschiedene Wege bereite dies sehr vor leckere Snacks Für den Winter.

Zu Ihrer Information bleiben die folgenden Rezepte auch im Winter relevant, da Kohl und Karotten jetzt das ganze Jahr über in Geschäften verkauft werden.

Das erste Rezept, das ich euch vorstellen möchte, ist klassische Technik Fermentation von Weißkohl, der in der Konservenindustrie verwendet wird.

Derzeit ist die gebräuchlichste Art, diesen Snack zuzubereiten, die Zerkleinerungsmethode. Gemüse wird in der Regel in Fässern, Bottichen, Plastik- oder Emailgeschirr vergoren.

Für die Fermentation für den Winter müssen Sie das richtige Gemüse auswählen. Nicht alle Sorten sind hierfür geeignet. Normalerweise werden mittelreife und spätreife Sorten verwendet (z. B. Slava, Belorusskaya, Moskau spät und andere).

Frühreifende Sorten sind für den Einsatz unerwünscht, da sie meist eine lockere, lockere Struktur und einen geringen Gehalt an für die Gärung benötigtem Zucker aufweisen.

Ich wähle Weißkohlköpfe für die Fermentation mit einer dichten saftigen Struktur, da nicht sehr saftiges Gemüse wenig Saft ergibt und der Fermentationsprozess kompliziert ist.

Um diesen Snack nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen wir als weitere Zutaten Karotten, Salz und Gewürze. Normalerweise nehme ich 1 mittelgroße Karotte für 1 großen Kohlkopf, aber da solche Konzepte wie groß, durchschnittlich für jeden unterschiedlich sind, werde ich der Einfachheit halber alle Proportionen pro 1 Kilogramm angeben.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg
• Karotten - 30 g
• Salz - 20 g (pro 1 kg Gemüse)
• Dillsamen - 0,5 TL
• Lorbeerblätter

Zuerst reinigen wir die Kohlköpfe von den äußeren grünen Blättern und von allen sichtbaren Schäden und waschen sie gut. Dann den Stumpf vorsichtig mit einem Messer abschneiden und hacken. Beim Hacken sollten die Strohhalme möglichst gleich groß sein.

Karotten waschen, von der obersten Schicht und drei auf einer Reibe schälen oder in dünne Streifen schneiden. Die Farbe des fertigen Produkts hängt von der Menge der Karotten ab. Je mehr es ist, desto heller ist der Farbton. Gleichzeitig sollten nicht zu viele Karotten vorhanden sein, da sie sonst dem fertigen Gericht zusätzliche Weichheit verleihen.

Alle Gemüse mischen und mit Salz mahlen. Fügen Sie Salz in einer Menge von 20 g pro 1 kg hinzu Gemüsemischung.

Beim Einlegen von Kohl wird Salz in einer Menge von 2 bis 2,5 % der Gemüsemasse hinzugefügt.

Wenn Sie mehr Salz hinzufügen, wird das fertige Gericht salzig. Außerdem hemmt eine übermäßige Salzmenge die Aktivität von Milchsäurebakterien, und dann können sich andere Mikroorganismen im Produkt entwickeln, die für uns unerwünscht sind.

Gleichzeitig kann bei einer geringeren Salzmenge das Endprodukt aufgrund der Einwirkung fremder Mikroorganismen zu weich werden und mit Schleim bedeckt werden.

Kann nicht zur Gärung verwendet werden Jodiertes Salz, sonst wird der Kohl weich.

Jetzt geben wir die Gemüsemischung in einen großen Behälter und klopfen sie mit einem Holzstößel oder Nudelholz gut fest. In die Mitte der Gemüsemasse einige Lorbeerblätter und Dillsamen legen, die in Gaze oder Verband gewickelt sind. Dill verleiht dem fertigen Gericht ein würziges Aroma, außerdem hat es antibakterielle Eigenschaften, die das Wachstum von Fäulnisbakterien verhindern.

Auf Wunsch können Sie ganze Blätter darauf legen, die im Voraus vorbereitet werden müssen, indem Sie sie von den gewaschenen Kohlköpfen entfernen.

Ich lege keine ganzen Blätter ein, weil es dann nicht bequem ist, die Gemüsemischung zu durchbohren, um das angesammelte Gas zu entfernen.

Abschließend legen wir einen Holzkreis oder eine flache Platte darauf, deren Durchmesser etwas kleiner sein sollte als der Durchmesser des Behälters selbst, und legen eine Ladung auf (z. B. eine Dose Wasser oder einen sauberen kalzinierten Stein). Die Unterdrückung sollte stark genug sein, damit sich die Mischung absetzt und mit Salzlake bedeckt wird.

Wir fermentieren den Kohl mehrere Tage bei Raumtemperatur. Der Fermentationsprozess beginnt fast sofort. Nach einigen Stunden erscheint Saft auf der Oberfläche.

Die fermentierte Gemüsemischung stechen wir täglich (morgens und abends) an mehreren Stellen mit einem Holzstab, Messer oder Gabel ein. Es tut dies, um das angesammelte Gas freizusetzen, das während des Fermentationsprozesses freigesetzt wird. Geschieht dies nicht, bekommt das fertige Produkt einen unangenehmen Geruch und Bitterkeit.

Am zweiten Tag bildet sich Schaum über der Soleoberfläche, der bei der Entstehung ebenfalls entfernt werden muss.

Die günstige Temperatur für die Gärung liegt im Bereich von 15-22 ° C. Wenn die Temperatur unter 15 ° C liegt, wird der Fermentationsprozess stark verzögert. Bei Temperaturen über 25 °C, zusammen mit Milchsäurebakterien Es entwickeln sich auch für den Fermentationsprozess schädliche Mikroorganismen, unter deren Einfluss das Endprodukt einen unangenehmen Geschmack und Geruch erhält.

Bei einer Temperatur von 20-22 ° C wird Gemüse am fünften Tag fermentiert und erhält einen angenehm säuerlichen Geschmack. Die Sole wird zu diesem Zeitpunkt transparent. Bei niedrigerer Temperatur kann der Fermentationsprozess bis zu 10 Tage dauern.

Da jeder seine eigenen Geschmacksvorlieben hat, können Sie ab dem 3. Tag den sauren Geschmack des fertigen Gerichts durch eine Probenahme kontrollieren.

Sobald die Vorspeise einen angenehmen Geschmack und ausreichend Säure hat, werden die Behälter an einen kühlen Ort (Keller oder Keller) gebracht. Den fertigen Snack fülle ich in Drei-Liter-Gläser und stelle ihn in den Kühlschrank.

Sauerkraut mit Rüben (im 3 Liter Glas)

Von unglaublich viel Rezepte zum Kochen von Sauerkraut, vielleicht die Fermentation mit Rüben, gelten als die besten davon. Deshalb ist es wegen des erstaunlichen Geschmacks des Endprodukts und der einfachen Zubereitung sehr beliebt.

Wir bereiten eine Vorspeise nach diesem Rezept in einem 3-Liter-Glas zu. Das Gericht erweist sich als mäßig scharf und schön im Aussehen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, nahm ich eine große Slava-Gabel, eine mittelgroße kastanienbraune Bete, die sich als sehr süß im Geschmack herausstellte. Ich gebe die Anzahl der Zutaten in einem 3-Liter-Glas an.

Zutaten:

• Kohl - 2,5 kg
• Rüben - 1 Stk. (Durchschnitt)
• Zucker - 1 Esslöffel mit einem Klumpen
• Scharfe Pepperoni- 1 Stk.
• Knoblauch - 5 Nelken

Ich wusch die Gabeln, entfernte die oberen Blätter, schnitt sie in zwei Teile und entfernte den Stumpf. Dann hackte sie es mit einem Messer in mittelgroße Strohhalme. Die Rüben wurden mit einer harten Reibe gut gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gehackt.

Knoblauch geschält und mit einem Messer fein gehackt. Ich wusch die Peperoni, entfernte die Kerne und Trennwände und hackte sie fein.

In einem großen Behälter hat sie das gesamte Gemüse mit Salz, Zucker, Gewürzen kombiniert und gut vermischt.

Ich habe im Voraus ein 3-Liter-Glas vorbereitet und gründlich gewaschen. Ich gebe die Gemüsemischung in ein gut gewaschenes Glas und stopfe es mit einem hölzernen Nudelholz fest. Ich stelle das Glas in einen tiefen Teller, da der Saft während des Fermentationsprozesses aus dem Glas fließt.

Ich reserviere gleich, dass ich das gehackte Gemüse in zwei Schritten in das Glas gebe. Zuerst füllte ich das Glas und wartete 20-30 Minuten, bis das Gemüse entsaftet war und sich die Mischung etwas beruhigte. Dann präsentierte ich das restliche Gemüse.

Da die Rüben süß genug waren, war der Fermentationsprozess stärker. Am nächsten Morgen trat Schaum auf der Soleoberfläche auf.

Jeden Tag (morgens und abends) durchbohrte ich den Inhalt des Glases mit einem großen Messer. Auch morgens und abends entfernte es den austretenden Schaum.

Die Gärung erfolgte bei einer Temperatur von 20-22 ° C. Am vierten Tag verlangsamte sich der Fermentationsprozess und der Snack war fast fertig. Ich bedeckte das Glas mit einem Nylondeckel und lagerte es im Kühlschrank.

Die Vorspeise zu diesem Rezept fällt etwas scharf aus und kann den ganzen Winter in der Kälte aufbewahrt werden. Es kann mit Pflanzenöl und Kräutern auf dem Tisch serviert werden.

Knuspriges Sauerkraut für den Winter (Sofortrezept im Glas)

Und hier ist ein weiteres Rezept für dieses wunderbare Gericht. Wir werden auch Gemüse nach diesem Rezept in Gläsern fermentieren.

Wir nehmen reife Gabeln von späten Sorten, Karotten von mittelreifen oder spätreifenden Sorten (sie haben eine reichere Farbe und Süße), Salz, Zucker und Lorbeerblatt.

Zutaten:

• Kohl - 5 kg
• Karotten - 150 g
• Salz - 100 g
• Zucker - 100 g
• Lorbeerblatt - 5 Stk.
• Gekochtes Wasser

Wir reinigen die Kohlköpfe, waschen, entfernen die Stümpfe. Dann hacken wir sie mit einem Schnitt oder zerkleinern. Karotten unter fließendem Wasser waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Mischen Sie das vorbereitete Gemüse in einem großen Behälter, mahlen Sie es mit Salz und füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit der resultierenden Mischung, wobei Sie jeweils ein Lorbeerblatt hinzufügen. Keine Notwendigkeit zu rammen. Die Gemüsemischung sollte locker sein.

Gießen Sie die Gemüsemischung in Gläser mit kaltem kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit sauberer Gaze und lassen Sie sie in einem warmen Raum stehen.

Die Dosen müssen in einen tiefen Behälter (Teller oder Becken) gestellt werden, da mit fortschreitender Gärung die Sole aus den Dosen herausfließt.

Die Fermentationszeit beträgt etwa drei Tage. Jeden Tag (morgens und abends) durchstechen wir den Inhalt der Dosen an mehreren Stellen und entfernen auch den entstehenden Schaum. Die ausfließende Sole wird zurück in die Gläser gegossen.

Gießen Sie nach drei Tagen die Sole aus den Dosen durch ein Käsetuch in einen Topf, lösen Sie den Zucker darin auf, gießen Sie ihn zurück in die Dosen, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie an einen kalten Ort.

Wenn Sie der Salzlake Zucker hinzufügen, müssen Sie ihn schmecken. Ich liebe den süß-sauren Geschmack, also gebe ich Zucker in die Salzlake, bis sie süß schmeckt.

Nach 8-10 Stunden ist der Snack fertig. Es ist knusprig, leicht süß und kann ohne Würze auf dem Tisch serviert werden.

Wie man Kohl schnell und lecker in Salzlake fermentiert

Eine weitere Möglichkeit, diesen wunderbaren Snack zuzubereiten, ist das Einlegen in Salzlake.

Ich nahm eine große Gabel der späten Slava-Sorte, die sich als kräftig und saftig herausstellte, und eine Carotel-Karotte mit süßem Fruchtfleisch zarter Geschmack, saftig und knusprig.

Zutaten:

• Kohl - 2,5 kg
• Karotten - 1 Stk. (Durchschnitt)
• Salz - 2 Esslöffel mit einem Klumpen
• Zucker - 2 Esslöffel mit einem Klumpen
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 6 Stk.
• Wasser - 1 l

Das gewaschene vorbereitete Gemüse habe ich gehackt und in einer großen Schüssel gründlich vermischt.

Versuchen Sie, in dünne Streifen zu schneiden. Fein gehackter Kohl gärt schneller.

Ich gebe das Gemüse in ein vorbereitetes 3-Liter-Glas und drücke jede Schicht fest mit einem hölzernen Nudelholz fest. Bereits während dieser Aktion begann sich der Saft vom Gemüse abzuheben.

Dies ist ein gutes Signal, was bedeutet, dass der Inhalt des Glases während der Gärung vollständig mit Salzlake bedeckt wird.

Die Zugabe von Zucker zur Sole beschleunigt den Fermentationsprozess.

Sobald die Sole abgekühlt war, goss ich sie über das Gemüse im Glas. Ich stelle das Glas in einen tiefen Teller, da der Saft während des Fermentationsprozesses aus dem Glas fließt.

Morgens und abends durchbohrte sie den Inhalt des Gefäßes mit einem Messer, um die bei der Gärung freigesetzten Gasbläschen nach draußen zu lösen, und entfernte den entstandenen Schaum.

Zwei Tage später war mein Snack für meinen Geschmack sauer genug und komplett verzehrfertig.

Ich möchte darauf hinweisen, dass dieses Rezept für diejenigen geeignet ist, die in einer Stadtwohnung leben und keine Rohlinge im Keller oder Keller lagern können. Mit diesem Rezept können Sie Gemüse während des gesamten Winters und Frühlings fermentieren, während es gegessen wird.

Hausgemachtes Sauerkraut-Rezept in einem Topf wie meine Großmutter

Rezepte für diese wunderbare Vorspeise gibt es viele, aber der von meiner Großmutter nach altrussischer Art fermentierte Kohl war besonders gut. Möchten Sie dasselbe kochen?

Zutaten:

• Kohl - 10 kg
• Karotten - 200 g
• Salz - 200 g
• Zucker - 2 EL. l.
• Dillsamen - 1 EL l.
• Lorbeerblatt - 3-5 Stk.

Wenn Sie ein Gesamtgewicht der Gabeln von mehr oder weniger als 10 kg haben, berechnen Sie, wie viel Salz Sie für Ihre Menge benötigen.

Wir waschen die Kohlköpfe gut, entfernen die Stümpfe und legen ein paar kleine Kohlköpfe beiseite und schneiden sie mit einem Häcksler oder Messer in Streifen. Karotten sorgfältig waschen, putzen und auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden. Die restlichen Kohlköpfe in jeweils 8 Stücke schneiden.

Geriebene Karotten, Salz, Zucker zu der gehackten Masse geben und mischen, leicht mit den Händen reiben.

Nun geben wir die Hälfte der Gemüsemischung in eine große Emaillepfanne ohne Chips und klopfen sie gut fest. Als nächstes die in Stücke geschnittenen Kohlköpfe, 3-5 Lorbeerblätter, in Gaze oder Verband gewickelte Dillsamen und die restliche Hälfte des zerkleinerten Gemüses in einer gleichmäßigen Schicht auslegen.

Wir stopfen alles fest, bedecken es mit einem Holzkreis oder einer flachen Platte und drücken es mit einer Last nach unten.

Decken Sie den Topf mit einem Handtuch oder einer Serviette ab, da die Gemüsemischung atmen muss, und lassen Sie sie bei Raumtemperatur (20-22 ° C) gären.

Morgens und abends durchstechen wir den Inhalt der Pfanne an mehreren Stellen. Auch den austretenden Schaum entfernen wir täglich.

Nach 5-7 Tagen, sobald die Sole transparent wird und das Produkt einen angenehmen Geschmack und ausreichend Säure erhält, entfernen wir die Pfanne an einem kühlen Ort (Keller oder Keller).

Wenn das Gemüse leicht sauer sein soll, dann beginnen Sie ab dem dritten Fermentationstag mit der Probenahme.

Am vierten Kochtag hat mein Kohl den gewünschten Geschmack bekommen.

Übrigens kann man fertiges Sauerkraut bis ins Frühjahr kalt lagern, ohne es auftauen zu lassen.

Früher haben wir es mangels Keller auf dem Balkon aufbewahrt. Wenn es auftaut, müssen Sie es in naher Zukunft verwenden, da das fertige Produkt in diesem Fall seine Struktur ändert und weich, nicht knusprig und schnell verfällt.

Video zum Fermentieren von Kohl ohne Salz und Zucker

Nachdem wir nun gelernt haben, wie man diese Vorspeise ohne Salz und Zucker zubereitet, werde ich Ihnen sagen, wie Sie ihren Geschmack durch Hinzufügen von Früchten und Beeren variieren können.

Sehr leckeres Kraut, Sauerkraut für den Winter mit Äpfeln, Preiselbeeren und Eberesche

Nachdem wir nun mit Ihnen eine ausreichende Menge an leicht zuzubereitenden, aber dennoch wunderbaren Vorspeisen zubereitet haben, probieren wir ein weiteres tolles Rezept aus.

Wir werden Kohl mit Äpfeln, Preiselbeeren und Eberesche fermentieren.

Zutaten:

• Kohl - 3 kg
• Karotten - 3 Stk. (groß)
• Salz - 70 g (20 g pro 1 kg Gemüsemischung)
• Preiselbeeren - 200 g
• Vogelbeere - 200 g
• Äpfel - 2 Stk.
• Pimenterbsen - 0,5 TL.
• Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Für dieses Rezept verwenden wir Weißkohl Wintersorten (ich habe eine große Gabel mit 3 kg Gewicht), Karotten, Preiselbeeren, Eberesche und süß-saure Äpfel. Ich habe die Apfelsorte Semerenko verwendet.

Von der vorbereiteten Gabel habe ich einige obere Blätter entfernt, den Rest in mehrere große Stücke geschnitten, den Stumpf herausgeschnitten und mit einem Messer in dünne Streifen geschnitten. Geriebene Karotten auf einer groben Reibe.

Dann begann sie, die Gemüsemischung in Schichten in die Pfanne zu verteilen, sie fest zu stopfen und mit Äpfeln und Beeren zu verschieben.

Mit der letzten Schicht habe ich die Reste der Gemüsemischung ausgelegt, alles wieder festgestampft, mit einem flachen Teller abgedeckt, mit einer Ladung angedrückt und bei Zimmertemperatur fermentieren gelassen.

Jeden Tag (morgens und abends) durchbohrte ich den Inhalt der Pfanne mit einem Messer an mehreren Stellen, um das angesammelte Gas freizusetzen.

Nach drei Tagen hatte der Snack den gewünschten Geschmack, ich habe ihn hineingelegt Gläser und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Den von uns nach diesen Rezepten zubereiteten Kohl können Sie auf verschiedene Weise verwenden: als Snack, einfach mit Zwiebeln und Öl anrichten; als Füllung für Knödel, Pasteten und Pasteten; Kohlsuppe kochen und; braten, köcheln und backen, als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

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Die Frage ist für einen Städter relevant, denn nicht jeder hat die Möglichkeit, es in einem Fass zu salzen, und jeder braucht im Winter Vitamine!

V Sauerkraut Es gibt viel Vitamin C, und es ist nicht nur im Kohl selbst, sondern auch in der Salzlake sowie in vielen Spurenelementen enthalten, darunter Kalium, das für unser Herz so wichtig ist. Kohl-Vitamin C, ein starkes Antioxidans, kann das Wachstum von Krebszellen hemmen. Und was gut ist, es kann bis zu 7-8 Monate lang in Kohl gelagert werden.

Dank meiner Mutter weiß ich, dass ich ihr von Kindheit an in der Küche geholfen habe: Im Herbst wurden riesige Kohlköpfe gekauft, das alles in zwei Messer geschnitten und in einem großen Emailleeimer fermentiert. Der Kohl stellte sich als wunderbar heraus - lecker, schön und knusprig. Alle Frauen an den Feiertagen haben das Rezept für einen wunderbaren Kohl von meiner Mutter erfahren. Und das Rezept ist einfach und problemlos. Wir waren salzen Sie den Kohl nicht in einem Eimer, sondern in Drei-Liter-Gläsern- es ist bequem und nicht stressig, und der Kohl wird immer frisch gekocht.

Na, fangen wir an

Wir brauchen:

1 großer Kohlkopf

1 mittelgroße Karotte

1 Esslöffel. Löffel Zucker

Salz nach Geschmack

3 Liter Glas

Vorbereitung:

Kohl, waschen, von den Integumentärblättern reinigen. Halbieren und fein hacken.

Wir geben alles in eine Emaille-Tasse oder ein Becken - auf das Volumen kommt es an Kohl was du entschieden hast Salz für den Winter

Dann zerdrücken wir es mit unseren Händen (wie Teig), damit der Kohlsaft heraussticht,

und der Kohl wird durchscheinend. Gleichzeitig müssen Sie den Kohl nach und nach salzen - auf diese Weise ist es bequemer und schneller, ihn zu pürieren.

Kohl immer abschmecken, ich salze nach Geschmack - dadurch sollte der Kohl etwas salziger sein als nötig - das Salz geht dann weg, wenn der Kohl sauer wird.

Und damit der Fermentationsprozess beginnt, fügen Sie Zucker hinzu, etwa einen Esslöffel für den ganzen Kohlkopf.

Die Karotten schälen und reiben.

Beachtung! Geben Sie die Karotten erst in den Kohl, wenn Sie bereit sind, ihn in das Glas zu geben - Sie müssen die Karotten nicht zusammen mit dem Kohl zerdrücken - es schmeckt nicht:

Vorsichtig mischen

Und wir legen es in das Glas und stopfen es dort regelmäßig:

Wenn der ganze Kohl gestapelt ist, ist es notwendig, Unterdrückung zu setzen.

Als Unterdrückung verwende ich eine normale Nylonhülle - für so ein Volumen reicht es völlig:

Drücken Sie den Deckel gut zusammen und verdichten Sie den Kohl. Dies müssen Sie mehr als einmal tun, da sich während der Gärung Gase bilden, die danach streben, ihn anzuheben. Ohne Unterdrückung wird der Kohl locker und weich, aber wir brauchen einen dichten und knusprigen Kohl.

Also haben wir den Kohl für den Winter fertig gesalzen, wir haben ein volles 3-Liter-Glas bekommen:

Aber es gab viel Kohlsaft. Gießen Sie es niemals aus!

Zeitaufwändiger Prozess gesalzener Kohl denn der Winter ist vorbei, aber das ist noch nicht alles!

Sie wird erst in drei Tagen fertig sein.

Unsere weiteren Maßnahmen sind wie folgt:

Bank mit gesalzener Kohl Wir legen es in einen Teller oder in eine Tasse - sonst landet der gesamte Saft, der während der Gärung aufsteigt, auf dem Tisch. Übrigens stellen wir das kleine Glas Saft nebeneinander auf den Tisch (da wandert auch alles hin).

Der Kohl gärt 3 Tage bei Raumtemperatur.

Die ganze Zeit müssen Sie es morgens und abends von dem gebildeten Gas - Schwefelwasserstoff - befreien - der Geruch ist sicherlich nicht angenehm ... aber erträglich, Hauptsache, man lässt es nicht im Kohl. Dazu müssen Sie es mit einem dicken Messer bis zum Boden durchbohren - Sie werden sehen und fühlen, wie das Gas austritt. Am ersten Tag wird es ein wenig sein, am zweiten mehr, und am Abend des dritten Tages endet der aktive Fermentationsprozess normalerweise, Sie müssen den Kohl 2-3 Mal am Tag durchstechen - am ersten Tag nur Drücken Sie auf den Deckel und das Gas tritt von selbst aus. Wenn Sie den Kohl durchstechen, müssen Sie den Deckel entfernen und ihn dann wieder in das Glas legen, da er die Rolle der Unterdrückung spielt.

Wenn viel Saft vorhanden ist, gießen Sie ihn in ein Glas.

Am Abend des dritten Tages bildet sich in diesem Glas saurer Saft und eine Art zähflüssiger und schleimiger - seien Sie nicht beunruhigt, wie es sein sollte.

Wir durchstechen den Kohl zum letzten Mal, "quetschen" den gesamten Schwefelwasserstoff heraus, nehmen die "Unterdrückung" heraus, gießen den Saft aus einem halben Liter Glas, verschließen ihn mit einem Nylondeckel und schicken ihn in den Kühlschrank zur Aufbewahrung.

Das ist alles! Jetzt wissen Sie wie man Kohl für den Winter in einem Glas salzt !

Übrigens, an einem Tag werden Sie feststellen, dass der Saft gut in den Kohl einzieht, daher sollten Sie den Saft nicht aus der Dose gießen, wenn er nicht alle passt, sondern einfach im Kühlschrank neben einem 3- Liter Dose und in ein oder zwei Tagen schickst du es hin und schickst es sonst ist der Kohl nicht so saftig und knusprig.

Nun, genießen Sie guten Geschmack Sauerkraut, mit eigenen Händen gekocht und gesund sein!