Saftige, appetitliche Pflaumenscheiben in Amber Zuckersirup, duftend orientalische Noten Zimt - kann etwas schmackhafter sein?

Dies tolles Rezept Pflaumenmarmelade mit Zimt wird große und kleine Liebhaber von Süßigkeiten und Desserts auf jeden Fall ansprechen. Zögern Sie nicht eine Sekunde und kochen Sie diese unvergesslich schmeckende Marmelade. Sie werden überrascht sein, wie gewöhnliche Gewürze ein banales Gericht verwandeln, es so reichhaltig und ungewöhnlich machen können!

Zutaten für die Marmelade:

• Pflaume - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• gemahlener Zimt - 1 Teelöffel.

Schritte zur Herstellung von Marmelade

1. Für Winterernte solche Marmelade nehmen wir nur die reifste Pflaume, ohne Mängel und Beschädigungen. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und halbieren, dabei Stein und Strunk entfernen.

2. Gießen Sie die vorbereiteten Pflaumenhälften mit der laut Rezept erforderlichen Menge Kristallzucker.

3. Lassen Sie die Pflaume in Zucker an einem kalten Ort für 4 Stunden, damit die Früchte den Saft abgeben.

4. Die Zeit hat ihre Arbeit getan. Jetzt fangen wir an, das Winterdessert zu kochen.

5. Wir kochen die Marmelade bei schwacher Hitze in zwei Ansätzen. Das erste Mal bleiben wir 15 Minuten auf dem Herd, kühlen dann bei Raumtemperatur ab und stellen es 12 Stunden in den Kühlschrank.

6. Zimtpulver zu der gekühlten Pflaumenmarmelade geben.

7. Stellen Sie die Marmelade zum zweiten Mal auf den Herd und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Um die Früchte nicht zu sehr zu beschädigen, ab und zu leicht umrühren.

8. Wenn der Sirup eindickt, ist es Zeit, die heiße Marmelade in die zuvor vorbereiteten sterilisierten Glasbehälter zu gießen und mit Metalldeckeln fest zu verschließen. So ein wunderbares Dessert ist perfekt bei Zimmertemperatur bis zur nächsten Pflaumensaison haltbar.

Hier ist so eine Pflaumenschönheit, die in dieser Saison in meiner Datscha geboren wurde. Die Pflaumenernte ist, obwohl Ende September, sehr süß und fleischig. Ich will jetzt schon nicht sammeln, aber die Früchte enden nie. Was wir einfach nicht aus Pflaumen gekocht haben.

Pflaume ist eine ideale Zutat für die Herstellung von Desserts: Konserven, Marmelade und Marmelade. Marmelade ist die beliebteste und beliebteste von Hausfrauen gekochte Süßigkeit, die aus Beeren mit Zucker durch Kochen unter Rühren hergestellt wird. Ich sage dir, wie lecker und duftende Marmelade Ich wollte am Ende der Sommersaison Pflaumen mit Zimt kochen.

Ich nehme Pflaume und Zucker. Etwas Wasser, denn ich werde die Marmelade in Zuckersirup kochen.

Ich sortiere die Beeren aus. Waschen und auf einem Handtuch trocknen. Ich schneide es in zwei Hälften. Ich entferne den Knochen.

Ich ziehe die Haut ab. Meine Pflaume ist weich. Das Fruchtfleisch stellte sich als nicht ganz ästhetisch heraus. Die Hälften sind zu pürierten Pflaumenspalten geworden, aber das tut nicht weh, um einen leckeren, süßen und aromatischen Teegenuss zu machen.

Separat kochte ich in einem Topf 1 Tasse Wasser. Zucker darin verdünnen. Den Sirup zum Kochen bringen. Gießen Sie kochenden Sirup über die Pflaumen. Alle verwechselt. Sie stellte die Pfanne auf ein langsames Feuer auf dem Herd.

Die Marmelade etwa 30 Minuten unter Rühren kochen, dabei den Schaum entfernen. Ich lasse es bis zur völligen Abkühlung.

Ich füge Zimt hinzu. Ich mische.

Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Ich gieße es heiß in gedämpfte Gläser. Ich schließe mit Deckeln. Marmelade sollte aufgegossen werden: verdicken und verdunkeln.

Für den Winter vorbereitetes Zwetschgenmarmelade mit Zimt bewahre ich dunkel und kühl auf.

Der Herbst ist vielleicht die wichtigste Jahreszeit im Leben einer echten Gastgeberin. Auf dem Markt angebautes / gekauftes Gemüse, Obst, Obst und Beeren müssen für den Winter verarbeitet und geerntet werden. Pflaumenbäume, die in einem Sommerhaus oder in einem Garten wachsen, erfreuen sich normalerweise an einer guten Ernte. Die beliebteste Art, Pflaumen zuzubereiten, ist die Herstellung von Marmelade. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an einfachen und Originalrezepte das wird selbst erfahrene Köche überraschen.

Dicke Marmelade mit entsteinten Pflaumenscheiben für den Winter - Schritt für Schritt Fotorezept

Jeder kennt die drei Hauptarten, um Pflaumen im Winter haltbar zu machen: Kompott, getrocknete (Prunes) und Marmelade (Marmelade). Lass uns die Marmelade holen. Es scheint, was ist schwierig? Ich habe die Früchte mit Zucker gemischt, gekocht und in Gläser gegossen. Warum unterscheiden sich dann Geschmack und Textur bei verschiedenen Hausfrauen? Wir werden kochen transparente Marmelade mit einem dicken Sirup und einer dichten Textur der Frucht.

Was ist das Geheimnis des Rezepts?

• Bei minimalem Rühren bleiben die Früchte dicht und fallen nicht auseinander
• beim Hinzufügen Zitronensäure Der Sirup ist klar
• Eine kleine Menge Zucker verhindert, dass der Sirup flüssig wird

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 23 Stunden 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Pflaume dunkle späte Sorten:2,3 kg (Gewicht nach Trennung vom Knochen - 2 kg)
• Zucker: 1 kg
• Zitronensäure:1/2 TL oder 1 EL. l. Zitronensaft

Kochanleitung

Meine Pflaume, wir lehnen Früchte mit Hautfehlern ab, schälen (wir trennen die Knochen).

Geeignet für beliebt verschiedenen Regionen„Präsident“, „Kaiserin“ oder „Blaues Geschenk“.



Das vorbereitete Volumen beträgt genau 2 kg: was Sie brauchen.



Wir messen 1 kg Zucker ab. Auch wenn Ihnen die rohe Pflaume sauer vorkam, brauchen Sie die Zuckermenge nicht zu erhöhen (dies gilt für ein bestimmtes Rezept mit programmierter Marmeladenkonsistenz).



Die Fruchthälften schichtweise in eine Schüssel geben.

Aluminium funktioniert nicht, ein metallischer Geschmack ist zu spüren. Steinobst wird in einer Glas- oder Emailschüssel gekocht. Ausnahme sind Aprikosen.



Wir lassen die fertige Masse mindestens über Nacht und vorzugsweise für einen Tag.



Nicht mit einem Deckel abdecken, das Produkt muss atmen. Wenn Sie Angst vor Fliegen oder Schmutz haben, decken Sie sie mit einem Käsetuch ab (legen Sie ein hölzernes Nudelholz über die Schüssel). Die Pflaume gibt reichlich Saft ab.



Wir stellen den Behälter auf ein kleines Feuer, rühren vorsichtig um (von unten nach oben, um den Zucker anzuheben) und bringen ihn zum Kochen. Außerdem berühren wir die Marmelade bis zum Überlaufen der Gläser nicht mit Löffeln und Spateln, nur um den Schaum zu entfernen. Die Masse kocht langsam 3 Minuten lang, schalte dann den Brenner aus und warte, bis sie vollständig abgekühlt ist.



Wir wiederholen den Vorgang: erhitzen, 3 Minuten kochen. Wir greifen nicht ein! Abwarten, bis es wieder abgekühlt ist.



Beim dritten Mal nach dreiminütigem Kochen Zitronensäure ausgießen (ausgießen), vorsichtig umrühren, den Schaum entfernen und weitere 3 Minuten kochen.



Mit einem tiefen Löffel in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, einwickeln. Nach einigen Stunden ist die Marmelade lager- und verzehrbereit.

Wie man Gelbe Pflaumenmarmelade macht

Erfahrene Gärtner wissen, dass sich Pflaumen mit blauen und gelben Früchten in Größe, Fruchtfleischkonsistenz und vor allem Geschmack unterscheiden. Gelbe Pflaumen sind süßer, saftiger und eignen sich gut zum Kochen von Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen.

Zutaten:

• Gelbe Pflaumenfrüchte - 1 kg.
• Kristallzucker - 1 kg.

Aktionsalgorithmus:

1. Kochen beginnt mit der Ernte. Dann müssen die Pflaumen aussortiert, die verwurmten, dunkel gewordenen, faulen Früchte entfernt werden. Spülen. Eine Weile trocknen lassen.
2. Nach diesem Rezept wird Marmelade ohne Gruben gekocht, also wird jede Pflaume geteilt und die Grube weggeworfen.
3. Legen Sie die Früchte in einen Behälter, in dem die Marmelade zubereitet wird. Die Pflaumen in Schichten verteilen und jede mit Kristallzucker bestreuen.
4. Eine Weile stehen lassen, damit die Pflaumen Saft freisetzen, der mit Zucker vermischt einen köstlichen Sirup bildet.
5. Pflaumenmarmelade vorbei klassische Technik in mehreren Schritten zubereitet. Wenn genug Sirup vorhanden ist, müssen Sie die Pflaumen vorsichtig mischen. Anzünden.
6. Nachdem Sie die Marmelade gekocht haben, entfernen Sie den Behälter von der Hitze. 8 Stunden ziehen lassen. Tun Sie dies noch zwei Mal. Bei dieser Kochmethode werden die Pflaumenhälften nicht zu Kartoffelpüree, sie bleiben intakt, werden aber in Sirup getränkt.
7. Verpacken Sie die fertige Marmelade in kleine Glasbehälter. Kork.

In einem kalten, verschneiten Winter wird Sie ein Glas mit sonniger goldener Marmelade, das zum Tee geöffnet ist, sowohl buchstäblich als auch im übertragenen Sinne wärmen!

Pflaumenmarmelade "Ugorka"

Der Name dieser Pflaume ist mit der ugrischen Rus verbunden, die sich in den Gebieten des modernen Ungarn befindet. Heute trifft man gleichermaßen auf die Namen "Aal" und "Ungarisch", kleine Früchte mit dunkelblauer Haut und dichtem Fruchtfleisch, die sich sehr gut zur Herstellung von Marmelade eignen.

Zutaten:

• Pflaume "Ugorka" - 1 kg, das Gewicht eines reinen Produkts ohne Steine.
• Kristallzucker - 800 gr.
• Gefiltertes Wasser - 100 ml.

Aktionsalgorithmus:

1. In der ersten Phase die Pflaumen sortieren, waschen, schälen.
2. Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker, dh zum Kochen bringen, kochen, bis sich der Zucker auflöst.
3. Gießen Sie heißen Sirup über die Pflaumen. Jetzt das Obst zum Kochen bringen. Zuerst ist das Feuer stark, nach dem Kochen - das kleinste. Eine halbe Stunde kochen.
4. Mehrere Stunden aushalten. Wiederholen Sie den Vorgang noch zwei Mal, während Sie die tatsächliche Garzeit auf 20 Minuten reduzieren.
5. Behälter und Deckel sterilisieren, fertige Marmelade verpacken.
6. Kork. Zur zusätzlichen Sterilisation mit einer warmen Decke/Plaid abdecken.

Duftende, dicke, dunkelrote Marmelade ist der beste Leckerbissen für Teepartys im Winter.

Das einfachste und schnellste Rezept für Pyatiminutka-Pflaumenmarmelade

Klassische Technologien erfordern das Kochen von Marmelade in mehreren Schritten, wenn sie zum Kochen gebracht und dann mehrere Stunden lang aufgegossen wird. Leider erlaubt der Rhythmus der lebenden Hausfrauen nicht, "das Vergnügen zu dehnen". Rezepte zur Herstellung von Marmelade mit beschleunigter Technologie helfen, sie heißen "fünf Minuten", obwohl es manchmal noch etwas länger dauert.

Zutaten:

• Pflaume "Ungarisch" - 1 kg.
• Kristallzucker - 1 kg.
• Wasser - 50-70 ml.

Aktionsalgorithmus:

1. Sortieren Sie die Pflaumen, schneiden Sie die dunklen Stellen ab, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie das Fruchtfleisch selbst in 4-6 Stücke (um das Einweichen mit Sirup zu beschleunigen).
2. In einen Behälter umfüllen, in dem der magische Kochvorgang stattfindet, wobei Wasser gemäß der Norm auf den Boden gegossen wird. Pflaumenschichten mit Zucker bestreuen.
3. Starten Sie den Garvorgang zunächst bei mittlerer Hitze. Sobald die Marmelade zum Sieden kommt, muss das Feuer auf das kleinste reduziert und 5-7 Minuten lang heiß gehalten werden. Der entstehende Schaum muss entfernt werden.
4. Bereiten Sie während dieser Zeit Glasbehälter mit einem Volumen von 0,5–0,3 Litern vor, stellen Sie sicher, dass Behälter und Deckel sterilisiert werden.
5. Es ist notwendig, Pflaumenmarmelade heiß zu verpacken, es ist wünschenswert, dass die Behälter heiß (aber trocken) sind.
6. Sie können mit vorsterilisierten Zinndeckeln verkorken.

Decken Sie zusätzlich mit einer Decke / Decke oder nur einer alten Jacke ab, um den Sterilisationsprozess zu verlängern. Die Marmelade ist nicht sehr dick, aber duftend und lecker.

Wie man Pflaumenmarmelade mit einem Stein kocht

Pflaumenmarmelade mit Knochen ist ein ziemlich beliebtes Produkt, Hausfrauen entscheiden sich dafür, um Zeit zu sparen. Der zweite Punkt - die Knochen verleihen der fertigen Marmelade einen ungewöhnlichen Geschmack.

Zutaten:

• Pflaume "Ungarisch" - 1 kg.
• Kristallzucker - 6 EL.
• Wasser - 4 EL.

Aktionsalgorithmus:

1. Pflaumen sortieren und waschen. Jeweils mit einer Gabel einstechen, damit der Sirup schneller eindringt.
2. Obst in eine tiefe Schüssel geben. Wasser einfüllen (optional). Zum Kochen bringen, drei bis fünf Minuten blanchieren.
3. Pflaumen abseihen, Wasser mit Pflaumensaft in einen anderen Topf abgießen. Fügen Sie dort Zucker hinzu, rühren Sie um und kochen Sie den Sirup.
4. Gießen Sie blanchierte Früchte mit fertigem Sirup. 4 Stunden aushalten.
5. Fast zum Kochen bringen. Wieder verlassen, diesmal für 12 Stunden.
6. Danach können Sie mit dem endgültigen Garen fortfahren - 30-40 Minuten mit ruhigem Kochen.
7. Das Verpacken solcher Marmeladen ist in sterilisierten Behältern erforderlich. Kork, am besten mit Zinndeckel.

Pflaumen behalten ihre Form, werden aber transparent, ein schöner Honigton.

Rezept Pflaumen-Apfel-Marmelade

Normalerweise erfreuen sich Gärten an der gleichzeitigen Ernte von Pflaumen und Äpfeln, dies ist eine Art Hinweis für die Gastgeberin, dass die Früchte in Pasteten, Kompotten und Marmeladen eine gute Gesellschaft füreinander sind.

Zutaten:

• Saure Äpfel - 1 kg.
• Pflaume dunkelblau - 1 kg.
• Kristallzucker - 0,8 kg.
• Gefiltertes Wasser - 100 ml.
• Zitronensäure - ½ TL.

Aktionsalgorithmus:

1. Der Prozess beginnt traditionell mit dem Waschen und Sortieren der Früchte.
2. Dann die Pflaumen in 2 Hälften teilen, den Stein entfernen. Schneiden Sie die Äpfel in 6-8 Stücke, entfernen Sie auch den "Schwanz", die Samen.
3. Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten.
4. Pflaumen und Äpfel so mischen, dass sie gleichmäßig untereinander verteilt sind. Heißen Sirup einfüllen.
5. Wiederholen Sie den folgenden Vorgang dreimal: zum Kochen bringen, bei sehr schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen, 4 Stunden halten.
6. Fügen Sie in der letzten Garphase Zitronensäure hinzu, Sie können sie mit etwas Wasser verdünnen. Eine Viertelstunde kochen.
7. In sterilisierte Behälter packen.

Richtig gekochte Marmelade aus Äpfeln und Pflaumen erweist sich als homogen und dick. Es eignet sich zum Teetrinken und zum Backen von Kuchen.

Ernte für den Winter - Marmelade aus Pflaumen und Birnen

Bei Apfel- Pflaumenmarmelade Es gibt einen würdigen Konkurrenten - Birnenmarmelade und Pflaumen. Birnen machen Pflaumenmarmelade weniger sauer und dicker.

Zutaten:

• Pflaume "Aal" - 0,5 kg. (kernlos)
• Birne - 0,5 kg.
• Kristallzucker - 0,8 kg.
• Wasser - 200 ml.

Aktionsalgorithmus:

1. Birnen und Pflaumen abspülen. Schneiden Sie die Stiele von den Birnen ab und entfernen Sie die Kerne und die Kerne von den Pflaumen.
2. Birnen in kleine Scheiben schneiden, Pflaumen in 4-6 Teile (je nach Größe). Sie können tatsächlich mit dem Kochen von Marmelade fortfahren.
3. Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten. Dieser Vorgang ist primitiv - in einem Topf mischen, zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, sobald sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Geben Sie nur Birnen in den Behälter, sie brauchen mehr Zeit zum Kochen, gießen Sie die Früchte mit heißem Sirup. 20 Minuten bei schwacher Hitze halten. Schaum, falls vorhanden, entfernen. Während dieser Zeit werden Birnenplatten mit Sirup gesättigt und werden transparent.
5. Jetzt sind die Pflaumen an der Reihe, mit den Birnen in einen Topf geben, mischen. 30 Minuten zusammen kochen.
6. Behälter und Deckel sterilisieren, heiß auslegen, verschließen.

Birnen- und Pflaumenmarmelade verschönern mehr als einen Winterabend.

Pflaumenmarmelade mit Orange

Experimente mit Pflaumenmarmelade können fast unbegrenzt fortgesetzt werden. Ein Beispiel dafür ist nächstes Rezept, wo statt traditionelle Äpfel oder Birnen, Pflaumen werden von Orangen begleitet.

Zutaten:

• Pflaume "ungarisch" -1,5 kg.
• Kristallzucker - 1,5 kg (oder etwas weniger).
• Orangensaft aus frischen Früchten - 400 ml.
• Orangenschale - 2 TL

Aktionsalgorithmus:

1. Stufe eins - Pflaumen untersuchen, aussortieren, schlechte Früchte entfernen, Samen entfernen.
2. Der zweite Schritt besteht darin, Saft aus Orangen zu machen.
3. Pflaumen zum Kochen in einen Behälter schieben, Orangensaft gießen.
4. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen, Orangen-Pflaumensaft abtropfen.
5. Zucker dazu geben. Aufkochen, um einen duftenden Sirup zu erhalten.
6. Pflaumen wieder angießen, dazugeben Orangenschale. Setzen Sie den Kochvorgang fort.
7. Überprüfen Sie die Bereitschaft wie folgt: Ein Tropfen Marmelade auf einer kalten Untertasse sollte seine Form behalten und sich nicht ausbreiten, und die Früchte selbst werden vollständig in Sirup getaucht.
8. Füllen Sie sterilisierte Behälter mit Marmelade. Kork mit den gleichen Deckeln.

Bei der Verkostung von Marmelade aus Pflaumen und Orangen sind ein umwerfendes Zitrusaroma, eine leichte Säure und eine ungewöhnliche Farbe garantiert.

Wie man Zitronen-Pflaumen-Marmelade macht

Viele Rezepte für Pflaumenmarmelade erfordern die Zugabe von Zitrusfrüchten oder Zitronensäure, um den Konservenprozess zu unterstützen und Langzeitspeicherung. Zitronen sind nur die Früchte, die gut zu Pflaumen passen.

Zutaten:

• Pflaumen - 1 kg.
• Kristallzucker - 0,8 kg.
• Zitrone - 1 Stck. (kleine Größe).

Aktionsalgorithmus:

1. Um eine solche Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie am besten große blauhäutige Pflaumen oder ungarische Früchte. Die Pflaumen waschen, entkernen, jede Frucht in 6-8 Teile schneiden.
2. Mit Zucker bestreuen. 6 Stunden in diesem Zustand bleiben, bis die Pflaumen Saft freisetzen, der sich mit Zucker vermischt.
3. Legen Sie die Marmelade von den Pflaumen auf das Feuer. Zitronenschale zu den Früchten geben, hier auspressen Zitronensaft. Kochen, bis die Pflaumen fertig sind, die Prüfung ist einfach - ein Tropfen Sirup behält seine Form.

Zwetschgenmarmelade mit leichtem Zitronenaroma erinnert im Winter an warme, sonnige Tage.

Rezept für eine leckere Pflaumenmarmelade mit Kakao

Das folgende Rezept ist zu originell, aber unglaublich lecker. Aber Pflaumen werden nicht von den üblichen Äpfeln, Birnen und sogar nicht exotischen Zitronen und Orangen begleitet. Einer der Hauptbestandteile ist Kakaopulver, das dazu beiträgt, sowohl die Farbe als auch den Geschmack von Pflaumenmarmelade radikal zu verändern.

Wenn Sie dieses Rezept zum ersten Mal kochen, können Sie damit experimentieren eine kleine Portion Abfluss. Wenn die Marmelade die „Folk“-Heimkontrolle passiert, kann der Anteil der Früchte (bzw. Zucker und Kakao) erhöht werden.

Zutaten:

• Pflaumen - 1 kg, bereits entsteint.
• Kristallzucker - 1 kg.
• Kakao - 1,5 EL. l.
• Gefiltertes Wasser - 100 ml.

Aktionsalgorithmus:

1. Pflaumen sortieren. Schneiden. Wirf die Knochen weg.
2. Mit Zucker bestreuen, damit die Pflaumen den Saft schneller abgeben.
3. Mehrere Stunden aushalten. Zum Kochen bringen, Wasser einfüllen, Kakao hinzufügen und umrühren.
4. Machen Sie zuerst das Feuer stark genug und reduzieren Sie es dann auf sehr klein.
5. Kochzeit - ungefähr eine Stunde, natürlich müssen Sie den Vorgang ständig überwachen und von Zeit zu Zeit umrühren.

Pflaumenmarmelade mit der Zugabe von Kakaopulver kann den Haushalt definitiv sowohl geschmacklich als auch farblich überraschen!

Pflaumen- und Zimtmarmelade

Gewöhnliches Pflaumenmarmelade lässt sich mit Hilfe einer kleinen Portion orientalischer Gewürze dramatisch verändern. Eine Prise Zimt wird zu einer Art Katalysator, um aus einer banalen Pflaumenmarmelade ein köstliches Dessert zu machen, das es wert ist, einen königlichen Tisch zu schmücken. Die Gastgeberin, die sich vorbereitet hat außergewöhnliches Gericht, können Sie den Titel „Queen of Culinary“ getrost ehren

Zutaten:

• Pflaume "Aal" oder groß mit dunkelblauer Haut - 1 kg.
• Kristallzucker - 1 kg.
• Gemahlener Zimt - 1 TL

Aktionsalgorithmus:

1. Besonderes Augenmerk sollte auf Pflaumen gelegt werden, um die besten Früchte aus den verfügbaren auszuwählen, ohne Fäulnis, Wurmlöcher, Verdunkelung. Unter fließendem Wasser abspülen. Verwenden Sie Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Mit einem scharfen Messer in zwei Teile schneiden. Wirf die Knochen weg.
3. Übertragen Sie die Früchte in einen Topf und bestreuen Sie Schichten von Pflaumenhälften mit Zucker.
4. Entfernen Sie den Topf 4 Stunden lang in der Kälte, damit die Pflaumen unter dem Einfluss von Zucker den Saft fließen lassen.
5. Kochen Sie die Marmelade in zwei Schritten. Beim ersten Mal eine Viertelstunde am Feuer stehen, dabei ständig umrühren und den gelegentlich auf der Oberfläche entstehenden Schaum entfernen. 12 Stunden kühl stellen.
6. Starten Sie die zweite Garstufe, indem Sie Zimt hinzufügen, mischen. Wieder anzünden.
7. Kochzeit verdoppeln. Rühren Sie, aber sehr vorsichtig, um die Früchte nicht zu zerdrücken. Der Sirup sollte eindicken, die Pflaumenscheiben werden mit Sirup getränkt und transparent.

Das leichte Aroma von Zimt wird Verwandte verwirren, die Backen von der Gastgeberin erwarten, und sie wird den Haushalt überraschen, indem sie Pflaumenmarmelade mit einem ungewöhnlichen Geschmack serviert.

Pflaumenmarmelade mit Walnüssen

Die schwierigste Technologie kann als Prozess der Herstellung von „Royal Marmelade“ aus Stachelbeeren mit Nüssen bezeichnet werden. Die Hostessen schlagen vor, eine ähnliche Technologie für Pflaumenmarmelade zu verwenden. Der Prozess ist zwar sehr langwierig und mühsam, aber die Ergebnisse sind erstaunlich.

Zutaten:

• Pflaumen - 1,3 kg.
• Kristallzucker - 1 kg.
• Gefiltertes Wasser - 0,5 l.
• Walnüsse- für jede Pflaume einen halben Kern.

Aktionsalgorithmus:

1. Das Wichtigste ist die Auswahl der Pflaumen, sie sollten ungefähr gleich groß sein, ohne Fäulnis, schwarze Punkte und Dellen.
2. Jetzt müssen Sie den Dreh herausbekommen, die Knochen zu quetschen, ohne die Früchte zu schneiden. Sie können dies mit einem Bleistift tun, der nicht angespitzt ist. Der zweite Weg ist einfacher - machen Sie mit einem scharfen Messer einen kleinen Schnitt in der Pflaume, durch den Sie den Knochen bekommen.
3. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen.
4. Gießen Sie die entsteinten Pflaumen mit dem vorbereiteten Sirup. 5 Minuten kochen, verlassen.
5. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 3 Mal und bewahren Sie die Marmelade jedes Mal 3-4 Stunden lang an einem kalten Ort auf.
6. Nüsse von Schalen und Trennwänden schälen. Halbieren.
7. Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen, Sirup abtropfen lassen. Füllen Sie die Früchte mit den Hälften der Kerne.
8. Den Sirup erwärmen. Pflaumen in sterilisierte Behälter packen, mit heißem Sirup auffüllen.
9. Deckel aus Zinn, Kork sterilisieren.

Königliche Pflaumenmarmelade mit Walnüssen schmückt jeden Feiertag!

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Die Natur ist großzügig mit Pflaumen geworden. Blau, gelb, rot, schwarz. Eine so reiche Ernte muss bewahrt werden. Pflaumenmarmelade - tolle Möglichkeit Machen Sie aus Pflaumen köstliche Vorbereitungen für den Winter.

Es scheint, welche Kombinationen von Produkten in Pflaumenmarmelade sein können. Eigentlich Pflaumen und Zucker – und für die Gesundheit kochen. Aber nein, jede Pflaumensorte erfordert eine besondere Beziehung, und wenn Sie Pflaumenmarmelade mit neuen Zutaten und einem Tropfen Liebe ergänzen, können Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste den ganzen Winter über mit einer Vielzahl von Pflaumenmarmeladen überraschen und erfreuen, die sich voneinander unterscheiden .

Die in den Rezeptzutaten angegebene Anzahl Pflaumen sind entsteinte Pflaumen. Die Süße der Marmelade können Sie selbst einstellen: Sind die Pflaumen süß genug, kann die Zuckermenge reduziert werden und umgekehrt. Es ist gut, ein wenig Zitronensäure oder Zitronensaft zu Marmelade aus zuckersüßen Pflaumen hinzuzufügen.

Wir haben fast alle Rezepte zur Herstellung von Siliva-Marmelade gesammelt, damit Sie die Möglichkeit haben, diejenigen auszuwählen, die Ihrem Geschmack entsprechen.

Klassische Pflaumenmarmelade

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1kg Zucker
½ Stapel Wasser

Kochen:
Für Marmelade eignen sich Pflaumen, bei denen der Stein gut getrennt ist (z. B. Ungarisch). Pflaumen sortieren und gut abspülen. Knochen entfernen, Hälften in Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen (wenn die Pflaume sauer ist, mehr Zucker hinzufügen), Wasser hinzufügen, mischen und über Nacht ziehen lassen, damit der Saft fließen kann. Dann bei mittlerer Hitze unter Rühren und Entfernen des Schaums 35-40 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft wird durch einen Tropfen Sirup auf einem Teller überprüft - er sollte sich nicht ausbreiten. Fertige Marmelade In sterilisierte Gläser bis ganz oben anrichten und aufrollen.

Marmelade aus gelbe Pflaumen

Zutaten:
1 kg gelbe Pflaumen,
750 Gramm Zucker.

Kochen:
Die gewaschenen Steinpflaumen in kochendes Wasser tauchen, 5 Minuten kochen, bis die Haut weich wird, und durch ein Sieb streichen. Legen Sie das resultierende Püree in ein Emailbecken und zünden Sie es an. Kochen Sie für 10-15 Minuten, fügen Sie dann alle 2-3 Minuten eine halbe Tasse Zucker hinzu, rühren Sie gut um und kochen Sie, bis er sich auflöst. Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt ist, kochen Sie die Marmelade weitere 15-20 Minuten und verteilen Sie sie heiß in sterilisierten Gläsern. Aufrollen.

Pflaumenmarmelade mit Zimt und Orange

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
3 Stapel. Sahara,
1 Orange
Zimtstangen - nach Geschmack.

Kochen:
Kerne von Pflaumen entfernen. Mit einem scharfen Messer die Schale von der Orange entfernen und sie in Streifen schneiden. Die Pflaumen mit Zucker bestreuen und einige Stunden ziehen lassen. Sobald die Pflaume zu saften beginnt, die Schale und den Zimt dazu geben und ca. 30 Minuten kochen lassen. Bevor Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, entfernen Sie den Zimt und die Schale. Aufrollen.

Pflaumen in Sirup

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1,2 kg Zucker,
1,5 Stapel. Wasser.

Kochen:
Pflaumen waschen, trocknen, entkernen und in Scheiben schneiden. Aus Zucker und Wasser einen dickflüssigen Sirup kochen, die Zwetschgen darin eintauchen und 6 Stunden ziehen lassen. Den Sirup abgießen, aufkochen und nochmals 6 Stunden über die Pflaumen gießen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal. Stellen Sie dann das Geschirr mit Pflaumensirup auf das Feuer, lassen Sie es kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, bis es weich ist. Die Bereitschaft wird mit einem Tropfen auf eine trockene Platte überprüft. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Gelbe Pflaumenmarmelade mit Wein und Nüssen

Zutaten:
5 kg Pflaumen,
2 - 2,5 kg Zucker,
400 ml weißer Tafelwein,
½ TL Zimt,
2-4 Kardamomsamen
50-100 g Mandeln.

Kochen:
Die entsteinten Zwetschgen mit Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen. Pflaumen mit zerstoßenem Kardamom und Zimt verrühren, mit Wein aufgießen und köcheln lassen, bis der Sirup eindickt. Gemahlene Mandeln hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Pflaumenmarmelade mit Walnüssen und Cognac

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1kg Zucker
150-250 g Walnüsse,
2-3 EL Cognac.

Kochen:
Die gut gewaschenen und getrockneten Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen. Die Walnüsse nicht zu fein hacken und in einer trockenen Pfanne anbraten, bis sie duften. Pflaumen, Nüsse und Zucker mischen, anzünden und bis zum Kochen kochen. 5 Minuten vom Herd nehmen, dann Brandy einfüllen und erneut aufkochen lassen. Sobald die Marmelade kocht, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.

Pflaume Marshmallow

Zutaten:
3 kg Pflaumen,
2 kg Zucker
4 Zitronen
Wasser.

Kochen:
Entfernen Sie die Steine ​​von den Pflaumen, geben Sie die Pflaumen in einen Topf und gießen Sie etwas Wasser hinein. Bei schwacher Hitze weich kochen und mit einem Mixer pürieren. Zucker hinzufügen, umrühren, wieder anzünden und kochen, bis sich der Zucker auflöst. In der Zwischenzeit die Zitronen überbrühen, die Schale entfernen, den Saft auspressen und alles zu den Zwetschgen in den Topf geben. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Marshmallow 1,5 - 2 Stunden lang unter Rühren, damit er nicht anbrennt, bis er eingedickt ist. Legen Sie eine rechteckige Form aus Frischhaltefolie, gießen Sie den Marshmallow, kühlen Sie ihn ab und stellen Sie ihn einen Tag lang in den Kühlschrank.

Pflaumenmarmelade

Zutaten:
2 kg Pflaumen,
1kg Äpfel
1,2 kg Zucker,
2 Stapel Wasser.

Kochen:
Reife Beerenfrüchte werden entsteint, geschnitten, mit Wasser versetzt und weich gekocht. Zucker hinzufügen, umrühren und 2 Stunden köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit die dicke Masse nicht anbrennt. Wenn die Marmelade hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt, legen Sie sie auf eine mit Wasser befeuchtete flache Schüssel, richten Sie sie aus und lassen Sie sie abkühlen. Danach muss die Marmeladenmasse in einem auf 50 ° C erhitzten Ofen bei geöffneter Tür getrocknet werden. Die fertige Marmelade in Stücke schneiden, mit feinem Zucker bestreuen und an einen kühlen, trockenen Ort stellen.

Schokoladen-Pflaumenmarmelade

Zutaten:
2,5 kg dunkle Pflaumen,
2 kg Zucker
3-5 EL Kakaopulver
½ Stapel Wasser.

Kochen:
Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen und bestreuen Sie sie anderthalb Stunden lang mit Zucker, bis der Saft hervorsticht. Stellen Sie das Geschirr mit Pflaumen auf das Feuer, fügen Sie Wasser hinzu, wenn der Saft nicht ausreicht, und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kakaopulver mit Zucker mischen und zu den Pflaumen geben. Rühren, Hitze reduzieren und unter Rühren eine Stunde köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Schokoladen-Zwetschkenmarmelade mal anders

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1kg Zucker
1 Tafel Zartbitterschokolade (80-90%),
2 EL Cognac oder Likör
1 Teelöffel Gelatine.

Kochen:
Zwetschgen entsteinen, in 4 Teile schneiden, mit Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen. Stellen Sie morgens den Behälter mit Pflaumen auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen, fügen Sie Gelatine hinzu und kochen Sie ihn 20-30 Minuten lang. Bitterschokolade in Stücke brechen, zu Marmelade schmelzen und ca. 5 Minuten kochen, Cognac dazugiessen, in Gläser anrichten und aufrollen.

Pflaume Schokoladenpaste mit Nüssen

Zutaten:
2 kg Pflaumen,
1,5 - 2 kg Zucker,
200 Gramm Butter,
200 g Walnüsse,
100 g Kakaopulver.

Kochen:
Nüsse hacken. Entfernen Sie die Steine ​​von den Pflaumen und drehen Sie die Früchte durch einen Fleischwolf oder pürieren Sie sie mit einem Mixer. Die Pflaumenmasse 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, hinzufügen Butter, Zucker (1 Tasse für Kakao beiseite stellen) und Nüsse und unter Rühren 30 Minuten kochen. Kakao mit Zucker mischen, in Marmelade gießen, mischen und weitere 10 Minuten kochen. Aufrollen. Für Rezepte mit Kakao ist es besser, süße Pflaumen mit dunklem Fruchtfleisch zu nehmen. Wenn die Pflaumen sauer sind, Zuckermenge erhöhen. Walnüsse können durch Haselnüsse ersetzt werden.

Pflaumenmarmelade ohne Zucker. Die gewaschenen, entsteinten Pflaumen in einen Topf geben und ein langsames Feuer machen. Unter ständigem Rühren unter dem Deckel kochen, bis Saft erscheint. Dann den Deckel abnehmen, zum Kochen bringen, eine Stunde kochen und 8-9 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Zyklus (eine Stunde kochen und abkühlen) fünfmal. Wenn die Marmelade hinter den Wänden zurückbleibt, verteilen Sie sie in sterilisierten trockenen Gläsern, lassen Sie sie abkühlen und decken Sie sie ab Pergamentpapier, mit Garn binden und an einen kühlen Ort stellen.

Es gibt Pflaumensorten, die schmecken toll, wollen sich aber auf keinen Fall von den Kernen trennen. Kochen Sie Marmelade mit Samen, denken Sie daran, dass Sie sie nicht länger als ein Jahr aufbewahren können.

Entsteinte Pflaumenmarmelade

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1kg Zucker
1 Stapel Wasser.

Kochen:
Pflaumen abspülen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Lass das Wasser ab. Kochen Sie den Sirup aus Zucker und Wasser, bis er dick, viskos und golden wird. Die Pflaumen vorsichtig hineinlegen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn der Sirup kocht, die Pflaumen vom Herd nehmen und über Nacht stehen lassen. Dann den Behälter mit Pflaumen wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, den Schaum entfernen und vorsichtig umrühren, um die Früchte nicht zu beschädigen. Nochmals über Nacht stehen lassen. Zwetschgen im Sirup zum dritten Mal aufkochen, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Denken Sie daran, wie im Film "Moskau glaubt den Tränen nicht":
- Guten Tag, Kameraden! Wenn Männer ihre eigenen Angelegenheiten haben, können sie sich problemlos darum kümmern. Ich denke, dass unsere Produkte für Frauen interessanter sein werden...

Diese Pflaumenmarmelade wird also diejenigen nicht interessieren, die sehr süße Marmeladen lieben. Es hat einen sauren Geschmack, leicht getönt mit Bitterkeit von Zimt und Zitronenschale. Für meinen Geschmack - am meisten, denn ich mag es nicht süßlich. Die Marmelade gefriert auch bei Raumtemperatur perfekt, was auf dem Foto zu sehen ist – aus dem gekippten Becher fließt nichts heraus.

Meine Fotos sind Schritt für Schritt, weil Nach diesem Rezept habe ich zum ersten Mal Marmelade gekocht, jetzt ist es einfacher, alle Schritte „auf Papier“ nachzuvollziehen.

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen,
• 1 große Zitrone
• 700 g Zucker
• 1 Zimtstange.

Wie man kocht:

1. Am Abend die Pflaume waschen, halbieren und den Stein entfernen. Ich habe ein Netto-Pflaumengewicht von 991 g:
2. Mit Zucker bestreuen. Beim Zucker habe ich ein wenig gefehlt und 30 g extra eingegossen, aber ja, das hat den Geschmack von Marmelade eindeutig nicht beeinträchtigt:



3. Pflaume mit Zucker mischen:



4. Nach 3 Stunden begann sich der Zucker aufzulösen:



5. Ich habe die Marmelade nie in den Kühlschrank gestellt, sie stand die ganzen 3 Tage nur auf dem Herd, nur mit einem Deckel zugedeckt.
   Am nächsten Morgen war der Zucker fast vollständig aufgelöst:



6. Ich habe alles in einen Topf gegossen, die Marmelade zum Kochen gebracht:



7. Ständig gerührt und der Schaum entfernt.
   Übrigens verstehen moderne Kinder nichts von den leckersten Dingen und weigerten sich, Schaum zu essen ...



8. 20 Minuten gekocht.



9. Den Deckel geschlossen und bis zum Abend stehen gelassen.
   Abends habe ich die Zitrone gewaschen, in Scheiben geschnitten. Ich habe der Marmelade Zitrone und Zimt hinzugefügt:



10. Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 20 Minuten bei schwacher Hitze gegart. Bleibt bis zum Morgen.
11. Am Morgen wiederholte ich die Prozedur noch einmal mit einem 20-minütigen Aufkochen. Abgestellt und bis zum Abend verlassen.
    Hier sieht man schon, wie gut es gefriert:



12. Abends holte sie den Zimt heraus, kochte noch einmal 20 Minuten und goss heiße Marmelade in Gläser.

Nützlicher Hinweis:

Guten Appetit!!!