Zutaten:

• Schweinenieren - 500 g;
• Graupen - 120 g;
• kartoffeln - 200 g;
• zwiebeln - 120 g;
• karotten - 80 g;
• eingelegte Gurken - 150 g;
• fleischbrühe - 2 l;
• Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Wie man Gurke mit Nieren, Gerste und Gurken kocht

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, fein gehackt zugeben Zwiebel, einige Minuten lang durchscheinen lassen.

Auf einer groben Gemüsereibe geriebene Karotten zur Zwiebel geben, mit Zwiebeln 5 Minuten braten.

Grob gehackte junge Kartoffeln in einen Suppentopf geben. Kleine Knollen können ganz hinzugefügt werden.

Wir waschen die Graupen, gießen sie über die Kartoffeln.

Fügen Sie sautiertes Gemüse - Karotten und Zwiebeln in die Pfanne.

Gießen Sie heißes Fleisch oder Hühnerbrühe, die Pfanne auf den Herd stellen, nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste gar ist.

Die Schweinenieren in einen Topf mit kochendem Wasser geben, 3 Minuten kochen lassen, das Wasser abgießen. Der Vorgang wird 2-3 Mal wiederholt, jedes Mal, wenn wir die Nieren in kochendes Wasser legen. Dann 2 Liter kochendes Wasser in einen Topf geben, Gewürze ( Lorbeerblätter, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer), die Nieren legen, 30 Minuten kochen lassen.

Die gekochten Nieren in dünne Scheiben schneiden.

Wir schicken die gehackten Nieren in die Pfanne, salzen alles nach Belieben zusammen, bringen es zum Kochen.

Fein gehackte eingelegte Gurken hinzufügen, weitere 5-7 Minuten kochen, die Gurke vom Herd nehmen, mehrere Stunden ziehen lassen.

Heiß auf dem Tisch servieren, mit Sauerrahm, Kräutern und Pfeffer abschmecken.

In unserer virtuellen Taverne gibt es ein besonderes und Ehrenplatz besetzt die russische Küche. Es gibt Gerichte in der russischen Küche, die lecker sind, aber dennoch nicht oft zubereitet werden. In manchen Fällen liegt dies an seltenen Produkten, zum Beispiel Stör oder Wild. Nicht jeder kann sich Ladenstör leisten, und Wild muss noch beschafft werden. Und es gibt Gerichte, deren Garprozess ziemlich lang ist und die Produkte selbst noch kochen können müssen. Ein ausgezeichnetes Nierennebenprodukt ist beispielsweise Schweine-, Lamm- oder Rindfleisch. Natürlich sind die Rindernieren die wichtigsten, sie sind größer und haben den exquisitesten Geschmack.

Am häufigsten werden die Nieren vorbereitet Essiggurke, Nationalmannschaft Fleisch-Durcheinander oder mit Sauerrahm dünsten. Die Gerichte selbst sind einfach, aber die Vorbereitung dieser Innereien ist ziemlich langwierig, und wenn Sie die Gründlichkeit der Zubereitung vernachlässigen, können Sie das Gericht leicht ruinieren. Es sei daran erinnert, dass die Nieren im Körper des Tieres für die Ausscheidung von Schadstoffen aus dem Körper verantwortlich sind, indem sie das Blut filtern und mit dem Urin ausscheiden (es wird nicht in der Tabelle angegeben). Wie dem auch sei, wenn die Nieren schlecht zum Kochen vorbereitet sind, riecht Ihr Essen leider nach Urin und in der Küche wie in einer Straßentoilette. Stimmen Sie zu, eine solche Aussicht ist von geringem Interesse. V Sowjetzeit in Kantinen mit sorglosen Köchen, sogar unterwegs konnte man das Vorhandensein von Gurken in der Speisekarte erahnen.

Eine gute, hochwertige Gurke wird aus Rindernieren zubereitet, wenn sie fehlen oder keine Lust besteht, daran zu basteln, wird Gurke aus Geflügel (Gans, Ente, Pute) Innereien, gut, oder beispielsweise aus Rindfleisch zubereitet. aus Rippen oder Schenkeln. Neben Fleisch verwendet dieses Gericht Wurzelgemüse, Gurken, Getreide und Gewürze. Wurzelgemüse sind Kartoffeln, Karotten, Rüben, Steckrüben, Pastinaken, Sellerie und Zwiebeln. Grütze - Buchweizen, Reis und Graupen. Gewürze - Lorbeerblätter, Piment und schwarzer Pfeffer. Gerste wird mit Rindernieren oder Rinderfleisch verwendet, Reis eignet sich eher für Hühnerinnereien. Wenn die Gurken salzarm sind, können Sie der Gurke nach Belieben gekochte Gurkengurke hinzufügen. Sauerrahm wird mit der Gurke serviert.

Wir brauchen:

• - Rindfleisch (Rippen) - 400-500 g,
• - Rinderniere - 1 Stk. (300-400g),
• - Gurken - 3-4 Stk.,
• - Gurkengurke- ein halbes Glas,
• - Kartoffeln - 2-3 Stk. (Mittel),
• - Karotten - 1 Stk. (groß),
• - Sellerie (Wurzel) - 0,5 Stk.,
• - Zwiebeln - 2 Stk. (Mittel),
• - Dillgrün - 2-3 Zweige,
• - Petersiliengrün - 2-3 Zweige,
• - Graupen - 2 Esslöffel,
• - Lorbeerblätter - 2-3 Stk.,
• - schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.,
• - Pimenterbsen - 2 Stk.,
• - Sauerrahm - 100 g.

Wie bereits erwähnt, ist das Wichtigste bei diesem Gericht die richtig zubereiteten und gekochten Nieren. Die Nieren werden getrennt von allen Nahrungsmitteln zubereitet. Zuerst müssen sie gereinigt werden, d.h. Nierenfett und -kanäle entfernen. An dieser Stelle ist es für jemanden bequemer. Ich mache es mit einer Küchenschere.

Nach dem Entfernen des Überschusses werden die Nieren mit fließendem Wasser gewaschen, in einen geeigneten Behälter getaucht, mit kaltem Wasser gefüllt und mehrere Stunden, 6-8, eingeweicht, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Am liebsten fange ich am frühen Abend an, an den Nieren zu fummeln. Weichen Sie es ein, wechseln Sie das Wasser in der Pfanne zwei- oder dreimal und lassen Sie es dann über Nacht stehen.
Auch am Abend kann Gurkenbrühe zubereitet werden, während wir an den Nieren basteln. Spülen Rippchen, in einen Topf mit geeignetem Volumen geben (beachten Sie, dass ein Teil des Wassers verkocht und der Rest der Zutaten in die restliche Brühe gegeben wird) und mit kaltem Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie 1 Zwiebel (ist mit der Schale möglich, wenn sie sauber ist), eine kleine gewaschene Karotte und ein Stück Selleriewurzel hinzu. Lavrushka, Schwarz und Piment in die Pfanne geben und 1-1,5 Stunden langsam kochen lassen.
Lassen Sie die Brühe auf Raumtemperatur abkühlen, nehmen Sie das Fleisch heraus, legen Sie es beiseite, und nehmen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Abfall heraus, filtern Sie die Brühe und gießen Sie sie zurück in den Topf.
Wir nehmen die Knochen aus dem Fleisch und werfen es auch weg, das Fett kann auch entfernt werden, und das Fleisch kann in kleine Stücke geschnitten und wieder in die Brühe gegeben werden.
Am nächsten Tag das Wasser mit den Nieren aus dem Topf abgießen, dann mit frischem Wasser auffüllen und eine Stunde ruhen lassen. Danach wechseln wir im Topf mit den Nieren noch einmal das Wasser, spülen die Nieren aus, geben sie mit Wasser zurück in den Topf und stellen sie auf das Feuer, lassen das Wasser kochen, entfernen den Schaum (und es wird eine ausreichende Menge geben davon, und es wird auch einen Geruch geben, nicht stark, aber wahrnehmbar) ... Danach wird das Wasser abgelassen, die Pfanne gewaschen, die Nieren mit sauberem Wasser gewaschen. Die Nieren wieder in den Topf geben, mit frischem Wasser auffüllen und erneut aufkochen. Wieder wird das Wasser abgelassen, die Pfanne gewaschen und die Nieren gewaschen. Danach die Nieren wieder in den Topf geben, frisches Wasser einfüllen, die Nieren in den Topf geben und 1 Stunde kochen.
Die Brühe wird abgelassen, die Nieren werden gewaschen und abkühlen gelassen. Danach werden die Nieren in Teile geschnitten, die zum Schneiden geeignet sind. Bei gekühlten Nieren werden die Reste der Kanäle entfernt und dann in dünne Riegel (oder was auch immer Sie wollen) geschnitten. Hier ist ein so einfacher, aber langwieriger Prozess.
Wir waschen die Graupen mit kaltem Wasser, geben sie in einen kleinen Topf, füllen sie mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:3 und kochen weiter kleines Feuer 1 Stunde bis fertig. Danach das Müsli mit fließendem Wasser übergießen und beiseite stellen.
Der nächste Schritt ist das Braten aus den Wurzeln, in unserem Fall aus Karotten, Wurzelsellerie und Zwiebeln. Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen, dann die Zwiebel hacken kleine Würfel, und Karotten und Sellerie-Wurzelstreifen.
2 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen. Pflanzenöl und Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind, dann Karotten und Sellerie dazugeben und unter Rühren weiterbraten, bis die Wurzeln weich werden.
Wir stellen einen Topf mit Rinderbrühe auf das Feuer, lassen es kochen, reduzieren die Hitze auf unterdurchschnittlich, geben gekochte gebratene Karotten, Zwiebeln und Sellerie und gekochte Graupen in die Pfanne. Während das Braten schmort, die Kartoffeln und Gurken schälen. Die Kartoffeln in Riegel und die Gurken in Streifen schneiden.
Ungefähr 10 Minuten nach dem Hinzufügen von Braten und Graupen zur Brühe, Kartoffelriegel und Essiggurken hinzufügen und die Brühe weiterkochen. Wir versuchen es mit Salz und, wenn es wenig Salz gibt, fügen Sie gekochte Gurkengurke hinzu, lassen Sie die Brühe kochen und kochen Sie weitere 10 Minuten. Die Nierenscheiben können direkt auf den Teller gegeben werden. Oder geben Sie sie zusammen mit Kartoffeln und Gurken in einen Suppentopf.

Fertige Gurken werden mit Sauerrahm und gehackter Petersilie und Dill serviert.

Mit freundlichen Grüßen S. Zverev.

Zu den richtigen klassischen Essiggurken gehören Essiggurken, Kartoffeln und anderes geschmacksneutrales Wurzelgemüse (Karotten, Rüben, Steckrüben), Getreide (Buchweizen, Gerste, Graupen oder Reis), große Menge scharfes Gemüse und scharfe Kräuter
(Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Petersilie, Pastinaken, Dill, Estragon, Bohnenkraut) und einige klassische Gewürze (Lorbeer, Piment und schwarzer Pfeffer). Als Fleisch in Gurken gibt es hauptsächlich Innereien – entweder nur Rinder- oder Kalbsnieren oder alle Innereien (Magen, Leber, Herz, Lunge, Hals, Keulen) von Geflügel (Huhn, Pute, Ente und Gans).
In Abwesenheit von Nebenprodukten werden sie durch Rindfleisch ersetzt - normalerweise eine Locke oder ein Schaft (Schaft).
Grütze für Gurke werden entsprechend dem darin verwendeten Fleisch ausgewählt: Graupen - in Gurke mit Nieren und Rindfleisch, Reis - in Gurke mit Hühner- und Puteninnereien, Gerste - für Enten- und Gänseinnereien, Buchweizen und Reis - in vegetarischer Gurke. Ebenso werden Gewürze auf unterschiedliche Weise ausgewählt. verschiedene Typen rassolnikow.
Damit Gurken einen zarten, leicht säuerlichen und leicht salzigen Geschmack haben, muss bei ihnen ein Gleichgewicht zwischen dem gesalzenen Teil (Gurken) und neutralen Absorbern (Getreide, Kartoffeln, Wurzelgemüse - 0,5 Tassen pro 1,5 Liter Suppe) eingehalten werden. Daher wird reine Salzlake selten und in kleinen Dosen zugesetzt - wenn die Gurken selbst nicht salzig genug sind. In diesem Fall wird die Sole vorgekocht, bevor sie in die Brühe gegossen wird.
Wie die meisten russischen Suppen werden Gurken mit saurer Sahne aufgehellt.

Klassisches Gurkenrezept mit Nieren und Gerste

Zutaten

• 250-300 g Rindernieren,
• 3 eingelegte Gurken,
• 0,5 Tassen Gurkengurke
• 2-3 Kartoffeln,
• 1 Karotte,
• 1 Zwiebel
• 2 EL. Esslöffel Graupen (Perlgerste),
• 1 EL. ein Löffel Dill,
• 1 Petersilie (Wurzel und Kräuter),
• 1 Sellerie (Wurzel und Grün),
• 3 Lorbeerblätter,
• 6 schwarze Pfefferkörner,
• 2 jamaikanische (Piment) Pfefferkörner
• 100 g Sauerrahm.

Gurke kochen

1. Die Nieren für die Gurke müssen sorgfältig zubereitet werden, der Geschmack und Geruch der Suppe hängt ganz davon ab. Wir schneiden die Nieren von Filmen und Fett ab, legen sie 6-8 Stunden in Wasser und wechseln das Wasser mindestens dreimal. Dann kochen wir die Nieren eine halbe Stunde in kochendem Wasser, entfernen sie und schneiden sie in kleine Scheiben.
2. Während die Nieren kochen, bereiten wir uns auf den Versand von Gurken und Getreide vor. Wir waschen die Grütze mit kaltem Wasser, gießen kochendes Wasser in einen Topf und lassen es 30-45 Minuten dämpfen, wobei wir das kochende Wasser in frisches Wasser umwandeln.
3. Es folgt die Zubereitung von Gurken. Von den Gurken die Haut abschneiden, mit 1-1,5 Tassen kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten köcheln lassen, dann die gekochte Haut wegwerfen und das Mark der Gurken absenken, der Länge nach in 4 Teile und dann quer in kleine Scheiben schneiden , in die entstandene Sole, weitere 10 Minuten gehen lassen.
4. Wir reinigen Gemüse und Wurzeln. Karotten, Petersilie, Sellerie in Streifen schneiden. Gewürfelte Kartoffeln. Schneide die Zwiebel.
5. Wir gehen direkt zum Kochen von Gurke über. Die vorbereiteten Nieren in 1,5 Liter kochendes Wasser geben, etwa eine halbe Stunde kochen, die in Streifen geschnittenen Wurzeln (Karotten, Petersilie, Sellerie), die vorbereitete Graupen, nach 10-15 Minuten - Kartoffeln, fein gehackte Zwiebeln und kochen bis Die Kartoffeln werden bei mittlerer Hitze gekocht.
6. Dann die vorbereiteten Gurken hinzufügen. Wir versuchen zu sehen, ob die Brühe salzig genug ist, fügen Sie gegebenenfalls Salzlake oder Salz hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie weitere 10-15 Minuten weiter. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die Nieren fertig sind, füllen Sie die Gurke mit würzigen Kräutern und weitere 3 Minuten kochen.
7. Beim Servieren die Gurke mit Sauerrahm füllen.

Lassen Sie die fertige Gurke etwa 15 Minuten unter dem Deckel ziehen und Sie können essen. Guten Appetit!

Rassolnik - ursprünglich Russisches Gericht... Die Suppe ist einfach zuzubereiten und hat einen originellen Geschmack. Ein besonderes „Highlight“ ist sein „demokratischer Charakter“. Die in einem Rezept erforderliche Mischung der Zutaten wird Ihrem Budget nicht ernsthaft schaden. Und wenn Sie möchten, können Sie „unerwünschte“ Produkte problemlos durch Analoga ersetzen.

Kochregeln

Traditional Pickle ist ein scharfer erster Gang auf der Basis von sauren Gurken. Sie verleihen ihm einen einzigartigen ursprünglichen Geschmack. Manchmal wird der Brühe Gurkengurke hinzugefügt. Es sorgt für einen scharfen und sauren Abgang.

In der Literatur findet sich häufig der Begriff „Gurke“. Dieser Name taucht auch in Gogols berühmtem Roman Dead Souls auf. Wer das Werk jedoch aufmerksam liest, weiß, dass Nikolai Wassiljewitsch den Begriff überhaupt nicht für Suppe, sondern für eine Torte mit Gurken, Buchweizen und Gurke verwendet hat.

Es ist einfach, Gurke mit Gerste und Gurken zu kochen. Aber dieses Gericht hat seine eigenen Eigenschaften und Geheimnisse. Wenn Sie sich an die Grundprinzipien seiner Erstellung erinnern, können Sie ein echtes und sehr leckere Gurke... Und nicht nur der Klassiker. Merken Sie sich fünf Tipps von Köchen.

1. Fleisch am Knochen. Verwenden Sie jedes Fleisch: Schweinefleisch, Rindfleisch. Sie können Hühnchen, Ente und sogar Truthahn nehmen. Aber es ist besser, Stücke mit Knochen zu wählen. Es ist Knochen Fleischbrühe wird eine ausgezeichnete Grundlage für Gurke sein.
2. Nebenprodukte. Wenn Sie sich für ein warmes Gericht auf der Grundlage von Innereien entscheiden, bevorzugen Sie Kalb- oder Rindernieren. Suppe aus Geflügelinnereien ist nicht weniger lecker: Leber, Herzkammern, Herz, Lunge. Nebenprodukte sind vorgetränkt kaltes Wasser, zwei Stunden. Dann werden sie gekocht, in Stücke geschnitten und erst danach in Brühe gegeben.
3. Grütze. V klassische Version beim Kochen wird Graupen gegossen. Getreide kann jedoch durch jedes andere ersetzt werden. Je nach Fleischsorte wählen Sie am besten ein Müsli. Also, Rinder- oder Nierenergänzungen Graupen... Pute und Hühnchen werden mit Reis gewürzt. Wenn Sie Gänse- oder Entensuppe zubereiten, dann nehmen Sie gerade noch... Und für eine vegetarische Gurke eignen sich Reis und Buchweizen.
4. Salzgurken . Für das Gericht zu haben zarter Geschmack, müssen Sie Gemüse richtig zubereiten. Achten Sie darauf, die Schale von ihnen abzuschneiden und große Samen zu entfernen.
5. Wurzeln und Gewürze ... Sie spielen eine wichtige Rolle, seien Sie also bei der Auswahl vorsichtig. Es wird empfohlen, Zwiebeln und Karotten hinzuzufügen. Selleriewurzel wird das Aroma des Gerichts betonen. Petersilie wird besondere Raffinesse hinzufügen.

Bei archäologischen Ausgrabungen wurden Reste einer Gurke aus der Zeit der Linearbandkeramik (5500-4000 v. Chr.) entdeckt. Mit Hilfe spezieller biochemischer Analysen wurde festgestellt, dass das alte Gericht in Rezept und Zubereitung fast vollständig mit dem modernen übereinstimmt.

Klassisches Gurkenrezept mit Gerste und Gurken

Besonderheiten. Klassisches Rezept Pickle bedeutet die Zugabe von Graupen. Diese Kruppe ist sehr zäh und erfordert einen langen Wärmebehandlung... Sie können den Garprozess beschleunigen, indem Sie auf Gerste zurückgreifen Fastfood.

Verbindung:

• wasser - 3 l;
• rindfleisch - 0,5 kg;
• kartoffeln - vier kleine Knollen;
• karotten - die Hälfte der Wurzelfrucht;
• zwiebeln - ein halber Kopf;
• gurken - 440 g;
• Graupen - 260 g;
• Dill;
• Salz.

Wie man kocht

1. Spülen Sie die Gerste. Mit kaltem Wasser auffüllen, über Nacht quellen lassen (wenn Sie Instant-Müsli verwenden, sollten Sie es nicht einweichen).
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, tauchen Sie das Rindfleisch darin ein, salzen Sie es.
3. Wenn die Brühe kocht, gießen Sie das Müsli in den Topf.
4. So lange kochen, bis sich das Fleisch vom Knochen lösen kann.
5. Nimm das Rindfleisch heraus, cool
6. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
7. Tauchen Sie das gekochte Rindfleisch in die Brühe.
8. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die kochende Flüssigkeit geben.
9. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben.
10. Pflanzenöl einlegen.
11. Die gehackten Gurkenwürfel mit dem Gemüse mischen, einige Minuten anbraten.
12. Gießen Sie die gebratene Aromamischung in die Suppe.
13. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
14. Vor dem Servieren Sauerrahm und mit einem Messer gehackte Kräuter auf einen Teller geben.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter verwenden: Petersilie, Lorbeer, Sellerie, Dill. Wenn Sie Säure mögen, dann gießen Sie etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzu.

Bemerkenswerte Variationen des Gerichts

Viele Pickle-Optionen wurden entwickelt. Rich wird nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Fisch und Pilzen zubereitet. In die Brühe werden Innereien, geräuchertes Fleisch, Frikadellen oder Wurststücke gegeben. Entscheidung zu kochen appetitliches Gericht, verwenden Sie die Rezepte unten.

Leningradsky mit Nieren

Besonderheiten. Es gibt mehrere Möglichkeiten Leningrader Gurke. Dicke Suppe gekocht auf der Basis von Rindfleisch, Schweinefleisch. Manchmal Reis, Weizen oder Haferflocken... Am häufigsten ist jedoch Essiggurke mit Nieren, Gerste und Essiggurken. Zunächst wird die Brühe gekocht und die Suppe selbst wird am nächsten Tag gekocht.

Verbindung:

• rindernieren (kalbfleisch) - 600 g;
• Graupen - 160 g;
• Wasser - 2,5 l;
• rinderknochen - 400 g;
• gurken - drei Stück;
• kartoffeln - fünf Knollen;
• rindfleisch - 300 g;
• Margarine - 45 g;
• zwiebel - eine;
• Tomatenmark - 45 g;
• Kräuter Gewürze.

Wie man kocht

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Leningrader Gurke mit kochender Fleischbrühe. Die Knochen und das Fruchtfleisch des Rindfleisches mit Wasser gießen, auf den Herd stellen.
2. Den Inhalt des Topfes auf hoher Flamme zum Kochen bringen.
3. Weiter etwa drei Stunden bei niedrigstmöglichem Kochen köcheln.
4. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig von der Oberfläche.
5. Achten Sie darauf, die fertige Brühe durch ein Käsetuch zu passieren.
6. Reinigen Sie die Nieren von Filmen und überschüssigem Fett. Um den spezifischen Geruch zu beseitigen, lassen Sie sie zwei bis drei Stunden lang einweichen und wechseln Sie dabei regelmäßig das Wasser.
7. Die Innereien in sauberem Wasser zum Kochen bringen.
8. Sobald die Flüssigkeit kocht, abgießen.
9. Die Nieren abspülen, mit frischem Wasser füllen, den Kochvorgang fortsetzen.
10. Das fertige Produkt schneiden, beiseite stellen.
11. Die am Vorabend gekochte Fleisch- und Knochenbrühe auf das Feuer stellen, aufkochen.
12. Gießen Sie die gequollene Grütze (zuvor in Wasser eingeweicht) und die gehackten Kartoffeln hinein.
13. Zwiebel hacken, Karotten reiben.
14. Das Gemüse in Margarine geben.
15. Zur Masse hinzufügen Tomatenmark... Hier Gurken schneiden.
16. Gewürze in die Pfanne geben, umrühren.
17. Das Dressing unter dem Deckel köcheln lassen.
18. Die vorbereitete Tomatenmischung in die Suppe geben.
19. Einige Minuten kochen, vom Herd nehmen.
20. Gekochte Nieren in jeden Teller geben, gehackte Kräuter und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Keine Kartoffeln

Besonderheiten. Nachdem Sie sich entschieden haben, Suppe ohne Kartoffeln zu kochen, bereiten Sie sich darauf vor, dass das Gericht nicht zu reichhaltig wird. Dies ist jedoch eher sein Vorteil als ein Nachteil. Verwenden Sie den folgenden Algorithmus, um Gurken mit Gerste und Gurken, jedoch ohne Kartoffeln, richtig zu kochen.

Verbindung:

• Schweinefleisch mit Knochen - 800 g;
• wasser - 2 l;
• Graupen - 210 g;
• karotten - ein stück;
• Bogen - ein Kopf;
• butter - 30 g;
• gesalzene Gurken - fünf Stück;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Pfeffer, Salz;
• Grün.

Wie man kocht

1. Zuerst die Gerste einweichen.
2. Das Schweinefleisch mit kaltem Wasser gießen, kochen.
3. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Flamme so weit wie möglich reduzieren, etwa zwei bis drei Stunden weitergaren.
4. Das gekochte Fleisch herausnehmen, die Brühe abseihen.
5. Das Schweinefleisch vom Knochen trennen, in Stücke schneiden.
6. Graupen in die Brühe geben.
7. 30-40 Minuten kochen, gehacktes Fleisch hinzufügen.
8. Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne in Butter anbraten.
9. Geriebene Karotten, Gurkenspalten hinzufügen.
10. Die Gemüsemischung weiter köcheln lassen.
11. Knoblauchzehen hacken, zum Gemüsebraten geben.
12. Pass für weitere fünf Minuten.
13. Die duftende Masse in die Suppe geben.
14. Gewürze hinzufügen.
15. 10-15 Minuten kochen.
16. Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Versuchen Sie, die Zwiebel so klein wie möglich zu hacken, und reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Es wird geben fertiges Essen schöne Aussicht.

Mit Hühnchen im Slow Cooker

Besonderheiten. Wenn in Ihrem Haus eine pfiffige "Wundermaschine" aufgetaucht ist, vertrauen Sie ihr die Zubereitung einer reichhaltigen Suppe an. Seien Sie versichert, der Multicooker wird Sie nicht im Stich lassen. Verwenden Sie das folgende Rezept, um Gurken mit Hühnchen, Gerste und Gurken einfach zuzubereiten.

Verbindung:

• hähnchenfilet - 520 g;
• Fassgurken - sechs Gurken;
• wasser - 1,5 l;
• karotten - ein stück;
• kartoffeln - fünf Knollen;
• Graupen - ein halbes Glas;
• zwiebel - ein Kopf;
• Pflanzenfett;
• Lorbeerblätter.

Wie man kocht

1. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel.
2. Die Zwiebel schälen und hacken. Gib es in eine Schüssel.
3. Schalten Sie im Multicooker den Modus "Backen" ein und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.
4. Filet abspülen, in kleine Würfel schneiden.
5. Übertragen Sie das Huhn auf die Zwiebel.
6. Karotten reiben, Kartoffeln hacken.
7. Geben Sie dieses Gemüse etwa eine halbe Stunde vor Programmende in die Schüssel.
8. Gießen Sie Wasser in den Behälter.
9. Fügen Sie die voreingeweichte Graupen hinzu.
10. Stellen Sie nach dem Ende des Modus "Backen" den "Eintopf" ein und stellen Sie den Timer auf 50 Minuten.
11. Zehn Minuten vor Garende gehackte Gurken und Lorbeerblätter in die Schüssel geben.

Mager mit Pilzen

Besonderheiten. Fastenrezept Gurke mit Gerste, Pilzen und Gurken werden diejenigen ansprechen, die sich auf Tiernahrung beschränken. Diese Suppe kann zur Abwechslung des vegetarischen Menüs verwendet werden.

Verbindung:

• Graupen - 220 g;
• kartoffeln - vier Knollen;
• zwiebeln - ein Kopf;
• wasser - 2 l;
• gurken - drei Stück;
• karotten - ein stück;
• gurkengurke - ein halbes Glas;
• getrocknete Pilze - 260 g;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Grün;
• Lorbeerblätter.

Wie man kocht

1. Gerste abspülen, über Nacht in kaltem Wasser stehen lassen.
2. Füllen Sie morgens das aufgequollene Müsli mit frischem Wasser.
3. Kochen Sie es, bis es weich ist.
4. Die gehackten Kartoffeln in den Topf geben.
5. Die Champignons in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben.
6. Streuen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt.
7. Kochen Sie das Gericht etwa 20 Minuten lang.
8. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne.
9. Zwiebeln und Karotten darin anbraten.
10. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie die gehackten Gurken hinzu.
11. Das Dressing weitere fünf Minuten köcheln lassen.
12. Das vorbereitete Gemüsebraten in die Brühe geben.
13. Gießen Sie die Gurkengurke hinein.
14. Kochen Sie die Suppe.
15. Grüns hinzufügen.

Für magere Gurke Sie können gefrorene oder frische Pilze nehmen. Wer Gerste nicht mag, kann das Müsli durch Linsen oder Bohnen ersetzen.

Mit Ente und Gurke

Besonderheiten. Leckere Suppe kann aus gemacht werden Hausente... Darüber hinaus wird einiges an Fruchtfleisch benötigt. Die Suppe wird hauptsächlich aus Entenschlachtkörpern hergestellt. Und um eine leichte Säure hinzuzufügen, fügen Sie Gurkengurke hinzu. Verwenden Sie Folgendes Schritt für Schritt Rezept Essiggurke mit Gerste und Essiggurken.

Verbindung:

• Entenkadaver - einer;
• karotten - zwei;
• Entenfleisch - 250 g;
• zwiebel - zwei;
• gurken - drei bis vier;
• Selleriewurzel - ein Stück;
• kartoffeln - drei bis vier;
• Wasser - 2,6 l;
• Petersilienwurzel - eine;
• gurkengurke - ein halbes Glas;
• Graupen - drei Esslöffel;
• Petersilie, Dill - ein kleiner Haufen;
• Entenfett (oder Öl) - zwei Esslöffel.

Wie man kocht

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Den Kadaver, das Entenfleisch, in kleine Stücke schneiden auf ein Backblech legen.
3. Eine Zwiebel schälen, halbieren, eine Karotte und einen halben Sellerie vorbereiten.
4. Ordne Wurzeln und Gemüse um den Rahmen herum an.
5. Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis das Essen goldbraun ist.
6. Gießen Sie Wasser in einen Topf, zünden Sie es an.
7. Gebackenes Gemüse, Fleisch und Kadaver in einen Topf geben.
8. Bei starker Hitze kochen, Schaum entfernen und Flamme reduzieren.
9. Mit Salz, ganzen Zweigen Petersilie und Dill bestreuen.
10. Bei schwacher Hitze zwei Stunden kochen.
11. Ente herausnehmen, Brühe abseihen.
12. Gießen Sie Graupen mit einem Liter kochendem Wasser. 20 Minuten dämpfen.
13. Setzen Sie die gegossene Gerste in Brand, bringen Sie sie zum Kochen.
14. Das Müsli wieder mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten dämpfen.
15. Gurken schneiden, mit einem Glas fertiger Brühe füllen.
16. Die Gurken zehn Minuten kochen.
17. Die zweite Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und die Wurzeln in dünne Streifen schneiden.
18. Alles Gemüse in Entenfett geben.
19. Stellen Sie die Brühe auf das Feuer, geben Sie die gedämpfte Graupen hinein.
20. Das vorbereitete Gemüsedressing in die Suppe tauchen.
21. Nach 15-20 Minuten die gehackten Kartoffeln hinzufügen.
22. Denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen.
23. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die gekochten Gurken hinzufügen, die Salzlake einfüllen.
24. Gewürze, Kräuter, gehackte Kräuter hinzufügen.
25. Aufkochen, vom Herd nehmen.
26. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel, lassen Sie das Gericht ziehen.

Wenn Sie ein Rezept für Gurken mit Gerste und Gurken gewählt haben, erinnern Sie sich an eine Funktion. Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark können hinzugefügt werden reichhaltige Suppe erst nach dem anbraten. Dies sorgt nicht nur für einen angenehmen Geschmack, sondern verleiht dem Gericht auch einen schönen orange-goldenen Farbton. Diese Regel gilt nicht für Petersilie und Selleriewurzel. Diese Zutaten können 20-30 Minuten vor Ende des Garvorgangs roh in die Gurke gegeben werden.

Pickle ist eine Suppe, deren unverzichtbarer Bestandteil sind Salzgurken... Sie kochen es auf Fleisch und Fischbrühen, sowie Gemüsebrühen (vegetarisch). Beim Kochen ist zu beachten, dass die Rinderbrühe transparent und die Schweinebrühe trüb ist. Essiggurke mit Nieren in Brühe gekocht aus Schweinerippen... Sie können sowohl Schweine- als auch Rindernieren nehmen.

Um die Gurke zuzubereiten, müssen Sie fertige Fleischbrühe, Schweine- oder Rindernieren, Zwiebeln, Gurken, Kartoffeln, Mehl, Ghee, Kräuter und Petersilienwurzel, schwarze Pfefferkörner, Salz, Gurkengurke und Sauerrahm nehmen.

Die eingelegten Gurken schälen, längs in 4 Teile schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Werfen Sie die Schalen und Samen nicht weg!

Die Nieren von Filmen und überschüssigem Fett reinigen, halbieren, abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und 2-3 Stunden einweichen, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird.

Waschen Sie die Nieren, gießen Sie 2-3 Mal 1 Minute lang kochendes Wasser ein und spülen Sie es erneut aus.

Die Nieren mit etwas kochendem Wasser übergießen und weich kochen (ca. 1-1,5 Stunden).

Schneiden Sie die fertigen Knospen in dünne Scheiben. Die Brühe abseihen.

Bringen Sie die Fleischbrühe zum Kochen und legen Sie die Häute und Herzen hinein eingelegte Gurken, Pfeffer und 1 geschälte Petersilienwurzel. Die Brühe 20 Minuten kochen und dann abseihen.

Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser über die Kartoffeln und kochen Sie sie halbweich. Geben Sie Kartoffeln niemals direkt in die Fleischbrühe, da die Säure der Gurken es schwer machen kann!

Gießen Sie die vorbereiteten Gurkenscheiben mit etwas Fleischbrühe und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

Die Zwiebel schälen, halbieren und jede Hälfte in dünne Halbringe schneiden.

Die Zwiebel in Öl anbraten.

Restliche Petersilienwurzel schälen und grob reiben oder in Streifen schneiden.

Petersilie in Butter anbraten.

Die gebräunte Petersilienwurzel mit der Zwiebel mischen, etwas Brühe hinzufügen und 7-8 Minuten köcheln lassen.

Mehl in eine trockene Pfanne geben und ohne Verfärbung trocknen.

Das Mehl mit Gurkenbrühe anbraten und verrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Die Brühe der Nieren in die Brühe gießen, die Kartoffeln mit der Flüssigkeit zusammengeben und 5-7 Minuten kochen lassen.

Gebratene Zwiebeln und Petersilienwurzel, gedünstete Gurken und verdünntes Mehl anbraten. Gurke 10-15 Minuten kochen, Gurkengurke einfüllen, salzen und aufkochen. Anstelle von Salz können Sie der Suppe auch trockene Gemüsewürze hinzufügen.

Zum Servieren auf jeden Teller eine Portion Nieren und Sauerrahm geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.