Entenfleisch hat einen spezifischen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma. Zum Kochen wird oft ein ganzer Kadaver verwendet. Damit das Fleisch zarter, saftiger und schmackhafter wird, muss es daher in einer Entenmarinade eingeweicht werden.

Es ist wichtig zu kochen richtige Marinade für Ente vor dem Braten im Ofen. Dann wird das Fleisch nicht nur saftig, sondern auch weich.

Zutaten:

• Ente - 2700 g;
• Pflanzenfett;
• Honig - 3 EL. Löffel;
• Pfeffer;
• Zitronensaft- 3 EL. Löffel;
• Salz;
• Senf - 3 EL. Löffel;
• zwiebeln - 1 Stk.;
• Kartoffeln.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel-Halbringe in Öl anbraten. Die Karkasse salzen und mit Pfeffer bestreuen.
2. Sie benötigen flüssigen Honig. Die kandierten Zutaten in der Mikrowelle schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen. Saft einfüllen. Senf hinzufügen. Aufsehen.
3. Reiben Sie den Vogel mit der resultierenden Marinade. Vier Stunden in der Kälte marinieren lassen.
4. Zwiebel hacken und mit dem Braten vermischen. Salzen und zum Bauch der Ente schicken. Eine Stunde im Ofen (195 Grad) backen.

Marinieren Sie den Vogel in Wein

Zum Kochen benötigen Sie eine spezielle Form - einen Hahn. Das Gericht wird sich als originell im Geschmack und sehr aromatisch herausstellen.

Zutaten:

• Ente - 1300 g;
• Petersilie - 2 Zweige.
• Wasser - 240 ml;
• karotten - 1 stück .;
• dill - 2 Zweige;
• Mehl - 2 EL. Löffel;
• zwiebel - 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Provenzalische Kräuter;
• wein - 450 ml;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Geflügel in Stücke, die portioniert werden sollten. Mit Papiertuch trocken tupfen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Mahlen. Wein einschenken und drei Stunden halten.
2. Eine Bratpfanne erhitzen. Kein Öl hinzufügen. Legen Sie die Entenstücke hinein (lassen Sie den Wein stehen, er wird immer noch nützlich sein). Halten Sie, bis eine schöne goldene Kruste erscheint.
3. Gemüse wird in großen Stücken benötigt.
4. Gebratenes Fleisch zum Bräter schicken. Legen Sie das Gemüse aus. Mit Fett aus einer Bratpfanne beträufeln. Legen Sie die Knoblauchstücke. Mit Wein übergießen, in dem die Ente mariniert wurde. Wasser hinzufügen. Salz. Zugedeckt bei schwacher Hitze drei Stunden köcheln lassen.

Marinade für Ente mit Senf und Honig

Um einen bestimmten Nachgeschmack loszuwerden Entenfleisch, immer vor dem Kochen marinieren. Marinade mit Senf und Honig wird dazu beitragen, das Gericht zarter und mit einem köstlichen Aroma zu sättigen.

Zutaten:

• Wasser - 240 ml;
• Ente - 1 Kadaver;
• Pfeffer;
• Honig - 2 EL. Löffel;
• Salz;
• Senf - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Senf in Honig geben. Aufsehen. Die Karkasse salzen. Mit Pfeffer bestreuen und gut über die Marinade gießen. Mahlen. Schutz Frischhaltefolie und drei Stunden beiseite stellen.
2. Auf ein Backblech legen. Wasser einfüllen. In einen Ofen geben (195 Grad). Das Kochen dauert eine Stunde.

Honigrezept

Dieses Rezept eignet sich besonders gut für wilde Ente.

Zutaten:

• Olivenöl- 2 EL. Löffel;
• Ente - 1950;
• Pfeffer;
• Sojasauce- 5 EL. Löffel;
• Salz;
• Honig - 4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Zuerst den Vogel mit kochendem Wasser verbrühen. Wiederholen Sie den Vorgang nach einer Viertelstunde. Schneiden Sie die Karkasse vor.
2. Honig in die Soße gießen. Öl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen.
3. Bestreichen Sie den Vogel mit der resultierenden Marinade. Lassen Sie es drei Stunden ziehen. Im Ofen etwa zwei Stunden (190 Grad) backen.

Reiben Sie die Marinade auf eine gewaschene und immer getrocknete Karkasse. Wenn es auf einen nassen Vogel aufgetragen wird, wird es nicht einweichen.

Klassische Peking-Enten-Marinade

Die wahre Wissenschaft besteht darin, Peking-Ente zu machen. Das ganze Ergebnis hängt von einer richtig zubereiteten Marinade ab. Dank perfekter Marinierung schmecken Sie saftiges, aromatisches und zartes Fleisch.

Zutaten:

• Sojasauce - 4 Esslöffel Löffel;
• eine Gewürzmischung - 2 TL;
• Ingwer - 5 g Wurzel;
• maisstärke - 1 TL;
• Reisessig - 4 EL Löffel;
• warmes Wasser - 65 ml;
• Reiswein - 165 ml;
• flüssiger Honig - 4 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wein in Essig und fügen Sie Honig hinzu, der flüssig sein sollte. Aufsehen.
2. Mahlen Sie die Ingwerwurzel. Verwenden Sie dazu eine Reibe. Eine flüssige Mischung einsenden. Mit Gewürzen bestreuen. Mischen.
3. Kochen und eine Viertelstunde kochen.
4. Wasser mit Stärke mischen. Aufsehen. Wenn sich Klumpen gebildet haben, hilft ein Mixer oder Schneebesen, sie loszuwerden. In gekochte Marinade gießen. Aufsehen. Die Masse sollte sich verdicken.
5. Die Karkasse mit der abgekühlten Mischung bestreichen. Einen halben Tag im Kühlschrank aufbewahren.
6. Im Ärmel backen. 180-Grad-Modus.

Kochen mit Sojasauce

Eine ausgezeichnete Option für Marinade mit Sojasauce und Knoblauch, dank der Feiertagsgericht wird besonders lecker.

Zutaten:

• Ente - Kadaver;
• Gewürze;
• Apfel - 5 Stk.;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Mayonnaise - 3 EL. Löffel;
• Sojasauce - 3 EL Löffel.

Vorbereitung:

1. Sojasauce in Mayonnaise geben. Salz. Gewürze und Paprika darüberstreuen. Aufsehen. Den durch eine Presse gepressten Knoblauch in die Marinade geben. Mischen.
2. Beschmiere den Vogel. Drei Stunden beiseite stellen. Mit vorher geschälten Äpfeln füllen.
3. Dann im Backofen (190 Grad) backen.

Entenmarinade mit Äpfeln im Ofen

Was könnte besser und spektakulärer sein als eine gebackene Ente? Das exquisites Gericht wird alle Gäste erobern und den Geschmack erfreuen. Damit das Essen jedoch so wird, wie Sie es sich vorgestellt haben, sollte die Marinade richtig zubereitet werden.

Zutaten:

• salz - 2 TL;
• Ente - 2350 g;
• Basilikum - 1 TL;
• Apfel - 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• orange - 1 Stk.;
• paprika - 1 TL;
• zitrone - 0,5 Stk.;
• Olivenöl - 3 EL Löffel;
• Knoblauch - 4 Nelken.

Vorbereitung:

1. Gib die Nelken in eine Knoblauchpresse. Ausdrücken. Mit Öl auffüllen. Mit Basilikum, Pfeffer, Salz und Paprika bestreuen. Aufsehen. Den Saft der Orange einfüllen. Rühren und eine Stunde gehen lassen.
2. Trocknen Sie den gewaschenen Vogel und reiben Sie ihn mit Marinade ein. Bestehen Sie auf vier Stunden.
3. Äpfel hacken, mit Zitronensaft beträufeln und in den Bauch legen. Zum Backen schicken. 170-Grad-Modus.

Orangenmarinade für Ente

Ente in einer Orangenmarinade entpuppt sich als besonders duftend und sorgt schon während des Garvorgangs für eine festliche Atmosphäre, denn ab den ersten Minuten des Backens breitet sich ein erstaunlicher Geruch in der Wohnung aus.

Zutaten:

• Ente - 2100 g;
• Pfeffer;
• orange - 1 groß;
• Salz;
• Senf - 1 EL. Löffel;
• Honig - 3 EL. Löffel Flüssigkeit;
• Sojasauce - 2 EL Löffel.

Vorbereitung:

1. Den Saft der Orange auspressen. Senf einfüllen. Fügen Sie die Honigsauce hinzu.
2. Die Karkasse mit Pfeffer und Salz reiben. In eine Tüte geben und die Marinade darübergießen. Binden und schütteln.
3. Einen halben Tag einweichen. In regelmäßigen Abständen umdrehen.
4. Im Ofen backen. 190-Grad-Modus.

Früher oder später steht jede Gastgeberin vor der Notwendigkeit, den Tisch für eine beträchtliche Anzahl von Personen zu decken. Jahrestag des Abschlusses von Ehemann, Tochter oder Sohn, Weihnachten oder Neues Jahr- aber man weiß nie, dass es Gründe gibt! Und Sie möchten immer, dass die Gerichte nicht nur lecker, sondern auch schön sind, damit das Fest den Gästen gefällt und der Ehepartner stolz sein kann, dass er eine so geschickte Frau hat.

Knapp einen Monat vor der geplanten Feier wird ein Menü geschrieben, kilometerlange Listen mit einzukaufenden Produkten zusammengestellt, das Servieren von Speisen, Tischdekoration, das Dekorieren von Desserts durchdacht ... Mit einem Wort, der Mund ist voller Ärger. Und natürlich geht ein seltener Urlaub ohne Fleisch aus. Und auch hier möchte ich die Gäste mit etwas überraschen, so werden Koteletts, Koteletts in Paniermehl und französisches Schweinefleisch sofort beiseite gekehrt, wie bekannte und etwas langweilige Gerichte.

Ideal, um Freunde und Familie zu beeindrucken und zu werden Spezialgericht Tisch,- gebackene Ente. Sie müssen nur ein Exemplar dieses schmackhaften und befriedigenden Vogels auswählen, das nach Gewicht geeignet ist, und finden anständiges Rezept, die im Detail erklärt, wie man eine Ente richtig mariniert. Denn in der Marinade liegt das Geheimnis der Zartheit und exquisiter Geschmack irgendein Fleisch. Denken Sie daran, dass Sie bereits an der richtigen Stelle sind! Heute werden wir nur darüber sprechen, wie man Ente köstlich mariniert.

Einen Vogel auswählen

Natürlich müssen Sie es zuerst kaufen. Hier erlauben wir uns, einige praktische Ratschläge zu geben, dank derer Sie in Ruhe die beste Ente auf dem Markt auswählen können, und kein einziger Händler kann Sie täuschen, indem er eine vor zwei Wochen an Altersschwäche verstorbene Kopie als fette Ente ausgibt . Zunächst sollte der Vogel etwa 2-2,5 Kilogramm wiegen.

Dies stellt sicher, dass sie jung ist, was bedeutet, dass ihr der charakteristische Entengeruch fehlt, der nicht jedermanns Geschmack ist. Zweitens sind Enten, wie sich herausstellte, eierlegende und fleischige Enten. Sie brauchen das zweite - ein solcher Vogel hat zarteres und schmackhafteres Fleisch. Drittens sollte das Entenfleisch eine satte dunkelrote Farbe haben. Wenn Sie diese einfachen Empfehlungen befolgen, werden Sie mit Sicherheit eine solche Ente erwerben, die einfach und angenehm zu kochen und noch mehr zum Schlemmen ist.

Ein wichtiger Prozess

Jetzt - direkt darüber, wie man Ente zum Backen mariniert. Es gibt unendlich viele Rezepte, aber für eine Feier braucht es natürlich die originellsten. Wir empfehlen Ihnen, herauszufinden, wie man eine Peking-Ente mariniert. Dies ist einer der meisten berühmte Gerichte chinesisches Essen, könnte man sagen, die Visitenkarte des Himmlischen Imperiums. Serviert wird er mit Tortillas, zwei Saucen und Zwiebeln, und die Gäste erkennen den so zubereiteten Vogel in der Regel einstimmig als Tischkönigin an.

Also, wie man eine Peking-Ente mariniert. Dazu benötigen Sie zusätzlich zur Ente selbst: Zucker - 2 EL. l., Sojasauce - 5 EL. l., Honig - 1 EL. l., Sonnenblumen- oder Olivenöl - 1 EL. l., heißes Wasser. Es ist zu beachten, dass der Vogel lange nach diesem Rezept mariniert wird und daher im Voraus zubereitet werden muss. Also, die Ente (natürlich ausgenommen und vorbereitet) sollte gründlich untergewaschen werden heißes Wasser... Ein wenig mit Salz einreiben, nicht zu vergessen, dass die Sojasauce auch salzig ist. Zucker in einer Schüssel mischen, 4 EL. l. Sojasauce und fügen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser hinzu - genug, damit die Mischung zum Reiben der Ente reicht.

Den Vogel gründlich mit Marinade bestreichen und auf eine Flasche oder ein Glas geben. Ersetzen Sie eine tiefe Schüssel darunter oder geben Sie die gesamte Struktur in einen Topf - dies ist notwendig, um die überschüssige Sauce abtropfen zu lassen. Jetzt können Sie die Ente für die nächsten 12 Stunden (oder besser nachts) vergessen - sie sollte in der Mischung eingeweicht und etwas getrocknet werden, damit sich beim Backen eine köstliche knusprige Kruste bildet.

Wenn der Vogel nicht in den Kühlschrank passt, können Sie ihn mit auf den Balkon nehmen. Dies sind jedoch nicht alle Geheimnisse, wie man Ente für den Ofen mariniert. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den flüssigen Honig mit dem restlichen Löffel Sojasauce vermischen und Pflanzenöl... Wenn Ihr Honig dickflüssig ist, sollte er in einem Wasserbad geschmolzen werden. Reiben Sie die Ente erneut gut mit der Mischung ein und lassen Sie sie dieses Mal vierzig Minuten oder eine Stunde lang stehen. Das ist alles! Jetzt wissen Sie, wie man Peking-Ente einlegt, und Sie können diese Aufgabe leicht bewältigen. Als nächstes ist es nur eine Kleinigkeit - den Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Vogel auf den Rost legen und darunter ein Backblech legen, auf dem der Saft abläuft. Lassen Sie die Ente auf diese Weise etwa eine halbe Stunde lang backen.

Danach sollte es umgedreht und weitere 15-20 Minuten gebacken werden. Dann wieder auf den Rücken legen, die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und zum Schluss goldbraun backen. Es dauert ungefähr 15 Minuten länger. Beim Servieren wird es in ordentliche Scheiben geschnitten, damit jede von ihnen mit Sicherheit eine knusprige Kruste hat. Zwei Saucen sind auf eine solche Ente angewiesen: Eine ist Ketchup gemischt mit gepresstem Knoblauch und Senf, die zweite ist Sojasauce gemischt mit Knoblauch. Glauben Sie mir, die Gäste werden sich die Finger lecken und sicherlich fragen, wie man eine Ente nach chinesischer Art einlegt. Und es liegt an Ihnen, ihnen dieses Geheimnis zu verraten oder bei sich zu behalten!

Einfaches Rezept

Wenn Sie einen katastrophalen Zeitmangel haben, gibt es eine einfachere Möglichkeit, Ente für den Ofen zu marinieren. Sie benötigen 2-3 EL. l. scharfer Senf, 2-3 EL. l. flüssiger Honig, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Der Vogel sollte gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und innen und außen gut mit Salz und Pfeffer eingerieben werden. Dann Senf und Honig zu gleichen Anteilen mischen und die Ente von allen Seiten mit Marinade bestreichen.

Danach kann es sofort in den Ofen geschickt werden. Legen Sie das Geflügel mit der Rückseite nach unten auf ein Backblech und fügen Sie vor dem Backen ein Glas Wasser hinzu. Von Zeit zu Zeit müssen Sie in den Ofen schauen und die Ente mit dem resultierenden Saft gießen. Das nach diesem Rezept zubereitete Geflügel erweist sich als saftig, zart, aromatisch und, was noch wichtiger ist, der Zeitaufwand ist minimal. Es muss im Ganzen serviert werden, mit frisches Gemüse für eine Beilage. Die Gäste werden Ihre Bemühungen sicherlich zu schätzen wissen und Hunderte von Komplimenten für die gebackene Schönheit und Ihre Fähigkeit, köstliche Gerichte zuzubereiten, machen.

Abschluss

Wir hoffen, dass die vorgestellten Rezepte für Sie nützlich sind. Guten Appetit und lassen Sie den Urlaub hell und unvergesslich werden!

In der Regel erinnern wir uns an Ente in Vorbereitung auf den Urlaub, an Wochentagen bevorzugen wir gebratenes oder schnell gebackenes Hühnchen. Der virtuose Umgang mit Hühnchen für die Zubereitung ihrer Verwandten reicht jedoch absolut nicht aus, und eine großartige Ankündigung kann sich als keine sehr erfolgreiche Premiere herausstellen: Es ist sowohl trocken als auch der Geschmack zu charakteristisch und herb - nicht zu kauen.

Und alles, was Sie brauchen, ist zu lernen, wie man eine Ente zum Braten oder Braten im Ofen richtig mariniert und diese Aktivität einige Stunden vor dem Kochen beginnt. Der marinierte Kadaver wird mit aromatischen Gewürzen gesättigt, wird weicher und saftiger und das zubereitete Gericht wird Ihnen garantiert wohlverdiente Lorbeeren bescheren.

Wie man Ente zum Backen lecker mariniert

Küchengeräte: Schüssel, Messer, medizinische Spritze mit Nadel, Backhülse.

Zutaten

Schritt für Schritt kochen

1. Orangen mit einem Gewicht von 500-600 g und eine Zitrone mit einem Gewicht von etwa 120-150 g waschen wir unter fließendem heißem Wasser. Wir kneten jede Frucht mit unseren Händen oder rollen sie mehrmals auf dem Tisch, damit sie weich wird. Entlang des "Äquators" in 2 Hälften schneiden und den Saft mit den Händen zusammendrücken und den Saft in eine Schüssel geben.
2. 150 ml Sojasauce, 3-4 g Salz und 15-20 g Senf zugeben, umrühren.
   
   
3. Gewürze einfüllen: je 2-3 g rote und eine Mischung aus schwarzem und weißem Pfeffer, 5-6 g Hopfen-Suneli-Gewürz. Fügen Sie 40-50 g Honig hinzu und mischen Sie alle Zutaten, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
   
   
4. Wir sammeln die Marinade in einer medizinischen Spritze und injizieren sie in kleinen Portionen unter die Haut der Ente über die gesamte Oberfläche des Kadavers.
   
   
5. In die Backhülse, ein Ende zubinden, die Ente legen und den Rest der Marinade ausgießen. Wir befestigen den freien Rand, damit die Flüssigkeit nicht aus der Hülse fließt. Marinieren Sie die Ente für 8 bis 24 Stunden auf der unteren Schiene des Kühlschranks. Es empfiehlt sich, ihn in dieser Zeit mehrmals umzudrehen, damit die Marinade ihn von allen Seiten gleichmäßig sättigt.
   
   
6. Vor dem Backen den Kadaver aus der Hülse nehmen und mit Knoblauch einreiben. Wir füllen den Hohlraum mit Äpfeln, Orangen, Brei, Kohl - jeder Füllung, die Sie geplant haben. Das Loch mit dickem Baumwollfaden zunähen und die Ente wieder in die Backhülse stecken. In dieser Form halten wir es 2,5 Stunden im Ofen bei einer Temperatur von 180 ° -200 °. Danach muss der Ärmel geschnitten werden, die Ente sollte mit Honig bestrichen und goldbraun gebacken werden.
   
   

Videorezept

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, können Sie die Ente zum Braten im Ofen ganz einfach marinieren: Das Rezept wird klarer und der Garvorgang wird noch einfacher.

• Die elektrische Zitruspresse beschleunigt die Zubereitung der Marinade erheblich.
• Bevor Sie die Ente vor dem Backen marinieren, müssen Sie prüfen, ob sie gut genug verarbeitet wurde. Verbrennen Sie es gegebenenfalls und entfernen Sie den gefundenen Hanf.
• Es ist besser, das innere Fett abzuschneiden, es hebt sich beim Kochen von der Unterhautschicht stark ab.
• Achten Sie darauf, die Steißbeindrüse zu entfernen, sie ist es, die dem Entenfleisch einen unangenehmen Moschusgeschmack verleiht.

Andere Entenrezepte

Nachdem Sie die Geheimnisse des Beizens kennengelernt haben, wird Ihnen das Kochen leicht fallen

- Die Ente sollte im Inneren keinen unangenehmen und stechenden Geruch haben und es sollte kein Schleim auf der Oberfläche sein. Andernfalls kaufen Sie ein minderwertiges Produkt, das vergiftet werden kann.

- gefrorene Ente sollte nach und nach aufgetaut werden.

- Eine junge Ente wiegt nicht mehr als 2,5 Kilogramm. Größere Individuen können sich in fettem und altem Fleisch unterscheiden;

- Damit die Ente nicht roh wird, können Sie sie 20 Minuten kochen lassen;

- Der beste Weg, wie sich herausstellt, ist, sofort nach dem Kauf eine junge Ente zu kochen.

Wenn Sie sich entscheiden, Ente im Ofen zu backen, müssen Sie ein paar Tricks kennen, um sie zu kochen. Es spielt auch eine Rolle, welche Art von Ente Sie kaufen, ob Haus- oder Wildente. Hier sind einige der Möglichkeiten, Entenfleisch zuzubereiten.

Wie man hausgemachte und wilde Ente kocht

Sie müssen länger als üblich marinieren, da die Wildente einen bestimmten Geruch haben kann, den nicht jeder mag. Sie können es für Enten oder für mindestens 5 Stunden marinieren. Wenn die Ente 3 Stunden lang mariniert wird, muss die Wildente viel länger mariniert werden. Um das Fleisch weich zu machen, müssen Sie die Marinade richtig vorbereiten. So kocht man zu Hause eine Wildente, um das Fleisch zart zu machen:

- Vor dem Kochen ist es notwendig, es zuzupfen, die Haare mit einer Pinzette zu entfernen und es sogar über den Fliesen zu kalzinieren. Achten Sie darauf, die Innenseiten zu entfernen. Die Zartheit des Fleisches hängt natürlich vom Alter des Vogels ab, aber Sie können es mit einer speziellen Marinade weicher machen. Sie können auch eine Hausente darin halten. Das einfachste Rezept ist, eine fertige Tüte Gewürze in trockenem Weißwein aufzulösen, über das Fleisch zu gießen und einen Tag zu marinieren.

Wildente kann mit folgenden Zutaten eingelegt werden:

- Zitronensauce. Dazu eine kleine Menge Zitronensaft und Essig mit Wasser mischen, über die Ente gießen und morgens kochen;

- in Granatapfel- und Brombeersaft gemischt mit Rotwein und Gewürzen. Diese Ente erweist sich als sehr zart und lecker.

Und wie mariniert man eine Ente zum Braten im Ofen, wenn sie hausgemacht ist? Dazu können Sie eines von folgende Rezepte:

- eine Tüte fertige Marinade, die mit Essig und Zitronensaft und mariniertem Fleisch 3 Stunden lang gemischt wird. Der Geschmack mag Ihnen jedoch nicht immer gefallen, und das Aroma von Gewürzen kann den Geruch von natürlichem Entenfleisch übertönen.

- in Limetten-Apfelsauce mit etwas Minze. Dazu müssen Sie 4 Limetten halbieren, die gleiche Menge saure Äpfel und die Ente marinieren lassen. Dann wird die Ente gewaschen, Äpfel mit Pflaumen werden in die Mitte gelegt und im Ofen oder auf dem Grill gebacken. Wenn Sie jedoch Ente auf einem Rost zubereiten, müssen Sie ein Blech darunter stellen, da das Fett abläuft;

- v Granatapfelsaft... Das Fleisch wird sehr zart;

- in saurem Orangensaft unter Zusatz von Zitronensaft, Basilikum und Essig in kleiner Menge. Das Fleisch wird auch sehr weich und lecker.

- v Pflaumensauce aus sehr sauren Pflaumen und Zitronenhälften. Sie entfernen nicht nur das unangenehme Entenaroma, sondern machen das Fleisch auch weicher und schmackhafter.

Wie man Ente vor dem Backen und Kochen einweicht

Am besten in Folie oder in einer Hülle backen. Dann wird das Fleisch sehr saftig und zart, weich, da überschüssiges Fett nicht herausfließt. Wenn Sie Ente auf einer Platte in offener Form zubereiten, müssen Sie sie unbedingt mit Fett bestreuen. So braten Sie Ente im Ofen, damit sie weich und lecker bleibt.

Wildente mit Zitronen und sauren Pflaumen

Für dieses Rezept müssen Sie sehr saure Pflaumen verwenden. Während des Garvorgangs geht überschüssige Säure weg und das Fleisch wird sehr weich und angenehm. Optional können Sie den Hauptzutaten dieses Rezepts etwas gekochten Reis hinzufügen. So gelingt dieses Rezept für Wildente. Sie müssen also Folgendes mitnehmen:

- 300 Gramm saure Pflaumen;

- 2 große Zitronen;

- 2 Esslöffel Zucker;

- roter und schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack;

- Würzen mit provenzalischen Kräutern;

- Zitronensaft.

Kochen Sie die Ente vor dem Kochen 20 Minuten lang. Dann Zitronensaft mit Gewürzen, Pfeffer und Salz mischen und die Ente einen Tag marinieren. Selbst wenn Sie auf einen Erpel stoßen, der in dieser Marinade gebacken wird, wird er weich und sehr angenehm im Geschmack.

Vor dem Kochen die Ente mit einem Handtuch abwischen, mit entkernten Pflaumen und Zitronenhälften füllen, in Viertel schneiden. Dann wird das Loch zugenäht und die Ente auf ein Backblech gelegt und weich gebraten. Am Ende des Garvorgangs sollte das Fleisch zur Mitte hin durchstochen werden. Dann wird die Ente mit Fett auf dem Tisch serviert.

Spieleliebhaber werden dieses Rezept lieben. Und so backen Sie hausgemachte Ente mit Mandarinen, Pflaumen und Orangen. Es wird als Ganzes im Ofen hergestellt, aber zum Kochen ist es besser, es in Folie zu backen.

Hausgemachte Ente mit Pflaumen

Dieses hausgemachte Rezept wird diejenigen ansprechen, die Grillgerichte oder ein leichtes Haze-Aroma lieben. Um eine Ente zu machen, müssen Sie Folgendes nehmen:

- 300 Gramm saure Pflaumen oder Pflaumen;

- 2 große Orangen;

- Anis und Gewürze;

- 4 Mandarinen;

- einige schwarze Rosinen;

— gekochter Reis Geschmack;

- flüssiger Rauch;

- Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Ente muss gewaschen und mit einem Handtuch trocken gewischt werden. Dann bereiten Sie die Füllung aus entkernten Pflaumen vor, indem Sie sie halbieren, die Orangen in Kreise schneiden, Mandarinenscheiben, rote Paprika, Anis, Gewürze, gekochten Reis hinzufügen, alles mischen und die Ente füllen. Anschließend mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann auf ein Backblech legen, leicht gießen flüssiger Rauch, damit das Fleisch wie heiß geräuchert schmeckt, und backen, wobei regelmäßig Fett auf den Kadaver gegossen wird. Wenn das Fleisch zart ist und sich leicht von der Gabel lösen lässt, ist die Ente servierfertig.

Noch schmackhafter wird es, wenn Sie es auf einem Grill über Kohlen oder über einem Feuer zubereiten. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, Flüssigrauch zu verwenden. Sie müssen jedoch eine Palette unter die Ente legen und sie regelmäßig mit Fett gießen. Dann wird es weich und lecker.

Gut hier klassisches Rezept Enten mit Äpfeln, Zitronen und provenzalischen Kräutern.

Ente mit Äpfeln, Zitronen und provenzalischen Kräutern

Es wird im Ofen hergestellt und ist sehr zart und angenehm im Geschmack. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- ein kleiner Kadaver einer jungen Ente;

- 300 Gramm grüne saure Äpfel;

- eine Tüte provenzalische Kräuter;

- 2 kleine Zitronen oder eine große;

- Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Ente sollte über Nacht in etwas Zitronensaft mit rotem Chili mariniert werden. Dann morgens mit einem Handtuch abwischen, außen salzen und pfeffern und innen die Füllung aus einer Mischung aus Zitronen- und Apfelvierteln und provenzalischen Kräutern hinzufügen. Legen Sie die Ente zum Backen auf ein Backblech. Von Zeit zu Zeit muss der Kadaver mit Fett gewässert werden, um das Fleisch nicht zu schmoren. Mit Sojasauce und Hauptgang servieren. So wird die gekochte Ente durch den roten Pfeffer sehr zart, weich und leicht scharf. Äpfel zusammen mit Zitronen machen das Fleisch weicher, zarter und mit einem angenehmen Aroma.

Entenfleisch passt gut zu Champagner, Weiß- und Rotwein. Es wird am besten warm serviert, damit es sich frisch anfühlt und duftende Kruste.

Danke für den Artikel sagen 1

Entenfleisch, insbesondere Wildente, kann einen bestimmten Geruch haben. Es wird angenommen, dass kulinarische Experten in China im 14. Jahrhundert die ersten Marinaden für Entenfleisch zubereiteten. Dort wurde dieses Gericht lange Zeit zum Mittagessen an die kaiserliche Tafel serviert, und die Köche wetteiferten bei der Erfindung des Originalrezepts.

Heute wird in vielen Ländern gebackene Ente serviert, und fast jeder Koch hat Originalrezepte für Marinade. In Osteuropa wird Ente mit . serviert gedünsteter Kohl, und in Frankreich und Spanien bereiten sie Entenfilet mit Frucht- oder Beerensauce zu.

Gebackene Ente ist auch eine Dekoration für unsere Hausfrauen festlicher Tisch... Damit er jedoch weich, saftig und eine schöne Kruste hat, sollte der Kadaver einige Stunden vor dem Einschieben in den Ofen mit Marinade eingefettet werden. Entenmarinade kann süß-sauer, scharf, salzig oder scharf sein. Wählen Sie aus, welcher Geschmack Ihnen am besten gefällt.

Das klassische Marinadenrezept

Eine asiatische Süß-Sauer-Marinade für ganze gebackene Ente gilt als Klassiker des Genres. Dieses Rezept könnte Ihnen gefallen.

Zutaten:

• weizenmehl - 1 TL;
• Wasser –4 EL;
• zucker - 2 Esslöffel;
• Sojasauce - 1 Esslöffel;
• Tomatenmark - 1 Esslöffel;
• tafelessig - 1,5 Esslöffel;
• Zitronensaft - 3 Esslöffel;
• Ingwer.

Vorbereitung:

1. In einem Topf Kristallzucker mit Sojasauce, Essig und Tomatenmark vermischen.
2. Mehl, vorzugsweise Maismehl, mit Wasser mischen und in eine Schüssel geben.
3. Die Marinade zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
4. Zitronensaft und fein geriebenen Ingwer hinzufügen.
5. Mit der abgekühlten Marinade den vorbereiteten Entenkadaver vorsichtig bestreichen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Das Geflügel im Ofen bei mittlerer Hitze backen, bis eine braune Kruste entsteht. Den Gargrad können Sie überprüfen, indem Sie das Fleisch mit einem Messer einstechen. Der aus der Einstichstelle austretende Saft sollte transparent sein.
7. Eine so zubereitete Ente hat goldbraun, und das Fleisch wird einfach im Mund zergehen.

Zutaten:

• orangen - 2 Stück;
• Senf mit Samen -1 EL;
• Sojasauce - 2 Esslöffel;
• honig - 3 Esslöffel;
• Salz, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Der vorbereitete Schlachtkörper muss gesalzen und mit schwarzem Pfeffer bestreut werden.
2. Machen Sie mehrere Einstiche in die Haut, damit die Marinade das Fleisch besser einweicht.
3. In einer Schüssel den Saft von zwei Orangen, Körnersenf, Sojasauce und Honig vermischen.
4. Das Geflügel innen und außen gründlich mit der vorbereiteten Marinade bestreichen. In ein geeignetes Gefäß geben und mit der restlichen Marinade übergießen.
5. Die Ente mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
6. Beim Backen die Marinade über die Ente streuen, um eine köstliche Kruste zu erhalten.

Vor dem Servieren mit Orangenspalten garnieren

Marinade für die Ente im Ärmel

Ein großes Plus beim Entenbraten im Ärmel ist das Fehlen von Spritzern. Sie müssen den Ofen nicht reinigen, denn Ente ist ein fettiges Produkt. Mit dieser Marinade wird die klassische Ente mit Äpfeln sehr saftig und appetitlich.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zitronensaft - 2 Esslöffel;
• honig - 1 Esslöffel;
• Salz, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Für die Marinade Zitronensaft mit Honig mischen und Knoblauch in die Mischung drücken. Die Karkasse mit Salz und Pfeffer würzen und mit der vorbereiteten Marinade bestreichen.
2. Die Äpfel in Spalten schneiden und die Ente damit füllen.
3. Wenn gewünscht, können Sie eine Handvoll Preiselbeeren oder Preiselbeeren hineingeben.
4. Lassen Sie das Fleisch vor dem Backen mindestens sechs Stunden einweichen und wickeln Sie den vorbereiteten Kadaver in eine Hülle.
5. Die mittelgroße Ente ist in etwa 1,5 Stunden fertig.
6. Beim Servieren mit Äpfeln, Preiselbeeren und grünem Salat garnieren.

Marinade für Ente mit Wein

Sie können auch Barbecue aus Ente kochen. Wenn Sie einen Spieß haben, können Sie einen ganzen Kadaver kochen. Oder hacken Sie die eingelegte Ente in Stücke und grillen Sie sie auf einem Gitter über den Kohlen.