Tavsif

Chopped qavatli xamir kichik bo'laklarga ega bo'lgan juda yumshoq massa sariyog ', ular prokat paytida eziladi va pishirish vaqtida qatlam hosil qiladi. Bunday g'ayrioddiy xamir atigi o'n besh daqiqada tayyorlanadi, chunki unga qo'shimcha damlamaydi. Tug'ralgan yangi massani juda tez yoğurun. Aks holda, u laminatsiyasini yo'qotadi va pishirgandan keyin u butunlay mustahkam bo'ladi.
Uyda bu pishiriqni tayyorlash uchun tuxum ishlatishning hojati yo'q. Tug'ralgan massa ularsiz mukammal birlashtirilgan. Bu bo'shliqni yaratish uchun sizga faqat un, suv, tuz va yog'dan foydalanish kerak bo'ladi. Bu to'rtta ingredientdan tayyorlash uchun haqiqatan ham mos xamirni tayyorlash mumkin uy qurilishi pishiriqlari va bu nafaqat bo'lishi mumkin oddiy piroglar... Bu oddiy va intuitiv tarzda yaratilgan tug'ralgan pishiriqdan asta -sekin fotosurat retsept bo'yicha, siz go'sht kabi har qanday plomba bilan mazali samsa va ajoyib puflarni osongina pishirasiz. Bundan tashqari, bu noyob tez massa klassik "Napoleon" ni tayyorlash uchun javob beradi.
Ko'pincha puff pastry kefir yoki smetana yordamida tayyorlanadi. Ammo, bizning holatimizda, bu sut mahsulotlarini ishlatishning hojati yo'q: biz taklif qilayotgan yangi massa ularsiz ham juda mazali chiqadi.
Shunday qilib, hozir ovqat pishirishni boshlaylik!

Tarkibi

Chopped puff pastry - retsept

Birinchidan, kerakli miqdorni oling bug'doy un va to'g'ridan -to'g'ri ish stoliga elakdan o'tkazing. Unga tuz seping, so'ng sovutilgan sariyog'ni katta bo'laklarga bo'ling.

Unga maydalangan yog'li ingredientni qo'shing va maydalanguncha maydalang. Buni maxsus qurilma yordamida ham, oziq -ovqat protsessori yordamida ham amalga oshirish mumkin. Ish qismini ikkita oddiy pichoq bilan maydalash ham juda oson..

Olingan un va sariyog 'bo'laklarini bitta qoziqqa to'plang. Kichik bir tushkunlik yarating, unga muzli suv quying. Keyin xamir yoğurishni boshlang. Massani iloji boricha tezroq yoğurishga harakat qiling, shu bilan birga uning bir hil turg'unlikka aylanishiga yo'l qo'ymang. Xamir siljish jarayonida bu tuzilishga ega bo'ladi va u juda yumshoq bo'ladi..

Sizda quyidagi rasmdagi kabi bir xil "bo'lak" bo'lishi kerak. Bu bosqichda tayyor xamir o'rash mumkin yopishqoq plyonka va keyingi saqlash uchun muzlatgichga yuboring. Biroq, siz yangi massani hoziroq ishlatishni boshlashingiz mumkin. Eslatma! Agar siz pishirilgan mahsulotni maydalangan pishiriqdan quruq plomba bilan tayyorlasangiz, unda avval keklarni pishirish shart emas. Aks holda, rulonni dastlab pishirish kerak, shundan so'ng uni tayyor holatga keltirish kerak suyuq to'ldirish.

O'ylaymanki, oramizda xamirni yoqtirmaydiganlar kam. Axir, uni sevmaslik mumkin emas. Nozik xiralashgan xamir qatlamlari ko'p yillar davomida birinchi luqmadan sizni sevib qoladi. Har bir styuardessa uni topishga intiladi mukammal retsept shunda siz har doim munosib natijaga erishasiz. Endi do'konlar keng tanlovni taklif qiladi tayyor xamir har qanday lazzat uchun. Ammo do'konda sotib olingan xamirni uy qurilishi bilan solishtirish mumkinmi? puff pastry? Hech qachon! Uyda tayyorlangan eng yaxshi pishirilgan pishiriq - bu hayajonli kutish, yangi pishirilgan taomlarning xushbo'y hidi, sevimli ayolning qo'llari, onasi. Sinab ko'ring va pushaymon bo'lmaysiz.

Tarkibi:

0,3 kilogramm un yuqori sinf;
maksimal yog'li sariyog ' - ikki yuz gramm;
90 mililitr suv;
10 mililitr olma sirkasi;
stol tuzi - yarim choy qoshiq.
Xamirning hosildorligi: 600 gramm.

Eng yaxshi tug'ralgan puff pastry. Bosqichma -bosqich retsept

Biz 90 mililitr oddiy salqin suvni idishga solamiz.
10 mililitr olma sirkasini suv bilan aralashtiring.
Sariyog'ini mayda bo'laklarga kesib, tegishli plastinka ustiga qo'ying.
Endi juda muhim shart! Muzlatgichga 15 daqiqa davomida bir stakan suv va bir tovoq sariyog 'qo'ying. Bu komponentlar yaxshi sovishi kerak.
Biz oshxona shkalasi yordamida uch yuz gramm yuqori sifatli unni (bug'doy) o'lchaymiz. Unni elakdan o'tkazing va muzlatgichda bir soat davomida sovutib oling. Sovutish uchun unni muzlatgichga oldindan qo'yish yaxshidir.
Ko'rib turganingizdek, maydalangan pishiriq uchun barcha ingredientlar yaxshi sovutilgan bo'lishi kerak.
Unni saralash bosqichini hech qachon e'tiborsiz qoldirmang. Elakdan qilingan un kislorodga boy, unda begona zarrachalar yo'q va bunday undan tayyorlangan pishiriqlar shunchaki sehrli.
Shunday qilib, sovutilgan elakdan o'tgan unni tuz bilan aralashtiring.
Unni ish taxtasiga quying (biz unga xamir yoğuramiz). Qo'lda unni ozgina tekislang.
Sovuq sariyog'ni unning o'rtasiga qo'ying.
Biz katta pichoqni olib, sariyog 'va unni bo'laklarga kesib tashlaymiz. Parchalanish hajmi guruch doniga o'xshash bo'lishi kerak.
Suyuqlikni (sirka qo'shilgan suv) asta -sekin to'kib tashlang va pichoq bilan aralashtiring.
Biz xamirni qo'llarimiz bilan bo'lakka yig'amiz va plastik to'rva ichiga solamiz. Biz xamirga to'rtburchak shakli beramiz.
Biz muzlatgichga ikki soat davomida uy qurilishi bilan kesilgan puff pastasini yuboramiz.
Biz sovutilgan xamirni muzlatgichdan chiqaramiz, sumkadan chiqaramiz va pergament varag'iga qo'yamiz.
Xamirni yana bir varaq pergament bilan yoping.
Qalinligi 5 millimetrdan oshmaydigan xamirni rulon bilan yoyib chiqing.
Keyin xamirni uchga katlayın va yana rulon bilan 5 millimetrdan oshmagan qalinlikda yoying. Shuni unutmangki, biz xamirni pergament varag'i bo'ylab aylantiramiz.
Yana xamir qatlamini uch marta katlayın, pichoq bilan yarmiga bo'ling.
Biz xamirning har bir bo'lagini plastik to'rva ichiga solib muzlatgichga yarim soatga jo'natamiz.
Xamir yaxshi soviganida, siz undan turli xil to'ldirilgan pirog, pirog, tartlet pishirishni boshlashingiz mumkin: ham shirin (murabbo, rezavorlar, mevalar), ham sho'r (go'sht, sabzavotlar bilan).
Pishirishga tayyor xamirni muzlatgichda ikki kundan ko'p bo'lmagan, muzlatgichda esa 30 kungacha saqlash mumkin.
Men uchun bu maydalangan puff pastry uchun eng yaxshi va eng oson retsept. Bundan tashqari, bu xamirdan siz pirojnoe pishirishingiz, strudel tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Muzlatgichda bu pishiriqni ozgina miqdorda etkazib berish juda yaxshi. Keyin, agar kerak bo'lsa, siz tez va ko'p qiyinchiliksiz mazali taom tayyorlashingiz va oilangizni ajoyib xamir ovqatlar bilan xursand qilishingiz mumkin. Super Chef jamoasi sizga ishtaha tilaydi. Biz bilan pishiring - sizda har doim mazali dasturxon va ajoyib kayfiyat bo'ladi.

Bugun biz pirog uchun ishlatiladigan xamirga e'tibor qaratamiz. Klassik Amerika pirogi xamiri haqida. Keling, asosiy fikrlarni muhokama qilaylik, keyin biz to'g'ridan -to'g'ri texnologiyaga o'tamiz. Bugun - "kirish qismi" ...

Birinchidan, kompozitsiya. Hech narsa osonroq emas - un, yog ', suyuqlik, tuz, hamma ... men kamayish tartibida ifodalayman (kutilganidek). Faqat to'rtta ingredient. Usulning mohiyati testning o'zi nomidan kelib chiqadi. Quruq ingredientlar (ya'ni un va tuz) aynan shunday yog 'bilan birga maydalangan holatga keltiriladi... Qo'shish sovuq suyuqlik va - ha, aslida hammasi shu. Albatta, murakkab narsa yo'q ...

Endi, bu erda ba'zi fokuslar.

Boshlash uchun, tug'ralgan xamirning ikkita asosiy turi bor - biz ularni ilgari aytganimizdek -

.NS qalin tug'ralgan xamir va
... Tug'ralgan puff pastry.

Ularning orasidagi farq nima? Birinchisi mo'rt, ikkinchisi mos ravishda chayqaladi.

Agar biz oddiy tug'ralgan xamirni xohlasak, sariyog 'un bilan maydalangan bo'laklarga bo'linadi - taxminan makkajo'xori donalari kabi. Shunday qilib, sariyog 'unni yaxshi yopadi va uni suv bilan qattiq aralashishiga yo'l qo'ymaydi (o'qing, poligluten hosil qiling) - va xamir juda mayda bo'lib chiqadi.

Xuddi shu puflamaning siri tug'ralgan xamir sariyog 'juda katta bo'laklarda (no'xat kattaligida) qolishi va un unchalik aralashmasligidan iborat (shu sababli, albatta, u ko'proq suvni yutadi ...) Lekin bular katta bo'laklar Natijada, yog'lar, o'ralgan va qizdirilganda, aynan shu qatlamlarni hosil qiladi.

O'zingizning xohishingizga qo'shimcha ravishda, bitta va boshqa turdagi testlardan foydalanishda ma'lum bir model mavjud. Shunday qilib, suyuq to'ldirilgan pirog uchun - meva yoki qaymoq uchun an'anaviy tug'ralgan xamir ishlatiladi. U kamroq "namlanadi" deb ishoniladi. Puflangan xamir ko'pincha pirog bilan yopiladi, so'ngra qolip ustida xamirning yuqori "boshi" hosil bo'ladi ...

Ha, men deyarli unutdim. Ba'zida tug'ralgan xamir sarig'i va shakar bilan boyitiladi va shirin piroglarda ishlatiladi - agar kimdir uchun asos to'ldirish kabi muhim bo'lsa ... Keling, buni chaqiraylik

... Yog 'bilan kesilgan xamir

Va endi, tartibda.

Un haqida... Eng kam kleykovina tarkibiga ega unni ishlating (bizning holatimizda, bu nonvoyxonadan ko'ra ko'proq maqsadli bo'ladi).

Yog 'haqida. Sovutgichdan yog 'oling. Hech qanday holatda uni xona haroratida qoldirmang, aks holda sariyog 'unining o'rniga biz sariyog' unini olamiz va bu mutlaqo boshqa xamir ... Men buni payqadim
oxirgi paytlarda ba'zi ishlab chiqaruvchilarning yog'i muzlatgichda ham yumshoq bo'lib qolmoqda. Shunday qilib, bu bizning tanlovimiz emas. Bizga sovuq qattiq sariyog 'kerak. Yog ', albatta, yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Ammo margarin ma'lum afzalliklarni beradi (yuqori erish nuqtasi shaklida va shunga mos ravishda ishlash osonroq va u bilan qatlamlar unchalik yaxshi emas). Sizning tanlovingiz - ta'mi yoki tuzilishi.

Suyuqlik haqida ... Suyuqlik sifatida, yoki qo'shing oddiy suv, yoki tuxum, sut mahsulotlari (kefir, qatiq, smetana, hatto tvorog) ham shu maqsadga xizmat qiladi. Va pirog uchun an'anaviy xamir suv bilan tayyorlanganiga qaramay, yaqinda ko'plab retseptlar tuxum yoki aytaylik, smetana qo'shishni talab qiladi.

Kislota haqida... Tug'ralgan xamirda ma'lum miqdordagi kislota bo'lishi uni o'n barobar yumshoq qiladi, qatlamlarning paydo bo'lishiga yordam beradi, shuningdek, xamirni siljitish va o'tkazishga yordam beradi deb ishoniladi. Shuning uchun, kefirda juda tez -tez tug'ralgan xamir (tvorog qo'shilishi bilan - variant sifatida) "muvaffaqiyatli" deb nomlanadi yoki suvga bir necha tomchi limon sharbati qo'shilishi tavsiya etiladi.

Tuz haqida. Faqat tuz qo'shing. Sariyog 'qo'shishdan oldin un bilan yaxshilab aralashtiring. Tuz, shuningdek, bir chimdik shakar ta'mni birgalikda "yig'ish" qobiliyatiga ega.

Harorat haqida ... Barcha ingredientlar sovuq bo'lishi kerak - nafaqat sovuq, balki muzlatgichdagi harorat. Agar yoğurma jarayonida yog 'yumshoq bo'lib ketayotganini sezsangiz (buning uchun yog' ayniqsa yomon), xamirni yana soviguncha muzlatgichga qo'ying. Yoğurduktan so'ng, xamirni ham xuddi shu sababga ko'ra muzlatgichga qo'ying-15-30-60 daqiqa (yoki bir kechada).

Proportionlar haqida ... Professional qandolatchilar orasida, shuningdek siz va men kabi havaskorlar orasida "3-2-1" tug'ralgan xamir formulasi juda mashhur. Ya'ni, unning 3 qismi uchun 2 qism yog 'va suyuqlikning 1 qismi olinadi. Menda bu formulaga qarshi hech narsa yo'q - men u bilan hech qachon muammoga duch kelmaganman va agar siz har safar retsept bo'yicha ko'tarilishni xohlamasangiz, bu variant yodlash uchun juda qulaydir. Boshqa hollarda, retseptlaringizga ishoning - ehtimol kimgadir yog'i pastroq xamir yaxshiroq bo'ladi.

Yoğurma usuli haqida ... Bu erda biz foydalanamiz "Sariyog'ni unga surtish usuli". Bular. yog 'quruq ingredientlarga (bu holda un va tuzga) kerakli hajmgacha surtiladi. Bundan tashqari, siz yog'ni un bilan ham qo'lingiz bilan, ham protsessorda yoki mikserda maydalashingiz mumkin. Agar siz protsessordan foydalansangiz, bir nechta pulsatsiya etarli - bu erda haddan oshmaslik uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Mikser bilan aralashtirishda spatuladan foydalaning. Keyin sariyog 'va un aralashmasiga sovuq suyuqlik qo'shiladi, xamir bo'lakka yig'iladi va muzlatgichga qisqa dam olish uchun yuboriladi ... Buni qanday qilish kerakligi keyingi postda batafsil tasvirlanadi!

1. Sirka yoki limon sharbatini suvga aralashtiring va bu aralashmani muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.

2. Sariyog'ini katta kublarga kesib, muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.

3. Unni elakdan o'tkazing va tuz va shakar bilan aralashtiring.

4. Pichoqlar, yoki oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash moslamasi yoki spatula biriktirgichli mikser yordamida sariyog 'va unni kerakli hajmga "choping". Agar siz Puff Chopped Pastry -ni xohlasangiz, sariyog 'katta no'xat hajmida bo'lishi kerak. Agar siz yumshoqroq, oddiy tug'ralgan xamirni xohlasangiz, mayda bo'lguncha maydalang (yoki makkajo'xori donalari). Agar yog 'qiziy boshlasa, aralashmani yana muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.

5. Sovutilgan yog 'aralashmasiga muzli suv qo'shing. Birdaniga qo'shib qo'ymang - izchillikni kuzatib boring. Xamir yig'ila boshlashi kerak va agar kaftingizga siqilsa, u parchalanmasligi kerak.

6. Xamirni qo'llaringiz bilan to'pga to'plang, folga bilan o'rab oling, qo'lingiz bilan pastga bosing, disk hosil qiling va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying - shunda xamir yaxshi soviydi.

Tug'ralgan xamir muzlatgichda uch kundan bir haftagacha jim turadi. Muzlatgichda uzoqroq saqlanadi.

Bu retsept.

Va endi yana bir nechta fokuslar - vijdonimni tozalash uchun - ilgari bilmaganlarni hech qachon bilmaysiz ...

Tug'ralgan xamirni qanday o'rash mumkin?

Stolni yaxshilab un seping, xamir qo'yilgan diskni qo'ying, uni har tomondan un bilan o'rab oling va rulon bilan bir tomonga yoying, doimo ko'taring va xamir yopishmasligiga ishonch hosil qiling. Yuvarlanayotganda, xamirni 90 daraja burab, yana yoyib chiqing.

Tayyorlangan xamirni qolipga qanday o'tkazish kerak?

Bir nechta variant mavjud. Yoki xamir qatlamini prokat piniga "burab" qo'ying va shunday qilib uni qolipga o'tkazing. Yana bir variant - rulonli xamirni yarmiga, yana yarmiga katlama. Ushbu shaklda, uni shaklga o'tkazing va u erda kengaytiring. Xo'sh, va uchinchi variant - barmoqlaringizni xamir qatlami ostiga qo'yib, kaftlaringizni orqa tomonini yuqoriga ko'taring va shunday qilib qolipga o'tkazing.

Menga qancha test kerak?

Xamirdan turli xil shirinliklar tayyorlashingiz mumkin: xachapuri, puff pastry har qanday plomba bilan, to'la-to'kis pirog, kek. Puff pastry, shuningdek, pechda ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, masalan, u bilan o'ralgan tovuq oyoqlari... Ko'pchilik do'konda bunday xamirni sotib oladi va hamma ham sifatidan qoniqmaydi. Bugun biz sizga kefirdagi puff pastry retseptlari bilan tanishishni taklif qilamiz! U juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi.

Tez test va oddiy test o'rtasida farq bormi?

Oddiy pishiriq tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch kerak bo'ladi. Har bir uy bekasi, ayniqsa uy ishlari va ishdan keyin, bunday tayyorgarlikni mamnuniyat bilan qabul qilmaydi. Kefirda tayyor pishiriq, ta'riflari biz ushbu maqola doirasida ko'rib chiqishni taklif qilamiz, ta'mi va mustahkamligi odatdagidan farq qilmaydi.

Agar siz ushbu mahsulotni klassik retsepti bo'yicha pishirsangiz, unda kamida 2 soat vaqt ketadi va shu vaqt ichida siz xamirni sovutishingiz, uni to'kib tashlashingiz, sariyog 'qo'shishingiz, yana buklashingiz, o'rashingiz va sovutishingiz kerak bo'ladi! Bunday yutuqlarga tayyor emasmisiz? Keyin boshqa usulda tayyorlanadigan kefirdagi puff pastry bilan tanishing.

Ishlab chiqarishda tez sinov Qatlam to'qimasida bir nechta fokuslar mavjud bo'lib, ular sizga asl nusxadan farq qilmaydigan narsani yaratishga yordam beradi. Bizning tavsiyalarimizdan foydalaning va siz muvaffaqiyat qozonasiz!

1. Unni qo'llaringiz bilan emas, balki sariyog 'yoki margarin bilan maydalash yaxshidir. Issiqlikdan boshlab, yog 'eriy boshlaydi, u ko'proq unni o'zlashtiradi va xamirning mustahkamligi oxir -oqibat qattiq bo'ladi va qatlamlar buziladi, qatlamlar tarqaladi.
2. Kefirdagi xamirga sirka qo'shish kerak bo'ladi, bu unning yopishqoqligini oshiradi. Sirka etishmasligi yomon natijaga olib keladi - loyqa qatlamlar. Ammo bu tarkibiy qismning ortiqcha bo'lishi ta'mga yaxshiroq ta'sir qilmaydi.
3. Agar siz suv o'rniga sut olsangiz, xamirning ta'mi yanada qiziqarli bo'ladi, lekin uning elastikligi yomonlashadi. Ovqat pishayotganda kefir olish yaxshidir.

Kefir va margarinli xamir ovqatlar

Eng mazali pishirish uchun yumshoq xamir, sizga ozgina ovqat kerak. Bunday xamirdan siz pirog va pirog, puffs va khachapuri pishirishingiz mumkin, va agar siz ko'proq shakar qo'shsangiz, salyangoz bulka.

Kerak bo'ladi:

• 200 gramm margarin;
• ikki stakan premium un;
• bir stakan kefirning uchdan bir qismi;
• 9% sirka qoshig'i;
• yarim choy qoshiq tuz;
• yarim osh qoshiq shakar (agar shirin bulochkalar uchun, keyin ikki osh qoshiq).

Tayyorgarlik

Birinchi qadam - unni idishga solib olish. Margarin bo'linib, erimasligi uchun uni sovutib oling.

Margarinni unga soling va bo'laklari no'xat kattaligida bo'lishi uchun uni vilkalar yoki pichoq bilan tez urib choping.

V sovuq kefir sirka quying, tuz va shakar qo'shing, silliq bo'lguncha suyultiring. Keyin aralashmani un va margaringa to'kib tashlang, qattiq xamirni tez yoğurun.

Agar mahsulot qalin yoki suvli bo'lib chiqsa, un yoki kefir qo'shing.

Puff pastasini qanday tayyorlash mumkin?

Xamirning qatlamlanishi margarin bo'laklari bilan ta'minlanadi, ular mustahkamlik bo'ylab notekis tarqaladi, lekin bu etarli bo'lmaydi. Kefirda yaxshi pishiriq tayyorlash uchun avval muzlatgichga bir soatga qo'yish kerak. Margarinni yana muzlatish uchun. Keyin kerakli miqdordagi qatlamlarni quyidagicha yarating:

1. Stol yoki taxtaning yuzasiga un seping, xamirni yoying, yupqa qatlamga aylantiring.
2. Un seping, yarmiga katlayın.
3. Yana seping, yana katlayın - va 4-5 marta.
4. Xamir baland bo'lganda, uni yana aylantiring.

Shubhasiz, hamma kefirdagi bunday pishiriqni ishlatishdan ko'ra pishirish ancha oson va tezroq ekaniga qo'shiladilar klassik retsept!

Tuxum va sariyog 'bilan

Sizga kefirda tez pishiriladigan pirojnoe retsepti bilan tanishishingizni maslahat beramiz. Oldingi tayyorlash usuli bilan taqqoslaganda, shu tarzda tayyorlangan xamir zichroq bo'ladi, ta'mi biroz, lekin boshqacha.

Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• bir funt un;
• 200 gramm sariyog ';
• bir stakan kefir;
• bir narsa tuxum;
• bir osh qoshiq sirka;
• bir chimdik tuz.

Xamir shirin mahsulotlar uchun tayyorlanayotgan bo'lsa, shakar qo'shilishi mumkin. Bunday shakarsiz xamirdan chiqadi mazali pizza, har qanday plomba bilan pirog, pirog va xachapuri.

Uyda puff pastry tayyorlash

Tayyorgarlikning o'zi ham oldingi usuldan farq qiladi. Bu puff pastry -ning yaratilishiga o'xshaydi klassik retsept lekin butun jarayon oddiy va ancha tezroq.

1. Kefirni idishga soling, tuz va tovuq tuxumini qo'shing, ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
2. Unni havo bilan to'yingan qilib elakdan o'tkazing, shunda xamir yumshoq va elastik bo'ladi, siz undan turli xil mahsulotlarni osongina haykal qilishingiz mumkin.
3. Tuxum bilan kefirga un qo'shing, sirka qo'shing, xamir yoğurun. Keyin folga bilan yoping va muzlatgichga yarim soatga qo'ying - "dam oling". Ushbu protsedura talab qilinadi. Qarish paytida kleykovina pishadi va xamirning sifati yuqori bo'ladi.
4. Muzlatilgan yog'ni plastinalarga kesib oling, uchta teng qismga bo'ling.
5. Ish joyini un bilan seping, xamirni yoying, yupqa qatlamga o'rang.
6. Unda suyagi kesilgan sariyog'ning bir qismini qatlamga tekis qilib qo'ying, konvertni o'rang, qirralarini chimchilab, un bilan chang seping va o'rab oling.
7. Sariyog'ining ikkinchi qismini qo'shing, har bir luqmani unga botirib oling. Konvertni yana ko'r qilib, un sepib, to'kib tashlang.
8. Yog'ning uchinchi qismi vaqti keldi. Parchalarni yana unga botirib, xamirga yoyib, konvert qilib, uch marta katlayın, uni o'rab olishning hojati yo'q.

Hammasi shu, siz xamir ovqatlar tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ular do'kon mahsulotidan yaratilganidan ancha mazali bo'lib chiqadi!

Napoleon keki uchun haqiqiy xamir

Klassik retsepti bo'yicha tayyorlangan bu pirojnani tatib ko'rgan har bir kishi, uning o'xshashidan farqini biladi. Haqiqiy "Napoleon" da qatlamlar xamirdan tayyorlanadi, lekin xachapuri yoki salyangoz bulochkalarini tayyorlash uchun emas. Agar siz oilangizni xursand qilishni xohlasangiz mazali tort, keyin bu retseptga e'tibor bering! Ushbu tayyorgarlikning eng yaxshi tomoni oddiy ingredientlar, qaysi oshxonada topilmasa, albatta, do'konda sotiladi.

Kerak bo'ladi:

• 350 gramm margarin;
• bir stakan kefir;
• bir choy qoshiq tuz;
• bir osh qoshiq konyak;
• bir funt un;
• tuxum.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Qavatli xamir fastfud kefirda - bu Napoleon keki haqida emas. Bu retsept yuqorida keltirilganlardan juda farq qiladi, lekin u xamirni oddiy puflamadan ko'ra tezroq tayyorlaydi.

1. Margarinning umumiy miqdoridan 50 grammni sindirish kerak, bu xamir uchun. Qolgan 300 grammni pishirish qog'oziga solib, uni yopib, taxminan santimetrli qatlam olinmaguncha o'rab olish kerak.
2. Margarinni muzlatgich tokchasidagi qog'ozga to'g'ridan -to'g'ri joylashtiring. Taxminan bir soat dam olish kerak va shu vaqt ichida siz xamir tayyorlashingiz mumkin.
3. Tuxumni idishga urib, konyak va tuz qo'shing. Margarinni eritib oling - 50 gramm, uni sovutib, tuxumga konyak bilan quying. Tuz to'liq eriguncha aralashtiring va keyin bir stakan kefir qo'shing, ko'pirtirish bilan aralashtiring.
4. Unni elakdan o'tkazing, ichiga kefir aralashmasini quying, xamirni 10 daqiqa yoğurun. Xamirni elastikroq qilish uchun siz qattiq yoğurishingiz kerak. Yakuniy mahsulot na qo'lingizga, na stolga yopishmasligi kerak. Xamirni muzlatgichga yarim soat qo'ying.
5. Roll: Xamirni ish yuzasiga qo'ying, yupqa qatlamga aylantiring. Yuqoriga margarin qatlamini qo'ying, konvertni yoping, qirralarini yopishtiring, yoying. 4 qatlamga soling va muzlatgichda yarim soat turing. Siz protsedurani 3 marta takrorlashingiz kerak.

Qolgan narsa - keklarni pishirish va ularni qaymoq bilan yog'lash!