tomonidan klassik retsept siz maxsus idishda pishirishingiz kerak - skovorodkada, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, odatdagini oling, faqat chuqur va qalinroq devorlar bilan. Xitoy taomining asosi tovuq ko'kragi bo'lib, u bir nechta ingredientlardan iborat maxsus sousda qovuriladi. Buning yordamida go'sht suvli bo'lib, turli xil ajoyib ta'm va xushbo'y hidlar bilan to'yingan bo'ladi.

Ingredientlar

Ovqat pishirish

Ingredientlar bilan tanishib, biz pishirishni boshlaymiz. Biz bittasini olamiz tuxum, uni alohida idishda sindirib tashlang, bir hil mustahkamlik massasi hosil bo'lguncha oddiy vilkalar yoki blender bilan uring. Olingan kompozitsiya ikki osh qoshiq soya sousi, kraxmal, un va sariyog 'bilan to'ldiriladi. Umumiy massani yaxshilab aralashtiring. Biz tovuq ko'kragini olamiz, go'shtni suv ostida yaxshilab yuvamiz, uni mayda bo'laklarga kesib, tuxum, sariyog ', un, kraxmal va soya sousi aralashmasi bilan aralashtiramiz. Barcha ingredientlarni yana aralashtiring.



Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying kuchli olov. Kema qizib ketganda, uni to'ldiring zaytun yog'i. Go'sht quruq, lekin suvli, namlangan bo'lib chiqmasligi uchun biz suyuqlikdan afsuslanmaymiz. Dilimlangan bo'laklarni panga soling. tovuq ko'krak va go'shtda mazali oltin qobiq paydo bo'lguncha ularni qovuring.



Go'sht mahsuloti tayyor holatga kelganda, biz uni boshqa idishga o'tkazamiz va qovurilgan bo'laklarni qog'oz sochiq bilan quritamiz. Bu bizga ortiqcha yog'dan xalos bo'lishga imkon beradi.



Biz zanjabilning ildizini olib, tozalaymiz, yuvamiz va mayda qirg'ichga surtamiz.



Endi apelsinlarni qayta ishlashni boshlaylik. Tsitrus mevalari oqayotgan suv ostida yuvilishi kerak. Keyin apelsin qobig'ini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va qobig'ini qo'pol qirg'ichga surting. Pulpadan sharbat chiqargich yordamida biz apelsin sharbatini olamiz.



Shundan so'ng biz yashil piyozga o'tamiz. Mahsulot, shuningdek, yaxshilab yuviladi va juda nozik emas, balki qo'pol emas.



Sarimsoq vaqti keldi. Biz sabzavotni olamiz, qobig'ini tozalaymiz, oqayotgan suv ostida yuvamiz va mayda chopamiz. Tug'ralgan sarimsoqni tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, panga yuboring va oz miqdorda zaytun moyiga qovuring.



Shundan so'ng, kerakli sousni tayyorlash qoladi. Belgilangan miqdorda suvda kraxmalni eritib oling, soya sousi, apelsin sharbati va maydalangan qobiq, guruch sirkasi, jigarrang shakar va maydalangan zanjabil bilan aralashtiring. Olingan kompozitsiya piyoz va sarimsoq uchun panga yuboriladi. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Sos qalin mustahkamlikka aylanguncha massani o'rtacha olovda qovuring.



Sosning massasi bo'lishi kerak bo'lgan darajada qalinlashishi bilanoq, tovuq ko'krak bo'laklarini panga qaytaring. Biz butun tarkibni aralashtiramiz va idish butunlay tayyor deb hisoblanishi mumkin.



Biz go'shtni pechdan olib tashlaymiz, uni boshqa idishga quyamiz yoki stolga tez xizmat qilish uchun qismlarga bo'lingan plastinkalarga yotqizamiz. Eng yaxshi bezak bunday uchun go'shtli taom hisobga oladi qaynatilgan guruch qo'shimchalarsiz. Shunday qilib, shaxsiy tajribangizdan siz uyda Peking tovuqini tayyorlash juda oddiy ekanligiga ishonch hosil qila oldingiz. Albatta, fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bu oshpazlik missiyasini hatto oddiy qiladi. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Ba'zida ko'plab uy bekalari o'z uy xo'jaliklarini eng ko'p ekzotik taom tayyorlab hayratda qoldirishni xohlashadi oddiy ingredientlar. Ajoyib variant Peking tovuqiga aylanadi. Sharqiy ziravorlar bilan suvli noziklikni uyda osongina tayyorlash mumkin. Asosiysi, bosqichma-bosqich taqdim etilgan retseptga amal qilish.

Foyda va zarar

Tovuq go'shti yuqori protein tarkibiga boy va dietologiyada keng qo'llaniladi. U bilan tanishtiriladi bolalar dietasi va sportchilar orasida ham juda mashhur. Parranda go'shtini iste'mol qilish asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va immunitetni mustahkamlaydi. Ajoyib shifobaxsh xususiyatlari ega tovuq bulyon. Uning tarkibida A va B vitaminlari mavjud bo'lib, ular uzoq davom etgan kasallikdan keyin hayotiylikni tiklashga yordam beradi.

Barcha afzalliklarga qaramay, tovuq go'shti allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Shuningdek, tana go'shti terisida juda ko'p yog'lar mavjud. Shuning uchun, amal qiladigan odamlar to'g'ri ovqatlanish, teridan qutulish, go'shtni bug'lash yaxshiroqdir. Qovurilgan va dudlangan tovuq tarkibida juda ko'p yomon xolesterin mavjud. Uning haddan tashqari ishlatilishi aterosklerozning rivojlanishiga tahdid soladi.

Peking tovuqi 100 gramm mahsulot uchun 140 kkaldan ko'p emas. Juicy oziq-ovqat muhim mikroelementlar va vitaminlarga (C, PP) boy. Uni barcha uy xo'jaliklari, shu jumladan kichik bolalar (uch yoshdan boshlab) eyishi mumkin.

To'g'ri tanlov

Sharq taomini tayyorlash uchun sizga butun tovuq yoki uning alohida qismlari kerak bo'ladi. Taom nihoyatda suvli va yumshoq bo'lib chiqishi uchun tana go'shtini tanlashga jiddiylik bilan yondashing. Shunday qilib, quyidagi nuanslarga e'tibor bering:

1. yangi, sovutilgan go'sht foydasiga tanlov qiling, muzlatilgan mahsulotni sotib olish tavsiya etilmaydi;
2. ishlab chiqarilgan sana va yaroqlilik muddatiga e'tibor qaratish;
3. qadoqlash shikastlanmasdan to'liq muhrlangan bo'lishi kerak;
4. tana go'shti yoqimsiz hid chiqarmaydi;
5. sog'lom qushda go'shtning och pushti rangi, oq yog 'qatlami va yumaloq ko'krak bor.

Sovutgichdagi mahsulotni 7 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang. Agar siz muzlatilgan tovuqni sotib olgan bo'lsangiz, unda "xizmatlar" ga murojaat qilmang. Mikroto'lqinli pech. Mahsulot xona haroratida eritilishi kerak. Shunday qilib, tana go'shtini oshxona stolida 2-3 soat davomida qoldiring, so'ngra qolgan muzni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Taomning tarixi

Peking o'rdak yoki tovuq an'anaviy xitoy taomidir va ko'plab sayyohlar undan ekzotik oshxona bilan tanishishni boshlaydilar. Qushlar ochiq olovga osilgan holda qovuriladi. Biroq, zamonaviy oshpazlar Peking tovuqini yopiq pechda pishirishni afzal ko'rishadi. Shunday qilib, qush ichkarida suvli bo'lib chiqadi va tashqi tomondan u ajoyib mazali çıtır qobiq bilan qoplangan. Harakat qilmoq sharqona noziklik Xitoyga borish shart emas. Siz o'zingiz pishirishingiz mumkin bo'lgan eng mazali tovuq. Ushbu maqsadlar uchun 1,5 kg gacha bo'lgan broyler tovuqi eng mos keladi.

Retseptlar

Uyda Peking tovuqini qanday tayyorlash mumkin sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. yosh tovuq (1 kg);
2. suyuq asal (2-3 osh qoshiq);
3. granüllangan shakar (2 osh qoshiq);
4. soya sousi;
5. kunjut yog'i;
6. ko'katlar;
7. stakan suv.

Biz tana go'shtini olamiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz va qolgan namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlaymiz. Uni tuz va qora murch bilan ishqalang. Keyin yog', soya sousi, asal va shakarni aralashtiring. Cho'tkadan foydalanib, marinadni tana go'shtiga qo'llang, ziravorlar seping va salqin joyda 1-2 soatga qoldiring. Biz tovuqni chiqaramiz va uni pishirish varag'iga qo'yamiz, pastki qismiga bir oz suv va soya sousini quyamiz. Biz uni bir yarim soat davomida pechga yuboramiz. Tayyor ovqat o'tlar bilan seping va stolga issiq xizmat qiling.

Tana go'shti, shuningdek, pechda joylashgan panjaraga kichik ilgaklar bilan osib qo'yilishi va o'rta olovda qovurilishi mumkin. Shunday qilib, Peking tovuqi iloji boricha yaqinroq bo'ladi an'anaviy retsept pishirish.

Boshqa variant sharqona taom tovuqning faqat alohida qismlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, biz olamiz:

1. fileto (600-800 gramm);
2. bitta tuxum;
3. kraxmal va un (3-4 osh qoshiq);
4. sarimsoq (3-4 chinnigullar);
5. yashil piyoz;
6. bitta apelsin;
7. soya sousi;
8. zanjabil;
9. Jigarrang shakar;
10. o'simlik yog'i (1 osh qoshiq);
11. suv (1 stakan).

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling.

Alohida idishda un, kraxmal, yog 'va soya sousini (3 osh qoshiq) aralashtiring. Aralashga go'sht qo'shing va aralashtiring. Keyin filetani zaytun moyi solingan skovorodkada tuzlamoqqa soling va qizarguncha qovuring oltin jigarrang. Tayyor go'sht bo'laklarini soussiz alohida plastinka ustiga qo'ying. Boshqa skovorodkada tug'ralgan yashil piyoz va sarimsoqni qovuring. Ularga suvda erigan kraxmal, soya sousi va jigarrang shakar qo'shamiz. Uchta maydalangan zanjabil va apelsin qobig'i, biz ham panga quyamiz. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va qalinlashguncha past olovda pishiring. Olingan sousga tovuq bo'laklarini qo'ying va yana aralashtiring. Issiq xizmat qiling. Qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi garnitür uchun juda mos keladi.

Tandirda suvli shirin va nordon tovuqni qanday tayyorlash mumkin, quyidagi videoga qarang.

Ko'p o'quvchilar, ehtimol, uzoq vaqtdan beri yuziga aylangan taom haqida eshitgan Xitoy taomlari, - Pekin o'rdak. Albatta, bu taom nihoyatda mazali, ammo o'rdakni pishirish uchun bir necha soat davom etadi. Yana bir narsa Peking tovuq retsepti. Tovuqni pishirish uchun bir soatdan kam vaqt ketadi, bu juda zo'r tez retsept mazali kechki ovqat.

Shirin va nordon sousli Peking tovuqi retsepti

Xuddi o'rdak kabi, biz sizga pishirishni taklif qilamiz mazali tovuq ananas bilan. Ular bilan tovuq shirin, suvli, yumshoq bo'lib chiqadi. Tovuqning lazzat diapazoni eng mashhurlari bilan birga to'liq ochib berilgan sharqona sous- soya, shuningdek, eng oddiy, ammo bunday xushbo'y ziravorlar bilan.

Tovuqni pishirish uchun sizga chuqur, qalin taglikli skovorodka ham kerak bo'ladi. Agar sizda wok bo'lsa, ajoyib. Go'shtni yaxshi qovurish uchun siz qozondan ham foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

Uyda Peking tovuqi retsepti bo'yicha kechki ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g tovuq filesi;
• 2 bolgar qalampiri;
• 1 bank konservalangan ananas;
• soya sousi;
• qovurish uchun yog';
• 2 osh qoshiq. l. kraxmal;
• 1 st. l. un;
• 2 osh qoshiq. l ketchup;
• 1 st. l. olma sirkasi;
• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 30 g zanjabil ildizi
• bir guruh yashil piyoz.

Soya sousi sho'r bo'lgani uchun tuz kerak emas. Lekin ta'mga qalampir qo'shishingiz mumkin. Konservalangan ananaslar yangi bilan almashtirilishi mumkin. Asalni alohida ta'kidlash kerak: uni shakar bilan almashtirish mumkin yoki retseptda Peking tovuqidan foydalansangiz. konservalangan ananas, ularning siropi.

Go'shtni tayyorlash va qovurish

Peking tovuqini pishirishni boshlaylik. Retsept juda oddiy va hatto pazandachilik dunyosini o'rganishni boshlagan odam ham, albatta, uni engadi.

Taomni tayyorlash tovuq ko'kragidan boshlanadi. Yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz yoki oshxona sochiqlariga quriting. Filmni, yog 'qatlamlarini va agar mavjud bo'lsa, suyaklarni olib tashlang. Filetoni juda kichik bo'lmagan bo'laklarga kesib oling. Esda tutingki, qovurish paytida tovuq juda katta hajmda kichrayadi. Bo'laklarni chuqur shisha yoki sirlangan idishga soling, ustiga soya sousini quying, shunda u bo'laklarni biroz qoplaydi va muzlatgichda bir yarim soatga qoldiring. Soya sousi qovurishdan oldin bo'laklarni yumshatadi va namlaydi.

Bir yarim soat o'tgach, 1 osh qoshiq qo'shing. l. kraxmal, 1 osh qoshiq. l. un va yaxshilab aralashtiramiz. Yaxshilab aralashtiramiz, shunda barcha qismlar xamir bilan qoplanadi.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Qovurish uchun siz yog'siz va sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Ko'pincha oshpazlar sabzavot va zaytunni 1: 1 nisbatda aralashtiradilar. Qovurish uchun sizga ko'p yog' kerak bo'ladi, shunda u fileto bo'laklarini to'liq qoplaydi. Buning uchun wok yoki qozondan foydalanish yaxshidir, chuqur fritöz ham mos keladi.

Kichik qismlarga go'sht bo'laklarini issiq yog'ga soling, ularni qovuring, har 3-5 daqiqada aylantirib, to'liq pishganicha.

Filetoning tayyor qismlarini quruq, toza plastinka ustiga qo'ying, yog'ni to'kib tashlang. Plastinkaning pastki qismiga bir nechta peçete yoki qog'oz sochiqni qo'yishingiz mumkin.

Shirin va nordon sous

Bolgar qalampiri urug' qoldiqlaridan tozalang va yuving, oq qismlarni olib tashlang. Uni katta kvadratlarga kesib oling, uni panga soling va doimo aralashtirib qovuring. Unga 2-3 daqiqa kifoya qiladi. Qalampir suvli, qarsillab, yumshoq va qaynatilmagan bo'lishi kerak.

Zanjabil ildizini tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing, panga o'tkazing. Kichik kvadratlarga kesilgan ananas bo'laklarini ham u erga yuboring. Ular bilan qo'shing Olma sirkasi va yarim stakan qaynatilgan suv. Aytganimizdek, asal o'rniga ananas siropidan ham foydalanishingiz mumkin. Agar siz hali ham suvdan foydalansangiz, unda 2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar yoki asal. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Achchiq lazzat uchun, agar xohlasangiz, mayda mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigulini qo'shing. Bu ta'mga ozgina ta'sir qiladi, ammo ishtahani ochuvchi xushbo'y hidni yaxshi to'ldiradi.

Sosga bir necha qoshiq ketchup qo'shing yoki tomat pastasi. Sosni bir osh qoshiq kraxmal bilan qalinlashtiring. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Peking tovuqi retseptini to'ldirish uchun faqat sote qilingan filetalarni qo'shish qoladi.

Tovuqni sousga soling, uni panning tarkibi bilan muloyimlik bilan aralashtiring, shunda sous filetoni to'liq ho'llaydi. Issiqlikni kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Innings

Mana, Peking tovuqi tayyor. Bu qismni chiroyli bezash va stolga xizmat qilish uchungina qoladi. An'anaviy ravishda ariza berish uchun Xitoy taomlari oq kvadrat plitalar ishlatiladi. O'rtasiga bir oz garnitür qo'ying (guruch va sabzavotli salat) va mazali tovuq. Idishni yashil mayda tug'ralgan piyoz bilan seping. Taomni vilkalar va tayoqchalar bilan yeyish oson.

Peking tovuqi uchun shunday oddiy retsept. Oilangizni hayratda qoldirish uchun pishiring og'izni sug'oradigan idishlar Xitoy oshxonasi. Yoqimli ishtaha!

Kulgili kechki ovqat "ilhomlantirilgan" ...

Bu bema'nilik qashshoqlikdan emas (garchi u nega uyaladi?) - bu "va tajriba, qiyin xatolarning o'g'li ..." (c) Bilasizmi, bolalar bilan ular haqiqatan ham ko'rishni xohlashadi, " Agar siz yozuv mashinkasini ajratib qo'ysangiz nima bo'ladi? .. "yoki" Qo'g'irchoqning mushuki qayerda? .." Yana hamma narsa qimmat emas - va bu holda - uni tashlab yuborish achinarli bo'lmaydi. Oltinchi tuyg'u bilan bu yaxshi bo'lishi kerakligini tushunyapsizmi? ..

Umuman olganda, texnologiya ko'pincha Pekin o'rdakini tayyorlashga o'xshaydi, yagona farq shundaki, biz jarayonlarni biroz tezlashtiramiz va soddalashtiramiz, ayniqsa marinadlash va termal. Mahsulotning o'lchami uchun beqiyos bo'ladi. Ammo baribir biz (ba'zan keraksiz) barcha bosqichlarni saqlashga harakat qilamiz. Buning uchun, keling teri bilan tovuq oyoqlari va ularni kuydiring guruch vinosi(sheri, shunchaki mustahkamlangan oq sharob yoki hech bo'lmaganda port sharobi!):

Bir oz tuz va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin bir oz cho'kib ketgan holda tekis taqsimlang asal:

Va yana muzlatgichga. Yana kamida 4-5 soat. Shunday qilib, ertalab pishirish qulay - kechki ovqat uchun xavfsiz qovurishingiz mumkin.
Biz to'g'ridan-to'g'ri qovurish jarayonida ishtirok etadigan asosiy tuzlamoq tayyorlayapmiz:
Zanjabil sharbati, kunjut yog'i, qizil qalampir, quyuq soya sousi, Oz apelsin sharbati:

Biz pechni 180-200 * ga qizdiramiz. Pishirish idishiga suv quying va ustiga yog'langan tokchani qo'ying. Tovuq oyoqlarini cho'tka bilan marinad bilan surting va simli panjara ustiga tarqating. Qovurilgan.
Har 8-10 daqiqada oyoqlarni tuzlamoq bilan yog'lang. Ba'zan ag'darish. Hamma narsaga 30-35 daqiqa kerak bo'ladi (yaxshi, 40 - agar siz yuqori darajada badiiy surtsangiz. Tovuqning tayyorligini suyakka o'zingiz tekshirib ko'ring).

Guruchli pancakes uchun boshqa to'ldirishni tayyorlang. Standart bodring va patlar yashil piyoz . Agar bodringning terisi qalin bo'lsa, uni kesib tashlash yaxshidir.

Shuningdek hoisin sousi, yong'oq sousi(hamma joyda sotiladi) va men yana bir oz oldim baharatlı "Koreys" sabzi- xilma-xillik uchun.
Tovuq dam oldi - biz uni kichik pichoq bilan suyakdan ajratamiz va xizmat qilamiz:

Qanday muomala qilish kerak guruch qog'ozi- paketni o'qing. Lekin faqat iliq suvda! To'ldirish balansi ham empirik tarzda tekshirilishi mumkin. Biz uyg'unlik tarafdorimizmi? To'ldirishni ozgina hoisin bilan qoplaganingizga ishonch hosil qiling: