Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli uy bekalari o'rdak yoki o'rdak go'shti pishirishni yoqtirmaydilar. Yog 'qovurish paytida eriydi, keyin esa oddiygina qovurilgan idishda yoki pishirish varag'ida qoladi. Albatta, siz terini olib tashlashingiz va pishirishingiz mumkin parhez taom o'rdak ko'krak filetosidan, lekin siz buni boshqacha qilishingiz mumkin. Katta miqdorda piyoz o'rdakni skovorodkada bo'laklarga juda mazali pishirishga yordam beradi.

chop etish

Piyoz bo'laklari bilan qovurilgan idishda o'rdak retsepti

Taom: asosiy taom

Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa.

Tayyorlash vaqti: 1 soat

Umumiy vaqt: 1 soat 30 min.

Ingredientlar

• 1 kg o'rdak go'shti
• 500-600 g piyoz
• 30 ml o'simlik yog'i
• qora qalampir
• tuz

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Qanday qilib o'rdakni bo'laklari bilan skovorodkada qovurish kerak

1. O'rdak go'shtini yuving, bo'laklarga bo'ling. Siz butun o'rdakni yoki uning alohida qismlarini olishingiz mumkin.

2. Yaxshi isitiladi, lekin panani qizdirmang, yog' qo'shing va qovuring kuchli olov oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rdak bo'laklari.

3. Piyozni tozalang, ularni tilim yoki yarim halqalarga kesib oling.

4. Piyozni o'rdak go'shtiga qo'ying.

5. Panani qopqoq bilan yoping. Agar panning o'lchamidagi katta hajmli metall idish bo'lsa, unda siz o'rdakni piyoz bilan yopishingiz mumkin. Bu qo'shimcha issiq havo konvektsiyasini yaratadi. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va o'rdakni 5-6 daqiqa davomida qovuring.

6. Qopqoqni oching, o'rdak bo'laklarini piyoz bilan aralashtiring va yana yarim soat davomida pishirishni davom eting, vaqti-vaqti bilan tarkibni aralashtiring.

7. Shundan so'ng, idishni tuzlang, ta'mga qalampir qo'shing va pishirishni davom eting qavrilgan idishni oching piyoz karamellashguncha o'rtacha olovda. Odatda chorak soat etarli.

Piyozli tayyor qovurilgan o'rdak mustaqil issiq taom sifatida yoki guruch, kartoshka pyuresi bilan birga xizmat qilishi mumkin.

O'rdak go'shtining o'zi qattiq, shuning uchun uni ochiq olovda va hatto folga ichida pishirish uzoqni ko'ra olmaydi. Kafolatlangan yumshoq qovurilgan o'rdakni faqat uzoq vaqt qaynatish yoki eng sekin olovda qaynatish orqali olishingiz mumkin.

Qovurilgan o'rdakning ta'mini samarali ravishda to'ldiradigan eng mashhur mahsulot olma hisoblanadi. Bundan tashqari, har bir olma navlari garnitür roliga mos kelmaydi, nordon ta'mga ega suvli va qattiq namunalarni olish yaxshiroqdir.

Ushbu taom uchun mahsulotlar to'plami juda ko'p emas. Ustida uy o'rdak, bir yarim kilogrammdan ikki kilogrammgacha torting, biz kamida 1 kilogramm olma va bir osh qoshiq tuz olamiz.

Tarkibi:

• uy o'rdak - 1 tana go'shti (taxminan 2 kg)
• yashil nordon olma - 1 kg
• tuz - 1 osh qoshiq.

Olma bilan o'rdak güveçini tayyorlash

Biz o'rdak tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yuvamiz, ichiga tuz qo'shamiz. Olma yuvilgandan so'ng, har birini to'rt qismga bo'ling, yadroni kesib oling.

Biz o'rdak tana go'shtining butun ichki qismini tug'ralgan olma bilan to'ldiramiz.

Biz o'rdakni xuddi shu nomdagi oval o'rdak idishiga solamiz. Qolgan olma bo'laklarini ustiga qo'ying. Biz yana mahsulotlarni qo'shamiz. Idishning chetidan 500-800 ml suv quying. Suyuqlik qushning yarmini qoplashi kerak, shuning uchun sous konsentratsiyalanadi.

O'rdakni olma bilan o'rta olovda qaynatib oling. Keyin, past olovda qaynatib oling, shunda o'rdakdagi suyuqlik biroz gurillaydi. Bir soat o'tgach, olma bilan qovurilgan o'rdak shunday ko'rinadi.

O'rdak tana go'shtini boshqa tomonga burab, qushni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Tashqi ko'rinishida olma bilan qovurilgan o'rdak allaqachon qaynatilgan bo'lishi mumkin, ammo bu "ko'z bilan" ishonmaslik kerak bo'lgan qush turi. Siz buni albatta "tishda" sinab ko'rishingiz kerak.

Söndürme odatda kamida ikki soat, ba'zan esa uchdan ko'proq vaqtni oladi. Uzoq kutishlar xushbo'y ovqat bilan taqdirlanadi suvli go'sht yumshoq va shirin olma bilan.

Qolgan sousda, ya'ni yog' va suv aralashmasida siz keyinchalik mayin va yumshoq bo'lib chiqadi.

Yoqimli ishtaha!

Agar qarindoshlar samimiy pishirishni so'rasa va Mazali kechki ovqat, olma bilan o'rdak - ajoyib variant. Qaysi retsept tanlanishidan qat'i nazar, unga ko'ra güveç tayyorlanadi, go'sht har doim yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, idishga o'rik yoki apelsin qo'shsak, biz nafaqat mast qiluvchi xushbo'y hidni, balki o'ziga xos garniturani ham olamiz.

Ko'pchilik go'shtning mumkin bo'lgan qattiqligi sababli o'rdakni pishirishdan bosh tortadi. Bunday holda, chiqish yo'li ham bor - siz parrandachilik fermasida etishtirilgan parranda go'shtini tanlashingiz mumkin. Yengilroq teri rangi, engil vazni va kam yog'i uni qishloq qushidan ajratishga yordam beradigan asosiy mezondir.

Tanlangan idishlar, shuningdek, taomning ta'mi va pishirish vaqtida muhim rol o'ynaydi - agar u cho'yan o'rdak yoki qozon (fotosuratda ko'rsatilgan) bo'lsa, qush tezroq pishadi. Bundan tashqari, siz qushning o'lchamiga qarab idishlarni tanlashingiz kerak.

Olma bilan klassik o'rdak

bu klassik taom uchun juda mos keladi bayram stoli shuningdek, oddiy kechki ovqat. Tayyorgarlik ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin o'chirish jarayoni qushning kattaligiga qarab 2,5 dan 3 soatgacha davom etadi. U juda tez tayyorlanmaydi, ammo yakuniy natija bunga arziydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Shirin va nordon olma
• Qalampir (yangi maydalangan)

Retsept murakkab narsa emas. Biz qushning tana go'shtidan boshlaymiz, uni yuvish va quritish kerak. Keyin tuz va murch aralashmasi bilan ichkaridan va tashqaridan surtishingiz kerak. Oldindan yuvilgan olma tilimga kesib oling va urug'larni olib tashlang. Keyinchalik, o'rdak tana go'shtini olma bilan to'ldirishingiz kerak, ularning maksimal sonini joylashtirishga harakat qiling. Keyin biz qalin ip bilan igna olib, bo'yin sohasidagi teshikni unutmasdan, uni tikamiz. Ushbu harakatning maqsadi maksimal muhrlanishdir, shunda aroma va olma sharbati pishirish paytida ichkarida qoldi.

Keyinchalik, o'rdak qovurish uchun tayyorlangan idishga joylashtiriladi va pechga yuboriladi, 220 ° ga qadar isitiladi. 20 daqiqadan so'ng haroratni 180 ° ga tushirish kerak va 2,5-3 soat davomida susaytirishi kerak, har yarim soatda uni ajratilgan sharbat va yog' bilan sug'orishni unutmang.

Xizmat qilishdan oldin uni qismlarga bo'ling va yon idish qo'shing.

Retseptni o'tkazib yubormang! 5 eng yaxshi retseptlar yumshoq va mazali ikkinchi idishlar.

Bo'laklarga bo'lingan xushbo'y o'rdak

Pishirish jarayonida qo'shilgan xushbo'y ziravorlar buni qiladi an'anaviy retsept original va unutilmas.

Tarkibi:

• O'rdak - 1 tana go'shti
• Sabzi - 1 kg
• Shirin va nordon olma - 1 kg
• 0,5 limon sharbati
• Maydalangan qora qalampir
• Ziravorlar (dolchin, zanjabil)

Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, ularni qalampir, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan silang va taxminan yarim soatga qoldiring. Keyin biz ularni qozonga joylashtiramiz va kamida 40 daqiqa davomida past olovda qaynatamiz. Bir qirg'ichdan uchta tozalangan sabzi va qozonga yuboring.

Qozonga olma qo'shing va to'liq pishganicha qushni taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Shaklda yon piyola bilan issiq xizmat qiling qovurilgan olma fotosuratda bo'lgani kabi.

Olma va o'rik bilan retsept

Tenderdan ko'ra mazaliroq nima bo'lishi mumkin o'rdak go'shti, nordon va bir vaqtning o'zida idishga ozgina shirin ta'm qo'shadigan o'rik va olma bilan namlangan.

Tarkibi:

• O'rdak 1,5 - 2 kg
• olxo'ri
• Olmalar
• Qalapmir

Tana go'shtini qismlarga bo'ling, skovorodkada eritilishi kerak bo'lgan ortiqcha yog'ni kesib oling. Yog 'etarli bo'lmasa, siz hidsiz o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Parranda go'shti bo'laklarini qalampirlang - tuz va yuqori olovda qovuring oltin jigarrang har tomondan.

Qovurilgan bo'laklarni yog 'bilan yirtqichlardan soling, olovni minimal darajaga tushiring va qaynatib oling. Keling, olxo'ri bilan shug'ullanamiz: uni yuving va 10 daqiqa davomida qaynoq suv quying.Pishirish jarayonida kichik qismlarda go'shtning ustiga to'rt qismga bo'lingan olma bo'laklarini qo'shing. Bir qismi tayyor bo'lgach, chiqarib oling va boshqasini qo'shing. Xuddi shu narsani allaqachon bug'langan o'rik bilan qilish kerak.

Shunday qilib, o'rdak etarlicha yumshoq bo'lsa, bu retsept sizning yuragingiz xohlagancha yoki fotosuratda ko'rsatilganidek, ko'plab olma va o'riklarni pishirishga imkon beradi.

Olma va apelsin bilan o'rdak

Bunday o'rdakni tayyorlash retsepti shirin va nordon apelsin-olma ta'mi va ziravorlar tufayli ajoyib hidga ega bo'lgan gurme uchun haqiqiy topilma bo'lib, afsuski, fotosuratni etkazmaydi.

Tarkibi:

• O'rdak - 1 dona
• Olma - 2 dona.
• Limon sharbati - 2 choy qoshiq
• apelsin - 2 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh
• zaytun moyi - 50 g
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar

Bir piyola ichida tuz, ziravorlarni aralashtiring zaytun moyi va yarim bosh maydalangan sarimsoq. Bu erda biz bitta apelsin sharbatini qo'shamiz va marinadni 10 daqiqa davomida pishiramiz.

Biz tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan tayyorlangan tuzlamoq bilan ishqalaymiz va uni sumkaga o'rab, marinadlash uchun qoldiramiz.

Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang: sakatat, tozalangan olma va qolgan sarimsoq bo'laklariga bo'ling. Biz barcha komponentlarni, mavsumni aralashtiramiz limon sharbati va ziravorlar. O'rdakni olma bilan tayyorlangan to'ldirish bilan mahkam to'ldiring va qorinni ip bilan tikib qo'ying. Yana oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va retsept bo'yicha talab qilinganidek, bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Biz o'rdakning pastki qismini yoki chuqur pishirish varag'ini doira shaklida kesilgan apelsin bilan yotqizamiz, o'rdak tana go'shti tepasiga teskari yotqizamiz, ustiga yana tozalangan apelsin doiralarini qo'yamiz. Biz yopiq o'rdakni juda issiq pechga joylashtiramiz. Yarim soatdan keyin haroratni pasaytiring va yana 2 soat pishirib qoldiring. Biz uni yana yarim soat tayyor holga keltiramiz, qopqog'ini olib tashlaymiz va har 10 daqiqada bo'shatilgan yog 'bilan to'kib tashlaymiz.

Endi hech kim faqat pishiq qobig'i bo'lgan qovurilgan o'rdakni bayramona stolga loyiq deb aytishga jur'at eta olmaydi. Axir, ajoyib alternativa bor - pishirilgan parranda go'shti, uning go'shti juda yumshoq bo'lib chiqadi. nozik hid. Va turli xil qo'shimchalar, marinadlar va ziravorlar yordamida siz o'zingizning shaxsiy retseptingizni o'ylab topishingiz va hatto eng talabchan mehmonlarni ham xursand qilishingiz mumkin.

O'quvchilarimizdan hikoyalar

Xayrli kun, do'stlar, yaqinlaringiz va qarindoshlaringizni g'ayrioddiy mazali va mazali taomlar bilan erkalashni xohlaysizmi? samimiy tushlik? oshpaz gurme taom- qovurilgan idishda qovurilgan olma bilan o'rdak bo'laklari. Taomning nomi allaqachon bayramona tuyuladi va olma bilan o'rdak har bir stolda markaziy asosiy taom ekanligi shubhasizdir. Biroq, siz o'rdakni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, endi juda ko'p retseptlar mavjud. Bugun men qush tana go'shtini piyoz, olma, sarimsoq qo'shib bo'laklarga bo'lib pishirishni taklif qilaman. xushbo'y ziravorlar va bir stakan quruq sharob. Bundan tashqari, go'sht qo'shimcha ravishda yangi yoki bezatilgan bo'lishi mumkin konservalangan mevalar, shaftoli, nok va boshqalar kabi va sharobni apelsin sharbati bilan almashtirish yoki undan kam muvaffaqiyat bilan to'ldirish mumkin.

Quyida tavsiflangan retsept bo'yicha o'rdak go'shti doimo yumshoq va suvli bo'ladi. Olmalar misli ko'rilmagan lazzat beradi va to'liq noodatiy garnitürdir. Bunday ajoyib taomni ishonch bilan toifaga kiritish mumkin yuqori oshxona. Qaysi qovurilgan o'rdakdan bu tarzda yaxshi alternativ bo'lishi mumkin. Sizning Raisin fotosurati bilan bosqichma-bosqich retseptni taklif qiladi "O'rdak bo'laklari skovorodkada olma bilan qovurilgan".

Ingredientlar

O'rdak tana go'shti - 0,5 dona

- 1-2 dona

Piyoz- 1 dona

- 2-3 chinnigullar

Tuproq muskat yong'og'i- 0,5 choy qoshiq

Quruq bibariya - 0,5 choy qoshiq

Maydalangan quruq zanjabil - 1/3 0,5 choy qoshiq

qalampir no'xati - 4-5 narsa

dafna yaprog'i - 2-3 dona

Oq yoki qizil quruq sharob- 200 ml

Tuz - ta'mga

Qora maydalangan qalampir - ta'mga

Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun

Qovurilgan idishda olma bilan mazali o'rdakni tayyorlash jarayoni

1. O'rdakni yuving, past olovda yoqing va barcha tanni olib tashlash uchun uni temir shimgich bilan qirib tashlang. Biz uni qismlarga ajratamiz, undan yog'ni iloji boricha olib tashlaymiz va tana go'shtini yarmiga bo'lamiz. Biz bir qismini muzlatgichga boshqa idish tayyorlash uchun yuboramiz, ikkinchisini esa oqayotgan suv ostida yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz.

2. Olmani yuving, yadrosini olib tashlang va taxminan 2-2,5 sm kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.Sarimsoq chinnigullarini tozalang va 2-3 qismga bo'ling. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga maydalang.

3. Biz bilan panani isitamiz o'simlik yog'i, va o'rdak bo'laklarini ochiq oltin rangga qadar qovuring.

4. Keyin panga olma, piyoz va sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ovqatni o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.

5. Keyin qo'yamiz dafna yaprog'i, bibariya, qalampir no'xati, maydalangan zanjabil va muskat yong'og'i. Taomni tuz va qora murch bilan tatib ko'ring. Sharobni to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

6. Ovqatni qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring. Biz panani qopqoq bilan yopganimizdan so'ng, idishni taxminan yarim soat davomida pishirish uchun qoldiring.

O'rdak go'shti tovuqdan keyin mashhurlik bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi. Ikkinchi qator yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli o'rdakga o'tdi, bu go'shtni haddan tashqari quritmaslik uchun to'g'ri ko'rsatilishi kerak. Va agar qushni qovurish sizdan oshpazlik tajribasiga ega bo'lishni talab qilsa, hatto yangi boshlanuvchilar ham pishirishi mumkin. Bir nechta oddiy va qiziqarli retseptlar bo'laklarga bo'lingan o'rdak güveç, biz quyida baham ko'ramiz.

O'rdak va olma - bu klassik juftlik bo'lib, siz mehmonlaringizni g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyalari bilan ajablantirishni istamasangiz, sizga yaxshi xizmat qiladi. Ushbu retseptda biz idishni koriander va bir nechta doljin tayoqchalari bilan to'ldiramiz, shunda qush aniq achchiq hidga ega bo'ladi.

• o'rdak oyoqlari - 2 dona;


• olma - 210 g;


• olma sharbati - 245 ml;


• piyoz - 95 g;


• doljin tayoqchalari - 2 dona;


• koriander - 1/2 choy qoshiq;


• suv - 115 ml.

Yuqorida ta'kidlab o'tganimizdek, o'rdak teri osti yog'iga juda boy va shuning uchun pishirishni davom ettirishdan oldin, ortiqcha yog' hosil bo'lishi uchun qushni qovurish kerak. Terining chetiga osilgan yog'ni kesib oling va o'rdak bo'laklarini oldindan qizdirilgan idishga soling. Teri yaxshi qizarguncha qovuring. Oyoqlarni qovurilgan idishga o'tkazing, bir qoshiq ishlangan yog'ni quying va olma va piyoz bo'laklarini qo'shing. Ziravorlar qo'ying. Qolgan yog'ni bankaga to'kib tashlash va boshqa retseptlar uchun ishlatish mumkin.

Broylerning tarkibini suv va sharbat aralashmasi bilan to'kib tashlang, idishlarni pechga qo'ying va har bir narsani 1 soat 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Pishirish paytida mangal qopqog'i ostiga bir necha marta qarang va idishdagi barcha suyuqlik bug'lanib ketmaganligiga ishonch hosil qiling. Tandirda bo'laklarga bo'lingan o'rdak pishirgandan so'ng darhol xizmat qiladi, shunchaki doljin tayoqchalaridan qutulishni unutmang.

Bu oson kartoshka güveç retsepti sovuq havo uchun juda mos keladi. Birinchidan, idish qishda sizni isitishi va to'yintirishi mumkin, ikkinchidan, u oddiy minimal mavjud mahsulotlardan tayyorlanadi.

O'rdak pishirishdan oldin qovurilgan bo'laklar, qush tana go'shtini bo'laklarga bo'ling va aniq qizil rangga qadar quruq qovurilgan idishda qovuring. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlang, ozgina qo'shing sariyog' va go'shtni un bilan tozalang. Aralashtirgandan so'ng, mangalning tarkibini suv bilan to'ldiring va suyuqlikni qaynatib oling. Sabzavotlarni tozalagandan so'ng, ularni har qanday o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va ularni o'rdak ustiga qo'ying. Bir soat davomida past olovda qaynatish uchun idishni qoldiring.

Fasolni pishirishdan oldin bir kechada namlang. Bekon va kolbasa qovurilgandan so'ng, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va bo'laklarni loviya bilan tashlang. Sarimsoq, sabzi bo'laklari va piyoz qo'shing va sabzavotlarni ozgina qizarib ketguncha qoldiring. Kekikni dafna bilan qo'ying, so'ngra sharob, suv va pomidorni quying. Suyuqlik qaynayotganda, o'rdak bo'laklarini qovuring va ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Qushni loviya bilan qovurilgan idishga soling va 1 soat 40 daqiqa davomida 150 gradusgacha isitiladigan pechda hamma narsani susaytirish uchun qoldiring. Bir hovuch maydanoz sepilgan issiq güveç bilan xizmat qiling.