Menimcha, cho'chqa go'shtini pishirishning eng muvaffaqiyatli usullaridan biri yengli pishirishdir. Taom har qanday holatda ham quruq emas va xom emas bo'lib chiqadi. Tandirda yengli bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shti har doim mazali, mayin chiqadi. Lekin nimani tuzlash - har bir styuardessaning shaxsiy ishi. Go'sht ta'mini mukammal darajada to'ldiradigan juda ko'p turli xil ziravorlar va qo'shimchalar mavjud.

Retsept raqami 1

Bu safar taomni yanada qizg'ish va yorqin qilish uchun go'sht va zerdeçalni qovurish uchun maxsus ziravorni tanladim. Folga pishirish usulidan farqli o'laroq, oltin jigarrang qobiqqa erishish uchun pishirish jarayonida yengni ochishning hojati yo'q. Materialning shaffofligi tufayli u yeng ichida hosil bo'ladi.

Retsept haqida ma'lumot

Tayyorlash usuli: yengidagi pechda.

Pishirishning umumiy vaqti: 1 soat

Porsiya: 4 .

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 0,8-1 kg
• go'shtni qovurish uchun ziravorlar
• zerdeçal
• o'simlik moyi.

Tayyorlash usuli

Izohda:

• Yengdagi go'shtni nafaqat pechda, balki ko'p pishirgichda ham pishirish mumkin. Texnologiya bir xil. Go'sht yengiga va ko'p pishirgichli quruq idishga solinadi. Pastki qismiga silikon matni qo'yish mumkin. "Pishirish" rejimi 1 soatga o'rnatiladi.
• Marinad uchun siz nafaqat ta'rifingizga ko'ra, bu retseptda ko'rsatilgan ziravorlardan, balki boshqalardan ham foydalanishingiz mumkin. Bu xantal, ketchup, soya sousi, kori va hatto asal bo'lishi mumkin. Tajriba qiling va siz eng mazali bo'lasiz go'shtli taom.
• Siz yengda nafaqat kesmaning qalin qismini, balki nozikroq, nozik qismini ham pishirishingiz mumkin. Keyin u kolbasa uchun ideal o'rnini bosishi mumkin.
• Men har doim pishirgandan keyin qolgan suyuqlikni yon piyola uchun sos sifatida ishlataman. Men uni qayiqqa to'kib tashlayman va stolga xizmat qilaman.

Retsept raqami 2 +

Go'sht mahsulotlari eng mashhur ovqatlardan biridir. Va pishirilgan go'sht ko'pincha "mix" bo'lib xizmat qiladi bayramona stollar... Shunday qilib, siz cho'chqa go'shtini yengda pishirish bo'yicha bizning video mahorat darsimizni o'tkazib yubormasligingiz kerak. Pishgan cho'chqa go'shtini yengda pishirish sirini bilsangiz, sizsiz o'rganasiz maxsus harakatlar pechda mazali va suvli go'shtni pishiring. Syujet cho'chqa go'shtini yengda qovurish uchun qanday tayyorlash va to'ldirish kerakligini batafsil ko'rsatib beradi.

Endi esa batafsil tavsif retsept.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg (eng yaxshisi - orqa, jambon)
• tuz - 10 g dan ko'p bo'lmagan yoki ta'mga ko'ra
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• qora qalampir no'xati - 15-20 dona.
• quritilgan kekik
• sizga pishirish uchun qisma ham kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik

1. Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz, oshxona taxtasiga qo'yamiz va tuz qilamiz. Go'shtga tuz seping, silang va silang. Cho'chqa go'shtini aylantiring va boshqa tomondan tuzlang.
2. Pichoq bilan biz go'shtga mayda chuqurchalar qilamiz va ularga qora murch qo'yamiz. Qora (yoki u bilan) o'rniga, allspice no'xatidan foydalanishingiz mumkin. Go'shtning bir tomoniga 7-10 dona qalampir, ikkinchisiga bir xil miqdorda qo'ying.
3. Keyin go'shtni dafna yaprog'i bilan to'ldiramiz. Buning uchun biz kattaroq va chuqurroq kesiklar qilamiz, ularga dafna barglarini qo'yamiz.
4. Ziravorlar shohi - timyan vaqti keldi. Bu o'simlik choyga, qovurishga va har qanday sho'rvaga ajoyib ta'm beradi! Quritilgan kekik bilan cho'chqa go'shti bo'lagini seping va qo'llaringiz bilan pastga bosing.
5. Biz cho'chqa go'shtini qovurish uchun qancha yeng kerakligini o'lchaymiz va kesib tashlaymiz. To'ldirilgan cho'chqa go'shtini yeng ichiga soling. Biz yengni ikki tomondan uyga elastik tasmalar yoki qisqich bilan bog'lab qo'yamiz. Tish pichog'i bilan biz bug 'chiqishi uchun yengda bir nechta teshik qilamiz.
   

   Maslahat: Agar siz go'shtni yengiga qo'yishdan oldin yoki bir kechada muzlatgichda bir necha soatga qoldirsangiz, cho'chqa go'shti marinadlanadi va undan ham mazali bo'ladi.

6. Go'shtli yengni pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Biz cho'chqa go'shtini 2 soat davomida 150 daraja haroratda pishiramiz. Men yumshoq harorat sharoitidan foydalanishni afzal ko'raman, lekin bu vaqtni oshiradi.
7. Yengida timyan bilan cho'chqa go'shti tayyor! Unga ham sovuq (sendvich, dilimlangan), ham issiq (yon piyola bilan) xizmat qilish mumkin. Butun yeng suvli go'shtni pishiradi, va agar pishirish oxirida siz yengning yuqori qismini kesib, pishirish varag'ini panjara ustiga yana o'choqqa qo'ysangiz, go'sht jigarrang bo'ladi va mazali oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi.

Yengda pishirilgan go'sht ayniqsa suvli bo'lib chiqadi. Tayyorlangan narsa tufayli shunday bo'ladi o'z sharbati... Bu pishirish usuli juda mashhur bo'lib ketishining sabablaridan biri.

Bundan tashqari, yengda pishirish oshxonadagi ishni soddalashtiradi - pishirish varag'ini yoki pishirgichni yog'dan yuvish shart emas, va pechning o'zi, yenglari tufayli toza bo'lib qoladi.

Go'shtni yengda pishirish nafaqat uning ta'mini yaxshilaydi, balki kamida 120 kaloriya miqdorida taomning kaloriya miqdorini kamaytiradi. Bu hech qanday moy ishlatilmasligi bilan bog'liq.

Yengidagi go'sht. Oziq -ovqat tayyorlash

Pishirishdan oldin go'shtni yuvish, tuz va murch surtish va tuzlash kerak. Marinadlarni tanlash juda katta, har biringiz o'zingiz uchun eng yaxshisini aniqlaysiz. Bundan tashqari, siz ta'mingizga qarab ingredientlarni va ularning miqdorini tanlab, marinadlar retsepti bilan ishonchli tajriba o'tkazishingiz mumkin.

Yengning uzunligi, u qo'yiladigan shaklning o'lchamlarini hisobga olgan holda o'lchanadi. Bog'lanish uchun masofani hisobga olish juda muhimdir.

1 -retsept: yengli olma bilan pishirilgan o'rdak go'shti

O'rdak go'shti parhez mahsuloti emas, lekin siz uni oilangiz va mehmonlaringizni mazali taom bilan xursand qilish uchun bayramda xizmat qilishingiz mumkin. O'rdakni sabzavot (yangi yoki tuzlangan), kartoshka bilan bezash mumkin. Agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz, shuni yodda tutingki, bitta o'rdak beshta odamni boqishi mumkin. Balki har bir kishi zavqlanishlari uchun birdaniga ikkita pishirish kerakdir?

Kerakli ingredientlar:

- olma (2-3 dona);

- taxminan bir yarim kilogramm og'irlikdagi o'rdak.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

- bir osh qoshiq zaytun moyi va asal;

- bitta limon;

- maydalangan zanjabil (2 osh qoshiq L.);

- 3 osh qoshiq. l. soya sousi.

Tayyorlash usuli:

Birinchi qadam - marinadni tayyorlash. Uning tarkibi shundayki, u sizning o'rdakni nafaqat xushbo'y, yoqimli ta'm bilan oziqlantiribgina qolmay, balki go'shtni juda yumshoq qiladi.

Limondan siqilgan sharbatga asal, yog ', soya sousi, zanjabil qo'shing. Hammasini aralashtiring - tuzlamoq tayyor.

O'rdakni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, qalampir va tuz bilan ishqalang.

Tana go'shtining ichki yuzalarini unutmasdan, uni marinad bilan mo'l -ko'l seping. Bir kechada ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan holda qoldiring. O'rdak bir tekis marinadlangan bo'lishi uchun uni bir necha marta aylantirish tavsiya etiladi.

Ertasi kuni pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.

U qizib ketganda, olma qiling - kesilgan, yadroli, bo'laklarga bo'ling. O'rdak qornini bu olma bo'laklari bilan to'ldiring. Tikish shart emas - tana go'shti yengiga mahkam yotadi, olma tushmaydi.

Bir yarim soat - va sizning stolingizda - xushbo'y hidli o'rdak.

2 -retsept: yengidagi go'sht (mol go'shti)

Bu taom uchun yosh hayvonning go'shtidan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Uni tuzlamada bir kechada qoldirib, yengda pishirilganda siz boy ta'mga ega suvli, yumshoq go'shtni olasiz.

Xizmat qilayotganda uni o'tlar, yangi sabzavotlar bilan to'ldiring.

Kerakli ingredientlar:

- mol go'shti (1 kg);

- piyoz (1 dona);

- zaytun moyi (1 osh qoshiq L.);

- soya sousi (2 osh qoshiq L.);

- ziravorlar, tuz.

Tayyorlash usuli:

Marinadni tayyorlang.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Soya sosini aralashtiring zaytun moyi, piyoz, tuz, qora murch, mol go'shti ziravorlari.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, har doim tolalar bo'ylab. Tajribali uy bekalari bilingki, aynan shunday kesish go'sht bo'laklarini shaklini saqlab qolish imkonini beradi.

Tug'ralgan go'shtni tuzlamoqqa botiring.

Pechni oldindan qizdiring, undagi harorat ikki yuz darajaga yetishi kerak.

Go'shtni sumkaga soling, bir soat davomida pishiring.

3 -retsept: yengidagi go'sht (cho'chqa go'shti)

Marinadda namlangan suvli va ishtahali ko'krak har qanday vaqtda - ish kunlari va bayramlarda, tushlik va kechki ovqat uchun foydali bo'ladi. U uchun ajoyib yon piyola xizmat qiladi grechka, qovurilgan yoki yangi sabzavotlar, kartoshka.

Kerakli ingredientlar:

- ko'krak (1 kg);

- soya sousi (50 g);

- adjika (100 g);

- cho'chqa go'shti uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Go'sht oldindan marinadlangan bo'lishi kerak. Cho'chqa go'shti bilan siz bir necha soat marinadlashingiz mumkin, lekin go'sht bir kechada qoldirilsa, yanada mazali bo'ladi.

Adjika va soya sousini ziravorlar bilan aralashtiring.

Go'shtni bu aralashma bilan yaxshilab maydalang.

Pechdagi harorat 200 darajaga yetishi kerak.

Ko'ylakni yengda pishirish uchun bir yarim soat kerak bo'ladi.

4 -retsept: Qo'ziqorinli tovuq yengi

Ajoyib retsept, bu sizga tovuqni ajoyib garnitür bilan tayyorlashga imkon beradi - bir yarim soat ichida qo'ziqorinli kartoshka. Qo'ziqorinlar sonini didingizga qarab ko'paytirish mumkin. O'zingizni ovqatlaning, mehmonlaringizni davolang. Yoqimli ishtaha!

Kerakli ingredientlar:

- kartoshka (1 kg);

- tovuq (1 dona);

- zaytun moyi;

- piyoz (1 dona);

shampignon qo'ziqorinlari (0,5 kg);

- sarimsoq (3 chinnigullar);

- tuz qalampiri.

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang.

Qo'ziqorin va piyozni maydalang, hammasini qovuring. Champignons chorak soat ichida tayyor bo'ladi.

Tovuqni olish vaqti keldi. Uni yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va tuz, qalampir, sarimsoq bilan surtish kerak. Oxirgi ingredientni yaxshilab maydalash tavsiya etiladi.

Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

Tovuqni yengga joylashtiring, uni kartoshka va qo'ziqorin bilan tekislang.

Bir soat ichida pechga 180 darajaga qo'yilgan tovuq qizarib ketadi va ishtahani ochadi.

5 -retsept: yengidagi go'sht (cho'chqa go'shti bilan qovurilgan)

Tez tayyorlanadigan to'yimli va to'yimli taom. Sabzavotlar bilan bir vaqtda pishirilgan xushbo'y va suvli cho'chqa go'shti hatto katta oilani ham qondirishga qodir.

Kerakli ingredientlar:

— cho'chqa go'shti(0,5 kg);

- kartoshka (6 dona);

- piyoz (1 dona);

- sabzi (1 dona);

- hop-suneli (1 choy qoshiq).

Marinad uchun mahsulotlar:

- soya sousi (2 osh qoshiq L.);

- bir osh qoshiq mayonez va 9% sirka;

- piyoz (1 dona);

- tuz qalampiri.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni yuving, kub shaklida kesing.

Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, unga tuz, murch, mayonez, soya sousi, sirka qo'shing.

Cho'chqa bo'laklarini bu tuzlamaga joylashtiring, bir kechada qoldiring.

Kartoshka, sabzi, piyoz, tuz va murchni tozalang va maydalang. Taomni yaxshilash uchun xops-suneli sabzavotlarini seping.

Ularni go'sht bilan aralashtiring, yengiga soling.

200 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring.

Oldin to'liq tayyorlik bir soat kutish kerak. Shuni unutmangki, shu vaqt ichida siz yengni bir marta ag'darishingiz kerak bo'ladi, va tayyor bo'lishidan o'n besh daqiqa oldin siz yengni teshik qilishingiz kerak.

Yengida har qanday go'sht va parranda pishirilishi mumkin. Go'sht yoki parranda tana go'shtining massasiga qarab, faqat pishirish vaqtini o'zgartirish kerak.

Qovurilgan qisma - bu juda qulay narsa, lekin xavfsizlik haqida unutmang. Pechda shishgan yeng yorilmasligi uchun uning yuzasi siz joylashtirgan idishlardan boshqa hech narsaga tegmasligiga ishonch hosil qiling.

Agar siz igna bilan kichik teshiklarni teshib qo'ysangiz, yeng yorilib ketmaydi.

Garniturani go'sht bilan birga yengga soling - bu ovqat tayyorlashni tezlashtiradi va soddalashtiradi. Shu bilan birga, siz nafaqat vaqtni tejaysiz, balki taomning ta'mini ham yaxshilaysiz - go'sht va garnituralar sharbat va xushbo'y hidni almashtiradi.

Pishirish tugagandan so'ng, go'shtni ta'minlash uchun qovurilgan sumkani ochish mumkin oltin jigarrang.

Yengda siz go'shtni nafaqat pechda, balki pishirishingiz mumkin Mikroto'lqinli pech, ko'p pishirgich.

Yengning kerakli uzunligini kesganda, bog'ichlar uchun zarur bo'lgan masofani unutmang.

Cho'chqa go'shti pishirish uchun ajoyib taomdir, chunki u tez pishadi va ko'p mehnat talab qilmaydi. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar eng mazali taomlardan biridir. Bugun biz mazali ovqatlanishni yaxshi ko'radigan, lekin oshxonada uzoq vaqt chalkashishni yoqtirmaydigan dangasa uy bekalari uchun eng oddiy retseptlarni ko'rib chiqamiz. katta miqdor mahsulotlar. Avvalo, biz qovurilgan yengdagi cho'chqa go'shti kabi bunday taom haqida gaplashamiz.

Ko'p uy bekalari uchun yuqorida aytib o'tilgan yeng haqiqiy xudojo'y narsaga aylanadi, chunki idishlar tez va oson tayyorlanadi, buning ustiga, chiqish paytida taom juda past kaloriyali bo'lib chiqadi, chunki go'sht o'z-o'zidan pishiriladi. yeng ichidagi sharbat. Bu mahsulotning bir xil qovurilishini ta'minlaydi, uning tabiiy xushbo'yligi, sharbatliligi va o'ziga xos ta'mini saqlaydi. Yengning yana bir afzalligi shundaki, kechki ovqat tayyorlangandan keyin ko'p iflos idishlarni yuvish shart emas. Pech toza qoladi va faqat ovqat idishlarini yuvish kerak bo'ladi.

Retseptga o'tishdan oldin, bir nechta fikrlarni aniqlashtirish kerak. Gap shundaki, qovurilgan yengdagi cho'chqa go'shti - bu juda oddiy taom bo'lib, deyarli barcha retseptlari bir xil va o'xshashlik bilan qilingan. Siz tasavvurni qo'llash orqali taomni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Pishirish uchun, ko'krak, bel, jambon yoki elka go'shti yaxshiroq mos keladi yuqori sinf... Cho'chqa go'shtining ta'mi biroz shirin, shuning uchun u yong'oq, o'rik, asal, mevalar bilan yaxshi ketadi. Yangi qo'shishdan qo'rqmang qiziqarli ingredientlar ayniqsa, agar go'sht yengda pishirilsa - uni buzish qiyin.

Qovurilgan yengdagi cho'chqa go'shti

Shunday qilib, bu ajoyib mazali taomni tayyorlash uchun bizga kerak suvli bo'lak taxminan 1,5 kg og'irlikdagi cho'chqa go'shti, bitta katta sabzi, sarimsoq va ko'plab ziravorlar, bu go'shtga ajoyib hid va ta'm beradi. Bu reyhan, tuz, kori, xantal, marjoram, murch va boshqalar bo'lishi mumkin. Va, albatta, bizga pishirish uchun qisma kerak.

Biz go'shtni olib, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz, agar uning ustida yog 'bo'laklari bo'lsa - bundan ham yaxshiroq, cho'chqa go'shti pishganidan keyin ancha suvli bo'lib chiqadi. Go'shtni to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Shundan so'ng, biz sabzi, sarimsoqni tozalaymiz va bu ingredientlarni kub shaklida kesib tashlaymiz: sabzi uzunlamasına, sarimsoq esa to'rtburchak shaklida (agar sarimsoq chinnigullari o'rta kattalikda bo'lsa, biz ularni butunlay qoldiramiz). Biz yana cho'chqa go'shti bo'lagini olib, pichoq bilan chuqur kesib tashlaymiz, lekin go'shtni teshib o'tmaymiz, aks holda sharbat oqib ketadi. Ko'p kesishdan qo'rqmang, qancha ko'p bo'lsa, kechki ovqatingiz shunchalik chiroyli va mazali bo'ladi.

Endi biz barcha ziravorlar va o'simlik yog'i yordamida tuzlamoq qilamiz. Biz cho'chqa go'shtining bir qismini hosil bo'lgan xushbo'y aralashma bilan yopamiz, uni plyonka bilan yopamiz va muzlatgichda taxminan bir yarim -ikki soat unutamiz. Qancha uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi. Go'sht marinadlanganda, uni qovurilgan gilzaga soling va oldindan qizdirilgan to'liq pechga 1 soat qo'ying. 60 daqiqadan so'ng, biz uni olib tashlaymiz, shishgan yengni yuqoridan ehtiyotkorlik bilan kesib, yana 25 daqiqa o'choqqa qo'yamiz, shunda cho'chqa go'shtimiz suvli chiroyli qobiqqa ega bo'ladi. Agar siz cho'chqa go'shtini yengingizda kartoshkali bo'lishni xohlasangiz, yengiga 4 bo'lakka kesilgan bir nechta kartoshka qo'shing.

Shunday qilib, biz ovqatni pechdan chiqaramiz, u butun kvartira uchun ajoyib xushbo'y hid chiqaradi va oshxonadagi barcha och uylarni yig'adi! Qovurilgan yengdagi cho'chqa go'shti tayyor! Uni issiq yoki sovuq holda berish mumkin - baribir mazali!

Pishirish jarayoni shunga o'xshash, lekin yeng o'rniga biz folga ishlatamiz, albatta. Ma'lum bo'lishicha, suvli va mazali taom, bu erda faqat asosiy narsa go'shtni haddan tashqari quritmaslikdir. Bu taomni sovuq holda ham eyish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa go'shtini tandirda yengda, yaxlit va bo'lak qilib, rulon shaklida tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptlar: suvli shish kebap, pomidor-asal sosli qovurg'alar

2018-09-01 Oleg Mixaylov

Baho
retsept

1850

Vaqt
(min)

Porsiya
(odamlar)

100 gramm tayyor idishda

15 gr.

20 gr.

Uglevodlar

4 gr.

252 kkal

Variant 1: Pechdagi yengli cho'chqa go'shti - katta bo'lakdagi klassik retsept

O'zingizni ritsarlar bayramida his qilmoqchimisiz? Endi keling, hech bo'lmaganda taom tayyorlaylik. Siz har qandayidan uchta qoshiq qo'shishingiz mumkin uzum sharob qanchalik quruq bo'lsa, shuncha yaxshi. Kesish katta bo'lak go'sht, katta vilkadan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, lekin siz yana o'rta asr ziyofatlari tarzida go'shtni kesishga harakat qilib, o'zingizga bir nechta o'tkir pichoq bilan yordam berishingiz mumkin.

Tarkibi:

• bir yarim kilogramm cho'chqa go'shti bo'lagi;
• bir juft qoshiq asal;
• yarim sarimsoq boshi;
• uchta qoshiq pomidor sousi barbekyu uchun;
• sho'r suv uchun tuz va qaynatilgan suv;
• maydalangan qalampir va xantal qoshig'i (Dijon).

Pechdagi yengli cho'chqa go'shti uchun bosqichma-bosqich retsept

Tanlangan bo'lak sizga qanchalik chiroyli va tuyadi tuyulmasin, cho'chqa pulpasini yuvib tashlang. Quruq mato bilan yaxshilab artib oling va tilimning eng keng qismi pastda kesilgan taxtaga joylashtiring. Agar tepada yupqa yog 'qatlami bo'lsa yaxshi.

Go'shtni uch santimetr chuqurlikda parallel kesilgan holda kesib oling, ular orasida bir -ikki santimetr kenglikda joylashtiring. Pichoqning o'tkir uchi bilan bo'laklarni ichkaridan va yon tomondan teshib, besh santimetr chuqurlikdagi bo'shliqlarni hosil qiling. Cho'chqa sho'rini iloji boricha tezroq tayyorlang. Bir litr suvga bir osh qoshiq qo'pol tuz qo'shing va eritib oling, go'shtni qulay idishga joylashtiring va uni sho'r suv bilan to'ldiring, tilimni to'liq yopib qo'ying. Cho'chqa go'shtini muzlatgichning umumiy bo'linmasiga ikki soatga qo'ying.

Biz tozalangan sarimsoqni surtamiz, piyola ichiga tuzlamoqning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiramiz, agar xohlasangiz, ozgina yangi qora maydalangan qalampir qo'shing. Cho'chqa go'shtini bu aralashma bilan artib oling, agar siz sarimsoq ta'miga ega bo'lishni xohlasangiz, yana bir nechta tishlarini katta bo'laklarga bo'ling, ularni chuqur uyalarga joylashtiring. Biz go'shtni bir tomonga bog'lab qo'yilgan yengga qo'yamiz va bo'sh joyini mahkam bog'lab qo'yamiz. Xaltani sayoz qovurilgan idishga yoki tutqichsiz skovorodkaga joylashtiring, u bo'shashmasdan, tepada o'tirishi kerak, tugallanmagan teshilish bo'lmasa, o'nlab joylarni teshib qo'ying.

Cho'chqa go'shti qo'yilayotganda pechdagi harorat taxminan ikki yuz daraja bo'lishi kerak. Eshikni ochmang, idishni derazadan tomosha qiling. Bir soat o'tgach, qovurilgan idishni tezda olib tashlang, plyonkaning yuqori qismini kesib oling va oching. Dilimni bir xil haroratda yigirma daqiqagacha qizartiring.

Variant 2: Tandir yengidagi cho'chqa go'shti - bo'lak va piyozli tez retsept

Agar siz katta qismini pishiradigan bo'lsangiz va tana go'shtining turli qismlari bo'lsa, pulpa uchun bir nechta tug'ralgan qovurg'a qo'shing. Ularni qovurilgan idishga qaynab turgan yog'ga soling va namlik bug'langandan so'ng, ularni bir oz qizartiring, so'ngra ularni yengning pastki qismiga qo'ying.

Tarkibi:

• olti yuz gramm cho'chqa go'shti;
• yog ', yog'siz - uch osh qoshiq;
• ikkita katta oq piyoz;
• bir qoshiq cho'chqa go'shti va shakar ziravorlari;
• kichik limon.

Pech bilan pechda cho'chqa go'shtining yengini qanday tezda tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shtidagi pastırma qatlamlarini to'liq kesib tashlamang, kamida uch millimetrli qatlam qoldiring. Yuvilgan go'shtni bir xil o'lchamdagi va og'irlikdagi bo'laklarga bo'linib, optimal ravishda gugurt qutisining taxminan yarmiga bo'ling. Tuz sepib, seping, agar xohlasangiz, taomni achchiqroq qilishingiz mumkin. issiq qalampir yoki undan ko'p aromatik - sarimsoq, zira urug'i, koriander.

Tozalangan, yuvilgan piyozni halqalarga va tuzga soling, bir necha daqiqadan so'ng shakar seping va aralashtiring. Piyozni qo'llaringiz bilan eslang, ustiga limon sharbati siqib oling, go'sht bilan aralashtiring va idishni yopib bir soatga stolga qo'ying.

Marinad oxirida cho'chqa go'shtini toza pishiriladigan sumkaga soling, yuqoriga qaragan tomondan o'nlab teshiklarni teshib qo'ying. Yengning bo'sh chetini bog'lang, uni keng skovorodkaga yoki pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni 190 darajaga qizdiring, bir soat davomida pishiring, so'ng sumkaning yuqori qismini kesib, yana o'n daqiqa qizarish hosil qiling.

3 -variant: qo'ziqorinli pechda yengli cho'chqa go'shti

Taom tez tayyorlanadi, uzoq marinadlamasdan. Muzdan tushirilgan go'sht uchun yagona istisno, uni sousda kamida yarim soat ushlab turish kerak.

Tarkibi:

• salat piyoz, katta - bir bo'lak;
• bir osh qoshiq issiq xantal;
• beshta tanlangan shampignon;
• bir osh qoshiq Provans mayonez;
• besh yuz gramm cho'chqa go'shti.

Qanday pishiriladi

Pishirish uchun kam yog'li bo'laklarni tanlang, shunchaki ortiqcha yog'ni kesib tashlang. Go'shtni yuving va sochiq bilan arting, barbekyu kabi mayda bo'laklarga bo'ling.

Xantal, yog 'va mayonezni aralashtiring, piyozni piyola ichiga yaxshilab tuzlamoqchaga aylantiring, yopiq bo'lguncha yoping va iliq holda qoldiring. Go'shtni tuzlang va ziravorlar bilan aralashtiring, shuningdek uni yigirma daqiqaga stolga qo'ying.

Qo'ziqorinlarni yuving va qorong'i joylarni kesib oling, qo'ziqorinlarni bo'laklarga soling va tuzlangan go'shtga qo'shing. Marinadni to'kib tashlang va aralashtiring, yengga soling, har tomondan mahkam torting.

Xaltani silkitib, yumaloq shaklga qo'ying, u bilan oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Agar siz qizarguncha pishirishni rejalashtirmagan bo'lsangiz, pechda qirq daqiqadan so'ng cho'chqa go'shtini yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin. Aks holda, sumkani kesib, go'shtni qisqa vaqt qizartiring.

4 -variant: Tandirda yengidagi cho'chqa go'shti - asal -pomidor sosidagi qovurg'alar

Yangi zanjabilni tuzlangan zanjabil bilan almashtiring, yaxshi. Shu bilan birga, bir necha osh qoshiq sho'r suv qo'shing, cho'chqa go'shti sezilarli darajada xushbo'y bo'ladi.

Tarkibi:

• kichik limonning chorak qismi;
• tozalangan sarimsoq tishlari qoshig'i;
• bir juft piyoz;
• yarim osh qoshiq zanjabil talaş;
• ikki qoshiq ketchup va bittasi - asal;
• bir stakan soya konsentratining uchdan bir qismi;
• bir kilogramm cho'chqa qovurg'asi.

Bosqichma -bosqich retsept

Agar kerak bo'lsa, tuzlamoq tarkibiy qismlarini maydalang va aralashtiring. Piyozni alohida halqalarga kesib oling va limon sharbatini siqib oling. Qovurg'alarni bo'laklarga bo'ling va yuving, tekshiring, suyak bo'laklarini olib tashlang. Tuzlamang, piyoz bilan aralashtiring va limon sharbati bilan to'kib tashlang, yarim soat davomida namlang, so'ngra tuzlamoq bilan yoping va yana uch soat sovuq joyga qo'ying.

Tayyorlangan go'shtni tuzlang, yaxshilab aralashtiring va gilzaga soling. Erkin chetini bog'lamang, balki uni bir necha marta egib, go'sht bilan o'ralgan joyga bosing. Go'sht bir, lekin zich qatlamga joylashishi uchun skovorodkaga joylashtiring, ikki yuz daraja 50 daqiqa davomida namlang, so'ng plyonkaning yuqori qismini kesib oling va oching.

5 -variant: kartoshkali pechda yengidagi cho'chqa go'shti

To'liq tayyorlangan taom va qanday mazali! Siz marinadlashni tejashingiz mumkin, yoki aksincha, go'shtni ertalab yoki kechqurun tuzlamaga yuborishingiz mumkin, keyin qolgan muammoni sezmaysiz.

Tarkibi:

• yarim kilogramm tozalangan kartoshka va cho'chqa go'shti;
• bir hovuch tayyor ko'kat;
• bir osh qoshiq yog ';
• katta chinnigullar sarimsoq;
• cho'chqa va kartoshka idishlari uchun alohida ziravorlar.

Qanday pishiriladi

Kartoshka va go'shtni kerakli bo'laklarga bo'ling, alohida ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Kartoshkaga tug'ralgan o'tlar va moy qo'shing, go'shtni maydalangan sarimsoq bilan seping. Oziq -ovqat idishlarini qisqa vaqtga, faqat yigirma daqiqaga yoping va oshxonada iliq qoldiring.

Oldindan, pechdagi haroratni 180 darajaga ko'taring, kartoshka va go'shtni aralashtiring va sumkaga soling, bir necha osh qoshiq suv qo'shing va chetini mahkamlang. Xaltaning yuzasida bug 'chiqarish uchun teshiklar borligiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, uni qovurilgan idishga joylashtiring va pechga qirq besh daqiqaga qo'ying.

6 -variant: tandirda yengli suvli cho'chqa go'shti

To'liq cho'chqa go'shti kaboblari pechga boshqalarga qaraganda yaxshiroq chiqing. Bu oddiy tushuntiriladi - pulpa tarkibidagi yog 'miqdori cho'chqa go'shtida eng yuqori hisoblanadi. An'anaviy kabobga o'xshab ko'proq ziravorlar qo'shishga urinmang, biz go'shtni qo'limizdan pishiramiz, uni juda achchiq qilmang.

Tarkibi:

• uchta katta piyoz;
• sous, soya - stakanning uchdan bir qismi;
• bir kilogramm cho'chqa go'shti;
• sirka, stol;
• shakar;
• tuz va barbekyu uchun ziravorlar to'plami.

Bosqichma -bosqich retsept

Go'shtni yuvgandan keyin quritgandan so'ng, uni bo'laklarga bo'lib, ikkiga, tug'ralgan yarim halqalarga, piyozga, ziravorlarga va tuzga aralashtiring. Cho'chqa go'shtiga bir osh qoshiq sariyog 'va sous qo'shing, idishni plyonka bilan sudrab olib, bir soat sovuqqa yuboring.

Qolgan piyozni ham ingichka qilib kesib oling, bir qoshiq shakar seping, bir osh qoshiq sirka va qolgan soya konsentratini quying. Piyozni ozgina eslab qoling va chorak soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Tuzlangan piyozni bir chetidan qisilgan yengga soling, ustiga go'sht qo'ying. Hamma marinadni ikkala idishdan to'kib tashlang va sumkani bog'lab qo'ying. Filmda bir nechta teshik ochilgandan so'ng, kebabni qirq daqiqa davomida pishiring.

7 -variant: cho'chqa go'shti tandirda yengda

Cho'chqa go'shti rulon shaklida pishirishning mashhur usullaridan biri suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Lingonberries, agar undan voz kechishga asos bo'lsa, uni yaxshi pomidor ketchupi bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• lingonberry rezavorlari - 100 gramm;
• sarimsoq;
• bir osh qoshiq konyak va asal;
• ta'mga ko'ra tuz, bibariya va qalampir;
• 1400 gramm cho'chqa go'shti bo'yni.

Qanday pishiriladi

Pulpani kesib oling va oching. Eng oson yo'li - qarama -qarshi tomondan, bir -biridan biroz balandroq ikkita kesish va cho'chqa go'shtini kitob kabi ochish. Qalinligini biroz kesib, bolg'a bilan urib, qatlamni qalinligida tekislang.

Lingonberries -ni saralash, yuving va blender bilan maydalang. Idishga konyak va asalni to'kib tashlang, bibariya qo'ying va bir hil pyurega aylantiring, u erda sarimsoqni maydalang va yana uring. Go'shtni tuz va qalampir bilan to'kib tashlang, qatlamga quying va berry pyuresini tekislang.

Biz cho'chqa go'shtini rulonga aylantiramiz va uni butun uzunligi bo'ylab iplar bilan tortamiz, uni barcha qoidalarga muvofiq yengga solamiz, muzlatgichga bir -ikki soatga qo'yamiz va keyin pishirish varag'iga joylashtiramiz. Biz bir soat va chorakda pishiramiz, haroratni 200 daraja ushlab turamiz. Keyin, yengni kesib oling, cho'chqa go'shtini chiqqan sharbat bilan to'kib tashlang.

Yana o'n daqiqa davomida rulonni o'choqqa qaytaring, yana chiqarib oling va go'sht sharbati bilan to'kib tashlang, isitishni takrorlang, lekin uni biroz qisqartiring. Tayyor rulonni chorak soat davomida folga bilan yoping, so'ng kesib oling va xizmat qiling.

Issiqlikka bardoshli plyonkadan yasalgan yengni ko'plab uy bekalari pechda pishirish uchun oddiy va ishonchli yordamchi sifatida yaxshi ko'rishardi. har xil turlari go'sht, shu jumladan cho'chqa go'shti. Bu bir vaqtning o'zida ikkita muammoni hal qilishga yordam beradi: mazali go'shtli taomni pishiring va pechni yog 'yoqilmagan holda toza qoldiring. Yengda pishirilgan cho'chqa go'shti juda suvli bo'lib chiqadi, chunki pishirish jarayonida chiqarilgan barcha sharbat ichkarida qoladi va issiqlik ta'sirida bug'lanmaydi. Go'sht retseptda ishlatilgan ziravorlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan o'z sharbatida qotib qoladi va shunchaki beqiyos ta'mga ega bo'ladi. Cho'chqa go'shti yengda pishirilganda, siz bir vaqtning o'zida pechda yana bir mazali taom tayyorlashingiz mumkin, masalan, yon piyola. Hidi deyarli aralashmaydi. Men eng ko'p tayyorladim mazali retseptlar- oddiydan, eksperimentalgacha, "havaskorlar uchun" va ularni o'z fotosuratlari bilan to'ldirdi. Ovqat pishirish uchun oshxonaga borishni maslahat beraman!

Yengingizda cho'chqa go'shtini qovurayotganda nimani e'tiborga olish kerak?

• Havo yuqori harorat tufayli kengayadi. Film yorilib ketmasligi uchun uni tepadan bir necha joyidan teshib qo'ying. Keyin bug 'to'siqsiz chiqib ketadi va cho'chqa sharbati tashqariga chiqmaydi.
• Ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatilgan harorat oshmasligi kerak. Qopqoq, issiqlikka chidamli bo'lsa-da, kuchli isitish ostida erishi mumkin.
• Go'shtni pishirgandan so'ng, kuyib ketmasligi uchun plyonkani sochiq yoki pechka qo'ltig'idan ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
• Cho'chqa go'shtining tepasida qobiq qobig'ini hosil qilish uchun, yengni tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin kesib oling. Bundan tashqari, bu bosqichda go'shtni oz miqdorda asal yoki shakar bilan sirlash mumkin. U karamellanib, mazali qobiq hosil qiladi.

Biz cho'chqa go'shtini pechda bitta bo'lakda pishiramiz

Siz o'ylashingiz mumkin bo'lgan eng oson retsept. Shunga qaramay, go'sht har doim mazali bo'lib chiqadi: yeng cho'chqa go'shtini qurib ketishdan himoya qiladi va bir necha chimdik ziravorlar uning ta'mini muvaffaqiyatli ta'kidlab, xushbo'ylikni oshiradi. Shu tarzda siz pechda pishirishingiz mumkin. cho'chqa elkasi, bo'yin, jambon va tana go'shtining boshqa qismlari.

4-5 ta porsiya uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

Rasm bilan retsept:

Cho'chqa go'shtini yuving. Pulpadan plyonkalar va ortiqcha yog'larni ajrating. Marinadning tolalarga kirishini osonlashtirish uchun salfetkalar bilan quriting.
Men asos qilib tuzlamoq tayyorladim o'simlik yog'i... Menda kam yog'li go'sht bor edi, shuning uchun bir necha osh qoshiq ortiqcha yog 'unga zarar bermadi. Agar bo'lak yog'li bo'lsa, kesmada aniq marmar naqsh bo'lsa, uni ziravorlar bilan maydalash yaxshidir. Ziravorlar, tuz va yog'ni birlashtiring. Aralashmani go'sht ustiga to'kib tashlang. Marinadni cho'chqa go'shti ichiga massaj qiling. Unga 10-15 daqiqa davomida film tagida "dam olishga" ruxsat bering. Keyin pishirishni boshlashingiz yoki muzlatgichda marinadlashni davom ettirishingiz mumkin (36 soatgacha).
Go'shtni qovurilgan yengga joylashtiring. Bo'sh uchlarini bog'lang. Cho'chqa go'shtini 180-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Go'shtni 40-50 daqiqa davomida pishiring (bo'lakning qalinligiga qarab). O'rtacha 1 kg go'shtni yengda 60 daqiqa pishirish kerak, lekin pechingizning o'ziga xos xususiyatlari haqida unutmang.
Ber tayyor ovqat Sharbat tolalar bo'ylab teng taqsimlanishi uchun 10-15 daqiqa "yot". Bo'laklarga bo'ling, xizmat qiling.

Soya tuzlamasida cho'chqa go'shtining mazali bo'laklari

Go'shtni bo'lakka yoki yopiq holda pishirish yaxshidir - shu tarzda barcha sharbat ichkarida qoladi. Har qanday tuzlamoqdan foydalanish mumkin - juda soddadan sho'rgacha. Bunda retseptini oling bir oz soya sousi, asal va limon sharbati... Juda mazali!

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Pishirishning eng oson usuli:

1. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling.
2. Asal, sous, sharbat va ziravorlarni birlashtiring. Siz ko'p ziravorlar qo'ymasligingiz kerak - ta'mga qarab 2-3 turni tanlang. Tuz bu retseptda ishlatilmaydi, chunki tuzlamoq allaqachon sho'r.
3. Tayyorlangan aralashmani go'sht ustiga to'kib tashlang. Aralashtiring. 15 daqiqadan 1 soatgacha marinat qiling.
4. Cho'chqa go'shtini qovurilgan yengga joylashtiring.
5. 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni kutilgan tayyorlikdan 10-15 daqiqa oldin oching, uni o'choqqa qaytaring va oltin tepaga keltiring.

Kartoshkali yengli cho'chqa go'shti - oddiy, tez va mazali kechki ovqat

Asosiy taom va garniturani bir vaqtda tayyorlash foydalidir: iflos idishlar kamroq bo'ladi va boshqa narsalarga ko'proq vaqt bo'ladi. Cho'chqa go'shti bilan bir yengda pishirilgan kartoshka go'sht sharbatiga namlanadi, "yumshatiladi".

3-4 ta porsiya uchun mahsulotlar:

Batafsil retsept:

1. Cho'chqa go'shtini to'liq pishirish mumkin katta bo'lak yoki choping. Yuvilgan, qayta ishlangan go'shtni quruq ziravorlar va matbuot orqali o'tgan sarimsoq bilan arting. Bir oz tuz seping.
2. Kartoshkani tilimga (kub shaklida) kesib oling. Yosh kartoshkani qobig'ida pishirish mumkin. Tuz va aralashtiring.
3. Kartoshkani gilzaning pastki qismiga qo'ying. Cho'chqa go'shtini ustiga qo'ying.
4. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Taxminan pishirish vaqti ingredientlar hajmiga qarab 50-60 minut.

O'rik qobig'idagi achchiq cho'chqa go'shti (pechda pishiring)

Yuqori darajada qiziqarli retsept... Shirin murabbo ishlatilishiga qaramay, go'sht nafaqat qutulish mumkin, balki juda mazali. Muxlislar buni albatta qadrlashadi, lekin men skeptiklarga sinov uchun qip-qizil bo'lak pishirishni maslahat beraman.

Taomning tarkibi:

Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti:

Shu tarzda pishirilgan jambon juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, tana go'shtining deyarli har qanday qismi pishirish uchun mos keladi, masalan, bo'yin, bel, mayin, elka pichog'i va boshqalar. Go'shtni suyakka ishlatish mumkin. Keyin pishirish vaqtini biroz oshirish kerak bo'ladi, odatda suyak yaqinidagi joylar yomon pishiriladi. Go'shtni yuving. Muzlashning oldini olish uchun uni peçete bilan quriting.
Sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Cho'chqa go'shtining yuqori va pastki qismini sarimsoq bilan seping. Sarimsoq bo'laklari soniga mos kelishi uchun go'shtning butun yuzasi bo'ylab sayoz kesiklar qiling. Har bir teshikka sarimsoq soling. Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir bilan arting.
Go'shtni pishiriladigan sumkaga soling, uchlarini bog'lang. Issiq bug 'chiqarish uchun plyonkani bir necha joydan teshib qo'ying. Ovqat tayyorlash uchun folga ham ishlatishingiz mumkin. Cho'chqa go'shtini 180-190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Taxminan pishirish vaqti 30-40 minut.
Muzni tayyorlang: aralashtiring o'rik murabbo, sous va xantal. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Massa yopishqoq, konvert bo'lib chiqishi kerak.
Go'shtga sirni mo'l -ko'l tarqating. Pechga qayting, pishirish haroratini 220 darajaga ko'taring. Bu vaqtda siz qobiq hosil qilish uchun panjara yoki yuqori issiqlikni yoqishingiz mumkin. Tayyor bo'lgunga qadar yana 10-20 daqiqa pishiring.
Cho'chqa go'shti ichkaridan juda suvli, tashqi tomondan qizg'ish bo'lib chiqadi. Shirin-nordon-sho'r sir uni achchiq qiladi, unutilmas ta'mi va og'izni sug'oradigan xushbo'y hid.