Qisqichbaqalar va pishloq - menimcha, bu rulonlarda to'ldirishning eng yaxshi kombinatsiyasi! Shaxsan men bu rulonlarni yaxshi ko'raman! Sizchi? Shunday qilib, keling, qisqichbaqalar va pishloq rulolarini tayyorlaymiz. Bu yerda siz menikini ko'rasiz bosqichma-bosqich fotosurat qisqichbaqalar va pishloqli rulonli retsept. Va men ularni "Ebi pishloq maki" deb nomladim)

Qisqichbaqalar va Ebi pishloqli maki pishloqli rulonlarni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Bizga kerak bo'ladi:

• sushi uchun guruch (yapon, dumaloq don) - 350 gr
• suv - 360 ml
• sushi uchun tayyor ziravorlar (yoki guruch sirkasi, shakar va tuz) -80-100 ml
• quritilgan nori dengiz o'tlari
• qisqichbaqalar
• "Filadelfiya" pishloq ("Buko", "Natura" yoki "Almette")
• rulon tayyorlash uchun bambuk mat (Makisu)
• yopishtiruvchi plyonka

Qisqichbaqalar va pishloqli rulolar

Avval guruchni pishirishimiz kerak. ( Batafsil tavsif: Sushi uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin. Endi siz sushi uchun barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.

Maslahat: Sushi tayyorlash vaqtida guruch iliq bo'lishi va barcha masalliqlarni tayyorlayotganda sovib ketmasligi uchun men sizga guruch tayyorlanayotganda barcha ingredientlar ustida ishlashni maslahat beraman.

Nori varaqlarini tayyorlang. Futomaki rulolari uchun (bir nechta plomba bilan) sizga 2/3 nori varag'i kerak, ammo bu safar men ularni ingichka qilish uchun yarim varaqdan foydalanishga qaror qildim. Ammo men darhol aytamanki, bir nechta plombalarni Nori varag'ining 2/3 qismiga o'rash yarmidan ko'ra osonroqdir)

Norining butun varag'ini oling. Va yarmini kesib oling. Nori varag'ining ushbu yarmidan biridan biz qisqichbaqalar va Ebi pishloqli maki pishloqli rulonlarni tayyorlaymiz.

Makisu bambuk matini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Siz o'zingizga Makisu rulolarini tayyorlash uchun bitta bambuk gilam sotib olishingiz mumkin va har foydalanishdan oldin uni oddiy yopishtiruvchi plyonkaga o'rashingiz va uni xohlaganingizcha ishlatishingiz mumkin va u har doim toza bo'ladi. Va foydalanishdan keyin uni yuvish ham shart emas, shunchaki plyonkani olib tashlang va tamom!!! Men gilamchani plyonkaga 5 marta o'rab qo'yaman, shunda u aniq ochilmaydi)) Men buni oldin bilmasdim va gilamchani plyonkasiz ishlatardim, ishlatganimdan keyin yaxshilab yuvdim, lekin baribir guruch, ikra, Susam va men yangisini sotib olishim kerak edi. Lekin hozir men doimo yopishqoq plyonkadan foydalanaman va sizga ham maslahat beraman!!!

Qisqichbaqalarni 1-2 daqiqa qaynatib oling (ko'proq emas, aks holda ular kauchuk bo'lib qoladi) va ularni tozalang.

Shunday qilib, bizda barcha ingredientlar tayyor va ular biz uchun shunday ko'rinishi kerak) (Faqat fotosurat uchun meni kechirasiz. Yomon sifat Tez orada uni almashtiraman!

Keling, qisqichbaqalar va Ebi pishloqli maki pishloqli rulon tayyorlashni boshlaylik

Eng oddiy yupqa rulonlarni tayyorlash uchun standart Nori varag'ining yarmi kifoya qiladi. Ammo agar sizga yarmi etishmayotgandek tuyulsa, sushi guruchining bir oz yupqa qatlamini qilish yoki to'ldirish miqdorini kamaytirish yaxshiroqdir va nori varag'ining 2/3 qismini olish yaxshiroqdir.

Makisu bambuk gilamchasini oling, ustiga yarim varaq nori qo'ying, silliq tomoni pastga (qo'pol tomoni yuqoriga), gilamning sizga eng yaqin qismiga. Endi bizga sushi va sovuq suv uchun guruch kerak, unda bir necha bo'lak limon qo'yish tavsiya etiladi.

Biz guruchni Nori varag'iga bir tekis yupqa qatlam bilan yoyamiz (bir bo'lak guruchni olishdan oldin, har safar barmoqlaringizni suvda namlashingiz kerak, aks holda guruch barmoqlaringizga yopishib qoladi), 1- bo'sh nori chizig'ini qoldiramiz. Yelimlash joyida guruch rulolardan tashqariga chiqmasligi uchun bo'sh chekka qoldirganingizga ishonch hosil qiling. Biz shunchaki guruchni barmoqlarimiz bilan maydalamasdan yotqizamiz.

Keyin guruchning o'rtasiga to'lg'azish, ya'ni qisqichbaqalar va pishloq qo'ying. Pishloqni norining chetiga qo'ymaslik kerak, aks holda rulonni buklaganingizda, u rulondan chiqadi. Ruloningizni to'ldirish miqdori shunday bo'lishi kerakki, guruchsiz norining cheti norining boshqa chetidagi chiqadigan guruch bilan to'liq qoplanadi va yopishtirish joyi ko'rinmas qoladi.

Endi biz rulonni kesishda shaklini yo'qotmasligi uchun etarlicha mahkam burishimiz kerak. Buni amalga oshirish uchun gilamning yaqin chetini ko'taring va ikkinchi qo'lingiz bilan to'ldirishni muloyimlik bilan ushlab, bo'sh chiziq boshlanadigan joyda norining yuqori chetini pastki qismi bilan bog'lang. Sizda norining "dumi" bo'lishi kerak, u rulonni yopishtiradi.

Keyin rulonimizni 6-8 qismga kesib olishingiz kerak. Buning uchun PICOGIZ JUDA O'tkir bo'lishi kerak, aks holda kesishda rulon parchalanib, chiroyli ko'rinishini yo'qotadi. Kesishdan oldin pichoqni o'tkirlash tavsiya etiladi! Va rulon parchalanmasligi uchun, har bir kesishdan oldin, biz pichoqni namlaymiz sovuq suv va guruch va pishloq zarralarini pichoqdan olib tashlang !!! Qulaylik uchun siz rulonni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz va u bilan kesishingiz mumkin yoki usiz ham mumkin, bu siz uchun qulayroqdir) Buning uchun birinchi navbatda rulonni to'liq yarmiga bo'ling. Keyin ikkala yarmini bir-birining yoniga qo'ying. Va rulonni 6 yoki 8 qismga, ya'ni har bir yarmini 3-4 qismga kesib tashlang. Mana, qisqichbaqalar va Ebi pishloqli Maki bilan rulomiz tayyor!!! Chiroyli yapon likopchasiga qo'ying va siz zavq bilan ovqatlanishingiz mumkin!!!

Qisqichbaqa rulolari an'anaviy yapon taomidir. Ko'pincha noto'g'ri sushi deb ataladi, garchi bu mutlaqo to'g'ri emas. Sushi - bu makizushi rulolari, nigirizushi guruch to'plari va temakizushi qoplarini o'z ichiga olgan keng tushunchadir. Ushbu taomni yapon restoranida tatib ko'rish yoki uyda buyurtma berish mumkin. Juda ko'p retseptlar mavjud, ularni uyda pishirish juda oson.

Qisqichbaqalar delikates hisoblanadi. Qisqichbaqasimonlar qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik mazali va qimmatlidir. Katta dengiz mahsulotlarini tozalash, qaynatish yoki qovurish oson. Boshqa asosiy komponent - shakl. Maxsus guruchni tanlashga harakat qiling Yapon taomlari. Ammo uning yo'qligida siz oddiy uzun donni olishingiz mumkin.

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qirol qisqichbaqalari - 500 g;
• guruch - 500 g;
• avakado - 1 dona;
• yangi bodring - 1 dona;
• rulonlarni o'rash uchun noriya;
• guruch sirkasi - ta'mga;
• Filadelfiya pishloq - 300 g.

Qanday pishirish kerak

1. Avvalo, siz guruchni tayyorlashingiz kerak.
2. Dengiz mahsulotlari bilan bir qatorda, plomba boshqa ingredientlar bo'lishi mumkin.
3. Avakado tozalanadi va uzunlamasına chiziqlar bilan kesiladi, bodring qobig'idan ozod qilinadi va kub shaklida kesiladi.
4. Qisqichbaqalar qobiq va ichaklardan tozalanadi, so'ngra qovuriladi yoki qaynatiladi.
5. Pishloq qo'pol qirg'ichga surtiladi.
6. Sovutilgan guruchga sirka qo'shiladi, aralashtiriladi va tarqaladi kichik qismlarda nori varag'ida.
7. To'ldirish tepaga qo'yiladi, undan so'ng rulon bambuk mat yordamida o'raladi.
8. Tayyor rulolar o'tkir pichoq bilan kesiladi va zanjabil bilan xizmat qiladi, soya sousi va vasabi.

Uramaki qisqichbaqalar bilan qanday pishiriladi

Agar futomakida nori choyshablari guruchning ustida bo'lsa, u holda uramakida ular plomba bilan birga yashirinadi.

1. Bambuk gilamchaga bir varaq nori yoying.
2. Guruchni uning ustiga qo'ying, qirralarga alohida e'tibor bering. Guruch gilamchaning tagida bo'lishi uchun strukturani ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
3. Tozalangan qisqichbaqalarni dengiz o'tlari varag'ining o'rtasiga joylashtiring.
4. O'zingizga bambuk mat bilan yordam berib, rulonni aylantiring. Rulonning butun yuzasiga bosim o'tkazishga harakat qiling.
5. Guruch rulosini kunjut yoki ikra bilan aylantiring.
6. Shundan so'ng, siz rulonlarni kesib, xuddi futomaki kabi xizmat qilishingiz mumkin.

Qisqichbaqalar bilan bahor rulolari

Ushbu turdagi gazakni ham xom, ham qo'shib berish mumkin qovurilgan to'ldirish guruchli kreplarda. Yapon tilida ham, shunga o'xshash taom ham mavjud Tailand oshxonasi. To'ldirish uchun barcha ingredientlar nozik tilimga kesilgan va maxsus qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak.

Buning uchun siz olishingiz kerak:

• tovuq filesi - 100 g;
• qisqichbaqalar (ehtimol eng katta emas) - 150 g;
• oq karam - 100 g;
• kichik sabzi - 1 dona;
• loviya novdalari - 100 g;
• guruchli noodle - 50 g;
• sarimsoq - 2 tish;
• guruch qog'ozi - 6 varaq;
• soya sousi - 30 g;
• o'simlik yog'i - 30 g.

Ko'rsatma

1. Tovuq go'shti mayda tug'ralgan.
2. Qisqichbaqalar tozalanadi, shuningdek, eziladi.
3. Sabzi va karam maxsus qirg'ichda mayda to'g'ralgan.
4. Noodle suvda qaynatiladi.
5. Yog 'yaxshi isitiladigan panga quyiladi va mayda tug'ralgan sarimsoq quyiladi.
6. U erda u taxminan 30 soniya davomida qovurilishi kerak, shundan so'ng karam, sabzi va loviya novdalari panga quyiladi.
7. Har bir narsa 2 daqiqa davomida qovuriladi.
8. Go'sht va qisqichbaqalar bir xil panga qo'shiladi va yana 1 daqiqa qovuriladi, undan so'ng noodle va soya sousi quyiladi.
9. To'ldirishni guruch qog'oziga joylashtirish uchun ikkinchisini sovuq suvda namlash kerak.
10. Shundan so'ng, rulolar konvertga o'raladi va har ikki tomondan yana qovuriladi.

Kam kaloriyali va nafis yapon taomlari mamlakatimizda juda mashhur. Rolls eng mashhur taomlardan biridir. Va agar ilgari biz ular bilan faqat sushi-barlarda qanoatlansak, bugun biz uyda o'zimiz pishiramiz.
Retsept tarkibi:

Rolls - tashrif qog'ozi Yapon oshxonasi. Taom sharqona oshpazlik va ekzotikani sevuvchilar tomonidan tan olingan. Bu mazali taom yapon restoranlarida tayyorlanadi, bufet sifatida xizmat qiladi, ofislarga buyurtma qilinadi va, albatta, o'zingiz uyda pishiriladi. Bunday taom har doim bayram va har qanday bayramning bezakidir. Taom oqlangan va chiroyli dizaynga ega. Bu ishtahani va qiziqishni uyg'otadi va ta'mi hech qachon ko'ngli qolmaydi.

Rulolar eng ko'p tayyorlanadi turli xil plomba moddalari, bu qizil va boshqa baliq turlari, dengiz mahsulotlari, qisqichbaqa tayoqchalari va, albatta, qisqichbaqalar. To'ldirishni o'zingiz tayyorlashda siz o'zingizning ta'mingizga qarab yo'naltirishingiz va o'zingiz yoqtirgan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Bugun biz qisqichbaqalar rulolari haqida gapiramiz. Bu chinakam bayramona taom, ammo uni tayyorlash oson va juda mazali. Ular turli plombali guruch rulolari bo'lib, ular dengiz o'tlari barglari rulosiga o'raladi. Ushbu taomni qanday pishirishni o'rganish hech qachon kech emas. Uyda mustaqil ravishda takrorlash oson. Men hozir nima qilishni taklif qilaman.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 109 4 rulon kkal.
• Porsiya -
• Pishirish vaqti - 20 daqiqa

Tarkibi:

• Nori barglari - 1 dona.
• Pishloq - 30 g
• Guruch - 50 g
• Vasabi sousi - 1 osh qoshiq
• Qisqichbaqalar - 50 g
• Tuz - bir chimdik
• soya sousi - 2-3 osh qoshiq. topshirish uchun

Uyda qisqichbaqalar bilan rulonni bosqichma-bosqich pishirish:

1. Birinchidan, guruchni tayyorlang. Buning uchun uni yuving, idishga soling, 1: 2 nisbatda suv bilan to'ldiring va qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. Tuz bilan tatib ko'ring va pishganicha taxminan 10 daqiqa pishiring. U barcha suyuqlikni to'liq o'zlashtirishi kerak. Lekin ma'lum pishirish vaqti uchun ishlab chiqaruvchining o'ramiga qarang.

2. Qisqichbaqalar (odatda qaynatilgan muzlatilgan foydalaning) qaynoq suv quyib, eritish uchun qoldiring.

3. Qisqichbaqalar eritilsa, ularni qobiqdan tozalang.

4. Bambuk gilamchani (mat) oling va uni o'rab oling yopishtiruvchi plyonka. Nori varag'ini ustiga qo'ying.

5. Unga qaynatilgan guruchni tekis qatlamda surting. Guruch yaxshi ushlab turishi uchun uni pastga tushiring. Buning uchun uni issiqlik shaklida qo'llang, sovutilgan u endi juda yopishqoq emas. Guruchni noriga qo'llashdan oldin, agar mavjud bo'lsa, guruch sirkasi bilan aralashtiring. Men buni qilmaganim uchun qilmadim. Norining bir tomonida (yuqori tomonda) 1,5 sm bo'sh varaq qoldiring (ya'ni guruch qo'ymang).

6. Bir chetidan (pastga yaqinroq) guruchni vasabi sousi bilan surting va rasmda ko'rsatilganidek, pishloq bo'laklarini tekis chiziqqa soling.

7. Tozalangan qisqichbaqalarni bir-biriga yaqinroq qilib tepaga qo'ying.

8. Noriya bargida 1,5 sm bo'sh joy, suv bilan namlanadi. To'shakdan foydalanib, rulonlarni rulonga aylantiring, uni o'zingizga qarata boshlang. Gilamning bo'sh chetini orqaga buking! Guruch yon tomondan tushmasligi uchun juda qattiq bosmang. Liftni suv bilan namlangan joyda (guruchsiz) rulonni mahkamlang. Rulonni aylanib qolmasligi va parchalanmasligi uchun aylantiring. Rulonni 4-6 bo'lakka kesib, soya sousi bilan xizmat qiling.

Sushi va rulolar an'anaviy yapon oshxonasining taomlari bo'lib, bizning hayotimizda o'z o'rnini mustahkam egallagan. Va bu taom juda ekzotik bo'lsa-da va birinchi qarashda, u ba'zi mahorat va qo'l chaqqonligini talab qiladi, unday emas. Rolls uyda tayyorlanishi mumkin. Qisqichbaqalar va bodringli rulolar, mening fikrimcha, klassikadir va men sushi havaskoriga ular bilan boshlashni tavsiya qilaman.

Hech narsani yo'qotmaslik uchun barcha komponentlarni tayyorlaymiz. Bizda: dumaloq guruch, yangi bodring, qisqichbaqalar, kunjut, nori dengiz o'tlari, tuz, shakar, Olma sirkasi, soya sousi. Avvalo, biz guruch pishiramiz, bu erda hech qanday kosmik narsa yo'q, odatdagidek, biz suv bilan 1: 2 nisbatda pishiramiz, suvni 0,5 choy qoshiq bilan tuzlash kerak. tuz. Sekin pishirgichda rulon uchun guruch pishirish men uchun juda qulay, bu sizga kerak bo'lgan narsadir.

Endi guruch sirkasiga o'xshash sarguzasht tayyorlaylik. Ehtimol, omadingiz bor va do'konlaringiz guruch luqmasini sotadi. Bizning hududimizda uni topish qiyin, shuning uchun biz natijani umuman buzmaydigan hiyla-nayrangga boramiz. Biz 30 ml olma luqmasini olamiz (tabiiy!), 0,5 choy qoshiq seping. tuz va 0,5 osh qoshiq. shakar, hamma narsani aralashtiring - guruch uchun kiyinish tayyor. Guruch solingan kostryulkaga asta-sekin sirka tushiring, uni spatula bilan aylantiring.

Rulo uchun to'ldirishni tayyorlash. Yangi bodring yuving va chiziqlar bilan kesing. Agar qobiq qattiq bo'lsa, uni tozalash mumkin. Bodringning achchiqligini tekshirishni unutmang.

Muzlatilgan qisqichbaqalar tabiiy ravishda eritilishi kerak. Agar siz ularni qaynoq suvda muzdan tushirsangiz - keyin 2 daqiqadan oshmasligi kerak, aks holda ular "kauchuk" bo'ladi. Bu qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar uchun amal qiladi. Paketda ko'rsatilgan xom ashyoni pishirish vaqti.

Biz qobiqni, oyoqlarini olib tashlaymiz, qisqichbaqalarni oqayotgan suv ostida yuvamiz.

Agar qisqichbaqalar katta bo'lsa (masalan, qirol qisqichbaqasi), unda ularni 2 qismga bo'lish yaxshidir. Kichkina bo'lsa, shunday qoldiring.

Endi eng muhim qism. Standart nori varag'ini oling va qaychi bilan 1/3 qismini kesib oling. Keyinchalik har qanday rulon, guruch uchun ishlatilishi mumkin. Nam qo'llar bilan bir to'p guruchni oling va uni suv o'tlari yuzasiga taqsimlang. Yuqori qismida biz 1-1,5 sm gacha bo'sh joy qoldiramiz.Guruchning qalinligi 3-4 mm dan oshmasligi kerak, ya'ni. nori ko'rsatishi kerak.

Guruchni kunjut urug'i bilan seping va o'rtasiga to'ldirishni yoying - bodring va qisqichbaqalar.

Endi ikkala qo'l bilan to'lg'azish aylanmasligi uchun barmoqlaringiz bilan ushlab turing va bambuk gilam yordamida biz qattiq rulonni aylantiramiz. Norining bo'sh qirrasi suv bilan namlangan bo'lishi kerak, keyin u yopishqoq bo'ladi va rulon ishonchli tarzda o'rnatiladi. Bunday holda, "Ko'zlar qo'rqadi - qo'llar qiladi!" degan maqol o'rinli!

Hammasi shu! Bu tayyorgarlikning eng muhim qismi edi. Biz qolgan ingredientlardan rulonlarni "buramiz", butun "kolbasa" ni muzlatgichga 20-30 daqiqa davomida yuboramiz, shunda ular shakllanadi. Keyin, o'tkir pichoq bilan, har bir uzun rulonni qalinligi 2 santimetrdan oshmasligi kerak bo'lgan qisqa bo'laklarga kesib tashlang. Pichoq doimo suv bilan namlangan bo'lishi kerak, aks holda guruch yopishadi.

Oxirgi, eng yoqimli bosqich - biz rulonlarimizni qisqichbaqalar va bodring bilan tekis idishga joylashtiramiz. Agar xohlasangiz, soya sousi, tuzlangan zanjabil va yapon vasabi xantaliga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!