Hozir do'konlarda shirinliklarning katta tanlovi bor, lekin ko'pchilik sotiladigan shirinliklar uchun nostaljik. Sovet davri... Va elektron qo'shimchalarning ta'sirli ro'yxati qo'rqinchli, shuning uchun ba'zi onalar bolalarini erkalash uchun uyda konfet tayyorlashga harakat qilishadi. sog'lom shirinliklar va kimyoviy laboratoriyalar mahsulotlari emas. Sovet davrining eng sevimli shirinligi - qandli shakarlamalar boshqacha ta'mga ega bo'ldi, ba'zida siz bolalarni haqiqiy tofir bilan davolashni xohlaysiz. klassik retsept... Aslida, tofir pishirish ko'rinadigan darajada qiyin emas va hatto tishi shirin bo'lganlar ham sizning oshxona tajribalaringiz natijalarini zavq bilan baholaydilar. Shunday qilib, keling, uy qurilishi tofiriga ko'ra shirinliklar tayyorlashga harakat qilaylik turli retseptlar- juda mazali!

Shirinliklar yasashning nozik jihatlari

Endi siz tofirdan shakarlamalar tayyorlashni bilasiz - ko'rib turganingizdek, bu umuman qiyin emas. Klassik ìrísí zerikarli bo'lganda, siz o'ylashingiz mumkin o'z imkoniyatlari shirinliklar Qovurilgan urug'lar va yong'oqlarni tofirga, quritilgan o'rik va o'rik, ko'knor urug'iga qo'shishga harakat qiling. hindiston yong'og'i parchalari yoki shirin ziravorlar - doljin, kardamon, muskat yong'og'i... Butterscotchni asal yoki qamish shakar bilan, eng kam yog' bilan pishirib, sog'lom davolanish mumkin. Agar o'ylab topsangiz o'z retsepti Bu shirinlik - uni uyda ovqatlanishga yuboring! Hayotimiz yanada mazali bo'lsin! Bunday shirinlik har qanday, hatto bayramona choy partiyasi uchun ham foydali bo'ladi. Va kompaniyaning choyi bilan, bunday bayram sizning mehmonlaringiz tomonidan yanada esda qoladi. Bargli choy nozik ta'm va yangi xushbo'y hidga ega, u kuch beradi va sizga ajoyib kayfiyat bag'ishlaydi! Choylarda sun'iy ta'm va qo'shimchalar yo'q. Choyingizdan rohatlaning!

Toffee candy - bu quyultirilgan sut, shakar, pekmez, sariyog 'bilan tayyorlangan konfet. Bu konfetlarning nomlanishiga frantsuz iris guli sabab bo'lgan. 1901 yilda frantsuz qandolatchisi Xosue de Mornas Rossiyaga shirinliklar olib keldi. Butterscotch odamlar orasida mashhur bo'la boshladi, xamir oshpaz esa gul va konfet bargining o'xshash tuzilishiga e'tibor qaratdi. Iris shirinliklari shu tarzda sotuvda paydo bo'ldi. U sotish uchun qilingan, chunki Frantsiyada 50 yildan ortiq vaqt davomida bunday shirinliklar bor edi, faqat "taffy" nomi bilan.

Butterscotchning afzalliklari

Shirin shakarlamalar organizm salomatligi uchun zarur va foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

O'simlik yog'i bizga energiya beradi, bu yangi hujayralar qurilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Quyultirilgan sut tarkibida juda ko'p yog'lar va aminokislotalar mavjud. Pekmez bizni yaxshi kayfiyat va energiya bilan ta'minlaydi. Butterscotch aqliy ishlashga foydali ta'sir ko'rsatadigan yong'oq kabi qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkin. Bunday holda, tofir imtihonlarni topshirish jarayonida o'zgarmas mahsulot bo'ladi.

Buttercotchning zarari

Bunday mahsulotdan foydalanish ham salbiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu shirinliklar tarkibidagi shakar tufayli yog 'to'planishi mumkin, buning natijasida metabolik jarayonlar buziladi. Agar siz bunday shirinliklarni ko'p iste'mol qilsangiz, bu albatta bo'lishi mumkin. Endi odamlar sarflaganidan ko'ra ko'proq kaloriya iste'mol qiladilar. Shunday qilib, biz mazali konfetni iste'mol qilgandan so'ng, sog'likni saqlash uchun, yugurishimiz kerak.

Butterscotch oz miqdorda foydalidir, lekin sog'ligingizga zarar bermaslik uchun ularni ko'p iste'mol qilishning hojati yo'q.

Qaymoq bilan shirin konfet

Bu retseptni tayyorlash oson. Butterscotch smetana ta'mi bilan juda shirin emas.

Juda engil va nozik, og'izda eriydi.

"Smetana bilan sariyog '" retsepti uchun ingredientlar (3 ta porsiya uchun):

• 30 gramm - sariyog ';
• 220 gramm - shakar;
• 220 gramm - smetana.

Smetana bilan uy qurilishi tofirini tayyorlash usuli:

1. Tofir tayyorlash uchun bizga bir xil miqdordagi shakar va smetana kerak, emas ko'p miqdorda yog'lar. Ko'proq tofir tayyorlash uchun siz nisbatni oshirishingiz mumkin.
2. Kichik idishga smetana va shakar tushiring. Shu maqsadda zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar kerak bo'ladi, chunki noziklik uzoq vaqt olovda pishirilishi kerak bo'ladi. Taom har doim aralashtirib, o'rta olovda qaynatilishi kerak.
3. Dastlab, davolanish kichik pufakchalar bilan qoplangan bo'ladi. Siz pechdan uzoqlashmasligingiz kerak, chunki unga aralashishingiz kerak.
4. Muayyan vaqt o'tadi va noziklik quyultirilgan sutga o'xshaydi. Massa pastga yopishmasligi uchun nafaqat yuqoridan, balki pastdan ham aralashish kerak.
5. Keyin noziklik boshqa rangga ega bo'ladi, qalinlashadi va qaymoqqa aylanadi, ya'ni shirinliklar tez orada tayyor bo'ladi. Tofirning rangi to'yingan bo'lishi uchun uni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Albatta, aralashish qiyinroq bo'ladi, lekin buni tezroq qilishga harakat qilish kerak.
6. Va shirinliklarning kerakli soyasini olgandan so'ng, ularni pechdan olib tashlashingiz mumkin. Keyin yog 'qo'shing va massa bilan yaxshilab aralashtiring.
7. Keyingi qadam, qalin massa tezda qoliplar yoki tekis yuzada aniqlanishi kerak. Qalin massa yotqizmoqchi bo'lgan qoliplar yoki boshqa har qanday sirtni yaxshilab qotish uchun moy bilan yog'lash mumkin.
8. Har xil qoliplardan foydalanish mumkin (shisha, silikon va boshqalar). Tofirni ajratishni osonlashtirish uchun siz tofirni qolipga solishingiz bilan nam pichoq bilan kesishingiz mumkin. Keyin biz tofani bir muddat qoldiramiz, shunda ular soviydi.
9. Biz shakarlamalarni qoliplardan olib tashlaymiz, ularni qismlarga ajratamiz. Bu retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulotlar miqdoridan 260 gramm sariyog 'chiqadi.

Qahvaxonli shirinlik

Kim qahvani yaxshi ko'rsa, menimcha, bu retsept bo'yicha tayyorlangan tofirni qadrlaydi. Ularni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi va hech qanday qiyinchiliklar bo'lmasligi kerak. Ushbu retsept bo'yicha, 22 ta toffi olinadi, ular kattaligiga qarab, agar ular juda katta bo'lsa, unda shirinliklar soni kamroq bo'ladi.

"Coffee Toffee" retsepti uchun ingredientlar (10 ta porsiya uchun):

• 30 gramm - kokos yong'og'i;
• 10 gramm - donli qahva;
• 100 millilitr - Espresso qahva;
• 100 gramm - sariyog ';
• 150 gramm - shakar;
• 120 mililitr - qaymoq;
• 100 gramm - findiq;
• 30 gramm - limon qobig'i.

Toffee candy - uyda pishirish usuli

1. Hamma narsa kerakli mahsulotlar tofir tayyorlashda ishtirok etadiganlar yuqorida sanab o'tilgan.
2. Sizga qulay bo'lgan idishda siz sariyog'ni shakar bilan eritishingiz kerak. Shakar butunlay erishi kerak, siz doimo massani aralashtirishingiz kerak.
3. Limon qobig'ini o'rta bo'laklarga bo'ling.
4. Keyin, shakar massasiga lazzat qo'ying.
5. Keyin qaymoq va qahvani quying. Qahvaning kuchi ta'sir qiladi ta'm sifatlari shirinliklar
6. Massani qalinlashishiga olib kelish kerak, shu bilan birga unga aralashishni ham unutmaslik kerak.
7. Massa yopishqoq bo'lishi kerak. Pishirish vaqti taxminan 30 minut.
8. Massa qalinlashganidan keyin uni qoliplarga quyish kerak. Siz tepaga qahva donalarini sepib qo'yishingiz mumkin. Sovutish uchun qoldiring.
9. Iris soviganidan so'ng, biz undan o'rta kattalikdagi to'plar hosil qilib, ularni kokos talaşlariga botiramiz. O'rtada siz findiq qo'shishingiz mumkin.
10. Hammasi shu, siz qahva shirinliklarini eyishingiz mumkin. Ularni muzlatgichda saqlang.

Asal qandli shakarlamalar

Tarkibi:

• 200 mililitr - qaymoq (yog 'emas);
• 200 gramm - shakar;
• 30 gramm - sariyog ';
• 3 osh qoshiq - asal;
• bir oz tuz;
• tozalangan kungaboqar yog'i qalaylarni moylash uchun.

Kastryulkaga sariyog ', shakar, tuz va asal quying. Keyin, biz uni pechka oldiga olib boramiz va to'liq eriguncha aralashtiramiz. Aralashmani qaynatish kerak, keyin biz pishiramiz kamroq olov, biz qalinlashguncha 30 daqiqa qaynatamiz. Aralash ip kabi cho'zilib ketadi. Issiq aralashmani yog'li qoliplarga to'kib tashlang.

Sovutguncha qoldiring, keyin muzlatgichga bir kechaga qo'ying. Kremning sifatsizligi tufayli aralash yaxshi tuzilmasligi mumkin. U qaynatilganda, hamma narsa yaxshi ko'rinadi, zichlik qabul qilinadi, lekin muzlatgichda bir kechada turgandan so'ng, massa yopishqoq va qalin bo'ladi va shakli ushlab turmaydi. Siz muzlatgich yordamida bu vaziyatdan chiqib ketishingiz mumkin.

Uyda mayin sutli sut uchun retsept

Bu retsept tabiiy ravishda shirinliklarni sevadigan har bir kishiga choy uchun ajoyib shirinliklar tayyorlashga yordam beradi, bu ham emas. Axir siz har doim mazali va sog'lom ovqat eyishni xohlaysiz. Va bu uyda sut bilan pishirish retsepti yordamga keladi.

Tarkibi:

• 200 mililitr - pishirilgan sut;
• 200 gramm - shakar qum;
• 1 ta kompyuter. - vanil shakar;
• 2 osh qoshiq - asal;
• 30 gramm - sariyog '.

Shirin shakarlamalar tayyorlash usuli:

1. Toffee konfetlari sutdan tayyorlanadi, buning natijasida biz sutni zich devorli qozonga solamiz.
2. Sutga vanil shakar qo'shing.
3. U erda asal va sariyog 'tushiring. Agar siz yuqori sifatli va uy suti va asaldan foydalansangiz, shirinliklar boy, mazali va qaymoqli bo'ladi. Hozir ularni sotib olish qiyin emas, lekin ular ancha qimmatga tushadi.
4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va eritib oling. Kichik olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Bundan tashqari, aralash yopishqoq va karamel rangga ega bo'ladi.
5. Yog 'bilan yog'lanishi kerak bo'lgan silikon qolipni yoki plastmassadan foydalanishingiz mumkin. Keyin, qoliplarni bir osh qoshiq bilan karamel bilan to'ldiring.
6. Keyin qoliplardagi karamel sovishi kerak va shundan keyingina muzlatgichga 30 daqiqaga qo'yiladi. Sutli yumshoq tofir bilan o'zingizni erkalashingiz mumkin qaymoqli ta'mi.
   Ushbu retsept yordamida siz uyda shokolad tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun retseptga kakao kukuni yoki quyuq shokolad qo'shish kifoya. Va siz shokoladli xushbo'y shirinliklarni olasiz.

Qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlangan uy qurilishi shakarlamalar

Endi ko'pchilik do'konda sotib olingan tofir shirinliklari bolalik davridagi ta'mga o'xshamasligini payqadi. Va bolalikning bu ajoyib ta'mini olish uchun ko'pchilik bunga muhtoj sevimli taom uyda pishiring. Bu retsept juda oddiy va tofir tayyorlash uchun sizga ko'p ingredientlar kerak emas.

Tarkibi (6 ta porsiya uchun):

• 1 banka - quyultirilgan sut (8,5%).

Tofir pishirish usuli:

1. Quyultirilgan sutni chuqur idishga quying.
2. Biz mikroto'lqinli pechda 800 quvvatini va vaqtini 10 daqiqaga o'rnatdik, so'ngra u erda bir stakan quyultirilgan sut qo'yamiz. 1-2 daqiqadan so'ng, biz mikrokubkadan stakanni chiqaramiz va keyin qaytaramiz. Avvaliga quyultirilgan sut suyuq va qaynab ketadi. Yaxshilab aralashtiring va yana mikroto'lqinli pechga qo'ying. Qarovsiz qoldirmang, chunki quyultirilgan sut tepadan o'tib ketishi mumkin.
3. Aralashtirib, siz aralashmaning qalinlashib ketishini va kremdan shaftoligacha rangini o'zgartirayotganini sezasiz. Hammasi bir xilda pishirilishi uchun yaxshilab aralashtirish kerak.
4. Aralash ikki marta qaynatilgach va u ancha zichroq bo'lgandan keyin, siz uni olishingiz mumkin.
5. Yana yaxshilab aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring. Lekin uni to'liq sovishiga yo'l qo'ymang, aralash qattiqlashadi va kosadan tortib olish qiyin bo'ladi. Butterscotch hosil qilishni boshlaylik.
6. Idishni kungaboqar yog'i bilan yog'lang va ustiga tofir qo'ying. Shuningdek, siz taffini kuzatuv qog'oziga o'rashingiz mumkin, shu bilan ular uchun avvaldan yog 'bilan yog'lanishi kerak bo'lgan o'ramalar yasashingiz mumkin. Keyin muzlatgichga qo'ying.
7. Ularni tepaga kakao sepsa ham bo'ladi. Hammasi shu, tofir shirinliklar tayyor, siz bolalik ta'mi bilan lazzatlanishingiz mumkin.

Uyda shirinlik tayyorlash uchun bir nechta maslahatlar:

• quyultirilgan sut qo'shimchasiz, ya'ni yuqori sifatli bo'lishi kerak, shunda chayqalish bo'lmaydi;
• qandolat konfetini har xil miqdordagi quyultirilgan sut yordamida tayyorlash mumkin, lekin shuni unutmangki, u qaynatilganda tez ko'tariladi va qochib ketishi mumkin. Bir nechta yondashuvlarda ko'p sonli dumg'aza yasash yaxshidir;
• pishirishga sarflanadigan vaqt har xil bo'lishi mumkin, bu mikroto'lqinli pechning turiga qarab, aralashmaning rangi va zichligiga e'tibor qaratish yaxshiroqdir;
• mikroto'lqinli pechdan quyultirilgan sutni olib, unga ikki osh qoshiq kakao qo'shing va kelajakda shokoladli tofir tayyorlash uchun aralashtiring va yana pishirishni boshlang;
• Shuni unutmangki, quyultirilgan sut tezda ko'tariladi, siz doimo ko'zingizni kuzatib turishingiz va qopqog'ini ochishingiz kerak. Iloji boricha aralashtiring va idish yuqori qirrali bo'lishi kerak.

1. Butterscotchning bir nechta navlari bor: torli, yarim qattiq, quyma yarim qattiq, yumshoq, takrorlangan.
2. Amerikada karamel ta'mini kuchaytirish uchun shirinliklarga dengiz tuzi qo'shiladi.
3. Vanilya va shokoladli tofir ba'zi mamlakatlarda fudge deb ataladi.
4. Mashhur "Korovka" shirinligi Polshadan keladi va sutli tofirdan tayyorlanadi.

Hozir do'konlarda shirinliklarning katta tanlovi bor, lekin ko'pchilik sovet davrida sotilgan shirinliklar uchun nostaljikdir. Va elektron qo'shimchalarning ta'sirchan ro'yxati qo'rqinchli, shuning uchun ba'zi onalar chaqaloqlarni kimyoviy laboratoriya mahsulotlari bilan emas, balki sog'lom shirinliklar bilan erkalash uchun uyda shirinliklar tayyorlashga harakat qilishadi. Sovet davrining eng sevimli shirinligi - tofir shirinliklari boshqacha ta'mga ega bo'ldi va ba'zida siz bolalarni klassik retsept bo'yicha haqiqiy tofir bilan muomala qilmoqchisiz. Aslida, tofir pishirish ko'rinadigan darajada qiyin emas va hatto tishi shirin bo'lganlar ham sizning oshpazlik tajribalaringizning natijalarini zavq bilan qadrlashadi. Shunday qilib, keling, turli retseptlar bo'yicha uy qurilishi shirinliklarini tayyorlashga harakat qilaylik - bu juda mazali!
Shirinliklar yasashning nozik jihatlari

Tofir pishirish uchun barcha retseptlar bitta narsaga kamayadi - sut, qaymoq yoki smetana shakar bilan qaynatiladi, so'ngra sariyog 'va vanil bilan aralashtiriladi. Ba'zida pishirishdan oldin sutga sariyog 'qo'shiladi, ba'zida keyin - retseptga qarab. Keyin massa qolipga solinadi, sovutiladi va samarali kesiladi. Umuman olganda, tofir - bu sut mahsuloti bo'lib, u ingredientlar miqdoriga, pishirish vaqti va haroratiga qarab, boshqa tuzilishga va ta'mga ega bo'ladi.

Iris yumshoq, torli, qattiq yoki yarim qattiq bo'lishi mumkin. Ba'zida massa qalin bo'lishi uchun unga un, tug'ralgan yong'oq va kunjut qo'shiladi. Shokolad va vanilinli shirinliklar, sirlangan yoki mevali shirinliklar, shirinliklar karamel to'ldirish... O'zgartirish uchun siz bu shirinlikni har qanday ziravorlar va qo'shimchalar bilan ta'mlashingiz mumkin.

Sutni tayyorlash jarayonida siz doimo massani aralashtirishingiz kerak, aks holda u idish -tovoq devorlariga yopishadi va yonib ketadi. Shu sababli, uni minimal olovda pishirish kerak, va tayyorligini massani stakanga tashlab tekshirish kerak. sovuq suv... Agar tomchi to'pga aylangan bo'lsa, tofir tayyor. Massani shisha, metall yoki keramika yuzasiga quyish yaxshiroqdir, chunki u deyarli yog'ochdan orqada qolmaydi.

Uyda eng oson touff retsepti

Uy qurilishi, shirin, yumshoq, yoqimli qaymoqli ta'mi, do'kon shirinliklaridan kam emas.

Ularni tayyorlash uchun sizga faqat uchta mahsulot - smetana, shakar va o'simlik yog'i kerak bo'ladi. Biz yirtqichlardan 20 osh qoshiq aralashtiramiz. l. granüllangan shakar, 10 osh qoshiq. l. qaymoq 20% yog 'va 5 tomchi o'simlik yog'i. Biz massani o'rta olovda qizdiramiz, doimo aralashtirib, qaynatilgan quyultirilgan sut rangini olguncha. Pishirish varag'ini yog 'bilan yog'lang, silikon qolip yoki kesish taxtasi, suyuq tofirni to'kib tashlang, pirojnoe biroz qotib qolsin va qolipli kichik konfetlarni kesib oling. Olingan tofirning ta'mi SSSRda sotilgan konfetlarga o'xshaydi. Sinab ko'ring - sizga yoqadi!
"Kis-kis" uy qurilishi tofi: oddiy, mazali, chiroyli

Ma'lum bo'lishicha, siz o'z qo'llaringiz bilan juda mazali, yopishqoq va nozik konfetlar yasashingiz mumkin va bu do'kondan ko'ra yomon bo'lmaydi. Qalin dipli qozonda 200 g shakar, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. asal, 30 g sariyog ', bir chimdim vanillin va 200 ml pishirilgan sutni to'kib tashlang. Yarim soat davomida tofir karamel kabi ochiq jigarrang bo'lguncha past olovda pishiring. Muz kupligini tovoqlar bilan yog'lang o'simlik yog'i hidsiz, ularga konfet massasini soling va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Buttercotch "Kis-kis" juda ta'sirli va chiroyli ko'rinadi, ularga choy ichish, konfetlarga shish yoki tish pichog'i yopishtirish mumkin.

Qaymoqli tofir: nozik shirinlik gurmeler uchun

Kaloriya miqdorini kamaytirish uchun uy qurilishi yog'li shakarlamalar nafaqat qaymoqdan, balki sutdan ham tayyorlanadi. tayyor ovqat... Garchi qaymoqli tofir, albatta, mazali bo'ladi.

Shirinliklar tayyorlash uchun 250 ml qaymoq yoki sutda 500 g shakarni eritib, o'rta olovga qozon qo'ying. Odatdagidek, pishirish jarayonida massani aralashtirish kerak bo'ladi va tez orada u quyuqlasha boshlaydi. Sutli karamel sutli qahva rangiga ega bo'lgach, uni tayyor deb hisoblash mumkin. Irisni issiqdan olib tashlang, 100 g sariyog 'bilan surting va bir necha tomchi bilan ta'mga soling vanil ekstrakti... Biz irisni yog'langan yuzaga yoyib, tekislaymiz va qotib qolishiga yo'l qo'yamiz, keyin chiroyli qilib kesib stolga xizmat qilamiz.
Iris quyultirilgan sutdan: muloyimlik va shirinlik

Bu nozik shirinliklar og'izda eriydi va tishi shirin bo'lganlar uchun boshqa tanlov qoldirmaydi - ular cheksiz eyishni xohlaydilar!

Past olovda 100 g sariyog'ni eritib oling, so'ngra 40 g qovuring bug'doy un bej Kastryulkaga 300 g quyultirilgan sutni to'kib tashlang va vaqti -vaqti bilan aralashtirib 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin, skovorodkaga 200 ml iliq sut qo'shing, yaxshilab aralashtiring va massa qalinlashib oltinga aylanguncha pishiring. Biz fondan tekis yuzaga yoyib, sovushini va qolipli chiroyli konfetlarni kesib tashlaymiz. Siz qatlamni pichoq bilan kesib tashlashingiz yoki qo'llaringiz bilan sindirib tashlashingiz mumkin.
Choy uchun ingliz tofi

Ma'lum bo'lishicha, inglizlar irisni ham yaxshi ko'rishadi, faqat uni o'zlari tayyorlaydilar. Qanday qilib ingliz uslubidagi tofir shakarlamalar qilish mumkin? Buning uchun bizga sariyog ', shakar, makkajo'xori siropi va bodom kerak. Makkajo'xori siropi pishiriq pishiradigan maxsus do'konlarda sotiladi. U pishmagan mahsulotlarga eskirmasligi uchun qo'shiladi va shakarlanmasligi uchun u bilan fondant tayyorlanadi.

Biz 250 g shakarni 1 osh qoshiq bilan aralashtiramiz. makkajo'xori siropi, 230 g sariyog 'va pichoq uchida tuz. Past olovda 5 daqiqa pishirib, 90 g maydalangan qovurilgan bodom qo'shing va qaynab ketguncha va ochiq jigarrang bo'lguncha massani olovda ushlab turishda davom eting. Fondanni yog'li qolipga to'kib tashlang, uni qo'ying va bo'laklarga bo'ling. Inglizlar bu desertga pechene va murabbo bilan birga an'anaviy "soat besh" bilan xizmat qilishadi.
Shokoladli tofir

Bu original shirinlik hamma shokolad ixlosmandlariga yoqadi - ertalabki qahva bilan u kayfiyatni ko'taradi va hayotni shirin qiladi.

Suvli hammomda 125 g quyuq shokoladni eritib, 35% yog'li 150 g qaymoq, 3 osh qoshiqni alohida aralashtiring. l. asal, 1 osh qoshiq. l. shakar va massaga shokolad qo'shing. Tofirni juda past olovda, doimo aralashtirib, taxminan 12 daqiqa davomida pishiring. Yog 'ustiga to'kib tashlang pishirish qog'ozi, sovushini kutib turing, muzlatgichga qo'ying va keyin bo'laklarga bo'ling. Sovutilgan shirinliklar qog'ozdan osonlik bilan ajralib turadi, ular yumshoq, ipli va izchillikda yumshoq bo'ladi. Aytgancha, iris uchun qolip sifatida siz oddiy qutidan foydalanishingiz mumkin shokolad oluklar bilan.
Limon moyi: oshpazlik ijodkorligi

Bu g'ayrioddiy shirinlik hatto sitrus mevalarini yoqtirmaydiganlar uchun. Gap shundaki, bunday tofirda nordonlik yo'q, lekin yangi limon hidi bor. Bu shirinliklarni sut mahsulotlari va yog 'etishmasligi tufayli parhez deb atash mumkin, shuning uchun dietada bo'lganlar uchun ular haqiqiy najot bo'lishi mumkin.

120 ml suvda 400 g shakarni eritib, suvni qaynatib oling, sirop yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq 100 g jelatinni alohida suvda suyultiring. Jelatin eriganida, uni aralashtiring shakar siropi va massani 10 daqiqa davomida pishiring. 2 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati... Siropni qolipga to'kib tashlang; u qattiqlashganda, ehtiyotkorlik bilan to'rtburchaklar shaklida kesib, ta'mga soling. Albatta, bu gummies klassik tofali gummies emas, lekin ular mazali va mazali.

Choyingizdan rohatlaning!

Taffiga o'xshash shirinliklar Frantsiyada XV asrdan beri taffi sifatida tanilgan. Ammo 1902 yilda frantsuz qandolatchisi Josue de Mornas o'z retseptini Sankt -Peterburgda sinab ko'rganida, u bu shirinliklar uchun boshqa nom o'ylab topishga qaror qildi - bu ruslar uchun esda qoladi. Va bu nafaqat esda qoladi, balki juda yumshoq narsa bilan bog'liq bo'ladi. O'sha paytda frantsuz pishirig'i boshlig'i bu noziklik unga nozik gullarni eslatadi deb o'ylagan edi. Men bugun gaplashadigan shirinliklar nomi shunday paydo bo'ldi.

Tofir qanday tayyorlanadi?

Pekmez, sabzavot va sariyog ', shakar va quyultirilgan sut aralashmasi - bu tofir! Barcha komponentlar birlashtiriladi, so'ngra sekin isitiladi va qaynatiladi. Olingan massa soviydi, u yopishqoq va qalin bo'ladi. Va shundan so'ng, maxsus mashinadan foydalanib, iris massasidan uzun to'plamlar tayyorlanadi, ular bo'laklarga bo'linadi va qadoqlarga o'raladi.

Iris nima?

Ishlab chiqarish usuliga ko'ra, iris bo'linadi quyiladi va takrorlanadi... Agar konfet tishingizga yopishganini yoqtirmasangiz, lekin uning o'rniga og'izda erib ketadigan tofirni afzal ko'rsangiz, takrorlangan tofirni tanlang. Ishlab chiqarish jarayonida yopishqoq massa tayyor tofir bo'lagi bilan aralashtiriladi. Shu tarzda yarim mustahkam mustahkamlikka erishish mumkin.

Aytgancha, oh izchillik... Iris sodir bo'ladi:

• yumshoq;
• tor;
• yarim qattiq.

Masalan, "Oltin kalit"-quyma yarim qattiq iris, "Kis-kis" yopishqoq.

Irisning xorijiy qarindoshlari

Ko'p shirinliklarning qadoqlarida siz so'zlarni payqagan bo'lishingiz mumkin "Tofir" yoki "Fudge"... Aslida, bu ham tofir, lekin ularning ta'mi sovet tarixi bilan o'xshashlaridan biroz farq qiladi.

Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda quyidagilar mavjud:

• shirinlik ( shirinlik) - sut qo'shilmagan iris;
• yirtmoq ( fudge) - sutli toff.

Aytgancha, sobiq SSSR mamlakatlarida yong'oq qo'shilgan meva asosidagi fudge ko'pincha chaqiriladi sharbat.

Endi, siz iris haqida juda ko'p foydali faktlarni bilib olganingizdan so'ng, do'kon javonlarida sizga ko'proq yoqadigan turini tanlashingiz osonroq bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Hatto 1902 yilda Frantsiyadan kelgan qandolatchilar Sankt -Peterburgda tofir shirinliklarini ixtiro qilishgan va birinchi marta sinab ko'rishgan. Xuddi shu joyda u gulning ajoyib nozikligini - irisni ko'rdi, uning sharafiga u shirin tishlar va gurmeler uchun o'z asariga nom berdi.
Albatta, ko'pchilik savol tug'diradi - nima uchun uyda tofir pishirish mumkin, agar do'konga borib u erda xohlagan shirinliklaringizni sotib olsangiz. Ammo jarayonning o'zi va siz allaqachon tajribali va yaxshi uy bekasi ekanligingizni, oshxonada shirinliklar tayyorlashga tushganingizni anglash ham juda muhimdir. Va agar er va bolalar onasidan yana shunday shirinliklar tayyorlashini so'rashsa, chunki ular do'kondagidan ko'ra mazali bo'lib chiqqan bo'lsa, demak, bu oshpazlik muvaffaqiyatining cho'qqisidir. Asosiysi, qo'rqmaslik yoki dangasa bo'lish emas, balki uyda tofir shakarlamalar olib, tayyorlash. Bu umuman qiyin emas va maxsus mahsulotlar talab qilinmaydi, sizga kerak bo'lgan hamma narsa muzlatgichda va oshxona kabinetlarida topiladi. Ammo bunday shirinliklarning eng muhim plyusi ularning tabiiy tarkibiga to'liq ishonchdir.
Sizga tofir uchun ikkita retsept taklif etamiz, birinchi retsept - bu uy qurilishi mahsulotlarini noldan, tofirdan shakarlamalar tayyorlash. Ikkinchi retseptda, biz sizga tayyor tofirni muz bilan qoplab, ularga qahva qo'shib qanday yaxshilashingiz mumkinligini aytib beramiz.
Smetana asosidagi qaymoqli tofir retsepti bilan shirin va charchamaydigan qandolatchilarni tanishtirish. Eng kam yog'li mahsulotni tanlab, noziklikning kaloriya miqdorini kamaytiring! Siz faqat aniq ta'qib qilishingiz kerak asta -sekin ko'rsatmalar, komponentlarni to'g'ri o'lchang (va ulardan faqat uchtasi) va o'zgaruvchan moddani ko'zimiz oldida qarovsiz qoldirmang.

Retsept raqami 1. Kremli tofirni qanday tayyorlash mumkin

Vaqt: 60 min.

Yorug'lik

Porsiyalar: 10

Tarkibi

• shakar - 200 g;
• smetana - 200 g;
• sariyog ' - 25 g + 5 g (qolipni moylash uchun).

Tayyorgarlik

Kimdan oshxona anjomlari Sizga qalin dipli isbotlangan kostryulka kerak bo'ladi (siz sholchadan foydalanishingiz mumkin), bu uzoq pishirish paytida shirin massaning yonib ketishiga yo'l qo'ymaydi - bugun biz nozik devorli emallangan, alyuminiy idishlardan foydalanmaymiz. Biz darhol qaymoq va barcha granüllangan shakarni idishlarga joylashtiramiz, o'rtacha olovga qo'yamiz va jarayonni doimiy kuzatib boramiz. Agar xohlasangiz, bir chimdim vanil shakar quying.


Yog'och qoshiq bilan tez -tez aralashtiring, barcha shakar donalarining erishiga yordam bering. Komponentlar tezda birlashadi va chelakda silliq suyuqlik paydo bo'ladi.


Biz tinimsiz qoshiq bilan aylana bo'ylab yuguramiz, bir xil isitishni saqlaymiz - 3 daqiqadan so'ng, massa suyuq irmikning mustahkamligini oladi.


Keyingi bosqichda pasta yoki quyultirilgan sutga o'xshash qalinlik paydo bo'ladi, rangi hali ham oq.


Yana 2-3 daqiqadan so'ng, tovush sezilarli darajada kamayadi, suyuqlik bug'lanadi, qalinlashadi va qaymoqli soya paydo bo'ladi.

Ehtiyotkorlik bilan devorlardan quyqalarni tozalang, to'yingan karamel rangiga keltiring, 25 g sariyog 'soling va oxirgi marta silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.


Biz tezda ichkaridan yog'langan shaklni to'ldiramiz (shirinliklar uchun ham keng, ham miniatyuralar mos keladi, ular silikon bo'lgani ma'qul) va sirtini tekislaymiz. Biz zudlik bilan harakat qilamiz, chunki yopishqoq karamel tezda qotib qoladi.


4-5 daqiqadan so'ng, biz konfetlarning chegaralarini taqlid qilib, oluklarni suramiz.


Uni 20 daqiqa sovutib oling, sindiring va bizning uy qurgan shirinliklarimiz tayyor!

Retsept raqami 2. Shokoladli qahva tofi

Qahva sevuvchilar bu shokoladli mazali qahva tofirini yaxshi ko'rishadi! Bundan tashqari, agar sizning muhitingizda qahvaxonalar bo'lsa, unda bu shirinliklarni albatta tayyorlang, siz ularni chiroyli qilib to'plashingiz, "eng go'zal va qahvali" tilaklari bilan yozuv bog'lab, ularni "taqdimot" sifatida taqdim etishingiz mumkin. "! Sizni ishontirib aytamizki, siz "jon bilan" ajoyib to'laqonli sovg'aga ega bo'lasiz! Muzlatilgan quritilgan qahvani olish yaxshidir, u yangi fasolning boy ta'mi va xushbo'y hidi bor.

Tarkibi:

Qanday qilib uyda konfet tayyorlash mumkin

V Mikroto'lqinli pech(o'rta quvvatda) yoki suv hammomida mayda tug'ralgan qaymoqli tofini eritib oling. Mikroto'lqinli pechdan foydalanganda, iris yonmasligiga ishonch hosil qiling. Pechni har 20 soniyada yoqish, shirinliklarning holatini doimiy ravishda ochish va tekshirish maqsadga muvofiqdir.


Keyin, eritilgan irisga sariyog 'qo'shing, tezkor qahva va suv, aralashtiring, 5-7 daqiqa davomida suv hammomida qaynatiladi.


Silikon qolip surtma sariyog ', uni issiq qaymoqli qahva bilan to'ldiring, sovuting va muzlatgichga yarim soatga qo'ying (shunda keyinchalik siz fondan qolipdan osongina olib tashlashingiz mumkin).

Shokoladni suv hammomida eritib oling (65 daraja).


Muzlatilgan irisni qoliplardan olib tashlaymiz.


Har bir tortni eritilgan shokoladga botirib oling.


Biz shirinliklar bilan qoplangan taxtaga joylashtiramiz yopishqoq plyonka yoki pergament.


Biz uni muzlatgichga bir -ikki soatga qo'yamiz.