Bolaligimdagi eng yorqin xotiralardan biri - "Okean" do'konidagi qizil levrekning katta bo'rtib chiqqan ko'zlari. Keyin, aftidan, ular hali ham boshi bilan sotilgan, ammo endi muzlatilgan va allaqachon boshsiz tana go'shti javonlarda ko'proq uchraydi. Men tez-tez dengiz levrek sotib olaman deb ayta olmayman, lekin agar sizda yangi baliq sotib olish imkoningiz bo'lmasa, bu eng yomon variant emas. Dengiz okuni U bir necha suyakli zich oq go'shtga ega, pishirish oson va zavq bilan iste'mol qilinadi.

Bu safar biz qovurilgan dengiz boshini pishiramiz va baliq zerikmasligi uchun biz unga xizmat qilamiz. oddiy sous. Bu men uchun oq baliq uchun navbatchi sousga aylandi va u dengiz va daryo baliqlariga bir xil darajada mos keladi, faqat men qizil ikra berishni yaxshi ko'raman. Bu sousning maxsus nomi yo'q - oddiy va mazali maydanoz va kaperli sous.

Sosli qovurilgan levrek

Muzlatilgan levrek yomon variant emas, agar siz yangi baliq sotib olmasangiz: uning tarkibida ozgina suyagi bo'lgan qattiq oq go'sht bor, tayyorlash oson va ovqatlanish yoqimli. Ushbu retseptda biz maydanoz va kaper bilan oddiy sous bilan xizmat qiladigan qovurilgan dengiz boshini tayyorlaymiz.
Aleksey Onegin

Dengiz boshidagi tarozilarni olib tashlang, ikkita filetani kesib oling va qolgan suyaklarni olib tashlash uchun ularni cımbız bilan o'tkazing. Filetolarni tuz, qora murch va maydalangan limon qobig'i bilan seping va bir chetga qo'ying.

bilan panani joylashtiring yopishmaydigan qoplama(yoki quyma temir skovorodkaning pastki qismiga pishirish varag'i solingan) o'rtacha olovda, ozgina quying. zaytun yog'i, bir parcha sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Sariyog 'erigan va qabariq paydo bo'lganda, dengiz boshi filetosining po'stlog'ini panga soling va qovuring, baliq issiqlik ta'sirida "ko'prik" bo'lmasligi uchun metall spatula bilan mahkam bosing. 3-4 daqiqadan so'ng filetoni aylantiring va baliq tayyor bo'lgunga qadar taxminan bir xil miqdorda yoki bir oz ko'proq qovuring. Uni pandan olib tashlang va isitiladigan plitalarga o'tkazing.

Shuningdek o'qing:

Panga limon sharbati va mayda tug'ralgan limon sharbati qo'shing, aralashtiramiz va suyuqlik taxminan yarmi bug'lanadi. Shundan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring, bir necha bo'lak sovuq sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda sariyog 'erigan holda emulsiya hosil qiladi. limon sharbati. Oxirida sousga tug'ralgan maydanoz barglarini qo'shing.

Allaqachon plastinkada, sousni yirtqichlardan baliq ustiga to'kib tashlang va engil sabzavotli yon piyola bilan xizmat qiling.

Agar siz yangi dengiz boshini sotib olgan bo'lsangiz, unda siz massa pishirishingiz mumkin qiziqarli taomlar. Bu baliqni pishirishda eng mashhurlaridan biri deb hisoblash bejiz emas, chunki uni har qanday usulda pishirish mumkin - qovurish, qaynatish va hatto quritish. Tovada qovurilgan dengiz boshi juda yumshoq bo'lib chiqadi va oltin qobiqqa ega.

Perch juda sog'lom va nihoyatda mazali, shuning uchun uni dietangizga tez-tez kiritishga harakat qiling. Dengiz levrekini qanday mazali qovurish bo'yicha bir nechta maslahatlar sizning menyuingizni diversifikatsiya qilishga va uy qurilishi retseptlari to'plamiga qiziqarli va yangi taomlarni qo'shishga yordam beradi.

Ushbu baliqning go'shti yog'lar va aminokislotalarga boy bo'lganligi sababli, qovurilgan dengiz boshini tayyorlash retseptlari yurak-qon tomir kasalliklari va qon bosimi bilan bog'liq muammolardan aziyat chekadigan odamlar uchun foydali bo'ladi. Perchning yumshoq oq go'shti ham bolalarga yoqadi - boshqa baliqlardan farqli o'laroq, perchning aniq baliq ta'mi yo'q.

Agar siz muzlatilgan baliqni sotib olayotgan bo'lsangiz, unda boshsiz allaqachon ichaklari kesilgan tana go'shtiga ustunlik berish yaxshidir. Yangi dengiz boshi unchalik katta bo'lmagan go'shtni olish yaxshidir kichik baliq yumshoqroq bo'ladi va undan ham kamroq ingichka suyaklarga ega bo'ladi. Agar siz baliq ovlash amalga oshiriladigan hududlarda yashamasangiz, baliq sovutilganligi uchun ortiqcha pul to'lamasligingiz kerak, ko'pincha bu baliq allaqachon muzlatilgan, shuning uchun oddiy muzlatilgan baliqni oling.

Krakerlar - 250 gr

Tuxum - 1 dona

Mayonez - 5 osh qoshiq. l

Un - 3-4 osh qoshiq. l

Tuxum - 1 dona

Dengiz boshini qanday mazali qovurish mumkin

Agar siz yangi baliqning baxtli egasi bo'lsangiz, unda birinchi navbatda uni kesib oling va ichkarini iching.

Shundan so'ng, qaychi yoki o'tkir pichoq yordamida biz qanotlarning tikanli boshoqlarini kesib tashladik.

Dengiz boshini qovurishdan oldin baliqni yaxshilab yuvish, qismlarga bo'linish va non tayyorlash kerak.

Eng oson yo'li - perchni unga solib, yaxshi isitiladigan idishda qovurish.

Undan farqli o'laroq daryo baliqlari, dengiz levrekining tarozilarini tozalash ancha oson va terisi çıtır, shuning uchun uni olib tashlashning hojati yo'q. Qovurilgan dengiz boshi terisi tufayli yumshoq va suvli.

Kichik baliqlarni butun holda qovurish yaxshidir, buning uchun faqat boshni kesib, qanotlarini kesib, ichki qismini yaxshilab tozalash kerak.

Unni tuz va qora murch bilan aralashtiring.

Agar baliq katta bo'lsa, unda har tomondan chuqur kesmalar qilish yaxshidir - suyakka.

Tayyorlangan baliq bo'laklarini limon sharbati bilan to'kib tashlang va tuz va qalampir bilan un bilan o'rang.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni isitib oling va perch bo'laklarini yotqiz. Ko'p yog'ni quyish kerak - shunda barcha qismlar qalinligining o'rtasiga botiriladi. Shu tarzda qovurilgan baliq suvli va tiniq bo'lib chiqadi.

Dengiz boshini qancha vaqt qovurish baliqning kattaligiga bog'liq - o'rta o'lchamdagi tana go'shti har tomondan taxminan 5 daqiqa davomida qovuriladi.

Qovurilgan bo'laklarni pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga yana 5 daqiqa qo'ying.

Tayyor qovurilgan baliq plastinkaga o'tkazing va salat bilan xizmat qiling yangi sabzavotlar va yangi o'tlar. Unga qovurilgan perch bilan qaynatilgan kartoshkaning yon piyola juda yaxshi ketadi.

Boshqa pishirish retseptlari panjara qilingan perch fotosuratdan ular xuddi shunday tayyorlanadi va faqat baliqni pishirishda farqlanadi. Siz uni non bo'laklarida qovurishingiz mumkin yoki siz ajoyib xamir tayyorlashingiz mumkin.

Nonlangan baliqni pishirish uchun siz bittasini olishingiz kerak yangi tuxum va krakerlar.

Tuxumni ko'pirtirish, tuz bilan yaxshilab uring va xushbo'y qalampir qora qalampir qo'shing.

Krakerlarni alohida plastinkaga quying.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va o'rtacha olovda qizdiring. Yog 'shirillashi bilan siz baliqni qovurishni boshlashingiz mumkin.

Perch bo'laklarini tuxumga botirib, so'ngra non bo'laklariga soling va darhol panga soling.

Ikki tomondan baliqni qovuring oltin jigarrang.

Non bo'laklarida pishirilgan perch ajoyib darajada suvli va xushbo'y bo'lib, garnitür sifatida u bilan yaxshi ketadi. kartoshka pyuresi va yangi sabzavotlar.

Xamirni tayyorlash uchun siz tuz va qalampirni un bilan aralashtirishingiz kerak, keyin tuxum va mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni ko'pirtirish bilan urish yaxshidir. Xamirning mustahkamligi krep kabi xamirga o'xshash bo'lishi kerak.

Tayyorlangan baliq bo'laklarini xamirga botirib, darhol isitiladigan idishga soling.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda perchni qovuring yumshoq qobiq, keyin aylantiring va tayyor holatga keltiring. Baliqni darhol xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

• Saytga kiring va retseptlarni pishirish kitobida saqlashingiz mumkin bo'ladi. va ularga kuniga 24 soat, haftada 7 kun bepul kirish imkoniyati mavjud.
• Saytga kiring, rasmingizni yoki avataringizni yuklang, suhbatlashing, savollar bering va retseptlar bo'yicha fikr-mulohazalaringizni qoldiring.
• Saytga kiring, o'zingiz haqingizda ma'lumot kiriting va sharhlar yoki sharhlar yozishda foydalaning.

Ro'yxatdan o'tishning afzalliklari

• Saytda ro'yxatdan o'ting va retseptlarni pishirish kitobida saqlashingiz mumkin. va ularga kuniga 24 soat, haftada 7 kun bepul kirish imkoniyati mavjud.
• Saytda ro'yxatdan o'ting, fotosuratingizni yoki avataringizni yuklang, suhbatlashing, savollar bering va retseptlar bo'yicha fikr-mulohazalaringizni qoldiring.
• Saytda ro'yxatdan o'ting, o'zingiz haqingizda ma'lumot kiriting va sharhlar yoki sharhlar yozishda foydalaning.

Ovqatlanish kitobi (saqlangan retseptlar)

Ro'yxatdan o'tishning afzalliklari

• Foydalanuvchilar sevimli retseptlarini o‘z akkauntlarida saqlashlari mumkin va brauzerni o‘zgartirgandan yoki cookie-fayllarni tozalashdan keyin ularni yo‘qotishdan xavotirlanmang.
• O'zingizning avataringizni o'rnatishingiz mumkin, shuningdek, o'zingiz haqingizda ma'lumotni ko'rsatish imkoniyati mavjud.

Dengiz boshini qanday qovurish video retsepti - bosqichma-bosqich

Quyida topasiz bosqichma-bosqich video tayyorlashga yordam beradigan retsept.

Dengiz boshini qanday qovurish bo'yicha maslahatlarni ko'rib chiqsangiz, barcha kerakli ingredientlarga ega bo'lgan holda, bu taomni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin.

Boshqa retseptlarga qarang:

Ushbu taom uchun teglar:

Dengiz boshi, garchi u daryo hamkasbining nomi bo'lsa-da, hali ham boshqacha va ko'rinish, va tuzilishi. Ularni birlashtiradigan narsa o'tkir qanotlarning mavjudligi.

Dengiz levreklarida yuqori finning nurlari zaharli bezlar bilan ta'minlangan, ularning in'ektsiyasi yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin, bu esa styuardessalarni bu baliqni sotib olishdan to'xtatadi. Va tozalash va ichakni tozalashdan oldin siz faqat qanotlarni olib tashlashingiz kerak, shundan keyin baliq butunlay xavfsiz bo'ladi.

Bundan tashqari, levrek juda mazali, yumshoq go'sht. Bundan tashqari, u ko'plab dengiz baliqlariga ega bo'lgan o'ziga xos hidga ega emas.

Dengiz levreklarida suyaklar kam, shuning uchun bu baliq haqida ko'p narsalarni biladiganlar uni qaynatish, pishirish, pishirish va, albatta, qovurishdan xursand.

Perch, agar u skovorodkaga to'g'ri kelsa yoki qismlarga oldindan kesilgan bo'lsa, butun qovurilgan bo'lishi mumkin.

Bu baliq qovurishdan oldin un bilan pishiriladi, maydalangan non bo'laklari, xamirda yoki unsiz pishirilgan.

Qovurish paytida baliq parchalanmasligi yoki panga yopishib qolmasligi uchun u oldindan 20-40 daqiqa davomida ziravorlar va ziravorlar marinadida saqlanadi. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlarni tanlashingiz yoki har qanday do'konda sotiladigan baliq uchun tayyor ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Unda qovurilgan dengiz levrek

Tarkibi:

• un - 50 g;
• tuz;
• qora qalampir;
• o'simlik yog'i - 40 g.

Tayyorlash usuli

• Perchning qanotlarini kesib oling. Uni tarozidan tozalang, dumini va boshini kesib oling. Baliqning ichki qismini va ichki qismini qoplaydigan qora plyonkani olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang, namlikni qog'oz sochiq bilan artib oling.
• Baliqni tuz va qalampir bilan ishqalang va 15 daqiqaga qoldiring.
• Unga aylantiring, ortiqcha unni silkiting.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Baliqni ichiga soling. Pastki tomoni mazali qobiq bilan qoplangan bo'lsa, tana go'shtini boshqa tomonga aylantirish uchun spatuladan foydalaning va uni tayyor holga keltiring.

Piyoz bilan qovurilgan levrek

Tarkibi:

• levrek - 2-4 ta kichik tana go'shti;
• un - 40 g;
• baliq uchun ziravorlar - 5 g;
• o'simlik yog'i - 50 g;
• piyoz - 150 g.

Tayyorlash usuli

• Perch, ichakni tozalang, yuving, quriting. Katta bo'laklarga bo'ling.
• Baliq uchun ziravorlar bilan seping, 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
• Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Yog 'ichida spasser.
• Baliqni unga botirib oling. Boshqa idishda yog'ni qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliqni bir tomondan qovuring. Baliq bo'laklarini boshqa tomonga aylantiring. Qovurilgan piyoz bilan seping. Qopqoqni yoping.
• O'rtacha issiqlikda perchni tayyor holga keltiring.

Limon sharbati bilan panjara qilingan dengiz levrek

Tarkibi:

• levrek - 2-4 tana go'shti (o'lchamiga qarab);
• tuz;
• oq qalampir - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 40 g;
• limon sharbati - 40 ml.

Bayram uchun retsept::

Tayyorlash usuli

• Baliqni, ichakni tozalang, yuving, barcha suvni to'kib tashlaguncha kuting. Katta qismlarga kesib oling.
• Idishga soling, tuz va oq qalampir seping, limon sharbati bilan sug'orib oling. 25 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Baliqni ichiga soling. Ustida katta olov avval bir tomondan, keyin boshqa tomondan qovuring. Yakuniy teginish - baliqni birinchi tomondan yana aylantiring, tom ma'noda bir daqiqa qovuring; keyin u, albatta, tiniq qobiq bilan chiqadi.

Qovurilgan dengiz boshi: xamirda fileto

Tarkibi:

• levrek - 2-4 tana go'shti;
• tuxum - 2 dona;
• sut - 70 g;
• un - 150-170 g;
• tuz;
• murch;
• o'simlik yog'i - 100 g;
• limon sharbati - 25 ml.

Tayyorlash usuli

• Har bir perch tana go'shtini tarozidan tozalang, qanotlarini o'tkir qaychi, ichak bilan kesib, boshini kesib tashlang. Oqim suv ostida yuving sovuq suv. Namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan artib oling. Ehtiyotkorlik bilan baliqni uzunligi bo'ylab ikkiga bo'ling. Filetoni tizma va qovurg'alardan kesib oling.
• Uni idishga soling, tuz va qalampir seping, limon sharbati bilan seping, aralashtiring. 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
• Tuxumni idishga soling, ularni vilkalar bilan urib, sut va un qo'shing. tuz. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Xamir krep bilan bir xil bo'lishi kerak.
• Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Bir parcha filetoni oling, avval uni xamirga soling, so'ng uni panga soling. Ikki tomondan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun baliqni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Soya sousi bilan xamirda qovurilgan dengiz boshi

Tarkibi:

• katta dengiz boshi - 800 g;
• soya sousi - 20 g;
• tuxum - 2 dona;
• maydalangan krakerlar - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz;
• qora qalampir;
• o'simlik yog'i - 80 g.

Tayyorlash usuli

• Perchni tozalang, ichakni tozalang. Boshni kesib tashlang. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Tana go'shtini orqa miya bo'ylab ikkiga bo'ling. Filetoni teri bilan birga kesib oling. Uni boshqariladigan qismlarga kesib tashlang.
• Tuz va qalampir seping, bir necha daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
• Chuqur idishda tuxumni ko'pirtiring soya sousi. Tuproqli krakerlarni keng plastinkaga to'kib tashlang.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
• Har bir perch filetosini nonga botirib, ichiga soling tuxum aralashmasi keyin yana non bo'laklariga aylantiring. Issiq yog'ga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan o'rtacha olovda qovuring.
• Baliqdan ortiqcha yog'ni to'kish uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying.

Smetana bilan qovurilgan dengiz boshi

Tarkibi:

• kichik dengiz boshi - 4-5 dona;
• tuz;
• murch;
• o'simlik yog'i - 40 g;
• kam yog'li smetana - 50 g;
• limon sharbati - 20 ml.

Tayyorlash usuli

• Qayta ishlangan perch tana go'shtini (boshini kesmang) har tomondan tuz va qalampir yoki baliq uchun ziravorlar bilan seping. Limon sharbati bilan seping. Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, baliqni qo'ying. Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar yuqori olovda pishiring.
• Baliqni boshqa tomonga aylantiring, ozgina qovuring. Smetana bilan cho'tkasi. Tayyorlikka keltiring.

Egasiga eslatma

Agar siz butun baliqni qovursangiz, gillalarni olib tashlashni unutmang, aks holda u achchiq bo'ladi.

Qisqichbaqasimon qobiq uchun, qovurish paytida baliq tana go'shtini boshqa tomonga ikki marta aylantiring.

Yog 'yaxshi qizdirilsa, baliq panga yopishmaydi.

Baliqni oz miqdorda yog'da qovurish yoki chuqur qovurish mumkin. Ikkinchi holda, baliq qovurilganidan keyin qog'oz sochiqlarga yotqiziladi, shunda ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.

Qovurish uchun eng yaxshisi tozalanadi o'simlik moylari shuningdek, mol go'shti va cho'chqa go'shti eritilgan cho'chqa yog'i. Yog 'yoki qaymoqli margarinni ishlatmaslik tavsiya etiladi, chunki ular kuchli yonadi va bu baliqlarga yoqimsiz hid beradi.

Qovurilgan baliqni har qanday yon piyola bilan, shuningdek, mustaqil taom sifatida xizmat qiling. Unga boyroq ta'm berish uchun uni qovurilgan piyoz bilan seping yoki u bilan har qanday sous bilan xizmat qiling.

Mahsulot matritsasi: 🥄

Perch - bu mazali baliq, ayniqsa qovurilgan bo'lsa. Ammo uni hech qachon tozalamagan odam qaysi tomonga murojaat qilishni bilmaydi. Perch qanotlari tikanli, tarozi, tana go'shtiga mahkam yopishadi va tozalash paytida ular atrofga tarqaladi. Perchni tozalash va pishirishning bir necha yo'li mavjud.

Qovurilgan kichik daryo perch

Kichkina baliq juda yumshoq go'shtga ega, shuning uchun siz bunday mayda narsalarni e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak. Ushbu retsept dangasa yoki tajribasizlar uchun. Keling, ular uchun sirni ochaylik - uni tarozi bilan qovurish mumkin. Buning uchun har biri 150-300 gramm xurmodan uzun bo'lmagan baliqlar mos keladi, bir xil qovurish uchun ularning barchasi bir xil o'lchamda bo'lishi yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• perch - 7 dona,
• o'simlik yog'i - 60 ml,
• tuz.

1. Qorinni quyruqdan boshgacha qaychi bilan ochish kerak. Barcha ichki qismlarni olib tashlang, ikrani alohida yotqiz. Gilllarni ham olib tashlash kerak. Tana go'shtini yuving, peçete bilan artib, tuz qo'shing. 2. Og'ir taglikli panga yog' quying va yaxshilab isitiladi. Baliqni skovorodkada joylashtiring, uni mahkam yotishga hojat yo'q, agar idish juda katta bo'lmasa, unda ikki qismga bo'lish yaxshidir. Qopqoq bilan mahkam yoping. 3. Besh daqiqadan so'ng, baliqni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va yana yoping. Agar ikra bo'lsa, uni ayni paytda qo'shish mumkin, u qopqoq ostida qovurilgan keyingi 6-8 daqiqada yaxshi pishiriladi.

Agar baliqning terisi pastki qismiga yopishgan tarozi bo'lsa, bu quyidagilarni anglatadi:

1. sifatsiz idish-tovoqlar
2. yog 'va qavrilgan idish etarlicha issiq emas
3. qopqoq bilan mahkam yopilmagan,
4. baliq muzlab qoldi.

4. Bunday holda, ag'darishga urinmang, ozgina issiq suv qo'shsangiz yaxshi bo'ladi - 2-3 osh qoshiq va qopqog'ini yoping, olovda yana 7 daqiqa ushlab turing, teri buzilmasligi kerak.

Tarozi bilan qovurilgan perchda u ovqat paytida to'g'ridan-to'g'ri plastinkada teridan osongina chiqariladi yoki xizmat qilishdan oldin uni oldindan olib tashlash mumkin. Ichidagi pulpa juda yumshoq va suvli bo'lib qoladi, chunki tarozilar sharbatlarning bug'lanishiga to'sqinlik qiladi.

Piyoz bilan qovurilgan perch

Perchlarni tozalash uchun tarozilarni tozalash kerak emas, siz shunchaki terini olib tashlashingiz mumkin. Bu shunday amalga oshiriladi:

1. O'tkir tor pichoq yoki maxsus qaychi bilan, tercihen tor uchlari bilan butun qorinni uzunligi bo'ylab kesib oling. Ichak. Quyruq va boshlarni kesib oling. Agar boshlar baliq sho'rvasini tayyorlashda ishlatilsa yoki boshi eng mazali bo'lgan gurmeler bo'lsa, ularni alohida qovurish mumkin, buning uchun siz gillalarni olib tashlashingiz kerak. 2. Tana go'shtini yuving, butun orqa bo'ylab kesma qiling. 3. Boshning yaqinidagi terining chetini pichoq pichog'i bilan ajratib oling, uni bir qo'lingiz bilan oling, ikkinchisi bilan tanani ushlab turing va uni yirtib tashlang. Tana go'shtini aylantiring, shuningdek, ikkinchi tomondan terini yirtib tashlang. 4. Qanotlarni o'sishga qarshi tortib olib tashlang yoki ularni qaychi bilan kesib oling. Baliqni yuving.

Perchlarni terisiz qovurish uchun sizga shiralilikni saqlashga yordam beradigan non kerak bo'ladi. Nonni un bilan o'rash yoki baliqni sumkaga solib, unni to'kib tashlang va yaxshilab silkitib qo'yishingiz mumkin, shunda non oqishni bir tekis qoplaydi. Juda mazali taom Agar siz non pishirish uchun maydalangan maydalagichdan foydalansangiz, bu chiqadi makkajo'xori uni, uni skovorodkada ozgina quriting.

Tarkibi:

• perch - 7-8 dona,
• piyoz - 2 dona,
• o'simlik yog'i - 50 ml,
• non pishirish uchun un - 3 osh qoshiq,
• tuz.

5. Tozalangan perchlarni sochiq bilan quriting va tuz seping. 6. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. 7. Baliqni pishirib, panga yumshoq qilib qo'ying. 5 daqiqa qovuring. 8. Tozalangan piyozni yarim halqalarga maydalang. 9. Perchni boshqa tomonga burang va piyozni panga qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 4 daqiqa qovuring, so'ngra qopqog'ini olib tashlang, piyoz engil qizarib ketguncha olovda saqlang. Bu vaqt ichida perch piyoz aromati bilan yaxshi to'yingan bo'ladi.

Pomidor sousida qovurilgan idishdagi perch

Siz pichoq yoki maxsus qirg'ichdan foydalanib, perchni tarozidan tozalashingiz mumkin, hatto oddiy mayda qirg'ichdan ham. Tarozilarni osongina ajratish uchun baliqni juda suvga botirish mumkin issiq suv tom ma'noda bir lahzaga. Agar siz uni bir oz ko'proq ushlab tursangiz, teri tarozi bilan birga chiqib ketadi.

Bundan tashqari, tarozi osongina chiqib ketishi uchun siz baliqni muzlatgichga bir muddat qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, haddan tashqari ta'sir qilmaslik, faqat yuqori qatlam muzlashi kerak.

Avval qanotlarni olib tashlash kerak. Buning uchun ikkala tomondan ular bo'ylab kesmalar qilish kerak. Keyin, finni ushlab turing (buni qo'lqop yoki sochiq bilan qilish yaxshidir), uni quyruqdan boshga yo'nalishda torting. Tarozilarni tozalash uchun buni sumkada qilish yaxshidir, keyin u oshxona bo'ylab tarqalmaydi. Qorinni iching. Agar safro tasodifan shikastlangan bo'lsa, unda bu joyni tuz bilan to'ldiring va keyin yuving. Ichki qismlarni olib tashlaganingizdan so'ng, qorin bo'shlig'ini qoplaydigan filmni olib tashlang. Gilllarni olib tashlang va baliqni yuving.

Tarkibi:

• perch - 1500 g,
• piyoz - 600 g,
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. l.,
• o'simlik yog'i - 100 ml,
• un - 5 osh qoshiq. l.,
• tuz qalampir.

1. Tozalangan, tayyorlangan baliqni pishiring va pechda oldindan qizdirilgan yog 'bilan chuqur qovurilgan idishga soling. Ikki tomondan 4 daqiqa davomida qovuring. 2. Tozalangan piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, siz yarim halqalar qilishingiz mumkin. Yog'da qovuring. 3. Bir stakan suvda tomat pastasini aralashtiring. 4. Piyozni perchga qo'ying, uni teng ravishda taqsimlang, har bir narsani pomidor, tuz bilan to'kib tashlang, qalampir quying. 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. 5. Siz tomat pastasi o'rniga pomidordan foydalanishingiz mumkin. Ulardan siz terini olib tashlashingiz va kesishingiz kerak. Tavsiya etilgan mahsulot hajmi uchun 4-5 dona etarli. pomidor. Ularni piyoz, tuz va qalampir ustiga qo'yish kerak bo'ladi, bu holda suv endi kerak emas. Agar pomidor sousi Pishirish oxirida u suvli bo'ladi, so'ngra oxirgi 5-7 daqiqada qopqog'ini olib tashlash orqali qaynatish kerak. 6. Agar siz dangasa bo'lmasangiz va bulonni pishirsangiz, bu taom juda mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun boshlarni, qanotlarni, tizmalarni sovuq suv bilan to'ldiring, u erga butun sabzi va piyoz qo'ying. Bulyon 20 daqiqa qaynatilganda, uni torting, olingan bulon bilan tomat pastasini suyultiring. Foydalanish yangi pomidor, ular bir oz tashqariga chiqarilishi kerak, keyin esa birgalikda baliq bulyoni qovurilgan perches bilan panga quying va qopqoq ostida yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Smetana ichida qovurilgan perches

Tarozilarni yaxshilab ajratish uchun tozalashning yana bir usuli - bir qo'l bilan baliq dumini mahkam bosishdir. Buni pichoqning orqa tomoni bilan qilish mumkin, ikkinchi qo'l bilan esa boshni ushlang va xarakterli siqilishni his qilguningizcha torting. Endi tozalash muammosiz o'tadi.

Agar baliqning og'irligi 1 kg dan kam bo'lsa, unda boshni kesish orqali ichki qismlarni olib tashlash mumkin. Gilllarda kesma qilinadi, so'ngra umurtqa pog'onasi kesiladi va barcha ichki qismlar bosh bilan birga chiqariladi. Keyin perchlarni yaxshilab yuvish kerak.
Butun umurtqa pog'onasi bo'ylab chuqur kesma qilib, birinchi navbatda filetaning yarmini, keyin esa ikkinchisini ajratib, katta perchlarni tekislash yaxshiroqdir. Natijada, umurtqa pog'onasi va qovurg'a suyaklarining ko'p qismi olib tashlanadi.

Tarkibi:

• perch - 800 g,
• smetana - 300 g,
• o'simlik yog'i - 60 ml,
• 2 tuxum,
• piyoz - 2 dona,
• tuz

1. Tayyorlangan baliqni yuqoridan va ichkaridan tuzlang. 2. Tuxumni vilkalar bilan uring. 3. Qovurilgan idishni yog 'bilan yaxshilab qizdiring. Tuxumga botirgandan so'ng, ustiga perchlarni qo'ying. 4. Piyozni tozalang va kesib oling. 5. 6 daqiqadan so'ng, perchni aylantiring, piyoz qo'shing, oltinga qadar qovuring. 6. Perchlarni smetana bilan to'kib tashlang va qattiq va og'ir qopqoq ostida yana 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

Smetana ichida perchni boshqa usulda tayyorlashingiz mumkin. Qovurilgan va smetana bilan ziravorlangandan so'ng, ularni 180 haroratda 15 daqiqa davomida duxovkaga qo'ying. Keyin ustiga 3-4 osh qoshiq smetana qo'shing va pechda besh daqiqa ushlab turing. Shu tarzda pishirilgan perch og'izda eriydi va smetana tufayli ta'mi juda nozik bo'ladi.

Perch qovurilgan baliqchi uslubi:

Dengiz baliqlari to'liq oqsil, sog'lom yog' kislotalari, vitaminlar va minerallarning eng boy manbaidir. Uni ovqatda iste'mol qilish inson salomatligiga ijobiy ta'sir qiladi, qarish jarayonini sekinlashtiradi. Dengiz yaqinida yashovchi ko'plab xalqlar o'zlarining milliy taomlarini tayyorlashga moyil. dengiz baliqlari. Shvedlarda qovurilgan seld balig'i bor. Bu mamlakatda shved tilida qovurilgan seld balig'i tez tayyorlanadigan taom sifatida xizmat qiladi. Ko'pincha qovurilgan seld balig'i tuzlangan piyoz, kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi.

Bu oladi

Shved seld balig'ining to'rtta porsiyasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• seld balig'i, tercihen Tinch okeani, 2 dona, har biri taxminan 300 g;
• sariyog ', tabiiy, qaymoqli 50 g;
• arpabodiyon 30 g;
• murch;
• tuz.

Baliq retsepti bosqichma-bosqich

1. Seld balig'ini po'stlog'i va boshi po'stlog'i bo'lgan filetolarga kesib oling. Buning uchun boshni olib tashlang, qorinni kesib oling, ichki qismlarni olib tashlang. Tog 'tizmasi bo'ylab kesma qiling, umurtqa pog'onasini chiqarib oling, suyaklarni olib tashlang. Yarimlarni yuving va quriting.
2. Tayyorlangan baliq tuzlangan va ta'mga qalampir solingan, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan sepiladi.

3. Tayyorlangan seld filetosi un bilan pishiriladi, siz ham oq bug'doy, ham quyuq javdar unini olishingiz mumkin.
4. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va yotqiz baliq filesi teri pastga. Shved seld balig'i asosan qovurilganiga qaramay sariyog', agar so'ralsa, uni o'simlik moyi bilan almashtirish mumkin yoki baliqni bu yog'larning aralashmasida pishirish mumkin.

5. 5-6 daqiqadan so'ng baliq ag'dariladi va boshqa tomondan qovuriladi.