Uzun bo'yli omlet - har qanday uy bekasi orzusi. O'zining havodor tuzilishi va yumshoq ta'mi tufayli u doimo bolalar va kattalar tomonidan zavq bilan iste'mol qilinadi. Biz shunga o'xshash kostryulkalarni - baland va yam-yashil - bolalar bog'chasi va maktab oshxonalarida ko'rdik: ular sovuq bo'lsa ham plastinkaga joylashmagan. Har bir uy bekasining kuchi ostida xuddi shunday pishirish uchun - shunchaki ajoyib omlet sirini o'rganing. tajribali oshpazlar.

An'anaga ko'ra, yuqori omlet pechda pishiriladi - idishning har tomondan bir xilda pishirilishi tufayli uning g'ovakliligi va ulug'vorligiga erishiladi. Biroq, skovorodkada havo omletini pishirish ham oson: buning uchun idishni qopqoq ostida past olovda qaynatish kerak va sovib ketmaslik uchun qalin tomonlari bo'lgan idishlarni oling. "Maktab" kostryulkasidan tashqari, siz omletli sufle pishirishingiz mumkin - ham mazali taom, balandligi oqsilni yaxshilab qamchilash orqali erishiladi.

6 ta pishirish sirlari

Qanday pishirish kerak yumshoq omlet skovorodkada sut bilanmi? Tajribali oshpazlardan maslahat oling.

1. Tuxumdonga un qo'shmang: mustahkamlik yumshoqroq va engilroq bo'ladi. Klassik taomda un yo'q - uning ulug'vorligiga quyida keltirilgan to'g'ri retsept va pishirish shartlari tufayli erishiladi.
2. 50/50 tamoyiliga amal qiling. Taomni balandroq qilish uchun sut miqdori tuxum massasi miqdoriga teng bo'ladi. Lekin haddan tashqari ko'p bo'lmang: kostryulkadagi juda ko'p suyuqlik teskari ta'sir qiladi.
3. Og'ir taglikli pandan, tercihen quyma temirdan foydalaning. Idishlar qanchalik massiv bo'lsa, idish shunchalik yaxshi bug'lanadi. Yuqori tomonlari bo'lgan idishlarga ustunlik bering va uni kamida uchdan biriga omlet massasi bilan to'ldiring.
4. Har doim qopqog'ini yopib pishiring va pishirish paytida uni ochmang. Bu idishning ulug'vorligiga zarar etkazadigan harorat farqidan qochadi. Pishirish jarayonini nazorat qilish uchun shaffof materialdan tayyorlangan qopqoqdan foydalaning.
5. Kamida 3 sm bo'lgan omlet massasining qatlamini qiling. Bu idishning 4-4,5 sm gacha ko'tarilishiga imkon beradi.Tomlet tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishning harorati xona haroratiga yaqinlashguncha pechkada bir necha daqiqa ushlab turing. Lekin ortiqcha pishirmang, aks holda sovuq omlet joylashadi.
6. Tuxumdonni havodor qilish va yiqilmasligi uchun uning tarkibiga qo'shimchalarni kiritmang.(go'sht, pishloq, sabzavotlar) 50% dan ortiq. Ingredientlarning ko'pligi idishning mustahkamligini og'irroq, zichroq qiladi va mazali, ammo tekis "pancake" ga o'xshaydi.

Klassik yumshoq omlet retsepti

Tovada sutli mayin omletning oddiy retsepti un, kraxmal, soda va xamirturushdan tashqari faqat tuxum, tuz va sutni o'z ichiga oladi. Yuqori omletni tayyorlash uchun tuxum va sutning nisbatlarini (1: 1) kuzatish va idishni yopiq qopqoq ostida qaynatish kifoya. Tuxumdonni cho'kmasligi uchun qanday pishirish kerak? Oshpazlik mutaxassislari uni pishirgandan keyin pechda yoki qopqoq ostida 5 daqiqa ushlab turishni tavsiya qiladilar, shuningdek, xizmat qilishdan oldin uni oldindan qizdirilgan plitalarga o'tkazishadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• tuxum - 2 dona;
• tuz - ta'mga;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• sut - 4 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Tuxumni sut va bir chimdik tuz bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. bilan panga sariyog' omlet aralashmasini yuboring.
3. Omlet qalinlashguncha (taxminan 3 daqiqa) o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga kamaytiring.
4. Yana 3-5 daqiqa qaynatib oling. Bajarildi!

Agar omletni skovorodkada yumshoq qilib qo'yishingiz mumkin, agar siz pechda pishirish shartlarini yaqinlashtirsangiz: sekin olovda, qopqog'ini ochmasdan, oldindan qizdirilgan idishda qovuring. Ko'pgina oshpazlar pishirishda faqat bitta turdagi yog'dan foydalanishni maslahat berishadi, ammo ba'zilari aralashtirishni tan olishadi o'simlik yog'i 1: 1 nisbatda krem ​​bilan taomning ta'mini yanada original qiladi.

Ajoyib omletning o'zgarmas qoidasi yangi, tanlangan tuxumdir. Tanlamoq sifatli mahsulot tuxumni suvga tushiring. Yangi qo'yilgan tuxum har doim cho'kib ketadi.

Sufle omletlari

Pishloq bilan

Tovada momiq omletni tayyorlashning eng oson usuli omletli sufle tayyorlashdir. Uning mohiyati, qoida tariqasida, ko'pikka qamchilanadigan sarig'i va oqsilni alohida tayyorlashda yotadi. Nozik tekstura idishning havo bilan to'yingan oqsilidan kelib chiqadi, lekin uni bezovta qilmaslik uchun omletning tarkibiy qismlarini juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

• tuxum - 6 dona;
• limon - yarmi;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. l.;
• maydalangan pishloq - 100 g;
• tuz.

Ovqat pishirish

1. Oqlarni ajratib oling va kuchli ko'pikka uring.
2. Sariqlarga alohida tuz qo'shing, limon sharbati, bir xillikka keltiring. Keyinchalik, pishloqni massaga to'kib tashlang va yana aralashtiring.
3. Protein va sarig'i massalarini ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, panga quying, undagi sariyog'ni oldindan qizdiring.
4. 10 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan past olovda pishiring.

Tovada yam-yashil omlet retseptiga o'zingizning ta'mingizga qarab har qanday ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: go'sht mahsulotlari, sabzavotlar, qo'ziqorinlar va hatto shirin ingredientlar. Qanday bo'lmasin, u balandlik, ulug'vorlik va tilda erishi bilan mamnun bo'ladi.

Oshpazlar omlet aralashmasini aralashtirgandan so'ng darhol panga yuborishni maslahat berishadi - aks holda, idish, qancha urinmasin, tekis va og'ir bo'lib chiqadi.

shirin omlet

Shirin omletli sufle - g'alaba qozonish varianti bolalar nonushtasi: U albatta rohatlanib yeyiladi. Bolani nafaqat mazali, balki sog'lom ovqatlantirish uchun siz aralashtirish bosqichida tuxumga to'rtdan bir stakan kam yog'li tvorog qo'shishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• tuxum - 3 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 15 g;
• murabbo yoki murabbo - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar kukuni - bir chimdik.

Ovqat pishirish

1. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va qattiq bo'lguncha uring.
2. Sariqlarni shakar bilan aralashtiring.
3. Ikkala massani spatula bilan ehtiyotkorlik bilan birlashtiring.
4. Pishirilgan tuxumni skovorodkaga to'kib tashlang va idishning pastki qismi qizarib ketguncha 3-5 daqiqa davomida yopiq sariyog 'bilan pishiring.
5. Panani 5 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan 180 ° pechga o'tkazing.
6. Vaqt tugagach, murabboni idishning ustiga qo'ying va shakar kukuniga seping.

Tuxumdonning mustahkamligini zichroq qilish uchun tuxum massasiga 1 osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin. Shirin omlet retseptiga vanillin, quritilgan mevalar, asal, zira, yong'oqlar, shakarlangan mevalar, shuningdek havodorlik uchun bir chimdim pishirish kukuni qo'shish taqiqlangan emas. Klassik sufleli omletni kayzer usulida tayyorlash mumkin: ikki tomondan qovurilgan idish (mayiz va doljin bilan) bo'laklarga bo'linadi, so'ngra qizarguncha qovuriladi.

Qanday qilib yumshoq omletni tayyorlash mumkin? Hech qanday sir yo'q: idish baland bo'lishi uchun siz bir vaqtning o'zida uni tayyorlashning bir nechta qoidalariga amal qilishingiz kerak. Tajribali oshpazlarning bilimlaridan foydalanib, siz "bolalikdagi kabi" tuxumli kostryulka pishirishingiz mumkin - kremsi tuxum ta'mi va sovutilgandan keyin ham tushmaydigan nozik tuzilishga ega.

Ko'p uy bekalari ajoyib omletni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga qiziqishmoqda? Ushbu taomning barcha sirlarini bilmoqchimisiz? DA klassik retsept qabul qilmoq yuqori omlet pechdan foydalangan. Nega? Har tomondan bir xil pishirish tufayli idish g'ovakli va yam-yashil bo'lib qoldi. Shu bilan birga, oddiy qovurilgan idish yordamida omletga havodorlikni ham qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, idishni qopqoq ostida past olovda qaynatish, keyin siz kerakli natijaga erishasiz.

Ajoyib omlet tayyorlash sirlari

• Tuxumdonni yumshoq va engil qilish uchun tuxum va sutdan unni ish qismiga quyish tavsiya etilmaydi. DA klassik versiya bu tarkibiy qism mavjud emas. Faqat to'g'ri texnologiya va pishirish sharoitlari bilan ulug'vorlikka erishish mumkin.
• Tuxumdon uchun retseptda siz 50:50 (sut: tuxum) nisbatlariga rioya qilishingiz kerak. Faqat "bo'sh" da juda ko'p suyuqlik bo'lsa, uni haddan oshirmang - güveç past va ingichka bo'lib chiqadi.
• Agar pechda skripka bilan o'ynashga vaqtingiz bo'lmasa, tagligi qalin skovorodkada mayin omlet tayyorlang. Idishlar qanchalik massiv bo'lsa, idish shunchalik yaxshi bug'lanadi.

• Omlet har doim qopqoq ostida pishirilishi kerak va pishirish jarayonida "tortmang". Ochish paytida doimiy harorat farqi omletning ulug'vorligini yo'qotishiga yordam beradi. Pishirish jarayonini nazorat qilish uchun - shaffof qopqoqdan foydalaning.
• Kamida 3 sm qalinlikdagi omlet blankalarini qo'ying.Pishirganda idish yana 4-4,5 sm gacha ko'tariladi.Tomlet parchalanib ketmasligi uchun pechkada bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Tuxumdon kostryulkalarining ulug'vorligi uchun - har xil qo'shimchalarni (pishloq, sabzavotlar, go'sht) 50% dan ortiq qo'shmang. Sababli Ko'proq qo'shimcha ingredientlar - mustahkamlik juda og'ir bo'lib chiqadi va idish shunchaki joylashadi.

skovorodkada omlet yam retsept

Ba'zilar ulug'vorlik uchun soda, xamirturush, kraxmal yoki un kabi ingredientlarni qo'shadilar. Sizga to'g'ri retsept haqida gapirib beramiz - tanlov sizniki! Pishirish jarayonida katta hajmli omlet uchun yuqoridagi qoidalarga rioya qilishni unutmang. Pishirish uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• tuxum.2 dona.
• sariyog '(.1 osh qoshiq..
• sut 4 osh qoshiq.

Biz tuxumni idishga solamiz, sut, tuz qo'shamiz va aralashmani bir hil mustahkamlikka keltiramiz.

Keyin panga bir parcha sariyog 'qo'yamiz va u erga tuxum ignabarglimizni yuboramiz.

Ushbu taomni qalinlashguncha past olovda pishiring (3 daqiqagacha). Keyin - biz olovni yanada kichikroq qilamiz va 3-4 daqiqa davomida pishiramiz. Taom tayyor!

Pechda omletni pishirish uchun: pishirish idishini oling, moy bilan yaxshilab yog'lang, quying tuxum aralashmasi va 200C da 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, darhol olib tashlamang, omletni pechda 5 daqiqagacha quyish uchun qoldiring.

Qovurilgan idishdagi omletli sufle

Yumshoq taomni olishning eng oson yo'li - omletli sufle tayyorlash. Bu nima? Pishirish jarayonida sarig'i va oqini alohida ko'pikka urish kerak. Havo bilan to'yingan oqsil idishning tuzilishini yanada yumshoq va havodor qiladi, faqat retseptni buzmaslik uchun ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan birlashtirish kerak.

• tuxum 6 dona.
• sariyog '.2-3 osh qoshiq.
• yarim limon 1 osh qoshiq
• mayda maydalagichda maydalangan pishloq 90 gr.

Tuxum oqlarini ajratib oling va ko'pik hosil bo'lguncha qo'l bilan uring. Ajratilgan sarig'iga limon sharbati, ziravorlar qo'shing va uring bir hil massa. Keyin pishloqni ish qismiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Protein aralashmasini sarig'i bilan juda ehtiyotkorlik bilan birlashtirib, sekin harakatlar bilan aralashtiring. Sariyog 'bilan yog'langan skovorodkaga quying. Plastinaga qo'yish kichik olov va yopiq qopqoq ostida 10 daqiqagacha qaynatiladi.

Bundan tashqari, turli xil qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: sabzavotlar, go'sht, qo'ziqorinlar va boshqalar. Axir, omletli sufle har doim yam va yumshoq bo'lib chiqadi.

Tuxum massasini yoğurmadan so'ng darhol panga yoyib chiqing, aks holda omlet ko'tarilmasligi mumkin.

Nozik smetana omleti

• smetana 2 osh qoshiq
• tuxum 2 dona.
• tuz qalampir
• qovurish uchun sariyog '(aynan shu yog' omletga yumshoqlik beradi)
• so'rov bo'yicha yangi o'tlar

Biz tuxumni idishga solib, smetana, tuz, qalampir, o'tlarni qo'shamiz. Har bir narsani silliq bo'lgunga qadar ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.Tayyorlangan aralashmani qizdirilgan skovorodkaga quying, kichik olovga qo'ying va qopqog'ini yoping.

Tuxumdonni tayyorlash vaqti 5 dan 10 minutgacha, barchasi sizning idishingizga bog'liq. U ko'tarilgandan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang va uni 3-5 daqiqa davomida pishiring. Agar tuxum kostryulkalari parchalana boshlagan bo'lsa, bu tuxum aralashmasiga ko'p smetana qo'shganingizni yoki u juda suyuq ekanligini anglatadi.

Qovurilgan idishdagi un bilan havodor omlet

• tuxum 4 dona.
• un 4 osh qoshiq.
• sut 60 ml.
• yashil piyoz
• ziravorlar, tuz

Tuxumni bir piyola ichiga sindiring, mavsum. Keyin sutni to'kib tashlang, un, ziravorlar, tuzni to'kib tashlang va bo'laklarsiz silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Yog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga soling va devorlarni moylashni unutmang. Keyinchalik, ish qismini to'kib tashlang, uni yuzaga teng ravishda taqsimlang va tug'ralgan bilan seping yashil piyoz. Qopqoq ostida 7-10 daqiqagacha cho'kib ketish uchun kichik olovni qo'yamiz.

Sekin pishirgichda yam-yashil omlet

• tuxum 6 dona.
• sut 180 ml.
• ziravorlar, tuz, yangi o'tlar

Pishirishdan oldin siz sekin pishirgichga ozgina yog' qo'shishingiz va uni 5 daqiqagacha qizdirishingiz kerak. yopiq qopqoq bilan "pishirish" rejimida. Biz tuxumni bir piyola ichiga sindirib, sut, tuz, ziravorlar, ko'katlar qo'shamiz va ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirmasdan aralashtiramiz.

Agar siz mayinlikka erishmoqchi bo'lsangiz, aralashmani urmang. Faqat silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Olingan massani sekin pishirgichga quying va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin qopqog'ini oching, har tomondan spatula bilan zarb qiling va er-xotin qozon bilan chiqarib oling.

Sizga yoqishi mumkin:

« tvorog uyi"- pishirilmaydigan tort, uni hatto bola ham pishirishi mumkin. Hech qanday maxsus narsa yo'qdek tuyuladi - bir nechta pechene va tvorog kremi. Lekin menga ishon eng yaxshi desert chunki ertalabki choyni topish qiyin. Va eng muhimi, tvorogdan olingan bu shirinlik qoniqarli va qoniqarli bo'ladi sog'lom nonushta butun oila uchun. Mazali va sog'lom desert faqat yarim soat ichida tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sizga ozgina tvorog kerak, qisqa nonli pechene va yaxshi "buvisi" retsepti.

Yana nima qiziqarli bo'lishi mumkin va pishirish yanada qiziqarli mazali tort dan oddiy kukilar? Siz bolani bunday faoliyatga jalb qilishingiz mumkin va hatto kerak bo'ladi, chunki bu jarayonda hech qanday issiq va kesish ishlatilmaydi, lekin shirinliklar bilan o'ynash, qutulish mumkin bo'lgan uy qurish bolalar uchun eng yaxshi zavqdir.

Shunday qilib, yangi boshlanuvchilar uchun oddiy retseptni olaylik va an'anaviy qisqa non va yog'li tort tayyorlaymiz, uy qurilishi tvorog. Kek uchun mahsulotlar:

• kvadrat pishiriqli pechene - 24 dona
• yog'li (donador bo'lmagan) tvorog - 500 g
• uy qurilishi smetana - 6 osh qoshiq
• shakar - 120 g
• vanil
• mayiz - 100 g
• sut - 100 ml
• shokolad bar - 100 g
• sariyog '- 70 g

Birinchidan, yumshoq vanil ta'mi bilan krem ​​tayyorlaymiz. Buning uchun tvorog, smetana va shakarni blender idishiga soling (agar blender bo'lmasa, oddiy kartoshka pyuresidan foydalaning). Agar massa juda quruq bo'lsa, retsept sizga ozgina sut qo'shish imkonini beradi. Ingredientlarni mayin kremga aylantiring.

Stolni oziq-ovqat plyonkasi yoki pergament bilan yoping. Har bir kukini sutga botirib, stolga qo'ying. Siz har birida 8 ta kukidan iborat 3 qatorga ega bo'lishingiz kerak.

Ustiga mayiz bilan aralashtirilgan tvorog krem ​​surtiladi. Keyin ehtiyotkorlik bilan, bilan oziq-ovqat filmi uchburchak shaklida uyni "qurish". Bu xushbo'y bo'lib chiqdi tvorog muss cookie devorlari orasiga yashiringan. Ish qismini muzlatgichga yuboring.

Kek uchun kremni tayyorlash. Shokolad barini bo'laklarga bo'ling, idishga soling va yuboring suv hammomi. Bu yerga sariyog' yuboring. Muzlash bir hil holga kelishi bilan retsept uni yana 5-10 soniya ushlab turishni va pechdan olib tashlashni tavsiya qiladi. Tayyor massani har tomondan uyga to'kib tashlang. Kekni muzlatgichda muzlatish uchun yuboring.

Tvorogli rangli tort

Pechene va tvorogdan tayyorlangan rangli uy bir xil an'anaviy retsept, faqat tashqi ko'rinish va ta'mga nisbatan biroz qiziqroq. Bizga kerak bo'ladi:

• kvadrat kukilar - 18 dona
• yog'li (donli emas) tvorog - 400 g
• uy qurilishi smetana - 5 osh qoshiq
• shakar - 100 g
• quyultirilgan sut - 100 g
• vanil
• quritilgan o'rik - 100 g
• hindiston yong'og'i parchalari - 5 osh qoshiq
• kakao kukuni - 2 osh qoshiq
• qora shokolad - 50 g
• sut - 100 ml
• shokolad bar - 100 g
• sariyog '- 70 g

Shirin tayyorlash uchun asos sifatida oldingi retseptni olamiz. Ya'ni, biz tvorog kremini xuddi shunday tayyorlaymiz: uy qurilishi tvorogini shakar va smetana bilan blender bilan uring. Keyinchalik, mussni ikkita bir xil qismga bo'ling. Ulardan biriga kakao kukuni va maydalangan shokolad (50 g), ikkinchisiga vanil, quritilgan o'rik va 2 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq kokos.

Keyinchalik, biz yoyilgan plyonkada uy quramiz. Buning uchun kukilarni sutda namlang va ularni 3 donadan 3 qatorda kino ustiga qo'ying. Ularni ustiga quyultirilgan sut bilan yog'lang va vanil tvorog kremini qo'ying. Keyingi namlangan pechene qatlamini qo'ying, ustiga yuboring shokoladli krem. Keyin qo'llaringiz bilan uchburchak uyni hosil qiling va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Sirni tayyorlash oddiy va tezdir - suv hammomida sariyog 'bilan bir bo'lak shokoladni eritib oling. Tayyor aralashmani har tomondan shirinlik ustiga to'kib tashlang va seping hindiston yong'og'i parchalari. Sovuq, kichik uchburchaklarga kesib oling va choy yoki kakao bilan xizmat qiling.

Cookie-dan tvorog uyini tayyorlash uchun video retsepti